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1 您关注食品安全和健康吗? NOW ISN T THE TIME TO THINK HOW SAFE AND HEALTHY IT IS? 营养食品检测及法规 Testing and Regulation of Functional Food 黄丽彬 SH, Mar 7 th, 2013

2 黄丽彬 食品科学硕士 15 年食品及保健品从业经验 现任 SGS 农产食品部添加剂和保健食品测试项目组负责人, 高级技术经理 关注食品添加剂和保健食品的法规要求, 熟悉 食品安全法 食品添加剂使用标准 食品营养强化剂使用标准 等 2

3 Eliza Huang Majored in Master of Food Science Worked for food, food additive and functional food industry more than 15 years, familiar with the regulation of food additive and functional food Now responsible for the technical-supporting work about food additive and functional food in SGS 3

4 目录 Contents 公众健康和食品安全 Public Health& Food Safety 营养食品 Functional Food 营养食品测试及法规 Testing and Regulation of Functional Food 测试常见问题及解决途径探讨 Problems and Solutions 4

5 公众膳食 Dietary Habits 吃得饱 吃得好 吃得营养 吃得安全 5

6 食品安全 Food Safety 食品安全 : 指食品应当无毒 无害, 符合应当有的营养要求, 对人体健康不造任何急性 亚急性或慢性危害 包括食品 ( 食物 ) 的种植 养殖 加工 包装 贮藏 运输 销售 消费等环节的安全 途径 原料带入 : 天然毒素 食物变质 : 微生物 生产残留 : 溶剂残留 环境影响 : 重金属 农药残留 多氯联苯 非法添加 : 三聚氰胺 工业色素 掺假 : 加马肉的牛肉, 鸭肉变羊肉 6

7 营养 Nutrition 7

8 8

9 过量的毒副作用 缺乏对身体的损害程度 适量摄入 RDA 100mg 800mg 1000mg 2000mg EAR RDA( 建议摄入量 ) UL 适宜摄入量 营养素摄入量与生理机能的关系 9

10 营养平衡 Balance Fe Ca Cu Na Mn Zn Mg Co K Cd P 10

11 营养食品 Category 食品 Food 强化食品 Fortified Food 特殊膳食用食品 Special Dietary Food 保健食品 ( 包括膳食补充剂 ) Health Food (Inc. Dietary Supplements) 11

12 国外概况 Overview 欧洲 : 不同分类 Mineral Waters Food Supplements Addition of Vitamins & Minerals Dietetic Foods Foods for Infants & Yong Children Foods for Weight Reduction Foods for Special Medical Purposes Foods for People Intolerant to Gluten Foods for Sports People Foods for Diabetics 美国 : 膳食补充剂 Dietary Supplements 1994 DSHEA Dietary Supplement Health and Education Act of 1994 日本 : 特定保健用食品 FOSHU FNFC: Foods with Nutrient Function Claims (Vitamins and Minerals) FOSHU: Foods for Specified Health Uses 12

13 各国保健产品准入对比 Health Food 国别中国美国日本 监管类型食品类型食品类型第三类产品类型 法定称谓保健品 膳食补充剂 营养机能食品和特定保健用食品 监管模式 生产企业和产品均需注册审批 备案制, 由 FDA 进行事后监管 营养机能食品 : 备案制特定保健用食品 : 个别审批制 ( 政府许可 ) 监管部门 国家食品药品监督管理局 SFDA 美国食品药品监督管理局 (FDA) 厚生劳动省 13

14 检测 - 安全指标 Safety 重金属 溶剂残留 微生物 辐照鉴定 农药残留 食品安全 溶剂残留 添加剂 过敏源 违禁药物 转基因 14

15 营养食品 - 营养指标 Nutrition 蛋白质 脂肪 能量 功效成分 矿物质 食品营养 维生素 功能测试 糖类 氨基酸 脂肪酸 15

16 营养标签 Nutrition Label 16

17 法规体系 Regulation 法律 中华人民共和国食品安全法 ( 主席令第 9 号,2009 年 6 月 1 日起施行 ) 法规 中华人民共和国食品安全法实施条例 ( 国务院令第 557 号 2009 年 7 月 20 日起施行 ) 规章 食品添加剂生产监督管理规定 ( 质检总局令第 127 号 2010 年 6 月 1 日起施行 ) 食品添加剂新品种管理办法 ( 卫生部令第 73 号 2010 年 3 月 30 日起施行 ) 保健食品注册管理办法( 试行 ) ( 食品药品监督局令第 19 号 ) 规范性文件 标准 2009 年 3 月 9 日 : 关于印发 全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治近期工作重点及要求 的通知 ( 卫监督发 号 ) 2012 年 7 月 17 日 : 卫生部办公厅关于委托承担食品添加剂新品种许可工作的通知 ( 卫办监督函 号 ) 17

18 食品标准体系 Standard 食品标准 食品安全 / 卫生标准 食品生产管理和控制标准 检验方法 基础标准 食品添加剂使用标准 产品标准 乳制品安全标准 HACCP 通则 食品检验采样方法食品中添加剂的测试方法 食品中真菌毒素限量食品中污染物限量 饮用水卫生标准大米 面粉标准 餐饮业服务规范 食品微生物测试方法食品污染物的测试方法 食品中农药残留限量 罐头食品卫生标准 农药残留的测试方法 包装材料使用卫生标准 保健食品卫生标准 18

19 GB : 食品中污染物限量 GB : 食品添加剂使用标准 GB : 食品营养强化剂使用标准 GB : 保健 ( 功能 ) 食品通用标准 GB : 婴儿配方食品 GB : 较大婴儿和幼儿配方食品 GB : 食品安全国家标准特殊医学用途婴儿配方食品通则 GB : 婴幼儿谷类辅助食品 GB : 婴幼儿罐装辅助食品 食品安全国家标准特殊医学用途配方食品通则 ( 征求意见稿 ) 19

20 测试常见问题 Problem 测试资质 Certification 测试项目 Testing Item 测试方法 Testing Method 测试误差 Result Deviation 20

21 测试资质 Certification CMAF/CMA (China Metrology Accreditation for Food) 食品检测机构要满足 食品检验机构资质认定条件, 获得 CMAF 认证 国家认监委规定 : 在 前未取得 CMA F 资质的机构, 在中国地区不得对外开展食品检测业务 CNAS (China National Accreditation Service for Conformity Assessment ) 中国合格评定国家认可委员会 检测实验室符合 ISO17025 的要求 ILAC-MRA: 国际实验室认可组织 多边承认协议, 国际互认, 一次检测, 全球承认 检测 CNAS L

22 测试项目选择 Testing Item 产品标准 / 基础标准 我的产品出口到欧盟, 需要测试哪些指标? 非法添加 我购买的功能食品是否符合要求, 是否含有违禁物质? 推荐项目 我想知道鱼翅是不是掺假了? 鸡蛋是不是用胶体做的吗? 这是蓝梅浓缩果汁么? 帮我分析一下这产品里面都有哪些成分? 能否比较一下这两个产品有什么差别? 22

23 测试方法选择 Testing Method 样品信息决定方法 样品成分 : 泡腾片测试水分 食品测试膳食纤维 生产工艺 : 包埋维生素 产品标准 : 生物素测试 快速测试需求 农贸市场 生产过程 23

24 24

25 25

26 测试误差 Result Deviation 测试方法造成 方法选择 ( 水分测试方法 / 叶黄素 HPLC 法和比色法 ) 前处理 ( 查布叶测试总黄酮 ) 标准品 (VD2+VD3, VE 种类, 硫酸软骨素 ABC) 检出限 : 重金属 / 黄曲霉毒素 / 辣椒色素 /GMO/ 二氧化硫 结果表述 有效成分 ( 以 ** 计 ) 项目单位 : 常用单位 当量换算 (VE, 叶酸 ), 国际单位 26

27 SGS Global SGS 全球 27

28 SGS FOOD CAPABILITIES THE SGS FOOD TESTING LAB NETWORK Over 60 laboratories in 41 countries December

29 食品部在中国 Net Work In China 600 多位员工 数十个分支机构 11 个实验室 哈尔滨 Haerbin 长春 Changchun 沈阳 Shenyang 石家庄 Shijiazhuang 北京 Beijing 天津 Tianjin 大连 Dalian 烟台 Yantai 青岛 Qingdao 成都 Chengdu 西安 Xi an 重庆 Chongqing 郑州南京 Nanjing Zhengzhou 合肥 Hefei 苏州 Suzhou 上海 Shanghai 武汉 杭州 Hangzhou Wuhan 宁波 Ningbo 南昌 Nanchang 温州 Wenzhou 福州 Fuzhou 广州 Guangzhou 湛江 Zhanjiang 厦门 Xiamen 泉州 Quanzhou 东莞 Donguan 深圳 Shenzhen 香港 Hongkong 29

30 食品部服务 Food Service 实验室测试 Laboratory Testing 产品检验 Product Inspection 第三方认证 Third Party Certificate 供应商审核 2nd Party Supplier Auditing 综合质量提升服务 Quality Improvement Program (QIP ) 卫生审核 Hygiene Auditing 店面检查 Store Check 自有品牌服务 Private Label 技术咨询 Technical Consulting 30

31 SGS 致力于食品安全 污染物 微生物 残留物 USP BP EP ISO AOAC FDA 食品安全 ASTA EN 非食原料 添加剂 功能成分 FCC JECFA GB SN 31

32 总结 Summary 营养和安全是食品的两个主题 安全是营养的前提 营养是安全的目的 测试指标分为两大类 安全指标 营养指标 测试中的困惑 资质 误差 SGS 始终致力于食品安全 32

33 You! 黄丽彬 Eliza Huang Tel:

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