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- 岸 洪
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1 102學年度-餐飲廚藝系四技一乙 食品衛生與安全
2 細菌性食物中毒 04 第一節食物中毒的意義第二節感染型食物中毒第三節毒素型食物中毒第四節中間型食物中毒
3 第一節 食品或其原料具有非常豐富的營養成分, 容易因為溫度 ph 值 濕度 包裝 氧氣 光線等因素的影響而引起食品中成分的變化, 或微生物的作用導致食品的變質及腐敗, 一旦攝食了含有 CFU/g 菌數, 及其所分泌的毒素或品質劣變的生鮮及熟食食物, 就有可能引起食物中毒 食物中毒的定義 食物中毒的意義 食物中毒的定義非常廣泛, 一般常指因攝食含有病原菌 有毒化學殘留或汙染物質 動物性或植物性天然毒素物質, 以及組織胺 (Histamine) 含量之食物 ( 主要為海鮮食品 ) 所引起之類過敏症食物中毒等 常見的食物中毒共通症狀有噁心 嘔吐 腹痛 發燒 頭痛等症狀 2013/7/9 3
4 第一節 食物中毒的意義 美國疾病管制及預防中心 (Centers for Disease Control and Prevention;CDC) 對食物中毒所下的定義為 : 二人或二人以上攝食相同食品所發生類似之症狀 至於食物中毒的分類, 可進一步分為細菌性食物中毒 天然毒素食物中毒 化學性食物中毒, 黴菌毒素以及類過敏症食物中毒等 2013/7/9 4
5 第一節 食物中毒的意義 台灣地區食物中毒概況 台灣地區食物中毒案件病因物質的發生比例, 由民國 年之間行政院衛生署的統計資料顯示 ( 表 4-2), 食物中毒案件共計 4,963 件, 其中細菌性食物中毒佔絕大部分, 約為病因物質判明部分之 92%; 化學性食物中毒約為 2%; 天然毒素食物中毒約為 5% 2013/7/9 5
6 第一節 食物中毒的意義 1. 細菌性食物中毒中則以腸炎弧菌 (Vibrio parahaemolyticus) 之中毒發生率最高, 約佔其 64%, 其原因應與台灣地理位置四周環海 漁產豐富, 以及居民飲食習慣喜好魚貝類產品等有密切相關, 2. 為金黃色葡萄球菌 (Staphylococcus aureus) 仙人掌桿菌 (Bacillus cereus) 3. 沙門氏菌 (Salmonella spp.), 以及 4. 病原性大腸桿菌 (Pathogenic Escherichia coli) 等 在食物中毒案件原因食品之分類上, 可知食物中毒之原因食品以複合調理食品 ( 含盒餐 ) 之發生率最高, 其次依序為水產品 肉類及其加工品 穀類及其加工品等 ( 表 4-3) 在食物中毒案件攝食場所之分類上, 則可知食物中毒之攝食場所以供膳之營業場所的發生率最高, 其次依序為自宅 學校 辦公場所等 ( 表 4-4) 2013/7/9 6
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11 第一節 食物中毒的意義 在台灣地區食物中毒的月份一般以夏季 (5-9 月 ) 為最多, 主要原因為溫度升高, 使細菌的繁殖速率加快, 導致食品快速變質所致 感染型食物中毒是指引起食物中毒的原因菌包括 : 沙門氏菌 腸炎弧菌 李斯特菌 志賀氏桿菌 彎曲桿菌 耶辛尼氏桿菌等 在食品受其汙染後, 病菌會於食品中生長與繁殖, 當其菌數增加到 CFU/g 菌數時, 被人體攝食後即會引起食物中毒 2013/7/9 11
12 沙門氏菌 感染來源 沙門氏菌為美國病理學家 Elmer Salmon 於西元 1885 年首先由豬中分離, 科學界為紀念其功績, 特命名為沙門氏菌 沙門氏菌廣泛分佈於自然界中, 土壤 空氣 食物 家畜 家禽及野生動物腸道內均可發現其存在, 容易受感染之食品為蛋白質含量較高之生肉 畜肉 禽肉 蛋 牛乳 乳製品以及含有奶油之餐後點心等 美國每年約有 4 萬件沙門氏菌食物中毒事件發生, 死亡人數則達 500 人 1985 年美國伊利諾州曾發生乳品工廠牛乳汙染而引起 20 萬人之中毒事件 ;1994 年美國曾因冰淇淋汙染, 而同樣引起約 20 萬 人之中毒事件 第二節感染型食物中毒 2013/7/9 12
13 第二節感染型食物中毒 症狀 沙門氏菌引起人類致病的類型主要有三種, 其中由沙門氏菌感染食品而引起的疾病包括急性腸胃炎 傷寒及副傷寒等, 稱為沙門氏菌症 急性腸胃炎 : 稱為沙門氏菌食物中毒, 常見的此型沙門氏菌有鼠傷寒桿菌 (S. typhimurium) 腸炎桿菌 (S. enteritidis) 等 當患者食入 105 CFU/g 以上的沙門氏菌, 經過 6-48 小時的潛伏期後, 會出現腹痛 頭痛 噁心 嘔吐 發燒以及腹瀉等症狀, 一般於 2-3 天後可以痊癒 傷寒及副傷寒 : 此型的沙門氏菌分別為傷寒桿菌 (S. typhi) 及副傷寒桿菌 (S. paratyphi), 感染途徑通常由帶菌者的排泄物汙染到飲水 食物而形成傳染環, 可能會引起持續發熱 玫瑰色疹 腹瀉或腸出血 腸穿孔等 菌血症 : 主要由都柏林沙門氏菌 (S. doblin) 所引起, 可能會造成局部腸瘍 發炎敗血性關節炎 肺炎或膿胸等嚴重症狀 2013/7/9 13
14 第二節感染型食物中毒 菌種特性 沙門氏菌為革蘭氏陰性通性嫌氣菌, 非產孢菌, 存在於人體及溫血動物腸道內, 具有周鞭毛及運動性 可生長溫度範圍為 5-45, 最適生長溫度為 35-37, 適合生長 ph 範圍為 6-8 沙門氏菌會產生腸毒素與細胞毒素, 此可能與本菌之致病性有密切相關 傳染途徑 常見的傳播方式為動物排泄物藉由接觸生食食品 ( 牛乳 肉 蛋 ) 砧板或食品烹調處理之工作人員而傳染 治療方式 沙門氏菌食物中毒引起的急性腸胃炎大部分會自動痊癒, 不需以抗生素治療, 若為傷寒 副傷寒或菌血症則需以適當的抗生素治療 2013/7/9 14
15 第二節感染型食物中毒 預防方法 1. 徹底煮熟食物 (60 加熱 20 分鐘即可殺死沙門氏菌 ) 2. 未及時食用之熟食或即食食品應置於 5 以下之低溫保存 3. 避免老鼠 蒼蠅及蟑螂等之汙染 4. 未即時食用之食品於下次食用前, 應再度加熱後才宜供食 5. 經常清潔及消毒接觸生食食品或原料的烹調用具及砧板, 以避免或減少生熟食交互汙染的機會 6. 食品烹調處理之工作人員在工作前或如廁後, 應以肥皂徹底洗手 2013/7/9 15
16 第二節感染型食物中毒 腸炎弧菌 感染來源 腸炎弧菌主要存在生鮮魚貝類中, 常見的汙染源有蛤 牡蠣 蟹 蝦 龍蝦等, 鹹菜含 3% 左右之鹽分, 亦為可能的汙染食物 腸炎弧菌最早於 1950 年, 出現在日本大阪地區之沙丁魚食物中毒事件, 於 1953 年由 Fujino 等人由檢體中分離出來 檢驗方法 傳統上, 沙門氏菌的檢驗需經過預增殖 選擇性增殖 選擇性平板培養 生化反應比對, 以及血清分子分型 (serotyping) 等階段, 共需花費 4-7 天的時間用以確定是否為沙門氏菌陽性反應 目前已有多種沙門氏菌快速檢測套組被發展出來並於商業上應用 2013/7/9 16
17 第二節感染型食物中毒 1. 生化鑑定套組 : 可分為迷你生化鑑定套組與自動化儀器鑑定系統 2. 改良性選擇性培養基法 : 著重在培養基的改良或簡化 3. DNA 檢測法 : 利用每種微生物所具有獨特 DNA 序列而發展出的檢測方法 4. 噬菌體檢測法 : 使對沙門氏菌具有專一性感染的噬菌體, 接入一個冰核蛋白質的基因 5. 免疫分析法 : 可分為酵素聯結免疫分析法 (enzyme-linked immunosorbent assay;elisa) 乳膠凝聚法 (latex agglutination) 免疫層析法及免疫磁珠分離法等 在台灣及日本, 由於地理環境相似, 四周環海 漁產豐富, 因此腸炎弧菌均為兩國細菌性食物中毒最主要之感染原因, 發生率約佔其中 50% 左右在夏季期間更可達 90% 以上 2013/7/9 17
18 第二節感染型食物中毒 症狀 弧菌屬 (Vibrio) 與食物中毒有關者包括腸炎弧菌 霍亂弧菌 (V. cholera) 以及創傷弧菌 (V. vulnificus) 由弧菌屬所引起的食物中毒症狀, 稱為弧菌中毒症 (vibriosis), 主要以腸炎弧菌為主 : 由腸炎弧菌食物中毒所引起的疾病主要為急性腸胃炎, 其潛伏期為 2-48 小時, 會發生下痢 腹痛 噁心 嘔吐 頭痛 發燒以及寒顫等症狀, 一般於 2-3 天後可以痊癒 霍亂弧菌主要經由汙水中捕獲的魚貝類, 潛伏期為 小時, 會引起嘔吐 腹痛 水樣性腹瀉 嚴重脫水, 並可能引起死亡 創傷弧菌又稱為海洋弧菌, 天然存在於海水或鹽水中, 患有肝病 糖尿病或免疫系統不全者屬於高危險群 潛伏期為 小時, 會引起發燒 寒顫 敗血症及轉移性皮膚病變, 死亡率達 50% 2013/7/9 18
19 第二節感染型食物中毒 菌種特性 腸炎弧菌為革蘭氏陰性通性嫌氣菌, 菌體呈微弧狀, 為低好鹽性 (2-4%), 不產生孢子, 具有單極鞭毛及活動性, 可生長溫度範圍為 3-44, 最適生長溫度為 35-37,pH 生長範圍為 , 最適生長 ph 值為 此菌繁殖速率極快,10-12 分鐘即可增殖一倍, 並會產生多種型態的溶血素 細胞毒素及腸毒素等物質, 其中, 熱穩定性溶血素 (Vp-TDH) 被認定為引起致病的毒力因子 惟進年來又發現部分致病性腸炎弧菌體內並不含有溶血素 TDH 的基因, 進一步探討得知, 很多腸炎弧菌之致病機制與其分泌產生之細胞外蛋白酶有密切關係 2013/7/9 19
20 第二節感染型食物中毒 傳染途徑 生食或食用未煮熟之海鮮為主要的傳染方式, 其他食物的感染, 可能是間接經由接觸處理過海鮮的器皿所引起 治療方式 腸炎弧菌中毒嚴重者, 須給予氯徽素 (chloramphenicol) 四環黴素 (tetracycline) 及頭芽胞菌素 (cephalosporin) 等抗生素治療 2013/7/9 20
21 第二節感染型食物中毒 檢驗方法 測試具有致病性腸炎弧菌的常用方法是利用一種特殊含血培養基 (Wagatsuma agar) 培養此菌, 若菌體中含有熱穩定性溶血素則會產生 溶血現象, 此稱為神奈川溶血現象 (Kanagawa phenomenon;kp) 陽性, 腸炎弧菌可依此種特徵之差異, 分為 KP(+) 及 KP(-) 通常由臨床檢體分離之腸炎弧菌屬於 KP(+), 而海洋及海鮮食品中所分離的腸炎弧菌屬於 KP(-) 免疫學上常用的方法為偵測是否產生熱穩定性溶血素抗體, 藉著酵素聯結免疫分析法 (ELISA) 的使用, 可提高測定的敏感度, 近年來已開發更快速 2013/7/9 21
22 第二節感染型食物中毒 預防方法 以淡水充分清洗生鮮魚貝類後加以冷藏或冷凍保存 避免生食海鮮, 充分加熱 (60 加熱 15 分鐘, 或 100 加熱 1 分鐘處理 ) 生食 熟食處理之砧板 刀具 盛裝器具, 應予區隔並加以註明, 避免引起交叉汙染 低溫冷藏 (0-2 ) 保存可殺死本菌 2013/7/9 22
23 第二節感染型食物中毒 李斯特菌 第二節 感染型食物中毒 感染來源 此菌之碳酸水萃取物含有誘導單核血球 (monocyte) 產生之活性成分, 故命名為 monocytogenes 李斯特菌之中毒, 首先發現於 1981 年, 在加拿大 Maritime 地區, 引起之中毒食品為涼拌捲心等, 共有 41 人感染, 其中有 18 人死亡 1983 年美國麻州之低溫殺菌乳之汙染事件, 造成 49 人中毒, 而引起腦膜炎及敗血症, 有 14 人死亡 1985 年美國加州, 有 142 人吃到不潔之乾酪, 結果有 48 人死亡 1992 年法國發生調味豬舌中毒事件, 共有 279 人中毒,63 人死亡 2013/7/9 23
24 第二節感染型食物中毒 李斯特菌在自然界中分佈很廣, 河川 湖泊 土壤 動物 昆蟲等均可發現其存在 依美國之調查結果顯示, 魚貝類 碎牛肉 香腸 畜產品易受李斯特菌汙染, 尤其以乳製品被認為是最易引起李斯特菌中毒之食品 2013/7/9 24
25 第二節感染型食物中毒 症狀 由李斯特菌感染食品引起的疾病, 稱為李斯特菌症 (listeriosis), 其潛伏期為 1 天到 3 星期, 初期症狀與感冒非常類似, 包括噁心 嘔吐 頭痛 發燒及虛寒等症狀 免疫機能完全的健康成年人感染時僅會引起類似感冒的症狀, 而對於高危險群的患者, 如嬰幼兒 老人及免疫系統不全者 ( 包括癌症 AIDS 器官移植者及重症者 ), 可能會併發腦膜炎及敗血症, 死亡率甚高 孕婦感染時可能會引起胎兒死亡 流產 2013/7/9 25
26 第二節感染型食物中毒 菌種特性 李斯特菌為革蘭氏陽性微好氧性菌, 非產孢菌, 生長溫度可以低至 2.5, 屬低溫菌, 可生長溫度範圍為 , 最適生長溫度為 之間, ph 生長範圍為 , 可以在高鹽及酸性環境 (ph5.6) 下生長 李斯特菌與具有溶血性的金黃色葡萄球菌一起培養於綿羊血培養基時, 有增強後者溶血反應的作用 具有致病性之菌種會分泌李斯特菌溶血素 O (listeriolysin O), 其在血液培養基中引起 β 溶血現象, 一般認為與李斯特菌之致病性有密切相關 而李斯特菌所產生的一種 60kDa 蛋白質及磷脂酶, 亦可能與致病性有關 2013/7/9 26
27 第二節感染型食物中毒 傳染途徑 常見的傳染途徑為生 熟食間引起交叉汙染以及食物沒有完全煮熟而引起之中毒 牛 馬 羊 狗 豬及鳥類等動物之腸道為李斯特菌的可能寄主 由調查中得知, 生乳中約有 1-7% 受到李斯特菌汙染, 低溫殺菌乳 乾酪及冰淇淋等產品亦可能受到汙染, 生鮮魚貝類也有很高的感染率 治療方式 李斯特菌症以安比西林 (ampicillin) 及四環黴素等抗生素治療, 可以痊癒 2013/7/9 27
28 第二節感染型食物中毒 檢驗方法 傳統檢驗法須經過增菌及純化菌株, 再經過生化確定試驗, 需費時 6 天左右 快速檢驗方法有 : 1. 快速生化反應試驗法之 API Listeria: 2. 酵素螢光免疫分析之 VIDAS LMO:Vitek 公司免疫診斷分析系統 (Vitek immuno diagnostic assay system) 3. 聚合酶連鎖反應之 bax for screening L. monocytogenes 4. 免疫磁性分離法之 dynabeads anti-listeria 5. 免疫層析法之 listeria rapid test 2013/7/9 28
29 第二節感染型食物中毒 預防方法 1. 將食品充分煮熟可以避免李斯特菌的感染, 以 85 1 秒鐘之熱處理可殺死 10 6 cells/g 之李斯特菌 2. 注意肉類 乳品 水產品等生鮮材料之處理, 以免進入食品加工廠而引起交叉汙染 3. 冷藏 冷凍保存之剩餘食物, 於食用前須經再加熱至中心溫度達到 80 以上之處理 2013/7/9 29
30 志賀氏桿菌 感染來源 第二節感染型食物中毒 1896 年志賀氏桿菌首先由日本人志賀 (Shiga) 潔於急性痢疾患者糞便中分離出來 志賀氏桿菌依生化特性分類, 可分為痢疾桿菌 (Shigella dysenteriae) 弗萊斯納氏桿菌 (S. flexneri) 波德氏桿菌 (S.boydii) 及宋內氏桿菌 (S. sonnei) 等四群, 其中以痢疾桿菌之毒性最強, 死亡率甚高 2013/7/9 30
31 第二節感染型食物中毒 症狀 一般志賀氏桿菌會分泌內毒素, 痢疾桿菌尚會產生外毒素 潛伏期為 1-7 天, 志賀氏桿菌症 (shigellosis) 患者會有發燒 腹痛 腹瀉 脫水 便稀含有血便 黏液及膿液等症狀 痢疾桿菌還會引起溶血性尿毒及腎炎等 老人及小孩屬於高危險群, 可能因脫水或腹膜炎而造成死亡 2013/7/9 31
32 菌種特性 志賀氏桿菌為革蘭氏陰性通性嫌氣菌, 非產孢菌, 無鞭毛不具運動性, 生長於 之溫度範圍, 此菌毒性強, 菌數於 10 3 CFU/g 時即可引起感染 最適生長溫度為 37, ph 生長範圍為 , 最適 ph 生長範圍為中性環境 (ph6-8) 志賀氏桿菌具有高度傳染力, 僅需少量的菌體 ( 個 ) 即可致病 傳染途徑 志賀氏桿菌常藉由被糞便汙染的水源或由帶菌者的食品從業員工汙染食品及器具而感染 治療方式 第二節感染型食物中毒 一般治療為補充水分及電解質, 重症者須以氯黴素 四環黴素 安比西林及磺胺類藥物治療 2013/7/9 32
33 檢驗方法 第二節感染型食物中毒 可使用馬康吉氏培養基 (MacConkey agar) 或伊紅甲烯藍 (eosin methylene blue agar) 等選擇性培養基, 以及硫代硫酸鹽 - 檸檬酸鹽 - 膽鹽洋菜培養基 (thiosulfate citrate bile agar) 進行培養, 進一步鑑定則以含鐵三糖洋菜培養基 (triple sugar iron agar) 抗血清反應等確認之 志賀氏桿菌常用的快速檢驗法為聚合酶連鎖反應法 (polymerase chain reaction;pcr) 2013/7/9 33
34 第二節感染型食物中毒 預防方法 志賀氏桿菌症患者不可從事食物調理之工作 食品從業員工須具有良好之衛生習慣, 在工作開始之前或如廁後均應徹底洗淨雙手 食物應煮熟後再食用, 不可生食 避免使用遭受糞便汙染的水源來清洗食品原料 2013/7/9 34
35 第二節感染型食物中毒 彎曲桿菌 感染來源 彎曲桿菌包括空腸彎曲桿菌 (Campylobacter jejuni) 及大腸彎曲桿菌 (C. coli) 等, 由於其形狀呈彎曲狀而命名之 美國疾病管制及預防中心在年度報告當中指出,2000 年引起美國食物中毒的首要原因是彎曲桿菌, 其次依序為沙門氏菌 志賀氏桿菌及大腸桿菌 O157:H7 型 彎曲桿菌為人畜共通傳染病, 狗 貓及其他幼小動物等容易感染以及變成帶原者 大部分的食肉類動物之排泄物中含有此菌, 容易感染的食品有生乳 生的禽肉及畜肉等生鮮食品原料或未煮熟的肉類 牛乳等 2013/7/9 35
36 第二節感染型食物中毒 症狀 其症狀與志賀氏桿菌性痢疾類似, 為水樣性的腹瀉 腹部絞痛 頭痛 發熱 糞便中含有血液及黏液 潛伏期為 2-5 天, 症狀發作可持續 2-7 天 菌種特性 彎曲桿菌為革蘭氏陰性微好氧菌 ( 氧氣需求為 3-6%), 非產孢菌, 具有單極鞭毛及運動性 可生長溫度範圍為 30-45, 最適生長溫度為 42 ph 生長範圍為 , 菌體不耐熱, 牛乳經巴斯德殺菌或肉品以 55 加熱, 即可殺死彎曲桿菌 彎曲桿菌中毒以空腸彎曲桿菌為主, 常寄生在動物及鳥類腸道中, 大腸彎曲桿菌較為少見, 其寄生在豬體中 空腸彎曲桿菌與大腸彎曲桿菌均會產生熱不穩定性的腸毒素, 為引起水樣性腹瀉的主要原因 2013/7/9 36
37 第二節感染型食物中毒 傳染途徑常藉生肉 生乳等生鮮食品原料引起交叉汙染, 使食品器具 容器 砧板及食品從業人員的手等受到汙染 檢驗方法彎曲桿菌的快速檢驗法包含聚合酶連鎖反應法及酵素聯結免疫分析法等 治療方式感染彎曲桿菌食物中毒者, 一般不須治療即可自動痊癒, 若要治療, 可以使用紅黴素 (erythromycin) 預防方法 1. 避免生食肉製品和乳製品 2. 徹底洗淨及消毒食品器具 容器及砧板 3. 食品從業人員應具有良好的衛生習慣, 在接觸食品生鮮原料後, 應徹底洗淨雙手 2013/7/9 37
38 第二節感染型食物中毒 耶辛尼氏桿菌 感染來源 耶辛尼氏菌包含腸炎耶辛尼氏菌 (Y. enterocolitica) 假結核耶辛尼氏菌 (Y. pseudotuberculosis) 及鼠疫桿菌 (Y. pestis) 等 1933 年由 M.B.Coleman 首先分離出來, 與食品中毒有關的主要為腸炎耶辛尼氏菌, 其於動物腸胃道 豬體內之口腔 扁桃腺等均可發現 2013/7/9 38
39 症狀 腸炎耶辛尼氏菌可能會引起發燒 腹痛 腹瀉等症狀, 稱為耶辛尼氏症 (yersiniosis) 高危險群的患者主要為青少年 小孩及免疫機能不全者, 可能會引起敗血病 關節炎 腦膜炎或肺炎等 部分青少年可能會發生假性闌尾炎的症狀 菌種特性 腸炎耶辛尼氏菌為革蘭氏陰性通性嫌氣菌 非產孢菌, 溫度生長範圍為 -1-44, 最適生長溫度為 28-32,pH 生長範圍為 腸炎耶辛尼氏菌雖然會分泌一種耐熱性毒素 2013/7/9 39
40 第二節感染型食物中毒 傳染途徑 肉類為重要的感染源, 引起人類中毒的原因可能是食用被動物糞便汙染且未煮熟的食物, 常見的原因食品為豬肉 香腸製品與乳品等 治療方式 大部分感染腸炎耶辛尼氏菌中毒的患者, 可以自然痊癒, 嚴重者可使用健他鏈素 (gentamycin) 或鏈黴素 (streptomycin) 治療 檢驗方法 傳統上, 可利用冷增殖法 (cold enrichment) 於生理食鹽水中,4 下培養 2-4 個星期, 再置入馬康吉氏培養基中培養 腸炎耶辛尼氏菌的快速檢驗法可使用聚合酶連鎖反應法及酵素聯結免疫分析法等 2013/7/9 40
41 第二節感染型食物中毒 預防方法 1. 徹底煮熟肉類製品, 於 60 下加熱 3 分鐘即可殺死此菌 2. 嚴格監督屠宰場的環境衛生 3. 調理人員應養成良好的個人衛生習慣 4. 避免危險因子 ( 如食物 器具 ) 之交叉汙染 2013/7/9 41
42 第三節毒素型食物中毒 毒素型食物中毒是指引起食物中毒的原因菌, 包含金黃色葡萄球菌與肉毒桿菌, 在食品受其汙染後, 病菌除了於食品中生長與繁殖外, 尚會分泌致病毒素 以金黃色葡萄球菌而言, 食物經過烹調煮熟, 可將此菌殺死, 不過由於其分泌之毒素非常耐熱, 不易分解破壞, 因此人體攝食後, 即會引起中毒 而肉毒桿菌所分泌的毒素係屬於神經性毒, 致死率高, 食物在食用前若能先經烹調煮熟, 因其毒素不耐熱之故, 可將其分解破壞, 避免中毒
43 第三節毒素型食物中毒 金黃色葡萄球菌 感染來源 Robert Koch 於 1878 年由病人的膿檢體中觀察到葡萄狀微生物, staph 為一串葡萄之意,coccus 則為球菌, 稱為金黃色葡萄球菌 其在顯微鏡下觀察呈葡萄串狀, 於一般培養基中培養可產生黃色色素 金黃色葡萄球菌在自然界中分佈甚廣, 土壤 空氣 健康人體之皮膚 手部 毛髮 鼻腔 咽喉以及受傷或化膿之手指 面皰 其他傷口等, 均可發現其存在 容易感染之食品包括烹調過之即食食品如午餐肉 速食肉品 蔬菜 沙拉製品 肉類 禽肉 火腿 牛乳以及乳製品等 2013/7/9 43
44 第三節毒素型食物中毒 症狀 葡萄球菌與食物中毒相關者有金黃色葡萄球菌 (S. aureus) 及表皮葡萄球菌 (S. epidermidis), 以前者為最重要 食品受到金黃色葡萄球菌汙染後, 當其生長至 CFu/g 以上時, 會分泌產生耐熱性之腸毒素 (enterotoxin), 其潛伏期甚短, 一般為 1-6 小時, 平均約 3 小時, 會出現嚴重的噁心 腹部劇痛 嘔吐 下痢以及頭痛等症狀, 經過 1-2 天後可以痊癒 主要引起食物中毒的是 A 型, 其特性為具有很強的耐熱性, 不容易加熱破壞, 若欲完全破壞其毒性需以 100 加熱 87 分鐘或 處理 32.5 分鐘 B 型毒素更可耐熱達 210,30 分鐘, 才會被破壞 2013/7/9 44
45 第三節毒素型食物中毒 菌種特性 金黃色葡萄球菌為革蘭氏陽性通性嫌氣菌, 不產生孢子, 不具鞭毛, 沒有運動性, 可生長溫度範圍為 7-46, 最適生長溫度為 37,pH 生長範圍為 , 最適 ph 值為 6-7 於 20 下則最易產生色素 其與別種微生物共存時, 生長競爭力並不強, 單獨存在時, 則生長良好 可以生長在高鹽 (7-10% 食鹽 ) 高糖及低水分活性 ( 可低至 0.83) 的環境中 2013/7/9 45
46 第三節毒素型食物中毒 傳染途徑 皮膚有傷口之烹調或原料處理工作人員為常見的傳播方式, 在未包裝良好之食品或菜餚附近交談, 引起口水掉落 咳嗽或打噴嚏亦為可能的傳播途第三節徑, 而烹調人員沒有使用單獨的嚐味湯瓢, 亦可能因此將口中病菌傳入食品中 治療方式 毒素型食物 金黃色葡萄球菌食物中毒者, 不需施以特別治療, 經 1-2 天之發作期過後中毒, 可以痊癒 感染甲基青黴素抗藥性金黃色葡萄球菌則需以萬古黴素 (vancomycin) 治療 2013/7/9 46
47 第三節毒素型食物中毒 檢驗方法 傳統上金黃色葡萄球菌之鑑定需先以胰化酪蛋白大豆肉湯 (trypiticase soy broth;tsb)+10% 氯化鈉進行增殖培養, 再以巴德派克洋菜培養基 (Baird-Parker agar;bpa) 作選擇性培養, 然後利用凝固酶 (Coagulase) 試驗鑑定是否為陽性反應, 共需花費 5-6 天時間 凝固酶可作用蛋黃並在菌落邊緣形成黃色光環 ) 以及螢光凝固酶分析法 ( 使用螢光基質來快速檢金黃色葡萄球菌凝固酶之存在 ) 等多種方法 2013/7/9 47
48 第三節毒素型食物中毒 目前已發展出來的快速檢驗法有聚合酶連鎖反應法 乳膠凝聚法 ( 菌體與經抗體及血液成分包裹之乳膠混合可形成共凝聚反應 ) Baird Parker+RPF(rabbit plasma fibrinogen) Agar 快速篩選法 ( 內含甘胺酸及丙酮酸鈉可促進菌種的生長, 免子血漿及牛纖維蛋白原可以檢測凝固酶的活性 ) 甘露醇 - 食鹽 - 蛋黃洋菜培養基培養法 (MSEY agar, mannitol-salt-egg yolk agar;msey agar, 鋰化鹽可抑制其他菌種之生長, 葡萄球菌可以分解甘露醇 ) 2013/7/9 48
49 第三節毒素型食物中毒 預防方法 1. 皮膚有化膿之傷口或咽喉發炎的烹調或原料處理之工作人員, 應暫時調離工作崗位或以繃帶將傷口包紮完全, 避免直接接觸食品 2. 健康的員工在食物製備及供應過程中應戴口罩, 以免因咳嗽或打噴嚏造成食品的汙染 3. 食品或其原料之保存應放置於低溫 (5 以下 ) 冷藏, 並儘量縮短保存時間 4. 烹調人員嚐味時應有單獨的湯瓢或器具, 如同公筷母匙的方式, 養成良好品評習慣 2013/7/9 49
50 第三節毒素型食物中毒 肉毒桿菌 感染來源 Botulism 稱為肉毒桿菌毒素中毒症, 係取自拉丁文香腸 (botulus) 而來, 在腐敗香腸中常發現此菌,Van Ermengen 於 1896 年命名為肉毒桿菌 肉毒桿菌孢子在自然界中主要分佈於土壤及水中, 包含肉品 蜂蜜及玉米糖漿等食品中均有發現 嬰幼兒若攝取到蜂蜜中所含的肉毒桿菌孢子, 則可能引起嬰兒肉毒桿菌症 (infant botulinum) 2013/7/9 50
51 第三節毒素型食物中毒 症狀 由食品引起的肉毒桿菌症之潛伏期為 小時, 發病期為 3-7 天 初期症狀為噁心 嘔吐 倦怠 腹痛 腹瀉, 神經症狀則有視覺模糊 複視 眼瞼下垂 吞嚥困難 言語障礙, 嚴重者會因呼吸麻痺而死亡, 若能給予抗毒素治療, 死亡率可降至 10% 食品肉毒桿菌症發生類型, 在不同的國家因飲食習慣差異而有不同, 美國主要為 A 型, 歐洲以 B 型為主, 在日本則以 E 型為最多 嬰兒肉毒桿菌症為一歲以下之嬰兒食用蜂蜜或玉米糖漿所引起, 症狀為便秘 嗜睡 衰弱 呼吸衰竭等 食品在食用前於 100 若能加熱至少 3 分鐘, 就不會有肉毒桿菌中毒發生 公視晚間新聞 ( 肉毒桿菌毒性強 1 公克即致命 ) 2013/7/9 51
52 第三節毒素型食物中毒 肉毒桿菌毒素具有抑制乙醯膽鹼 (acetylcholin) 游離之作用, 藉此而阻止神經之傳達, 導致肌肉麻痺, 此種功效使肉毒桿菌素注射應用於眼瞼痙攣 斜視及眼睛周圍皺紋去除等病例之治療 另外最新發現其亦可應用於偏頭痛之治療, 可能與其會影響中樞神經, 改變疼痛路徑有關 2013/7/9 52
53 肉毒桿菌依毒素抗原之類型分類, 可分為 A B C D E F G 七型 肉毒桿菌毒素由一條分子量 150kDa 的胜肽鏈組成 2013/7/9 53
54 第三節毒素型食物中毒 傳染途徑 在厭氧條件下, 殺菌不完全之罐頭食品或沒有煮熟完全之食物為肉毒桿菌主要之傳染途徑 肉毒桿菌產生毒素的重要因子為食品在無氧狀態下,pH 值 4.6 以上, 水分活性 0.85 以上, 以及保存溫度在 3 以上, 一般常見 ph4.6 以上之食品, 包括低酸性罐頭食品 香腸 火腿 生肉醃製產品 ( 肉 ) 殺菌袋之袋裝食品以及真空包裝食品等 治療方式 發生食品肉毒桿菌症時, 首先須收集患者之血清以確定其感染類型, 再以肉毒桿菌抗血清 (A B 或 E 型 ) 注射治療 對於傷口肉毒桿菌症患者, 除予以抗血清治療外, 並配合適當抗生素以有效控制病菌, 至於嬰兒肉毒桿菌症一般則給予支持性療法 /7/9
55 第三節毒素型食物中毒 檢驗方法 傳統上, 肉毒桿菌的檢驗, 係以毒素之產生及型別, 作為判斷及分類之標準, 包括蛋黃洋菜培養基 (egg yolk agar) 鑑別試驗, 以及 API 公司開發之 API 20A system 生化試驗法等 目前常用之肉毒桿菌快速檢驗方法則有免疫擴散法 (immunodifusion method) 放射免疫法 (radioimmunoassay) 螢光抗體染色法 (fluorescent labelled antiboy staining method) 等 2013/7/9 55
56 第三節毒素型食物中毒 預防方法 1. 包裝食品與食物應充分殺菌及煮熟, 以避免肉毒桿菌生長 2. 控制或調整食品之 ph 值, 使其保存於 ph 4.5 以下, 降低食品之水分活性至 0.85 以下, 以及置於 3 以下之低溫條件儲藏食品, 可避免肉毒桿菌生長並產生毒素或其孢子萌芽形成營養細胞 3. 一歲以下之嬰兒, 應避免餵食蜂蜜 4. 香腸及火腿等加工肉製品在製造過程中必須添加亞硝酸鹽, 藉以抑制肉毒桿菌之生長 5. 肉為生肉醃製產品, 其製備過程及保存條件均須嚴格控制, 包括原料肉應先清洗乾淨, 再切成薄片, 醃製時食鹽含量須達到 20% 以上, 並控制 ph 值在 4.5 以下 6. 低酸性罐頭食品 (ph>4.6) 之殺菌值須達到 3 以上 2013/7/9 56
57 第四節中間型食物中毒 中間型食物中毒是指引起食物中毒的原因菌包括大腸桿菌 仙人掌桿菌與產氣莢膜桿菌等, 在食品受其汙染後, 病菌除了在食品中生長與繁殖外, 被人體攝食後, 菌體尚會於腸道中分泌毒素, 而引起食物中毒 大腸桿菌 仙人掌桿菌 產氣莢膜桿菌 2013/7/9 57
58 第四節中間型食物中毒 大腸桿菌 感染來源 大腸桿菌於 1885 年時即被發現存在於人類糞便中, 後來又發現人類之腸道為大腸桿菌之天然寄主, 而且為其中之優勢生長菌, 在嬰兒時期中遭侵入而終身存在 大腸桿菌可提供人體所需之維生素 B12 及 K, 並有抵抗病原菌入侵的功能, 然而大腸桿菌亦會引起腸道疾病, 而產生各種症狀 大腸桿菌在自然界中分佈甚廣, 可經由土壤 水源 動物糞便及昆蟲等汙染食品, 而引起人類中毒 2013/7/9 58
59 第四節中間型食物中毒 症狀 92-96% 大腸桿菌並無致病性, 極少數會引起腸道疾病及食物中毒者, 稱為病原性大腸桿菌 (pathogenic E. coli), 可分為下列六群 : 1. 腸致病型大腸桿菌 (enteropathogenic E. coli;epec): 會引起嬰兒嚴重腹瀉, 主要原因為 EPEC 會在腸道內上皮細胞緊密的附著所造成 2. 腸侵入型大腸桿菌 (enteroinvasive E. coli;eiec): 與志賀氏桿菌之中毒症狀類似, 會引起腹痛 發熱 大便中含有血液及黏液 3. 腸毒素型大腸桿菌 (enterotoxigenic E. coli;etec): 潛伏期為 8-72 小時 產生熱不穩定性 (heat-labile toxin;lt) 及熱穩定性 (Heat Stable;ST) 二種毒素, 其致病機制為藉由訊號傳導產生 2013/7/9 59
60 第四節中間型食物中毒 5. 腸出血型大腸桿菌 (enterohemorrhagic E. coli;ehec): 潛伏期為 3-9 天, 發病期為 2-9 天, 並引起出血性結腸炎 (hemorrhagic colitis) 溶血性尿毒症 (Hemolytic Ureamia) 及栓塞性血小板缺乏紫斑症 (thrombocytopenic purpura) 等症狀 6. 腸附著型大腸桿菌 (enteroadherent E. coli;eaec):eaec 附著在腸細胞之質體膜上, 導致絨毛細胞失去吸附能力而引起腹瀉 擴散附著型大腸桿菌 (diffusely adherent E. coli;daee): 在體外細胞培養時, 會形成擴散性的吸附特性, 臨床症狀尚不清楚 2013/7/9 60
61 第四節中間型食物中毒 菌種特性 大腸桿菌為革蘭氏陰性通性嫌氣菌, 非產孢菌, 可分解葡萄糖及乳糖產生二氧化碳, 溫度生長範圍為 10-45, 最適生長溫度為 37, ph 生長範圍為 大腸桿菌含有體抗原 (O 抗原 ) 鞭毛抗原 (H 抗原 ) 及莢膜抗原 (K 抗原 ) 三種, 依體抗原及鞭毛抗原之特性分類, 可將病原性大腸桿菌分成六群 治療方式 許多研究報告認為大腸桿菌 O157:H7 型的患者應避免使用抗生素治療, 因為對大腸桿菌 O157:H7 型的病程改善不但沒有幫助, 而且可能更嚴重, 因此以支持性療法及輔助療法較為合適 2013/7/9 61
62 第四節中間型食物中毒 傳染途徑 大腸桿菌常作為食品被糞便直接或間接汙染的指標 大腸桿菌 O157:H7 型藉由屠宰過程中腸道處理不慎接觸到牛肉而感染, 蘋果汁 生菜均來自於農場, 可能亦與受到牛的汙染有關 另外, 食品從業人員之衛生習慣不佳, 可能藉由接觸生鮮食品的不乾淨手指, 而使餐具設備受到感染 2013/7/9 62
63 第四節中間型食物中毒 檢驗方法 大腸桿菌的傳統檢驗法, 先使用大腸桿菌肉湯 (Escherichia coli broth;ec broth) 產氣試驗與伊紅甲烯藍洋菜培養基 (eosin methylene blue;emb) 選擇性培養, 再進一步作 IMViC( 包括吲哚試驗 - 甲基紅試驗 - 歐普氏試驗 - 檸檬酸鈉試驗 ) 生化特性鑑別, 時間約需 10 天 大腸桿菌的快速檢驗法則可使用 : 1. 酵素 基質培養法 (enzyme-substrate incubation) 2. 酵素捕捉分析法 (enzyme capture assay) 3. 電化學快速檢測法 (electrochemistry detection) 4. 分子生物法 : 包含聚合酶連鎖反應法 化學螢光定位雜交法 (chemifluorescence in situ hybridization;cish) 2013/7/9 63
64 第四節中間型食物中毒 預防方法 1. 漢堡肉的烹調溫度至少需達到中心溫度 71,1 分鐘之加熱處理, 才可將大腸桿菌 O157:H7 型殺滅 以肉眼觀察時, 可看到肉色轉變為褐色或灰色 2. 食品從業人員須保持良好的衛生習慣, 在工作之前或如廁後, 須以肥皂徹底洗淨雙手 3. 生食沙拉之食材包括萵苣 高麗菜 菠菜 胡蘿蔔 小黃瓜 番茄等務必清洗乾淨及以氯水殺菌 4. 常用清水 (82 以上 ) 殺菌劑清洗刀具 加工設備及砧板等 5. 煮熱之漢堡肉應避免接觸到盛裝生食之器具 6. 避免生熟食交叉汙染 2013/7/9 64
65 第四節中間型食物中毒 仙人掌桿菌 感染來源 1950 年挪威科學家 Hauge 首先提出仙人掌桿菌會引起腸胃炎 ; 仙人掌桿菌之營養細胞並不耐熱, 然而常壓下煮沸的條件無法完全殺死其孢子, 因此在 之間皆可萌芽形成營養細胞 症狀 約有 25% 的仙人掌桿菌會分泌毒素, 包括 C 型磷脂酶 溶血素 腸毒素及嘔吐型毒素等 2013/7/9 65
66 第四節中間型食物中毒 依其引起的症狀之類型可以分為嘔吐型 (vomiting type) 及腹瀉型 (diarrhea type) 嘔吐型毒素的分子量為 5kDa, 具有耐熱 耐酸的特性 1. 嘔吐型 : 病因為嘔吐型毒素, 會引起嘔吐 腹瀉 腹痛, 潛伏期為 30 分鐘到 6 小時, 經過 1 天左右可以痊癒 常見的感染食物有米 大豆 馬鈴薯 穀類 澱粉食物及通心麵等 2. 腹瀉型 : 病因為腸毒素, 主要為引起腹痛及水樣性腹瀉, 潛伏期為 8-16 小時, 經過 小時後, 可以痊癒 常見的感染食物較為廣泛有肉類 牛乳 蔬菜 穀類及魚貝類等 2013/7/9 66
67 第四節中間型食物中毒 菌種特性 仙人掌桿菌為革蘭氏陽性通性嫌氣菌, 產孢菌, 具有鞭毛及運動性, 廣泛分佈於水 空氣與土壤中, 可生長溫度範圍為 7-49, 最適生長溫度為 嗜冷性 (psychrophilic) 仙人掌桿菌可生長於 2-7 之環境,pH 生長範圍為 , 最適 ph 值為 /7/9 67
68 第四節中間型食物中毒 傳染途徑 仙人掌桿菌中毒的主要原因為米食或餐盒製品在儲存或運輸過程中控制不當, 使品溫上升而引起仙人掌桿菌快速生長及分泌毒素所致 嗜冷性仙人掌桿菌在牛乳與乳製品中容易感染 仙人掌桿菌之孢子含有外套膜及線毛等構造, 外套膜及線毛為疏水性的蛋白質與磷脂質等成分所組成, 此為仙人掌桿菌之孢子在疏水性材質上具有吸附性的主要原因, 因此在橡膠的材質及管路上不易清洗與去除, 常成為乳品工廠汙染仙人掌桿菌之來源 治療方式 無論是嘔吐型或腹瀉型的患者, 經適當的支持性治療, 並補充水分又電解質後, 可以痊癒 2013/7/9 68
69 第四節中間型食物中毒 產氣莢膜桿菌 感染來源 產氣莢膜桿菌又稱為威爾梭氏菌 (Welchii),1943 年 Knox 首先提出其與食物中毒有關 一般存在於土壤 水 食品 人體及動物腸道內 產氣莢膜桿菌屬於中間型感染, 當攝食營養細胞進入人體後, 會於腸道內形成孢子, 產生腸毒素 常見的感染食物有肉類 肉汁及魚等, 經過充分加熱或沒有煮熟者於室溫下放置超過 4 小時, 即可促進孢子萌芽形成營養細胞, 進一步在食品上繁殖 2013/7/9 69
70 第四節中間型食物中毒 症狀 主要為引起劇烈的腹痛及嚴重的腹瀉, 潛伏期為 8-22 小時, 症狀在 24 小時後可以痊癒或減緩 食物中毒患者不需以抗生素治療, 除了老人及身體衰弱的人屬於高危險群, 其死亡率甚低 而傷口或手術導致之感染, 可能會引起蜂窩性組織炎, 須徹底清除壞死組織並配合抗生素治療 預防方法 食品在室溫下不可放置過久, 調理後應儘速食用, 亦可將其冷藏保存於 5 以下, 或熱保溫於 60 以上 而冷藏保存的剩餘食物, 於再度食用前, 則應先加熱至 75 以上 酪農戶所用集乳槽及輸送管路應以酸鹼定位殺菌法 (cleaning in place;cip) 處理, 再使用蒸氣殺菌 ; 乳品工廠之設備以超高溫法 (ultra high temperature;uht) 殺菌可完全殺死仙人掌桿菌之孢子 2013/7/9 70
71 第四節中間型食物中毒 菌種特性 產氣莢膜桿菌幾乎不需要氧氣, 近似於絕對嫌氣菌, 為革蘭氏陽性菌, 產孢菌, 沒有鞭毛不具運動性 一直被認為是引起創傷感染的原因菌, 生長溫度範圍為 15-50, 最適生長溫度為 43-47, ph 值生長範圍為 5-9 依毒素產生的類型, 可分成 A B C D E 五型, 主要引起食物中毒者為 A 型 少數會產生腸毒素的 C 型菌株, 亦會引起食物中毒 傳染途徑 感染產氣莢膜桿菌食物中毒的主要原因為溫度保存不當, 在 5-60 之間之溫度範圍, 放置時間過久, 使每克食物含菌量達 10 6 個以上所致 2013/7/9 71
72 第四節中間型食物中毒 治療方式 產氣莢膜桿菌腸毒素引起的食物中毒, 中毒者會自動痊癒, 僅須以支持性療法處理 檢驗方法 檢驗產氣莢膜桿菌可使用碎肉葡萄糖培養基 (chopped meat glucose medium) 乙硫醇酸鹽培養基 (thioglycollate medium), 以及厭氣培養的血洋菜培養基 (blood agar medium), 並以生化反應 溶血作用 菌落形態 毒素產生及抗毒素反應等作進一步鑑定 產氣莢膜桿菌的快速檢驗法可使用聚合酶連鎖反應法 2013/7/9 72
73 第四節中間型食物中毒 預防方法 1. 冷藏保存的剩餘食物於再度食用前, 應先加熱至中心溫度達到,15 秒以上, 並以 60 之溫度保溫貯存 2. 食物應熱保存在 60 以上, 或於 5 以下冷藏 3. 烹調好的食物最好於 1 小時內食用完畢 4. 食品調理人員應保持良好的衛生習慣, 在接觸食品生鮮原料後, 應徹底洗淨雙手 2013/7/9 73
74 1. 身為餐飲廚藝的業者 請問您認為如何應對 突發性食物中毒? 2. 食品衛生管理法那一 條 款 規定不可販 賣 逾有效日期 之 食品 另請寫出本條 文其他款項之內容 請加註參考資料來源:網站全名 書名作者參考頁數 2013/7/9
感 染 型 食 品 中 毒 微 生 物 經 由 食 品 被 攝 食 進 入 人 體 腸 道 內, 大 量 繁 殖 而 引 起 疾 病, 需 要 有 足 夠 之 活 菌 繁 殖 此 類 之 食 品 中 毒 病 原 菌 包 括 腸 炎 弧 菌 (Vibrio parahaemolyticus) 沙 門
CH03 細菌性食品中毒 第一節 細菌性食品中毒分類 食品中毒的分類 食品中毒依病因物質分類 可分為細菌 細菌 第一節 細菌性食品中毒分類 第二節 食品中重要革蘭氏陽性病原 菌 第三節 食品中重要革蘭氏陰性病原 菌 第四節 細菌性食品中毒之預防 性 天然毒素及化學性食品中毒等 細 性 天然毒素及化學性食品中毒 菌性食品中毒依感染致病的方式又可分 為感染型(infection) 毒素型 (intoxication)及毒素媒介之感染型
手傷勿觸食 小心金黃色葡萄球菌毒素 金黃色葡萄球菌是一種兼性厭氧性球菌 廣布於空氣 土壤 水中及食具上 人和 動物有較高的帶菌率 常存在於人體的皮 膚 毛髮 鼻腔 咽喉等黏膜中 尤其是 化膿的傷口 容易經由手部接觸或噴嚏傳 播而汙染食品 中毒機制主要是金黃色葡萄球菌會分 泌細胞外的腸毒素 加熱就可殺
微 豈 不 足 道 微 生 物 汙 染 的 危 害 1 2 1 10 病 原 細 菌 魚 貝 類 產 品 : 慎 防 腸 炎 弧 菌 4 11 18 2014 12 504 手傷勿觸食 小心金黃色葡萄球菌毒素 金黃色葡萄球菌是一種兼性厭氧性球菌 廣布於空氣 土壤 水中及食具上 人和 動物有較高的帶菌率 常存在於人體的皮 膚 毛髮 鼻腔 咽喉等黏膜中 尤其是 化膿的傷口 容易經由手部接觸或噴嚏傳 播而汙染食品
4-1.12
食品微生物污染與控制 單位 : 臺中市政府衛生局 姓名 : 陳志銘 1 大 綱 一 近年食品微生物危害調查 二 認識微生物 三 微生物特性與分類 四 食品中毒之簡介 五 細菌性食品中毒 六 食品中毒之預防原則 2 民國 70 年至 98 年台灣地區食品中毒案件病因物質分類表 資料來源 : 行政院衛生署食品資訊網 3 民國 70 年至 98 台灣地區食品中毒案件原因食品分類表 資料來源 : 行政院衛生署食品資訊網
Microsoft Word - FD 食品衛生安全與法規-講義-01~08
食品衛生安全與法規 ~ 講義 食物中毒 鼎文公職 試閱講義 鼎文文理補習班 1 本講義內容為授課講師所有, 翻印必究 [1] 什麼是食物中毒? 一 食品中毒 (Foodborne outbreak): 二人或二人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀, 則稱為一件食品中毒案件 如因肉毒桿鼎文公職菌毒素而引起中毒症狀且自人體檢體檢驗出肉毒桿菌毒素, 由可疑的食品檢體檢測到相同類型的致病菌或毒素, 或經流行病學調查推論為攝食食品所造成,
98 351 4,64298 5811 5 2 98 98 98 9910 3 Contents p5 民 國 98 台 灣 地 區 食 品 中 毒 發 生 狀 況 p19 食 品 中 毒 病 因 介 紹 及 98 食 品 中 毒 相 關 案 例 p48 附 錄 4 98 民國98台灣地區 食品中毒發生狀況 FDA 病因物質分類狀況 8 1 民國 原因食品分類狀況 12 98 攝食場所分類狀況 14
Zytiga... Zytiga... Zytiga Zytiga Zytiga
250 本資料僅提供醫護人員衛教使用 ............... Zytiga... Zytiga... Zytiga... 2 3 4 5 6 7 8 9 Zytiga... 10 Zytiga... 10...... 13 18 Zytiga Zytiga 2 25% 3 PSA PSA 3~4 ng/ml PSA bone scan CT scan MRI 4 5 攝護腺癌之治療 治療方面
Microsoft Word - 文件1
染牛隻的臨床症狀狀包括情緒不安 敏感 有攻擊性 磨牙 動作失調 後肢無力 躺臥死亡等症狀狀, 死亡後病理解剖, 會發現其腦部組織出 現空洞, 呈現海綿狀狀病變 被製成肉骨粉, 且掺入飼料中餵養牛隻, 因而使牛隻有受到感染的機 會 根據流行行病學調查研究顯示, 牛海綿狀狀腦病不會透過空氣傳播, 也不會因牛與牛之間的直接或間接接觸 ( 經口 鼻 交配 ) 而平行行感 切實檢驗食品安全
....V....VII.... VIII
....V....VII.... VIII................................. 002... 002... 004... 006... 012... 014... 019.... 022.... 023................................. 026... 026... 027... 039 XIII...043... 043... 045....
102 年 年 報 102 年 發 生 與 防 治 年 報 序 食 品 中 毒 係 指 因 攝 食 污 染 有 病 原 性 生 物 有 毒 化 學 物 質 或 其 它 毒 素 之 食 品 而 引 起 之 疾 病, 主 要 引 起 消 化 系 統 或 神 經 系 統 之 異 常 現 象 當 衛 生 局 接 獲 疑 似 食 品 中 毒 事 件 通 報 後, 立 即 派 員 進 行 調 查, 必 要 時
2013~2015 保健食品產業專業人才 供需調查 2011 5 2011529 2012 2013~2015 2012 44.67% 2011 11.96% 2013~2015 ... 1... 1... 5... 10... 12... 13... 14... 19... 20... 22... 24... 12... 19... 21... 22 III IV 1... 1 2... 3
38 嬰兒猝死症候群 (SIDS) 急性支氣管炎及急性細支 其他 9, 臺灣地區 總計 0 歲 死亡數 名 原因 Number Crude 名 原因 Number of Deaths Death Rate of Deaths 所有死亡原因 64,
臺灣地區 總計 0 歲 死亡數 名 原因 Number Crude 名 原因 Number of Deaths Death Rate of Deaths 所有死亡原因 97,979 838.0 所有死亡原因 446 1 惡性腫瘤 28,476 243.6 1 源於周產期的特定病況 195 2 心臟疾病 ( 高血壓性疾病 11,484 98.2 2 先天性畸形變形及染色體 99 3 腦血管疾病 6,980
X 傳統育種技術 分子育種技術 基因改良育種
06 2015 7 511 72 92? 2010? X 傳統育種技術 1960 1980 30 60 20 分子育種技術 5 10 3 5 基因改良育種 2015 7 511 07 改良後的基因及其生產的蛋白質都需經過嚴格的動物及田間生物安全試驗才會上市, 程序就跟新藥一樣 20 基改產品禁得起考驗 12 2013 1.75 50 1 5 1996 80 2013 156 35 21 6 90 08
家務工作安全及健康要點 家務工作看似簡單, 但我們絕不應忽視家居環境中潛在的各種危害及風險 如工作時不注意安全及健康, 很容易釀成意外, 導致勞損 受傷甚至死亡 本單張簡明扼要地闡述了家務料理者在工作時應注意的安全健康要點以及有關預防意外的措施 1 清潔窗戶及高處工作 絆倒滑倒 清潔窗戶及高處工作
Doing Housework in a Safe and Smart Way 家務工作安全及健康要點 家務工作看似簡單, 但我們絕不應忽視家居環境中潛在的各種危害及風險 如工作時不注意安全及健康, 很容易釀成意外, 導致勞損 受傷甚至死亡 本單張簡明扼要地闡述了家務料理者在工作時應注意的安全健康要點以及有關預防意外的措施 1 清潔窗戶及高處工作 絆倒滑倒 清潔窗戶及高處工作 絆倒滑倒 2 燙傷 燒傷
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食品中 微生物性的危害 (1) 細菌 取材自 http://en.wikipedia.org/wiki/ 細菌 細菌依照它們的外形可分為 : 圓球狀, 稱為 球菌 (coccus) 棒狀, 稱為 桿菌 (bacilli) 螺旋捲曲狀, 稱為 螺旋菌 (spirillum) 引發病原細菌性食物中毒的必備條件 ( 一 ) 病原菌 : 1. 致病性強弱 2. 適合病原菌繁殖的環境 如 : 營養 水分 ph
(Shiga toxin-production Escherichia coli) (Vibrio) (Yersinia) 50% ( ) [3] % [4] 危險因子 (1) (2) (3) (4) (proton pump inhibitors, PPIs) 臨床處理評估流程
![(Shiga toxin-production Escherichia coli) (Vibrio) (Yersinia) 50% ( ) [3] % [4] 危險因子 (1) (2) (3) (4) (proton pump inhibitors, PPIs) 臨床處理評估流程](/thumbs/51/27535564.jpg "(Shiga toxin-production Escherichia coli) (Vibrio) (Yersinia) 50% ( ) [3] % [4] 危險因子 (1) (2) (3) (4) (proton pump inhibitors, PPIs) 臨床處理評估流程")
家庭醫業 1 2 前言 (diarrhea) 250 14 30 14 30 (1) (osmotic diarrhea) (2) (secretory diarrhea) (3) (inflammatory diarrhea) Herbert L. DuPont.MD 2014 4 1 馬偕紀念醫院家庭醫學科住院醫師 2 馬偕紀念醫院家庭醫學科主治醫師 infectious diarrhea, immunocompetent
目錄
2014 年度 企業社會責任報告 目錄 1 4 2 5 3 7 3.1 7 3.2 8 3.3 8 4 9 4.1 9 4.2 2014 10 4.3 11 5 16 5.1 16 5.2 18 5.3 20 5.4 21 6 22 6.1 22 6.2 23 6.3 24 6.4 25 6.5 26 6.6 27 6.7 27 6.8 27 7 28 7.1 28 7.2 29 7.3 30 7.4
若能利用生物科技來改變外觀體色, 使熱帶魚有了特殊色澤, 便能大大地提高這魚種的觀賞價值及國際競爭力 GM pet fish DNA DNA DNA 觀賞水族界的新寵兒 Time Qrio 水產轉殖科技的活教材
美麗的意外 A B C D DNA medaka fish 鱂 A 鱂 1997 B CD 1999 DNA 24 2015 7 511 若能利用生物科技來改變外觀體色, 使熱帶魚有了特殊色澤, 便能大大地提高這魚種的觀賞價值及國際競爭力 GM pet fish DNA DNA DNA 觀賞水族界的新寵兒 Time 2003 40 Qrio 水產轉殖科技的活教材 2015 7 511 25 2003
Microsoft Word 章钢刚-二校 出3414、3417
6 9 Vol. 6 No. 9 2015 9 Journal of Food Safety and Quality Sep., 2015 * 章钢刚, 赖卫华 (, 330047) 摘要 :,,,,,,, 关键词 : ; ; Research progress of immunological detection methods of foodborne pathogen ZHANG Gang-Gang,
Microsoft Word - 18徐君怡_new_.doc
Research Paper 研究报告 Acta Microbiologica Sinica 48(11) 1526~1531; 4 November 2008 ISSN 0001-6209; CN11-1995/Q http://journals.im.ac.cn 变性高效液相色谱检测食品中致泻性大肠杆菌 徐君怡 1, 曹际娟 1*, 郑秋月 1, 赵昕 1 2, 闫平平 ( 1 116015)
餐飲衛生安全
預防食品中毒 高雄縣政府衛生局藥物食品管理科 : 鄭慧君 食品中毒定義 二人或二人以上攝取相同的食物而發生相似的症狀, 並且自可疑的食餘檢體及人體檢體 ( 患者糞便 嘔吐物 ) 環境檢體 ( 如空氣 水 土壤等 ) 中分離出相同類型 ( 如血清型 噬菌體型 ) 的致病原因, 則稱為一件 食品中毒 2 食品中毒致病原因 細菌性食品中毒 感染型 : 腸炎弧菌 沙門氏桿菌 毒素型 : 金黃色葡萄球菌 肉毒桿菌
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食品中毒之處理 及防範 授課老師 - 劉禧賢 polly6011@yahoo.com.tw 前言 食品中毒 (Foodborne outbreak): 二人或二人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀, 則稱為一件食品中毒案件 如因肉毒桿菌毒素而引起中毒症狀且自人體檢體檢驗出肉毒桿菌毒素, 由可疑的食品檢體檢測到相同類型的致病菌或毒素, 或經流行病學調查推論為攝食食品所造成, 即使只有一人, 也視為一件食品中毒案件
臺北市及死亡率 - 別 ( 續 1)( 修正 ) ( 二 ) 松山區 中華民國 105 年單 : 人 ; 人 / 十萬人 ;% 所有 1, 所有 所有 惡腫瘤 4
臺北市及死亡率 - 別 ( 修正 ) ( 一 ) 臺北市 中華民國 105 年單 : 人 ; 人 / 十萬人 ;% 所有 18,039 668.05 33.75 100.00 所有 10,369 80.5 44.60 100.00 所有 7,670 544.83 55.48 100.00 1 惡腫瘤 5,19 193.8 105.00 8.93 惡腫瘤,90 5.9 17.78 8.16 惡腫瘤,99
上海第二医科大学教案
课 程 名 称 微 生 物 学 和 微 生 物 学 检 验 球 菌 肠 道 杆 菌 授 课 题 目 上 海 交 通 大 学 医 学 院 教 案 授 课 日 期 2012 年 3 月 12 日 授 课 班 级 10 本 授 课 时 数 3 学 时 授 课 方 式 大 课 授 课 重 点 重 点 : 1. 掌 握 致 病 性 葡 萄 球 菌 的 鉴 别 要 求 和 防 治 原 则 ; 链 球 菌 的 分
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入學新生體檢及異常統計表 (102 學年度 ) 國立成功大學 102 學年度新生體檢表概況 學院別 未檢 比例 不合格 比例 合格 比例 總 文學院 16 4.68 290 88.96 36 11.04 342 理學院 48 9.86 345 78.59 94 21.41 487 工學院 256 12.59 1432 80.54 346 19.46 2034 管理學院 42 5.10 672 85.93
第一章 图 １ １ 传染病的特征 ９ Ｔ ｈ１ Ｔ ｈ２ 细胞调节机制简图 正调节 负调节 细胞因子与细菌的相互作用机制目前尚未完全明了 有实验表明 细胞因子与细菌之间 存在有互利和互抑双重效应 例如 Ｔ Ｎ Ｆα 和 ＩＦＮγ 可抑制放线菌的生长而 ＩＬ ６ 的作用则 反之 ＩＬ １ ２ 和 ＧＭ ＣＳＦ 可促进某些致病性大肠杆菌生长而 ＩＬ １ｒａ 可抑制之 研究表 明 某些致病性大肠杆菌有与
Middle East Respiratory Syndrome Coronavirus, MERS-CoV WHO Qatar 2013 MERS MERS 耗費巨大的社會成本 MERS V
54 2015 1 505 新興的中東呼吸症候群 冠狀病毒 Those who cannot remember the past are condemned to repeat it. 忘記過去的人, 注定要重蹈覆轍 2012 4 Zarqa 13 2 2012 9 WHO Middle East Respiratory Syndrome Coronavirus, MERS 11 MERS 9 2
84 食品藥物研究年報第二期 品管理局, 整合藥物與食品相關業務, 以利本國 食品與藥物業務統整, 提升行政作業效率 食品 中毒相關業務, 也由衛生署食品衛生處及藥物食 品檢驗局併入食品藥物管理局 國內食品中毒案 件發生時, 地方衛生局依食品中毒案件處理要點 之相關法令, 實地進行流行病學調查, 推
食品藥物研究年報. 2 : 83-89 211 Ann. Rept. Food Drug Res. 2 : 83-89 211 83 九十九年台灣地區食品中毒案件分析 戚祖沅宋承叡鄭維智許朝凱馮潤蘭蔡淑貞 食品組 摘要 台灣與離島地區 99 年度共計發生 53 案食品中毒案件, 中毒人數 6,88 人, 死亡 1 人, 每案平均約涉及 14 名患者 案件數最高月份為 1 月, 計 78 案, 患者數最多月份為
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99 年 第 二 次 專 門 職 業 及 技 術 人 員 高 等 營 養 師 考 試 試 題 等 別 : 高 等 考 試 類 科 : 營 養 師 科 目 : 食 品 衛 生 與 安 全 甲 申 論 題 部 份 一 學 童 食 用 營 養 午 餐 後 發 生 食 物 中 毒, 症 狀 都 為 發 燒 腹 瀉 腹 痛, 檢 視 午 餐 留 樣 有 白 飯 炸 雞 排 咖 哩 馬 鈴 薯 炒 小 白 菜
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1 () () 2 () () 1987 1988 () () 2010 來 理 3 () () () () () 4 () ( ) ( ) 來 理 () 1 5 高中生對手搖杯飲料之成癮度探討 高中生對手搖杯飲料之成癮度探討 以東港海事為例 價格便 宜 14% 離家近 12% 特色茶 飲 店面 19% 設計 3% 品牌 10% 促銷活 動 8% 品質 14% 碳酸 咖啡 6% 2% 服 務 態 度
台灣地區細菌性食品中毒之探討，
第 19 卷第 11 期疫情報導 587 台灣地區細菌性食品中毒之探討,1996-2002 摘要食品中毒事件國內每年均有衛生署之彙集報告提出, 提醒國民 食品從業人員及公共衛生人員等注意 西元 1994 年國內食品中毒事件突破 100 件,2000 年中毒事件突破 200 件,2002 年中毒事件已達 262 件, 顯示食品中毒事件有日漸增加趨勢 1986 至 1995 年間, 引起國內食品中毒最常見之細菌為腸炎弧菌
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1~2 3 4 5~6 7~8 9~10 11 12 13 14 15 16~18 16 16 17 17 18 18 18 19 19 19 20 21 22 23~26 23 24 24 25 26 27 27 27 : 110V 1 110V 110V 15A 2 3 23 24 4 ( ) 5 6 1 2 26 20 l 1 7 3 4 5 15 17 18 12 7~13 6 ~ 8 ~
圖表一近十年台灣食物中毒總案件數與月份之關係 圖表二近十年台灣食物中毒總患者數與月份之關係 ( ) ( ) 36.2% % ( Norovirus) 17.5% (Vibrio parahaemolyticus) 50% (Staphylococcus aureus
1 2 食物中毒之定義 28 29 2011 O111 4 O104 (sprout) 2012 9 [1] [2] [3] 1 台大醫院家庭醫學部住院醫師 2 台大醫院家庭醫學部主治醫師 Food poisoning, Foodborne illness (foodsafety. gov) (Food poisoning, Foodborne illness/disease) [4] [5] 流行病學之探討
BIOTECON Diagnostics 1998, real-time PCR (GMOs) BIOTECON Diagnostics, ISO 9001:2008, service laboratory DIN EN ISO/IEC BIOTECON Diagnostics, ( (
ANTEC Bioscience Inc www.antec-bio.com.tw 台北 02-2758-5928 新竹 03-530-7572 台中 04-2463-8312 台南 06-336-9665 高雄 07-342-7336 A040630 1 BIOTECON Diagnostics 1998, real-time PCR (GMOs) BIOTECON Diagnostics, ISO
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中華民國 2 年 11 月 1 1 1 1 台 灣地區 1 年總共發生 52 案食品中毒案件 患者人數 51 人 無 月別發生狀況 1-1 1-2 1-1-4 1-5 月別發生狀況 攝食場所分類狀況 病因物質分類狀況 原因食品分類狀況 食品被污染或處置錯誤之場所分類狀況 1 1 人死亡 與去年比較 案件數增加 1 案 患者人數減少 118 人 每案平均涉及人數由 14 人減為 11 人 以下分別就案件發生月份
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食物中毒 衛生署疾病管制局 中區傳染病防治醫療網 王任賢指揮官 食物中毒 因食用污染有病原性微生物或有毒化學物質或其他毒素之食品而引起之疾病 主要引起消化及神經系統之異常現象 最常見之病症為嘔吐 腹瀉 腹痛等 衛生署食品中毒的定義 二人或二人以上攝取相同的食物而發生相似的症狀, 並且自可疑的食餘檢體及患者糞便 嘔吐物 血液等人體檢體, 或者其它有關環境檢體 ( 如空氣 水 土壤等 ) 中分離出相同類型
POINT 1 配合不同症狀或目的, 有效地攝取最需要的五種營養素! POINT 不須進行複雜的營養計算和熱量計算工作! 第一類穀類 第二類肉 魚 蛋 乳製品 第三類蔬菜 海藻 水果
須崎動物醫院院長 須崎恭彥 著 高慧芳 譯 POINT 1 配合不同症狀或目的, 有效地攝取最需要的五種營養素! POINT 不須進行複雜的營養計算和熱量計算工作! 第一類穀類 第二類肉 魚 蛋 乳製品 第三類蔬菜 海藻 水果 五大有效營養素 BEST1 BEST BEST3 BEST4 BEST5 6 - BEST1 BEST BEST3 BEST4 BEST5 1 6 6 1-1 1 1 1 1
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7 9 Vol. 7 No. 9 2016 9 Journal of Food Safety and Quality Sep., 2016 李兵兵, 刘纯成, 侯海燕, 李双姝, 刘 * 靓 (, 223001) 摘要 : 目的, 方法, 70 ( 30 40 ) 40 ( 15 25 ) O157,, 结果 41.43%, 22.50%, ; / 噁 结论, 关键词 : ; ; ; Distributing
第一節 示範經營之產品與產銷制度之演變 國立臺灣大學農業試驗場場誌
第七章 農場示範經營 (1959 4 1980 3 ) (1980 4 1998 8 ) (1998 9 2003 8 ) (2003 9 ) 第一節 示範經營之產品與產銷制度之演變 49 50 589 408 國立臺灣大學農業試驗場場誌 590 ( 一 ) 鮮乳 1896 1902 Ayrshire 1912 1943 75 1,700 1943 1945 870 36 UNRRA 75 591
Chapter 42 Mollicutes Mycoplasma Ureaplasma
Microbiology 2012 12/3/2012 Department of Nursing Yu Chun-Keung! Mycoplasma! Chlamydia! Corynebacterium Chapter 42 Mollicutes Mycoplasma Ureaplasma 特性 細胞外寄生 自由營生最小 最簡單 的細菌 0.1~0.3µm 以前被認為是病毒 無細胞壁 多型性 對
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8 1 Vol. 8 No. 1 2017 1 Journal of Food Safety and Quality Jan., 2017 2 * 王利刚, 张磊, 张婧, 费云滟, 付莎莉, 吴丹, 屠大伟 (, 401121) 摘要 : 目的 mini-vidas 2, 2 方法, 3, 3 结果 mini-vidas, mini-vidas, 3 结论 mini-vidas,,, mini-vidas
6 2012 8476你猜得到它是什麼嗎 它就是 高分子! 生活中的高分子 有種物質的重要性不亞於我們所呼吸的空氣, 不管身在何處, 都有它的存在, 它甚至就隱藏在人體裡面! 人類若失去了它, 就得回到遠古時代, 甚至可能終止生命 高分子是什麼 高分子是由千個 甚至萬個以上的原子所組成, 呈現柔軟的特性 日常生活中使用的塑膠袋就是由高分子製造的, 人體組成中的 DNA 也是一種高分子 2012 8476
人為疏失 人與人之間的溝通合作, 往往是事故的最終防線, 若能發揮團隊合作的功能, 則比較能克服其他因素所造成的危害
人為因素與 飛航安全 人為因素 7 7 8 人為因素的類別 H 1972 E. Edward SHELL S S L E software, H handware, E environment, L liveware L SHELL 20 2014 3 495 人為疏失 人與人之間的溝通合作, 往往是事故的最終防線, 若能發揮團隊合作的功能, 則比較能克服其他因素所造成的危害 2014 3 495
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具醫學上重要性的革 蘭氏陰性桿菌 16.1 好氧的革蘭氏陰性非腸桿菌 革蘭氏陰菌桿菌可以數種方式來分類 為求簡化依其對氧的需求程度分成主要三大類群 ( 表 16.1) 所有革蘭氏陰性桿菌最顯 著的成分是脂多醣體 其位於細胞壁之外膜內, 作為內毒素 p418 16.1.1 假單胞菌屬 : 假單胞菌群 屬於自由生活的細菌 可居住於土壤 海水和淡水中 小的革蘭氏陰性桿菌有一單極的鞭毛 ( 圖 16.1)
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7 1 Vol. 7 No. 1 2016 1 Journal of Food Safety and Quality Jan., 2016 2013~2014 朱静鸿 *, 龚云伟, 李月婷, 武艳立 (, 130033) 摘要 : 目的 方法 2013 结果 2013~2014 11 433, 74, 17.09%, 42 21 9 2 2013 2014 (x 2 =0.09, P>0.05)
二次曲線 人們對於曲線的使用及欣賞 比曲線被視為一種數學題材來探討要早 得多 各種曲線中 在日常生活常接觸的 當然比較容易引起人們的興趣 比如 投擲籃球的路徑是拋物線 盤子的形狀有圓形或橢圓形 雙曲線 是較不常見的 然而根據科學家的研究 彗星的運行軌道是雙曲線的一部 分 我們將拋物線 圓與橢圓 雙曲
-1 圓方程式 第 章 二次曲線 38 二次曲線 人們對於曲線的使用及欣賞 比曲線被視為一種數學題材來探討要早 得多 各種曲線中 在日常生活常接觸的 當然比較容易引起人們的興趣 比如 投擲籃球的路徑是拋物線 盤子的形狀有圓形或橢圓形 雙曲線 是較不常見的 然而根據科學家的研究 彗星的運行軌道是雙曲線的一部 分 我們將拋物線 圓與橢圓 雙曲線合稱為圓錐曲線 因為在平面坐標 系中 其對應的方程式均為二元二次式
第二章 食品媒介傳染病
第五章食品中的病原微生物 ( 下 ) 第一節 第二節 第三節 第四節 細菌 病毒 寄生蟲 黴菌毒素 特性 病原性大腸桿菌 大腸桿菌 (Escherichia coli) 為兼性厭氧的革蘭氏陰性桿菌 (facultatively anaerobic Gram-negative rod), 不產芽孢, 能發酵乳糖及葡萄糖產氣, 最適生長 ph 值範圍為 4.0~8.5, 溫度 10~40 大腸桿菌通常不致病,
FOOD ND DRUG DMINISTRTION 序言 FOREWORD 世界環境變遷 食品安全所面臨的挑戰較以往艱鉅 近年來食品安 食品中毒之調查仰賴衛生福利部疾病管制署 食品藥物管理署 全為國人所注重的議題之一 食品藥物管理署為維護國民健康及消費者 及各地方政府衛生局分工採樣檢驗 訊息橫向聯繫
FOOD ND DRUG DMINISTRTION 序言 FOREWORD 世界環境變遷 食品安全所面臨的挑戰較以往艱鉅 近年來食品安 食品中毒之調查仰賴衛生福利部疾病管制署 食品藥物管理署 全為國人所注重的議題之一 食品藥物管理署為維護國民健康及消費者 及各地方政府衛生局分工採樣檢驗 訊息橫向聯繫及共同合作釐清案 之權益 除了滾動式修訂相關法規 強化食品業者自主管理責任外 更 情 為強化中央及地方主管機關防治食品中毒效能之一致性
,4, (GB/T , 2010),25 g 225 ml 4 (BPW), (MagneticNanoparticles, O157 MNPs) 1.2.2, -NMR, (150 r/min) 37 18~24 h ( 3% NaCl), 2 (CFU/mL)
2 0 1 3 3 Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology Vol. 13 No. 3 Mar. 2 0 1 3 1 1 1 2 1 1 2 1 1* ( 1 上海师范大学生命与环境科学学院上海 200234 2 上海市出入境检疫检疫局上海 200135) 研究了一种采用低场核磁共振技术 (NMR) 快速筛选检测沙门氏菌的方法以
家具使用說明書_實體版2016.9
續上頁 居家甲醛對策 保持室內空氣流通 甲醛會緩慢地釋放於空氣中 因此平時就需保持室內空氣流通 尤其新居落成時 請盡量將窗子開到最大 以利通風透氣 由於室內溫度 溼度升高時 會大量釋放甲醛 在夏季或梅雨季節 室內經常長時間處於密閉狀態 請特別謹慎注意 此外 若屋內有數個窗戶時 建議保持至少2 扇窗的通風 收納家具用游離甲醛吸附紙/4入 160元 主成分為多孔天然礦石與紙漿 並添加具吸附 分解效果的胺基酸
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製作鹵水和類似食品 海蜇及皮蛋豆腐的安全貼士 乙. 製 作 海 蜇的 食 物 安 全 貼 士 於 2009 年的一項研究發現 部分在本地市場出售的中式冷盤食物 包括一些鹵水和類似食品 海蜇 及皮蛋豆腐等的微生物質素有欠理想 部分更可能危害健康 涉及的因素包括未有充分煮熟 在 後受到污染 長時間於室溫及處理過程不衞生等 都會影響食物的微生物質素 要確保食物安 全 製作這些食品時要倍加注意下列重點 海蜇的工序一般包括和以水
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4 1 2 第一節清末與國民政府時期的大陸保險市場 3 第二節中共建政初期的大陸保險市場 3 2001 24 4 第三節大陸保險市場的發展階段 5 4 1990 72-73 6 2-1 7 2-1 12 Trans America New York Life Met Life CIGNA Allianz AXA Gerling Scadinavia Samsung 8 第一節大陸保險法規的演進過程
第一篇文概說第七章公文的用語及標點符號公本篇內容 第一章 緒論 第二章 公文的意義 第三章 公文與高 普 特各類考試 第四章 公文程式之意義及演變 第五章 公文之分類及其行文系統 第六章 公文之結構與行款 第一篇 第一章緒論 003 第一章緒論 等 等 004 最新應用公文 第一篇 第二章公文的意義 005 第二章公文的意義 第一節 一 須為公務員製作之文書 二 須為公務員 職務上 製作之文書 006
草案版 乙型鏈球菌 (Group B Streptococcus) 檢驗標準作業手冊 1. 目的 : 乙型鏈球菌 (Group B Streptococcus; GBS; 學名 Streptococcus agalactiae) 被認為是嬰兒出生前後感染及死亡的重要原因 被乙型鏈球菌感染的嬰兒往往會
乙型鏈球菌 (Group B Streptococcus) 檢驗標準作業手冊 1. 目的 : 乙型鏈球菌 (Group B Streptococcus; GBS; 學名 Streptococcus agalactiae) 被認為是嬰兒出生前後感染及死亡的重要原因 被乙型鏈球菌感染的嬰兒往往會導致嚴重的併發症, 包括敗血症 肺炎及腦膜炎等, 嚴重則會造成死亡及永久性的神經性後遺症 乙型鏈球菌感染新生兒的途徑,
治療血管的雷射 port wine stain 1988 FDA KTP KTP
您選對雷射了嗎 40 1917 1959 Maiman 1963 20 1983 AndersonParrish 22 2013 5 485 以往須以手術 磨皮等方法才能去除的刺青, 現在用雷射就可以輕易處理 此外, 各種皮膚血管病變 痣 疤痕, 乃至於皺紋的去除, 也可以用雷射來達成 治療血管的雷射 port wine stain 1988 FDA 585 590 595 600 1.5 40 4
防癌講座 90 HPV CIN 子宮頸的 HPV 感染 HPV HPV HPV HPV HPV HPV CIN HPV 70% 2 HPV 20-30% CIN CIN HPV 1618
婦癌的防治 何志明 國泰綜合醫院 婦癌中心主任 從子宮頸癌成功防治經驗談起 1750 800 80% 2 (human papillomavirus, HPV) 2-3 30 H P V 10-15% 99.7% 子宮頸癌篩檢 50 30 3 50% 80% 30% 2 防癌講座 90 HPV CIN 子宮頸的 HPV 感染 HPV HPV HPV-16 18 26 31 33 35 39 45 51
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類 / 度 () () 10 識 度 不 類 不 不 度 量 了 度 A-1( 錄 ) 列 料 不 不 來 略 略 來 暴 露 度 ( 13 論 金 15 論 論 ) ( 16 ) 殺 (17 ) 殺 (21CFR) 殺 利 ( 14 論 冷 13 論 ) 195 量 例 ( 13 論 ) 度 ph( 見 21CFR 114 冷 見 13 ) 輻 FDA 輻 不 11 / 度 1. 量 ( 量 料
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餐飲衛生操作 與 食品中毒 國立花蓮高工 倪雲卿營養師 1 大 綱 一 食品中毒定義及分類二 學校餐飲衛生管理 2 最常見的食品中毒病因物質 污染途徑個人衛生不良 ( 糞口途徑 ) 常見細菌類腸炎弧菌 / 金黃色葡萄球菌 / 沙門氏菌 病毒類諾羅病毒 嚴重者可能致死! 出血型大腸桿菌 / 肉毒桿菌 3 何謂食物中毒 4 食物中毒定義 兩人或兩人以上 相同食物 相似症狀 檢驗出相同中毒原因 四個條件皆符合才能算是食物中毒
取 材 自 細 菌 細 菌 依 照 它 們 的 外 形 可 分 為 : 圓 球 狀, 稱 為 球 菌 (coccus) 棒 狀, 稱 為 桿 菌 (bacilli) 螺 旋 捲 曲 狀, 稱 為 螺 旋 菌 (spirillum)
食 品 中 微 生 物 性 的 危 害 (1) 細 菌 取 材 自 http://en.wikipedia.org/wiki/ 細 菌 細 菌 依 照 它 們 的 外 形 可 分 為 : 圓 球 狀, 稱 為 球 菌 (coccus) 棒 狀, 稱 為 桿 菌 (bacilli) 螺 旋 捲 曲 狀, 稱 為 螺 旋 菌 (spirillum) 引 發 病 原 細 菌 性 食 物 中 毒 的 必 備
Wire Wound Ceramic Chip Inductor 繞線式陶瓷晶片大电流電感 HPWS Series for High Frequency HPWS 系列適用於高頻 INTRODUCTION 產品介紹 The HPWS is the chip inductors of a wire w
INTRODUCTION 產品介紹 The HPWS is the chip inductors of a wire wound type widely used in the communication applications, such as cellular phones, television tuners, radios, and other electronic devices. The
現在人類獲取地球內部訊息的方法, 是從可能影響我們身家性命安全的地震, 用數學模型把地震資料轉換成地震波速度, 進而獲得地底物質密度與深度的關係 地下世界知多少 km/s g/cm 3 P Gpa km S P S 3,000 3,000 ak K 透視地底 Percy Bridgma
透視地球深處 的窗戶? extreme condition extreme environment 94.5 1 270 21 3.9 12.3 6,400 300 4,000 1864 Jules Gabriel Verne 1959 2008 1990 Paul Preuss 2003 24 2013 2 482 現在人類獲取地球內部訊息的方法, 是從可能影響我們身家性命安全的地震, 用數學模型把地震資料轉換成地震波速度,
90 二 村落維生機能活動的調查 (1) (2) (3) 4. 5.
() 89 () 1960 一 地理環境的調查 (location) 1. (site) 2. (position) 3. (situation) 90 二 村落維生機能活動的調查 1. 2. 3. (1) (2) (3) 4. 5. () 91 (1) (2) (3) (ua 2 ) (4) 1993149-152 6. 1998 三 聚落史的調查 1. 2. 3. 92 4. 四 土地制度 10
目录 Aerobic Plate Count (APC) 菌落总数... 3 Alicyclobacillus spp 脂环酸芽孢杆菌... 3 Bacillus cereus 蜡样芽孢杆菌... 3 Campylobacter spp 弯曲杆菌... 4 Clostridium perfringe
FAPAS 食品微生物检测 (Fepas) 能力验证计划 Fepas 是 Fapas 旗下食品微生物检测的能力验证计划, 由英国政府环境食品和乡村事务部 (Defra) 的执行机构英国食品与环境研究员 (fera) 组织 经 UKAS (United Kingdom Accreditation Service) 认可, 由国际标准化组织向全球推荐 ( 如 ISO 导则 17043), 该计划包含了各种肉类
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肉毒桿菌中毒 (Botulism) 一 疾病概述 (Disease description) 肉毒桿菌 (Clostridium botulinum) 以孢子形態存在我們生活的週遭環 境, 其毒素導致中毒稱之肉毒桿菌中毒 (botulism) 致病機轉為毒素阻斷乙 醯膽鹼之釋放, 使得神經元傳導受阻, 導致局部或全身性的麻痺與相關神經 學症狀 肉毒桿菌中毒有四種感染形式,( 一 ) 食因型 ( 傳統型
第玖章新北市各級學校疑似食品中毒事件之處理 第一節食品中毒的定義 台灣位處於亞熱帶地區, 氣候潮溼悶熱, 非常適合各種微生物的生長和繁殖, 也因此造成食材保存困難 容易腐敗 另外, 像是在製備食材時不注意衛生 處理食材的器具或是盛裝食物的容器不乾淨 個人衛生習慣不好 在食材中加入違法的添加物 大量使
第玖章新北市各級學校疑似食品中毒事件之處理 161 第玖章新北市各級學校疑似食品中毒事件之處理 第一節食品中毒的定義 台灣位處於亞熱帶地區, 氣候潮溼悶熱, 非常適合各種微生物的生長和繁殖, 也因此造成食材保存困難 容易腐敗 另外, 像是在製備食材時不注意衛生 處理食材的器具或是盛裝食物的容器不乾淨 個人衛生習慣不好 在食材中加入違法的添加物 大量使用農藥等, 都會使食品中毒發生的可能性提高 學校辦理學生午餐首重的就是衛生安全,
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食品中毒及其處理流程 臺中市政府衛生局 食品藥物管理科 報告人 : 林巽偉技士 2017 年 8 月 10 日 前言 依最新統計資料顯示,105 年度食品中毒案件共計 486 件, 全年度食品中毒人數共 5,260 人, 死亡 0 人 分析 70 年至 105 年各月份發生食品中毒案件數統計結果, 發生案件總數最高的月份為 9 月份, 計 893 案, 其次為 5 月份, 計 741 案 70-105
( ) 102 (2013) %102 (2013)1 57 (1968) (2013) (2013)
附 錄 歷年災害 相關統計分析 218 91-92 (2002-2003) 102 (2013) 2248.6 41.5101%102 (2013)1 57 (1968)60 1998102 (2013) 23.923.6 0.3 6102 (2013) 57196021 541960 1 1 47 (1958) 53 (1964) 37 99 (2010) 14102 (2013) 31 25.7
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食品添加物使用範圍及限量 第 ( 一 ) 類防腐劑 編號品名使用食品範圍及限量使用限制 001 己二烯酸 Sorbic Acid 002 己二烯酸鉀 Potassium Sorbate 1. 本品可使用於魚肉煉製品 肉製品 海膽 魚子醬 花生醬 醬菜類 水分含量 25 % 以上 ( 含 25%) 之蘿蔔乾 醃漬蔬菜 豆皮豆乾類及乾酪 ; 用量以 Sorbic Acid 計為 2.0g/kg 以下 2.
CMP TM Prepared Plate Media CMP TM (PPM) CMP TM Prepared Plate Media Item Description Cat. No. Anaerobic Blood Agar Plate (Ana. BAP) Anaerobic B
.2 CMP TM (PPM) Item Description Cat. No. Anaerobic Blood Agar Plate (Ana. BAP) Anaerobic Blood Agar Plate (Ana. BAP) Anaerobic BAP/PEA A0-2 A04-08 50 mm Large A02-2 90 mm Bi Anaerobic PEA (Ana. PEA) Ashdown
老人憂鬱症的認識與老人自殺問題
18-24 25-44 45-64 65 10 8 6 4 2 0 ( 40% 15% Affect Cognition : drive Behavior DSM-V major depressive episode 2 9 5 Electronic Convulsion Therapy; ECT Rabins65 1% Rabins, 1992 20%-30% Blazer, 1994 65 12.9
Microsoft Word - Augmentin 1g_中文IPI06L101-007-06.doc
安 滅 菌 膜 衣 錠 1 公 克 AUGMENTIN 1g F.C. Tablets amoxycillin + clavulanate potassium 衛 署 藥 輸 字 022612 號 類 別 : 本 藥 須 由 醫 師 處 方 使 用 定 性 及 定 量 Augmentin 1 克 錠 劑 : 每 一 錠 劑 含 有 875 毫 克 amoxycillin ( 以 amoxycillin
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1970 新技術的應用 X = 20 + B 13B δ13c X 1 X
凡發生過的必留下痕跡 同位素分析的考古應用? 如何考古 06 2013 9 489 經由人骨中碳和氮同位素的分析, 提供考古學家另一個探討古代攝食系統的途徑 另外, 可以藉由鍶同位素分析了解人群的來源與遷移過程 1970 新技術的應用 13 15 13 12 15 14 13 15 13 12 15 13 15 13 X = 20 + B 13B δ13c X 1 X 2013 9 489 07 δ
10 6, 地球的熱循環
52 2013 4 484 人類活動與 地球熱循環 46 不斷追求進步的我們, 殊不知在迅猛發展的同時, 已經陸續對地球的整個環境生態引爆一顆顆不定時炸彈, 所造成的傷害正逐漸擴大並增強中 10 6,000 500 地球的熱循環 3 2013 4 484 53 54 2013 4 484 工業革命後, 人類活動產生的熱迅速增加, 使地球原本趨於最適合人類活動的熱平衡必須重新調整 環境變遷 18 280
103 年 第 一 次 專 門 職 業 及 技 術 人 員 高 等 考 試 牙 醫 師 考 試 分 階 段 考 試 藥 師 醫 事 檢 驗 師 醫 事 放 射 師 助 產 師 物 理 治 療 師 職 能 治 療 師 呼 吸 治 療 師 獸 醫 師 考 試 代 號 :6307 類 科 名 稱 : 獸 醫 師 科 目 名 稱 : 獸 醫 公 共 衛 生 學 考 試 時 間 :1 小 時 座 號 : 注
傳染病通報-流程制定,病例數及送檢結果統計
食物中毒的因子與預防 詹明錦 三軍總醫院感染管制室 1 個人簡介 三軍總醫院感染管制醫檢師 台灣感染管制學會理事 教育部核定講師 台灣大學公共衛生碩士 陽明大學醫事技術學系 2 3 食品安全 : 為何我們要重視? WHO 估計, 全球每年因為食因性致病原而造成 : 20 億件食因性的致病案件 180 萬人的死亡, 但其實這也是可避免地 經濟損失大約 100~830 億美金 ( 相當於 3000 億
食 品 与 生 物 技 术 学 报 第 卷 列入我国 的植物多酚黄酮抗氧剂 防治高血脂和心血管疾病
第 卷第 期 年 月 食品与生物技术学报 植物多酚黄酮抗氧化剂与人体健康 尤新 中国食品添加剂和配料生产应用工业协会 北京 主要综述了对植物多酚黄酮类物质的生物活性和安全性 其内容包括 茶多酚 甘草黄酮 竹叶黄酮 大豆异黄酮以及从各种鲜果提取物的功能成分 如葡萄提取物 杨梅提取物 橄榄提取 物 乌饭树果提取物等 介绍了植物多酚黄酮的国际市场信息及相关的研究机构和生产单位 多酚 黄酮 健康 食 品 与
序言
食品中毒 發生與防治年報 中華民國 104 年 12 月 序言 104 12 Food and Drug Administration 目錄 Chapter 6 103 年食品中毒發生狀況 7 8 10 10 14 Chapter 16 食品中毒案件分析與討論 19 20 22 24 26 Chapter 28 食品中毒病因介紹 預防方法及 103 年食品中毒案例 29 46 32 48 34 50
材料 方法
生物技术通报 陆敏 许黎明 吴宏宇 张继恩 李国栋 黄青山 溶葡萄球菌酶 是一种能高效裂解葡萄球菌细胞壁的肽链内切酶 已有研究表明其能够有效预防和去除奶牛乳腺中葡萄球菌的感染 但该酶在牛奶中的性质研究还缺少详细的研究数据 现对重组溶葡萄球菌酶在牛奶中的一些性质进行研究 检测了加入溶葡萄球菌酶后牛奶性状的变化和重组溶葡萄球菌酶在牛奶中的酶活的稳定性以及溶葡萄球菌酶在牛奶中的抑 杀菌活性 结果显示 重组溶葡萄球菌酶未改变牛奶的外观性状
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34 35 耐酸鹼 抗化學 防凍傷 防靜電 防高溫 防刀切 37 38 依防護衣具使用的材質來分有天然橡膠(natural 依防護衣具使用的材質來分有天然橡膠 (natural rubber) rubber) 聚氯乙烯(poly 聚氯乙烯 (poly vinyl chloride) 聚乙烯醇 chloride) 聚乙烯醇(poly (poly vinyl alcohol) 晴橡膠 alcohol)
Session 15-Col-1.pdf
1 2 3 4 5 6 7 8 1 2 3 4 5 6 7 5 15 1 5 15 2 5 15 3 5 15 5 5 15 6 167 1 5 15 1 2 3 4 5 15 2 5 15 3 5 6 5 15 5 168 7 5 15 6 8 1 2 3 4 1 2 3 169 3 --- 4 170 171 5 15 1 5 15 1 172 5 15 1 1 2 3 4 5 173 5 15
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理 類 CN9626 行 96 年 1 1 96 年 12 31 參 行 97 年 2 28 1 行 離 Lactic acid bacteria 金 Staphylococcus aureus 行 離 159 API 50 CHL 行 離 159 不 度 了 行 H 2 O 2 1 Lactobacillus plantarum 了 識 益 益 來 不 利 來 益 切 了 流 Joerger 2003
附件一：
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基 本 成 份 分 析 / 營 養 標 示 一 般 成 分 分 析 1 水 份 800 640 50g 2 灰 份 1200 960 50g 蛋 白 質 相 關 1 粗 蛋 白 1600 1280 100g 2 總 氮 含 量 Total nitrogen 1000 800 100g 3 總 揮 發 氮 Total Volatile Nitrogen (TVN) 1200 960 100g 4 揮
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認識食品中毒與處理 臺中市政府衛生局 食品藥物管理科 報告人 : 林巽偉技士 食品中毒 (Foodborne outbreak) 的定義 1. 二人或二人以上, 2. 攝取相同的食品, 3. 而發生相似的症狀, 則稱為一件食品中毒案件 特殊的 食品中毒 : 1. 如因肉毒桿菌毒素而引起中毒症狀且自人體檢體檢驗出肉毒桿菌毒素, 由可疑的食品檢體檢測到相同類型的致病菌或毒素, 或經流行病學調查推論為攝食食品所造成,
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7 12 Vol. 7 No. 12 2016 12 Journal of Food Safety and Quality Dec., 2016 2015 乔昕, 唐震 *, 秦思, 郑东宇, 王燕梅, 倪云龙 (, 210009) 摘要 : 目的, 方法 3, 214, 结果 13, 6.1%, 9 4,, 3 9 6,,, / ; / 结论,,,, 关键词 : ; ; ; Monitoring
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第 6 章 行政作用及其分類 行政法概要 本章學習重點 1. 2. 本章大綱 第一節行政作用之概念 第二節行政作用之分類 一 行政程序法 第三節行政作用法之範圍 第四節行政作用之私法 行為 二 行政罰法三 行政執行法一 源起二 類型 第五節行政作用中的非 權力行為 一 類型 二 事實行為 第六節行政作用之內部 行為 一 行政規則 二 內部指令 CHAPTER 6 行政作用及其分類 內文教學區 1 行政法概要
在餐點設計時, 往往會運用不同的質地做搭配, 以達到食用者口感的最佳平衡與變化
百變的 廚房世界 廚藝與感官的饗宴 5 26 2014 2 494 在餐點設計時, 往往會運用不同的質地做搭配, 以達到食用者口感的最佳平衡與變化 2014 2 494 27 28 2014 2 494 食物的物理變化 5 廚房好比是一個食物實驗室, 運作時, 都在進行無數的物理與化學變化, 才能把樸實的原料食材轉為一道道令人驚嘆的美味 食物的化學變化 C 2014 2 494 29 62 65 廚房的魔術秀
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7 7 Vol. 7 No. 7 2016 7 Journal of Food Safety and Quality Jul., 2016 李琼琼, 杨 * 燕, 范一灵, 杨美成 (, 201203) 摘要 : 目的 方法 (1~100 CFU/10 g) (0~10 6 CFU/10 g), GB4789.4-2010, (VIDAS30) (BAX Q7 System), 结果, VIDAS
生物技术通报 改善食品原料品质 改良食品工业用菌种 生产酶制剂 改良食品加工性能 生产保健食品
生物技术通报 张占军 王富花 综述基因工程技术在改善食品原料品质 改良食品工业用菌种和食品加工性能 生产酶制剂和保健食品方面的应用 同时对转基因食品及其安全性问题进行了总结归纳 最后对基因工程技术在食品中的发展前景进行展望 基因工程 转基因食品 食品安全 应用 基因工程定义 发展 生物技术通报 改善食品原料品质 改良食品工业用菌种 生产酶制剂 改良食品加工性能 生产保健食品 食品检测 转基因食品定义
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8 1 Vol. 8 No. 1 2017 1 Journal of Food Safety and Quality Jan., 2017 2011~2015 苟伟民 *, 徐雪梅 (, 133000) 摘要 : 目的 2011~2015,, 方法 2013 2011~2015 1069 结果 1069 115, 10.76% 17.65% (3/17) 15.79% (3/19) 11.76% (4/34)
目錄
2013 年度 企業社會責任報告 目錄 1 4 2 5 3 6 3.1 6 3.2 7 3.3 7 4 8 4.1 8 4.2 2013 9 4.3 10 5 15 5.1 15 5.2 16 5.3 18 6 19 6.1 19 6.2 20 6.3 21 6.4 22 6.5 23 6.6 24 6.7 24 6.8 24 7 25 7.1 25 7.2 26 7.3 27 7.4 27 7.5
A GBS 檢 體 採 檢 後, 若 無 法 在 24 小 時 內 送 達 檢 驗 機 構, 應 置 4 保 存 檢 體 應 在 採 檢 後 四 天 內 接 種 完 畢 8 Q 實 驗 室 可 以 直 接 將 拭 子 檢 體 接 種 於 瓊 脂 平 板 上 嗎? A 可 以, 但 陰 道 / 直 腸
孕 婦 乙 型 鏈 球 菌 檢 驗 作 業 問 答 集 (104 年 版 ) 孕 婦 GBS 檢 體 採 檢 與 試 驗 流 程 1 Q 何 時 最 適 合 作 孕 婦 乙 型 鏈 球 菌 篩 檢? A 研 究 證 實 在 生 產 前 5 週 內 作 作 孕 婦 乙 型 鏈 球 菌 篩 檢 可 以 到 最 正 確 的 結 果 此 時 期 的 陰 性 預 測 值 (negative predictive
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食品中毒防治宣導 行政院衛生罫食品藥物管理局 1 依統計資料顯示,98 年度食品中毒案件共計 351 件, 全年度食品中毒人數共 4,642 人 分析 98 年食品中毒案件,5 月份與 8 至 11 月份為食品中毒的好發期, 其中以 5 月份的中毒人數為最高 欲達成預防食品中毒之食品衛生管理重要工作, 需由民眾 業者與政府三方面相互配合, 及透過有效的宣導機制, 讓全國民眾皆能瞭解正確知識, 才能夠有效降低食品中毒案件發生
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A 夢細胞工房 三度空間細胞培養 故事 5 A Dream A 38 2014 11 503 A A A I have a dream A 故事緣由 100 μm 0.000001 20 a 2014 11 503 39 尋找適合幹細胞培養的環境, 尤其是一個三度空間的環境, 對於讓細胞表現出正常的特性格外重要 1960 1980 40 2014 11 503 50 μm 3D 41 2014 11
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9 ACM SIGGRAPH 會議 : 2016 年 12 月 5-8 日 展覽 : 2016 年 12 月 6-8 日 澳門威尼斯人, 澳門 SA2016.SIGGRAPH.ORG 贊助商 主辦方 SIGGRAPH Asia 2016 SIGGRAPH Asia 6,000 㙯, SIGGRAPH Asia 2016 12 5-8 2016 12 6-8, 6,000 SIGGRAPH Asia
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學 校 病 毒 性 腸 胃 炎 防 治 手 冊 衛 生 署 疾 病 管 制 署 2015 年 2 月 04 日 壹 前 言 : 校 園 是 團 體 生 活 的 環 境, 由 於 學 生 常 有 共 同 的 飲 食 及 水 源 暴 露, 且 人 與 人 之 間 接 觸 密 切, 傳 染 病 原 很 容 易 經 由 飛 沫 糞 口 與 接 觸 途 徑 傳 播, 造 成 校 園 腹 瀉 群 聚 事 件 發
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附件一 流行性傳染病問卷 版本 1-1 您好! 本問卷共有兩個關於流行性傳染病的描述, 請仔細閱讀內容後, 再回 答問題 ( 一 ) 腸病毒 腸病毒為小型 RNA 病毒, 溫暖天氣下非常活潑 腸病毒為幼兒及嬰兒常見的發燒性疾病 在游泳池, 公共浴池, 衛生環境污染的地方易感染 腸病毒通常由口傳入, 經淋巴入血液中, 傳至全身各器官 腸病毒雖叫 腸 病毒, 但它很少引起腸胃道症狀, 因病毒的特性可耐酸,
財團法人中央畜產會 服務組屏東實驗室 業務報告
101 年度 中藥檢驗分析實務訓練 初階課程 微生物檢驗 SOP 實務訓練 報告機構 : 財團法人中央畜產會 報告人 : 陳月娥 連絡電話 :08-7230341-8226 中華民國 101 年 06 月 20 日 1 講課內容 參考依據 SOP 解說 2 參考依據 依據行政院衛生署 100 年編印 - 中華藥典第七版 3 SOP 解說 項目檢驗方法 抑菌試驗 ( 預試驗 ) 好氧性微生物總數酵母菌與黴菌總數大腸桿菌沙門氏菌