中醫養生之道 養生是通過養精神 調飲食 練形體 ( 運動 ) 慎房事 適寒溫等各種方法去實現的, 是一種綜合性的強身益壽活動 中醫認為人與大自然是相互協調的, 所謂 天人合一, 人與大自然的關係密切, 因此在四季不同的季節, 要保養身體, 飲食 情志 起居等, 也應配合當時季節的天時變化 中醫認為,

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1 中醫防癌養生 四季 食療

2 中醫養生之道 養生是通過養精神 調飲食 練形體 ( 運動 ) 慎房事 適寒溫等各種方法去實現的, 是一種綜合性的強身益壽活動 中醫認為人與大自然是相互協調的, 所謂 天人合一, 人與大自然的關係密切, 因此在四季不同的季節, 要保養身體, 飲食 情志 起居等, 也應配合當時季節的天時變化 中醫認為, 按自然界屬性, 春屬木, 與肝相應 肝的生理特點主疏泄, 惡抑鬱而喜調達 所以, 應選擇一些柔肝養肝, 疏肝理氣的食品, 例如枸杞子 大棗 豆豉 薑 葱等 因着順應肝的屬性, 在精神方面, 不要令情緒抑鬱, 要樂觀豁達, 生活愉快 春季常用煲湯材料 : 蓮子 百合 淮山 芡實 木耳 枸杞子 薯仔 紅蘿蔔 菠菜等 枸杞子柔肝養肝 中醫防癌養生四季湯水食療1

3 中醫防癌養生四季湯水食療 中醫認為 心主神明, 意思是人的精神活動由心主管 夏天氣溫升高, 人們容易煩躁不安, 易發脾氣 所以, 夏天要做好精神養生, 自我調節, 平抑怒氣 保持心境開朗 此時多心火旺, 易心煩氣躁, 故食療應着重去心火, 解暑熱 宜進食 : 蓮子 薏米 淮山 山楂 綠豆 蓮藕 番茄 木耳 枸杞子 杏仁 羅漢果 雪梨 楊梅 枇杷及黃瓜 冬瓜 絲瓜等瓜類 冬瓜解暑熱 秋天氣侯乾燥, 天氣漸凉, 在五行中屬金, 五臟中肺也屬金 此時人體肺部易受燥邪侵害, 出現口咽鼻燥 乾咳少痰 皮膚乾燥痕癢 大便乾結等表現 因此秋天重於滋肺陰 潤肺燥 2 3 此時天氣既乾燥又漸冷, 稍有不慎, 易受凉而患感冒 咳嗽 宜多食芝麻 蜂蜜 枇杷 雪梨 雪耳 百合 馬蹄 蓮藕 菠菜 薏米 淮山 蘿蔔 香菇 豆類及奶品等 冬天氣候乾燥, 天氣寒冷, 在五行中屬水, 五臟中與腎相應 此時陽氣相對不足, 易受寒邪入侵 因此冬天重於 補腎陽, 驅散寒邪 此時 陰盛陽衰, 因此, 冬天常曬太陽, 能壯人體的陽氣, 並有溫通經絡的作用 冬天進補 : 不嫌濕熱 不嫌滋膩 只嫌寒凉 宜食雞 鴨 鵝 牛 淮山 核桃 蓮子 杞子 元肉 芡實 紅棗 芝麻 薏米 淮山 海參等 百合滋肺陰 冬天宜吃元肉 春天湯水篇 以下湯水, 四人份量 ( 重量 :500g 約 1 斤,30g 約 1 兩 ) 材料 雞 1 隻, 瘦肉 250g, 玉竹 淮山各 50g, 枸杞子 ( 杞子 ) 30g, 去核黑棗或紅棗 ( 大棗 ) 10 粒, 生薑 3 片 做法 1. 所有材料洗淨, 雞去皮去頭斬件 ; 淮山 枸杞子及大棗先用清水浸 30 分鐘 ; 瘦肉切件出水 2. 燒開水, 下所有材料 ( 連浸水 ), 水滾後改慢火煲 2 個小時, 下鹽調味即可 玉竹養陰生津 材料 海底椰 3 個, 紅蘿蔔 粟米各 1 根, 南北杏各 15g, 瘦肉 500g 做法 1. 所有材料洗淨, 海底椰 紅蘿蔔及粟米切開 ; 南北杏先用清水浸 30 分鐘 ; 瘦肉切件出水 2. 燒開水, 下所有材料 ( 連浸水 ), 水滾後改慢火煲 1 個半小時, 下鹽調味即可 海底椰止咳化痰 材料 白果 ( 銀杏 ) 100g, 腐竹 50g, 豬肚 1 個, 豬脊骨 250g, 瘦肉 250g, 生薑 3 片 做法 1. 所有材料洗淨, 白果去硬殼及衣, 然後破開 ; 豬脊骨 瘦肉切件出水 2. 豬肚洗淨, 加入適量鹽抓洗 10 分鐘, 再以生薑 3 片及滾水煮 5 分鐘, 撈出後切片 3. 再燒開水, 下所有材料, 水滾後改慢火煲 2 個小時, 下鹽調味即可 白果腐竹煲豬肚湯 中醫防癌養生四季湯水食療

4 中醫防癌養生四季湯水食 材料 大魚頭 1 個, 長形豆腐 1 磚, 瘦肉 250g, 葱 5 根, 生薑 3 片 做法 1. 所有材料洗淨, 魚頭去鱗去鰓切開 ; 葱切去葱鬚, 取葱白切段 ; 瘦肉切片 2. 鍋中加油煎魚頭及豆腐至表面微黃, 移入湯鍋, 加入瘦肉 生薑及清水, 用中火煲 30 分鐘, 再加入葱白, 待湯煮滾, 改慢火再煲 30 分鐘, 下鹽調味即可 魚頭豆腐湯袪風散寒 材料 豬排骨 500g, 西洋菜 500g, 南北杏各 15g, 蜜棗 3 粒 做法 1. 所有材料洗淨, 西洋菜洗淨, 摘下鬚根 ; 南北杏先用清水浸 30 分鐘 ; 豬排骨切件出水 2. 燒開水, 下所有材料 ( 連浸水 ), 水滾用慢火煲 1 個半小時, 下鹽調味即可 西洋菜排骨湯健脾益氣 材料 新鮮淮山半根, 紅蘿蔔 合掌瓜各 1 個, 冬菇 3 朶, ( 白背 ) 木耳 2 朶, 瘦肉 500g 4 中療 材料 豬肚 1 個, 胡椒 20 粒, 瘦肉 250g, 葱 5 根, 生薑 3 片 5 醫 防 癌 材料 花生 麥米各 100g, 去核黑棗或紅棗 ( 大棗 ) 10 粒 材料 馬蹄 10 粒, 新鮮百合 3 個, 南北杏各 15g, 豬脊骨 500g 養生 做法 1. 所有材料洗淨, 花生 麥米用水浸 做法 1. 所有材料洗淨, 馬蹄去皮切粒 ; 南北杏先用清水浸 30 分鐘 ; 新四軟 季鮮百合洗淨剝瓣 ; 豬脊骨切件出水 湯2. 燒開水, 下所有材料 ( 連浸水 ), 水 2. 燒開水, 下所有材料 ( 連浸水 ), 水滾水食後改慢火煲 1 個半小時, 滾用慢火煲 1 個小時 新鮮百合於療 做法 1. 所有材料洗淨, 葱切去葱鬚, 取葱白切段 ; 瘦肉切片 做法 1. 所有材料洗淨, 淮山及紅蘿蔔切段 ; 2. 豬肚洗淨, 加入適量鹽抓洗 10 分 合掌瓜去核切件 ; 冬菇浸軟去蒂 ; 鐘, 再以生薑 3 片及滾水煮 5 分鐘, 木耳以水泡發, 去蒂洗淨切小份 ; 撈出後切片 瘦肉切件出水 3. 再燒開水, 下所有材料, 水滾用中 2. 燒開水, 下所有材料, 水滾用慢火火煲 1 個半小時, 下鹽調味即可 煲 1 個半小時, 下鹽調味即可 胡椒豬肚湯溫中開胃 新鮮淮山健脾益氣 湯煲好前 10 分鐘才放入, 下鹽調味即可 花生溫內補血 南北杏清肺化痰

5 中醫防癌養生四季湯水食 材料 淮山 50g, 枸杞子 30g, 栗子 20 粒, 烏雞 1 隻 做法 1. 所有材料洗淨, 烏雞去皮去頭切件 ; 淮山及杞子先用清水浸 30 分鐘 ; 栗子去殼及衣 2. 燒開水, 下所有材料 ( 連浸水 ), 水滾用慢火煲 2 個小時, 下鹽調味即可 材料 紅蘿蔔 粟米各 1 根, 新鮮百合 2 個,( 白背 ) 木耳 3 朶, 瘦肉 500g 做法 1. 所有材料洗淨, 粟米及紅蘿蔔切段 ; 新鮮百合洗淨剝瓣 ; 木耳以水泡發, 去蒂洗淨切件 ; 瘦肉切件出水 2. 燒開水, 下所有材料, 水滾用慢火煲 1 個半小時, 新鮮百合於湯煲好前 10 分鐘才放入, 下鹽調味即可 紅蘿蔔粟米湯 栗子健脾 材料 蓮子 乾百合各 50g, 龍眼肉 30g, 豬心 1 個, 瘦肉 250g 6 材料 紫菜乾 30g, 鯪魚肉 250g, 生薑 3 片 做法 1. 所有材料洗淨, 蓮子用水浸 30 分鐘 ; 瘦肉 豬心出水切片 7 做法 1. 紫菜乾用溫水泡發洗淨 2. 燒開水, 下所有材料 ( 連浸水 ), 水 2. 燒開水, 下生薑及鯪魚肉 ( 續小份滾用慢火煲 1 個半小時, 下鹽調味下 ), 水滾再下紫菜乾, 用慢火煲即可 半小時, 下鹽調味即可 紫菜化痰蓮子補心安神 中 醫 材料 糯米 150g, 紅豆 100g, 蓮子 松子 花生 葡萄乾 紅棗 防 材料 南瓜 250g, 南北杏各 15g, 瘦肉 250g 龍眼肉各 50g 癌養 做法 1. 所有材料洗淨, 南瓜去皮去籽切塊 ; 做法 1. 糯米洗淨, 浸泡 12 小時, 撈出放入電飯煲, 加 1 杯清水煮熟 生南北杏用水浸 30 分鐘 ; 瘦肉切片 四2. 紅豆 蓮子 花生洗淨, 用水浸 30 季2. 再燒開水, 下所有材料 ( 連浸水 ), 水分鐘後放入鍋中, 加清水煮至熟軟 湯滾後用慢火煲 1 小時, 下鹽調味即水3. 再加入糯米粥及松子 紅棗 龍眼食療可 肉煮至濃稠狀, 最後加入葡萄乾及療南瓜潤腸白糖, 攪拌均勻, 續煮 15 分鐘便可 紅棗益氣

6 夏天湯水篇 材料 長形豆腐 1 磚, 豆苗 250g, 瘦肉 250g, 生薑 3 片 做法 1. 將所有材料洗淨, 豆腐切條 ; 瘦肉絞碎 ; 豆苗摘除老梗 2. 燒開水, 下豆腐 瘦肉及生薑, 水滾用慢火煲 20 分鐘後, 加入豆苗至滾熟, 下鹽調味即可 豆苗清熱利尿 材料 生 熟薏苡仁 ( 薏米 ) 沙參 玉竹 淮山 蓮子 乾百合各 30g, 瘦肉 500g 做法 1. 所有材料洗淨, 生熟薏米 蓮子及淮山先用清水浸 30 分鐘 ; 瘦肉切件出水 2. 燒開水, 下所有材料 ( 連浸水 ), 水滾用慢火煲 1 個半小時, 下鹽調味即可 薏米清熱利濕 8 材料 木瓜 250g, 紅蘿蔔 粟米各 1 根, 南北杏各 15g, 雪耳 2 朶, 材料 鯪魚肉 300g, 生菜 100g, 馬蹄 10 粒, 陳皮 1 小片, 生薑 3 片瘦肉 500g 做法 1. 將所有材料洗淨, 鯪魚肉絞碎 ; 生菜 陳皮及生薑切絲 ; 馬蹄 9 切粒 中醫防癌養生四季湯水食療2. 鯪魚肉與馬蹄加入鹽 糖 胡椒粉及生粉拌勻, 打成魚球 3. 燒開水, 下魚球 陳皮及生薑, 水滾用慢火煲 20 分鐘後, 加入生菜至滾熟, 下鹽調味即可 材料 桑寄生 50g, 蓮子 乾百合各 30g, 雞蛋 4 隻, 片糖適量 做法 1. 桑寄生 蓮子洗淨, 用水浸 30 分鐘 ; 雞蛋煮熟去殼 2. 燒開水, 下蓮子及乾百合 ( 連浸水 ), 水滾用慢火煲 20 分鐘後, 加入桑寄生及雞蛋後, 再煮 30 分鐘, 最後下片糖調味即可 生菜魚球湯 做法 1. 所有材料洗淨, 木瓜 紅蘿蔔 粟米切件 ; 雪耳以水泡發, 去蒂分小份 ; 南北杏用水浸 30 分鐘 ; 瘦肉切件出水 2. 燒開水, 下所有材料 ( 連浸水 ), 水滾用慢火煲 1 個半小時, 下鹽調味即可 材料 豆苗 250g, 鯇魚肉 250g, 生薑 3 片, 葱 5 根 做法 1. 所有材料洗淨, 鯇魚肉切片, 葱切段 2. 燒開水, 先下生薑及魚片, 水滾後下其他材料同煮, 再滾熟下鹽調味即可 木瓜養顏 魚片健胃益氣 中醫防癌養生四季湯水食療桑寄生蛋茶養心安神

7 中醫防癌養生四季湯水食 材料 蓮藕 250g, 綠豆 50g, 瘦肉 250g, 豬脊骨 250g 做法 1. 所有材料洗淨, 蓮藕切件 ; 綠豆用水浸軟 ; 豬脊骨 瘦肉切件出水 2. 燒開水, 下所有材料 ( 連浸水 ), 水滾用慢火煲 2 個小時, 下鹽調味即可 蓮藕豬骨湯益氣益髓 材料 腐竹 50g, 白果 80g, 雞蛋 4 隻, 冰糖適量 做法 1. 所有材料洗淨, 白果去硬殼及衣, 然後破開 ; 雞蛋煮熟去殼 2. 燒開水, 下腐竹及白果, 水滾用慢火煲 1 個小時後, 加入雞蛋及冰糖, 再煮 10 分鐘即可 腐竹白果甜湯老少咸宜 材料 赤小豆 白扁豆各 50g, 荷葉 1 張, 冬瓜 250g, 瘦肉 500g 材料 赤小豆 50g, 南瓜 100g, 大米 150g 療 做法 1. 所有材料洗淨, 赤小豆及白扁豆用 10 做法 1. 所有材料洗淨, 紅豆用水浸軟 ; 南 11 水浸軟 ; 荷葉分小份 ; 冬瓜連皮 瓜去皮去核, 切小片 中 醫 材料 乾百合 50g, 木瓜 500g, 綠豆 100g, 瘦肉 500g, 陳皮 1 塊 材料 絲瓜 2 條, 蓮子 30g, 去核紅棗或黑棗 ( 大棗 ) 10 粒, 枸杞子 30, 防 做法 1. 所有材料洗淨, 綠豆用水浸軟 ; 木癌冰糖適量養瓜去皮 去核後切塊 ; 瘦肉切件出生 做法 1. 所有材料洗淨, 絲瓜切粒 ; 蓮子及水 四大棗用水浸軟 季2. 燒開水, 下所有材料 ( 連浸水 ), 水滾用湯2. 燒開水, 下所有材料 ( 連浸水 ), 水慢火煲 1 個半小時, 下鹽調味即可 水滾用慢火煲 1 小時, 加入冰糖調味綠豆清心食療即可 去核後切件 ; 瘦肉切件出水 2. 燒開水, 下所有材料 ( 連浸水 ), 同煮 2. 燒開水, 下所有材料 ( 連浸水 ), 水 為粥, 下鹽調味即可 滾用慢火煲 1 個半小時, 下鹽調味 即可 扁豆清熱袪濕 赤小豆除濕 絲瓜清熱化痰

8 中醫防癌養生四季湯水食 材料 荷葉 1 張, 冬瓜 250g, 大米 100g, 瘦肉 250g 做法 1. 所有材料洗淨, 冬瓜去皮去核切粒 ; 瘦肉切粒 2. 荷葉先煲 30 分鐘, 成湯去渣 3. 將其他材料放入荷葉湯, 同煮為粥, 下鹽調味即可 冬瓜解暑利濕 材料 紫菜乾 100g, 白蘿蔔 1 根, 蝦米適量, 瘦肉 250g 做法 1. 所有材料洗淨, 白蘿蔔去皮切絲 ; 紫菜及蝦米用水浸軟 ; 瘦肉切片 2. 燒開水, 下所有材料 ( 連浸水 ), 水滾用慢火煲半個小時, 下鹽調味即可 白蘿蔔消食導滯 材料 紅蘿蔔 1 根番茄 薯仔各 2 個, 瘦肉 250g, 生薑 3 片塊 材料 西瓜 1 個, 葡萄乾 1 小盒, 桃肉 2 個, 車厘茄 10 粒 12 做法 1. 所有材料洗淨及切粒 13 做法 1. 所有材料洗淨, 西瓜在 1/6 處削蓋, 2. 燒開水, 下所有材料, 水滾用慢火煲挖出瓜肉 切粒 ; 桃肉切粒 ; 車厘半個小時, 下鹽調味即可 茄切半 2. 將以上材料放入西瓜內, 最後加上葡萄乾 紅蘿蔔番茄薯仔湯開胃西瓜清熱解暑 中 醫 材料 紅豆 100g, 花生 50g, 糙米 150g, 片糖適量防 材料 水豆腐 2 磚, 鮮蘑菇 100g, 瘦肉 250g, 生薑 3 片癌 做法 1. 所有材料洗淨, 紅豆 花生及糙米養 做法 1. 所有材料洗淨, 豆腐 鮮蘑菇切粒 ; 用水浸軟 生瘦肉切片 四2. 燒開水, 下所有材料 ( 連浸水 ), 水季2. 燒開水, 下所有材料, 水滾用慢火滾用慢火煲至紅豆及花生熟軟, 下湯煲半個小時, 下鹽調味即可 水片糖調味即可 食療紅豆含纖維質療蘑菇抗癌

9 中醫防癌養生四季湯水食秋天湯水篇 材料 冬瓜 250g, 長形豆腐 1 磚, 鮮冬菇 3 朶, 瘦肉 250g 做法 1. 所有材料洗淨, 冬瓜去皮去核切粒 ; 鮮冬菇去蒂切粒 ; 瘦肉切片 2. 燒開水, 下所有材料, 水滾用慢火煲 1 個小時, 下鹽調味即可 冬瓜粒湯消暑利濕 材料 雪梨 蘋果各 2 個, 南北杏各 30g, 瘦肉 500g, 生薑 3 片 做法 1. 所有材料洗淨, 雪梨 蘋果切開去芯去核 ; 南北杏用水浸 30 分鐘 ; 瘦肉切件出水 2. 燒開水, 下所有材料 ( 連浸水 ), 水滾後用慢火煲 2 個小時, 下鹽調味即可 雪梨潤肺化痰 材料 絲瓜 粟米 紅蘿蔔各 1 根, 黑木耳 ( 雲耳 ) 3 朶, 牛腱 500g 材料 西瓜 250g, 白扁豆 100g, 生 熟薏米各 30g, 瘦肉 500g 做法 1. 所有材料洗淨, 牛腱切塊出水 ; 絲瓜 紅蘿蔔及粟米切件 ; 雲 14 做法 1. 所有材料洗淨, 西瓜肉切塊 ; 白扁耳以水泡發去蒂 15 豆及薏米用水浸軟 ; 瘦肉切件出水 2. 先將牛腱加水煮 30 分 2. 燒開水, 下所有材料, 水滾用慢火 3. 再燒開水, 下所有材料, 水滾用慢火煲 1 個半小時, 下鹽調味即可 煲 1 個半小時, 下鹽調味即可 西瓜清熱解暑雲耳含豐富纖維 中 材料 蓮藕 500g, 鱆魚乾 1 隻, 眉豆 50g, 瘦肉 250g, 豬脊骨 250g 醫 材料 西瓜皮 150g, 大米 200g, 生薑 3 片, 瘦肉 250g 防 做法 1. 所有材料洗淨, 蓮藕切件 ; 鱆魚乾癌 做法 1. 所有材料洗淨, 西瓜皮去掉綠色部及眉豆以水浸軟 ; 豬脊骨 瘦肉切養生份, 切塊 ; 瘦肉切片 件出水 四2. 先將米煮成白粥, 然後下其他材料, 季2. 燒開水, 下所有材料 ( 連浸水 ), 水湯水滾用慢火煲 20 分鐘, 下鹽調味即滾用慢火煲 2 個小時, 下鹽調味即水可 可 蓮藕鱆魚豬骨湯食療大米療

10 中醫防癌養生四季湯水食 材料 冬菇 5 朶, 蘑菇 100g, 雪耳 黑木耳 ( 雲耳 ) 各 30g, 瘦肉 500g, 生薑 3 片 做法 1. 將所有材料洗淨, 冬菇去蒂浸軟切片 ; 雪耳 雲耳以水泡發, 去蒂洗淨切件 ; 瘦肉切件出水 2. 燒開水, 下所有材料, 水滾後用慢火煲 1 個小時, 下鹽調味即可 冬菇防癌 材料 節瓜 500g, 乾瑤柱 10 粒, 眉豆 50g, 瘦肉 250g, 豬脊骨 250g 做法 1. 所有材料洗淨, 節瓜切件 ; 乾瑤柱及眉豆用水浸軟 ; 豬脊骨 瘦肉切件出水 2. 燒開水, 下所有材料 ( 連浸水 ), 水滾用慢火煲 2 個小時, 下鹽調味即可 瑤柱滋陰 材料 海參 1 條, 乾蠔豉 10 隻, 枸杞子 30g, 龍眼肉 ( 元肉 ) 適量, 瘦肉 250g, 豬脊骨 250g 中醫療 材料 北沙參 玉竹 淮山各 50g, 枸杞子 30g, 龍眼肉 ( 元肉 ) 適量, 烏雞 1 隻, 瘦肉 250g 做法 1. 將所有材料洗淨, 海參用水浸泡切斜 材料 花生 眉豆 50g, 雞腳 15 隻, 冬菇 5 朶, 瘦肉 500g 防 癌 做法 1. 將所有材料洗淨, 冬菇及眉豆以水泡發, 冬菇去蒂浸軟切片 ; 養 材料 木瓜 500g, 雪耳 30g, 南北杏各 15g, 冰糖適量瘦肉切件出水 生 做法 1. 所有材料洗淨, 木瓜切皮去核 切四2. 燒開水, 雞腳出水後, 以冷水洗淨 季件 ; 雪耳以水泡發, 去蒂洗淨分小湯3. 再燒開水, 下所有材料 ( 連浸水 ), 份 ; 南北杏先用清水浸 30 分鐘 水水滾後改慢火煲 2 小時, 下鹽調味食2. 燒開水, 下所有材料 ( 連浸水 ), 水滾療即可 後用慢火煲 1 個小時, 下冰糖調味鳳爪強筋潤燥即可 雪耳木瓜滋陰潤燥 做法 1. 所有材料洗淨, 淮山 杞子及元肉 塊 ; 乾蠔豉用水浸軟 ; 豬脊骨 瘦 用清水浸 30 分鐘 ; 烏雞去皮去頭斬 肉切件出水 塊 ; 瘦肉切件出水 2. 燒開水, 下所有材料 ( 連浸水 ), 水滾 2. 燒開水, 下所有材料 ( 連浸水 ), 水後改慢火煲 2 小時, 下鹽調味即可 滾後用慢火煲 2 個小時, 下鹽調味 蠔豉滋陰補腎 即可 烏雞湯益氣養陰

11 中醫防癌養生四季湯水食 材料 乾百合 50g, 馬蹄 10 粒, 蓮藕 500g, 瘦肉 250g, 豬脊骨 250g 做法 1. 將所有材料洗淨, 蓮藕切件 ; 馬蹄切粒 ; 豬脊骨 瘦肉切件出水 2. 燒開水, 下所有材料, 水滾後改慢火煲 2 小時, 下鹽調味即可 馬蹄生津潤燥 材料 栗子 15 粒, 生 熟薏米 元肉各 30g, 蓮子 淮山各 50g, 瘦肉 500g 做法 1. 將所有材料洗淨, 栗子去殼及衣 ; 瘦肉切件出水 ; 其他材料以水浸軟 2. 燒開水, 下所有材料 ( 連浸水 ), 水滾用慢火煲 1 個半小時, 下鹽調味即可 栗子健脾補虛 中醫防癌養生四季湯水療 材料 柚皮半個, 蓮子 熟薏苡仁 ( 薏米 ) 各 50g, 瘦肉 500g 材料 大魚頭 1 個, 水豆腐 2 磚, 鮮冬菇 5 朶, 生薑 3 片 18 做法 1. 將所有材料洗淨, 柚皮浸軟, 澀乾 做法 1. 將所有材料洗淨, 魚頭去鱗去鰓切開 ; 豆腐切塊 ; 冬菇去蒂切水份後切件 ; 蓮子及熟薏米用水浸塊 19 滾後改慢火煲 1 個半小時, 下鹽調 食療軟 ; 瘦肉切件出水 2. 以少量油把薑及魚頭稍煎, 再加入清 2. 燒開水, 下所有材料 ( 連浸水 ), 水 水, 水滾後下其他材料 滾後改慢火煲 1 個半小時, 下鹽調 3. 再滾後, 改慢火煲半個小時至湯色奶味即可 柚皮降氣止咳白, 下鹽調味即可 魚頭提神補氣 材料 蕃薯 2 個, 南瓜 250g, 乾百合 50g, 生薑 3 片, 冰糖適量 做法 1. 將所有材料洗淨, 蕃薯去皮切件 ; 南瓜去皮去核切件 材料 紅蘿蔔 1 根, 南瓜 250g, 南北杏各 15g, 瘦肉 500g 2. 蕃薯 生薑放入煲內, 適量水煮滾 做法 1. 將所有材料洗淨, 紅蘿蔔去皮切件 ; 後, 煲半小時 南瓜去皮去核切件 ; 南北杏用水浸 3. 再加入南瓜煲 10 分鐘, 下冰糖調味 30 分鐘 ; 瘦肉切件出水 即可 2. 燒開水, 下所有材料 ( 連浸水 ), 水 蕃薯糖水潤腸通便 味即可 紅蘿蔔含抗氧化營養素

12 中醫防癌養生四季湯水食冬天湯水篇 材料 雪梨 1 個, 百合 南杏各 15g, 無花果 3 粒 做法 1. 所有材料洗淨, 雪梨去芯 ; 無花果切粒 2. 燒開水, 將所有材料放入燉盅內, 加水至覆蓋所有材料, 用慢火隔水燉 1 個半小時即可 無花果化痰止咳 材料 雞 1 隻, 瘦肉 250g, 合桃 50g, 去核黑棗或紅棗 ( 大棗 ) 15 粒, 杞子 30g 做法 1. 所有材料洗淨, 雞去頭去皮切件 ; 瘦肉切件出水 2. 燒開水, 下所有材料, 水滾用慢火煲 2 個半小時, 下鹽調味即可 黑棗補血補腎 材料 螺片 4 片, 淮山 50g, 枸杞子 30g, 去核黑棗或紅棗 ( 大棗 ) 10 粒, 材料 帶筋牛肉 500g, 合桃 100g, 杞子 淮山 龍眼肉 ( 元肉 ) 各 30g, 雞 1 隻生薑 3 片 做法 1. 所有材料洗淨, 螺片 淮山及杞子 做法 1. 所有材料洗淨, 牛肉切件出水 用水浸軟 ; 雞去頭去皮切件 2. 燒開水, 下所有材料, 水滾用慢火煲 2. 燒開水, 下所有材料 ( 連浸水 ), 水 2 個小時, 下鹽調味即可 滾用慢火煲 2 個半小時, 下鹽調味即可 螺片滋陰合桃補腎中 醫 防 材料 黑芝麻 30g, 白米 15g, 鮮奶 250ml, 白糖適量 材料 牛奶 250ml, 蛋白 1 隻, 生薑汁半茶匙, 砂糖適量癌養 做法 1. 將黑芝麻及白米洗淨, 加水磨成糊 做法 1. 先將蛋白打勻, 後將所有材料放入生狀 四燉盅內攪勻 季2. 磨好後煮沸, 加入鮮奶及白糖共煮 2. 隔水用慢火燉 1 個半小時, 即可食湯沸即可 水用 食療療黑芝麻烏髮潤腸薑汁燉奶散寒和胃

13 中醫防癌養生四季湯水食 材料 豬脊骨 500g, 蓮藕 250g, 黑豆 50g, 去核黑棗 / 紅棗 ( 大棗 ) 10 粒 做法 1. 所有材料洗淨, 豬脊骨斬件出水 ; 蓮藕去皮切片 ; 黑豆用水浸軟 2. 燒開水, 下所有材料 ( 連浸水 ), 水滾用慢火煲 2 個小時, 下鹽調味即可 黑豆補腎 材料 豬脊骨 500g, 淮山 50g, 蓮子 枸杞子 元肉各 30g, 生薑 3 片 做法 1. 所有材料洗淨, 豬脊骨斬件出水 ; 淮山 蓮子及杞子以水浸 30 分鐘 2. 燒開水, 將所有材料 ( 連浸水 ) 放入燉盅內, 加水至覆蓋所有材料, 用慢火隔水燉 2 個小時, 下鹽調味即可 蓮子寧心安神 材料 豬肝 瘦肉各 150g, 菠菜 250g, 葱 1 根, 生薑 3 片 材料 木瓜 250g, 花生 50g, 雞腳 10 隻, 眉豆 30g, 瘦肉 250g 做法 1. 所有材料洗淨, 豬肝及瘦肉切薄片 ; 菠菜去根, 切成小段 22 做法 1. 將所有材料洗淨, 木瓜切皮去核 切件 ; 花生及眉豆用水浸軟 ; 燒開水, 水滾放入瘦肉及生薑用中火瘦肉切件出水 煲 20 分鐘 2. 燒開水, 雞腳出水後, 以冷水冲洗 3. 再下其他材料, 水滾至豬肝煮熟, 下 3. 再燒開水, 下所有材料 ( 連浸水 ), 水鹽調味即可 滾後用慢火煲 2 個小時, 下鹽調味即可 菠菜明目木瓜鳳爪湯強筋潤燥中 醫 防 材料 大魚頭 1 個, 黃豆 黑豆各 30g, 生薑 3 片, 葱 2 根 材料 合桃 30g, 白米 15g, 鮮奶 250ml, 白糖適量癌養 做法 1. 所有材料洗淨, 魚頭去鱗去鰓切開 ; 做法 1. 將合桃及白米洗淨, 加水磨成糊狀 生黃豆及黑豆用水浸軟 ; 葱切段 四2. 磨好後煮沸, 加入鮮奶及白糖共煮季2. 以少量油把薑葱及魚頭稍煎, 再加沸即可 湯入清水, 水滾後下其他材料 水食療3. 再滾後, 改慢火煲 1 個半小時, 下鹽療黃豆明目補腦調味即可 合桃露烏髮潤腸

14 中醫防癌養生四季湯水食 材料 蓮藕 500g, 髮菜 20g, 眉豆 30g, 豬脊骨 250g, 瘦肉 250g 做法 1. 將所有材料洗淨, 髮菜用水浸泡 3 分鐘, 去除雜質 ; 蓮藕去皮切片 ; 豬脊骨 瘦肉切件出水 2. 燒開水, 下所有材料, 水滾用慢火煲 2 個小時, 下鹽調味即可 髮菜高纖潤腸 材料 淮山 枸杞子各 30g, 栗子 20 粒, 雞 1 隻去核黑棗或紅棗 ( 大棗 ) 10 粒, 瘦肉 250g 做法 1. 所有材料洗淨, 栗子去殼去衣 ; 雞去頭去皮切件 ; 瘦肉切件出水 2. 將所有材料放入燉盅內, 隔水用慢火燉 2 個半小時, 下鹽調味即可 淮山健脾 材料 花膠 50g, 海參 2 條, 去核黑棗或紅棗 ( 大棗 ) 10 粒, 枸杞子 元肉各 30g, 豬脊骨 250g, 瘦肉 250g 材料 牛腱 500g, 新鮮淮山半根, 紅蘿蔔 1 根, 生薑 3 片 24 做法 1. 將所有材料洗淨, 花膠用水浸軟 ; 海參用水浸泡切斜塊 ; 豬脊 做法 1. 所有材料洗淨, 淮山及紅蘿蔔切件 ; 25 骨 瘦肉切件出水 牛肉切件出水 2. 花膠 海參先加薑葱煮 20 分鐘 2. 燒開水, 下所有材料, 水滾用慢火煲 2 個小時, 下鹽調味即可 3. 燒開水, 下所有材料, 水滾用慢火煲 2 個小時, 下鹽調味即可 牛肉強筋壯骨花膠滋陰補腎 中醫 材料 紅豆 100g, 蓮子 乾百合 紅腰豆各 50g, 片糖適量防 材料 芋頭 250g, 黑糯米 150g, 椰汁 1 罐, 片糖適量 做法 1. 所有材料洗淨, 紅豆 蓮子及紅腰癌養 做法 1. 將所有材料洗淨, 芋頭去皮切粒 ; 黑糯米浸泡 2 小時 豆用水浸軟 生四2. 燒開水, 下芋頭及黑糯米 ( 連浸水 ), 2. 燒開水, 下所有材料 ( 連浸水 ), 水季水滾用慢火煲 1 個小時 滾用慢火煲 1 個半小時, 下片糖調湯味即可 水3. 再加椰汁攪拌均勻, 最後加入片糖紅豆沙滋陰補血食療調味即可 療芋頭健脾

15 中醫防癌養生四季湯水食癌症患者飲食宜與忌 材料 茶樹菇 100g, 枸杞子 30g, 去核黑棗或紅棗 ( 大棗 ) 10 粒, 烏雞 1 隻, 瘦肉 250g 做法 1. 所有材料洗淨, 茶樹菇浸泡水 10 分鐘 ; 烏雞去頭去皮切件 ; 瘦肉切件出水 2. 燒開水, 下所有材料 ( 連浸水 ), 水滾用慢火煲 2 個半小時, 下鹽調味即可 茶樹菇滋陰 癌症患者的飲食, 最重要是均衡, 食量恰當 因為每樣食物所含的營養各有不同, 只要能進食各種各類的食物, 便可以吸收不同的營養, 供應身體的需要 在選擇食物時, 應根據健康飲食金字塔的指引, 適當地進食五穀類 蔬果類 奶類 肉類或乾豆類的食物, 去確保攝取足夠的營養, 即澱粉質 蛋白質 脂肪 纖維素 維生素和礦物質等 材料 竹笙 50g, 冬菇 5 朶, 雞 1 隻, 瘦肉 250g, 生薑 3 片 做法 1. 所有材料洗淨, 竹笙用水浸軟 ; 冬菇浸軟去蒂 ; 雞去皮去頭切件 ; 瘦 肉切件出水 2. 燒開水, 下所有材料 ( 連浸水 ), 水 油膩 辛辣 刺激之品 : 麻辣火滾用慢火煲 2 個半小時, 下鹽調味煱 濃茶 咖啡等即可 竹笙潤肺養顏 經煎炸之食品 : 蝦片 薯條 油炸鬼等中 醫 經醃製食品 : 臘腸 臘肉 鹹魚等防 材料 海參 2 條, 花膠 50g, 金華火腿 150g, 菜膽 150g, 鮮人參 1 條, 癌冬菇 5 朶, 雞 1 隻 動物性脂肪及皮 : 雞皮 豬皮 養生 做法 1. 所有材料洗淨, 花膠用水浸軟, 用肥豬肉等四季生薑 3 片, 葱 3 條出水 ; 冬菇浸軟去 發霉或腐壞食物湯蒂 ; 雞去皮去頭切件 ; 海參切斜塊癌症病人避免食油膩食物水食療; 金華火腿 菜膽切件 療2. 所有材料放入燉盅內, 加入適量水份, 隔水燉 3 個小時, 下鹽調味即可 花膠滋陰

16 中醫防癌養生四季湯水食療28 食物忌過甜 過鹹 忌過饑 過飽 進食時要細嚼慢嚥 多飲水 戒煙酒 少吃含添加劑食品 少飲濃茶 咖啡濃茶少飲為妙 含豐富蛋白質 維他命之食物 : 新鮮水果 蔬菜 穀類 豆類等 生果 : 蘋果 橙 梨 香蕉 柚子 柿子 桃 枇杷 士多啤梨等 蔬菜 : 蘿蔔 粟米 茄子 番茄 薯仔 百合 冬瓜 絲瓜 苦瓜 菠菜 紅菜頭等 十字花菜類 : 西蘭花 椰菜花 白菜 包心菜等 其他 : 羅漢果 無花果 馬蹄 雪耳 瑤柱 紫菜 海帶 番薯 烏梅 山楂 薏苡仁 蓮子 蜂蜜 豆漿等等白菜屬十字科類蔬菜 註冊護士 社工為新症或復發癌患者及家人提供有關治療 副作用 護理 營養 情緒 康復 家庭 社區資源及經濟等支援輔導 特別鳴謝 譚雅士杜佩珍慈善基金 捐助, 讓我們能提供免費服務予有需要的癌患者 聯絡我們 電話 : 傳真 : 電郵 : jttsupport@hkacs.org.hk 網址 :

17 承蒙 香港註冊中醫師及香港註冊護士 林道儀中醫師 撰寫 譚雅士杜佩珍慈善基金 捐贈印製 香港防癌會 謹此致謝 2013 年 5 月 地址 : 香港黃竹坑南朗山道三十號電話 : (852) 傳真 : (852) 電郵 : public@hkacs.org.hk 網址 : 非賣品版權所有不得翻印

中醫養生之道 食物忌過甜 過鹹 忌過饑 過飽 進食時要細嚼慢嚥 多飲水 戒煙酒 少吃含添加劑食品 養生是通過養精神 調飲食 練形體 ( 運動 ) 慎房事 適寒溫等各種方法去實現的, 是一種綜合性的強身益壽活動 中醫認為人與大自然是相互協調的, 所謂 天人合一, 人與大自然的關係密切, 因此在四季不同

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