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1 月 卿 的 100 道 素 菜 食 譜 說 明 : 轉 載 經 過 作 者 同 意, 作 者 創 作 的 目 的 是 與 人 分 享, 所 以 你 也 可 以 轉 載 感 謝 作 者 的 提 供 與 分 享... 祝 福 大 家 健 康 飲 食, 快 樂 飲 食... 素 食 有 利 健 康... 若 有 問 題, 可 以 發 郵 件 給 我 以 後 還 會 增 加 菜 的 數 量... (CTRL + 點 擊 目 錄 ) 可 以 直 接 跳 到 對 應 菜 譜 處... 以 前 我 是 個 藥 罐 子, 現 在, 大 家 叫 我 永 備 電 池, 我 長 保 不 老 精 力 充 沛 的 來 源 是 吃 對 食 物

2 前 言 要 健 康, 絕 不 能 吃 太 多 動 物 性 蛋 白 質 ; 日 常 飲 食 中, 植 物 性 蛋 白 質 與 動 物 性 蛋 白 質 的 比 例 應 為 八 比 二 十 六 年 來 透 過 正 確 飲 食, 擺 脫 藥 罐 子 的 陳 月 卿 說 她 表 示, 食 物 是 治 病 與 健 康 最 好 的 良 藥 十 六 年 前, 因 蘇 起 罹 患 肝 癌, 開 始 投 入 飲 食 研 究 的 她 發 現, 原 來 很 多 疾 病, 都 因 吃 錯 食 物 引 起 ; 在 蘇 起 沒 生 病 前, 我 就 很 注 重 均 衡 飲 食, 但 身 體 還 是 很 多 小 毛 病, 胃 痛 腸 胃 炎 不 定 期 報 到, 蘇 起 甚 至 說 他 虧 大 了, 竟 然 娶 一 個 藥 罐 子 回 來 蘇 起 生 病 後, 陳 月 卿 以 神 農 嘗 百 草 的 精 神, 調 整 全 家 飲 食, 最 後 她 採 用 全 食 物 概 念, 讓 十 六 年 來, 兩 夫 妻 健 康 都 在 最 佳 狀 態 我 最 近 去 做 腸 胃 鏡 檢 查, 醫 師 告 訴 我, 我 的 食 道 像 baby 一 樣 乾 淨 陳 月 卿 說, 人 難 免 有 口 腹 之 欲, 很 難 餐 餐 吃 生 機 飲 食, 而 且 凡 生 機 食 物 都 很 貴, 她 也 是 依 情 況 吃 ; 但 每 天 早 上 她 一 定 會 用 當 令 生 機 食 材 ( 如 高 麗 菜 菠 菜 蘋 果 等 ) 打 精 力 湯 喝, 多 花 一 點 錢 也 沒 關 係 ; 需 用 水 煮 過 的, 則 買 一 般 食 材 就 好 只 要 少 吃 紅 肉 大 型 深 海 魚, 多 吃 蔬 果 五 穀 雜 糧, 就 可 改 變 身 體 機 能 老 祖 宗 說, 藥 食 同 源 只 要 吃 對 食 物, 也 可 達 到 預 防 治 病 效 果 陳 月 卿 強 調, 現 代 人 常 熬 夜 工 作 壓 力 大 缺 乏 運 動, 加 上 大 吃 大 喝, 身 體 處 於 亞 健 康 狀 態 ( 介 於 生 病 與 不 生 病 間 ), 易 出 現 頭 痛 失 眠 疲 倦 等 症 狀, 這 是 因 為 身 體 所 需 的 酵 素 礦 物 質 無 法 正 常 吸 收 運 轉 所 致 別 輕 忽 身 體 警 訊

3 陳 月 卿 語 重 心 長 地 提 醒 大 家 : 人 體 很 奧 妙, 身 體 缺 乏 某 種 營 養 成 分 時, 身 體 會 以 疲 累 頭 痛 等 各 種 警 訊 提 醒, 表 示 你 該 補 充 微 量 元 素 或 礦 物 質 ; 但 一 般 人 並 不 去 補 充 這 些 東 西, 而 以 大 魚 大 肉 來 補 償 身 體 長 期 下 來, 身 體 沒 有 獲 得 應 有 的 營 養 素, 持 續 處 於 發 炎 狀 態, 不 斷 發 出 警 訊 補 充 營 養 素 不 難, 每 天 喝 一 杯 精 力 湯, 就 能 更 健 康 很 多 人 以 為 精 力 湯 就 一 定 是 冰 冷 的, 其 實 多 花 點 心 思, 它 也 可 以 是 溫 熱 的 陳 月 卿 說 像 是 到 了 冬 天, 她 就 會 用 黃 豆 加 紅 番 薯 桑 椹 乾, 跟 溫 水 一 起 打 成 汁, 營 養 豐 富 口 感 好, 就 像 喝 杯 熱 粥 一 樣 不 少 人 懷 疑, 每 天 喝 一 杯 精 力 湯 就 能 變 健 康? 陳 月 卿 強 調, 調 養 身 體 至 少 要 花 七 八 年 時 間, 她 也 是 十 六 年 來 奉 行 不 悖, 才 有 如 此 好 的 效 果 ; 她 一 直 苦 口 婆 心 提 倡 全 食 物 觀 念, 就 是 希 望 讓 真 正 健 康 的 飲 食, 成 為 更 多 人 的 生 活 方 式, 而 這 也 是 一 種 愛 地 球 的 表 現 陳 月 卿 的 飲 食 對 策 對 策 1: 只 吃 食 物, 不 吃 食 品 10 幾 年 來, 陳 月 卿 全 家 只 吃 大 地 生 產 出 來 的 食 物, 如 各 種 新 鮮 的 青 菜 水 果 五 穀 類 海 藻 類 菇 菌 類 生 的 堅 果 類 豆 類 及 一 點 點 魚 類 和 肉 類 ; 不 吃 任 何 加 工 食 品, 包 括 香 腸 臘 肉 火 腿 煙 熏 冷 凍 罐 頭 食 品, 以 及 合 成 飲 料 對 策 2: 多 鹼 性 食 物 少 酸 性 食 物

4 酸 性 體 質 易 生 病, 所 以 在 飲 食 上 應 以 鹼 性 食 物 為 主, 將 肉 魚 蛋 奶 等 酸 性 食 物 比 例 降 至 2 成 以 下 ; 而 且 為 了 好 消 化, 每 餐 最 好 只 吃 一 種 蛋 白 質, 因 為 肝 臟 不 能 同 時 處 理 兩 種 蛋 白 質 新 鮮 蔬 果 及 五 穀 雜 糧, 是 排 毒 去 酸 補 充 營 養 最 好 的 食 物 為 求 營 養 均 衡, 每 餐 最 好 可 以 吃 不 同 顏 色 的 蔬 菜, 同 時 輪 流 吃 植 物 的 不 同 部 分, 如 根 莖 ( 菜 梗 ) 葉 花 果 實 等 對 策 3: 盡 量 清 淡, 決 不 煎 炸 飲 食 很 清 淡, 盡 量 吃 食 物 的 原 味, 少 油 少 鹽 少 糖 根 本 不 用 味 精 烹 調 上, 也 避 免 高 溫 油 炸 炒 煎, 以 蒸 煮 涼 拌 居 多 對 策 4: 每 天 最 少 一 餐 生 機 飲 食 生 機 飲 食 就 是 生 吃 新 鮮 有 機 種 植 的 蔬 果, 由 各 種 含 不 同 營 養 蔬 果 組 成, 可 提 供 富 生 機 含 酵 素 高 能 量 的 營 養 而 酵 素 怕 熱, 所 以 生 機 飲 食 可 以 保 留 最 多 的 酵 素 和 維 生 素 對 策 5: 吃 全 食 物 大 自 然 非 常 奇 妙, 它 在 完 整 的 食 物 中 提 供 了 豐 富 的 營 養 以 蘋 果 為 例, 它 最 營 養 部 位 就 是 皮 跟 果 核, 但 大 多 數 人 都 把 最 營 養 部 分 丟 棄, 相 當 可 惜 對 策 6: 早 餐 吃 得 好 午 餐 吃 得 飽 晚 餐 吃 得 少 早 餐 是 最 重 要 的 一 餐, 早 上 七 點 到 九 點 是 小 腸 最 活 躍 的 時 候, 這 時 吃 早 餐 最 易 消 化 吸 收 早 餐 也 影 響 一 天 的 情 緒 和 精 力 晚 上 如 果 晚 回 家, 陳 月 卿 不 會 吃 太 多 增 加 腸 胃 負 擔, 通 常 只 會 喝 碗 湯

5 說 明 : 轉 載 經 過 作 者 同 意, 作 者 創 作 的 目 的 是 與 人 分 享, 所 以 你 也 可 以 轉 載 感 謝 作 者 的 提 供 與 分 享... 祝 福 大 家 健 康 飲 食, 快 樂 飲 食... 素 食 有 利 健 康... 若 有 問 題, 可 以 發 郵 件 給 我 (CTRL + 點 擊 目 錄 ) 可 以 直 接 跳 到 對 應 菜 譜 處 西 蘭 花 燒 豆 腐... 2 蕃 茄 炒 凍 豆 腐... 3 東 坡 豆 腐 西 芹 腰 果 百 合... 5 土 豆 燉 番 瓜... 6 香 椿 豆 腐... 7 清 炒 黃 豆 芽... 8 香 乾 豆 腐... 9 黴 乾 菜 燒 茄 子 香 菇 炒 土 豆 條 腰 果 玉 米 粒 椒 鹽 茄 盒 蘆 筍 炒 百 合 重 慶 地 三 鮮 炒 三 色 蔬 紅 燒 板 栗 清 蒸 白 玉 佛 手 青 椒 豆 腐 泡 糖 醋 苦 瓜 蠶 豆 玉 米 筍 咖 喱 菜 花 金 玉 滿 堂 菜 椒 筍 尖...

6 24 野 山 椒 蒸 冬 瓜 炸 蔬 菜 球 茄 汁 茭 白 番 茄 豆 腐 乾 紫 衣 薯 餅 春 季 雜 錦 菜 紅 燒 豆 泡 腰 豆 神 仙 豆 腐 凍 豆 腐 炒 蜜 豆 魚 香 蠶 豆 素 三 絲 咖 喱 小 土 豆 番 瓜 雜 菌 盅 素 炒 黃 豆 芽 番 茄 腐 皮 白 菜 燉 豆 腐 糖 醋 藕 排 五 寶 鮮 蔬 吉 祥 猴 菇 翡 翠 玉 卷 如 意 節 節 高 馬 蹄 蘭 豆 三 絲 豆 幹 三 彩 素 菜 醋 溜 白 菜 香 炒 豆 筋 白 菜 炒 木 耳 荷 蘭 豆 炒 木 耳 梅 菜 蒸 冬 瓜 燒 茄 子 翡 翠 豆 腐 麻 辣 豆 腐 孜 然 香 乾 木 耳 炒 千 張 咖 喱 豆 腐 家 常 蒸 菜 葉 欖 菜 四 季 豆 油 燜 筍...

7 63 炸 / 蒸 春 捲 家 常 麻 婆 豆 腐 炒 素 三 絲 栗 子 燒 白 菜 酸 甜 咕 嚕 果 一 品 百 靈 菇 紅 油 雲 絲 幹 鍋 茶 樹 菇 香 菜 木 耳 西 芹 腰 果 百 合 涼 拌 五 色 蔬 草 菇 三 色 蔬 花 浪 香 菇 香 麻 拌 茼 蒿 酸 辣 土 豆 絲 涼 拌 豇 豆 海 帶 拌 腐 竹 涼 拌 粉 絲 紫 椰 菜 香 椿 拌 豆 腐 涼 拌 雙 耳 涼 拌 茄 子 涼 拌 蔬 菜 絲 涼 拌 萵 筍 絲 涼 拌 芥 蘭 頭 番 瓜 羹 雜 菌 湯 玉 米 筍 白 菜 湯 綠 豆 海 帶 冬 瓜 湯 酸 辣 豆 腐 羹 上 湯 娃 娃 菜 琉 璃 豆 腐 羹 瘦 身 冬 瓜 湯 玉 米 生 菜 粥 咖 喱 炒 麵 紫 椰 菜 拌 涼 麵 土 豆 餅 單 身 拌 飯 咖 喱 炒 麵...

8 81 香 椿 拌 豆 腐 1 豆 腐 用 水 焯 過, 切 成 小 方 塊 2 香 椿 洗 淨, 用 開 水 略 燙 撈 出, 擠 幹 水 分, 切 成 碎 末, 撒 在 豆 腐 上, 用 鹽 蘑 菇 精 香 油 拌 勻 就 好 了 另 說 : 香 椿 吃 前 要 用 開 水 焯, 避 免 亞 硝 酸 鹽 中 毒

9 82 涼 拌 雙 耳 原 料 : 銀 耳 ( 也 叫 白 木 耳 ) 幹 黑 木 耳 青 紅 椒 塊 少 許 1 銀 耳 和 幹 黑 木 耳 用 溫 開 水 泡 開, 去 蒂 洗 淨 後 撕 成 小 塊 ; 青 紅 椒 切 塊 ( 這 些 材 料 如 果 你 不 習 慣 生 吃, 可 以 焯 水 沖 涼 後 再 用 ) 2 另 用 小 碗 調 好 調 料 : 用 鹽 蘑 菇 精 白 糖 香 醋 各 1 小 匙, 芥 辣 一 小 段 ( 如 果 不 習 慣 吃 芥 辣 可 不 放 ) 3 將 調 料 倒 入 盛 有 雙 耳 的 碗 中, 拌 均 勻 即 可 ( 如 果 喜 歡, 還 可 能 放 些 香 菜, 那 天 沒 有 了 ) 提 醒 : 1 銀 耳 和 黑 木 耳 用 水 泡 時 一 定 要 泡 開 2 我 用 的 是 壓 縮 幹 木 耳, 不 可 用 新 鮮 木 耳, 據 說 生 吃 新 鮮 木 耳 會 引 發 皮 炎, 切 記 啊! 3 一 般 是 東 北 的 幹 黑 木 耳 比 較 好 最 後 來 看 看 黑 木 耳 的 功 效 :1 黑 木 耳 中 鐵 的 含 量 極 為 豐 富, 為 豬 肝 的 7 倍 多, 故 常 吃 木 耳 能 養 血 駐 顏, 令 人 肌 膚 紅 潤, 容 光 煥 發, 並 可 防 治 缺 鐵 性 貧 血 2 黑 木 耳 含 有 維 生 素 K, 能 減 少 血 液 凝 塊, 預 防 血 栓 等 症 的 發 生, 有 防 治 動 脈 粥 樣 硬 化 和 冠 心 病 的 作 用 3 黑 木 耳 是 人 體 的 清 道 夫, 它 所 含 膠 質 可 把 殘 留 在 人 體 消 化 系 統 內 的 灰 塵 雜 質 吸 附 集 中 起 來 排 出 體 外, 從 而 起 到 清 胃 滌 腸 的 作 用 它 對 膽 結 石 腎 結 石 等 內 源 性 異 物 也 有 比 較 顯 著 的 化 解 功 能 4 它 含 有 抗 腫 瘤 活 性 物 質, 能 增 強 機 體 免 疫 力, 經 常 食 用 可 防 癌 抗 癌 所 以 現 代 營 養 學 家 盛 讚 黑 木 耳 為 素 中 之 葷 ", 其 營 養 價 值 可 與 動 物 性 食 物 相 媲 美

10 83 涼 拌 茄 子 原 料 : 茄 子 紅 青 尖 椒 1 茄 子 洗 淨, 切 成 長 段, 紅 青 尖 椒 去 子 洗 淨, 切 小 粒 2 將 辣 椒 粒 放 入 碗 中, 加 上 醬 油 醋 白 糖 香 油 適 量 調 成 味 汁 備 用 3 將 茄 子 放 入 蒸 鍋 中 蒸 熟, 用 筷 子 紮, 感 覺 裏 面 軟 就 可 以 將 茄 子 排 在 盤 中, 淋 上 調 好 的 味 汁 即 可 建 議 大 家 吃 的 時 候, 用 筷 子 把 每 段 茄 子 再 撕 成 細 條, 這 樣 吃 起 來 比 較 入 味 道

11 84 涼 拌 蔬 菜 絲 原 料 : 大 白 菜 心 圓 白 菜 ( 也 叫 包 菜 椰 菜 ) 牛 蒡 黃 瓜 胡 蘿 蔔 紅 椒 1 以 上 材 料 全 部 洗 淨, 切 細 絲 備 用 其 中 牛 蒡 絲 用 滾 水 焯 後 用 涼 水 過 一 下 ( 其 他 菜 不 用 水 焯 ) 2 將 所 有 材 料 放 入 盆 中, 加 鹽 香 醋 少 許 醬 油 少 許 白 糖 香 油 蘑 菇 精 少 許 辣 椒 油 拌 勻 即 可 喜 歡 吃 香 菜 的, 加 些 香 菜 更 好 味 道

12 85 涼 拌 萵 筍 絲 原 料 : 萵 筍 熟 芝 麻 1 萵 筍 摘 葉 ( 留 下 來 ) 去 皮 洗 淨 將 萵 筍 和 葉 子 一 起 切 成 細 絲, 用 開 水 燙 一 下 ( 久 了 就 不 脆 口 ), 過 涼 水 後 撈 出 2 根 據 個 人 喜 愛 的 口 味 加 入 鹽 芝 麻 油 少 許 醋 糖 蘑 菇 精 拌 勻, 最 後 撒 上 熟 芝 麻 即 可 心 得 : 1 喜 歡 辣 的 可 以 再 淋 上 辣 椒 油 2 秋 季, 有 些 人 容 易 咳 嗽, 萵 筍 葉 可 以 止 咳 的 ( 所 以 別 浪 費 喲 )

13 86 涼 拌 芥 蘭 頭 原 料 : 芥 蘭 頭 ( 如 圖 ) 紅 尖 椒 絲 1 芥 蘭 頭 去 皮 切 細 絲, 用 鹽 醃 20 分 鐘

14 87 番 瓜 羹 原 料 : 番 瓜 半 個 ( 四 人 份 量 ) 新 鮮 玉 米 粒 馬 蹄 ( 荸 薺 ) 冰 糖 1 番 瓜 去 皮 切 小 的 簿 片, 做 番 瓜 泥 有 兩 種 方 法 : 一 是 表 面 淋 一 點 點 水, 放 入 微 波 爐 微 熟 ; 如 果 不 用 微 波 爐, 可 以 放 入 鍋 中 蒸 熟 取 出 後 趁 熱 用 器 具 搗 爛, 越 爛 越 好 2 玉 米 剝 粒, 略 搗 碎 更 好, 馬 蹄 去 皮 切 小 粒 備 用 3 將 做 好 的 番 瓜 泥 倒 入 鍋 中, 加 適 量 水 ( 喜 歡 濃 一 些 的 就 加 少 量 水, 水 加 得 越 少, 味 道 就 越 香 ) 玉 米 粒 一 起 煮, 最 後 再 加 入 馬 蹄 粒 和 冰 糖 ( 最 好 先 嘗 嘗 味 道, 因 為 番 瓜 本 身 是 有 甜 味 的 ), 稍 煮 即 可 心 得 : 1 此 羹 還 可 以 這 樣 做 : 番 瓜 和 玉 米 加 水 煮 熟 後, 混 入 馬 蹄 用 攪 拌 機 打 成 茸 狀, 再 回 鍋 放 入 冰 糖, 加 熱 至 糖 融 化 即 可 做 成 番 瓜 羹 2 把 醃 好 的 芥 蘭 絲 用 紗 布 包 住 擠 幹 水 分, 加 入 紅 尖 椒 絲 適 量 醬 油 香 醋 蘑 菇 精 香 油 辣 椒 油 拌 勻 注 : 用 鹽 醃 並 擠 幹 水 分 是 關 鍵, 這 樣 吃 出 來 才 會 清 脆 爽 口

15 88 雜 菌 湯 原 料 :( 如 下 圖 ) 依 次 為 幹 姬 菇 草 菇 金 針 菇 茶 樹 菇, 另 配 幾 片 生 菜 或 其 他 青 菜 葉 子 1 草 菇 焯 一 下 過 涼 水, 一 切 二 ; 茶 樹 菇 略 過 油 ( 也 可 以 不 過 油, 更 清 淡 ) 2 水 滾 後, 將 所 有 菇 放 入 水 中 再 煮 滾 後, 用 鹽 調 味, 最 後 放 入 青 菜 葉 即 可

16 89 玉 米 筍 白 菜 湯 原 料 : 白 菜 心 油 麵 筋 玉 米 筍 黃 瓜 1 黃 瓜 洗 淨 切 斜 片 ; 油 麵 筋 切 塊 ; 白 菜 心 剝 開 2 鍋 裏 倒 入 適 量 水, 燒 滾, 先 放 入 玉 米 筍 煮 二 三 分 鐘, 再 依 次 放 入 白 菜 心 油 麵 筋 黃 瓜 片 稍 煮, 最 後 用 鹽 蘑 菇 精 調 味, 即 可 出 鍋 提 示 :1 一 般 用 大 白 菜 做 其 他 菜 時, 把 中 間 最 嫩 的 部 分 剩 下, 專 門 留 著 做 湯, 很 鮮 2 除 了 玉 米 筍, 其 他 材 料 略 煮 即 可, 不 要 時 間 過 長

17 90 綠 豆 海 帶 冬 瓜 湯 原 料 : 海 帶 絲 ( 用 海 帶 結 也 可 以 ) 綠 豆 冬 瓜 1 海 帶 洗 淨 切 段 ; 冬 瓜 連 皮 洗 淨 後 切 塊 ; 綠 豆 洗 淨 待 用 2 把 所 有 材 料 一 起 放 入 湯 鍋 中, 並 加 適 量 水, 用 中 火 煮 約 30 分 鐘 後, 加 鹽 蘑 菇 精 調 味 後 即 可 食 用 了

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