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1 第 34 卷第 10 期 Vol.34,No.10 草业科学 PRATACULTURALSCIENCE 2149G /2017 DOI: /j.issn.1001G G0033 云颖, 赵苗苗, 双胡尔, 吴哲, 玉柱. 刈割期和添加剂对苜蓿青贮发酵品质和 CNCPS 蛋白组分的影响. 草业科学,2017,34(10):2149G Yunying,Zhao M M,Shuanghuer,WuZ,Yuzhu.EfectofmowingperiodandadditivesonfermentationqualityandCNCPSprotein componentsofalfalfasilage.prataculturalscience,2017,34(10):2149g2156. 后生物生产层 刈割期和添加剂对苜蓿青贮发酵品质和 CNCPS 蛋白组分的影响 云颖 1, 赵苗苗 1, 双胡尔 2, 吴哲 1, 玉柱 1 (1. 中国农业大学动物科技学院, 北京 ;2. 新疆畜牧科学院草业研究所, 新疆乌鲁木齐 ) 摘要 : 为研究刈割时期及添加剂对苜蓿 (Medicagosativa) 青贮品质的影响, 本试验选择 2 个茬次, 现蕾 初花 盛花 3 个时期刈割, 并以无添加 (CK) 丙酸钠 (SP,0.5%) 乳酸菌 (LD,10 6 cfug -1 )3 种处理进行苜蓿青贮制作, 在贮存 45d 后取样, 分析其发酵品质及营养价值. 结果发现, 随着收获时期的延迟, 青贮苜蓿 ph 值呈下降的趋势 ; 丙酸钠及乳酸菌添加剂的添加对苜蓿青贮饲料的发酵品质有显著的改善作用 ; 随着同一茬次生育期的延长, 青贮苜蓿中的粗蛋白 (CP) 含量显著降低 (P<0.05); 刈割时期可显著降低苜蓿青贮饲料的 ph 值并明显提高乳酸含量 (P<0.05), 对乙酸及丙酸含量影响不显著 (P>0.05). 而添加剂可显著增加乙酸含量 (P<0.05), 两者存在显著互作效应 (P<0.05). 添加乳酸菌的现蕾期苜蓿青贮品质最佳. 应用康奈尔净碳水化合物 - 蛋白质体系 (CNCPS) 提出的方法测定表明, 第 1 茬盛花期的苜蓿青贮饲料的非蛋白氮 (PA) 含量较高, 苜蓿青贮饲料各处理中的中速降解蛋白质 (PB2) 含量均是占可降解蛋白质 (PB) 含量的最大比例. 关键词 : 苜蓿 ; 青贮 ; 发酵品质 ;CNCPS 蛋白组分中图分类号 :S 文献标志码 :A 文章编号 :1001G0629(2017)10G2149G08 Effectofmowingperiodandadditivesonfermentationqualityand CNCPSproteincomponentsofalfalfasilage Yunying 1,ZhaoMiaoGmiao 1,Shuanghuer 2,WuZhe 1,Yuzhu 1 (1.ColegeofAnimalScienceandTechnology,ChinaAgriculturalUniversity,Beijing100193,China; 2.GrasslandResearchinstituteAnimalScienceAcademyofXinjiang,Urumqi830000,Xinjiang,China) Abstract:Thestudywasdesignedtoevaluatetheefectsofmowingperiodandadditivesonthefermentation qualityofalfalfa.alfalfawasmowedattwoharvestingtimepoints,inthreeperiods(budding,earlyflowering, andfulflowering),withnoadditives(ck),andwiththeadditionofsodiumpropionate(0.5%)andlacticacid bacteria(10 6 cfug -1 ).After45daysofstorage,fermentationqualityandnutritivevaluewereanalyzed.pH decreasedwithdelayinharvest.theadditionofsodiumpropionateandlacticacidbacteriahadsignificantefects onthefermentationqualityofalfalfasilage.cpcontentofalfalfasilagewassignificantlydecreased withthe growthperiodextensionofthesamecroppingperiod.thephofalfalfasilagedecreasedsignificantly,andlactic acidcontentincreased (P<0.05)significantly;theefectsofaceticacidandpropionicacidwerenotsignificant (P<0.05),andtheinteractionefectwassignificant(P<0.05).Thequalityofthebuddingstagealfalfasilage 收稿日期 :2017G01G18 接受日期 :2017G07G18 基金项目 : 国家牧草产业技术体系 (CARSG35); 公益性行业 ( 农业 ) 科研专项 ( ); 内蒙古自治区科技计划项目 苜蓿混合青贮调制技术研究与示范 ; 中央高校基本科研业务费专项资金 (2017QC027); 农业技术试验示范专项经费 ( ) 第一作者 : 云颖 (1992G), 男 ( 蒙古族 ), 内蒙古土默特左旗人, 在读硕士生, 主要从事饲草加工贮藏与利用研究.EGmail:yunying1224@yeah.net 共同第一作者 : 赵苗苗 (1989G), 女, 河北新乐人, 在读硕士生, 主要从事饲草加工贮藏与利用研究.EGmail:zhaomiaomiaocy@163.com 通信作者 : 玉柱 (1963G), 男 ( 蒙古族 ), 内蒙古通辽人, 教授, 博士, 主要从事饲草加工贮藏与利用研究.EGmail:yuzhu3@sohu.com

2 2150 草业科学第 34 卷 inoculatedwithlacticacidbacteriawasthebest.thecontentofnongproteinnitrogen (PA)inthefirstcropat fulgbloomstagewashigher.andpb2contentinalfalfasilagewasthehighestrelativetopbcontent. Keywords:alfalfa;silage;fermentationquality;CNCPS Correspondingauthor:Yuzhu 苜蓿 (Medicagosativa) 为多年生牧草, 被认为是 [1] 世界上重要的饲料作物之一, 广泛适应温带地区, 在我国苜蓿的主产区一年可以收割 4 茬, 但由于雨 [2] 水和热量同期, 苜蓿收获季节遭雨淋的损失率高, 尤其是苜蓿第 2 3 茬刈割期正值雨季, 频繁降雨使苜蓿水分散失缓慢, 干草品质下降, 甚至失去饲喂价值. 相比之下, 调制青贮可以避免气候的影响, 而且 [3] 青贮便于机械化操作. 青贮是保存苜蓿青绿多汁性能和营养成分, 提高适口性 消化率和利用率的简易方法, 但由于苜蓿蛋白含量较高, 青贮过程中, 蛋白质在蛋白酶的作用下水解为非蛋白氮, 降低了饲 [4] 草营养价值. 在青贮过程中, 乳酸菌起着非常重要的作用, 如果青贮饲料中含有充足的糖, 可促进乳酸菌繁殖, 增加乳酸含量, 降低青贮饲料的 ph, 进而抑制有害微生物繁殖, 从而降低营养损失. 由于不 [5] 同时期苜蓿的蛋白质和糖分比例不同, 其刈割时期也会对苜蓿青贮饲料的品质造成很大影响. 因此, 苜蓿青贮原料的适时刈割和合理调制, 将对草地畜牧业发展具有重要的研究价值. 综合以上因素, 如何改善苜蓿青贮饲料的青贮品质, 达到成功青贮的目的, 对生产实践具有重要的意义. 康奈尔净碳水化合物 蛋白质体系 (CornelNet CarbohydrateandProteinSystem,CNCPS) 是由美国 康奈尔大学科学家提出的基于瘤胃降解特征的饲料评 价体系, 该体系将饲料蛋白质划分为 3 个部分 : 非蛋白 氮 (PA) 真蛋白 (PB) 和结合蛋白 (PC), 其中, 真蛋白 又根据其在瘤胃中的降解速度分为快速降解蛋白 (PB1) 中速降解蛋白 (PB2) 慢速降解蛋白 (PB3)3 个 部分 [6]. 目前, 有关不同刈割时期和添加剂对于苜蓿 [7] 青贮饲料中蛋白质组分的研究较为缺乏, 张晓娜曾 做过刈割期 品种及青贮方式对苜蓿品质的影响研究, 本试验在其基础上进行优化, 使用不同茬次中苜三号 苜蓿, 添加乳酸菌制剂及化学添加剂, 研究其对现蕾 期 初花期和盛花期刈割的紫花苜蓿青贮饲料发酵品 质及蛋白质组分的影响. 1 材料与方法 1.1 试验材料 本试验于 2014 年 5-7 月, 从河北涿州实验基地 收集了不同时期的中苜三号苜蓿样品制作青贮饲料, 采集时期分别包括第 1 茬及第 2 茬的现蕾 初花 盛花 3 个时期 ( 表 1). 表 1 苜蓿青贮试验原料特性 Table1 Characteristicsoftestmaterialsofalfalfasilage 茬次 Stubbletime 第 1 茬 First stubble 第 2 茬 Second stubble 刈割时期 Mowingtime 干物质含量 Drymater/% 粗蛋白 Crudeprotein/% 中性洗涤纤维 Neutraldetergent fiber/% 酸性洗涤纤维 Aciddetergent fiber/% 现蕾期 Buddingperiod 28.58±0.07c 24.28±0.19a 38.04±0.51c 25.97±0.57c 初花期 Earlyfloweringperiod 31.25±0.17a 22.35±0.17b 41.65±0.27b 27.34±0.48c 盛花期 Floweringperiod 29.98±0.09b 18.84±0.11d 43.79±0.45b 31.95±0.42b 现蕾期 Buddingperiod 30.61±0.12b 21.93±0.16b 40.82±0.37b 30.82±0.58b 初花期 Earlyfloweringperiod 28.19±0.07c 20.41±0.10c 42.19±0.52b 32.35±0.89b 盛花期 Floweringperiod 29.65±0.13b 17.62±0.33d 48.63±1.19a 37.52±0.57a 注 : 同列不同小写字母表示不同茬次不同刈割期差异显著 (P<0.05). Note:Diferentlowercaseleterswithinthesamecolumnindicatesignificantdiferenceamongdiferentmowingperiodsatthe0.05level. 1.2 试验设计 苜蓿刈割期 : 第 1 茬现蕾期 初花期 盛花期 ; 第 2 茬现蕾期 初花期 盛花期. 青贮添加剂 : 乳酸菌添加剂, 选取在苜蓿青贮中使 用效果较好的乳酸菌制剂 (LD), 主要成分为植物乳杆 菌 (Lactobacilusplantarum ), 由中国农业大学牧草

3 第 10 期云颖等 : 刈割期和添加剂对苜蓿青贮发酵品质和 CNCPS 蛋白组分的影响 青贮实验室提取, 添加量均为 10 6 cfug -1 鲜草. 丙 酸钠添加剂, 化学纯, 本试验添加量为每克鲜草 0.5%. 1.3 青贮调制 苜蓿刈割后, 人工铡刀切碎, 切碎长度为 2cm 左 右, 将茎秆混匀即为青贮原料, 含水量 60% ~70%. 青贮密度为 700gL -1. 将原料与添加剂混合均匀 后, 装入 0.5L 聚乙烯桶中, 压实后盖上内外盖并封 口, 每个处理重复 3 次, 室温条件, 贮藏 45d 后开封, 取样分析. 1.4 测定方法 青贮样品开启后, 称取青贮饲料 20g, 加入 180 ml 蒸馏水, 搅拌均匀后, 使用家用榨汁机榨汁 1 min, 然后依次用 4 层纱布和中速定性滤纸过滤得到浸提 液, 用雷磁 PHSG3C 精密 ph 计测定滤液 ph 值 [8]. 将得到的浸出液经 0.45μm 孔径的滤膜过滤得到滤 液, 采用岛津 LCG20A 型高效液相色谱仪 ( 色谱柱 : KCG811 column,shimadzu, 日本 ; 检测器 :SPDG M10AVP; 流动相 :3 mmol L -1 高氯酸, 流速 1 mlmin -1, 柱温 50 ; 检测波长 210nm, 进样量 5 μl) 进行有机酸的测定 [9]. 利用苯酚 - 次氯酸钠法进行氨态氮 / 总氮值的测定 [10]. 采用范氏法测定中性洗 涤纤维和酸性洗涤纤维 [11]. 采用凯氏定氮法测定粗 蛋白含量 [12]. 非蛋白氮及可溶性蛋白含量测定方法 [13] 参考 Licitra 等的方法. 以未加入饲料的经中性洗 涤纤维测定程序的滤袋作为测定蛋白含量的空白值, 将测定中性洗涤纤维测定后的滤袋及残渣的含氮量即 为 NDIP. 以未加入饲料的经酸性洗涤纤维测定程序 的滤袋作为空白值, 将经酸性洗涤纤维程序后的滤袋 及残渣置于凯氏定氮仪中测得的含氮量即为 ADIP. [6] CNCPS 计算方法根据 Snifen 等的方法进行. CNCPS 蛋白组分计算方法如下 : PA(%CP)=NPN(%CP) 0.1 SOLP(%CP); PB1(%CP)=SOLP(%CP)-PA(%CP); PB3(%CP)=NDFIP(%CP)-ADFIP(%CP); PC(%CP)=ADFIP(%CP); PB2(%CP)=100-PA(%CP)- PB1(%CP)- PB3(%CP)-PC(%CP). 式中 :PA 表示非蛋白氮 ;PB1 表示快速降解蛋白质 ; PB2 表示中速降解蛋白质 ;PB3 表示慢速降解蛋白质 ; PC 表示结合蛋白质 ;NPN 为非蛋白氮 ;SOLP 表示可 溶性蛋白,NDFIP 表示中性洗涤不溶氮 ;ADFIP 表示 酸性洗涤不溶氮. 1.5 数据处理 用 Excel2007 对苜蓿原料及青贮饲料样品的发 酵品质和化学成分数据进行整理与分析, 采用 SAS 8.0 软件对数据进行方差分析. 2 结果与分析 2.1 不同刈割时期及添加剂对苜蓿青贮发酵品质的 影响 添加剂能显著降低苜蓿青贮饲料的 ph 值 (P < 0.01), 随着收获时期的延迟, 各苜蓿青贮饲料的 ph 值呈下降的趋势 ( 表 2). 其中, 第 2 茬盛花期刈割 LD 处理组的 ph 值最低, 为 茬次 刈割时期与添加 剂互作效应的分析表明, 茬次对 ph 无显著影响, 刈割 时期对 ph 值的影响显著 (P<0.05), 添加剂对 ph 值 的影响极显著 (P<0.01), 茬次与刈割时期对 ph 没有 互作效应, 茬次 刈割时期和添加剂存在互作效应而且 互作效应极显著 (P<0.01). 第 1 茬中现蕾期 LD 处理组的乳酸含量最高, 较 同时期的对照组提高了 84.85%; 第 2 茬盛花期 LD 处 理组的乳酸含量最高, 较同时期的对照组提高了 %. 三因素互作效应的影响分析表明, 添加剂 及刈割时期对乳酸含量的影响显著 (P<0.05), 茬次 刈割时期及添加剂存在互作效应, 且互作效应极显著 (P<0.01). 各刈割时期除第 2 茬现蕾期 LD 处理组外, 添加 剂处理组的乙酸含量均高于对照组. 其中第 1 茬盛花 时期 SP 处理组的乙酸含量最高, 与处理组相比提高 了 55.56%. 刈割时期与添加剂及其互作效应的影响 分析表明, 茬次和刈割时期对苜蓿青贮饲料的乙酸含 量没有显著影响, 而添加剂对乙酸含量的影响显著 (P<0.05), 三者存在互作效应且效应显著 (P < 0.05) 除第 1 茬现蕾期和第 2 茬盛花期外, 各个刈割时 期的丙酸含量均低于对照组, 其中第 1 茬现蕾时期 SP 处理组的丙酸含量最低, 显著低于对照组 (P<0.05). 茬次 刈割时期对丙酸含量的影响不显著 (P>0.05), 而添加剂对丙酸含量影响显著 (P <0.05), 三因素存 在互作效应且效果显著 (P<0.05). 各刈割时期加入 添加剂的处理组的氨态氮占全氮含量基本显著低于对 照组 (P<0.05), 三因素互作效应的影响分析表明, 茬

4 2152 草业科学第 34 卷!"#$%&'!"# " "$%&!!! "!#$""% &'' '% '' ' % ' '% ' '% *+,-#./-0 1-./-# /-./-,/ /-./-/0 /-./-/0 /-,1./-,1 1-0./-/0 -#./-1' /-./-/ /-./- /-,./-/' /-//./-// & 1-,./-/' #-1./-#' -./- /-./-# /-0./-' /-//./-// ()) "# *+,-./- #-0./- /-./-/, /-,./-' /-0./- /-,./-# 1-0./-1 -##./-,/' /-,./- /-1./- /-,./-# /-/./-/ & 1-./-/0' /-,./-1 -/1./-/0 /-1./- /-1./-/ /-//./-// $# (! *+,-0./-/ #-,0./- /-,./-/ /-,1./-' /-0./- /-./- 1-0./- /-./- /-0./-/ /-1./- /-1,./- /-#./-/0 & 1-01./-# /-,0./-1 /-0./-/ /-./-,' /-1./- /-/./-/ *+,-./-/ 1-//./-,1 /-./-/0 /-,0./- /-./-0 /-1,./-# 1-1./-0' #-1,./-# /-1./-/1 /-./- /-1,./-#' /-//./-// & 1-./-/' /-1./-1 -##./- /-10./-/' /-./- /-//./-// ') "# *+,-/,./-/, #-,./- /-1./-/# /-1./-1' /-0./-, /-#./- 1-0./-, -/./-1 /-./-/ /-,./- /-,./-0' /-//./-// & 1-./-/' -/,./-,' /-01./-/ /-./-# /-,./- /-//./-// $# ( *+,-/./-# -,./-, /-0./-/, /-,./-' /-./-/0 /-,./-/ 1-1./-/' /-#1./- /-./-/ /-./- /-/./-/ /-//./-// & 1-./-/ /-1./-#1 -,./-# /-0./-# /-,./- /-//./-// %&' /- /-, /- /- /-,1 /-, " " " " "! 2)! " " ( 2) 3! " " " "!3 3 3!3 )*+,*-./01*,*/-/,"1,1/-/,12/-/31** & 1873* "'))44) '4) )')'' ) 4/-/,2-")' $ ')'' 4/-/, /-/2)'2-*+))'))4)5&))4'' '') 4)-

5 第 10 期云颖等 : 刈割期和添加剂对苜蓿青贮发酵品质和 CNCPS 蛋白组分的影响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

6 2154 草业科学第 34 卷 次 刈割时期对氨态氮占全氮含量的影响显著 (P < 0.05), 添加剂对氨态氮占全氮含量的影响极显著 (P<0.01), 三者存在互作效应, 效应极显著 (P < 0.01). 2.2 不同刈割时期对苜蓿青贮营养价值的影响 苜蓿青贮中的 CP 含量均随着同一茬次生育期的 延长而显著降低 (P <0.05), 添加 LD 可显著提高 CP 含量 ( 表 3). 在苜蓿青贮饲料中, 第 1 茬现蕾期刈割 的 LD 处理组的苜蓿青贮的 CP 含量最高, 为 24.03%, 而第 1 茬盛花期刈割的苜蓿青贮对照组的 CP 含量最 低, 为 15.94%. 第 2 茬盛花期刈割的苜蓿青贮的 PA 组分含量以对照为高, 显著高于 SP 和 LD 处理的青贮 苜蓿 (P<0.05). 苜蓿青贮各处理中的 PB2 含量均是 占 PB 含量的最大比例. 第 1 茬现蕾期刈割的 SP 处 理组的苜蓿青贮饲料中的 NDF 最低, 为 33.41%, 而 第 2 茬盛花期的苜蓿青贮饲料中的 NDF 含量较高, 与 第 1 茬现蕾期相比, 增加了 44.87%. 随着刈割时期的 延长, 青贮苜蓿中 ADF 含量总体逐渐升高, 最高含量 达 36.27%. 刈割时期除对 PB3 和 NDF 没有显著影 响, 对其他指标均有显著影响 (P <0.05). 茬次与刈 割期互作除对 PC NDF ADF 有显著影响 (P<0.05), 对其他指标没有显著影响, 刈割时期与添加剂 茬次与 添加剂互作对所有指标均有显著影响 (P<0.05). 三 因素互作对所有指标均有显著影响 (P <0.05), 且对 CP PB1 PC 有极显著影响 (P<0.01). 3 讨论 3.1 不同刈割时期及添加剂对苜蓿青贮发酵品质的 影响 随着苜蓿生育期的改变, 其所含的水分含量下降 ; 可溶性糖含量 纤维素含量等升高 ; 乳酸菌附着先升后 降在初花期达到高峰 [14]. 这直接导致了苜蓿青贮饲 料发酵品质的差异. 在制作青贮饲料的过程中, 牧草 刈割的理想时期应该是茎叶纤维化程度低 可溶性糖 分含量较高的时期 [15]. 青贮饲料中, 水分 可溶性碳 水化合物 缓冲能是影响发酵品质的重要因素 [16]. 可 溶性碳水化合物是产生乳酸 减少蛋白质的分解损失 [17] 的前提,Fraser 等研究羽衣甘蓝 (Brasicaoleracea var.acephalaf.tricolor) 青贮时发现, 生长期为 18 及 20 周的羽衣甘蓝比生长期为 15 周的羽衣甘蓝更易成 功, 其具有较高含量的乳酸及较低含量的氨态氮和乙 酸, 从侧面证实了这一点. 在制作苜蓿青贮时, 有研究 表明, 刈割时间的延迟对苜蓿青贮饲料的发酵品质影 响不大, 且在现蕾期获得最优质青贮饲料 [18]. 而本研 究结果与其一致. 优质的青贮饲料应该具有较高含量的乳酸以及较 低含量的丁酸和氨态氮 [19]. 氨态氮占总氮的含量是 衡量青贮饲料好坏的重要指标之一, 其含量越高, 说明 蛋白质和氨基酸分解越多, 青贮质量越差 [20]. 傅 [21] 彤的研究表明, 将乳酸菌添加到青贮饲料中, 可以 显著降低青贮饲料的 ph, 提高乳酸含量, 进而有效改 善青贮饲料的发酵品质. 本研究中, 各个刈割时期的 乳酸菌处理组青贮品质与对照组相比均有不同程度的 提高, 与其研究结果一致. 青贮饲料添加乳酸菌制剂 后, 直接促进了青贮饲料中乳酸菌的发酵, 从而提高了 乳酸含量. 3.2 不同刈割时期对苜蓿青贮 CNCPS 蛋白组分的影 响 苜蓿青贮饲料相对于苜蓿干草, 其营养价值较低, 这是因为苜蓿青贮过程中, 大量的蛋白质被降解形成 不能被反刍动物利用的非蛋白氮 [22], 其大部分的氮以 尿素的形式排出体外. 研究表明, 苜蓿鲜草中的非蛋 白氮占其总蛋白的 8% ~18%, 而青贮之后苜蓿中的 非蛋白氮占总蛋白的比例在 44%~87% [23]. 苜蓿青 贮中的蛋白所占比例远小于鲜草, 相当于鲜草的 37%, 其余的均被降解为非蛋白氮 [24]. 饲料中的非蛋 白氮 可溶性蛋白属于易分解部分, 其受饲草中蛋白含 量的影响较大. 从研究结果来看, 随着刈割时期的延 长, 苜蓿的蛋白质含量呈降低趋势, 而非蛋白氮与可溶 性蛋白等组分的比例即呈现升高的趋势. 这可能是因 为苜蓿从刈割到调制成青贮之前, 一直保持较为新鲜 的状态, 而在此过程中蛋白质的降解已经发生, 蛋白质 降解酶对苜蓿中的蛋白降解作用已经非常明显 [25]. 瘤胃快速降解蛋白占苜蓿鲜草中粗蛋白的比例最大, 苜蓿青贮后, 中速降解蛋白占粗蛋白的比例最大, 而此 时, 蛋白大部分被降解形成了非蛋白氮 [22]. 青贮过程中, 蛋白分解会受到几种因素的影响, 其 中主要包括牧草的种类 青贮料的 ph 值 牧草的干物 质含量以及贮存时的温度等. 本研究苜蓿青贮中, 非 蛋白氮所占粗蛋白的比例最大, 可降解蛋白与结合蛋 白所占比例较少, 这说明随着青贮饲料的发酵, 饲料中 蛋白质的降解加剧, 这与以往的研究结果类似 [26]. 苜

7 第 10 期 云颖 等 : 刈割期和添加剂对苜蓿青贮发酵品质和 CNCPS 蛋白组分的影响 2155 蓿中的蛋白酶最适宜 ph 值为 6.0, 酶的活性会随着 ph 值的下降而降低. 由于较低的 ph 值环境能够抑 4 结论 制蛋白酶的活性, 所以在青贮饲料发酵过程中, 快速降 添加乳酸菌剂初花期刈割的苜蓿青贮发酵品质最 低 ph 可以有效缓解苜蓿中的蛋白质降解. 好, 丙酸钠及乳酸菌添加剂的添加对苜蓿青贮饲料的 组分结合蛋白属于不可利用的蛋白, 其含量越低, 发酵品质有显著的改善. 刈割时期对苜蓿青贮饲料的 蛋白质的生物学效价越高. 组分中速降解蛋白和慢速 ph 值及乳酸含量影响显著, 刈割茬次对苜蓿青贮品 降解蛋白在瘤胃中的降解速率分别属于中速和慢速, 质影响较小, 同一茬次随着刈割时期的延长, 苜蓿青贮 其部分可以进入小肠, 形成瘤胃蛋白, 对提高家畜的生 的蛋白含量呈下降趋势, 其中第 2 茬苜蓿青贮饲料的 [27] 产性能具有较大的作用. 蛋白含量比第 1 茬苜蓿低. 参考文献 References: [1] BährleGRapp M.Medicagosativa.Heidelberg,Berlin:Springer,2007:344. [2] 玉柱, 孙启忠. 饲草青贮技术. 北京 : 中国农业大学出版社,2011:122. Yuzhu,SunQZ.ForageSilageTechnology.Beijing:ChinaAgriculturePress,2011:122.(inChinese) [3] LauerJG,RothG W,ZarnstorfM.Efectsofsupplementationofenergyorruminalyundegradedproteintolactatingcowsfed alfalfahayorsilage.americansocietyofagronomy,2014:106,2209g2214. [4] Messman M A.Changesintotalandindividualproteinsduringdrying,ensiling,andruminalfermentationofforages.Journalof DairyScience,1994,77(2):492G500. [5] 赵燕梅, 钟华, 崔志文, 张吉明, 许庆方, 董宽虎, 玉柱. 不同品种 刈割时期苜蓿的营养特性. 草业与畜牧,2015(1):17G22. ZhaoY M,ZhongH,CuiZ W,ZhangJM,XuQ F,DongK H,Yuzhu.Nutritionalpropertiesofdiferentvarietiesandharvest periodsofalfalfa.prataculture& AnimalHusbandry,2015(1):17G22.(inChinese) [6] SnifenCJ,O connorjd,vansocstpj,snifencj.anetcarbohydrateandproteinsystemforevaluatingcatlediets.Ⅱ.carg bohydrateandproteinavailability.journalofanimalscicncc,1992,70(11):3562g3577. [7] 张晓娜. 刈割期 品种及青贮方式对苜蓿品质的影响. 杨凌 : 西北农林科技大学硕士学位论文,2016. ZhangX N.Efectcutingperiodvarietiesandsilagemodeonqualityofalfalfa.MasterThesis.Yangling:NorthwestA&F UniG versity,2016.(inchinese) [8] HanKJ,ColinsM,VanzantES,DoughertyC T.Baledensityand moistureefectsonalfalfaroundbalesilage.cropscience, 2004,44(3):914G919. [9] 许庆方, 玉柱, 韩建国, 白春生, 薛艳林, 荀桂荣. 高效液相色谱法测定紫花苜蓿青贮中的有机酸. 草原与草坪,2007(2):63G65. XuQF,Yuzhu,HanJG,BaiCS,XueYL,XunG R.DeterminingorganicacidinalfalfasilagebyHPLC.GrasslandandTurf, 2007(2):63G65.(inChinese) [10] BolsenK K,LinC,BrentBE,Feyerherm A M,UrbanJE,AimutisW R.Efectofsilageadditivesonthemicrobialsuccession andfermentationprocessofalfalfaandcornsilages.journalofdairyscience,1992,75(11):3066g3083. [11] TanjoreD,RichardTL,MarshalM N.ExperimentalmethodsforlaboratoryGscaleensilageoflignocelulosicbiomass.Biomass andbioenergy,2012,47:125g133. [12] 杨胜. 饲料分析及饲料质量检测技术. 北京 : 中国农业大学出版社,1999:16G27. [13] LicitraG,HernandezT M,vanSoestPJ.Standardizationofproceduresfornitrogenfractionationofruminantfeeds.Animal FeedScienceandTechnology,1996,57(4):347G358. [14] 李光耀, 张力君, 孙启忠, 陈建华. 苜蓿不同生育期营养特性的对比分析研究. 粮食与饲料工业,2014(5):44G46,50. LiG Y,ZhangLJ,SunQ Z,ChenJH.Comparisonofthenutritioncharacterofalfalfaindiferentgrowthstages.Foodand FeedIndustry,2014(5):44G46,50.(inChinese) [15] 刘伟, 王淑华, 谷建楠, 张艳华. 影响牧草青贮品质的因素及品质评定. 黑龙江畜牧科技,1995(1):51G52. Liu W,WangSH,GuJN,ZhangY H.Efectofgrasssilagequalityfactorsandqualityassessment.HeilongjiangLivestock

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