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1 第 ３４ 卷第 １ 期 V ３４, N １ 草 DOI: １０ １１８２９/ n １００１ ０６２９ ２０１６ ０１１２ j 业 科 学 PRATACULTURALSCIENCE １７３ １８５ １/２０１７ 谢婉,杨喜珍,杨利,刘磊,旦增旺 姆,郑 维 列 添 加 物 料 和 菌 剂 对 日 喀 则 地 区 马 铃 薯 茎 叶 青 贮 品 质 的 影 响 草 业 科 学, ２０１７, ３４( １): １７３ １８５ X W, YngXZ, YngL, L ul, Dn z ngwngmu, Zhng W L E hdd n d n dd v ndb g gn n hqu p mnd g nsh P u u S n, ２０１７, ３４( １): １７３ １８５ y g 添加物料和菌剂对日喀则地区 马铃薯茎叶青贮品质的影响 谢 婉１,２,杨喜珍２,杨 利２,刘 磊２,旦增旺姆２,郑维列２ ( 西藏大学农牧学院,西藏 林芝 ８６００００;２ 西藏日喀则市农业科学研究所,西藏 日喀则 ８５７０００) １ 摘要:以日喀则地区马铃薯( S num ub um )茎叶为原料制作青贮饲料,分别与玉米( Z my)面 小 麦( T um vum )麸 聚合草( Symphy um n ) 紫 花 苜 蓿 (Md g v) 青 饲 玉 米 燕 麦 草 ( A hn h um u ) 干青稞( H dumvu g )秸秆 干油菜( B npu )壳 等 材 料 混 贮,以 甲 酸 尿 素 食 盐 和 ６ 种 生 物 菌 剂 (A, 活性乳酸菌冻干粉; B,益加益秸秆发酵剂; C,千牧 EM 菌 原 种;D,百 益 宝 EM 菌 种;E,微 特 美 益 生 菌 种; F,粗 饲 料 降 解剂)为添加剂,聚乙烯袋真空包装分别于发酵 ３０ ６０ ９０d 后 进 行 感 官 评 定 及 生 化 分 析,采 用 隶 属 函 数 法 综 合 评 价 青 贮品质.结果表明,日喀则地区马铃薯茎叶青贮饲料在制作后 ３０d 已经基本完成发酵进入青贮稳定 阶 段,能 长 期 有 效 保持饲料的水分及营养物质.单独的马铃薯茎叶青贮效 果 差,添 加 生 物 菌 剂 甲 酸 麦 麸 玉 米 面 青 饲 玉 米 秸 秆 燕 麦 草可以改善青贮品质,其中添加麦麸的效果优于玉米面,添加青饲玉米优于添加燕麦草.聚合草含水量高 紫花苜蓿营 养丰富,但是与马铃薯茎叶混贮发酵效果差.干油菜壳不适于与马铃薯茎叶混贮.菌剂 A B 的青贮 效 果 要 优 于 E F. 研究得出,马铃薯茎叶 ３０ 麦麸,马铃薯茎叶 ０ ３ 尿素 ０ ４ 食 盐 ３０ 麦 麸 D,茎 叶 ３０ 麦 麸 B 这 ３ 个 青贮效果较好. 关键词:饲料;添加物;乳酸菌;发酵;青贮;品质评价;西藏 中图分类号: S８１６ ５ ３; S８１６ ７ 文献标志码: A 文章编号: １００１ ０６２９( ２０１７) １ ０１７３ １３ E h dd n d n dd v ndb n n h g g p mnd nsh qu y g g X Wn１ ２,YngX zhn２,yngl ２,L ul ２,Dnz ngwngmu２,zhng W ２, ( １ Ag u u ndan m Hubnd g T b Un v ngh ８６００００,Ch n; yc y,ny ２ Sh I n u Ag u u S n,sh ８５７０００,Ch n) g g Ab :F hp mnd v w u d w m p du g n b xp y mn nsh F m d,u,,nd xd n b g gn ( A, v db g yp z d dpwd ; B,YI JAYI w mn ngn ;C,QIANMU EM b d;d,baiy IBAO EM n;e,weitemeip b b ;F,dg d ngn dd )w u d n ngdd v C n u,wh b n,p g,, g m z w, g n k, ym w,b y w,nd ph w u d p p m xd g S gw v uum kd np hy p y nbg On hb b hm n nd n u n,wdp d hub d n un n y yv m hd v u gqu u b ndw w S g mp d mn nnd y Th 收稿日期: 接受日期: ２０１６ ０３ ０３ ２０１６ ０６ １６ 基金项目:西藏自治区自然科学基金项目 西藏马铃薯茎叶青贮利用研究 ( ２０１４ZR ３３) 第一作者:谢婉( １９８２ ),女(土家族),湖南永顺人,助理研究员,在读硕士生,主要从事马铃薯遗传育种及高原资源植物利用研究. Em : hu xw １６３ m 通信作者:郑维列( １９６３ ),男,浙江玉环人,教授,博士,主要从事高原生态及高原植物研究.Em : xz zhngw ２１n m h z u du n p: ykx

2 174 草业科学第 34 卷 30dyndbg,whhnvymnnmundnunngm.ThquG ygpdudwhpmndvndvduywp,buudbmpvdbyddngbg ggn,..,md,whbn,nu,g mzw,ndg.amngh, whbnwbhnnu,ndgmzw wbhng.ahughpym gndnuu,hhghwnnunpmnnwhnndwhp mndv.rphnubmxdgwhpmndv.amnghbgg gnd,hmnnandbwbhnhendf.thh wnghgmnb:pmndv+30% whbn,pmnd v+0.3% u+0.4% +30% whbn+d,ndpmndv+30% whbn+b. Kywd:g;ddv;Lbu;mnn;g;quyvun;Tb Cpndnguh:Zhng WG 西藏为中国五大牧区之一, 畜牧业是西藏的传统优势产业, 约占农业总产值的 60% [1]. 但是由于地理位置特殊 气候恶劣 过度放牧等原因, 西藏牧草生产 [2] [3] 水平低, 供给不足, 尤其冬春季牧草极缺, 因此造 [4] 成的饲草缺乏成为限制西藏畜牧业发展的瓶颈. 马铃薯 (Snum ubum ) 是仅次于青稞 (Hdumvug) 小麦 (Tumvum) 油菜 [5] (Bnpu) 的西藏第四大粮食作物, 茎叶资源丰富.1kg 马铃薯青绿茎叶中含有 20~40g 的可消化蛋白质 80 mg 胡萝卜素, 干物质含量达 18.4%, [6] 具有较高的饲用价值. 西藏农牧民一般将马铃薯茎叶晒干直接投喂牲畜, 而研究发现马铃薯茎叶晒干后 [7] 营养物质损失较多. 将马铃薯茎叶青贮, 既能长时间保存其营养价值, 又能改善适口性, 还可以将龙葵素 [8] 和硝酸盐的含量降至安全范围. 由于马铃薯茎叶中 [9] 可溶性糖含量低, 缓冲能值高, 常规青贮不易成功, 常采用混贮或添加生物菌剂进行青贮. 有研究表明, 采用含水量为 75% 的马铃薯茎叶, 添加乳酸菌和酶制 [10] 剂混合制剂青贮效果佳. 也有研究表明, 采用含水 [8] 量为 65% 的马铃薯茎叶添加 1.5% 甲酸青贮效果佳, 或者马铃薯茎叶青贮中添加 1.5% 甲酸,100g kg -1 玉米面及 5.0 ml kg -1 绿汁发酵液能显著改善青贮 [9] 品质. 本研究以马铃薯茎叶为原料, 采用不同添加, 通过感官测定及生化测定, 综合评价马铃薯茎叶青贮品质, 旨在为日喀则地区马铃薯茎叶青贮利用提供理论依据. 1 材料与方法 1.1 试验材料 青贮原料以西藏自治区薯类脱毒中心系统 选育的高产晚熟马铃薯品系 茎叶 ( 含水量约为 75%) 为主要青贮原料. 混贮原料包括聚合草 (Symphyum n)( 含水量约 90%) 燕麦草 (Ahnhumu)( 含水量约为 65%) 青饲玉米 (Zmy)( 含水量约为 80%) 紫花苜蓿 (MdG gv)( 含水量约为 75%) 干油菜 (B npu) 壳 ( 含水量约为 45%) 干青稞秸秆 ( 含水量约为 20%) 玉米面 ( 含水量约为 15%) 小麦麸 ( 含水量约为 8.0%). 材料种植于西藏日喀则市农业科学研究所试验地,2015 年 4 月 21 日种植,2015 年 8 月 27 日进行青贮试验 青贮添加剂青贮添加剂为甲酸 (AR) 食盐 红糖 尿素和 6 种不同生物菌剂.1) 活性乳酸菌冻干粉 (A), 主要成分为多种乳酸菌和酶制剂, 活菌数 CFU g -1, 郑州乐贝丰生物有限公司生产 ;2) 益加益秸秆发酵剂 (B), 主要成分为多种天然有益微生物菌群, 活菌数 CFU g -1, 河南益加益生物工程有限公司生产 ;3)EM 菌原种 (C), 主要成分为多种天然有益微生物菌群, 活菌数 CFU g -1, 河南南华千牧生物科技有限公司生产 ;4) 百益宝 EM 菌种 (D), 主要成分为多种天然有益微生物菌群, 活菌数 CFU g -1, 百益宝生物技术有限公司生产 ;5) 微特美益生菌种 (E), 主要成分为多种天然有益微生物菌群, 活菌数 CFU g -1, 河南君安生物科技有限公司生产 ;6) 粗饲料降解剂 (F), 主要成分为多种天然有益微生物菌群, 活菌数 CFU g -1, 南宁微瑞生物科技有限公司生产. 1.2 试验设计采用完全随机试验设计, 以不添加任何添加剂的马铃薯茎叶青贮为对照 (CK), 以生物菌剂 甲酸 尿素 食盐为添加剂, 聚合草 青饲玉米 燕麦草 青稞 hp://ykx.zu.du.n

3 第 1 期谢婉等 : 添加物料和菌剂对日喀则地区马铃薯茎叶青贮品质的影响 175 表 1 青贮设计方案 Tb1 Dgnhmgmn 代号 代号 Cd Tmn Cd Tmn 茎叶 +10% 玉米面 + 活性乳酸菌冻干粉 茎叶 +10% 玉米面 + 益加益秸秆发酵剂 1 pmndv+10% n m+v 2 pmndv+10% n m+yijayi dbzgddpwd wmnngn 茎叶 +10% 玉米面 +EM 菌原种 茎叶 +10% 玉米面 + 百益宝 EM 菌 3 pmndv+10% n m+qiang 4 pmndv+10% n m+baiyg MU EM bd IBAO EMn 茎叶 +10% 玉米面 + 微特美益生菌种 茎叶 +10% 玉米面 + 粗饲料降解剂 5 pmndv+10% nm+weiteg 6 pmndv+10% nm+dgdg MEIpbb ngndd 茎叶 +30% 麦麸 + 活性乳酸菌冻干粉 茎叶 +30% 麦麸 + 益加益秸秆发酵剂 7 pmndv+30% whbn+v 8 pmndv+30% whbn+ YIG dbzgddpwd JAYIwmnngn 茎叶 +30% 麦麸 + EM 菌原种 茎叶 +30% 麦麸 + 百益宝 EM 菌 9 pmndv+30% whbn+qiang 10 pmndv+30% whbn+baiyg MU EM bd IBAO EMn 茎叶 +30% 麦麸 + 微特美益生菌种 茎叶 +30% 麦麸 + 粗饲料降解剂 11 p m nd v + 30% wh bn + 12 pmndv+30% whbn+dgg WEITEMEIpbb dngndd 茎叶 +0.3% 尿素 +0.4% 食盐 +10% 玉米面 + 百益 茎叶 +0.3% 尿素 +0.4% 食盐 +30% 麦麸 + 百益宝 13 宝 EM 菌 pmndv+0.3% u+0.4% + 14 EM 菌 pmndv+0.3% u+0.4% + 10% nm+ BAIYIBAO EMn 30% whbn+baiyibao EMn 茎叶 +0.3% 尿素 +0.4% 食盐 +30% 干青稞秸秆 + 茎叶 +0.3% 尿素 +0.4% 食盐 +30% 干油菜壳 + 百 15 百益宝 EM 菌 pmndv+0.3% u+0.4% + 16 益宝 EM 菌 pmndv+0.3% u+0.4% + 30% byw+baiyibao EMn 30% ph+baiyibao EMn 17 茎叶 +1.5% 甲酸 +0.3% 尿素 +0.4% 食盐 pmndv+1.5% md+0.3% u+0.4% 18 茎叶 + 50% 青饲玉米 pmndv+50% gnk 19 茎叶 +50% 聚合草 pmndv+50% pymg 20 茎叶 +50% 紫花苜蓿 pmndv+50% 21 茎叶 +10% 玉米面 pmndv+10% nm 22 茎叶 +30% 麦麸 pmndv+30% whbn 23 茎叶 +50% 燕麦草 pmndv+50% w 24 茎叶 + 活性乳酸菌冻干粉 pmndv+vdb zgddpwd CK 马铃薯茎叶 pmndv hp://ykx.zu.du.n

4 176 草业科学第 34 卷 秸秆 油菜壳 玉米面 麦麸为混合青贮原料. 将马铃薯茎叶 聚合草 饲用玉米 燕麦草 青稞秸秆切割为 2~4m 茎段, 按添加混匀. 液体添加剂添加时用注射器均匀喷洒到原料上. 活性乳酸菌冻干粉 (A) 的使用方法是 100g 菌剂兑 20kg 水配成原液, 现配现用, 每 100g 饲料加 2 ml 原液 ; 益加益秸秆发酵剂 (B) 的使用方法是 100g 菌剂兑 1kg 红糖和 10kg 水配成原液,25 发酵 72h 后使用, 每 100g 饲料加 2 ml 原液 ;EM 菌原种 (C) 的使用方法是 10g 菌剂兑 2 kg 红糖和 18kg 水配成原液,25 发酵 72h 后使用, 每 100g 饲料加 2mL 原液 ; 百益宝 EM 菌 (D) 使用方法为 10g 菌剂兑 2kg 红糖和 18kg 水配成原液,25 发酵 72h 后使用, 每 100g 饲料加 2mL 原液 ; 微特美益生菌种 (E) 的使用方法是 10g 菌剂兑 50g 红糖和 1L 水配成原液,25 发酵 72h 后使用, 每 100g 饲料加 2mL 原液 ; 粗饲料降解剂 (F) 的使用方法是 1 g 菌剂兑 1L 水配成原液, 现配现用, 每 100g 饲料加 2mL 原液. 每设 20 个重复 ( 表 1). 其中 : 1-6 为茎叶 +10% 玉米面与 6 个不同品牌生物菌剂的混贮, 7-12 为茎叶 +30% 麦麸与 6 个不同品牌生物菌剂的混贮, 为茎叶 +0.3% 尿素 +0.4% 食盐 +D 与不同添加剂的混贮, 17 为茎叶 + 甲酸 + 尿素 + 食盐混贮, 既未加生物菌剂, 也未加其它植物, 为茎叶与西藏常见的不同植物材料的混贮, 24 为茎叶与活性乳酸菌冻干粉混合. 将调制好的青贮料装于聚乙烯袋中, 用真空包装机抽真空密封后置于室内散射光处, 分别在青贮 d 后取样. 各贮藏时间点每取 3 个重复. 取样时取中央位置的青贮料. 通过感官鉴定 实验室分析, 研究不同对马铃薯茎叶发酵品质的影响. 1.3 试验方法 感官评定依据德国农业协会青贮质量感官评分标准评定, 根据青贮饲料的嗅觉 结构和色泽感官 [11] 指标进行现场评定 ph 值测定青贮袋开封后取青贮料鲜样 20 g, 放入聚乙烯塑料封口袋中, 加入 80 ml 蒸馏水, 放置冰箱 4 下浸提 18h 后过滤, 用 ph 计 (PHSG3C, 上海雷磁 ) 测定浸提液 ph 值 营养成分测定烘干物粉碎, 过粗径 38μm 筛备营养成分分析. 干物质 (dym,dm) 含量采用烘干法测定 ; 粗蛋白 (udpn,cp) 含量采用凯氏 定氮法测定, 可溶性糖 (ubug,ss) 含量采用蒽 [12] 酮 - 硫酸法测定 牲畜采食性测定将各青贮料随机放置在羊群与牛群的散养场地 ( 牲畜为西藏农牧民饲养, 羊群品种为藏山羊及绵羊, 牛群品种为牦牛与犏牛, 夏秋季放养, 不添加辅食, 冬春季白天放养, 晚上喂养秸秆 麦麸 青稞酒糟等 ), 观察牛羊的自主采食性, 分为 4 个等级 : 非常喜欢 (2 分 ), 喜欢 (1 分 ), 一般 (0 分 ), 讨厌 (-1). 1.4 数据分析利用 Ex 进行数据录入和方差分析. 利用 SPSS20 进行相关性分析. 青贮料发酵品质综合评价用模糊数学隶属函数法, 计算各单个指标的隶属函数值, 再求各的平均隶属函数值, 根据大小排序. 正相关指标隶属函数值公式为 : Un= Xn-Xmn Xmx-Xmn. 式中 :Un 为第 n 个样品第 个正相关指标的的隶属函数值 ;Xn 为第 n 个样品第 个指标的原始数据 ; X mx X mn 为样品组中第 个指标的最大值与最小值. 负相关指标隶属函数值公式为 : U n=1- Xn-Xmn Xmx-Xmn 式中 :U n 为第 n 个样品第 个负相关指标的隶属函数 [13] 值. 2 结果 2.1 青贮料感官评定分别于青贮后 d 时进行感官评定, 每次取 3 个重复, 每重复由 3 个不同的评委现场打分, 总分为 20 分, 计算平均值 ( 表 2). 方差分析表明, 各在青贮后 d 时感官评分无显著差异 (P >0.05), 而各间的感官评分具有明显差异. 总分最高的为 22, 即 : 茎叶 + 30% 麦麸, 其次为 7 和 23, 最差为 19. 低于对照的有 , 其它均高于对照. 1-6 中感官评分最高的为 1 和 3, 即添加了菌剂 A 和 C 较优, 较低的为 中感官评分最高的为 7 和 9, 即添加了菌剂 A 和 C 的, 从这两组数据可以看出,6 种. hp://ykx.zu.du.n

5 第 1 期谢婉等 : 添加物料和菌剂对日喀则地区马铃薯茎叶青贮品质的影响 177 表 2 青贮料感官评定 Tb2 Snyvung 青贮天数 Sgdy Tmn 30d 60d 90d 平均分 Avg 排序 Rnkng CK 4.67±1.15j 10.67±1.15g 16.67±1.15bd 10.67±6.00g ±0.00bd 13.33±2.08dg 15.00±1.73bd 14.78±1.35bd ±3.06d 13.00±4.00dg 15.00±1.00bd 13.56±1.26bd ±1.15d 14.00±1.00dg 14.33±1.53d 14.33±0.33bd ±3.06d 13.00±4.36dg 7.00± ±3.37g ±1.15gh 13.67±1.53dg 11.00±3.46g 11.11±2.50dg ±0.58d 10.67±1.53g 14.33±1.53d 12.78±1.90d ±2.08b 19.00±1.00b 18.33± ± ±1.73b 16.67±2.31bd 18.00±2.65b 17.56±0.77b ±1.15b 18.67±0.58b 17.33±2.08b 17.89±0.69b ±1.73b 15.33±3.06bd 17.67±0.58b 16.89±1.35b ±1.00bd 15.00±1.73bd 17.67±1.53b 16.22±1.35b ±1.53b 17.00±1.00b 17.33±0.58b 17.22±0.19b ±2.31j 7.00±4.00h 14.00±2.00d 8.89±4.48g ±2.08b 16.33±1.53bd 17.67±2.52b 17.44±1.02b ±2.00b 14.33±2.08dg 15.00±1.00bd 15.78±1.95bd ±2.00dg 12.33±2.08g 7.67±1.53h 10.33±2.40g ±0.00bd 11.33±0.58g 13.00± ±2.36bd ±2.31b 15.00±1.00bd 18.00±1.00b 17.22±1.95b ±1.53j 4.33±3.51h 12.00±0.00g 7.22±4.17g ±2.31b 12.67±1.15dg 13.33± ±3.29bd ±2.31b 13.00±1.00dg 13.67±1.15d 15.11±3.10bd ± ±1.00b 18.33± ± ± ± ±1.73bd 18.33±2.89b ±0.00h 13.00±1.00dg 10.00±2.65gh 10.33±2.52g 22 注 : 同列不同小写字母表示差异显著 (P<0.05), 的编号同表 1. 下表同. N:Dnwwhnhmumnndgnndnh0.05v.ThmndhwnnTb1; myhhwngb. 青贮菌剂中 A 和 C 效果较好,F E D 较差. 1-6 与 7-12 中添加相同菌剂的相比较, 添加 10% 玉米面均比添加 30% 麦麸的感官评分低, 说明添加 30% 麦麸比 10% 玉米面的青贮效果好 中评分最高为 14, 即茎叶 +0.3% 尿素 +0.4% 食盐 +D+30% 麦麸 中评分最高为 22, 即茎叶 +30% 麦麸, 最低为 19, 即茎叶 + 50% 聚合草. 2.2 青贮料 ph 测定方差分析表明, 同一在青贮后 和 90d 时测定的 ph 值间无显著差异 (P>0.05), 说明青贮料在青贮后的 3 个月内 ph 值变化不明显, 发酵主要发生在青贮的第 1 个月内. 不同间 ph 值具有明显差异.pH 值最高的为 CK, 最低的为 17( 表 3). 1 6 中 ph 较低的为 1 和 3, 即添加了菌剂 A 和 C 的较优 ; 7 12 中 ph 较低的为 9 和 8, 即添加了菌剂 C 和 B 的.6 种青贮菌剂中 A B C 效果较好,F E D 效果较差. 1 6 与 7 12 中添加相同菌剂的相比较, 除了 1 比 7 的 ph 值低, 其它各添加 10% 玉米面均比添加 30% 麦麸的 ph 值高, 说明添加 30% 麦麸比 10% 玉米面的青贮发酵效果更好 中 ph 值最低为 中的 ph 值最低为 23, 其次为 22, 最高为 的 ph 值低于 CK, 进一步证明单独的马铃薯茎叶青贮发酵效果比添加生物菌剂 A 的效果差. 2.3 青贮料干物质含量测定方差分析表明, 同一在青贮后 d 时 hp://ykx.zu.du.n

6 178 草业科学第 34 卷 表 3 青贮料的 ph Tb3 phg 青贮天数 Sgdy Tmn 30d 60d 90d 平均分 Avg 排序 Rnkng CK 6.21± ±0.34b 6.32± ± ±0.03gh 4.24±0.26gh 4.25±0.06h 4.26±0.03g ±0.16gh 4.43±0.09dgh 4.39±0.06gh 4.42±0.04dg ±0.21gh 4.31±0.13gh 4.32±0.24gh 4.31±0.02dg ±0.14gh 4.78±0.23dg 4.77± ±0.20dg ±0.13d 4.39±0.05gh 4.47±0.02gh 4.56±0.22dg ±0.25dgh 5.11±0.69d 4.43±0.02gh 4.70±0.36d ±0.11dgh 4.48±0.05dg 4.32±0.08gh 4.45±0.11dg ±0.03h 4.14±0.02gh 4.22± ±0.05g ±0.09gh 4.15±0.08gh 4.10± ±0.09g ±0.07gh 4.41±0.07dgh 4.37±0.06gh 4.41±0.05dg ±0.06gh 4.37±0.04gh 4.42±0.05gh 4.41±0.04dg ±0.23dg 4.52±0.12dg 4.67±0.16g 4.62±0.09dg ±0.48b 5.16±0.28d 5.04±0.37d 5.46± ±0.10gh 4.65±0.02dg 4.43±0.23gh 4.52±0.11dg ±0.02d 4.51±0.12dg 4.64±0.17g 4.62±0.10dg ± ±0.45b 5.97±0.20b 6.00±0.23b ± ±0.01h 3.45±0.39j 3.64±0.17h ±0.10dgh 4.64±0.12dg 4.45±0.13gh 4.53±0.10dg ± ± ±0.33d 5.90±0.90b ±0.23b 5.74±0.10b 5.60± ±0.11b ±0.08dgh 4.95±0.47d 4.60±0.21gh 4.72±0.19d ±0.05dgh 4.50±0.01dg 4.36±0.03gh 4.48±0.11dg ±0.09dgh 4.24±0.09gh 4.25±0.17h 4.34±0.18dg ±0.09d 4.77±0.08dg 4.66±0.05g 4.78±0.13d 6 测定的干物质含量无显著差异 (P >0.05), 说明青贮饲料可以很好地保持饲料中的水分. 不同间干物质含量具有明显差异, 干物质含量最低的为 CK, 最高的为 16, 其次为 中干物质含量最低的为 6, 最高的为 2, 7 12 中干物质含量最低的为 12, 最高的为 9, 即添加菌剂 F 的干物质含量最低 ( 表 4). 1-6 与 7-12 中添加相同菌剂的相比较, 添加 10% 玉米面均比添加 30% 麦麸的各干物质含量低, 说明添加 30% 麦麸比 10% 玉米面更能提高青贮原料的干物质含量 中干物质含量最高的为 16, 应该是干油菜的干物质含量较高, 导致整体的青贮料干物质含量升高, 其次为 14, 进一步证明 30% 麦麸比 10% 玉米面更能提高青贮原料的干物质含量 中干物质含量最高的为 22, 最低的为 19, 推测是因为聚合草的含水量较高所致. 2.4 青贮料粗蛋白含量测定方差分析表明, 同一在青贮后 和 90d 时的粗蛋白含量无显著差异 (P >0.05), 说明 3 次测定的粗蛋白含量变化不大. 粗蛋白含量最高的为 CK, 最低的为 中粗蛋白含量最低的为 3, 最高为 2, 7-12 中粗蛋白含量最低的为 9, 最高的为 8, 即添加菌剂 B 的粗蛋白含量最高而添加菌剂 C 的含量最低 ( 表 5). 1-6 与 7-12 中添加相同菌剂的相比较, 添加 10% 玉米面均比添加 30% 麦麸的各粗蛋白含量低 中粗蛋白含量最高为 14, 最低为 16; 中粗蛋白含量最高为 20, 其次是 19, 最低为 青贮料可溶性糖含量测定方差分析表明, 同一在青贮后 和 90d 时的可溶性糖含量无显著差异 (P >0.05)( 表 6). 可 hp://ykx.zu.du.n

7 第 1 期谢婉等 : 添加物料和菌剂对日喀则地区马铃薯茎叶青贮品质的影响 179 表 4 青贮料的干物质含量 (%) Tb4 CnnDM (%)ng Tmn 青贮天数 Sgdy 30d 60d 90d 平均分 Avg 排序 Rnkng CK 13.05±0.46h 14.45±0.39h 13.79± ± ±0.96d 24.41±1.08d 22.85±0.08gh 23.36±0.90d ±2.52d 25.74±1.63d 23.77±2.24g 24.31±1.25d ±0.78d 25.33±4.70d 24.05±1.16g 23.78±1.70d ±0.52d 25.68±1.26d 23.84±0.74g 23.93±1.72d ±0.09d 21.78± ±0.39gh 22.17± ±1.05d 21.92± ±1.46gh 21.64±0.65g ±1.04b 35.60±0.85b 37.05±1.23b 36.35±0.73b ±0.21b 34.73±3.30b 29.42±10.76d 34.03± ± ±0.90b 36.96±1.81b 38.04±1.20b ±2.41b 35.12±0.90b 35.39±0.77b 35.71±0.80b ±1.84b 34.89±0.40b 34.27±2.80b 34.35±0.50b ±1.90b 34.08±1.99b 32.47±0.97bd 33.56± ±1.39d 22.67±2.62d 34.72±11.12b 26.78±6.88d ±0.72b 33.33± ± ±3.06b ±1.29b 34.45±1.16b 38.48±1.67b 35.96±2.20b ± ±6.58b 39.88± ± ±0.42d 19.05±0.97g 18.95±0.29gh 19.15±0.27gh ±8.50d 15.65±0.95gh 18.00±1.72gh 18.39±2.96gh ±0.38gh 13.72± ± ± ±0.87g 17.96±0.09gh 18.17±0.62gh 18.10±0.12gh ±1.95d 23.75±1.05d 24.03±1.53g 23.78±0.23d ±1.36b 38.75± ± ±1.73b ± ±0.60d 27.11±0.93d 26.73±0.53d ±0.09gh 16.57±0.21gh 16.92±0.35h 16.89±0.30h 23 溶性糖含量最高的为 17, 最低的为 中可溶性糖含量最低的为 4, 最高为 3, 其次为 6 和 1; 7 12 中可溶性糖含量较低的为 8 10, 最高为 12, 其次为 7 和 9, 即添加菌剂 D 的可溶性糖含量最低, 添加 F A C 的可溶性糖含量较高. 1 6 与 7-12 中添加相同菌剂的相比较, 除 10 比 4 的可溶性糖含量略高外, 添加 10% 玉米面均比添加 30% 麦麸的各可溶性糖含量高 中可溶性糖含量最高的为 14, 最低的为 16, 与粗蛋白含量一致 中可溶性糖含量最高的为 17, 最低的为 青贮料牲畜采食性从采食现场观察, 牛羊群体对青贮饲料的适应性 很好. 采食性得分显示 ( 表 7), 西藏牛和羊对马铃薯青贮饲料的采食性完全相同. 1-6 与 7 12 相比较, 添加 30% 麦麸比添加 10% 玉米面更受牛羊欢迎 ; 中 14 较受欢迎, 16 牛羊不食 ; 中 较受欢迎, 而 19 牛羊不食. 2.7 青贮料发酵品质的平均隶属函数分析利用模糊数学平均隶数函数法评价青贮料发酵品质. 以感官评定 干物质含量 粗蛋白含量 可溶性糖含量和采食性为品质优良指标, 即品质正相关指标, ph 值为负相关指标, 计算各的单个指标的隶属函数值, 再计算各的平均隶属函数值, 值越大, 说明品质越好. 结果显示 ( 表 8), 品质最好的为 22, 其次为 14 和 8, 品质比对照差的有处 hp://ykx.zu.du.n

8 180 草业科学第 34 卷 表 5 青贮料的粗蛋白含量 (mg g -1 ) Tb5 CnnCP (mg g -1 )ng Tmn 青贮天数 Sgdy 30d 60d 90d 平均分 Avg 排序 Rnkng CK ± ± ± ± ±4.39gh 88.62±5.37k 91.65±6.15j 90.13±1.52j ±24.98d ±13.3jk ±17.21j ±21.96hj ±0.28h 88.90±0.27k 87.02±2.57j 87.41±1.34j ±4.48gh ±11.23ghj ±2.71j ±6.78hj ±5.48dgh ±8.49jk ±6.47j ±7.03hj ±1.13gh 95.30±5.37jk 97.86±5.34j 94.02±4.62j ±19.01d ±10.26jk ±18.23gh ±19.32gh ±12.09b ±12.02g ±9.75d ±8.72bd ±8.32gh ±9.18hjk 96.34±3.27j ±8.59hj ±15.35d ±18.72d ±29.98d ±15.83d ±15.36d ±21.87bd ±21.21dgh ±28.51d ±35.38b ±28.27gh ±39.25hj ±40.39g ±13.26d ±22.87d ±14.12gh ±19.59g ±31.25d ±10.97d ±34.65b ±35.13bd ±15.33d ±9.17ghj ±8.77j ±10.59gh ±10.37h 90.37±9.17k 99.13±8.10j 89.57±9.98j ±15.33b ±21.84d ±21.29b ±21.81bd ±5.31b ±10.62d ±6.26bd ±4.96bd ±8.47b ±8.33b ±10.87bd ±6.26b ±28.42d ±12.52b ±24.28b ±39.21b ±3.13dg ±7.47gh ±8.92ghj ±8.84gh ±17.31d ±9.28g ±10.61d ±13.51dg ±4.23gh 92.30±9.26k ±6.52j 99.92±6.78hj ±5.34b ±9.23d ±4.28dg ±0.79bd 7 理 16 与 19, 其它均优于对照. 1-6 中平均隶属函数值最高的为 3, 最低为 5, 7 12 中平均隶属函数值最高的为 8, 最低为 与 7-12 中添加相同菌剂的相比较, 添加 30% 麦麸的比添加 10% 玉米面的综合评分高. 即添加 30% 麦麸比添加 10% 玉米面的马铃薯茎叶青贮饲料质优 中平均隶属函数值最高的为 14, 最低的为 中平均隶属函数值最高的为 22, 最低的为 相关性分析 ph 值与感官评定极显著负相关 (P<0.01), 干物质含量与感官评定显著正相关 (P <0.05), 粗蛋白含量与干物质含量显著负相关 (P <0.05), 可溶性糖与 ph 值极显著负相关 (P <0.01). 采食性与感官评定极显著正相关 (P <0.01), 与 ph 值极显著负相关 (P<0.01). 平均隶属函数值与感官评定 采食性极显著正相关 (P<0.01), 与 ph 值极显著负相关 (P < 0.01), 与干物质含量及可溶性糖含量显著正相关 (P<0.05)( 表 9). 3 讨论与结论青贮原料发酵过程一般经过好氧性发酵阶段 乳 [9] 酸发酵阶段和稳定期 3 个阶段, 本研究取青贮后 和 90d 这 3 个时间点测定和同一的 ph 值 干物质含量 粗蛋白含量及可溶性糖含量均无显著差异, 说明青贮饲料在制作后的 30d 已经基本完成发酵,30d 以后生理活动缓慢, 进入青贮稳定阶段,90 d hp://ykx.zu.du.n

9 第 1 期谢婉等 : 添加物料和菌剂对日喀则地区马铃薯茎叶青贮品质的影响 181 表 6 青贮料的可溶性糖含量 (%) Tb6 Cnnubug(%)ng Tmn 青贮天数 Sgdy 30d 60d 90d 平均分 Avg 排序 Rnkng CK 1.18±0.08d 0.99±0.04hj 0.86±0.10jk 1.01±0.16ghj ±0.01d 1.34±0.09d 1.06±0.08gh 1.21±0.14dgh ±0.01d 1.00±0.09hj 1.32±0.16d 1.17±0.16gh ± ±0.07b 1.74± ± ±0.10mn 0.80±0.12k 0.76±0.06km 0.73±0.09k ±0.01hj 0.89±0.06jk 0.97±0.04ghj 0.93±0.04jk ±0.04d 1.20±0.03g 1.22± ±0.04dg ±0.01gh 1.06±0.02gh 1.02±0.02gh 1.04±0.02ghj ±0.02jk 0.80±0.02k 0.78±0.02km 0.80±0.02jk ±0.06jk 0.93±0.01jk 1.01±0.05gh 0.94± 0.07jk ±0.03k 0.81±0.01k 0.82±0.01jk 0.80±0.02jk ±0.02jk 0.84±0.04jk 0.90±0.06hjk 0.87±0.03jk ±0.03g 1.13±0.01gh 1.21± ±0.05gh ±0.01gh 1.00±0.00hj 1.00±0.00ghj 1.01±0.01ghj ± ±0.01d 1.46±0.03d 1.43±0.03d ±0.01ghj 0.93±0.01jk 0.99±0.04ghj 0.96±0.03hjk ±0.10n 0.60± ±0.08m 0.58± ± ± ± ± ±0.19m 0.79±0.03k 0.93±0.13hjk 0.80±0.12jk ± ±0.04m 0.47±0.10n 0.35±0.21m ±0.10mn 1.09±0.22gh 0.65±0.12m 0.79±0.26jk ±0.18b 1.24± ± ±0.24d ±0.09b 1.67±0.21b 2.08±0.20b 1.83±0.22b ±0.10d 1.49±0.10d 1.44±0.03d 1.40±0.11d ±0.02d 1.48±0.18d 1.14±0.12g 1.31±0.17d 7 表 7 青贮料牲畜采食性得分 Tb7 Sgdnghb 牛 羊 牛 羊 牛 羊 Tmn C Shp Tmn C Shp Tmn C Shp CK hp://ykx.zu.du.n

10 182 草业科学第 34 卷 表 8 隶属函数值结果 Tb8 Subdnunnvuu 感官评定 Sny Tmn vun ph 干物质含量 DM 粗蛋白含量 CP 可溶性糖含量 SS 牲畜采食性 Fdnghb 平均隶属函数值 Avgubdn unnvu 排序 Rnkng CK 表 9 指标相关性分析 Tb9 Cnnynd 指标 感官评定 ph 干物质 粗蛋白 可溶性糖 采食性 隶属函数值 Pm Sny DM CP SS Fdng Mmbhp vun hb unnvu 感官评定 Snyvun ph 干物质 DM 粗蛋白 CP 可溶性糖 SS 采食性 Fdnghb 隶属函数值 Mmbhpunnvu 注 : 和 分别表示在 0.05 和 0.01 水平上显著相关. N: nd ndgnnnh0.05nd0.01v,pvy. hp://ykx.zu.du.n

11 第 1 期谢婉等 : 添加物料和菌剂对日喀则地区马铃薯茎叶青贮品质的影响 仍能有效保持饲料的水分及营养物质. 青贮饲料在厌氧条件下乳酸菌发酵, 降解水溶性 碳水化合物产生以乳酸为主的有机酸, 导致 ph 值下 降, 当 ph 值降至 4.2 以下, 青贮料中大部分微生物的 生长受到抑制, 使青贮料得以长期保存 [14]. 当 ph 在 3.8 以下, 乳酸杆菌也停止活动 [9]. 本研究中 ph 最低 为 17,pH 值低于 3.8, 可能是因为添加了甲酸. 发酵初期除 17 外, 其它各均有气体产出, 分 析为甲酸制造的酸环境抑制了大量产气菌的活动. 有 研究表明, 添加甲酸可以改善马铃薯茎叶青贮品质, 添 加量为 1.5% 时发酵效果最佳,pH 值显著降低, 乳酸 含量升高 [15]. 但是甲酸刺激性较强, 观察牲畜的采食 选择发现, 添加了甲酸的并不太受欢迎, 因此在实 际的推广中需综合考虑. 本研究中,pH 4.2 的还有 9 和 8. 这两个都添加了 30% 的麦麸和 生物菌剂.pH 值最高为无添加剂对照, 其次是 , 分别是无添加 添加 30% 油菜壳 添加 50% 聚合草和添加 50% 苜蓿. 马铃薯茎叶由于含糖少缺 乏发酵底物和粗蛋白含量高缓冲能力强因而直接青贮 不易成功 [16]. 19 添加了 50% 的聚合草, 已有研 究表明聚合草单独青贮和混合青贮均可行 [17G18], 但是 本研究中该青贮发出腐败的恶臭, 牲畜不食, 原因 是中采用了新鲜的聚合草, 含水量过高导致青贮 失败. 20 添加了 50% 紫花苜蓿, 紫花苜蓿的营 养价值高 [19], 且在日喀则的适应性很强, 市场前景 好 [20], 但是有研究发现苜蓿缓冲能值高, 直接青贮不 易成功 [21], 这可能是导致 20 青贮失败的主要原 因. 16 添加了 30% 干油菜壳青贮失败, 目前未 见有关油菜壳青贮的研究报道, 结合干物质测定的结 果, 该含水量最低, 推测是由于含水量太低或者其 它原因综合导致. 青贮饲料的优点之一是能长期保持青绿饲料柔嫩 多汁的特性, 对于冬季以干草料为主的牲畜辅以青贮 饲料有利于牲畜饮食结构的调整. 但是过高或者过低 的含水量都会影响青贮品质. 一般认为含水量在 65%~75% 较适合乳酸发酵 [22], 结合 ph 值测定结 果,pH 值较高的无添加剂对照 以及 24 的含水量都较高, 而 ph 较高的 16, 含水 量最低, 说明较高或者较低的含水量都不利于青贮. 同时干物质含量是青贮饲料的一个营养指标, 本研究 验添加 10% 玉米面和 30% 麦麸均能显著提高马铃薯 茎叶青贮饲料的干物质含量, 降低含水量. hp://ykx.zu.du.n 可溶性糖含量是决定青贮成功与否的关键因素之 一 [9]. 乳酸发酵主要是将葡萄糖转化成乳酸和其它小 分子酸的过程. 因此原料中可溶性糖的含量越高, 产 生的乳酸就越多. 有研究表明, 青贮原料中加入玉米 粉, 能增加原料中可溶性糖含量 [23G24]. 添加小麦麸也 能增加青贮原料中的可溶性糖含量, 从而改善青贮品 质 [25]. 但是发酵过程中可溶性糖被乳酸菌利用会降 解一部分, 因此, 在本研究中可溶性糖仅作为青贮饲料 的营养指标. 本研究结果显示, 添加 10% 玉米面均比 添加 30% 麦麸的青贮饲料发酵后可溶性糖含量高. 适口性是青贮饲料的重要指标, 本研究中牛羊的 采食性基本相同, 对含有麦麸的青贮料表现明显的偏 好, 感官评定时发现, 添加麦麸的发酵后具有浓郁 的面包香味. 日喀则的牛羊整体对青贮料的适应性很 好, 原因是西藏冬季饲草料缺乏, 基本上以干草为主, 辅以青稞酒醪糟, 长此以往, 牲畜对发酵的饲料形成适 应性, 同时, 青贮饲料多汁, 相比干草料适口性更好. 感官评定是判定青贮饲料优劣的最直观简便的方 法. 从相关性分析可以看出, 感官评定与 ph 值极显 著负相关, 即 ph 值越低, 感官评定分数越高, 与实际 青贮时 ph 值越低, 青贮发酵品质越好相符合. 而感 官评分与采食性及隶属函数值极显著正相关, 说明本 研究的感官评定在判定青贮饲料的优劣性具有一定的 准确性与代表性. 单一指标不能准确评定青贮饲料的品质. 隶属函 [13,26] [27] 数法常用于营养品质 抗旱性等综合评价. 综 合评价可以在多个测定指标的基础上, 对青贮品质进 行较为综合 全面的评价, 评价的结果更科学 可靠. 本研究采用隶属函数法综合评价各青贮品质, 较 好的为 , 即 : 茎叶 +30% 麦麸, 茎叶 +0.3% 尿 素 +0.4% 食盐 +30% 麦麸 +D, 茎叶 +30% 麦麸 +B, 这 3 个可以作为下一步推广的配方. 麦麸含糖量 高, 糖分作为 EM 菌的必需发酵底物, 对马铃薯茎叶 的发酵具有很好的辅助作用. 而添加食盐和尿素, 能 有效提高青贮料的口感和粗蛋白含量. 较差的为 和对照, 即 : 茎叶 +50% 聚合草, 茎叶 +0.3% 尿素 + 0.4% 食盐 +30% 干油菜壳 +D, 马铃薯茎叶单独青贮. 聚合草为西藏多年前引进的饲用植物, 干油菜壳在四川 一些地区煮后被当作猪饲料, 但是这两个混贮效果 均不理想, 发酵后产生气味亦难闻, 不被牲畜接受. 综 合评分整体上能正确反映发酵品质的好坏 从感官评定 ph 值 牲畜采食性及综

12 184 草业科学第 34 卷 合评分可以看出, 添加 30% 麦麸的比添加 10% 玉米面的的青贮效果佳 青贮饲料的营养成分分析表明, 添加 30% 麦麸比添加 10% 玉米面的青贮干物质含量 粗蛋白含量高, 可溶性糖含量低 感官评定 ph 值及综合评分分析表明, 菌剂 A B 的效果要优于 E F 中青贮效果最佳的为 14, 即在添加了 0.3% 尿素和 0.4% 食盐的基础上, 马铃薯茎叶与 30% 麦麸混贮的效果要优于添加 10% 玉米面 30% 干青稞秸秆和 30% 干油菜壳, 与干油菜壳的混贮效果最差 , 从感官评定 ph 值及含水量分析, 的发酵品质较好, 的发酵品质较差, 主要原因为聚合草和紫花苜蓿含水量太高, 但是 20 和 19 含有较高粗蛋白, 具有较高营养价值, 因此下一步 可以尝试通过减少这两种材料的含水量来提高青贮发酵品质. 综上, 日喀则马铃薯茎叶青贮饲料在制作后 30d 已经基本完成发酵进入青贮稳定阶段, 能长期有效保持饲料的水分及营养物质. 菌剂 A B 的青贮效果要优于 E F. 单独的马铃薯茎叶青贮效果差, 添加生物菌剂 甲酸 麦麸 玉米面 青饲玉米 燕麦草可以改善青贮品质, 其中添加 30% 麦麸的效果优于 10% 玉米面,50% 青饲玉米优于 50% 燕麦草. 含水量高的聚合草 紫花苜蓿的营养丰富, 但是与马铃薯茎叶混贮发酵效果差. 油菜壳不适于与马铃薯茎叶混贮. 马铃薯茎叶 +30% 麦麸, 马铃薯茎叶 +0.3% 尿素 +0.4% 食盐 +30% 麦麸 + 百益宝 EM 菌种, 茎叶 +30% 麦麸 + 益加益秸秆发酵剂, 这 3 个青贮效果较好. 参考文献 Rn: [1] 汤磊. 添加剂对西藏农作物秸秆与牧草混合青贮发酵品质的影响. 南京 : 南京农业大学硕士论文,2013. TngL.ThddngddvnhmxdgmnpwndgnTb.MTh.Nnjng:NnG jngaguuunvy,2013.(nchn) [2] 泽让东科, 文勇立, 艾鷖, 赵洪文, 陈有军. 放牧对青藏高原高寒草地土壤和生物量的影响. 草业科学,2016,33(10):1975G1980. Zngdngk,WnYL,AY,ZhH W,ChnYJ.Impdngzngnnynphyppndpn bmnqnghgtbpupnmdwym.puusn,2016,33(10):1975g1980.(nchn) [3] 原现军, 余成群, 李志华, 下条雅敬, 邵涛. 添加青稞酒糟对西藏地区青稞秸秆和高羊茅混合青贮发酵品质的影响. 草业学报, 2012,21(2):92G98. YunXJ,YuCQ,LZH,MkShmj,ShT.Eddngwhubyd gnnmnnquy mxdnghubywnduntb.apuusn,2012,21(2):92g98.(nchn) [4] 刘秦华, 郭刚, 宋晓欣, 闻爱友, 荣辉, 邵涛. 西藏多年生黑麦草与紫花苜蓿混合青贮的研究. 草地学报,2013,21(5):985G990. LuQ H,GuG,SngXX,WnA Y,RngH,ShT.ThhmxdnngpnnygndnTb. AAgSn,2013,21(5):985G990.(nChn) [5] 次仁卓嘎, 刘正玉, 斯年, 曾玉婷, 许娟妮, 谭淑琼, 卫华, 李淑萍. 西藏自治区马铃薯产业发展现状及对策. 现代农业科技, 2013(22):294G295. [6] 谢振兵. 马铃薯蔓青贮. 饲草饲料,2006(10):19. [7] 白云峰, 王海云. 马铃薯秧青贮利用. 北方牧业,2005(11):25. [8] 张敏, 史静, 刘建荣, 陈本建. 不同水分和甲酸添加量对马铃薯茎叶青贮品质的影响. 青海草业,2014,23(2):10G14. Zhng M,ShJ,LuJR,ChnBJ.Emdndmunnnpmndvgquy.Qngh Puu,2014,23(2):10G14.(nChn) [9] 周娟娟. 辣椒秧和马铃薯秧青贮调制研究. 兰州 : 甘肃农业大学硕士学位论文,2013. ZhuJJ.Sudynpppndpmndvgmdun.MTh.Lnzhu:GnuAguuUnvG y,2013.(nchn) [10] 徐亚姣, 李长慧. 不同生物制剂对马铃薯茎叶青贮品质的影响. 安徽农业科学,2009,37(27):13010G XuYJ,LC H.Inundnbggnnhquygpmndv.JunAnhuAgG uusn,2009,37(27):13010g13012.(nchn) [11] 刘建新. 干草秸秆青贮饲料加工技术. 北京 : 中国农业大学出版社,2004:180G194. LuJX.HySwSgPngThngy.Bjng:ChnAguuUnvyP,2004:180G194.(nChn) [12] 杨胜. 饲料分析及饲料质量检测技术. 北京 : 北京农业大学出版社,1996. hp://ykx.zu.du.n

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