植物甾醇 植物甾醇酯 2010 年第 3 号中关于植物甾醇的规定 2010 年第 3 号中关于植物甾醇酯的规定 Plant sterol Plant sterol ester 来源 : 大豆油 菜籽油 玉米油 葵花籽油 塔罗油,β- 谷甾醇结构式略, 分子式 :C29H50O 分子量 : 414.7
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- 枚煎 轩辕
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1 表 7 保健食品常用新的食品原料 ( 新资源食品 ) 技术要求 中文名称 标准名称及编号 英文名称 主要成分基本信息生产工艺简述食用量 不适宜人群 质量要求 其他需要说明的情况 诺丽果浆 2010 年第 9 号中关于诺丽果浆的规定 Noni Puree 来源 : 海巴戟天 (Morinda citrifolia L.) 的果实, 英文名称 Noni 中文译名诺丽 ( 果 ) 优选的诺丽果放臵后熟 洗净 打浆 去皮籽 杀菌后, 灌装密封 性状 : 含果肉的混浊液体, 可溶性固形物 (20 折光计法 ): %, ph 值 : , 水分 :90-93% 使用范围不包括婴幼儿食品 酵母 β- 葡聚糖 2010 年第 9 号中关于酵母 β- 葡聚糖的规定 Yeast β -gluca n β -1,3-1,6 - 葡聚糖 来源 : 酿酒酵母 (Saccharomyces cerevisiae), 结构式 : 略, 分子式 :(C6H12O6)n, n 为 , 分子量 : 2 万 万道尔顿 以酿酒酵母为原料, 经提取 酸碱处理 喷雾干燥等步骤生产而成 250 毫克 天 性状 : 浅黄色或黄褐色粉末,β- 葡聚糖 70%, 蛋白质 3.5%, 脂肪 10%, 水分 8%, 灰分 3% 使用范围不包括婴幼儿食品 DHA 藻油 2010 年第 3 号中关于 DHA 藻油的规定 DHA Algal Oil 二十二碳六烯酸 (DHA) 来源 : 裂壶藻 (Schizochytrium sp.), 吾肯氏壶藻 (Ulkenia amoeboida), 寇氏隐甲藻 (Crypthecodinium cohnii) 以裂壶藻 ( 或吾肯氏壶藻或寇氏隐甲藻 ) 种为原料, 通过发酵 分离 提纯等工艺生产 DHA 推荐食用量 : 300 毫克 天 ( 以纯 DHA 计 ) 性状 : 淡黄色到橙色油状液体 DHA 含量 35g100g 反式脂肪酸 <1% 水分及可挥发物 <0.05% 在婴幼儿食品中使用应符合相关标准的要求 1 11
2 植物甾醇 植物甾醇酯 2010 年第 3 号中关于植物甾醇的规定 2010 年第 3 号中关于植物甾醇酯的规定 Plant sterol Plant sterol ester 来源 : 大豆油 菜籽油 玉米油 葵花籽油 塔罗油,β- 谷甾醇结构式略, 分子式 :C29H50O 分子量 : , 菜油甾醇结构式略, 分子式 :C28H48O, 分子量 : , 豆甾醇结构式略, 分子式 : C29H48O 分子量 : 来源 : 大豆油 菜籽油 玉米油 葵花籽油 塔罗油,β- 谷甾醇酯结构式略分子式 :C47O2H80 分子量 :676, 菜油甾醇酯结构式略分子式 :C46O2H78 分子量 :662, 豆甾醇酯结构式略, 分子式 :C47O2H78, 分子量 :674 利用大豆油等植物油馏分或者塔罗油为原料, 通过皂化 萃取 结晶等工艺生产制得 利用大豆油等植物油馏分或塔罗油为原料, 通过皂化 萃取 结晶等工艺得到植物甾醇, 然后将植物甾醇和葵花籽油脂肪酸进行酯化生产得到植物甾醇酯 2.4 克 天 3.9 克 天 性状 : 白色粉末或颗粒, 植物甾醇 90%, 植物甾醇的组成比例 β- 谷甾醇 30.0%, 菜油甾醇 15.0%, 豆甾醇 12.0% 性状 : 淡黄色粘稠油糊状, 植物甾醇酯和植物甾醇 ( 合计 ) 97%, 植物甾醇酯 90%, 游离植物甾醇 6%, 总植物甾醇 59% (ww), 酸价 1 mgkohg, 过氧化物价 5 meqkg 使用范围不包括婴幼儿食品 使用范围不包括婴幼儿食品 2 11
3 御米油 2010 年第 3 号中关于御米油的规定 Poppys eed oil 来源 : 罂粟的种子 罂粟籽经清理 去壳, 采用压榨等方法制油, 并经脱水 脱色 脱臭 精滤等工艺精制而成 25 克 天 性状 : 淡黄色半透明油状液体 脂肪酸组成 ( 占总脂肪酸含量比 ): 棕榈酸 (C16:0) %, 硬脂酸 (C18:0) %, 油酸 (C18:1) %, 亚油酸 (C18:2) %, 亚麻酸 (C18:3) % 1. 仅限用于食用油 不得再生产加工其他食品 食品添加剂 2. 标签 说明书中应当标注不适宜人群和食用限量 3. 生产经营御米油应符合 关于加强罂粟籽食品监督管理工作的通知 ( 卫监督发 号 ) 的要求 蛹虫草 2009 年第 3 号中关于蛹虫草的规定 Cordyc eps milita ris 来源 : 人工培养的蛹虫草子实体, 种属 : 子囊菌亚纲 麦角菌科 虫草属 接种蛹虫草菌种到培养基上进行人工培养, 采收蛹虫草子实体, 经烘干等步骤而制成 2 克 天 婴幼儿 儿童 食用真菌过敏者 性状 : 金黄色子实体, 蛹虫草子实体 100.0%, 腺苷 0.055%, 多糖 2.5% 使用范围 : 直接食用 酒类 罐头 调味品 饮料 3 11
4 盐藻及提取物 鱼油及提取物 2009 年第 18 号中关于盐藻及提取物的规定 2009 年第 18 号中关于鱼油及提取物的规定 Dunali ella Salina (extr act) Fish Oil (extra ct) 二十二碳六烯酸 (DHA) 二十碳五烯酸 (EPA) 种属 : 绿藻门 团藻目 盐藻属 来源 : 可食用海洋鱼 盐藻藻种经养殖 藻液净化 离心分离 洗盐脱水 提纯等工艺而制成的半流体或粉状产品 可食用海洋鱼经加热烹煮 压榨 离心 提纯 脱色 除臭等工艺而制成的油状液体或粉状产品 15 毫克 天 ( 以 β- 胡萝卜素计 ) 3 克 天 盐藻性状 : 棕褐色粉末, 胡萝卜素含量 ( 以 β- 胡萝卜素计 ) 2%, 盐藻提取物性状 : 棕黑色半流体, 胡萝卜素含量 ( 以 β- 胡萝卜素计 ) 8% 鱼油性状 : 鱼油淡黄色液体或粉末 DHA 含量 36mgg,EPA 含量 27mgg, EPA+DHA 含量 144mgg, 水分 3.0% 鱼油提取物性状 : 淡黄色液体或粉末,DHA 含量 125mgg,EPA 含量 80mgg, EPA+DHA 含量 230mgg, 水分 1.0% 1 产品的胡萝卜素含量 2-8%, 其标签 说明书标注为盐藻 ; 产品的胡萝卜素含量 8%, 其标签 说明书标注为盐藻提取物 2 使用范围不包括婴幼儿食品 1 DHA 含量 mgg, 标签及说明书中标注鱼油 ;DHA 含量 125mgg, 标签及说明书中标注鱼油提取物 2 在婴幼儿食品中使用应符合相关标准的要求 4 11
5 地龙蛋白 2009 年第 18 号中关于地龙蛋白的规定 Earthw orm Protei n 来源 : 赤子爱胜蚓 (Eisenia foetida Savigny) 以地龙 ( 蚯蚓 ) 经挑选洗涤 水解自溶 离心分离 微滤 喷雾干燥 包装等工艺制成 10 克 天 性状 : 浅黄色粉末, 蛋白质含量 65%, 水分 8.0%, 灰分 9.0%, 蚓激酶不得检出 本产品不适宜婴幼儿 少年儿童 孕产妇 过敏体质者等人群食用, 在产品的标签 说明书中应标注 婴幼儿 少年儿童 孕产妇 过敏体质者不宜食用 5 11
6 共轭亚油酸 2009 年第 12 号中关于共轭亚油酸的规定 Conjug ated Linole ic Acid 共轭亚油酸 (C18:2), ( 主要的异构体为 9c,11t 和 10t,12c 的异构体 ) 来源 : 红花籽油, 主要成分的结构式略, 分子式 : C18H32O2, 分子量 : 以食品级的红花籽油为原料, 通过共轭化反应将其中的亚油酸转化成共轭亚油酸 < 6 克 天 性状 : 无色至淡黄色清澈 透明油状液体共轭亚油酸含量 mgg (ww) 共轭亚油酸 C18:2,9c,11t 和 10t,12c 异构体 : 78%-84%( 气相, 面积百分比 ) 油酸 C18:1 c9 : 10%-20%( 气相, 面积百分比 ) 棕榈酸 C16:0 :<4%( 气相, 面积百分比 ) 硬脂酸 C18:0 :<4%( 气相, 面积百分比 ) 油酸 C18:2 c9,c12: <3%( 气相, 面积百分比 ) 共轭亚油酸异构体的组成共轭亚油酸 C18:2,9c,11t 异构体 : 37.5%-42.0%( 气相, 面积百分比 ) 共轭亚油酸 C18:2,10t,12c 异构体 : 37.5%-42.0%( 气相, 面积百分比 ) 共轭亚油酸 C18:2,9c,12c 异构体 :0-3.0%( 气相, 面积百分比 ) 共轭亚油酸 9t,11t 和 10t,12t 异构体 : <1% ( 面积百分比 ) 使用范围 :1. 直接食用 2. 脂肪 食用油和乳化脂肪制品, 但不包括婴幼儿食品 6 11
7 低聚半乳糖 20 号中关于低聚半乳糖的规定 Galact o-olig osacch arides 来源 : 牛乳中的乳糖结构式略分子式 : (C6H11O5)n (n 为 2-8) 分子量 : 以牛乳中的乳糖为原料, 经 β- 半乳糖苷酶催化水解半乳糖苷键, 生成半乳糖和葡萄糖, 并通过转半乳糖苷的作用, 将水解下来的半乳糖苷转移到乳糖分子, 生成低聚半乳糖 15 克 天 性状 : 无色透明或淡黄色糖浆, 低聚半乳糖含量 ( 半乳低聚二糖到半乳低聚八糖 )( 以干基计 ) 57.0%, 无水乳糖含量 ( 以干基计 ) 23.0%, 无水葡萄糖含量 ( 以干基计 ) 22.0%, 干物质 %,pH: 使用范围 : 婴幼儿食品 乳制品 饮料 焙烤食品 糖果 7 11
8 异麦芽酮糖醇 20 号中关于异麦芽酮糖醇的规定 Isomal titol 由 α-d- 吡喃葡萄糖基 -1,6- 山梨醇 (GPS) 和 α-d- 吡喃葡萄糖基 -1,1- 甘露醇 (GPM) 以大致相同的比例组成的混合物 来源 : 白砂糖, 结构式略, 分子式 :GPS C12H24O11 GPM C12H24O11 2H20, 分子量 :GPS GPM 以白砂糖为原料, 经蔗糖异构酶转化产生异麦芽酮糖, 异麦芽酮糖溶液经催化生成异麦芽酮糖醇溶液 ; 然后经过脱色 过滤 离子交换工艺去杂质, 得到澄清透明的异麦芽酮糖醇溶液 ; 再经浓缩 固化 结晶造粒 分筛工艺, 即得到固体异麦芽酮糖醇 100 克 天 异麦芽酮糖醇 85% 还原糖 0.3%( 以葡萄糖计 ), 总糖 0.5%( 以葡萄糖计 ), 山梨醇+甘露醇 15% 食用范围 : 各类食品, 但不包括婴幼儿食品 珠肽粉 20 号中关于珠肽粉的规定 Globin Peptid e 来源 : 猪血红细胞 以检疫合格猪的血红细胞为原料, 经黑曲霉蛋白酶酶解猪血红蛋白得到的寡肽混合物 3 克 天 性状 : 白色或淡黄色粉末, 蛋白质含量 85.0%, 相对分子质量 的比例 85.0%,VVYP 含量 0.5%, 粗脂肪 1.0%, 碳水化合物 10.0%, 水分 5.0%, 灰分 6.0% 使用范围 : 保健食品原料 (VVYP 为 Val-Val-Tyr-P ro 的缩写, 即缬氨酸 - 缬氨酸 - 酪氨酸 - 脯氨酸, 是由这 4 个氨基酸组成的肽 ; 分子式 : C24H36O6N4, 分子量 :476.6 ) 8 11
9 低聚木糖 L- 阿拉伯糖 12 号中关于低聚木糖的规定 ( 或 QBT 低聚木糖 ) 12 号中关于 L- 阿拉伯糖的规定 ( 或 QBT L- 阿拉伯糖 ) Xylo-o ligosa cchari de L-Arab inose 木二糖 木七糖 来源 : 小麦秸秆, 结构式略分子式 :(C5H10O5)n, n 为 2-7, 分子量 : 来源 : 玉米芯 玉米皮等禾本科植物纤维, 结构式略, 分子式 :C5H10O5, 分子量 : 以小麦秸秆为原料采用蒸汽爆破法, 经木聚糖酶酶解生产而成 以玉米芯 玉米皮等禾本科植物纤维为原料经稀酸水解 脱色 脱酸 生物发酵 分离净化 结晶 干燥得到 1.2 克 天 ( 以木二糖 - 木七糖计 ) 性状 : 浅黄色粘稠状液体, 低聚木糖 ( 木二糖 木七糖 ) 含量 ( 以干基计 ) 70.0%, 木二糖 木四糖含量 ( 以干基计 ) 50.0%, 干物质 ( 固形物 )70.0% ±1.0%,pH , 灰分 0.3% 性状 : 白色结晶粉末,L- 阿拉伯糖含量 99.0%, 水分 1.0%, 灰分 0.1%, 熔点 , 比旋光度 [α] 20 D(C=5, H2O,24h)+100º~ +104º 使用范围 : 各类食品, 但不包括婴幼儿食品 使用范围 : 各类食品, 但不包括婴幼儿食品 9 11
10 库拉索芦荟凝胶 12 号中关于库拉索芦荟凝胶的规定 Aloe Vera Gel 来源 : 库拉索芦荟叶片食用部位 : 凝胶肉 以库拉索芦荟叶片为原料, 经沥醌清洗 去皮 漂烫 杀菌等步骤制成 30 克 天 孕妇 婴幼儿 性状 : 无色透明至乳白色凝胶, 芦荟苷 ( mgkg) 7.0, 多糖 (mgkg) 200.0O,- 乙酰基 (mgkg) 175.0,pH 使用范围 : 各类食品 菊粉 2009 年第 5 号中关于菊粉的规定 Inulin 来源 : 菊苣根 ( 拉丁学名 : Cichorium intybus var. sativum,asteraceae) 以菊苣根为原料, 去除蛋白质和矿物质后, 经喷雾干燥等步骤获得菊粉 15 克 天 性状 : 白色粉末, 菊粉 ( 果糖聚合体的混合体, 聚合度范围 2-60)> 86.0%, 其他糖类 ( 葡萄糖 + 果糖 + 蔗糖 )<14.0%, 水分 4.5%, 灰分 0.2% 使用范围 : 各类食品, 但不包括婴幼儿食品 叶黄素酯 12 号中关于叶黄素酯的规定 Lutein Esters 叶黄素二棕榈酸酯 来源 : 万寿菊花化学名称 : 叶黄素二棕榈酸酯 ( CAS 注册号 : ) 结构式略分子式 : C72H116O4, 分子量 : 以万寿菊花为原料, 经过脱水粉碎 溶剂提取 低分子量醇纯化和真空浓缩等步骤生产而成 12 毫克 天 性状 : 深红棕色细小颗粒, 叶黄素二棕榈酸酯含量 > 55.8%, 玉米黄质酯含量 <4.2%, 溶剂残留 : 正己烷 <10ppm, 乙醇 <10ppm 使用范围 : 焙烤食品 乳制品 饮料 即食谷物 冷冻饮品 调味品和糖果, 但不包括婴幼儿食品 10 11
11 玛咖粉 2011 年第 13 号中关于玛咖粉的规定 Lepidi ummeye niiwal p 种属 : 人工种植的玛咖 ( 十字花科独行菜属 ), 食用部位 : 根茎 以玛咖为原料, 经切片 干燥 粉碎 灭菌等步骤制成 25 克 天 性状 : 淡黄色粉末, 蛋白质含量 10%, 膳食纤维含量 10%, 水分 10% 1. 婴幼儿 哺乳期妇女 孕妇不宜食用 2. 食品的标签 说明书中应当标注不适宜人群和食用限量 植物乳杆菌 ( 菌株号 299v ) 20 号中关于植物乳杆菌 ( 菌株号 299v) 的规定 Lactob acillu s Planta rum 来源 : 脱水的发酵牛乳, 种属 : 植物乳杆菌, 菌株号 :299v 植物乳杆菌经发酵培养 离心 冻干等步骤生产而成 性状 : 冷冻干燥粉末, 植物乳杆菌活菌数 CFUg, 水分 5% 使用范围 : 乳制品 保健食品, 但不包括婴幼儿食品 鼠李糖乳杆菌 ( 菌株号 R001 1) 20 号中关于鼠李糖乳杆菌 ( 菌株号 R0011) 的规定 Lactob acillu s rhamno sus 来源 : 脱水的发酵牛乳种属 : 鼠李糖乳杆菌菌株号 :R0011 鼠李糖乳杆菌经发酵培养 离心 冻干等步骤生产而成 性状 : 冷冻干燥粉末或颗粒, 鼠李糖乳杆菌活菌数 CFUg, 水分 5% 使用范围 : 保健食品原料 11 11
结果与讨论
苏德森 陈涵贞 林 虬 对花生油 大豆油 菜籽油 玉米油和葵花籽油分别进行加热试验 采用气相色谱法测定其不同加热温度和不同加热时间脂肪酸组成 分析研究食用油中反式脂肪酸形成和变化特点及其影响因素 结果表 明食用油加热至 时 其反式脂肪酸含量是未加热时的 倍以上 随着加热温度的升高或加热时间的延 长 食用油中反式脂肪酸种类和含量都增加 加热温度 加热时间和食用油中脂肪酸组成均是影响反式脂肪酸形成和变化的因素
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可用于食品的原料和新资源食品原料目录 ( 截止日期 20181225) 名称使用范围食用限量不适宜人群注意事项备注 A 阿萨伊果 阿拉伯半乳聚糖 阿拉伯半乳使用范围不包括婴幼儿食 15 克 / 聚糖品 B 八角茴香 白芷 白果 白扁豆 白扁豆花 百合 薄荷 白毛银露梅 白子菜 布渣叶 ( 仅用于凉茶饮料 ) 蚌肉多糖 表没食子儿茶素没食子酸酯 β- 羟基 -β- 甲基丁酸钙 白木香叶 宝乐果粉 β-
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有关新食品原料名单汇总 ( 截至 2014 年 12 月 ) 为进一步贯彻实施 新食品原料安全性审查管理办法, 更好地方便公众查询和获取政府 信息 现将 2008 年以来原卫生部和我委公告批准的新资源食品 ( 现已改称新食品原料 ) 名 单和以公告 批复 复函形式同意作为食品原料名单汇总如下 序名称号低聚木糖 1 透明质酸钠 2 叶黄素酯 3 L- 阿拉伯糖 4 短梗五加 5 库拉索芦荟凝 6 胶低聚半乳糖
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第 四 條 附 件 十 三 優 良 農 產 品 水 產 品 項 目 驗 證 基 準 第 一 部 分 評 審 規 定 一 廠 ( 場 ) 區 環 境 ( 一 ) 廠 ( 場 ) 區 四 週 環 境 應 保 持 清 潔, 避 免 成 為 污 染 源 ; 應 有 適 當 之 綠 化 及 防 塵 土 飛 揚 等 措 施 ( 二 ) 排 水 系 統 應 保 持 暢 通 不 積 水, 以 防 止 病 媒 之 孳
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