,,,,,, ( CIP ) /. :, ISBN TS2 CIP (2005) : : onbook.com.cn /
|
|
|
- 翎 荤
- 5 years ago
- Views:
Transcription
1
2 ,,,,,, ( CIP ) /. :, ISBN TS2 CIP (2005) : : press@ onbook.com.cn / : / 16 : :494 : ISBN / R 121 :38.00
3 ,,,, 1999,,,,,,,,,,,, 2000,, 5,,, 26,, ; ;,,,,
4 , ( flavov) ( flavor & taste) ( texture) 9 (appearance) (organic food) ( free-pollutant food) ( natural food) (ecological food) ( green food) (conventional food) ( genetical modified food, GMF ) ( moisture) ( mineral) ( carbohydrate) ( monosaccharide)
5 2 3.3 ( amylase) 24 ( protein) ( amino acid) (lipide) ( ) ( phospholipids) 35 ( vitamin) ( food additive) ( thickening agent) ( glutin ) ( agar) ( sodium alginate) ( fruit glue) ( -Cyclodext rin ) 42 (emulsification agent) ( clycerin monostearate) ( saccharose fatty acid ester, sugar ester) ( sorbitan fatty acid ester) ( phospholution, lecithin) 44 ( loosenning agent) ( solidification agent) (calcium chloride) (calcium phosphate) ( glucose acidic- -lactone) 47 ( moisture-keeping a- gent) ( potassium phosphate, n- hydrate) ( sodium dehydrogen phosphate) ( sodium pyrophosphate) ( sodium triphosphate, ST PP) 49 ( pigment) ( edible natural pigment) ( edible synthetic pigment) 50 (edible flavor & essence) ( season agent) ( salty agent) ( sweet agent) ( delicious agent) ( sourness agent)
6 ( bacteria) ( microzyme) ( mildew) ( enzyme) ( fortification rice) 80 ( scented rice) 80 (instant rice) ( ) ( dehydration rice) ( canned rice) ( flour ) ( noodle) ( convenient noodle) ( denaturalizating starch) ( dextrin) ( - )
7 ( enzyme engineering) ( purification) 168
8 5 3.2 ( standardization & milk and fat separation) ( homogenization) ( sterliization) ( casing) ( yoghourt) ( banger) ( ham banger) ( algae) ( baked food) ( bread) 198 (expansion food) ( candy) ( chocolate) ( beer) ( sherry) 220 ( lactobacillus) (lactic acid drink ) (lactobacillus drink) ( soft drink ) ( carbonic acid drink ) ( ice cream) 231 ( tea) ( bead tea) ( black tea) ( flower tea) (caffein ) 238
9 ( browning) ( enzymatic browning) ( non-enzymatic browning) ( rancidity) ( aging) ( ice-out)
10 ph ( ultrasonic) ( casing)
11
12
13 , :,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, ( ),,,,
14 4, 1. 1,,,, ;,, ;,,,,,, 1. 2,, ;,,,,, 20 %, 1. 3,,, 2000 :, 1980, 1990,,,,, ( 1-1 ) ,,, 3.,, 4., ,,,,,,
15 ( ), ( 2600 ), 80%, 20 % ; 77g, 30 % ; 70g, 25% ; 580mg, 23mg, 12mg; B1 1.2mg, B2 1. 4mg, A 1 4mg, ( 1-1 ),,,,,,, : ;, ,,, 1-1,,, 20,,, % %,,,, % %,
16 6 1. 4,,,,,,,,,,,,, 1. 5,,,,,,,,,,,,, 1. 6,, ;,,,,,,, 2. 1 (flavor),
17 7,,,,,, 2. 2 (flavor & taste),,,, :,,,, 1-2, 1-2, 1-3,,,, ,,,,,,,,,,,,,
18 8 1-3,, 200,,,,,,, 2. 3,,,,,,,,,,,,, ;,,
19 9,,,,, ( flavor chemistry ),,,,, ( texture),,,,?,,, ; ( appearance),,, ( ),,,,,
20 10,,,,,,,,,,,,,,, ,, : ( ) ; ; ph ; ; ;,,,?, ,
21 11 ( ),,,, 3%, 77%, 20%,, 8. 1,,, (1 ),,,,,,,,,,,,,, (2 ), ( ) (3 ), (4 ), (5 ), (6 ), (7 ), (8 ), (9 ),,, ; 8. 2,,
22 12,,, ; ; ;,,, 8. 3,, : ,,,,,,,,,, ;,,,,,, ,,,,,, ;,,,,,, ;,,,,,,, ,,,,, ( ),,,,
23 13,,,,,,,,,, , : (1 ), ; (2 ), ; (3 ), ; (4 ),,, 50 ; 45 ; ,,, ;, ; ,,,,,,,,,,,,,,,,, 8. 4,,, ;, ;, ;, ;, ,,,,,,,,,,,,
24 14,,,,,,,, :,,, : ; ;,, ( ),,, ( flavor ), ( ),,,, (1 ) ( color),,,,,,,,,, (2 ) ( fragrance),,,,, (3 ) ( gout) ; ;,, (4 ) ( texture),,,,,,, ;,,,
25 ( conservation),,,,,,, : (1 ), ; (2 ), ; (3 ), ; (4 ),, ( convenience),,,,, ( ),,, ( casing),,,, : (1 ) ; (2 ), ; (3 ), ; (4 ),,,, 9. 1 ( organic food),,, ( ), 95%,,,,
26 16,,,,, ;, ;,,,,, ( CNN ),, 20%, , 10, 2. 5% 20 %, 100,, 2%,,, 30% 1-4,, 1-4,,, :,,, 9. 2 (free-pollutant food), 20 80,,, ( natural food) 1-5
27 17 ( natural farming) 1950,,, 1953,,, 20 70,,,, 1982, 5, 4 :, ;, ; ;, 1970, , NOA,,,,,, 2 3 : (1 ), (2 ),,,,, 9. 4 ( ecological food ) 1971, W.Albrecht,,, 1940, 1970, Hm 2, 3 %, ,,,, ( IPM ),
28 ( green food) 20 80,, ,1993,,,,,,,,, ( 1-7), ( ), 2002, , 1756 ; 3046, A 2978, AA 68 ; 2500, 1-7, 176.0, 39.8, 11.9, 75.1, 0. 43, 21.3, ; 597 ; 8. 4, 11.6 % , ( conventional food), ( conventional food),,, 9. 7 (genetical modified food, GMF),,, 1983 ( Monsanto),, 4 500, :
29 19,,, ;,,,,, 1998,,,,,,,, 2001, 113 : ;,, , 15 : 0.9% DNA, GMO ( ) , , 5 17,, ,, ( ) 4 8,, , ( ) 1. : 2.? 3.? 4.? 5.
30 , : (1 ),,,, (2 ), (3 ), ph,,,, ,
31 21 ( moisture) 1. 1,,, ( ),,,, ( 2-1) ( ),,, 0, ( % ) / % / % , 105, 3 5h, 30 40min, : = ( W 1 - W2 )/ W1 100% : W1 ; W 2,,, : Aw = P/ P0 = ERH /100 : Aw ; P ; P0 ; ERH ( equilibrium relative humidity),,,,,, 2-2 A w
32 22 A w = 1, Aw = 0, , Aw, ( texture),,, 1. 3, 60%,, 70 % g,, : (1 ) ; (2 ),, ; (3 ) ; (4 ) ; (5 ),, (mineral) 2. 1 ( % ), ( % ),,,,, : (1 ) ; (2 ) ; (3 ) ; (4 ) ; (5 ) ; (6 ) ;
33 23 (7 ) ; (8 ) ; (9 ),,,,,,,,, ;,, 2. 2, : (1 ) ( ) ; (2 ) ; (3 ) ( ) ; (4 ),, ; ; C,, ; ; ;,,,,,, ( carbohydrate) C H O,,,,, 3. 1 ( monosaccharide),
34 24,,,, : (1 ) ( dextrose),,, 0. 6 (2 ) ( fructose),,, 1. 5, (3 ) ( galactose),, 3. 2, (1 ) ( maltose),,,, (2 ) ( sucrose),,, (3 ) ( lactose), 0.7, 3. 3 ( amylase),,, ( starch ),,,, ( 2-2 ),, 2-2 / % / %
35 25 10% 30%,, - 1,4, ,4, - 1, 6,, , 70% 80%,,,, 1. 5, 60,,,, 70 75,,,,,,,, -, -, X ( ) ( 2-3 ),,, 2-3 / m / ,,, ( 2-4),,, 2-4 / % / % / % / % % 60 % 0, ( ) ; 15 %,, 80, 0 15%,,,,
36 26, ( 20% ), ,,,,, ;,, ( hepatin),,,, ( cellulose),,,,,,,,, 2 m,, (carboxymethyl cellulose, CMC), ( semi-cellulose),,,,, ( fruit glue),, D -,, ( protein),,, C H O, N S P Fe I 16%,,,,,,, 2-5,, ;, 2-6
37 * ( g d - 1 ) ( 65kg) ( 55kg) ( 5 ) 15g/ d ( 1 ) 25g/ d ( ) < 1 3.5g/ kg *,, / % / % ( ) ( ) ( ) ( amino acid), 175, 20, 8, :, 8,,,,,,
38 28, ( NH2 ) ( COOH),,, : (1 ) ( ) ( ) ; (2 ) ( ) ( ) ; (3 ) ( ) ; (4 ) ( ) ; (5 ) ( ) ; (6 ) ( ) ( ) , : (1 ) ; (2 ) ; (3 ) ; (4 ) ; (5 ) ; (6 ) , ,,,, ,,,, : R CH NH2 COO - H + O H - R CH N H + 3 COO - H + OH - R CH NH + 3 COOH,,, ph,, ph,, ph,
39 29,, ph, ,,, 2-3,, :, - 40 ; ;,, 2-3 ;, 2-3 A B C,, g ph,,,,, ph,,,,,
40 30,, 99%,,,,,, ,, ;,,,, ( 2-4 ),,, ( ),,,,, , SH,,,,,
41 31, ; ( ),,, (1 ), ph 45 50,,55,, ;,,,,,,,,,,,,, 10, 1 2, ( Q10 ),, Q10 600,, 600,,, 62 65, 70, 80, ( ) ,,,,, 70 ( ),,,,,,,,,,,,, (2 ), ph,,,, ph,, ( ph ), (3 ),
42 32, :,,,,, ;, ph ( ),,, ( - ) 0, ( IIS ),,,,,,,,,,,, R,, ( SH), ( % ) ( 39.1 % ),, ,,,, 44% 50%,,,,,,
43 33 (lipide),,, 1g 39kJ (9.3kCAl), 2,, ( ),, 30 50g, ; / % / % (1 ), (2 ), (3 ), ( ) 5. 2 ( ) 3 1,,,,, COOH ( C n H2 n O2 ) ;, ( C n H2 n - 2 O2 ) ( C n H2 n - 1 O2 ) ( C n H2 n - 6 O2 ),,
44 34,, / CH 3 ( CH 2 ) 2 COOH - 8 CH 3 ( CH 2 ) 4 COOH CH 3 ( CH 2 ) 6 COOH 16 CH 3 ( CH 2 ) 8 COOH 31 CH 3 (CH 2 ) 10 COOH 43 CH 3 (CH 2 ) 12 COOH 53 CH3 (CH2 )14 COOH 62 CH 3 (CH 2 ) 16 COOH 71 CH 3 (CH 2 ) 18 COOH 77 CH3 (CH2 )18 COOH 82 CH 3 (CH 2 ) 24 COOH C 9 H 1 2 COOH C 11 H 2 2 COOH C 13 H 2 5 COOH C 15 H 2 9 COOH C 17 H 3 3 COOH C 17 H 3 3 COOH C 27 H 4 1 COOH C 17 H 3 1 COOH C17 H2 9 COOH C 17 H 2 7 COOH C 19 H 3 1 COOH HO - C1 7 H32 COOH,, 18,, ,,,, :
45 35 (1 ) 1g ; (2 ) 1g , ,, ( rancidity),,,, C E ( BHA) ( BHT) ,,,,,,, OH COOH,,,,,,, 5. 4 ( phospholipids) 1 2,,,,, (vitamin) 30, 20
46 A,,,,,, A,, A D,,, D, 7 - D, D2 D3, D E E, E,, E, K,, K K1 K2 K3 K3,,, B (1 ) B1,,,,,,, B1,, B1, (2 ) B2,,,,,, B2, B2 (3 ) B3, A B3 (4 ) B5,,, ( ), B5
47 37 (5 ) B6,,, B6,, ( ) (6 ) B12,, C,,,,, L -, C,, C, C,, C C C,,,, A D ; B12,,, ( WHO) (1976) A D B 1 B 2 / kg / g / g / g / g / mg / g B 1 2 / g C / mg
48 38 1.? 2.? 3.?? 4.?? 5.? 6.??
49 ( food additive ) 1. 1,,, :, ; 1. 2,,, : (1 ) (2 ), ; ; ; (3 ),,, (4 ),, (5 )
50 40 (6 ),,, ,,,, : (1 ) ADI,, mg/ kg,,, ( ) (2 ),,, (3 ), (4 ),, (5 ) (6 ),,, (7 ), ;, ( thickening agent),,, ( ) ( ) ( ) ( ),,,,,,,,,,,
51 41 : 2. 1 ( glutin ),, ( 82% ),,,, 5%, 15%, 20 25, 30,, (, ),,,,,,,,,, 1.0 % 3. 5%, 12%,, 1. 7%,,,,,,,, 2. 2 (agar),,, 20,,, 0.1% 0. 6% 1. 5% 32 39, ( sodium alginate),,,,,,, Na K Mg N H4,,,,,, :,, 30 50g/ kg (1 ), 0. 1% 0.5% 0.1 % 0.5%
52 42 (2 ) 0.15% 0.4% : 100% 200%, ( ),,,, (3 ), 0. 1% 0.7%,, (4 ), ;,, ;,,,,, (, ), 0.1% 0.5%, : (1 ), (2 ) 5,, (3 ),, 2. 4 (fruit glue),, (, 5% ),, 3 3,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, C, ( -Cyclodex trin), 7-1, 4
53 43 ( 6 8, - -, - ( C6 H10 O5 ) 7 -,,,, ;,,,,,,, -, 2. 5g/ kg 100g/ kg ( emulsification agent) 3. 1,,,,, ( / ) ( / ) /, / /,,,,, 3. 2 (clycerin monostearate),, 56,,, /, /,,,,, ( CMC),,,,,,,,,
54 ( saccharose fatty acid ester,sugar ester),, ,,,,,,,,,,, 120, 145,, ;,,, : = 9 1,,,,, 3% 3. 4 ( sorbitan fatty acid ester) ( span ),,, / /, 6.0g/ kg, 3. 0g/ kg;, 10.0g/ kg, 0.05g/ kg, 10.0g/ kg,, 0.05g/ kg, 1.5g/ kg, ( ), 0. 2% 0. 3% ;, 0.5%,, ;,,,, 0.1% 0.3% ;, 0.5% 2% ;,, 5% 10%,, 5% 10% 3. 5 ( phospholution,lecithin),,,,,,,,, 20%,,,
55 45,,,,,, 0. 5%,,,, 1% 2% (loosenning agent),,,,, ( NaHCO3 ) ( NH4 HCO3 ),, , 261mL/ g : 2NaHCO3 Na2 CO3 + CO2 + H2 O,,,, 30 60, 700mL/ g, : N H4 HCO3 NH3 + CO2 + H2 O,,,,,,,,,,,,,, ( ) ( ), CO2 ( ) [AlK( SO4 )2 12H2 O],,,, ( waffle),,, [ AlN H4 ( SO4 ) 2 12H2 O],,,
56 46,, (1 ) : 25% 52% 23%,,,, (2 ) : 26% 37% 37%, 4. 2,,, CO2,,,,,,,,, ( solidification agent), 2000,,, - -,,, 5. 1 (calcium chloride) ( CaCl2 ),,,
57 47,,, 1kg 20 25g,, 0. 26g/ kg 5. 2 (calcium phosphate) ( CaSO4 ),,,,,,, ( glucose acidic- -lactone) - -,,,,, ph, ph,, 1% PH 3. 5, ( ) ( ), 3. 0g/ kg,, 0.18/ kg, 0. 01g/ kg; - -,, ,, 0. 3%, 0.5 % 2%,,,,, (0. 2g /100mL) (59g /100mL) 70, 65 75,,,,,, ( moisture-keeping agent),,,
58 48,,,,, ;,, ;,, ph,,,,,,,, (2.5 % 4. 0% ) (0.35% 0.5 % ),, 6. 1 ( potassium phosphate, n-hydrate) ( K3 PO4 ),,,,,,,,,,, 6. 2 ( sodium dehydrogen phosphate) ( NaH2 PO4 2H2 O),,, 100, %, 100, ( Na3 H2 P2 O7 ) 1. 0g/ Kg( ), 5g/ kg, 0.5g/ kg,,,,,,,,,,, g/ kg 6. 3 ( sodium pyrophosphate) ( Na4 P2 O7 10H2 O),,,, 988,,1 % ph
59 49, 1.0g/ kg;, 5.0g/ kg,, 5g/ kg, g/ kg 6. 4 ( sodium triphosphate, STPP) ( Na5 P3 O10 ),,,,, 2g 60 %, 40%,, 100kg 10% 100g;, 100kg 500g 10 % : 85g, 12g, 3g, 1, 000g ( pigment),,,,, 7. 1 (edible natural pigment ),, 3-2,,, ( ) ( ) 3-2 ( ) ( )
60 ( % ) ,, (1 ) ( curcumin),,,, ADI 0 2.5mg/ kg (2 ) (laccolor),,, ph ph 3 5, ; ph 6, ; ph > 7, 0.18g/ kg (3 ) ( safflower yellow pigment),, ph 2 7,,, 0.2g/ kg (4 ) ( retinol),,, 4 ph,,,,,, 7. 2 (edible synthetic pigment ),,,
61 51,,,,,, (1 ) (amaranth ) 2,, 60, ADI mg/ kg (2 ) ( ponceau),, ADI mg /kg (3 ) ( tartrazine yellow) 5,,,, ADI mg/ kg (4 ) (indigo blue), ADI mg/ kg 0. 05mg/ kg, 0. 1mg/ kg (edible flavor & essence),,,,,,,,,,,,,,,,, : -, 1989, 691, 137, ( )397, 157,, 8. 1,,,
62 52 ( ),,, (1 ) ( sweet orange oil),,,, 90%,,,,, 0.05g/ kg (2 ) ( orange oil),, % N -,, g/ kg, 0.02g/ kg (3 ) (lemon oil),,,,, 25%, (4 ) ( spearm int oil),,,,, 0.8g/ kg (5 ) ( mint sub-oil), ( 50% ),,,,,, 38%,, 0.6g/ kg ,, ADI : (1 ) ( vanillin),,,,,
63 53,, 5%, 25 % 30 %,, g/ kg, g/ kg, g /kg,,, (2 ) ( benzaldehyde),,,,,,, 30% 40 %, 10kg ( 45 % 50 % ) 30mL 10mL, (3 ) ( citral),,,, 0. 17g/ kg (4 ) ( maltol) 2 -,, ,, ,,, 1.5%, 90 2%,,,, g/ kg,,, 8. 2,,,,, : (1 ) 40% 60 % ( ) ( 0.1% 1% ),, (2 ),,,,
64 54 (3 ), , : (1 ), (2 ) ( ),, : (1 ) (2 ) (3 ) (4 ) (5 ) (6 ) (7 ) (8 ) 8. 3,,, : ,,,,,,,,,,,,,,,,,,, ,,
65 55,,,, ,,,,, (season agent),, 9. 1 ( salty agent),, ( 98% ),,,,,,, 3 10g ( ),, Zyest,,, 90%,,,, ( 65 % 25 % 10% ) 9. 2 ( sweet agent ) (100 ) ( sugar),,,
66 ,4, D D ( P - 40CO) ,,,,,, ( ), ( ),,,, ( glucide) ( sodium glucide),,,,,, 1000, ( 3-5) 0. 35% ph 2. 0,,,,,, 300,, ( 3-5 ) 3-5 ( % ) / ,,,,
67 57, 1879,,,,, 70, 1992,,,, 0.15g/ kg;, 0. 08g/ kg; 80% ;, 4.0g/ kg, : 72mg/ kg 150mg/ kg mg/ kg 12mg/ kg, ( liquorice) ( glycyrrhizic potassium),, ( ),,,,,,,,, ( ),,, ( 4 5 Bx ) 2.4 % 4% ;, 18. 4%,,,, 200,,,, 1991, ( stevia-glucoside),,,,, 200 (, 300 ),, ( ),,,,,,,,,,,
68 58, ( protein sugar),,,, ,, ph ph 4.3, 40,80, 80,,,, ( 1/ 200 ),,,,, 9. 3 ( delicious agent ),,, ( delicate flavour ),,,,,, : L -, 5-5 -, ( glutamic acid) ( glutamic acid sodium ) L -,,,,, ph 3. 2, ph 9. 2,, L - - L - -,,,,,,,,5 % ph , 195,210,, L - ph ph 3. 2, ; ph 6 7, ; ph > 7,,,, ph 5,,,,,,, g /kg, 5g /kg : 2g/ kg, 0.2g/ kg, 1. 2g /kg, 0. 5g / kg,
69 g/ kg, 0. 3g/ kg, 0. 4g /kg, 5. 2g / kg, ( ) g/ kg, g/ kg,, 10% 15%, 1g g 5-5 -,,,,, ph, 20% (inosine 5 - monophosphate) 5 - ( guanosine 5 monophosphate) 5 -, 5 - IMP,, 7,,, 5 % ph ,, ph (4 6), 100 1h ph 3, 5 - IMP,, 1% 5%, g/ kg 5 - IMP,,, 80,, 85, 5 - (, 80 % ) 5 -, 5 - GMP,, 7,, 5% ph GMP 5 - IM P 3, 5 - IMP 5 - IMP, ph 4 6, ph IMP ( new type monosodium glutamate),, ( mightiness monosodium glutamate), 5 - IMP 5 - GMP, 2% 98%, 5, : (1 )1.5 %5 - GM P % ; (2 )1 %5 - IMP + 1%5 - GMP + 98% ; (3 )2.5 %5 - IMP %5 - GMP + 95% ; (4 )0.5 %5 - IMP + 5%5 - GMP % ;
70 60 (5 )8 % % ; (6 )8 % % + 88 % ( lysine monosodium glutamate),,,, 0. 2% 0.3%, A ( vit. A monosodium glutamate) A,, A, -, ( nutrition strengthen monosodium glutamate) 68% 72%, L - 10% 12%, B10.015% %, B % %, C % %, ( feature monosodium glutamate),,, ( ), (1 ) ( % ) IMP GMP (2 ) ( % ) 5 - IMP 3. 0 DL - 36 DL L ( sourness agent ),, ph,,, :,,,,
71 61 ( ) ph , ph , ph,,,,,, : > > > > > > > >,,,,, ; ; ( ), ( acetic acid) ( CH3 COOH), 98%, : 2 6g /kg, 0. 7g/ kg, 10g/ kg( 0.4 % 0. 6% ),, g /kg, 0.3% ( lactic acid) [ CH3 CH( OH) COOH] 2 -,, ( C6 H10 O5 ) 85% 92%,,,,,,, ph ;, g/ kg, ;, 0. 03% 0.04%,, g/ 100mL( ) ;, g/ kg g/ kg ( tartaric acid) [ HOOCCH(OH) CH( OH) COOH] 2, 3 -,,,,,, D, DL, 20, D 58. 2%, L 17. 0%, D,,, DL,,, ph ;, ph
72 , 0.1% 0. 3% ( citric acid ),,,,,20 59%, 2 % ph 2. 1,,, 0.025g/ kg, (1 ) (2 ), : 0. 2% 0.3%, 0.1 % 0.3%, 0. 1%, 0.15%, 2h (3 ), ph ,,, (4 ), 4 14g /kg, (5 ) g /kg, (6 ) ( ph ),,, g /Kg (7 ) 1. : 2.? 3.? 4.?? 5.?? 6.??
73 ,,,, ( ) ;,,, ;,,,, ( ),, 1. 1,,, ; 1. 2,,, ( ) ( ) ;
74 ,,, ;, 1. 4, (1 ) (2 ) (3 ), 1. 5,, : (1 ) : (2 ) : (3 ) : (4 ) : (5 ) : (6 ) : (7 ) :, 2. 1 ( bacteria) ( 4-1) :, ( ) ( ) ( ), m, m, 1 5 m,,, ;
75 ( microzyme),,, B,, 4-2, 8 10 m 1 5 m, ( 4-2 ) 2. 3 ( mildew),,, 5 000,,,,,,,,, ;
76 66,,,, (1 ),,, / ;,,, ;,,, / / , 4-3 Q10 Q10 Q = ( t + 10) t
77 / / (2 ),,,,,,,,,,,, - 2, ;,, - 20,, ( ) - 1-7, 15, 98 % ; - 29,, 59%,,, ph (3 ),,,,,,, min,,, 45, D,, ( 90 % ) ( min ), 10 5 / ml, 100, 10 4 / ml 10min, D 10min, D100 = 10min D, D (0.2M Pa ), D Dr, ( 4-4 ),, ( 4-5),
78 / / min / / min ( ) ( ) * * * * * * * * D 4-5 * (100 ) / min / min * (Carpenter).1967 a., b., c., d. ph 7 ( ), ph,,,, 4-3,, ;,, 45,
79 ( ) ,,,, ,, ;,?, 60%, ; 40%,? 60 %,,, ; 40 %,,,,,,,, Aw, Aw,, Aw, Aw ( 4-7) 4-7 Aw A w A w (1 ) Aw 0. 9 Aw 0.75, 0.94 ( 4-8), Aw A w ( ) ( ) ( )
80 70 (2),, Aw , A w ( ) Aw,,,,, Aw A w, (3 ), Aw ( 4-10 ) Aw < 0. 64, Aw 0. 65,, 4-10 A w ( ) ,,, A w ,, Aw A w = A w < A w = , ( 70 %, 20 ) / % / % ( A w = ) :
81 71 (1 ), ; (2 ), ; (3 ), ph, ( ph ) ph, ph ( 4-12 ) 4-12 ph ph ph ; ph, ph, ph ( 4-13 ) ph, ph 4.5, ; ph 4.5,, ph,, ph = , 4-13, ph = ,,, ( ), 4-13 ph ph ph ph ( )
82 ( oxidant) (1 ) ( potassium permanganate) 0. 1% 4% ( ), (2 ) ( bleaching powder) Ca( ClO)2, 0. 5% 1 % 5min,5 % 1h ( enzyme), : (1 ) ; (2 ) ; (3 ) ; (4 ),,,,,,,, ( ),,,, ( amylase), 1, 4, : ( pectinases),,,,,,,,,,
83 ( proteinase),,,,,,,,,,,, ( lipase),, ( glucose oxidase) - D - D - - -,,, 32,,,, ( lipoxygenase), : (1 ) ; (2 ) ; (3 ), 4. 2,, X, (,,,, ), :
84 74 (1 ),,, (2 ) (3 ) 50 (4 ),,,,, :,, ( 4-4 a ) ;,,, ( 4-4 b ),, ( < ),, 45 50,,, 4-4, 30 40, 70, ph,,,,,,,, 90 2, ( ), - 29,, min,,,,, 75,, 125, 40s, - 18,
85 75,, , 4-5 2%,, : (1 ), (2 ),,, (3 ), (,,, ) 4-5 ( 30 ) ph ph 4-6, ph -, ph, ph ph, ph , ph 1.8, ph ph (1 ), ( ),,,
86 ph * ph * Whitaker, J. R., Principles of Enzymology for The Food Sciences, p. 290 (1972 ) (2 ),,, - 1.,,?? 2.? 3.? 4.?
87
88 , 2 /3,,, ( 5-1), 5-1
89 80 (fortification rice), B,,, B1 ( PD),,,,,,,,, 70, % B1,, 100 5min,,, B11.5mg, 1 200, B1,, (scented rice),,,, (instant rice) 3. 1 ( ) ( dehydration rice),,,,,, 1.5, 100,,,,,,,,, 15min, 40min,, , 8 %, 45min, 70%,,,
90 81, 10min,,,,,, 3. 2 ( canned rice),,,,,,,,,,,,,, 2min, 1.??
91 1. 1 (flour),,, 78% 84%, ; ( ) 14.5% 18.5% ; 2. 0% 3.9 % ( ), 1. 2 ( noodle),,,, 1. 3 (convenient noodle) , 1950,, 1970, 3 000, 100 ( ),,, :,,,,,
92 83 -,,, (1 ) ( 29 % 36 %, 11 %, 0.5% ),,,,,,,,,,,,,,,, 10, 25 30,,,,, 3%,, ( Na2 CO3 ) (K2 CO3 ) 0.1%,,,, : 29% 55% 3% 13% 0. 1% 0. 2%,,,,,,, ( CMC ),,,,,,, CMC ( CMC - Na) 60,,, 0.3% 0. 6%,,,,,,,,,,,, BHT ( ) BHA( ), 0.2g/ kg (2 ),,,, min,,,
93 84 45 % , 2 3min,, ;, ;, , 10%,,, min, 10% 11%,,,,,,,,,,,,, ( long life), LL :, 1min, ;, ; 60% 65%, ;,, : ph (1 ) 0.5%, 10. 8% 11.2 %, 30% 36%, 5 (2 ),,,, (3 ),,, (4 ),,, (5 ),, (6 ),, (7 ) ph, ph ,, (8 ), min,
94 : ;,,, ( oatmeal), l6% 6% 76 % 1. 5%,,,, 2. 1,,,, 2. 2, , ( 6-1 ) 6-1
95 86 ; ;,, ( ),, ;,,,,,,,, ,,,,, 6-2,,,,,,,,,,,
96 87,,,, 90,,,,,,,,,,, 2. 3,,,,,,,,,,,,,, 1.? 2.? 3.? 4.?
97 ( starch), ;, ;,,, ;,,,,,,, ( % ) , ( 7-2 )
98 ( m) , ( ), 10 % 25 %, 60% 80%,,,,,,,,, 16% 21 %, cm,, 12% 13 %,,,,,,,,,,,, 30% 40 %,,,, ;,,,,, % 0.2 %,,,,,,,, 0. 1%,, -,,, :,,,,,,, 21 42g/ L :
99 90 (1 ) 8 12h, ph 4,,,, ph 5,,,,, (2 ), l /200 l /500, 30,,, (3 ),, (4 ),,, 540g/ L,, 5% 50%,,,, 425g/ L,,,, 18 %,,, : : (l) 80% 82% (2 ) ( GB ) :99% 100 ; :18% ; :0.15% ; :0.3 % (3 ) : 6% ( 70% ) / t / t / m kw ( ) ( )
100 ,, :,,,, 1.6cm, min; 25 20min ; 100,,, l 3, 10%,,,,,,,,,,,,, (, ),, 3. 1,,,,,,, ( 7-1) 7-1
101 %,,,,,,,,,, 0. 2% 0. 5%, SO2 48h, 40% 60%, 38 % 43 %, 45% 50%,,,,, 50,,, ;, 65,,,,,,,,,,,,,,,,,, ph 4, 6% 6. 5%, 3. 3,, 3 4,,, 150mm ( 7-2) 75% 76 %, 30% 50%,, E,,,,, 7-2
102 ,,, 75 % 79% ;,,,, ( 7-3),,,,,, , 120, mm ( 7-4),,,, ,,,,,,,,, ( 10mm ) 7-5 8,,,, 8 10
103 % 40 %, 12% 24%, ( denaturalizating starch),,, ( dextrin ), :,,,,, 50% 80%, 200 2l5,, 15.0MPa, 300,, ( ) 10, 50, ,,,,
104 ( - ),, 10%, :,,,,,,,,,,,,,, 120,,,,, 4. 3, ;, ;,,,,,,,,,,,,,,, :, ;,,,,,,
105 96 1. :,, 2.? 3.??
106 1. 1 ( biotechnology), ( ) ( ),,,, 4 000, ( Pasteur ), 40,,,,, 1. 2, 1. 3 (1 ),, (2 ),, 10 20, (3 ),
107 98 (4 ),, 1. 4 (1 ) ; (2 ) ; (3 ) ; (4 ) ; (5 ) ; (6 ) ; (7 ) 1. 5,, 20%, : (1 ),, (2 ),,, (3 ),,, (4 ),, ( gene engineering) DNA, DNA,,,,,,,, (1 ) DNA ( ) DNA, DNA DNA DNA (2 ),,
108 99, DNA,,,,,, DNA, DNA, DNA pbr322 pbr322,, A, 23 ( kb) DNA,,, (3 ) : ; DNA,, DNA,, (4 ), DNA, DNA DNA,, ,
109 100,,,,,,, , ( ), (1 ) ; (2 ) ; ;, (cell engineering),,, ( ),,,,,,,, (1 ),,, :,,, ( ),, ;
110 101 (2 ),, :,,,, mm,,,, mm,, 20% 50% (3 ) ( artificial seed ),, 3,,,,, ;,, ;,,,, (4 ),,,,,,,,,,,,,, (5 ),,, :, 1 1, PEG,,,,, (6 ),,,
111 102,, : ;, (7 ),,, :,,,,,,,, (1 ), :,, EDTA,, ( 2 7 ) 10 6 / ml, 37, (2 ),,, :,,,, ( ),, (3 ),,,,,,,,
112 (1 ) ; (2 ) ; (3 ) (ferment engineering),,,, : (1 ) (2 ) (3 ) , : :,,,, :,, 98kPa,,,,,,,,, :,,,,,,, :,,,,, (1 ) ( SCP),,,,
113 104 (2 ),,,,, (3 ),, (4 ) 1. 9 (enzyme engineering) ,,,,, :,,,,,, , ( ),,,,,, :,,,, ;,,,, ; ( ) ;,,,, (1 ) ; (2 ) ; (3 ) ; (4 )
114 , ( ), :,, ;,,, ;, : ; ; ;,,, : ; ;, ;, ;,,, (1 ),,,,,,,,, (2 ) ( ),, (3 ),,,,, ( < 300 m),,, (1 ),,, ( ), (2 ),,
115 106 (APM) ( ), 200 L - L -, DL -, - ( - ), 30% (3 ) : ; ; ; (4 ) :, ; ; (5 ) : ; ; ; (6 ) -,,,, (7 ),,,,,, - -,, -,, -,, -,,,,,,,,,,,,, 2% 7%,,,
116 107 ( protein engineering),,,,,,, ( ) (1 ) mrna,,,, ( site-directed mutagenesis) M13, (2 ) 1985 ( Wells),, 20,,, , (1 ) T4,, T4, ( ), 97 54,, ( Perry ), ( Ile - 3 ) ( Cys - 3 ), 67, 11min 6h, (2 ) ph,, ph, ph 80,, 80, 60 ph,, ph,,
117 ( film separation),,,,, ;, ;, ( ) ;,, -,, ( microfiltration, M F ) ( ultrafiltration, U F ) ( reverse osmosis, RO) (electrodialysis, ED) ( pervaporation, PV) (liquid Membrane, LM) , ( Abbe Nollet ),, 1854 (Ggraham) (dialysis), 1950, ( Reid) 1953, :, 90% 1960, ( Loeb) ( Sourirajin) 1961, ( Hevens), (Dupont) ,,,,
118 ,, ( ) 10 5 nm ;, nm ;, 2nm,,,, : (1 ) ; (2 ), ; (3 ), ; (4 ) ( BO),,,, ( 8-2 ) p,, ( U F ), m
119 110 3 : ; ; ( M F),,, :,, m,,,, ( ) (1 ),,,,,,,
120 111 (concentration polarization, CP ) (2 ) ;,, ;,,,,,, ;,, ;,, ; (3 ),, 4 10,, (1 ) A (2 ) DAM/ k,, (3 ) k k, k, 2. 6,,,,,,, % 95%,,,, 105
121 112, 0.5% ; P2 O5, 1% ;, 0.04%,,,,, ph,,,,,,,, ;,, ,,, ph 3 11, CONH CONHHNCO ,,,,,,,, 150,, ,,, CONH COOR CN CH2 O,, ( ) ( ),,,,,
122 113, kPa, kPa,,,,, ,, ( ),,,,, ,,,,, 3 :,,,,,,,,, 2. 9,, , ( 8-5),, ;,,,,, ;,,
123 114 ( ),,, ;,,,,,,,, 8-5,,, 1 kg, 8 10kg 0.5 % 0.7%, 5% 6 %,,, ( biochemical oxygen demand,bod),,100 kg 46 1, 25%, 1/ 4, BOD, 90% 8-6 :, 3. 5% 0. 1%, 9% 13%,, ;,, 40,, , 8-7 (1 ), 2 5t, 1.2 %, 8.2% 2.2 % 31. 8% 56. 6% BOD ,, (2 ) 90%,
124 ,,, 2 3, 100 % :,, ; ( Pa),,
125 116,,, 8-8 DDS 8-8 DDS ,, 10%, 18% 21% 28 % 30 % 8-9 DDS %, ; 0.5 %, (1 ) ( ),,,,,,,,,, ( 1. 33kPa),, 50% ( ),,,,,,,,
126 ,,,, :,, ;,,, : , ;,,, (2 ) ( ) (1 ) :,, ;,, ( HTST ),,,
127 118,, ( ) ;,, ;,,,,, (2 ) 1856, ,, 20 50, 20 60,, 20 70,,,,,,,, ( ), (3 ),,,,, : ; ;,, ; (4 ) ; ;, ;, ; ;, ; (1 ) : ;, ;,,
128 119,, ;,,, ;,,,,, (2 ),,, :, ;, ;,,,,,,,,,,,,,,,,, - 1, 4,,, - 1, 6, -, - 1, 6, -,,,,,,,,,,,,,,,, ;,, ;,,,,,, 8 10,,,, 8 10, ,,, ( T SP ), 50%,
129 120,, 3, ( Lysinoalanine), 8 12d,, 10 12, ( ),, (1 ),,,,,,,,,,,, (2 ),,,,,, 1 500kPa, 200, (3 ),,,,,, 275,,,,,,, ( ),,, , ( ml/ g ) 3 10mL/ g, 25mL/ g,,,, : (1 ),
130 121,, :, ;,, ;, m,, mm, 5 m, ; 300 m, (2 ), :,,,, 10min , ( Mothes),,,,,, ,,, (1 ),,
131 122,,, NCR ( National Cash Register),, :,, 30 m ( 8-11 ) 8-11 (2 ), m, ph : ; ; ;, ; ;, ; ;, (3 ),,,,,,,,, :
132 123,, ; ;,,,, ;,, ; (4 ), 2 3mm (5 ),,, (1 ),,, ;,,, ;, : ; ; ; ; (2 ),,,,,,,,, (3 ),,,,,,,,,,,,,, 4. 1,
133 124,, (1 ) 3 :, ;,, ;,,,, ( health foods ) ( nutritional foods ) 3 : a.,, b.,,, c., EHPM & HFMA ( EHPM ) ( HF- MA) 3, 1982 : a. b., c. d. e. f., 1989 :,, : a. b. c. (1996), :,,,,, ; : a.,,,,, b.,, c.,,
134 125 d.,, e., f ,,, (1 ),,, (2 ),, (3 ),,,, ( ), ( ), , ( Vitamin) 1938, 20 8, 1962,, 1991 : (1 ) ; (2 ) ; (3 ) ; (4 ) ; (5 ) ;
135 126 (6 ) ; (7 ) ; (8 ) ; (9 ) ; (10) ; (11),,,,, : ; ; ;, ;, ( ) 2 000, 10 12%, 4. 3,, 10, (1 ) ( dietary fibre), 3 : ( ) ; ( ) ; ( ),,, (2 ),, ( ),, ph,
136 127,,,,,, (3 ) ; ; ; ; ; (4 ), (1 ) ( lentinan) ( tremellan) ( pachyman), ( ) ; ( ) (2 ),,,, SOD ( ),,, -,,, ;,,, ;,,,
137 ,,, (1 ),,,, ( essential fat ty acid, EFA) - - ( EPA) (DHA) ; - ; ; E PA DHA,, ( ) : a. ; b. ; c. ; d. (2 ), ;, : ; ; ;, ,,,,,,,, (1 ) O 2 - OH H2 O2 HO 2 - RO ROO ROOH 1O2, H R (2 ), ( SOD) ( CAT) (GSH - Px) ;, E C - (GSH) ( SOD) SOD SOD,, SOD,
138 129 SOD SOD, 3 : SOD( Cu Zn - SOD) ; SOD( Mn - SOD) ; SOD( Fe - SOD) SOD,,, ( CAT) CAT, CAT CAT, H2 O2, CAT (GSH - Px) GSH - Px, , 4, 1,, (1 ), 5,, (1 ),, (2 ),, (3 ),, (4 ),, (5 ) (2 ) ; ; ; , (1 ), 20% 35%, 30 :
139 130 ; ; ; ; (2 ),,, ; ;, ;,, ;, ;, (3 ) ;,, ;,, (1 ),,,,, (2 ),, ( % ) : 40, 10, 0. 2,, ph 4.0 : (3 ),,,, :
140 131 (4 ),,,,,,,, (5 ), ( ) A - K, 10%,, 70% 80%, (1 ) 18, B1 B2 D E,,,,,,, (2 ),,,,,, 150,,, C B1 B2
141 132,,, (3 ),, ( pachyman),,,,,,, (4 ),,,,,,,, (5 ),,, (6 ),,,,, (7 ), 18,,,, (1 ), 15% 18 %, 49% 56%, 15% 24%, 10 % 13 %,, 80 %, 50 %, E,,,, (2 ),,,,,, ( ),,,
142 (1 ),,,, (2 ),,,, ,,,,, (3 ),,,,,, (1 ), 50, 4, 8, 3 ; 7 5,,,,,,,,,,,, g/ ml,,,,,,,, (2 ) ( ) ( ),, (3 ),,,,, ;,,, ;,,,,, (4 ),,,,, (5 ), 3,
143 134 : ;,,,,, (6 ),, 1.? 2.? 3.? 4.? 5.
144 ,, ( ),,,, 8,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, ,
145 136 (1 ),,, ph = ,,,,,,,,,,,,,,, :, a.,,,,,,,,,, ( ),,,,,, b.,,,,, 2% c.,,,,,, d., n -,,, 35%, 90,,,,,, 1/ 3 e.,,,,,,
146 137,,,,,, 50, , 70 80, 80, SH, SH S S -, a. ( ) ( ),,,,,,,,,,,,, b.,,,,,,,,,,,,,, c.,,,,,,,,,,,,,,,, d.,,,, ;,,,, e.,, 100,,,,,,,,,,,,,,,,
147 138 f.,,,,,,,,,,,,,,,, g. ph,,,, 1970, ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, (2 ), 97.5%,,, 60%,,,,, ;2.4 % 6. 8% 4.4% 7. 3% 0. 4% 1.0 % 32 % 35% 51.7 % 57 % 2 % 10 %, 0.2 % 10%,, 60%, 30% E, A (3 ) 25%,,
148 139 (4 ), 4. 5% 5%, (5 ) ( ),, 1. 8% 3. 2%, (6 ), 0.08mg /100g ( - 80% ), B mg /100g, B mg /100g, mg /100g, B mg /100g, mg /100g, C 21mg /100g, K mg /100g, 229mg /100g (7 ), , 194, N -, C -,,, (8 ), %, %, ( 9), , N - 2, C -,,,, (10) 0. 6%, 5, (11) (12) (13),,, : 2 -,, (1 ),,,,,,,,, CaO( ), MgO( )
149 mL 1mgCaO 1, MgO CaO, 1mgCaO mg CaO MgO CaO MgO : (2 ), ( ),, B,, 6 8 B, B, 100kg 3 4kg,,,,,,,,, ( CaSO4 ), ( CaSO4 2H2 O) ( CaSO4 H2 O) ( CaSO4 1/ 2H2 O) ( Ca- SO4 ),, Ca 2 + SO 2-4,,,,,,,, ,, 500,,,,,,,,,,,,,,, ( ) ph, ph,, mol / L ( ), 100kg kg, ph ,, ph,,,,
150 141,, 30,, min, 20 60, - - (, GDL),, ;,,,,,, % 40%, 60% 70% ; 0.3% 0. 4% ; 80 ; 10min (3 ),,,,,,,,,,,,, :,,,,, 10 1, 1%,,,, 5/ 10, 1kg 0. 05g,,,, ( 90% ) ( 40% 50 % ),, 1%,, 2. 2,,, :,, , 6 8h,,,,,,,,,,,, ( ),
151 % 1.0% ( ph = ) ( ), 3 17h, 50 90,,,,, ph 8 8.5,, 90,,,,, 50MPa, s, 7,,, , ( 160 ) ( 1183 ),, ,,,,,, ( ),,,,,, ( ),,,, ( ),,,,, 2% 5 %,,,,,,,,,,,,,,,,,1 kg 3 5kg, 50%, 70 % 70% 30%, 8h, 5 10min,, 2.5 3,, , 90%, 10%,,,
152 143,, 5 5.5, 10 % 12 %, 5% 6% 70 75,, 20 30min, 0. 5% 0.6 %,,, ;, 60min,,,,,, ( 0. 4% ), ( ), 40 60min,,,,,,,,,,,, ,,,,, 10 %,,,,,,,,,,,,, 3% 4%, 2 %, , 19 B,,,,,, 85%, 2 10h,, 2cm,, , 70,,, : , ; 180,,,,, 2,, 30% 35%,,,
153 144,, ;, 55%, 23 %,,, ( ),,,,,,,,, 2. 4,,,,,,, ,,,,,, 100, ,,,,, ( NSI),, ;,,,,, ;, ,, 53% 20% 16%,,,, ( 65% ),,,, %, ph
154 145, ph = 4 5, 80% ph,,, ph = 7 9,, ;, ph = , ;,, 30 % 35 %, 90% 95% ph = 7.0,,, ( ),,,, ( ),,,,,, 1%, ( mm),, 50 % 400%, ( CMC ),,,, 1. : 2.? 3.,? 4.? 5.?
155 ,,, 14%,,,,,,,,,,,, , ,,,,,,, ; ( ) ( ) ( ),,,,,,,,,,,,,
156 / % (15 ) / % / % / % 5 9 / % 5 10 / % / % / % / % / % / % / % / % / % / % / % ;, ; 1. 1,, 20 25, ;,,,, 1. 2,, ;,, ,,,, 80 ;, ; 60,,, 80
157 148 90,,,,, %,, 10 %, ( ), ( ),, 1g,, 0.05% 0.2%,,,, ( ),,,, 5 % 7 %,,, 6 8 h,,,,,, 3min, 70,,,,, 1. 4,,,,, ;,,,, ,,, 15 20min 70 80,,,,,, 30% 40%, 1% 5%,
158 , kPa, ,, 60,,,,, 1. 6,,,, ( ), :,,,,, ( ),,,,,, ,,, ( ),,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, m 3,,,, : (1 ), 180,
159 150 (2),,, MPa( 8 12atm), (3 ),,,,, ( ),,,, (4 ), (5 ) ( ),,, 60 65, 70 75,, : , MPa( ), Ni0. 05 % 0. 1% ( 10-2) 10-2 / / % / MPa ( Ni% ) / min ,,,,,, MPa,,, 20,,,,, 0. 1%, 100,,, 6mg/ kg, 0.1mg/ kg, ( ),, 1.,? 2.??
160 , 1. 1 : (1 ) (2 ) (3 ) (4 ) (5 ) (1 ) (2 ) ( ) , : (1 ) (2 ) ( ) ( ) (3 ) ( ) (4 ) (5 ) ( ) ( )
161 152 (6 ) 2. 1,,,,,,,,,,,, ( ) : (1 ), (2 ), 4 ; - 18 (3 ) (4 ),,,,,, :, ;, (5 ),,, (6 ), ;,,,,,,,,,, (7 ),,,,,,,
162 ,,,,, ( 11-1 ) :,,,,,, ( 11-2 ) ( ) 11-1,
163 ,,,,,, 0.5% 1%,,,,,,,,,,,,,,,,, ( ), 4. 1,,,,,,,,, ( ) ( ) ( ), :,,,
164 ,,, 11-1 / cm / / min , 0,,,,, :,, ( ),,, - 18,, 1972, ( IIR) / / > 18 > > 24 > > 18 > > > 18 > > > 24 > > > 24 > > 24 > > 24 > ,,,,,,, ;, 1. 5%,, min,,,, ,,
165 156 20cm ( min 6 10min), 10-40, - 18 ;,, ;, 1/ 2 1/ 50;, 1/ 3 1/ (1 ),,,, ,,, ;, ; 20%, (2 ),,,,,, 10cm ; ; ;,, ; ;,,, , ( )
166 157 ( ),, SO2,,,,,,,,,,,, ,,,,,,,, ,,,, : (1 ),,,, (2 ) 6g 60mL95%, 37mL, 3% 10kg, 1min,,,, 7, (3 ), 93 NaOH, 5min,,, 88, 71 74, 15 20h, 16% 21% 27% : (1 ) ; (2 ) ; (3 ) 0.5% Na2 SO3 2 % 3%, ; (4 ) 0.5 1cm ; (5 ) 70 ( 65 % ), 60 ( 20% ), 7 10h, 15% 20%, 10 % 15 %
167 , 3mm 2 3cm,, ( 0. 48MPa s, 0.69MPa 25 30s) ( 99 4% NaOH 3 5min, ), 3 6mm 3 4min,, 85 99, h, 10%, % 6% 11% 3mm - 12, 40 67Pa 57, 12 h 2 % - 5%,, 4, (21 ) (1 ),,,,, 3 6mm, h, 6% 7%, 4 %,, 5 % 3 5min,, (2 ),,,,, ( ) 1. 5mm,,,, ;, ( 2min ),, 65,,,, 6 7h, 6 % :,, 20% 23% (1 ) ( cabbage) ( pak choi),,,
168 mm, ( ), ( 80 ) ; ( 60 ) ( 7% ),,,,, 50 4%, (2 ),,, 2min,,, ( ), 2%, C, (3 ), - -,,, 133Pa,, 50, 13h, (1 ),, min,,,,, : h, 65 30min, 76 30min, 88 30min, 50 5% (2 ),, 15min,,,,, 5 %,,, 24h, 3 4h, 3 4,, 20min,, 5cm 3% 20% 5%, (1 ),, 3. 5cm,,,,,,,, ,, 8 9h 8% 10%,,,, : - 30, 133Pa 85, 2h 2%
169 160 (2 ),, 5 14,,,,3, D,,,, 40 45,, 2 3h 30 35, 60, 4 5h, 5 10h, 12 13h, 10 % 10% 13%,,,,,,,, 6. 1, (1 ),, (2 ),,, 1/ 6,, (3 ), 0.9% 2.5 % ( ), 60% ( ), 30%,,,, ( ) 6. 2, ( 11-3 ),, ,,,,,
170 ,,,,,,, 50% 60% 60 80,, 50, 70%,,,,,,,,,,, 70%,,,,,,,,,,, ( ), (1 ) :,,, 0. 05%, 0.5 % 1%,,, h
171 162 ( ), 80 90s ( ) 80 82,,,, 11-4 / % / % ( ) ( ) ( ) 45. 8( ) ( ) 47. 8( ) ( ) ( ) ( ) 50 60( ) 70 80( ) 70 80( ) ( ) ( ) (2 ),,, 80,,, ,,,, C,,,, mL/ L,,, 91 95kPa, 43 ;,,,,, M Pa ( atm),,,,,,,,,,
172 ,,, 1/ 3 1/ 6,, C,, 30 40, 22 25,,, 15 20,, ( 11-4 ),, %,,,,,,, 1kg, 2, 256kJ;, 333kJ,, 20% 25%,, 30%,, 11-4,,,,,,,,,,,,,, ( ),,,,,, 1%,,
173 ,,,, , 12 % 14 %, 0. 9% 1.2% ; 14 %, 0. 9%,,,,,,, ph 4. 0, 60 65, 78 20min, 93 95, 1min 50,,, 80,,,,, , C,, 6. 3,,,,,,,,,,,,,,,, 60, 3%, 1.2m,,,,,,,,,, 40%, ( C6 H2 O6 H2 O),,,
174 : ( ) 2.? 3. 4.?,?
175 ,,,,,,,, 12-1, 12-1 / % % ,,,,,,,, m, 3 m 0.9,,,,,,,, ph ,,,,,,,
176 167,, 80%, 13 %, 4%,,,,,,,, ,,,,, ( ),,,,, A D E, B C,,, 0 2, : (1 ) ; (2 ) 72% 1 2mL,,, ; (3 ) ph ph , T, ( 12-2) 12-2 / h / : (1 ),,,,, (2 ) (3 ), ( 12-1 ),,,
177 L 12-3, L / kg %, 8.1 % 100L, 8.35 %, 3. 1 ( purification),,, ( 12-2)
178 ( standardization & milk and fat separation),,,,,,,, , ,,,,,,, (cream), 15%,, 25%, ( ),,, 3. 3 ( homogenization),,,,,,,,,, ( sterilization ),,
179 170,,, 63, 30min, 5,,,,,,,,,, 12-4, 75, 15s;80, 5 10s 12-4 (HTS T), : 72 80, 15s,,, ( UHT ), , s,,,,,,,, 10, 11 30, ,,,, 3. 5 (casing),,,,,,,,,,
180 ,, D, A B 15%, C 70% 100%, B ,,,,,,, - 30, - 25,, :,,, ;,,, ( yoghourt),,,,, ( ) / ,,,
181 172,, 85, 30min, 40,, h, ( ) 0. 75% 0. 85%, 0 5 3%, 1 000, 100mL 40,,,,,, 1. : ( ) 2.?? 3.,? 4.? 5.
182 (1 ),,,,, ; (2 ),,, ; (3 ),,,, 70 % 80 %, 40% 50%, 67% : ; ( ) ; ;,,,, ( ),, 13-1 ( FAO,1960 ) ( ) ( ) ( ) ( ) ( ) / %
183 174 ( FAO) 13-1,,, ( 13-2 ), 25% 50%,, 13-2 ( ) (C 11 H 23 COOH) (C 13 H 27 COOH) (C 15 H 31 COOH) (C 17 H 33 COOH) (C 19 H 39 COOH) (C 13 H 25 COOH ) (C15 H29 COOH ) (C 1 7 H 33 COOH) (C 17 H 31 COOH) (C 17 H 29 COOH) (C 19 H 31 COOH ) , 2% 5 %, ( ),,,,,,,,,,,,
184 175,,,,,, ,,,, (1 ) ( ),,,, (2 ) 5 10min,,, 4. 1 ( banger), ,, 25 % 30 % 2 3cm, 2. 5%, 0. 2% 0. 6%, % 0.01% ; 2.5 % 5 2 4,, 10%, 5 6min, ( 2 3cm), 20 25cm, h,, 50, 60, 2 3h,, min ( 65 30min), ( 2cm ) 0.5 1h, ( 4 5cm) 1 2h,, 20min,,,, 10 12, 25% 35%, ;,, ( sausage),, 3 1
185 , ;,,, 3cm 1.5cm 1cm,, h,, 10cm,,,,,,, 10,, 2% 2. 5%, 0.1 % 0.2 %, 1% 1. 5%, 0. 3% 0.5%,,,, 4. 2 ( ham banger), (1 ),, (2 ),,, (3 ),, 1. :
186 14-1,,,,,,,, 0 4, : 10% 12 %, 55% 63%, 26% 33% 14-1 ( 33% ), ( 57% ) ( 17% ) ( 3% ) ph , ph ph ( 14-1) 14-1 / % / % / % / % ,, A D E
187 178, ;,,,,,,,,,,,,, ( ),,, 1, % 85%,, ( 2 3, 75% 80% ),, 3,,,, 88 % 12%, 6,,,,,,,,,, ( preserved egg),,, ( ),,,, ( 14-2 )
188 kg L 375g 1.2kg 2L 10g 1.8kg 150g 260g 110g 150g 5g 0.3 % 16.5g 370g 375g 190g 100g 300g 1.8kg 40g 4% 130g 0.4 % 1L 100 % 3.3L 2 (1 ),,,, 5 10mm,,,,,, 24 32, (2 ),,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, 40 ; B, A,, 1.?? 2.?
189 ,, ( 10 % 20 % ),,,, ;,,,,,,,,, 1. 1,, ( ) ( ), 35 %,,, : ;,,,,,,, 2.5 3m/ s ,,,,, (1 ) ( sleeve-fish),, (2 % 3% ),,
190 181,, 3,, 18% 22% (2 ) ( fin),,,,,,,,,,,,,,, h,,, 2 3,,,, %, 17. 2% ,,,,, ;,,,,,,, (1 ), 45cm cm,,,,, 95 3% 1 1.5h,,,, (2 ),, (3 ),,,,,, ( ), 1h,,,, (4 ), ( 1. 8% ) ( 20 30min,,,,,,, ,,,,,, : ,,
191 182,,, :,, 10% 30% 1h 1,, ,,,,,, (1 ),,,, a. b.,,,,,,,,,,,,, ;,,,,,,,, : a. ( ), ,, b.,, c.,,, :,,,, ;,,,,,, (2 ),,,,,,,, :
192 183,, ; 2,,, 2h,,, 4h,, 1 5h,,, 40 60mim, 4 5h,,,,,,,,,, ;,,,,,,,, 1h,, 1 2,,,,,,,,,, a. 500g 15g, b. 500g, 200g 9L,, 5% 3 h, 3h,,, c. 500g 10L, 5 %, 2 5,, (, ),,,,, 7 8h, 500g kg, 500g, 150g, 100g,, 3 5h( ),,,, 2 4h, a.,,,,,,,,,,,, b.,,,,
193 184, 2 3, 2 3,, ( sea-ear),,, ( 4% 5% 2% 3% ) 5h,,,,,, ,,,,,,, ( ) (1 ),,,, ( ) : : ( ) ( ) ( ) :, - 25, - 12, - 18,,, :,,,, 24 h,,,,,, 2m 3 500kg 3 10, 1h, ( ), 10,, :,,,,, :, :,,,
194 185,,,,,, 2h, 4h,,, : : 5% 6%, 1. 5% 2 %, 1 % 1. 8%,, h(, 15 ) 60r/ min, 60kg, 2 3min ( ) :,,,,,,,, 3 4,, :,,, 30 35, 40,,,,,,, 45 :,, ( ), :, ,,, 1 2min :, 80, 25% 28%,, ; 1,, (2 ), :,,,,, : (3 ), : (4 ) ( ),, ( ) : ( )
195 ( ),,, ,,,,,,,,, 230g, min, min ,,,, min; 425g, h ,,,, (1 ), ( ), (2 ),, 30 45min( ),, (3 ),, (4 ),,,,, ,,,, h (30 40min 100 ),,,,, ( 1/ 45 ), ( 1/ 75 ), ,,,,,,,,,,,,,,,,,,, 20min, ,,, ( salmon),, min,,
196 187,, 5%, 3% 0. 1% 0. 05% %,,,,, min : (1 ) ( fish oil) (2 ) ( liver oil), A D, (3 ),,,,,, 4, 4 6, ( ),,, 85%, 20%,,,,,,,,,,,,,,,,,, (1 ) (2 ),,,,, A D :, 2.5% 5% NaOH,,,,, A D, A D, A ( ), A D, A D,,
197 188, A D, (3 ),,,,,,, 3 000, 100,,,,,,,,,, 2. 1 (algae) , 10% 48% 15-1 ( % ) ( ) ( ) ( ) ( ) ( ) ( ) : 4, ,,,,
198 ( % ) * * :, , 4%,, 0. 3%, 1. 2%, 1.3 %, ( C16 4 ), 20% ; (C14 0 ) ( C18 0 ), 2% ; ( C18 1 ) ( C18 2 ) ( C18 3 ) 18 ( C18 4 ), 10 % 30 %, C20, ( 10% ) ( 4% ) ( 1 % ) ( 20% ) ( C % ), ( C20 5 ) ( 30% ) 20% 30%, 5% 15%,,, 2% 3%, 0.5 % 3% mg ( ), mg ( ) ( fucosterol), , 20% 60% ( ),
199 190,,, ( fucoidan ),, HIV( ) (alginic acid), ( fucoxanthin), (laminaran), ( 15-3 ), B B, B12,, B12 C,, A 15-3 ( mg/ 100g ) A ( IV ) B 1 B 2 B 6 B 12 C : +, (, ) ,,, 15% 30%, 45 ( 15-4 ) ( Ca), ( Fe), ( I), 15-4 (mg/ 100g ) Ca P K Na Mg Fe Cu Mn Co Ni Se I Zn : (, )
200 , ( 0.03% ), - ( % ), ( Boodlea coacta, ) ( stachydrine), ( Heterpchr daria abientine, ) ( Patelonia fascia, ) (, laminine),, 2. 2 ( 15-1 ), ( ) ( ) ( ) : ( ) : ( ) : : : ( ) : ( ) : : : ( ) : : ( ) ( kelp ) 15-1 (1 ), : ( ),,, ( ) ( ), ( ), ( L. diabolica),, ( ) ( L. religiosa),
201 192,, (2 ),, 4% ( ),,,, 0.1mm (3 ),,, 20 30cm,,,, ( ),,, (4 ), (5 ),,, 52% 55%,, (6 ) ( ),,,,,, ( 15kg), ( 13. 5kg ) (50g),,, ( 1. 89kg),, 2h,, 30min, (370g),,, ( 18.75kg), g, 22. 5kg, (7 ) ( ),,, 30%, (1 ) 4 6,,,,,,,, 18%,,, ;,,,,, (2 ), 25%, 5 10min,,,,
202 193, ( laver) (1 ) :,, (, ) (, ) ( ) (, ) ( ) (, ), 5,, ( L),, h : 88% 95% 95% 13. 7% 25g, 3g 21cm 19cm, 100 1, /,, , , 1,,,,, 13%,,, 1 2,,,, 3. 5% 5.0%,,,, (2 ), : ( ),,,, 5%,,, ; 8%, 5, 9, 9, ;,,,,, 495nm 546nm
203 194, (3 ),,, : ( ),,,,, 14,,,,, ,,,, (1 ),, 6h, 12% 13%,,,,,, (2 ),,,,,,,, ( agar) (1 ) ( ), (2 ) 10 ( ), 12 20h, 2 3h,, 5 15min, (3 ),, (4 ), 1% 1.5%,, 1h, ph = 6, 3h,,,,
204 195, (5 ),,,, 3 4cm, (6 ), h, (7 ) 30 40, ( 0. 05% ) (8 ) (9 ) : 2.? 3.? 4.? 5.? 6.? 7.?? 8.?
205 ,, (baked food) 1. 1,,,,,,, ( ),,,, ( ),,,,, ; , : (1 ),,, ( ),,,,, (2 ),, (3 ),,,,, (, ) 4,,, ( ),,
206 197 (4 ),,,,,, (5 ),,,,,,,,,,,, , (1 ),,,, 1/ 10 1/ 100 (2 ),,,,,,, 915MHz 2450MHz,,,, (3 ),,, (4 ) 80% (5 ),,, (6 ),, (7 ),,, (8 ),,,,, :, min, -, -,, ( ), CO2, -,
207 198,,, 896MHz 915MHz, 2 450MHz (1 ) ; (2 ), 1 2 ; (3 ) ; (4 ) ; (5 ) ; (6 ),, ( pie),,,,, 1. 2 ( bread),,,, ( ),,, ;,,, 13 %, 10 %,, 1 2,, % 100% 70 % 30 % 70 % 30 % 1% 2% 2 % 2% 2% 1.5 % 2 % 2 % 2 % 3% 4 % 4 % 4 % ( ) 3 % 3 % 3 % 3 % 3 % 0.1 % 0. 1% 0.2 % ( 35 ) (50% 60 % ) ( 50 % 60% ) (35% 42 % ) ( 15 % 18% ) ( 39 % ) (17 % )
208 % 70 % 30 % 3% 3 % 1% 2 % 25 % 25 % ( ) 4% 4 % 2% 2 % 0.2 % 0.2 % 0.5 % 0.5 % 0.5 % 0.5 % ( 35 ) ( 52 % ) ( 40 % ) ( 12 % ),,,, 5 7 m,,, : C6 H12 O6 + 6O2 6CO 2 + 6H2 O J,, : C6 H12 O6 2C 2 H5 O6 OH + 2CO J,, CO2, 0 4, 25 30,, ( 16-3 ),,,,,,, , 20%,
209 200 : CaSO % NH4 Cl 19.38% KBrO % NaCl 24.93% 40.49%,,,,,, CO2,,,, (1 ),,,,,,,, CO2,,,,, ( ),, 29 30,,,,,,,,,, ( ), 70%,,, 24 25,,, (2 ), %, 27 29,, h 2 3, 1 3,,,,,,,, ( ), 25 30, 75%, 1,, 2h 20min,,, 30, 75% 85%, 5 15min,, % 90 %, 30 90min, (3 ),,,,
210 min, , 17 50min,, ;,,, 16-1,,,,, 6 % 14 %, ; 2 - ; 3 - CO 2 ; 4 - ; 5 - ; 6 - ; 7 - ; 8 - ; 9 -,,,,, 2h, 1% 3. 5%,,,,,,, ,,,,,,,,,, 30,, 6h,, h,, : ; ; ; ; ;, ;, 10%
211 202, - 20,,,,,,,,,,, 1,,,,,, ( SSL CSL ), ( SSF ) SSL,, SSF,, 0. 5%,, ( 1987 ) 6% 10%, 10% 50%,, ,,,, L mg/ kg,,,,, 1/ 2 1/ 3, ( expansion food) 2. 1,,, ( ),, Pa,,, 8 12,,,,,,,,, ;,,, : (1 ),,, ; (2 ),, ;
212 203 (3 ),, ; (4 ), ; (5 ),, 2. 2,,,,,,,,, 30, (16 5kW MHz ), 3 5cm, 40,,,,,, 1.? 2.?? 3.?,? 4.?
213 ( candy ) 1. 1,,,,, 1. 2 (1 ) ( ),,,,,,, ( l7-1) 17-1 / ( ) ( )
214 205 (2 ),,,,,,,,,,, (3 ) ( ),,,,,,,,, (4 ), (5 ),, (6 ),,, (7 ), (8 ),, (9 ),,, (10), 17-2 ( ), 17-2 ( ) ( ) (11) (chocolate) 2. 1 ( 17-3 )
215 206,,,,, 55%,, 32 35,,,,, , ( 17-4, 17-5 ), ( ),,,,, 10 m,,, kJ/ kg,,,,, 17-4 ( % ) ( ) ( % ) ,, 10 15, 50%,,,
216 , 17-1, m,, m m,,,,,, 36h,,,,,,
217 208,,,, 0.3 % 0.5 %,, 24 72h, 50 70,,,,,, ( ), 45,,,,, -,,, 34 35,, 29 33,,, 1000,, 8 10, 25 30min, 12,,,,,,, 5 1.? 2.??
218 ,,,,,,,, ( salami) (cervalet),,,, ph,,,,,,,,,,,,,,,,, ( ) ( ) ( ) ; ( )
219 ( beer),,,,, 1L kcal, 1L 2/ 3,,,,, 3.3% 3. 8%,, 11% 12%,, 4 % 5%, 12% 14%,,,,,,,,,,,, (1 ),,,,,,,,, 35 45g,,, 63 % 65% ; 9% 12%, 1/ 3 1/ 2 ( 18-1 ),,,, 6 8,,,,,,, 43% 48%, 40%, 8 16, 20,,,, 4h, 4h, 8,, 40% 44%,, : 96% ; 2/ 3 3/ 4, 3/ 4
220 , 70%, 2% 5%,,,,,,,, 10%, 50, 85, 105,,,,, 60 65, 10h,, 110, 2 3h, , 1 2 h,, (2 ),,,,,,,,, 75% 80 %,, 10%,, 0, 350kg/ m 3 CO2 N2,,
221 %,,,,,,,,, (3 ),,,,,, :, 20 30, 100, ph 0. 45mg / L 0. 5mg / L,, 5mg/ L, 0.05mg/ L,, 20 60mg/ L,,,,,, 0. 3mg/ L,, 8 ;, ( ) 10mg (4 ),,,, 50%,,, (5 ),,, ;,, ( ),,,, 18-2 ;,
222 213,,,, (1 ),,,,,, (2 ) 45,,,,,, 73% 78 %, 98%,,,,,,,, : ( 18-3 ) 45, 20min, 10min 70, 20min, 15min, 40min,,, ( 18-4 ), min,,, 65 68,,,, ( ), 10min, ( 18-5 ), ,, 3 4 1,,,,,,,,, % 1. 5%, (3 ),,, ( 18-6 ),,,,, 10 20min,,, 30 45cm,,,, 80,,
223 214,, ; 2 - ; 3 - ; 4 - ; 5 - ; 6 - ; 7 - ; ; 2 - ; 3 - ; 4 - ; 5 - ; 6 - ; 7 - ; 8 - ;9 - ; 10 - ; 11 - ; 12 - ; 13 - ; 14 - ; ; 2 - ;3 - ; 4 - ; 5 - ; 6 - ; 7, 8 - ;9 - ; 10 - ; 11 - (4 ) : ; ;, 1 2h Pa,,,
224 215,,, % 0. 2%,,, ;,,,, 3 4, 1/ 5, 40min 2 /5, 10min 2/ 5,,,,, ( ) ,, (1 ),,, :, ;,,,, :,, H2 O CO2, ;,,, CO2, ;, : C6 H12 O6 + 6O2 : C6 H12 O6 6CO2 + 6H2 O kcal 2CO2 + 2C2 H5 OH + 27kcal, ( ),, 25 28, 5 8, ( ) 120%,, 2m,, CO2,, 0.5% 0. 65%, / ml 15 20h,,,, 1, 1 Bx, ,,, 20 30cm,, 8.5 9,, 1. 5 Bx/ 24h, 2 3,,,,,,, Bx Bx,, 2 3, ( 20 ),,
225 216, CO2, ;,, 7 10,, 7 7.8, 12,,, CO2,,,,,, CO2, , 1 0 1,, 12 Bx 60 90, 35 40, ;,,, H2 S,, (2 ),,,,,,,,,,,,,,,, (3 ),,,, ( 18-7 ), 4 8 h,,,,,, CO2, CO2,,,,,, CO2 CO2,,,,,,,,,,,,,,,,, ( 18-8)
226 APV ,, ( ) : CO2 : ; ; ; ;,,,,,,,,,,,,,,,, , m, 2500kg/ m 3, kg/ m 3 ;, m 2 / kg,,,, m, CO2,,, kg,, , 5 10 / h
227 ; 2 - ; 3 - ; 4 - ; 5 - ; 6 - ; 7, 8, 13 - ; 9, 12 - ; 15 - ; 11 - ; 14 - ; 16 - ; ; 2 - ; 3 - ; 4, 11 - ; 5 - ; 6 - ; 7 - ; 8 - ; 9 - ; ( 25 ) ; 2 - ( 50 ) ; 3 - ( 70 ) ; 4 - ( 70 ) ; 5 - ( 70 ) ; 6 - ( 50 ) ; 7 - ( 25 ) ; 8 - ( 70 ) ; 9 - ( 50 ) ; 10 - ( 25 ) ; 11 -,,,, 18-12, CO MPa,, 1/ 2 1/,,,,, CO2,,,,,,,,, 0 0.1, 4, CO2,,,,
228 Trinox 1 - ; 2 - ;3 - ; 4 - ; 5 - ; 6 - ; 7 - CO 2 ; 8 - CO 2 ; 9 - CO , 60,,, ph 4. 0,,,,,, ;,,, ( p. u. ), 60 1min : : z, min; t, p. u. = z ( t - 60 ),60 20min 68 1min, 20 30p. u., p. u ,,,,,,,,,,,,, CO2,,,,,, 3%, kpa(6 7atm ) 1964, 1 Pa, 5% 6 % (71 6 ) mm
229 ,,, :, ;, ;, 2. 2 ( sherry ),,,,, ;,,, 3%,, 20 % 25 %,,,,, 17%, : (, ),,, : ( ),,,,,,,,, ( SO2 ),, ( K2 S2 O5 ), 100kg 200g, 100 l/ L,,,, ;,,, 75% 85%,
230 221 ( ) 10 % 30 %, (, ) 0. 5% 3%, 0. 2% 0.5 %, 0.5% 5%, ( ferment), ( ),,,,,,,,, ( )2 % 3% ( ),, (1 ) ( ),,,, :,,,, 8cm,,,,,,,, 30 40cm, 25 30, 30,,, ,,,,,,,, ( ), 80% 1 2, 2 3,,,,, 5 6,,,, 15% 16 %, 3%,, ph 2. 5, 10, , 1 2min,,, (2 ),,,,,, 18 20, 15 21, 30,
231 222,,,, 15 20,, 2 3,,,,,,, ( spakling),, CO2 (1 ) ( Champagne), Sekt, Spumante :,, 2. 4%, 0. 6 Pa ( 0. 4% 0.1 Pa ) ;,,,, ;,,,,, (2 ) Verde, CO2 (3 ) CO2, CO2, (lactobacillus) 3. 1 ( lactic acid drink),, 5 6,, 80 85, 20 30min ;, 40,, h, 1.3 % 2%,,, 60,,, 1.6, 80, 20min,,, 1. 2% 1.5%,, 50%,,, 3. 2 ( lactobacillus drink ),,,,,,,
232 : 2.? 3. 4.?
233 ( soft drin k ), : (1 ),,, ; (2 ) CO2, ; (3 ) ; (4 ),, ; (5 ), ; (6 ) ; (7 ) ; (8 ) ; (9 ), ( ) ( carbonic acid drink),,,,, :, ;, ( Cola) ( Guarana),,
234 225, ( 19-1) ( 19-2) ,, : (1 ) ; (2 ) ; (3 ), ;, ;, ( TJ20-76) ,,,,,,,,,, 0. 1mg / L
235 226,,,,,,,, 19-1 ( TJ20-76 ) ph ( CaO ) 250mg/ L mg/ L 15, mg/ L 0.1mg/ L 1.0mg/ L 1.0mg /L 0.002mg /L (6 ) mg/ L 0.05mg/ L 0.04mg/ L 0.01mg/L 0.001mg/ L 0.001mg/ L/ 0.05mg/ L 0.1mg/ L 1mL L min 0.3mg/L,, 0.05mg/ L 19-2 ( QB ) ( CaO ) 85mg/ L ng /L mg/ L ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
236 227 ( Aspatame ), 90 %, ( Thomatin) 6 % 8% 3000,,,,,,, K ,,,,,, 4% 8%, 0. 6% 1.0 %,,,,,,,,,,,,, ,,,,,,,,,,,,, ,,,, 6,,,,,, ,,,, 2 3,
237 228,,,,, 2. 3, : (1 ) (2 ), (3 ),, (4 ),, ( 19-3 ) 19-3 ( ) ( ) ,, 15 Pa, 95 % 99%,, ( ),,,, ( 19-3 ) 0,, kg/ m 3, kg/ m 3 2 Pa - 20,, kg/ m 3, Pa, ,, , 19-3
238 229 ( ), 1 566kg/ m Pa, 31.1, ;,,, 10%,,,, 0.5% : (1 ) ; (2 ) ; (3 ), 0.1 Pa, 15.56, 1 1, 500 Pa,,, : S = Pi H : S, ; Pi, ; H,, H, / H ( V/ V atm) / H ( V/ V atm) : 1at m = 0. 1M Pa ,,,,,,, H = - Pi 19-5 S = ( - Pi ) Pi
239 / ( V/ V atm) ( V/ V atm) , 10, 3 5, MPa,, : (1 ) ; (2 ) ; (3 ) ; (4 ), 20, : = , 1 %, 1 50,,,,,,, 99.95%,, : (1 ), (2 ), (3 ),, (4 ),,,,,, ,,
240 231,,,,,,, 3%, 60%, 60, 5min,, ,, 20%, ( 19-1 ),,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, ( 19-2),,,,,,,,,,,,,,,,, (ice cream),, 10 % 10%,,,, ( 19-6)
241 ( % ) (45% ) : ( ), 0. 3 % 0. 5 %,,,,,, 75,, 1/ 1000 ( :, 2 % 3 % ), 50,,, 10,, % 0. 3% ( ),,,, 50 60, 14 22MPa 68 74, 30min, 85 15s, 0 4, 12 24h,,, ,,,, , - 4-6,, 80% 100%,,,,,, h - 20,,,,
242 233 ( tea),, 7, 16 18, tea,,,,,,,,,,,,,,,,,, (1 ),, (2 ),, (3 ),, ,,,, 10,,,,,, 77%, 70 %,,,,,,,,,, C,, ,,,
243 234,, C,,,, , , 150,, % 35%,,,,,,,,, 95, 20 40s;,,,, 15 30s,,,,,,, , 4 6min,,,,,,,,,,,,,,,,,,, ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, 30min,,,, ,,,
244 235,,,,,,,,, 80 90, 5 6m/ s; 30%, 70, 2 3m/ s 6%, 3% 4% ,,,,,,,,, 4% 5% 4. 2 ( bead tea),,,,, 2 4,,,,,,, 35 % 40%, 2 3,,,,,, 70, 50%,,,,,,, 70 80,,,,, 4. 3 ( black tea) ,,,,,,,,,,,,, 60%, 35% 40%,, kg,
245 236 20h,,,,, 0.3 1m/ s, 36 40, 35,,,,, 3 6,,,,,,,,,,,,,,,, 64% 68%,,,,,, ,,,,,,,,, min, 80%,, 21 32,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, ,,,, 20 27, 95% 100%,,, 4 10cm,, 10 14cm
246 237 3h,, 1 2h, 20, 40,, ;,,,,,,,,,,,,,,,,,, ,,,,,, 3 % 5%, , 0.3m/ s,,,, 15% 100,, 2 3kg,,, 15 25min, ,,, ( ),,,,,,,, 4. 4,,,,, ( oolong ), 70%, ; 30%,,,,,,
247 238,,,,,, 30 40min,,,,,,,,,,,, 160, 8 13min, 35% 45%,,,,,,,, 15 20min,,,, 4. 5 (flower tea),,,,,,,,,, 4 5h,,,,,,,,,,,,,,,, 4. 6 (caffein),,, ( ),,,, ,,,
248 239 35% 45%,, 25%,,,, 3.5% 4%,,,,, ,,,,,,,, 20 % 28 % ,,,,,,,,, 4. 7,,,,,,,,,,, C,,,,,,,,,,,,, 1. : 2.?
249 240 3.? 4.?? 5.?? 6. 7.? 8.
250
251 ( ),,,, : (1 ), (2 ) (3 ) (4 ) (5 ) (6 ) (7 ) (8 ) (9 ),,,,,,,,,,
252 244,,,,, ;, ;, 2. 1,,,,,,,,,,,, ( ),,, : C6 H12 O6 + 6O2 6CO2 + 6H2 O kJ, : :, ( EMP ), ( HMP ),,, ( ),, : ( TCA),,,, ;,,,, C6 H12 O6 2CO2 + 2C2 H6 OH + 117kJ, EMP TCA,,,, ( AT P ), TCA ( kj ),, 117kJ,, 24, ( ),,,,,,,,, 2 817kJ,
253 245,,,,,,,,, 1mg, 10. 7kJ ;, 1.34kJ,,,,, ( ),,,,,, ( RQ ) ( ), : RQ = V CO 2,,,, : C4 H6 O5 + 3O2 4CO2 + 3H2 O : RQ = 4/ 3 = 1.33, 1, : 2C18 H34 O2 + 51O2 36CO2 + 34H2 O : RQ = 36/ 51 = 0.70, 1,, 1,,,,, (, ),,, 2. 2,,, : ;,,,,, VO 2
254 246,,,, : (1 )A,, ( ), (2 ) B,, (3 ) C,, ( ),,,,,,,,,,,,,,, 5%,, 2. 3,,, ( ),,,,,,,,,,,,,, ( 20-1 ), ( 20-2 ),,,,,,,,, ( 20-1 ),, 20-1
255 ,,,,,, ( ),,,,, , ,,, 10,,, 20-2, 20-2 / * ( ) ( ) ( )
256 248 / * ( ) ( ) *, 20-2 (browning),, 3. 1 ( enzymatic browning),,,, ( ),,,,,,,,,,,,,,, 0.1 %,, ph3, 3. 2 ( non-enzymatic browning), ( ), ( ),,
257 249,, (1912 ) ( Maillard ),,,,,,,,, N -, 10 20,,,,, , (0.5mol/ L) ( 1mol/ L), 6,, 1 5, 10g, 4.3g, 30%,,,,,,,,,, 0.5 %,,,,,,, ph ph 3, ph, ph 7. 0,,,, ph 9,,, ( Na2 CO3 ) ph
258 ,,,,, 10, 4 5, ,, 60,,,,,,,, ,,,,,,,,,,, 4. 1,,,,,, ( decay),,,,,,,,,,, 20 30min,,,,,,,,,,,,,,, ; ;
259 ,,,,, ( ),,,,, , ,,,, ,,,,,,,,,,,,,,,, ( 48h),,,,,,,, ( ), ( )
260 ,,,,, ph 5. 1 ( rancidity), 0.7%,,,,,,,,,, 1, 2 -,,,,,,,,,,,,,,, 20-3, ( 20-3),,,,,,,, ;,,, 3, 23,
261 253,,,,, 5. 2,, mg/ kg,,,, ( POV),, 1kg,,, POV, POV min, POV , TBA 2 - ( TBA ),,,, 5. 3,, AOM AOM 20g, ( 98.7 ) ( 2. 33mL),, AOM AOM, ;, AOM 10 45h, 4 12h , 60,,,,,,,
262 254, AOM,, POV TBA, 2% ,, 10, ,,, ,, nm, 460nm, 540nm,,,, B2, B2, ; 2 - ; W 25cm; W 50 cm ; 5-100W 100 cm ; [ : ( mol/ L ) ],,,, ,, ( 20-5 ),,,,,,,,,,, ,, ( 20-6), :
263 ( 17mmHg 1. 0 ) 20-6 (1 ), ; (2 ) ; (3 ),,,, 6%, ,,, ( 20-3 ), Cu Fe Mn, ppm,,,,, Cu,,, ( EDTA),,, 20-3 AOM 16h 8h (mg/ kg) Cu Fe Mn Cr Ni V Al Zn ,, ,,,
264 256,, ( ),,,,, 5. 5,,,,,,,,,,,, 20-7 E,, E,,,, 20-7 E (1 ) ( 0. 1% 0.01% ) ; (2 ), ; (3 ),, ; (4 ) ; (5 ), ,,,,,,,
265 257 (1 ) ( tecopherol) E,,,,,,,,,,,, 8, -, : - > - > - > -, - > - > - > / ( mg 100g - 1 ) / ( mg 100g - 1 ) ( ) mg/ L, 1/ 10 1/ 100,,,,,,,,, 0. 01% 0. 03% (2 ) ( sesamolin ), 94,, ( NDGA) (3 ) ( ascorbic acid ) C,,,,,,, 0. 5g/ kg, ; %,, 0. 02% 0. 04%, %, (4 ) ( gum guaiac), 85 90,, %,,, 1g/ kg
266 258 ( 5) ( nordihydroguaiaretic acid, NDGA) ,,,, 0. 1g (6 ) ( pyrocatechin),, ( ),,,,, BHA 2,, 0.4g/ kg,,, (7 ) ( phytic acid) PA, 95%,, ,, (1 ) BHA, 3 - BHA 2 - BHA,,, 48 63, ,,, BHA 0.02% % 10%, %, BHA, 0.005%, 4 5 HBT, 0.2g/ kg; 0. 1g/ kg; 1 g/ kg (2) BHT,, 69. 7, 265,,,, 0.01%, 2 0.2g/ kg, 0. 1g /kg, 1g/ kg, 0. 75g /kg BHT,BHT BHA = 2 2 1, ;, g/ kg; BHA BHT 0.02% 0.1% (3 ) PG,,,,, PG ( BHA BHT ),, BHA BHT, 0.1g/ kg; BHA BHT, 0. 1g /kg, 0. 05g/ kg, 0.1g/ kg (4 ) TBHQ, C10 H14 O2, ,, TBHQ,, 0. 02%, BHA BHT PG
267 259,,,,,,, BHA, BHA 20 %, PG6% 4%,, % ( aging) 6. 1,, OH ( ), - -,,,,,, 60 70, - -,,,, -, 30,,,,,, - -, ( 20-8 ), , 10 %,,, -, 30 % 60%,,,, ; ( 20-9 ), 50% 70%
268 , 60, 60,,,,, 0 10,, ph, ph ph, OH,, -, ; ph,, ( 20-10) ; ph, ,,,, 100%,,,,,,,,, ( ) ( 20-11) ( ) (12% ) ph 1 - ; 2 - ; 3 - ; 4 - ; 5 - ; 6 - ( ) ; ,, -,
269 261, ,, OH OH,,,,,,,,, -,,,,,,, ,, 0 10,,,,,,,,,,,,,, 1. : ( ) ( ) ( POV ) AOM 2.? 3.?? 4.? 5.? 6.?? 7.??
270 ,,,,,,,,,, : (1) 10,, - 10, - 10,, (2 ) 30 40,, 18,, (3 ),,,,,, 2. 1, 1kg 334kJ
271 263 0, 10,,, 0 ( 21-1 ) 21-1 / % CaCl 2 NH 4 Cl NaNO 3 NaCl / ( 21-1 ),,,, , ; ( ), , 2. 4,,,, ( ),, kJ/ kg, , ;,,,,,,
272 264,,,,, 21-2,, 21-2 / % / / % / ,, - 20,, 0 ( 21-3 ),,,,, 1mol,, ,, 21-3 / / ,,, 0,
273 265,,, , 22. 4%,, , 22. 4%, ,,, ( 21-2 ) Na Ca Mg Fe,, - 55, %,,,, 80%, 21-3, ,,,,,,,,,,, 8.6%,,,,,,,,,,,,,,,, 30min ( ), 70 m,
274 cm 60min 0-5,,, ( 21-4),,,,,,,, 21-4,,,,,,,, ph, ( 2% 6% ),, - 33, , 18, 12, 24,, - 18, 4, 8-30, 12 24, - 50 ( ),,,,,,,,, ,,,,, ( ), ( ),,,,,,,, - 50,,,,,, ( T. T. T., time-temperature-tolerance) T. T. T.
275 267,, 21-5, 1, - 18,,, ( ), : (1 ), (2 ), (3 ),,,, 21-5,,,,,,, ( ),,,,,,,,,,, ,, 30 40min, 20, 2 (ice-out ),,,,, : (1 ) ; (2 ) ;
276 268 (3 ) ; (4 ) ; (5 ),,,,,,,, 0 10,,,,,,,,,,,,,,,,, - 1,,,,,,,,, 20mm,,, ;,,,,,,,,,, 10, 1/ 3 1/ 2,,,, 85% 95%,,,,,,, min, , 21-4
277 / / / % ( ) ( ) , CO2,,, 21-5 / [ kj (1000kg/ 24h) - 1 ] / / /
278 ,,,, 1. : 2.? 3.,? 4.,? 5.?
279 1. 1,,,,,, 1. 2 CA ( control1ed atmosphere) MA( modified atmosphere), ;,,,, ( CAP, conrtolled atmosphere packaging; MAP, modified atmosphere packaging) 1. 3 (1 ), : ; ; ; (2 ) ( ),, (3 )
280 272 (4 ) (5 ), 2. 1, %,,, %,,,,, 2% 5%,,,,,,,,,, 80% ; ( ),, 100%,, 1%,,,,,,, %,,, 2% 10%,,,,,,,,,
281 273, 20%, ( ), ( 22-1 ) ( ),,,,,, 2 % 3%, 2. 5% 5.5 %, 22-1,, (,4 ) ,,,, (1mg/ kg),,,,,,,,,,, 2. 2 ( 22-1),, 3% 2.5% 3.3, 5 %,,,,, ( 100 % ) : : 0 ; CO 2 : 3 % ; O 2 :8 %
282 / % / % / ( ) ( 6 8 ), % O % N % O % N % CO % % CO % % N
283 275,,, ( 85% 95% ) Pender - Grass, ( 1, CO2 5%, O22.5 %, 4 5 ), 100% 2.6% ( 5. 3% ) ; 85% 14.9 % ( 11. 6% ) ; 75 % 20. 0% ( 13.9% ),,, 22-2,, 100% 3 7,, 2%, 2%, 40 %, 100%, 48h 3. 1,,,, , 21.03%,,,,,,,,, (, ),, ( ) ( ), ;,, ( ), ,, ;,,
284 276, : (1 ) 20% 30%, 30% 100%,,,,, (2 ), ( ), ( ),,, 2% (3 ),, 2h, 0. 1% ,, ( 22-3 ) 22-3 a - ; b - ; c - ( ) 1 - ; 2 - CO 2 ; 3 - ; 4 - ; 5 - ; 6 - ; 7 - ; 8 - ; 9 - ; 10 - (1 ),,,,, ; ( ),,,,,
285 277 :,, ;,, (2 ) ( ),,, (3 ),,,,,,,,, ; ( ),, (4 ),,,,, 1% 2%, ;,, ( 60Pa),,,,, ,,,, ; ( ) ( ), (1 ),,,, mm, kg, 5000kg, (2 ),,,, CA - 500, 0.31m 2, 800kg( 0 ) 700 kg( 2 3 ) 600kg (5 ) 500kg ( 10 ), 3%, 5% 4 % (3 ),,,,,,,,
286 278,,,,, ph, ( CMC) ( ) ; BHA BHT PG ;,, ; L - ; ph :,,,,,,, ;,,,,,,, 0. 3mm,,, , ( ),,,,, Pa 20% 90% (1 ),, 1/ 10, 1/ 10, 21% 2.1 %, ( ),,,,,,, 35 ; 74kPa 44kPa, ; 16kPa, 100 ; 7,,,,,,, 95%,,, :
287 279, (2 ) ( 22-4 ) ( ) 5 10,, 50mmHg,,,,,,,,,,, ?? 2.? 3.? 4.?
288 ,,,, min, min, 60, 5 10min,, 120 ( ) : (1 ) ; (2 ) ; (3 ) ; (4 ) ; (5 ) ( ), ( 63, 30min), 100, 1 000min, (,, ),,,, 2. 1,, ( ph = 6. 1) , : min; min; min; 130 3min;135 1min; 140,
289 281,,,,, 2. 2,,,,,, 2. 3,,,, min ;, , 3 4h 2. 4 ph, ph,, ( 23-1 ) ph 4. 5, 100 ph,,,, ; ph,,, 2. 5, 23-1 ph,, 4%, ; 8%,,,,,,,,
290 282,,,, ( ),,,, -,,,,,,,,, C B1 B12, ( 23-1) ( ), B1 5 % 10%, C 10 % 30 % ;, 40% 60%, 50 % 80 % 23-1 ( % ) HTST UHT ( ) A D B1 < 10 < 10 < B2 0 0 < 10 0 < 10 < 10 B B1 2 < C H < 10 < 10 < < 10 < 10 < 10 < 10 < 10 < 10,, 10, 2 3, 5 20 ( 23-2), 23-2 B 1
291 ( 23-3 ),,, : ; 2 - ; 3 - ; 4 - ; 5 - ; 6 - ; 7 - ; 8 - ;9 - ; 10 - ; 11 - ; ,,,,,, ( 0.2MPa),,,,,,,,,,,,, ,,,,,,,,
292 284,, 100,, 100,, ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, ( 23-4 ),,,,,,,,,,, ; 2 - ; 3 - ; 4 - ; 5 - ; 6 -
293 ,, , 15m, :,,,,,, ,,, ; - ; - ; - ; - ; - ; 1 - ; 2 - ; 3 - ; 4 -,,,,,,,, :,,,,,,,,, 4. 3,, U HTST ( ultra high temperature for short time), U HT,, U HT : , 2 10s,,, ; ; ; 23-6
294 286, min,,,,,, s,,,,,,, ; 2 -,,,,,,,, U HT U HT,,,,,,,,,,,,, 23-7 APV U HT, 2 3, , 5 6, 1M Pa, s, 9, 77 18, 21,,, 2,,, 11 12, 13,, U HT ( 23-8 ) 4,
295 ;2 - ; 3 - ; 4 - ;5 - ; 6 - ; 7 - ; 8 - ; 9 - ; 10 - ; 11 - ; 12 - ; 13 - ; 14,17 - ; 15 - ; 16 - ; 18 - ; 19 - ; 20 - ; 21 - ; 22 - ; 23 - ; 24, UHT 1,16 - ; 2 - ; 3 - ; 4 - ; 5, 7 - ; 6, 12 - ; 8 - U HT ; 9 - ; 10, 11 - ; 13 - ; 14 - ; 15 - ; 17 -,,, 5 7,, U HT 8, V,,, UHT,,
( ) 039 (CIP) /. :, ISBN TS CIP ( 2005) : : : : * ( ) : ( 010 ) / www. cip. com. cn
( ) 039 (CIP) /. :, 2005. 3 ISBN 7-5025-6678-3... -. TS211. 4 CIP ( 2005) 012222 : : : : * ( 3 100029 ) : ( 010 ) 64982530 http:/ / www. cip. com. cn * 850mm 1168mm 1/ 32 7 196 2005 4 1 2005 4 1 ISBN 7-5025-6678-3/
1 S P Cl Pro 2 K Na Ca Mg K Na Ca Mg % 1 6%-9% 2 1%-3% 3 70%-80% 4 P Ca Fe Cu Co Zn Se Mn Mo Ni Cr P Ca 5 VB V B1 Vpp V B2 B3 VE
1 2 1 V Pro 2 3 1 Pro 2 Fe2+ Fe3+ 3 Vc 4 Vc 5 1-12% 45-64% 4 1 S P Cl Pro 2 K Na Ca Mg K Na Ca Mg 3 1-2 11-14% 1 6%-9% 2 1%-3% 3 70%-80% 4 P Ca Fe Cu Co Zn Se Mn Mo Ni Cr P Ca 5 VB V B1 Vpp V B2 B3 VE
1 ( CIP) /,. :, ISBN X753 CIP ( 2005 ) : : : : /
( 50474050) ( 20040533011) 1 ( CIP) /,. :, 2005. 12 ISBN 7-81105-260-1............. X753 CIP ( 2005 ) 151885 : : 410083 : 0731-8876770 : 0731-8710482 880 1230 1 /32 11. 25 277 2006 3 1 2006 3 1 ISBN 7-81105-260-1
/. : 2008.10 ISBN 978-7-81086-588-3 Ⅰ. Ⅱ. Ⅲ. - Ⅳ. R155 CIP (2008) 149577, 17 710032 029-84776765 029-84776764 2008 10 1 2008 1
/. : 2008.10 ISBN 978-7-81086-588-3 Ⅰ. Ⅱ. Ⅲ. - Ⅳ. R155 CIP (2008) 149577, 17 710032 029-84776765 029-84776764 http://press.fmmu.sn.cn 2008 10 1 2008 10 1 787 1092 1/16 13.5 150 ISBN 978-7-81086-588-3/R
校园之星
10 1 12 13 A B A B 14 15 16 17 18 19 20 21 2 23 24 25 26 S S 27 28 A B A B 29 V 30 N S 31 N S S S S N S S S 32 3 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 4 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 5 56 57 58 59 60 61 62 63
( C IP ) /,. :, 2003 ( ) ISBN 7 81010 761 5............. R153.4 TS972. 161 CIP ( 2003 ) 067791 ( 530 200032) 787mm 960mm 1 /32 9. 875 9. 875 168 1 410
( C IP ) /,. :, 2003 ( ) ISBN 7 81010 761 5............. R153.4 TS972. 161 CIP ( 2003 ) 067791 ( 530 200032) 787mm 960mm 1 /32 9. 875 9. 875 168 1 4100 2003 9 1 2003 9 1 ISBN 7 81010 761 5 16. 90 ,,,2002
<4D6963726F736F667420576F7264202D20B5DAC1F9D5C22020BBD2B7D6BCB0BCB8D6D6D6D8D2AABFF3CEEFD4AACBD8BAACC1BFB5C4B2E2B6A8A3A8B8C4B9FDA3A92E646F63>
第 六 章 灰 分 及 几 种 重 要 矿 物 元 素 含 量 的 测 定 第 一 节 灰 分 的 测 定 一 概 述 食 品 的 组 成 十 分 复 杂, 除 含 有 大 量 有 机 物 质 外, 还 含 有 丰 富 的 无 机 成 分, 这 些 无 机 成 分 包 括 人 体 必 须 的 无 机 盐 ( 或 称 矿 物 质 ), 其 中 含 量 较 多 的 有 Ca Mg K Na S P C1
Ps22Pdf
1 9 9 9 ( ) 063,, :,,,,,,,,,, ( CIP ) /. - :, 1999. 2 ISBN7 113 03209 5.... N 0 CIP ( 98) 198 : : : ( 100054, 8 ) : : : : 787 1092 1/ 16 : 11. 25 : 280 : 1999 3 1 1999 3 1 : 1 5000 : ISBN 7 113 03209 5/
- 2-2- HCO HPO SO 3 4 4 P P R P QR Q R Q + - - H HCO3 - HCO 3 - - Cl HCO 3 HCO - 3 - HCO - 3 - HCO 3 - = 100 2- SO 4 - H 2 PO 4 HPO 4 - HPO 4 2- Na
Ps22Pdf
. ( CIP) /. 2. :, 2004. 10 ISBN 7-5077-1891-3 :.......... R47-44 CIP ( 2004 ) 057471 : : : : : : 2 1 : 100078 : : 787mm 1092mm 16 : 7. 5 : 180 : 2005 3 2 : 2005 3 2 : 00001 10000 : 130. 00 ( 13 ) ( ) (
LYC239A.S72
第 三 章 黄 酒 酿 造 工 艺 黄 酒 是 我 国 的 民 族 特 产 和 传 统 食 品, 也 是 世 界 上 最 古 老 的 饮 料 酒 之 一, 是 以 谷 物 为 主 要 原 料, 利 用 酒 药 麦 曲 或 米 曲 中 含 有 的 多 种 微 生 物 的 共 同 作 用, 酿 制 而 成 的 发 酵 酒 第 一 节 原 料 和 辅 料 黄 酒 生 产 的 主 要 原 料 是 酿 酒 用
1 { ph
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 1 1!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 1 2!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 7 3!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 15 4!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 21!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 30!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
<4D6963726F736F667420576F7264202D203231D3A4D3D7B6F9CAB3C6B7BACDC8E9C6B7D6D0D6ACB7BEB5C4B2E2B6A82E646F63>
中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 GB 5413.3 2010 食 品 安 全 国 家 标 准 婴 幼 儿 食 品 和 乳 品 中 脂 肪 的 测 定 National food safety standard Determination of fat in foods for infants and young children, milk and milk products 2010-03-26
2007
77 266071 http / /www. qdpub. com 13335059110 0532 85814750 85814611-8664 2006 9 7 2006 9 7 16 787mm 1092mm 7. 5 190 ISBN 7-5436 - 2241-6 7. 50 0532 85814926 0532 85814611-8628 2007 1!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
酸檸檬？鹼檸檬？?食物的酸鹼性.doc
篇 名 : 酸 檸 檬? 鹼 檸 檬? 食 物 的 酸 鹼 性 作 者 : 何 國 維 國 立 埔 里 高 工 化 工 科 二 年 乙 班 指 導 老 師 : 余 志 輝 老 師 壹 前 言 食 物, 是 人 類 每 天 的 能 量 的 來 源, 無 論 酸 甜 苦 辣, 各 式 各 樣 的 食 物 隨 處 可 見, 頗 具 豐 富 性 及 變 化 性, 令 人 食 指 大 動 但 是, 日 前 科
( ) 63 ( ) 68 ( ) 72 ( ) 77 ( ) 85 ( ) 91 ( ) ( ) 98 ( ) 103 ( ) 107 ( ) 111 ( ) 114 ( ) 117 ( ) 121 ( ) 125 ( ) 127 ( ) ( ) 133 ( ) 139
1 ( ) 1 ( ) 2 ( ) 7 ( ) 9 ( ) 10 16 ( ) 16 ( ) 17 ( ) 19 ( ) 23 ( ) 25 ( ) 26 30 ( ) 30 ( ) 46 50 ( ) 50 ( ) 52 1 ( ) 63 ( ) 68 ( ) 72 ( ) 77 ( ) 85 ( ) 91 ( ) 94 98 ( ) 98 ( ) 103 ( ) 107 ( ) 111 ( )
(CIP) : / :,, :,2000.5 ISBN 7-04 - 008822-3 - - N - 42 CIP (2000)60397 55 100009 010-64054588 010-64014048 / 8501168 1/ 32 7.875
( ) (CIP) : / :,, :,2000.5 ISBN 7-04 - 008822-3 - - N - 42 CIP (2000)60397 55 100009 010-64054588 010-64014048 http:/ / www.hep.edu.cn 8501168 1/ 32 7.875 190 000 8.40, ( ) 1 16 16 16 18 21 22 24 24 24
前 項 進 口 有 機 農 產 品 農 產 加 工 品 之 申 請 條 件 審 查 程 序 標 示 方 式 及 相 關 管 理 之 辦 法, 由 中 央 主 管 機 關 會 同 相 關 機 關 定 之 第 七 條 中 央 主 管 機 關 得 就 國 內 特 定 農 產 品 實 施 自 願 性 產 銷
農 產 品 生 產 及 驗 證 管 理 法 中 華 民 國 96 年 1 月 29 日 華 總 一 義 字 第 09600010981 號 令 公 布 訂 定 全 文 共 28 條 條 文 第 一 章 總 則 第 一 條 為 提 升 農 產 品 與 其 加 工 品 之 品 質 及 安 全, 維 護 國 民 健 康 及 消 費 者 之 權 益, 特 制 定 本 法 第 二 條 本 法 所 稱 主 管
SYC97.S72
第 七 章 方 便 与 休 闲 食 品 生 产 工 艺 关 于 方 便 食 品 的 概 念, 广 义 而 言, 凡 是 取 之 可 食 或 稍 作 处 理 即 可 食 用 的 食 品, 均 在 此 列 但 从 现 代 方 便 食 品 的 角 度 来 看, 方 便 食 品 主 要 是 指 以 粮 食 为 原 料 以 营 养 生 理 学 为 依 据 以 现 代 科 技 和 包 装 技 术 为 基 础 制
第一章 总论
陕 西 盛 华 冶 化 有 限 公 司 30000 吨 金 属 钙 ( 一 期 15000 吨 金 属 钙 生 产 线 ) 建 设 项 目 前 言 前 言 一 项 目 由 来 金 属 钙 是 一 种 活 泼 的 轻 有 色 金 属, 在 工 业 领 域 中 的 应 用 广 泛, 随 着 现 代 科 学 技 术 的 不 断 发 展, 其 应 用 范 围 与 应 用 领 域 在 不 断 拓 展, 国 际
中华人民共和国国家标准
1 1 1.1 1.2 1.3 2 2.1 2.2 3 4 4.1 4.2 5 5.1 5.2 5.3 5.4 6 6.1 6.2 6.3 2 7 7.1 7.2 7.3 7.4 8 9 10 11 3 1 1.1 30% 20% 20% 45-50% 30% 15% 10000 50 5000 2.5 3 100 100 m 2 600 4 5 3000 4 38% 10% 24% 10 0.82t/m
40,,, (CIP) /.:, ISBN P641.5 CIP ( 2004) KUANGQUANSHU I WENQUANSHUI DE KANCHAPINGJIA YU KAIFA LIYONG : : : : 31, 100
40,,, (CIP) /.:,2004. 4 ISBN 7-116 - 04049-8.... P641.5 CIP ( 2004) 015147 KUANGQUANSHU I WENQUANSHUI DE KANCHAPINGJIA YU KAIFA LIYONG : : : : 31, 100083 : ( 010 ) 82324508 ( ) : http:/ / www.gph. com.
实验室安全基础
实 验 室 安 全 知 识 讲 座 ( 教 案 ) 第 1 章 绪 论 1.1 实 验 室 安 全 知 识 讲 座 课 程 概 况 1.1.1 教 学 目 的 通 过 学 习 必 要 的 安 全 知 识 和 安 全 管 理 制 度, 提 高 学 生 安 全 意 识 和 安 全 素 质, 减 少 和 消 除 实 验 室 安 全 事 故, 掌 握 必 要 的 灭 火 方 法 和 逃 生 自 救 常 识,
é SI 12g C = 6 12 = 1 H2( g) + O2( g) H2O( l) + 286kJ ( 1) 2 1 1 H 2( g) + O2( g) H2O( l) H = 286kJ mol ( 2) 2 1 N 2 ( g) + O2( g) NO 2 ( g) 34kJ 2 1 1 N 2 ( g) + O2( g) NO 2 ( g) H = + 34kJ mol 2 1 N
Microsoft Word - 981231有機農產品法條_合併檔_.doc
有 機 農 產 品 及 有 機 農 產 加 工 品 驗 證 管 理 辦 法 (2009/12/31 修 正 ) 中 華 民 國 96 年 7 月 6 日 農 糧 字 第 0961061246 號 令 發 布 中 華 民 國 96 年 8 月 14 日 農 糧 字 第 0961061578 號 函 第 25 條 至 第 28 條 條 文 勘 誤 表 更 正 條 文 中 華 民 國 96 年 9 月 20
Ps22Pdf
( ) ( CIP).. :, 2002.10 ISBN 7-5045 - 3693-8... - -. R151 CIP (2002) 085225 ( 1 : 100029) : * 787 1092 16 14.25 329 2003 4 1 2003 4 1 : : 34.00 : 64929211 : 64911190 : http: www.class.com.cn ( ) ( ) (
教师招聘中学化学1-11.FIT)
教 师 招 聘 考 试 中 学 化 学 历 年 真 题 汇 编 试 卷 渊 一 冤 渊 时 间 院 员 圆 园 分 钟 满 分 院 员 缘 园 分 冤 一 尧 单 项 选 择 题 渊 每 小 题 圆 分 袁 共 缘 园 分 冤 员 援 石 墨 烯 是 由 碳 原 子 构 成 的 单 层 片 状 结 构 的 新 材 料 渊 结 构 示 意 图 如 图 所 示 冤 袁 可 由 石 墨 剥 离 而 成 袁
cm CO Na CO HC NaO H CO SO
cm CO Na CO HC NaO H CO SO C H Na CO CaCO Na CO CaCO ml mm mm cm cm b a b c d K CO A B C D E F G H F C A D B H G C F A KC O MnO MnO KC O MnO KClO MH NO H SO N H N O H SO NaO H Na O ml Na O O NaO
Microsoft PowerPoint - 13-食品化学_矿物质.ppt
矿 物 质 食 品 化 学 曲 文 娟 江 苏 大 学 11/12/2012 矿 物 质 定 义 定 义 : 除 碳 氢 氧 氮 主 要 以 有 机 化 合 物 (organic compounds) 存 在 外, 其 余 统 称 矿 物 质 ( 无 机 盐,minerals) 微 量 元 素 虽 然 在 人 体 中 需 求 量 很 低, 但 其 作 用 却 非 常 大 如 : 锰 能 刺 激 免
※※※※※
... 1 (030-910301)... 2... 3... 5... 7... 8 (030-910302)... 9... 10... 11... 13... 14 (030-910303)... 15... 16... 18... 20... 21 (030-910304)... 22 ... 23... 24... 26... 27 (030-910305)... 28... 29...
Microsoft Word - Z8I11A0-102.doc
自 然 考 科 學 測 試 題 關 鍵 解 析 前 言 物 理 科 今 年 自 然 科 考 題 共 68 題, 其 中 物 理 科 占 了 17 題, 今 年 的 題 目 難 度 屬 中 偏 易, 考 題 分 配 十 分 平 均 由 於 是 新 課 綱 第 一 次 學 測, 所 以 新 的 內 容 大 致 上 均 入 題, 大 都 為 物 理 科 普 知 識 就 算 是 第 二 部 分 的 考 題,
untitled
01 Food Constituents and Nutritive Value (food processing) (utilization) (nutritive value) (transportation) (commercial value) (taste) (storability) (convenience) (hygiene and safety) 1. (A) (B) (C) (D)
关于推介发布秸秆“五料化”利用技术的通知
附 件 秸 秆 五 料 化 利 用 技 术 一 秸 秆 肥 料 化 利 用 技 术 1.1 秸 秆 直 接 还 田 技 术 1.1.1 秸 秆 机 械 混 埋 还 田 技 术 秸 秆 机 械 化 混 埋 还 田 技 术, 就 是 用 秸 秆 切 碎 机 械 将 摘 穗 后 的 玉 米 小 麦 水 稻 等 农 作 物 秸 秆 就 地 粉 碎, 均 匀 地 抛 撒 在 地 表, 随 即 采 用 旋 耕
PowerPoint Presentation
规 模 化 猪 场 种 公 猪 健 康 养 殖 及 人 工 授 精 技 术 安 徽 科 技 学 院 闻 爱 友 重 要 性 认 识!! 种 猪 是 猪 场 生 产 的 命 脉 母 猪 好 好 一 窝, 公 猪 好 好 一 坡 重 要 性 认 识!! 种 公 猪 质 量 直 接 关 系 到 猪 场 生 产 效 益 种 猪 的 健 康 是 猪 群 健 康 的 源 头 加 强 种 公 猪 饲 养 管 理,
雅思写作应试教程（终稿）.doc
CIP ) /. :,2001.8 ( : 2) ISBN 7-5308 - 3032-3...- TV - 092 CIP ( 2001) 11633 : : : : 189 3 000 20 ( 0 22 ) 2730 631 4 * 787 10 92 1/ 16 2 4. 75 10 392 0 00 2 001 8 1 200 1 8 1 : 11 00 0 : 88. 00 1 8 8
á à
á à + 2- NH 4 SO4 1 1 2 1 3 1 14 12 6 13 6 6 12 6 2 1 3 1 235 92 18 8 131 53 12 6 1 16 8 12 1 12 6 1 1 2 1 1 1 2 1 6 1 1 6 10 14 p d f 3 5 7 p d f 0 0 0 p d f NH + 4 A werner 1866 1919
FeS 2 在 晶 體 中 為 Fe 2+ S 22ˉ 故 選 (A) 4. 下 圖 代 表 某 反 應 座 標 圖, 下 列 敘 述 何 者 錯 誤? (A) B - A 為 活 化 能 (B) A - C 為 反 應 熱 (C) B 代 表 活 化 錯 合 物 的 相 對 能 量 (D) B -
1. 在 含 有 0.050 M MgCl 2 及 1.0 M 氨 的 1.00 升 水 溶 液 中, 頇 加 入 多 少 克 的 氯 化 銨, 才 能 使 鎂 的 鹽 類 不 沉 澱? Mg(OH) 2 的 K sp 為 1.5 10-11,NH 3 的 K b 為 1.8 10-5 (A) 50 g (B) 56 g (C) 5.0 g (D) 4.3 g 答 案 :(B) [Mg 2+ ] =
Ps22Pdf
, :, : : : : * : : 174 ( A ) : 400030 : ( 023) 65102378 65105781 : ( 023) 65103686 65105565 : http: / /www. cqup. com. cn : fxk@ cqup. com. cn ( ) * : 7871092 1 /16 : 16. 75 : 418 1994 7 1 2003 8 8 : ISBN
( CIP ) /.:, ISBN :. R CIP (2005) : : onbook.com.cn /
( ) ( CIP ) /.:,2005.8 ISBN 7-311 - 02615-6.........:. R - 332 CIP (2005)083398 222 : 8912613 : 730000 E-mail: press@ onbook.com.cn http:/ / www.onbook.com.cn : 7871092 1/ 16 :27. 125 2005 8 1 2005 8 1
第二章 食品工业对环境的污染、综合利用及污染防治概论
第 六 章 食 品 工 业 环 境 保 护 与 废 弃 物 的 综 合 利 用 食 品 工 业 是 人 类 的 生 命 工 业, 也 是 永 恒 不 衰 的 工 业 食 品 工 业 现 代 化 和 饮 食 水 平 是 反 映 人 民 生 活 质 量 高 低 及 国 家 文 明 程 度 的 重 要 标 志 食 品 工 业 是 我 国 国 民 经 济 的 重 要 支 柱 产 业, 也 是 关 系 国 计
zyk00124zw.PDF
A B=AB( ) AB=AB( ) 4P 50 2 === 2P 2 O 5 2KClO 3 2KCl 3O 2 NH 3 H 2 O CO 2 =NH 4 HCO 3 2KMnO 4 K 2 MnO 4 MnO 2 O 2 CO CO 2 ( ) 1.250 / 1.977 / 1 1 1 0.02 2CO O2 2CO 2 CO CuO Cu CO 2 CO 2 C 2CO Ca(OH) 2
1,, 90%,,,,, (, ),,, 1. 2. 3. 1., 90%, 40%, 2 ( ) 2.5% ph, (3) : 2. (3 ) 99%, (40 5 ), ph( 1% ) 6.0 7.5, : 3.,,, 1 088 ;,,,1% ph 12.5, 72.2 ph : 4.,,, 300,,, : 5.,,, ph 6.5 8.5,, ( ) 3, : 6.,,,,, : 7.
<4D6963726F736F667420576F7264202D20B2C4A44BB3B92020B8ADADB1AC49AACEAD6EBBE22E646F63>
第 八 章 葉 面 施 肥 要 領 植 物 葉 片 兩 面 有 很 多 氣 孔, 可 以 吸 收 噴 在 葉 片 上 溶 液 狀 態 的 肥 料, 也 可 直 接 透 過 葉 片 角 質 層 細 胞 壁 和 原 形 質 膜 而 進 入 細 胞 內 部, 這 就 是 葉 面 施 肥 葉 面 施 肥 為 土 壤 施 肥 以 外, 補 充 養 分 的 一 個 經 濟 有 效 的 辦 法 葉 面 肥 料 一
Ps22Pdf
. ( CIP) /. 2. :, 2004. 10 ISBN 7-5077-1891-3 :.......... R47-44 CIP ( 2004 ) 057471 : : : : : : 2 1 : 100078 : : 787mm 1092mm 16 : 7. 5 : 180 : 2005 3 2 : 2005 3 2 : 00001 10000 : 130. 00 ( 13 ) ( ) (
(CIP) :. :, 2004 ( ) ISBN 7-5045 - 4705-0... - -. TS974.2 CIP (2004) 102047 ( 1 : 100029) : * 787 1092 16 6.75 167 2004 9 1 2004 9 1 : : 11.00 : 010-6
) ( ) (CIP) :. :, 2004 ( ) ISBN 7-5045 - 4705-0... - -. TS974.2 CIP (2004) 102047 ( 1 : 100029) : * 787 1092 16 6.75 167 2004 9 1 2004 9 1 : : 11.00 : 010-64929211 : 010-64911190 : http: www. class. com.
,,, ( CI P) /. :, ISBN :.T U56 CI P ( 2004 ) : 122 : / E mail: mail.w hu t.ed
,,, ( CI P) /. :, 2004.8 ISBN 7 5629 2094... :.T U56 CI P ( 2004 )003590 : 122 : 430070 http:/ / www.techbook.com.cn E mail: yangxuezh@ mail.w hu t.edu.cn : : : 7871092 1/ 16 : 19 : 474 : 2004 8 1 : 2004
99600936zw.PDF
附 录 相对原子质量表 按照元素符号的字母次序排列 ( ) ( ) ( ) [ 1 1] ( 1 1) ( ) [ 1 2] ( ) [ 1 3] ( 1 3) [ 1 4] ( ) 4 1 2 3 4 [ ] 1 2 (1) (2) (3) (4) (5) (6) 3 0 1535 232 ( ) 101.325 101.325 100 357 2750 / 3 / 3 7.8 / 3 2.7
(CIP) : /. :, 2004 ISBN T S CIP (2004) (1 : ) : * : : :
(CIP) : /. :, 2004 ISBN 7 5045 4510 4.... T S974. 2 CIP (2004) 044759 (1 : 100029 ) : * 787 1092 16 8. 25 176 2004 6 1 2004 6 1 : : 15. 00 : 010 64929211 : 010 64911190 : http: / / www. class. com. cn
+ 7 1 5, Cl Cl + 4 + 6 HSO4 S S S + 6 + 6 HSO4 S S S 0 + 6 + 4 + S S S S + 7 + KMnO 4 Mn Mn + + + [I ] 0 1M 0 I E Fe3+ / Fe+ ( 0771. ) E 1 /1 ( 0536. ) 3+ 3+ + 3+ Fe I I Fe + I = Fe + I [ Fe ] = [ I ]
) 039 (CIP) /,. :, 2005. 4 ( ) ISBN 7-5025-6862-X... - -. TS255. 53 CIP (2005 ) 027636 : : : : * ( 3 100029 ) : ( 010 ) 64982530 / www. cip. co
) 039 (CIP) /,. :, 2005. 4 ( ) ISBN 7-5025-6862-X... - -. TS255. 53 CIP (2005 ) 027636 : : : : * ( 3 100029 ) : ( 010 ) 64982530 http:/ / www. cip. com. cn * 850mm 1168mm 1/ 32 10 228 2005 6 1 2005 6 1
2 ( 1 ( 1 1m( (100cm( (1000mm( ( ( 1km( (1000m 1m(10 6 m 4 1nm(10 9 m 1 ( (A (B (C 1 ( 2 5 (D 1 ( 2 ( ( ( 3 ( 1 ( 1 ( 1 1 ( 1 ( 1 ( ( ( ( 1 1L( ( 1000
1 0 1 1/3~2/3 ( ( ( 4 ( 1 ( ( ( ( ( 1 ( ( 1 ( 1 ( ( ( 1 ( ( ( 1 ( 1/3 1 1 ( 1 1 1 1 1 1 1 1 2 ( 1 ( 1 1m( (100cm( (1000mm( ( ( 1km( (1000m 1m(10 6 m 4 1nm(10 9 m 1 ( (A (B (C 1 ( 2 5 (D 1 ( 2 ( ( ( 3 (
動物產品學--乳品
生 資 院 碩 專 班 食 品 加 工 特 論 (3 學 分 ) 乳 品 加 工 吳 輔 祐 教 授 國 立 宜 蘭 大 學 生 物 技 術 與 動 物 科 學 系 http://blog.xuite.net/wu_eagle/tw blog 1 綱 要 1. 乳 品 營 養 疏 水 小 胜 肽 過 敏 2. 牛 乳 組 成 -- 乳 脂 乳 糖 乳 清 蛋 白 酪 蛋 白 3. 羊 人 乳 及 其
1 2 2 0 V e K K V e K K 0 1 206.8 264.3 273.3 966.3 965 2.2 10 10 2.6 10 0.95 10 ~ p p 1836 ~ n n 1838.36 ~ 2182 2.5 10 0 ~ 2329 10 + 2327 0.8 10 + 2342 1.6 10 2565 1.5 10 2583 1.8 10 t = 18600Log
YHX171.S72
第 三 章 合 理 营 养 与 膳 食 指 南 第 一 节 合 理 营 养 与 我 国 的 膳 食 结 构 一 食 品 营 养 与 人 体 健 康 ( 一 ) 营 养 缺 乏 1. 营 养 不 良 营 养 不 良 是 在 发 展 中 国 家 多 见 于 儿 童 的 比 较 严 重 的 营 养 问 题 贫 困 自 然 灾 害 战 争 等 所 造 成 的 食 物 短 缺 是 导 致 儿 童 营 养 不
EXAMINATION RULES
考 試 規 則 : 1. 競 賽 者 必 須 在 考 試 前 10 分 鐘 到 達 考 場 2. 競 賽 者 不 可 以 攜 帶 任 何 工 具, 但 是 個 人 所 需 要 的 醫 藥 用 品 及 器 具 不 在 此 限 3. 競 賽 者 必 須 坐 在 指 定 的 位 置 4. 在 考 試 開 始 前, 競 賽 者 必 須 檢 查 大 會 提 供 的 文 具 及 任 何 工 具 ( 筆 尺 計
Microsoft Word - ytr.doc
教 案 首 页 授 课 顺 序 1 学 时 2 日 期 20 年 月 日 班 级 课 题 第 一 章 巴 氏 杀 菌 乳 生 产 技 术 第 一 节 巴 氏 杀 菌 乳 的 概 念 及 分 类 目 的 要 求 重 点 难 点 了 解 : 液 态 乳 生 产 中 的 分 类 掌 握 : 超 高 温 液 态 乳 的 生 产 工 艺 1. 超 高 温 灭 菌 乳 的 定 义 2. 超 高 温 灭 菌 乳
大 綱 第 一 章 味 的 科 學 味 味 的 種 類 味 的 各 種 現 象 第 二 章 鹹 酸 甜 苦 鮮 ( 五 味 ) 鹹 味 & 調 味 料 甜 味 & 調 味 料 酸 味 & 調 味 料 苦 味 & 調 味 料 鮮 味 & 調 味 料
調 味 學 許 秀 華 老 師 大 綱 第 一 章 味 的 科 學 味 味 的 種 類 味 的 各 種 現 象 第 二 章 鹹 酸 甜 苦 鮮 ( 五 味 ) 鹹 味 & 調 味 料 甜 味 & 調 味 料 酸 味 & 調 味 料 苦 味 & 調 味 料 鮮 味 & 調 味 料 第 三 章 辣 味 澀 味 麻 辣 味 等 辣 味 澀 味 麻 辣 味 金 屬 味 第 四 章 胺 基 酸 與 胜 肽 胺
zyk00217zw.PDF
NH NO N 2H O 4 2 2 2 1 1 N2 + O2 === NO 2 2 /K 1000 1500 1811 2033 8.86 10 5 3.30 10 3 1.14 10 2 2.21 10 2 CaC2 N 2 CaCN 2C 1000 Na 2CO 34CN 2 2NaCN3CO /Pa NH / 1.01 5.05 1.01 3.03 6.06 10 6 10 6 10 7
untitled
1 1-1 1-2 1-3 1-4 1-5 1-6 1. 2. 3. 4. 5. 1-1 2 1 Lavoisier 1740 1880 C B 1 3 1-2 20 9 2 40 (mg)(μg) 4 1 1-1 1-1 Glucose Linoleic acid Histidine A Thiamin Isoleucine D Riboflavin Linolenic acid Leucine
Ps22Pdf
() , : ( ),,, (CIP) ;. - 2 :, 2001.6 ISBN 7-04 - 009492-4...- - -.G617 CIP (2001)02193 ( ) 55 100009 010-64054588 010-64014048 http:/ / www.hep.edu.cn http:/ / www.hep.com.cn 1995 10 1 7871092 1 16 2 11
【中文名称】盐酸；氢氯酸
1 ... 1... 9... 9... 10... 11... 11... 12... 13... 13... 14... 14... 15 1357-1357-3.3.1.1.3.7 HMTA... 16... 16... 17... 17... 18... 19... 19... 20... 20 33-4--13H-... 21 33-4--13H-... 21... 22 EDTA...
3 3 4 4 3 3 3 1 6 ( n) 85 U 0 9 85 1 90 1 U + n + Kr + 3 n 9 36 0 =1 sp sp 3 sp 14. H + 1 O = H O( ) + 68 NH + 3 O = 3 1 N + 3H O( ) +18 N + 3 H = NH 3 CO( ) + 1 O ( ) = CO ( ) + 67. 6 (1) () (3) (4)
35 C 58 B 1 :
1 2 1. 0625522. 050061 120 120 46 60 40 20 2012 2011 2012 1 2 3 4 5 6 8 9 11 12 14 28 30 36 7 13 29 31 35 144 35 C 58 B 1 : 3 4 5 40 84 9 11 2 6 27 9 29 13 28 31 31 35 35 36 7 3 12 27 6 7 29 30 31 29 30
77 ( ) http: www. qdpub. com ( 0532) ( ) ( 850mm 1168mm) ISBN
77 ( 266071) http: www. qdpub. com 13335059110 ( 0532) 85814750( ) 85814611-8664 2006 1 2 2006 1 2 20 ( 850mm 1168mm) 20 450 6001 12000 ISBN 7-5436 - 2391-9 29. 00 ( 0532) 85814926, ,,,,,,,,,,,,, 260,,,,
GB/T GB/T GB/T GB/T GB/T
ICS 65.020.01 B 04 GB/T 19630.1 2011 GB/T 19630.1 2005 Organic products Part 1 Production 2011-12-05 2012-03-01 第 1 页 GB/T 19630 1 2 3 4 GB/T 19630 1 GB/T 1.1-2009 GB/T 19630.1-2005 1. GB/T 19630.1-2005
njj00004zw.PDF
100m 2 000m 4 150m 2 000m 50m 1700 1 C H O N P S Ca ATP 20 8 DNA RNA DNA RNA ATP 2 3 4 5 6 DNA 7 1 1970 Winniwarter 47 46 23 X Winniwarter 1921 Painter Y 48 46 XX 46 XY 20 50 1954 Hansen-Melander 46 48
Microsoft Word - 24.doc
閱 讀 (1) 楊 桃 毒 素 過 去 有 許 多 糖 尿 病 或 高 血 壓 患 者 吃 過 新 鮮 楊 桃 或 楊 桃 汁 後, 出 現 嘔 吐 頭 暈 意 識 不 清 等 症 狀, 研 判 因 為 他 們 腎 功 能 不 佳, 無 法 排 出 楊 桃 中 不 明 的 中 毒 成 分 楊 桃 中 的 不 明 成 分 可 能 導 致 部 分 特 殊 體 質 的 尿 毒 症 病 患, 出 現 神 經
,, 1 000,,,,, (CIP) /,. :, 2002.5 ISBN 7-81060 - 200-4............-.R286-62 CIP ( 2002) 008944 ( 818 : 200433) : 787 1092 1/ 32 : 13.625 : 304 2002 5
( ) ,, 1 000,,,,, (CIP) /,. :, 2002.5 ISBN 7-81060 - 200-4............-.R286-62 CIP ( 2002) 008944 ( 818 : 200433) : 787 1092 1/ 32 : 13.625 : 304 2002 5 1 2002 5 1 : 13 000 ISBN 7-81060 - 200-4/ R166
LLYY274.nps
第 三 章 各 种 食 物 的 营 养 价 值 及 加 工 因 素 的 影 响 知 识 目 标 瞯 通 过 本 章 的 学 习, 掌 握 谷 类 豆 类 油 料 水 果 蔬 菜 鱼 肉 蛋 类 奶 类 以 及 坚 果 等 我 国 人 民 喜 爱 的 常 用 的 天 然 食 品 以 及 它 们 的 加 工 制 品 的 营 养 价 值 瞯 熟 悉 谷 粒 的 结 构, 加 工 烹 调 和 贮 藏 方 法
: (),,, (CIP) /. :, 2002.11 21 ISBN 7-5045 - 3715-2... - - - : - - - : -. TU767 CIP (2002)090133 ( 1 : 100029) : * 787 1092 16 23.5 583 2003 2 1 2003
: (),,, (CIP) /. :, 2002.11 21 ISBN 7-5045 - 3715-2... - - - : - - - : -. TU767 CIP (2002)090133 ( 1 : 100029) : * 787 1092 16 23.5 583 2003 2 1 2003 2 1 : : 38.00 : 64929211 : 64911190 : http : / / www.
基 礎 化 學 ( 一 ) 講 義 目 次 第 1 章 物 質 的 組 成 1 1 物 質 的 分 類 1 1 2 原 子 與 分 子 16 1 3 原 子 量 與 分 子 量 31 1 4 溶 液 48 實 驗 二 硝 酸 鉀 的 溶 解 與 結 晶 74 國 戰 大 考 試 題 78 實 驗 相
內 容 由 蔡 明 倫 老 師 和 李 雅 婷 老 師 編 纂 基 礎 化 學 ( 一 ) 講 義 第 1 章 物 質 的 組 成 班 級 : 拉 瓦 節 和 其 使 用 的 實 驗 儀 器 座 號 : 姓 名 : 基 礎 化 學 ( 一 ) 講 義 目 次 第 1 章 物 質 的 組 成 1 1 物 質 的 分 類 1 1 2 原 子 與 分 子 16 1 3 原 子 量 與 分 子 量 31 1
<4D6963726F736F667420506F776572506F696E74202D20CCEDBCD3BCC1D4DAC8E9C6B7B9A4D2B5D6D0B5C4D3A6D3C3>
食 品 添 中 加 第 的 剂 二 应 在 乳 篇 用 制 品 加 工 第 二 篇 食 品 添 加 剂 在 乳 制 品 加 工 中 的 应 用 第 一 章 食 品 添 加 剂 在 乳 粉 中 的 应 用 第 二 章 食 品 添 加 剂 在 酸 奶 中 的 应 用 第 三 章 食 品 添 加 剂 在 乳 饮 料 中 应 用 第 四 章 食 品 添 加 剂 在 干 酪 制 品 中 的 应 用 第 五 章
(mg/kg ) / 3 20 25 1 (h) 30 35 40 50 100 1000 1000 1000 1250 2000 60 80 60 80 80 100 15 25 2 4 2 4 3 4 2.5 5 10 20 0.5 1.5 10 80 100 100 150 300 24 72 5 1 2 R l A = + R l A Ku = AC DC (s) AC 50
保 健 價 值 頗 高 寧 夏 枸 杞 子 是 唯 一 被 載 入 新 中 國 藥 典 的 品 種, 亦 是 傳 統 名 貴 中 藥 材 富 含 必 需 脂 肪 酸 的 枸 杞 必 需 脂 肪 酸, 是 指 那 些 體 內 無 法 製 造, 非 得 由 食 物 提 供 的 脂 肪 酸, 英 文 稱
神 奇 的 枸 杞 一 認 識 枸 杞 枸 杞 的 特 色 1. 枸 杞 是 100% 寧 夏 之 中 寧 枸 杞 鮮 果 ( 純 天 然 ) 萃 取 而 製 成 的 2. 枸 杞 是 唯 一 採 用 超 臨 界 二 氧 化 碳 萃 取 的 保 健 食 品, 其 常 溫 萃 取 的 特 性 可 確 保 營 養 物 質 的 活 性 成 份 飽 和 脂 肪 酸 不 飽 和 脂 肪 酸 植 物 油 名 月
试卷
严 州 中 学 015 届 高 三 4 月 阶 段 测 试 理 科 综 合 试 卷 本 试 卷 分 第 Ⅰ 卷 ( 选 择 题 ) 和 第 Ⅱ 卷 ( 综 合 题 ) 两 部 分 满 分 300 分 考 试 时 间 150 分 钟 可 能 用 到 的 相 对 原 子 质 量 :H-1 C-1 N-14 O-16 Al-7 S-3 Cl-35.5 K-39 Fe-56 Cu-64 Ba-137 第 Ι
TEL & FAX
2606 338 430072 TEL & FAX 027-87873445 E-mail whlsb@hbepb.gov.cn / A26060091000 A26060043 A26060056 A26060010500 * 1...1 1.1...1 1.2...2 1.3...2 1.4...4 1.5...6 1.6...7 1.7...7 1.8...7 2...9 2.1...9 2.2...9
C IP ) 350 / :, 2004. 6 ISBN 7-5436 - 3090-7.......... R247. 1-49 CIP ( 2004) 032880 350 77 ( 266071) http: / / www. qdpub. com ( 0532) 5814750 581461
C IP ) 350 / :, 2004. 6 ISBN 7-5436 - 3090-7.......... R247. 1-49 CIP ( 2004) 032880 350 77 ( 266071) http: / / www. qdpub. com ( 0532) 5814750 5814611-8662 ( 0532) 5814750 E - mail: fg@ qdpub. com 2004
水 果 萃 取 物 Fruit Extract Power 2/7 即 溶 蔬 果 粉 Instant Vegetable and Fruit Powder 即 溶 造 粒 Instant Granule Acerola Juice Powder 西 印 度 櫻 桃 果 汁 粉 濃 縮 原 粉 (
產 品 介 紹 PRODUCTS 1/7 保 健 食 品 原 料 系 列 Healthy Food Ingredients 水 果 萃 取 即 溶 蔬 果 粉 植 物 萃 取 動 物 萃 取 酵 素 類 膳 食 纖 維 益 生 菌 氨 基 酸 Fruit Extract, Instant Vegetable and Fruit Powder, Herb Extract, Animal Extract,
040205 ph Ca(OH) 2 Ba(OH) 2 SO 2-4 Na + 1 90 13. (A)(B)(C)(D)(E) (C)(D)(E) ( 90 7 18 15 13 )(C) (E) (C () 2 () 1. 2. 3. 4. 5. 6. NaCl () () () ph () () 1. 2. ph 3 HCl 1M H 2 SO 4 1M HNO 3 1M CH 3 COOH
) 1 : (1) ZR4-6 (2) 1 000ml 6 6 1 000mL :,, (3) : Al2 ( SO4 ) 3103050607080mg/ L (4) ZR4-6 ( ),, (5),, 2 (6) 500r/ min 30s, 150r/ min 5 min, 80r/ min
(1), (2),,,,, :,, ; ;, : 4 1000mL, 2 ; 1000mL, 100mL, 10mL, 2mL,,,,, ph, : Al2 ( SO4 )3 ; FeCl3 6 ; 2 ; 2 ; 1 ; 1 ; 1 ; 1 ; 1 ; 1 ) 1 : (1) ZR4-6 (2) 1 000ml 6 6 1 000mL :,, (3) : Al2 ( SO4 ) 3103050607080mg/
1 cal = 4.18 J N 0 = 6.02 10 : 1.00 : 12.0 : 14.0 : 16.0 : 32.0 23 1 40 2 1. (A) (B) (C) (D) (E) (C) (A) ( ) (B) ( ) (D) (NaI KIO 3 ) (E) ( Ca 2+ Mg 2+ Fe 2+ ) (C) 1 2 3 75 6 (Ga 29.8 2403 ) 310 K 1.3
(Microsoft Word - \254\374\255\271\273P\257f\265\337.doc)
98 學 年 度 第 2 學 期 課 程 學 習 心 得 報 告 課 程 名 稱 : 美 食 與 病 菌 ( 營 養 學 概 論 ) 任 課 老 師 : 黃 鈺 婷 姓 名 : 陳 宜 苹 學 號 : 9605080A 系 級 : 化 工 三 B 連 絡 電 話 : E-mail: 1. 書 寫 字 數 不 得 少 於 1200 字 2. 書 寫 格 式 :12 號 字 新 細 明 體 單 行 間
PR1.S72
第 三 章 蔬 菜 类 原 料 教 学 目 标 : (1) 了 解 蔬 菜 类 原 料 的 概 念 品 质 要 求 及 常 用 蔬 菜 类 原 料 品 种 的 名 称 产 地 产 季 和 上 市 季 节 (2) 理 解 蔬 菜 类 原 料 的 化 学 成 分 蔬 菜 类 原 料 品 种 与 蔬 菜 制 品 的 性 质 特 点 (3) 掌 握 蔬 菜 类 原 料 的 分 类 方 法 和 烹 饪 运 用
绪论
动 物 营 养 学 教 案 (2004 版 ) 主 讲 教 师 : 陈 代 文 教 授 王 康 宁 教 授 周 安 国 教 授 张 克 英 教 授 周 小 秋 教 授 授 课 专 业 : 动 物 科 学 草 学 动 物 生 物 技 术 学 时 :60 1 绪 论 目 的 要 求 掌 握 营 养 与 营 养 学 的 概 念 动 物 营 养 学 的 目 的 与 任 务 ; 了 解 动 物 营 养 在 动
Ps22Pdf
7 , () ( ) 10! :,,,, 1 ,,,,,,, 64,,,,, 2003,,,,! 2 ( 1) (10) (16) (24) (34) (38) (42) (46) (51) (69) (78) (94) (114) (119) 1 (124) (136) (146) (152) (162) (168) (174) (178) (190) () (203) (204) (249)
<4D6963726F736F667420576F7264202D203130332D322DA57CA7DEA447B14D2DBDC3A5CDBB50C540B27AC3FEB14DA440B8D5C344>
103- 衛 生 與 護 理 類 專 業 科 目 ( 一 ) 1. 有 關 原 始 生 物 起 源 的 演 化 大 方 向 中, 下 列 何 者 正 確? (A) 由 好 氧 厭 氧 (B) 由 構 造 複 雜 構 造 簡 單 (C) 由 異 營 自 營 (D) 由 多 細 胞 單 細 胞. 植 物 的 莖 頂 及 根 尖 細 胞 利 用 能 量 進 行 細 胞 分 裂, 與 下 列 何 種 生 命
投影片 1
第 5 章 碳 水 化 合 物 Carbohydrates 碳 水 化 合 物 平 均 每 公 克 可 以 產 生 4 大 卡 的 能 量, 它 以 血 糖 的 形 式 隨 時 提 供 燃 料 給 所 有 細 胞, 以 肝 醣 的 形 式 儲 存 在 肝 臟 和 肌 肉 1 圖 5-1 碳 水 化 合 物 的 食 物 來 源 註 :1 杯 =240 毫 升 1 盎 司 =30 公 克 2 簡 單 醣
前 言 发 酵 工 艺 学 是 生 物 工 程 及 其 相 关 专 业 的 主 要 课 程 之 一, 在 我 国 高 等 院 校 中 的 开 设 有 四 十 多 年 的 历 史 但 直 到 1995 年 沈 阳 药 科 大 学 熊 宗 贵 教 授 的 发 酵 工 艺 原 理 教 材 ( 药 学 类
主 编 : 陈 今 朝 长 江 师 范 学 院 生 命 科 学 与 技 术 实 验 教 学 中 心 2010 年 6 月 前 言 发 酵 工 艺 学 是 生 物 工 程 及 其 相 关 专 业 的 主 要 课 程 之 一, 在 我 国 高 等 院 校 中 的 开 设 有 四 十 多 年 的 历 史 但 直 到 1995 年 沈 阳 药 科 大 学 熊 宗 贵 教 授 的 发 酵 工 艺 原 理 教
AL O 2SiO 2H O AL O 2SiO + 2H O CaCO3 + CaO CO2 CaSO4 + CaO SO3 CaSO3 + CaO SO2 2AL O + 6SiO 3AL O 2SiO + 4SiO
AL Si O OH 4 2 2 5 K AL Si O 2 3 8 2 3 8 2 3 8 Na AL Si O Ca AL Si O AL O 2SiO 2H O AL O 2SiO + 2H O 2 3 2 2 2 3 2 2 CaCO3 + CaO CO2 CaSO4 + CaO SO3 CaSO3 + CaO SO2 2AL O + 6SiO 3AL O 2SiO + 4SiO 2 3 2
2 18 ) ( 19 ) (19) ( 19 ) ( 20 ) ( 20 ) ( 20 ) ( 21 ) ( 21 ) (22) ( 22 ) ( 23 ) ( 24 ) ( 24 ) (25) ( 25 ) (25) ( 26 ) ( 26 ) ( 26 ) ( 26 ) ( 26 ) ( 27
( 1) (2 ) ( 2) ( 2) (3 ) (3 ) (4 ) ( 4) ( 5) (5 ) ( 7) (7 ) ( 9) ( 9) ( 10 ) (10) (11) ( 11 ) ( 11 ) (12) ( 13 ) ( 13 ) (14) ( 14 ) ( 16 ) ( 17 ) ( 18 ) 2 18 ) ( 19 ) (19) ( 19 ) ( 20 ) ( 20 ) ( 20 ) (
AA.S92
目 录 第 一 章 肾 的 概 述 (1) 第 二 章 泌 尿 系 统 疾 病 的 诊 断 (41) 第 三 章 肾 血 管 疾 病 (101) 第 四 章 肾 脏 运 转 异 常 综 合 症 (117) 第 五 章 遗 传 性 和 先 天 性 肾 病 (124) 第 六 章 免 疫 介 导 性 肾 脏 病 (133) 第 七 章 尿 路 感 染 第 八 章 肾 衰 第 九 章 尿 失 禁 (143)
(CIP) /,. :,2004 ( ) ISBN 7-5331 - 3713-2.............TG24-64 CIP (2004)034609 : : 16 : 250002 : ( 0531) 2065109 : : jn- public.
(CIP) /,. :,2004 ( ) ISBN 7-5331 - 3713-2.............TG24-64 CIP (2004)034609 : : 16 : 250002 : ( 0531) 2065109 : www.lkj.com.cn : sdkj @ jn- public.sd.c ninfo.net : : 16 : 250002 : ( 0531) 2020432 :
试卷
玉 溪 一 中 高 2015 届 高 三 上 学 期 期 中 考 化 学 试 题 相 对 原 子 质 量 : N-14,Na-23,Cl-35.5, Cu-64 说 明 : 测 试 时 间 120 分 钟, 满 分 100 分 第 I 卷 ( 选 择 题 共 46 分 ) 一 选 择 题 ( 本 题 包 括 23 小 题, 每 小 题 2 分, 共 46 分 每 小 题 只 有 一 个... 选 项
<4D6963726F736F667420576F7264202D20BDF0C1EACBDCBDBABEDBB1FBCFA9D7B0D6C3C9FDBCB6BBB7C6C0CAE9>
南 京 金 陵 塑 胶 化 工 有 限 公 司 聚 丙 烯 装 置 智 能 化 升 级 改 造 项 目 环 境 影 响 报 告 书 ( 稿 ) 南 京 金 陵 塑 胶 化 工 有 限 公 司 二 〇 一 六 年 月 目 录 1 前 言... 1 1.1 任 务 由 来... 1 1.2 项 目 特 点... 2 1.3 关 注 的 主 要 环 境 问 题... 2 1.4 环 境 影 响 评 价 的
( g/ cm 3 kg/ m 3 ) ; m ; V0, (cm 3 m 3 ), ;,,,,,,, ( ), ( ) ( ) : 0 = m V 0 ( 1.3) 0 ( kg/ m 3 ) ; m ( k g) ; V0( m 3 ),, ( k
1,,, ( ),, ;, ;,,, 1.1 1.1.1 1.1.1.1 ( ),, : = m V (1.1 ) ( g/ cm 3 ) ; m ( g) ; V () (cm 3 ),,,,,,, 1.1.1.2,, : 0 = m V0 (1.2 ) 1.1 7 0 ( g/ cm 3 kg/ m 3 ) ; m ; V0, (cm 3 m 3 ), ;,,,,,,, 1.1.1.3 ( ),
建设项目环境影响报告表
建 设 项 目 环 境 影 响 报 告 表 项 目 名 称 : 中 海 油 能 源 发 展 股 份 有 限 公 司 昌 平 未 来 科 技 城 非 常 规 实 验 室 项 目 建 设 单 位 ( 盖 章 ): 中 海 油 能 源 发 展 股 份 有 限 公 司 编 制 日 期 :2016 年 5 月 目 录 一 建 设 项 目 基 本 情 况 表... 1 ( 一 ) 工 程 内 容 及 规 模
,??,?,,,,,, :,,,, :,,, ;,,,, :, ;,,,, 1
( 1 ) ( 1 ) ( 3 ) ( 8 ) (39) (39) (62) (66) (72) (72) (81) (91) (103) (116) (176) (183) (218) (232) 1 ,??,?,,,,,, :,,,, :,,, ;,,,, :, ;,,,, 1 , 140, ( RNA) (DNA) RNA, RNA 90% DNA ( 98% ),,,,,,, ;,,,,,,,,,,,,
1 1 3 1.1 3 1.2 8 1.3 9 1.4 9 1.5 9 1.6 17 1.7 20 1.8 20 1.9 23 2 24 2.1 24 2.2 34 2.3 37 3 39 3.1 39 3.2 40 3.3 40 3.4 43 3.5 44 3.6 48 4 49 4.1 49 4
1231 2013 12 1 1 3 1.1 3 1.2 8 1.3 9 1.4 9 1.5 9 1.6 17 1.7 20 1.8 20 1.9 23 2 24 2.1 24 2.2 34 2.3 37 3 39 3.1 39 3.2 40 3.3 40 3.4 43 3.5 44 3.6 48 4 49 4.1 49 4.2 51 4.3 60 4.4 61 4.5 78 4.6 82 4.7
( ) 1. HCO - 3 ( OH - ) ( 1.3) 2. ( 1.4) -64-
-63- (antagonism) Berger(1962) 21 11 3 9 ph 0.1% 0.1% 0.1mg/kg ( ) 1. HCO - 3 ( OH - ) ( 1.3) 2. ( 1.4) -64- ( 1.5) 3. CO 2 +K + Ca 2+ + N 4 1.3 H+ K + Ca 2+ NH 4+ +4 H 2 O CO 2 +HCO - 3 K + K + HCO -
( CIP ) /. :, ISBN X932 CIP ( 2004 ) ( 1 : ) : * : : :
( CIP ) /. :, 2005. 1 ISBN 7-5045- 4730-1.... X932 CIP ( 2004 ) 106884 ( 1 : 100029) : * 850 1168 32 12. 625 326 2005 1 1 2005 1 1 : : 28. 00 : 010-64929211 : 010-64911190 : http: / / www. cla ss. com.