食品添加物使用範圍及限量 第 ( 一 ) 類防腐劑 編號品名使用食品範圍及限量使用限制 001 己二烯酸 Sorbic Acid 002 己二烯酸鉀 Potassium Sorbate 1. 本品可使用於魚肉煉製品 肉製品 海膽 魚子醬 花生醬 醬菜類 水分含量 25 % 以上 ( 含 25%) 之蘿蔔乾 醃漬蔬菜 豆皮豆乾類及乾酪 ; 用量以 Sorbic Acid 計為 2.0g/kg 以下 2. 本品可使用於煮熱豆 醬油 味噌 烏魚子 魚貝類乾製品 海藻醬類 豆腐乳 糖漬果實類 脫水水果 糕餅 果醬 果汁 乳酪 奶油 人造奶油 番茄醬 辣椒醬 濃糖果漿 調味糖漿及其他調味醬 ; 用量以 Sorbic Acid 計為 1.0g/kg 以下 3. 本品可使用於不含碳酸飲料 碳酸飲料 ; 用量以 Sorbic Acid 計為 0.5g/kg 以下 1. 本品可使用於魚肉煉製品 肉製品 海膽 魚子醬 花生醬 醬菜類 水分含量 25% 以上 ( 含 25%) 之蘿蔔乾 醃漬蔬菜 豆皮豆乾類及乾酪 ; 用量 Sorbic Acid 計為 2.0g/kg 以下 2. 本品可使用於煮熱豆 醬油 味噌 烏魚子 魚貝類
003 己二烯酸鈉 Sodium Sorbate 004 丙酸鈣 Calcium Propionate 乾製品 海藻醬類 豆腐乳 糖漬果實類 脫水水果 糕餅 果醬 果汁 乳酪 奶油 人造奶油 番茄醬 辣椒醬 濃糖果漿 調味糖漿及其他調味醬 ; 用量以 Sorbic Acid 計為 1.0g/kg 以下 3. 本品可使用於不含碳酸飲料 碳酸飲料 ; 用量以 Sorbic Acid 計為 0.5g/kg 以下 1. 本品可使用於魚肉煉製品 肉製品 海膽 魚子醬 花生醬 醬菜類 水分含量 25 % 以上 ( 含 25%) 之蘿蔔乾 醃漬蔬菜 豆皮豆乾類及乾酪 ; 用量以 Sorbic Acid 計為 2.0g/kg 以下 2. 本品可使用於煮熱豆 醬油 味噌 烏魚子 魚貝類乾製品 海藻醬類 豆腐乳 糖漬果實類 脫水水果 糕餅 果醬 果汁 乳酪 奶油 人造奶油 番茄醬 辣椒醬 濃糖果漿 調味糖漿及其他調味醬 ; 用量以 Sorbic Acid 計為 1.0g/kg 以下 3. 本品可使用於不含碳酸飲料 碳酸飲料 ; 用量以 Sorbic Acid 計為 0.5g/kg 以下 本品可使用於麵包及糕餅 ; 用量以 Propionic Acid 計為 2.5g/kg 以下
005 丙酸鈉 Sodium Propionate 006 去水醋酸 Dehydroacetic Acid 007 去水醋酸鈉 Sodium Dehydroacetate 008 苯甲酸 Benzoic Acid 009 苯甲酸鈉 Sodium Benzoate 本品可使用於麵包及糕餅 ; 用量以 Propionic Acid 計為 2.5g/kg 以下 本品可使用於乾酪 乳酪 奶 油及人造奶油 ; 用量以 Dehydroacetic Acid 計 為 0.5g/kg 以下 本品可使用於乾酪 乳酪 奶 油及人造奶油 ; 用量以 Dehydroacetic Acid 計 為 0.5g/kg 以下 1. 本品可使用於魚肉煉製品 肉製品 海膽 魚子醬 花生醬 乾酪 糖漬果實類 脫水水果 水分含量 25% 以上 ( 含 25%) 之蘿蔔乾 煮熟豆 味噌 海藻醬類 豆腐乳 糕餅 醬油 果醬 果汁 乳酪 奶油 人造奶油 番茄醬 辣椒醬 濃糖果漿 調味糖漿及其他調味醬 ; 用量以 Benzoic Acid 計為 1.0g/kg 以下 2. 本品可使用於烏魚子 魚貝類乾製品 碳酸飲料 不含碳酸飲料 醬菜類 豆皮豆乾類 醃漬蔬菜 ; 用量以 Benzoic Acid 為 0.6g/kg 以下 1. 本品可使用於魚肉煉製品 肉製品 海膽 魚子醬 花生醬 乾酪 糖漬果實類 脫水水果 水分含量 25% 以上 ( 含 25%) 之蘿蔔乾 煮
熟豆 味噌 海藻醬類 豆腐乳 糕餅 醬油 果醬 果汁 乳酪 奶油 人造奶油 番茄醬 辣椒醬 濃糖果漿 調味糖漿及其他調味醬 ; 用量以 Benzoic Acid 計為 1.0g/kg 以下 2. 本品可使用於烏魚子 魚貝類乾製品 碳酸飲料 不含碳酸飲料 醬菜類 豆皮豆乾類 醃漬蔬菜 ; 用量以 Benzoic Acid 為 0.6g/kg 以下 010 對羥苯甲酸乙酯 1. 本品可使用於豆皮豆乾類及 Ethyl 醬油 ; 用量以 p-hydroxybenzoate 0.25g/kg 以下 2. 本品可使用於醋及不含碳酸飲料 ; 用量以 3. 本品可使用於鮮果及果菜之外皮 ; 用量以 011 對羥苯甲酸丙酯 1. 本品可使用於豆皮豆乾類及 Propyl 醬油 ; 用量以 p-hydroxybenzoate p-hydroxybenzoic Acid 計為 0.25g/kg 以下 2. 本品可使用於醋及不含碳酸飲料 ; 用量以 3. 本品可使用於鮮果及果菜之
外皮 ; 用量以 012 對羥苯甲酸丁酯 1. 本品可使用於豆皮豆乾類及 Butyl 醬油 ; 用量以 p-hydroxybenzoate 0.25g/kg 以下 2. 本品可使用於醋及不含碳酸飲料 ; 用量以 3. 本品可使用於鮮果及果菜之外皮 ; 用量以 013 對羥苯甲酸異丙 1. 本品可使用於豆皮豆乾類及 酯 醬 油 ; 用 量 以 Isopropyl p-hydroxybenzoate 0.25g/kg 以下 2. 本品可使用於醋及不含碳酸 飲 料 ; 用 量 以 3. 本品可使用於鮮果及果菜之 外 皮 ; 用 量 以 014 對羥苯甲酸異丁 1. 本品可使用於豆皮豆乾類及 酯 醬 油 ; 用 量 以 Isobutyl p-hydroxybenzoate 0.25g/kg 以下 2. 本品可使用於醋及不含碳酸 飲 料 ; 用 量 以
015 聯苯 Biphenyl 016 二醋酸鈉 Sodium Diacetate (Sodium Hydrogen Diacetate) 017 己二烯酸鈣 Calcium Sorbate 3. 本品可使用於鮮果及果菜之外皮 ; 用量以 本品限用於葡萄柚 檸檬及柑桔外敷之紙張 ; 用量為 0.07g/kg 以下 ( 以殘留量計 ) 1. 本品可使用於包裝烘焙食品 ; 用量 0.40% 以下 2. 本品可使用於包裝之肉汁及調味汁 ; 用量為 0.25% 以下 3. 本品可使用於包裝之油脂 肉製品及軟糖果 ; 用量為 0.10% 以下 4. 本品可使用於包裝之點心食品 湯及湯粉 ; 用量為 0.05 % 以下 1. 本品可使用於魚肉煉製品 肉製品 海膽 魚子醬 花生醬 醬菜類 水分含量 25 % 以上 ( 含 25%) 之蘿蔔乾 醃漬蔬菜 豆皮豆乾類及乾酪 ; 用量以 Sorbic Acid 計為 2.0g/kg 以下 2. 本品可使用於煮熟豆 醬油 味噌 烏魚子 魚貝類乾製品 海藻醬類 豆腐乳 糖漬果實類 脫水水果 糕餅 果醬 果汁 乳酪 奶油 人造奶油 番茄醬 辣椒醬 濃糖果漿 調味糖漿及其他調味醬 ; 用量以 Sorbic Acid 計為 1.0g/kg 以
018 苯甲酸鉀 Potassium Benzoate 019 乳酸鏈球菌素 Nisin 下 3. 本品可使用於不含碳酸飲料 碳酸飲料 ; 用量以 Sorbic Acid 計為 0.5g/kg 以下 1. 本品可使用於魚肉煉製品 肉製品 海膽 魚子醬 花生醬 乾酪 糖漬果實類 脫水水果 水分含量 25% 以上 ( 含 25%) 之蘿蔔乾 煮熟豆 味噌 海藻醬類 豆腐乳 糕餅 醬油 果醬 果汁 乳酪 奶油 人造奶油 番茄醬 辣椒醬 濃糖果漿 調味糖漿及其他調味醬 ; 用量以 Benzoic Acid 計為 1.0g/kg 以下 2. 本品可使用於烏魚子 魚貝類乾製品 碳酸飲料 不含碳酸飲料 醬菜類 豆皮豆乾類 醃漬蔬菜 ; 用量以 Benzoic Acid 為 0.6g/kg 以下 本品可使用於乾酪及其加工製品 ; 用量為 0.25g/ kg 以下 020 雙十二烷基硫酸 本品可使用於醬油 ; 用量以 限用為防腐 硫胺明 ( 雙十二烷基硫酸噻胺 ) Laurylsulfate 計為 0.01 g/kg 以劑下 Thiamine Dilaurylsulfate 021 丙酸 Propionic Acid 022 鏈黴菌素 Natamycin 本品可使用於麵包及糕餅 ; 用量以 Propionic Acid 計為 2.5g/kg 以下 本品可使用於乾酪及經醃漬 乾燥而未加熱處理之加工禽畜
(Pimaricin) 肉製品 ; 用量在 20 mg/kg 以下 備註 : 1. 罐頭一律禁止使用防腐劑, 但因原料加工或製造技術關係, 必須加入防腐劑者, 應事先申請中央衛生主管機關核准後, 始得使用 2. 同一食品依表列使用範圍規定混合使用防腐劑時, 每一種防腐劑之使用量除以其用量標準所得之數值 ( 即使用量 / 用量標準 ) 總和不得大於 1 3. 本表所稱 脫水水果, 包括以糖 鹽或其他調味料醃漬 脫水 乾燥或熬煮等加工方法製成之水果加工品 本表所稱之食品名稱定義 : 1. 煮熟豆 係指經煮熟調味之豆類, 包括豆餡 2. 海藻醬類 係指以海藻或海苔為原料製成供佐餐用之醬菜 3. 濃糖果漿 係指由天然果汁或乾果中抽取 50% 以上, 添加入濃厚糖漿中, 其總糖度應在 50 Brix 以上, 可供稀釋飲用者 4. 含果汁之碳酸飲料 係指含 5% 以上天然果汁之碳酸飲料 5. 罐頭食品 係指在製造過程中, 經過脫氣 密封 殺菌等步驟而能防止外界微生物之再污染且可達到保存目的之食品 6. 本表為正面表列, 非表列之食品品項, 不得使用該食品添加物