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刍 议 中 国 乳 业 革 命 的 新 变 革 探 讨 羊 奶 强 国 富 民 的 新 方 法 西 北 农 林 科 技 大 学 农 业 部 奶 山 羊 研 究 室 陕 西 省 奶 山 羊 产 业 技 术 体 系 陕 西 省 奶 山 羊 产 业 技 术 创 新 与 产 业 发 展 战 略 联 盟 曹 斌 云 教 授

奶 山 羊 作 为 中 国 乳 业 革 命 星 星 之 火 已 成 燎 原 之 势 山 羊 奶 担 当 国 人 营 养 保 健 功 能 食 品 必 将 普 惠 民 生 创 建 中 国 最 大 奶 山 羊 产 业 集 群 打 造 世 界 顶 尖 山 羊 奶 加 工 乳 都

一 中 国 的 基 本 国 情 1 以 人 为 本 中 国 的 最 大 国 情 是 以 人 为 本, 人 的 本 质 是 哺 乳 动 物, 按 照 哺 乳 动 物 的 基 本 需 求, 制 定 国 人 的 营 养 保 证 战 略, 是 中 国 的 基 本 国 策 之 一 2 基 因 先 决 人 的 一 切 生 命 及 生 产 活 动 都 是 由 基 因 决 定 的, 作 为 黄 色 人 种 的 中 国 人, 在 消 化 吸 收 乳 汁 方 面 与 西 方 白 色 人 种 具 有 显 著 的 遗 传 差 异, 据 众 多 专 家 研 究 报 道,60% 左 右 的 中 国 人 缺 乏 调 控 乳 糖 分 解 酶 的 基 因, 导 致 饮 食 牛 奶 发 生 乳 糖 不 耐 症, 因 之, 开 发 不 发 生 乳 糖 不 耐 症 的 优 质 奶 源 - 羊 奶, 是 中 国 食 品 和 畜 牧 科 学 家 义 不 容 辞 的 责 任

3 粮 食 不 足 中 国 粮 食 严 重 不 足, 其 中 饲 料 用 粮 短 缺 40%, 豆 类 蛋 白 质 饲 料 短 缺 80%, 发 展 节 粮 性 奶 业 是 中 国 的 正 确 选 择 4 严 重 缺 水 中 国 是 世 界 13 个 人 均 水 资 源 最 贫 乏 的 国 家 之 一 养 殖 业 耗 水 高 于 居 民 用 水 因 而, 发 展 节 水 养 殖 业 是 必 然 选 择

5 环 境 污 染 以 大 气 污 染 造 成 的 雾 霾, 严 重 影 响 到 人 民 的 健 康 和 国 家 形 象, 优 化 奶 畜 业 结 构, 大 力 发 展 低 碳 低 排 低 污 染 的 绿 色 奶 羊 业 刻 不 容 缓 6 奶 业 失 衡 近 30 年 来, 中 国 奶 业 发 展 走 出 了 一 条 高 耗 粮 高 耗 水 高 投 资 高 排 放 高 污 染 的 一 牛 独 大 的 奶 业 发 展 道 路, 牛 奶 的 市 场 占 有 率 高 达 95% 以 上, 与 中 国 国 情 严 重 不 符 7 市 场 巨 大 按 照 国 家 2013 年 制 定 的 奶 业 发 展 规 划, 到 2020 年, 中 国 人 均 奶 消 费 将 由 27 千 克 要 达 到 36 千 克, 仅 中 国 羊 奶 业 的 潜 在 产 值 将 在 2000 亿 元 左 右

二 中 国 奶 业 新 时 代 特 征 1 安 全 奶 时 代 经 过 近 两 年, 国 家 开 展 的 声 势 浩 大 的 提 高 奶 品 质 量 提 高 消 费 者 对 国 产 奶 品 的 信 心 的 双 提 活 动 洗 礼, 以 及 国 家 及 乳 品 企 业 进 一 步 加 强 了 奶 源 加 工 及 研 发 能 力 等 的 监 管 力 度, 促 使 我 国 进 入 安 全 奶 时 代 2 国 情 奶 时 代 所 谓 国 情 奶, 包 括 三 层 含 义, 一 是 生 产 的 奶 制 品 必 须 满 足 绝 大 多 数 中 国 人 消 化 吸 收 乳 汁 的 遗 传 特 征 ; 二 是 发 展 奶 源 必 须 符 合 中 国 节 粮 节 水 低 碳 低 污 环 保 和 优 质 高 效 的 国 情 特 点 ; 三 是 中 国 必 须 执 行 羊 牛 并 举 的 奶 业 战 略 3 国 产 奶 时 代 保 证 国 人, 特 别 是 婴 幼 儿 的 乳 品 安 全, 是 国 家 的 重 大 战 略 乳 品 安 全 有 两 个 方 面 的 含 义, 一 是 质 量, 二 是 数 量 李 克 强 总 理 在 2013 年 明 确 提 出 要 将 婴 幼 儿 配 方 奶 粉 的 市 场 占 有 率 由 目 前 的 20% 左 右 提 高 到 85% 以 上, 经 过 采 取 一 系 列 整 改 措 施, 成 效 非 常 显 著, 不 到 两 年, 国 产 婴 幼 儿 配 方 奶 粉 已 提 高 到 40% 以 上, 再 用 3 年 时 间 达 到 85% 的 市 场 占 有 率 不 应 存 在 问 题, 可 见, 我 国 将 快 速 进 入 国 产 奶 时 代

4 原 料 奶 时 代 由 于 国 内 乳 品 市 场 的 快 速 复 苏, 造 成 我 国 原 料 奶 严 重 短 缺, 且 在 3-5 年 内 难 以 有 效 解 决, 因 而, 中 国 乳 业 的 竞 争, 说 到 底 是 优 质 奶 源 的 竞 争, 谁 拥 有 优 质 奶 源, 谁 将 赢 得 市 场 竞 争 的 话 语 权 5 羊 牛 并 举 时 代 由 于 受 到 粮 食 水 资 金 等 资 源 和 大 气 环 境 及 粪 便 污 染 的 制 约, 我 国 奶 牛 业 发 展 的 空 间 受 到 很 大 的 限 制, 而 随 着 消 费 者 对 羊 奶 营 养 及 保 健 功 能 的 认 知 和 普 及, 以 及 奶 山 羊 的 生 理 特 点 及 养 殖 优 势, 山 羊 奶 供 不 应 求, 价 格 稳 定 上 升, 表 明 我 国 奶 业 发 展 将 进 入 羊 奶 新 时 代, 突 现 了 羊 牛 并 举 的 奶 业 发 展 战 略 特 色 6 功 能 奶 时 代 世 界 乳 品 开 发 经 历 三 个 时 代, 一 是 超 高 温 灭 菌 奶 时 代, 二 是 发 酵 奶 时 代, 三 是 功 能 奶 时 代 所 谓 功 能 奶 是 指 在 乳 汁 中 添 加 与 人 的 强 身 健 体 免 疫 保 健 美 容 养 颜 健 脑 益 智 等 有 关 的 功 能 因 子, 经 加 工 而 成 的 对 人 体 有 特 定 营 养 和 保 健 功 能 的 乳 制 品

三 从 富 豪 吃 人 奶 解 析 山 羊 奶 的 营 养 保 健 价 值 最 近, 媒 体 热 炒 富 豪 吃 人 奶 问 题 据 报 道, 人 奶 已 成 香 港 深 圳 北 京 等 地 富 豪 圈 内 的 时 尚 营 养 保 健 品, 而 直 饮 人 奶 已 悄 然 在 富 豪 圈 中 流 行, 奶 妈 业 务 早 已 拓 展 到 了 成 人 消 费 群, 需 求 远 超 预 期 一 些 富 人 在 家 高 薪 豢 养 年 轻 美 貌 的 奶 妈, 不 是 为 了 婴 儿, 而 是 为 了 自 己 饮 用 人 体 母 乳 买 卖 问 题 一 直 处 于 无 有 效 法 律 约 束 的 灰 色 地 带, 因 为 涉 嫌 色 情 而 理 所 当 然 遭 到 法 律 和 道 德 的 禁 止, 这 也 是 导 致 人 乳 买 卖 问 题 遭 遇 空 前 指 责 的 重 要 原 因

1 这 样 吃 人 奶 吃 的 是 色 情 奶

2 这 样 吃 人 奶 是 奢 侈 消 费

3 这 样 饮 用 人 奶 不 安 全 没 有 安 全 检 查 措 施 和 卫 生 标 准 的 人 奶 不 安 全

4 这 样 吃 人 奶 最 受 人 尊 敬 最 美 丽 的 乳 房, 最 香 甜 的 乳 汁, 最 可 爱 的 母 亲, 最 伟 大 的 精 神

从 科 学 角 度 出 发, 人 是 高 级 哺 乳 动 物, 饮 食 乳 品 是 维 持 人 类 生 存 和 发 展 最 重 要 的 物 质 基 础 人 吃 什 么 奶 最 好? 当 然 是 母 乳, 但 母 乳 难 以 产 业 化, 国 内 外 的 大 量 研 究 表 明, 最 接 近 母 乳 营 养 和 保 健 功 能 的 乳 品 是 山 羊 奶 因 而, 我 们 认 为, 奶 山 羊 是 上 帝 恩 赐 给 中 国 人 的 第 二 母 亲, 山 羊 奶 是 上 帝 赠 给 中 国 人 的 最 佳 奶 源

四 喝 人 乳 替 代 品 - 山 羊 奶 安 全 营 养 保 健 1 山 羊 奶 成 为 人 奶 最 佳 代 替 品 的 依 据 (1) 奶 山 羊 的 泌 乳 器 官 与 人 的 相 似 众 所 周 知, 山 羊 奶 与 母 乳 一 样 都 是 由 2 个 乳 头 分 泌 的, 而 牛 奶 是 由 4 个 乳 头 分 泌 的 不 言 而 喻, 器 官 决 定 功 能, 泌 乳 器 官 不 同, 乳 汁 的 营 养 和 保 健 功 能 必 然 有 差 异, 而 山 羊 奶 的 泌 乳 器 官 与 母 乳 相 似, 其 乳 的 营 养 和 保 健 功 能 也 非 常 相 似

众 所 周 知, 有 什 么 样 的 器 官 就 有 什 么 样 的 功 能, 四 个 奶 头 和 二 个 奶 头 的 乳 房 分 泌 的 乳 汁 必 然 存 在 显 著 的 差 异

(2) 奶 山 羊 泌 乳 方 式 与 人 的 相 似 乳 汁 是 由 乳 腺 分 泌, 其 分 泌 方 式 有 两 种, 一 是 顶 端 式 分 泌, 二 是 局 部 式 分 泌, 顶 端 式 分 泌 也 叫 顶 浆 式 分 泌, 是 由 乳 腺 分 泌 细 胞 的 质 膜 顶 端 生 长 出 顶 浆 分 泌 芽, 顶 浆 分 泌 芽 含 有 生 物 活 性 物 质, 分 泌 时 分 泌 芽 破 裂, 将 含 有 活 性 物 质 的 分 泌 物 和 胞 质 顶 端 的 膜 一 起 释 放 出 来 而 局 部 式 分 泌 并 不 会 有 活 性 物 质 释 放 在 其 中, 人 乳 及 羊 乳 是 属 于 顶 泌 式 分 泌, 而 牛 奶 是 属 于 局 部 式 分 泌, 故 羊 奶 中 含 有 较 多 的 功 能 性 营 养 素 上 皮 细 胞 生 长 因 子 (EGF) 涎 酸 (SA) 核 甘 酸 等 生 物 活 性 物 质

人 奶 与 山 羊 奶 相 同 的 定 浆 式 分 泌 示 意 图 人 奶 与 山 羊 奶 的 相 同 泌 乳 方 式 - 顶 泌 式

(3) 奶 山 羊 的 泌 乳 阶 段 与 人 的 相 似 母 乳 与 山 羊 奶 的 生 产 都 是 在 非 怀 孕 期 进 行, 而 牛 乳 是 在 怀 孕 期 产 生, 故 母 乳 和 山 羊 奶 种 的 孕 激 素 等 含 量 几 乎 难 以 检 出, 而 牛 奶 的 含 量 则 高 (4) 奶 山 羊 的 哺 乳 后 代 的 体 重 与 人 的 相 似 人 类 出 生 体 重 与 奶 山 羊 所 产 的 羔 羊 体 重 相 近 (4 千 克 左 右 ), 而 奶 牛 所 产 犊 牛 体 重 在 40 千 克 左 右 因 此, 牛 奶 最 适 宜 哺 乳 犊 牛, 而 山 羊 奶 是 最 适 宜 代 替 母 乳 的 奶 源, 因 其 哺 乳 后 代 的 体 重 十 分 相 近

2 山 羊 奶 的 营 养 成 分 最 接 近 于 母 乳 据 国 内 外 大 量 研 究 证 明, 山 羊 奶 营 养 成 分 最 接 近 于 母 乳, 其 组 成 特 点 如 下 : (1) 山 羊 奶 蛋 白 的 组 成 与 人 乳 相 似 山 羊 奶 中 的 蛋 白 质 品 质 极 高, 其 生 物 学 价 值 高 达 85%, 谷 物 仅 50% 山 羊 奶 中 的 酪 蛋 白 和 白 蛋 白 都 是 全 价 蛋 白 质, 含 有 人 体 需 要 的 8 种 必 需 的 氨 基 酸 和 畜 体 需 要 的 10 种 必 需 氨 基 酸, 其 蛋 白 质 消 化 率 达 98% 左 右 据 我 们 测 定, 山 羊 奶 的 氨 基 酸 总 含 量 比 牛 奶 高 3%, 在 17 种 氨 基 酸 中, 除 丙 氨 酸 蛋 氨 酸 异 亮 氨 酸 酪 氨 酸 外, 其 余 13 种 氨 基 酸 含 量 均 比 牛 奶 高 山 羊 奶 中 的 蛋 白 质 成 分 与 牛 奶 相 比 有 明 显 差 异, 如 山 羊 奶 含 有 5 种 基 本 蛋 白 质, 即 a- 乳 蛋 白 - 乳 球 蛋 白,- 酪 蛋 白 和 as1- 酪 蛋 白 但 缺 乏 牛 奶 中 的 as2- 酪 蛋 白, 这 是 饮 用 山 羊 奶 不 过 敏 的 主 要 原 因 之 一

1 酪 蛋 白 与 乳 清 蛋 白 的 比 例 与 人 乳 相 似 据 测 定, 山 羊 奶 酪 蛋 白 与 乳 清 蛋 白 的 比 例 为 65:35; 母 乳 60:40; 牛 奶 80:20 可 见, 山 羊 奶 的 酪 蛋 白 与 乳 清 蛋 白 的 比 例 接 近 母 乳 2 山 羊 奶 的 过 敏 蛋 白 质 含 量 与 人 乳 相 似 αs2 - 酪 蛋 白 为 过 敏 原, 在 母 乳 的 蛋 白 质 中 几 乎 不 含 有 αs2 酪 蛋 白, 山 羊 奶 中 含 量 仅 为 1~3%, 而 牛 奶 高 达 50% 3 非 蛋 白 氮 含 量 与 人 乳 相 似 非 蛋 白 氮 在 山 羊 奶 中 含 量 为 0.4%, 母 乳 0.5%, 牛 奶 0.2 % 母 乳 与 山 羊 奶 非 常 接 近

(2) 山 羊 奶 中 脂 肪 酸 组 成 与 人 乳 相 似 山 羊 奶 脂 肪 中 的 中 短 链 脂 肪 酸 组 成 接 近 于 母 乳, 含 量 高 达 20% 左 右, 而 牛 奶 仅 14% 胃 液 中 脂 肪 酶 分 解 短 中 链 脂 肪 酸 的 能 力 要 比 长 链 快 的 多, 这 是 山 羊 奶 脂 肪 比 牛 奶 脂 肪 容 易 消 化 的 主 要 原 因 饮 用 山 羊 奶 能 够 满 足 人 类 对 必 需 脂 肪 酸 的 需 求 山 羊 奶 中 的 亚 油 酸 花 生 四 烯 酸 是 婴 儿 的 必 需 脂 肪 酸, 在 所 摄 取 的 总 能 量 中 至 少 应 有 1% 的 这 类 脂 肪 酸 供 给 山 羊 奶 中 的 脂 肪 球 颗 粒 要 比 牛 奶 小 的 多, 有 利 于 人 类 的 吸 收

(3) 山 羊 奶 中 的 糖 类 与 人 乳 相 似 尽 管, 山 羊 奶 也 含 有 大 量 的 乳 糖, 但 由 于 山 羊 奶 乳 糖 颗 粒 小, 其 中 的 α- 乳 糖 和 β- 乳 糖 比 例 合 适, 更 利 于 人 体 消 化 吸 收, 加 之, 含 有 大 量 的 三 磷 酸 腺 苷 (ATP), 能 够 充 分 分 解 羊 奶 中 的 乳 糖, 故 中 国 人 饮 食 山 羊 奶 极 少 发 生 乳 糖 不 耐 症 和 过 敏 反 应 尤 其 是 山 羊 奶 成 分 之 间 的 互 补 调 控, 可 有 效 预 防 人 类 饮 食 山 羊 奶 时 乳 糖 不 耐 症 的 发 生 可 见, 中 国 人 最 适 应 喝 山 羊 奶, 因 而, 奶 山 羊 被 誉 为 上 帝 特 意 恩 赐 给 中 国 人 的 第 二 母 亲, 山 羊 奶 是 上 帝 给 中 国 人 的 最 佳 奶 源

(4) 山 羊 奶 中 的 矿 物 质 组 成 与 人 乳 相 似 山 羊 奶 中 的 矿 物 质 同 牛 奶 一 样, 呈 溶 解 状 态, 钙 磷 比 例 适 宜, 易 于 消 化 吸 收, 且 含 量 丰 富 相 反, 人 奶 中 的 矿 物 质 则 比 山 羊 奶 和 牛 奶 低 1 升 山 羊 奶 中 大 约 含 有 1.2 克 钙 和 1.0 克 磷 人 奶 中 的 钙 仅 为 山 羊 奶 的 1/4, 磷 为 1/6 在 自 然 状 态 下, 山 羊 奶 牛 奶 和 人 奶 中 的 铁 都 不 能 满 足 婴 幼 儿 的 营 养 需 要 因 此, 应 通 过 奶 畜 饲 喂 的 全 价 营 养 来 保 证 或 者 通 过 乳 品 加 工 时 添 加 来 补 充

3 中 国 人 最 适 宜 饮 食 山 羊 奶 的 理 由 饮 食 山 羊 奶 符 合 中 国 人 的 遗 传 特 征, 作 为 黄 色 人 种 的 中 国 人 与 西 方 人 在 消 化 代 谢 乳 糖 酶 方 面 存 在 着 很 大 的 遗 传 差 异, 这 种 差 异 无 异 是 由 基 因 的 不 同 调 控 形 成 的, 尽 管, 这 种 差 异 的 基 因 调 控 机 理 有 待 阐 明, 但 我 们 绝 大 多 数 中 国 人 (60% 左 右 ) 体 内 缺 乏 乳 糖 分 解 消 化 酶 已 被 众 多 试 验 研 究 所 证 明 由 于 绝 大 多 数 中 国 人 体 内 缺 乏 调 控 乳 糖 分 解 酶 的 基 因, 因 而, 喝 牛 奶 容 易 产 生 乳 糖 不 耐 症 或 者 发 生 过 敏 反 应 所 以, 饮 食 山 羊 奶 适 宜 所 有 中 国 人

从 科 学 角 度 出 发, 人 是 高 级 哺 乳 动 物, 饮 食 乳 品 是 维 持 人 类 生 存 和 发 展 最 重 要 的 物 质 基 础 人 吃 什 么 奶 最 好? 当 然 是 母 乳, 但 母 乳 难 以 产 业 化, 国 内 外 的 大 量 研 究 表 明, 最 接 近 母 乳 营 养 和 保 健 功 能 的 乳 品 是 山 羊 奶 因 而, 我 们 认 为, 奶 山 羊 是 上 帝 恩 赐 给 中 国 人 的 第 二 母 亲, 山 羊 奶 是 上 帝 赠 给 中 国 人 的 最 佳 奶 源

五 大 力 发 展 奶 山 羊 产 业 符 合 中 国 基 本 国 情 我 国 的 基 本 国 情 是 人 多 地 少, 粮 食 不 足, 水 资 源 贫 乏, 生 态 环 境 污 染 大, 可 持 续 发 展 制 约 因 素 多 而 奶 山 羊 是 节 粮 ( 奶 山 羊 奶 粮 比 4:1; 奶 牛 2:1) 节 水 ( 奶 山 羊 奶 水 比 1:3; 奶 牛 1:6) 低 排 放 ( 奶 山 羊 单 位 体 重 的 甲 烷 等 排 放 量 是 奶 牛 的 1/2) 低 污 染 ( 奶 山 羊 粪 便 呈 颗 粒 状, 奶 牛 为 稀 糊 状 ) 的 优 质 高 产 奶 畜, 大 力 发 展 奶 羊 产 业 既 符 合 中 国 的 基 本 国 情, 又 符 合 中 国 羊 牛 并 举, 优 先 发 展 优 质 高 效 和 节 粮 节 水 环 境 友 好 型 奶 业 的 发 展 战 略

六 大 力 发 展 奶 羊 产 业 符 合 中 国 奶 业 战 略 根 据 国 情 特 点, 我 国 应 坚 持 多 奶 源 发 展 战 略, 其 中 奶 牛 业 要 坚 持 稳 定 发 展, 奶 羊 业 实 行 快 速 发 展, 水 奶 牛 择 地 发 展 从 当 前 来 看, 羊 奶 是 中 国 的 特 色 奶 源 和 补 充 奶 源, 从 长 远 来 看, 羊 奶 将 在 提 高 中 国 人 均 奶 占 有 水 平 方 面 发 挥 生 力 军 的 作 用, 潜 在 发 展 水 平 将 占 到 整 个 奶 量 的 50% 左 右 可 见, 奶 羊 产 业 发 展 潜 力 巨 大

七 陕 西 创 建 中 国 羊 乳 之 都 的 条 件 已 经 成 熟 1 有 丰 富 的 羊 奶 资 源 世 界 奶 羊 看 中 国, 中 国 奶 羊 看 陕 西 陕 西 奶 羊 主 要 集 中 在 关 中 平 原 的 10 个 奶 山 羊 基 地 县, 拥 有 230 万 只 奶 山 羊, 其 中 富 平 县 养 殖 奶 山 羊 43 万 只, 是 全 国 数 量 最 多, 质 量 最 好 加 工 能 力 最 强 的 奶 山 羊 基 地 县, 是 国 务 院 唯 一 命 名 的 奶 山 羊 之 乡 2 有 自 控 奶 源 基 地 我 省 5 大 羊 乳 加 工 企 业 均 建 有 以 机 器 挤 奶 为 保 证 的 自 控 奶 源 基 地, 奶 源 质 量 有 保 证 3 有 符 合 条 件 的 加 工 企 业 全 省 有 16 家 羊 乳 加 工 企 业, 主 要 集 中 在 富 平 周 围, 羊 奶 产 品 占 到 全 国 市 场 的 85% 以 上 其 中 陕 西 红 星 乳 业 等 企 业 先 后 投 资 10 亿 元 以 上, 建 成 了 具 有 世 界 先 进 水 平 的 配 方 羊 奶 粉 生 产 线 4 有 坚 强 的 技 术 后 盾 西 北 农 林 科 技 大 学 拥 有 全 国 唯 一 的 奶 山 羊 生 产 及 羊 奶 加 工 的 专 门 研 究 机 构, 并 以 此 为 基 础 组 建 了 全 省 的 奶 山 羊 产 业 技 术 体 系 和 陕 西 奶 山 羊 产 业 技 术 创 新 与 产 业 发 展 战 略 联 盟, 可 为 做 大 做 强 我 省 奶 羊 业 提 供 强 有 力 的 技 术 支 撑 5 有 潜 力 巨 大 是 消 费 市 场 据 估 计, 我 国 奶 山 羊 和 山 羊 奶 的 潜 在 市 场 开 发 价 值 在 2000 亿 元 以 上

八 奶 山 羊 成 为 强 壮 民 族, 富 裕 农 民 的 支 柱 产 业 的 潜 质 1 奶 山 羊 产 业 发 展 潜 质 (1) 羊 奶 有 利 于 中 国 人 消 化 吸 收 乳 糖 的 遗 传 特 征 ( 适 合 中 国 人 ) (2) 羊 奶 有 利 于 中 国 人 消 化 吸 收 ( 营 养 中 国 人 ) (3) 羊 奶 有 利 于 调 解 中 国 人 体 酸 碱 物 质 平 衡 ( 和 谐 中 国 人 ) (4) 羊 奶 有 利 于 预 防 中 国 人 缺 钙 症 状 ( 强 壮 中 国 人 ) 骨 骼 是 人 体 的 支 架, 而 骨 骼 主 要 由 钙 磷 组 成, 山 羊 奶 中 钙 和 磷 的 含 量 很 高, 其 含 钙 量 为 人 乳 的 5 倍, 比 牛 奶 多 15%, 这 对 于 发 育 旺 盛 的 青 少 年 生 长 的 婴 幼 儿 及 怀 孕 哺 乳 期 的 妇 女, 以 及 中 老 年 人 特 别 有 益

(5) 羊 奶 有 利 于 暖 胃 补 肾 ( 保 健 中 国 人 ) 我 国 的 伟 大 医 药 学 家 李 时 珍 在 本 草 纲 目 中 论 述, 羊 乳 性 甘 温, 能 补 寒 冷 虚 乏, 润 心 肺, 治 消 渴, 疗 虚 劳, 益 精 气, 和 小 肠 气, 利 大 肠, 医 小 儿 惊 厥, 干 呕 反 胃 南 朝 齐 梁 时 期 医 学 家 陶 宏 景 说 : 羊 乳 实 为 补 肾, 故 北 方 人 食 之 多 强 健 中 医 认 为 羊 奶 属 温 性 食 品, 有 暖 胃 补 肾 的 功 效, 长 期 饮 用 能 改 善 夜 尿 多 的 现 象

(6) 羊 奶 有 利 于 护 肤 养 颜 ( 美 丽 中 国 人 ) 李 时 珍 在 在 本 草 纲 目 中 记 载, 奶 汁 主 治 补 五 脏, 命 人 增 白 悦 泽 益 气 治 消 渴 悦 皮 肤 润 毛 发 点 眼 止 泪, 羊 乳 还 有 润 肤 怯 斑 的 功 效, 经 常 用 羊 乳 涂 搽 皮 肤, 可 以 使 皮 肤 变 得 光 泽 滋 润 现 代 研 究 证 明, 山 羊 奶 同 母 乳 一 样 含 有 丰 富 的 EGF 因 子 ( 即 上 皮 细 胞 生 长 因 子 ), 因 而 具 有 延 缓 皮 肤 衰 老 预 防 色 斑 祛 除 皱 纹, 令 皮 肤 光 泽 细 嫩 有 弹 性 等 功 效 实 践 中 发 现, 长 期 饮 用 山 羊 奶 的 人 皮 肤 白 嫩, 对 健 美 具 有 特 殊 功 效

(7) 羊 奶 有 利 于 益 智 健 脑 ( 智 慧 中 国 人 ) 大 量 试 验 研 究 表 明, 羊 奶 中 含 有 丰 富 的 脑 磷 脂 核 苷 酸 等 益 智 健 脑 的 营 养 和 保 健 物 质 或 者 因 子, 滋 补 作 用 强 长 期 食 用 有 利 于 大 脑 神 经 的 修 复 和 保 健 (8) 羊 奶 有 利 于 中 国 人 健 康 长 寿 ( 长 寿 中 国 人 ) 李 时 珍 在 本 草 纲 目 中 著 有 一 首 饮 乳 长 寿 歌 : 仙 家 酒, 仙 家 酒, 两 个 葫 芦 盛 一 斗, 五 行 酿 出 真 醍 醐, 不 离 人 间 处 处 有 ; 丹 田 若 是 干 枯 时, 咽 下 重 楼 润 枯 朽, 清 晨 能 饮 一 升 余, 返 老 还 童 天 地 久

(9) 羊 奶 有 利 于 带 动 农 民 快 速 增 收 ( 富 裕 中 国 人 ) 2013 年, 陕 西 山 羊 奶 的 收 购 价 格 平 均 在 6 元 / 千 克, 农 民 养 1 只 羊 年 提 供 商 品 奶 600 千 克, 每 只 羊 产 奶 收 入 3600 元, 在 加 上 产 羔 收 入 1000 元, 共 可 收 入 4600 元, 扣 除 1600 元 饲 养 成 本 以 后, 农 民 养 1 只 产 奶 羊 纯 收 入 可 达 3000 元, 通 过 推 广 健 康 养 殖 适 度 规 模 养 殖 及 机 器 挤 奶,1 户 农 民 养 100 只 产 奶 羊, 年 可 收 入 30 万 元 左 右 可 见, 奶 山 羊 产 业 是 快 速 带 动 农 民 增 收 的 优 势 产 业 总 之, 农 民 富, 方 能 实 现 中 国 人 的 真 正 富 裕

可 见, 中 国 人 最 适 应 喝 山 羊 奶, 推 广 全 民 喝 羊 奶, 可 以 营 养 中 国 人, 强 壮 中 国 人, 保 健 中 国 人, 美 丽 中 国 人, 智 慧 中 国 人, 长 寿 中 国 人, 富 裕 中 国 人 因 而, 才 有 奶 山 羊 被 誉 为 是 上 帝 恩 赐 给 中 国 人 的 第 二 母 亲, 山 羊 奶 是 上 帝 赠 给 中 国 人 的 最 佳 奶 源 之 说

2 做 大 做 强 奶 羊 业 的 战 略 (1) 发 展 战 略 做 大 做 强 我 国 奶 羊 业 的 发 展 战 略 为 发 展 两 翼, 突 出 中 间 的 箭 形 战 略 上 翼 是 重 点 扶 持 强 势 龙 头 加 工 企 业, 加 工 高 附 加 值 特 色 产 品, 充 分 利 用 羊 奶 的 独 特 营 养 和 保 健 功 能, 积 极 开 拓 大 中 城 市 的 高 端 市 场, 满 足 这 些 高 消 费 人 群 的 营 养 保 健 需 求, 实 施 精 品 带 动 战 略 ; 主 体 是 在 重 点 奶 羊 基 地 县 通 过 发 展 家 庭 适 度 规 模 养 殖, 建 立 优 质 奶 源 基 地, 提 高 收 奶 价 格, 实 现 奶 羊 富 民 战 略 ; 下 翼 是 在 饲 草 资 源 丰 富, 交 通 不 便, 没 有 龙 头 加 工 企 业 的 山 区 浅 山 区 或 农 区, 提 倡 村 村 发 展, 户 户 养 羊, 自 养 自 饮, 用 羊 奶 提 高 这 些 地 区 农 民 的 营 养 和 健 康 水 平, 实 施 羊 奶 强 壮 农 民 战 略

(2) 市 场 定 位 羊 奶 是 稀 缺 优 质 资 源, 具 有 营 养 保 健 的 双 重 功 能 稀 缺 就 珍 贵, 优 质 就 值 钱 由 于 羊 奶 是 稀 缺 珍 贵 资 源, 产 品 定 位 必 须 走 高 端, 高 端 产 品 一 要 品 优, 二 要 市 场 的 价 格 相 对 较 高, 只 有 这 样 才 能 保 证 以 婴 幼 儿 配 方 羊 奶 粉 为 核 心 的 羊 奶 产 品 的 质 量 监 管 到 位, 从 而 保 证 羊 奶 产 品 的 质 量 和 安 全, 保 证 羊 农 赚 钱 加 工 企 业 和 经 销 商 有 合 理 的 利 润 空 间, 这 样 才 能 促 进 奶 羊 产 业 良 性 发 展 当 然, 我 们 也 强 力 反 对 任 何 夸 大 其 词, 不 切 实 际 的 宣 传 和 蓄 意 抬 高 市 场 价 格 的 恶 习 竞 争 (3) 发 展 潜 力 根 据 市 场 调 研, 羊 奶 产 品 在 整 个 乳 制 品 中 仅 占 不 到 5%,, 而 潜 在 的 市 场 开 发 价 值 在 1000 亿 元 以 上, 目 前, 仅 仅 是 60 亿 元 上 下, 市 场 开 发 空 间 还 很 大

3 做 大 做 强 奶 山 羊 产 业 的 对 策 (1) 六 必 须 1 企 业 必 须 建 立 稳 定 的 自 建 自 控 奶 源 基 地 自 建 奶 源 基 地 是 指 企 业 自 己 直 接 投 资 的 羊 场 机 器 挤 奶 站 羊 奶 冷 链 贮 运 体 系 等 自 控 奶 源 基 地 是 指 企 业 通 过 投 资 建 立 机 器 挤 奶 站 集 中 拉 羊 现 场 挤 奶 点 羊 奶 冷 链 贮 运 体 系 或 者 通 过 签 订 合 同, 企 业 负 责 能 够 切 实 控 制 羊 奶 收 购 质 量 的 机 器 挤 奶 站 收 奶 点 和 羊 奶 冷 链 贮 运 体 系 等 2 企 业 必 须 建 立 稳 定 的 羊 奶 收 购 队 伍 按 照 个 人 申 请, 基 层 组 织 推 荐, 县 级 及 县 级 以 上 医 院 体 检 合 格, 企 业 选 聘, 县 级 业 务 主 管 部 门 培 训, 考 核 合 格 发 证, 收 奶 员 持 证 上 岗, 违 规 除 名, 吊 销 收 奶 证 的 办 法 建 立 企 业 稳 定 的 羊 奶 收 购 队 伍

3 企 业 必 须 面 向 社 会 公 开 公 布 羊 奶 收 购 标 准 收 奶 价 格 收 奶 办 法 ; 4 企 业 必 须 与 自 控 奶 源 基 地 签 订 收 奶 合 同, 按 照 合 同 收 奶 ; 5 企 业 必 须 在 收 奶 后 15 个 工 作 日 内 直 付 奶 农 奶 款 ; 6 企 业 必 须 严 格 执 行 联 盟 专 家 技 术 委 员 会 的 仲 裁 决 定 联 盟 专 家 技 术 委 员 会 接 受 内 部 及 社 会 各 界 对 于 联 盟 成 员 有 关 羊 奶 收 购 及 产 品 质 量 的 投 诉, 并 开 展 委 托 有 资 质 的 羊 奶 收 购 质 量 及 产 品 质 量 的 检 测, 专 家 技 术 委 员 会 依 据 权 威 机 构 的 检 测 结 果, 根 据 情 节 严 重 程 度, 提 出 约 谈 警 告 开 除 出 联 盟 上 报 省 市 业 务 主 管 部 门 备 案, 社 会 公 示 的 方 法 进 行 处 理

(2) 七 不 准 1 不 准 收 购 散 奶 ( 未 在 企 业 自 建 自 控 的 收 奶 点 挤 的 奶 定 为 散 奶 ); 2 不 准 收 购 常 温 奶 ( 挤 奶 后 超 过 2 小 时 未 经 过 贮 藏 罐 贮 运 的 奶 定 为 常 温 奶 ); 3 不 准 降 低 企 业 标 准 收 购 质 量 不 合 格 的 奶 ; 4 不 准 降 价 坑 农 收 购 羊 奶 ( 低 于 平 均 收 购 奶 价 的 10%); 5 不 准 抬 高 收 奶 价 格 在 自 建 自 控 奶 源 基 地 以 外 的 地 方 争 抢 奶 源 ( 高 于 平 均 收 奶 价 格 10%); 6 不 准 拖 欠 奶 农 奶 款 ( 超 过 15 个 工 作 日 ); 7 不 准 发 布 未 经 专 家 技 术 委 员 会 仲 裁 核 准 认 定 的 企 业 间 羊 奶 收 购 质 量 及 产 品 质 量 的 信 息

(3) 高 度 重 视 奶 源 基 地 建 设 21 世 纪 的 中 国 奶 业 快 速 进 入 了 以 优 质 奶 源 为 核 心 的 激 烈 竞 争 时 代, 谁 拥 有 优 质 奶 源 谁 就 拥 有 引 领 产 业 发 展 的 话 语 权 因 为, 谁 拥 有 优 质 奶 源 就 预 示 着 谁 拥 有 了 有 竞 争 力 的 优 质 产 品, 谁 拥 有 了 多 少 有 竞 争 力 的 优 质 产 品, 谁 就 拥 有 多 少 客 户 与 财 富 基 于 以 上 的 认 识, 预 求 做 大 做 强 的 企 业 必 须 将 优 质 奶 源 基 地 建 设 摆 放 在 优 先 发 展 的 战 略 位 置, 每 年 要 拿 出 三 分 之 一 的 人 力 物 力 及 财 力, 切 实 搞 好 优 质 奶 源 基 地 建 设, 这 样 将 永 远 立 于 不 败 之 地

4 做 大 做 强 我 国 奶 山 羊 产 业 的 技 术 措 施 一 是 推 广 功 能 基 因 选 育 技 术, 实 现 从 表 型 到 基 因 型 的 精 准 选 择 ; 二 是 针 对 性 的 导 入 世 界 名 种 奶 山 羊, 培 育 多 羔 高 产 新 品 种 ; 三 是 推 广 奶 山 羊 冷 冻 精 液 腹 腔 镜 人 工 授 精 技 术, 实 现 精 准 配 种 ; 四 是 推 广 全 混 日 粮, 解 决 山 羊 奶 营 养 不 平 衡 问 题 ; 五 是 推 广 奶 山 羊 发 情 季 节 分 段 配 种 技 术, 实 现 山 羊 奶 均 衡 产 奶 ; 六 是 推 广 山 羊 奶 机 器 挤 奶 技 术, 扶 持 家 庭 羊 场, 实 现 规 模 养 羊 ; 七 是 推 广 疫 苗 抗 体 检 测 技 术, 实 现 奶 山 羊 的 安 全 免 疫 ; 八 是 推 广 山 羊 奶 低 温 加 工 技 术, 解 决 羊 奶 不 耐 高 温 的 技 术 难 题 ; 九 是 推 广 山 羊 奶 的 工 艺 脱 膳 技 术, 开 发 脱 膻 新 产 品 ; 十 是 深 入 研 究 山 羊 奶 的 食 补 食 疗 机 理, 开 发 保 健 性 功 能 产 品

奶 山 羊 是 上 帝 恩 赐 给 中 国 人 的 第 二 母 亲, 山 羊 奶 是 上 帝 赠 福 给 中 国 人 的 最 佳 奶 源

温 家 宝 总 理 的 梦 我 有 一 个 梦, 让 每 个 中 国 人, 首 先 是 孩 子, 每 天 能 喝 上 一 斤 奶

牧 羊 人 的 梦 想 : 全 民 喝 羊 奶, 强 壮 中 国 人, 美 丽 中 国 人, 智 慧 中 国 人, 富 裕 中 国 人, 长 寿 中 国 人!

真 诚 邀 请 由 西 北 农 林 科 技 大 学 主 办, 中 国 养 羊 学 会 世 界 山 羊 学 会 法 国 驻 中 国 大 使 馆 协 办, 陕 西 省 奶 山 羊 技 术 创 新 战 略 联 盟 陕 西 省 乳 品 工 业 协 会 陕 西 省 富 平 县 政 府 承 办 的 中 国 国 际 奶 山 羊 产 业 发 展 高 峰 论 坛 暨 中 国 羊 乳 之 都 命 名 大 会, 定 于 2014 年 10 月 18-20 日 在 国 务 院 命 名 的 中 国 奶 山 羊 之 乡, 习 总 书 记 的 家 乡 - 陕 西 省 富 平 县 举 办, 热 忱 欢 迎 全 国 养 羊 界 的 专 家 企 业 家 朋 友 和 热 心 人 士 参 加 会 议, 我 们 将 热 情 接 待, 周 到 服 务, 恭 贺 各 位 光 临!

谢 谢!