《 生物化学》教学大纲

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1 目 录 生 物 化 学 1 植 物 学 7 动 物 学 18 人 体 解 剖 生 理 学 24 植 物 生 理 学 35 微 生 物 学 43 细 胞 生 物 学 49 遗 传 学 58 分 子 生 物 学 74 生 态 学 79 动 物 胚 胎 学 概 论 84 高 级 生 物 化 学 89 免 疫 学 概 论 92 生 物 实 验 技 术 96 生 物 技 能 训 练 100 营 养 与 食 品 卫 生 学 103 食 品 化 学 与 分 析 108 食 品 工 艺 学 概 论 115 食 用 菌 栽 培 技 术 121 经 济 动 物 养 殖 学 127 经 济 植 物 栽 培 学 132 发 育 植 物 学 概 论 137 生 物 进 化 论 142 生 物 专 业 英 语 148 植 物 组 织 培 养 150 现 代 生 物 仪 器 分 析 153 植 物 化 学 158 食 品 加 工 原 理 165 果 蔬 采 后 生 理 与 保 鲜 171 生 态 旅 游 174 环 境 生 物 学 179 饮 食 营 养 与 健 康 183 应 用 植 物 学 185 植 物 资 源 学 189 果 树 栽 培 学 195 插 花 艺 术 179 观 赏 鱼 200 生 物 统 计 学 203 药 用 植 物 学 208 生 物 学 文 献 检 索 211 人 体 经 络 与 腧 穴 概 论 214 生 物 工 程 218 学 科 教 学 论 222 美 容 227 植 物 学 野 外 实 习 229 动 物 学 野 外 实 习 231 教 育 实 习 234

2 生 物 化 学 教 学 大 纲 修 订 单 位 : 韩 山 师 院 生 物 系 执 笔 人 : 詹 嘉 红 一 课 程 基 本 信 息 1. 课 程 中 文 名 称 : 生 物 化 学 2. 课 程 英 文 名 称 :Biochemistry 3. 课 程 类 别 : 必 修 4. 适 用 专 业 : 生 物 科 学 5. 总 学 时 :90 学 时 ( 其 中 理 论 54 学 时, 实 验 36 学 时 ) 6. 总 学 分 :5 学 分 二 本 课 程 在 教 学 计 划 中 的 地 位 作 用 和 任 务 生 物 化 学 是 一 门 运 用 化 学 的 理 论 和 方 法 来 研 究 生 命 现 象 阐 明 生 命 现 象 化 学 本 质 的 学 科 生 物 化 学 是 现 代 生 物 学 的 理 论 和 技 术 基 础, 是 生 物 科 学 生 物 技 术 等 专 业 的 一 门 重 要 专 业 基 础 课 通 过 本 课 程 的 学 习, 使 学 生 系 统 掌 握 生 物 化 学 的 基 本 理 论 知 识 及 基 本 实 验 技 术 较 全 面 了 解 生 物 体 的 基 本 化 学 组 成, 理 解 其 主 要 组 成 物 质 的 结 构 特 点 性 质 和 功 能 以 及 这 些 物 质 在 体 内 的 合 成 降 解 和 相 互 转 化 等 的 代 谢 规 律, 深 入 了 解 这 些 代 谢 活 动 与 各 种 重 要 生 命 现 象 之 间 的 关 系 教 学 中 着 重 培 养 学 生 科 学 的 思 维 方 法 创 造 能 力 及 运 用 知 识 解 决 实 际 问 题 的 能 力, 为 学 习 后 继 课 程 打 好 基 础 三 理 论 教 学 内 容 与 教 学 基 本 要 求 绪 论 (1 学 时 ) 介 绍 生 物 化 学 的 涵 义 研 究 内 容 发 展 简 史, 生 物 化 学 与 其 它 学 科 的 关 系 及 其 在 工 业 农 业 医 药 卫 生 等 领 域 中 的 应 用 第 一 章 蛋 白 质 化 学 (7 学 时 ) 本 章 主 要 介 绍 蛋 白 质 的 组 成 结 构 性 质 和 生 物 学 功 能 1 了 解 蛋 白 质 的 生 物 学 意 义 2 掌 握 蛋 白 质 元 素 组 成 的 特 点 3 掌 握 蛋 白 质 的 基 本 结 构 单 位 : 氨 基 酸 的 结 构 通 式 分 类 理 化 性 质 ( 重 点 掌 握 两 1

3 性 解 离 与 等 电 点 含 义 茚 三 酮 反 应 及 其 应 用 ) 熟 悉 20 种 氨 基 酸 的 缩 写 符 号 4 掌 握 氨 基 酸 在 蛋 白 质 分 子 中 的 主 要 连 接 方 式 肽 键 了 解 自 然 界 常 见 的 多 肽 5 掌 握 蛋 白 质 一 级 二 级 三 级 和 四 级 结 构 的 概 念 及 维 持 结 构 稳 定 的 因 素 ; 掌 握 二 级 结 构 的 基 本 类 型 :α 螺 旋 及 β 折 叠 结 构 的 特 点 ; 了 解 蛋 白 质 一 级 结 构 确 定 的 原 则, 初 步 学 会 分 析 简 单 多 肽 的 氨 基 酸 顺 序 了 解 超 二 级 结 构 及 结 构 域 的 概 念 6 熟 悉 蛋 白 质 结 构 与 功 能 的 关 系 : 一 级 结 构 与 功 能 的 关 系 空 间 构 象 与 功 能 的 关 系 7 掌 握 蛋 白 质 的 理 化 性 质 : 胶 体 性 质 两 性 电 离 与 等 电 点 沉 淀 反 应 变 性 作 用 和 颜 色 反 应 8 了 解 蛋 白 质 的 分 类 9 了 解 蛋 白 质 分 离 提 纯 的 常 用 方 法 及 基 本 原 理 第 二 章 核 酸 化 学 (5 学 时 ) 本 章 主 要 介 绍 核 酸 种 类 化 学 组 成 结 构 和 理 化 性 质 1 了 解 核 酸 的 概 念 发 展 简 史 及 重 要 性 2 了 解 核 酸 的 分 类 及 分 布 3 掌 握 核 酸 的 组 成 成 分 ( 碱 基 戊 糖 核 苷 核 苷 酸 ) 的 化 学 组 成 特 点 4 掌 握 DNA 的 一 级 结 构 及 一 级 结 构 的 意 义 5 掌 握 DNA 的 二 级 结 构 : 双 螺 旋 结 构 模 型 要 点 ; 了 解 DNA 双 螺 旋 的 不 同 构 象 类 型 : A-DNA B-DNA Z-DNA 等 ; 了 解 DNA 的 三 级 结 构 6 了 解 RNA 的 种 类, 掌 握 与 蛋 白 质 合 成 有 关 的 三 种 RNA 的 功 能 7 掌 握 trna 的 结 构 : 三 叶 草 叶 型 的 结 构 特 点 8 掌 握 核 酸 的 性 质 : 一 般 理 化 性 质 紫 外 吸 收 性 质 核 酸 的 变 性 与 复 性 分 子 杂 交 9 了 解 核 酸 的 序 列 测 定 第 三 章 酶 化 学 (5 学 时 ) 本 章 主 要 介 绍 酶 的 催 化 特 性 酶 的 化 学 本 质 酶 催 化 作 用 机 理 酶 促 反 应 动 力 学 酶 结 构 与 催 化 功 能 的 关 系 酶 活 力 测 定 1 了 解 酶 的 概 念 分 类 与 命 名 2

4 2 掌 握 酶 的 化 学 本 质 及 催 化 特 点 3 了 解 酶 分 子 的 结 构 特 点 ; 熟 悉 酶 原 的 激 活 同 工 酶 的 概 念 及 其 意 义 ; 4 了 解 酶 的 作 用 机 理 : 酶 的 催 化 作 用 与 分 子 活 化 能 的 关 系 中 间 产 物 的 生 成 酶 作 用 机 理 的 有 关 学 说 5 熟 悉 酶 作 用 的 专 一 性 类 型 6 掌 握 酶 促 反 应 动 力 学 : 米 氏 方 程 温 度 ph 激 活 剂 抑 制 剂 对 酶 促 反 应 速 度 的 影 响 ; 了 解 可 逆 抑 制 作 用 的 动 力 学 特 点 7 了 解 别 构 酶 多 酶 体 系 诱 导 酶 固 定 化 酶 的 概 念 8 了 解 酶 分 离 提 纯 的 一 般 方 法 ; 酶 活 力 比 活 力 的 概 念 及 其 测 定 方 法 第 四 章 维 生 素 与 辅 酶 (2 学 时 ) 本 章 主 要 介 绍 维 生 素 的 概 念 ; 生 物 体 所 需 的 维 生 素 的 种 类 结 构 生 物 学 功 能 及 其 它 们 的 缺 乏 症 ;B 族 维 生 素 与 辅 酶 的 关 系 1 了 解 维 生 素 的 概 念 分 类 2 熟 悉 脂 溶 性 维 生 素 : 维 生 素 A D E K 的 生 物 学 功 能 及 其 缺 乏 症 3 掌 握 B 族 维 生 素 维 生 素 C 的 生 物 学 功 能 及 其 缺 乏 症, 重 点 掌 握 B 族 维 生 素 与 酶 的 关 系 及 辅 酶 与 整 个 物 质 代 谢 的 关 系 第 五 章 新 陈 代 谢 总 论 与 生 物 氧 化 (4 学 时 ) 本 章 主 要 介 绍 生 物 氧 化 与 生 物 能 量 学 的 一 些 基 本 概 念 生 物 氧 化 过 程 中 二 氧 化 碳 水 ATP 的 生 成 途 径 1 了 解 新 陈 代 谢 生 物 氧 化 自 由 能 的 概 念 ; 了 解 生 物 氧 化 的 特 点 及 高 能 化 合 物 2 掌 握 生 物 氧 化 产 物 二 氧 化 碳 的 生 成 方 式 3 掌 握 生 物 氧 化 中 水 的 生 成 : 呼 吸 链 的 概 念 及 其 组 成 4 掌 握 氧 化 磷 酸 化 的 作 用 : 氧 化 磷 酸 化 的 概 念 及 ATP 的 生 成 途 径 了 解 氧 化 磷 酸 化 作 用 的 机 制 第 六 章 糖 代 谢 (8 学 时 ) 本 章 主 要 介 绍 葡 萄 糖 的 分 解 代 谢 途 径 及 糖 的 异 生 合 成 途 径 1 了 解 多 糖 和 双 糖 的 酶 促 降 解 2 掌 握 葡 萄 糖 在 体 内 的 分 解 代 谢 : 糖 酵 解 途 径 三 羧 酸 循 环 及 其 意 义 熟 悉 磷 酸 3

5 戊 糖 途 及 其 意 义 糖 的 酵 解 与 发 酵 的 关 系 3 了 解 乙 醛 酸 循 环 及 其 意 义 4 了 解 糖 原 蔗 糖 淀 粉 的 合 成 途 径, 掌 握 糖 的 异 生 途 径 及 其 对 生 物 体 的 意 义 5 了 解 糖 代 谢 各 过 程 的 调 节 机 理 第 七 章 脂 类 的 代 谢 (5 学 时 ) 本 章 主 要 介 绍 脂 肪 酸 在 体 内 的 代 谢 1 了 解 脂 类 的 组 成 和 生 物 功 能 2 了 解 脂 类 的 酶 促 降 解 3 了 解 甘 油 在 体 内 的 代 谢 过 程 4 掌 握 脂 肪 酸 的 β 氧 化 作 用 : 包 括 脂 肪 酸 进 入 线 粒 体 的 运 载 β 氧 化 的 反 应 过 程 过 程 中 的 能 量 变 化 5 了 解 脂 肪 酸 的 α 氧 化 ω 氧 化 方 式 ; 了 解 不 饱 和 脂 肪 酸 奇 数 碳 脂 肪 酸 的 氧 化 途 径 6 熟 悉 酮 体 的 合 成 与 分 解 途 径, 酮 症 的 发 病 原 因 7 掌 握 脂 肪 酸 的 从 头 合 成 途 径, 了 解 线 粒 体 中 脂 肪 酸 的 延 长 途 径 8 了 解 脂 肪 的 合 成 磷 脂 的 代 谢 胆 固 醇 的 代 谢 过 程 第 八 章 氨 基 酸 代 谢 (3 学 时 ) 本 章 主 要 介 绍 氨 基 酸 的 分 解 代 谢 途 径 尿 素 循 环 过 程 1 了 解 蛋 白 质 的 酶 促 降 解 2 掌 握 氨 基 酸 的 分 解 途 径 : 脱 氨 基 作 用 与 脱 羧 基 作 用, 重 点 掌 握 联 合 脱 氨 基 作 用 3 掌 握 氨 基 酸 分 解 产 物 的 代 谢 途 径 : 尿 素 的 生 成 α 酮 酸 的 代 谢 转 变 4 了 解 氨 基 酸 的 生 物 合 成 方 式 ; 了 解 生 酮 氨 基 酸 生 糖 氨 基 酸 必 需 和 非 必 需 氨 基 酸 的 概 念 5 了 解 一 碳 化 合 物 与 氨 基 酸 代 谢 的 关 系 第 九 章 核 苷 酸 代 谢 (2 学 时 ) 本 章 主 要 介 绍 核 酸 的 酶 促 降 解 及 嘌 呤 核 苷 酸 的 代 谢 1 了 解 核 酸 的 酶 促 降 解 过 程 2 了 解 嘌 呤 碱 嘧 啶 碱 的 分 解 途 径 4

6 3 了 解 核 苷 酸 的 从 头 合 成 途 径 及 补 救 合 成 途 径 ; 了 解 嘌 呤 环 与 嘧 啶 环 上 各 原 子 来 源 4 了 解 脱 氧 核 苷 酸 的 合 成 途 径 第 十 章 核 酸 的 生 物 合 成 (4 学 时 ) 本 章 主 要 介 绍 DNA 的 复 制 与 DNA 损 伤 的 修 复 机 制 ; 转 录 及 逆 转 录 1 掌 握 遗 传 信 息 传 递 的 中 心 法 则 2 掌 握 DNA 的 半 保 留 复 制 DNA 的 半 不 连 续 复 制 的 概 念 3 了 解 三 种 大 肠 杆 菌 DNA 聚 合 酶 的 催 化 特 性 及 其 功 用 ; 熟 悉 原 核 细 胞 DNA 的 复 制 过 程 4 了 解 使 DNA 损 伤 的 因 素 ;DNA 损 伤 的 修 复 机 制 : 错 配 修 复 碱 基 切 除 修 复 等 5 了 解 真 核 细 胞 中 DNA 的 复 制 6 熟 悉 原 核 细 胞 转 录 的 过 程 7 了 解 三 种 RNA(mRNA trna rrna) 前 体 的 加 工 过 程 8 了 解 逆 转 录 RNA 复 制 的 概 念 第 十 一 章 蛋 白 质 的 生 物 合 成 (4 学 时 ) 本 章 主 要 介 绍 核 糖 体 循 环 1 熟 悉 蛋 白 质 合 成 体 系 的 组 成 及 作 用 : 信 使 RNA 与 遗 传 密 码 转 移 RNA 核 糖 体 RNA 与 核 糖 体 2 了 解 蛋 白 质 的 生 物 合 成 过 程 : 氨 基 酸 的 活 化 肽 链 合 成 的 起 始 延 长 终 止 和 释 放 肽 链 合 成 后 的 折 叠 与 加 工 过 程 3 了 解 SD 序 列 信 号 肽 活 性 肽 的 概 念 第 十 二 章 物 质 代 谢 的 相 互 联 系 和 调 节 控 制 (4 学 时 ) 本 章 主 要 介 绍 代 谢 调 节 的 一 般 原 理 和 酶 水 平 的 调 节 1 掌 握 物 质 代 谢 的 相 互 联 系 : 糖 脂 肪 蛋 白 质 核 酸 代 谢 间 的 相 互 关 系 2 了 解 机 体 内 代 谢 调 控 的 不 同 水 平 : 酶 水 平 激 素 神 经 系 统 对 代 谢 的 调 控 机 理 3 了 解 操 纵 子 的 概 念 大 肠 杆 菌 乳 糖 操 纵 子 作 用 机 理 四 实 验 教 学 内 容 与 教 学 要 求 详 见 实 验 课 大 纲 5

7 五 考 核 方 式 期 末 采 用 闭 卷 考 试 方 式 六 成 绩 评 定 由 平 时 成 绩 和 期 末 考 试 成 绩 进 行 综 合 评 定 平 时 成 绩 包 括 考 勤 作 业 课 堂 回 答 问 题 实 验 成 绩 等, 占 30% 期 末 考 试 成 绩 占 70% 七 本 课 程 对 学 生 创 新 能 力 培 养 的 措 施 1 授 课 内 容 在 加 强 基 础 知 识 的 同 时 引 入 生 物 化 学 的 新 进 展, 并 引 导 学 生 通 过 网 络 学 习 相 关 内 容 2 以 多 媒 体 的 手 段 等 充 分 展 示 大 分 子 的 空 间 结 构 生 物 分 子 的 动 态 变 化 等, 加 深 学 生 的 感 性 认 识 3 运 用 已 学 的 理 论 知 识 和 实 验 技 术, 指 导 学 生 设 计 和 组 合 实 验 内 容, 并 对 实 验 结 果 作 出 综 合 分 析 八 教 材 与 参 考 书 教 材 : 罗 纪 盛 等. 生 物 化 学 简 明 教 程 ( 第 三 版 ). 北 京 : 高 等 教 育 出 版 社,1999 参 考 书 :[1] 王 镜 岩 等. 生 物 化 学 ( 上 下 册 )( 第 三 版 ). 北 京 : 高 等 教 育 出 版 社,2002 [2] 张 洪 渊. 生 物 化 学 教 程 ( 第 二 版 ). 四 川 : 四 川 大 学 出 版 社,1995 6

8 植 物 学 教 学 大 纲 修 订 单 位 : 韩 山 师 范 学 院 生 物 系 执 笔 人 : 陈 丹 生 ( 形 态 解 剖 部 分 ) 一 课 程 基 本 信 息 1. 课 程 中 文 名 称 : 植 物 学 2. 课 程 中 文 名 称 :Botany 3. 课 程 类 别 : 必 修 课 4. 适 合 专 业 : 生 物 科 学 5. 总 学 时 :62 学 时 ( 理 论 课 32 学 时, 实 验 课 30 学 时 ) 6. 总 学 分 :3 学 分 二 本 课 程 在 教 学 计 划 中 的 地 位 作 用 和 任 务 植 物 学 是 生 物 专 业 的 一 门 基 础 课, 学 生 学 习 的 目 的 一 方 面 是 为 后 继 课 程 打 下 坚 实 的 基 础, 另 一 方 面 是 为 了 认 识 利 用 和 改 造 植 物, 把 所 学 的 知 识 和 技 能 应 用 于 中 学 的 教 学 实 践 中, 直 接 或 间 接 地 取 得 社 会 效 益 通 过 学 习, 使 学 生 掌 握 有 关 植 物 学 的 基 本 知 识 技 能 和 技 巧 三 理 论 教 学 内 容 与 教 学 基 本 要 求 绪 论 (2 学 时 ) 一 植 物 界 : 介 绍 各 大 类 群 植 物 二 植 物 学 的 学 习 内 容 及 学 习 目 的 三 学 习 方 法 和 要 求 第 一 章 植 物 的 细 胞 和 组 织 (4 学 时 ) 教 学 重 点 :1 植 物 细 胞 的 基 本 结 构 和 功 能 ; 2 光 学 显 微 镜 下 的 细 胞 结 构 教 学 难 点 :1 掌 握 各 种 组 织 的 分 布 特 点 与 功 能 的 联 系 ; 2 机 械 组 织 和 输 导 组 织 的 结 构 特 点 与 功 能 的 适 应 第 一 节 植 物 细 胞 的 基 本 结 构 (2 学 时 ) 一 植 物 细 胞 是 构 成 植 物 体 的 基 本 单 位 7

9 二 植 物 细 胞 的 形 态 和 大 小 明 确 细 胞 是 立 体 的 三 植 物 细 胞 的 基 本 构 造 第 二 节 植 物 细 胞 的 繁 殖 (0.3 学 时 ) 第 三 节 植 物 细 胞 的 生 长 和 分 化 (0.2 学 时 ) 第 四 节 植 物 的 组 织 类 型 (1.5 学 时 ) 一 植 物 组 织 的 概 念 ( 简 述 ) 二 植 物 组 织 的 类 型 : 第 二 章 种 子 和 幼 苗 (2 学 时 ) 教 学 重 点 :1 种 子 的 基 本 结 构 ; 2 种 子 萌 发 成 幼 苗 的 过 程 教 学 难 点 : 有 关 种 子 构 造 萌 发 休 眠 等 知 识 第 一 节 种 子 的 结 构 ( 重 点 讲 授 ) 选 取 菜 豆 花 生 蚕 豆 蓖 麻 大 豆 小 麦 玉 米 种 子 及 小 麦 果 实 切 片 让 学 生 解 剖 观 察 第 二 节 种 子 的 萌 发 和 幼 苗 形 成 一 休 眠 的 定 义 及 原 因, 解 决 办 法 二 种 子 萌 发 的 外 因 和 内 因 三 种 子 萌 发 过 程 和 幼 苗 的 形 成 四 幼 苗 的 类 型 第 三 章 种 子 植 物 的 营 养 器 官 (10 学 时 ) 教 学 重 点 : 根 茎 叶 的 形 态 结 构 教 学 难 点 : 各 营 养 器 官 的 发 育 特 点, 在 生 产 上 的 应 用 第 一 节 根 (3 学 时 ) 一 根 和 根 系 的 类 型 二 根 的 发 育 三 根 的 初 生 结 构 重 点 讲 授 ( 围 绕 根 的 吸 收 作 用 分 析 根 的 结 构 特 点 ) 四 根 的 次 生 生 长 和 次 生 结 构 ( 重 点 讲 授 ) 五 根 的 生 理 功 能 ( 自 学 ) 8

10 六 根 瘤 和 菌 根 到 野 外 观 察 第 二 节 茎 (3 学 时 ) 一 茎 的 形 态 到 野 外 观 察 二 茎 的 发 育 ( 简 述 ) 三 茎 的 初 生 结 构 ( 重 点 讲 授 ) 四 茎 的 次 生 生 长 和 次 生 结 构 ( 重 点 讲 授 ) 五 茎 的 生 理 功 能 ( 自 学 ) 第 三 节 叶 (3 学 时 ) 一 叶 的 形 态 二 叶 的 发 育 ( 简 述 ) 三 叶 的 结 构 ( 重 点 讲 授 ) 四 叶 的 生 态 类 型 ( 自 学 ) 五 落 叶 和 离 层 ( 简 述 ) 六 叶 的 生 理 功 能 ( 自 学 ) 第 四 节 营 养 器 官 的 变 态 (1 学 时 ) 一 根 的 变 态 二 茎 的 变 态 三 叶 的 变 态 第 四 章 植 物 的 繁 殖 器 官 (12 学 时 ) 教 学 重 点 :1 花 的 组 成 ; 2 花 药 的 发 育 和 花 粉 粒 的 形 成 ; 3 胚 珠 的 发 育 和 胚 囊 的 形 成 ; 4 双 受 精 作 用 ; 5 果 实 类 型 教 学 难 点 : 种 子 植 物 各 繁 殖 器 官 的 发 生 构 造 和 发 育 第 一 节 植 物 的 繁 殖 ( 自 学 ) 第 二 节 花 (3 学 时 ) 一 介 绍 花 的 组 成 花 冠 类 型 雄 蕊 类 型 花 序 类 型, 结 合 实 验 课 巩 固 上 述 内 容 9

11 二 了 解 花 药 结 构 雌 蕊 类 型 胎 座 类 型 子 房 位 置 花 的 对 称 性 变 化 等 三 结 合 解 剖 花 的 结 构, 描 述 花 程 式 和 花 图 式, 解 剖 观 察 禾 本 科 植 物 的 花 第 三 节 花 药 的 发 育 和 花 粉 粒 的 形 成 (2 学 时 ) 一 花 药 的 发 育 二 成 熟 花 药 的 结 构 三 花 粉 粒 的 形 成 和 形 态 结 构 四 减 数 分 裂 ( 简 述 ) 五 花 粉 败 育 和 雄 性 不 育 ( 简 述 ) 第 四 节 胚 珠 的 发 育 和 胚 囊 的 形 成 (2 学 时 ) 一 胚 珠 的 发 育 结 构 和 类 型 二 胚 囊 的 发 育 和 结 构 第 五 节 开 花 传 粉 与 受 精 (2 学 时 ) 重 点 介 绍 双 受 精 过 程 及 其 意 义 第 六 节 种 子 和 果 实 (2 学 时 ) 一 种 子 的 形 成 二 果 实 的 形 成 ( 略 讲 ) 三 果 实 的 类 型 以 录 像 片 介 绍 果 实 类 型, 通 过 实 验 课 让 学 生 分 析 各 种 果 实 类 型 第 七 节 被 子 植 物 生 活 史 概 述 (1 学 时 ) 一 生 活 史 概 述 二 被 子 植 物 生 活 史 特 点 总 复 习 :(2 学 时 ) 四 实 验 教 学 内 容 与 要 求 熟 练 使 用 普 通 光 学 显 微 镜 掌 握 临 时 装 片 压 片 徒 手 切 片 绘 图 等 技 术 详 见 实 验 大 纲 五 考 核 方 式 闭 卷 六 成 绩 评 定 总 成 绩 100 分, 试 卷 成 绩 为 70 分, 实 验 成 绩 为 25 分, 平 时 作 业 5 分 七 本 课 程 对 学 生 创 新 能 力 培 养 的 措 施 10

12 采 用 互 动 性 教 学 模 式, 鼓 励 同 学 参 与 课 堂 讨 论 ; 引 导 学 生 通 过 网 络 学 习 相 关 内 容, 激 发 学 生 对 生 命 科 学 的 研 究 热 情 ; 在 实 验 过 程 中 培 养 他 们 的 科 研 意 识 和 创 新 精 神 八 教 材 与 参 考 书 教 材 : 植 物 学 ( 第 二 版 ) 上, 陆 时 万 等 编 著, 高 等 教 育 出 版 社 参 考 书 目 : 植 物 学 ( 第 二 版 ) 上 中 下 册, 李 扬 汉 著, 高 等 教 育 出 版 社 植 物 学 上 册, 中 山 大 学 等 院 校 合 编, 高 等 教 育 出 版 社 植 物 学 报 植 物 杂 志 植 物 生 理 学 报 植 物 生 理 学 通 讯 11

13 植 物 学 教 学 大 纲 ( 系 统 分 类 部 分 ) 修 订 单 位 : 韩 山 师 范 学 院 植 物 学 教 研 室 执 笔 人 : 陈 蔚 辉 一 课 程 基 本 信 息 1. 课 程 中 文 名 称 : 植 物 学 2. 课 程 英 文 名 称 :Plant Botany 3. 课 程 类 别 : 必 修 4. 适 用 专 业 : 生 物 科 学 5. 总 学 时 :62 学 时 ( 其 中 理 论 32 学 时, 实 验 30 学 时 ) 6. 总 学 分 :3 学 分 二 本 课 程 在 教 学 计 划 中 的 地 位 作 用 和 任 务 植 物 学 是 本 科 生 物 科 学 专 业 的 一 门 专 业 基 础 课 在 一 年 级 开 设, 为 一 学 年 课 程 本 课 程 的 开 设, 一 方 面 是 为 后 继 课 程 打 下 坚 实 的 基 础, 另 一 方 面 是 为 了 认 识 利 用 和 改 造 植 物, 把 所 学 的 知 识 和 技 能 应 用 于 中 学 的 教 学 实 践 中, 直 接 或 间 接 地 取 得 社 会 效 益 通 过 学 习, 使 学 生 掌 握 有 关 植 物 学 的 基 本 知 识 技 能 和 技 巧 三 理 论 教 学 内 容 与 教 学 基 本 要 求 0. 引 言 (1 学 时 ) (1) 对 现 在 在 地 球 上 的 植 物 数 量 世 界 及 我 国 植 物 分 类 学 的 历 史 植 物 的 分 门 别 类 要 有 一 个 大 概 的 了 解 (2) 深 刻 理 解 各 大 类 群 植 物 以 及 重 要 的 繁 殖 器 官 的 概 念, 如 叶 状 体 低 等 植 物 高 等 植 物 颈 卵 器 孢 子 植 物 种 子 植 物 显 花 植 物 隐 花 植 物 等 (3) 深 刻 理 解 植 物 种 的 命 名 双 名 法 及 简 单 的 国 际 植 物 命 名 法 规 1. 第 一 章 藻 类 植 物 (5 学 时 ) 第 一 节 藻 类 植 物 概 述 (1) 了 解 藻 类 植 物 最 基 本 的 特 征 (2) 藻 类 植 物 的 分 门 依 据, 一 般 分 为 哪 些 门 第 二 节 蓝 藻 门 12

14 (1) 蓝 藻 门 的 主 要 特 征 (2) 蓝 藻 的 形 态 结 构 及 生 活 史 的 特 点 (3) 代 表 植 物 色 球 藻 颤 藻 发 菜 鱼 腥 藻 的 野 外 采 集 实 验 室 内 观 察 (4) 蓝 藻 的 起 源 哪 些 植 物 有 着 密 切 的 亲 缘 关 系 第 三 节 裸 藻 门 ( 自 学 ) (1) 裸 藻 门 的 主 要 特 征 及 细 胞 结 构 (2) 裸 藻 既 有 植 物 的 特 征, 又 有 动 物 的 行 为 (3) 裸 藻 门 的 分 类 地 位 第 四 节 甲 藻 门 ( 自 学 ) 甲 藻 门 的 主 要 特 征 及 细 胞 结 构 第 五 节 金 藻 门 ( 自 学 ) 金 藻 门 的 主 要 特 征 第 六 节 黄 藻 门 ( 自 学 ) 黄 藻 门 的 一 般 特 征 及 代 表 植 物 无 隔 藻 第 七 节 硅 藻 门 ( 自 学 ) 硅 藻 门 的 主 要 特 征 第 八 节 绿 藻 门 (1) 绿 藻 门 的 主 要 特 征 (2) 衣 藻 的 形 态 结 构 理 解 衣 藻 营 养 时 期 有 细 胞 为 配 子 体 及 生 活 史 的 原 始 性 (3) 水 绵 的 形 态 结 构 及 接 合 生 殖 过 程 (4) 石 莼 的 生 活 史 及 其 类 型 (5) 鼓 藻 新 月 藻 钢 毛 藻 丝 藻 等 藻 的 采 集 和 识 别 第 九 节 红 藻 门 (1) 红 藻 门 的 主 要 特 征 (2) 紫 菜 的 形 态 结 构 ( 营 养 细 胞 精 子 囊 果 胞 等 ) 及 生 活 史 第 十 节 褐 藻 门 (1) 褐 藻 门 的 主 要 特 征 (2) 海 带 的 形 态 结 构 13

15 (3) 海 带 的 生 活 史 及 其 进 化 性 第 十 一 节 藻 类 植 物 小 结 (1) 藻 类 植 物 细 胞 ( 细 胞 核 类 型 光 合 色 素 和 光 合 类 ) 的 演 化 过 程 (2) 藻 类 植 物 体 的 演 化 过 程 (3) 藻 类 繁 殖 及 生 活 史 的 演 化 过 程 2. 第 二 章 菌 类 (1 学 时 ) 了 解 菌 类 植 物 最 基 本 的 特 征, 菌 类 植 物 的 分 门 及 其 重 要 代 表 植 物 3. 第 三 章 地 衣 (1 学 时 ) 了 解 地 衣 的 通 性 形 态 结 构 分 类 繁 殖 及 在 自 然 界 中 的 作 用 和 经 济 价 值 4. 第 四 章 苔 藓 植 物 (2 学 时 ) (1) 苔 藓 植 物 的 一 般 特 征 繁 殖 器 官 ( 颈 卵 器 精 子 器 孢 子 体 配 子 体 等 ) 的 概 念 及 分 类 (2) 苔 纲 代 表 植 物 地 钱 的 形 态 结 构 营 养 繁 殖 及 生 活 史 特 点 (3) 藓 纲 代 表 植 物 葫 芦 藓 的 形 态 结 构 营 养 繁 殖 及 生 活 史 特 点 (4) 理 解 苔 藓 植 物 是 高 等 植 物 中 的 低 级 类 型 (5) 苔 藓 植 物 的 演 化 途 径 及 在 自 然 界 中 作 用 和 经 济 价 值 5. 第 五 章 蕨 类 植 物 (4 学 时 ) 第 一 节 维 管 植 物 (1) 维 管 植 物 的 概 念 (2) 维 管 植 物 的 中 柱 类 型 分 类 以 及 彼 此 之 间 的 系 统 演 化 关 系 第 二 节 蕨 类 植 物 的 形 态 学 特 征 : 深 刻 理 解 蕨 类 植 物 的 营 养 器 官 繁 殖 器 官 的 形 态 结 构 生 活 史 的 特 点 及 分 类 第 三 节 石 松 亚 门 : 了 解 代 表 植 物 石 松 卷 柏 的 外 部 形 态 结 构 第 四 节 水 韭 亚 门 : 了 解 代 表 植 物 水 韭 的 外 部 形 态 结 构 第 五 节 松 叶 蕨 亚 门 : 了 解 代 表 植 物 松 叶 蕨 的 外 部 形 态 结 构 第 六 节 楔 叶 蕨 亚 门 : 了 解 代 表 植 物 木 贼 问 荆 节 节 草 的 外 部 形 态 结 构 第 七 节 真 蕨 亚 门 (1) 真 蕨 亚 门 植 物 的 孢 子 形 态 结 构 14

16 (2) 真 蕨 亚 门 植 物 的 毛 鳞 片 叶 脉 孢 子 囊 群 子 囊 类 型 (3) 厚 囊 蕨 纲 : 了 解 代 表 植 物 瓶 尔 小 草 观 音 座 莲 的 外 部 形 态 结 构 (4) 薄 囊 蕨 纲 : 深 刻 理 解 华 南 毛 蕨 海 金 沙 芒 萁 蜈 蚣 蕨 乌 毛 蕨 的 形 态 结 构, 生 活 史 特 点 了 解 代 表 植 物 苹 槐 叶 苹 的 外 部 形 态 结 构 (5) 蕨 类 植 物 和 苔 藓 植 物 相 比 有 哪 些 异 同 点 第 八 节 古 代 蕨 类 ( 自 学 ) 古 代 蕨 类 反 映 哪 些 特 点, 了 解 一 些 古 代 蕨 类 植 物 的 代 表 属 第 九 节 蕨 类 植 物 的 起 源 和 演 化 ( 自 学 ) 了 解 些 蕨 类 植 物 的 起 源 演 化 中 的 主 要 问 题 第 十 节 蕨 类 植 物 的 经 济 价 值 ( 自 学 ) 了 解 一 些 有 关 蕨 类 植 物 的 观 赏, 食 用, 医 用 价 值 以 及 在 工 业, 林 业 及 农 业 上 的 应 用 6. 第 六 章 孢 子 植 物 小 结 ( 自 学 ) (1) 了 解 植 物 界 从 最 初 在 地 球 上 出 现 到 如 今, 经 历 了 哪 些 发 展 阶 段, 要 和 哪 些 因 素 有 关 (2) 理 解 植 物 界 由 单 细 胞 到 群 体 到 多 细 胞 的 发 展 过 程 (3) 理 解 有 性 生 殖 经 历 的 几 个 发 展 阶 段 (4) 理 解 植 物 对 陆 生 生 活 的 适 应 过 程 (5) 理 解 植 物 的 生 活 史 的 演 化 过 程 (6) 一 般 了 解 顶 枝 学 说 的 概 念 (7) 深 刻 理 解 个 体 发 育 系 统 发 育 的 概 念 及 两 者 之 间 的 关 系 7. 第 七 章 裸 子 植 物 (2 学 时 ) 第 一 节 裸 子 植 物 的 一 般 特 征 : 深 刻 理 解 裸 子 植 物 的 主 要 特 征, 它 与 苔 藓 植 物 蕨 类 植 物 有 什 么 共 同 点, 有 什 么 区 别 一 般 了 解 裸 子 植 物 的 分 类 第 二 节 铁 树 纲 : 一 般 了 解 铁 树 的 营 养 器 官 繁 殖 器 官 的 外 部 形 态 结 构 第 三 节 银 杏 纲 : 一 般 了 解 银 杏 的 营 养 器 官 繁 殖 器 官 的 外 部 形 态 结 构 第 四 节 松 柏 纲 (1) 能 以 松 属 的 植 物 为 例, 深 刻 理 解 松 柏 纲 的 主 要 特 征 生 活 史 (2) 深 刻 理 解 孢 子 体 ( 植 物 体 ) 的 形 态 结 构 雌 雄 配 崐 子 体 的 发 育 过 程 15

17 (3) 深 刻 理 解 松 杉 柏 的 营 养 器 官 繁 殖 器 官 的 形 态 结 构 及 其 代 表 植 物 (4) 银 杏 水 杉 均 为 我 国 特 产, 深 刻 理 解 它 们 的 发 现 在 生 物 学 上 的 意 义 (5) 深 刻 理 解 买 麻 藤 纲 植 物 的 进 化 特 征 (6) 一 般 了 解 裸 子 植 物 的 起 源 与 进 化 (7) 一 般 了 解 裸 子 植 物 在 自 然 界 中 的 作 用 及 其 在 经 济 上 的 重 要 性 8. 第 八 章 被 子 植 物 (14 学 时 ) 第 一 节 被 子 植 物 的 一 般 特 征 : 深 刻 理 解 被 子 植 物 的 一 般 特 征 第 二 节 被 子 植 物 的 分 类 原 则 : 一 般 了 解 被 子 植 物 的 分 类 原 则 第 三 节 被 子 植 物 的 分 类 (1) 深 刻 理 解 双 子 叶 植 物 纲 和 单 子 叶 植 物 纲 的 区 别 (2) 了 解 常 见 被 子 植 物 科 的 地 理 分 布, 重 要 识 别 特 征, 代 表 植 物 及 其 用 途 (3) 重 点 学 习 下 列 科 : 木 兰 科 毛 莨 科 桑 科 壳 斗 科 锦 葵 科 葫 芦 科 十 字 花 科 蔷 薇 科 豆 目 三 科 ( 包 括 含 羞 草 科 苏 木 科 和 蝶 形 花 科 ) 芸 香 科 仙 人 掌 科 茄 科 木 犀 科 菊 科 泽 泻 科 棕 榈 科 禾 本 科 莎 草 科 天 南 星 科 百 合 科 兰 科 等 23 科 的 重 要 识 别 特 征 及 其 代 表 植 物 (4) 深 刻 理 解 木 兰 科 毛 莨 科 和 泽 泻 科 的 原 始 性 特 征 (5) 深 刻 理 解 菊 科 和 兰 科 的 进 化 性 特 征 第 四 节 被 子 植 物 的 起 源 与 系 统 发 育 (1) 理 解 什 么 叫 古 生 代 起 源 说, 什 么 叫 白 垩 纪 ( 或 晚 朱 罗 纪 起 源 说 ) 起 源 说 (2) 理 解 什 么 叫 高 纬 度 起 源 说, 什 么 叫 中 低 纬 度 起 源 说 (3) 理 解 多 元 论 二 元 论 单 元 论 各 自 的 理 论 依 据 (4) 一 般 了 解 单 子 叶 植 物 的 起 源 问 题 (5) 理 解 被 子 植 物 系 统 演 化 的 两 大 学 派 恩 格 勒 学 派 ( 假 花 说 ) 和 毛 莨 学 派 ( 真 花 说 ) 对 被 子 植 物 起 源 所 持 的 观 点 及 理 论 依 据 (6) 一 般 了 解 当 今 世 界 上 最 流 行 的 被 子 植 物 分 类 系 统 恩 格 勒 系 统 哈 钦 松 系 统 塔 赫 它 间 系 统 和 克 朗 奎 期 特 系 统 及 它 们 在 我 国 的 使 用 情 况 9. 第 九 章 植 物 分 类 学 的 发 展 动 态 (2 学 时 ) 通 过 学 术 讲 座 和 讨 论 等 形 式 报 告 植 物 分 类 学 的 研 究 进 展 16

18 四 实 验 教 学 内 容 与 要 求 为 使 学 生 日 后 能 独 立 地 开 展 工 作, 除 要 求 学 生 掌 握 系 统 的 植 物 学 知 识 外, 着 重 培 养 学 生 的 动 手 能 力, 具 体 要 求 如 下 : 实 验 教 学 主 要 围 绕 上 面 理 论 课 的 内 容 展 开 实 验, 安 排 了 10 个 实 验 项 目, 共 30 学 时 通 过 实 验, 要 求 学 生 掌 握 孢 子 植 物 标 本 采 集 和 培 养 方 法 ; 掌 握 植 物 检 索 表 的 编 制 及 其 使 用 方 法 ; 掌 握 植 物 种 类 形 态 特 征 描 述 的 方 法, 借 助 有 关 工 具 书, 独 立 分 析 和 识 别 常 见 的 植 物 ; 学 会 制 作 植 物 腊 叶 标 本 ( 详 见 实 验 课 大 纲 ) 五 考 核 方 式 采 用 闭 卷 考 试 六 成 绩 评 定 期 末 考 试 成 绩 占 课 程 总 成 绩 的 65%, 实 验 成 绩 占 30%, 平 时 成 绩 占 5% 七 本 课 程 对 学 生 创 新 能 力 培 养 的 措 施 1 要 求 学 生 课 外 对 学 科 热 点 问 题 进 行 资 料 阅 读 和 网 上 查 询, 并 撰 写 综 述 报 告 ( 作 业 ) 2 成 立 植 物 兴 趣 小 组, 积 极 开 展 第 二 课 堂 活 动 3 鼓 励 学 生 申 报 学 校 的 学 生 科 研 立 项, 积 极 参 加 大 学 生 挑 战 杯 的 活 动 4 让 学 生 参 与 老 师 的 学 术 研 究 八 教 材 与 参 考 书 教 材 : 陆 时 万 吴 国 芳 等 编 著. 植 物 学 ( 第 二 版 ) 上 下 册. 北 京 : 高 等 教 育 出 版 社,1992 参 考 书 : [1] 李 扬 汉 著. 植 物 学 ( 第 二 版 ) 上 中 下 册. 北 京 : 高 等 教 育 出 版 社 [2] 中 山 大 学 等 院 校 合 编. 植 物 学 上 下 册. 北 京 : 高 等 教 育 出 版 社 [3] 贺 士 元 等 编. 植 物 学 下 册. 北 京 : 北 京 师 范 大 学 出 版 社 [4] 郑 汉 臣 主 编. 药 用 植 物 学 ( 第 三 版 ). 北 京 : 人 民 卫 生 出 版 社 [5] 中 国 科 学 院 中 国 植 物 志 编 辑 委 员 会. 中 国 植 物 志. 北 京 : 科 学 出 版 社 [6] 中 国 科 学 院 植 物 研 究 所. 中 国 高 等 植 物 图 鉴. 北 京 : 科 学 出 版 社 [7] 中 国 科 学 院 华 南 植 物 研 究 所. 广 东 植 物 志. 广 州 : 广 东 科 技 出 版 社 17

19 动 物 学 教 学 大 纲 修 订 单 位 : 韩 山 师 范 学 院 生 物 系 执 笔 人 : 王 茂 先 一 课 程 基 本 信 息 1. 课 程 中 文 名 称 : 动 物 学 2. 课 程 英 文 名 称 :Zoology 3. 课 程 类 别 : 必 修 4. 使 用 专 业 : 生 物 科 学 5. 总 学 时 :128 学 时 ( 其 中 理 论 68 学 时, 实 验 60 学 时 ) 6. 总 学 分 :6 学 分 二 本 课 程 中 教 学 计 划 中 的 地 位 作 用 和 任 务 本 课 程 是 一 门 内 容 广 博 的 基 础 学 科, 它 研 究 动 物 的 形 态 结 构 分 类 生 命 活 动 与 环 境 关 系 以 及 发 生 发 展 的 规 律 在 教 学 中 应 保 证 和 加 强 动 物 学 的 基 础 理 论 基 础 知 识 和 基 础 技 能 的 训 练, 培 养 学 生 辨 证 唯 物 主 义 的 观 点, 使 学 生 掌 握 动 物 学 的 系 统 知 识, 并 了 解 动 物 学 发 展 的 最 新 动 态, 具 有 胜 任 中 学 动 物 学 教 学 工 作 的 能 力 和 获 得 科 学 研 究 的 初 步 训 练 三 理 论 教 学 内 容 与 教 学 基 本 要 求 ( 含 学 时 分 配 合 各 章 重 点 难 点 ) 绪 论 (1 学 时 ) 内 容 要 点 : 动 物 学 的 定 义 ; 主 要 分 支 学 科 及 相 关 关 系 ; 研 究 动 物 学 的 目 的 意 义 和 方 法 ; 国 内 外 动 物 学 发 展 概 况 ; 物 种 的 概 念 及 命 名 法 则 重 点 : 掌 握 动 物 学 的 定 义, 研 究 动 物 学 的 目 的, 物 种 的 概 念 及 命 名 法 则 第 一 章 动 物 体 的 基 本 结 构 与 机 能 (1 学 时 ) 内 容 要 点 : 细 胞 的 特 征 化 学 组 成 结 构 ; 四 大 基 本 组 织 的 主 要 特 征 及 机 能 ; 组 织 器 官 和 系 统 的 概 念 重 点 : 细 胞 的 特 征 及 细 胞 的 基 本 结 构 ; 细 胞 组 织 器 官 系 统 的 相 互 关 系 第 二 章 原 生 动 物 门 (4 学 时 ) 内 容 要 点 : 门 及 各 纲 的 主 要 特 征 ; 各 纲 代 表 动 物 的 生 活 习 性 形 态 特 征 结 构 与 机 能 的 关 系 ; 各 纲 的 重 要 类 群 及 分 布 ; 原 生 动 物 的 生 态 及 与 人 类 的 关 系 重 点 : 通 过 代 表 18

20 动 物 掌 握 各 纲 的 主 要 特 征 及 与 人 类 的 关 系 难 点 : 明 确 原 生 动 物 是 最 原 始 最 低 等 的 单 细 胞 动 物 第 三 章 多 细 胞 动 物 的 起 源 (0.5 学 时 ) 内 容 要 点 : 从 单 细 胞 到 多 细 胞, 原 生 生 物 与 后 生 生 物 ; 多 细 胞 动 物 起 源 于 单 细 胞 动 物 的 证 据 ; 早 期 胚 胎 发 育 的 几 个 主 要 阶 段 ( 受 精 卵 卵 裂 囊 胚 原 肠 胚 中 胚 层 及 体 腔 的 形 成 胚 层 的 分 化 ); 生 物 发 生 律 ; 多 细 胞 动 物 起 源 的 学 说 及 主 要 内 容 重 点 与 难 点 : 掌 握 动 物 早 期 胚 胎 发 育 的 重 要 阶 段, 从 而 深 刻 理 解 并 掌 握 生 物 发 生 律 ( 即 重 演 律 ) 第 四 章 多 孔 动 物 门 ( 海 绵 动 物 门 ) (1.5 学 时 ) 内 容 要 点 : 海 绵 动 物 门 的 体 形 结 构 特 点 及 其 低 等 性 原 始 性 ; 扁 盘 动 物 的 结 构 与 功 能 的 特 点 重 点 : 通 过 学 习 海 绵 动 物 的 结 构 特 点, 理 解 并 掌 握 该 类 动 物 为 最 低 等 最 原 始 的 多 细 胞 动 物 第 五 章 腔 肠 动 物 门 (1.5 学 时 ) 内 容 要 点 : 门 的 主 要 特 征 及 本 门 动 物 在 动 物 进 化 上 的 重 要 位 置 ; 代 表 动 物 水 螅 的 结 构 特 征 和 生 活 史 ( 世 代 交 替 现 象 ); 水 螅 钵 水 母 珊 瑚 三 个 纲 的 主 要 特 征 及 代 表 动 物 重 点 : 以 水 螅 为 代 表, 通 过 对 其 结 构 特 征 和 生 活 史 的 学 习, 掌 握 该 门 的 主 要 特 征 以 及 在 动 物 进 化 上 的 重 要 地 位 第 六 章 扁 形 动 物 门 (1.5 学 时 ) 内 容 要 点 : 扁 形 动 物 门 的 主 要 特 征 ; 涡 虫 吸 虫 和 绦 虫 三 个 纲 的 代 表 动 物 及 主 要 特 征 分 类 及 生 活 史 ; 寄 生 虫 与 寄 主 的 相 互 关 系 重 点 : 首 先 是 通 过 对 门 主 要 特 征 的 学 习, 理 解 两 侧 对 称 和 三 胚 层 的 出 现 的 演 化 意 义 难 点 : 通 过 对 吸 虫 纲 绦 虫 纲 动 物 结 构 和 生 活 史 的 学 习, 理 解 寄 生 虫 与 寄 主 之 间 的 相 互 关 系 第 七 章 原 腔 动 物 (1.5 学 时 ) 内 容 要 点 : 线 虫 动 物 门 的 主 要 特 征 ; 代 表 动 物 人 蛔 虫 的 形 态 结 构 和 生 活 史 特 点 ; 几 种 重 要 常 见 的 线 虫 ; 轮 虫 动 物 门 形 态 特 征 及 生 活 史 ; 腹 毛 动 物 线 形 动 物 的 形 态 特 征 重 点 : 通 过 对 代 表 动 物 人 蛔 虫 的 形 态 结 构 和 生 活 史 的 分 析, 掌 握 线 虫 动 物 门 的 主 要 19

21 特 征, 以 及 寄 生 虫 对 寄 生 生 活 相 适 应 的 特 征 第 八 章 环 节 动 物 门 (4 学 时 ) 内 容 要 点 : 环 节 动 物 门 的 主 要 特 征 ; 身 体 分 节 次 生 体 腔 的 出 现 在 演 化 上 的 意 义 ; 代 表 动 物 环 毛 蚓 的 形 态 结 构 特 点 ; 多 毛 纲 寡 毛 纲 和 蛭 纲 的 主 要 特 征 及 异 同 重 点 : 通 过 对 环 毛 蚓 形 态 结 构 的 学 习, 掌 握 环 节 动 物 门 的 主 要 特 征 以 及 身 体 分 节 次 生 体 腔 的 出 现 在 动 物 演 化 上 的 意 义 第 九 章 软 体 动 物 门 (4 学 时 ) 内 容 要 点 : 软 体 动 物 门 的 主 要 特 征 ; 腹 足 纲 瓣 鳃 纲 头 足 纲 及 其 代 表 动 物 的 形 态 特 征 及 异 同 ; 各 纲 的 分 类 依 据 和 分 类 概 况 ( 亚 纲 或 目 ); 软 体 动 物 与 人 类 的 关 系 重 点 : 通 过 对 圆 田 螺 无 齿 蚌 等 代 表 动 物 的 学 习, 掌 握 门 及 腹 足 纲 瓣 鳃 纲 头 足 纲 等 的 主 要 特 征, 及 其 特 殊 结 构 对 生 活 环 境 相 适 应 的 特 点 难 点 : 各 纲 的 分 类 依 据 和 分 类 概 况 第 十 章 节 肢 动 物 门 (8 学 时 ) 内 容 要 点 : 门 的 主 要 特 征 ; 甲 壳 肢 口 蛛 形 多 足 和 昆 虫 纲 的 代 表 动 物 形 态 特 征 分 类 ( 昆 虫 纲 到 目 ); 节 肢 动 物 与 人 类 的 关 系 等 重 点 : 由 对 昆 虫 纲 代 表 稻 蝗 的 学 习, 掌 握 本 纲 乃 至 节 肢 动 物 门 的 主 要 特 征 ; 昆 虫 纲 的 分 类 ( 重 要 目 ) 难 点 : 昆 虫 纲 的 分 类 ( 重 要 目 ) 第 十 一 章 苔 藓 动 物 门 腕 足 动 物 门 帚 虫 动 物 门 (0.5 学 时 ) 内 容 要 点 : 三 门 动 物 的 主 要 特 征 第 十 二 章 棘 皮 动 物 门 (1.5 学 时 ) 内 容 要 点 : 门 的 主 要 特 征 ; 代 表 动 物 的 形 态 结 构 ; 棘 皮 动 物 的 分 ( 海 星 纲 海 胆 纲 海 参 纲 蛇 尾 纲 的 主 要 特 征 ); 棘 皮 动 物 的 经 济 意 义 重 点 : 由 代 表 动 物 海 盘 车 的 形 态 结 构 特 征, 认 识 掌 握 门 的 主 要 特 征 第 十 三 章 半 索 动 物 门 (0.5 学 时 ) 内 容 要 点 : 柱 头 虫 的 主 要 特 征 ; 半 索 动 物 在 动 物 界 的 地 位 第 十 四 章 脊 索 动 物 门 (1 学 时 ) 内 容 要 点 : 脊 索 动 物 的 三 大 主 要 特 征 及 次 要 特 征 ; 各 亚 门 各 纲 的 主 要 特 征 概 述 ; 柄 20

22 海 鞘 的 外 形 内 部 构 造 逆 行 变 态 ; 文 昌 鱼 的 外 形 及 内 部 构 造 ; 头 索 动 物 在 动 物 进 化 中 的 意 义 重 点 : 掌 握 脊 索 动 物 的 三 大 主 要 特 征 和 各 亚 门 及 各 纲 的 主 要 特 征 和 分 类 概 况 难 点 : 理 解 原 索 动 物 ( 尾 索 和 头 索 动 物 ) 的 特 征 及 在 动 物 演 化 上 的 意 义 第 十 五 章 圆 口 纲 (1 学 时 ) 内 容 要 点 : 圆 口 纲 外 形 及 构 造 特 征 ; 分 类 及 生 态 重 点 : 对 无 上 下 颌 无 偶 鳍 原 始 特 征 和 雏 形 脊 椎 骨 出 现 的 进 步 性 特 征 的 认 识 第 十 六 章 鱼 纲 (4 学 时 ) 内 容 要 点 : 鱼 纲 的 主 要 特 征 ( 体 形 与 皮 肤 骨 骼 肌 肉 消 化 呼 吸 循 环 神 经 感 觉 排 泄 生 殖 等 系 统 ); 鱼 纲 分 类 ( 软 骨 鱼 系 硬 骨 鱼 系 各 亚 纲 及 各 总 目 的 特 征 及 代 表 ); 板 鳃 与 瓣 鳃 的 概 念 ; 鱼 类 的 经 济 意 义 及 洄 游 重 点 : 掌 握 鱼 类 上 下 颌 和 偶 鳍 出 现 进 步 性 特 征, 形 态 结 构 与 水 生 生 活 相 适 应 的 特 征 难 点 : 鱼 类 的 分 类 概 况, 认 识 常 见 的 有 代 表 性 的 种 类 第 十 七 章 两 栖 纲 (4 学 时 ) 内 容 要 点 : 水 生 到 陆 生 的 转 变 ; 纲 的 主 要 特 征 ( 骨 骼 消 化 循 环 呼 吸 生 殖 等 系 统 ); 分 类 : 蚓 螈 目 蝾 螈 目 和 蛙 形 目 ; 经 济 意 义 重 点 : 两 栖 动 物 对 陆 生 生 活 的 适 应 性 和 不 完 善 性 特 征 及 主 要 目 科 的 主 要 特 征 第 十 八 章 爬 行 纲 (4 学 时 ) 内 容 要 点 : 羊 膜 卵 及 其 在 动 物 演 化 上 的 意 义 ; 爬 行 纲 的 躯 体 结 构 ( 骨 骼 消 化 呼 吸 循 环 神 经 生 殖 等 系 统 ); 分 类 : 喙 头 蜥 目 龟 鳖 目 蜥 蜴 目 蛇 目 和 鳄 目 等 五 个 目 的 主 要 特 征 及 类 群 ; 爬 行 类 与 人 类 的 关 系 ( 益 处 及 危 害, 毒 蛇 的 识 别 及 蛇 伤 防 治 ) 重 点 : 掌 握 羊 膜 卵 及 其 在 动 物 演 化 上 的 意 义, 以 及 纲 和 目 的 主 要 特 征 难 点 : 羊 膜 卵 的 结 构 及 其 在 动 物 演 化 上 的 意 义 第 十 九 章 鸟 纲 (6 学 时 ) 内 容 重 点 : 恒 温 及 其 意 义 ; 鸟 纲 的 躯 体 结 构 ( 外 形 皮 肤 骨 骼 肌 肉 消 化 呼 吸 循 环 排 泄 神 经 感 觉 生 殖 等 ); 鸟 纲 的 分 类 :( 二 亚 纲 三 总 目 七 个 生 态 类 群 ) 及 其 主 要 特 征, 代 表 动 物 举 例 ; 鸟 类 的 繁 殖 及 迁 徙 ; 鸟 类 与 人 类 的 关 系 ( 捕 食 害 虫 狩 猎 鸟 害 等 ) 21

23 重 点 : 掌 握 鸟 类 各 系 统 与 飞 翔 生 活 相 适 应 的 特 征 难 点 : 各 类 群 及 其 与 环 境 相 适 应 的 特 征 和 常 见 珍 稀 鸟 类 的 识 别 第 二 十 章 哺 乳 纲 (6 学 时 ) 内 容 要 点 : 哺 乳 纲 的 主 要 特 征 以 及 胎 生 哺 乳 的 意 义 ; 哺 乳 纲 躯 体 结 构 ( 外 形 皮 肤 及 衍 生 物 骨 骼 肌 肉 消 化 呼 吸 循 环 排 泄 神 经 及 感 官 内 分 泌 生 殖 ); 哺 乳 纲 的 分 类 : 原 兽 亚 纲 后 兽 亚 纲 的 主 要 特 征, 真 兽 亚 纲 的 分 目 ( 特 征 及 代 表 种 类 ); 哺 乳 类 的 保 护 持 续 利 用 与 害 兽 防 治 重 点 : 通 过 兽 类 各 系 统 的 形 态 结 构 及 其 特 征 的 学 习, 理 解 哺 乳 类 的 进 步 性 特 征, 以 及 恒 温 胎 生 哺 乳 对 于 动 物 生 存 的 意 义 掌 握 哺 乳 类 各 亚 纲 和 主 要 目 的 特 征 及 代 表 动 物 的 识 别 第 二 十 一 章 脊 索 动 物 的 起 源 和 进 化 (0.5 学 时 ) 内 容 要 点 : 原 索 动 物 的 起 源 和 进 化 ; 鱼 类 的 起 源 和 演 化 ; 两 栖 类 的 起 源 和 演 化 ; 爬 行 类 的 起 源 和 适 应 辐 射 ( 恐 龙 的 兴 衰 及 绝 灭 的 原 因 ); 鸟 类 的 起 源 ( 始 祖 鸟 的 特 征 及 意 义 ) 和 适 应 辐 射 ; 哺 乳 类 的 起 源 和 适 应 辐 射 ; 人 类 的 起 源 和 发 展 重 点 : 通 过 对 各 类 群 的 起 源 和 演 化 ( 或 适 应 辐 射 ) 的 学 习, 培 养 学 生 的 辩 证 唯 物 主 义 世 界 观 : 即 动 物 是 从 低 等 到 高 等 从 简 单 到 复 杂, 是 长 期 进 化 而 来 的, 人 类 来 源 于 动 物, 又 高 于 动 物, 劳 动 创 造 了 人 本 身 第 二 十 二 章 动 物 进 化 基 本 原 理 (0.5 学 时 ) 内 容 要 点 : 生 命 的 起 源 ; 动 物 进 化 的 证 据 ( 比 较 解 剖 学 胚 胎 学 古 生 物 学 动 物 地 理 学 生 理 与 生 化 遗 传 学 ); 进 化 理 论 : 拉 马 克 学 说 达 尔 文 学 说 等 ; 动 物 进 化 形 式 与 种 系 发 生 ; 物 种 及 形 成 重 点 : 通 过 对 各 学 科 进 化 证 据 的 学 习 和 理 解, 认 识 达 尔 文 的 自 然 选 择 学 说 以 及 新 达 尔 文 主 义 第 二 十 三 章 动 物 地 理 分 布 (0.5 学 时 ) 内 容 要 点 : 生 物 圈 ; 动 物 的 分 布 ; 世 界 (6 个 界 ) 及 我 国 (7 个 区 ) 动 物 地 理 区 系 划 分 重 点 : 理 解 动 物 种 的 分 布 区 与 栖 息 地 的 含 义, 以 及 我 国 ( 在 世 界 ) 我 省 ( 在 全 国 ) 所 在 的 动 物 地 理 区 划 地 位 代 表 动 物 生 态 特 点 22

24 第 二 十 四 章 动 物 生 态 (0.5 学 时 ) 内 容 要 点 : 生 态 因 子 ; 种 群 的 概 念 及 特 征 ; 群 落 的 概 念 及 特 征 ; 生 态 系 统 的 结 构 及 物 质 能 量 流 动 ; 环 境 保 护 重 点 : 种 群 群 落 生 态 系 统 的 概 念 及 相 互 关 系 四 实 验 教 学 内 容 与 要 求 ( 简 要 说 明, 详 见 实 验 课 大 纲 ) 通 过 实 验 教 学, 培 养 学 生 对 科 学 研 究 的 严 谨 态 度 和 实 事 求 是 的 工 作 作 风 无 脊 椎 动 物 部 分 : 学 习 眼 虫 变 形 虫 疟 原 虫 草 履 虫 水 螅 涡 虫 蛔 虫 环 毛 蚓 河 蚌 乌 贼 对 虾 等 动 物 的 外 部 形 态 及 内 部 结 构, 掌 握 它 们 所 在 门 和 纲 的 基 本 特 征, 并 认 识 一 些 常 见 的 代 表 动 物 ; 脊 椎 动 物 部 分 : 学 习 鱼 类 两 栖 动 物 爬 行 动 物 鸟 类 哺 乳 动 物 的 解 剖 及 分 类 的 基 本 方 法 和 原 理, 掌 握 它 们 所 在 纲 和 目 的 基 本 特 征, 并 认 识 一 些 常 见 的 代 表 动 物 五 考 核 方 式 闭 卷 考 试 ; 时 间 :120 分 钟 六 成 绩 评 定 总 评 成 绩 (100%)= 实 验 成 绩 (30%)+ 平 时 成 绩 (5%)+ 理 论 成 绩 (65%) 七 本 课 程 对 学 生 创 新 能 力 培 养 的 措 施 结 合 动 物 学 的 特 点, 在 教 学 中 遵 循 基 础 理 论 为 主, 理 论 联 系 实 际 的 原 则, 使 学 生 掌 握 好 动 物 学 的 基 础 理 论, 也 有 利 于 将 所 学 知 识 运 用 于 工 农 业 生 产 中 教 学 时 以 讲 授 为 主, 并 可 运 用 讨 论 调 查 查 找 归 纳 参 考 资 料 的 方 法, 应 用 多 媒 体 投 影 仪 等 教 学 手 段, 结 合 教 学 实 习, 实 验 现 象 与 结 果, 加 强 教 学 效 果 八 教 材 和 参 考 书 教 材 : 刘 凌 云 郑 光 美. 普 通 动 物 学 ( 第 三 版 ). 北 京 : 高 等 教 育 出 版 社,1997 参 考 书 :[1] 江 静 波 等. 无 脊 椎 动 物 学 ( 第 三 版 ). 北 京 : 高 等 教 育 出 版 社,1995 [2] 杨 安 峰. 脊 椎 动 物 学 ( 修 订 本 ). 北 京 : 北 京 大 学 出 版 社,

25 人 体 解 剖 生 理 学 教 学 大 纲 修 订 单 位 : 生 物 系 动 物 学 教 研 室 执 笔 人 : 邢 树 文 一 课 程 基 本 信 息 1. 课 程 中 文 名 称 : 人 体 解 剖 生 理 学 2.Human body anatomy and physiology 3. 课 程 类 别 : 必 修 4. 适 用 专 业 : 生 物 科 学 5. 总 学 时 :132 学 时 ( 其 中 理 论 72 学 时, 实 验 60 学 时 ) 6. 总 学 分 :6 学 分 二 本 课 程 在 教 学 计 划 中 的 地 位 作 用 和 任 务 人 体 解 剖 生 理 学 在 生 物 课 学 教 学 中 隶 属 专 业 主 干 课, 是 高 等 师 范 院 校 生 物 教 育 专 业 必 修 课 之 一, 在 生 物 专 业 课 程 的 教 学 中 起 承 上 启 下 的 作 用 本 课 程 是 在 已 学 过 动 物 学 的 基 础 上, 进 一 步 系 统 地 全 面 地 学 习 人 体 大 体 结 构 ( 各 系 统 器 官 的 形 态 结 构 ) 及 人 体 组 织 结 构 特 点, 系 统 学 习 人 体 及 动 物 各 系 统 器 官 的 机 能 和 原 理 培 养 学 生 本 学 科 的 研 究 方 法, 使 学 生 具 备 一 定 的 独 立 研 究 能 力 同 时, 培 养 学 生 的 教 师 职 业 技 能, 使 学 生 能 够 胜 任 中 学 生 物 课 的 教 学 工 作 三 理 论 教 学 内 容 与 教 学 基 本 要 求 第 一 部 分 人 体 组 织 学 与 解 剖 学 ( 上 学 期 ) 章 节 讲 授 内 容 学 时 绪 论 绪 论 自 学 第 一 章 基 本 组 织 4 第 二 章 运 动 系 统 4 第 三 章 循 环 系 统 3 第 四 章 免 疫 系 统 2 第 五 章 消 化 系 统 3 第 六 章 呼 吸 系 统 3 第 七 章 泌 尿 系 统 3 第 八 章 生 殖 系 统 3 24

26 第 九 章 内 分 泌 系 统 3 第 十 章 感 觉 器 官 3 第 十 一 章 神 经 系 统 5 学 时 36 第 二 部 分 人 体 及 动 物 生 理 学 第 一 章 绪 论 1 第 二 章 神 经 肌 肉 组 织 的 一 般 生 理 5 第 三 章 中 枢 神 经 系 统 5 第 四 章 感 觉 器 官 3 第 五 章 血 液 2 第 六 章 血 液 循 环 3 第 七 章 呼 吸 生 理 3 第 八 章 消 化 生 理 3 第 九 章 能 量 代 谢 和 体 温 调 节 2 第 十 章 排 泄 生 理 3 第 十 一 章 内 分 泌 生 理 4 第 十 二 章 生 殖 生 理 2 学 时 36 总 学 时 72 第 一 部 分 人 体 组 织 学 与 解 剖 学 部 分 1 绪 论 ( 自 学 ) 掌 握 组 织 学 与 胚 胎 学 的 研 究 内 容, 并 了 解 学 习 本 门 课 程 的 目 的 及 应 注 意 的 问 题 了 解 组 织 学 与 解 剖 学 的 研 究 方 法, 常 用 技 术 及 其 发 展 史 与 新 进 展 识 记 基 本 的 解 剖 生 理 学 术 语 一 人 体 组 织 学 与 解 剖 学 的 研 究 范 围 二 人 体 组 织 器 官 的 组 成 及 系 统 划 分 三 学 习 人 体 组 织 与 解 剖 学 的 目 的 四 人 体 组 织 学 与 解 剖 学 的 发 展 简 史 及 研 究 方 法 五 人 体 解 剖 学 常 用 术 语 六 学 习 人 体 组 织 学 与 解 剖 学 的 基 本 观 点 第 一 章 基 本 组 织 (4 学 时 ) 25

27 了 解 四 种 组 织 的 细 胞 连 接 特 点, 电 镜 结 构, 微 细 胞 衣 绒 毛 和 纤 毛 的 光 镜 结 构 电 镜 结 构 特 点 和 功 能 了 解 四 种 组 织 的 起 源 ; 了 解 致 密 结 缔 组 织 脂 肪 组 织 及 网 状 组 织 的 基 本 结 构 和 功 能 了 解 神 经 元 分 类 : 按 形 态 分 类, 按 神 经 元 的 功 能 分 类, 按 所 释 放 的 神 经 递 质 分 类 本 章 重 点 : 四 种 组 织 ( 上 皮 组 织 结 缔 组 织 肌 肉 组 织 和 神 经 组 织 ) 的 类 型 分 布 结 构 和 功 能 ; 血 细 胞 ( 红 细 胞 白 细 胞 ) 的 形 态 特 征 和 功 能 本 章 难 点 : 细 胞 连 接 细 胞 游 离 面 和 基 底 面 的 特 殊 结 构 第 一 节 概 述 第 二 节 上 皮 组 织 第 三 节 第 四 节 第 五 节 结 缔 组 织 肌 组 织 神 经 组 织 第 二 章 运 动 系 统 (4 学 时 ) 了 解 运 动 系 统 的 组 成 和 功 能 ; 了 解 骨 的 形 态 结 构 ; 掌 握 关 节 的 基 本 结 构 和 运 动 ; 了 解 主 要 骨 骼 的 名 称 起 止 和 作 用 ; 了 解 体 育 锻 炼 对 运 动 系 统 的 影 响, 运 动 和 功 能 本 章 重 点 : 人 体 骨 骼 的 组 成 及 主 要 结 构 特 点, 人 体 脊 柱 和 胸 廓 的 特 点 本 章 难 点 : 人 体 骨 骼 的 结 构 和 形 态 结 构 特 征 第 一 节 第 二 节 骨 和 骨 连 接 骨 骼 肌 第 三 章 循 环 系 统 (3 学 时 ) 了 解 循 环 系 统 的 组 成 和 功 能, 全 身 主 要 动 静 脉 的 名 称 和 分 布 ; 了 解 淋 巴 的 组 成 及 微 循 环 的 血 流 特 点 本 章 重 点 : 心 脏 的 结 构 和 功 能 ; 中 动 脉 的 结 构 特 点 和 功 能 内 膜 中 膜 和 外 膜 的 组 织 结 构 ; 心 脏 传 导 系 统 的 组 成 及 功 能 本 章 难 点 : 内 膜 中 膜 和 外 膜 的 组 织 结 构 ; 心 脏 传 导 系 统 的 组 成 及 功 能 第 一 节 第 二 节 心 血 管 系 统 淋 巴 管 系 第 四 章 免 疫 系 统 (2 学 时 ) 26

28 了 解 胸 腺 的 结 构 与 功 能 胸 腺 内 淋 巴 细 胞 的 分 裂 与 分 化 胸 腺 激 素 胸 腺 的 血 管 分 布, 血 胸 腺 屏 障 的 结 构 基 础 胸 腺 的 年 龄 变 化 了 解 腭 扁 桃 体 的 结 构 了 解 在 不 同 免 疫 应 答 时 淋 巴 结 和 脾 的 结 构 变 化 本 章 重 点 : 中 枢 淋 巴 器 官 和 周 围 淋 巴 器 官 的 结 构 与 功 能 淋 巴 结 脾 的 结 构 和 功 能 本 章 难 点 : 脾 的 组 织 结 构 及 其 在 抗 原 刺 激 下 的 变 化 淋 巴 结 的 组 织 结 构 及 其 在 抗 原 刺 激 下 的 变 化 第 一 节 第 二 节 免 疫 系 统 的 细 胞 成 分 淋 巴 组 织 一 弥 散 淋 巴 组 织 二 淋 巴 小 结 第 三 节 淋 巴 器 官 第 五 章 消 化 系 统 (3 学 时 ) 明 确 消 化 吸 收 的 概 念 ; 了 解 口 腔 粘 膜 的 结 构 ; 了 解 舌 味 蕾 和 牙 的 结 构 ; 了 解 三 对 唾 液 腺 的 一 般 结 构 与 区 别 点 ; 了 解 胃 肠 道 的 淋 巴 组 织 及 其 免 疫 功 能 ; 消 化 腺 的 基 本 结 构 ; 了 解 胃 肠 道 的 内 分 泌 细 胞 ;APUD 系 的 概 念 本 章 重 点 : 消 化 管 各 部 分 ( 食 道 胃 小 肠 大 肠 ) 的 结 构 特 点 和 功 能 ; 胃 底 腺 肝 脏 和 胰 腺 的 结 构 和 功 能 本 章 难 点 : 肝 脏 和 胰 腺 的 结 构 和 功 能 ; 第 一 节 第 二 节 第 三 节 第 四 节 第 五 节 内 脏 学 概 述 消 化 系 统 概 述 消 化 管 消 化 腺 腹 膜 第 六 章 呼 吸 系 统 (3 学 时 ) 1 明 确 呼 吸 的 定 义 ; 呼 吸 的 三 个 相 互 联 系 的 环 节 ; 了 解 肺 的 血 管 了 解 鼻 腔 粘 膜 与 鼻 旁 窦 粘 膜 的 结 构 鼻 粘 膜 前 庭 部 呼 吸 部 与 嗅 部 的 结 构 与 功 能 本 章 重 点 : 呼 吸 系 统 的 组 成 ( 肺 ) 和 各 部 的 结 构 特 点 肺 泡 膜 的 结 构 特 点 本 章 难 点 : 肺 泡 膜 的 结 构 特 点 27

29 一 鼻 包 括 外 鼻 鼻 腔 和 鼻 旁 腔 二 咽 三 喉 四 气 管 和 支 气 管 五 肺 六 胸 膜 七 纵 隔 第 七 章 泌 尿 系 统 (3 学 时 ) 了 解 集 合 小 管 乳 头 管 的 分 布 及 结 构 了 解 肾 血 循 环 的 特 点 了 解 肾 盂 肾 盏 输 尿 管 和 膀 胱 的 一 般 结 构 本 章 重 点 : 肾 单 位 的 光 镜 结 构 和 功 能 肾 球 旁 复 合 体 的 组 成 结 构 和 功 能 本 章 难 点 : 肾 单 位 和 球 旁 复 合 体 的 光 镜 结 构 一 肾 二 输 尿 管 膀 胱 和 尿 道 第 八 章 生 殖 系 统 (3 学 时 ) 了 解 睾 丸 的 一 般 结 构, 间 质 细 胞 的 光 镜 结 构 超 微 结 构 及 功 能 了 解 附 睾 与 输 精 管 的 结 构 了 解 前 列 腺 的 结 构 了 解 卵 巢 的 一 般 结 构 了 解 垂 体 激 素 和 卵 巢 结 构 和 功 能 的 关 系 了 解 子 宫 壁 的 一 般 构 造 了 解 输 精 管 阴 道 乳 腺 的 结 构 了 解 生 殖 系 统 的 组 成 和 机 能 ; 掌 握 性 腺 的 结 构, 机 能 及 调 节 本 章 重 点 : 生 精 小 管 的 结 构, 精 子 发 生 过 程 血 - 睾 屏 障 卵 泡 生 长 发 育 成 熟 过 程 排 卵 黄 体 生 成 与 功 能 子 宫 内 膜 的 周 期 性 变 化, 各 期 的 结 构 特 点 及 与 卵 巢 功 能 的 关 系 本 章 难 点 : 血 - 睾 屏 障 子 宫 内 膜 的 周 期 性 变 化, 各 期 的 结 构 特 点 及 与 卵 巢 功 能 的 关 系 第 一 节 男 性 生 殖 器 第 二 节 女 性 生 殖 器 第 九 章 内 分 泌 系 统 (3 学 时 ) 了 解 内 分 泌 腺 的 一 般 结 构 掌 握 分 泌 含 氮 激 素 细 胞 和 分 泌 类 固 醇 激 素 细 胞 的 超 微 结 28

30 构 特 点 了 解 APUD 系 统 的 概 念 和 组 成 及 分 布 本 章 重 点 : 甲 状 腺 甲 状 旁 腺 肾 上 腺 光 镜 结 构 及 其 所 分 泌 的 激 素 脑 垂 体 的 光 镜 结 构 及 其 所 分 泌 的 激 素 本 章 难 点 : 下 丘 脑 与 脑 垂 体 的 关 系 一 甲 状 腺 二 甲 状 旁 腺 三 肾 上 腺 四 垂 体 五 弥 散 神 经 内 分 泌 系 统 的 概 念 第 十 章 感 觉 器 (2 学 时 ) 明 确 感 受 器 和 感 觉 器 官 的 概 念 了 解 眼 球 屈 光 装 置 及 眼 睑 的 结 构 ; 了 解 感 受 器 的 一 般 生 理 特 性, 了 解 内 耳 迷 路 的 组 成 结 构, 皮 肤 的 结 构 特 点 和 功 能 本 章 重 点 : 眼 球 的 基 本 结 构 ; 眼 球 壁 各 层 结 构 与 功 能 ; 耳 的 结 构, 前 庭 器 官 的 组 成 声 音 的 传 导 途 径 壶 腹 嵴, 位 觉 斑, 螺 旋 器 结 构 功 能 本 章 难 点 : 眼 球 壁 的 结 构, 内 耳 迷 路 的 结 构 螺 旋 器 结 构 功 能 第 一 节 第 二 节 视 器 前 庭 蜗 器 第 三 节 皮 肤 ( 自 修 ) 第 十 一 章 神 经 系 统 (5 学 时 ) 了 解 神 经 组 织 与 神 经 系 统 的 关 系 了 解 中 枢 神 经 系 统 和 周 围 神 经 系 统 的 基 本 组 成 了 解 脑 脊 膜 的 组 织 结 构 本 章 重 点 : 明 确 神 经 系 统 的 组 成 及 其 功 能 ; 大 脑 脊 髓 和 脑 干 的 结 构 和 功 能 ; 大 脑 皮 质, 小 脑 皮 质, 脊 髓 的 组 织 结 构 本 章 难 点 : 兴 奋 在 反 射 弧 各 部 分 中 传 导 机 制 和 特 点 交 感 神 经 和 副 交 感 神 经 的 组 成 和 功 能 第 一 节 第 二 节 第 三 节 概 述 中 枢 神 经 系 统 周 围 神 经 系 统 29

31 第 四 节 传 导 路 第 二 部 分 人 体 及 动 物 生 理 学 部 分 第 一 章 绪 论 (1 学 时 ) 了 解 人 体 及 动 物 生 理 学 的 研 究 对 象 和 方 法, 了 解 生 理 学 与 其 他 学 科 的 关 系 ; 了 解 生 理 学 的 发 展 史 了 解 生 命 活 动 的 基 本 特 征 本 章 重 点 : 生 理 机 能 的 调 节, 稳 态 本 章 难 点 : 稳 态 一 人 体 及 动 物 生 理 学 研 究 的 对 象 任 务 和 方 法 二 生 理 学 的 门 类 及 语 录 其 他 学 科 的 关 系 三 生 命 现 象 懂 的 基 本 生 理 特 征 及 生 理 机 能 第 二 章 神 经 肌 肉 组 织 的 一 般 生 理 (5 学 时 ) 了 解 兴 奋 在 神 经 纤 维 上 传 导 的 原 理 ; 肌 肉 收 缩 的 外 部 表 现 和 力 学 分 析 刺 激 引 起 兴 奋 的 条 件 ; 肌 细 胞 收 缩 的 原 理 ; 骨 骼 收 缩 机 制 以 及 兴 奋 - 收 缩 耦 联 的 概 念 本 章 重 点 : 兴 奋 性 刺 激 与 反 应 阈 值 等 基 本 概 念 细 胞 膜 的 物 质 转 动 功 能, 跨 膜 信 号 传 递 功 能 及 细 胞 的 兴 奋 性 细 胞 生 物 电 现 象 及 其 产 生 机 制 及 信 息 在 细 胞 上 传 导 和 在 细 胞 间 传 递 的 原 理 神 经 调 节 和 体 液 调 节, 正 负 反 馈 的 概 念 本 章 难 点 : 细 胞 生 物 电 现 象 及 其 产 生 机 制 跨 膜 信 号 传 递 功 能 及 细 胞 的 兴 奋 性 第 一 节 第 二 节 第 三 节 第 四 节 第 五 节 第 六 节 第 七 节 神 经 和 肌 肉 的 兴 奋 性 神 经 和 肌 肉 的 生 物 电 现 象 生 物 电 现 象 的 离 子 学 说 神 经 冲 动 的 产 生 和 传 导 兴 奋 由 神 经 向 肌 肉 的 传 递 肌 肉 的 收 缩 神 经 和 肌 肉 的 代 谢 第 三 章 中 枢 神 经 系 统 (5 学 时 ) 熟 悉 反 射 的 概 念, 反 射 弧 中 枢 部 分 兴 奋 的 特 征 中 枢 抑 制 的 形 式 和 原 理, 内 脏 痛 的 特 征 与 牵 涉 痛 的 机 理, 下 丘 服 的 基 本 生 理 功 能 了 解 神 经 元 活 动 的 一 般 规 律, 了 解 中 枢 神 经 元 的 联 系 方 式 30

32 本 章 重 点 : 突 触 传 播 的 原 理 和 过 程, 掌 握 特 异 性, 非 特 异 性 投 射 系 统 的 区 别 与 联 系 ; 植 物 神 经 系 统 的 结 构 ( 含 肾 上 腺 素 能 受 体, 胆 碱 能 受 体 的 类 型 分 布 ) 和 功 能 活 动 的 特 征 本 章 难 点 : 突 触 传 播 的 原 理 和 过 程 第 一 节 第 二 节 第 三 节 第 四 节 总 论 中 枢 神 经 系 统 对 运 动 机 能 的 调 节 中 枢 神 经 系 统 的 感 觉 机 能 中 枢 神 经 系 统 的 高 级 机 能 第 四 章 感 觉 器 官 (3 学 时 ) 熟 悉 听 觉 的 产 生 过 程 及 内 耳 对 声 音 的 初 步 分 析 机 能 了 解 前 庭 器 官 的 机 能 本 章 重 点 : 眼 的 折 光 系 统 的 调 节 及 视 网 膜 的 感 光 功 能 内 耳 螺 旋 器 的 生 理 机 能 本 章 难 点 : 眼 的 折 光 系 统 的 调 节 及 视 网 膜 的 感 光 功 能 第 一 节 第 二 节 第 三 节 第 四 节 听 觉 器 官 前 庭 器 官 视 觉 器 官 嗅 觉 和 味 觉 第 五 章 血 液 (2 学 时 ) 熟 悉 红 细 胞 的 生 理 特 性 及 生 成 的 调 节 了 解 纤 溶 系 统 及 纤 溶 过 程 本 章 重 点 : 血 量, 红 细 胞, 白 细 胞, 血 小 板 的 数 量 和 机 能 ; 生 理 止 血, 血 液 凝 固 机 制 本 章 难 点 : 血 液 凝 固 机 制 第 一 节 第 二 节 第 三 节 第 四 节 第 五 节 概 述 血 液 的 组 成 及 特 性 血 细 胞 的 生 理 血 液 凝 固 与 纤 维 蛋 白 的 溶 解 血 量 血 型 和 输 血 第 六 章 血 液 循 环 (3 学 时 ) 熟 悉 心 肌 的 电 生 理 特 性 及 心 电 图 各 波 意 义, 微 循 环 的 组 成 及 调 节, 中 心 静 脉 压 及 静 脉 回 心 血 量 的 意 义 了 解 脑 循 环 肺 循 环 的 特 点 及 调 节 本 章 重 点 : 心 脏 泵 血 功 能 及 其 调 节, 各 类 心 肌 细 胞 的 生 物 电 现 象 及 其 形 成 机 制 动 31

33 脉 血 压 的 形 成 及 影 响 因 素, 组 织 液 生 成 与 回 流 的 机 制 及 影 响 因 素 心 血 管 活 动 的 调 节 冠 脉 循 环 的 特 点 本 章 难 点 : 心 脏 泵 血 功 能 及 其 调 节, 各 类 心 肌 细 胞 的 生 物 电 现 象 及 其 形 成 机 制 心 血 管 活 动 的 调 节 第 一 节 第 二 节 第 三 节 第 四 节 心 脏 生 理 血 管 生 理 心 血 管 系 统 的 调 节 器 官 循 环 第 七 章 呼 吸 (3 学 时 ) 熟 悉 肺 通 气 及 肺 换 气 的 原 理 了 解 呼 吸 的 概 念 及 其 三 个 环 节, 呼 吸 节 律 的 形 成 本 章 重 点 : 肺 通 气 和 肺 换 气 的 基 本 过 程 及 影 响 因 素, 基 本 肺 容 量 和 肺 通 气 量, 氧 容 量 氧 含 量 氧 饱 和 度 的 概 念, 氧 离 曲 线 及 其 影 响 因 素 O2 和 CO2 在 血 液 中 的 运 输, 本 章 难 点 : 呼 吸 运 动 的 调 节 第 一 节 第 二 节 第 三 节 呼 吸 运 动 与 肺 通 气 气 体 的 交 换 和 运 输 呼 吸 的 调 节 第 八 章 消 化 (3 学 时 ) 了 解 消 化 和 吸 收 的 概 念 消 化 的 两 种 方 式 以 及 大 肠 内 消 化 本 章 重 点 : 营 养 物 质 的 吸 收 及 排 便 反 射 神 经 和 激 素 对 消 化 腺 分 泌 和 消 化 道 运 动 的 调 节 本 章 难 点 : 神 经 和 激 素 对 消 化 腺 分 泌 和 消 化 道 运 动 的 调 节 第 一 节 第 二 节 第 三 节 第 四 节 第 五 节 第 六 节 第 七 节 概 述 口 腔 内 消 化 胃 内 消 化 小 肠 内 消 化 大 肠 内 消 化 吸 收 食 物 中 枢 32

34 第 九 章 能 量 代 谢 和 体 温 调 节 (2 学 时 ) 熟 悉 食 物 的 热 价 氧 热 价 呼 吸 商 的 定 义, 机 体 产 热 和 散 热 过 程, 汗 腺 的 神 经 支 配 了 解 基 础 代 谢 的 测 定 方 法 本 章 重 点 : 基 础 代 谢 的 概 念 及 其 影 响 能 量 代 谢 的 因 素, 体 温 的 概 念 及 调 节 的 机 制 本 章 难 点 : 体 温 调 节 的 机 制 第 一 节 第 二 节 能 量 代 谢 体 温 调 节 第 十 章 排 泄 (3 学 时 ) 熟 悉 肾 血 液 循 环 的 特 征 及 肾 血 流 量 的 调 节 了 解 尿 生 成 和 排 出 在 维 持 机 体 内 环 境 相 对 稳 定 中 的 意 义 及 尿 液 浓 缩 和 稀 释 机 制 本 章 重 点 : 尿 的 生 成 过 程 ( 超 滤 液 中 各 种 有 效 成 分 的 重 吸 收 和 分 泌 ) 及 其 影 响 因 素, 肾 脏 泌 尿 功 能 的 调 节 及 清 除 率 的 概 念 本 章 难 点 : 肾 脏 泌 尿 功 能 的 调 节 第 一 节 第 二 节 第 三 节 尿 的 生 成 肾 功 能 的 调 节 排 尿 及 其 调 节 第 十 一 章 内 分 泌 (4 学 时 ) 熟 悉 激 素 的 作 用 及 其 作 用 机 制, 应 激 和 应 急 反 应 的 概 念 熟 悉 下 丘 脑 与 腺 垂 体 的 机 能 联 系 和 下 丘 脑 神 经 肽 的 种 类 与 作 用 本 章 重 点 : 下 丘 脑 调 节 肽 及 几 种 主 要 激 素 ( 生 长 素 甲 状 腺 激 素 肾 上 腺 糖 皮 质 激 素, 胰 岛 素 ) 的 生 物 学 作 用 及 其 分 泌 调 节 本 章 难 点 : 下 丘 脑 调 节 肽 及 几 种 主 要 激 素 ( 生 长 素 甲 状 腺 激 光 器 肾 上 腺 糖 皮 质 激 素, 胰 岛 素 等 ) 的 分 泌 调 节 第 一 节 第 二 节 第 三 节 第 四 节 第 五 节 概 述 甲 状 腺 甲 状 旁 腺 和 甲 状 腺 C 细 胞 肾 上 腺 胰 岛 33

35 第 六 节 第 七 节 垂 体 其 它 内 分 泌 激 素 第 十 二 章 生 殖 (2 学 时 ) 熟 悉 卵 巢 的 内 分 泌 功 能 与 月 经 周 期 的 关 系 了 解 胎 盘 分 泌 的 激 素 及 其 功 能 本 章 重 点 : 雄 激 素 雌 激 素 孕 激 素 的 生 理 功 能 本 章 难 点 : 内 分 泌 功 能 与 月 经 周 期 的 关 系 第 一 节 第 二 节 第 三 节 概 述 雄 性 的 生 殖 机 能 雌 性 的 生 殖 机 能 第 四 节 受 精 妊 娠 和 授 乳 四 考 核 方 式 闭 卷 考 试 五 成 绩 评 定 期 末 考 试 成 绩 占 总 成 绩 的 65%, 平 时 考 评 ( 包 括 出 勤 平 时 作 业 等 ) 占 总 成 绩 的 5 %, 实 验 成 绩 ( 包 括 实 验 报 告 的 评 定 期 末 考 核 和 出 勤 等 ) 占 总 成 绩 的 30% 六 教 材 与 参 考 书 教 材 : 周 美 娟 段 相 林 人 体 组 织 学 与 解 剖 学 ( 第 三 版 ) 出 版 地 : 高 等 教 育 出 版 社, 2001 年 5 月 参 考 书 : [1] 吴 先 国 人 体 解 剖 学 ( 第 四 版 ) 出 版 地 : 人 民 卫 生 出 版 社,2004 年 4 月 [2] 左 明 雪 人 体 解 剖 生 理 学 ( 第 一 版 ) 出 版 地 : 高 等 教 育 出 版 社,2003 年 8 月 [3] 组 织 胚 胎 学 34

36 植 物 生 理 学 教 学 大 纲 修 订 单 位 : 韩 山 师 范 学 院 生 物 系 执 笔 人 : 陈 树 思 一 课 程 基 本 信 息 1. 课 程 中 文 名 称 : 植 物 生 理 学 2. 课 程 英 文 名 称 :Plant Physiology 3. 课 程 类 别 : 必 修 课 4. 适 用 专 业 : 生 物 科 学 ( 师 范 ) 专 业 5. 总 学 时 :90 学 时 ( 其 中 理 论 54 学 时, 实 验 36 学 时 ) 6. 总 学 分 :4 学 分 二 本 课 程 在 教 学 计 划 中 的 地 位 作 用 和 任 务 本 课 程 是 为 生 物 系 生 物 科 学 ( 师 范 ) 专 业 本 科 生 开 设 的 专 业 必 修 课 程 其 基 本 任 务 是 研 究 和 掌 握 植 物 在 各 种 环 境 条 件 下 进 行 生 命 活 动 的 规 律 和 机 理, 并 把 研 究 成 果 应 用 于 一 切 利 用 植 物 生 产 的 领 域 之 中 通 过 学 习, 使 学 生 掌 握 该 课 程 的 基 本 理 论 和 研 究 方 法 及 实 验 方 法, 为 学 生 从 事 相 关 的 教 学 和 研 究 工 作 打 下 坚 实 的 基 础 三 理 论 教 学 内 容 与 教 学 基 本 要 求 ( 一 ) 本 课 程 的 教 学 要 求 与 教 学 方 法 1 由 于 植 物 生 理 学 涉 及 植 物 生 命 活 动 过 程 的 各 个 方 面, 学 时 少, 内 容 多, 在 教 学 上 力 求 深 入 浅 出, 突 出 重 点, 及 时 反 映 生 产 过 程 中 出 现 的 新 问 题 新 情 况 及 植 物 生 理 学 研 究 的 新 进 展 2 在 重 视 植 物 生 理 学 基 本 理 论 基 本 知 识 和 基 本 技 能 教 学 的 同 时, 加 强 学 生 创 新 思 维 实 践 能 力 和 科 学 素 质 的 培 养 3 采 用 多 媒 体 手 段 进 行 教 学, 注 意 因 材 施 教, 多 种 教 学 方 法 并 用 ( 二 ) 本 课 程 讲 授 按 每 周 3 学 时 安 排, 全 学 期 共 54 学 时 教 学 内 容 及 具 体 学 时 分 配 见 下 表 : 35

37 章 节 讲 授 内 容 学 时 绪 论 2 第 一 章 植 物 的 水 分 代 谢 5 第 二 章. 植 物 的 矿 质 营 养 5 第 三 章 植 物 的 光 合 作 用 8 第 四 章 植 物 的 呼 吸 作 用 4 第 五 章 植 物 体 内 有 机 物 的 转 化 和 运 输 2 第 六 章 植 物 体 内 的 细 胞 信 号 传 导 3 第 七 章 植 物 生 长 物 质 5 第 八 章 光 形 态 建 成 4 第 九 章 植 物 的 生 长 生 理 3 第 十 章 植 物 的 生 殖 生 理 5 第 十 一 章 植 物 成 熟 与 衰 老 生 理 3 第 十 二 章 植 物 的 抗 性 生 理 5 ( 三 ) 课 程 教 学 内 容 : 1 绪 论 (2 学 时 ) 了 解 植 物 生 理 学 的 的 定 义 任 务 产 生 发 展 及 展 望 本 章 重 点 : 植 物 生 理 学 的 定 义 研 究 内 容 形 成 产 生 和 发 展 一 植 物 生 理 学 的 定 义 和 研 究 内 容 二 植 物 生 理 学 的 产 生 和 发 展 三 植 物 生 理 学 与 农 业 生 产 四 怎 样 学 好 植 物 生 理 学, 掌 握 与 其 有 联 系 的 学 科 的 知 识 注 重 实 验 以 及 结 合 生 产 实 践 2 第 一 章 植 物 的 水 分 代 谢 (5 学 时 ) 了 解 植 物 体 内 水 分 存 在 状 态 和 水 分 在 植 物 生 命 活 动 中 的 作 用 ; 植 物 细 胞 及 根 系 对 水 分 的 吸 收 ; 植 物 蒸 腾 作 用 的 意 义, 发 生 部 位 以 及 影 响 蒸 腾 作 用 的 因 素 ; 水 分 在 植 物 体 内 的 运 输 情 况 以 及 合 理 灌 溉 的 生 理 基 础 等 本 章 重 点 : 水 在 植 物 生 命 活 动 中 的 意 义 和 水 在 细 胞 中 的 形 态 ; 水 势 概 念 植 物 对 水 分 的 吸 收 传 导 和 散 失 的 过 程 及 影 响 这 个 过 程 的 环 境 因 素 ; 合 理 灌 溉 的 生 理 基 础 36

38 本 章 难 点 : 水 势 概 念 蒸 腾 作 用 水 分 在 植 物 体 内 的 运 输 情 况 一 水 在 植 物 生 活 中 的 重 要 性 二 水 分 的 运 动 及 水 分 进 入 植 物 细 胞 三 植 物 根 系 对 水 的 吸 收 四 蒸 腾 作 用 五 植 物 体 内 水 分 的 运 输 六 合 理 灌 溉 的 生 理 基 础 3 第 二 章 植 物 的 矿 质 营 养 (5 学 时 ) 了 解 植 物 必 需 的 矿 质 元 素 ; 植 物 体 及 其 细 胞 对 矿 质 元 素 的 吸 收 ; 无 机 养 料 的 同 化 ; 矿 质 元 素 在 植 物 体 内 的 运 输 以 及 合 理 施 肥 的 生 理 基 础 等 本 章 重 点 : 植 物 营 养 元 素 的 生 理 作 用 缺 素 症 及 其 诊 断 ; 植 物 营 养 元 素 的 吸 收 机 理 影 响 吸 收 利 用 的 因 素 和 合 理 施 肥 的 生 理 学 原 则 本 章 难 点 : 植 物 体 对 矿 质 元 素 的 吸 收 ; 矿 质 元 素 在 植 物 体 内 的 运 输 一 植 物 必 需 的 矿 质 元 素 二 植 物 对 矿 质 元 素 的 吸 收 三 矿 质 元 素 在 植 物 体 内 的 运 输 分 布 和 利 用 四 合 理 施 肥 的 生 理 基 础 4 第 三 章 植 物 的 光 合 作 用 (8 学 时 ) 了 解 光 合 作 用 重 要 性 ; 叶 绿 体 的 结 构 与 成 分, 光 合 色 素 的 化 学 与 光 学 特 性 ; 光 合 作 用 机 理 ; 植 物 光 呼 吸 ; 影 响 光 合 作 用 的 因 素 ; 植 物 对 光 能 的 利 用 情 况 等 本 章 重 点 : 光 合 作 用 机 理 ; 植 物 光 呼 吸 ;C3 植 物 和 C4 植 物 差 别 ; 影 响 光 合 作 用 的 因 素 本 章 难 点 : 光 合 作 用 机 理 ; 植 物 光 呼 吸 一 光 合 作 用 的 意 义 二 叶 绿 体 及 叶 绿 体 色 素 三 光 合 作 用 机 理 四 C3 和 C4 植 物 光 合 特 征 ( 形 态 结 构 差 异 及 生 理 生 化 特 点 比 较 ) 五 光 合 强 度 指 标 及 其 研 究 方 法 六 影 响 光 合 作 用 强 度 的 环 境 因 素 37

39 七 植 物 对 光 能 的 利 用 效 率 和 提 高 光 效 的 农 业 措 施 5 第 四 章 植 物 的 呼 吸 作 用 (4 学 时 ) 了 解 植 物 的 呼 吸 作 用 及 生 理 意 义 ; 影 响 呼 吸 作 用 的 因 素 ; 呼 吸 作 用 与 农 业 生 产 的 关 系 等 本 章 重 点 : 植 物 呼 吸 作 用 ( 物 质 代 谢 ) 电 子 传 递 和 末 端 氧 化 的 多 条 途 径 及 其 适 应 意 义, 呼 吸 代 谢 的 调 控, 影 响 呼 吸 的 环 境 条 件 极 其 与 农 业 生 产 的 关 系 本 章 难 点 : 植 物 呼 吸 作 用 ( 物 质 代 谢 ) 电 子 传 递 一 植 物 呼 吸 的 类 型 及 意 义 二 呼 吸 代 谢 途 径 及 其 适 应 性 三 呼 吸 作 用 量 的 指 标 和 影 响 呼 吸 作 用 的 环 境 因 素 四 呼 吸 作 用 与 农 业 生 产 6 第 五 章 植 物 体 内 有 机 物 的 转 化 和 运 输 (2 学 时 ) 了 解 植 物 体 内 有 机 物 的 代 谢 ; 植 物 体 内 有 机 物 的 运 输 等 本 章 重 点 : 植 物 体 内 有 机 物 运 输 分 配 的 机 理, 掌 握 有 机 物 分 配 的 源 库 的 辩 证 关 系 及 其 调 控 本 章 难 点 : 植 物 体 内 有 机 物 的 运 输 机 理 一 有 机 物 运 输 的 一 般 情 况 二 有 机 物 的 分 配 7 第 六 章 植 物 体 内 的 细 胞 信 号 转 导 (3 学 时 ) 了 解 细 胞 感 受 传 导 环 境 刺 激 的 分 子 途 径 及 其 在 植 物 发 育 过 程 中 调 节 基 因 的 表 达 和 代 谢 反 应 重 点 : 第 二 信 使 系 统 难 点 : 转 导 机 制 及 分 子 途 径 一 植 物 体 内 信 号 的 传 导 概 述 二 植 物 体 内 信 号 的 传 导 8 第 七 章 植 物 生 长 物 质 (5 学 时 ) 了 解 生 长 素 类 赤 霉 素 类 细 胞 分 裂 素 类 脱 落 酸 乙 烯 五 大 类 激 素 在 植 物 体 内 的 分 布 合 成 运 输 作 用 机 理 生 理 作 用 以 及 实 践 应 用 ; 初 步 了 解 油 菜 素 内 酯 多 胺 和 钙 调 素 等 近 年 来 新 发 现 激 素 的 情 况 38

40 本 章 重 点 : 五 大 类 激 素 的 作 用 机 理 生 理 作 用 以 及 实 践 应 用 本 章 难 点 : 五 大 类 激 素 的 作 用 机 理 一 生 长 素 : 生 长 素 的 发 现, 化 学 结 构 分 布 传 导 生 物 合 成 代 谢 作 用 机 理 生 理 作 用 和 人 工 合 成 生 长 素 类 的 应 用 二 赤 霉 素 : 赤 霉 素 的 发 现 化 学 结 构 分 布 运 输 生 物 合 成 作 用 机 理 生 理 作 用 和 应 用 三 细 胞 分 裂 素 : 细 胞 分 裂 素 的 发 现 化 学 结 构 分 布 运 输 生 物 合 成 作 用 机 理 生 理 作 用 和 应 用 四 脱 落 酸 : 脱 落 酸 的 发 现 化 学 结 构 分 布 运 输 生 物 合 成 作 用 机 理 生 理 作 用 和 应 用 五 乙 烯 : 乙 烯 的 发 现 分 布 生 物 合 成 作 用 机 理 生 理 作 用 和 应 用 六 生 长 抑 制 物 质 七 其 他 天 然 的 植 物 生 长 物 质 八 植 物 生 长 物 质 在 农 业 生 长 上 的 应 用 9 第 八 章 光 形 态 建 成 (4 学 时 ) 了 解 光 敏 色 素 的 发 现 分 布 化 学 性 质 光 化 学 转 换 生 理 作 用 及 作 用 机 理 ( 光 敏 色 素 对 光 形 态 建 成 的 调 控 作 用 ); 光 形 态 建 成 ; 了 解 植 物 的 蓝 光 反 应 本 章 重 点 : 光 敏 色 素 的 光 化 学 转 换 生 理 作 用 及 作 用 机 理 本 章 难 点 : 光 敏 色 素 的 生 理 作 用 及 作 用 机 理 一 光 形 态 建 成 及 光 敏 受 体 二 光 敏 色 素 的 生 理 作 用 三 光 敏 色 素 的 作 用 机 理 四 蓝 光 和 紫 外 光 反 应 10 第 九 章 植 物 的 生 长 生 理 (3 学 时 ) 了 解 种 子 萌 发 生 理 ; 植 物 细 胞 的 生 长 与 分 化 生 理 ; 植 物 营 养 器 官 的 生 长 特 性 ; 营 养 生 长 与 生 殖 生 长 的 关 系 ; 植 物 的 运 动 生 理 等 本 章 重 点 : 植 物 细 胞 的 生 长 与 分 化 生 理 ; 组 织 培 养 ; 营 养 生 长 与 生 殖 生 长 的 关 系 本 章 难 点 : 植 物 细 胞 的 分 化 生 理 ; 植 物 的 运 动 生 理 一 种 子 的 萌 发 39

41 二 细 胞 的 生 长 和 分 化 : 细 胞 的 分 裂 生 理, 生 长 生 理, 分 化 生 理 植 物 的 组 织 培 养 三 植 物 的 生 长 11 第 十 章 植 物 的 生 殖 生 理 (5 学 时 ) 了 解 植 物 春 化 作 用 条 件 时 期 部 位 机 理 及 相 应 的 生 理 生 化 变 化 ; 光 周 期 刺 激 的 感 受 与 传 导, 光 周 期 诱 导, 光 对 暗 期 的 中 断, 光 周 期 诱 导 植 物 开 花 的 机 理 ; 春 化 作 用 与 光 周 期 诱 导 理 论 的 农 业 应 用, 花 器 官 形 成 与 受 精 生 理 等 本 章 重 点 : 春 化 作 用 光 周 期 诱 导 光 对 暗 期 的 中 断 花 粉 与 柱 头 的 相 互 识 别 本 章 难 点 : 低 温 和 光 周 期 对 成 花 诱 导 作 用 的 机 理 一 环 境 条 件 对 成 花 的 诱 导 作 用 二 花 器 官 形 成 的 生 理 三 受 精 生 理 12 第 十 一 章 植 物 的 成 熟 与 衰 老 生 理 (3 学 时 ) 了 解 种 子 与 果 实 成 熟 时 的 生 理 生 化 变 化 ; 种 子 与 延 存 器 官 的 休 眠 与 打 破 ; 植 物 衰 老 与 器 官 脱 落 的 生 理 生 化 变 化, 机 理 及 受 环 境 条 件 的 影 响 本 章 重 点 : 果 实 成 熟 时 的 呼 吸 骤 变 ; 种 子 的 休 眠 与 打 破 ; 植 物 衰 老 与 器 官 脱 落 的 生 理 生 化 变 化 机 理 本 章 难 点 : 植 物 衰 老 机 理 ; 器 官 脱 落 与 植 物 激 素 的 关 系 一 种 子 成 熟 时 生 理 生 化 变 化 二 果 实 成 熟 时 的 生 理 生 化 变 化 三 种 子 和 延 藏 器 官 的 休 眠 四 植 物 的 衰 老 五 植 物 器 官 的 脱 落 13 第 十 二 章 植 物 的 抗 性 生 理 (5 学 时 ) 了 解 逆 境 对 植 物 代 谢 的 影 响 ; 植 物 细 胞 对 逆 境 的 生 理 适 应 了 解 各 类 逆 境 对 植 物 的 伤 害 机 理, 植 物 对 各 类 逆 境 的 抗 性 机 理 及 抗 性 提 高 途 径 本 章 重 点 : 逆 境 对 植 物 代 谢 的 影 响 ; 植 物 细 胞 对 逆 境 的 生 理 适 应 本 章 难 点 : 活 性 氧 自 由 基 伤 害 与 清 除, 脱 落 酸 的 逆 境 交 叉 适 应 作 用 一 抗 性 生 理 通 论 二 植 物 的 抗 寒 性 40

42 三 植 物 的 抗 旱 性 四 植 物 的 抗 热 性 五 植 物 的 抗 涝 性 六 植 物 的 抗 盐 性 四 实 验 教 学 内 容 与 要 求 ( 简 要 说 明, 详 见 实 验 课 大 纲 ) 植 物 生 理 学 实 验 课 是 帮 助 学 生 把 植 物 生 理 学 课 堂 讲 解 的 理 论 与 实 际 结 合 起 来, 验 证 巩 固 加 深 学 生 对 基 础 理 论 的 理 解 和 认 识, 并 在 一 定 程 度 上 扩 充 学 生 的 理 论 知 识 本 课 程 是 依 附 于 理 论 课 程 开 设 的 专 业 实 验 课 程, 主 要 是 培 养 学 生 的 动 手 能 力 加 强 基 本 技 能 的 训 练 培 养 学 生 严 格 的 科 学 态 度, 提 高 分 析 问 题 和 解 决 问 题 的 能 力 通 过 实 验, 使 学 生 能 基 本 掌 握 植 物 生 理 实 验 技 术 ; 掌 握 有 关 植 物 生 理 的 研 究 方 法 ; 初 步 具 备 有 关 植 物 生 理 分 析 的 科 研 能 力 五 考 核 方 式 本 课 程 为 考 试 课 程, 考 核 方 式 为 闭 卷, 笔 试 六 成 绩 评 定 总 评 成 绩 由 三 部 分 组 成, 即 : 平 时 成 绩 + 实 验 成 绩 + 理 论 课 笔 试 成 绩 其 中, 平 时 成 绩 占 5%; 实 验 成 绩 占 25%; 理 论 课 笔 试 成 绩 占 70% 七 本 课 程 对 学 生 创 新 能 力 培 养 的 措 施 植 物 生 理 学 是 属 于 基 础 理 论 学 科, 也 是 一 门 实 验 学 科, 实 践 性 很 强 因 此, 在 教 学 中 应 注 重 加 强 对 对 学 生 创 新 能 力 的 培 养 1 植 物 生 理 学 教 学 的 基 本 要 求 是 尽 量 利 用 现 代 教 学 手 段 系 统 讲 授 植 物 生 命 活 动 中 各 种 基 本 代 谢, 并 在 此 基 础 上 讲 授 从 合 子 形 成 经 种 子 幼 苗 营 养 生 长 直 到 开 花 结 果 的 整 个 生 活 周 期 中, 植 物 在 遗 传 因 子 控 制 和 外 界 环 境 影 响 下, 如 何 通 过 物 质 代 谢 能 量 代 谢 和 信 息 传 递, 在 一 定 的 时 间 空 间 有 序 进 行 生 长 发 育 的 规 律 机 理 2 在 教 学 中 首 先 要 注 意 使 学 生 建 立 历 史 的 观 点 发 展 的 观 点, 了 解 植 物 生 理 学 的 过 去 现 在 和 将 来, 又 要 知 道 本 学 科 的 发 展 方 向 3 启 发 学 生 重 视 植 物 生 理 学 研 究 中 的 思 想 方 法 和 创 新 精 神, 学 会 查 阅 国 内 外 科 技 文 献, 注 意 了 解 学 科 发 展 的 新 成 就, 新 动 向 4 学 习 前 人 总 结 理 论 知 识 的 基 础 上, 提 出 问 题, 分 析 问 题, 独 立 思 考, 进 行 自 己 的 探 索 注 意 辩 证 思 维, 把 握 知 识 间 的 内 在 联 系 41

43 5 在 教 学 中 一 定 要 教 育 学 生 坚 持 理 论 联 系 实 际, 详 细 讲 解 并 启 发 学 生 认 真 学 习 植 物 生 理 学 中 有 关 研 究 的 实 验 设 计 思 想 方 案 方 法 和 实 验 结 果 及 结 果 分 析 在 某 种 意 义 上 说 它 比 学 习 一 项 研 究 的 结 论 更 加 重 要 6 教 育 学 生 要 学 好 实 验 课, 验 证 和 丰 富 课 堂 理 论, 掌 握 科 学 实 验 方 法, 加 强 实 验 技 能 的 训 练 同 时 要 注 意 与 农 业 生 产 的 联 系, 到 生 产 实 践 中 去 发 现 问 题 解 决 问 题 7 增 开 综 合 性 实 验 和 探 究 性 实 验 八 教 材 与 参 考 书 教 材 : 潘 瑞 炽. 植 物 生 理 学.( 第 四 版 ). 北 京 : 高 等 教 育 出 版 社,2001 年 参 考 书 : [1] 潘 瑞 炽, 董 愚 得. 植 物 生 理 学 ( 第 二 版 ). 北 京 : 高 等 教 育 出 版 社,1984 年 [2] 潘 瑞 炽, 董 愚 得. 植 物 生 理 学 ( 第 三 版 ). 北 京 : 高 等 教 育 出 版 社,1995 年 [3] 曹 仪 植, 宋 占 午. 植 物 生 理 学. 兰 州 : 兰 州 大 学 出 版 社,1998 年 [4] 余 叔 文, 汤 章 诚. 植 物 生 理 与 分 子 生 物 学.( 第 二 版 ) 北 京 : 科 学 出 版 社,1999 年 [5] 李 合 生. 现 代 植 物 生 理 学. 北 京 : 高 等 教 育 出 版 社,2002 年 42

44 微 生 物 学 教 学 大 纲 修 订 单 位 : 韩 山 师 范 学 院 生 物 系 执 笔 人 : 蔡 汉 权 一 课 程 基 本 信 息 1. 课 程 中 文 名 称 : 微 生 物 学 2. 课 程 英 文 名 称 :Microbiology 3. 课 程 类 别 : 必 修 4. 适 用 专 业 : 生 物 科 学 专 业 5. 总 学 时 数 :84 学 时 ( 其 中 课 堂 教 学 :54 学 时 实 验 课 :30 学 时 ) 6. 总 学 分 :4 学 分 二 本 课 程 在 教 学 计 划 中 的 地 位 作 用 和 任 务 微 生 物 学 是 专 业 基 础 课 程 根 据 师 范 专 业 的 特 点, 教 学 中 在 掌 握 微 生 物 的 基 础 知 识, 包 括 形 态 结 构 类 群 以 及 微 生 物 的 生 理 生 化 等 常 识 的 同 时, 着 重 强 调 微 生 物 在 日 常 生 活 及 生 产 实 践 中 的 应 用, 介 绍 微 生 物 在 工 农 医 环 境 保 护 和 日 常 生 活 中 的 应 用, 特 别 是 微 生 物 在 发 酵 工 业 生 物 制 药 工 业 的 成 果 和 发 展 趋 势, 使 学 生 全 面 了 解 微 生 物 的 地 位 和 作 用 同 时, 通 过 实 验 教 学, 使 学 生 掌 握 微 生 物 的 分 离 鉴 别 培 养 技 术, 在 一 定 的 程 度 上 能 满 足 工 业 生 产 技 术 岗 位 的 需 要 三 理 论 教 学 内 容 与 教 学 基 本 要 求 ( 含 学 时 分 配 和 各 章 重 点 难 点 ) 绪 论 (3 学 时 ) 第 一 节 微 生 物 概 论 一 什 么 是 微 生 物 二 微 生 物 学 的 任 务 第 二 节 微 生 物 学 的 发 展 概 况 一 形 态 学 发 展 阶 段 二 生 理 学 发 展 阶 段 三 近 代 微 生 物 学 的 发 展 43

45 第 一 章 原 核 微 生 物 (5 学 时 ) 第 一 节 细 菌 一 以 细 菌 的 显 微 结 构 和 亚 显 微 结 构 介 绍 细 胞 的 形 态 大 小, 细 胞 的 结 构 ( 细 胞 壁 细 胞 质 细 胞 核 区 ) 和 特 殊 结 构 ( 鞭 毛 芽 孢 夹 膜 ) 二 细 菌 的 细 胞 壁 组 成 与 结 构 对 革 兰 氏 染 色 的 影 响 三 细 菌 的 繁 殖 第 二 节 放 线 菌 一 一 般 形 态 二 放 线 菌 类 群 的 重 要 作 用 三 放 线 菌 的 繁 殖 方 式 第 三 节 其 它 类 型 的 原 核 微 生 物 一 立 克 次 氏 体 二 衣 原 体 三 支 原 体 第 二 章 真 核 微 生 物 (4 学 时 ) 第 一 节 酵 母 菌 介 绍 酵 母 菌 的 形 态 大 小 细 胞 结 构 和 菌 落 特 征 繁 殖 方 式 生 活 史 以 及 在 工 农 业 生 产 中 的 应 用 第 二 节 霉 菌 介 绍 霉 菌 的 形 态 大 小 菌 丝 结 构 菌 落 特 征 和 繁 殖 方 式, 代 表 菌 属 的 主 要 特 征 及 其 工 业 生 产 中 的 应 用 第 三 节 大 型 真 菌 一 结 构 大 型 真 菌 的 菌 丝 结 构 锁 状 连 合 和 实 体 组 成 二 食 用 菌 的 开 发 利 用 途 径 第 四 节 真 核 微 生 物 与 原 核 微 生 物 比 较 重 点 比 较 形 态 结 构 及 组 成 第 三 章 病 毒 (4 学 时 ) 第 一 节 病 毒 的 形 态 结 构 44

46 介 绍 病 毒 的 形 态 和 大 小 化 学 组 成, 病 毒 核 酸 和 蛋 白 质 的 作 用 ; 病 毒 的 基 本 结 构 和 对 称 方 式 第 二 节 病 毒 的 增 殖 一 病 毒 的 增 殖 过 程 二 温 和 噬 菌 体 和 溶 源 体 细 菌 三 一 步 生 长 曲 线 第 三 节 病 毒 的 种 类 与 分 类 着 重 介 绍 动 物 病 毒 植 物 病 毒 昆 虫 病 毒 和 微 生 物 病 毒 的 主 要 特 点, 病 毒 分 类 方 法 作 一 般 介 绍 第 四 节 亚 病 毒 介 绍 亚 病 毒 的 形 态 组 成 特 点 和 种 类 第 四 章 微 生 物 的 营 养 (3 学 时 ) 第 一 节 微 生 物 的 营 养 物 质 及 其 功 能 介 绍 微 生 物 细 胞 组 成 成 分, 碳 源, 氮 源, 矿 质 元 素, 生 长 因 素 的 概 念, 功 能 和 来 源 第 二 节 微 生 物 的 营 养 类 型 表 细 菌 介 绍 光 能 自 养 型 光 能 异 养 型 化 能 自 养 型 化 能 异 养 型 的 概 念 主 要 特 点 代 第 三 节 微 生 物 对 营 养 物 质 的 吸 收 介 绍 单 纯 扩 散 异 化 扩 散 主 主 动 运 输 和 基 因 移 位 的 概 念 特 点 和 过 程 比 较 各 种 吸 收 方 式 的 异 同 第 四 节 培 养 基 重 点 介 绍 制 备 微 生 物 培 养 基 的 原 则 培 养 基 的 组 成 和 类 型 第 五 章 微 生 物 的 代 谢 (4 学 时 ) 重 点 讲 授 微 生 物 代 谢 的 特 殊 性, 表 明 微 生 物 代 谢 类 型 多 活 性 强 的 特 点 第 一 节 微 生 物 产 能 代 谢 介 绍 微 生 物 对 几 种 主 要 有 机 物 的 分 解 特 点 第 二 节 微 生 物 的 合 成 代 谢 一 介 绍 肽 聚 糖 蛋 白 质 核 酸 的 合 成 45

47 二 微 生 物 的 固 氮 作 用 第 三 节 代 谢 调 节 介 绍 酶 合 成 和 酶 活 性 的 调 节 第 六 章 微 生 物 的 生 长 (4 学 时 ) 重 点 介 绍 细 菌 群 体 生 长 规 律 和 理 化 因 子 对 微 生 物 生 长 的 影 响 第 一 节 微 生 物 生 长 的 研 究 方 法 介 绍 微 生 物 的 培 养 同 步 生 长 及 同 步 培 养 方 法, 以 及 测 定 方 法 第 二 节 微 生 物 的 生 长 的 影 响 介 绍 个 体 生 长 群 体 生 长 的 特 点 生 长 曲 线 各 时 期 特 点, 理 化 因 子 对 微 生 物 生 长 第 三 节 微 生 物 生 长 的 控 制 介 绍 用 物 理 方 法 化 学 方 法 控 制 微 生 物 生 长 第 七 章 微 生 物 遗 传 与 变 异 (6 学 时 ) 重 点 介 绍 微 生 物 变 异 的 类 型 突 变 的 机 制 以 及 利 用 遗 传 变 异 手 段 在 工 业 育 种 中 的 应 用 第 一 节 微 生 物 的 遗 传 重 点 介 绍 转 化 实 验 噬 菌 体 感 染 实 验 病 毒 的 拆 开 和 重 建 试 验 确 立 DNA 是 遗 传 物 质 的 理 论 第 二 节 微 生 物 的 变 异 介 绍 微 生 物 突 变 体 的 种 类, 微 生 物 突 变 体 的 筛 选 方 法 第 三 节 基 因 重 组 介 绍 转 化 接 合 转 导 现 象 第 四 节 微 生 物 遗 传 变 异 的 应 用 着 重 介 绍 菌 种 诱 变 和 选 育 过 程 ; 基 因 工 程 第 五 节 菌 种 保 藏 介 绍 几 种 微 生 物 菌 种 保 藏 的 原 理 和 方 法 第 八 章 微 生 物 生 态 (5 学 时 ) 重 点 介 绍 微 生 物 的 区 间 分 布, 微 生 物 与 其 它 生 物 的 关 系 46

48 第 一 节 微 生 物 在 自 然 界 中 的 分 布 结 合 微 生 物 在 自 然 界 中 分 布 的 特 点 第 二 节 微 生 物 的 生 物 环 境 介 绍 互 生 共 生 拮 抗 寄 生 关 系 的 概 念 特 点 及 典 型 例 子 第 三 节 微 生 物 在 自 然 界 物 质 循 环 中 的 作 用 介 绍 微 生 物 在 碳 素 氮 素 硫 素 循 环 中 的 作 用 第 四 节 微 生 物 与 环 境 保 护 介 绍 污 水 处 理 方 法 微 生 物 在 环 境 监 测 中 的 应 用 第 九 章 传 染 与 免 疫 (6 学 时 ) 重 点 介 绍 传 染 和 免 疫 的 概 念 抗 原 抗 体 的 结 果 性 质 作 用, 免 疫 学 防 治 第 一 节 传 染 与 抗 传 染 免 疫 介 绍 细 菌 性 传 染 机 制 影 响 因 素 第 二 节 抗 原 和 抗 体 的 免 疫 反 应 介 绍 抗 原 和 抗 体 的 结 构 性 质 组 成 及 作 用 第 三 节 变 态 反 应 介 绍 几 种 变 态 反 应 特 点 相 关 的 抗 体 第 四 节 免 疫 学 知 识 的 应 用 介 绍 血 清 学 反 应 免 疫 学 防 治 常 用 免 疫 生 物 制 品 的 种 类 特 点 和 运 用 第 十 章 细 菌 分 类 (2 学 时 ) 着 重 介 绍 细 菌 的 分 类 单 位 及 命 名 方 法 第 一 节 细 菌 的 分 类 单 位 和 命 名 介 绍 几 个 分 类 单 位 的 概 念 和 细 菌 的 命 名 第 二 节 细 菌 的 分 类 依 据 和 方 法 介 绍 细 菌 分 类 的 常 规 分 类 法 遗 传 特 征 分 类 法 和 化 学 特 征 类 法 的 依 据 与 方 法 第 三 节 细 菌 分 类 单 位 和 分 类 位 置 介 绍 细 菌 的 分 类 系 统 和 分 类 位 置 第 十 一 章 微 生 物 的 应 用 (9 学 时 ) 第 一 节 微 生 物 在 农 业 中 的 应 用 47

49 介 绍 微 生 物 肥 料 饲 料 农 药 等 方 面 的 应 用 第 二 节 微 生 物 在 工 业 中 的 应 用 着 重 介 绍 微 生 物 在 发 酵 工 业 中 的 成 果 和 应 用 第 三 节 微 生 物 在 医 药 方 面 的 应 用 着 重 介 绍 微 生 物 在 生 物 制 品 等 医 疗 领 域 的 应 用 四 实 验 教 学 内 容 与 要 求 ( 祥 见 实 验 课 大 纲, 共 36 学 时 ) 微 生 物 实 验 教 学 是 微 生 物 学 的 重 要 组 成 部 分, 通 过 实 验, 提 高 学 生 的 基 本 操 作 水 平 和 应 用 能 力, 基 本 内 容 包 括 微 生 物 的 分 离 培 养 技 术, 鉴 别 和 发 酵 实 验 等 五 考 核 方 式 闭 卷 考 试 : 考 试 时 间 :120 分 钟 六 成 绩 评 定 总 评 成 绩 100%= 理 论 成 绩 70%+ 实 验 成 绩 30% 七 本 课 程 对 学 生 创 新 能 力 培 养 的 措 施 微 生 物 学 是 一 门 专 业 基 础 课 程, 在 教 学 过 程 中, 遵 循 理 论 基 础 为 主, 理 论 联 系 实 际 的 原 则, 结 合 生 物 技 术 学 生 的 特 点 和 要 求, 可 以 通 过 学 生 自 己 设 计 微 生 物 分 离 培 养 方 案 培 养 配 方 等 方 法 提 高 学 生 的 思 维 能 力, 并 通 过 材 料 选 择 培 养 途 径 设 计 和 发 酵 产 物 的 探 讨 来 提 高 学 生 的 创 新 能 力 八 教 材 和 参 考 资 料 教 材 : 蔡 信 之 黄 君 红. 微 生 物 学 ( 第 2 版 ). 北 京 : 高 等 教 育 出 版 社,2002 参 考 书 :1 黄 秀 梨. 微 生 物 学 北 京 : 高 等 教 育 出 版 社, 杨 颐 康. 微 生 物 学 北 京 : 高 等 教 育 出 版 社, 中 国 科 学 院 微 生 物 研 究 所. 微 生 物 学 通 报. 4 邬 行 彦 等. 抗 生 素 生 产 工 艺 学 沈 阳 : 化 学 工 业 出 版 社,

50 细 胞 生 物 学 教 学 大 纲 修 订 单 位 : 韩 山 师 范 学 院 生 物 系 执 笔 人 : 查 广 才, 李 建 平 一 课 程 基 本 信 息 1. 课 程 中 文 名 称 : 细 胞 生 物 学 2. 课 程 英 文 名 称 :Cell biology 3. 课 程 类 别 : 专 业 必 修 课 4. 适 用 专 业 : 生 物 科 学 ( 师 范 ) 专 业 5. 总 学 时 :84 学 时 ( 其 中 理 论 54 学 时, 实 验 30 学 时 ) 6. 总 学 分 :4 学 分 二 本 课 程 在 教 学 计 划 中 的 地 位 作 用 和 任 务 本 课 程 是 为 生 物 系 生 物 科 学 ( 师 范 ) 专 业 本 科 生 开 设 的 专 业 必 修 课 程 细 胞 生 物 学 作 为 现 代 生 命 科 学 发 展 的 分 支 学 科, 已 被 教 育 部 列 为 理 科 生 物 学 教 学 的 重 点 基 础 课 程 细 胞 作 为 有 机 体 结 构 与 生 命 活 动 的 基 本 单 位, 既 是 生 命 科 学 发 展 的 生 长 点, 又 是 生 命 科 学 发 展 的 汇 聚 点, 因 此, 细 胞 生 物 学 教 学 在 生 命 科 学 综 合 素 质 教 育 及 实 验 技 能 综 合 培 养 等 方 面 都 具 有 重 要 作 用 通 过 学 习, 使 学 生 掌 握 该 课 程 的 基 本 理 论 和 研 究 方 法 及 实 验 方 法, 为 学 生 从 事 相 关 的 教 学 和 研 究 工 作 打 下 坚 实 的 基 础 三 理 论 教 学 内 容 与 教 学 基 本 要 求 ( 含 学 时 分 配 和 各 章 重 点 难 点 ) ( 一 ) 本 课 程 的 教 学 要 求 与 教 学 方 法 1 细 胞 生 物 学 教 学 目 标 是 使 学 生 既 掌 握 本 学 科 的 发 展 简 史 和 前 沿 领 域, 又 掌 握 细 胞 生 物 学 的 基 础 知 识 基 本 概 念 和 基 本 理 论, 使 学 生 受 到 基 本 科 学 思 维 训 练, 同 时 使 学 生 学 会 学 习, 具 有 自 我 开 拓 可 获 得 知 识 和 利 用 信 息 的 能 力 2 在 重 视 细 胞 生 物 学 基 本 理 论 基 本 知 识 和 基 本 技 能 教 学 的 同 时, 加 强 学 生 创 新 思 维 实 践 能 力 和 科 学 素 质 的 培 养 3 采 用 多 媒 体 手 段 进 行 教 学, 注 意 因 材 施 教, 多 种 教 学 方 法 并 用 ( 二 ) 本 课 程 讲 授 按 每 周 3 学 时 安 排, 全 学 期 共 54 学 时 教 学 内 容 及 具 体 学 时 分 配 见 下 表 : 49

51 章 节 讲 授 内 容 学 时 第 一 章 绪 论 2 第 二 章 细 胞 基 本 知 识 概 要 3 第 三 章 细 胞 生 物 学 的 研 究 方 法 2 第 四 章 细 胞 膜 与 细 胞 表 面 7 第 五 章 物 质 的 跨 膜 运 输 与 信 号 传 递 7 第 六 章 细 胞 质 基 质 与 细 胞 内 膜 系 统 7 第 七 章 细 胞 的 能 量 转 换 ---- 线 粒 体 和 叶 绿 体 6 第 八 章 细 胞 核 与 染 色 体 5 第 九 章 核 糖 体 1 第 十 章 细 胞 骨 架 4 第 十 一 章 细 胞 增 殖 及 其 调 控 6 第 十 二 章 细 胞 分 化 与 基 因 表 达 调 控 2 第 十 三 章 细 胞 衰 老 与 凋 亡 2 ( 三 ) 课 程 教 学 内 容 : 第 一 章 第 一 节 第 二 节 绪 论 细 胞 生 物 学 研 究 的 内 容 和 现 状 细 胞 学 与 细 胞 生 物 学 发 展 简 史 教 学 要 求 : 掌 握 细 胞 学 与 细 胞 生 物 学 发 展 的 历 史, 细 胞 学 说 的 建 立 及 其 所 起 的 承 前 启 后 的 重 要 作 用 细 胞 学 与 细 胞 生 物 学 发 展 的 历 史 大 致 可 以 划 分 为 以 下 几 个 阶 段 :(1) 细 胞 的 发 现 ;(2) 细 胞 学 说 的 建 立 ;(3) 细 胞 学 的 经 典 时 期 ;(4) 实 验 细 胞 学 时 期 ;(5) 细 胞 生 物 学 学 科 的 形 成 与 发 展 分 析 了 细 胞 生 物 学 学 科 形 成 的 基 础 与 条 件 当 前 细 胞 生 物 学 主 要 发 展 方 向 是 细 胞 分 子 生 物 学, 它 是 以 细 胞 作 为 一 切 有 机 体 进 行 生 命 活 动 的 基 本 单 位 这 一 概 念 为 出 发 点, 在 各 层 次 上 ( 主 要 在 分 子 水 平 上 ) 研 究 细 胞 生 命 活 动 基 本 规 律 的 学 科 细 胞 生 物 学 是 研 究 细 胞 生 命 活 动 基 本 规 律 的 学 科, 它 是 现 代 生 命 科 学 的 基 础 学 科 之 一 热 点 问 题 :(1) 细 胞 核 染 色 体 以 及 基 因 表 达 的 研 究 ;(2) 生 物 膜 与 细 胞 器 的 研 究 ; (3) 细 胞 骨 架 体 系 的 研 究 ;(4) 细 胞 增 殖 及 其 调 控 ;(5) 细 胞 分 化 及 其 调 控 ;(6) 细 胞 的 衰 老 与 程 序 性 死 亡 ( 凋 亡 );(7) 细 胞 的 起 源 与 进 化 ;(8) 细 胞 工 程 重 点 介 绍 了 50

52 当 前 细 胞 生 物 学 发 展 的 总 趋 势 和 热 点 领 域 与 方 向 第 二 章 第 一 节 第 二 节 第 三 节 第 四 节 细 胞 基 本 知 识 概 要 细 胞 的 基 本 知 识 概 念 非 细 胞 形 态 的 生 命 体 病 毒 及 其 与 细 胞 的 关 系 原 核 细 胞 与 古 核 细 胞 真 核 细 胞 基 本 知 识 概 要 教 学 要 求 : 掌 握 真 核 细 胞 原 核 细 胞 的 结 构 特 征 及 进 化 上 的 关 系 ; 病 毒 与 宿 主 细 胞 相 互 作 用 的 分 子 机 制 ; 细 胞 生 命 活 动 的 基 本 含 义 原 核 细 胞 的 两 个 重 要 代 表 : 细 菌 与 蓝 藻 真 核 细 胞 的 可 能 祖 先 : 古 细 菌 的 结 构 和 遗 传 学 特 征 动 植 物 细 胞 在 结 构 上 的 差 异 真 核 细 胞 的 结 构 可 以 概 括 为 三 大 体 系 :(1) 生 物 膜 体 系 以 及 以 生 物 膜 为 基 础 构 建 的 各 种 独 立 的 细 胞 器 ;(2) 遗 传 信 息 表 达 的 结 构 体 系 ;(3) 细 胞 骨 架 体 系 第 三 章 第 一 节 第 二 节 第 三 节 细 胞 生 物 学 研 究 方 法 细 胞 形 态 结 构 的 观 察 方 法 细 胞 组 分 的 分 析 方 法 细 胞 培 养 细 胞 工 程 与 显 微 操 作 技 术 教 学 要 求 : 了 解 和 掌 握 细 胞 生 物 学 研 究 领 域 所 使 用 的 实 验 技 术 的 基 本 原 理 和 应 用 1. 显 微 镜 技 术 (1) 光 学 显 微 镜 技 术 : 普 通 复 式 显 微 镜 技 术, 荧 光 显 微 镜 技 术 与 现 代 图 像 处 理 技 术, 激 光 共 焦 点 扫 描 显 微 镜 技 术, 相 差 和 微 分 干 涉 显 微 镜 技 术, 录 像 增 差 显 微 镜 技 术 (2) 电 子 显 微 镜 技 术 : 原 理 与 基 本 知 识, 样 品 制 备 技 术, 扫 描 电 镜 技 术, 冷 冻 蚀 刻 技 术 (3) 扫 描 隧 道 显 微 镜 技 术 : 特 点 与 优 越 性 2. 细 胞 组 分 的 分 析 方 法 (1) 超 速 离 心 技 术 (2) 细 胞 内 大 分 子 的 显 示 方 法 (3) 细 胞 内 特 异 蛋 白 抗 原 和 核 酸 序 列 的 定 位 与 定 性 : 免 疫 荧 光 技 术, 免 疫 电 镜 技 术 和 原 位 杂 交 技 术 (4) 细 胞 内 生 物 大 分 子 的 合 成 动 态 : 同 位 素 标 记 技 术 结 合 放 射 自 显 影 (5) 定 量 细 胞 化 学 分 析 技 术 : 显 微 分 光 光 度 测 定 技 术, 流 式 细 胞 仪 技 术 3. 细 胞 培 养 技 术, 细 胞 融 合 与 细 胞 杂 交 技 术, 单 克 隆 抗 体 技 术, 细 胞 拆 合 与 显 微 操 作 技 术 4. 分 子 生 物 学 技 术 第 四 章 细 胞 质 膜 与 细 胞 表 面 51

53 第 一 节 第 二 节 第 三 节 细 胞 质 膜 与 细 胞 表 面 特 化 结 构 细 胞 连 接 细 胞 外 被 与 细 胞 外 基 质 教 学 要 求 : 掌 握 生 物 膜 的 结 构 模 型 组 成 与 功 能 等 基 本 知 识 膜 蛋 白 细 胞 膜 与 细 胞 表 面 特 化 结 构 : 细 胞 质 膜 的 结 构 模 型, 组 成 成 分, 生 理 生 化 基 本 特 性, 膜 的 主 要 生 物 功 能, 以 及 膜 骨 架 的 结 构 与 功 能 细 胞 社 会 学 细 胞 间 连 接 的 基 本 概 念 : 封 闭 连 接 锚 定 连 接 和 通 讯 连 接 的 组 织 分 布 结 构 特 征 及 其 功 能 机 制 细 胞 表 面 粘 着 分 子 的 类 型 及 其 细 胞 间 的 相 互 作 用 细 胞 外 被 和 胞 外 基 质 的 生 化 组 成 及 其 参 与 的 生 命 活 动 植 物 细 胞 细 胞 壁 的 组 成 与 生 理 功 能 第 五 章 第 一 节 第 二 节 物 质 跨 膜 运 输 与 信 号 传 递 物 质 的 跨 膜 运 输 细 胞 通 讯 与 信 号 传 递 教 学 要 求 : 掌 握 物 质 跨 膜 运 输 与 信 号 传 递 的 不 同 方 式 和 生 物 学 意 义, 以 及 参 与 运 输 活 动 的 蛋 白 分 子 之 间 相 互 作 用 的 模 式 物 质 跨 膜 运 输 的 三 种 主 要 方 式, 及 其 各 自 的 运 输 方 向 跨 膜 动 力 能 量 消 耗 等 特 征 (1) 被 动 运 输 : 包 括 简 单 扩 散 和 载 体 介 导 的 协 助 扩 散 ; 负 责 物 质 跨 膜 转 运 的 两 类 蛋 白 : 载 体 蛋 白 和 通 道 蛋 白, 各 自 的 结 构 与 功 能 特 点 (2) 主 动 运 输 : 由 ATP 直 接 提 供 能 量 (Na+-K+ 泵,Ca+ 泵 和 质 子 泵 ), 由 ATP 间 接 提 供 能 量 ( 协 同 运 输 ) 以 及 光 能 驱 动 三 种 基 本 类 型 ; 细 胞 膜 电 位 的 产 生 机 理 及 生 物 学 意 义 (3) 胞 吞 作 用 与 胞 吐 作 用 两 类 胞 吞 作 用 : 胞 饮 作 用 和 吞 噬 作 用 的 过 程 及 异 同 ; 两 类 胞 吐 作 用 : 组 成 型 外 排 与 调 节 型 外 排 的 过 程 及 异 同 ; 膜 融 合 与 膜 泡 运 输 的 基 本 过 程 模 式 细 胞 通 讯 的 基 本 概 念 和 基 本 作 用 方 式, 细 胞 识 别 和 细 胞 信 号 通 路 的 基 本 概 念, 细 胞 信 号 分 子 的 分 类, 第 二 信 使 与 分 子 开 关 的 概 念 与 生 理 功 能 细 胞 受 体 的 分 类 : 细 胞 内 受 体 和 细 胞 表 面 受 体 细 胞 内 受 体 的 成 分 结 构 组 成 及 作 用 机 理 ; 细 胞 表 面 受 体 三 大 家 族 : 离 子 通 道 偶 联 52

54 的 受 体 G- 蛋 白 偶 联 的 受 体 和 与 酶 连 接 的 受 体 各 自 参 与 的 信 号 通 路 一 般 特 征 第 六 章 第 一 节 第 二 节 第 三 节 第 四 节 第 五 节 细 胞 质 基 质 与 细 胞 内 膜 系 统 细 胞 质 基 质 内 质 网 高 尔 基 复 合 体 溶 酶 体 与 过 氧 化 物 酶 体 细 胞 内 蛋 白 质 的 分 选 与 细 胞 结 构 的 组 装 教 学 要 求 : 掌 握 细 胞 质 基 质 的 组 成 特 点 与 主 要 功 能, 细 胞 内 膜 系 统 的 组 成 动 态 结 构 特 征 与 功 能 内 质 网 的 形 态 结 构 与 两 种 基 本 类 型 : 粗 面 内 质 网 和 光 面 内 质 网 的 成 分 与 结 构 特 征, 分 别 参 与 的 重 大 生 命 活 动 高 尔 基 体 的 标 志 反 应 结 构 特 征 及 其 主 要 功 能, 有 关 高 尔 基 体 发 生 的 几 个 问 题 溶 酶 体 与 过 氧 化 物 酶 体 的 异 同 比 较 : 组 成 成 分 膜 结 构 特 征 生 理 功 能 及 发 生 过 程 分 泌 蛋 白 合 成 的 模 型 : 信 号 假 说 细 胞 内 蛋 白 质 分 选 的 基 本 途 径 ( 共 转 移 与 后 转 移 ) 与 四 种 基 本 类 型 参 与 膜 泡 运 输 的 三 种 小 泡 类 型 :(1) 网 格 蛋 白 有 被 小 泡,(2)COPⅡ 有 被 小 泡 和 (3)COP Ⅱ 有 被 小 泡, 及 各 自 作 用 机 制 细 胞 结 构 体 系 的 不 同 装 配 方 式 及 装 配 的 生 物 学 意 义 细 胞 结 构 和 生 物 大 分 子 分 布 的 不 对 称 性 第 七 章 第 一 节 第 二 节 第 三 节 第 四 节 细 胞 能 量 转 换 线 粒 体 和 叶 绿 体 线 粒 体 与 氧 化 磷 酸 化 叶 绿 体 与 光 合 作 用 线 粒 体 和 叶 绿 体 是 半 自 主 性 细 胞 器 线 粒 体 和 叶 绿 体 的 增 殖 与 起 源 教 学 要 求 : 掌 握 真 核 细 胞 内 两 种 重 要 的 产 能 细 胞 器 线 粒 体 和 叶 绿 体 的 基 本 结 构 特 征 与 功 能 机 制 线 粒 体 的 形 态 结 构, 生 化 特 征, 相 关 疾 病 及 其 主 要 功 能 : 氧 化 磷 酸 化 的 分 子 基 础 偶 联 机 制 ( 化 学 渗 透 假 说 ) 和 ATP 合 成 酶 的 作 用 机 制 ( 结 合 变 化 机 制 ) 叶 绿 体 的 形 态 结 构, 化 学 组 成 及 其 主 要 功 能 : 光 合 作 用 的 反 应 过 程 ( 光 反 应 和 暗 反 应 ) 53

55 线 粒 体 和 叶 绿 体 遗 传 特 性 ( 半 自 主 性 细 胞 器 ), 蛋 白 质 的 合 成 运 送 和 装 配, 增 殖 方 式, 线 粒 体 及 叶 绿 体 的 起 源 第 八 章 第 一 节 第 二 节 第 三 节 第 四 节 第 五 节 第 六 节 细 胞 核 与 染 色 体 核 被 膜 与 核 孔 复 合 体 染 色 质 染 色 体 核 仁 染 色 体 结 构 与 基 因 活 化 核 基 质 教 学 要 求 : 掌 握 细 胞 核 的 结 构 组 成 及 其 生 理 功 能 核 被 膜 的 组 成, 周 期 性 解 体 与 重 建 核 孔 复 合 体 的 结 构 模 型 ( 核 质 面 与 胞 质 面 的 不 对 称 性 分 布 ) 与 功 能 ( 双 向 选 择 性 亲 水 通 道 ) 蛋 白 通 过 核 孔 复 合 体 的 主 动 运 输 (NLS 与 NES) 染 色 质 的 概 念 ; 染 色 质 蛋 白 质 组 蛋 白 与 非 组 蛋 白 的 分 类 功 能 和 结 构 模 式 ; 染 色 质 基 本 结 构 单 位 核 小 体 的 结 构 特 征 ; 染 色 质 包 装 的 两 种 结 构 模 型 : 多 级 螺 旋 模 型 和 放 射 环 结 构 模 型 ; 常 染 色 质 与 异 染 色 质 的 定 义 与 划 分 染 色 体 的 概 念 ; 中 期 染 色 体 的 形 态 分 类 和 各 部 分 主 要 结 构 ; 染 色 体 DNA 的 三 种 功 能 元 件 :DNA 复 制 起 点 着 丝 粒 和 端 粒 的 特 征 和 功 能 ; 核 型 的 涵 义 与 染 色 体 显 带 技 术 ; 特 殊 发 育 阶 段 的 两 类 巨 大 染 色 体 : 多 线 染 色 体 和 灯 刷 染 色 体 的 超 微 结 构 与 基 因 转 录 活 性 核 仁 的 超 微 结 构 : 纤 维 中 心 (FC) 致 密 纤 维 组 分 (DFC) 和 颗 粒 组 分 (GC) 各 自 的 特 征 ; 核 仁 的 主 要 功 能 : 核 糖 体 的 生 物 发 生 ( 包 括 rrna 的 合 成 加 工 和 核 糖 体 亚 单 位 的 装 配 ); 核 仁 的 周 期 ( 包 括 rdna 转 录 以 及 细 胞 周 期 依 赖 性 ) 活 性 染 色 质 与 非 活 性 染 色 质 的 结 构 与 基 因 转 录 特 征 核 基 质 与 核 体 的 基 本 概 念 核 基 质 与 DNA 复 制 基 因 表 达 和 染 色 体 包 装 与 构 建 相 关 ; 而 在 细 胞 的 各 种 事 件 中, 核 体 可 能 代 表 不 同 核 组 分 的 分 子 货 仓 第 九 章 核 糖 体 核 糖 体 的 结 构 特 征 和 功 能 蛋 白 质 的 生 物 合 成 和 多 聚 核 糖 体 的 概 念 两 种 基 本 类 型 的 核 糖 体 :70S 的 核 糖 体, 主 要 存 在 于 原 核 细 胞 中 ;80S 核 糖 体, 存 54

56 在 于 所 有 真 核 细 胞 中 ( 线 粒 体 和 叶 绿 体 除 外 ) 核 糖 体 的 组 装 是 一 个 自 我 装 配 的 过 程 研 究 表 明, 不 同 细 胞 中 的 核 糖 体 可 能 来 源 于 一 个 共 同 的 祖 先, 在 进 化 上 是 非 常 保 守 的 生 命 是 自 我 复 制 的 体 系, 在 生 命 起 源 的 早 期 演 化 阶 段, 早 期 的 生 命 分 子 应 是 既 具 有 信 息 载 体 功 能 又 具 有 酶 的 催 化 功 能, 因 此, RNA 可 能 是 生 命 起 源 中 最 早 的 生 物 大 分 子 第 十 章 第 一 节 第 二 节 第 三 节 细 胞 骨 架 微 丝 微 管 中 间 丝 教 学 要 求 : 掌 握 各 种 细 胞 骨 架 的 动 态 结 构 和 功 能 特 征 细 胞 骨 架 的 广 义 涵 义 ( 包 括 细 胞 质 骨 架 细 胞 核 骨 架 细 胞 膜 骨 架 和 细 胞 外 基 质 ) 和 狭 义 涵 义 ( 仅 指 细 胞 质 骨 架 ) 细 胞 质 骨 架 三 大 成 分 : 微 丝, 微 管 与 中 间 纤 维 微 丝 的 结 构 成 分 (G-actin), 装 配 ( 极 性 ), 结 合 蛋 白 (myosin,tm,tn 等 ), 微 丝 性 细 胞 骨 架 的 功 能 ( 参 与 肌 肉 收 缩 变 形 运 动 胞 质 分 裂 等 活 动 ) 微 管 的 结 构 成 分 (α 和 b 微 管 蛋 白 ), 装 配 ( 微 管 组 织 中 心 ) 微 管 相 关 蛋 白 (MAP,tau 等 ) 与 细 胞 内 微 管 网 络 结 构 kinesin 和 dynein 与 细 胞 内 膜 泡 运 输, 蛋 白 质 分 选 微 管 功 能 ( 参 与 细 胞 形 态 的 维 持 细 胞 运 输 运 动 和 细 胞 分 裂 ) 中 间 纤 维 的 成 分 ( 组 织 特 异 性 分 布 ), 装 配 特 性, 中 间 纤 维 结 合 蛋 白 (IFAP), 中 间 纤 维 的 推 测 功 能 第 十 一 章 第 一 节 第 二 节 细 胞 增 殖 及 其 调 控 细 胞 周 期 与 细 胞 分 裂 细 胞 周 期 的 调 控 教 学 要 求 : 掌 握 细 胞 周 期 的 动 态 过 程 及 其 调 控 的 分 子 机 制 细 胞 分 裂 与 细 胞 分 化 细 胞 衰 老 的 关 系 细 胞 周 期 的 定 义, 四 个 时 期 (G1 期 S 期 G2 期 和 M 期 ) 的 特 点 及 其 主 要 事 件 了 解 细 胞 周 期 长 短 的 测 定 方 法 和 细 胞 周 期 同 步 化 的 方 法 有 丝 分 裂 的 过 程,6 个 时 期 ( 人 为 地 划 分 为 前 期 前 中 期 中 期 后 期 末 期 和 胞 质 分 裂 等 几 个 时 期 ) 中 一 系 列 有 序 的 变 化, 与 有 丝 分 裂 直 接 相 关 的 亚 细 胞 结 构 ( 中 心 体 55

57 动 粒 与 着 丝 粒 纺 锤 体 ), 以 及 染 色 体 运 动 的 动 力 机 制 减 数 分 裂 的 主 要 特 点, 过 程, 以 及 减 数 分 裂 相 关 的 特 殊 结 构 变 化 情 况 细 胞 周 期 调 控 系 统 及 其 主 要 作 用 细 胞 周 期 蛋 白 (cyclin) 周 期 蛋 白 依 赖 性 激 酶 (CDK) 的 结 构 特 点 相 互 作 用 及 功 能, 细 胞 周 期 检 验 点 的 定 义 细 胞 周 期 的 调 控 ( 运 转 与 阻 遏 ) 机 理 与 过 程 细 胞 周 期 运 行 过 程 中 蛋 白 质 与 蛋 白 质 之 间 的 相 互 作 用, 蛋 白 质 网 络 调 控 第 十 二 章 第 一 节 第 二 节 第 三 节 细 胞 分 化 与 基 因 表 达 调 控 细 胞 分 化 癌 细 胞 真 核 细 胞 基 因 表 达 的 调 控 教 学 要 求 : 掌 握 基 因 差 异 表 达 与 细 胞 分 化, 肿 瘤 的 发 生 机 制, 以 及 真 核 细 胞 基 因 表 达 的 调 控 过 程 细 胞 分 化 的 基 本 概 念 ( 管 家 基 因, 组 织 特 异 性 基 因 ) 和 实 质, 影 响 和 调 节 因 素, 及 与 发 育 过 程 的 关 系 癌 细 胞 的 基 本 特 征, 癌 基 因 与 抑 癌 基 因, 肿 瘤 发 生 的 起 因 与 过 程 真 核 细 胞 基 因 表 达 的 三 个 彼 此 相 对 独 立 的 调 控 水 平 : 转 录 水 平 的 调 控 ; 加 工 水 平 的 调 控 ; 翻 译 水 平 的 调 控 各 调 控 系 统 的 特 征 及 生 物 学 作 用 第 十 三 章 第 一 节 第 二 节 细 胞 衰 老 与 凋 亡 细 胞 衰 老 细 胞 凋 亡 教 学 要 求 : 了 解 和 掌 握 细 胞 衰 老 和 凋 亡 过 程 的 基 本 概 念, 生 物 学 特 征 和 可 能 分 子 机 制 细 胞 衰 老 的 认 识 (Hayflick 界 限 ), 细 胞 衰 老 的 表 征 和 细 胞 结 构 变 化, 以 及 细 胞 衰 老 分 子 机 制 的 多 种 理 论 细 胞 凋 亡 的 生 物 学 意 义, 凋 亡 过 程 中 细 胞 形 态 结 构 的 变 化 和 检 测 细 胞 凋 亡 的 方 法 诱 导 细 胞 凋 亡 的 因 子 ( 物 理 性 因 子, 化 学 及 生 物 因 子 ), 细 胞 凋 亡 分 子 机 制 的 初 步 研 究, 以 及 细 胞 衰 老 与 凋 亡 的 相 互 关 系 研 究 进 展 四 实 验 教 学 内 容 与 要 求 ( 简 要 说 明, 详 见 实 验 课 大 纲 ) 56

58 细 胞 生 物 学 是 一 门 实 践 性 强, 对 实 验 仪 器 要 求 较 高 的 课 程, 因 此 开 设 本 课 程 的 目 的 是 使 学 生 掌 握 细 胞 生 物 学 实 验 设 备 的 操 作 方 法, 具 备 观 察 和 研 究 细 胞 结 构 与 功 能 的 基 本 方 法, 学 会 发 现 问 题 和 解 决 问 题 的 基 本 技 能, 培 养 学 生 的 动 手 能 力 加 强 基 本 技 能 的 训 练 培 养 学 生 严 格 的 科 学 态 度, 为 毕 业 后 从 事 生 物 学 相 关 的 科 研 和 教 学 工 作 奠 定 基 础 五 考 核 方 式 本 课 程 为 考 试 课 程, 考 核 方 式 为 闭 卷, 笔 试 六 成 绩 评 定 总 评 成 绩 由 三 部 分 组 成, 即 : 平 时 成 绩 + 实 验 成 绩 + 理 论 课 笔 试 成 绩 其 中, 平 时 成 绩 占 5%( 包 括 出 勤 作 业 回 答 问 题 等 ); 实 验 成 绩 占 20%; 理 论 课 笔 试 成 绩 占 75% 七 教 材 与 参 考 书 教 材 : 细 胞 生 物 学 主 编 : 翟 中 和 王 喜 忠 ( 川 大 ) 丁 明 孝 出 版 社 : 高 等 教 育 出 版 社 2000 年 教 材 级 别 : 九 五 国 家 级 重 点 教 材,2002 年 获 国 家 级 优 秀 教 材 一 等 奖 参 考 书 :1. 分 子 细 胞 生 物 学 韩 贻 仁,2002, 科 学 出 版 社 2. 细 胞 生 物 学 王 金 发,2003, 科 学 出 版 社 57

59 遗 传 学 课 程 教 学 大 纲 修 订 单 位 : 韩 山 师 范 学 院 生 物 系 执 笔 人 : 林 鸿 生 一 课 程 基 本 信 息 1. 课 程 中 文 名 称 : 遗 传 学 2. 课 程 英 文 名 称 :Genetics 3. 课 程 类 别 : 必 修 4. 适 用 专 业 : 生 物 科 学 5. 总 学 时 :90 学 时 ( 其 中 理 论 54 学 时, 实 验 36 学 时 ) 6. 总 学 分 :4 学 分 二 本 课 程 在 教 学 计 划 中 的 地 位 作 用 和 任 务 遗 传 学 (Genetics) 是 研 究 生 物 遗 传 和 变 异 的 科 学, 研 究 内 容 包 括 遗 传 物 质 的 结 构 功 能 与 变 异, 遗 传 物 质 的 传 递 遗 传 信 息 的 表 达 与 调 控 等 诸 多 方 面 随 着 现 代 生 物 科 学 技 术 的 发 展, 遗 传 学 已 成 为 21 世 纪 生 命 科 学 领 域 发 展 最 为 迅 速 的 学 科 之 一, 是 生 命 科 学 各 门 学 科 的 核 心, 它 的 分 支 几 乎 扩 展 到 生 物 学 的 各 个 研 究 领 域 遗 传 学 课 程 是 生 物 科 学 所 有 专 业 以 及 相 关 专 业 的 一 门 重 要 的 专 业 基 础 课 程 本 课 程 的 任 务 是 全 面 系 统 地 讲 授 遗 传 学 的 基 本 原 理 和 遗 传 学 分 析 的 基 本 方 法, 同 时 介 绍 现 代 遗 传 学 发 展 的 最 新 成 就, 使 学 生 对 遗 传 物 质 的 本 质 遗 传 物 质 的 传 递 遗 传 物 质 的 变 异 等 基 本 规 律 有 比 较 全 面 的 系 统 的 认 识, 并 能 应 用 其 基 本 原 理 分 析 遗 传 学 数 据, 解 释 遗 传 学 现 象, 同 时 对 遗 传 信 息 的 表 达 与 调 控 遗 传 工 程 有 一 个 较 为 全 面 的 了 解 三 理 论 教 学 内 容 与 教 学 基 本 要 求 在 教 学 内 容 中 标 出, 标 注 为 重 点 内 容, 标 注 为 难 点 内 容 第 一 章 绪 论 (2 学 时 ) 教 学 基 本 要 求 : 1. 掌 握 遗 传 变 异 的 概 念 和 遗 传 学 的 概 念 2. 熟 悉 遗 传 学 研 究 内 容 和 任 务 3. 了 解 遗 传 学 发 展 的 主 要 阶 段, 以 及 有 哪 些 重 要 的 科 学 家 做 出 了 重 大 贡 献 4. 了 解 遗 传 学 在 国 民 经 济 中 的 地 位, 从 工 农 医 环 境 保 护 等 方 面 介 绍 遗 传 58

60 学 的 应 用 教 学 内 容 : 第 一 节 遗 传 学 的 定 义 研 究 内 容 和 任 务, 遗 传 和 变 异 的 概 念 遗 传 学 的 概 念 ; 遗 传 与 变 异 的 辨 证 关 系 ; 遗 传 学 的 任 务 第 二 节 第 三 节 遗 传 学 发 展 的 里 程 碑 遗 传 发 育 进 化 在 基 因 水 平 上 的 统 一 略 讲, 其 思 想 体 现 在 整 个 教 学 过 程 中 第 四 节 遗 传 学 的 应 用 在 农 牧 业 上 遗 传 学 是 培 育 高 产 优 质 新 品 种 的 理 论 基 础 ; 在 医 学 上 为 遗 传 病 的 判 定 治 疗 预 防 癌 症 的 防 治 和 免 疫 机 理 研 究 提 供 理 论 指 导 ; 遗 传 学 的 进 展 已 带 动 了 药 学 免 疫 学 环 境 保 护 等 各 门 学 科 的 飞 速 发 展, 对 新 兴 基 因 工 程 产 业 工 业 的 产 生 和 发 展 等 起 到 积 极 作 用 第 二 章 孟 德 尔 式 遗 传 分 析 (5 学 时 ) 教 学 基 本 要 求 : 1. 掌 握 分 离 规 律 和 自 由 组 合 规 律 的 基 本 概 念 内 容 实 质 及 验 证 方 法 2. 熟 练 掌 握 遗 传 学 数 据 的 统 计 处 理 方 法 及 数 据 所 反 映 的 遗 传 现 象 3. 通 过 有 丝 分 裂 减 数 分 裂 的 过 程 和 动 物 植 物 真 菌 类 生 物 的 生 活 史 的 学 习, 理 解 其 特 点 和 遗 传 学 意 义 并 会 应 用 遗 传 的 染 色 体 学 说 解 释 孟 德 尔 定 律 4. 掌 握 基 因 型 环 境 与 表 现 型 的 关 系, 等 位 基 因 间 相 互 作 用 的 类 型 和 特 征, 非 等 位 基 因 间 互 作 的 类 型 及 原 理 教 学 内 容 : 第 一 节 孟 德 尔 第 一 定 律 及 其 遗 传 分 析 1. 孟 德 尔 进 行 试 验 研 究 的 设 计 原 则 ; 2. 基 本 概 念 : 基 因 基 因 座 等 位 基 因 显 性 和 隐 性 基 因 型 和 表 型 纯 合 体 和 杂 合 体 测 交 和 回 交 真 实 遗 传 3. 分 离 规 律 的 实 质 及 其 回 交 自 交 验 证 方 法 4. 人 类 系 谱 分 析 第 二 节 孟 德 尔 第 二 定 律 及 其 遗 传 分 析 59

61 1. 自 由 组 合 规 律 的 实 质 及 其 回 交 自 交 验 证 方 法 2. 自 由 组 合 规 律 的 归 纳 及 扩 展, 概 率 分 析 和 适 合 度 测 验 3. 孟 德 尔 成 功 的 原 因 及 分 离 比 实 现 的 条 件 第 三 节 遗 传 的 染 色 体 学 说 主 要 包 括 染 色 质 和 染 色 体 的 概 念 ; 染 色 体 在 有 丝 分 裂 和 减 数 分 裂 中 的 行 为 和 遗 传 学 意 义 ; 联 会 交 换 交 叉 端 化 的 概 念 及 发 生 的 时 期 ; 遗 传 的 染 色 体 学 说 如 何 解 释 和 理 解 孟 德 尔 定 律 第 四 节 基 因 的 作 用 与 环 境 因 素 的 相 互 关 系 一 基 因 型 和 表 型 : 每 种 生 物 必 须 在 一 定 的 环 境 中 生 长 发 育, 表 现 型 是 基 因 与 环 境 共 同 作 用 的 结 果, 环 境 条 件 的 改 变 可 使 表 现 型 改 变, 基 因 与 环 境 与 基 因 之 间 的 相 互 关 系 多 种 多 样 概 念 : 表 现 度 和 外 显 率 ; 表 型 模 写 二 等 位 基 因 间 的 相 互 作 用 : 不 完 全 显 性 (incomplete dominace) 共 显 性 (codominance) 镶 嵌 显 性 (Mosaic dominace) 致 死 基 因 (lethal genes) 复 等 位 基 因 (Multiple Alleles) 三 等 位 基 因 间 的 相 互 作 用 : 非 等 位 基 因 间 对 于 表 现 型 的 影 响 出 现 了 各 种 形 式 的 相 互 作 用 ; 基 因 互 作 ; 互 补 基 因 (complementary gene); 抑 制 基 因 (inhibitor); 上 位 效 应 上 位 基 因 和 下 位 基 因 隐 性 上 位 和 显 形 上 位 ; 叠 加 效 应 (duplicate effect) 第 三 章 连 锁 遗 传 分 析 与 染 色 体 作 图 (8 学 时 ) 教 学 基 本 要 求 : 1. 了 解 性 别 决 定 的 几 种 类 型, 掌 握 伴 性 遗 传 的 特 点 2. 熟 练 掌 握 连 锁 与 交 换 的 内 容, 掌 握 重 组 值 交 换 值, 并 发 率 及 计 算, 通 过 三 点 试 验 绘 制 连 锁 图 3. 熟 练 掌 握 以 链 孢 霉 为 代 表 的 真 菌 类 生 物 的 连 锁 分 析 着 丝 粒 作 图, 染 色 单 体 干 扰 等 知 识 4. 掌 握 人 类 基 因 的 连 锁 分 析, 用 家 系 分 析 法 做 基 因 定 位, 特 别 是 用 体 细 胞 遗 传 学 研 究 方 法 制 作 染 色 体 的 细 胞 学 图 教 学 内 容 : 60

62 第 一 节 性 染 色 体 与 性 别 决 定 一 性 染 色 体 的 发 现 二 性 染 色 体 决 定 性 别 的 几 种 类 型 :XY 型 ZW 型 XO 型 等 第 二 节 性 连 锁 遗 传 一 摩 尔 根 关 于 果 蝇 伴 性 遗 传 的 研 究 介 绍 摩 尔 根 关 于 果 蝇 伴 性 遗 传 的 实 验 设 计 实 验 结 果 的 假 设 及 解 释, 并 由 此 总 结 出 伴 性 遗 传 的 两 条 规 律 二 人 类 的 伴 性 遗 传 包 括 伴 X 显 性 伴 X 隐 性 Y 连 锁 遗 传 等, 人 类 几 种 伴 性 遗 传 的 特 点, 从 性 遗 传 限 性 遗 传 伴 性 遗 传 的 区 别 与 联 系 三 鸡 的 伴 性 遗 传 四 植 物 的 伴 性 遗 传 第 三 节 遗 传 的 染 色 体 学 说 的 直 接 证 明 果 蝇 X 染 色 体 不 分 开 现 象 第 四 节 第 五 节 果 蝇 中 的 Y 染 色 体 及 其 性 别 决 定 剂 量 补 偿 效 应 一 Barr 小 体 二 剂 量 补 偿 效 应 三 Lyon 假 说 四 X 染 色 体 随 机 失 活 的 分 子 机 制 第 六 节 连 锁 基 因 的 交 换 和 重 组 一 连 锁 现 象 的 发 现 二 完 全 连 锁 与 不 完 全 连 锁 三 重 组 频 率 的 测 定 四 交 换 交 叉 型 假 设 (chiasmatype hypothesis) 的 要 点 连 锁 交 换 定 律 的 基 本 内 容 多 线 交 换 与 最 大 交 换 值 等 五 基 因 定 位 与 染 色 体 作 图 基 因 直 线 排 列 原 理 与 相 关 概 念, 如 基 因 定 位 (gene mapping) 染 色 体 图 (chromosome map) 图 距 (map distance); 三 点 测 交 (three-point testcross) 并 发 率 和 干 涉 重 组 值 与 交 换 值 等 第 七 节 真 菌 类 的 遗 传 分 析 61

63 一 顺 序 四 分 子 及 其 遗 传 分 析 粗 糙 链 孢 霉 ; 着 丝 粒 作 图 ; 链 孢 霉 的 连 锁 ; 二 非 顺 序 四 分 子 的 遗 传 分 析 第 八 节 人 类 基 因 组 的 染 色 体 作 图 一 人 类 基 因 定 位 方 法 家 系 分 析 法 体 细 胞 杂 交 定 位 法 二 人 类 染 色 体 作 图 三 人 类 基 因 组 的 物 理 作 图 STS EST 等 第 四 章 基 因 精 细 结 构 的 遗 传 分 析 (4 学 时 ) 教 学 基 本 要 求 :1. 掌 握 基 因 的 基 本 概 念 与 现 代 遗 传 学 中 基 因 概 念 的 发 展 2. 掌 握 基 因 精 细 结 构 分 析 的 几 个 经 典 实 验 的 原 理 和 方 法 3. 了 解 基 因 的 类 别 及 其 相 互 关 系 教 学 内 容 : 第 一 节 基 因 的 概 念 一 基 因 概 念 的 发 展 概 念 二 基 因 的 类 别 及 其 相 互 关 系 三 基 因 与 DNA 第 二 节 重 组 实 验 一 拟 等 位 基 因 顺 式 及 反 式 排 列 的 概 念 顺 反 位 置 效 应 二 噬 菌 体 突 变 型 三 Benzer 的 重 组 测 验 实 验 原 理 及 方 法 第 三 节 互 补 测 验 一 互 补 测 验 原 理 和 方 法 二 顺 反 子 (cistron) 既 具 有 功 能 上 的 完 整 性, 又 具 有 结 构 上 的 可 分 割 性 三 基 因 内 互 补 第 四 节 缺 失 作 图 一 缺 失 作 图 原 理 二 缺 失 作 图 方 法 第 五 节 断 裂 基 因 与 重 叠 基 因 一 外 显 子 与 内 含 子 概 念 chambon 规 则 62

64 反 向 重 叠 等 二 断 裂 基 因 的 意 义 三 重 叠 基 因 的 发 现 与 重 叠 方 式 大 基 因 内 包 含 小 基 因 前 后 重 叠 三 重 重 叠 第 六 节 基 因 的 功 能 一 Garrod 的 先 天 代 谢 缺 陷 二 一 基 因 一 酶 假 说 三 一 个 结 构 基 因 一 条 多 态 链 的 证 据 第 五 章 病 毒 的 遗 传 分 析 (3 学 时 ) 教 学 基 本 要 求 : 掌 握 噬 菌 体 的 遗 传 分 析 的 有 关 内 容, 如 噬 菌 体 突 变 型 的 互 补 测 验 和 重 组 实 验 教 学 内 容 : 第 一 节 噬 菌 体 的 繁 殖 和 突 变 型 一 噬 菌 体 的 繁 殖 烈 性 噬 菌 体 和 温 和 噬 菌 体 的 感 染 周 期 二 噬 菌 体 的 突 变 型 条 件 致 死 突 变 型 无 义 突 变 与 无 义 抑 制 突 变 第 二 节 噬 菌 体 突 变 型 的 互 补 测 验 一 QX174 条 件 致 死 突 变 型 的 互 补 测 验 实 验 结 果 及 分 析 二 T4 突 变 型 的 互 补 测 验 实 验 结 果 及 分 析 第 三 节 噬 菌 体 突 变 型 的 重 组 实 验 一 m 突 变 型 的 两 点 测 交 二 T4 突 变 型 的 三 点 测 交 三 ΦX174 突 变 型 的 两 点 和 三 点 测 交 四 烈 性 噬 菌 体 的 遗 传 体 制 第 六 章 细 菌 的 遗 传 分 析 (4 学 时 ) 教 学 基 本 要 求 : 1. 熟 练 掌 握 细 菌 遗 传 重 组 的 三 个 途 径 : 接 合 转 导 转 化 的 概 念 过 程 原 理 2. 掌 握 细 菌 重 组 的 特 点, 掌 握 三 种 不 同 的 致 育 因 子 的 相 互 关 系 3. 了 解 转 化 与 转 导 作 图 教 学 内 容 : 63

65 第 一 节 细 菌 的 细 胞 和 染 色 体 一 细 菌 细 胞 二 细 菌 染 色 体, 细 菌 染 色 体 的 一 般 特 点, 大 肠 杆 菌 环 形 染 色 体 的 特 征 第 二 节 大 肠 杆 菌 的 突 变 型 及 筛 选 一 大 肠 杆 菌 的 突 变 类 型 二 突 变 型 筛 选 第 三 节 大 肠 杆 菌 的 性 别 一 大 肠 杆 菌 性 别 的 发 现 二 F 因 子 与 高 频 重 组 F 因 子 的 结 构 重 组 过 程, 高 频 重 组 ; 三 细 菌 重 组 的 特 点 第 四 节 中 断 杂 交 与 重 组 作 图 一 中 断 杂 交 实 验 原 理 二 中 断 杂 交 作 图 三 重 组 作 图 的 原 理 及 方 法 第 五 节 F' 因 子 与 性 导 一 F' 因 子 F' 因 子 的 结 构 特 征 二 性 导 概 念 及 过 程 第 六 节 转 化 与 转 导 作 图 一 细 菌 的 转 化 与 作 图, 二 转 导 与 作 图, 普 遍 性 转 导 与 局 限 性 转 导 第 七 章 遗 传 重 组 (2 学 时 ) 一 教 学 基 本 要 求 : 1. 了 解 遗 传 重 组 的 类 型 2. 掌 握 同 源 重 组 的 Holliday 模 型, 了 解 基 因 转 变 现 象 及 其 分 子 机 制 二 教 学 内 容 : 第 一 节 遗 传 重 组 的 类 型 一 同 源 重 组 二 位 点 专 一 性 重 组 64

66 三 异 常 重 组 第 二 节 同 源 重 组 的 分 子 机 制 一 异 源 DNA 双 链 的 断 裂 与 重 接 二 同 源 重 组 的 Holliday 模 型 三 基 因 转 变 及 其 分 子 机 制 第 八 章 原 核 生 物 基 因 表 达 调 控 (2 学 时 ) 教 学 基 本 要 求 : 掌 握 大 肠 杆 菌 乳 糖 操 纵 子 的 正 负 双 重 调 控 教 学 内 容 : 第 一 节 大 肠 杆 菌 乳 糖 操 纵 子 的 正 负 调 控 一 操 纵 子 与 操 纵 子 模 型 二 正 调 控 与 负 调 控 三 大 肠 杆 菌 乳 糖 操 纵 子 的 负 调 控 四 大 肠 杆 菌 乳 糖 操 纵 子 的 正 调 控 第 九 章 体 细 胞 遗 传 (2 学 时 ) 教 学 基 本 要 求 :1. 掌 握 体 细 胞 交 换 与 基 因 定 位 2. 熟 悉 动 物 细 胞 融 合 与 基 因 定 位 教 学 内 容 : 第 一 节 体 细 胞 交 换 与 基 因 定 位 一 异 核 体 和 二 倍 体 二 单 倍 体 化 与 体 细 胞 交 换 三 有 丝 分 裂 交 换 与 基 因 定 位 第 二 节 动 物 细 胞 融 合 与 基 因 定 位 一 培 养 细 胞 突 变 型 的 建 立 二 细 胞 融 合 与 基 因 定 位 第 十 章 核 外 遗 传 (3 学 时 ) 教 学 基 本 要 求 : 1. 掌 握 短 暂 的 与 持 久 的 母 性 影 响 的 表 现 2. 掌 握 各 类 生 物 核 外 遗 传 的 性 质 与 特 点, 特 别 是 草 履 虫 放 毒 型 的 遗 传, 作 物 的 雄 65

67 性 不 育, 叶 绿 体, 线 粒 体 遗 传 的 分 子 基 础 3. 从 本 质 上 区 别 母 性 影 响 与 细 胞 遗 传, 熟 知 细 胞 质 在 遗 传 中 的 作 用 及 与 细 胞 核 遗 传 的 根 本 区 别 教 学 内 容 : 第 一 节 母 性 影 响 一 短 暂 的 母 性 影 响 二 持 久 的 母 性 影 响 第 二 节 核 外 遗 传 的 性 质 与 特 点 一 紫 茉 莉 的 遗 传 二 真 菌 异 核 体 实 验 第 三 节 细 胞 内 敏 感 性 物 质 的 遗 传 一 草 履 虫 放 毒 型 的 遗 传 二 果 蝇 的 感 染 性 逆 传 第 四 节 线 粒 体 的 遗 传 方 式 及 其 分 子 基 础 一 酵 母 菌 的 小 菌 落 突 变 二 线 粒 体 基 因 组 三 酵 母 线 位 体 基 因 组 的 物 理 图 谱 及 其 特 点 四 人 类 线 粒 体 基 因 组 的 结 构 及 其 特 点 五 高 等 植 物 的 线 粒 体 基 因 组 第 五 节 叶 绿 体 遗 传 及 其 分 子 基 础 一 衣 藻 的 叶 绿 体 遗 传 二 叶 绿 体 遗 传 的 分 子 基 础 三 叶 绿 体 遗 传 系 统 与 核 遗 传 系 统 的 关 系 第 六 节 核 外 遗 传 与 植 物 雄 性 不 育 性 一 植 物 的 雄 性 不 育 性 二 线 粒 体 与 雄 性 不 育 住 三 叶 绿 体 与 雄 性 不 育 性 第 十 一 章 遗 传 物 质 的 改 变 ( 一 )-- 染 色 体 畸 变 (4 学 时 ) 66

68 教 学 基 本 要 求 : 1. 掌 握 染 色 体 结 构 变 异 的 类 别 和 遗 传 学 效 应 在 育 种 中 的 应 用 掌 握 平 衡 致 死 系 及 其 应 用 2. 掌 握 染 色 体 数 目 变 异 的 类 型 及 其 在 实 践 中 的 应 用 教 学 内 容 : 第 一 节 染 色 体 结 构 变 异 一 果 蝇 唾 腺 染 色 体 二 染 色 体 结 构 变 异 的 类 型 三 缺 失, 基 本 概 念 类 型 遗 传 学 效 应 四 重 复, 基 本 概 念 类 型 遗 传 学 效 应 五 倒 位, 基 本 概 念 类 型 遗 传 学 效 应 六 易 位 基 本 概 念 类 型 遗 传 学 效 应 第 二 节 染 色 体 数 目 的 改 变 一 染 色 体 组 与 染 色 体 倍 性 二 整 倍 体, 单 倍 体 同 源 多 倍 体 异 源 多 倍 体 的 概 念 及 其 应 用 三 非 整 倍 体, 单 体 缺 体 三 体 的 概 念 及 其 应 用 四 人 类 染 色 体 数 目 异 常 和 疾 病 第 三 节 染 色 体 变 异 在 进 化 中 的 意 义 第 十 二 章 遗 传 物 质 的 改 变 ( 二 )-- 其 因 突 变 (3 学 时 ) 教 学 基 本 要 求 : 1. 掌 握 基 因 突 变 的 发 生 时 期 突 变 率 可 逆 性 多 方 向 性 等 特 性 及 复 等 位 基 因 的 形 成 2. 了 解 并 掌 握 生 物 体 的 几 种 修 复 机 制 3. 掌 握 果 蝇 链 孢 霉 人 的 突 变 的 检 出 方 法 教 学 内 容 : 第 一 节 基 因 突 变 的 概 说 一 体 细 胞 突 变 与 生 殖 细 胞 突 变 二 突 变 的 类 型 67

69 三 突 变 的 性 质, 突 变 的 稀 有 性, 突 变 的 重 演 性 和 可 逆 性, 突 变 的 多 方 向 性 和 复 等 位 基 因, 突 变 的 有 害 性 和 有 利 性 等 第 二 节 基 因 突 变 的 分 子 基 础 一 自 发 突 变 二 诱 发 突 变 三 诱 发 突 变 与 人 类 的 癌 症 四 定 点 诱 变 第 三 节 生 物 体 的 修 复 机 制 一 光 复 活, 过 程 与 机 制, 所 涉 及 的 酶 二 切 除 修 复, 过 程 与 机 制, 所 涉 及 的 酶 三 重 组 修 复, 过 程 与 机 制, 所 涉 及 的 酶 四 SOS 修 复, 过 程 与 机 制, 所 涉 及 的 酶 五 电 离 辐 射 损 伤 的 修 复 六 修 复 缺 陷 与 人 类 疾 病 第 四 节 基 因 突 变 的 检 出 一 大 肠 杆 菌 营 养 缺 陷 型 的 检 出 二 真 菌 营 养 缺 陷 型 的 检 出 三 果 蝇 突 变 的 检 出 四 植 物 突 变 的 检 出 第 十 三 章 群 体 遗 传 与 进 化 (4 学 时 ) 教 学 基 本 要 求 : 1. 掌 握 群 体 遗 传 的 一 些 基 本 的 名 词 概 念, 特 别 是 遗 传 平 衡 的 群 体 的 概 念, Hardy-Weinberg 定 律 的 内 容 及 其 应 用 2. 熟 悉 影 响 群 体 平 衡 的 因 素 3. 了 解 自 然 群 体 中 的 遗 传 多 态 性, 并 从 分 子 水 平 上 了 解 进 化 的 理 论, 如 : 蛋 白 质 的 进 化 核 酸 的 进 化 以 及 遗 传 进 化 体 系 分 子 进 化 的 中 性 学 说 4. 熟 知 新 种 形 成 的 形 式, 掌 握 育 种 实 践 中 的 人 工 选 择 问 题 及 远 缘 杂 交 问 题 教 学 内 容 : 68

70 第 一 节 群 体 的 遗 传 结 构 一 孟 德 尔 群 体 和 基 因 库, 孟 德 尔 群 体 和 基 因 库 的 概 念, 基 因 库 与 基 因 文 库 的 区 别 二 群 体 的 遗 传 结 构 第 二 节 随 机 交 配 的 大 群 体 一 随 机 交 配 二 Hardy-Weinberg 定 律,Hardy-Weinberg 定 律 推 导 及 要 点 三 平 衡 群 体 的 一 些 基 本 性 质 ( 略 ) 四 平 衡 定 律 的 推 广, 复 等 位 基 因 和 伴 性 基 因 的 平 衡 第 三 节 影 响 Hardy-Weinberg 平 衡 的 因 素 一 基 因 突 变 二 自 然 选 择 三 突 变 与 选 择 联 合 作 用 下 的 群 体 乎 衡 四 迁 移 五 随 机 的 遗 传 漂 变 第 四 节 自 然 群 体 中 的 遗 传 多 态 性 一 多 态 性 和 杂 合 性 二 形 态 变 异 和 染 色 体 多 态 性 三 蛋 白 质 多 态 性 四 DNA 序 列 多 态 性 第 五 节 物 种 形 成 一 物 种 的 概 念 二 物 种 形 成 过 程 三 物 种 形 成 的 方 式 四 物 种 形 成 期 间 遗 传 分 化 的 度 量 第 六 节 分 子 进 化 与 中 性 学 说 一 蛋 白 质 的 种 系 发 生 二 DNA 序 列 的 种 系 发 生 三 进 化 中 的 基 因 重 复 69

71 四 分 子 进 化 的 中 性 学 说 第 十 四 章 数 量 性 状 的 遗 传 分 析 (4 学 时 ) 教 学 基 本 要 求 : 1. 熟 悉 数 量 性 状 和 质 量 性 状 的 区 别 和 联 系 掌 握 数 量 性 状 遗 传 特 点 的 遗 传 学 理 论 一 多 基 因 假 说 数 量 性 状 的 遗 传 分 析 及 其 与 选 择 的 关 系 2. 掌 握 遗 传 率 的 概 念 意 义 计 算 及 其 应 用 3. 掌 握 近 交 和 近 交 系 数 的 计 算 近 交 的 影 响 掌 握 杂 种 优 势 的 概 念 及 其 遗 传 学 理 论 和 杂 种 优 势 的 应 用 教 学 内 容 : 第 一 节 数 量 性 状 及 其 特 性 一 数 量 性 状 的 概 念 及 其 基 本 特 征 二 数 量 性 状 的 多 基 因 遗 传, 三 阈 性 状 及 其 特 性 第 二 节 数 量 性 状 的 遗 传 率 一 数 量 性 状 表 型 值 及 其 方 差 的 分 量 二 群 体 基 因 型 值 的 平 均 数 三 数 量 性 状 的 遗 传 率, 遗 传 率 的 公 式 和 运 算 第 三 节 近 亲 繁 殖 与 杂 种 优 势 一 近 交 与 杂 交 的 概 念 二 近 交 与 杂 交 的 遗 传 效 应 三 杂 种 优 势 的 遗 传 理 论 第 十 五 章 基 因 工 程 导 论 (3 学 时 ) 教 学 基 本 要 求 : 1. 掌 握 基 因 工 程 的 原 理 和 一 般 方 法 2. 了 解 基 因 工 程 中 常 用 的 限 制 性 内 切 核 酸 酶 与 连 接 酶 载 体 3. 了 解 基 因 组 克 隆 和 cdna 文 库 的 构 建 及 应 用 4. 了 解 基 因 工 程 技 术 的 应 用 和 发 展 教 学 内 容 : 70

72 第 一 节 基 因 工 程 的 原 理 和 一 般 方 法 一 基 因 工 程 的 基 本 原 理 二 基 因 工 程 的 基 本 内 容 和 技 术 第 二 节 限 制 性 内 切 核 酸 酶 与 连 接 酶 一 限 制 性 内 切 核 酸 酶 的 类 型 及 其 命 名 法 二 Ⅱ 型 限 制 酶 的 基 本 性 质 三 DNA 的 限 制 酶 分 析 及 物 理 图 谱 四 DNA 连 接 酶 及 其 连 接 作 用 第 三 节 基 因 工 程 中 的 载 体 一 分 子 克 隆 的 载 体 及 其 所 应 具 备 的 基 本 条 件 二 质 粒 载 体 的 特 性 及 其 构 建 三 噬 菌 体 载 体 四 真 核 基 因 克 隆 的 载 体 第 四 节 基 因 组 克 隆 和 cdna 文 库 一 基 因 组 克 隆 二 cdna 文 库 的 构 建 及 应 用 第 五 节 基 因 工 程 技 术 的 应 用 和 发 展 一 基 因 工 程 在 生 产 实 践 中 的 应 用 二 基 因 工 程 技 术 与 基 础 科 学 研 究 三 基 因 工 程 技 术 的 最 新 发 展 四 实 验 教 学 内 容 与 要 求 ( 详 见 实 验 课 大 纲 ) (1) 名 称 : 遗 传 学 实 验 (2) 主 要 内 容 与 要 求 : 主 要 内 容 由 基 础 性 实 验 提 高 性 实 验 和 研 究 创 新 性 实 验 等 不 同 层 次 的 实 验 所 组 成, 要 求 学 生 通 过 实 验 课 巩 固 和 加 深 对 遗 传 学 基 本 原 理 的 理 解, 并 初 步 掌 握 遗 传 学 研 究 所 必 需 的 基 本 实 验 技 术, 同 时 通 过 综 合 性 设 计 性 实 验 研 究, 培 养 学 生 独 立 的 实 验 操 作 技 能 和 初 步 进 行 科 学 研 究 的 能 力 (3) 学 时 分 配 : 遗 传 学 实 验 共 36 学 时, 与 遗 传 学 同 步 开 设 五 考 核 方 式 71

73 1. 平 时 成 绩 : 课 堂 讨 论 作 业 考 勤 率 5%, 2. 实 验 成 绩 :25%, 期 终 考 试 试 卷 成 绩 65% 六 成 绩 评 定 平 时 成 绩 5%, 实 验 成 绩 25%, 期 末 成 绩 65%, 综 合 考 核 成 绩 : 将 以 上 成 绩 综 合 起 来 即 可, 均 以 百 分 制 记 七 本 课 程 对 学 生 创 新 能 力 培 养 的 措 施 从 教 材 内 容 的 挖 掘 上 组 织 教 学 的 形 式 上 教 学 方 法 的 选 择 上 下 功 夫, 查 找 相 关 影 像 资 料 和 实 物, 采 用 多 媒 体 教 学 手 段 进 行 教 学, 从 而 激 发 学 生 心 灵 深 处 的 那 种 强 烈 的 探 索 欲 望, 使 学 生 积 极 思 维, 不 断 的 发 现 和 探 索, 使 学 生 的 思 维 灵 活 多 变, 从 而 为 创 新 能 力 的 培 养 敞 开 大 门 精 心 设 计 各 种 形 式 的 问 题, 创 设 各 种 问 题 情 境, 给 学 生 造 疑, 促 使 学 生 存 疑 质 疑, 使 学 生 产 生 浓 厚 的 学 习 兴 趣, 培 养 学 生 探 究 科 学 的 兴 趣 和 创 造 性 思 维 同 时 通 过 综 合 性 设 计 性 实 验 研 究, 培 养 学 生 独 立 的 实 验 操 作 技 能 和 初 步 进 行 科 学 研 究 的 能 力 八 教 材 与 参 考 书 [1] 遗 传 学, 王 亚 馥 戴 灼 华 主 编, 高 等 教 育 出 版 社, [2] 遗 传 学, 刘 祖 洞, 高 等 教 育 出 版 社,1999. [3] 现 代 遗 传 学, 赵 寿 元 乔 守 怡, 高 等 教 育 出 版 社, [4] 现 代 分 子 生 物 学, 朱 玉 贤 著, 高 教 出 版 社, [5] 普 通 遗 传 学, 杨 业 华 主 编, 高 等 教 育 出 版 社, [6] 分 子 遗 传 学, 孙 乃 恩 等 著, 南 京 大 学 出 版 社,1990. [7] 分 子 遗 传 学, 张 玉 静 主 编, 科 学 出 版 社 九 其 它 说 明 (1) 本 大 纲 制 定 的 依 据 遗 传 学 教 学 大 纲 是 参 照 教 育 部 生 物 学 教 学 指 导 委 员 会 的 生 物 科 学 专 业 教 学 内 容 基 本 要 求, 结 合 本 校 生 物 科 学 ( 师 范 ) 生 物 技 术 专 业 人 才 的 培 养 目 标 所 需 要 的 基 本 理 论 和 基 本 技 能 的 要 求, 根 据 本 课 程 的 教 学 性 质 条 件 和 教 学 实 践 而 制 定 (2) 大 纲 内 容 选 编 原 则 与 要 求 为 解 决 遗 传 学 的 迅 速 发 展, 新 知 识 新 技 术 不 断 出 现, 与 遗 传 学 教 学 时 数 减 少 这 一 72

74 矛 盾, 建 立 遗 传 学 课 程 群 体 系, 协 调 课 程 群 内 各 门 课 程 的 关 系, 尽 量 减 少 重 复 内 容, 遗 传 学 课 程 作 为 生 物 科 学 各 专 业 的 专 业 基 础 课, 旨 在 介 绍 遗 传 学 的 基 本 原 理 和 遗 传 学 分 析 的 基 本 方 法, 同 时 体 现 现 代 遗 传 学 发 展 的 新 理 论 新 方 法, 使 学 生 对 遗 传 学 所 研 究 的 内 容 及 其 规 律 有 一 个 全 面 系 统 的 了 解 对 于 学 习 遗 传 学 的 有 关 基 础 知 识, 在 先 修 生 物 化 学 细 胞 生 物 学 微 生 物 学 等 课 程 中 介 绍, 对 于 遗 传 学 各 分 支 学 科 的 深 入 讨 论, 将 在 分 子 遗 传 学 分 子 生 物 学 基 因 工 程 等 课 程 中 介 绍 73

75 分 子 生 物 学 教 学 大 纲 修 订 单 位 : 韩 山 师 范 学 院 生 物 系 执 笔 人 : 张 振 霞 一 课 程 基 本 信 息 1. 课 程 中 文 名 称 : 分 子 生 物 学 2. 课 程 英 文 名 称 :Molecular Biology 3. 课 程 类 别 : 必 修 4. 适 用 专 业 : 生 物 科 学 专 业 5. 总 学 时 :72 学 时 ( 其 中 理 论 54 学 时 实 验 18 学 时 ) 6. 总 学 分 :3 学 分 二 本 课 程 在 教 学 计 划 中 的 地 位 作 用 和 任 务 本 课 程 是 生 物 科 学 专 业 的 专 业 必 修 课, 是 研 究 核 酸 等 生 物 大 分 子 的 形 态 结 构 特 征 及 其 重 要 性 规 律 性 和 相 互 关 系 的 科 学, 是 人 类 从 分 子 水 平 上 真 正 揭 开 生 物 世 界 奥 秘 的 一 门 基 础 学 科, 是 现 代 生 物 学 领 域 里 最 具 活 力 和 发 展 最 为 迅 速 的 科 学, 也 是 当 代 生 物 学 研 究 的 三 大 主 题 之 一 从 学 科 角 度 来 讲, 分 子 生 物 学 涵 盖 面 非 常 广, 与 生 物 化 学 和 细 胞 生 物 学 等 生 命 科 学 主 干 课 程 有 一 些 交 叉 分 子 生 物 学 在 生 物 学 教 学 中 占 有 重 要 的 地 位 一 方 面 力 求 简 明 地 阐 述 分 子 生 物 学 的 基 本 概 念, 着 重 使 学 生 掌 握 分 子 生 物 学 的 基 础, 另 一 方 面 又 要 力 求 反 映 分 子 生 物 学 的 最 新 进 展, 特 别 是 真 核 基 因 结 构, 表 达 和 调 控 的 新 成 果 三 理 论 教 学 内 容 与 教 学 基 本 要 求 ( 含 学 时 分 配 和 各 章 重 点 难 点 ) 1. 第 一 章 遗 传 的 细 胞 学 基 础 (2 学 时 ) 第 一 节 第 二 节 第 三 节 第 四 节 原 核 殊 无 和 真 核 生 物 细 胞 的 结 构 和 功 能 染 色 体 细 胞 分 裂 2. 第 二 章 遗 传 的 物 质 基 础 (4 学 时 ) 第 一 节 第 二 节 遗 传 物 质 的 本 质 核 酸 的 化 学 组 成 74

76 第 三 节 第 四 节 第 五 节 DNA 的 二 级 结 构 二 级 结 构 的 其 他 形 式 DNA 的 超 螺 旋 结 构 3. 第 三 章 基 因 与 基 因 组 (4 学 时 ) 第 一 节 第 二 节 第 三 节 第 四 节 第 五 节 第 六 节 第 七 节 第 八 节 第 九 节 第 十 节 基 因 概 念 的 历 史 演 变 DNA 与 基 因 真 核 生 物 的 割 裂 基 因 基 因 大 小 重 叠 基 因 真 核 生 物 的 基 因 组 真 核 生 物 DNA 序 列 组 织 细 胞 器 基 因 组 基 因 鉴 定 人 类 基 因 组 计 划 4. 第 四 章 复 制 (6 学 时 ) 第 一 节 第 二 节 第 三 节 第 四 节 第 五 节 第 六 节 第 七 节 第 八 节 复 制 概 况 复 制 体 系 复 制 的 起 始 延 伸 过 程 复 制 终 止 其 他 原 核 生 物 的 复 制 体 系 其 他 形 式 的 复 制 真 核 生 物 的 复 制 过 程 5. 第 五 章 转 录 (6 学 时 ) 第 一 节 第 二 节 第 三 节 第 四 节 转 录 酶 和 转 录 因 子 启 动 子 终 止 子 转 录 的 机 制 75

77 第 五 节 第 六 节 转 录 产 物 的 后 加 工 RNA 的 剪 接 6. 第 六 章 蛋 白 质 生 物 合 成 (6 学 时 ) 第 一 节 第 二 节 第 三 节 第 四 节 第 五 节 第 六 节 遗 传 密 码 trna 的 功 能 核 糖 体 的 结 构 原 核 生 物 的 翻 译 过 程 真 核 生 物 的 蛋 白 质 生 物 合 成 过 程 蛋 白 质 生 物 合 成 初 始 产 物 的 后 加 工 7. 第 七 章 原 核 生 物 基 因 表 达 调 控 (6 学 时 ) 第 一 节 第 二 节 第 三 节 第 四 节 概 述 操 纵 子 转 录 后 加 工 的 调 控 翻 译 水 平 的 调 控 8. 第 八 章 真 核 生 物 基 因 表 达 调 控 (6 学 时 ) 第 一 节 第 二 节 第 三 节 第 四 节 第 五 节 第 六 节 概 述 真 核 生 物 基 因 转 录 调 控 mrna 前 体 的 可 变 剪 接 RNA 编 辑 mrna 稳 定 性 的 调 控 翻 译 的 调 控 9. 第 九 章 遗 传 重 组 (2 学 时 ) 第 一 节 第 二 节 第 三 节 第 四 节 第 五 节 第 六 节 概 述 同 源 性 重 组 大 肠 杆 菌 重 组 的 分 子 基 础 DNA 的 拓 扑 学 位 点 特 异 性 重 组 异 常 重 组 76

78 10. 第 十 章 转 座 (2 学 时 ) 第 一 节 概 述 第 二 节 第 三 节 第 四 节 第 五 节 第 六 节 转 座 子 的 分 类 转 座 发 生 的 机 制 玉 米 的 转 座 元 件 果 蝇 的 转 座 元 件 反 转 录 病 毒 和 反 转 座 子 11. 第 十 一 章 DNA 重 排 和 扩 增 (2 学 时 ) 第 一 节 第 二 节 第 三 节 第 四 节 概 述 酵 母 接 合 型 的 转 变 锥 虫 抗 原 的 变 异 DNA 的 扩 增 12. 第 十 二 章 免 疫 多 样 性 产 生 的 机 制 (2 学 时 ) 第 一 节 第 二 节 第 三 节 第 四 节 概 述 免 疫 球 蛋 白 基 因 的 重 组 和 体 细 胞 突 变 免 疫 球 蛋 白 重 链 恒 定 区 基 因 T 细 胞 抗 原 受 体 基 因 13. 第 十 三 章 DNA 损 伤 修 复 和 基 因 突 变 (4 学 时 ) 第 一 节 第 二 节 第 三 节 DNA 损 伤 DNA 修 复 基 因 突 变 14. 第 十 四 章 遗 传 与 进 化 (2 学 时 ) 第 一 节 第 二 节 第 三 节 第 四 节 第 五 节 第 六 节 遗 传 变 异 与 进 化 DNA 的 进 化 变 异 基 因 的 分 子 进 化 基 因 组 的 起 源 和 进 化 分 子 进 化 群 体 遗 传 与 进 化 77

79 第 七 节 展 望 四 实 验 教 学 内 容 与 要 求 ( 简 要 说 明, 详 见 实 验 课 大 纲 ) 分 子 生 物 学 实 验 是 生 物 科 学 专 业 的 一 门 专 业 基 础 课 程, 是 一 门 独 立 的 实 验 课 程, 同 时 也 是 为 了 配 合 分 子 生 物 学 的 教 学 而 开 设 的, 本 课 程 通 过 一 系 列 的 实 验 从 基 因 的 分 离 纯 化 转 化 鉴 定 等 方 面, 帮 助 学 生 掌 握 分 子 生 物 学 基 本 的 实 验 方 法 和 技 能, 使 学 生 进 一 步 巩 固 和 掌 握 有 关 分 子 生 物 学 的 相 关 理 论 同 时 在 条 件 许 可 的 情 况 下 提 供 多 种 实 验 材 料 让 学 生 自 行 设 计 和 准 备 实 验, 培 养 学 生 独 立 科 研 能 力 五 考 核 方 式 考 试 + 平 时 成 绩 + 实 验 成 绩 + 考 勤 六 成 绩 评 定 作 业 / 平 时 学 习 (5%); 实 验 成 绩 (25%); 考 试 (70%) 七 本 课 程 对 学 生 创 新 能 力 培 养 的 措 施 分 子 生 物 学 是 研 究 核 酸 等 生 物 大 分 子 的 功 能 形 态 结 构 特 征 及 其 规 律 性 的 科 学 通 过 54 学 时 的 介 绍, 希 望 达 到 以 下 教 学 目 的 :1) 通 过 核 酸 分 子 精 细 结 构 和 原 核 真 核 生 物 基 因 组 结 构 的 介 绍, 激 发 学 生 探 索 生 物 大 分 子 的 奥 秘 的 求 知 欲 望 ; 2) 通 过 原 核 和 真 核 生 物 基 因 表 达 调 控 的 详 细 介 绍, 向 学 生 揭 示 基 因 表 达 的 精 细 性 复 杂 性 和 高 度 可 调 控 性 ;3) 通 过 基 因 与 发 育 的 介 绍, 揭 示 基 因 表 达 的 时 空 差 异, 向 学 生 进 一 步 揭 示 基 因 表 达 与 生 物 体 机 能 的 相 关 性 ;4) 引 用 一 系 列 分 子 生 物 学 研 究 工 作 实 例, 将 分 子 生 物 学 的 基 本 研 究 思 路 和 基 本 研 究 方 法 介 绍 给 学 生 八 教 材 与 参 考 书 教 材 : 张 玉 静 主 编, 分 子 遗 传 学 ( 第 一 版 ), 北 京 : 科 学 出 版 社,2000 参 考 书 :1. 朱 玉 贤 著, 现 代 分 子 生 物 学 ( 第 二 版 ), 北 京 : 高 教 出 版 社, 孙 乃 恩, 分 子 遗 传 学 ( 第 二 版 ), 南 京 : 南 京 大 学 出 版 社,

80 生 态 学 教 学 大 纲 修 订 单 位 : 韩 山 师 范 学 院 生 物 系 执 笔 人 : 朱 慧 一 课 程 基 本 信 息 1. 课 程 中 文 名 称 : 生 态 学 2. 课 程 英 文 名 称 :Ecology 3. 课 程 类 别 : 必 修 4. 适 用 专 业 : 生 物 科 学 5. 总 学 时 :66 学 时 ( 理 论 54 学 时, 实 验 12 学 时 ) 6. 总 学 分 :2 学 分 二 本 课 程 在 教 学 计 划 中 的 地 位 作 用 和 任 务 生 态 学 是 研 究 生 物 与 环 境 相 互 关 系 的 学 科 随 着 人 口 的 增 加 和 工 业 技 术 的 进 步, 人 类 正 以 前 所 未 有 的 规 模 和 强 度 影 响 环 境, 环 境 问 题 的 出 现, 诸 如 世 界 上 出 现 的 能 源 耗 费 资 源 枯 竭 人 口 膨 胀 粮 食 短 缺 环 境 退 化 生 态 平 衡 失 调 等 六 大 基 本 问 题 的 解 决, 都 有 赖 于 生 态 学 理 论 的 指 导 学 习 生 态 学 一 方 面 要 掌 握 现 代 生 态 学 理 论 和 系 统 分 析 方 法, 从 物 质 能 量 运 转 的 本 质 上 来 认 识 解 析 生 态 系 统 的 组 成 结 构 功 能 等 ; 另 一 方 面, 要 以 生 态 系 统 为 武 器, 来 探 索 解 决 在 特 定 约 束 条 件 下 的 生 态 问 题 三 课 程 教 学 内 容 与 教 学 基 本 要 求 ( 含 学 时 分 配 和 各 章 重 点 难 点 ) 教 学 内 容 : 1. 绪 论 (3 学 时 ) 教 学 重 点 : 生 态 学 的 定 义 研 究 方 法 教 学 内 容 :1 生 态 学 的 定 义 ; 2 生 态 学 的 研 究 对 象 ; 3 生 态 学 的 分 支 学 科 ; 4 生 态 学 的 研 究 方 法 2. 第 一 章 生 物 与 环 境 (3 学 时 ) 教 学 重 点 : 生 物 与 环 境 的 相 互 作 用 79

81 教 学 内 容 :1 生 态 因 子 ; 2 生 物 与 环 境 的 相 互 作 用 ; 3 最 小 因 子 限 制 因 子 与 耐 受 限 度 3. 第 二 章 能 量 环 境 (3 学 时 ) 教 学 重 点 : 生 物 对 温 度 的 适 应 教 学 内 容 :1 地 球 上 光 及 温 度 的 分 布 ; 2 生 物 对 光 的 适 应 ; 3 生 物 对 温 度 的 适 应 4. 第 三 章 物 质 环 境 (3 学 时 ) 教 学 重 点 : 生 物 对 水 分 的 适 应 土 壤 的 理 化 性 质 及 其 对 生 物 的 影 响 教 学 内 容 :1 地 球 上 水 的 存 在 形 式 及 分 布 ; 2 生 物 对 水 分 的 适 应 ; 3 大 气 组 成 及 其 生 态 作 用 ; 4 土 壤 的 理 化 性 质 及 其 对 生 物 的 影 响 ; 5 火 作 为 生 态 因 子 对 生 物 的 影 响 及 管 理 5. 第 四 章 种 群 及 其 基 本 特 征 (3 学 时 ) 教 学 重 点 : 种 群 动 态 种 群 调 节 教 学 内 容 :1 种 群 的 概 念 ; 2 种 群 动 态 ; 3 种 群 调 节 ; 4 集 合 种 群 动 态 6. 第 五 章 生 物 种 及 其 变 异 与 进 化 (3 学 时 ) 教 学 重 点 : 物 种 的 形 成 教 学 内 容 :1 生 物 种 的 概 念 ; 2 种 群 的 遗 传 变 异 与 选 择 ; 3 物 种 的 形 成 7. 第 六 章 生 活 史 对 策 (3 学 时 ) 教 学 重 点 : 生 殖 对 策 生 境 分 类 教 学 内 容 :1 能 量 分 配 与 权 衡 ; 80

82 2 体 型 效 应 ; 3 生 殖 对 策 ; 4 生 境 分 类 ; 5 滞 育 与 休 眠 ; 6 迁 移 ; 7 复 杂 的 生 活 周 期 ; 8 衰 老 8. 第 七 章 种 内 与 种 间 关 系 (3 学 时 ) 教 学 重 点 : 种 间 关 系 教 学 内 容 :1 种 内 关 系 ; 2 种 间 关 系 9. 第 八 章 群 落 的 组 成 育 结 构 (3 学 时 ) 教 学 重 点 : 群 落 的 种 类 组 成 群 落 的 结 构 教 学 内 容 :1 生 物 群 落 的 概 念 ; 2 群 落 的 种 类 组 成 ; 3 群 落 的 结 构 ; 4 群 落 组 织 影 响 群 落 结 构 的 因 素 10. 第 九 章 群 落 的 动 态 (4 学 时 ) 教 学 重 点 : 生 物 群 落 的 内 部 动 态 教 学 内 容 :1 生 物 群 落 的 内 部 动 态 ; 2 生 物 群 落 的 演 替 11. 第 十 章 群 落 的 分 类 与 排 序 (4 学 时 ) 教 学 重 点 : 群 落 排 序 教 学 内 容 :1 群 落 分 类 ; 2 群 落 排 序 12. 第 十 一 章 生 态 系 统 的 一 般 特 征 (4 学 时 ) 教 学 重 点 : 生 态 系 统 的 组 成 与 结 构 生 态 系 统 的 反 馈 调 节 和 生 态 平 衡 教 学 内 容 :1 生 态 系 统 的 基 本 概 念 ; 2 生 态 系 统 的 组 成 与 结 构 ; 81

83 3 食 物 链 与 食 物 网 13. 第 十 二 章 生 态 系 统 中 的 能 量 流 动 (4 学 时 ) 教 学 重 点 : 生 态 系 统 中 的 分 解 生 态 系 统 中 的 能 量 流 动 教 学 内 容 :1 生 态 系 统 中 的 初 级 生 产 ; 2 生 态 系 统 中 的 次 级 生 产 ; 3 生 态 系 统 中 的 分 解 ; 4 生 态 系 统 中 的 能 量 流 动 14. 第 十 三 章 生 态 系 统 中 的 物 质 循 环 (4 学 时 ) 教 学 重 点 : 全 球 水 循 环 碳 循 环 教 学 内 容 :1 物 质 循 环 的 一 般 特 征 ; 2 全 球 水 循 环 ; 3 碳 循 环 ; 4 磷 循 环 ; 5 氮 循 环 ; 6 硫 循 环 15. 第 十 四 章 地 球 上 生 态 系 统 的 主 要 类 型 及 其 分 布 (4 学 时 ) 教 学 重 点 : 陆 地 生 态 系 统 分 布 的 基 本 规 律 世 界 陆 地 主 要 生 态 系 统 的 类 型 及 其 分 布 教 学 内 容 :1 陆 地 生 态 系 统 分 布 的 基 本 规 律 ; 2 淡 水 生 态 系 统 的 类 型 及 其 分 布 ; 3 海 洋 生 态 系 统 的 类 型 及 其 分 布 ; 4 世 界 陆 地 主 要 生 态 系 统 的 类 型 及 其 分 布 ; 16. 第 十 四 章 应 用 生 态 学 (4 学 时 ) 教 学 重 点 : 全 球 变 暖 与 环 境 污 染 有 害 生 物 防 治 教 学 内 容 :1 全 球 变 暖 与 环 境 污 染 ; 2 人 口 与 资 源 问 题 ; 3 农 业 生 态 学 ; 4 生 物 多 样 性 与 保 育 ; 5 生 态 系 统 服 务 ; 6 收 获 理 论 ; 82

84 7 有 害 生 物 防 治 四 实 验 教 学 内 容 与 要 求 ( 见 生 态 学 实 验 教 学 大 纲 ) 五 考 核 方 式 考 试 六 成 绩 评 定 成 绩 = 试 卷 成 绩 (75%)+ 平 时 成 绩 (20%)+ 实 验 成 绩 (5%) 七 本 课 程 对 学 生 创 新 能 力 培 养 的 措 施 本 课 程 对 学 生 创 新 能 力 培 养 的 措 施 如 下 : 由 于 生 态 学 实 验 受 到 地 域 条 件 的 限 制, 或 学 生 在 有 限 的 时 间 内 不 可 能 完 成, 所 以 在 四 个 实 验 中 安 排 一 个 课 件 实 验, 以 拓 宽 学 生 的 知 识 面 ; 运 用 生 态 学 的 知 识 和 原 理, 阐 述 以 人 为 本 绿 色 GDP 科 学 发 展 观 的 含 义, 以 提 高 生 态 及 环 保 意 识 八 教 材 与 参 考 书 教 材 :1 孙 儒 泳 主 编. 基 础 生 态 学. 北 京 : 高 等 教 育 出 版 社,2002 年 第 1 版. 2 李 博 主 编. 生 态 学. 北 京 : 高 等 教 育 出 版 社, 面 向 21 世 纪 课 程 教 材. 参 考 书 : 1 周 鸿 主 编 人 类 生 态 学 北 京 : 高 等 教 育 出 版 社, 面 向 21 世 纪 课 程 教 材. 2 钱 易 主 编 环 境 保 护 与 可 持 续 发 展. 北 京 : 高 等 教 育 出 版 社, 面 向 21 世 纪 课 程 教 材. 83

85 动 物 胚 胎 学 概 论 教 学 大 纲 修 订 单 位 : 韩 山 师 范 学 院 生 物 系 执 笔 人 : 王 茂 先 一 课 程 基 本 信 息 1. 课 程 中 文 名 称 : 动 物 胚 胎 学 概 论 2. 课 程 英 文 名 称 :Animal Embryology 3. 课 程 类 别 : 任 选 4. 使 用 专 业 : 生 物 科 学 5. 总 学 时 :32 学 时 6. 总 学 分 :2 学 分 二 本 课 程 中 教 学 计 划 中 的 地 位 作 用 和 任 务 动 物 胚 胎 学 概 论, 是 研 究 动 物 体 微 细 结 构 个 体 发 生 发 育 规 律 及 其 与 环 境 条 件 相 互 关 系 的 科 学 胚 胎 学 是 生 物 科 学 生 物 技 术 的 一 门 专 业 课, 它 与 其 他 专 业 基 础 课 和 专 业 课 都 有 着 一 定 的 联 系, 它 的 先 行 课 是 动 物 解 剖 学 动 物 学, 后 续 课 是 动 物 生 理 学 动 物 生 化 学 动 物 病 理 学 动 物 免 疫 学 等 只 有 全 面 掌 握 了 动 物 机 体 各 部 分 的 形 态 结 构 发 生 和 发 育 过 程 的 知 识, 才 能 进 一 步 深 入 研 究 动 物 机 体 正 常 的 生 命 活 动 规 律 三 理 论 教 学 内 容 与 教 学 基 本 要 求 ( 含 学 时 分 配 合 各 章 重 点 难 点 ) 绪 论 ( 0.5 学 时 ) 一 目 的 要 求 : 了 解 组 织 胚 胎 学 的 内 容 及 研 究 方 法, 以 及 本 课 程 在 畜 牧 兽 医 学 科 中 的 地 位 和 任 务 二 教 学 内 容 : 组 织 学 与 胚 胎 学 的 内 容 及 研 究 方 法 第 一 章 上 皮 组 织 (1.5 学 时 ) 目 的 要 求 : 掌 握 上 皮 组 织 的 特 征, 各 种 上 皮 组 织 结 构 教 学 内 容 : 第 一 节 被 覆 上 皮 单 层 上 皮 ; 复 层 上 皮 第 二 节 腺 上 皮 ; 腺 上 皮 的 种 类 ; 外 分 泌 腺 的 结 构 ; 外 分 泌 腺 的 分 泌 方 式 重 点 : 各 种 上 皮 组 织 的 形 态 结 构 难 点 : 各 种 上 皮 组 织 的 区 分 84

86 第 二 章 结 缔 组 织 (3 学 时 ) 目 的 要 求 : 掌 握 固 有 结 缔 组 织 软 骨 及 骨 血 液 和 淋 巴 的 组 织 结 构 教 学 内 容 : 第 一 节 固 有 结 缔 组 织 疏 松 结 缔 组 织 ; 致 密 结 缔 组 织 ; 网 状 结 缔 组 织 ; 脂 肪 结 缔 组 织 第 二 节 软 骨 组 织 与 软 骨 透 明 软 骨 ; 弹 性 软 骨 ; 纤 维 软 骨 第 三 节 第 四 节 骨 组 织 与 骨 骨 间 质 ; 骨 细 胞 ; 骨 组 织 的 种 类 ; 骨 膜 血 液 和 淋 巴 血 液 ; 淋 巴 重 点 : 掌 握 疏 松 结 缔 组 织 透 明 软 骨 骨 组 织 和 血 液 的 组 织 结 构 难 点 : 各 类 结 缔 组 织 的 区 分 第 三 章 肌 肉 组 织 (2 学 时 ) 目 的 要 求 : 掌 握 骨 骼 肌 心 肌 平 滑 肌 的 组 织 结 构 及 光 镜 下 如 何 区 分 教 学 内 容 : 第 一 节 骨 骼 肌 形 态 及 组 成 ; 组 织 结 构 第 二 节 心 肌 形 态 及 组 成 ; 组 织 结 构 第 三 节 平 滑 肌 形 态 及 组 成 ; 组 织 结 构 重 点 : 三 种 肌 肉 的 形 态 结 构 难 点 : 三 种 肌 肉 如 何 区 分 第 四 章 神 经 组 织 (3 学 时 ) 目 的 要 求 : 了 解 神 经 组 织 和 神 经 系 统 在 形 态 上 和 功 能 上 都 是 一 个 不 可 分 割 的 整 体 掌 握 神 经 原 神 经 纤 维 神 经 胶 质 的 组 织 结 构 教 学 内 容 : 第 一 节 第 二 节 神 经 原 神 经 原 ; 神 经 纤 维 ; 突 触 ; 神 经 末 梢 神 经 胶 质 细 胞 中 枢 神 经 系 统 的 神 经 胶 质 细 胞 ; 周 围 神 经 系 统 的 神 经 胶 质 细 胞 第 三 节 脊 髓 灰 质 ; 白 质 重 点 : 脊 髓 的 组 织 结 构 难 点 : 神 经 原 神 经 纤 维 结 构 85

87 第 五 章 循 环 系 统 (1 学 时 ) 目 的 要 求 : 了 解 心 血 管 的 一 般 结 构, 重 点 掌 握 动 静 脉 的 区 分, 中 型 动 静 脉 及 毛 细 血 管 的 组 织 结 构 教 学 内 容 : 第 一 节 第 二 节 心 脏 心 壁 的 组 织 结 构 ; 心 瓣 膜 血 管 动 脉 ; 静 脉 ; 毛 细 血 管 重 点 : 中 动 脉 毛 细 血 管 的 组 织 结 构 难 点 : 动 静 脉 的 区 别 6. 第 六 章 内 分 泌 系 统 (1 学 时 ) 目 的 要 求 : 掌 握 垂 体 肾 上 腺 和 甲 状 腺 的 组 织 结 构 教 学 内 容 : 第 一 节 垂 体 腺 垂 体 ; 神 经 垂 体 第 二 节 肾 上 腺 皮 质 ; 髓 质 第 三 节 甲 状 腺 被 膜 与 小 叶 间 结 缔 组 织 ; 实 质 重 点 : 垂 体 甲 状 腺 肾 上 腺 的 组 织 结 构 难 点 : 腺 垂 体 和 神 经 垂 体 各 部 分 的 区 分 第 七 章 免 疫 系 统 (3 学 时 ) 目 的 要 求 : 掌 握 胸 腺 淋 巴 结 脾 脏 的 组 织 结 构 及 单 核 巨 噬 细 胞 系 统 的 内 容 及 功 能 教 学 内 容 : 第 一 节 第 二 节 第 三 节 淋 巴 组 织 中 枢 淋 巴 组 织 ; 周 围 淋 巴 组 织 淋 巴 器 官 胸 腺 ; 淋 巴 结 ; 脾 脏 单 核 巨 噬 细 胞 系 统 概 念 ; 功 能 重 点 : 胸 腺 淋 巴 结 脾 脏 的 组 织 结 构 难 点 : 淋 巴 结 和 脾 脏 如 何 区 分 第 八 章 消 化 系 统 (3 学 时 ) 目 的 要 求 : 了 解 消 化 管 的 一 般 结 构 掌 握 食 管 胃 肠 肝 胰 脏 的 组 织 结 构 教 学 内 容 : 第 一 节 消 化 管 消 化 管 的 一 般 结 构 ; 食 管 ; 胃 ; 小 肠 ; 大 肠 86

88 第 二 节 消 化 腺 肝 脏 ; 胰 脏 ; 唾 液 腺 重 点 : 消 化 管 各 段 肝 脏 胰 脏 的 组 织 结 构 难 点 : 胃 肠 粘 膜 层 的 组 织 结 构 第 九 章 呼 吸 系 统 (1.5 学 时 ) 目 的 要 求 : 掌 握 气 管 肺 脏 的 组 织 结 构 教 学 内 容 : 第 一 节 第 二 节 气 管 粘 膜 层 ; 粘 膜 下 层 ; 外 膜 肺 脏 肺 的 一 般 结 构 ; 肺 的 导 管 部 ; 肺 的 呼 吸 部 重 点 : 肺 脏 的 组 织 结 构 难 点 : 肺 呼 吸 部 各 段 的 区 分 第 十 章 泌 尿 系 统 (1.5 学 时 ) 目 的 要 求 : 掌 握 肾 脏 的 组 织 结 构 教 学 内 容 : 肾 脏 肾 的 泌 尿 小 管 ; 肾 小 球 旁 复 合 体 重 点 : 肾 小 管 各 段 的 组 织 结 构 难 点 : 近 端 小 管 和 远 端 小 管 区 分 第 十 一 章 生 殖 系 统 (1 学 时 ) 目 的 要 求 : 掌 握 睾 丸 卵 巢 组 织 结 构 教 学 内 容 : 第 一 节 第 二 节 睾 丸 睾 丸 的 一 般 结 构 ; 细 精 管 ; 睾 丸 网 ; 间 质 组 织 卵 巢 被 膜 ; 基 质 ; 卵 泡 ; 黄 体 重 点 : 睾 丸 卵 巢 的 组 织 结 构 难 点 : 各 种 精 细 胞 卵 细 胞 的 结 构 第 十 二 章 胚 胎 与 胚 胎 发 育 (10 学 时 ) 目 的 要 求 : 了 解 畜 禽 胚 胎 发 育 的 整 个 过 程, 重 点 掌 握 受 精 卵 裂 三 胚 层 形 成 的 组 织 和 器 管, 以 及 胎 膜 和 胎 盘 了 解 胚 胎 生 物 技 术 教 学 内 容 : 第 一 节 生 殖 细 胞 的 结 构 和 发 生 精 子 的 形 态 结 构 和 发 生 ; 卵 子 的 形 态 结 构 和 发 生 第 二 节 受 精 受 精 的 概 念 ; 受 精 的 部 位 ; 受 精 的 过 程 87

89 第 三 节 家 畜 的 早 期 胚 胎 发 育 卵 裂 ; 囊 胚, 附 植 ; 原 肠 胚 和 胚 层 的 形 成 ; 胚 层 分 化 与 中 轴 器 管 的 形 成 第 四 节 第 五 节 家 禽 早 期 胚 胎 发 育 的 特 点 卵 裂 ; 囊 胚 ; 原 肠 胚 胎 膜 及 其 功 能 家 畜 的 胎 膜 及 其 功 能 ; 家 禽 的 胎 膜 及 其 功 能 第 六 节 胎 盘 及 其 功 能 概 念 ; 屏 障 ; 类 型 ; 功 能 第 七 节 胚 胎 学 生 物 技 术 体 外 受 精 ; 胚 胎 移 植 ; 胚 胎 分 割 ; 胚 胎 嵌 合 ; 克 隆 动 物 重 点 : 胚 胎 发 育 的 过 程 各 种 胎 膜 及 胎 盘 的 结 构 难 点 : 胚 胎 发 育 四 实 验 教 学 内 容 与 要 求 无 五 考 核 方 式 考 查 六 成 绩 评 定 总 评 成 绩 (100%)= 平 时 成 绩 (30%)+ 期 末 考 核 (70%) 七 本 课 程 对 学 生 创 新 能 力 培 养 的 措 施 理 论 讲 授 贯 彻 启 发, 诱 导 的 教 学 方 法, 着 重 以 阐 明 基 本 概 念 和 规 律 性 为 主, 有 些 形 态 学 上 ( 特 别 是 器 官 组 织 部 分 ) 易 接 受 的 内 容, 可 指 定 学 生 自 己 阅 读 解 决 本 课 程 要 求 直 观 性 很 强, 在 进 行 理 论 内 容 的 讲 授 时, 多 利 用 切 片 标 本 模 型 挂 图 显 微 镜 电 视 显 微 镜 装 置, 加 强 直 观 教 学 八 教 材 和 参 考 书 教 材 : 张 天 荫. 动 物 胚 胎 学 ( 第 一 版 ). 济 南 : 山 东 科 学 出 版 社,1996 参 考 书 : [1] 李 德 雪. 动 物 组 织 学 图 谱. 长 春 : 吉 林 科 学 技 术 出 版 社,1995 [2] 冯 怀 亮. 哺 乳 动 物 胚 胎 工 程. 长 春 : 吉 林 科 学 技 术 出 版 社,1994 [3] 沈 霞 芬. 家 畜 组 织 学 与 胚 胎 学 ( 第 三 版 ). 北 京 : 中 国 农 业 出 版 社,

90 高 级 生 物 化 学 教 学 大 纲 修 订 单 位 : 韩 山 师 范 学 院 生 物 系 执 笔 人 : 宋 凤 艳 一 课 程 基 本 信 息 1 课 程 中 文 名 称 : 高 级 生 物 化 学 2 课 程 中 文 名 称 :Advanced Biochemistry 3 课 程 类 别 : 必 修 课 4 适 合 专 业 : 生 物 科 学 5 总 学 时 :36 学 时 6 总 学 分 :2 学 分 二 本 课 程 在 教 学 计 划 中 的 地 位 作 用 和 任 务 生 物 化 学 是 生 物 科 学 的 基 础, 在 分 子 水 平 上 揭 示 生 命 物 质 的 组 成 结 构 及 运 动 规 律, 是 现 代 生 物 科 学 各 学 科 共 同 需 要 的 基 础 知 识 高 级 生 物 化 学 在 基 础 生 化 的 基 础 上, 重 点 讲 授 该 学 科 近 年 来 的 最 新 研 究 进 展 和 最 新 成 就, 涵 盖 动 态 与 前 沿 知 识 三 理 论 教 学 内 容 与 教 学 基 本 要 求 第 一 章 蛋 白 质 化 学 (8 学 时 ) 本 章 重 点 : 系 统 讲 授 蛋 白 质 的 结 构 层 次, 明 确 结 构 与 功 能 之 间 的 联 系 ; 在 了 解 蛋 白 质 理 化 性 质 的 基 础 上 重 点 讲 授 其 在 生 产 及 科 研 中 的 应 用 价 值, 蛋 白 质 一 级 结 构 测 定 的 基 本 原 理 本 章 难 点 : 蛋 白 质 的 空 间 层 次 结 构 第 一 节 蛋 白 质 及 其 作 用 (2 学 时 ) 第 二 节 蛋 白 质 的 结 构 层 次 (2 学 时 ) 第 三 节 蛋 白 质 的 理 化 性 质 及 其 应 用 (2 学 时 ) 第 四 节 蛋 白 质 一 级 结 构 的 测 定 技 术 (2 学 时 ) 第 二 章 蛋 白 质 的 生 物 合 成 (4 学 时 ) 本 章 重 点 : 在 了 解 遗 传 法 则 遗 传 密 码 的 基 础 上 重 点 教 授 蛋 白 质 翻 译 后 的 加 工 分 拣 和 定 位, 系 统 阐 述 与 蛋 白 质 密 切 相 关 的 分 子 病 本 章 难 点 : 蛋 白 质 加 工 后 的 分 拣 和 定 位 89

91 第 一 节 蛋 白 质 的 合 成 (2 学 时 ) 第 二 节 影 响 蛋 白 质 合 成 的 因 素 (2 学 时 ) 第 三 章 基 因 (12 学 时 ) 本 章 重 点 : 系 统 阐 述 基 因 的 结 构 基 因 的 表 达 基 因 的 突 变 及 与 疾 病 的 关 系 癌 基 因 的 本 质 与 功 能 基 因 治 疗 的 策 略 与 前 景 本 章 难 点 : 基 因 的 表 达 与 调 控,DNA 与 基 因 的 诊 断 技 术 第 一 节 基 因 的 结 构 (2 学 时 ) 第 二 节 基 因 表 达 与 调 控 (2 学 时 ) 第 三 节 基 因 突 变 (2 学 时 ) 第 四 节 基 因 多 态 性 (2 学 时 ) 第 五 节 疾 病 基 因 (2 学 时 ) 第 六 节 癌 基 因 (2 学 时 ) 第 四 章 细 胞 信 息 传 递 (8 学 时 ) 本 章 重 点 : 讲 授 化 学 信 使 受 体 及 信 号 转 录 的 分 子 基 础, 明 确 它 们 在 细 胞 信 息 传 递 中 所 处 的 重 要 地 位 ; 掌 握 核 内 受 体 与 真 核 基 因 表 达 调 控 的 关 系 和 生 长 因 子 的 作 用 机 制, 了 解 它 们 在 多 种 疾 病 发 生 发 展 中 的 作 用 本 章 难 点 : 胞 浆 / 核 内 受 体 与 真 核 基 因 的 表 达 调 控 第 一 节 细 胞 信 息 传 递 系 统 概 述 (2 学 时 ) 第 二 节 化 学 信 使 受 体 及 信 号 转 录 的 分 子 基 础 (2 学 时 ) 第 三 节 胞 浆 / 核 内 受 体 及 其 信 息 传 递 (2 学 时 ) 第 四 节 生 长 因 子 (2 学 时 ) 第 五 章 血 液 与 免 疫 (4 学 时 ) 本 章 重 点 : 系 统 阐 述 血 液 在 免 疫 中 所 处 的 重 要 地 位, 免 疫 的 目 的 及 ABO 血 型 系 统 在 现 代 医 学 中 的 重 要 作 用, 了 解 骨 髓 移 植 的 现 状 和 免 疫 学 要 求 本 章 难 点 : 免 疫 的 物 质 基 础 及 骨 髓 移 植 的 免 疫 学 要 求 第 一 节 血 液 与 免 疫 的 关 系 (2 学 时 ) 第 二 节 免 疫 与 骨 髓 移 植 (2 学 时 ) 四 实 验 教 学 内 容 与 要 求 : 无 90

92 五 考 核 方 式 : 闭 卷 六 成 绩 评 定 : 总 成 绩 100 分, 试 卷 成 绩 为 60 分, 平 时 考 核 成 绩 为 40 分 七 本 课 程 对 学 生 创 新 能 力 培 养 的 措 施 采 用 互 动 性 教 学 模 式, 鼓 励 同 学 参 与 课 堂 讨 论 ; 组 建 多 个 兴 趣 小 组, 针 对 各 自 感 兴 趣 的 问 题 和 研 究 方 向 进 行 探 讨, 激 发 学 生 对 生 命 科 学 的 研 究 热 情, 培 养 他 们 的 科 研 意 识 和 创 新 精 神 八 教 材 与 参 考 书 教 材 : 张 迺 衡. 生 物 化 学. 北 京 : 北 京 大 学 医 学 出 版 社, 参 考 书 :[1] 贾 弘 褆. 生 物 化 学. 北 京 : 北 京 大 学 医 学 出 版 社,2005. [2] 高 晓 明. 医 学 免 疫 学 基 础. 北 京 : 北 京 大 学 医 学 出 版 社,2005. [3] 张 玉 静. 分 子 遗 传 学. 北 京 : 科 学 出 版 社,

93 免 疫 学 概 论 教 学 大 纲 ( 专 业 模 块 课 程 ) 修 订 单 位 : 韩 山 师 范 学 院 生 物 系 执 笔 人 : 李 建 平 一 课 程 基 本 信 息 1. 课 程 中 文 名 称 : 免 疫 学 概 论 2. 课 程 英 文 名 称 :An Introduction to Immunology 3. 课 程 类 别 : 专 业 限 选 课 4. 适 用 专 业 : 生 物 科 学 ( 师 范 ) 专 业 5. 总 学 时 :36 学 时 6. 总 学 分 :2 学 分 二 本 课 程 在 教 学 计 划 中 的 地 位 作 用 和 任 务 本 课 程 是 为 生 物 系 生 物 科 学 ( 师 范 ) 专 业 本 科 生 开 设 的 专 业 限 选 模 块 课 程 免 疫 学 是 研 究 免 疫 器 官 免 疫 细 胞 和 免 疫 分 子 的 结 构 及 其 免 疫 生 物 学 功 能 的 科 学, 是 一 门 理 论 性 和 应 用 性 很 强 的 学 科, 已 广 泛 应 用 到 各 个 领 域, 是 生 命 科 学 的 一 个 重 要 组 成 部 分 学 生 通 过 对 免 疫 学 课 程 的 学 习, 掌 握 免 疫 系 统 ( 免 疫 器 官 免 疫 细 胞 免 疫 分 子 ) 的 结 构 功 能, 特 别 是 免 疫 应 答 及 其 调 节 规 律 掌 握 免 疫 学 基 础 理 论 和 方 法 及 免 疫 学 研 究 的 现 状 和 发 展 趋 向 三 教 学 内 容 与 教 学 基 本 要 求 ( 含 学 时 分 配 和 各 章 重 点 难 点 ) 周 次 讲 授 内 容 学 时 1 免 疫 学 绪 论 3 2 免 疫 系 统 4 3 抗 原 4 4 免 疫 球 蛋 白 (Ig) 4 5 补 体 系 统 3 6 主 要 组 织 相 容 性 抗 原 (MHC) 4 7 免 疫 应 答 (IR) 3 8 免 疫 调 节 2 92

94 9 免 疫 耐 受 3 10 超 敏 反 应 2 11 自 身 免 疫 病 免 疫 缺 陷 病, 免 疫 增 生 病 2 12 免 疫 学 应 用 2 第 一 章 免 疫 学 绪 论 目 的 要 求 : 免 疫 学 的 概 念 及 发 展 史 教 学 内 容 :1 免 疫 学 概 论 2 免 疫 学 发 展 史 第 二 章 免 疫 系 统 目 的 要 求 : 介 绍 免 疫 系 统 的 组 成 教 学 内 容 :1 淋 巴 样 组 织 2 免 疫 细 胞 第 三 章 抗 原 目 的 要 求 : 介 绍 抗 原 的 概 念 性 质 分 类 佐 剂 超 抗 原 及 医 用 抗 原 教 学 内 容 :1 抗 原 的 概 念 2 抗 原 的 性 质 3 抗 原 的 分 类 4 医 用 抗 原 5 超 抗 原 6 佐 剂 第 四 章 免 疫 球 蛋 白 (Ig) 目 的 要 求 : 介 绍 Ig 的 结 构 合 成 及 调 控 生 物 功 能 及 制 备 应 用 教 学 内 容 :1 Ig 的 结 构 2 Ig 的 生 物 合 成 及 基 因 调 控 3 Ig 的 生 物 学 活 性 4 Ab 的 制 备 提 纯 和 应 用 第 五 章 补 体 系 统 目 的 要 求 : 了 解 补 体 的 概 念 活 化 过 程 教 学 内 容 :1 补 体 的 概 念 93

95 2 补 体 的 活 化 3 补 体 的 活 化 调 节 4 补 体 受 体 及 补 体 超 家 族 第 六 章 主 要 组 织 相 容 性 抗 原 (MHC) 目 的 要 求 : 主 要 了 解 人 的 主 要 组 织 相 容 性 抗 原 的 概 念 及 功 能 教 学 内 容 :1 小 鼠 MHC H-2 复 合 体 2 人 类 MHC HLA 复 合 体 3 HLA 抗 原 系 统 4 HLA 的 功 能 5 HLA 的 分 型 技 术 第 七 章 免 疫 应 答 (IR) 目 的 要 求 : 了 解 T B 细 胞 IR 的 特 点 教 学 内 容 :1 概 述 2 B 细 胞 介 导 的 体 液 IR 3 T 细 胞 介 导 的 细 胞 IR 第 八 章 免 疫 调 节 目 的 要 求 : 了 解 免 疫 活 性 受 到 哪 几 种 因 素 的 调 节 教 学 内 容 :1 免 疫 分 子 的 调 节 作 用 2 免 疫 细 胞 的 调 节 作 用 3 神 经 免 疫 调 节 第 九 章 免 疫 耐 受 目 的 要 求 : 了 解 免 疫 耐 受 的 形 成 机 制 及 意 义 教 学 内 容 :1 免 疫 耐 受 概 述 2 耐 受 形 成 机 制 3 研 究 耐 受 的 意 义 第 十 章 超 敏 反 应 目 的 要 求 : 了 解 各 类 超 敏 反 应 的 形 成 机 制 教 学 内 容 :1 I 型 超 敏 反 应 2 II 型 超 敏 反 应 94

96 3 III 型 超 敏 反 应 4 IV 型 超 敏 反 应 5 各 类 超 敏 反 应 的 关 系 第 十 一 章 自 身 免 疫 病 目 的 要 求 : 了 解 各 类 自 身 免 疫 病 的 发 病 机 制 教 学 内 容 :1 自 身 免 疫 病 的 发 病 机 制 及 危 害 2 自 身 免 疫 病 举 例 第 十 二 章 免 疫 学 应 用 目 的 要 求 : 了 解 免 疫 学 在 医 学 及 科 学 实 验 上 的 应 用 教 学 内 容 :1 免 疫 学 预 防 和 治 疗 2 免 疫 学 实 验 技 术 四 考 核 方 式 本 课 程 为 考 查 课 程, 考 核 方 式 为 闭 卷, 笔 试 五 成 绩 评 定 总 评 成 绩 由 二 部 分 组 成, 即 : 平 时 成 绩 + 理 论 课 笔 试 成 绩 其 中, 平 时 成 绩 占 20% ( 包 括 出 勤 作 业 回 答 问 题 等 ); 理 论 课 笔 试 成 绩 占 80% 六 教 材 与 参 考 书 教 材 : 医 学 免 疫 学 陈 慰 峰 三 版 人 民 卫 生 出 版 社 参 考 书 :1. 现 代 细 胞 与 分 子 免 疫 学 科 学 出 版 社 林 学 颜 主 编 1999 年 2. 医 学 免 疫 学 人 民 卫 生 出 版 社 郑 武 飞 主 编 (1 版 2 版 ) 3. 现 代 医 学 免 疫 学 上 海 医 科 大 学 出 版 社 余 传 霖 主 编 1998 年 95

97 生 物 实 验 技 术 教 学 大 纲 修 订 单 位 : 韩 山 师 范 学 院 植 物 学 教 研 室 执 笔 人 : 陈 蔚 辉 一 课 程 基 本 信 息 1. 课 程 中 文 名 称 : 生 物 实 验 技 术 2. 课 程 英 文 名 称 :Biological Experiment Technology 3. 课 程 类 别 : 限 选 任 选 4. 适 用 专 业 : 生 物 科 学 ( 任 选 ) 5. 总 学 时 :32 学 时 ( 其 中 理 论 8 学 时, 实 验 24 学 时 ) 5. 总 学 分 :2 学 分 二 本 课 程 在 教 学 计 划 中 的 地 位 作 用 和 任 务 生 物 实 验 技 术 是 高 等 师 范 院 校 开 设 的 一 门 技 术 性 较 强 的 专 业 技 术 课 程, 要 求 学 生 要 掌 握 一 定 的 生 物 学 技 术 基 础 理 论 知 识, 又 要 十 分 重 视 实 际 操 作 技 能, 并 应 密 切 结 合 我 国 现 代 中 学 生 物 学 教 学 实 际, 能 够 真 正 地 掌 握 生 物 学 的 实 验 技 术, 培 养 和 提 高 生 物 学 教 学 能 力 三 理 论 教 学 内 容 与 教 学 基 本 要 求 1. 第 一 章 生 物 显 微 镜 技 术 ( 讲 授 2 学 时 ) 第 一 节 普 通 生 物 显 微 镜 的 结 构 与 性 能 一 普 通 生 物 显 微 镜 的 基 本 结 构 二 普 通 生 物 显 微 镜 的 成 像 原 理 及 其 主 要 性 能 第 二 节 普 通 生 物 显 微 镜 的 使 用 与 维 修 一 普 通 生 物 显 微 镜 的 使 用 方 法 二 使 用 显 微 镜 时 应 注 意 的 事 项 三 镜 检 过 程 中 常 出 现 的 问 题 及 其 分 析 解 决 的 途 径 四 普 通 生 物 显 微 镜 的 保 养 第 三 节 普 通 生 物 显 微 镜 的 测 量 技 术 一 测 微 尺 的 使 用 二 游 标 尺 的 使 用 96

98 第 四 节 特 殊 生 物 显 微 镜 简 介 一 实 体 显 微 镜 二 暗 视 野 显 微 镜 三 荧 光 显 微 镜 四 偏 光 显 微 镜 五 相 差 显 微 镜 六 紫 外 光 显 微 镜 七 电 子 显 微 镜 简 介 2. 第 二 章 生 物 标 本 制 作 技 术 ( 讲 授 2 学 时 ) 第 一 节 玻 片 标 本 一 概 述 二 玻 片 标 本 制 作 的 设 备 及 用 品 三 玻 片 标 本 的 制 作 过 程 四 玻 片 标 本 制 作 实 例 第 二 节 第 三 节 植 物 腊 叶 标 本 植 物 浸 制 标 本 一 防 腐 浸 制 标 本 二 保 色 浸 制 标 本 第 四 节 动 物 浸 制 标 本 的 制 作 一 整 体 浸 制 标 本 二 系 统 标 本 三 注 射 标 本 四 骨 骼 标 本 第 五 节 动 物 剥 制 标 本 3. 第 三 章 生 物 摄 影 技 术 ( 讲 授 2 学 时 ) 第 一 节 生 物 摄 影 基 础 知 识 一 摄 影 的 必 备 器 材 二 生 物 学 摄 影 的 一 般 过 程 三 生 物 学 摄 影 的 几 种 方 法 97

99 第 二 节 生 物 显 微 摄 影 一 显 微 摄 影 的 装 置 二 显 微 摄 影 装 置 的 调 试 三 感 光 胶 片 的 选 择 四 显 微 摄 影 曝 光 时 间 的 确 定 五 显 微 摄 影 放 大 倍 数 的 测 定 六 滤 色 镜 的 选 择 第 三 节 生 物 数 码 摄 影 一 数 码 相 机 简 介 二 数 码 相 机 的 使 用 三 图 象 处 理 第 四 节 几 种 特 殊 生 物 摄 影 一 翻 拍 摄 影 二 荧 光 屏 图 像 的 拍 摄 三 红 外 线 摄 影 四 水 下 摄 影 4. 第 四 章 生 物 学 CAI 技 术 ( 讲 授 2 学 时 ) 第 一 节 CAI 概 述 一 CAI 在 教 学 中 的 作 用 二 CAI 课 件 第 二 节 PowerPoint 课 件 制 作 技 术 一 Power Point 概 述 二 PowerPoint 在 网 络 上 的 应 用 三 PowerPoint 课 件 的 设 计 与 制 作 四 PowerPoint 经 验 与 技 巧 第 三 节 Authorware 课 件 制 作 技 术 一 Authorware 概 述 二 Authorware 多 媒 体 课 件 制 作 流 程 三 Authorware 经 验 与 技 巧 98

100 四 实 验 教 学 内 容 与 要 求 本 门 课 程 实 践 性 技 术 性 较 强, 为 使 学 生 日 后 能 独 立 地 开 展 工 作, 除 要 求 学 生 掌 握 系 统 的 生 物 实 验 技 术 的 基 本 理 论 知 识 外, 着 重 培 养 学 生 的 动 手 能 力, 具 体 要 求 如 下 : 实 验 教 学 主 要 围 绕 上 面 理 论 课 的 内 容 展 开 实 验, 安 排 了 8 个 实 验 项 目, 共 24 学 时 通 过 实 验, 要 求 学 生 熟 悉 生 物 显 微 镜 的 结 构 性 能 及 其 维 护, 学 会 制 作 生 物 教 学 标 本, 掌 握 生 物 摄 影 技 术, 能 制 作 一 般 的 生 物 学 CAI 课 件 具 体 内 容 如 下 : 实 验 一 生 物 显 微 镜 的 性 能 及 生 物 测 量 (3 学 时 ) 实 验 二 生 物 显 微 镜 的 维 修 (3 学 时 ) * 实 验 三 照 相 机 的 结 构 与 摄 影 实 践 (3 学 时 ) 实 验 四 生 物 显 微 摄 影 技 术 (3 学 时 ) 实 验 五 生 物 翻 拍 摄 影 技 术 (3 学 时 ) 实 验 六 生 物 数 码 摄 影 技 术 (3 学 时 ) 实 验 七 Power Point 课 件 制 作 技 术 (3 学 时 ) * 实 验 八 Authorware 课 件 制 作 技 术 (3 学 时 ) * 实 验 九 玻 片 标 本 制 作 技 术 (6 学 时 ) * 实 验 十 剥 制 标 本 制 作 技 术 (6 学 时 ) 注 :* 表 示 选 做 项 目 五 考 核 方 式 采 用 闭 卷 考 试 六 成 绩 评 定 期 末 考 试 成 绩 占 课 程 总 成 绩 的 50%, 实 验 成 绩 占 50%( 含 平 时 成 绩 ) 七 本 课 程 对 学 生 创 新 能 力 培 养 的 措 施 1 最 大 限 度 地 开 放 实 验 室, 让 学 生 有 足 够 的 动 手 实 验 的 机 会 2 鼓 励 学 生 参 与 老 师 的 实 验 室 管 理 与 仪 器 设 备 维 护 工 作 3 开 展 第 二 课 堂 活 动 八 教 材 与 参 考 书 教 材 : 陈 蔚 辉 编. 生 物 学 技 术 ( 自 编 )2002 参 考 书 :[1] 吴 志 强 主 编. 实 用 生 物 学 技 术. 南 昌 : 江 西 科 学 技 术 出 版 社 [2] 王 伯 扬 编. 生 物 科 学 摄 影 基 础. 北 京 : 高 等 教 育 出 版 社 99

101 生 物 技 能 训 练 教 学 大 纲 修 订 单 位 : 生 物 系 动 物 学 教 研 室 执 笔 人 : 邢 树 文 一 课 程 基 本 信 息 1 课 程 中 文 名 称 : 生 物 技 能 训 练 2 Technical ability of biology training 3 课 程 类 别 : 选 修 4 适 用 专 业 : 生 物 科 学 专 业 5 总 学 时 :36 学 时 6 总 学 分 :2 学 分 二 本 课 程 在 教 学 计 划 中 的 地 位 作 用 和 任 务 人 体 解 剖 生 理 学 在 应 用 心 理 学 专 业 教 学 中 隶 属 专 业 基 础 课, 是 高 等 师 范 院 校 应 用 心 理 学 专 业 的 必 修 课 之 一 本 课 程 系 统 地 学 习 人 体 各 系 统 器 官 的 形 态 和 结 构, 以 及 结 构 与 机 能 之 间 的 关 系, 学 习 人 体 的 各 器 官 系 统 的 生 理 过 程 及 其 机 制, 为 心 理 学 专 业 课 程 奠 定 基 础 三 理 论 教 学 内 容 与 教 学 基 本 要 求 ( 含 学 时 分 配 和 各 章 重 点 难 点 ) 章 节 讲 授 内 容 学 时 第 一 章 板 书 板 画 的 技 法 8 第 二 章 生 物 演 示 实 验 设 计 4 第 三 章 生 物 标 本 的 采 集 制 作 和 保 存 8 第 四 章 生 物 实 验 设 计 和 指 导 8 第 五 章 课 外 实 践 活 动 的 设 计 和 指 导 8 总 学 时 36 第 一 章 板 书 板 画 的 技 法 (8 学 时 ) 了 解 板 书 板 画 在 生 物 教 学 中 的 作 用 本 章 重 点 : 生 物 专 业 板 书 的 设 计 和 书 写 技 法, 生 物 专 业 的 解 剖 图 外 形 图 显 微 图 等 的 绘 画 技 法 本 章 难 点 : 各 种 专 业 图 的 绘 画 技 法 100

102 第 一 节 板 书 的 种 类 和 作 用 第 二 节 板 书 的 设 计 和 技 巧 第 三 节 生 物 专 业 图 的 种 类 和 板 画 的 种 类 第 四 节 生 物 板 画 的 绘 画 方 法 和 技 巧 第 二 章 生 物 演 示 实 验 设 计 (4 学 时 ) 了 解 生 物 演 示 实 验 的 种 类 和 在 生 物 课 堂 教 学 中 的 功 能 本 章 重 点 : 生 物 能 鼓 舞 演 示 实 验 的 操 作 和 设 计 本 章 难 点 : 生 物 演 示 试 验 的 设 计 第 一 节 生 物 演 示 实 验 的 种 类 第 二 节 生 物 演 示 实 验 的 功 能 第 三 节 生 物 演 示 实 验 的 操 作 要 求 和 方 法 和 过 程 第 四 节 生 物 演 示 实 验 的 设 计 第 三 章 生 物 标 本 的 采 集 制 作 和 保 存 (8 学 时 ) 了 解 生 物 标 本 的 种 类, 了 解 生 物 标 本 在 生 物 教 学 中 的 作 用 本 章 重 点 : 生 物 标 本 的 采 集 方 法 ; 生 物 标 本 的 制 作 方 法 和 技 巧, 生 物 标 本 的 保 存 本 章 难 点 : 生 物 标 本 的 制 作 方 法 和 技 巧 第 一 节 第 二 节 第 三 节 生 物 的 生 活 环 境 生 物 标 本 的 采 集 生 物 标 本 的 制 作 第 四 节 生 物 标 本 的 保 存 第 四 章 生 物 实 验 设 计 和 指 导 (8 学 时 ) 了 解 生 物 实 验 课 的 基 本 类 型, 实 验 方 法 和 作 用 本 章 重 点 : 生 物 实 验 课 的 设 计 方 法 和 指 导 本 章 难 点 : 生 物 实 验 课 的 设 计 第 一 节 生 物 实 验 的 分 类 第 二 节 生 物 实 验 的 设 计 第 三 节 生 物 实 验 的 指 导 第 五 章 生 物 课 外 实 践 活 动 的 设 计 和 指 导 (8 学 时 ) 了 解 生 物 课 外 实 践 课 程 的 内 容, 课 外 实 践 的 形 式, 课 外 实 践 的 意 义 101

103 本 章 重 点 : 课 外 实 践 的 活 动 内 容 的 设 计 和 内 容 安 排 本 章 难 点 : 课 外 实 践 活 动 内 容 的 设 计 和 指 导 第 一 节 第 二 节 第 三 节 课 外 实 践 活 动 的 形 式 意 义 和 作 用 课 外 实 践 活 动 的 设 计 和 内 容 的 选 择 安 排 课 外 实 践 活 动 的 指 导 四 实 验 教 学 内 容 与 要 求 :( 简 要 说 明, 详 见 实 验 课 大 纲 ) 五 考 核 方 式 : 本 课 程 为 考 查 课 程, 考 核 方 式 为 考 查 ( 平 时 操 作 的 综 合 评 价 ) 六 成 绩 评 定 总 评 成 绩 由 两 部 分 组 成, 即 : 平 时 表 现 + 作 业 ( 实 验 操 作 )+ 综 合 报 告 = 总 成 绩 其 比 例 为 20%+40%+40% 七 本 课 程 对 学 生 创 新 能 力 培 养 的 措 施 注 重 加 强 对 学 生 动 手 操 作 能 力 指 导 能 力 判 断 和 思 维 能 力 以 及 分 析 问 题 和 解 决 问 题 的 能 力 的 培 养 八 教 材 与 参 考 书 教 材 : 自 编 教 材 生 物 技 能 训 练 参 考 书 : 生 物 制 图 102

104 营 养 与 食 品 卫 生 学 教 学 大 纲 修 订 单 位 : 韩 山 师 范 学 院 生 物 系 执 笔 人 : 詹 嘉 红 一 课 程 基 本 信 息 1. 课 程 中 文 名 称 : 营 养 与 食 品 卫 生 学 2. 课 程 英 文 名 称 :Food Hygiene and Nutrition 3. 课 程 类 别 : 任 选 4. 适 用 专 业 : 生 物 科 学 5. 总 学 时 :36 学 时 6. 总 学 分 :2 学 分 二 本 课 程 在 教 学 计 划 中 的 地 位 作 用 和 任 务 营 养 与 食 品 卫 生 学 是 为 生 物 系 生 物 科 学 专 业 和 生 物 技 术 专 业 本 科 生 设 置 的 选 修 课 它 包 括 营 养 学 和 食 品 卫 生 学 两 大 学 科 内 容 营 养 学 的 任 务 是 使 学 生 掌 握 各 营 养 素 的 功 能 食 物 来 源, 有 关 营 养 性 疾 病 防 治 膳 食 改 善 的 相 关 措 施 及 政 策 等 基 本 理 论 和 知 识 食 品 卫 生 学 主 要 使 学 生 了 解 各 类 食 品 中 各 种 有 害 物 质 污 染 途 径, 危 害 性, 预 防 措 施, 有 关 法 律 管 理 办 法, 检 测 等 基 础 知 识 和 技 能 通 过 本 课 程 的 学 习, 使 学 生 初 步 掌 握 营 养 学 与 食 品 卫 生 学 的 基 本 知 识 并 为 今 后 开 展 营 养 与 食 品 卫 生 的 实 际 工 作 打 下 基 础 三 理 论 教 学 内 容 与 教 学 基 本 要 求 绪 论 (1 学 时 ) 1 掌 握 营 养 学 和 食 品 卫 生 学 的 基 本 概 念 学 科 内 容 和 研 究 的 有 关 方 法 论 2 了 解 营 养 学 食 品 卫 生 学 国 内 外 进 展 和 近 况 第 一 篇 营 养 学 第 一 章 营 养 学 基 础 (12 学 时 ) 一 蛋 白 质 : 掌 握 蛋 白 质 生 理 功 能 氨 基 酸 必 需 氨 基 酸 蛋 白 质 互 补 作 用 概 念, 食 物 蛋 白 质 营 养 学 评 价 蛋 白 质 营 养 不 良 及 营 养 状 况 评 价 蛋 白 质 供 给 量 及 食 物 来 源 二 脂 类 1 掌 握 脂 肪 酸 必 需 脂 肪 酸 的 概 念 及 生 理 功 能, 食 物 脂 肪 的 来 源 2 熟 悉 脂 类 的 分 类 及 其 生 理 意 义, 膳 食 脂 肪 营 养 价 值 评 价 103

105 3 了 解 脂 肪 营 养 不 平 衡, 特 别 是 过 剩 的 危 害 及 相 应 的 膳 食 措 施 三 碳 水 化 合 物 1 掌 握 碳 水 化 合 物 ( 包 括 膳 食 纤 维 ) 的 生 理 功 能 和 供 给 量 2 熟 悉 碳 水 化 合 物 的 分 类, 特 别 是 膳 食 纤 维 的 分 类 3 了 解 各 类 碳 水 化 合 物 食 物 来 源 四 热 能 1 掌 握 热 能 单 位, 人 体 热 能 消 耗 ( 包 括 基 础 代 谢 体 力 活 动 食 物 特 殊 动 力 作 用 ) 及 供 给 量 2 熟 悉 三 大 热 能 营 养 素 的 供 能 比 例 3 了 解 成 人 一 日 热 能 需 要 量 的 确 定 五 矿 物 质 1 掌 握 钙 铁 碘 锌 硒 等 元 素 的 生 理 功 能, 吸 收 与 代 谢, 缺 乏 病, 食 物 来 源 与 供 给 量 2 熟 悉 人 体 无 机 盐 和 微 量 元 素 的 构 成 3 了 解 磷 铜 锰 钴 钼 铬 镍 等 有 关 内 容 六 维 生 素 1 掌 握 维 生 素 概 念 分 类 2 熟 悉 维 生 素 缺 乏 原 因 及 分 类 3 掌 握 维 生 素 A,B1,B2,C 的 性 质 代 谢 生 理 功 能 缺 乏 病 过 量 的 危 害, 营 养 学 评 价, 食 物 来 源 和 供 给 4 熟 悉 维 生 素 B6, 烟 酸, 叶 酸 等 有 关 内 容 5 了 解 维 生 素 D,E 等 有 关 内 容 第 二 章 各 类 食 品 的 营 养 与 保 健 功 能 (4 学 时 ) 1 熟 悉 食 品 分 类 2 掌 握 谷 类 豆 类 蔬 菜 水 果 肉 奶 类 食 物 的 化 学 组 成, 营 养 价 值 及 影 响 其 营 养 价 值 的 多 种 因 素 3 熟 悉 鱼 禽 类 食 物 的 化 学 组 成, 营 养 价 值 4 了 解 野 菜 野 果 蛋 类 的 营 养 价 值 104

106 第 三 章 营 养 与 疾 病 (4 学 时 ) 1 营 养 与 动 脉 粥 样 硬 化 : 了 解 膳 食 脂 类 与 动 脉 粥 样 硬 化 的 关 系 ; 膳 食 调 整 和 控 制 原 则 2 膳 食 营 养 与 肥 胖 : 了 解 肥 胖 定 义 及 诊 断 ; 肥 胖 发 生 机 制 影 响 因 素 及 分 类 ; 肥 胖 对 健 康 的 危 害 ; 肥 胖 的 预 防 和 治 疗 3 膳 食, 营 养 与 肿 瘤 : 了 解 大 豆 茶 叶 蔬 菜 和 水 果 与 癌 症 关 系 ; 防 癌 的 膳 食 建 议 第 四 章 社 区 营 养 (2 学 时 ) 1 掌 握 社 区 营 养 的 概 念, 目 的 和 主 要 内 容 2 掌 握 营 养 生 理 需 要 量, 膳 食 营 养 供 给 量, 中 国 居 民 膳 食 营 养 素 参 考 摄 入 量 (DRIs), 合 理 营 养 平 衡 膳 食 等 的 基 本 概 念, 供 给 量 制 定 依 据 3 掌 握 营 养 调 查 目 的 内 容 方 法 4 熟 悉 中 国 居 民 膳 食 指 南 及 平 衡 膳 食 宝 塔 的 意 义 5 了 解 中 国 居 民 膳 食 结 构 特 点, 了 解 食 物 资 源 和 新 食 品 的 开 发 利 用 的 意 义. 食 品 强 化 概 念, 意 义, 食 品 强 化 剂 的 要 求 监 督 管 理, 其 他 食 品 资 源 和 新 食 品 的 开 发 原 则, 要 求 等 第 二 篇 食 品 卫 生 学 第 一 章 食 品 污 染 及 其 预 防 (6 学 时 ) 一 微 生 物 污 染 及 其 预 防 l 掌 握 菌 落 总 数, 大 肠 菌 群 的 概 念 及 食 品 卫 生 学 意 义 2 掌 握 食 品 腐 败 变 质 的 概 念, 原 因 和 条 件 3 掌 握 食 品 腐 败 变 质 的 特 征 及 主 要 鉴 定 指 标 4 掌 握 黄 曲 霉 毒 素 对 食 品 的 污 染 ( 概 念 结 构 特 点 对 食 品 污 染 毒 性 代 谢 及 预 防 ) 5 掌 握 防 止 食 品 腐 败 变 质 的 措 施 ( 低 温 保 藏 与 食 品 质 量, 高 温 保 藏 与 食 品 质 量 ) 6 熟 悉 食 品 腐 败 变 质 的 化 学 过 程 ; 霉 菌 产 毒 条 件. 7 了 解 食 品 中 可 能 存 在 的 有 害 因 素 ; 霉 菌 污 染 食 品 的 卫 生 学 意 义 二 化 学 性 污 染 及 其 预 防 1 掌 握 常 用 农 药 对 食 品 的 污 染 ( 主 要 是 杀 虫 剂 ) 及 农 药 残 留 的 管 理 105

107 2 掌 握 几 种 金 属 毒 物 的 来 源 毒 性 及 部 分 食 品 的 允 许 限 量 3 掌 握 食 品 添 加 剂 的 定 义 使 用 要 求 及 我 国 对 食 品 添 加 剂 的 卫 生 管 理 4 掌 握 我 国 常 用 的 几 种 食 品 添 加 剂 的 作 用 机 理 与 使 用 特 点 5 掌 握 N 亚 硝 基 化 合 物 对 食 品 的 污 染 及 预 防 6 熟 悉 食 品 添 加 剂 的 分 类 7 熟 悉 苯 并 (a) 芘 对 食 品 的 污 染 及 预 防 8 熟 悉 几 种 常 用 塑 料 橡 胶 的 卫 生 要 求 第 二 章 食 品 的 卫 生 及 其 管 理 (2 学 时 ) 1 掌 握 肉 鱼 腐 败 变 质 的 过 程, 肉 类 食 品 和 奶 类 食 品 在 生 产 加 工 运 输 及 销 售 过 程 的 卫 生 要 求 2 掌 握 食 用 油 脂 的 加 工 方 法 与 卫 生 学 评 价, 油 脂 酸 败 的 原 因 评 价 指 标 及 预 防 措 施 3 熟 悉 植 物 性 食 品 卫 生 ; 酒 类 分 类 工 艺 及 卫 生 问 题, 特 别 是 甲 醇 的 危 害 第 三 章 食 物 中 毒 及 其 预 防 (4 学 时 ) 一 食 物 中 毒 的 概 念 与 分 类 1 掌 握 食 物 中 毒 概 念, 食 物 中 毒 的 分 类 及 相 关 含 义 2 掌 握 食 物 中 毒 的 发 病 特 点 与 流 行 病 学 特 点 3 了 解 中 毒 食 品 的 分 类 及 相 关 含 义 二 细 菌 性 食 物 中 毒 1 掌 握 细 菌 性 食 物 中 毒 的 流 行 病 学 特 点, 发 生 原 因, 发 病 机 理, 沙 门 氏 菌, 大 肠 埃 希 菌, 变 形 杆 菌, 葡 萄 球 菌, 副 溶 血 性 弧 茵, 肉 毒 梭 菌 所 致 食 物 中 毒 的 流 行 病 学 特 点, 临 床 表 现, 诊 治 及 预 防 措 施 2 了 解 其 它 细 菌 性 食 物 中 毒 三 真 菌 毒 素 和 霉 变 食 品 中 毒 1 熟 悉 赤 霉 病 麦 和 霉 变 甘 蔗 食 物 中 毒 四 动 植 物 性 与 化 学 性 食 物 中 毒 1 掌 握 河 豚 鱼, 毒 蕈 中 毒 的 中 毒 机 理, 危 害 及 预 防 措 施 ; 掌 握 亚 硝 酸 盐 引 起 的 食 物 中 毒 机 理, 危 害 及 预 防 措 施 106

108 2 熟 悉 有 机 磷 农 药 引 起 的 食 物 中 毒 的 中 毒 机 理 及 危 害 预 防 措 施 第 三 章 食 品 卫 生 监 督 管 理 (1 学 时 ) 1 了 解 食 品 卫 生 法 的 主 要 内 容 和 范 围, 食 品 安 全 性 毒 理 学 试 验 的 目 的, 方 法 及 结 果 判 定 2 熟 悉 食 品 卫 生 监 督 管 理 中 的 专 门 名 词 如 法 规 体 系 法 律 规 范 和 技 术 规 范 四 考 核 方 式 期 末 采 用 开 卷 考 查 方 式 五 成 绩 评 定 由 平 时 成 绩 和 期 末 考 查 成 绩 进 行 综 合 评 定 平 时 成 绩 占 30% 期 末 考 查 成 绩 占 70% 六 教 材 与 参 考 书 教 材 : 陈 炳 卿. 营 养 与 食 品 卫 生 学 ( 第 四 版 ). 北 京 : 人 民 卫 生 出 版 社,2000 参 考 书 :[1] 易 美 华. 食 品 营 养 与 健 康. 北 京 : 中 国 轻 工 业 出 版 社,2000 [2] 王 放 等. 食 品 营 养 保 健 原 理 及 技 术. 北 京 : 中 国 轻 工 业 出 版 社,

109 食 品 化 学 与 分 析 教 学 大 纲 修 订 单 位 : 韩 山 师 范 学 院 生 物 系 执 笔 人 : 郭 守 军 一 课 程 基 本 信 息 1. 课 程 中 文 名 称 : 食 品 化 学 与 分 析 2. 课 程 英 文 名 称 :Food Chemistry and Ananlysis 3. 课 程 类 别 : 限 选 4. 适 用 专 业 : 生 物 科 学 5. 总 学 时 :32 学 时 (( 其 中 理 论 20 学 时, 实 验 12 学 时 )) 6. 总 学 分 :2 学 分 二 本 课 程 在 教 学 计 划 中 的 地 位 作 用 和 任 务 食 品 化 学 与 分 析 为 生 物 科 学 专 业 限 选 课 程 (1) 食 品 化 学 是 用 化 学 的 理 论 和 方 法 研 究 食 品 本 质 的 科 学 它 研 究 食 品 的 组 成 性 质 结 构 和 功 能 ; 研 究 食 品 的 营 养 价 值, 安 全 性 和 风 味 特 征 ; 研 究 食 品 组 分 在 储 藏 加 工 过 程 中 的 化 学 和 生 物 化 学 变 化 ; 研 究 食 品 储 藏 加 工 的 新 技 术, 开 发 新 产 品 和 新 的 食 品 资 源 等, 构 成 了 食 品 化 学 的 重 要 研 究 内 容 食 品 化 学 与 化 学 生 物 化 学 植 物 学 动 物 学 预 防 医 学 食 品 营 养 与 卫 生 高 分 子 化 学 环 境 化 学, 毒 理 学 和 分 子 生 物 学 等 学 科 有 着 密 切 而 广 泛 的 联 系, 其 中 有 很 多 学 科 是 食 品 化 学 的 基 础 (2) 食 品 分 析 是 专 门 研 究 各 类 食 品 组 成 成 分 的 检 测 方 法 及 有 关 理 论, 食 品 分 析 是 食 品 科 学 研 究 中 不 可 缺 少 的 重 要 手 段 通 过 本 课 程 的 教 学, 使 学 生 认 识 到 食 品 分 析 课 程 的 重 要 性, 明 确 食 品 分 析 的 性 质 任 务 和 作 用, 使 学 生 能 掌 握 食 品 分 析 的 基 本 理 论, 及 对 食 品 的 主 要 营 养 成 分 进 行 分 析 以 及 对 食 品 的 感 官 进 行 鉴 定 等 原 理 能 应 用 已 学 的 知 识 独 立 的 分 析 食 品 样 品 通 过 食 品 分 析, 为 控 制 和 管 理 生 产 保 证 和 监 督 食 品 的 质 量, 为 仪 器 新 资 源 和 新 产 品 的 开 发 新 技 术 和 新 工 艺 的 实 施 等 提 供 可 靠 的 依 据 三 理 论 教 学 内 容 与 教 学 基 本 要 求 1. 第 1 章 绪 论 (1 学 时 ) ( 一 ) 教 学 内 容 1.1 食 品 化 学 的 研 究 内 容 108

110 1.2 食 品 化 学 在 储 藏 加 工 中 的 重 要 性 1.3 食 品 化 学 发 展 的 历 史 现 状 和 展 望 ( 含 最 新 研 究 进 展 )( 重 点 ) 1.4 食 品 化 学 的 研 究 方 法 1.5 食 品 分 析 的 性 质 任 务 和 作 用 1.6 食 品 分 析 方 法 及 其 发 展 方 向 ( 含 最 新 研 究 进 展 )( 重 点 ) ( 二 ) 教 学 要 求 1. 了 解 食 品 化 学 的 概 念 发 展 简 史 和 食 品 化 学 研 究 的 内 容 以 及 食 品 化 学 在 食 品 工 业 技 术 发 展 中 的 作 用 ; 2. 掌 握 食 品 化 学 中 主 要 的 化 学 变 化 以 及 对 食 品 品 质 和 安 全 性 的 影 响 ; 3. 熟 悉 食 品 化 学 的 一 般 研 究 方 法 2. 第 2 章 水 (3 学 时 ) ( 一 ) 教 学 内 容 2.1 概 述 水 在 生 物 体 中 的 作 用, 水 在 食 品 中 的 作 用 2.2 水 的 结 构 与 性 质 2.3 冰 的 结 构 与 性 质 2.4 食 品 中 水 的 的 存 在 2.5 水 与 溶 质 的 相 互 作 用 2.6 等 温 线 2.7 水 活 性 与 食 品 的 稳 定 性 2.8 冰 对 食 品 稳 定 性 的 影 响 2.9 食 品 中 水 分 含 量 及 水 分 活 度 的 测 定 ( 二 ) 教 学 要 求 1. 了 解 水 在 食 品 中 的 重 要 作 用 水 和 冰 的 结 构 及 性 质 含 水 食 品 的 水 分 转 移 规 律 分 子 流 动 和 食 品 稳 定 性 的 关 系 ; 2. 掌 握 水 在 食 品 中 的 存 在 状 态 水 分 活 度 和 水 分 等 温 吸 湿 线 的 概 念 及 意 义 水 分 活 度 与 食 品 的 稳 定 性 之 间 的 关 系 3. 第 3 章 糖 类 (3 学 时 ) ( 一 ) 教 学 内 容 3.1 概 述 ( 结 构 极 其 分 类 ) 109

111 3.2 糖 类 化 合 物 在 食 品 贮 藏 加 工 中 可 能 发 生 的 各 种 化 学 和 生 物 化 学 反 应 3.3 非 酶 褐 变 反 应 3.4 单 糖 和 低 聚 糖 在 食 品 中 的 功 能 3.5 食 品 中 多 糖 的 性 质 极 其 功 能 3.6 功 能 性 低 聚 糖 和 多 糖 简 介 3.7 食 品 中 碳 水 化 合 物 的 测 定 ( 二 ) 教 学 要 求 1. 了 解 主 要 的 单 糖 多 糖 种 类 及 其 衍 生 物 ; 2. 掌 握 单 糖 的 性 质 结 构 分 类 方 法 及 其 在 食 品 中 的 应 用 ; 掌 握 各 类 低 聚 糖 和 次 要 的 多 糖, 尤 其 是 功 能 性 低 聚 糖 的 理 化 性 质 生 物 功 能 以 及 它 们 在 食 品 加 工 生 产 中 的 应 用 ; 3. 熟 悉 几 种 重 要 多 糖 的 结 构 性 质 及 其 在 食 品 加 工 和 储 藏 中 的 作 用 ; 4. 食 品 中 总 糖 还 原 糖 淀 粉 和 果 胶 及 粗 纤 维 含 量 的 测 定 原 理 和 方 法 4. 第 4 章 脂 类 (3 学 时 ) ( 一 ) 教 学 内 容 4.1 概 述 ( 命 名, 分 类 ) 4.2 油 脂 的 物 理 特 性 ( 三 酰 基 甘 油 分 布 理 论, 稠 度, 食 品 中 常 见 乳 化 剂 乳 化 剂 的 性 能 4.3 脂 类 的 化 学 性 质 ( 主 要 讲 授 脂 解, 油 脂 自 动 氧 化, 光 敏 氧 化, 抗 氧 化 剂, 热 解 极 其 产 物 ) 4.4 油 脂 的 加 工 化 学 ( 精 练 氢 化 和 脂 交 换 ) 4.5 食 品 脂 类 在 风 味 中 的 作 用 4.6 功 能 性 油 脂 简 介 4.7 脂 肪 含 量 的 测 定, 脂 肪 过 氧 化 值 和 酸 介 的 测 定 ( 二 ) 教 学 要 求 1. 了 解 天 然 脂 肪 及 脂 肪 酸 的 组 成 特 性 和 命 名, 卵 磷 脂 及 胆 固 醇 的 结 构 和 性 质, 脂 肪 替 代 物 的 定 义 和 种 类 ; 2. 掌 握 脂 肪 的 物 理 性 质 ( 结 晶 特 性 熔 融 特 性 油 脂 的 乳 化 等 ), 脂 肪 氧 化 的 机 理 及 影 响 因 素, 油 脂 在 加 工 储 藏 中 发 生 的 化 学 变 化, 油 脂 加 工 化 学 的 原 理 ; 3. 掌 握 脂 肪 的 测 定 原 理 和 方 法, 脂 肪 过 氧 化 值 酸 介 的 测 定 110

112 第 5 章 蛋 白 质 (4 学 时 ) ( 一 ) 教 学 内 容 5.1 概 述 5.2 氨 基 酸, 蛋 白 质 的 物 理 化 学 性 质 ( 重 点 讲 授 蛋 白 质 变 性 ) 5.3 蛋 白 质 的 功 能 性 质 ( 水 合 性 质 胶 凝 性 乳 化 性 发 泡 性 等 ) 5.4 食 品 中 的 主 要 蛋 白 质 的 功 能 性 极 其 在 食 品 加 工 中 的 应 用 5.5 非 普 遍 蛋 白 质 在 贮 藏 和 加 工 中 的 变 化 及 安 全 性 5.7 蛋 白 质 及 氨 基 酸 总 量 的 测 定 ( 二 ) 教 学 要 求 1. 了 解 氨 基 酸 必 须 氨 基 酸 和 常 见 活 性 肽 以 及 蛋 白 质 的 结 构 特 点 理 化 性 质 和 生 物 功 能 性 质 ; 2. 掌 握 蛋 白 质 变 性 的 机 理 及 影 响 因 素 ; 蛋 白 质 功 能 性 质 产 生 的 机 理 影 响 因 素 和 评 价 方 法 以 及 在 食 品 工 业 上 的 具 体 应 用 ; 蛋 白 质 在 食 品 加 工 和 储 藏 中 发 生 的 物 理 化 学 和 营 养 变 化 以 及 如 何 利 用 或 防 止 这 些 变 化 ; 常 见 蛋 白 质 的 特 性 及 其 在 食 品 工 业 上 的 具 体 应 用 ; 3. 食 品 中 蛋 白 质 的 测 定 原 理 和 氨 基 酸 总 量 的 测 定 方 法, 重 点 掌 握 凯 氏 定 氮 法 6. 第 6 章 微 生 素 和 矿 物 质 (2 学 时 ) ( 一 ) 教 学 内 容 6.1 食 品 中 维 生 素 和 矿 物 质 损 失 的 一 般 原 因 6.2 维 生 素 和 矿 物 质 的 增 补, 复 原 和 强 化 6.3 水 溶 性 维 生 素 6.4 脂 溶 性 维 生 素 6.5 矿 物 质 的 化 学 性 质 及 其 生 物 利 用 率 6.6 维 生 素 素 保 留 的 最 优 化 条 件 6.7 食 品 中 主 要 维 生 素 和 矿 物 质 的 检 测 原 理 和 方 法 ( 二 ) 教 学 要 求 重 点 和 难 点 : 重 点 介 绍 各 种 维 生 素 的 性 质 维 生 素 和 矿 物 质 损 失 的 各 种 有 效 方 法 酸 性 和 碱 性 食 品, 营 养 素 的 强 调 和 增 补 维 生 素 A B C D E 及 食 物 中 常 见 金 属 元 素 的 测 定 和 方 法 111

113 7. 第 7 章 食 品 色 素 和 着 色 剂 (2 学 时 ) ( 一 ) 教 学 内 容 7.1 物 理 的 颜 色 与 结 构 7.2 食 品 中 天 然 色 素 ( 如 叶 啉 类 多 烯 类 多 酚 类 等 的 结 构 性 质 及 其 在 贮 藏 加 工 中 的 变 化 稳 定 性 ) 7.3 食 品 中 添 加 的 着 色 剂 ( 结 构, 化 学 性 质 和 稳 定 性 ) 7.4 酶 促 褐 变 7.5 黄 酮 类 化 合 物, 叶 绿 素 类 胡 萝 卜 素 的 分 离 纯 化, 测 定 原 理 和 方 法 ( 二 ) 教 学 要 求 本 章 重 点 和 难 点 : 着 重 了 解 天 然 食 用 色 素 和 人 工 合 成 色 素 的 化 学 性 质, 结 构 和 稳 定 性, 以 及 人 工 合 成 色 素 的 安 全 性 掌 握 酶 促 褐 变, 黄 酮 类 化 合 物 叶 绿 素 类 胡 萝 卜 素 的 分 离, 提 纯 测 定 原 理 方 法 及 样 品 的 预 处 理 简 介 8. 第 8 章 风 味 化 学 (2 学 时 ) ( 一 ) 教 学 内 容 8.1 概 述 8.2 化 合 物 的 气 味 与 分 子 结 构 的 关 系 8.3 食 品 中 气 味 形 成 的 途 径 8.4 植 物 性 食 品 的 风 味 8.5 动 物 性 食 品 的 风 味 8.6 风 味 增 强 剂 8.7 食 物 味 的 形 成 8.8 甜 味 与 甜 味 的 物 质 8.9 咸 味 与 咸 味 物 质 8.10 酸 味 与 酸 味 物 质 8.11 苦 味 与 苦 味 物 质 8.12 辣 味 与 辣 味 物 质 8.13 鲜 味 与 鲜 味 物 质 8.14 风 味 物 质 和 检 测 分 析 方 法 简 介 ( 二 ) 教 学 要 求 112

114 本 章 重 点 和 难 点 : 着 重 阐 明 风 味 感 觉 的 一 般 理 论, 各 类 食 品 的 典 型 风 味 物 质 的 化 学 组 成, 以 及 形 成 的 机 理, 风 味 增 强 剂, 风 味 物 质 的 检 测 分 析 方 法 简 介 四 实 验 教 学 内 容 与 要 求 1. 实 验 一 蛋 白 质 含 量 的 测 定 (6 学 时 ) ( 一 ) 实 验 内 容 : 凯 氏 定 氮 法 测 定 食 品 中 蛋 白 质 的 含 量 ( 二 ) 目 的 要 求 : 了 解 蛋 白 质 测 定 的 原 理 方 法, 熟 练 地 掌 握 凯 氏 定 氮 法 掌 握 样 品 消 化 蒸 馏 吸 收 的 操 作 技 能, 掌 握 氨 基 酸 态 氮 的 测 定 方 法 和 操 作 技 能 ( 三 ) 实 验 仪 器 和 试 剂 : 凯 氏 定 氮 仪 ; 浓 硫 酸 硫 酸 铜 硫 酸 钾 硼 酸 盐 酸 甲 基 红 溴 甲 酚 绿 ( 试 剂 均 为 AR 级 ) 2. 实 验 二 维 生 素 C 含 量 的 测 定 (3 学 时 ) ( 一 ) 实 验 内 容 : 法 测 定 果 蔬 中 维 生 素 C 含 量 ( 二 ) 目 的 要 求 : 掌 握 维 生 素 C 含 量 的 测 定 的 原 理 和 步 骤 ; 正 确 掌 握 紫 外 分 光 光 度 计 的 使 用 方 法 ( 三 ) 实 验 仪 器 和 试 剂 : 紫 外 分 光 光 度 计 离 心 机 分 析 天 平 容 量 瓶 (10ml, 25ml) 移 液 管 (0.5ml,1.0ml) 吸 管 研 钵 ; 盐 酸 氢 氧 化 钠 抗 坏 血 酸 ( 试 剂 均 为 AR 级 ) 3. 实 验 三 苯 酚 - 硫 酸 法 测 总 糖 (3 学 时 ) ( 一 ) 实 验 内 容 : 苯 酚 - 硫 酸 法 测 定 食 品 总 糖 含 量 ( 二 ) 目 的 要 求 : 了 解 各 类 碳 水 化 合 物 测 定 的 原 理 和 操 作 技 能, 能 正 确 地 配 制 和 标 定 标 准 葡 萄 糖 液 正 确 掌 握 苯 酚 - 硫 酸 法 的 原 理 和 步 骤 ; 正 确 掌 握 可 见 分 光 光 度 计 的 使 用 方 法 ( 三 ) 实 验 仪 器 和 试 剂 : 可 见 分 光 光 度 计 ; 硫 酸 苯 酚 葡 萄 糖 ( 试 剂 均 为 AR 级 ) 五 考 核 方 式 考 查 六 成 绩 评 定 平 时 成 绩 (5%) 实 验 成 绩 (35~40%) 期 末 考 查 (50~55%) 七 本 课 程 对 学 生 创 新 能 力 的 培 养 措 施 上 课 之 余 开 设 与 教 师 科 研 方 向 及 课 程 内 容 紧 密 联 系 的 小 科 研 课 题, 让 学 生 学 习 之 余 走 进 实 验 室 与 教 师 共 同 进 行 科 学 研 究 在 教 师 的 指 导 下, 让 学 生 自 行 设 计 试 验 独 立 操 作 完 成 整 个 实 验 过 程, 并 撰 写 科 技 论 文, 遇 到 问 题 通 过 查 阅 文 献 资 料 或 与 教 师 探 讨 共 同 113

115 解 决 通 过 让 学 生 参 与 整 个 科 研 过 程, 既 巩 固 了 课 程 学 习 的 内 容, 同 时 又 锻 炼 了 学 生 独 立 思 考 问 题 解 决 问 题 的 能 力, 更 重 要 的 是 培 养 了 学 生 的 创 新 能 力 和 团 队 精 神 八 教 材 与 参 考 书 教 材 : 江 波 杨 瑞 金 卢 蓉 蓉. 食 品 化 学 (21 世 纪 化 学 丛 书 )( 第 一 版 ). 北 京 : 化 工 出 版 社, 2004 年 参 考 书 : [1]Belitz. Grosch. Food Chemistry ( Second Edition), 1999 [2] 阚 建 全. 食 品 化 学 ( 第 一 版 ). 北 京 : 中 国 农 大 出 版 社, 2002 年 [3] 黄 晓 钰, 刘 邻 渭. 食 品 化 学 综 合 实 验 ( 第 一 版 ). 北 京 : 中 国 农 业 大 学 出 版 社 2002 年 9 月 [4] 王 璋 主 编, 食 品 化 学, 北 京 : 中 国 轻 工 出 版 社,2000 年 [5] Owen R.Fennema[ 美 ], 王 璋 许 量 婴 译. 食 品 化 学 ( 第 三 版 ). 北 京 : 中 国 轻 工 出 版 社,2003 年 114

116 食 品 工 艺 学 概 论 教 学 大 纲 修 订 单 位 : 韩 山 师 范 学 院 生 物 系 执 笔 人 : 杨 永 利 一 课 程 基 本 信 息 1. 课 程 中 文 名 称 : 食 品 工 艺 学 2. 课 程 英 文 名 称 :Generality Of Food Processing Technology 3. 课 程 类 别 : 限 选 4. 适 用 专 业 : 生 物 科 学 5. 总 学 时 :36 学 时 6. 总 学 分 :2 学 分 二 本 课 程 在 教 学 计 划 中 的 地 位 作 用 和 任 务 食 品 工 艺 学 概 论 是 研 究 食 品 加 工 和 保 藏 的 一 门 科 学, 是 生 物 科 学 专 业 的 一 门 专 业 限 选 课 通 过 本 课 程 的 学 习, 使 学 生 掌 握 最 基 本 的 食 品 保 藏 和 加 工 的 专 业 知 识, 了 解 食 品 从 原 材 料 到 制 成 品 的 品 质 规 格 要 求 性 质 和 加 工 中 的 变 化 食 品 加 工 或 制 造 过 程 及 过 程 中 每 个 环 节 的 具 体 方 法 及 制 定 工 艺 技 术 的 要 求, 为 今 后 进 一 步 学 习 食 品 领 域 的 专 业 课 程 或 从 事 食 品 科 研 产 品 开 发 工 业 生 产 管 理 及 相 关 领 域 的 工 作 打 下 理 论 基 础 三 理 论 教 学 内 容 与 教 学 基 本 要 求 学 时 :36 学 时 学 分 :2 学 分 1. 第 1 章 植 物 性 食 品 原 料 (4 学 时 ) 一 教 学 内 容 : 1.1 果 蔬 1.2 大 豆 1.3 谷 物 二 教 学 要 求 : 了 解 植 物 性 食 品 原 料 的 种 类, 掌 握 果 蔬 大 豆 谷 物 中 的 主 要 化 学 成 分, 化 学 成 分 的 特 性 ; 了 解 加 工 过 程 中 应 注 意 的 问 题 2. 第 2 章 动 物 性 食 品 原 料 (4 学 时 ) 一 教 学 内 容 115

117 2.1 畜 肉 和 禽 肉 2.2 水 产 原 料 2.3 乳 类 原 料 二 教 学 要 求 : 掌 握 畜 肉 和 禽 肉 水 产 原 料 乳 类 原 料 的 化 学 成 分 ; 重 点 掌 握 肉 的 成 熟 和 腐 败 的 原 因 和 过 程 ; 了 解 动 物 性 食 品 原 料 的 种 类 特 性 物 理 化 学 性 质 及 加 工 过 程 中 应 注 意 的 问 题 3. 第 3 章 食 品 加 工 用 的 其 他 材 料 (2 学 时 ) 一 教 学 内 容 3.1 油 脂 3.2 蛋 与 蛋 制 品 3.3 调 味 品 : 酱 油, 食 醋, 味 精, 食 盐, 香 辛 料 3.4 食 品 添 加 剂 二 教 学 要 求 1. 了 解 食 品 加 工 用 的 其 他 材 料 的 种 类 及 特 性 2. 了 解 蛋 的 构 造, 蛋 的 组 成, 蛋 的 保 藏, 蛋 的 加 工 及 其 制 品 3. 熟 悉 各 类 食 品 添 加 剂 4. 第 4 章 罐 藏 食 品 工 艺 学 (2 学 时 ) 一 教 学 内 容 4.1 罐 藏 食 品 的 分 类 4.2 罐 藏 容 器 的 准 备 4.3 装 罐 与 注 液 4.4 排 气 与 密 封 4.5 杀 菌 与 冷 却 4.6 罐 藏 容 器 的 腐 蚀 二 教 学 要 求 : 重 点 了 解 罐 藏 食 品 加 工 过 程 中 的 每 个 环 节 及 具 体 方 法, 熟 悉 罐 藏 食 品 的 分 类 及 罐 藏 容 器 的 准 备 ; 掌 握 装 罐 与 注 液 排 气 与 密 封 杀 菌 与 冷 却 等 ; 了 解 罐 藏 容 器 腐 蚀 的 原 因 ; 掌 握 不 同 种 类 罐 头 的 加 工 工 艺 及 操 作 要 点 5. 第 5 章 果 蔬 类 罐 头 (2 学 时 ) 一 教 学 内 容 116

118 5.1 罐 藏 对 果 蔬 原 料 的 基 本 要 求 5.2 果 蔬 原 料 的 处 理 5.3 糖 水 水 果 罐 头 二 教 学 要 求 : 重 点 掌 握 罐 藏 对 果 蔬 原 料 的 基 本 要 求 及 果 蔬 原 料 的 处 理 方 法, 一 般 了 解 糖 水 罐 头 的 加 工 工 艺 及 操 作 要 点 6. 第 6 章 肉 禽 类 罐 头 (2 学 时 ) 一 教 学 内 容 6.1 罐 藏 畜 禽 的 种 类 6.2 畜 禽 原 料 的 处 理 6.3 清 蒸 原 汁 类 罐 头 二 教 学 要 求 : 重 点 了 解 罐 藏 对 畜 禽 原 料 的 基 本 要 求 及 畜 禽 原 料 的 处 理 方 法 ; 了 解 清 蒸 原 汁 类 罐 头 常 见 的 质 量 问 题 7. 第 7 章 软 罐 头 (2 学 时 ) 一 教 学 内 容 7.1 概 述 7.2 软 罐 头 的 生 产 工 艺 二 教 学 要 求 1 重 点 掌 握 软 罐 头 的 概 念 特 点 和 生 产 工 艺, 及 软 罐 头 生 产 中 常 见 质 量 问 题 2 领 会 软 罐 头 的 特 点 和 生 产 工 艺, 分 析 软 罐 头 生 产 中 常 见 的 质 量 问 题 8. 第 8 章 软 饮 料 (2 学 时 ) 一 教 学 内 容 8.1 软 饮 料 的 概 念 和 分 类 8.2 软 饮 料 用 水 的 处 理 8.3 配 料 8.4 包 装 容 器 及 材 料 二 教 学 要 求 : 重 点 掌 握 软 饮 料 的 概 念 和 分 类 ; 掌 握 软 饮 料 用 水 的 处 理 方 法 ; 了 解 配 料 包 装 容 器 及 材 料 的 种 类 及 特 点 9. 第 9 章 果 汁 和 蔬 菜 汁 饮 料 (2 学 时 ) 一 教 学 内 容 : 重 点 了 解 果 汁 饮 料 和 蔬 菜 汁 生 产 的 一 般 工 艺 117

119 9.1 果 汁 饮 料 生 产 的 一 般 工 艺 9.2 果 汁 生 产 工 艺 9.3 蔬 菜 汁 生 产 工 艺 二 教 学 要 求 : 掌 握 果 汁 原 料 的 一 般 生 产 工 艺 ; 了 解 蔬 菜 汁 加 工 的 一 般 原 理 ; 了 解 柑 橘 汁 浓 缩 苹 果 汁 带 果 肉 果 汁 饮 料 酸 性 蔬 菜 汁 发 酵 蔬 菜 汁 番 茄 汁 等 的 工 艺 流 程 10. 第 10 章 果 蔬 的 保 鲜 (2 学 时 ) 一 教 学 内 容 10.1 果 品 的 涂 层 : 涂 层 的 作 用, 涂 料 10.2 果 蔬 贮 藏 保 鲜 的 环 境 : 温 度, 湿 度 二 教 学 要 求 : 重 点 掌 握 果 品 涂 层 的 作 用 和 涂 膜 的 方 法, 了 解 涂 料 的 种 类 ; 了 解 温 度 湿 度 等 果 蔬 贮 藏 保 鲜 的 环 境 11. 第 11 章 果 蔬 的 速 冻 (1 学 时 ) 一 教 学 内 容 11.1 概 述 11.2 冻 结 前 的 原 料 处 理 11.3 速 冻 工 艺 11.4 速 冻 果 蔬 的 包 装 和 贮 藏 二 教 学 要 求 : 重 点 掌 握 冷 冻 中 的 物 理 化 学 变 化 对 果 蔬 的 影 响 冻 结 前 的 原 料 处 理 方 法 ; 掌 握 速 冻 果 蔬 的 包 装 和 贮 藏, 了 解 不 同 类 果 蔬 的 速 冻 工 艺 12. 第 12 章 果 蔬 的 糖 制 和 腌 制 (1 学 时 ) 一 教 学 内 容 :1. 蜜 饯 2. 泡 菜 3. 咸 菜 和 酱 菜 二 教 学 要 求 : 重 点 掌 握 果 蔬 糖 制 和 腌 制 的 基 本 原 理, 了 解 果 脯 蜜 饯 泡 菜 咸 菜 和 酱 菜 的 加 工 工 艺 13. 第 13 章 乳 制 品 工 艺 (2 学 时 ) 一 教 学 内 容 :1. 概 述 2. 市 乳 和 超 高 温 灭 菌 乳 118

120 3. 炼 乳 4. 乳 粉 5. 冰 淇 淋 二 教 学 要 求 : 一 般 了 解 乳 品 工 业 发 展 概 况 及 原 料 乳 的 验 收 和 预 处 理 ; 重 点 掌 握 市 乳 和 UHT 灭 菌 乳 的 概 念 和 特 点 ; 了 解 炼 乳 乳 粉 的 组 成 冰 淇 淋 的 生 产 工 艺 种 类 和 质 量 控 制 14. 第 14 章 中 式 肉 制 品 加 工 工 艺 (2 学 时 ) 一 教 学 内 容 :1. 中 式 火 腿 生 产 工 艺 : 金 华 火 腿 2. 中 式 香 肠 和 灌 肠 : 中 式 香 肠, 灌 肠 加 工 3. 酱 卤 制 品 : 酱 卤 工 艺, 几 种 酱 卤 制 品 配 方 4. 烧 烤 制 品 : 叉 烧 肉 二 考 核 要 求 : 重 点 掌 握 中 式 火 腿 中 式 香 肠 和 灌 肠 的 生 产 工 艺, 了 解 酱 卤 制 品 烧 烤 制 品 干 制 品 的 加 工 特 点 15. 第 15 章 西 式 肉 制 品 加 工 工 艺 (2 学 时 ) 一 教 学 内 容 :1. 西 式 肉 制 品 的 分 类 和 特 点 2. 西 式 肉 制 品 生 产 一 般 工 艺 原 理 3. 西 式 火 腿 生 产 工 艺 4. 西 式 香 肠 生 产 工 艺 二 教 学 要 求 : 掌 握 西 式 肉 制 品 的 分 类 和 特 点 及 一 般 工 艺, 一 般 了 解 西 式 香 肠 培 根 的 生 产 工 艺 16. 第 16 章 糖 果 (2 学 时 ) 一 教 学 内 容 :1. 糖 果 的 概 念 和 分 类 2. 硬 糖 3. 焦 香 糖 果 4. 充 气 糖 果 二 教 学 要 求 : 重 点 掌 握 糖 果 的 概 念 和 分 类, 掌 握 硬 糖 焦 香 型 糖 果 的 特 性 和 组 成 及 生 产 工 艺 ; 了 解 充 气 糖 果 凝 胶 糖 果 的 特 性 及 生 产 工 艺 17. 第 17 章 米 粉 面 条 及 方 便 面 (2 学 时 ) 一 教 学 内 容 119

121 17.1 米 粉 的 加 工 17.2 挂 面 及 方 便 面 加 工 17.3 西 式 面 条 制 品 二 教 学 要 求 : 掌 握 米 粉 的 种 类 原 料 和 生 产 工 艺, 了 解 挂 面 及 方 便 面 西 式 面 条 制 品 的 加 工 技 术 四 实 验 教 学 内 容 与 要 求 本 课 程 无 实 验 教 学 环 节 五 考 核 方 式 考 察 六 成 绩 评 定 上 课 考 勤 (10%) 平 时 成 绩 (30%) 期 末 考 察 (60%) 七 本 课 程 对 学 生 创 新 能 力 的 培 养 措 施 对 于 具 体 种 类 的 食 品, 让 学 生 通 过 查 阅 资 料 自 己 去 整 理 该 类 食 品 的 加 工 工 艺 和 操 作 中 应 注 意 的 事 项 等, 并 让 学 生 在 班 上 向 全 班 同 学 介 绍 自 己 所 获 得 的 知 识 通 过 这 种 方 式 即 可 以 让 学 生 回 顾 所 学 过 的 知 识, 同 时 又 可 以 锻 炼 学 生 的 创 新 能 力 八 教 材 与 参 考 书 教 材 : 赵 晋 府, 食 品 工 艺 学, 中 国 轻 工 业 出 版 社,1999 年 第 二 版. 参 考 书 : 天 津 轻 院 无 锡 轻 院, 食 品 工 艺 学, 中 国 轻 工 业 出 版 社,

122 食 用 菌 栽 培 课 程 教 学 大 纲 修 订 单 位 : 韩 山 师 范 学 院 生 物 系 执 笔 人 : 林 鸿 生 一 课 程 基 本 信 息 1. 课 程 中 文 名 称 : 食 用 菌 栽 培 2. 课 程 英 文 名 称 :Cultivation of Edible Fungi 3. 课 程 类 别 : 任 选 4. 适 用 专 业 : 生 物 科 学 5. 总 学 时 :32 学 时 6. 总 学 分 :2 学 分 二 本 课 程 在 教 学 计 划 中 的 地 位 作 用 和 任 务 食 用 菌 栽 培 是 一 门 理 论 性 与 实 践 性 都 很 强 的 学 科, 也 是 一 门 非 常 实 用 和 技 术 较 强 的 一 门 学 科, 又 是 现 代 生 物 技 术 应 用 的 重 要 组 成 部 分, 是 在 微 生 物 学 生 物 化 学 遗 传 学 等 相 关 学 科 基 础 上 形 成 的 一 门 新 兴 的 综 合 性 学 科 本 课 程 的 教 学 目 标 是 :⑴ 使 学 生 理 解 有 关 食 用 菌 的 基 础 理 论 知 识, 掌 握 常 见 食 用 菌 生 长 发 育 所 需 的 营 养 条 件 各 种 理 化 环 境 条 件 及 栽 培 管 理 方 法 ;⑵ 使 学 生 掌 握 食 用 菌 栽 培 过 程 的 多 种 基 本 操 作 技 术 ;⑶ 使 学 生 既 能 胜 任 普 通 中 学 相 关 学 科 的 教 学, 又 能 适 应 职 业 中 学 部 分 技 术 课 程 的 教 学, 并 初 步 具 备 带 领 农 民 利 用 当 地 农 作 物 下 脚 料 进 行 食 用 菌 栽 培, 发 展 地 方 经 济 的 能 力 三 理 论 教 学 内 容 与 教 学 基 本 要 求 第 一 章 绪 论 (2 学 时 ) 教 学 基 本 要 求 : 要 求 学 生 掌 握 食 用 菌 及 食 用 菌 学 的 概 念 ; 理 解 食 用 菌 的 营 养 价 值 和 药 用 价 值 ; 了 解 我 国 发 展 食 用 菌 的 有 利 条 件 ; 明 确 学 习 本 门 课 程 的 目 的 要 求 教 学 内 容 : 一 什 么 是 食 用 菌 学 二 什 么 是 食 用 菌 三 食 用 菌 的 价 值 四 我 国 发 展 食 用 菌 的 有 利 条 件 121

123 五 本 门 课 的 目 的 要 求 ( 一 ) 熟 悉 食 用 菌 的 有 关 基 础 理 论 及 常 见 几 种 食 用 菌 生 长 发 育 所 需 的 环 境 条 件 栽 培 管 理 方 法 ; ( 二 ) 掌 握 食 用 菌 生 产 中 的 多 种 基 本 操 作 技 术 ; ( 三 ) 初 步 学 会 栽 培 食 用 菌 的 多 种 栽 培 方 式 第 一 章 食 用 菌 的 形 态 结 构 (3 学 时 ) 教 学 基 本 要 求 : 本 章 要 求 学 生 掌 握 成 熟 食 用 菌 的 组 成 成 分 ; 重 点 掌 握 菌 丝 体 和 子 实 体 的 一 般 结 构 及 特 殊 结 构 ; 了 解 食 用 菌 子 实 体 的 发 育 形 式 教 学 内 容 : 第 一 节 菌 丝 体 第 二 节 子 实 体 第 二 章 食 用 菌 的 生 活 史 和 遗 传 育 种 (3 学 时 ) 教 学 基 本 要 求 : 本 章 要 求 学 生 重 点 掌 握 食 用 菌 生 活 史 中 单 核 双 核 菌 丝 形 成, 双 核 菌 丝 生 长 的 过 程 ; 掌 握 食 用 菌 孢 子 萌 发 的 方 式 ; 了 解 食 用 菌 的 生 殖 方 式 和 食 用 菌 育 种 的 基 础 知 识 教 学 内 容 : 第 一 节 第 二 节 第 三 节 食 用 菌 的 生 活 史 食 用 菌 的 生 殖 方 式 食 用 菌 的 育 种 基 础 第 二 章 大 型 真 菌 生 态 (2 学 时 ) 教 学 基 本 要 求 : 本 章 要 求 学 生 重 点 掌 握 食 用 菌 的 营 养 类 型 ; 了 解 食 用 菌 在 自 然 界 分 布 规 律 ; 了 解 食 用 菌 的 习 性 与 生 活 环 境 的 关 系 教 学 内 容 : 一 大 型 真 菌 的 营 养 类 型 二 食 用 菌 的 生 态 类 群 三 食 用 菌 与 各 种 生 物 种 群 之 间 的 作 用 和 反 作 用 关 系 第 三 章 大 型 真 菌 的 生 理 (3 学 时 ) 教 学 基 本 要 求 : 本 章 要 求 学 生 重 点 掌 握 食 用 菌 生 长 发 育 所 需 的 营 养 条 件 ; 掌 握 各 种 理 化 环 境 因 素 对 食 用 菌 生 长 发 育 的 影 响 规 律 ; 了 解 营 养 物 质 的 吸 收 输 送 和 代 谢 途 径 教 学 内 容 : 122

124 第 一 节 第 二 节 食 用 菌 生 发 育 的 营 养 条 件 影 响 食 用 菌 生 长 发 育 的 主 要 条 件 特 征 第 四 章 大 型 真 菌 分 类 简 介 ( 选 讲 )(1 学 时 ) 本 章 要 求 学 生 掌 握 大 型 真 菌 的 分 类 方 法 和 主 要 类 群 ; 了 解 多 孔 菌 类 和 伞 菌 类 的 主 要 第 一 节 第 二 节 第 三 节 第 四 节 第 五 节 真 菌 门 分 类 多 孔 菌 目 伞 菌 科 鬼 笔 目 马 勃 菌 目 毒 蘑 菇 第 六 章 菌 种 类 型 制 种 设 备 与 菌 种 场 布 局 (3 学 时 ) 教 学 基 本 要 求 : 本 章 要 求 学 生 重 点 掌 握 菌 种 制 种 的 概 念 ; 掌 握 菌 种 的 类 型 和 制 种 的 工 艺 流 程 ; 明 确 制 种 所 需 的 设 备 和 菌 种 场 建 筑 的 合 理 布 局 教 学 内 容 : 第 一 节 第 二 节 第 三 节 菌 种 类 型 制 种 设 备 菌 种 场 的 建 筑 布 局 第 七 章 菌 种 培 养 基 的 制 作 (2 学 时 ) 教 学 基 本 要 求 : 本 章 要 求 学 生 重 点 掌 握 食 用 菌 一 级 二 级 和 三 级 菌 种 培 养 基 的 制 备 过 程 ; 了 解 一 级 菌 种 培 养 基 的 制 备 原 理 教 学 内 容 : 第 一 节 第 二 节 第 三 节 一 级 菌 种 的 制 作 二 级 种 培 养 基 的 制 备 三 级 种 培 养 基 的 制 备 第 八 章 灭 菌 与 消 毒 (2 学 时 ) 教 学 基 本 要 求 : 本 章 要 求 学 生 重 点 掌 握 灭 菌 消 毒 的 概 念 和 区 别, 高 压 湿 热 灭 菌 常 压 灭 菌 的 方 法 ; 掌 握 常 用 的 物 理 化 学 消 毒 方 法 ; 理 解 影 响 高 压 灭 菌 常 压 灭 菌 的 因 素 ; 了 解 干 热 灭 菌 的 原 理 方 法 教 学 内 容 : 123

125 第 一 节 第 二 节 第 三 节 第 四 节 干 热 灭 菌 常 压 湿 热 蒸 汽 灭 菌 高 压 灭 菌 消 毒 第 九 章 菌 种 的 分 离 提 纯 扩 大 培 养 与 保 存 (3 学 时 ) 教 学 基 本 要 求 : 本 章 要 求 学 生 重 点 掌 握 菌 种 的 扩 大 方 法 和 培 养 方 法 ; 掌 握 菌 种 分 离 中 常 用 的 组 织 分 离 法 孢 子 分 离 法 基 木 菌 丝 分 离 法 的 操 作 过 程 ; 理 解 菌 种 的 保 存 原 理 及 常 用 保 存 方 法 教 学 内 容 : 第 一 节 第 二 节 菌 种 的 分 离 与 提 纯 菌 种 的 扩 大 培 养 第 三 节 菌 种 质 量 的 鉴 定 ( 略 讲 ) 第 四 节 菌 种 的 保 存 第 十 章 香 菇 栽 培 (2 学 时 ) 教 学 基 本 要 求 : 本 章 要 求 学 生 重 点 掌 握 香 菇 的 木 屑 菌 筒 栽 培 技 术 ; 掌 握 香 菇 的 生 物 学 特 性 ; 了 解 香 菇 的 段 木 栽 培 技 术 教 学 内 容 : 第 一 节 概 述 ( 略 讲 ) 第 二 节 香 菇 的 生 物 学 特 性 第 三 节 木 屑 菌 筒 栽 培 技 术 ( 详 讲 ) 第 四 节 段 木 栽 培 技 术 第 十 一 章 双 孢 蘑 菇 栽 培 (2 学 时 ) 教 学 基 本 要 求 : 本 章 要 求 学 生 重 点 掌 握 双 孢 蘑 菇 的 床 栽 技 术 ; 掌 握 双 孢 蘑 菇 的 生 物 学 特 性 和 栽 培 材 料 的 二 次 发 酵 法 ; 了 解 双 孢 蘑 菇 的 简 易 地 棚 栽 培 技 术 教 学 内 容 : 第 一 节 第 二 节 概 述 双 孢 蘑 菇 的 生 物 学 特 性 第 三 节 栽 培 技 术 ( 详 讲 ) 第 十 二 章 平 菇 栽 培 (2 学 时 ) 124

126 教 学 基 本 要 求 : 本 章 要 求 学 生 重 点 掌 握 室 外 生 料 畦 栽 平 菇 技 术 ; 掌 握 平 菇 的 生 物 学 特 性 ; 了 解 塑 料 筒 生 料 栽 培 平 菇 技 术 教 学 内 容 : 第 一 节 第 二 节 第 三 节 第 四 节 概 述 平 菇 的 生 物 学 特 性 阳 畦 生 料 栽 培 平 菇 塑 料 筒 栽 培 第 十 三 章 食 用 菌 的 保 鲜 与 加 工 (2 学 时 ) 教 学 基 本 要 求 : 本 章 要 求 学 生 重 点 掌 握 食 用 菌 鲜 菇 的 低 温 保 鲜 气 调 保 鲜 方 法 和 菇 类 的 干 制 方 法 ; 掌 握 食 用 菌 的 保 鲜 及 干 制 原 理 ; 了 解 食 用 菌 的 盐 渍 加 工 的 原 理 和 方 法 教 学 内 容 : 第 一 节 第 二 节 第 三 节 鲜 菇 的 保 鲜 菇 类 的 干 制 菇 类 的 盐 渍 第 十 四 章 食 用 菌 病 虫 害 的 发 生 与 防 治 (2 学 时 ) 教 学 基 本 要 求 : 本 章 要 求 学 生 重 点 掌 握 食 用 菌 病 害 虫 害 的 发 生 原 因 及 防 治 方 法 ; 了 解 引 起 食 用 菌 病 虫 害 的 微 生 物 种 类 及 害 虫 种 类 教 学 内 容 : 第 一 节 第 二 节 第 三 节 第 四 节 竞 争 性 杂 菌 与 防 治 侵 染 性 病 害 及 防 治 生 理 性 病 害 及 防 治 食 用 菌 的 虫 害 及 防 治 第 四 节 食 用 菌 病 虫 害 的 综 合 防 治 四 考 核 方 式 1. 平 时 成 绩 : 课 堂 讨 论 作 业 考 勤 率 30%, 2. 期 终 考 查 ( 闭 卷 考 ) 卷 面 成 绩 70% 五 成 绩 评 定 平 时 成 绩 30%, 期 末 成 绩 70%, 综 合 考 查 成 绩 : 将 以 上 成 绩 综 合 起 来 即 可, 均 以 百 分 制 记 125

127 六 本 课 程 对 学 生 创 新 能 力 培 养 的 措 施 从 教 材 内 容 的 挖 掘 上 组 织 教 学 的 形 式 上 教 学 方 法 的 选 择 上 下 功 夫, 查 找 相 关 影 像 资 料 和 实 物 进 行 教 学, 从 而 激 发 学 生 强 烈 的 探 索 欲 望, 使 学 生 积 极 思 维, 不 断 的 发 现 和 探 索 七 教 材 与 参 考 书 [1] 食 用 菌 栽 培 ( 上 下 册 ), 黄 毅 主 编, 高 等 教 育 出 版 社, [2] 食 用 菌 制 种 与 栽 培 学, 郭 炳 冉 等 编, 山 东 大 学 出 版 社,1999. [3] 食 用 菌 生 产 大 全, 陈 士 瑜 编, 中 国 农 业 出 版 社,

128 经 济 动 物 养 殖 学 教 学 大 纲 修 订 单 位 : 韩 山 师 范 学 院 生 物 系 执 笔 人 : 李 建 平 一 课 程 基 本 信 息 1. 课 程 中 文 名 称 : 经 济 动 物 养 殖 学 2. 课 程 英 文 名 称 :Culture of Economic animal 3. 课 程 类 别 : 专 业 限 选 课 4. 适 用 专 业 : 生 物 科 学 ( 师 范 ) 专 业 5. 总 学 时 :36 学 时 ( 其 中 理 论 30 学 时, 实 验 6 学 时 ) 6. 总 学 分 :2 学 分 二 本 课 程 在 教 学 计 划 中 的 地 位 作 用 和 任 务 本 课 程 是 为 生 物 系 生 物 科 学 ( 师 范 ) 专 业 本 科 生 开 设 的 专 业 限 选 模 块 课 程 通 过 经 济 动 物 养 殖 学 课 程 的 教 学, 使 学 生 掌 握 有 关 经 济 动 物 学 的 基 本 概 念 基 本 知 识 基 本 理 论, 拓 宽 知 识 面 三 理 论 教 学 内 容 与 学 时 分 配 ( 含 各 章 重 点 难 点 ) 经 济 动 物 养 殖 学 主 要 讲 授 经 济 动 物 的 引 种 驯 养, 饲 料 养 分 的 营 养 作 用, 动 物 的 营 养 需 要, 选 种 育 种 原 理, 繁 殖 生 物 学 与 技 术 ; 按 分 类 系 统 和 药 用 珍 稀 观 赏 与 毛 皮 动 物 的 经 济 性 状 ; 结 合 我 国 经 济 动 物 驯 养 生 产 实 践 和 学 科 进 展 情 况, 介 绍 动 物 的 鉴 别 特 征 生 活 习 性 与 引 种 驯 养 选 种 繁 殖 饲 养 管 理 常 见 病 防 治 及 综 合 利 用 等 内 容 第 一 章 绪 论 (2 学 时 ) 一 重 点 讲 授 内 容 : 1 经 济 动 物 的 概 念 2 经 济 动 物 学 的 内 容 和 任 务 3 经 济 动 物 开 发 利 用 的 历 史 概 况 4 经 济 动 物 的 保 护 与 驯 化 饲 养 5 经 济 动 物 学 的 研 究 方 法 6 我 国 的 经 济 动 物 资 源 第 二 章 经 济 动 物 引 种 驯 养 原 理 (4 学 时 ) 127

129 一 重 点 讲 授 内 容 : 1 野 生 经 济 动 物 引 种 驯 化 2 野 生 经 济 动 物 驯 化 与 开 发 利 用 应 遵 循 的 原 则 3 经 济 动 物 驯 养 的 目 标 与 理 论 基 础 4 经 济 动 物 的 引 种 驯 化 过 程 5 经 济 动 物 驯 养 试 验 6 经 济 动 物 资 源 保 护 7 畜 禽 引 种 与 风 土 驯 化 第 三 章 经 济 动 物 的 饲 料 与 营 养 功 能 (4 学 时 ) 一 重 点 讲 授 内 容 : 1 经 济 动 物 的 饲 料 2 经 济 动 物 饲 料 的 养 分 和 营 养 功 能 3 养 分 水 及 其 功 能 4 饲 料 蛋 白 质 的 功 能 及 其 营 养 作 用 5 脂 肪 养 分 及 其 营 养 功 能 6 碳 水 化 合 物 养 分 及 其 营 养 功 能 7 矿 物 质 养 分 及 其 营 养 功 能 8 维 生 素 养 分 及 其 营 养 功 能 9 养 分 的 可 消 化 性 及 影 响 因 素 第 四 章 经 济 动 物 的 营 养 需 要 (4 学 时 ) 一 重 点 讲 授 内 容 : 1 维 持 营 养 需 要 2 生 长 动 物 的 营 养 需 要 3 繁 殖 期 的 营 养 需 要 4 泌 乳 动 物 的 营 养 需 要 5 产 毛 动 物 的 营 养 需 要 6 产 蛋 动 物 的 营 养 需 要 7 鱼 类 的 营 养 需 要 128

130 第 五 章 经 济 动 物 结 构 特 征 与 繁 育 生 物 学 (4 学 时 ) 一 重 点 讲 授 内 容 : 1 消 化 系 统 2 神 经 系 统 3 生 殖 系 统 4 生 殖 激 素 5 雄 性 动 物 的 生 殖 功 能 6 雌 性 动 物 的 生 殖 机 能 7 受 精 和 妊 娠 第 六 章 经 济 动 物 的 遗 传 育 种 与 繁 育 技 术 (3 学 时 ) 一 重 点 讲 授 内 容 : 1 遗 传 物 质 与 个 体 发 育 2 遗 传 的 基 本 定 律 3 基 因 效 应 和 相 互 作 用 4 变 异 5 近 交 和 杂 交 6 选 种 基 本 原 理 7 选 配 8 本 品 种 选 育 与 纯 种 繁 育 9 杂 交 育 种 10 杂 种 优 势 利 用 11 人 工 授 精 繁 殖 技 术 12 冷 冻 精 液 13 妊 娠 诊 断 与 诱 发 分 娩 14 同 期 发 情 15 胚 胎 移 植 16 胚 胎 生 物 工 程 17 提 高 动 物 的 繁 殖 力 129

131 第 七 章 动 物 环 境 工 程 与 疾 病 防 治 (3 学 时 ) 一 重 点 讲 授 内 容 : 1 动 物 环 境 工 程 2 动 物 的 卫 生 保 健 及 防 疫 措 施 3 经 济 动 物 营 养 性 疾 病 防 治 第 八 章 经 济 无 脊 椎 动 物 (2 学 时 ) 一 重 点 讲 授 内 容 : 1 贝 类 2 福 寿 螺 3 蜗 牛 4 河 蟹 5 蜈 蚣 6 蝎 7 地 鳖 虫 8 蚕 9 蜜 蜂 第 九 章 经 济 脊 椎 动 物 (4 学 时 ) 一 重 点 讲 授 内 容 : 1 经 济 鱼 类 2 经 济 两 栖 类 动 物 3 经 济 爬 行 类 动 物 4 经 济 鸟 类 5 经 济 兽 类 四 实 验 教 学 内 容 (6 学 时 ) 以 实 地 走 访 养 殖 场 为 主 要 方 式, 结 合 理 论 课 教 学 内 容, 了 解 经 济 动 物 的 引 种 驯 养, 饲 养 管 理, 选 种 育 种, 繁 殖 技 术, 以 及 动 物 的 鉴 别 特 征 生 活 习 性 与 常 见 病 防 治 五 考 核 方 式 本 课 程 为 考 查 课 程, 考 核 方 式 为 开 卷, 笔 试 130

132 六 成 绩 评 定 总 评 成 绩 由 二 部 分 组 成, 即 : 平 时 成 绩 理 论 课 笔 试 成 绩 其 中, 平 时 成 绩 占 20%( 包 括 出 勤 作 业 回 答 问 题 等 ); 理 论 课 笔 试 成 绩 占 80% 七 教 材 与 参 考 书 教 材 : 经 济 动 物 学 赛 道 建 山 东 科 学 技 术 出 版 社 2000 年 参 考 书 :1. 经 济 动 物 养 殖 技 术 杨 桂 芹 中 国 林 业 出 版 社 2. 经 济 动 物 养 殖 韩 俊 彦 高 等 教 育 出 版 社 3. 实 用 经 济 动 物 养 殖 学 白 庆 余 吉 林 科 学 技 术 出 版 社 131

133 经 济 植 物 栽 培 学 教 学 大 纲 修 订 单 位 : 韩 山 师 范 学 院 生 物 系 执 笔 人 : 杨 永 利 一 课 程 基 本 信 息 1. 课 程 中 文 名 称 : 经 济 植 物 栽 培 学 2. 课 程 英 文 名 称 : Cultivation of Economic Plants 3. 课 程 类 别 : 限 选 4. 适 用 专 业 : 生 物 科 学 5. 总 学 时 :36 学 时 6. 总 学 分 :2 学 分 二 本 课 程 在 教 学 计 划 中 的 地 位 作 用 和 任 务 经 济 植 物 栽 培 学 是 研 究 经 济 植 物 种 植 栽 培 的 一 门 学 科, 是 生 物 科 学 专 业 应 用 生 物 方 向 的 一 门 专 业 限 选 课 通 过 该 课 程 的 学 习, 使 学 生 掌 握 经 济 植 物 生 长 和 发 育 的 特 点, 植 物 生 长 与 环 境 的 关 系, 种 植 系 统 植 物 病 虫 草 害 防 治, 采 收 加 工 与 质 量 管 理 以 及 粮 食 作 物 经 济 作 物 产 蔬 菜 果 品 林 业 资 源 花 卉 等 栽 培 方 法 为 今 后 进 一 步 学 习 及 从 事 经 济 植 物 种 植 和 研 究 等 奠 定 基 础 三 理 论 教 学 内 容 与 教 学 基 本 要 求 学 时 :36 学 时 学 分 :2 学 分 1. 绪 论 (1 学 时 ) ( 一 ) 教 学 内 容 1.1 植 物 生 产 在 我 国 国 民 经 济 中 的 地 位 1.2 植 物 生 产 的 定 义 地 位 概 况 特 点 1.3 植 物 生 产 的 范 围 1.4 分 类 特 点 1.5 植 物 生 产 发 展 简 史 及 发 展 趋 势 ( 二 ) 教 学 要 求 : 重 点 掌 握 经 济 植 物 的 概 念 及 植 物 栽 培 的 分 类 范 围 ; 了 解 植 物 栽 培 在 我 国 国 民 经 济 中 的 地 位 和 特 点 及 植 物 生 产 发 展 简 史 及 发 展 趋 势 132

134 2. 第 一 章 植 物 生 长 和 发 育 (2 学 时 ) ( 一 ) 教 学 内 容 2.1 营 养 生 长 2.2 生 殖 生 长 2.3 产 量 与 品 质 形 成 ( 二 ) 教 学 要 求 : 重 点 掌 握 种 子 构 造 影 响 花 芽 分 化 的 因 素 作 物 产 品 品 质 及 改 进 途 径 种 子 和 果 实 的 形 成 ; 一 般 掌 握 根 的 类 型 及 生 长 规 律 芽 和 枝 的 类 型 幼 苗 形 成 生 育 期 生 育 时 期 生 命 周 期 概 念 产 量 构 成 因 素 提 高 作 物 产 量 的 途 径 有 性 繁 殖 和 营 养 繁 殖 方 法 ; 了 解 根 系 分 布 植 物 的 生 命 周 期 作 物 的 产 量 及 组 织 培 养 的 应 用 3. 第 二 章 植 物 生 长 与 环 境 (2 学 时 ) ( 一 ) 教 学 内 容 3.1 光 照 3.2 温 度 与 温 度 控 制 3.3 水 分 与 灌 溉 3.4 土 壤 与 植 物 营 养 综 合 管 理 ( 二 ) 教 学 要 求 : 重 点 掌 握 光 照 的 重 要 性 地 面 覆 盖 土 壤 肥 力 有 机 肥 及 其 施 用 ; 一 般 掌 握 光 合 作 用 温 度 控 制 的 农 业 措 施 土 壤 质 地 化 肥 的 施 用 ; 了 解 土 壤 水 分 指 标 土 壤 种 类 营 养 诊 断 及 光 对 作 物 生 长 的 影 响 4. 第 三 章 种 子 生 产 (2 学 时 ) ( 一 ) 教 学 内 容 4.1 良 种 在 生 产 中 的 作 用 4.2 第 二 节 引 种 4.3 第 三 节 良 种 选 育 4.4 第 四 节 良 种 的 审 定 与 推 广 ( 二 ) 教 学 要 求 : 重 点 掌 握 品 种 推 广 种 子 生 产 引 种 的 原 理 原 则 ; 一 般 掌 握 品 种 的 概 念 良 种 在 生 产 中 的 作 用 ; 了 解 育 种 目 标 选 种 的 基 本 方 法 育 种 的 主 要 方 法 品 种 审 定 及 种 子 检 验 5. 第 四 章 种 植 系 统 (3 学 时 ) ( 一 ) 教 学 内 容 133

135 5.1 建 立 合 理 耕 作 制 度 的 原 则 5.2 作 物 布 局 5.3 复 种 5.4 间 作 混 作 套 种 5.5 轮 作 与 连 作 5.6 生 态 农 业 ( 二 ) 教 学 要 求 : 重 点 掌 握 可 持 续 的 种 植 系 统 的 概 念 作 物 布 局 的 原 则 生 态 农 业 设 计 的 概 念 和 原 则 ; 一 般 掌 握 建 立 合 理 种 植 系 统 的 原 则 ; 了 解 复 种 轮 作 连 作 的 概 念 生 态 系 统 的 一 般 概 念 间 混 套 作 的 概 念 6. 第 五 章 植 物 病 虫 草 害 防 治 (2 学 时 ) ( 一 ) 教 学 内 容 6.1 概 述 6.2 虫 害 及 其 防 治 6.3 病 害 及 其 防 治 6.4 农 田 杂 草 及 其 防 除 6.5 病 虫 草 害 综 合 防 治 ( 二 ) 教 学 要 求 : 重 点 掌 握 植 物 保 护 的 几 项 基 本 原 则 和 防 治 的 一 般 措 施 蛴 螬 菜 青 虫 二 化 螟 苹 小 食 心 虫 的 发 生 规 律 及 其 防 治 方 法 真 菌 细 菌 病 毒 等 病 害 的 侵 入 传 播 越 冬 症 状 上 的 特 点 ; 一 般 掌 握 主 要 真 菌 病 害 的 防 治 方 法 ; 了 解 农 田 杂 草 的 一 般 防 除 方 法 主 要 细 菌 病 害 的 防 治 方 法 7. 第 六 章 粮 食 作 物 生 产 (4 学 时 ) ( 一 ) 教 学 内 容 7.1 禾 谷 类 作 物 7.2 豆 类 作 物 7.3 薯 类 作 物 ( 二 ) 教 学 要 求 : 重 点 掌 握 小 麦 水 稻 的 生 育 特 性 和 栽 培 要 点 ; 一 般 掌 握 豆 类 作 物 的 种 类 和 生 产 概 况 ; 一 般 了 解 薯 类 作 物 生 产 8. 第 七 章 经 济 作 物 生 产 (4 学 时 ) ( 一 ) 教 学 内 容 134

136 8.1 油 料 作 物 8.2 纤 维 作 物 8.3 糖 料 作 物 8.4 药 用 植 物 ( 二 ) 教 学 要 求 : 一 般 掌 握 纤 维 作 物 的 种 类 生 产 概 况 ; 了 解 油 料 作 物 的 种 类 和 生 产 概 况 9. 第 八 章 蔬 菜 生 产 (4 学 时 ) ( 一 ) 教 学 内 容 9.1 蔬 菜 生 产 概 况 9.2 几 种 主 要 蔬 菜 的 生 产 9.3 保 护 地 栽 培 9.4 贮 藏 与 加 工 ( 二 ) 教 学 要 求 : 重 点 掌 握 蔬 菜 的 栽 培 制 度 与 周 年 供 应 ( 以 番 茄 为 例 ) 蔬 菜 保 护 地 栽 培 的 类 型 结 构 ( 温 室 大 棚 地 膜 覆 盖 ); 一 般 掌 握 蔬 菜 的 贮 藏 保 鲜 ; 了 解 蔬 菜 加 工 方 法 10. 第 九 章 果 品 生 产 (4 学 时 ) ( 一 ) 教 学 内 容 10.1 我 国 果 品 生 产 概 述 10.2 几 种 主 要 果 品 的 生 产 10.3 贮 藏 与 加 工 ( 二 ) 教 学 要 求 : 重 点 掌 握 果 树 栽 培 要 点 ( 北 方 以 苹 果 为 例 南 方 以 柑 橘 为 例 ); 了 解 我 国 主 要 果 品 生 产 概 况 11. 第 十 章 林 业 资 源 (4 学 时 ) ( 一 ) 教 学 内 容 11.1 我 国 的 林 业 资 源 概 况 11.2 农 田 林 网 建 设 11.3 营 林 技 术 11.4 社 会 林 业 ( 二 ) 教 学 要 求 135

137 重 点 掌 握 森 林 的 作 用 林 带 设 置 与 树 种 选 择 ; 了 解 我 国 的 森 林 资 源 概 况 营 林 技 术 12. 第 十 一 章 花 卉 生 产 (4 学 时 ) ( 一 ) 教 学 内 容 12.1 第 一 节 我 国 的 花 卉 资 源 12.2 几 种 主 要 的 花 卉 生 产 12.3 花 卉 栽 培 设 备 12.4 花 卉 无 土 栽 培 ( 二 ) 教 学 要 求 : 重 点 掌 握 月 季 菊 花 唐 菖 蒲 的 生 育 特 点 和 栽 培 ; 了 解 国 外 近 代 花 卉 业 发 展 概 况 花 卉 栽 培 设 备 四 考 核 方 式 : 考 查 五 成 绩 评 定 上 课 考 勤 (10%) 平 时 成 绩 (30%) 期 末 考 查 (60%) 六 本 课 程 对 学 生 创 新 能 力 的 培 养 措 施 上 课 之 余 开 设 与 教 师 科 研 方 向 及 课 程 内 容 紧 密 联 系 的 小 科 研 课 题, 让 学 生 学 习 之 余 走 进 实 验 室 与 教 师 共 同 进 行 科 学 研 究 在 教 师 的 指 导 下, 让 学 生 自 行 设 计 试 验 独 立 操 作 完 成 整 个 实 验 过 程, 并 撰 写 科 技 论 文, 遇 到 问 题 通 过 查 阅 文 献 资 料 或 与 教 师 探 讨 共 同 解 决 通 过 让 学 生 参 与 整 个 科 研 过 程, 既 巩 固 了 课 程 学 习 的 内 容, 同 时 又 锻 炼 了 学 生 独 立 思 考 问 题 解 决 问 题 的 能 力, 更 重 要 的 是 培 养 了 学 生 的 创 新 能 力 和 团 队 精 神 七 教 材 与 参 考 书 教 材 : 徐 楚 年 植 物 生 产 概 论 经 济 科 学 出 版 社 1997 参 考 书 :[1] 徐 昭 玺. 中 草 药 种 植 技 术 指 南, 中 国 农 业 出 版 社, 2000 年 [2] 中 国 医 学 科 学 院 药 用 植 物 资 源 开 发 研 究 所 主 编. 中 国 药 用 植 物 栽 培 学, 农 业 出 版 社, 1991 [3] 李 光 晨, 范 双 喜. 园 艺 植 物 栽 培 学, 中 国 农 业 大 学 出 版 社, 2001 年 [4] 张 振 贤. 蔬 菜 栽 培 学, 中 国 农 业 大 学 出 版 社, 2003 年 [5] 杨 新 美. 食 用 菌 栽 培 学, 中 国 农 业 出 版 社,1995 年 [6] 宛 成 刚. 花 卉 栽 培 学, 上 海 交 通 大 学 出 版 社,

138 发 育 植 物 学 概 论 教 学 大 纲 修 订 单 位 : 韩 山 师 范 学 院 生 物 系 执 笔 人 : 陈 树 思 一 课 程 基 本 信 息 1. 课 程 中 文 名 称 : 发 育 植 物 学 概 论 2. 课 程 英 文 名 称 :An Introduction to developmental botany 3. 课 程 类 别 : 专 业 任 选 课 4. 适 用 专 业 : 生 物 科 学 ( 师 范 ) 专 业 5. 总 学 时 :32 学 时 6. 总 学 分 :2 学 分 二 本 课 程 在 教 学 计 划 中 的 地 位 作 用 和 任 务 本 课 程 是 为 生 物 系 生 物 科 学 ( 师 范 ) 专 业 生 物 技 术 ( 非 师 范 ) 专 业 本 科 生 开 设 的 任 意 选 修 课 程 植 物 发 育 生 物 学 是 研 究 植 物 个 体 发 育 规 律 及 其 调 控 机 理 的 学 科 高 等 植 物 个 体 发 育 从 受 精 开 始, 通 过 细 胞 增 大 分 裂 分 化 和 凋 亡 ; 经 过 胚 胎 发 生, 器 官 形 成, 开 花 及 授 粉 受 精 等, 形 成 一 个 非 常 复 杂 而 有 序 的 过 程 因 此, 本 课 程 基 本 任 务 是 揭 示 植 物 生 活 周 期 完 成 过 程 中 所 出 现 的 形 态 建 成 事 件 及 其 调 控 机 制, 揭 示 出 植 物 发 育 核 心 过 程 所 具 有 的 完 整 性 连 续 性 和 程 序 性 通 过 学 习, 使 学 生 了 解 该 课 程 的 基 本 理 论 和 研 究 方 法 ; 通 过 本 课 程 的 学 习, 巩 固 和 提 高 所 学 植 物 学 知 识, 使 学 生 了 解 高 等 植 物 生 殖 过 程 及 高 等 植 物 的 形 态 发 生 和 演 化 过 程, 对 学 生 起 到 拓 宽 和 加 深 专 业 知 识 的 作 用 为 学 生 从 事 相 关 的 教 学 和 研 究 工 作 打 下 一 定 的 基 础 三 理 论 教 学 内 容 与 教 学 基 本 要 求 ( 含 学 时 分 配 和 各 章 重 点 难 点 ) ( 一 ) 本 课 程 的 教 学 要 求 与 教 学 方 法 1 由 于 学 时 少, 内 容 多, 在 教 学 上 力 求 深 入 浅 出, 突 出 重 点, 及 时 反 映 新 问 题 新 情 况 及 研 究 的 新 进 展 2 在 重 视 基 本 理 论 基 本 知 识 和 基 本 技 能 教 学 的 同 时, 加 强 学 生 创 新 思 维 实 践 能 力 和 科 学 素 质 的 培 养 3 采 用 多 媒 体 手 段 进 行 教 学, 注 意 因 材 施 教, 多 种 教 学 方 法 并 用 ( 二 ) 本 课 程 讲 授 按 每 周 2 学 时 安 排, 全 学 期 共 32 学 时 教 学 内 容 及 具 体 学 时 分 137

139 配 见 下 表 : 章 节 讲 授 内 容 学 时 第 一 章 植 物 界 的 有 性 生 殖 和 世 代 交 替 3 第 二 章 孢 子 和 配 子 的 发 生 及 合 子 的 形 成 6 第 三 章 胚 胎 发 生 3 第 四 章 植 物 个 体 发 育 中 细 胞 生 长 与 分 化 的 基 本 规 律 3 第 五 章 顶 端 分 生 组 织 与 初 生 生 长 2 第 六 章 维 管 形 成 层 与 次 生 生 长 2 第 七 章 花 的 形 态 发 生 3 第 八 章 雄 蕊 群 与 雄 蕊 3 第 九 章 雌 蕊 群 和 心 皮 3 第 十 章 苔 藓 和 蕨 类 植 物 的 形 态 发 生 4 ( 三 ) 课 程 教 学 内 容 : 1 第 一 章 植 物 界 的 有 性 生 殖 和 世 代 交 替 (2 学 时 ) 了 解 植 物 界 的 有 性 生 殖 过 程 及 演 化 和 世 代 交 替 类 型 本 章 重 点 : 有 性 生 殖 的 演 化 世 代 交 替 本 章 难 点 : 有 性 生 殖 的 演 化 过 程 世 代 交 替 类 型 一 无 性 生 殖 和 有 性 生 殖 二 植 物 界 有 性 生 殖 的 发 展 三 植 物 生 活 周 期 中 的 体 细 胞 与 生 殖 细 胞 四 植 物 生 活 周 期 中 的 世 代 交 替 五 不 同 类 群 植 物 的 生 活 周 期 六 高 等 植 物 生 活 周 期 中 孢 子 体 发 展 的 优 越 性 2 第 二 章 孢 子 和 配 子 的 发 生 及 合 子 的 形 成 了 解 大 小 孢 子 囊 及 大 小 孢 子 和 雌 雄 配 子 及 雌 雄 配 子 体 的 发 育 过 程 和 受 精 过 程 本 章 重 点 : 大 小 孢 子 及 雌 雄 配 子 的 发 育 本 章 难 点 : 小 孢 子 雄 配 子 体 的 发 育 一 小 孢 子 囊 及 小 孢 子 的 发 生 和 发 育 二 雄 配 子 体 的 发 生 与 发 育 138

140 三 大 孢 子 囊 及 大 孢 子 的 发 生 与 发 育 四 雌 配 子 体 的 发 生 与 发 育 五 受 精 3 第 三 章 胚 胎 发 生 了 解 种 子 植 物 的 胚 胎 发 育 过 程 本 章 重 点 : 被 子 植 物 胚 胎 发 生 的 类 型 及 过 程 本 章 难 点 : 裸 子 植 物 的 胚 胎 发 生 一 胚 乳 的 发 生 及 发 育 二 合 子 的 形 态 发 生 三 胚 胎 发 生 和 发 育 的 形 态 变 化 四 胚 和 胚 乳 之 间 的 关 系 4 第 四 章 植 物 个 体 发 育 中 细 胞 生 长 与 分 化 的 基 本 规 律 了 解 植 物 个 体 发 育 中 细 胞 生 长 与 分 化 的 基 本 规 律 本 章 重 点 : 植 物 的 个 体 发 育 与 形 态 发 生 以 及 个 体 发 育 中 细 胞 的 增 殖 和 分 化 本 章 难 点 : 个 体 发 育 中 的 形 态 发 生 一 植 物 的 个 体 发 育 与 形 态 发 生 二 植 物 个 体 发 育 中 细 胞 的 增 殖 和 分 化 三 植 物 个 体 发 育 中 细 胞 分 化 的 几 个 基 本 标 志 四 被 子 植 物 中 细 胞 分 化 所 形 成 的 各 种 细 胞 类 型 5 第 五 章 顶 端 分 生 组 织 和 初 生 生 长 了 解 顶 端 分 生 组 织 和 初 生 生 长 本 章 重 点 : 顶 端 分 生 组 织 的 类 型 和 初 生 生 长 过 程 本 章 难 点 : 顶 端 分 生 组 织 的 类 型 一 根 的 顶 端 分 生 组 织 及 其 形 态 发 生 二 茎 的 顶 端 分 生 组 织 及 其 形 态 发 生 三 叶 的 形 态 发 生 及 发 育 6 第 六 章 维 管 形 成 层 和 次 生 生 长 了 解 维 管 形 成 层 的 发 生 形 成 及 分 化 和 次 生 生 长 的 过 程 本 章 重 点 : 维 管 形 成 层 的 发 生 形 成 及 分 化 和 次 生 生 长 的 过 程 139

141 本 章 难 点 : 维 管 形 成 层 的 发 生 形 成 及 分 化 和 次 生 生 长 的 过 程 一 维 管 形 成 层 的 形 态 发 生 二 木 质 部 的 生 长 发 育 三 韧 皮 部 的 生 长 发 育 7 第 七 章 花 的 形 态 发 生 了 解 花 的 个 体 发 育 与 系 统 发 育 本 章 重 点 : 花 的 个 体 发 育 本 章 难 点 : 花 各 部 的 个 体 发 育 一 花 各 部 的 发 育 二 花 整 体 的 发 育 三 原 始 的 花 和 花 的 简 化 四 花 序 的 系 统 发 育 8 第 八 章 雄 蕊 群 与 雄 蕊 了 解 雄 蕊 群 与 雄 蕊 的 类 型 发 育 和 演 化 本 章 重 点 : 雄 蕊 群 与 雄 蕊 的 类 型 发 育 本 章 难 点 : 雄 蕊 群 与 雄 蕊 发 育 和 演 化 一 雄 蕊 群 的 发 育 二 雄 蕊 群 的 简 化 及 演 化 三 雄 蕊 的 形 态 及 演 化 9 第 九 章 雌 蕊 群 和 心 皮 了 解 雌 蕊 群 和 心 皮 的 类 型 及 其 演 化 本 章 重 点 : 蕊 群 和 心 皮 的 类 型 本 章 难 点 : 心 皮 的 概 念 一 雌 蕊 群 的 概 念 二 心 皮 及 其 形 态 发 生 三 有 关 心 皮 的 学 说 四 胎 座 式 及 其 演 化 10 第 十 章 苔 藓 和 蕨 类 植 物 的 形 态 发 生 了 解 苔 藓 和 蕨 类 植 物 的 形 态 发 生 与 结 构 140

142 本 章 重 点 : 苔 藓 和 蕨 类 植 物 的 形 态 发 生 与 结 构 本 章 难 点 : 苔 藓 和 蕨 类 植 物 的 形 态 发 生 一 苔 藓 植 物 的 结 构 及 形 态 发 生 二 蕨 类 植 物 的 结 构 及 形 态 发 生 四 实 验 教 学 内 容 与 要 求 ( 重 点 讲 述 理 论, 不 开 实 验 ) 五 考 核 方 式 本 课 程 为 考 核 课 程, 考 核 方 式 多 样 六 成 绩 评 定 根 据 平 时 成 绩 和 考 核 成 绩 综 合 评 出 考 核 等 级 ( 优 良 合 格 与 不 合 格 ) 七 本 课 程 对 学 生 创 新 能 力 培 养 的 措 施 发 育 植 物 学 概 论 是 属 于 基 础 理 论 学 科, 在 教 学 中 应 注 重 加 强 对 对 学 生 思 维 能 力 和 创 新 能 力 的 培 养 1 教 学 的 基 本 要 求 是 尽 量 利 用 现 代 教 学 手 段 系 统 讲 授 植 物 生 命 活 动 中 各 种 基 本 规 律 2 在 教 学 中 首 先 要 注 意 使 学 生 建 立 历 史 的 观 点 发 展 的 观 点, 了 解 种 子 植 物 的 个 体 发 育 与 系 统 发 育 3 启 发 学 生 重 视 研 究 植 物 个 体 发 育 与 系 统 演 化 的 思 想 方 法 和 创 新 精 神, 学 会 查 阅 国 内 外 科 技 文 献, 注 意 了 解 学 科 发 展 的 新 成 就, 新 动 向 4 学 习 前 人 总 结 理 论 知 识 的 基 础 上, 提 出 问 题, 分 析 问 题, 独 立 思 考, 进 行 自 己 的 探 索 注 意 辩 证 思 维, 把 握 知 识 间 的 内 在 联 系 八 教 材 与 参 考 书 教 材 : 自 编 参 考 书 :[1] 胡 适 宜. 被 子 植 物 胚 胎 学. 北 京 : 高 等 教 育 出 版 社,1984 年 [2] 姚 墩 义. 植 物 形 态 发 生 学. 北 京 : 高 等 教 育 出 版 社,1995 年 [3] 谢 成 章. 被 子 植 物 形 态 学. 兰 州 : 兰 州 大 学 出 版 社,1998 年 [4] 李 正 理. 植 物 解 剖 学.( 第 二 版 ). 北 京 : 科 学 出 版 社,1999 年 [5] 伊 稍. 植 物 解 剖 学. 北 京 : 高 等 教 育 出 版 社,2002 年 [6] 朱 cheng. 植 物 个 体 发 育 [7] 福 斯 特. 维 管 植 物 比 较 形 态 学 141

143 生 物 进 化 论 教 学 大 纲 修 订 单 位 : 韩 山 师 范 学 院 生 物 系 执 笔 人 : 陈 晓 芸 一 课 程 基 本 信 息 1. 课 程 中 文 名 称 : 生 物 进 化 论 2. 课 程 英 文 名 称 :The theory of evolution 3. 课 程 类 别 : 限 选 4. 适 用 专 业 : 生 物 科 学 专 业 5. 总 学 时 :32 学 时 6. 总 学 分 :2 学 分 二 本 课 程 在 教 学 计 划 中 的 地 位 作 用 和 任 务 生 物 进 化 论 是 一 门 理 论 性 较 强 涉 及 领 域 甚 广, 在 生 物 学 及 其 他 自 然 科 学 领 域 占 有 重 要 地 位 的 学 科 生 命 科 学 各 个 层 次 的 研 究 以 及 各 分 支 学 科 体 系 的 建 立 无 不 以 生 物 进 化 的 理 论 为 其 指 导 思 想, 同 时 它 又 吸 收 与 综 合 生 物 学 各 学 科 的 研 究 成 果 随 着 生 命 科 学 特 别 是 分 子 生 物 学 的 发 展, 生 物 进 化 的 研 究 逐 步 由 定 性 走 向 定 量, 由 推 论 走 向 验 证 生 物 进 化 论 研 究 的 是 生 物 进 化 的 历 史 过 程, 进 化 原 因 进 化 机 制 进 化 速 率 进 化 趋 势 物 种 的 形 成 和 灭 绝 系 统 的 发 生 以 及 适 应 的 起 源 等 内 容 通 过 学 习 可 使 学 生 了 解 生 命 的 起 源 与 进 化 的 途 径 生 物 进 化 论 诞 生 与 发 展 历 史, 促 使 生 物 学 各 门 课 程 知 识 融 会 贯 通, 构 建 完 整 生 物 学 理 论 体 系, 树 立 辨 证 唯 物 主 义 世 界 观 及 生 物 进 化 的 科 学 思 想, 自 觉 抵 制 神 创 论 等 唯 心 论 的 侵 蚀 三 理 论 教 学 内 容 与 教 学 基 本 要 求 第 一 章 导 论 (2 学 时 ) 教 学 目 标 : 1. 掌 握 进 化 生 物 进 化 生 物 进 化 论 进 化 生 物 学 的 概 念 2. 理 解 进 化 思 想 的 产 生 和 进 化 论 的 形 成, 掌 握 达 尔 文 学 说 三 要 素, 并 且 按 照 进 化 的 动 力 适 应 的 起 源 进 化 的 方 向 和 进 化 的 速 度 将 各 派 进 化 学 说 归 纳 比 较, 分 析 异 同 点, 培 养 学 生 综 合 分 析 能 力 了 解 进 化 生 物 学 的 发 展 新 方 向, 掌 握 学 习 进 化 生 物 学 的 方 法, 明 确 学 习 意 义 142

144 3. 通 过 了 解 我 国 在 探 索 生 命 起 源 问 题 上 的 研 究 成 果, 对 学 生 进 行 爱 国 主 义 的 思 想 教 育 重 点 : 掌 握 达 尔 文 学 说 的 主 要 内 容, 即 三 个 基 本 点 难 点 : 各 派 进 化 学 说 的 异 同 点 的 分 析 比 较 第 二 章 生 命 及 其 在 地 球 上 的 起 源 (2 学 时 ) 教 学 目 标 : 1. 掌 握 生 命 的 本 质, 生 命 活 动 的 四 个 基 本 特 征, 熵 的 概 念 2. 理 解 关 于 生 命 在 地 球 上 的 起 源 比 较 流 行 的 三 种 理 论, 生 命 的 化 学 演 化 学 说 所 包 含 的 四 个 演 化 阶 段 以 及 遗 传 密 码 的 起 源 与 进 化 的 内 容, 米 勒 模 拟 早 期 地 球 的 简 单 能 源 实 验 意 义, 生 命 起 源 所 需 的 早 期 地 球 环 境 条 件, 熵 在 生 物 学 上 的 应 用 3. 通 过 了 解 生 命 起 源 化 学 进 化 的 过 程, 渗 透 生 命 是 物 质 的, 生 命 物 质 是 不 断 变 化 发 展 的, 生 命 物 质 发 展 的 量 变 和 质 变 以 及 内 因 和 外 因 的 辨 证 唯 物 主 义 基 本 观 点 的 教 育 重 点 : 掌 握 生 命 的 本 质 及 其 四 个 基 本 特 征, 关 于 生 命 起 源 三 种 新 理 论 内 容, 生 命 起 源 的 化 学 演 化 学 说 的 内 容 及 相 关 的 模 型 难 点 : 生 命 活 动 和 熵 的 联 系, 生 命 起 源 的 化 学 演 化 学 说 的 内 容 第 三 章 细 胞 的 起 源 与 进 化 (2 学 时 ) 教 学 目 标 : 1. 掌 握 超 循 环 组 织 模 式 阶 梯 式 过 渡 模 式 分 子 准 种 古 细 菌 内 共 生 起 源 说 渐 进 式 起 源 说 膜 进 化 理 论 的 概 念 2. 理 解 原 始 细 胞 的 起 源 两 个 假 说, 真 核 细 胞 起 源 的 两 个 学 说 的 内 容, 真 核 细 胞 的 起 源 和 意 义 重 点 难 点 : 原 始 细 胞 真 核 细 胞 起 源 的 假 说 内 容 及 模 型 第 四 章 生 物 发 展 史 (2 学 时 ) 教 学 目 标 : 1. 掌 握 化 石 标 准 化 石 生 物 界 系 统 发 展 规 律 五 界 说 等 概 念 2. 了 解 化 石 形 成 的 因 素, 地 质 历 史 的 划 分, 地 质 年 代 的 测 定 方 法, 植 物 动 物 的 系 统 演 化 的 各 个 阶 段 重 点 难 点 : 了 解 并 掌 握 化 石 的 概 念 及 形 成 因 素, 地 层 历 史 的 划 分, 地 质 年 代 的 测 定 方 法, 生 物 界 系 统 发 展 的 规 律 143

145 第 五 章 生 物 表 型 的 进 化 (4 学 时 ) 教 学 目 标 : 1. 掌 握 行 为 信 号 进 化 稳 定 对 策 (ESS) 有 产 者 原 则 亲 缘 选 择 性 选 择 的 概 念 2. 了 解 表 型 进 化 的 三 个 方 面 ( 形 态 结 构 生 理 功 能 行 为 ), 新 构 造 的 基 础 及 形 态 结 构 进 化 的 方 向, 新 功 能 起 源 的 三 种 方 式, 行 为 进 化 的 基 本 环 节, 通 讯 行 为 争 斗 行 为 利 他 行 为 性 行 为 等 四 种 常 见 行 为 的 进 化 机 制 和 生 物 学 意 义 重 点 : 行 为 进 化 的 基 本 环 节, 如 何 理 解 进 化 稳 定 对 策 (ESS 对 策 ) 难 点 : 亲 缘 选 择 和 互 惠 利 他 选 择 对 利 他 行 为 的 进 化 机 制 的 作 用 本 章 属 重 点 讲 述 的 章 节 第 六 章 生 物 遗 传 系 统 的 进 化 (2 学 时 ) 教 学 目 标 : 1. 掌 握 选 择 性 剪 接 基 因 共 享 基 因 延 长 外 显 子 改 组 基 因 组 扩 增 致 同 进 化 基 因 转 换 假 基 因 基 因 水 平 转 移 蛋 白 质 组 结 构 域 结 构 基 因 组 学 等 概 念 2. 理 解 染 色 体 进 化 的 方 式 和 途 径, 基 因 进 化 的 方 式 和 途 径, 新 基 因 起 源 的 途 径, 基 因 组 进 化 的 总 趋 势, 影 响 基 因 组 进 化 的 主 要 因 素, 蛋 白 质 序 列 的 协 进 化, 结 构 域 在 蛋 白 质 进 化 的 因 素 重 点 : 基 因 进 化 的 方 式 和 途 径, 影 响 基 因 组 进 化 的 主 要 因 素 难 点 : 蛋 白 质 进 化 中 的 协 进 化, 如 何 理 解 结 构 域 备 注 : 学 习 该 章 必 须 具 备 扎 实 的 生 化 知 识 及 分 子 生 物 学 知 识 第 七 章 生 物 的 微 观 进 化 (4 学 时 ) 教 学 目 标 : 1. 掌 握 微 观 进 化 种 群 基 因 库 适 应 基 因 频 率 基 因 型 频 率 遗 传 平 衡 定 律 适 合 度 选 择 系 数 正 态 化 选 择 前 进 性 选 择 平 衡 性 选 择 性 选 择 等 概 念 2. 理 解 微 观 进 化 的 实 质, 微 观 进 化 与 宏 观 进 化 的 关 系, 自 然 选 择 在 生 物 进 化 的 作 用, 生 物 适 应 的 形 成 条 件 3. 学 会 应 用 哈 代 - 温 伯 格 定 律 来 分 析 群 体 遗 传 平 衡 问 题 重 点 难 点 : 必 须 明 确 微 观 进 化 的 基 本 单 位 是 无 性 繁 殖 系 和 种 群, 掌 握 哈 代 - 温 伯 格 定 律 的 内 容, 自 然 选 择 在 生 物 进 化 的 作 用, 生 物 适 应 的 形 成 条 件 144

146 本 章 属 重 点 讲 述 的 章 节 第 八 章 物 种 与 物 种 的 形 成 (4 学 时 ) 教 学 目 标 : 1. 掌 握 物 种 非 时 向 的 种 时 向 种 生 殖 隔 离 种 群 亚 种 姐 妹 种 量 子 种 形 成 等 概 念 2. 理 解 物 种 是 生 命 的 主 要 存 在 方 式, 物 种 的 结 构, 生 殖 隔 离 是 物 种 形 成 的 重 要 条 件, 隔 离 的 机 制, 物 种 的 形 成 方 式 重 点 难 点 : 准 确 掌 握 物 种 的 概 念, 生 殖 隔 离 的 机 制, 量 子 种 形 成 方 式 本 章 属 重 点 讲 述 的 章 节 第 九 章 生 物 的 宏 观 进 化 (4 学 时 ) 教 学 目 标 : 1. 掌 握 宏 观 进 化 进 化 趋 势 宏 观 进 化 的 型 式 复 式 进 化 表 型 趋 异 谱 系 趋 异 常 规 绝 灭 集 群 绝 灭 重 演 律 等 概 念 2. 理 解 宏 观 进 化 的 研 究 内 容, 生 物 宏 观 进 化 的 三 种 趋 势, 渐 变 型 式 与 间 断 平 衡 型 式 的 主 要 观 点, 表 型 趋 异 与 谱 系 趋 异 的 内 容, 生 物 进 化 的 不 平 衡 性 表 现, 绝 灭 的 生 物 学 意 义 3. 展 开 对 有 关 宏 观 进 化 与 微 观 进 化 问 题 的 讨 论, 培 养 学 生 质 疑 思 辩 和 综 合 分 析 能 力 重 点 难 点 : 宏 观 进 化 的 研 究 内 容, 生 物 宏 观 进 化 的 三 种 趋 势, 渐 变 型 式 与 间 断 平 衡 型 式 的 主 要 观 点, 生 物 进 化 的 不 平 衡 性 表 现 第 十 章 生 态 系 统 的 进 化 (2 学 时 ) 教 学 目 标 : 1. 掌 握 生 物 圈 生 态 系 统 生 产 者 消 费 者 分 解 者 食 物 链 食 物 网 生 态 位 竞 争 协 进 化 生 态 演 替 自 养 生 物 异 养 生 物 人 工 生 态 系 统 生 态 平 衡 等 概 念 2. 理 解 生 物 圈 的 含 义 及 其 研 究 的 重 要 性, 生 态 系 统 的 组 成 及 各 组 成 成 分 在 系 统 中 的 作 用, 生 态 系 统 的 组 织 化 水 平 与 进 化 趋 势, 竞 争 协 进 化 与 共 存 的 关 系, 生 态 系 统 在 时 间 尺 度 上 的 变 化, 生 态 系 统 进 化 的 主 要 阶 段 和 进 化 趋 势, 生 态 系 统 进 化 的 动 力 3. 必 须 让 学 生 认 识 到 人 类 活 动 对 生 态 系 统 的 严 重 破 坏, 树 立 环 保 意 识, 增 强 改 变 现 状 的 紧 迫 感 和 责 任 感, 对 学 生 进 行 生 命 科 学 价 值 观 的 教 育 145

147 重 点 : 生 态 系 统 的 组 成 及 各 组 成 成 分 在 系 统 中 的 作 用, 生 态 系 统 的 组 织 化 水 平 与 进 化 趋 势, 竞 争 协 进 化 与 共 存 的 关 系, 生 态 系 统 进 化 的 主 要 阶 段 和 进 化 趋 势, 生 态 系 统 进 化 的 动 力 第 十 一 章 分 子 进 化 和 分 子 系 统 学 (2 学 时 ) 教 学 目 标 : 1. 掌 握 中 性 突 变 系 统 树 分 子 进 化 分 子 钟 分 子 进 化 速 率 等 概 念 2. 理 解 中 性 突 变 理 论 的 内 容, 分 子 系 统 树 建 立 的 相 对 性, 中 性 突 变 理 论 和 达 尔 文 进 化 论 的 关 系, 分 子 系 统 树 的 构 建 方 法, 分 子 钟 的 建 立 程 序 3. 了 解 分 子 系 统 学 和 古 分 子 系 统 学 的 研 究 进 展 重 点 : 中 性 突 变 理 论 的 内 容 第 十 二 章 人 类 起 源 与 进 化 (2 学 时 ) 教 学 目 标 : 1. 掌 握 社 会 人 自 然 人 南 方 古 猿 直 立 人 迁 徙 说 系 统 说 文 化 进 化 等 概 念 2. 理 解 人 类 起 源 发 展 的 四 个 阶 段, 现 代 人 种 的 五 个 种 族, 人 种 形 成 的 主 要 因 素, 人 类 的 生 物 学 进 化 和 社 会 进 化 的 关 系 3. 了 解 关 于 人 类 起 源 的 三 种 学 说, 人 类 未 来 发 展 的 趋 势, 促 使 学 生 树 立 人 与 自 然 和 谐 发 展 的 观 点 重 点 : 人 种 形 成 的 主 要 因 素, 人 类 的 生 物 学 进 化 和 社 会 进 化 的 关 系, 人 类 未 来 发 展 的 趋 势 本 章 属 重 点 讲 述 的 章 节 四 实 验 教 学 内 容 与 要 求 本 课 程 不 开 设 实 验 课 五 考 核 方 式 平 时 小 测 验, 期 末 开 卷 考 试 六 成 绩 评 定 平 时 成 绩 30%, 包 括 作 业 测 验 等 ; 期 末 成 绩 占 70%, 期 末 考 试 试 卷 成 绩, 均 以 百 分 制 记 分 七 本 课 程 对 学 生 创 新 能 力 培 养 的 措 施 从 教 材 内 容 的 挖 掘 上 组 织 教 学 的 形 式 上 教 学 方 法 的 选 择 上 下 功 夫, 查 找 相 关 影 146

148 像 资 料 和 实 物, 采 用 多 媒 体 教 学 手 段 进 行 教 学, 从 而 激 发 学 生 心 灵 深 处 的 那 种 强 烈 的 探 索 欲 望, 使 学 生 积 极 思 维, 不 断 的 发 现 和 探 索, 使 学 生 的 思 维 灵 活 多 变, 从 而 为 创 新 能 力 的 培 养 敞 开 大 门 精 心 设 计 各 种 形 式 的 问 题, 创 设 各 种 问 题 情 境, 给 学 生 造 疑, 促 使 学 生 存 疑 质 疑, 使 学 生 产 生 浓 厚 的 学 习 兴 趣, 培 养 学 生 探 究 科 学 的 兴 趣 和 创 造 性 思 维 八 教 材 与 参 考 书 教 材 : 沈 银 柱 主 编 进 化 生 物 学 北 京 : 高 等 教 育 出 版 社 参 考 书 : [1] 张 昀. 生 物 进 化.( 第 一 版 ) 北 京 : 北 京 大 学 出 版 社 [2] 李 难. 进 化 论 教 程.( 第 一 版 ) 北 京 : 高 等 教 育 出 版 社 [3] 陈 蓉 霞. 进 化 的 阶 梯.( 第 一 版 ) 中 国 社 科 出 版 社,1997 [4] 舒 德 干 等 译. 物 种 起 源.( 第 一 版 ) 陕 西 人 民 出 版 社,2001 [5] 詹 眺 力. 审 判 达 尔 文.( 第 一 版 ) 中 央 编 译 出 版 社,1999 九 其 它 必 要 的 说 明 本 课 程 将 采 取 灵 活 多 样 的 教 学 方 式, 利 用 多 媒 体 等 现 代 化 教 学 手 段, 通 过 图 文 结 合 深 入 浅 出, 使 教 学 内 容 系 统 新 颖 生 动 易 懂 激 发 学 生 学 习 的 主 动 性, 达 到 预 期 的 教 学 效 果 本 课 程 的 学 习 需 要 先 修 的 课 程 有 : 动 植 物 学 微 生 物 学 生 物 化 学 植 物 生 理 学 人 体 解 剖 及 生 理 学 细 胞 生 物 学 遗 传 学 胚 胎 学 分 子 生 物 学 等 课 程 147

149 生 物 专 业 英 语 教 学 大 纲 修 订 单 位 : 韩 山 师 范 学 院 生 物 系 执 笔 人 : 李 建 平 一 课 程 基 本 信 息 1. 课 程 中 文 名 称 : 生 物 专 业 英 语 2. 课 程 英 文 名 称 :English for Biology Students 3. 课 程 类 别 : 专 业 任 选 课 4. 适 用 专 业 : 生 物 科 学 ( 师 范 ) 5. 总 学 时 :32 学 时 6. 总 学 分 :2 学 分 二 本 课 程 在 教 学 计 划 中 的 地 位 作 用 和 任 务 本 课 程 是 为 生 物 系 生 物 科 学 ( 师 范 ) 生 物 技 术 ( 非 师 范 ) 专 业 本 科 生 开 设 的 专 业 任 选 课 程 通 过 本 课 程 讲 授, 使 学 生 掌 握 生 物 专 业 英 语 篇 章 结 构 特 点 句 法 结 构 特 点, 学 习 基 本 的 专 业 词 汇, 培 养 学 生 查 阅 外 文 文 献 的 基 本 能 力 和 信 心 三 教 学 内 容 与 时 间 安 排 ( 学 时 ) Lesson One Inside the Living Cell: Structure and Function of Internal Cell Parts (2 学 时 ) Lesson Two Photosynthesis (2 学 时 ) Lesson Three Cellular Reproduction: Mitosis Meiosis (2 学 时 ) Lesson Four Foundations of Genetics (2 学 时 ) Lesson Five Discovering the Chemical Nature of the Gene(3 学 时 ) Lesson Six The Origin and Diversity of Life(3 学 时 ) Lesson Seven Fungi: The Great Decomposers(3 学 时 ) Lesson Eight Animal Development(3 学 时 ) Lesson Nine The Origin of Species(3 学 时 ) Lesson Ten The Ecology of Populations(3 学 时 ) Lesson Eleven Enzymes(3 学 时 ) Lesson Twelve What is Bioinformatics? (3 学 时 ) 148

150 四 考 核 方 式 本 课 程 为 考 查 课 程, 考 核 方 式 为 开 卷, 笔 试 五 成 绩 评 定 总 评 成 绩 由 二 部 分 组 成, 即 : 平 时 成 绩 + 期 末 开 卷 笔 试 成 绩 其 中, 平 时 成 绩 占 20 %( 包 括 出 勤 作 业 回 答 问 题 等 ); 期 末 开 卷 笔 试 成 绩 占 80% 六 教 材 生 物 专 业 英 语 蒋 悟 生 出 版 社 : 高 等 教 育 出 版 社 施 普 林 格 出 版 社 2000 年 149

151 植 物 组 织 培 养 教 学 大 纲 修 订 单 位 : 韩 山 师 范 学 院 生 物 系 执 笔 人 : 蔡 汉 权 一 课 程 基 本 信 息 1. 课 程 中 文 名 称 : 植 物 组 织 培 养 2. 课 程 英 文 名 称 :Tissue Culture of Vegetable 3. 课 程 类 别 : 任 选 4. 适 用 专 业 : 生 物 科 学 5. 总 学 时 数 :36 其 中 课 堂 教 学 :21 学 时 实 验 课 :15 学 时 6. 总 学 分 :2 学 分 二 本 课 程 在 教 学 计 划 中 的 地 位 作 用 和 任 务 植 物 组 织 培 养 是 生 物 技 术 在 生 产 领 域 应 用 的 实 践 科 学 教 学 中 着 重 让 学 生 掌 握 植 物 离 体 部 位 的 无 菌 操 作 技 术 掌 握 植 物 组 织 培 养 的 基 本 方 法 和 手 段, 掌 握 组 织 培 养 技 术 在 植 物 微 繁, 品 种 选 育 提 纯 复 壮 和 菌 种 保 藏 中 的 实 际 应 用 了 解 学 科 在 现 代 农 业 林 业 特 别 是 三 高 农 业 中 的 应 用 前 景 和 潜 力 同 时, 通 过 实 验, 使 学 生 掌 握 无 菌 操 作 技 术, 提 高 培 养 繁 殖 无 菌 植 株 的 能 力 三 理 论 教 学 内 容 与 教 学 基 本 要 求 ( 含 学 时 分 配 和 各 章 重 点 难 点 ) 绪 论 (2 学 时 ) 一 植 物 组 织 培 养 中 的 一 般 概 念 二 植 物 组 织 培 养 的 发 展 史 : 三 植 物 组 织 培 养 在 生 物 工 程 中 的 位 置 第 一 章 实 验 室 的 基 本 设 备 和 一 般 技 术 (1 学 时 ) 一 实 验 室 的 设 计 二 基 本 设 备 三 仪 器 设 备 的 清 洗 消 毒 第 二 章 培 养 基 及 其 配 制 (2 学 时 ) 一 培 养 基 的 成 分 二 培 养 基 的 配 制 方 法 150

152 三 常 用 培 养 基 类 型 及 特 点 第 三 章 外 植 体 的 选 择 和 灭 菌 (1 学 时 ) 介 绍 外 植 体 选 择 和 灭 菌 的 方 法 ; 污 染 的 原 因 和 预 防 措 施 第 四 章 外 植 体 的 接 种 和 培 养 (2 学 时 ) 一 外 植 体 的 消 毒 和 接 种 二 外 植 体 的 培 养 方 法 固 体 培 养, 液 体 培 养 三 培 养 条 件 温 度 光 照 PH 值 等 四 外 植 体 褐 变 及 其 防 止 褐 变 的 原 因 影 响 因 素 和 防 止 方 法 第 五 章 愈 伤 组 织 的 培 养 (2 学 时 ) 一 愈 伤 组 织 的 诱 导 和 分 化 二 愈 伤 组 织 的 形 态 发 生 三 人 工 种 子 第 六 章 植 物 无 性 繁 殖 系 快 速 繁 育 (2 学 时 ) 本 章 是 重 点, 要 求 学 生 掌 握 过 程 及 技 术 环 节 一 无 性 繁 殖 系 快 速 繁 育 的 过 程 二 影 响 快 速 繁 育 的 因 素 三 无 性 繁 殖 系 的 应 用 第 七 章 花 药 培 养 和 单 倍 体 育 种 (2 学 时 ) 第 一 节 花 药 培 养 一 概 述 二 培 养 过 程 : 第 二 节 离 体 小 孢 子 和 花 粉 培 养 一 培 养 过 程 二 培 养 方 法 第 八 章 细 胞 培 养 (2 学 时 ) 一 单 细 胞 的 分 离 : 介 绍 单 细 胞 的 来 源 分 离 方 法 二 单 细 胞 的 培 养 : 介 绍 培 养 基 一 般 技 术 影 响 因 子 连 续 培 养 三 应 用 : 突 变 体 的 筛 选 细 胞 大 量 培 养 第 九 章 原 生 质 体 的 培 养 和 体 细 胞 杂 交 (2 学 时 ) 一 原 生 质 体 分 离 方 法 : 机 械 处 理 与 酶 处 理 法 原 生 质 体 提 纯 151

153 二 原 生 质 体 融 合 : 介 绍 原 生 质 体 融 合 三 种 方 法 过 程 以 及 融 合 过 程 的 现 象 三 原 生 质 体 融 合 的 应 用 : 杂 种 细 胞 的 筛 选 核 移 植 叶 绿 体 移 植 微 生 物 移 植 第 十 章 植 物 去 病 毒 技 术 (2 学 时 ) 一 无 病 毒 株 的 意 义 二 去 病 毒 技 术 : 热 处 理 技 术 荧 光 培 养 技 术 的 原 理 方 法 影 响 因 子 三 实 际 应 用 : 马 铃 薯 脱 毒 程 序 第 十 一 章 种 质 贮 存 (1 学 时 ) 一 试 管 贮 存 种 质 的 优 点 二 冷 冻 保 存 四 实 验 教 学 内 容 与 要 求 ( 共 15 学 时 ) 实 验 教 学 内 容 以 植 物 离 体 快 速 繁 殖 的 全 过 程 为 内 容, 要 求 学 生 掌 握 离 体 快 速 繁 殖 的 步 骤 和 方 法, 熟 悉 无 菌 操 作 技 术 离 体 植 物 材 料 的 分 离 分 化 和 再 生 手 段 具 体 安 排 如 下 : 1. 仪 器 清 洗 消 毒 培 养 基 配 制 与 灭 菌 3 学 时 2. 外 植 体 消 毒 与 无 菌 培 养 物 建 立 3 学 时 3. 芽 诱 导 与 增 殖 实 验 3 学 时 4. 生 根 试 验 3 学 时 5. 试 管 苗 移 植 3 学 时 五 考 核 方 式 考 查 六 成 绩 评 定 总 评 成 绩 100%= 理 论 成 绩 70%+ 实 验 成 绩 30% 七 本 课 程 对 学 生 创 新 能 力 培 养 的 措 施 植 物 组 织 培 养 是 一 门 实 践 性 很 强 的 课 程, 在 教 学 过 程 中, 可 以 通 过 学 生 自 己 设 计 材 料 培 养 方 案 培 养 配 方 等 方 法 提 高 学 生 的 思 维 能 力, 并 通 过 材 料 选 择 培 养 途 径 设 计 和 各 阶 段 培 养 方 法 的 探 讨 来 提 高 学 生 的 创 新 能 力 八 教 材 和 参 考 资 料 教 材 : 潘 瑞 炽. 掌 握 组 织 培 养 ( 第 2 版 ). 广 州 : 广 东 高 等 教 育 出 版 社,2001 参 考 书 :1 李 浚 明 编 译. 植 物 组 织 培 养 教 程. 北 京 : 科 学 出 版 社, 许 宏 智. 植 物 生 物 技 术 上 海 : 上 海 科 学 技 术 出 版 社,

154 现 代 生 物 仪 器 分 析 教 学 大 纲 修 订 单 位 : 韩 山 师 范 学 院 生 物 系 执 笔 人 : 郭 守 军 一 课 程 基 本 信 息 1. 课 程 中 文 名 称 : 现 代 生 物 仪 器 分 析 2. 课 程 英 文 名 称 :Principles of Instruments Analysis of Modern Biology 3. 课 程 类 别 : 任 选 4. 适 用 专 业 : 生 物 科 学 5. 学 时 :32 学 时 ( 其 中 理 论 24 学 时, 实 践 8 学 时 ) 6. 总 学 分 :2 学 分 二 本 课 程 在 教 学 计 划 中 的 地 位 作 用 和 任 务 现 代 生 物 仪 器 分 析 是 生 物 技 术 专 业 的 一 门 专 业 必 修 课 现 代 生 物 仪 器 分 析 是 在 生 物 相 关 学 科 的 研 究 中, 借 助 光 谱 色 谱 电 泳 等 仪 器 来 分 析 和 确 定 生 物 大 分 子 的 分 子 质 量 等 电 点 组 成 一 级 结 构 和 高 级 结 构 生 物 学 特 性 及 生 物 次 生 代 谢 产 物 的 组 成 和 结 构 本 课 程 使 学 生 熟 悉 色 谱 光 谱 仪 器 激 光 扫 描 共 聚 焦 显 微 竟 及 流 式 细 胞 仪 等 的 测 定 原 理 和 基 本 结 构, 要 求 学 生 掌 握 光 谱 色 谱 电 泳 等 分 析 方 法 在 生 物 样 品 分 析 中 的 应 用 三 理 论 教 学 内 容 与 教 学 基 本 要 求 1. 第 一 章 生 物 样 品 的 预 制 备 (4 学 时 ) 一 教 学 内 容 第 一 节 组 织 匀 浆 机 与 破 碎 机 第 二 节 液 相 和 固 相 萃 取 装 置 第 三 节 旋 转 浓 缩 仪 第 四 节 离 心 理 论 及 超 速 离 心 机 第 五 节 低 温 及 超 低 温 冻 干 与 冷 藏 二 教 学 要 求 1. 掌 握 生 物 样 品 预 制 备 的 方 法 ; 2. 熟 悉 仪 器 的 基 本 原 理 使 用 方 法 和 操 作 规 程 ; 153

155 3. 了 解 仪 器 的 结 构 2. 第 二 章 细 胞 生 物 学 新 型 研 究 技 术 与 设 备 原 理 (2 学 时 ) 一 教 学 内 容 第 一 节 激 光 扫 描 共 聚 焦 显 微 镜 系 统 第 二 节 流 式 细 胞 仪 二 教 学 要 求 1. 熟 悉 激 光 扫 描 共 聚 焦 显 微 镜 系 统 和 流 式 细 胞 仪 的 应 用 ; 2. 了 解 激 光 扫 描 共 聚 焦 显 微 镜 系 统 和 流 式 细 胞 仪 的 3. 第 三 章 色 谱 技 术 及 其 相 关 设 备 (6 学 时 ) 一 教 学 内 容 第 一 节 色 谱 法 原 理 第 二 节 气 相 色 谱 仪 第 三 节 高 效 液 相 色 谱 仪 第 四 节 超 临 界 流 体 色 谱 仪 第 五 节 高 效 毛 细 管 电 泳 仪 二 教 学 要 求 1. 掌 握 色 谱 技 术 原 理 及 其 相 关 设 备 在 分 析 中 的 应 用 ; 2. 熟 悉 各 种 色 谱 仪 器 的 基 本 原 理 和 使 用 方 法 ; 3. 了 解 色 谱 仪 的 基 本 结 构 和 色 谱 分 析 流 程 4. 第 四 章 光 谱 技 术 与 光 谱 仪 (6 学 时 ) 一 教 学 内 容 第 一 节 电 磁 辐 射 的 基 本 理 论 第 二 节 紫 外 - 可 见 光 谱 仪 第 三 节 红 外 光 谱 仪 第 四 节 荧 光 光 谱 仪 第 五 节 原 子 发 射 光 谱 仪 第 六 节 原 子 吸 收 光 谱 仪 二 教 学 要 求 154

156 1. 掌 握 紫 外 - 可 见 光 谱 仪 红 外 光 谱 仪 原 子 发 射 光 谱 仪 原 子 吸 收 光 谱 仪 和 荧 光 光 谱 仪 的 基 本 原 理 及 其 在 分 析 中 的 应 用 ; 2. 熟 悉 电 磁 辐 射 的 基 本 理 论 和 光 谱 仪 的 使 用 方 法 ; 3. 了 解 光 谱 仪 的 基 本 结 构 5. 第 五 章 波 谱 技 术 及 核 磁 共 振 仪 (2 学 时 ) 一 教 学 内 容 第 一 节 核 磁 共 振 波 谱 基 本 原 理 第 二 节 超 导 核 磁 共 振 波 谱 仪 第 三 节 12C 的 核 磁 共 振 波 谱 仪 二 教 学 要 求 1. 掌 握 化 学 位 移 的 概 念 及 其 在 大 分 子 结 构 分 析 中 的 用 途 ; 2. 熟 悉 超 导 核 磁 共 振 波 谱 在 分 析 中 的 应 用 3. 了 解 超 导 核 磁 共 振 仪 的 基 本 原 理 和 结 构 6. 第 六 章 质 谱 技 术 与 质 谱 仪 (2 学 时 ) 一 教 学 内 容 第 一 节 基 本 原 理 第 二 节 仪 器 及 性 能 指 标 第 三 节 生 物 质 谱 二 教 学 要 求 1. 掌 握 质 谱 仪 的 基 本 原 理 和 基 本 概 念 ; 2. 熟 悉 生 物 质 谱 技 术 在 测 定 生 物 大 分 子 的 分 子 量 和 一 级 结 构 中 的 应 用 ; 3. 了 解 质 谱 仪 的 构 造 7. 第 七 章 色 谱 - 波 谱 联 用 技 术 (4 学 时 ) 一 教 学 内 容 第 一 节 气 相 色 谱 - 质 谱 联 用 第 二 节 高 压 液 相 色 谱 - 质 谱 联 用 第 三 节 毛 细 管 电 泳 色 谱 - 质 谱 联 用 第 四 节 气 相 色 谱 - 核 磁 共 振 波 谱 联 用 155

157 第 五 节 高 压 液 相 色 谱 - 核 磁 共 振 波 谱 联 用 第 六 节 MS-MS 联 用 技 术 第 七 节 其 他 联 用 技 术 二 教 学 要 求 1. 掌 握 色 谱 - 波 谱 联 用 技 术 基 本 原 理 及 应 用 ; 2. 了 解 色 谱 - 波 谱 联 用 仪 的 构 造 ; 8. 第 八 章 分 子 生 物 学 技 术 常 用 仪 器 设 备 (2 学 时 ) 一 教 学 内 容 第 一 节 电 泳 仪 第 二 节 电 泳 仪 的 相 关 装 置 第 三 节 PCR 仪 第 四 节 转 基 因 仪 第 五 节 基 因 差 示 系 统 二 教 学 要 求 1. 掌 握 电 泳 仪 技 术 的 基 本 理 论 和 PCR 仪 的 原 理 ; 2. 熟 悉 电 泳 仪 的 相 关 装 置 ; 3. 了 解 转 基 因 仪 和 基 因 差 示 系 统 及 PCR 仪 的 构 造 四 实 验 教 学 内 容 与 要 求 一 教 学 内 容 (8 学 时 ) 组 织 学 生 对 一 些 分 析 仪 器 进 行 参 观, 要 求 教 师 对 仪 器 的 具 体 结 构 部 件 进 行 讲 解, 并 对 仪 器 的 操 作 进 行 演 示 二 教 学 要 求 : 本 課 程 之 目 地 在 于 通 过 教 师 的 演 示 操 作, 使 学 生 了 解 各 种 分 析 仪 器 的 原 理 及 使 用 方 法 五 考 核 方 式 考 查 六 成 绩 评 定 平 时 成 绩 (10%) 其 中 考 查 (25-30%) 期 末 考 查 (60-65%) 七 本 课 程 对 学 生 创 新 能 力 的 培 养 措 施 156

158 及 时 给 学 生 介 绍 一 些 本 专 业 最 新 的 研 究 动 态, 使 学 生 对 本 学 科 研 究 的 前 言 有 所 了 解 ; 在 学 习 了 不 同 类 型 的 光 谱 色 谱 电 泳 等 现 代 仪 器 理 论 知 识 后, 让 学 生 对 自 己 所 感 性 趣 的 生 物 学 科 的 相 关 课 题, 在 查 阅 资 料 的 基 础 上, 设 计 出 研 究 方 案 ; 特 别 鼓 励 学 生 了 解 当 地 相 关 工 厂 或 公 司 在 实 际 生 产 中 的 一 些 技 术 难 题 和 需 要 解 决 的 技 术 问 题, 利 用 所 学 的 知 识, 提 出 自 己 可 行 的 独 创 性 的 解 决 方 案, 若 条 件 允 许, 可 在 老 师 的 具 体 指 导 下 进 行 实 施 八 教 材 与 参 考 书 教 材 : 徐 金 森. 现 代 生 物 科 学 仪 器 分 析 入 门 ( 第 一 版 ) 北 京 : 化 学 工 业 出 版 社 2004 年 6 月 参 考 书 : [1] 周 先 碗, 胡 晓 倩. 生 物 化 学 仪 器 分 析 与 实 验 技 术. 北 京 : 化 学 工 业 出 版 社,2002 年 [2] 张 裕 中 臧 其 梅. 食 品 加 工 技 术 装 备 ( 第 一 版 ). 北 京 : 中 国 轻 工 业 出 版 社, 2003 年 [3] 杨 根 元 主 编. 实 用 仪 器 分 析 ( 第 三 版 ). 北 京 : 北 京 大 学 出 版 社,2001 年 [4] 高 向 阳 主 编. 新 编 仪 器 分 析 ( 第 二 版 ). 北 京 : 科 学 出 版 社,2004 年 157

159 植 物 化 学 教 学 大 纲 修 订 单 位 : 韩 山 师 范 学 院 生 物 系 执 笔 人 : 郭 守 军 一 课 程 基 本 信 息 1. 课 程 中 文 名 称 : 植 物 化 学 2. 课 程 英 文 名 称 :PhytoChemistry 3. 课 程 类 别 : 任 选 4. 适 用 专 业 : 生 物 科 学 5. 总 学 时 :32 学 时 ( 其 中 理 论 32 学 时 ) 6. 总 学 分 :2 学 分 二 本 课 程 在 教 学 计 划 中 的 地 位 作 用 和 任 务 植 物 化 学 是 生 物 科 学 专 业 的 一 门 专 业 任 选 课 着 重 围 绕 天 然 药 物 ( 尤 其 是 植 物 药 ) 中 的 各 类 化 学 成 分 ( 主 要 是 生 理 活 性 成 分 或 药 效 成 分 ) 的 结 构 类 型 理 化 性 质 提 取 分 离 方 法 以 及 主 要 类 型 化 学 成 分 的 结 构 鉴 定 进 行 教 学 此 外, 还 要 涉 及 一 些 主 要 化 学 成 分 的 生 物 合 成 途 径 方 面 的 知 识 通 过 本 课 程 的 学 习 使 学 生 能 够 在 以 下 几 方 面 有 所 收 获 : (1) 了 解 并 熟 悉 天 然 产 物 中 各 类 有 效 成 分 的 主 要 结 构 类 型 及 特 点, 重 要 的 理 化 性 质 ; (2) 了 解 生 物 合 成 假 说 及 一 次 代 谢 与 二 次 代 谢 的 概 念, 各 类 次 生 代 谢 产 物 主 要 的 生 物 合 成 途 径 ; (3) 了 解 天 然 药 物 中 主 要 有 效 成 分 的 一 般 提 取 分 离, 常 用 理 化 鉴 别 方 法 和 色 谱 鉴 别 方 法 ; (4) 理 解 研 究 和 开 发 天 然 产 物 中 活 性 成 分 的 意 义 和 应 用 价 值, 开 发 天 然 药 物 的 思 路 和 一 般 的 步 骤 与 方 法 ; (5) 了 解 本 领 域 研 究 的 历 史 发 展 的 趋 势 最 新 进 展 和 采 用 的 最 新 技 术 三 理 论 教 学 内 容 与 教 学 基 本 要 求 1. 第 一 章 总 论 (2 学 时 ) 一 目 的 要 求 : 掌 握 天 然 药 物 化 学 研 究 内 容 和 天 然 药 物 化 学 成 分 提 取 分 离 的 原 理 及 158

160 方 法, 了 解 天 然 药 物 化 学 成 分 结 构 研 究 的 主 要 程 序 及 采 用 的 方 法, 天 然 药 物 化 学 的 发 展 及 其 在 药 学 专 业 中 的 地 位 二 内 容 : 1. 天 然 药 物 化 学 研 究 内 容 ; 2. 溶 剂 提 取 法 与 水 蒸 气 蒸 馏 法 的 原 理 操 作 及 其 特 点 ( 重 点 ); 3. 中 草 药 有 效 成 分 分 离 方 法 的 原 理, 重 点 讲 解 各 种 层 析 方 法 ( 硅 胶 聚 酰 胺 葡 聚 糖 凝 胶 离 子 交 换 树 脂 大 孔 树 脂 法 及 分 配 层 析 ) 和 两 相 溶 剂 萃 取 法 的 原 理 及 方 法 ; 4. 熟 悉 天 然 药 物 化 学 成 分 主 要 的 生 物 合 成 途 径 和 结 构 研 究 的 主 要 程 序 及 采 用 的 主 要 方 法 ; 5. 了 解 天 然 药 物 化 学 发 展 史 现 状 及 未 来 和 学 习 天 然 药 物 化 学 的 重 要 意 义 ; 6. 了 解 用 波 谱 法 测 定 天 然 药 物 化 学 成 分 结 构 的 一 般 方 法 2. 第 二 章 糖 和 苷 (4 学 时 ) 一 目 的 要 求 : 掌 握 糖 和 苷 类 化 合 物 的 结 构 分 类 性 质 苷 键 裂 解 的 规 律 及 波 谱 的 基 本 知 识 二 内 容 : 1. 单 糖 的 绝 对 构 型 端 基 差 向 异 构 体 构 象 的 基 本 知 识 ; 2. 苷 类 化 合 物 的 结 构 特 征 和 分 类 及 苷 类 化 合 物 的 定 义 ( 重 点 难 点 ); 3. 糖 的 主 要 化 学 性 质 ( 氧 化 糠 醛 反 应 羟 基 反 应 等 ), 苷 键 酸 催 化 水 解 酶 催 化 水 解 及 过 碘 酸 氧 化 裂 解 法 ( 重 点 难 点 ); 4. 氢 谱 在 确 定 糖 和 苷 类 结 构 及 苷 键 构 型 上 的 意 义, 苷 键 构 型 的 决 定 方 法 5. 单 糖 低 聚 糖 多 聚 糖 的 定 义 主 要 类 型, 苷 键 甲 醇 解 碱 水 解 乙 酰 解 法, 确 定 糖 链 结 构 的 顺 序 6. 糖 和 苷 的 提 取 方 法 ( 重 点 ) 3. 第 三 章 苯 丙 素 类 ( 2 学 时 ) 一 目 的 要 求 : 要 求 掌 握 香 豆 素 和 木 脂 素 的 结 构 类 型 化 学 性 质 和 波 谱 特 征, 熟 悉 木 脂 素 的 理 化 性 质, 了 解 木 脂 素 的 结 构 鉴 定 方 法 二 内 容 : 第 一 节 香 豆 素 1. 香 豆 素 的 定 义 基 本 母 核 的 结 构 特 征 和 类 型 ( 重 点 难 点 ); 159

161 2. 香 豆 素 的 内 酯 性 质 和 碱 水 解 反 应 ( 香 豆 素 与 碱 作 用 及 其 对 结 构 变 化 的 影 响 ) 吡 喃 环 的 碱 降 解 反 应 酸 的 反 应 和 氧 化 反 应 ( 重 点 难 点 ); 3. 香 豆 素 质 谱 的 特 征 ; 4. 秦 皮 所 含 主 要 化 合 物 的 基 本 结 构 特 征, 香 豆 素 的 核 磁 共 振 氢 谱 的 特 征 5. 香 豆 素 的 提 取 分 离 方 法 ( 难 点 ) 和 生 理 活 性, 一 般 介 绍 香 豆 素 的 结 构 研 究 实 例 第 二 节 木 脂 素 1. 木 脂 素 的 定 义 及 其 主 要 结 构 类 型 ( 重 点 难 点 ); 2. 熟 悉 木 脂 素 的 理 化 性 质 ( 难 点 ), 五 味 子 厚 朴 中 所 含 主 要 化 合 物 的 基 本 结 构 特 征 ( 难 点 ); 3. 了 解 木 脂 素 的 结 构 鉴 定 方 法 及 实 例, 木 脂 素 的 提 取 分 离 方 法 和 生 理 活 性 ( 重 点 ) 4. 第 四 章 醌 类 化 合 物 (2 学 时 ) 一 目 的 要 求 : 要 求 掌 握 醌 类 化 合 物 的 结 构 类 型 性 质 提 取 分 离 方 法 波 谱 特 征 二 内 容 : 1. 苯 醌 萘 醌 菲 醌 和 蒽 醌 类 化 合 物 的 基 本 类 型 及 其 分 类 ( 重 点 难 点 ); 2. 醌 类 化 合 物 的 颜 色 升 华 性 溶 解 度 及 与 结 构 的 关 系, 蒽 醌 类 化 合 物 的 酸 性 及 酸 性 强 弱 与 结 构 的 关 系 颜 色 反 应 及 其 应 用 ( 难 点 ); 3.PH 梯 度 法 应 用 于 蒽 醌 化 合 物 的 分 离 ( 难 点 ); 4. 蒽 醌 类 化 合 物 紫 外 光 谱 红 外 光 谱 特 征 及 其 应 用 ; 5. 蒽 醌 类 化 合 物 衍 生 物 的 制 备, 大 黄 丹 参 中 所 含 主 要 醌 类 化 合 物 的 化 学 结 构 理 化 性 质 提 取 分 离 方 法 鉴 定 方 法 和 生 物 活 性 ( 重 点 难 点 ); 6. 了 解 蒽 醌 类 化 合 物 物 理 性 质 游 离 醌 类 及 其 苷 类 的 一 般 提 取 分 离 方 法, 蒽 醌 类 化 合 物 核 磁 共 振 氢 谱 碳 谱 的 基 本 知 识 ; 7. 了 解 紫 草 虎 杖 的 化 学 成 分 和 理 化 性 质, 一 般 介 绍 结 构 测 定 实 例 5. 第 五 章 黄 酮 类 化 合 物 (5 学 时 ) 一 目 的 要 求 : 要 求 掌 握 黄 酮 类 化 合 物 的 结 构 类 型 理 化 性 质 提 取 分 离 方 法 和 波 谱 在 测 定 结 构 中 的 应 用 二 内 容 : 1. 掌 握 黄 酮 类 化 合 物 的 定 义 基 本 结 构 分 类 和 代 表 化 合 物 ( 重 点 难 点 ); 2. 黄 酮 类 化 合 物 的 颜 色 ( 重 点 ) 旋 光 性 溶 解 度 的 特 性 及 与 结 构 之 间 的 关 系, 黄 160

162 酮 类 化 合 物 酸 碱 性 ( 重 点 难 点 ), 酸 性 强 弱 与 结 构 之 间 的 关 系 及 在 提 取 分 离 中 的 应 用 ; 3. 掌 握 黄 酮 类 化 合 物 的 显 色 反 应 及 与 结 构 之 间 的 关 系 和 应 用 ; 4. 黄 酮 类 化 合 物 的 分 离 方 法 (PH 梯 度 法 聚 酰 胺 柱 层 析 法 硅 胶 柱 层 析 法 和 凝 胶 过 滤 法 ) 的 原 理 以 及 它 们 与 结 构 之 间 的 关 系 ( 重 点 难 点 ); 5. 黄 酮 黄 酮 醇 二 氢 黄 酮 二 氢 黄 酮 醇 异 黄 酮 和 查 耳 酮 的 紫 外 光 谱 特 征 ( 重 点 难 点 ) 和 核 磁 共 振 氢 谱 的 特 征, 黄 酮 黄 酮 醇 的 质 谱 主 要 裂 解 规 律, 黄 酮 类 化 合 物 的 结 构 鉴 定 实 例 ; 6. 黄 酮 类 化 合 物 的 一 般 提 取 方 法 ( 溶 剂 提 取 法 碱 溶 酸 沉 淀 法 )( 重 点 难 点 ); 7. 熟 悉 槐 花 米 陈 皮 黄 芩 葛 根 银 杏 叶 中 所 含 黄 酮 类 化 合 物 的 结 构 理 化 性 质 鉴 定 方 法 提 取 方 法 和 生 物 活 性 ; 8. 了 解 色 谱 法 的 原 理 及 在 黄 酮 类 化 合 物 鉴 定 中 的 应 用, 黄 酮 类 化 合 物 核 磁 共 振 碳 谱 的 基 本 特 点 及 其 在 结 构 测 定 中 的 应 用, 黄 酮 类 化 合 物 的 其 他 化 学 反 应 ; 9. 了 解 黄 酮 类 化 合 物 生 物 活 性 ; 6. 第 六 章 鞣 质 (2 学 时 ) 一 目 的 要 求 : 要 求 掌 握 鞣 质 的 定 义 分 类 及 理 化 性 质 二 内 容 : 1 鞣 质 的 定 义 和 分 类, 可 水 解 鞣 质 和 缩 合 鞣 质 的 结 构 特 征, 鞣 质 的 理 化 性 质 ( 重 点 难 点 ); 2 熟 悉 鞣 质 的 某 些 重 要 化 学 反 应 ( 缩 合 鞣 质 的 降 解 可 水 解 鞣 质 的 降 解 )( 重 点 难 点 ); 3 了 解 鞣 质 的 分 布 和 生 物 活 性, 鞣 质 的 提 取 分 离 方 法 和 波 谱 特 征 ; 4 了 解 鞣 质 的 生 源 途 径 和 生 物 活 性 ; 7. 第 七 章 萜 类 化 合 物 (2 学 时 ) 一 目 的 要 求 : 要 求 掌 握 萜 类 的 定 义 生 源 的 异 戊 二 烯 定 则 单 萜 和 倍 半 萜 及 二 萜 的 重 要 化 合 物 及 挥 发 油 的 有 关 知 识 二 内 容 : 1. 萜 的 定 义 和 分 类 方 法, 萜 类 化 合 物 的 生 源 的 异 戊 二 烯 定 则 ( 重 点 ); 2. 重 要 的 单 萜 化 合 物 ( 薄 荷 醇 龙 脑 樟 脑 斑 蝥 素 芍 药 苷 和 卓 酚 酮 类 )( 重 点 难 点 ); 161

163 3. 环 烯 醚 萜 类 化 合 物 的 定 义 结 构 特 点 分 类 及 主 要 性 质 ; 4. 重 要 的 倍 半 萜 类 化 合 物 ( 青 蒿 素 山 道 年 和 棉 酚 ), 掌 握 薁 类 的 定 义 特 性 鉴 别 反 应 ( 重 点 难 点 ); 5. 挥 发 油 的 定 义 通 性 化 学 组 成 提 取 方 法 ( 水 蒸 气 蒸 馏 法 )( 重 点 ) 分 离 方 法 ( 化 学 法 分 馏 法 超 临 界 萃 取 法 和 层 析 法 )( 重 点 难 点 ); 6. 熟 悉 挥 发 油 的 气 相 色 谱 鉴 定 方 法 ; 7. 重 要 的 二 萜 类 化 合 物 ( 穿 心 莲 内 酯, 雷 公 藤 甲 素, 丹 参 酮 类, 紫 杉 醇 及 冬 凌 草 素 ); 8. 了 解 单 萜 类 倍 半 萜 类 化 合 物 的 分 布 分 类 及 生 物 途 径, 挥 发 油 的 分 布 生 物 活 性 和 实 例 ; 9. 自 学 二 倍 半 萜 类 8. 第 八 章 三 萜 及 其 苷 类 (3 学 时 ) 一 目 的 要 求 : 要 求 掌 握 三 萜 及 其 苷 类 的 结 构 类 型 分 类 理 化 性 质 及 波 谱 特 征 二 内 容 : 1 羊 毛 甾 烷 型 达 玛 甾 烷 型 墩 果 烷 型 乌 苏 烷 型 羽 扇 豆 型 的 结 构 特 征 和 典 型 实 例 ( 重 点 难 点 ); 2 三 萜 类 化 合 物 的 溶 解 性 显 色 反 应 化 学 反 应 ( 氧 化 还 原 反 应 ) 及 皂 苷 的 特 性 ( 重 点 ), 三 萜 类 化 合 物 的 红 外 光 谱 特 征 质 谱 裂 解 的 规 律 (RDA 裂 解 ); 3 熟 悉 人 参 甘 草 中 主 要 化 学 成 分 的 结 构 类 型 理 化 性 质 提 取 分 离 方 法 和 生 物 活 性 ; 4 了 解 三 萜 类 化 合 物 的 定 义 分 布 生 物 活 性 及 分 类, 原 萜 烷 型 葫 芦 烷 型 何 伯 烷 型 异 何 伯 烷 型 和 其 他 类 型 的 结 构 特 征 ; 5 了 解 皂 苷 苷 键 的 裂 解 反 应, 三 萜 类 化 合 物 的 紫 外 光 谱 核 磁 共 振 氢 谱 和 碳 谱 的 特 征, 三 萜 类 化 合 物 及 三 萜 皂 苷 的 提 取 分 离 方 法 ( 重 点 难 点 ); 6 一 般 介 绍 结 构 研 究 实 例. 9. 第 九 章 甾 体 及 其 苷 类 (3 学 时 ) 一 目 的 要 求 : 要 求 掌 握 强 心 苷 的 分 类 理 化 性 质 苷 键 裂 解 显 色 反 应 及 波 谱 特 征 和 甾 体 皂 苷 的 分 类 理 化 性 质 及 红 外 光 谱 特 征 ; 二 内 容 : 1. 强 心 苷 苷 元 部 分 的 结 构 特 征 及 类 型 强 心 苷 糖 部 分 的 结 构 特 征 及 其 与 苷 元 的 连 162

164 接 方 式 ( 难 点 ); 2. 强 心 苷 的 性 状 和 溶 解 度, 强 心 苷 的 酸 水 解 法 和 酶 水 解 法 及 酶 水 解 法 在 强 心 苷 生 产 中 的 应 用, 强 心 苷 的 颜 色 反 应 及 其 应 用, 强 心 苷 的 紫 外 和 红 外 光 谱 特 征 ( 重 点 难 点 ); 3. 甾 体 皂 苷 的 结 构 特 点 和 类 型 及 典 型 代 表 化 合 物, 甾 体 皂 苷 的 化 学 检 识 方 法 及 红 外 波 谱 特 征 ( 难 点 ); 4. 熟 悉 甾 体 类 化 合 物 的 显 色 反 应, 强 心 苷 的 提 取 分 离 方 法 ( 重 点 难 点 ); 5. 了 解 甾 体 类 化 合 物 的 结 构 特 点 及 分 类,C21 甾 类 化 合 物 的 结 构 特 征 及 实 例, 强 心 苷 的 质 谱 和 核 磁 共 振 氢 谱 的 特 征 ; 6. 了 解 甾 体 皂 苷 的 紫 外 光 谱 质 谱 核 磁 共 振 氢 谱 及 提 取 分 离 方 法 ; 7. 一 般 介 绍 强 心 苷 结 构 鉴 定 实 例 和 生 物 活 性. 10. 第 十 章 生 物 碱 (5 学 时 ) 一 目 的 要 求 : 要 求 掌 握 生 物 碱 的 定 义 分 类 理 化 性 质 ( 溶 解 度 检 识 反 应 碱 性 C-N 键 的 裂 解 反 应 ) 提 取 分 离 方 法 和 波 谱 鉴 定 二 内 容 : 1. 生 物 碱 的 定 义 和 存 在 形 式 及 主 要 结 构 类 型 ( 难 点 ); 2. 生 物 碱 的 形 态 颜 色 和 旋 光 性 及 生 物 碱 和 生 物 碱 盐 的 溶 解 性 及 其 应 用, 生 物 碱 沉 淀 反 应 ( 重 点 难 点 ); 3. 生 物 碱 的 碱 性, 碱 性 强 弱 与 生 物 碱 分 子 结 构 的 关 系 及 其 在 提 取 分 离 中 的 应 用, 生 物 碱 C-N 键 的 裂 解 反 应 机 理 ; 4. 总 生 物 碱 的 提 取 方 法 ( 溶 剂 法 离 子 交 换 法 沉 淀 法 ) 和 生 物 碱 初 步 分 离 原 理 及 方 法, 生 物 碱 单 体 分 离 的 一 般 方 法 和 原 理 ( 重 点 难 点 ); 5. 生 物 碱 的 红 外 波 谱 质 谱 裂 解 规 律 ; 6. 熟 悉 分 离 水 溶 性 生 物 碱 的 常 用 方 法 和 原 理, 苦 参 麻 黄 黄 连 洋 金 花 中 所 含 主 要 生 物 碱 的 结 构 类 型 鉴 定 方 法 提 取 分 离 方 法 和 生 物 活 性 ( 重 点 难 点 ); 7. 了 解 生 物 碱 提 取 分 离 的 实 例, 生 物 碱 紫 外 波 谱 核 磁 共 振 谱 及 结 构 测 定 的 实 例, 马 钱 子 乌 头 的 主 要 化 学 成 分 和 毒 性. 11. 第 十 一 章 天 然 药 物 的 开 发 (2 学 时 ) 一 目 的 要 求 : 要 求 掌 握 天 然 药 物 的 开 发 程 序, 了 解 天 然 活 性 化 合 物 的 分 离 研 究 方 法 途 径 和 实 例 163

165 二 内 容 : 1 天 然 药 物 的 开 发 程 序 ( 重 点 难 点 ); 2 了 解 天 然 活 性 化 合 物 的 分 离 研 究 方 法 途 径 和 实 例. 四 实 验 教 学 内 容 与 要 求 无 实 验 教 学 内 容 五 考 核 方 式 考 查 六 成 绩 评 定 上 课 考 勤 (10%) 平 时 作 业 (25-30%) 期 末 考 查 (60-65%) 七 本 课 程 对 学 生 创 新 能 力 的 培 养 措 施 及 时 给 学 生 介 绍 一 些 本 专 业 最 新 的 研 究 动 态, 使 其 从 中 受 到 一 些 启 发 ; 在 学 习 了 不 同 类 型 的 植 物 药 的 有 效 成 分 的 结 构 性 质 提 取 分 离 和 纯 化 等 的 理 论 知 识 后, 让 学 生 对 自 己 所 感 性 趣 的 且 具 有 重 要 药 理 作 用 的 天 然 活 性 物 质, 设 计 出 提 取 分 离 的 工 艺 流 程 及 其 基 本 的 结 构 鉴 定 的 方 法, 在 条 件 允 许 情 况 下, 对 所 设 计 的 内 容 进 行 实 验 室 操 作 ; 特 别 鼓 励 学 生 了 解 当 地 相 关 工 厂 或 公 司 在 实 际 生 产 中 的 一 些 技 术 难 题 和 需 要 解 决 的 技 术 问 题, 利 用 所 学 的 知 识, 提 出 自 己 可 行 的 独 创 性 的 解 决 方 案, 若 条 件 允 许, 可 在 老 师 的 具 体 指 导 下 实 施 八 教 材 与 参 考 书 教 材 : 吴 立 军. 天 然 药 物 化 学 ( 第 四 版 ), 北 京 : 人 民 卫 生 出 版 社,2003 年 参 考 书 : [1] 匡 海 学. 中 药 化 学 ( 第 二 版 ), 北 京 : 中 国 中 医 药 出 版 社,2003 年 [2] 徐 任 生. 天 然 产 物 化 学 ( 第 二 版 ), 北 京 : 科 学 出 版 社, 2004 年 [3] 陈 业 高. 植 物 化 学 成 分 ( 第 一 版 ), 北 京 : 化 学 工 业 出 版 社, 2004 年 [4] 肖 崇 厚. 中 药 化 学 ( 第 一 版 ), 上 海 : 上 海 科 技 出 版 社,2001 年 [5] 刘 成 梅, 游 海 主 编. 天 然 产 物 有 效 成 分 的 分 离 与 应 用 ( 第 一 版 ), 北 京 : 化 学 工 业 出 版 社,2003 年 164

166 食 品 加 工 原 理 教 学 大 纲 修 订 单 位 : 韩 山 师 范 学 院 生 物 系 执 笔 人 : 郭 守 军 一 课 程 基 本 信 息 1. 课 程 中 文 名 称 : 食 品 加 工 原 理 2. 课 程 英 文 名 称 :Principles of Food Processing 3. 课 程 类 别 : 任 选 4. 适 用 专 业 : 生 物 科 学 5. 总 学 时 :32 学 时 ( 其 中 理 论 28 学 时, 实 践 4 学 时 ) 6. 总 学 分 :2 学 分 二 本 课 程 在 教 学 计 划 中 的 地 位 作 用 和 任 务 本 课 程 为 生 物 科 学 专 业 任 选 课 程 食 品 加 工 原 理 是 食 品 科 学 的 一 个 重 要 组 成 部 分, 是 在 介 绍 食 品 加 工 概 念 的 基 础 上, 着 重 研 究 热 加 工 杀 菌 冷 藏 冷 冻 脱 水 化 学 辐 射 等 的 保 藏 加 工 原 理 以 及 加 工 因 素 对 食 品 品 质 影 响 的 学 科 此 外, 还 介 绍 食 品 加 工 的 一 些 新 技 术 和 新 的 趋 势 本 课 程 是 在 学 生 选 修 各 门 类 食 品 加 工 工 艺 学 专 业 课 之 前, 设 置 的 一 门 以 共 性 知 识 为 主 并 兼 有 个 性 知 识 特 征 的 专 业 选 修 课 程 学 生 在 学 习 了 这 门 课 程 后, 有 基 础 和 能 力 去 学 或 自 学 各 门 类 食 品 加 工 艺 学 知 识 三 理 论 教 学 内 容 与 教 学 基 本 要 求 1. 第 1 章 绪 论 (2 学 时 ) 一 教 学 内 容 1.1 食 品 加 工 的 基 本 概 念 ( 重 点 ) 1.2 食 品 加 工 的 基 本 内 容 1.3 食 品 加 工 的 历 史 现 状 和 展 望 ( 含 最 新 研 究 进 展 ) 二 教 学 要 求 1. 掌 握 食 品 加 工 的 基 本 概 念 ; 2. 熟 悉 食 品 加 工 研 究 的 内 容 ; 3. 了 解 食 品 加 工 的 历 史 和 现 状 2. 第 2 章 食 品 的 热 加 工 原 理 (4 学 时 ) 165

167 一 教 学 内 容 2.1 有 关 微 生 物 耐 热 性 的 特 性 ( 重 点 ) 2.2 食 品 加 工 中 影 响 微 生 物 耐 热 性 的 因 素 2.3 热 加 工 对 食 品 品 质 的 影 响 2.4 热 致 死 率 ( 难 点 重 点 ) 二 教 学 要 求 1. 掌 握 表 征 微 生 物 耐 热 性 的 三 个 常 数 的 概 念 物 理 意 义 及 它 们 之 间 的 关 系 ; 掌 握 热 致 死 率 概 念 及 在 评 价 热 加 工 效 果 中 的 应 用 ; 2. 熟 悉 微 生 物 的 耐 热 性 与 食 品 质 量 属 性 之 间 的 关 系 及 其 在 热 加 工 中 的 应 用 ; 熟 悉 热 加 工 对 食 品 质 量 的 影 响 ; 3. 了 解 食 品 加 工 中 影 响 微 生 物 耐 热 性 的 因 素 3. 第 3 章 巴 氏 杀 菌 (2 学 时 ) 一 教 学 内 容 3.1 巴 氏 杀 菌 的 概 念 和 目 的 ( 重 点 难 点 ) 3.2 巴 氏 杀 菌 过 程 的 确 定 3.3 热 处 理 效 应 的 检 查 3.4 巴 氏 杀 菌 设 备 二 教 学 要 求 1. 掌 握 巴 氏 杀 菌 的 概 念 及 其 加 工 过 程 的 确 定 ; 2. 熟 悉 巴 氏 杀 菌 热 处 理 效 应 的 检 查 方 法 ; 3. 了 解 巴 氏 杀 菌 设 备 4. 第 4 章 热 烫 (2 学 时 ) 一 教 学 内 容 4.1 热 烫 的 概 念 原 理 及 作 用 ( 重 点 ) 4.2 热 烫 对 蔬 菜 组 织 和 成 分 的 影 响 ( 难 点 ) 4.3 热 烫 过 程 的 确 定 及 热 处 理 效 应 的 检 查 4.4 热 烫 设 备 系 统 二 教 学 要 求 166

168 1. 掌 握 巴 氏 杀 菌 的 概 念 及 其 加 工 过 程 的 确 定 ; 2. 熟 悉 热 烫 对 蔬 菜 质 量 的 影 响 ; 3. 了 解 热 烫 系 统 5. 第 5 章 商 业 杀 菌 (4 学 时 ) 一 教 学 内 容 5.1 商 业 杀 菌 的 概 念 5.2 罐 头 食 品 的 腐 败 及 腐 败 菌 5.3 超 高 温 灭 菌 (UHT) ( 重 点 ) 5.4 热 处 理 时 间 的 确 定 ( 难 点 ) 5.5 商 业 杀 菌 系 统 5.6 商 业 杀 菌 对 食 品 质 量 的 影 响 5.7 食 品 非 加 热 杀 菌 技 术 二 教 学 要 求 1. 掌 握 商 业 杀 菌 概 念 及 超 高 温 灭 菌 (UHT) 的 概 念 和 原 理 ; 2. 熟 悉 UHT 的 基 本 过 程 及 设 备 ; 熟 悉 罐 装 食 品 腐 败 的 原 因 ; 熟 悉 非 加 热 杀 菌 技 术 的 原 理 及 特 点 ; 3. 了 解 非 加 热 杀 菌 技 术 的 应 用 ; 了 解 UHT 杀 菌 系 统 及 无 菌 包 装 6 第 6 章 食 品 的 冷 藏 (3 学 时 ) 一 教 学 内 容 6.1 冷 藏 的 基 本 原 理 ( 重 点 ) 6.2 冷 藏 过 程 中 微 生 物 生 长 繁 殖 的 控 制 6.3 食 品 在 冷 藏 中 的 变 化 ( 重 点 ) 6.4 冷 藏 食 品 货 架 期 的 确 定 ( 难 点 ) 6.5 冷 藏 设 备 二 教 学 要 求 1. 掌 握 食 品 冷 藏 和 气 调 冷 藏 的 基 本 原 理 ; 掌 握 冷 藏 中 食 品 质 量 的 变 化 ; 2. 熟 悉 食 品 冷 藏 中 控 制 微 生 物 繁 殖 的 因 素 和 食 品 冷 却 的 方 法 ; 3. 了 解 冷 藏 食 品 货 架 期 的 确 定 和 冷 藏 设 备 167

169 7. 第 7 章 食 品 冷 冻 (4 学 时 ) 一 教 学 内 容 7.1 食 品 冻 藏 概 述 7.2 食 品 的 冻 结 及 其 质 量 ( 重 点 ) 7.3 食 品 的 冻 结 方 法 及 设 备 7.4 冷 冻 时 间 的 估 算 ( 难 点 ) 7.5 食 品 的 解 冻 二 教 学 要 求 1. 掌 握 食 品 速 冻 和 缓 冻 的 概 念 及 特 征 冻 结 对 食 品 质 量 的 影 响 ; 2. 熟 悉 食 品 冻 结 和 解 冻 的 方 法 及 冷 冻 时 间 的 计 算 ; 3. 了 解 冷 冻 设 备 8. 第 8 章 液 体 食 品 的 浓 缩 (2 学 时 ) 一 教 学 内 容 8.1 液 体 食 品 浓 缩 概 述 8.2 膜 浓 缩 8.3 蒸 发 浓 缩 8.4 冷 冻 浓 缩 二 教 学 要 求 1. 掌 握 膜 分 离 和 冷 冻 浓 缩 的 基 本 原 理 及 膜 分 离 的 方 法 ; 掌 握 膜 浓 缩 蒸 发 浓 缩 和 冷 冻 浓 缩 的 特 征 ; 2. 熟 悉 膜 浓 缩 蒸 发 浓 缩 和 冷 冻 浓 缩 在 食 品 加 工 中 的 应 用 ; 3. 了 解 液 体 食 品 浓 缩 设 备 9. 第 9 章 食 品 的 干 燥 (3 学 时 ) 一 教 学 内 容 9.1 食 品 水 分 的 状 态 9.2 食 品 的 干 燥 的 基 本 原 理 ( 重 点 难 点 ) 9.3 干 燥 对 食 品 质 量 的 影 响 ( 重 点 ) 9.4 食 品 的 干 燥 方 法 168

170 9.5 食 品 干 燥 新 技 术 二 教 学 要 求 1. 掌 握 水 分 活 度 内 扩 散 作 用 外 扩 散 作 用 的 概 念 ; 掌 握 食 品 的 干 燥 中 恒 速 期 和 降 速 期 的 的 特 征 ; 掌 握 干 燥 对 食 品 质 量 的 影 响 ; 2. 熟 悉 干 燥 曲 线 干 燥 速 率 曲 线 及 影 响 干 燥 的 因 素 ; 3. 了 解 食 品 干 燥 的 方 法 食 品 干 燥 新 技 术 及 其 应 用 10. 第 10 章 食 品 的 挤 压 技 术 (2 学 时 ) 一 教 学 内 容 10.1 挤 压 技 术 的 基 本 概 念 和 原 理 ( 重 点 难 点 ) 10.2 挤 压 设 备 及 其 应 用 10.3 影 响 挤 压 操 作 的 因 素 10.4 挤 压 对 食 品 质 量 的 影 响 ( 重 点 ) 二 教 学 要 求 1. 握 膜 挤 压 技 术 的 基 本 概 念 和 原 理 及 挤 压 对 食 品 质 量 的 影 响 ; 2. 熟 悉 影 响 挤 压 操 作 的 因 素 ; 3. 了 解 挤 压 设 备 及 其 应 用 四 实 验 教 学 内 容 与 要 求 一 教 学 内 容 (4 学 时 ) 参 观 食 品 加 工 厂 : 联 系 一 家 潮 汕 地 区 大 型 的 食 品 加 工 企 业, 集 中 组 织 学 对 该 厂 的 食 品 加 工 设 备 进 行 参 观 二 教 学 要 求 : 参 观 之 前 要 求 学 生 查 阅 相 关 食 品 加 工 设 备 的 资 料, 熟 悉 该 厂 的 食 品 加 工 设 备 的 原 理, 参 观 后 要 求 学 生 提 交 书 面 的 参 观 报 告 五 考 核 方 式 考 查 六 成 绩 评 定 平 时 成 绩 (10%) 期 中 考 查 (25-30%) 期 末 考 查 (60-65%) 七 本 课 程 对 学 生 创 新 能 力 的 培 养 措 施 及 时 给 学 生 介 绍 一 些 本 专 业 最 新 的 研 究 动 态, 使 其 从 中 受 到 一 些 启 发 ; 在 学 习 了 不 169

171 同 类 型 的 食 品 加 工 的 理 论 知 识 后, 让 学 生 对 自 己 所 感 性 趣 的 食 品 加 工 的 课 题, 在 查 阅 资 料 的 基 础 上, 设 计 出 加 工 的 方 法 和 工 艺 ; 特 别 鼓 励 学 生 了 解 当 地 相 关 工 厂 或 公 司 在 实 际 生 产 中 的 一 些 技 术 难 题 和 需 要 解 决 的 技 术 问 题, 利 用 所 学 的 知 识, 提 出 自 己 可 行 的 独 创 性 的 解 决 方 案, 若 条 件 允 许, 可 在 老 师 的 具 体 指 导 下 实 施 八 教 材 与 参 考 书 教 材 :Dennis R.Heldman. 夏 水 文 译 ( 第 一 版 ). 北 京 : 中 国 轻 工 出 版 社,2001 年 参 考 书 : [1] 赵 晋 府 主 编. 食 品 技 术 原 理. 北 京 : 中 国 轻 工 业 出 版 社,2002 [2] 张 裕 中 臧 其 梅. 食 品 加 工 技 术 装 备 ( 第 一 版 ). 北 京 : 中 国 轻 工 业 出 版 社, 2000 年 [3] 周 家 春. 食 品 工 艺 学 ( 第 一 版 ). 北 京 : 化 学 工 业 出 版 社 出 版,2003 年 [4] 陈 复 生 主 编. 食 品 超 高 压 加 工 技 术, 北 京 : 化 学 工 业 出 版 社 出 版,2005 年 [5] 孙 君 社. 现 代 食 品 加 工 学, 北 京 : 中 国 农 业 出 版 社 [6] 张 裕 中 主 编. 食 品 加 工 技 术 装 备, 轻 工 出 版 社,2000 年 [7] 赵 晋 府 主 编. 食 品 工 艺 学, 轻 工 业 出 版 社,1999 年 [8] 赵 晋 府 主 编. 食 品 工 艺 学, 轻 工 业 出 版 社,1999 年 170

172 果 蔬 采 后 生 理 与 保 鲜 教 学 大 纲 修 订 单 位 : 韩 山 师 范 学 院 植 物 学 教 研 室 执 笔 人 : 陈 蔚 辉 一 课 程 基 本 信 息 1. 课 程 中 文 名 称 : 果 蔬 采 后 生 理 与 保 鲜 2. 课 程 英 文 名 称 : Physiology and Keep Quality of Fruit and Vegetables Postharvest 3. 课 程 类 别 : 任 选 4. 适 用 专 业 : 生 物 科 学 5. 总 学 时 :32 学 时 ( 其 中 理 论 20 学 时, 实 验 12 学 时 ) 6. 总 学 分 :2 学 分 二 本 课 程 在 教 学 计 划 中 的 地 位 作 用 和 任 务 果 蔬 采 后 生 理 与 保 鲜 是 为 高 年 级 开 设 的 一 门 专 业 技 术 课 程, 要 求 学 生 既 要 掌 握 一 定 的 果 蔬 采 后 技 术 基 础 理 论 知 识, 又 要 十 分 重 视 实 际 操 作 技 能, 并 能 在 生 产 上 得 到 应 用 三 理 论 教 学 内 容 与 教 学 基 本 要 求 1. 第 一 章 果 品 蔬 菜 的 质 量 与 质 量 评 价 (2 学 时 ) 第 一 节 第 二 节 果 品 蔬 菜 的 质 量 果 品 蔬 菜 的 质 量 评 价 2. 第 二 章 果 品 蔬 菜 的 采 后 生 理 (6 学 时 ) 第 一 节 第 二 节 第 三 节 第 四 节 第 五 节 果 品 蔬 菜 的 成 熟 与 衰 老 果 品 蔬 菜 的 呼 吸 作 用 乙 烯 与 果 品 蔬 菜 的 成 熟 衰 老 果 品 蔬 菜 的 蒸 腾 作 用 蔬 菜 的 休 眠 3. 第 三 章 果 品 蔬 菜 的 采 收 和 采 后 处 理 (2 学 时 ) 第 一 节 果 品 蔬 菜 的 采 收 171

173 第 二 节 果 品 蔬 菜 的 采 后 处 理 4. 第 四 章 果 蔬 贮 藏 与 运 输 (2 学 时 ) 第 一 节 第 二 节 第 三 节 第 四 节 影 响 果 品 蔬 菜 贮 藏 性 的 因 素 果 品 蔬 菜 的 贮 藏 方 式 与 管 理 果 品 蔬 菜 贮 藏 实 例 果 品 蔬 菜 的 运 输 与 冷 链 流 通 5. 第 五 章 果 品 蔬 菜 采 后 病 虫 害 (2 学 时 ) 第 一 节 第 二 节 果 品 蔬 菜 采 后 的 侵 染 性 病 害 果 品 蔬 菜 的 生 理 性 病 害 第 三 节 果 品 蔬 菜 的 虫 害 四 实 验 教 学 内 容 与 要 求 本 门 课 程 安 排 了 3 个 设 计 性 综 合 实 验, 共 12 学 时 通 过 实 验, 要 求 学 生 熟 悉 果 蔬 采 后 处 理 方 法, 掌 握 果 蔬 采 后 物 理 性 状 生 理 生 化 指 标 测 定 和 统 计 方 法 具 体 内 容 如 下 : 实 验 一 果 蔬 采 后 处 理 和 物 理 性 状 的 测 定 (4 学 时 ) 实 验 二 果 蔬 采 后 营 养 品 质 的 测 定 (4 学 时 ) 实 验 三 果 蔬 采 后 生 理 的 测 定 (4 学 时 ) 五 考 核 方 式 采 用 开 卷 考 试 六 成 绩 评 定 期 末 考 试 成 绩 占 课 程 总 成 绩 的 60%, 实 验 成 绩 占 40%( 含 平 时 成 绩 ) 七 本 课 程 对 学 生 创 新 能 力 培 养 的 措 施 1 最 大 限 度 地 开 放 实 验 室, 让 学 生 有 足 够 的 动 手 实 验 机 会 2 鼓 励 学 生 参 与 老 师 的 学 术 研 究 八 教 材 与 参 考 书 教 材 : 刘 兴 华, 陈 维 信 主 编. 果 品 蔬 菜 贮 藏 运 销 学. 北 京 : 中 国 农 业 出 版 社 参 考 书 : [1] 刘 道 宏 主 编. 果 蔬 采 后 生 理. 北 京 : 中 国 农 业 出 版 社 [2] 陆 定 志, 傅 家 瑞, 宋 松 泉 编 著. 植 物 衰 老 及 其 调 控. 北 京 : 中 国 农 业 出 版 社 [3] 田 世 平 主 编. 果 蔬 产 品 产 后 贮 藏 加 工 与 包 装 技 术 指 南. 北 京 : 中 国 农 业 出 版 社 172

174 [4] 李 家 庆 主 编. 果 蔬 保 鲜 手 册. 北 京 : 中 国 轻 工 业 出 版 社 [5] 周 山 涛 主 编. 果 蔬 贮 运 学. 北 京 : 化 学 工 业 出 版 社 [6] 张 维 一, 毕 阳 编 著. 果 蔬 采 后 病 害 与 控 制. 北 京 : 中 国 农 业 出 版 社 [7] 中 国 园 艺 学 会. 园 艺 学 报. [8] 中 国 农 业 科 学 院 郑 州 果 树 研 究 所. 果 树 学 报. [9] 中 国 园 艺 学 会. 中 国 蔬 菜. [10] 国 家 农 产 品 保 鲜 工 程 技 术 研 究 中 心. 保 鲜 与 加 工. 173

175 生 态 旅 游 教 学 大 纲 修 订 单 位 : 韩 山 师 范 学 院 生 物 系 执 笔 人 : 朱 慧 一 课 程 基 本 信 息 1. 课 程 中 文 名 称 : 生 态 旅 游 2. 课 程 英 文 名 称 :Ecotourism 3. 课 程 类 别 : 任 选 4. 适 用 专 业 : 生 物 科 学 5. 总 学 时 :32 学 时 6. 总 学 分 :2 学 分 二 本 课 程 在 教 学 计 划 中 的 地 位 作 用 和 任 务 本 课 程 在 教 学 计 划 中 属 于 专 业 选 修 课 程 生 态 旅 游 的 产 生 是 人 类 认 识 自 然 重 新 审 视 自 我 行 为 的 必 然 结 果, 体 现 了 可 持 续 发 展 的 思 想 目 的 是 让 学 生 通 过 学 习, 了 解 当 今 世 界 及 中 国 生 态 旅 游 发 展 概 况, 熟 悉 我 国 生 态 旅 游 发 展 中 的 大 事 三 课 程 教 学 内 容 与 教 学 基 本 要 求 ( 含 学 时 分 配 和 各 章 重 点 难 点 ) 1. 第 一 章 生 态 旅 游 的 产 生 发 展 及 特 点 (4 学 时 ) 教 学 重 点 :1 生 态 旅 游 产 生 的 背 景 ; 2 生 态 旅 游 的 两 大 要 点 三 大 标 准 四 大 功 能 ; 3 生 态 旅 游 概 念 的 三 大 要 点 ; 4 生 态 旅 游 活 动 的 特 点 教 学 内 容 : 一 生 态 旅 游 产 生 的 背 景 : 二 生 态 旅 游 概 念 的 发 展 : 三 生 态 旅 游 的 要 点 和 特 点 : 2. 第 二 章 生 态 旅 游 的 理 论 基 础 与 生 态 旅 游 系 统 (2 学 时 ) 教 学 重 点 :1 人 与 自 然 关 系 理 论 与 生 态 旅 游 ; 2 生 态 美 理 论 与 生 态 旅 游 ; 3 可 持 续 发 展 理 论 与 生 态 旅 游 ; 174

176 4 四 体 生 态 旅 游 系 统 教 学 内 容 : 一 人 与 自 然 关 系 理 论 与 生 态 旅 游 : 二 生 态 美 理 论 与 生 态 旅 游 : 三 可 持 续 发 展 理 论 与 生 态 旅 游 : 四 生 态 旅 游 系 统 3. 第 三 章 生 态 旅 游 者 概 述 (2 学 时 ) 教 学 重 点 :1 生 态 旅 游 者 的 界 定 ; 2 生 态 旅 游 者 的 特 征 ; 3 生 态 旅 游 者 的 责 任 教 学 内 容 : 一 生 态 旅 游 者 的 概 念 二 生 态 旅 游 者 的 权 益 与 责 任 三 生 态 旅 游 者 的 分 类 4. 第 四 章 生 态 旅 游 者 的 形 成 (2 学 时 ) 教 学 重 点 :1 生 态 旅 游 者 形 成 的 客 观 条 件 ; 2 生 态 旅 游 者 形 成 的 主 观 条 件 ; 3 生 态 旅 游 者 的 培 养 教 学 内 容 : 一 生 态 旅 游 者 形 成 的 客 观 条 件 二 生 态 旅 游 者 形 成 的 主 观 条 件 三 生 态 旅 游 者 的 培 养 5. 第 五 章 生 态 旅 游 者 行 为 (2 学 时 ) 教 学 重 点 :1 生 态 旅 游 者 的 保 护 性 旅 游 行 为 ; 2 生 态 旅 游 者 审 美 行 为 教 学 内 容 : 一 生 态 旅 游 者 保 护 性 旅 游 行 为 二 生 态 旅 游 者 审 美 行 为 三 生 态 旅 游 流 175

177 6. 第 六 章 生 态 旅 游 资 源 概 述 (2 学 时 ) 教 学 重 点 :1 生 态 旅 游 资 源 的 定 义 及 其 具 体 范 畴 ; 2 生 态 旅 游 资 源 的 十 大 特 征 教 学 内 容 一 生 态 旅 游 资 源 概 念 二 生 态 旅 游 资 源 的 特 征 7. 第 七 章 生 态 旅 游 资 源 形 成 及 类 型 (2 学 时 ) 教 学 重 点 :1 生 态 旅 游 资 源 形 成 的 原 因 ; 2 生 态 旅 游 资 源 分 类 系 统 ; 3 生 态 旅 游 资 源 类 型 教 学 内 容 : 一 生 态 旅 游 资 源 形 成 的 原 因 二 生 态 旅 游 资 源 的 分 类 三 生 态 旅 游 资 源 类 型 8. 第 八 章 生 态 旅 游 资 源 的 保 护 性 开 发 (2 学 时 ) 教 学 重 点 :1 生 态 旅 游 资 源 保 护 性 开 发 的 新 思 路 ; 2 生 态 旅 游 资 源 保 护 性 开 发 设 计 实 施 细 则 教 学 内 容 : 一 生 态 旅 游 资 源 保 护 性 开 发 的 新 思 路 二 生 态 旅 游 资 源 保 护 性 开 发 设 计 实 施 细 则 三 生 态 旅 游 资 源 保 护 性 开 发 案 例 9. 第 九 章 生 态 旅 游 业 概 述 (2 学 时 ) 教 学 重 点 :1 生 态 旅 游 业 的 概 念 ; 2 生 态 旅 游 业 对 旅 行 社 的 要 求 ; 3 生 态 饭 店 的 特 点 ; 4 生 态 旅 游 业 中 交 通 的 特 性 教 学 内 容 一 生 态 旅 游 业 的 概 念 二 旅 行 社 176

178 三 旅 游 饭 店 四 旅 游 交 通 五 生 态 旅 游 商 品 与 生 态 旅 游 康 乐 10. 第 十 章 生 态 旅 游 业 管 理 (2 学 时 ) 教 学 重 点 :1 生 态 旅 游 社 区 管 理 的 目 标 与 途 径 ; 2 生 态 旅 游 区 环 境 管 理 的 理 论 基 础 指 导 原 则 及 对 策 教 学 内 容 : 一 生 态 旅 游 行 业 管 理 二 生 态 旅 游 社 区 管 理 三 生 态 旅 游 区 环 境 管 理 11. 第 十 一 章 生 态 旅 游 业 的 发 展 及 展 望 (2 学 时 ) 教 学 重 点 :1 国 内 外 生 态 旅 游 业 发 展 现 状 ; 2 世 界 旅 游 业 发 展 特 征 ; 3 世 界 生 态 旅 游 业 发 展 趋 势 ; 4 我 国 发 展 生 态 旅 游 业 的 有 利 条 件 学 时 数 :2 学 时 教 学 内 容 一 国 外 生 态 旅 游 业 的 发 展 现 状 二 我 国 生 态 旅 游 业 发 展 概 况 三 生 态 旅 游 业 展 望 12. 第 十 二 章 生 态 旅 游 环 境 概 述 (2 学 时 ) 教 学 重 点 :1 生 态 旅 游 环 境 及 其 内 涵 ; 2 生 态 旅 游 环 境 的 特 点 教 学 内 容 一 生 态 旅 游 环 境 的 概 念 二 态 旅 游 环 境 的 构 成 三 生 态 旅 游 环 境 的 特 点 13. 第 十 三 章 生 态 旅 游 环 境 容 量 (4 学 时 ) 教 学 重 点 :1 影 响 生 态 旅 游 环 境 容 量 的 因 素 ; 2 生 态 旅 游 环 境 容 量 特 征 ; 177

179 3 生 态 旅 游 环 境 容 量 确 定 与 量 测 的 研 究 方 法 ; 4 生 态 旅 游 环 境 容 量 的 调 控 教 学 内 容 : 一 生 态 旅 游 环 境 容 量 概 述 二 生 态 旅 游 环 境 容 量 的 确 定 与 量 测 三 生 态 旅 游 环 境 容 量 的 调 控 14. 第 十 四 章 生 态 旅 游 环 境 保 护 (4 学 时 ) 教 学 重 点 :1 生 态 旅 游 对 环 境 的 不 利 影 响 ; 2 生 态 旅 游 环 境 问 题 的 成 因 ; 3 生 态 旅 游 环 境 保 护 的 对 策 教 学 内 容 一 生 态 旅 游 对 环 境 的 良 性 影 响 二 生 态 旅 游 对 环 境 的 不 利 影 响 三 生 态 旅 游 环 境 问 题 与 保 护 对 策 四 实 验 教 学 内 容 与 要 求 ( 无 ) 五 考 核 方 式 考 查 六 成 绩 评 定 成 绩 = 平 时 分 (30%)+ 卷 面 分 (70%) 七 本 课 程 对 学 生 创 新 能 力 培 养 的 措 施 本 课 程 对 学 生 创 新 能 力 培 养 的 措 施 如 下 : 结 合 本 地 资 源, 要 求 学 生 对 潮 州 现 有 生 态 旅 游 资 源 进 行 大 概 的 调 查, 并 分 析 潮 州 发 展 生 态 旅 游 的 有 利 条 件 和 不 利 条 件, 提 出 相 应 的 改 进 对 策 ; 每 个 学 生 重 点 调 查 一 个 生 态 旅 游 景 点, 较 详 细 的 了 解 该 生 态 旅 游 景 点 的 生 态 旅 游 项 目 八 教 材 与 参 考 书 教 材 : 杨 桂 华, 钟 林 生, 明 庆 忠 编 生 态 旅 游. 北 京 : 高 等 教 育 出 版 社,2000 年. 参 考 书 : 1. 钟 林 生 编. 生 态 旅 游 规 划 原 理 与 方 法. 北 京 : 化 学 工 业 出 版 社,2003 年. 2. 卢 云 亭 编. 生 态 旅 游 学. 北 京 : 高 等 教 育 出 版 社,2001 年. 178

180 环 境 生 物 学 教 学 大 纲 修 订 单 位 : 韩 山 师 范 学 院 生 物 系 执 笔 人 : 朱 慧 一 课 程 基 本 信 息 1. 课 程 中 文 名 称 : 环 境 生 物 学 2. 课 程 英 文 名 称 :Biology of Environment 3. 课 程 类 别 : 任 选 4. 适 用 专 业 : 生 物 科 学 5. 总 学 时 :32 学 时 6. 总 学 分 :2 学 分 二 本 课 程 在 教 学 计 划 中 的 地 位 作 用 和 任 务 环 境 生 物 学 是 一 门 任 意 选 修 课 通 过 学 习, 掌 握 环 境 科 学 的 基 本 知 识, 全 球 环 境 问 题 及 其 对 策 与 生 物 学 效 应 ( 酸 雨 温 室 效 应 臭 氧 层 破 坏 厄 尔 尼 若 现 象 基 因 污 染 和 生 物 污 染 生 物 多 样 性 丧 失 等 ), 掌 握 环 境 污 染 的 生 物 学 效 应 及 生 物 净 化 等 科 学 知 识 三 课 程 教 学 内 容 与 教 学 基 本 要 求 ( 含 学 时 分 配 和 各 章 重 点 难 点 ) 1. 绪 论 (2 学 时 ) 教 学 重 点 : 环 境 生 物 学 定 义 研 究 对 象 与 任 务 教 学 内 容 :1 环 境 科 学 概 述 ; 2 环 境 生 物 学 概 述 2. 第 一 章 环 境 污 染 无 在 生 态 系 统 中 的 行 为 (2 学 时 ) 教 学 重 点 : 生 物 转 运 与 生 物 浓 缩 积 累 放 大 及 生 物 浓 缩 系 数 教 学 内 容 :1 环 境 污 染 概 述 ; 2 污 染 物 在 环 境 中 的 迁 移 与 转 化 ; 3 污 染 物 在 生 物 体 内 的 生 物 转 运 和 生 物 转 化 ; 4 环 境 污 染 物 在 生 物 体 内 的 浓 缩 积 累 与 放 大 ; 5 生 物 对 污 染 物 在 环 境 中 行 为 的 影 响 ; 3. 第 二 章 污 染 物 对 生 物 的 影 响 (4 学 时 ) 教 学 重 点 : 化 学 污 染 物 对 生 物 的 联 合 作 用 179

181 教 学 内 容 :1 污 染 物 在 生 物 化 学 和 分 子 水 平 上 的 影 响 ; 2 污 染 物 在 细 胞 和 器 官 水 平 上 的 影 响 ; 3 污 染 在 个 体 水 平 上 的 影 响 ; 4 污 染 物 在 种 群 和 群 落 水 平 上 的 影 响 ; 5 化 学 污 染 物 对 生 物 的 联 合 作 用 ; 4. 第 三 章 污 染 物 的 生 物 效 应 检 测 (4 学 时 ) 教 学 重 点 : 生 物 的 分 子 和 细 胞 水 平 检 测, 生 物 致 突 变 致 畸 和 致 癌 效 应 检 测 教 学 内 容 :1 生 物 测 试 及 方 式 ; 2 一 般 毒 性 试 验 ; 3 生 物 的 分 子 和 细 胞 水 平 检 测 ; 4 生 物 致 突 变 致 畸 和 致 癌 效 应 检 测 ; 5 微 宇 宙 法 ; 5. 第 四 章 环 境 质 量 的 生 物 监 测 与 生 物 评 价 (4 学 时 ) 教 学 重 点 : 生 态 环 境 质 量 评 价, 化 学 品 生 态 风 险 评 价, 有 害 物 理 因 素 的 生 物 学 效 应 的 评 价 教 学 内 容 :1 生 物 监 测 和 环 境 质 量 评 价 概 念 ; 2 生 物 监 测 与 评 价 ; 3 生 态 环 境 质 量 评 价 ; 4 化 学 品 生 态 风 险 评 价 ; 5 有 害 物 理 因 素 的 生 物 学 效 应 的 评 价 6. 第 五 章 环 境 污 染 生 物 净 化 的 原 理 (4 学 时 ) 教 学 重 点 : 生 物 对 污 染 净 化 原 理 教 学 内 容 :1 环 境 污 染 净 化 概 述 ; 2 生 物 对 污 染 净 化 原 理 7. 第 六 章 环 境 污 染 物 的 生 物 净 化 方 法 (4 学 时 ) 教 学 重 点 : 废 水 的 微 生 物 脱 氮 除 磷, 固 体 废 弃 物 的 微 生 物 处 理 教 学 内 容 :1 废 水 的 好 氧 生 物 处 理 ; 2 废 水 的 厌 氧 生 物 处 理 ; 180

182 3 特 定 微 生 物 处 理 及 组 合 工 艺 ; 4 废 水 的 微 生 物 脱 氮 除 磷 ; 5 固 体 废 弃 物 的 微 生 物 处 理 ; 6 大 气 污 染 物 的 微 生 物 处 理 8. 第 七 章 现 代 生 物 技 术 与 环 境 污 染 治 理 (4 学 时 ) 教 学 重 点 : 现 代 生 物 技 术 的 概 况, 发 酵 工 程 在 环 境 污 染 治 理 中 的 应 用, 生 态 工 程 与 污 染 处 理 系 统 教 学 内 容 :1 现 代 生 物 技 术 的 概 况 ; 2 基 因 工 程 与 环 境 污 染 生 物 治 理 ; 3 细 胞 工 程 与 环 境 污 染 生 物 处 理 ; 4 酶 学 工 程 与 环 境 污 染 生 物 治 理 ; 5 发 酵 工 程 在 环 境 污 染 治 理 中 的 应 用 ; 6 生 态 工 程 与 污 染 处 理 系 统 9. 第 八 章 污 染 环 境 的 生 物 修 复 (4 学 时 ) 教 学 重 点 : 生 物 修 复 工 程 技 术 教 学 内 容 :1 生 物 修 复 的 概 念 及 其 原 理 ; 2 生 物 修 复 工 程 技 术 四 实 验 教 学 内 容 与 要 求 ( 无 ) 五 考 核 方 式 考 查 六 成 绩 评 定 成 绩 = 平 时 分 (30%)+ 卷 面 分 (70%) 七 本 课 程 对 学 生 创 新 能 力 培 养 的 措 施 本 课 程 对 学 生 创 新 能 力 培 养 的 措 施 如 下 : 参 观 水 处 理 厂 和 生 活 垃 圾 填 埋 场, 了 解 城 市 污 水 和 垃 圾 的 处 理 方 法 及 原 理 ; 调 查 潮 州 市 区 和 农 村 的 环 境 污 染 状 况, 培 养 生 态 环 境 保 护 意 识, 提 出 环 境 污 染 治 理 的 可 行 性 对 策 八 教 材 与 参 考 书 教 材 : 孔 繁 翔 主 编. 环 境 生 物 学. 北 京 : 高 等 教 育 出 版 社,2003 年. 181

183 参 考 书 : 1. 金 岚 主 编. 环 境 生 态 学. 北 京 : 高 等 教 育 出 版 社,1992 年. 2. 张 志 杰 主 编. 环 境 生 物 监 测. 北 京 : 冶 金 工 业 出 版 社,1992 年. 3. 耿 安 朝 主 编. 废 水 生 物 处 理 发 展 与 实 践. 沈 阳 : 东 北 师 范 大 学 出 版 社,1997 年. 4. 唐 受 印 主 编. 废 水 处 理 工 程. 北 京 : 化 学 工 业 出 版 社,1998 年. 5. 季 学 李 主 编. 大 气 污 染 控 制 工 程. 上 海 : 同 济 大 学 出 版 社,1992 年. 182

184 饮 食 营 养 与 健 康 教 学 大 纲 修 订 单 位 : 韩 山 师 范 学 院 生 物 系 执 笔 人 : 詹 嘉 红 一 课 程 基 本 信 息 1. 课 程 中 文 名 称 : 饮 食 营 养 与 健 康 2. 课 程 英 文 名 称 :Health and Dietetic Nutrition 3. 课 程 类 别 : 任 选 4. 适 用 专 业 : 生 物 科 学 5. 总 学 时 :32 学 时 6. 总 学 分 :2 学 分 二 本 课 程 在 教 学 计 划 中 的 地 位 作 用 和 任 务 饮 食 营 养 与 健 康 是 为 生 物 系 生 物 科 学 专 业 本 科 生 设 置 的 选 修 课 本 课 程 主 要 讲 授 营 养 学 的 基 本 原 理 和 知 识, 包 括 人 体 需 要 的 营 养 素 与 能 量, 各 种 常 用 食 物 的 营 养 与 保 健 功 能, 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食, 营 养 与 疾 病 等 内 容 本 课 程 的 开 出, 将 有 利 于 普 及 学 生 的 营 养 科 学 知 识, 提 高 他 们 的 饮 食 文 化 素 质 生 活 质 量 及 健 康 水 平 三 理 论 教 学 内 容 与 教 学 基 本 要 求 第 一 章 营 养 素 是 人 体 健 康 的 物 质 保 证 (12 学 时 ) 一 人 体 的 化 学 组 成 二 蛋 白 质 与 氨 基 酸 三 脂 类 与 脂 肪 酸 四 碳 水 化 合 物 与 膳 食 纤 维 五 维 生 素 六 矿 物 质 与 水 第 二 章 各 类 食 品 的 营 养 与 保 健 功 能 (6 学 时 ) 1 熟 悉 食 品 分 类 2 掌 握 谷 类 豆 类 蔬 菜 水 果 等 食 物 的 化 学 组 成, 营 养 价 值 及 影 响 其 营 养 价 值 的 多 种 因 素 183

185 3 掌 握 畜 肉 奶 类 食 物 的 化 学 组 成, 营 养 价 值 及 影 响 其 营 养 价 值 的 因 素 4 熟 悉 鱼 禽 类 食 物 的 化 学 组 成, 营 养 价 值 5 了 解 野 菜 野 果 蛋 类 的 营 养 价 值 第 三 章 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 (2 学 时 ) 1 掌 握 营 养 生 理 需 要 量, 膳 食 营 养 供 给 量, 中 国 居 民 膳 食 营 养 素 参 考 摄 入 量 (DRIs), 合 理 营 养 平 衡 膳 食 等 的 基 本 概 念 2 掌 握 营 养 调 查 目 的 内 容 方 法 3 熟 悉 中 国 居 民 膳 食 指 南 及 平 衡 膳 食 宝 塔 的 意 义 4 了 解 中 国 居 民 膳 食 结 构 特 点 5 了 解 食 物 资 源 和 新 食 品 的 开 发 利 用 的 意 义. 食 品 强 化 概 念, 意 义, 食 品 强 化 剂 的 要 求 监 督 管 理, 其 他 食 品 资 源 和 新 食 品 的 开 发 原 则, 要 求 等 第 四 章 营 养 与 疾 病 (12 学 时 ) 1 营 养 与 动 脉 粥 样 硬 化 : 了 解 膳 食 脂 类 与 动 脉 粥 样 硬 化 ; 膳 食 调 整 和 控 制 原 则 2 膳 食 营 养 与 肥 胖 : 了 解 肥 胖 定 义 及 诊 断 ; 肥 胖 发 生 机 制 影 响 因 素 及 分 类 ; 肥 胖 对 健 康 的 危 害 ; 肥 胖 的 预 防 和 治 疗 3 膳 食 营 养 与 肿 瘤 : 了 解 大 豆 茶 叶 蔬 菜 和 水 果 与 癌 症 关 系 ; 防 癌 的 膳 食 建 议 4 膳 食 营 养 与 冠 心 病 : 了 解 冠 心 病 的 起 因, 冠 心 病 的 膳 食 保 健 5 膳 食 营 养 与 高 血 压 : 了 解 高 血 压 的 起 因, 高 血 压 的 膳 食 保 健 6 营 养 与 抗 衰 老 : 了 解 衰 老 的 概 念 影 响 人 体 衰 老 的 因 素 天 然 抗 衰 老 食 品 四 考 核 方 式 期 末 采 用 开 卷 考 查 方 式 五 成 绩 评 定 由 平 时 成 绩 和 期 末 考 查 成 绩 进 行 综 合 评 定 平 时 成 绩 占 30% 期 末 考 查 成 绩 占 70% 六 教 材 与 参 考 书 教 材 : 傅 良 碧. 饮 食 营 养 与 健 康. 北 京 : 人 民 军 医 出 版 社,1997 参 考 书 :[1] 易 美 华. 食 品 营 养 与 健 康. 北 京 : 中 国 轻 工 业 出 版 社,2000 [2] 陈 炳 卿. 营 养 与 食 品 卫 生 学 ( 第 四 版 ). 北 京 : 人 民 卫 生 出 版 社,

186 应 用 植 物 学 教 学 大 纲 修 订 单 位 : 韩 山 师 范 学 院 生 物 系 执 笔 人 : 陈 树 思 一 课 程 基 本 信 息 1. 课 程 中 文 名 称 : 应 用 植 物 学 2. 课 程 英 文 名 称 :Applied Botany 3. 课 程 类 别 : 专 业 任 选 课 4. 适 用 专 业 : 生 物 科 学 ( 师 范 ) 专 业 5. 总 学 时 :32 学 时 6. 总 学 分 :2 学 分 二 本 课 程 在 教 学 计 划 中 的 地 位 作 用 和 任 务 本 课 程 为 生 物 科 学 ( 师 范 ) 专 业 生 物 技 术 ( 非 师 范 ) 专 业 的 专 业 任 选 课 本 课 程 主 要 讲 授 与 人 类 生 活 有 密 切 关 系 的 常 见 植 物 的 形 态 作 用 如 : 果 蔬 植 物 与 人 体 健 康 药 用 植 物 与 化 妆 品 有 毒 植 物 与 日 常 生 活 植 物 与 美 容 野 生 植 物 的 开 发 利 用 等 基 本 知 识 通 过 本 课 程 的 学 习, 使 学 生 初 步 掌 握 生 活 中 常 见 的 果 蔬 植 物 药 用 植 物 有 毒 植 物 美 容 植 物 以 及 野 生 经 济 植 物 三 理 论 教 学 内 容 与 教 学 基 本 要 求 ( 含 学 时 分 配 和 各 章 重 点 难 点 ) ( 一 ) 本 课 程 的 教 学 要 求 与 教 学 方 法 1 由 于 学 时 少, 内 容 多, 在 教 学 上 力 求 深 入 浅 出, 突 出 重 点, 及 时 反 映 新 问 题 新 情 况 及 研 究 的 新 进 展 2 在 重 视 基 本 理 论 基 本 知 识 和 基 本 技 能 教 学 的 同 时, 加 强 学 生 创 新 思 维 实 践 能 力 和 科 学 素 质 的 培 养 3 采 用 多 媒 体 手 段 进 行 教 学, 注 意 因 材 施 教, 多 种 教 学 方 法 并 用 ( 二 ) 本 课 程 讲 授 按 每 周 2 学 时 安 排, 全 学 期 共 32 学 时 教 学 内 容 及 具 体 学 时 分 配 见 下 表 : 185

187 章 节 讲 授 内 容 学 时 第 一 章 绪 论 2 第 二 章 果 蔬 植 物 与 人 体 健 康 9 第 三 章 药 用 植 物 与 化 妆 品 9 第 四 章 生 活 中 常 见 的 有 毒 植 物 8 第 五 章 野 生 植 物 的 开 发 利 用 4 ( 三 ) 课 程 教 学 内 容 : 1. 第 一 章 绪 论 通 过 本 章 学 习, 使 学 生 初 步 掌 握 植 物 形 态 的 基 本 知 识, 提 高 学 生 学 习 的 积 极 性, 为 学 好 后 续 章 节 打 好 基 础 本 章 重 点 : 植 物 各 器 官 的 的 形 态 及 变 态 一 植 物 营 养 器 官 二 植 物 繁 殖 器 官 2. 第 二 章 果 蔬 植 物 与 人 体 健 康 通 过 本 章 学 习, 使 学 生 初 步 掌 握 果 蔬 营 养 与 人 体 健 康 之 间 的 关 系, 对 常 见 的 果 蔬 植 物 及 其 药 用 价 值 有 一 初 步 的 认 识 本 章 重 点 : 常 见 果 蔬 的 营 养 及 药 用 价 值 本 章 难 点 : 果 蔬 营 养 及 药 用 价 值 中 的 专 有 名 词 一 果 蔬 营 养 与 人 体 健 康 二 常 见 果 蔬 植 物 及 其 药 用 价 值 各 介 绍 十 种 常 见 水 果 蔬 菜 的 生 物 学 特 性 及 药 用 价 值 3. 第 三 章 药 用 植 物 与 化 妆 品 通 过 本 章 学 习, 使 学 生 认 识 到 药 用 植 物 与 皮 肤 健 康 之 间 的 关 系, 使 学 生 初 步 掌 握 常 见 化 妆 品 中 的 药 用 植 物 及 其 功 效 同 时, 使 学 生 了 解 皮 肤 与 毛 发 的 接 构 性 质 及 与 药 用 植 物 化 妆 品 的 关 系 本 章 重 点 : 常 见 药 用 植 物 及 其 功 效 和 在 化 妆 品 中 的 作 用 本 章 难 点 : 中 药 名 词 及 化 妆 品 专 有 名 词 一 常 见 化 妆 品 中 的 药 用 植 物 二 药 用 植 物 化 妆 品 与 皮 肤 和 毛 发 186

188 4. 第 四 章 生 活 中 常 见 的 有 毒 植 物 通 过 本 章 学 习, 使 学 生 初 步 了 解 有 毒 植 物 的 毒 理 作 用 解 毒 措 施, 并 初 步 掌 握 生 活 中 常 见 的 有 毒 植 物 本 章 重 点 : 有 毒 植 物 的 概 念 及 常 见 种 类 和 毒 理 作 用 本 章 难 点 : 有 毒 植 物 的 毒 理 作 用 一 有 毒 植 物 概 述 二 常 见 的 有 毒 植 物 5. 第 五 章 常 见 野 生 植 物 的 开 发 利 用 通 过 本 章 学 习, 使 学 生 初 步 掌 握 当 地 常 见 的 野 生 植 物, 并 对 其 开 发 利 用 的 途 径 有 一 初 步 了 解 本 章 重 点 : 介 绍 本 地 常 见 野 生 经 济 植 物 及 开 发 途 径 本 章 难 点 : 野 生 经 济 植 物 开 发 途 径 一 中 草 药 资 源 及 开 发 利 用 二 常 见 野 果 野 菜 植 物 资 源 及 开 发 利 用 三 常 见 野 果 野 菜 的 种 类 价 值 开 发 利 用 的 途 径 四 实 验 教 学 内 容 与 要 求 重 点 讲 述 理 论, 不 开 实 验 五 考 核 方 式 本 课 程 为 考 核 课 程, 考 核 方 式 多 样 六 成 绩 评 定 根 据 平 时 成 绩 和 考 核 成 绩 综 合 评 出 考 核 等 级 ( 优 良 合 格 与 不 合 格 ) 七 本 课 程 对 学 生 创 新 能 力 培 养 的 措 施 应 用 植 物 学 是 属 于 基 础 理 论 和 应 用 综 合 的 学 科, 在 教 学 中 应 注 重 加 强 对 对 学 生 思 维 能 力 和 创 新 能 力 的 培 养 1 教 学 的 基 本 要 求 是 尽 量 利 用 现 代 教 学 手 段 系 统 讲 授 各 章 节 内 容 2 在 教 学 中 首 先 要 注 意 培 养 学 生 分 析 问 题 发 现 问 题 提 出 问 题 解 决 问 题 的 能 力 3 启 发 学 生 重 视 研 究 思 维 方 法 和 创 新 精 神, 学 会 查 阅 国 内 外 科 技 文 献, 注 意 了 解 187

189 应 用 学 科 发 展 的 新 成 就, 新 动 向 4 学 习 前 人 总 结 理 论 知 识 的 基 础 上, 独 立 思 考, 进 行 自 己 的 探 索 注 意 辩 证 思 维, 把 握 知 识 间 的 内 在 联 系 八 教 材 与 参 考 书 教 材 : 自 编 参 考 书 :[1] 张 齐 明. 药 用 植 物 化 妆 品. 广 州 : 华 南 理 工 大 学 出 版 社,1995 年 [2] 陈 冀 胜. 中 国 有 毒 植 物. 北 京 : 科 学 出 版 社,1987 年 [3] 李 振 琼. 中 国 药 用 水 果 蔬 菜. 广 州 : 广 东 高 教 出 版 社,1998 年 [4] 谢 国 材. 潮 汕 百 草 良 方. 汕 头 : 汕 头 大 学 出 版 社,1998 年 [5] 严 贤 春. 野 果 野 菜 加 工 利 用. 北 京 : 中 国 农 业 出 版 社,1994 年 188

190 植 物 资 源 学 教 学 大 纲 修 订 单 位 : 韩 山 师 范 学 院 生 物 系 执 笔 人 : 杨 永 利 一 课 程 基 本 信 息 1. 课 程 中 文 名 称 : 植 物 资 源 学 2. 课 程 英 文 名 称 :Plant Resources 3. 课 程 类 别 : 任 选 4. 适 用 专 业 : 生 物 科 学 5. 总 学 时 :32 学 时 6. 总 学 分 :2 学 分 二 本 课 程 在 教 学 计 划 中 的 地 位 作 用 和 任 务 植 物 资 源 学 是 研 究 资 源 植 物 的 分 类 和 分 布 引 种 驯 化 ; 资 源 植 物 中 有 效 成 分 的 性 质 形 成 积 累 和 转 化 规 律 及 其 提 取 和 加 工 工 艺 ; 一 定 地 区 的 植 物 资 源 种 类 蕴 藏 量, 开 发 利 用 及 其 保 护 的 一 门 学 科, 是 生 物 科 学 专 业 的 一 门 专 业 任 选 课 研 究 对 象 包 括 工 业 用 食 用 饲 料 用 和 药 用 植 物 等 它 同 植 物 分 类 学 植 物 地 理 学 植 物 生 态 学 植 物 化 学 工 艺 化 学 栽 培 学 等 学 科 关 系 密 切, 因 而 是 一 门 比 较 综 合 的 边 缘 科 学 植 物 资 源 学 为 植 物 资 源 的 开 发 利 用 和 工 艺 加 工 提 供 必 要 的 理 论 基 础, 并 开 辟 新 的 途 径 通 过 植 物 资 源 学 课 程 的 教 学, 使 学 生 比 较 全 面 系 统 地 了 解 中 国 植 物 资 源 的 基 础 概 况, 植 物 资 源 与 人 类 的 密 切 关 系 ; 掌 握 中 国 植 物 资 源 的 种 类, 有 效 成 分 及 用 途 和 开 发 利 用 途 径 ; 理 解 植 物 有 效 成 分 提 取 的 基 本 原 理 三 理 论 教 学 内 容 与 教 学 基 本 要 求 学 时 :32 学 时 学 分 :2 学 分 1. 第 一 章 绪 论 (1 学 时 ) 一 教 学 内 容 1.1 植 物 资 源 学 的 特 点 1.2 植 物 资 源 与 经 济 植 物 1.3 植 物 资 源 学 的 定 义 189

191 1.4 植 物 资 源 学 的 研 究 的 对 象 与 任 务 1.5 植 物 资 源 学 与 其 它 植 物 学 应 用 学 科 的 关 系 1.6 植 物 资 源 学 分 类 系 统 二 教 学 要 求 : 了 解 植 物 资 源 特 点 与 人 类 的 关 系 和 学 习 植 物 资 源 学 的 意 义 ; 理 解 植 物 资 源 学 的 定 义 ; 掌 握 植 物 资 源 学 的 研 究 对 象 任 务 划 分 和 分 类 系 统 2. 第 二 章 植 物 资 源 的 研 究 方 法 (4 学 时 ) 一 教 学 内 容 2.1 植 物 化 学 成 分 2.2 植 物 主 要 类 群 的 化 学 成 分 2.3 植 物 化 学 成 分 的 提 取 分 离 纯 化 及 鉴 定 2.4 植 物 资 源 学 的 一 般 研 究 方 法 二 教 学 要 求 : 了 解 植 物 化 学 成 分 和 主 要 植 物 类 群 的 化 学 成 分 ; 重 点 掌 握 植 物 化 学 成 分 的 提 取 分 离 纯 化 及 鉴 定 方 法 ; 理 解 植 物 化 学 成 分 的 提 取 分 离 纯 化 及 鉴 定 的 原 理 3. 第 三 章 中 国 植 物 资 源 分 布 区 概 况 (1 学 时 ) 一 教 学 内 容 3.1 中 国 植 物 资 源 形 成 条 件 3.2 中 国 植 物 资 源 分 区 二 教 学 要 求 : 了 解 中 国 植 物 资 源 概 况, 资 源 分 布 区 ; 掌 握 各 区 中 的 植 物 资 源 种 类 和 特 点 4. 第 四 章 资 源 植 物 的 引 种 与 驯 化 (2 学 时 ) 一 教 学 内 容 4.1 植 物 引 种 驯 化 的 概 念 和 意 义 4.2 中 国 植 物 引 种 驯 化 的 历 史 4.3 植 物 引 种 驯 化 的 理 论 4.4 植 物 引 种 驯 化 的 途 径 和 步 骤 二 教 学 要 求 : 了 解 植 物 引 种 驯 化 的 意 义 历 史 ; 掌 握 植 物 引 种 驯 化 的 理 论 途 径 和 步 骤 ; 理 解 植 物 引 种 驯 化 的 概 念 5. 第 五 章 植 物 资 源 的 合 理 利 用 与 保 护 (2 学 时 ) 190

192 一 教 学 内 容 5.1 中 国 对 植 物 资 源 开 发 与 保 护 历 史 5.2 植 物 资 源 合 理 利 用 的 一 般 原 则 5.3 中 国 草 地 合 理 利 用 与 保 护 5.4 中 国 热 带 雨 林 合 理 利 用 与 保 护 5.5 贫 困 山 区 植 物 资 源 的 开 发 5.6 生 物 多 样 性 及 其 保 护 二 教 学 要 求 : 了 解 植 物 资 源 的 合 理 开 发 利 用 及 保 护 的 意 义 和 原 则 ; 掌 握 植 物 资 源 合 理 利 用 和 保 护 的 措 施 和 途 径 ; 处 理 好 植 物 资 源 合 理 开 发 和 保 护 的 关 系 6. 第 六 章 生 物 技 术 在 植 物 资 源 保 护 与 利 用 中 应 用 (2 学 时 ) 一 教 学 内 容 6.1 资 源 植 物 的 快 速 繁 殖 6.2 植 物 资 源 的 基 因 工 程 6.3 资 源 植 物 次 生 代 谢 产 物 的 工 业 化 生 产 * 6.4 资 源 植 物 的 种 子 保 存 二 教 学 要 求 : 了 解 现 代 生 物 技 术 在 植 物 资 源 保 护 和 利 用 中 的 作 用 ; 掌 握 现 代 生 物 技 术 在 植 物 资 源 开 发 利 用 及 保 护 中 应 用 途 径 和 技 术 方 法 7. 第 七 章 食 用 植 物 资 源 (6 学 时 ) 一 教 学 内 容 7.1 淀 粉 植 物 类 资 源 7.2 蛋 白 植 物 类 资 源 * 7.3 食 用 油 脂 植 物 类 资 源 7.4 维 生 素 植 物 类 资 源 7.5 饮 料 植 物 类 资 源 7.6 食 用 色 素 植 物 类 资 源 * 7.7 食 用 香 料 植 物 类 资 源 7.8 植 物 甜 味 剂 7.9 饲 用 植 物 类 191

193 7.10 蜜 源 植 物 类 7.11 野 生 蔬 菜 类 * 二 教 学 要 求 : 了 解 我 国 食 用 植 物 资 源 种 类 和 资 源 概 况 ; 掌 握 食 用 植 物 的 开 发 利 用 途 径 与 具 体 方 法 8. 第 八 章 药 用 植 物 资 源 (4 学 时 ) 一 教 学 内 容 8.1 中 草 药 资 源 * 8.2 植 物 农 药 类 * 8.3 有 毒 植 物 类 二 教 学 要 求 : 了 解 我 国 药 用 植 物 资 源 种 类 和 资 源 概 况 ; 掌 握 药 用 植 物 的 有 效 成 分 药 效 及 开 发 利 用 途 径 和 具 体 方 法 9. 第 九 章 工 业 用 植 物 资 源 (4 学 时 ) 一 教 学 内 容 9.1 木 材 类 9.2 纤 维 类 9.3 鞣 料 植 物 类 9.4 香 料 植 物 类 9.5 工 业 用 油 脂 植 物 类 9.6 植 物 胶 类 9.7 工 业 用 植 物 染 料 类 9.8 能 源 类 9.9 经 济 昆 虫 的 寄 主 类 植 物 9.10 其 它 工 业 用 植 物 类 二 教 学 要 求 : 了 解 我 国 工 业 用 植 物 资 源 种 类 和 资 源 概 况 ; 重 点 掌 握 香 料 植 物 类 工 业 用 油 脂 植 物 类 植 物 胶 类 等 工 业 用 植 物 的 用 途 及 开 发 利 用 途 径 和 具 体 方 法 ; 熟 悉 经 济 昆 虫 的 寄 主 类 植 物 10. 第 十 章 环 境 保 护 植 物 资 源 (2 学 时 ) 一 教 学 内 容 192

194 10.1 防 风 固 沙 植 物 类 10.2 水 土 保 持 植 物 类 10.3 绿 肥 植 物 类 10.4 花 卉 植 物 类 10.5 指 示 植 物 类 10.6 抗 污 染 植 物 类 二 教 学 要 求 : 了 解 我 国 环 境 保 护 植 物 资 源 种 类 和 资 源 概 况 ; 掌 握 不 同 种 类 的 环 境 保 护 植 物 在 环 境 保 护 中 的 作 用 及 用 途 11. 第 十 一 章 花 卉 植 物 资 源 (2 学 时 ) 一 教 学 内 容 11.1 概 述 11.2 资 源 概 况 二 教 学 要 求 : 了 解 我 国 花 卉 植 物 资 源 种 类 和 资 源 概 况 ; 掌 握 不 同 花 卉 的 生 态 习 性 和 在 园 林 中 的 应 用 及 作 用 12. 第 十 二 章 植 物 种 质 资 源 (2 学 时 ) 一 教 学 内 容 12.1 特 有 植 物 资 源 12.2 作 物 种 质 资 源 12.3 中 国 作 物 种 质 资 源 研 究 工 作 概 况 二 教 学 要 求 : 了 解 我 国 植 物 种 质 分 布 概 况 ; 掌 握 植 物 种 质 资 源 及 特 有 植 物 资 源 的 种 类 特 点 四 实 验 教 学 内 容 与 要 求 本 课 程 无 实 验 教 学 环 节 五 考 核 方 式 考 试 六 成 绩 评 定 上 课 考 勤 (10%) 平 时 成 绩 (30%) 期 末 考 试 (60%) 七 本 课 程 对 学 生 创 新 能 力 的 培 养 措 施 193

195 上 课 之 余 开 设 与 教 师 科 研 方 向 及 课 程 内 容 紧 密 联 系 的 小 科 研 课 题, 让 学 生 学 习 之 余 走 进 实 验 室 与 教 师 共 同 进 行 科 学 研 究 在 教 师 的 指 导 下, 让 学 生 自 行 设 计 试 验 独 立 操 作 完 成 整 个 实 验 过 程, 并 撰 写 科 技 论 文, 遇 到 问 题 通 过 查 阅 文 献 资 料 或 与 教 师 探 讨 共 同 解 决 通 过 让 学 生 参 与 整 个 科 研 过 程, 既 巩 固 了 课 程 学 习 的 内 容, 同 时 又 锻 炼 了 学 生 独 立 思 考 问 题 解 决 问 题 的 能 力, 更 重 要 的 是 培 养 了 学 生 的 创 新 能 力 和 团 队 精 神 八 教 材 与 参 考 书 教 材 : 植 物 资 源 学 刘 胜 祥 主 编 武 汉 出 版 社,1992,7 参 考 书 :[1] 何 明 勋 主 编. 资 源 植 物 学, 华 东 师 范 大 学 出 版 社,1996 年 [2] 董 世 林 主 编. 植 物 资 源 学, 东 北 林 业 大 学 出 版 社,1994 年 [3] 赵 建 成 等 主 编. 生 物 资 源 学, 科 学 出 版 社,2002 年 [4] 戴 宝 合 主 编. 野 生 植 物 资 源 学, 中 国 农 业 出 版 社,2003 年 194

196 果 树 栽 培 学 教 学 大 纲 修 订 单 位 : 韩 山 师 范 学 院 生 物 系 执 笔 人 : 张 福 平 一 课 程 基 本 信 息 1. 课 程 中 文 名 称 : 果 树 栽 培 学 2. 课 程 英 文 名 称 :Fruit growing 或 Fruit culture 3. 课 程 类 别 : 任 选 4. 适 用 专 业 : 生 物 科 学 5. 总 学 时 :32 学 时 ( 理 论 20 学 时, 实 验 12 学 时 ) 6. 总 学 分 :2 学 分 二 本 课 程 在 教 学 计 划 中 的 地 位 作 用 和 任 务 果 树 栽 培 学 是 一 门 以 现 代 生 物 科 学 为 基 础 的 综 合 性 技 术 科 学, 主 要 介 绍 了 果 树 栽 培 学 的 基 本 理 论 基 本 知 识 和 基 本 技 能 以 及 果 树 栽 培 的 新 技 术 和 新 成 果 通 过 学 习 和 参 加 实 践, 使 学 生 能 够 掌 握 果 树 栽 培 的 基 本 方 法 三 理 论 教 学 内 容 与 教 学 基 本 要 求 0. 绪 论 (1 学 时 ) 0.1 果 树 栽 培 历 史 0.2 我 国 果 树 生 产 状 况 0.3 世 界 果 树 生 产 特 点 与 发 展 趋 势 0.4 学 习 本 课 程 的 任 务 与 要 求 1. 第 1 章 果 树 苗 木 繁 殖 (2 学 时 ) 1.1 果 树 繁 殖 方 法 1.2 苗 圃 苗 木 培 育 1.3 苗 木 出 圃 2. 第 2 章 果 园 建 立 (2 学 时 ) 2.1 果 树 种 类 和 品 种 选 择 2.2 果 园 规 划 和 设 计 195

197 2.3 果 树 栽 植 3. 第 3 章 果 园 土 壤 管 理 (2 学 时 ) 3.1 土 壤 改 良 3.2 土 壤 管 理 制 度 3.3 果 树 营 养 特 点 与 营 养 诊 断 3.4 果 树 施 肥 4. 第 4 章 果 园 水 分 管 理 (2 学 时 ) 4.1 水 分 对 果 树 生 长 结 果 的 影 响 4.2 果 树 水 分 需 求 的 生 物 学 特 点 4.3 果 园 灌 溉 与 果 树 节 水 栽 培 5. 第 5 章 果 树 整 形 修 剪 (2 学 时 ) 5.1 果 树 整 形 修 剪 的 生 物 学 基 础 5.2 果 树 常 见 树 形 及 其 特 点 5.3 果 树 修 剪 技 术 6. 第 6 章 果 树 花 果 管 理 (2 学 时 ) 6.1 保 花 保 果 6.2 疏 花 疏 果 6.3 果 形 调 控 与 果 穗 整 形 6.4 提 高 果 实 外 观 质 量 的 技 术 措 施 6.5 防 止 采 前 落 果 6.6 果 实 采 收 与 采 后 处 理 7. 第 7 章 植 物 生 长 调 节 剂 在 果 树 栽 培 中 的 应 用 (2 学 时 ) 7.1 植 物 生 长 调 节 剂 种 类 及 主 要 功 能 7.2 植 物 生 长 调 节 剂 在 果 树 上 的 综 合 应 用 7.3 植 物 生 长 调 节 剂 使 用 剂 量 时 期 及 方 法 8. 第 8 章 果 树 矮 化 密 植 (2 学 时 ) 8.1 果 树 矮 化 密 植 概 况 8.2 果 树 矮 化 密 植 途 径 8.3 矮 化 密 植 果 树 的 生 长 发 育 特 点 8.4 矮 化 密 植 果 树 的 栽 培 技 术 196

198 8.5 草 地 果 园 9. 第 9 章 绿 色 果 品 生 产 (1 学 时 ) 9.1 绿 色 食 品 的 发 展 过 程 9.2 绿 色 食 品 生 产 要 求 9.3 绿 色 果 品 生 产 规 则 9.4 绿 色 食 品 的 认 证 程 序 10. 第 10 章 果 树 设 施 栽 培 (2 学 时 ) 10.1 果 树 设 施 的 类 型 及 构 成 10.2 设 施 环 境 下 的 果 树 生 物 学 特 性 10.3 树 种 品 种 及 栽 培 方 式 的 选 择 10.4 果 树 设 施 栽 培 的 管 理 技 术 四 实 验 教 学 内 容 与 要 求 本 课 程 的 实 验 教 学 内 容 共 有 四 个 实 验 (12 学 时 ), 详 见 实 验 课 大 纲 五 考 核 方 式 : 考 查 六 成 绩 评 定 : 理 论 成 绩 占 70%, 实 验 成 绩 占 25%, 平 时 成 绩 占 5% 七 本 课 程 对 学 生 创 新 能 力 培 养 的 措 施 要 求 学 生 学 习 本 课 程 之 前, 必 须 熟 悉 植 物 生 理 学 课 程 中 的 有 关 内 容, 并 在 此 基 础 上 认 真 地 阅 读 教 材 的 内 容, 了 解 果 树 生 物 学 特 性 果 树 生 理 学 理 论 知 识 和 果 树 栽 培 学 的 基 本 理 论 基 本 知 识 和 基 本 技 能, 以 及 果 树 栽 培 的 新 技 术 和 新 成 果 根 据 本 专 业 前 期 课 程 的 特 点, 重 点 学 习 果 树 栽 培 学 的 新 技 术 和 新 成 果, 注 重 实 践 的 教 学, 提 高 趣 味 性, 培 养 学 生 的 创 新 能 力, 使 学 生 掌 握 果 树 栽 培 的 基 本 方 法 八 教 材 与 参 考 书 教 材 : 李 绍 华 等 编 著. 果 树 栽 培 概 论 ( 第 1 版 第 3 次 印 刷 ) 北 京 : 高 等 教 育 出 版 社,1999 年 12 月. 参 考 书 :1 林 铮 主 编. 果 树 学 概 论 ( 南 方 本 )( 第 1 版 第 3 次 印 刷 ) 北 京 : 中 国 农 业 出 版 社,1995 年 10 月. 2 李 绍 华 等 编 著. 热 带 亚 热 带 果 树 栽 培 学 ( 第 1 版 第 3 次 印 刷 ) 北 京 : 高 等 教 育 出 版 社,1999 年 12 月. 197

199 插 花 艺 术 教 学 大 纲 修 订 单 位 : 韩 山 师 范 学 院 植 物 学 教 研 室 执 笔 人 : 陈 蔚 辉 一 课 程 基 本 信 息 1. 课 程 中 文 名 称 : 插 花 艺 术 2. 课 程 英 文 名 称 :Floral Creations 3. 课 程 类 别 : 任 选 4. 适 用 专 业 : 生 物 科 学 6. 总 学 时 :32 学 时 ( 其 中 理 论 20 学 时, 实 验 12 学 时 ) 7. 总 学 分 :2 学 分 二 本 课 程 在 教 学 计 划 中 的 地 位 作 用 和 任 务 插 花 艺 术 是 高 等 师 范 院 校 开 设 的 一 门 任 意 选 课 本 课 程 主 要 介 绍 我 国 插 花 艺 术 的 发 展 历 史 东 西 方 插 花 构 图 原 理 插 花 作 品 的 欣 赏 与 品 评 等 方 面 的 理 论 知 识, 并 结 合 插 花 实 践 通 过 学 习, 使 同 学 们 对 插 花 艺 术 有 了 进 一 步 的 认 识, 并 在 插 花 创 作 中 陶 冶 情 操, 提 高 艺 术 修 养 三 理 论 教 学 内 容 与 教 学 基 本 要 求 1. 第 一 章 插 花 艺 术 概 论 (2 学 时 ) 2. 第 二 章 插 花 发 展 简 史 (2 学 时 ) 3. 第 三 章 插 花 器 具 (2 学 时 ) 4. 第 四 章 花 材 (2 学 时 ) 5. 第 五 章 插 花 构 图 (4 学 时 ) 6. 第 六 章 花 篮 与 花 束 (2 学 时 ) 7. 第 七 章 插 花 作 品 的 摆 放 与 保 鲜 (2 学 时 ) 8. 第 八 章 插 花 艺 术 的 鉴 赏 和 品 评 (4 学 时 ) 四 实 验 教 学 内 容 与 要 求 本 课 程 实 践 性 较 强, 教 学 过 程 注 重 学 生 创 作 能 力 的 培 养, 安 排 了 4 个 实 验, 要 求 学 生 熟 悉 东 西 方 插 花 构 图 原 理 和 方 法, 并 能 结 合 实 际, 发 挥 自 己 的 想 象 力, 创 作 出 优 美 的 作 品 具 体 实 验 安 排 如 下 : 198

200 实 验 一 东 方 式 插 花 (3 学 时 ) 实 验 二 西 方 式 插 花 (3 学 时 ) 实 验 三 现 代 自 由 式 插 花 (3 学 时 ) 实 验 四 插 花 创 作 与 展 览 (3 学 时 ) 五 考 核 方 式 考 查, 主 要 考 核 作 品 六 成 绩 评 定 期 末 创 作 成 绩 占 课 程 总 成 绩 的 70%, 实 验 和 平 时 成 绩 30% 七 本 课 程 对 学 生 创 新 能 力 培 养 的 措 施 1 及 时 展 示 国 内 外 优 秀 的 插 花 作 品, 让 学 生 开 阔 视 野 2 鼓 励 学 生 参 观 插 花 及 其 相 关 的 艺 术 展 览 3 鼓 励 学 生 多 观 察 生 活, 体 验 大 自 然, 大 胆 创 作 八 教 材 与 参 考 书 教 材 : 黎 佩 霞. 插 花 艺 术 基 础. 北 京 : 中 国 农 业 出 版 社 参 考 书 目 : 陈 蔚 辉 编. 插 花 艺 术. 自 编 教 材,

201 观 赏 鱼 教 学 大 纲 修 订 单 位 : 韩 山 师 范 学 院 生 物 系 执 笔 人 : 丁 有 雄 一 课 程 基 本 信 息 1. 课 程 中 文 名 称 : 观 赏 鱼 2. 课 程 英 文 名 称 :Ornamental Fish 3. 课 程 类 别 : 选 修 4. 适 用 专 业 : 生 物 科 学 专 业 5. 总 学 时 :32 学 时 6. 总 学 分 :2 学 分 二 本 课 程 在 教 学 计 划 中 的 地 位 作 用 和 任 务 观 赏 鱼 是 生 物 学 专 业 学 生 的 选 修 课 程 之 一 饲 养 观 赏 鱼 不 仅 能 陶 治 情 操, 美 化 环 境, 还 能 将 已 学 过 的 动 物 学 知 识 应 用 于 实 践 中, 并 从 中 获 取 更 多 的 生 物 学 知 识, 本 课 程 的 主 要 目 的 是 使 学 生 掌 握 饲 养 观 赏 鱼 的 基 本 知 识 和 饲 养 技 术, 应 用 于 中 学 生 物 学 教 学 和 日 常 工 作 及 生 活 三 理 论 教 学 内 容 与 教 学 基 本 要 求 第 一 章 绪 言 (2 学 时 ) 本 章 要 求 学 生 了 解 观 赏 鱼 的 起 源 分 类 和 观 赏 价 值, 激 发 学 生 的 学 习 兴 趣 教 学 内 容 :1 观 赏 鱼 的 分 类 2 观 赏 鱼 的 起 源 特 点 和 观 赏 价 值 第 二 章 饲 养 环 境 条 件 (4 学 时 ) 本 章 要 求 学 生 掌 握 饲 养 鱼 类 的 水 和 水 质 条 件 了 解 环 境 因 素 对 鱼 类 生 长 发 育 的 影 响 教 学 内 容 :1 水 和 水 质 水 温 2 酸 碱 度 3 外 界 条 件 第 三 章 饲 养 器 材 设 备 (4 学 时 ) 本 章 要 求 学 生 了 解 饲 养 容 器 的 装 置, 掌 握 容 器 的 山 石 布 景 200

202 教 学 内 容 :1 容 器 过 滤 装 置 2 照 明 供 电 系 统 3 山 石 与 置 景 第 四 章 水 草 (3 学 时 ) 本 章 要 求 学 生 了 解 水 草 的 常 见 品 种 重 点 掌 握 水 草 栽 培 技 术 和 管 理 教 学 内 容 :1 水 草 常 见 品 种 2 水 草 栽 培 技 术 和 管 理 第 五 章 一 般 饲 养 管 理 技 术 (3 学 时 ) 本 章 要 求 学 生 了 解 饲 养 技 术 重 点 掌 握 水 质 管 理 主 要 教 学 内 容 :1 消 毒 和 日 常 管 理 2 适 时 换 水 第 六 章 观 赏 鱼 的 饵 料 (4 学 时 ) 本 章 要 求 学 生 了 解 饵 料 的 常 见 种 类 重 点 掌 握 动 物 性 饵 料 和 人 工 配 合 饵 料 的 种 类 和 作 用 主 要 教 学 内 容 :1 动 物 性 饵 料 2 植 物 性 饵 料 3 人 工 配 合 饵 料 第 七 章 观 赏 鱼 常 见 疾 病 防 治 (6 学 时 ) 本 章 是 本 课 程 的 重 点 和 难 点 要 求 学 生 了 解 鱼 病 的 病 原 菌 因 症 状 和 一 般 防 治 方 法 重 点 掌 握 常 见 传 染 病 的 预 防 和 治 疗 主 要 教 学 内 容 :1 观 赏 鱼 鱼 病 种 类 概 述 2 细 菌 真 菌 病 毒 引 起 的 疾 病 及 防 治 3 其 它 病 因 引 起 的 疾 病 及 防 治 第 八 章 常 见 观 赏 鱼 的 品 种 和 饲 养 技 术 (6 学 时 ) 本 章 是 本 课 程 的 重 点 内 容 要 求 学 生 掌 握 常 见 观 赏 鱼 的 品 种 饲 养 技 术 不 断 提 高 饲 养 水 平 服 务 于 教 学 科 研 和 生 活 主 要 教 学 内 容 :1 金 鱼 的 饲 养 2 热 带 淡 水 观 赏 鱼 的 饲 养 3 热 带 海 水 观 赏 鱼 的 饲 养 201

203 四 实 验 教 学 内 容 与 要 求 本 实 验 以 认 识 常 见 观 赏 鱼 掌 握 日 常 饲 养 管 理 技 术 为 主 要 内 容 五 考 核 方 式 考 查 六 成 绩 评 定 百 分 制 实 验 成 绩 25%, 平 时 成 绩 5%, 理 论 测 试 成 绩 70% 七 本 课 程 对 学 生 创 新 能 力 培 养 的 措 施 1 组 织 学 生 参 观 观 赏 鱼 养 殖 场, 学 习 专 业 养 殖 产 业 的 饲 养 技 术 2 加 强 实 践, 敢 于 创 新, 及 时 总 结, 不 断 提 高 饲 养 技 术 八 教 材 与 参 考 书 教 材 : 王 培 潮 观 赏 鱼 饲 养 指 南 第 一 版 上 海 科 学 技 术 文 献 出 版 社.1997 参 考 书 :[1] 蒋 青 海 观 赏 鱼 饲 养 大 全 第 一 版 江 苏 科 学 技 术 出 版 社 1991 [2] 陈 炜 观 赏 鱼 彩 色 图 鉴 第 一 版 上 海 科 学 技 术 出 版 社 1996 [3] 安 华 伟 家 庭 观 赏 鱼 第 一 版 广 东 科 技 出 版 社 2001 [4] 安 华 伟 家 庭 观 赏 水 草 第 一 版 广 东 科 技 出 版 社 2001 [5] 许 祺 源 中 国 名 贵 金 鱼 第 一 版 上 海 科 学 技 术 出 版 社

204 生 物 统 计 学 教 学 大 纲 修 订 单 位 : 韩 山 师 范 学 院 生 物 系 执 笔 人 : 黄 雁 一 课 程 基 本 信 息 1. 课 程 中 文 名 称 : 生 物 统 计 学 2. 课 程 英 文 名 称 :Biostatistics 3. 课 程 类 别 : 任 选 课 4. 适 用 专 业 : 生 物 科 学 专 业 5. 总 学 时 :32 学 时 6. 总 学 分 :2 学 分 二 本 课 程 在 教 学 计 划 中 的 地 位 作 用 和 任 务 生 物 统 计 学 是 一 门 专 业 任 选 课, 它 用 数 理 统 计 分 析 和 解 释 生 物 界 各 种 现 象 和 试 验 调 查 资 料 它 提 供 了 设 计 科 学 试 验 和 收 集 数 据, 整 理 分 析 数 据 的 正 确 方 法 主 要 任 务 是 使 学 生 掌 握 生 物 统 计 基 本 理 论 基 本 技 术 和 常 用 试 验 设 计 方 法 三 理 论 教 学 内 容 与 教 学 基 本 要 求 1. 第 一 章 统 计 数 据 的 收 集 与 整 理 (2 学 时 ) 重 点 : 掌 握 资 料 的 整 理 方 法, 资 料 类 型 及 频 数 ( 率 ) 分 布 ; 样 本 的 几 个 特 征 数 的 计 算 : 平 均 数, 标 准 差 等 难 点 : 资 料 类 型 的 判 断, 偏 斜 度 与 峭 度 1.1 总 体 与 样 本 1.2 数 据 类 型 及 频 数 ( 率 ) 分 布 1.3 样 本 的 几 个 特 征 数 2. 第 二 章 概 率 和 概 率 分 布 (2 学 时 ) 重 点 : 概 率 的 基 本 概 念 与 基 本 定 理 ; 随 机 事 件 的 基 本 关 系 ; 概 率 的 分 布 ; 总 体 特 征 数 中 的 方 差 难 点 : 加 法 定 理 和 乘 法 定 理 的 含 义 及 其 运 用 方 法 总 体 原 点 矩 和 总 体 中 心 矩 2.1 概 率 的 基 本 概 念 2.2 概 率 分 布 203

205 2.3 总 体 特 征 数 3. 第 三 章 几 种 常 见 的 概 率 分 布 律 (2 学 时 ) 重 点 : 各 种 分 布 的 性 质 及 特 征 难 点 : 大 数 定 律 和 中 心 极 限 定 理 3.1 二 项 分 布 3.2 泊 松 分 布 3.3 另 外 几 种 离 散 型 概 率 分 布 3.4 正 态 分 布 3.5 另 外 几 种 连 续 型 概 率 分 布 3.6 中 心 极 限 定 理 4. 第 四 章 抽 样 分 布 (4 学 时 ) 重 点 : 正 态 分 布 的 应 用 和 样 本 均 值 的 抽 样 分 布 ;χ2 分 布 ;t 分 布 ; F 分 布 ; 二 项 总 体 抽 样 及 二 项 总 体 分 布 的 两 种 表 示 方 法 难 点 : 二 项 总 体 抽 样 中 正 态 近 似 与 连 续 性 校 正 ; 两 个 二 项 总 体 抽 样 及 其 频 率 之 差 的 分 布 4.1 从 一 个 正 态 总 体 中 抽 取 的 样 本 统 计 量 的 分 布 4.2 从 两 个 正 态 总 体 中 抽 取 的 样 本 统 计 量 的 分 布 5. 第 五 章 统 计 推 断 (4 学 时 ) 重 点 : 掌 握 假 设 检 验 的 基 本 原 理 各 种 具 体 过 程 与 方 法 难 点 : 第 I 类 错 误 和 第 II 类 错 误 的 区 分 ; 二 项 分 布 数 据 的 显 著 性 检 验 5.1 单 个 样 本 的 统 计 假 设 检 验 5.2 两 个 样 本 的 差 异 显 著 性 检 验 6. 第 六 章 参 数 估 计 (2 学 时 ) 重 点 : 掌 据 点 估 计 和 区 间 估 计 的 原 理 与 计 算 方 法 难 点 : 估 计 量 的 评 选 标 准 ; 抽 样 误 差 及 其 估 计 ; 估 计 置 信 区 间 所 需 的 样 本 量 6.1 点 估 计 6.2 区 间 估 计 7. 第 七 章 拟 合 优 度 检 验 (3 学 时 ) 204

206 重 点 : 拟 合 优 度 检 验 的 原 理 和 检 验 方 法 ; 独 立 性 检 验 :χ2 检 验 难 点 : 拟 合 优 度 对 二 项 分 布 的 检 验 ;χ2 的 可 加 性 ; 概 率 的 混 合 检 验 7.1 拟 合 优 度 检 验 的 一 般 原 理 7.2 拟 合 优 度 检 验 7.3 独 立 性 检 验 7.4 χ2 的 可 加 性 8. 第 八 章 单 因 素 方 差 分 析 (2 学 时 ) 重 点 : 方 差 分 析 的 基 本 原 理 及 应 具 备 的 条 件, 单 因 素 方 差 分 析 中 各 种 数 学 模 型 的 区 别 ; 掌 握 单 向 和 两 向 分 组 资 料 的 方 差 分 析 方 法 难 点 : 各 种 效 应 模 型 的 区 别 ; 两 向 分 组 资 料 的 方 差 分 析 ; 多 重 比 较 8.1 方 差 分 析 的 基 本 原 理 8.2 固 定 效 应 模 型 8.3 随 机 效 应 模 型 8.4 多 重 比 较 9. 第 九 章 两 因 素 及 多 因 素 方 差 分 析 (2 学 时 ) 重 点 : 两 因 素 方 差 分 析 的 基 本 概 念 ; 两 因 素 及 多 因 素 方 差 分 析 中 各 种 数 学 模 型 的 区 别 ; 两 个 以 上 因 素 的 方 差 分 析 计 算 难 点 : 数 据 转 换 缺 区 估 计 多 重 比 较 9.1 两 因 素 方 差 分 析 中 的 一 些 的 基 本 概 念 9.2 固 定 模 型 9.3 随 机 模 型 9.4 混 合 模 型 9.5 两 个 以 上 因 素 的 方 差 分 析 9.6 缺 失 数 据 的 估 计 9.7 变 换 10. 第 十 章 一 元 回 归 及 简 单 相 关 分 析 (3 学 时 ) 重 点 : 掌 握 回 归 与 相 关 分 析 的 原 理, 一 元 线 性 回 归 分 析 方 法 直 线 回 归 关 系 的 显 著 性 检 验 ; 相 关 系 数 的 假 设 检 验 205

207 难 点 : 回 归 与 相 关 的 区 别 ; 一 元 非 线 性 回 归 : 常 见 的 曲 线 类 型 及 方 程, 选 择 曲 线 类 型 的 方 法, 曲 线 拟 合 的 方 法 10.1 回 归 与 相 关 的 基 本 概 念 10.2 一 元 线 性 回 归 方 程 10.3 一 元 线 性 回 归 的 检 验 10.4 一 元 非 线 性 回 归 10.5 相 关 11. 第 十 一 章 多 元 回 归 及 复 相 关 分 析 ( 自 学 ) 重 点 : 多 元 线 性 回 归 模 型 ; 多 元 回 归 和 相 关 的 假 设 检 验 ; 多 元 回 归 分 析 的 应 用 ; 难 点 : 逐 步 回 归 ; 偏 相 关 分 析 ; 多 项 式 回 归 分 析 12. 第 十 二 章 试 验 设 计 (4 学 时 ) 重 点 : 实 验 设 计 的 基 本 原 理 ; 简 单 实 验 设 计 的 方 法 ; 单 因 素 实 验 设 计 ; 多 因 素 实 验 设 计 难 点 : 裂 区 设 计 方 法 ; 正 交 设 计 方 法 12.1 实 验 设 计 的 基 本 原 则 12.2 实 验 计 划 书 的 编 制 12.3 简 单 试 验 设 计 12.4 单 因 素 实 验 设 计 12.5 两 因 素 实 验 设 计 12.6 正 交 设 计 13. 第 十 三 章 统 计 软 件 介 绍 (2 学 时 ) 重 点 : 掌 握 常 用 统 计 软 件 的 使 用 方 法 四 实 验 教 学 内 容 与 要 求 ( 无 ) 五 考 核 方 式 考 查 六 成 绩 评 定 平 时 成 绩 占 30%, 考 试 成 绩 占 70% 206

208 七 本 课 程 对 学 生 创 新 能 力 培 养 的 措 施 采 用 互 动 性 教 学 模 式, 鼓 励 同 学 参 与 课 堂 讨 论 ; 培 养 学 生 的 主 观 能 动 性, 激 发 学 生 对 生 命 科 学 的 研 究 热 情, 培 养 他 们 的 科 研 意 识 和 创 新 精 神 八 教 材 与 参 考 书 教 材 : 杜 荣 骞. 生 物 统 计 学.( 第 二 版 ). 北 京 : 高 等 教 育 出 版 社.2003 年 参 考 书 : 1 陆 建 身. 生 物 统 计 学.( 第 一 版 ). 北 京 : 高 等 教 育 出 版 社.2003 年 2 董 时 富. 生 物 统 计 学.( 第 一 版 ). 北 京 : 科 学 出 版 社.2002 年 3 李 春 喜. 生 物 统 计 学.( 第 二 版 ). 北 京 : 科 学 出 版 社.2000 年 九 其 它 必 要 的 说 明 讲 完 全 书 大 约 需 要 50~60 个 学 时 因 时 间 有 限, 学 时 安 排 较 少, 因 而 适 当 减 少 了 多 元 回 归 内 容, 要 求 有 兴 趣 的 学 生 自 学 207

209 药 用 植 物 学 教 学 大 纲 修 订 单 位 : 韩 山 师 范 植 物 学 教 研 室 执 笔 人 : 陈 蔚 辉 一 课 程 基 本 信 息 1. 课 程 中 文 名 称 : 药 用 植 物 学 2. 课 程 英 文 名 称 :Medicinal plant botany 3. 课 程 类 别 : 任 选 4. 适 用 专 业 : 生 物 科 学 5. 总 学 时 :32 学 时 ( 其 中 理 论 13 学 时, 实 验 12 学 时, 野 外 实 习 7 学 时 ) 6. 总 学 分 :2 学 分 二 本 课 程 在 教 学 计 划 中 的 地 位 作 用 和 任 务 药 用 植 物 学 是 高 等 师 范 院 校 开 设 的 一 门 专 业 技 术 课 程 通 过 本 课 程 的 学 习, 让 学 生 了 解 药 用 植 物 基 本 知 识 ; 熟 悉 药 用 植 物 的 分 类 方 法 与 识 别 技 能 ; 了 解 药 用 植 物 生 物 技 术 的 发 展 及 其 应 用 情 况 ; 了 解 地 方 药 用 植 物 资 源 及 其 保 护 利 用 情 况 三 理 论 教 学 内 容 与 教 学 基 本 要 求 1. 第 一 章 药 用 植 物 的 基 本 知 识 (4 学 时 ) 一 药 用 植 物 的 的 性 能 二 药 用 植 物 的 配 伍 关 系 三 药 用 植 物 的 用 量 用 法 四 药 用 植 物 的 炮 制 2. 第 二 章 药 用 植 物 分 类 (7 学 时 ) 一 植 物 分 类 学 概 论 二 药 用 藻 类 植 物 三 药 用 菌 类 植 物 四 药 用 地 衣 植 物 五 药 用 苔 藓 植 物 六 药 用 蕨 类 植 物 七 药 用 裸 子 植 物 208

210 八 药 用 被 子 植 物 3. 第 三 章 药 用 植 物 生 物 技 术 及 其 应 用 ( 自 学 ) 一 植 物 生 物 技 术 的 发 展 及 意 义 二 药 用 植 物 组 织 和 细 胞 培 养 三 药 用 植 物 基 因 工 程 4. 第 四 章 粤 东 地 区 药 用 植 物 资 源 (2 学 时 ) 一 粤 东 地 区 药 用 植 物 种 类 二 粤 东 地 区 药 用 植 物 蕴 藏 量 三 粤 东 地 区 药 用 植 物 分 布 四 粤 东 地 区 药 用 植 物 开 发 利 用 5. 第 五 章 常 见 草 药 的 民 间 治 疗 验 方 ( 自 学 ) 四 实 验 教 学 内 容 与 要 求 本 课 程 实 践 性 较 强, 实 验 教 学 侧 重 药 用 植 物 分 类, 安 排 了 4 个 实 验 和 一 天 的 野 外 考 察, 要 求 学 生 熟 悉 药 用 植 物 的 分 类 方 法, 能 按 照 药 用 性 能 区 分 和 识 别 100 中 常 见 药 用 植 物 实 验 一 药 用 植 物 ( 一 ) 解 表 药 清 热 药 化 痰 止 咳 平 喘 药 (3 学 时 ) 实 验 二 药 用 植 物 ( 二 ) 祛 风 湿 药 芳 香 化 湿 药 利 水 渗 湿 药 泻 下 药 温 里 药 (3 学 时 ) 实 验 三 药 用 植 物 ( 三 ) 理 气 药 活 血 祛 瘀 药 止 血 药 消 导 药 开 窍 药 平 肝 息 风 药 (3 学 时 ) 实 验 四 药 用 植 物 ( 四 ) 安 神 药 涌 吐 药 补 益 药 收 敛 药 驱 虫 杀 虫 药 (3 学 时 ) 五 考 核 方 式 采 用 开 卷 考 查 六 成 绩 评 定 期 末 考 查 成 绩 占 课 程 总 成 绩 的 60%, 实 验 和 野 外 考 察 成 绩 占 40%( 含 平 时 成 绩 ) 七 本 课 程 对 学 生 创 新 能 力 培 养 的 措 施 1 积 极 开 展 第 二 课 堂 活 动 2 鼓 励 学 生 参 与 老 师 的 学 术 研 究 209

211 八 教 材 与 参 考 书 教 材 : 郑 汉 臣 主 编. 药 用 植 物 学 ( 第 三 版 ). 北 京 : 人 民 卫 生 出 版 社,1999 参 考 书 目 :[1] 吴 修 仁 编 著. 中 国 药 用 植 物 简 编. 广 州 : 广 东 高 等 教 育 出 版 社,1994. [2] 陈 蔚 辉. 药 用 植 物 及 其 应 用 ( 自 编 ) 210

212 生 物 学 文 献 检 索 教 学 大 纲 修 订 单 位 : 韩 山 师 范 学 院 生 物 系 执 笔 人 : 朱 慧 一 课 程 基 本 信 息 1. 课 程 中 文 名 称 : 生 物 学 文 献 检 索 2. 课 程 英 文 名 称 :Information Storage And Retrieval of Biology 3. 课 程 类 别 : 任 选 4. 适 用 专 业 : 生 物 科 学 5. 总 学 时 :32 学 时 6. 总 学 分 :2 学 分 二 本 课 程 在 教 学 计 划 中 的 地 位 作 用 和 任 务 生 物 文 献 检 索 是 一 门 任 选 课 程, 通 过 学 习, 使 学 生 了 解 生 物 学 文 献 检 索 的 基 本 原 理 和 方 法 国 内 外 生 物 学 科 主 要 检 索 工 具 和 使 用 方 法, 以 及 文 献 信 息 的 数 量 特 征 与 引 文 分 析, 根 本 目 的 在 于 在 今 后 的 学 习 和 工 作 中 能 够 熟 练 操 作 文 献 检 索 的 方 法, 不 限 于 课 堂 所 学 知 识, 多 查 阅 有 关 参 考 书, 学 会 独 立 思 考, 发 挥 自 身 创 造 力 和 开 拓 精 神, 把 所 学 知 识 灵 活 运 用 到 专 业 课 题 论 文 和 今 后 的 工 作 实 践 中, 并 有 所 创 造 三 课 程 教 学 内 容 与 教 学 基 本 要 求 ( 含 学 时 分 配 和 各 章 重 点 难 点 ) 1. 第 一 章 绪 论 (4 学 时 ) 教 学 重 点 : 信 息 在 现 代 科 技 社 会 发 展 中 的 作 用 教 学 内 容 :1 信 息 的 由 来 与 发 展 ; 2 信 息 在 现 代 科 技 和 社 会 发 展 中 的 作 用 ; 3 生 物 文 献 检 索 的 性 质 和 任 务 ; 4 生 物 文 献 检 索 学 的 基 本 内 容 ; 5 信 息 检 索 学 的 学 习 方 法 2. 第 二 章 信 息 和 文 献 概 述 (4 学 时 ) 教 学 重 点 : 信 息 的 特 征 和 生 物 信 息 文 献 的 特 点 教 学 内 容 :1 信 息 的 定 义 ; 2 信 息 的 类 型 ; 211

213 3 信 息 的 共 同 特 征 ; 4 生 物 信 息 和 文 献 的 特 点 3. 第 三 章 信 息 检 索 基 本 知 识 (4 学 时 ) 教 学 重 点 : 检 索 工 具 方 法 和 步 骤 教 学 内 容 :1 检 索 概 述 ;2 检 索 语 言 ;3 检 索 工 具 ;4 检 索 方 法 和 步 骤 4. 第 四 章 生 物 及 相 关 学 科 主 要 检 索 类 期 刊 (4 学 时 ) 教 学 重 点 : 几 大 国 际 生 物 检 索 类 期 刊 的 介 绍 教 学 内 容 :1 中 文 检 索 类 期 刊 ; 2 国 际 农 业 和 生 物 科 学 中 心 文 摘 ; 3 美 国 生 物 学 文 摘 ; 4 美 国 化 学 文 摘 ; 5 美 国 工 程 索 引 5. 第 五 章 特 种 文 献 检 索 (4 学 时 ) 教 学 重 点 : 专 利 文 献 标 准 文 献 教 学 内 容 :1 专 利 基 本 知 识 和 专 利 文 献 ; 2 标 准 文 献 ; 3 会 议 文 献 ; 4 科 技 报 告 ; 5 学 位 论 文 6. 第 六 章 害 虫 天 敌 的 保 护 与 助 长 (4 学 时 ) 教 学 重 点 : 参 考 工 具 书 的 结 构 及 编 排 方 法 教 学 内 容 :1 概 述 ; 2 参 考 工 具 书 的 结 构 及 编 排 方 法 ; 3 常 用 参 考 工 具 书 简 介 7. 第 七 章 计 算 机 信 息 检 索 (4 学 时 ) 教 学 重 点 : 因 特 网 网 络 资 源 检 索 教 学 内 容 :1 概 述 ; 2 CD-ROM 检 索 ; 3 联 机 信 息 检 索 ; 212

214 4 因 特 网 网 络 资 源 检 索 8. 第 八 章 文 献 的 数 量 特 征 与 引 文 分 析 (4 学 时 ) 教 学 重 点 : 文 献 增 长 与 老 化 的 数 量 规 律 教 学 内 容 :1 引 言 ; 2 文 献 增 长 的 数 量 规 律 ; 3 文 献 老 化 的 数 量 规 律 ; 4 文 献 分 散 的 数 量 规 律 布 拉 德 福 定 律 ; 5 文 献 著 述 德 数 量 规 律 洛 特 卡 定 律 四 实 验 教 学 内 容 与 要 求 ( 无 ) 五 考 核 方 式 考 查 六 成 绩 评 定 成 绩 = 平 时 分 (30%)+ 卷 面 分 (70%) 七 本 课 程 对 学 生 创 新 能 力 培 养 的 措 施 本 课 程 对 学 生 创 新 能 力 培 养 的 措 施 如 下 : 利 用 学 校 图 书 馆 现 有 的 文 献 检 索 工 具, 检 索 某 一 个 课 题 的 文 献 资 料, 并 对 资 料 进 行 综 述 ; 通 过 问 卷 调 查 的 方 式, 分 析 因 特 网 网 络 资 源 检 索 文 献 资 料 的 优 劣 八 教 材 与 参 考 书 教 材 : 董 源 主 编. 信 息 文 献 检 索 学. 北 京 : 中 国 林 业 出 版 社,2000 第 1 版. 参 考 书 : 1. 聂 春 琳 主 编 农 林 文 献 检 索 与 利 用 北 京 : 中 国 农 业 科 技 出 版 社,1995 年. 2. 刘 新 华 主 编 科 技 信 息 检 索 与 开 发 利 用 北 京 : 科 学 技 术 文 献 出 版 社,1996 年. 213

215 人 体 经 络 与 腧 穴 概 论 教 学 大 纲 修 订 单 位 : 韩 山 师 范 学 院 生 物 系 执 笔 人 : 黄 雁 一 课 程 基 本 信 息 1. 课 程 中 文 名 称 : 人 体 经 络 与 腧 穴 概 论 2. 课 程 英 文 名 称 :human body Meridians and Accupoints 3. 课 程 类 别 : 任 选 课 4. 适 用 专 业 : 生 物 科 学 专 业 5. 总 学 时 :32 学 时 6. 总 学 分 :2 学 分 二 本 课 程 在 教 学 计 划 中 的 地 位 作 用 和 任 务 人 体 经 络 与 腧 穴 概 论 是 一 门 专 业 任 选 课 本 课 程 主 要 内 容 为 经 络 常 用 腧 穴 刺 灸 法 与 治 疗 四 个 方 面 其 目 的 是 使 学 生 在 了 解 经 络 腧 穴 针 灸 推 拿 的 基 本 知 识 理 论 和 技 能 的 基 础 上, 能 运 用 针 灸 推 拿 防 治 常 见 疾 病 和 保 健 的 目 的 三 理 论 教 学 内 容 与 教 学 基 本 要 求 1. 绪 言 (2 学 时 ) 重 点 : 经 络 与 腧 穴 学 的 定 义, 掌 握 此 学 科 的 重 要 意 义 ; 本 课 程 的 主 要 学 习 内 容 目 的 要 求 和 学 习 方 法 ; 针 灸 发 展 简 史 1.1 经 络 与 腧 穴 学 的 定 义 1.2 经 络 与 腧 穴 学 的 主 要 内 容, 学 习 目 的 要 求 和 方 法 1.3 经 络 的 起 源 发 展 及 历 代 重 要 针 灸 史 实 1.4 当 代 国 内 外 针 灸 发 展 概 况 2. 第 章 经 络 总 论 (6 学 时 ) 重 点 : 经 络 与 经 络 学 说 的 定 义 经 络 系 统 的 组 成 ; 十 二 经 脉 的 循 行 分 布 衔 接 规 律 和 十 二 经 脉 流 注 概 况 ; 奇 经 八 脉 的 分 布 作 用 及 特 点 难 点 : 经 络 的 生 理 功 能 病 理 变 化 ; 经 络 学 说 在 临 床 上 的 应 用 ; 经 络 的 标 本 根 结 气 街 和 四 海 的 部 位 及 意 义 2.1 经 络 与 经 络 学 说 的 定 义 214

216 2.2 经 终 学 说 的 形 成 和 发 展 2.3 经 络 系 统 的 组 成 分 布 特 点 作 用 及 意 义 2.4 经 络 的 生 理 功 能 病 理 变 化, 以 及 经 络 学 说 在 祖 国 医 学 理 论 和 临 床 实 践 中 的 地 位 和 作 用 2.5 经 络 学 说 在 临 床 上 的 应 用, 重 点 从 诊 断 疾 病 和 治 疗 疾 病 方 面 论 述 2.6 经 络 的 标 本 根 结 气 街 和 四 海 2.7 经 络 的 现 代 研 究 概 况 3. 第 二 章 腧 穴 总 论 (6 学 时 ) 重 点 : 腧 穴 的 定 义 发 展 概 况 及 分 类 方 法 腧 穴 的 定 位 方 法 难 点 : 腧 穴 的 主 要 治 疗 作 用 和 主 治 规 律 各 类 特 定 穴 的 意 义 和 内 容 3.1. 腧 穴 的 定 义 腧 穴 的 发 展, 以 及 穴 位 标 准 化 方 案 的 特 点 3.2 腧 穴 的 分 类 及 分 类 的 原 则 3.3 腧 穴 的 命 名 及 命 名 原 则 3.4 腧 穴 的 定 位 方 法, 重 点 介 绍 骨 度 分 寸 法 和 自 然 标 志 取 穴 法 3.5 腧 穴 的 作 用 与 主 治 规 律 3.6 特 定 穴 的 定 义 与 内 容 4. 第 三 章 经 络 腧 穴 各 论 (5 学 时 ) 重 点 : 十 四 经 脉 的 循 行, 及 其 脏 腑 属 络 关 系 和 与 组 织 器 官 的 联 系 150 个 左 右 常 用 的 经 穴 奇 穴 的 定 位 方 法 主 治 特 点 和 操 作 要 求 难 点 : 十 四 经 脉 的 病 候 和 主 治 概 要 ; 常 用 的 经 穴 奇 穴 的 主 治 特 点 和 操 作 要 求 4.1 十 四 经 脉 的 循 行 4.2 十 四 经 的 主 要 病 候 和 主 治 概 要 4.3 十 四 经 穴 和 常 用 经 外 奇 穴 的 定 位 主 治 和 操 作 5. 第 四 章 刺 灸 法 概 论 (4 学 时 ) 重 点 : 刺 法 灸 法 的 定 义 刺 灸 法 的 作 用 及 意 义 难 点 : 九 针 的 形 状 与 用 途 5.1 刺 法 灸 法 的 定 义 5.2 刺 灸 法 的 特 点 作 用 及 意 义 5.3 刺 灸 法 的 起 源 与 发 展 215

217 5.4 九 针 的 名 称 形 状 和 用 途 6. 第 五 章 刺 灸 法 各 论 (5 学 时 ) 重 点 : 毫 针 的 基 本 知 识, 得 气 的 意 义 针 刺 异 常 情 况 的 预 防 和 处 理 灸 法 的 种 类 操 作 适 应 证 和 注 意 事 项 耳 穴 酌 定 位 主 治 标 准 头 穴 线 的 定 位 适 应 范 围 和 注 意 事 项 难 点 : 三 棱 针 皮 肤 针 皮 内 针 电 针 穴 位 注 射 的 操 作 方 法, 适 应 范 围 和 注 意 事 项 6.1 毫 针 刺 法 的 基 本 知 识 6.2 毫 针 的 进 针 留 针 行 针 出 针 等 操 作 过 程, 针 刺 得 气 与 行 针 手 法 补 泻 手 法 6.3 针 刺 异 常 情 况 的 预 防 及 处 理 6.4 灸 法 的 意 义 种 类 和 作 用 ; 灸 法 的 操 作 方 法, 适 应 范 围 和 注 意 事 项 6.5 耳 穴 的 定 位 主 治 配 穴 原 则 及 耳 针 的 临 床 应 用 与 注 意 事 项 6.6 标 准 头 穴 线 的 定 位 和 主 治 作 用, 头 针 的 操 作 方 法, 适 应 范 围 和 注 意 事 项 6.7 三 棱 针 皮 肤 针 皮 内 针 电 针 穴 位 注 射 的 操 作 方 法, 适 应 范 围 和 注 意 事 项 7. 第 六 章 治 疗 总 论 (4 学 时 ) 重 点 : 八 纲 脏 腑 经 络 辨 证 在 针 灸 临 床 上 的 运 用 针 灸 治 疗 原 则 治 疗 作 用 和 配 穴 处 方 常 用 腧 穴 的 针 灸 及 推 拿 治 疗 影 响 针 灸 治 疗 效 果 的 因 素 难 点 : 各 类 特 定 穴 的 临 床 应 用 7.1 八 纲 脏 腑 经 络 辨 证 在 针 灸 临 床 上 的 运 用 7.2 针 灸 的 治 疗 原 则 和 治 疗 作 用 7.3 针 灸 配 穴 处 方 7.4 特 定 穴 的 应 用 7.5 影 响 针 灸 治 疗 效 果 的 因 素 7.6 针 灸 治 疗 作 用 的 现 代 研 究 概 况 四 实 验 教 学 内 容 与 要 求 ( 无 ) 五 考 核 方 式 考 查 六 成 绩 评 定 216

218 平 时 成 绩 占 30%, 考 试 成 绩 占 70% 七 本 课 程 对 学 生 创 新 能 力 培 养 的 措 施 鼓 励 学 生 参 与 课 堂 讨 论 与 实 际 操 作 ; 培 养 学 生 的 主 观 能 动 性 和 动 手 能 力, 激 发 学 生 对 生 命 科 学 的 研 究 热 情 八 教 材 与 参 考 书 教 材 : 自 编 教 材 参 考 书 : 1 漆 浩. 日 常 病 痛 的 穴 位 自 疗. 中 国 友 谊 出 版 公 司.2004 年 2 徐 平. 经 络 腧 穴 学. 科 学 出 版 社.2004 年 3 李 鼎. 经 络 学. 上 海 科 学 技 术 出 版 社.2003 年 4 邱 茂 良. 针 灸 学. 上 海 科 学 技 术 出 版 社 杨 甲 三. 腧 穴 学. 上 海 科 学 技 术 出 版 社 黄 鼎 坚. 点 穴 疗 法. 广 西 科 学 技 术 出 版 社

219 生 物 工 程 教 学 大 纲 修 订 单 位 : 韩 山 师 范 学 院 生 物 系 执 笔 人 : 张 振 霞 一 课 程 基 本 信 息 1. 课 程 中 文 名 称 : 生 物 工 程 2. 课 程 英 文 名 称 :Biotechnology 3. 课 程 类 别 : 任 选 4. 适 用 专 业 : 生 物 科 学 专 业 5. 总 学 时 :32 学 时 ( 其 中 理 论 32 学 时 ) 6. 总 学 分 :2 学 分 二 本 课 程 在 教 学 计 划 中 的 地 位 作 用 和 任 务 生 物 工 程 是 生 物 技 术 专 业 和 生 物 科 学 专 业 的 专 业 选 修 课, 是 以 生 物 学 ( 特 别 是 其 中 的 微 生 物 学 遗 传 学 生 物 化 学 和 细 胞 学 ) 的 理 论 和 技 术 为 基 础, 结 合 化 工 机 械 电 子 计 算 机 等 现 代 工 程 技 术, 充 分 运 用 分 子 生 物 学 的 最 新 成 就, 自 觉 地 操 纵 遗 传 物 质, 定 向 地 改 造 生 物 或 其 功 能, 短 期 内 创 造 出 具 有 超 常 规 性 状 的 新 物 种, 再 通 过 合 适 的 生 物 反 应 器 对 这 类 工 程 苗 或 工 程 细 胞 株 进 行 大 规 模 的 培 养, 以 生 产 大 量 有 用 代 谢 产 物 或 发 挥 它 们 独 特 生 理 功 能 的 一 门 新 兴 技 术 通 过 对 本 课 程 的 学 习, 使 学 生 掌 握 现 代 生 物 工 程 基 本 知 识 基 本 理 论 及 基 本 技 能, 为 应 用 现 代 生 物 工 程 研 究 和 开 发 生 物 工 程 新 产 品 奠 定 基 础 三 理 论 教 学 内 容 与 教 学 基 本 要 求 ( 含 学 时 分 配 和 各 章 重 点 难 点 ) 1. 第 一 章 绪 论 (2 学 时 ) 生 物 工 程 的 基 本 含 义 二 生 物 工 程 的 发 展 过 程 三 现 代 生 物 工 程 主 要 内 容 四 现 代 生 物 工 程 在 医 药 及 工 农 业 生 产 中 地 位 五 现 代 生 物 工 程 与 其 它 学 科 的 关 系 六 现 代 生 物 工 程 的 成 就 及 发 展 前 景 2. 第 二 章 基 因 工 程 (5 学 时 ) 218

220 第 一 节 第 二 节 第 三 节 第 四 节 第 五 节 第 六 节 第 七 节 第 八 节 第 九 节 基 因 工 程 工 具 酶 基 因 工 程 载 体 DNA 提 取 与 基 因 制 备 目 的 基 因 与 载 体 DNA 的 连 接 重 组 DNA 向 宿 主 细 胞 内 转 移 技 术 阳 性 重 组 DNA 的 鉴 别 与 分 析 重 组 基 因 表 达 的 调 控 基 因 工 程 的 成 就 及 其 应 用 基 因 工 程 应 用 实 例 3. 第 三 章 微 生 物 工 程 (5 学 时 ) 第 一 节 第 二 节 第 三 节 第 四 节 第 五 节 微 生 物 细 胞 培 养 概 述 微 生 物 细 胞 培 养 技 术 微 生 物 原 生 质 体 技 术 微 生 物 工 程 的 应 用 微 生 物 工 程 应 用 实 例 4. 第 四 章 植 物 细 胞 工 程 (4 学 时 ) 第 一 节 第 二 节 第 三 节 第 四 节 第 五 节 第 六 节 植 物 细 胞 工 程 概 述 植 物 原 生 质 体 培 养 技 术 植 物 细 胞 融 合 技 术 植 物 细 胞 大 规 模 培 养 技 术 植 物 细 胞 工 程 的 应 用 植 物 细 胞 工 程 应 用 实 例 5. 第 五 章 动 物 细 胞 工 程 (4 学 时 ) 第 节 第 二 节 第 三 节 第 四 节 第 五 节 动 物 细 胞 工 程 慨 述 动 物 细 胞 融 合 技 术 单 克 隆 抗 体 技 术 动 物 细 胞 大 规 模 培 养 技 术 动 物 细 胞 工 程 的 应 用 219

221 第 六 节 动 物 细 胞 工 程 应 用 实 例 6. 第 六 章 酶 工 程 (5 学 时 ) 第 一 节 第 二 节 第 三 节 第 四 节 第 五 节 第 六 节 酶 工 程 概 论 固 定 化 生 物 催 化 剂 制 备 技 术 酶 偶 联 效 率 及 固 定 化 酶 活 力 固 定 化 生 物 催 化 剂 形 状 与 性 质 酶 工 程 的 应 用 酶 工 程 的 应 用 实 7. 第 七 章 细 胞 反 应 动 力 学 (4 学 时 ) 第 节 第 二 节 第 三 节 第 四 节 第 五 节 细 胞 浓 度 测 定 分 批 培 养 法 连 续 培 养 法 半 连 续 培 养 及 透 析 培 养 法 基 因 工 程 细 胞 培 养 8. 第 八 章 固 定 化 生 物 催 化 剂 反 应 动 力 学 (4 学 时 ) 第 节 第 二 节 第 三 节 均 相 酶 反 应 动 力 学 固 定 化 酶 反 应 动 力 学 外 部 扩 散 及 内 部 扩 散 过 程 9. 第 九 章 生 物 反 应 器 (3 学 时 ) 第 节 第 二 节 第 三 节 第 四 节 生 物 反 应 器 类 型 细 胞 反 应 器 搅 拌 功 率 细 胞 反 应 器 中 氧 传 递 细 胞 反 应 器 的 热 量 传 递 第 五 节 细 胞 反 应 器 的 放 大 四 实 验 教 学 内 容 与 要 求 ( 简 要 说 明, 详 见 实 验 课 大 纲 ) 本 课 程 不 安 排 实 验, 与 本 课 程 有 关 的 实 验 教 学 内 容 在 分 子 生 物 学 实 验 生 物 工 程 下 游 技 术 实 验 课 程 中 完 成 五 考 核 方 式 220

222 考 试 + 平 时 成 绩 + 考 勤 六 成 绩 评 定 考 勤 (5%); 作 业 / 平 时 学 习 (25%); 考 试 (70%) 七 本 课 程 对 学 生 创 新 能 力 培 养 的 措 施 通 过 对 本 课 程 的 学 习, 使 学 生 掌 握 现 代 生 物 工 程 基 本 知 识 基 本 理 论 及 基 本 技 能, 为 应 用 现 代 生 物 工 程 研 究 和 开 发 生 物 工 程 新 产 品 奠 定 基 础 八 教 材 与 参 考 书 教 材 : 宋 思 扬, 楼 士 林 主 编, 生 物 技 术 概 论 ( 第 二 版 ), 北 京 : 科 学 出 版 社,2003 参 考 书 : 1. 李 继 珩 主 编, 生 物 工 程 ( 第 一 版 ), 北 京 : 中 国 医 药 科 技 出 版 社, 瞿 礼 嘉 顾 红 雅 胡 苹 陈 章 良 主 编, 现 代 生 物 技 术 导 论, 北 京 : 高 等 教 育 出 版 社, 施 普 林 格 出 版 社,

223 学 科 教 学 论 教 学 大 纲 修 订 单 位 : 韩 山 师 范 学 院 生 物 系 执 笔 人 : 丁 有 雄 一 课 程 基 本 信 息 1. 课 程 中 文 名 称 : 学 科 教 学 论 2. 课 程 英 文 名 称 :Subject Teaching Theories 3. 课 程 类 别 : 必 修 4. 适 用 专 业 : 生 物 科 学 5. 总 学 时 :72 学 时 ( 其 中 理 论 54 学 时 实 验 18 学 时 ) 6. 总 学 分 :4 学 分 二 本 课 程 在 教 学 计 划 中 的 地 位 作 用 和 任 务 学 科 教 学 论 是 师 范 院 校 生 物 学 专 业 学 生 必 修 的 一 门 专 业 课 本 课 程 的 主 要 目 的 是 培 养 学 生 从 事 中 学 生 物 学 教 育 工 作 所 必 备 的 一 些 专 业 技 能 和 持 续 发 展 自 身 专 业 素 养 的 基 本 能 力 三 理 论 教 学 内 容 与 教 学 基 本 要 求 绪 论 (2 学 时 ) 介 绍 本 课 程 的 研 究 范 围 学 习 目 的 学 习 方 法 和 发 展 概 况 第 一 章 中 学 生 物 学 课 程 (4 学 时 ) 本 章 概 述 中 学 生 物 学 课 程 的 性 质 价 值 和 目 的 以 及 课 程 标 准 和 教 科 书 的 作 用 要 求 学 生 正 确 认 识 和 理 解 中 学 生 物 课 程 的 性 质 价 值 目 标 教 学 内 容 : 1 中 学 生 物 学 课 程 的 性 质 价 值 和 地 位 2 中 学 生 物 学 课 程 标 准 3 中 学 生 物 学 课 程 目 标 4 中 学 生 物 学 教 科 书 第 二 章 中 学 生 物 学 教 学 过 程 (6 学 时 ) 本 章 要 求 学 生 深 刻 理 解 生 物 教 学 过 程 不 是 教 师 单 方 面 的 活 动 过 程, 而 是 教 师 和 学 生 共 同 进 行 的 一 种 特 殊 的 认 识 过 程 222

224 重 点 掌 握 教 学 过 程 的 特 点 和 本 质 以 及 如 何 发 挥 教 师 的 主 导 作 用 和 体 现 学 生 的 主 体 作 用 教 学 内 容 : 1 教 学 过 程 的 特 点 2 教 师 与 学 生 在 教 学 过 程 中 的 作 用 和 定 位 第 三 章 中 学 生 物 学 教 学 方 法 (10 学 时 ) 本 章 要 求 学 生 在 明 确 课 堂 教 学 一 般 采 用 的 几 个 环 节 的 基 础 上, 熟 悉 传 授 生 物 学 基 础 知 识 的 主 要 方 式 方 法, 了 解 传 授 生 物 学 基 本 技 能 的 主 要 方 式 和 方 法 教 学 内 容 : 一 生 物 课 堂 教 学 一 般 采 用 的 几 个 环 节 1 组 织 教 学, 安 定 课 堂 秩 序 2 复 习 旧 课 3 传 授 新 知 识 ( 讲 授 谈 话 引 导 发 现 实 验 讨 论 和 自 学 辅 导 ) 4 采 用 多 种 形 式 巩 固 新 知 识 5 布 置 作 业 二 讲 授 法 三 谈 话 法 四 讨 论 法 五 生 物 学 知 识 的 巩 固 六 学 生 学 习 方 法 的 指 导 七 现 代 教 学 方 法 简 介 第 四 章 直 观 教 学 (4 学 时 ) 本 章 要 求 学 生 了 解 直 观 教 学 既 生 物 教 学 中 最 重 要 的 教 学 原 则, 也 是 最 重 要 的 教 学 方 法, 要 求 学 生 对 直 观 教 具 的 种 类 及 其 作 用, 选 择 和 运 用 的 方 法 有 全 面 深 刻 的 理 解 和 掌 握 教 学 内 容 : 1 直 观 教 学 的 意 义 2 各 种 直 观 手 段 的 作 用 ( 活 的 生 物 标 本 模 型 挂 图 黑 板 画 幻 灯 片 电 影 课 件 ) 223

225 3 直 观 教 具 的 选 择 和 使 用 方 法 第 五 章 中 学 生 物 学 实 验 (6 学 时 ) 生 物 学 是 一 门 实 验 性 科 学, 实 验 教 学 是 通 过 一 定 的 的 仪 器 设 备 或 药 品 的 处 理 对 生 物 体 的 形 态 结 构 和 生 理 功 能 进 行 有 目 的 有 重 点 地 观 察 和 研 究 的 教 学 过 程 本 章 要 求 学 生 概 述 编 制 学 年 实 验 教 学 计 划 的 依 据 和 方 法, 并 能 够 根 据 这 些 依 据 来 编 制 学 年 实 验 教 学 计 划 重 点 掌 握 演 示 实 验 教 学 的 各 个 环 节 主 要 教 学 内 容 : 1 中 学 生 物 学 实 验 的 作 用 及 类 型 2 生 物 实 验 教 学 的 准 备 3 实 验 教 学 4 演 示 实 验 教 学 第 六 章 现 代 教 育 技 术 的 利 用 (4 学 时 ) 本 章 要 求 学 生 掌 握 以 计 算 机 为 主 的 现 代 教 育 技 术 在 备 课 成 绩 评 估 教 学 管 理 软 件 资 源 利 用 互 联 网 搜 集 教 学 资 料 等 生 物 教 学 中 的 应 用 主 要 教 学 内 容 : 1 现 代 教 育 技 术 与 生 物 学 教 育 2 计 算 机 及 其 相 关 技 术 在 生 物 学 教 学 中 的 应 用 3 互 联 网 在 生 物 学 教 学 中 的 应 用 第 七 章 生 物 学 教 师 的 备 课 (8 学 时 ) 本 章 要 求 学 生 了 解 制 订 学 年 ( 或 学 期 ) 教 学 计 划 的 意 义, 内 容 和 方 法, 能 重 点 掌 握 制 订 课 时 计 划 ( 教 案 ) 的 方 法, 学 会 根 据 教 育 理 论 进 行 生 物 课 的 分 析 主 要 教 学 内 容 : 1 备 课 的 意 义 和 依 据 2 备 课 的 内 容 及 程 序 3 教 案 的 编 写 与 范 例 4 评 课 及 评 课 标 准 第 八 章 生 物 教 育 评 价 (4 学 时 ) 本 章 要 求 学 生 了 解 四 种 教 学 评 价 的 含 义 以 及 相 应 的 评 价 类 型, 学 会 常 见 试 题 的 命 题 224

226 和 试 题 分 析 及 测 验 分 析 主 要 教 学 内 容 : 1 生 物 教 育 评 价 概 述 2 教 师 自 编 成 就 测 验 : 命 题 阅 卷 和 评 价 结 果 的 统 计 分 析 3 实 作 评 价 第 九 章 生 物 学 校 外 活 动 与 教 学 中 的 安 全 (2 学 时 ) 本 章 要 求 学 生 了 解 课 外 活 动 的 意 义 和 作 用, 学 会 设 计 校 外 活 动 方 案 完 善 校 外 活 动 的 管 理 的 指 导, 加 强 教 学 安 全 主 要 教 学 内 容 : 1 生 物 学 校 外 活 动 的 内 容, 组 织 形 式 2 生 物 学 教 学 中 的 安 全 第 十 章 教 育 研 究 及 专 业 素 养 的 发 展 (4 学 时 ) 本 章 要 求 学 生 用 教 育 科 学 研 究 中 的 常 见 的 方 法 设 计 研 究 方 案, 练 习 撰 写 学 术 论 文, 尝 试 投 稿 逐 步 提 高 自 身 的 专 业 素 养 主 要 教 学 内 容 1 教 师 如 何 深 入 教 育 科 研 领 域 2 教 育 科 学 研 究 的 方 法 及 一 般 步 骤 3 教 师 专 业 素 养 的 发 展 四 实 验 教 学 内 容 与 要 求 实 验 教 学 是 学 科 教 学 论 的 重 要 组 成 部 分 是 培 养 学 生 成 为 一 名 合 格 的 现 代 中 学 生 物 学 教 师 的 重 要 前 提, 本 实 验 以 中 学 生 物 学 基 本 教 学 技 能 为 主 要 内 容 通 过 观 摩 示 范 试 讲 以 及 微 格 教 学 训 练, 使 学 生 能 够 在 试 讲 中 或 课 堂 上 运 用 基 本 教 学 技 能 ( 详 见 实 验 课 大 纲 ) 五 考 核 方 式 考 查 与 考 试 相 结 合 六 成 绩 评 定 百 分 制 实 验 成 绩 25%, 平 时 成 绩 5%, 理 论 考 试 成 绩 70% 七 本 课 程 对 学 生 创 新 能 力 培 养 的 措 施 225

227 1 采 用 讲 授 讨 论 示 范 观 摩 讲 练 见 习 以 及 微 格 教 学 等 方 法 和 措 施 使 学 生 有 扎 实 的 教 学 理 论 和 基 本 教 学 技 能 2 组 织 学 生 深 入 中 学 教 育 第 一 线, 通 过 听 课 座 谈 学 习 优 秀 教 师 的 教 学 经 验 教 书 育 人 的 先 进 事 迹, 不 断 提 高 教 学 质 量, 增 强 教 师 自 身 的 科 学 素 养 八 教 材 与 参 考 书 教 材 : 刘 恩 山 中 学 生 物 学 教 学 论 第 一 版 高 等 教 育 出 版 社.2003 参 考 书 : [1] 周 美 珍 中 学 生 物 学 教 学 法 第 一 版 高 等 教 育 出 版 社 1991 [2] 杨 善 禄 基 础 教 育 现 代 化 教 学 基 本 功 第 一 版 首 都 师 范 大 学 出 版 社 1997 [3] 卢 文 祥 生 物 课 堂 教 学 技 能 训 练 第 一 版 东 北 师 范 大 学 出 版 社 2001 [4] 汪 忠 生 物 新 课 程 教 学 论 第 一 版 高 等 教 育 出 版 社 2003 [5] 王 永 胜 生 物 新 课 程 教 学 设 计 与 安 案 例 第 一 版 高 等 教 育 出 版 社 2003 [6] 教 育 部 普 通 高 中 课 程 方 案 第 一 版 人 民 教 育 出 版 社 2003 [7] 教 育 部 生 物 课 程 标 准 第 一 版 人 民 教 育 出 版 社 2003 [8] 教 育 部 生 物 课 程 标 准 第 一 版 北 京 师 范 大 学 出 版 社 2001 九 其 它 必 要 的 说 明 关 于 中 学 生 物 学 实 验 和 实 验 教 学, 由 于 实 验 内 容 广 泛, 需 要 一 定 的 实 验 场 地 仪 器 设 备 药 品 以 及 大 量 的 实 验 时 间, 本 课 程 的 教 学 时 间 及 条 件 无 法 安 排 和 满 足 因 此, 有 关 中 学 生 物 学 的 实 验 ( 初 中 高 中 ) 留 在 下 学 期 教 育 实 习 前 根 据 实 习 学 校 的 实 习 内 容 和 要 求, 再 作 安 排 226

228 美 容 教 学 大 纲 修 订 单 位 : 韩 山 师 范 学 院 生 物 系 执 笔 人 : 陈 丹 生 一 课 程 基 本 信 息 1. 课 程 中 文 名 称 : 美 容 2. 课 程 中 文 名 称 :Bueaty 3. 课 程 类 别 : 选 修 课 4. 适 合 专 业 : 生 物 科 学 5. 总 学 时 :32 学 时 6. 总 学 分 :2 学 分 二 本 课 程 在 教 学 计 划 中 的 地 位 作 用 和 任 务 美 容 是 生 物 专 业 的 一 门 选 修 课, 学 生 学 习 的 目 的 是 可 以 创 造 美 丽 的 外 表, 振 奋 自 己 的 精 神, 表 现 出 高 雅 的 精 神 气 质, 为 更 好 的 学 习 和 工 作 打 下 基 础 三 理 论 教 学 内 容 与 教 学 基 本 要 求 第 一 章 绪 论 (2 学 时 ) 一 美 容 的 概 念 二 美 容 发 展 简 史 第 二 章 美 容 与 皮 肤 (2 学 时 ) 第 一 节 第 二 节 皮 肤 生 理 学 皮 肤 类 型 的 划 分 第 三 章 美 容 与 化 妆 品 (4 学 时 ) 第 一 节 第 二 节 化 妆 品 的 分 类 和 特 点 用 途 特 殊 用 途 化 妆 品 第 四 章 美 容 仪 器 (2 学 时 ) 第 一 节 第 二 节 普 通 美 容 仪 器 高 级 美 容 仪 器 第 五 章 专 业 皮 肤 护 理 (8 学 时 ) 第 一 节 脸 部 护 理 的 主 要 程 序 227

229 第 二 节 第 三 节 第 四 节 毛 孔 粗 大 的 护 理 预 防 粉 刺 暗 疮 的 原 因 及 护 理 黑 眼 圈 的 原 因 及 护 理 第 六 章 形 体 美 容 (2 学 时 ) 第 七 章 食 疗 美 容 (2 学 时 ) 第 八 章 美 容 新 技 术 (2 学 时 ) 第 九 章 化 妆 (6 学 时 ) 第 一 节 第 二 节 第 三 节 化 妆 设 计 局 部 化 妆 技 法 化 妆 个 例 分 析 复 习 考 试 (2 学 时 ) 四 实 验 教 学 内 容 与 要 求 让 学 生 网 上 或 图 书 馆 查 找 资 料, 讨 论 与 自 己 密 切 相 关 的 美 容 问 题 五 考 核 方 式 考 查 六 成 绩 评 定 总 成 绩 100 分, 试 卷 成 绩 为 60 分, 实 验 成 绩 为 20 分, 平 时 作 业 20 分 七 本 课 程 对 学 生 创 新 能 力 培 养 的 措 施 采 用 互 动 性 教 学 模 式, 鼓 励 同 学 参 与 课 堂 讨 论 ; 引 导 学 生 通 过 网 络 学 习 相 关 内 容, 激 发 学 生 的 学 习 热 情 ; 在 实 验 过 程 中 培 养 他 们 的 独 立 意 识 和 创 新 精 神 八 教 材 与 参 考 书 教 材 : 自 编 参 考 书 : 美 容 陆 嵘 刘 健 芳 杨 洁 著, 中 国 纺 织 出 版 社 美 容 杂 志 228

230 植 物 学 野 外 实 习 教 学 大 纲 修 订 单 位 : 韩 山 师 范 学 院 植 物 学 教 研 室 执 笔 人 : 陈 蔚 辉 一 课 程 基 本 信 息 1. 课 程 中 文 名 称 : 植 物 学 野 外 实 习 2. 课 程 英 文 名 称 :Plant Practice on Field 3. 课 程 类 别 : 必 修 4. 适 用 专 业 : 生 物 科 学 5. 先 修 课 程 : 6. 总 学 时 : 2 周 7. 总 学 分 : 2 学 分 二 实 践 教 学 目 标 植 物 学 野 外 实 习 是 按 照 教 学 大 纲 的 要 求, 在 山 区 公 园 等 地 进 行 为 期 两 周 的 野 外 实 习, 使 学 生 掌 握 植 物 标 本 的 采 集 和 制 作 方 法, 认 识 常 见 的 植 物 种 类, 学 习 野 外 工 作 方 法, 达 到 理 论 联 系 实 际 的 目 的 三 实 践 内 容 与 要 求 序 号 实 践 内 容 要 求 学 时 1 山 区 野 生 植 物 的 生 境 观 察 种 类 识 别 6 天 2 公 园 观 赏 植 物 识 别 与 栽 培 能 识 别 常 见 植 物 ; 能 制 作 4 天 3 常 见 果 蔬 与 粮 食 作 物 种 类 识 别 与 栽 培 植 物 腊 叶 标 本 ; 能 编 制 和 使 用 植 物 检 索 表 ; 撰 写 实 1 天 4 植 物 标 本 的 采 集 和 制 作 习 报 告 或 实 习 日 记 2 天 5 植 物 检 索 表 的 编 制 与 应 用 1 天 四 教 学 文 件 与 教 学 形 式 1. 教 材 : 陈 蔚 辉 主 编. 植 物 学 野 外 实 习 ( 自 编 ) 2. 辅 助 教 材 :[1] 吴 修 仁. 潮 汕 生 物 资 源 志 略. 广 州 : 中 山 大 学 出 版 社.1997 [2] 陈 蔚 辉. 粤 东 植 物 名 录 ( 自 编 ) 3. 教 学 形 式 : 包 括 实 习 动 员 大 会 讲 座 野 外 考 察 和 标 本 采 集 实 验 室 植 物 鉴 定 和 标 本 制 作 植 物 识 别 考 试 和 实 习 总 结 大 会 等 方 式 229

231 实 习 期 间 学 生 必 须 撰 写 实 习 日 记 或 实 习 报 告, 把 考 察 学 习 心 得 记 录 下 来, 同 时 挑 选 部 分 植 物 进 行 标 本 压 制, 制 作 腊 叶 标 本, 并 对 一 些 难 辨 认 的 植 物 能 编 制 检 索 表 加 以 区 别 五 考 核 方 式 及 成 绩 评 定 主 要 考 核 学 生 对 高 等 植 物 的 认 识 程 度 和 植 物 腊 叶 标 本 的 制 作 技 术 实 习 成 绩 的 评 定 由 植 物 种 类 识 别 ( 闭 卷 考 试, 占 80%) 标 本 制 作 ( 占 10%) 实 习 调 查 报 告 或 实 习 日 记 ( 包 括 实 习 表 现 占 10%) 三 部 分 组 成 230

232 动 物 学 野 外 实 习 教 学 大 纲 修 订 单 位 : 韩 山 师 范 学 院 生 物 系 执 笔 人 : 王 茂 先 一 课 程 基 本 信 息 1. 课 程 中 文 名 称 : 动 物 学 野 外 实 习 2. 课 程 英 文 名 称 :Zoological Field Practice 3. 课 程 类 别 : 必 修 4. 使 用 专 业 : 生 物 科 学 5. 先 修 课 程 : 动 物 学 6. 总 学 时 :2 周 7. 总 学 分 :2 学 分 二 实 践 教 学 目 标 1 通 过 实 习, 巩 固 和 提 高 课 堂 所 学 知 识, 进 一 步 培 养 独 立 工 作 能 力 要 求 学 生 认 识 不 同 海 滨 和 山 地 生 境 中 的 主 要 代 表 动 物, 掌 握 它 们 的 基 本 特 征, 初 步 了 解 它 们 的 生 活 习 性 分 类 地 位 以 及 动 物 与 环 境 的 关 系 2 学 习 用 正 确 的 方 法 观 察 和 研 究 动 物 自 然 界 中 的 事 物 是 互 相 联 系 和 互 相 作 用 的 整 休, 动 物 是 其 中 的 一 部 分, 它 们 的 形 态 结 构 生 活 习 性 生 理 功 能 与 环 境 条 件 密 切 相 关, 全 面 观 察 动 物 与 环 境 的 关 系, 才 能 理 解 形 形 色 色 动 物 的 生 活 方 式 及 对 环 境 的 适 应 3 初 步 掌 握 动 物 的 采 集 培 养 麻 醉 固 定 保 存 标 本 制 作 等 工 作 的 基 本 操 作 方 法, 为 今 后 的 动 物 学 教 学 和 科 研 打 下 初 步 基 础 三 实 践 内 容 与 要 求 序 号 实 践 内 容 要 求 学 时 1 海 洋 潮 间 带 实 习 ( 岩 礁 动 物 实 习 沙 滩 动 物 实 习 和 泥 涂 动 物 实 习 ) 2 陆 生 动 物 实 习 ( 山 地 动 物 实 习 和 农 田 动 物 实 习 ) 3 水 生 动 物 实 习 ( 湖 泊 和 溪 流 中 的 水 生 动 物 实 习 ) 认 识 海 洋 潮 间 带 的 主 要 代 表 动 物, 掌 握 它 们 的 基 本 特 征 认 识 山 地 和 农 田 的 主 要 代 表 动 物, 掌 握 它 们 的 基 本 特 征 认 识 湖 泊 和 溪 流 的 主 要 代 表 动 物, 掌 握 它 们 的 基 本 特 征

233 4 动 物 园 标 本 馆 等 场 所 的 参 观 学 习 认 识 常 见 的 动 物 园 园 养 动 物, 6 5 实 习 期 间 的 标 本 采 集 制 作 和 分 类 鉴 定 四 教 学 文 件 与 教 学 形 式 动 物 学 野 外 实 习 指 导 书 掌 握 它 们 的 基 本 特 征 ; 认 识 标 本 馆 中 剥 制 标 本 浸 制 动 物 标 本 昆 虫 标 本 和 贝 类 外 骨 骼 标 本 等, 学 会 利 用 这 些 标 本 进 行 动 物 分 类 鉴 定 工 作 初 步 掌 握 动 物 的 采 集 培 养 麻 醉 固 定 保 存 标 本 制 作 等 工 作 的 基 本 操 作 方 法 8 [1] 刘 凌 云 郑 光 美. 普 通 动 物 学 实 验 指 导 ( 第 二 版 ). 北 京 : 高 等 教 育 出 版 社, 1999 [2] 王 歧 山 盛 和 林. 脊 椎 动 物 野 外 实 习 指 导. 北 京 : 高 等 教 育 出 版 社,1991; 实 习 报 告 : 实 习 报 告 有 下 面 几 部 分 内 容 组 成 1 引 言 : 实 习 的 时 间 地 点, 实 习 的 目 的 和 意 义, 地 理 环 境 概 况 等 2 调 查 研 究 方 法 3 实 习 内 容 及 结 果 (1) 列 出 实 习 地 点 动 物 的 种 类 ( 中 文 名 和 学 名 ) (2) 列 出 每 一 种 动 物 的 数 量 等 级, 即 优 势 种 常 见 种 少 有 种 (3) 提 出 保 护 珍 稀 动 物 及 其 生 态 环 境 的 建 议 (4) 提 出 实 习 地 区 经 济 持 续 发 展 的 建 议 4 总 结 个 人 实 习 的 收 获 和 体 会 5 对 实 习 的 意 见 和 建 议 实 习 形 式 和 准 备 工 作 : 采 取 校 内 外 相 结 合 的 方 法, 在 校 内 及 附 近 地 区 完 成 鸟 类 观 察 昆 虫 蚯 蚓 和 原 生 生 物 等 采 集 标 本 制 作 和 分 类 鉴 定, 其 他 内 容 在 外 地 ( 厦 门 饶 平 等 地 ) 实 习 实 习 期 间 将 全 部 年 级 分 为 若 干 个 小 组, 分 别 由 指 导 教 师 带 领, 按 照 教 学 232

234 小 组 进 行 实 习 在 实 习 前, 指 导 老 师 做 好 实 习 动 员 工 作, 使 学 生 认 识 动 物 学 野 外 实 习 的 必 要 性 和 重 要 性, 充 分 做 好 实 习 准 备 工 作 ; 学 生 查 阅 有 关 参 考 资 料, 对 数 据 的 收 集 和 实 习 报 告 的 编 写 作 必 要 的 准 备 五 考 核 方 式 与 成 绩 评 定 野 外 实 习 结 束 后 交 实 习 报 告, 召 开 总 结 会, 根 据 每 位 同 学 的 实 习 报 告 动 物 种 类 识 别 情 况 及 实 习 期 间 的 表 现 给 出 实 习 成 绩 实 习 成 绩 (100%)= 个 人 实 习 报 告 (40%)+ 野 外 实 习 表 现 (10%)+ 实 习 考 试 (50%) 233

235 教 育 实 习 教 学 大 纲 修 订 单 位 : 韩 山 师 范 学 院 生 物 系 执 笔 人 : 丁 有 雄 一 课 程 基 本 信 息 1. 课 程 中 文 名 称 : 教 育 实 习 2. 课 程 英 文 名 称 : 3. 课 程 类 别 : 实 践 课 4. 适 用 专 业 : 生 物 科 学 5. 总 学 时 :6 周 6. 总 学 分 :6 二 实 践 教 学 目 标 教 育 实 习 是 师 范 教 育 必 不 可 少 的 一 个 重 要 环 节, 是 师 范 院 校 生 物 科 学 专 业 学 生 必 需 进 行 的 实 践 课 本 课 程 的 主 要 目 的 是 通 过 实 地 的 教 育 实 践, 了 解 当 今 中 学 生 物 教 育 的 现 状, 使 学 生 学 会 并 掌 握 从 事 中 学 生 物 教 育 的 基 本 本 领 及 从 事 班 主 任 工 作 的 基 本 方 法 和 能 力, 为 以 后 当 一 名 合 格 的 中 学 生 物 教 师 做 好 充 分 的 准 备 三 实 践 内 容 与 要 求 序 号 实 践 内 容 要 求 学 时 教 育 实 习 的 准 备 教 育 实 习 的 思 想 业 务 知 识 素 养 及 教 育 工 作 能 力 等 方 面 的 准 备 : 包 括 课 堂 教 学 见 习 观 摩 教 育 实 习 计 划 的 制 定 教 育 实 习 动 员 学 生 试 讲 以 及 出 发 前 的 实 习 用 品 的 准 备 等 要 求 学 生 明 确 教 育 实 习 的 意 义 计 划 以 及 做 好 实 习 前 的 各 项 准 备 工 作, 为 教 育 实 习 的 顺 利 进 行 做 好 思 想 工 作 及 生 活 等 方 面 的 准 备 工 作 1 周 到 中 学 进 行 实 地 教 育 实 习 1 教 学 工 作 实 习 : 包 括 课 堂 教 学 实 习 ( 备 课 写 教 案 预 讲 上 课 教 学 后 记 听 课 评 课 教 学 工 作 总 结 等 工 作 ) 2 班 主 任 工 作 实 习 : 包 括 制 定 班 主 任 实 习 计 划 制 定 班 的 工 作 计 划 召 开 班 的 主 题 班 会 进 行 家 访 对 学 生 的 个 别 教 育 以 及 班 的 日 常 工 作 等 内 容 的 实 习 通 过 主 要 三 个 方 面 的 教 育 实 习, 使 实 习 生 学 会 并 掌 握 教 学 工 作 班 主 任 工 作 和 开 展 课 外 活 动 的 基 本 方 法 和 基 本 技 能 ; 学 会 进 行 教 育 和 教 学 研 究 的 途 径 和 方 法 ; 学 会 开 展 社 会 调 查 的 基 本 能 力 等 4 周 3 学 校 课 外 活 动 实 习 等 : 主 要 是 配 合 教 234

236 学 和 班 主 任 工 作 的 需 要, 组 织 和 带 领 学 生 开 展 一 些 有 意 义 的 课 外 活 动 还 有 实 习 生 的 社 会 实 践 活 动 等 教 育 1 个 人 实 习 总 结 : 包 括 教 学 工 作 总 结 和 实 习 班 主 任 工 作 总 结 ; 2 实 习 队 的 总 结 : 各 实 习 队 进 行 实 习 工 总 结 作 总 结 ; 3 系 教 育 实 习 工 作 总 结 : 在 个 人 实 习 队 总 结 的 基 础 上 对 系 整 个 教 育 实 习 工 作 进 行 总 结 并 召 开 总 结 大 会 4 实 习 生 实 习 成 绩 的 评 价 : 自 我 评 价 实 习 学 校 原 科 任 教 师 和 班 主 任 教 师 评 价 带 队 指 导 教 师 评 价 ( 分 散 实 习 的 实 习 生 要 进 行 回 讲 ) 系 教 育 实 习 领 导 小 组 审 定 各 实 习 生 实 习 成 绩 四 教 学 文 件 和 教 学 形 式 教 学 文 件 : 教 育 实 习 指 导 书 : 总 结 教 育 实 习 的 整 体 情 况, 包 括 经 验 和 存 在 问 题, 为 实 习 评 价 做 好 基 础 工 作, 为 下 年 度 教 育 实 习 提 供 可 借 鉴 的 经 验 和 教 训, 为 进 一 步 提 高 教 育 实 习 的 质 量 提 供 有 力 的 依 据 1 周 1 中 学 生 物 教 学 论 刘 恩 山 主 编, 高 等 教 育 出 版 社 2003 年 版 2 新 课 程 教 学 法, 李 伟 主 编, 东 北 师 范 大 学 出 版 社 2005 年 出 版 3 高 中 生 物 ( 必 修 ), 课 程 案 例 与 评 析, 陈 松 铨 主 编, 高 等 教 育 出 版 社 2005 年 出 版 教 学 形 式 : 以 实 习 生 的 实 习 活 动 为 主, 辅 以 指 导 教 师 的 指 导 和 点 拨 五 考 核 方 式 及 成 绩 评 定 根 据 实 习 生 实 习 的 情 况, 由 自 我 评 价 实 习 学 校 原 科 任 教 师 和 班 主 任 教 师 评 价 带 队 指 导 教 师 评 价 ( 分 散 实 习 的 实 习 生 要 进 行 回 讲 ) 系 教 育 实 习 领 导 小 组 审 定 各 实 习 生 实 习 成 绩 成 绩 分 为 : 院 优 系 优 良 好 合 格 不 合 格 等 等 次 六 其 他 必 要 的 说 明 1. 实 习 基 地 的 确 定 和 建 设 有 难 度 ; 2. 分 散 实 习 指 导 教 师 的 指 导 难 以 到 位 ; 235