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三 大 污 染 各 个 击 破 无 论 实 验 室 生 产 加 工, 还 是 现 场 检 测 为 您 助 力 添 翼

转 基 因 食 品 安 全 之 争 从 未 停 歇, 转 基 因 食 品 却 早 已 进 入 寻 常 百 姓 家 : 2009 年, 全 球 25 个 国 家 1400 万 农 民 种 植 了 1.34 亿 公 顷 的 转 基 因 作 物 中 国 批 准 26 种 转 基 因 作 物 进 口 用 作 加 工 原 料 美 国 超 过 60% 加 工 食 品 含 转 基 因 成 分 英 国 与 转 基 因 有 关 的 食 品 达 7000 种 联 合 国 生 物 安 全 议 定 书 将 转 基 因 食 品 的 选 择 权 交 给 消 费 者 : 各 国 公 众 都 有 权 利 知 道 转 基 因 食 品 的 真 实 情 况, 并 可 以 自 愿 进 行 选 择 中 国 从 2002 年 3 月 20 日 起, 正 式 实 施 转 基 因 标 识 制 度, 给 消 费 者 知 情 权 和 选 择 权 转 基 因 食 品 转 基 因 生 物 检 测 方 法 研 究 和 建 立, 是 转 基 因 标 识 制 度 实 施 的 技 术 支 撑 和 保 障! 赛 默 飞 作 为 分 子 生 物 学 服 务 领 域 的 领 导 者, 可 以 为 您 提 供 转 基 因 检 测 的 完 整 方 案, 为 转 基 因 标 识 实 施 提 供 技 术 保 证 转 基 因 检 测 的 产 品 原 料 大 米 大 豆 玉 米 木 瓜 番 茄 小 麦 油 菜 籽 棉 花 马 铃 薯 辣 椒 等 初 加 工 产 品 大 豆 油 玉 米 油 花 生 油 油 菜 籽 油 等 深 加 工 产 品 豆 制 品 类 米 制 品 类 奶 粉 类 营 养 早 餐 类 马 铃 薯 制 品 类 膨 化 食 品 类 植 物 性 饲 料 等 转 基 因 检 测 项 目 一 览 表 序 号 检 测 项 目 主 要 检 测 目 的 片 断 1 大 米 转 基 因 成 分 检 测 ( 定 性 / 定 量 ) GOS9 CaMV35S NOS CryIAc/nos(Btc) 2 大 豆 转 基 因 成 分 检 测 ( 定 性 / 定 量 ) Lectin CaMV35S NOS CP4 EPSPS 3 玉 米 基 因 成 分 检 测 ( 定 性 / 定 量 ) ZEIN CaMV35S NOS BAR PAT NPTⅡ 4 油 菜 籽 转 基 因 成 分 检 测 PEP CaMV35S FMV 35S NPTⅡ NOS GOX 5 番 茄 转 基 因 成 分 检 测 PG CaMV35S NPTⅡ NOS CryIAc ACCD 6 木 瓜 转 基 因 成 分 检 测 18SrRNA CaMV35S NPTⅡ NOS GUS 7 小 麦 转 基 因 成 分 检 测 Wx012 Ubiquintin NOS BAR GNA EPSPS 8 辣 椒 转 基 因 成 分 检 测 18SrRNA CaMV35S FMV 35S NPTⅡ NOS 9 马 铃 薯 转 基 因 成 分 检 测 Patatin CaMV35S FMV 35S NPTⅡ NOS 10 棉 花 转 基 因 成 分 检 测 CAD1-C1 CaMV35S NOS GUS NPTⅡ CryIAb/CryIAc CryIAc 11 烟 草 转 基 因 成 分 检 测 trnaleu CaMV35S NOS NPTⅡ CMP-CP 12 植 物 性 饲 料 转 基 因 成 分 检 测 18SrRNA CaMV35S FMV35S NPTⅡ NOS BAR PAT 13 食 用 油 脂 转 基 因 成 分 检 测 18SrRNA CaMV35S FMV35S NPTⅡ NOS CP4 EPSPS 14

食 品 过 敏 原 检 测 基 于 DNA 的 检 测 方 案 : PCR/Real-time PCR 食 品 过 敏 原 检 测 的 一 个 新 靶 标 就 是 特 殊 食 品 蛋 白 的 cdna. 特 定 过 敏 原 的 DNA 分 子 可 以 通 过 PCR 技 术 扩 增, 产 物 即 可 利 用 分 子 量 的 大 小 在 琼 脂 糖 电 泳 上 进 行 分 离 PCR 方 法 的 优 点 在 于 反 应 迅 速, 适 合 于 复 杂 食 品 中 过 敏 原 的 定 性 分 析 ; 与 蛋 白 相 比, 目 标 DNA 可 以 有 效 提 取, 受 食 物 基 质 的 影 响 较 小 普 通 PCR 可 以 对 过 敏 原 进 行 定 性 或 半 定 量 分 析, 更 精 确 的 定 量 分 析 可 以 使 用 Real-time PCR 方 法 食 品 过 敏 原 检 测 DNA 提 取 / 纯 化 在 PCR 检 测 核 酸 领 域, 赛 默 飞 世 尔 科 技 提 供 从 DNA 提 取 纯 化 到 检 测 分 析 的 完 整 解 决 方 案 : 用 于 DNA 提 取 纯 化 的 KingFisher 磁 珠 纯 化 仪 普 通 PCR 仪 /Real-time PCR 仪 PCR/Real-time PCR 反 应 试 剂 盒 DNA 电 泳 仪 PCR 反 应 管 储 存 板 等 耗 材 PCR 扩 增 检 测 分 析 KingFisher 磁 珠 纯 化 仪 Multidrop DW 分 液 仪 Multiskan Go 全 波 长 读 数 仪 耗 材 Piko PCR 仪 Finnpipette 移 液 器 18

食 品 放 射 性 测 量 热 释 光 辐 照 食 品 测 量 食 品 放 射 性 测 量 热 释 光 (Thermoluminescence,TL) 在 辐 照 食 品 检 测 领 域 是 最 通 用 的 方 法, 适 用 于 检 测 可 以 分 离 出 硅 酸 盐 矿 物 质 的 食 品 在 CAC ( 联 合 国 食 品 法 典 委 员 会 ) 第 24 届 会 议 上 被 批 准 为 辐 照 食 品 鉴 定 方 法 的 国 际 标 准 在 检 测 草 药 和 香 辛 料 水 果 和 蔬 菜 块 茎 和 球 茎 类, 以 及 谷 物 和 贝 类 水 产 等 辐 照 食 品 上 被 广 泛 使 用 吸 附 有 硅 酸 盐 的 商 品 ( 新 鲜 水 果 蔬 菜 脱 水 水 果 蔬 菜 香 辣 调 味 料 茶 黑 胡 椒 姜 黄 牛 至 红 辣 椒 粉 红 椒 孜 然 芹 芹 菜 种 子 牙 买 加 椒 黑 芝 麻 胡 荽 生 姜 欧 芹 月 桂 芥 末 桂 皮 干 香 菇 干 萝 卜 乌 龙 茶 普 洱 茶 大 麦 茶 鱼 腥 草 虾 螃 蟹 土 豆 草 莓 鳄 梨 蘑 菇 番 木 瓜 果 芒 果 中 草 药 等 ) 在 辐 照 的 过 程 中 储 存 的 能 量, 通 过 控 制 加 热 分 离 出 来 的 硅 酸 盐 测 定 其 热 释 光 的 强 度, 可 以 判 断 该 商 品 是 否 已 经 经 过 辐 照 全 球 每 年 大 约 有 25 万 吨 食 品 及 膳 食 补 充 剂 经 过 辐 照 处 理, 其 中 大 部 分 为 香 料 调 味 料 及 草 药 辐 照 食 品 的 数 量 每 年 在 不 断 增 长, 英 国 的 一 项 调 查 显 示 约 42% 的 膳 食 补 充 剂 经 过 辐 照 处 理 在 美 国, 任 何 经 辐 照 处 理 或 是 含 有 辐 照 处 理 配 料 的 食 品 必 须 在 标 签 上 显 示, 同 样 在 欧 洲 经 过 辐 照 处 理 的 调 味 料 及 草 药 必 须 按 照 1999/2/EC 的 要 求 进 行 标 识 允 许 辐 照 食 品 种 类 : 国 别 允 许 辐 照 食 品 种 类 欧 盟 草 药 香 料 和 植 物 调 味 料 日 本 土 豆 韩 国 干 香 料 及 其 半 成 品, 混 合 调 料 食 品 马 铃 薯 大 蒜 鲜 蘑 干 蘑 及 洋 葱 英 国 澳 大 利 亚 美 国 豆 类 猪 肉 大 蒜 洋 葱 虾 ( 含 冷 冻 ) 鱼 ( 含 冷 冻 ) 香 料 脱 水 蔬 菜 木 瓜 草 莓 马 铃 薯 大 米 小 麦 无 菌 食 品 栗 子 水 果 类 南 美 番 荔 枝 荔 枝 龙 眼 芒 果 山 竹 果 番 木 瓜 红 毛 丹 药 草 香 辣 调 味 料 新 鲜 未 加 热 处 理 过 的 猪 肉 干 燥 或 脱 水 酶 制 剂 干 燥 或 脱 水 香 料 新 鲜 冷 冻 或 生 的 禽 肉 冷 冻 包 装 肉 类 冷 冻 生 肉 冷 冻 生 肉 制 品 新 鲜 蛋 类 种 子 新 鲜 或 冷 冻 的 软 体 甲 壳 类 动 物 新 鲜 水 果 蔬 菜 国 内 辐 照 食 品 现 行 标 准 法 规 : 卫 生 部 1996 年 颁 布 了 辐 照 食 品 卫 生 管 理 办 法, 规 定 辐 照 食 品 必 须 严 格 控 制 在 国 家 允 许 的 范 围 和 限 定 的 剂 量 标 准 内 种 类 标 准 适 用 商 品 名 辐 照 烤 肉 烤 禽 肉 辐 照 干 果 辐 照 调 味 料 辐 照 新 鲜 果 蔬 辐 照 冻 肉 禽 肉 辐 照 谷 物 豆 类 及 其 产 品 GB14891.1-97 GB14891.3-97 GB14891.4-97 GB14891.5-97 GB14891.7-97 GB14891.8-97 猪 肉 牛 肉 鸡 鸭 肉 10 种 干 果 所 有 品 种 土 豆 洋 葱 西 红 柿 苹 果 等 17 种 预 包 装 的 猪 肉 牛 肉 鸡 鸭 肉 谷 物 豆 类 及 其 产 品 19

食 品 放 射 性 测 量 食 品 中 放 射 性 残 留 测 量 随 着 2011 年 3 月 11 日, 日 本 福 岛 核 电 站 的 核 泄 漏 事 件 后, 欧 盟 委 员 会 收 到 了 原 产 地 为 日 本 的 某 些 特 定 食 品, 如 牛 奶 和 菠 菜 中 放 射 性 元 素 超 出 日 本 本 土 食 物 的 正 常 水 平 的 通 知, 并 认 为 这 类 污 染 将 会 对 欧 盟 构 成 公 众 健 康 和 动 物 健 康 威 胁, 因 此 在 欧 盟 范 围 中 采 用 合 适 的 预 防 措 施 以 确 保 源 自 日 本 或 经 日 本 托 运 的, 包 括 鱼 类 产 品 饲 料 等 食 品 安 全 就 显 得 尤 为 紧 迫 了 赛 默 飞 可 提 供 很 多 食 品 基 质 的 放 射 性 元 素 检 测 服 务, 从 专 业 样 本 采 集 到 样 本 制 备 工 具, 可 满 足 所 有 的 剂 量 监 测 系 统 需 要, 适 用 于 食 品 安 全 的 现 场 和 实 验 室 检 测 提 供 集 成 解 决 方 案 食 品 放 射 性 测 量 关 键 放 射 性 核 素 信 息 主 要 监 测 核 素 半 衰 期 β 射 线 能 量 γ 射 线 能 量 有 摄 入 效 计 量 因 子 (ICRP 68) I-131 8,04 d 600 kev 364 kev (81 %) 637 kev (7%) 284 kev (6%) 22 μsv/h per kbq Cs-134 2,06 a 660 kev 605 kev (97%) 796 kev (85%) 569 kev (15%) 802 kev (9%) 563 kev (8%) 19 μsv/h per kbq Cs-137 30,0 a 511 kev (95 %) 1173 kev (5%) 662 kev (90%) 13 μsv/h per kbq RadEye 便 携 式 辐 射 测 量 仪 系 列 RadEye B20 应 急 响 应 箱 : 食 品 工 业 产 品 物 流 等 现 场 的 快 速 应 急 检 测, 可 对 液 体 类 样 品 固 体 类 样 品 以 及 擦 拭 样 品 进 行 现 场 采 样 测 量 RadEye-PRD γ 放 射 性 检 测 便 携 包 : 用 于 牛 奶 饮 用 水 果 汁 等 液 体 类 的 放 射 性 检 测, 可 以 直 接 测 量 I-131 和 Cs-137 的 活 度 RadEye-SX γ 放 射 性 检 测 便 携 包 : 用 于 液 体 样 品 中 I-131 Cs-137 Cs-134 放 射 性 的 测 量 20

食 品 真 实 性 食 品 真 实 性 食 品 贸 易 中 的 掺 假 行 为 时 有 发 生, 稀 释 错 误 的 标 识 以 次 充 好 等 现 象, 一 直 在 食 品 产 业 中 存 在 食 品 中 的 掺 假 行 为 越 来 越 难 辨 别, 很 多 食 品 的 掺 假 是 专 门 应 对 常 规 的 检 测 技 术 而 制 作, 要 想 保 持 领 先 就 必 须 在 技 术 研 发 中 长 期 投 入, 借 助 于 高 科 技 的 分 析 技 术 目 前, 食 品 掺 假 主 要 包 括 : 果 汁 及 果 汁 类 产 品, 蜂 蜜, 糖 浆 : 鉴 别 外 源 性 加 入 糖 水 着 色 剂 香 精 及 其 它 添 加 剂 葡 萄 酒 苹 果 酒 : 鉴 别 外 源 性 加 入 糖 甘 油 ; 鉴 别 发 泡 工 艺 过 程 ; 鉴 别 产 品 同 位 素 指 纹 白 酒 及 啤 酒 : 鉴 别 发 酵 原 料 ; 鉴 别 外 源 性 加 入 水 糖 香 精 ; 鉴 别 超 过 15 年 的 陈 酒 酒 龄 天 然 香 精 : 鉴 别 香 精 天 然 与 否 ( 香 兰, 八 角, 苦 杏, 肉 桂, 芳 樟 醇, 水 果 香 精 等 ) 咖 啡 因 : 鉴 别 其 来 源 于 茶 叶 咖 啡, 还 是 人 工 合 成 乳 品 : 鉴 别 动 物 饲 料 是 草 还 是 玉 米, 是 否 外 源 性 加 入 脂 肪 乳 糖 酷 蛋 白 香 精 等 肉 制 品 : 鉴 别 食 用 动 物 的 产 地 赛 默 飞 领 先 的 检 测 技 术 能 帮 助 建 立 质 量 控 制 系 统, 有 效 地 鉴 别 掺 假 行 为 真 实 性 检 测 是 为 食 品 量 身 订 做, 针 对 食 品 特 性 建 立 的 检 测 方 法 赛 默 飞 专 注 于 同 位 素 技 术, 这 是 现 阶 段 最 为 有 效 的 鉴 定 是 否 天 然 产 品 的 技 术 赛 默 飞 同 时 也 提 供 分 子 生 物 学 及 物 理 化 学 检 测 方 法, 涵 盖 大 部 分 的 掺 假 检 测 领 域 同 时 我 们 也 能 针 对 您 的 产 品 开 发 检 测 方 法, 鉴 别 假 冒, 进 行 品 牌 及 产 地 保 护 赛 默 飞 食 品 掺 假 解 决 方 案 同 位 素 质 谱 技 术 新 一 代 同 位 素 比 质 谱 仪 Delta V Advantage 凝 聚 了 我 们 在 质 谱 领 域 里 50 年 以 上 的 经 验, 在 具 有 卓 越 的 线 性 和 稳 定 性 的 同 时, 展 示 了 更 高 的 灵 敏 度, 更 通 用 坚 固, 易 使 用 和 自 动 化 同 位 素 比 质 谱 仪 的 基 本 原 理 是 把 任 何 类 型 的 无 机 或 有 机 化 合 物 转 换 为 单 纯 的 气 体, 可 用 于 同 位 素 比 分 析 包 括 D/H,18O/16O, 13C/12C, 15N/14N, 34S/32S; 应 用 实 例 包 括 植 物 油 检 测 新 技 术 加 入 糖 的 蜂 蜜 掺 假 酒 类 真 实 性 鉴 别 等 赛 默 飞 为 每 个 应 用 中 可 能 遇 到 的 各 种 样 品 的 全 自 动 分 析 提 供 气 相 色 谱 液 相 色 谱 无 机 分 析 仪 的 完 整 解 决 方 案, 应 用 广 泛 例 如, 液 相 色 谱 / 元 素 分 析 - 同 位 素 比 值 质 谱 联 用 法 鉴 定 蜂 蜜 掺 假 ( 蜂 蜜 中 糖 的 δ13c 分 析 ), 提 出 了 新 的 判 定 蜂 蜜 掺 假 的 方 法, 对 蜂 蜜 掺 假 检 测 的 国 家 标 准 方 法 进 行 了 改 进 新 方 法 在 掺 假 鉴 定 的 灵 敏 度, 方 面 显 示 了 较 大 的 优 势, 大 大 提 高 了 蜂 蜜 掺 假 的 检 测 能 力 液 相 色 谱 气 相 色 谱 无 机 分 析 仪 色 谱 检 测 技 术 新 一 代 离 子 色 谱 ICS5000 技 术 应 用 实 例 : 果 汁 掺 假 :AN82 掺 杂 甜 菜 转 化 糖 的 果 汁 分 析 蜂 蜜 打 假 : 蜂 蜜 产 地 甄 别 ( 蜂 蜜 中 的 有 机 酸 测 定 ) 蜂 蜜 中 的 淀 粉 糖 浆 (GB/T 21533-2008) 奶 制 品 掺 假 : 皮 革 奶 ( 三 价 铬 和 六 价 铬 的 测 定 羟 脯 氨 酸 即 皮 革 水 解 蛋 白 测 定 ) 婴 儿 配 方 奶 粉 的 假 冒 (Lisa A. Kaine, Karen A. Wolnik. Journal of Chromatography A,1998,804:279~287) 酒 的 稀 释 判 别 和 年 代 甄 别 : 酒 中 糖 类 检 测 白 兰 地 酒 年 代 判 别 (CRISTINA MARTIÄNEZ MONTERO,et al. Sugar Contents of Brandy de Jerez during Its Aging. [J] J. Agric. Food Chem.,2005,53:1058~1064) 蛋 白 掺 假 检 测 : 植 物 蛋 白 代 替 动 物 蛋 白 21

食 品 营 养 成 份 食 品 营 养 成 份 除 了 色 香 味 俱 全, 越 来 越 多 的 人 开 始 关 注 起 食 物 的 营 养 成 分 和 质 量 随 着 人 们 饮 食 习 惯 的 日 益 转 变, 主 要 食 品 的 供 给 已 趋 向 于 工 业 化, 同 时 消 费 者 更 加 关 注 食 品 对 其 自 身 及 家 人 身 体 健 康 的 影 响 食 品 法 规 对 于 食 品 的 规 格 配 方 可 使 用 的 添 加 剂 授 权 许 可 的 加 工 过 程 以 及 允 许 的 营 养 素 含 量 误 差 都 做 出 了 相 应 的 规 定 食 品 业 者 必 须 综 合 考 虑 各 种 因 素, 生 产 出 同 时 满 足 消 费 者 需 要 和 法 规 要 求 的 创 新 产 品 实 验 室 是 这 一 过 程 中 不 可 缺 少 的 机 体, 监 控 原 材 料 和 成 品 是 否 符 合 现 行 的 法 规 和 规 格 要 求 赛 默 飞 拥 有 经 验 丰 富 的 食 品 分 析 方 面 的 专 家, 无 论 在 食 品 原 料 产 品 研 发 生 产 过 程 还 是 成 品 营 养 成 份 检 测 控 制, 无 论 是 食 品 营 养 成 份 营 养 素 补 充 剂 还 是 保 健 食 品 的 功 效 成 份, 都 能 提 供 准 确 有 效 的 分 析 方 法, 如 维 他 命 混 料 中 的 氨 基 酸 功 能 性 饮 料 中 的 成 份 婴 幼 儿 乳 品 中 的 营 养 添 加 剂 等 添 加 剂 碳 水 化 合 物 维 生 素 脂 类 膳 食 纤 维 蛋 白 微 量 元 素 23

食 品 安 全 风 险 监 测 未 知 物 的 检 测 现 在, 越 来 越 多 的 未 知 化 合 物 出 现 在 食 品 饮 料 饮 用 水 等, 危 机 频 发 于 食 品 链 中 蓄 意 或 意 外 的 变 化 并 产 生 未 知 结 果, 急 迫 需 要 可 靠 的 未 知 物 筛 查 的 方 法, 以 应 对 食 品 安 全 危 机 的 风 险 监 测 需 求 Thermo Scientific 新 推 出 的 Obitrap 独 有 的 傅 立 叶 变 换 静 电 场 轨 道 阱 技 术, 无 论 在 分 辨 率 ( 可 达 10 万 ) 灵 敏 度 精 准 度 高 通 量 等 各 方 面 都 表 现 卓 越, 彻 底 革 新 了 质 谱 分 析 方 法, 是 质 谱 技 术 的 一 次 创 新 性 飞 跃 美 国 FDA 有 6 台 台 式 轨 道 阱 质 谱 仪, 他 们 在 该 仪 器 上 开 发 了 一 个 12 分 钟 一 针 分 析 510 种 农 药 的 方 法, 操 作 性 能 大 大 优 于 TOF 技 术, 目 前 被 公 认 为 食 品 安 全 风 险 监 测 的 最 佳 利 器 更 适 合 未 知 物 扫 描 及 定 量 食 品 安 全 风 险 监 测 未 知 物 的 检 测 质 量 数 稳 定 性 分 辨 率 Exactive 重 复 性 Q-Exactive Accela TM U-HPLC 与 Exactive 台 式 Oribitrap 质 谱 串 接 24

食 品 安 全 实 验 室 建 设 及 信 息 化 管 理 食 品 安 全 实 验 室 建 设 及 信 息 化 管 理 赛 默 飞 可 提 供 实 验 室 建 设 的 完 整 解 决 方 案, 根 据 客 户 工 作 流 程 合 理 优 化 配 置, 开 发 实 验 室 组 合 功 能 和 提 高 设 备 使 用 效 率 Fisher Scientific 品 牌 : 超 过 110 年 的 实 验 室 服 务 经 验, 提 供 实 验 室 建 设 一 站 式 服 务 解 决 方 案 : 客 户 需 求 分 析 实 验 室 设 计 与 工 程 全 球 物 流 通 项 目 管 理 保 修 与 维 护 Hamilton 实 验 室 家 具 品 牌 : 提 供 高 品 质 多 材 质 的 实 验 室 通 风 柜 和 家 具 带 来 环 保 模 块 化 移 动 实 验 室 等 创 新 理 念 屡 次 获 得 过 国 际 SAFE FSC LEED ASHRAE 等 金 奖 证 书 实 验 室 信 息 管 理 系 统 (LIMS) 报 告 管 理 : 数 据 记 录 报 告 分 析 信 息 追 踪 : 食 品 溯 源 的 理 想 选 择 符 合 法 规 : 满 足 多 国 法 规 监 管 要 求 全 程 受 控 : 从 样 品 登 记 到 测 试 再 测 试 以 及 最 终 报 告 他 们 都 信 赖 LIMS: 可 口 可 乐 雀 巢 美 国 桂 格 公 司 美 国 家 乐 氏 公 司 百 加 得 (Bacardi) 英 格 兰 Muller Dairies Bulmers 普 拉 克 莎 莉 苏 格 兰 库 烈 奇 爱 尔 兰 农 业 部 法 国 Ingredia 公 司 南 非 糖 业 全 方 位 的 数 据 管 理 25

附 录 二 : 食 品 安 全 快 速 响 应 中 心 及 应 用 案 例 附 录 二 当 确 定 在 世 界 任 何 地 方 出 现 对 食 品 安 全 相 关 的 威 胁 时, 我 们 就 会 启 动 全 球 食 品 安 全 响 应 中 心 赛 默 飞 食 品 安 全 主 任 Vincent Paez 当 食 品 安 全 危 机 发 生, 而 可 靠 的 解 决 方 案 却 无 处 寻 觅, 那 每 一 天 都 将 是 对 人 类 健 康 的 极 大 威 胁, 每 一 天 都 意 味 着 相 关 企 业 数 以 万 计 的 资 金 损 失 为 了 应 对 突 发 的 食 品 安 全 危 机, 作 为 行 业 领 先 者, 赛 默 飞 率 先 建 立 启 动 位 于 德 国 德 莱 艾 希 的 全 球 食 品 安 全 响 应 中 心 世 界 级 科 学 家 汇 聚 中 心, 开 发 研 究 方 法, 快 速 响 应 食 品 危 机, 帮 助 客 户 应 对 挑 战 案 例 分 析 : 墨 西 哥 湾 石 油 泄 露 污 染 海 产 品 客 户 面 临 环 境 污 染 挑 战 石 油 泄 漏 威 胁 到 墨 西 哥 湾 海 洋 食 品 安 全 石 油 中 含 有 PAHs ( 多 环 芳 烃 ) 海 产 品 对 当 地 生 活 至 关 重 要 全 美 10% 的 海 产 品 由 墨 西 哥 湾 提 供 面 临 挑 战 : 开 发 分 析 方 法, 检 验 海 产 品 中 的 石 油 污 染 恰 逢 食 品 安 全 响 应 中 心 建 立 仅 仅 一 周 之 际 客 户 价 值 体 现 分 析 时 间 由 5-6 天 缩 短 为 2-3 小 时 行 业 内 首 次 建 立 海 产 品 石 油 污 染 的 检 验 方 法 ( 牡 蛎 和 鱼 ) 检 验 泄 漏 石 油 中 的 PHAs 和 碳 氢 化 合 物, 检 验 样 品 来 自 墨 西 哥 湾 快 速 响 应 食 品 安 全 响 应 中 心 拥 有 世 界 级 化 学 家 快 速 开 发 出 了 新 方 法 应 用 先 进 的 GC-MS/MS 技 术 推 动 与 重 要 食 品 安 全 组 织 的 交 流, 比 如 AOAC, NOAA, FERN, FDA 日 本 辐 射 危 机 中 核 辐 射 探 测 客 户 面 临 核 灾 难 的 挑 战 日 本 在 地 震 和 海 啸 之 后 爆 发 核 泄 漏 危 机 辐 射 污 染 引 起 极 大 关 注 急 需 检 测 食 品 的 辐 射 污 染 快 速 响 应 食 品 安 全 响 应 中 心 拥 有 世 界 级 科 学 家 与 化 学 家 为 危 机 中 人 群 提 供 迅 速 完 善 的 解 决 方 案 Thermo Scientific 的 产 品 :RadEye B20 和 RadEye PRD 试 剂 盒 用 于 探 测 α, β & gamma 射 线 快 速 开 发 出 了 新 方 法, 应 用 于 不 同 种 类 同 位 素 污 染 的 探 测 客 户 价 值 体 现 在 实 验 室 或 者 现 场 能 够 快 速 探 测 辐 射 水 平, 时 间 仅 需 几 秒 钟 可 对 色 拉 衣 服 皮 肤 蔬 菜 包 裹 等 常 规 样 本 进 行 表 面 探 测 可 对 水 牛 奶 肉 类 鱼 坚 果 类 食 物 进 行 辐 射 污 染 探 测 可 在 现 场 对 大 型 物 体 进 行 探 测 可 于 数 秒 内 探 测 1000 Bq I-131 我 们 的 相 关 产 品 刊 载 于 世 界 著 名 媒 体 的 报 道 中, 如 CNN, NBC, Bloomberg, Fuji TV 等 27

附 录 二 : 食 品 安 全 快 速 响 应 中 心 及 应 用 案 例 美 国 橙 汁 多 菌 灵 超 标 事 件 客 户 面 临 杀 菌 剂 残 留 挑 战 美 国 进 口 自 巴 西 的 橙 汁 中 发 现 致 癌 物 杀 菌 剂 多 菌 灵 残 留 可 口 可 乐 百 事 等 公 司 旗 下 的 橙 汁 饮 品 均 被 检 测 出 含 微 量 多 菌 灵 FDA 加 大 橙 汁 中 多 菌 灵 检 测 力 度, 检 测 方 法 亟 待 开 发 附 录 二 快 速 响 应 率 先 启 动 全 球 食 品 安 全 响 应 中 心, 夜 以 继 日 开 发 新 方 法 使 用 Turboflow 技 术 来 进 行 自 动 样 品 前 处 理 应 用 Thermo Scientific 的 TLX-LC-MS/MS 仪 器 进 行 检 测 检 出 限 能 达 到 0.01mg/kg, 满 足 美 国 FDA 的 检 测 要 求, 并 通 过 FDA 验 证 TLX-LC-MS/MS 仪 器 客 户 价 值 体 现 通 过 自 动 样 品 前 处 理 极 大 提 高 实 验 室 的 工 作 效 率 提 高 传 统 手 动 方 法 的 效 率 和 重 复 性 帮 助 客 户 更 高 效 检 测 大 量 样 品 高 敏 感 度 鉴 别 苹 果 汁 中 的 有 机 和 无 机 砷 客 户 面 临 苹 果 汁 安 全 隐 患 美 国 部 分 苹 果 汁 存 砷 隐 患, 含 量 接 近 或 超 过 美 国 联 邦 环 境 保 护 署 (EPA) 饮 用 水 标 准, 即 十 亿 分 之 十 砷 元 素 广 泛 存 在 于 水 空 气 食 物 和 土 壤 中, 以 有 机 物 和 无 机 物 两 种 形 式 存 在 有 机 砷 基 本 无 害 ; 无 机 砷 常 用 于 杀 虫 剂, 对 人 体 有 较 强 毒 性 简 单 高 效 且 准 确 的 鉴 别 和 检 测 方 法 亟 待 开 发 快 速 响 应 利 用 ICS-5000 多 功 能 离 子 色 谱 系 统 的 优 越 分 离 能 力 和 X SERIES 2 ICP-Q-MS 等 离 子 体 质 谱 仪 的 卓 越 鉴 别 能 力 开 发 出 检 测 微 量 金 属 物 质 ( 包 括 砷 ) 的 高 灵 敏 度 IC-ICP-MS 联 用 检 测 方 法 该 方 法 也 可 用 于 分 析 其 他 果 汁 客 户 价 值 体 现 给 客 户 提 供 更 简 单 方 便 的 鉴 定 苹 果 汁 中 的 有 机 砷 和 无 机 砷 含 量 的 方 案 帮 助 客 户 消 除 苹 果 汁 安 全 隐 患 帮 助 分 析 人 员 确 定 目 标 分 析 物 的 最 佳 分 析 方 案, 如 样 品 前 处 理 方 法, 仪 器 的 选 择 以 及 对 实 验 室 条 件 的 要 求 ICS-5000 离 子 色 谱 与 X SERIES 2 ICP-Q-MS 联 用 更 多 信 息, 请 登 录 :http://info.thermo.com/content/foodsafetyresponsecenter 28

附 录 三 : 食 品 安 全 应 用 仪 器 选 择 指 南 附 录 三 食 品 安 全 应 用 领 域 仪 器 选 择 指 南 样 品 处 理 快 速 发 现 / 检 验 食 品 中 潜 在 的 有 害 掺 杂 隐 患, 如 色 素 激 素 农 药 残 留 及 禁 用 抗 生 素 等 快 速 发 现 / 检 测 原 材 料 和 食 品 中 的 重 金 属 等 有 害 化 合 物 微 生 物 细 菌 和 病 毒 的 检 测 环 境 水 质 土 壤 及 饮 用 水 分 析 辐 照 食 品 检 测 食 品 工 业 中 实 验 室 研 发 / 质 量 管 理 移 液 器 Tip 头 及 微 孔 板 塑 料 耗 材 试 剂 及 耗 材 细 胞 培 养 设 备 离 心 机 系 列 真 空 浓 缩 及 冻 干 系 统 KingFisher 磁 珠 纯 化 系 统 生 物 安 全 柜 超 低 温 冰 箱 全 自 动 低 温 存 储 系 统 实 验 室 纯 水 处 理 系 统 实 验 室 高 温 炉 / 马 弗 炉 食 品 工 业 过 程 包 装 称 量 及 有 害 物 检 测 样 品 分 析 酶 标 仪 荧 光 / 化 学 发 光 读 数 仪 GC GC-MS HPLC LC-MS 原 子 吸 收 光 谱 仪 AAS 等 离 子 体 发 射 光 谱 仪 ICP 等 离 子 体 质 谱 仪 ICP-MS DFS 高 分 辨 率 磁 式 质 谱 仪 DELTA 同 位 素 比 率 质 谱 仪 X- 射 线 光 谱 仪 傅 里 叶 红 外 光 谱 仪 FT-IR 傅 里 叶 近 红 外 光 谱 仪 FT-NIR 拉 曼 光 谱 仪 紫 外 / 可 见 光 分 光 光 度 计 荧 光 分 光 光 度 计 Harshaw TLD 热 释 光 系 列 辐 射 测 量 系 统 Konelab 自 动 光 度 测 定 分 析 仪 Orion/Eutech 系 列 分 析 仪 表 ph/ 电 导 / 溶 解 氧 / 浊 度 仪 /COD 测 量 生 产 / 过 程 控 制 及 检 测 检 重 称 金 属 探 测 器 X- 射 线 异 物 检 测 在 线 水 分 含 量 检 测 罐 装 高 度 检 测 容 器 污 染 物 检 测 系 统 数 据 分 析 及 信 息 化 管 理 LIMS 实 验 室 信 息 管 理 系 统 GRAMS 光 谱 数 据 系 统 29 CDS 光 谱 数 据 系 统

附 录 四 : 食 品 添 加 剂 列 表 I 序 号 名 称 English 可 能 添 加 的 食 品 品 种 检 测 方 法 1 吊 白 块 表 一 Sodium formaldehyde sulfoxylate 食 品 中 可 能 违 法 添 加 的 非 食 用 物 质 名 单 腐 竹 粉 丝 面 粉 竹 笋 GB/T 21126-2007 小 麦 粉 与 大 米 粉 及 其 制 品 中 甲 醛 次 硫 酸 氢 钠 含 量 的 测 定 ; 卫 生 部 关 于 印 发 面 粉 油 脂 中 过 氧 化 苯 甲 酰 测 定 等 检 验 方 法 的 通 知 ( 卫 监 发 2001 159 号 ) 附 件 2 食 品 中 甲 醛 次 硫 酸 氢 钠 的 测 定 方 法 附 录 四 2 苏 丹 红 Sudan 辣 椒 粉 含 辣 椒 类 的 食 品 ( 辣 椒 酱 辣 味 调 味 品 ) GB/T 19681-2005 食 品 中 苏 丹 红 染 料 的 检 测 方 法 高 效 液 相 色 谱 法 3 王 金 黄 块 黄 Basic Orange 腐 皮 4 蛋 白 精 三 聚 氰 胺 5 硼 酸 与 硼 砂 Melamine Boric Acid&borax/ odiumtetraborate 6 硫 氰 酸 钠 Sodium Thiocyanate 乳 及 乳 制 品 无 7 玫 瑰 红 B Rhodamine B 调 味 品 无 8 美 术 绿 lead chrome green 茶 叶 无 9 碱 性 嫩 黄 Auramine 豆 制 品 GB/T 22388-2008 原 料 乳 与 乳 制 品 中 三 聚 氰 胺 检 测 方 法 乳 及 乳 制 品 GB/T 22400-2008 原 料 乳 中 三 聚 氰 胺 快 速 检 测 液 相 色 谱 法 腐 竹 肉 丸 凉 粉 凉 皮 面 条 饺 子 皮 无 10 工 业 用 甲 醛 Formaldehyde 11 工 业 用 火 碱 sodiun hydroxide 海 参 鱿 鱼 等 干 水 产 品 血 豆 腐 海 参 鱿 鱼 等 干 水 产 品 生 鲜 乳 SC/T 3025-2006 水 产 品 中 甲 醛 的 测 定 无 12 一 氧 化 碳 carbon monoxide 金 枪 鱼 三 文 鱼 无 13 硫 化 钠 14 工 业 硫 磺 sulfur Sodium sulfide nonahydrate 味 精 银 耳 龙 眼 胡 萝 卜 姜 白 砂 糖 辣 椒 蜜 饯 等 无 无 15 工 业 染 料 industrial dyes 小 米 玉 米 粉 熟 肉 制 品 等 无 16 罂 粟 壳 Pericarpium Papaveris 火 锅 底 料 及 小 吃 类 参 照 上 海 市 食 品 药 品 检 验 所 自 建 方 法 17 革 皮 水 解 物 Leather Hydrolysate 乳 与 乳 制 品 乳 与 乳 制 品 中 动 物 水 解 蛋 白 鉴 定 -L(-)- 羟 脯 氨 酸 含 量 测 定 ( 检 测 方 法 由 中 国 检 验 检 疫 科 学 院 食 品 安 全 所 提 供 该 方 法 仅 适 应 于 生 鲜 乳 纯 牛 奶 奶 粉 ) 18 溴 酸 钾 potassium bromate 小 麦 粉 GB/T 20188-2006 小 麦 粉 中 溴 酸 盐 的 测 定 离 子 色 谱 法 β- 内 酰 胺 酶 β-lactamase 19 乳 与 乳 制 品 ( 金 玉 兰 酶 制 剂 ) 液 相 色 谱 法 ( 检 测 方 法 由 中 国 检 验 检 疫 科 学 院 食 品 安 全 所 提 供 ) 20 富 马 酸 二 甲 酯 Dimethyl fumarate 糕 点 气 相 色 谱 法 ( 检 测 方 法 由 中 国 疾 病 预 防 控 制 中 心 营 养 与 食 品 安 全 所 提 供 ) 21 废 弃 食 用 油 脂 waste grease 食 用 油 脂 无 22 工 业 用 矿 物 油 Mineral oil 陈 化 大 米 无 23 工 业 明 胶 industrial gelatin 冰 淇 淋 肉 皮 冻 等 无 24 工 业 酒 精 industrial alcohol 勾 兑 假 酒 无 25 敌 敌 畏 dichlorvos 火 腿 鱼 干 咸 鱼 等 制 品 GB T5009.20-2003 食 品 中 有 机 磷 农 药 残 留 的 测 定 26 毛 发 水 amino acid extract in hair 酱 油 等 无 27 工 业 用 乙 酸 industrial acetic acid 勾 兑 食 醋 GB/T5009.41-2003 食 醋 卫 生 标 准 的 分 析 方 法 28 肾 上 腺 素 受 体 激 动 剂 类 药 物 ( 盐 酸 克 伦 特 罗, 莱 克 多 巴 胺 等 ) adrenoceptor agonists 猪 肉 牛 羊 肉 及 肝 脏 等 GB-T22286-2008 动 物 源 性 食 品 中 多 种 β- 受 体 激 动 剂 残 留 量 的 测 定, 液 相 色 谱 串 联 质 谱 法 29 硝 基 呋 喃 类 药 物 nitrofurans 猪 肉 禽 肉 动 物 性 水 产 品 30 玉 米 赤 霉 醇 zeranol 牛 羊 肉 及 肝 脏 牛 奶 GB/T 21311-2007 动 物 源 性 食 品 中 硝 基 呋 喃 类 药 物 代 谢 物 残 留 量 检 测 方 法, 高 效 液 相 色 谱 - 串 联 质 谱 法 GB/T 21982-2008 动 物 源 食 品 中 玉 米 赤 霉 醇 β- 玉 米 赤 霉 醇 α- 玉 米 赤 霉 烯 醇 β- 玉 米 赤 霉 烯 醇 玉 米 赤 霉 酮 和 赤 霉 烯 酮 残 留 量 检 测 方 法, 液 相 色 谱 - 质 谱 / 质 谱 法 30

附 录 四 : 食 品 添 加 剂 列 表 II 表 一 食 品 中 可 能 违 法 添 加 的 非 食 用 物 质 名 单 附 录 四 序 号 名 称 English 可 能 添 加 的 食 品 品 种 检 测 方 法 31 抗 生 素 残 渣 antibiotics 猪 肉 无, 需 要 研 制 动 物 性 食 品 中 测 定 万 古 霉 素 的 液 相 色 谱 - 串 联 质 谱 法 32 镇 静 剂 sedatives 猪 肉 参 考 GB/T 20763-2006 猪 肾 和 肌 肉 组 织 中 乙 酰 丙 嗪 氯 丙 嗪 氟 哌 啶 醇 丙 酰 二 甲 氨 基 丙 吩 噻 嗪 甲 苯 噻 嗪 阿 扎 哌 垄 阿 扎 哌 醇 咔 唑 心 安 残 留 量 的 测 定, 液 相 色 谱 - 串 联 质 谱 法 33 荧 光 增 白 物 质 Fluorescent brightener 34 工 业 氯 化 镁 industrial magnesium chloride 木 耳 无, 需 要 研 制 动 物 性 食 品 中 测 定 安 定 的 液 相 色 谱 - 串 联 质 谱 法 蘑 菇 样 品 可 通 过 照 射 进 行 定 性 检 测 面 粉 样 品 无 检 测 方 法 35 磷 化 铝 Aluminium phosphide 木 耳 无 36 馅 料 原 料 bleaching agents 焙 烤 食 品 无, 需 要 研 制 馅 料 原 料 中 二 氧 化 硫 脲 的 测 定 方 法 漂 白 剂 37 酸 性 橙 II Acid Orange II 双 孢 蘑 菇 金 针 菇 白 灵 菇 面 粉 黄 鱼 鲍 汁 红 壳 瓜 子 腌 卤 肉 制 品 辣 椒 面 和 豆 瓣 酱 无 无, 需 要 研 制 食 品 中 酸 性 橙 II 的 测 定 方 法 参 照 江 苏 省 疾 控 创 建 的 鲍 汁 中 酸 性 橙 II 的 高 效 液 相 色 谱 - 串 联 质 谱 法 ( 说 明 : 水 洗 方 法 可 作 为 补 充, 如 果 脱 色, 可 怀 疑 是 违 法 添 加 了 色 素 ) 38 氯 霉 素 chloromycetin 生 食 水 产 品 肉 制 品 猪 肠 衣 蜂 蜜 GB/T 22338-2008 动 物 源 性 食 品 中 氯 霉 素 类 药 物 残 留 量 测 定 39 喹 诺 酮 类 quinolones 麻 辣 烫 类 食 品 无, 需 要 研 制 麻 辣 烫 类 食 品 中 喹 诺 酮 类 抗 生 素 的 测 定 方 法 40 水 玻 璃 water glass 面 制 品 无 41 孔 雀 石 绿 Malachite green 鱼 类 GB20361-2006 水 产 品 中 孔 雀 石 绿 和 结 晶 紫 残 留 量 的 测 定, 高 效 液 相 色 谱 荧 光 检 测 法 ( 建 议 研 制 水 产 品 中 孔 雀 石 绿 和 结 晶 紫 残 留 量 测 定 的 液 相 色 谱 - 串 联 质 谱 法 ) 42 乌 洛 托 品 Methenamine Solution 腐 竹 米 线 等 无, 需 要 研 制 食 品 中 六 亚 甲 基 四 胺 的 测 定 方 法 43 五 氯 酚 钠 Sodium pentachlorophenol 河 蟹 SC/T 3030-2006 水 产 品 中 五 氯 苯 酚 及 其 钠 盐 残 留 量 的 测 定 气 相 色 谱 法 44 喹 乙 醇 olaquindox 水 产 养 殖 饲 料 水 产 品 中 喹 乙 醇 代 谢 物 残 留 量 的 测 定 高 效 液 相 色 谱 法 ( 农 业 部 1077 号 公 告 - 5-2008); 水 产 品 中 喹 乙 醇 残 留 量 的 测 定 液 相 色 谱 法 (SC/T 3019-2004) 45 碱 性 黄 Basic Yellow 大 黄 鱼 无 46 磺 胺 二 甲 嘧 啶 Sulfamethazine Base 叉 烧 肉 类 GB20759-2006 畜 禽 肉 中 十 六 种 磺 胺 类 药 物 残 留 量 的 测 定 液 相 色 谱 - 串 联 质 谱 法 47 敌 百 虫 Dipterex 腌 制 食 品 GB/T5009.20-2003 食 品 中 有 机 磷 农 药 残 留 量 的 测 定 31

关 于 赛 默 飞 世 尔 科 技 赛 默 飞 世 尔 科 技 ( 纽 约 证 交 所 代 码 :TMO) 是 科 学 服 务 领 域 的 世 界 领 导 者 我 们 的 使 命 是 帮 助 客 户 使 世 界 更 健 康 更 清 洁 更 安 全 公 司 年 销 售 额 120 亿 美 元, 员 工 约 39000 人 主 要 客 户 类 型 包 括 : 医 药 和 生 物 技 术 公 司 医 院 和 临 床 诊 断 实 验 室 大 学 科 研 院 所 和 政 府 机 构, 以 及 环 境 与 过 程 控 制 行 业 借 助 于 Thermo Scientific Fisher Scientific 和 Unity Lab Services 三 个 首 要 品 牌, 我 们 将 创 新 技 术 便 捷 采 购 方 案 和 实 验 室 运 营 管 理 的 整 体 解 决 方 案 相 结 合, 为 客 户 股 东 和 员 工 创 造 价 值 我 们 的 产 品 和 服 务 帮 助 客 户 解 决 在 分 析 领 域 所 遇 到 的 复 杂 问 题 与 挑 战, 促 进 医 疗 诊 断 发 展 提 高 实 验 室 生 产 力 欲 了 解 更 多 信 息, 请 浏 览 公 司 网 站 :www.thermofisher.com 赛 默 飞 世 尔 科 技 中 国 赛 默 飞 世 尔 科 技 进 入 中 国 发 展 已 有 30 余 年, 在 中 国 的 总 部 设 于 上 海, 并 在 北 京 广 州 香 港 成 都 沈 阳 等 地 设 立 了 分 公 司, 员 工 人 数 超 过 1900 名, 服 务 于 第 一 线 的 专 业 人 员 超 过 1000 名 我 们 的 产 品 主 要 包 括 分 析 仪 器 实 验 室 设 备 试 剂 耗 材 和 软 件 等, 提 供 实 验 室 综 合 解 决 方 案, 为 各 行 各 业 的 客 户 服 务 为 了 满 足 中 国 市 场 的 需 求, 目 前 国 内 已 有 6 家 工 厂 运 营, 苏 州 在 建 的 大 规 模 工 厂 2012 年 也 将 投 产 我 们 在 北 京 和 上 海 共 设 立 了 5 个 应 用 开 发 中 心, 将 世 界 级 的 前 沿 技 术 和 产 品 带 给 国 内 客 户, 并 提 供 应 用 开 发 与 培 训 等 多 项 服 务 ; 位 于 上 海 的 中 国 技 术 中 心 结 合 国 内 市 场 的 需 求 和 国 外 先 进 技 术, 研 发 适 合 中 国 的 技 术 和 产 品 ; 遍 布 全 国 的 维 修 服 务 网 点 和 特 别 成 立 的 维 修 服 务 中 心, 旨 在 提 高 售 后 服 务 的 质 量 和 效 率 我 们 致 力 于 帮 助 客 户 使 世 界 更 健 康 更 清 洁 更 安 全 欲 了 解 更 多 信 息, 请 登 录 www.thermofisher.cn 赛 默 飞 世 尔 科 技 ( 中 国 ) 有 限 公 司 上 海 ( 中 国 总 部 ) 上 海 浦 东 新 金 桥 路 27 号 6 号 楼 北 京 北 京 市 安 定 门 东 大 街 28 号 雍 和 大 厦 西 楼 7 座 7 层 广 州 广 州 东 风 中 路 410-412 号 时 代 地 产 中 心 2405-2406,3001-3004 成 都 成 都 市 武 侯 区 临 江 西 路 1 号 锦 江 国 际 大 厦 1406 沈 阳 沈 阳 市 沈 河 区 意 工 街 10 号 卓 越 大 厦 3109 室 香 港 香 港 新 界 沙 田, 沙 田 乡 事 会 路 138 号 新 城 市 中 央 广 场 第 一 座 九 楼 911-915 室 免 费 服 务 热 线 :800 810 5118 400 650 5118( 支 持 手 机 用 户 )