目 錄 目 錄 P1 一 年 級 彈 性 學 習 本 土 教 育 課 程 教 案 P2 寶 貝 樹 補 充 資 料 P6 鄉 土 教 育 中 心 補 充 資 料 P14 古 早 好 滋 味 ~ 麥 芽 糖 補 充 資 料 P17 1

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目 錄 目 錄 P1 一 年 級 彈 性 學 習 本 土 教 育 課 程 教 案 P2 寶 貝 樹 補 充 資 料 P6 鄉 土 教 育 中 心 補 充 資 料 P14 古 早 好 滋 味 ~ 麥 芽 糖 補 充 資 料 P17 1

臺 南 市 中 西 區 協 進 國 民 小 學 101 學 年 度 第 一 學 期 一 年 級 彈 性 學 習 本 土 教 育 課 程 教 案 設 計 者 協 進 國 小 一 年 級 教 學 團 隊 協 進 國 小 位 於 五 條 港 文 化 園 區, 雖 然 昔 日 商 業 繁 榮 的 光 景 不 再, 但 仍 保 有 豐 富 的 歷 史 資 產 與 文 化 內 涵 希 望 藉 由 活 動 體 構 思 起 源 驗, 讓 協 進 的 孩 子 們 更 了 解 自 己 的 學 校, 瞭 解 五 條 港 的 興 衰, 進 而 珍 視 我 們 特 有 的 文 化 背 景 活 動 一 親 親 我 的 校 樹 課 程 架 構 五 條 港 風 華 再 現 活 動 二 參 觀 鄉 土 資 源 中 心 活 動 三 動 手 做 麥 芽 糖 餅 乾 教 學 活 動 名 稱 協 進 大 發 現 實 施 年 級 國 小 一 年 級 2

教 學 時 間 240 分 ( 六 節 ) 1. 藉 由 實 際 參 觀, 讓 小 朋 友 深 入 了 解 校 園 中 各 角 落 的 歷 史 典 故, 並 認 識 校 園 植 物 教 學 目 標 2. 實 際 參 觀 鄉 土 教 育 中 心, 讓 小 朋 友 瞭 解 五 條 港 的 歷 史 背 景 3. 動 手 製 作 麥 芽 糖 餅 乾, 讓 小 朋 友 體 驗 古 早 味 能 力 指 標 生 1-1-1 辨 識 地 點 位 置 方 向, 並 能 運 用 模 型 代 表 實 物 生 1-1-2 描 述 住 家 與 學 校 附 近 的 環 境 生 1-1-3 瞭 解 住 家 及 學 校 附 近 環 境 的 歷 史 變 遷 生 6-2-1 參 與 藝 術 活 動, 認 識 自 己 生 活 周 遭 環 境 的 文 化 特 質 綜 1-1-1 探 索 並 分 享 對 自 己 以 及 與 自 己 相 關 人 事 物 的 感 受 綜 2-1-4 認 識 並 欣 賞 周 遭 環 境 環 1-1-1 能 運 用 五 官 觀 察 來 探 究 環 境 中 的 事 物 教 學 活 動 時 間 教 學 資 源 教 學 評 量 活 動 一 親 親 我 的 校 樹 一 引 起 動 機 1. 教 師 播 放 校 園 植 物 照 片, 詢 問 小 朋 友 知 不 知 道 這 些 植 物 位 於 校 園 何 處? 2. 教 師 告 訴 小 朋 友, 協 進 有 許 多 寶 貝 樹, 老 師 將 帶 小 朋 友 一 探 究 竟 5 校 園 植 物 PPT * 能 用 心 聆 聽 二 發 展 活 動 1. 教 師 以 單 槍 播 放 校 園 植 物 照 片, 並 簡 介 樟 樹 掌 葉 蘋 婆 大 王 椰 子 樹 欖 仁 樹 雞 蛋 花 等 數 種 特 色 樹 木 2. 教 師 指 導 小 朋 友 認 識 樹 木 樹 根 樹 幹 樹 葉 三 大 構 造, 並 說 明 其 不 同 的 功 用 25 校 園 植 物 PPT 植 物 構 造 自 然 影 片 * 能 用 心 聆 聽 * 能 熱 烈 發 表 三 綜 合 活 動 1. 教 師 指 導 小 朋 友 以 吹 畫 的 技 巧, 畫 出 一 棵 大 樹 10 圖 畫 紙 水 * 能 觀 察 彩 吸 管 植 物 構 3

~~ 第 一 節 課 結 束 ~~ 粉 蠟 筆 造 畫 出 一 棵 大 樹 一 引 起 動 機 1. 教 師 指 導 小 朋 友 參 觀 須 注 意 的 禮 貌 和 安 全 細 節 5 * 能 用 心 聆 聽 二 發 展 活 動 1. 教 師 帶 領 小 朋 友 實 地 走 訪 校 園, 認 識 校 園 中 的 花 草 樹 木 2. 教 師 帶 領 小 朋 友 到 大 門 前 庭 鏤 空 圍 牆 處, 哼 唱 校 歌 與 童 年, 記 取 我 們 都 是 學 校 的 一 份 子, 期 許 自 己 有 擁 有 快 樂 的 童 年 三 綜 合 活 動 1. 票 選 班 級 寶 貝 樹, 並 討 論 如 何 利 用 寶 貝 樹 來 製 作 紀 念 物 品 30 5 * 能 用 心 參 觀 遵 守 秩 序 * 有 禮 貌 的 打 招 呼 * 能 哼 唱 校 歌 * 能 有 民 主 投 票 精 神 ~~ 第 二 節 課 結 束 ~~ 活 動 二 參 觀 鄉 土 資 源 中 心 一 引 起 動 機 1. 教 師 播 放 鄉 土 教 育 中 心 設 施 相 片, 詢 問 小 朋 友 知 不 知 道 這 些 物 品 為 何? 2. 教 師 表 示, 協 進 國 小 除 了 有 豐 富 的 自 然 景 觀 外, 還 有 一 個 保 存 歷 史 文 物 的 鄉 土 資 源 中 心 等 著 小 朋 友 去 挖 掘 呢! 5 PPT * 能 熱 烈 討 論 與 發 表 二 發 展 活 動 1. 教 師 以 單 槍 簡 介 鄉 土 資 源 中 心 位 置 和 功 能, 並 介 紹 其 特 色 2. 教 師 介 紹 鄉 土 俚 語, 讓 小 朋 友 體 驗 閩 南 語 的 美 25 PPT * 能 用 心 聆 聽 三 綜 合 活 動 1. 以 比 手 畫 腳 遊 戲, 讓 小 朋 友 猜 俚 語 10 PPT * 能 正 確 唸 出 俚 語 * 能 了 解 4

~~ 第 三 節 課 結 束 ~~ 一 引 起 動 機 1. 教 師 告 知 小 朋 友 將 帶 領 其 實 地 走 訪 協 進 鄉 土 教 育 中 心, 並 叮 嚀 參 觀 禮 儀 二 發 展 活 動 1. 教 師 帶 領 小 朋 友 實 地 走 訪 鄉 土 教 育 中 心 2. 教 師 適 時 指 導 小 朋 友 向 為 我 們 解 說 的 小 小 解 說 員 道 謝 三 綜 合 活 動 1. 發 下 學 習 單, 請 小 朋 友 回 家 完 成 ~~ 第 四 節 課 結 束 ~~ 活 動 三 動 手 做 麥 芽 糖 餅 乾 5 30 5 俚 語 意 涵 * 學 生 能 用 心 聆 聽 * 學 生 能 用 心 聆 聽 * 學 生 能 注 意 禮 節 * 學 生 能 正 確 完 成 學 習 單 一 引 起 動 機 1. 教 師 詢 問 小 朋 友, 之 不 知 道 以 前 的 小 朋 友 吃 什 麼 當 零 嘴 呢? 2. 教 師 告 訴 小 朋 友, 今 天 要 回 到 古 代, 製 作 阿 公 阿 嬤 最 愛 吃 的 零 嘴 5 * 學 生 能 用 心 聆 聽 二 發 展 活 動 1. 教 師 先 介 紹 麥 芽 糖 餅 乾 的 製 作 過 程, 並 叮 嚀 小 朋 友 製 作 過 程 須 注 意 衛 生 2. 教 師 解 說 示 範 製 作 麥 芽 糖 餅 乾 3. 教 師 協 助 小 朋 友 動 手 做 麥 芽 糖 餅 乾 三 綜 合 活 動 1. 發 下 學 習 單, 讓 小 朋 友 複 習 麥 芽 糖 餅 乾 製 作 過 程, 並 寫 下 感 想 ~~ 第 五 六 節 課 結 束 ~~ 60 15 * 學 生 能 動 手 參 與 實 際 製 作 * 能 用 心 完 成 學 習 單 5

寶 貝 樹 補 充 資 料 : 寶 貝 樹 的 故 事 - 寶 貝 樹 下 許 願, 夢 想 可 以 成 真 一 協 進 國 小 於 1927 年 ( 昭 和 2 年 ) 創 立 之 初 名 為 第 四 公 學 校, 校 園 內 擁 有 成 排 木 麻 黃 林, 座 落 於 校 園 的 左 方 右 方 後 方 二 木 麻 黃 與 榕 樹 共 生 的 寶 貝 樹 兩 者 緊 緊 相 擁, 彷 彿 母 親 抱 著 孩 子, 長 大 的 孩 子 護 衛 年 邁 的 母 親, 親 情 的 表 露 代 代 相 隨 三 寶 貝 樹 下 許 願, 夢 想 可 以 成 真, 有 夢 最 美, 希 望 相 隨, 或 者 你 可 以 漫 步 校 園, 徘 徊 在 寶 貝 樹 下, 用 真 誠 的 心 寫 下 你 的 夢 想 四 校 園 裡 擁 有 六 棵 寶 貝 樹, 你 找 到 了 嗎? 每 棵 寶 貝 樹 代 表 一 個 夢 想, 你 擁 有 多 少 夢 想 呢? 五 每 當 清 晨 朝 陽 升 起, 喜 鵲 斑 鳩 總 喜 歡 歡 聚 在 寶 貝 樹 上 相 互 較 勁, 吱 吱 喳 喳, 彷 彿 天 籟 之 音, 說 不 定 有 星 探 正 躲 在 某 個 角 落 想 要 發 掘 明 日 之 星 呢! 6

校 園 植 物 補 充 資 料 : 榕 樹 : 科 別 : 桑 科 別 稱 : 榕 鳥 榕 赤 榕 山 榕 鳥 屎 榕 正 榕 松 榕 松 仔 根 樹 原 產 地 : 熱 帶 及 亞 熱 帶 特 性 : 1. 外 型 : 常 綠 喬 木, 株 高 可 達 20 公 尺 以 上, 樹 皮 平 滑, 灰 白 色 或 黑 灰 色, 樹 冠 傘 狀, 枝 幹 縱 橫 交 錯, 枝 葉 繁 密, 枝 幹 上 常 有 懸 垂 氣 生 根, 垂 落 地 面, 能 迅 速 粗 大 2. 葉 : 葉 互 生, 葉 片 呈 橢 圓 形 或 倒 卵 形 ; 葉 之 表 面 光 滑, 葉 端 圓 鈍, 有 短 突 尖, 有 托 葉 但 早 落, 形 成 一 圈 明 顯 的 托 葉 痕 每 年 脫 葉 約 2~4 次, 尤 以 冬 季 脫 葉 最 盛 3. 花 : 花 單 性, 雄 花 雌 花 與 蟲 癭 花 著 生 於 同 一 花 托 內, 腋 生, 隱 頭 花 序 4. 果 實 : 隱 花 果 腋 生, 寬 0.5-1 公 分, 成 熟 時 果 實 變 紅 或 紫 黑 5. 花 期 : 春 季 6. 用 途 : 行 道 樹, 木 材 可 製 器 具 榕 樹 的 小 秘 密 : 在 榕 樹 上 可 以 發 現 許 多 種 類 的 昆 蟲, 除 了 榕 果 的 寄 生 蜂 和 授 粉 蜂 外, 還 有 介 殼 蟲 蚜 蟲 薊 馬 蛾 類 和 蝶 類 幼 蟲 ; 另 外 結 果 的 榕 樹 也 是 鳥 類 的 最 愛, 再 茂 密 的 樹 葉 樹 枝 中, 只 要 仔 細 尋 找 常 常 可 以 找 到 鳥 巢 榕 樹 是 一 種 終 年 長 綠 的 植 物, 它 的 樹 冠 生 長 茂 密, 不 但 能 吸 收 噪 音 廢 氣, 種 在 市 區 裡 面, 可 以 美 化 市 容, 更 能 改 善 環 境, 所 以 人 們 常 常 喜 歡 用 它 來 做 行 道 樹 榕 樹 是 大 家 所 熟 知 的 樹 種, 其 生 長 力 強 盛, 再 貧 脊 的 土 壤 都 可 見 其 屹 立 生 長 因 為 榕 樹 的 根 會 分 泌 出 一 種 酸 性 的 物 質, 去 溶 解 周 圍 的 岩 石, 促 使 較 有 利 用 價 值 的 土 壤 形 成 7

木 麻 黃 科 別 : 木 麻 黃 科 常 綠 喬 木 原 產 地 : 原 產 澳 洲 南 洋 ; 台 灣 引 進 做 為 防 風 林 用 途 造 景 防 風 林 特 性 : 1. 台 灣 所 見 的 木 麻 黃 多 數 是 木 賊 葉 木 麻 黃 木 麻 黃 綠 色 的 木 枝 又 細 又 長 像 針 葉, 枝 上 多 節, 很 容 易 拔 開 每 個 節 上 有 退 化 的 細 齒 狀 葉, 形 狀 不 明 顯, 在 節 上 形 成 淡 顏 色 的 環 節 ; 樹 皮 有 細 縫, 長 片 狀 剝 落, 質 地 疏 鬆 ; 果 實 是 木 質 化 的 小 毬 果, 只 有 1.5 公 分 長, 橢 圓 形 2. 木 麻 黃 常 常 種 植 成 林 來 防 風, 由 於 它 全 株 都 是 細 絲 狀 的 枝 椏, 能 讓 風 從 空 隙 間 滑 過, 不 致 造 成 樹 的 壓 力, 於 是 就 算 在 強 風 的 海 邊 環 境 裡, 也 依 然 能 長 成 高 大 的 喬 木 3. 另 外, 木 麻 黃 是 少 數 具 有 根 瘤 的 非 豆 科 植 物, 由 於 根 瘤 裡 的 根 瘤 菌 可 以 固 定 空 氣 中 的 氮, 因 此 極 能 耐 於 貧 瘠 的 土 壤 遠 遠 望 去, 木 麻 黃 的 樹 姿 和 松 樹 頗 有 幾 分 相 似 羊 蹄 甲 科 別 : 蘇 木 科 別 名 : 南 洋 櫻 花 原 產 地 : 中 國 大 陸 印 度 用 途 : 觀 賞 造 景 特 性 : 1. 落 葉 小 喬 木, 株 高 4~6 公 尺, 枝 具 直 立 性, 葉 較 小 春 季 2~5 月 開 花, 盛 開 時 花 多 葉 少, 繁 花 似 錦, 奼 紫 嫣 紅, 與 豪 華 的 春 櫻 相 比, 亦 不 遑 多 讓 哩 本 省 中 南 部 廣 泛 栽 培, 往 往 令 行 路 人 驚 豔 2. 花 色 : 濃 桃 紅 帶 紫 色 條 紋 8

3. 瓣 形 : 倒 卵 形 4. 花 期 :2~4 月 5. 葉 形 : 腎 形 葉 裂 較 淺 葉 較 小 6. 葉 色 : 暗 綠 色 落 葉 7. 果 實 : 莢 果 扁 平 白 千 層 科 別 : 桃 金 孃 科 常 綠 喬 木 別 名 : 脫 皮 樹 相 思 仔 原 產 地 : 原 產 澳 洲, 台 灣 引 進 後 廣 泛 地 栽 植, 是 行 道 樹, 也 是 防 風 樹 種 用 途 : 優 良 行 道 園 景 樹, 也 是 防 風 樹 種 特 性 : 1. 淡 黃 褐 色 ( 淺 褐 白 色 ) 的 多 層 樹 皮, 薄 薄 的, 疏 鬆 如 海 棉 質, 可 以 一 層 層 剝 下 來 ; 花 白 色 或 淡 黃 色, 像 個 小 小 瓶 刷 狀 的 模 樣 ; 互 生 葉, 葉 小 葉 形 細 長 如 柳 葉 ( 披 針 形 ) 樹 葉 的 形 狀 質 感 和 相 思 樹 相 似 2. 過 白 千 層 樹 皮 的 人, 是 否 懷 疑 過 : 古 人 用 樹 皮 造 紙 的 靈 感 是 來 自 白 千 層? 雖 然 每 年 白 千 層 的 木 栓 形 成 層 都 會 向 外 長 出 新 皮, 並 把 老 樹 皮 推 擠 出 來, 但 是 它 的 老 皮 仍 然 層 次 分 明 地 一 層 貼 著 一 層 留 在 幹 上, 越 是 外 頭 的 皮 年 紀 越 大 經 年 累 月, 你 都 可 以 看 見 白 千 層 的 樹 幹 衣 衫 襤 褸, 樹 皮 披 披 掛 掛 白 千 層 究 竟 有 幾 層? 如 果 你 算 得 出 來, 大 概 就 可 以 知 道 它 的 年 紀 9

掌 葉 蘋 婆 科 別 : 梧 桐 科 特 性 : 1. 落 葉 性 喬 木, 雜 性 花 2. 主 要 分 布 在 熱 帶 的 亞 洲 東 非 及 澳 洲 北 部 ; 臺 灣 自 日 據 時 代 就 已 經 引 種 栽 植, 現 在 他 們 是 臺 灣 中 南 部 地 區 常 見 的 行 道 樹 種 校 園 植 栽 及 公 園 綠 樹 3. 掌 狀 複 葉, 簇 生 在 枝 條 的 頂 端, 所 以 新 生 枝 條 看 起 來 就 很 像 是 輪 生 的 排 列 一 般 說 來, 小 葉 多 在 7 至 9 枚 間, 冬 天 時 候 轉 黃 落 掉, 清 明 時 節 冒 出 紅 棕 色 的 新 葉, 約 一 週 左 右 就 完 全 轉 成 青 綠 色 了 4. 圓 錐 花 序, 腋 生 : 花 色 紅 : 只 有 花 萼 而 沒 有 花 瓣, 花 萼 是 呈 深 裂 瓣 狀, 通 常 是 5 瓣, 偶 而 也 會 有 6 瓣 的 情 形 5. 蓇 葖 果 ; 一 般 看 到 的 果 實, 往 往 都 是 前 一 年 所 受 粉 結 果 的 果 實 剛 剛 開 始 是 橄 欖 綠 色, 近 成 熟 時 的 顏 色 豔 紫 荊 科 名 : 蘇 木 科 特 性 : 1. 常 綠 小 喬 木 2. 葉 互 生, 先 端 分 叉 3. 花 自 頂 生 或 液 生, 瓣 五 個, 豔 紫 色, 龍 骨 瓣 有 紫 紅 條 紋 10

4. 原 產 地 香 港, 九 七 之 後, 香 港 特 區 的 旗 幟 上 代 表 香 港 的 花 就 是 艷 紫 荊 5. 艷 紫 荊 有 人 也 叫 洋 紫 荊, 其 實 和 普 通 洋 紫 荊 不 同, 是 雜 交 的 新 品 種, 花 大 而 呈 豔 紫 色, 因 而 得 名 6. 豔 紫 荊 的 外 形 乍 看 之 下 很 像 洋 紫 荊 或 羊 蹄 甲, 其 最 大 的 差 別 是 : 羊 蹄 甲 在 春 天 開 花 ; 洋 紫 荊 和 豔 紫 荊 在 秋 冬 開 花, 但 洋 紫 荊 有 3 個 雄 蕊, 豔 紫 荊 則 有 5 個 雄 蕊 7. 豔 紫 荊 的 花 形 花 色 像 洋 蘭 般 雍 容 瑰 麗, 花 期 極 長, 適 宜 作 觀 花 樹 庭 園 木 或 行 道 樹 阿 勃 勒 科 名 : 蘇 木 科 (Caesalpiniaceae) 決 明 屬 (Cassia) 別 名 : 波 斯 皂 莢 豬 腸 豆 臘 腸 樹 牛 角 樹 阿 梨 槐 花 青 長 果 子 樹 阿 勒 勃 婆 羅 門 皂 莢 原 產 地 : 喜 馬 拉 雅 山 東 部 或 西 部 景 觀 樹 種 : 阿 勃 勒 是 優 良 的 庭 園 樹 和 行 道 樹 種 特 性 : 1. 阿 勃 勒 是 常 見 的 庭 園 植 物 屬 於 落 葉 性 大 喬 木, 株 高 10~20 公 尺, 冬 季 落 葉, 陽 光 直 射, 可 以 使 庭 園 溫 暖, 夏 季 則 有 濃 濃 的 樹 蔭, 可 使 庭 園 陰 涼 清 爽 2. 阿 伯 勒 最 大 的 特 色 並 不 是 它 的 葉 子, 而 是 它 一 串 串 下 垂 的 黃 色 花 朵 阿 伯 勒 花 期 在 夏 季, 盛 花 期 的 時 候 往 往 可 見 一 串 串 下 垂 的 黃 色 花, 滿 樹 金 黃 的 美 景, 美 不 勝 收 3. 花 落 後 結 出 長 圓 筒 形 不 開 裂 莢 果, 莢 果 顏 色 由 綠 轉 黑 褐, 成 熟 需 時 一 年, 常 見 今 年 的 花 與 去 年 的 果 並 存 樹 上, 每 室 有 一 種 子, 呈 扁 圓 形 有 褐 色 光 澤, 果 肉 是 瀝 青 狀 黑 色 黏 質 有 異 味, 種 子 味 甜 可 食 11

4. 阿 伯 勒 生 長 快 速, 而 且 需 要 充 的 日 照 繁 殖 可 用 扦 插 或 播 種 法 5. 阿 勃 勒 花 瓣 掉 落 時, 隨 風 紛 飛, 如 細 雨 般 飄 落, 所 以 它 的 英 文 名 字 就 叫 作 黃 金 雨 (Golden Shower Tree) 繁 殖 可 於 秋 季 播 種, 播 種 前 種 子 先 浸 水 兩 晝 夜, 再 洗 掉 表 面 透 明 薄 膜, 可 促 進 發 芽 6. 阿 勃 勒 的 葉 子 也 是 黃 蝶 的 食 物, 每 年 黃 蝶 的 發 生 期, 在 阿 勃 勒 的 葉 子 上 很 容 易 找 到 黃 蝶 的 幼 蟲 水 黃 皮 科 名 : 豆 科 蝶 形 花 亞 科 別 名 : 九 重 吹 水 流 豆 臭 腥 仔 特 性 : 1. 半 落 葉 性 喬 木 多 分 枝 樹 冠 傘 形 因 葉 似 黃 皮 而 稱 水 黃 皮 耐 旱 耐 風 吹, 故 有 九 重 吹 之 名 豆 莢 呈 木 質 化 具 漂 浮 性, 可 藉 水 流 傳 播, 又 稱 水 流 豆 樹 性 強 健, 耐 旱 又 耐 風, 常 被 用 來 種 植 為 防 風 樹 或 行 道 樹 等 種 子 和 根 部 毒 性 較 強 2. 莖 : 樹 皮 灰 褐 且 平 滑, 有 縱 紋 3. 葉 : 奇 數 一 回 羽 狀 複 葉, 互 生 小 葉 呈 卵 形, 小 葉 對 生, 全 緣 而 略 波 狀, 葉 面 平 滑 光 亮, 濃 綠, 有 柄, 薄 革 質, 羽 狀 脈 4. 花 : 總 狀 花 序, 腋 生, 秋 天 時, 開 淡 紫 紅 色 的 小 花, 花 邊 開 邊 落, 花 冠 蝶 形 5. 果 實 : 莢 果 成 熟 時 深 褐 色, 木 質, 長 橢 圓 形 刀 狀 厚 扁 平 內 有 種 子 一 枚 12

印 度 橡 膠 樹 科 別 : 桑 科 別 名 : 稱 緬 榕 橡 皮 樹 印 度 膠 樹 特 性 : 1. 常 綠 大 喬 木, 株 高 10~20 公 尺, 樹 幹 粗 狀, 樹 皮 赤 褐 色, 氣 根 下 垂 枝 幹 若 受 傷 會 流 出 白 色 乳 汁, 其 白 色 乳 液 含 有 一 種 彈 性 塑 膠, 是 一 種 天 然 橡 膠 2. 葉 大 且 厚, 互 生, 單 葉 成 橢 圓 形, 革 質, 全 緣, 新 芽 呈 紅 色 3. 隱 花 果 腋 生 橢 圓 形 用 途 : 蔭 樹 庭 園 樹 乳 汁 可 製 天 然 橡 樛, 氣 根 可 供 藥 用 13

鄉 土 教 育 中 心 補 充 資 料 : 搖 閣 : 卡 早 農 業 作 穡 的 家 庭, 大 部 分 攏 是 阿 媽 在 搖 囡 仔 阿 媽 總 是 這 樣 唸 : 嬰 仔 搖, 跳 過 橋, 嬰 仔 睏, 一 暝 大 一 寸, 嬰 仔 惜, 一 暝 大 一 尺 這 種 嬰 兒 床 會 讓 嬰 兒 有 被 媽 媽 抱 在 懷 裡 的 安 全 感 所 以 有 很 多 嬰 兒 在 這 種 嬰 兒 床 中 都 會 睡 得 比 一 般 現 代 的 嬰 兒 床 來 的 安 穩 而 且 這 種 搖 閣 現 在 已 經 幾 乎 買 不 到 了, 連 鄉 下 都 要 有 熟 人 介 紹 才 知 道 要 去 哪 裡 買 謝 籃 : 竹 製 器 物 舊 時 親 戚 往 來, 於 正 式 的 儀 式 中, 大 多 透 過 謝 籃, 來 送 禮 品 或 紅 包, 以 表 示 敬 重 之 意 以 前 很 多 婦 女 拜 拜 時 都 會 帶 著 謝 籃 到 廟 中 拜 拜, 或 是 參 與 進 香 繞 境 活 動, 大 都 提 著 謝 籃, 裡 面 裝 的 大 都 是 水 果 香 燭 金 紙 很 多 人 都 是 帶 著 這 些 祭 品 前 往 還 願, 久 而 久 之 就 稱 之 為 謝 籃!! 謝 籃 謝 籃 是 傳 統 民 間 生 活 中 一 件 重 要 容 器, 多 使 用 在 裝 置 食 物, 婦 女 經 常 提 著 前 往 廟 裡 燒 香, 也 用 於 嫁 娶 時 裝 禮 物 鎮 渡 頭 囡 仔 懷 念 的 滋 味 - 五 條 港 小 吃 16 世 紀 初, 先 民 從 中 國 福 建 廣 東 等 地 來 台 開 闢 疆 土, 用 扁 擔 挑 著 祖 先 的 牌 位 和 崇 拜 的 神 明, 渡 過 黑 水 溝 來 台, 最 早 聚 集 的 地 方 就 是 府 城 所 謂 民 以 食 為 天 食 飯 皇 帝 大, 飲 食 文 化 也 進 入 人 民 的 生 活 因 此, 廟 口 中 西 區, 五 條 港 區 人 潮 較 多 的 地 方, 就 是 小 吃 發 展 的 起 源 早 期 先 民 一 日 吃 五 餐, 除 三 餐 之 外, 點 心 更 重 要, 也 因 此 發 展 出 不 到 深 夜 不 打 烊 的 各 式 小 吃 三 百 多 年 前, 隨 著 福 建 泉 州 漳 州 移 民 來 台, 飲 食 習 慣 在 府 城 生 根, 這 時 候 府 城 小 吃 大 抵 是 泉 州, 漳 州 口 味 1895 年 馬 關 條 約 後, 台 灣 割 讓 給 日 本, 府 城 小 吃 融 入 日 本 風 1949 年 國 民 政 府 來 台, 帶 來 中 國 各 地 的 外 省 口 味 至 此, 14

府 城 飲 食 文 化 變 得 豐 富 且 多 樣 化, 取 各 地 精 華 融 為 一 體, 乃 是 府 城 小 吃 的 特 色 菜 粽 肉 粽 : 五 條 港 的 菜 粽 肉 粽 已 有 百 年 的 歷 史 了 肉 粽 - 內 饀 包 含 魯 肉 塊 香 菇 鹹 蛋 黃 為 主 菜 粽 - 內 饀 則 僅 包 以 土 豆 ( 花 生 ), 食 用 時 再 淋 上 土 豆 麩 味 道 更 好 圓 仔 : 冬 至 時 候 應 景 的 民 俗 食 品 冬 至 前 夕 全 家 圍 在 一 起 娑 圓 仔, 紅 的 叫 做 金 ; 白 的 叫 做 銀 大 人 娑 圓 仔 除 娑 成 大 大 小 小 的 圓 仔 外, 更 做 成 元 寶 形 狀, 也 是 財 源 滾 滾 而 來 的 意 思 小 孩 則 做 出 動 物 形 狀, 俗 稱 做 雞 母 狗 仔 大 餅 月 餅 大 餅 - 訂 婚 時 候, 男 方 送 喜 餅 給 女 方 的 親 朋 好 友, 並 昭 告 親 友 結 婚 日 期 新 娘 囝 婿 就 叫 做 新 烘 爐 新 茶 古 呢! 新 娘 須 跨 過 火 爐, 意 思 是 要 去 去 霉 氣, 將 不 好 的 事 留 在 娘 家, 好 的 帶 到 婆 家, 讓 婆 家 能 更 興 旺 月 餅 - 中 秋 節 應 景 的 糕 餅 一 律 為 圓 形, 意 如 滿 月, 象 徵 團 圓 以 求 人 生 的 光 輝 圓 滿 台 灣 的 月 餅 以 台 南 最 富 盛 名, 除 傳 統 口 味 外, 今 又 添 加 茶 香 口 味 麻 糬 口 味 冰 淇 淋 口 味 等, 是 為 一 大 突 破 擔 仔 麵 府 城 的 擔 仔 麵 原 是 由 五 條 港 地 區 的 人 士 洪 芋 頭 賣 起 的, 至 今 已 有 一 百 多 年 的 歷 史 了 除 擔 仔 麵 外 再 配 以 魯 丸 魯 蛋 才 足 以 滿 足 口 腹 之 慾 呢! 擔 仔 麵 的 秘 密 武 器 就 是 蒜 泥, 早 前 都 是 用 石 舂 臼 來 搗 蒜 頭 成 蒜 泥, 現 代 則 用 果 汁 機 來 打 成 泥 狀, 省 時 省 力 又 均 勻 狀 元 粿 相 傳 清 代 有 一 落 魄 秀 才, 到 府 城 參 加 科 舉 考 試, 沒 料 到 一 時 却 落 第 了, 身 上 的 盤 纏 也 用 盡 了, 秀 才 流 落 街 頭, 也 無 顏 返 抵 家 門 為 討 生 活 求 溫 飽, 秀 才 就 到 五 條 港 區 市 集 賣 用 米 麩 蒸 成 的 粿 仔 經 過 一 段 時 日, 秀 才 終 於 在 科 舉 考 試 時 脫 穎 而 出 市 集 的 人 就 將 秀 才 賣 的 粿 取 名 叫 做 狀 元 粿 紅 龜 粿 壽 桃 粿 這 是 發 展 自 五 條 港 地 區 的 粿 仔 紅 龜 粿 - 為 答 謝 神 明 還 願 許 願 求 雨 建 醮 等 以 及 做 16 歲 時 用 做 供 品, 印 成 烏 烏 龜 的 形 狀 壽 桃 棵 - 老 人 家 做 60 70 80 等 大 壽 時, 印 成 壽 桃 形 狀 的 粿 仔, 稱 之 為 壽 桃 15

粿 壽 桃 - 做 成 壽 桃 樣 式 的 包 子, 有 甜 的 鹹 的 不 同 口 味 一 般 用 在 老 人 家 祝 壽 之 用, 神 明 的 壽 誕 更 是 必 備 的 供 品 古 早 童 玩 : 這 玩 意 會 令 老 長 輩 回 憶 起 童 年, 讓 小 朋 友 們 快 樂 地 放 鬆 心 情 不 但 讓 大 朋 友 重 溫 兒 時 回 憶, 更 可 讓 小 朋 友 穿 越 時 空, 享 受 樂 趣 它 是 台 灣 以 前 孩 童 的 玩 具, 如 竹 蜻 蜓 陀 螺 毽 子 童 玩. 鄉 土 童 玩 種 類 繁 多, 如 陀 螺 毽 子 扯 鈴 竹 蜻 蜓... 等 等 而 對 於 都 市 的 孩 子 來 說, 竹 筷 槍 鞭 陀 螺 等 一 些 很 古 早 味 的 童 玩 遊 戲, 幾 乎 都 是 陌 生 且 沒 有 接 觸 過 的 這 些 自 古 流 傳 的 玩 具 和 遊 戲, 隨 著 時 代 變 遷, 有 的 以 模 仿 為 主, 也 有 受 社 會 生 活 方 式 改 變, 而 推 陳 出 新 的 玩 具 這 些 童 玩 滋 養 了 我 們 上 一 代 祖 先 的 童 年, 孩 提 時 代 的 溫 馨 求 遠 而 難 忘, 我 們 也 希 望 現 代 兒 童, 接 近 體 驗 童 玩 進 而 認 識 它 並 有 一 個 快 樂 的 童 年 在 早 期, 台 灣 製 作 童 玩 的 材 料, 都 是 在 周 邊 很 容 易 取 得 的 材 料, 且 大 多 是 廢 物 利 用, 不 但 物 盡 其 用, 自 已 來 創 作 的 古 早 童 玩, 對 小 朋 友 而 言, 除 了 可 自 已 動 手 DIY 以 外, 更 能 從 製 作 過 程 中 去 認 識 竹 材 種 類 與 早 期 生 活 的 記 憶, 營 造 親 子 互 動 情 感 走 回 時 光 隧 道, 有 那 些 讓 您 難 忘 的 童 玩! 讓 我 們 介 紹 過 去 流 行 的 鄉 土 或 自 製 童 玩, 從 這 些 有 形 的 傳 統 玩 具 中, 我 們 看 到 的 是 歷 代 成 人 為 下 一 代 所 付 出 的 愛 心, 同 時 藉 此 認 識 傳 統 的 製 作 過 程, 進 而 培 養 傳 承 文 化 的 觀 念, 建 立 小 朋 友 資 源 再 利 用 的 實 作 經 驗, 讓 更 多 小 朋 友 分 享 前 人 的 經 驗 陀 螺 和 風 箏 跳 房 子 筷 子 槍 捉 迷 藏 騎 馬 打 仗 跳 繩 踢 罐 子 啪 紙 牌 玩 彈 珠 打 陀 螺 滾 鐵 圈 等 遊 戲 紙 娃 娃 說 到 古 早, 就 讓 我 想 到 玩 彈 珠 了 還 有 就 是 紙 娃 娃, 女 生 小 時 候 一 有 零 用 錢 就 是 拿 來 買 紙 娃 娃, 或 是 玩 扮 家 家 酒, 總 是 那 麼 令 人 回 味 資 料 來 源 : 協 進 鄉 土 網 站 16

古 早 好 滋 味 ~ 麥 芽 糖 補 充 資 料 : 麥 芽 糖 是 天 然 葡 萄 糖, 可 口 味 甘 據 說 有 消 除 疲 勞 清 肺 潤 喉 治 咳 治 胃 解 酒 等 神 奇 功 效 熱 量 低 不 易 發 胖, 與 其 他 糖 類 相 比, 甜 度 低 較 不 易 蛀 牙, 是 著 名 的 健 康 食 品, 在 以 前 零 食 不 像 現 在 這 麼 多 樣 精 緻 的 時 代, 麥 芽 糖 是 老 少 咸 宜 的 古 早 味 甜 點 劉 明 新 寫 了 一 首 俗 諺, 正 道 出 麥 芽 糖 這 樣 的 好 味 道 : 麥 芽 糖, 色 黃 黃, 阿 公 愛 睏 紅 眠 床 麥 芽 糖, 牽 長 長, 風 吹 落 去 後 菜 園 麥 芽 糖, 健 康 門, 勸 汝 毋 通 哺 檳 榔 麥 芽 糖 的 吃 法 很 多, 只 要 你 想 得 到, 麥 芽 糖 都 可 成 為 各 種 甜 品 的 配 料 而 大 多 數 人 都 喜 歡 直 接 吃, 亦 可 加 工 為 糖 蔥 龍 鬚 糖 糖 葫 蘆 麥 芽 糖 餅 芝 麻 糖 牛 軋 糖 鳳 梨 酥 爆 米 香 畫 糖 等 甜 點 除 了 吃 之 外, 早 期 的 小 孩, 會 拿 麥 芽 糖 來 玩, 例 如 : 繞 繞 糖 麥 芽 糖 彈 珠 及 抓 蟬 麥 芽 糖 的 吃 法 1. 直 接 吃 : 用 竹 籤 筷 子 或 湯 匙 直 接 將 麥 芽 糖 挖 起 來 ; 或 者 放 入 針 筒 內, 再 擠 出 來 吃 2. 糖 蔥 : 就 像 蔥 白 一 樣 潔 白 色, 吃 起 來 鬆 鬆 脆 脆 做 法 是 將 麥 芽 糖 用 手 工 不 斷 拉 長, 製 成 中 空 條 狀, 再 折 斷 成 為 一 段 段, 完 成 香 酥 脆 的 白 糖 蔥 3. 夾 餅 乾 : 兩 塊 鹹 蘇 打 蔬 菜 餅 乾, 在 中 間 包 上 厚 厚 一 層 麥 芽 膏, 這 種 鹹 加 甜 味 的 雙 重 口 感, 鹹 加 甜 味 的 兩 種 口 感 總 是 給 人 一 種 相 當 懷 舊 的 感 覺 4. 龍 鬚 糖 : 先 把 麥 芽 糖 搓 成 條 狀, 然 後 放 入 糕 粉 裡 拉 成 絲, 即 變 成 細 如 絲 的 龍 鬚 糖 絲 把 龍 鬚 糖 絲 分 成 幾 段, 放 入 喜 愛 的 餡 料, 如 花 生 椰 絲 等, 即 可 食 用 17

5. 畫 糖 : 先 製 作 各 式 各 樣 的 模 型, 再 將 水 白 砂 糖 麥 芽 糖 加 入 放 水 的 鍋 子 ( 微 火 ), 煮 至 160,. 趁 熱 時, 將 其 慢 慢 倒 入 模 型 中, 竹 串 放 入 使 其 凝 固, 再 從 模 型 中 取 出,, 在 棒 棒 糖 上 刻 畫 線 條, 即 可 完 成 6 糖 葫 蘆 : 將 草 莓 或 蕃 茄 等 材 料 用 竹 籤 串 起 來, 淋 上 薄 薄 一 層 的 麥 芽 糖, 放 置 通 風 處, 待 涼 即 完 成 製 作 麥 芽 糖 的 方 法 和 原 料 : 製 作 麥 芽 糖 的 原 料 有 兩 種 : 一 種 是 由 日 本 進 口 的 樹 薯 粉 所 製 作 出 來 的 麥 芽 糖, 另 一 種 即 是 傳 統 純 正 的 麥 芽 糖 樹 薯 製 作 出 來 的 麥 芽 糖, 其 步 驟 如 下 : 一 液 化 : 用 95 度 的 熱 水 灑 在 粉 末 上, 再 加 以 攪 拌 二 糖 化 : 放 進 麥 仔 粉, 使 其 產 生 甜 度 三 過 濾 四 提 鍊 這 種 樹 薯 粉 製 成 的 麥 芽 糖, 通 常 使 用 在 一 般 餅 乾 和 糖 果 的 食 品 工 廠 傳 統 純 正 的 麥 芽 糖 製 作 方 法 : 一 小 麥 發 芽 1. 小 麥 種 子 先 泡 水 一 晚 後 撈 起 用 紗 布 包 裹, 之 後 早 晚 浸 水 一 次 2. 開 始 有 發 芽 時, 將 小 麥 平 舖 在 盤 子 上, 鋪 的 高 度 約 1.5-2 粒 3. 早 晚 噴 水 一 次, 約 3 天 可 長 成 3-5m 高 二 麥 芽 糖 做 法 1. 將 小 麥 草 ( 整 顆 連 根 ) 加 一 點 水 打 漿 備 用 2. 另 外 準 備 澱 粉 類 食 材 (ex. 糯 米 太 白 粉 地 瓜 粉 ) 比 例 是 小 麥 草 的 3 倍 18

3. 將 糯 米 煮 成 糯 米 飯, 等 溫 度 降 至 70 度 左 右 ( 溫 度 太 高 會 破 壞 小 麥 的 酵 素 ) 加 入 小 麥 草 汁 ( 這 時 溫 度 會 降 至 65 度 左 右 ) 4. 將 材 料 3 放 入 包 溫 容 器 中 (ex. 悶 燒 鍋 保 麗 龍 箱 )6-10 小 時 保 溫 期 間 可 攪 拌 或 不 攪 拌, 但 若 溫 度 低 於 60 度 時 應 再 加 熱 至 70-65 度 ps. 保 溫 最 主 要 是 促 進 酵 素 醣 化, 若 超 過 10 小 時 則 易 酸 化 5. 醣 化 後 的 材 料 用 棉 布 巾 過 濾 出 清 澈 的 汁 液 6. 將 過 濾 後 的 汁 液 先 用 中 大 火 煮 開 後, 轉 小 火 熬 煮 ( 注 意 不 能 燒 焦 ) 7. 麥 芽 糖 完 成 後 趁 熱 裝 瓶 熬 煮 中 的 麥 芽 糖 19

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