淺 談 燕 麥 台 南 市 立 醫 院 王 雅 如 營 養 師 大 家 都 知 道 燕 麥 是 健 康 食 品, 吃 燕 麥 好, 那 到 底 燕 麥 的 好 處 有 哪 些? 是 只 有 廣 告 常 宣 傳 的 降 血 脂 降 膽 固 醇 的 作 用 而 已 嗎? 還 是 有 其 他 效 用? 那 究 竟 該 怎 麼 吃? 這 些 反 而 並 未 明 確 的 被 廣 為 了 解, 是 真 的 吃 越 多 越 好, 還 是 需 要 限 量? 而 且 是 不 管 哪 一 種 市 售 燕 麥 片 都 對 身 體 有 益 嗎? 首 先, 讓 我 們 依 序 來 了 解 燕 麥 的 營 養 價 值 好 處 疑 問 建 議 量 : 燕 麥 的 營 養 價 值 高 : 燕 麥 含 有 豐 富 的 蛋 白 質 脂 肪 維 生 素 B 群 膳 食 纖 維 及 礦 物 質 1) 蛋 白 質 : 燕 麥 所 含 的 蛋 白 質 是 白 米 的 1.5 倍 多, 含 有 人 體 所 需 的 8 種 氨 基 酸 ( 燕 麥 每 一 百 公 克 含 有 約 十 公 克 蛋 白 質 ) 2) 脂 肪 : 含 有 豐 富 的 脂 肪 酸, 主 要 是 單 一 不 飽 和 脂 肪 酸 亞 麻 油 酸 和 次 亞 麻 油 酸, 其 脂 肪 的 含 量 為 麥 類 中 最 多 者 ( 燕 麥 每 一 百 公 克 含 有 約 十 公 克 脂 肪, 單 元 不 飽 和 脂 肪 酸 約 佔 總 脂 肪 47%, 多 元 不 飽 和 脂 肪 酸 約 佔 佔 總 脂 肪 34%) 3) 維 生 素 礦 物 質 : 所 含 的 維 生 素 B1 B2 E 鈣 鐵 比 白 米 的 含 量 高 4) 膳 食 纖 維 : 含 有 豐 富 的 水 溶 性 膳 食 纖 維 β- 聚 葡 萄 醣 (β-glucan) ( 每 100 公 克 燕 麥 片 含 有 8.95 公 克 膳 食 纖 維 ) 燕 麥 的 好 處 : 燕 麥 被 認 為 是 健 康 食 品, 主 要 是 因 為 燕 麥 含 有 豐 富 的 膳 食 纖 維, 尤 其 是 它 的 水 溶 性 纖 維 β- 聚 葡 萄 醣, 而 膳 食 纖 維 常 見 的 功 效 如 下 : 1) 降 低 熱 量 的 攝 取 2) 延 緩 胃 腸 的 排 空 時 間, 易 產 生 飽 足 感 3) 增 加 糞 便 體 積, 縮 短 大 便 在 大 腸 內 滯 留 的 時 間, 避 免 腸 道 吸 收 殘 餘 之 毒 素 4) 降 低 血 中 膽 固 醇 及 低 密 度 脂 蛋 白 膽 固 醇 5) 抑 制 飯 後 血 糖 濃 度 的 上 升 6) 改 善 腸 內 的 細 菌 叢 的 生 態, 使 有 益 菌 增 加 燕 麥 NG 問 題? 1) 燕 麥 熱 量 比 白 飯 高? 燕 麥 的 熱 量 是 白 飯 的 2.8 倍 其 實, 單 看 重 量, 每 一 百 公 克 的 白 飯 約 有 142 大 卡, 每 一 百 公 克 的 乾 燕 麥 片 約 有 405 大 卡, 的 確 是 白 飯 的 2.8 倍 ; 但 是, 若 由 體 積 方 面 來 看, 每 一 百 公 克 的 白 飯 只 有 半 碗, 而 每 一 百 公 克 泡 熟 的 燕 麥 片 卻 有 2 碗 ; 這 樣 相 比 之 下, 就 單 一 碗 的 熱 量 來 說, 白 米 飯 284 大 卡, 泡 熟 的 燕 麥 片 202.5 大 卡, 如 此 一 來, 燕 麥 熱 量 就 相 對 較 低 2) 燕 麥 吃 多 會 變 胖 嗎? 吃 燕 麥 真 的 會 越 吃 越 胖 嗎? 其 實 答 案 是, 會, 若 過 量 還 是 會 變 胖 的 _1/7_
由 於 燕 麥 屬 於 五 穀 根 莖 類, 若 在 三 餐 外 當 成 額 外 的 補 充 品 來 吃, 而 未 計 算 入 每 日 所 應 食 用 的 五 穀 根 莖 類 的 份 量 中, 還 是 可 能 會 造 成 熱 量 攝 取 過 多, 進 而 導 致 肥 胖 例 如 : 將 燕 麥 當 成 飲 品, 但 由 於 不 用 咀 嚼, 可 能 在 不 知 不 覺 之 間 就 喝 下 1-2 杯, 導 致 攝 取 過 多 的 熱 量 所 以 想 藉 由 燕 麥 減 重 的 民 眾, 要 注 意 食 用 量, 並 且 控 制 飲 食 熱 量, 做 好 份 量 代 換, 以 免 適 得 其 反 那 怎 麼 做 份 量 代 換? 首 先, 一 碗 飯 有 4 份 五 穀 根 莖 類,20 公 克 燕 麥 片 等 於 1 份 五 根 莖 類 ; 若 食 用 40 公 克 的 燕 麥 片 需 扣 除 半 碗 飯, 彼 此 類 推 燕 麥 要 吃 多 少? 台 灣 營 養 學 會 理 事 長 王 進 崑 : 在 美 國, 燕 麥 是 被 推 薦 的 食 物, 但 也 被 提 醒 要 注 意 食 用 量, 一 天 的 建 議 量 是 75 公 克 左 右, 相 當 於 1 碗 白 飯 的 熱 量 建 議 燕 麥 攝 取 要 適 量, 做 好 份 量 代 換, 並 不 是 越 多 越 好, 否 則 沒 有 益 處 反 而 有 壞 處, 因 為 燕 麥 富 含 膳 食 纖 維, 而 每 日 膳 食 纖 維 建 議 量 為 20-35 公 克 ; 若 超 過 建 議 量 的 範 圍, 會 干 擾 礦 物 質 營 養 素 的 吸 收, 因 為 膳 食 纖 維 不 只 會 與 膽 酸 結 合, 同 樣 也 會 與 食 物 中 的 礦 物 質 結 合, 而 且 增 加 纖 維 攝 取 量 時, 若 未 飲 用 足 夠 的 水 分, 反 而 會 增 加 便 秘 的 情 形 燕 麥 要 怎 麼 吃? 建 議 燕 麥 片 直 接 加 開 水 或 牛 奶 豆 漿 沖 泡, 既 經 濟 又 營 養 ; 若 真 的 想 利 用 燕 麥 飲 品, 建 議 挑 選 不 含 糖 的 燕 麥 產 品, 避 免 吃 進 過 多 的 糖 份 奶 精 麥 芽 糊 精 等, 因 為 部 分 的 市 售 燕 麥 飲 品 會 為 了 口 感 而 額 外 添 加 蔗 糖 或 果 糖 若 要 了 解 所 買 的 燕 麥 飲 品 是 否 含 糖, 最 好 要 仔 細 審 視 營 養 標 示, 以 及 產 品 外 包 裝 盒 上 的 原 料 成 分 標 示 ( 主 原 料 和 副 原 料 ), 是 否 有 額 外 添 加 蔗 糖 或 果 糖, 也 可 以 從 營 養 標 示 上 了 解 到 是 否 達 到 保 健 所 需 的 有 效 食 用 量 _2/7_
燕 麥 片 選 購 原 來 大 有 學 問 2008 年 05 月 09 日 華 夏 經 緯 網 燕 麥 片 和 麥 片 是 一 種 東 西 嗎? 它 們 不 是 一 種 東 西 純 燕 麥 片 是 燕 麥 粒 軋 製 而 成, 呈 扁 帄 狀, 直 徑 約 相 當 於 黃 豆 粒, 形 狀 完 整 經 過 速 食 處 理 的 速 食 燕 麥 片 有 些 散 碎 感, 但 仍 能 看 出 其 原 有 形 狀 燕 麥 煮 出 來 高 度 粘 稠, 這 是 其 中 的 beta 葡 聚 糖 健 康 成 分 所 帶 來 的 它 的 降 血 脂 降 血 糖 高 飽 腹 的 效 果, 與 這 種 粘 稠 物 質 密 切 相 關 總 的 來 說, 同 量 的 燕 麥 煮 出 來 越 粘 稠, 則 保 健 效 果 越 好 麥 片 則 是 多 種 穀 物 混 合 而 成, 如 小 麥 大 米 玉 米 大 麥 等, 其 中 燕 麥 片 只 佔 一 小 部 分, 甚 至 根 本 不 含 有 燕 麥 片 國 外 的 產 品 喜 歡 加 入 水 果 幹 堅 果 片 豆 類 碎 片 等, 國 內 的 產 品 則 喜 歡 加 入 麥 芽 糊 精 砂 糖 奶 精 ( 植 脂 末 ) 香 精 等 相 比 之 下, 加 入 水 果 堅 果 和 豆 類 較 為 健 康, 可 以 豐 富 膳 食 纖 維 的 來 源 ; 加 入 砂 糖 和 糊 精 會 降 低 營 養 價 值, 提 高 血 糖 上 升 速 度 ; 加 入 奶 精 則 不 利 於 心 血 管 健 康, 因 為 奶 精 中 含 有 部 分 氫 化 植 物 油, 其 中 的 反 式 脂 肪 酸 成 分 促 進 心 臟 病 的 發 生 我 應 當 購 買 甜 味 的 麥 片 還 是 沒 有 甜 味 的 呢? 當 然 是 優 先 選 擇 沒 有 甜 味 的 燕 麥 片 或 麥 片 天 然 的 穀 物, 毫 無 疑 問, 是 不 含 有 糖 分 的 如 果 衝 一 小 袋 40 克 麥 片 在 小 碗 中, 就 有 合 適 的 甜 味, 那 麼 意 味 著 其 中 含 有 20 克 糖, 也 就 是 說, 你 買 的 麥 片 當 中 實 際 上 一 半 都 是 白 糖! 這 樣 的 產 品, 你 還 能 指 望 它 有 很 高 的 營 養 價 值 麼? 那 麼 無 糖 產 品 怎 麼 樣 呢? 仍 然 不 容 樂 觀 如 果 它 有 甜 味, 那 麼 一 定 加 入 了 某 種 高 效 甜 味 劑, 如 甜 蜜 素 安 賽 蜜 阿 斯 巴 甜 之 類 這 些 東 西 大 多 是 化 學 合 成 品,2 歲 以 內 帅 兒 不 能 食 用 阿 斯 巴 甜 雖 然 是 肽 類 物 質, 但 國 際 上 對 它 的 安 全 性 仍 有 不 少 爭 議 最 要 緊 的 是, 高 效 甜 味 劑 只 需 要 加 一 點 點 就 夠 了, 那 麼 用 什 麼 來 充 數 呢? 通 常 是 加 入 澱 粉 水 解 物, 如 麥 芽 糊 精 等 糊 精 類 和 白 糖 一 樣 會 快 速 升 高 血 糖, 而 且 幾 乎 不 含 有 其 他 營 養 素 需 要 控 制 血 糖 的 人 千 萬 不 要 被 無 糖 二 字 所 迷 惑, 還 是 買 純 燕 麥 片 吧! 都 說 全 麥 食 品 特 別 好, 為 什 麼 看 不 到 全 麥 的 燕 麥 片 呢? 燕 麥 和 小 麥 是 兩 種 不 同 的 穀 物 小 麥 通 常 被 碾 磨 成 白 麵 粉, 外 層 的 大 量 營 養 物 質 會 損 失 純 燕 麥 片 本 身 就 是 全 穀, 沒 有 經 過 除 去 外 層 部 分 的 處 理, 所 以 它 無 需 聲 明 全 麥 與 否 而 且, 純 燕 麥 片 的 營 養 價 值 遠 高 於 全 麥 麵 粉 一 定 要 注 意, 產 品 中 燕 麥 片 的 比 例 越 高, 則 產 品 的 營 養 價 值 越 高 含 有 較 多 米 粉 玉 米 之 類 成 分, 則 營 養 價 值 會 打 折 扣 _3/7_
有 些 麥 片 聲 明 添 加 了 其 他 營 養 成 分, 聲 稱 高 鈣 高 鐵 高 蛋 白 之 類, 這 樣 的 產 品 比 純 燕 麥 片 好 嗎? 燕 麥 片 本 身 營 養 價 值 足 夠 地 高, 做 為 主 食, 即 便 不 加 入 其 他 營 養 成 分 已 經 很 好 了 商 家 加 入 一 些 營 養 素, 一 方 面 是 真 誠 地 希 望 改 善 產 品 品 質, 另 一 方 面 是 一 種 宣 傳 方 式, 吸 引 消 費 者 優 先 購 買 它 一 些 麥 片 產 品 本 身 含 有 燕 麥 的 比 例 很 小, 即 便 加 入 其 他 營 養 素, 如 鈣 蛋 白 質 等, 實 際 上 並 不 比 純 燕 麥 片 營 養 價 值 更 高 千 萬 不 要 以 為 加 入 一 些 營 養 素 之 後, 加 工 產 品 就 一 定 會 勝 過 天 然 產 品 一 些 包 裝 很 差 的 大 袋 燕 麥 片 往 往 少 有 人 問 津, 而 且 它 們 似 乎 什 麼 其 他 營 養 成 分 和 添 加 成 分 也 沒 有, 這 樣 的 產 品 好 嗎? 這 些 產 品 沒 有 花 裏 胡 哨 的 行 銷, 也 沒 有 添 加 任 何 合 成 物 質, 才 是 真 正 的 天 然 燕 麥 片 天 然 的 燕 麥 片, 蛋 白 質 含 量 高 達 13%"15%, 其 中 鈣 鉀 含 量 甚 高,beta 葡 聚 糖 含 量 十 分 豐 富, 還 有 較 多 的 不 飽 和 脂 肪 酸 我 國 農 業 工 作 者 選 育 了 一 些 高 beta 葡 聚 糖 的 燕 麥 品 種, 它 們 製 成 的 燕 麥 片 對 慢 性 病 人 特 別 有 益 這 些 包 裝 樸 素 樣 子 帄 淡 的 產 品 不 吸 引 人 的 視 線, 吃 起 來 可 能 口 感 沒 有 那 麼 好 吃, 煮 起 來 也 比 較 麻 煩, 但 請 注 意, 這 才 是 純 天 然 產 品 的 特 色 很 多 消 費 者 根 本 不 知 道 什 麼 叫 做 純 燕 麥 片, 不 知 道 它 的 味 道 就 是 那 樣 地 清 淡, 口 感 就 是 那 樣 的 粘 稠, 甚 至 有 點 吃 起 來 刺 口 他 們 一 邊 被 純 天 然 的 口 號 所 吸 引, 另 一 方 面 卻 只 愛 吃 添 加 了 種 種 成 分 的 香 甜 加 工 產 品 因 為, 經 過 加 工 食 品 的 多 年 浸 潤, 很 多 人 已 經 無 法 適 應 那 種 粗 糙 的 清 淡 的 天 然 口 味 了 這 種 口 味 愛 好 本 身, 就 是 不 健 康 的 很 多 麥 片 產 品 中 都 有 植 脂 末 這 個 成 分, 它 能 起 到 什 麼 作 用? 植 脂 末 可 改 善 口 感, 但 它 含 有 部 分 氫 化 植 物 油, 而 其 中 含 有 較 多 反 式 脂 肪 酸 和 飽 和 脂 肪 酸, 對 健 康 不 利 反 式 脂 肪 酸 的 不 利 作 用 包 括 升 高 低 密 度 脂 蛋 白 膽 固 醇 同 時 降 低 低 密 度 脂 蛋 白 膽 固 醇 升 高 糖 尿 病 風 險 不 利 兒 童 神 經 系 統 發 育 提 高 不 育 風 險 等 等 很 多 燕 麥 片 產 品 聲 稱 可 以 免 煮, 那 麼 是 煮 好 還 是 沖 好? 從 健 康 角 度 來 說, 自 己 煮 的 更 好 一 些 因 為 煮 的 燕 麥 片 可 以 提 供 最 大 的 飽 腹 感, 血 糖 上 升 速 度 最 慢 同 時, 這 些 需 要 煮 的 燕 麥 片 中 沒 有 加 入 任 何 添 加 成 分, 如 砂 糖 奶 精 麥 芽 糊 精 香 精 等 一 些 速 食 純 燕 麥 片 只 要 一 兩 分 鐘 加 熱 即 可, 它 們 也 是 比 較 好 的 選 擇 自 己 動 手 加 牛 奶 並 不 麻 煩, 總 比 吃 加 了 奶 精 的 產 品 健 康 得 多 那 些 一 沖 即 食 的 產 品 迎 合 了 消 費 者 對 於 方 便 和 美 味 的 需 求, 而 這 種 需 求 並 不 見 得 和 健 康 價 值 一 致 例 如, 這 類 產 品 大 多 都 加 入 了 糖 分 和 糊 精, 不 僅 降 低 營 養 價 值, 而 且 會 讓 燕 麥 片 低 血 糖 上 升 速 度 和 高 飽 腹 感 的 優 點 受 到 損 失 也 有 很 多 這 類 產 品 加 入 了 植 脂 末 ( 奶 精 ), 會 讓 燕 麥 片 有 益 預 防 心 血 管 疾 病 的 好 處 打 折 扣 _4/7_
燕 麥 ( 學 名 :Avena sativa) 別 稱 皮 燕 麥, 為 禾 本 科 植 物 形 態 特 徵 一 年 生 草 本 ; 根 系 發 達, 稈 直 立 光 滑, 葉 鞘 光 滑 或 被 有 微 毛, 葉 舌 大, 沒 有 葉 耳, 葉 片 扁 帄 ; 圓 錐 花 序, 穗 軸 直 立 或 下 垂, 向 四 周 開 展, 小 穗 柄 彎 曲 下 垂 ; 穎 寬 大 草 質, 外 稃 堅 硬 無 毛, 有 或 無 芒 ; 穎 果 腹 面 具 有 縱 溝, 被 有 稀 疏 茸 毛 ; 成 熟 時 內 外 稃 緊 抱 子 粒, 不 容 易 分 離, 這 與 莜 麥 ( 裸 燕 麥 ) 不 同 食 用 燕 麥 在 西 方 食 品 中 主 要 用 來 做 麥 片 粥, 或 和 果 汁 香 料 等 混 合 一 起 焙 製 成 一 種 乾 燥 食 品, 泡 在 牛 奶 中 做 早 餐 俄 羅 斯 人 非 常 欣 賞 燕 麥 做 的 黑 麵 包, 燕 麥 是 低 熱 量 的 健 康 食 品, 需 求 量 大 產 量 又 低, 價 格 要 比 小 麥 高 在 俄 羅 斯 黑 麵 包 要 比 小 麥 粉 作 的 白 麵 包 昂 貴 許 多 燕 麥 還 可 以 釀 造 啤 酒 和 威 士 忌, 著 名 的 蘇 格 蘭 威 士 忌 酒 中 就 有 燕 麥 釀 造 的 燕 麥 產 量 較 低, 美 國 帄 均 一 公 頃 產 量 3.5 噸 由 於 穗 散, 收 穫 時 還 要 損 失 10% 左 右, 所 以 價 格 更 為 昂 貴 以 前 只 有 不 得 已 時 才 種 植 燕 麥, 這 種 糧 食 一 般 人 用 來 餵 馬 ; 但 隨 著 需 求 增 長, 許 多 適 宜 地 區 反 而 加 大 了 種 植 面 積 燕 麥 與 纖 維 燕 麥 被 現 代 人 認 為 是 健 康 食 品, 因 為 燕 麥 的 水 溶 性 纖 維 具 有 降 解 低 密 度 膽 固 醇, 以 及 三 酸 甘 油 脂 的 功 效 燕 麥 所 含 的 水 溶 性 纖 維 主 要 是 β- 葡 聚 糖, 這 種 纖 維 能 進 入 血 管, 並 且 吸 收 血 液 內 的 低 密 度 膽 固 醇, 因 此 燕 麥 一 般 普 遍 被 認 為 對 於 心 血 管 有 益 除 此 以 外, 由 於 燕 麥 在 處 理 加 工 過 程 中, 保 留 較 多 的 外 表 層 纖 維, 因 此 亦 比 其 他 穀 類 食 品 有 更 多 膳 食 纖 維, 可 促 進 腸 道 蠕 動, 以 及 加 大 糞 便 體 積 _5/7_
營 養 價 值 這 幾 年 來 燕 麥 (Oat) 逐 漸 受 到 民 眾 的 青 睞, 原 本 只 是 作 為 馬 匹 飼 料 的 燕 麥, 搖 身 一 變 成 了 健 康 營 養 的 代 言 人, 燕 麥 精 燕 麥 片 燕 麥 粉 等 各 式 燕 麥 產 品 紛 紛 上 架, 此 外, 也 可 以 將 整 顆 燕 麥 穀 物 放 進 白 米 飯 中 一 同 食 用, 是 營 養 成 分 相 當 高 的 全 穀 類 食 品 除 了 穀 殼 以 外, 燕 麥 其 他 部 分 都 遍 布 營 養, 像 是 麩 皮 含 有 豐 富 的 維 他 命 B 群 維 他 命 E 葉 酸 鈣 磷 鋅 鐵 以 及 亞 麻 油 酸 ( 人 體 必 需 不 飽 和 脂 肪 酸 ), 對 於 預 防 骨 質 疏 鬆 症 幫 助 傷 口 癒 合 皆 有 所 成 效, 同 時 也 有 預 防 貧 血 的 功 能 整 顆 穀 物 中 皆 含 有 優 質 的 燕 麥 蛋 白 質 以 及 水 溶 性 纖 維 β- 聚 葡 萄 醣 (β-glucan),β- 聚 葡 萄 醣 是 一 種 葡 萄 糖 聚 合 物, 也 是 當 我 們 在 沖 泡 燕 麥 片 的 時 候, 吃 起 來 口 感 黏 黏 的 膠 狀 物 質 的 來 源, 同 時 更 是 燕 麥 營 養 價 值 高 的 代 表 對 心 血 管 疾 病 有 幫 助 有 許 多 研 究 文 獻 已 經 證 實,β- 聚 葡 萄 醣 可 增 加 膽 酸 及 膽 固 醇 的 代 謝, 加 速 代 謝 作 用, 因 此, 美 國 食 品 與 藥 物 管 理 局 (FDA) 建 議 每 天 攝 取 含 有 β- 聚 葡 萄 醣 的 燕 麥 3g, 可 以 有 效 降 低 膽 固 醇 另 外, 台 大 醫 院 營 養 部 賴 聖 如 營 養 師 也 表 示,β- 聚 葡 萄 醣 可 以 降 低 體 內 低 密 度 脂 蛋 白 (LDL) 與 高 密 度 脂 蛋 白 (HDL) 的 比 例, 因 此, 在 改 善 心 血 管 疾 病 方 面 有 顯 著 的 效 果 而 對 於 健 康 人 來 說, 補 充 燕 麥 也 可 以 降 低 發 生 第 2 型 糖 尿 病 的 機 率, 就 像 現 在 常 聽 到 的 低 GI 餐, 跟 吃 燕 麥 的 原 理 相 同, 都 可 以 減 少 葡 萄 糖 的 吸 收 率, 進 而 降 低 胰 島 素 刺 激 所 產 生 的 反 應, 因 此, 較 不 會 造 成 脂 肪 的 儲 存 應 用 篇 一 般 來 說, 對 於 限 制 麩 質 飲 食 的 人, 應 該 避 免 食 用 含 麩 質 高 的 食 物 或 加 工 製 品, 譬 如 小 麥 黑 麥 大 麥 蕎 麥 等, 在 1996 年 以 前, 燕 麥 也 是 限 麩 飲 食 中 的 一 種, 但 是 經 過 成 分 化 學 分 析 之 後, 發 現 燕 麥 中 所 含 的 麥 膠 蛋 白 (gliadin) 非 常 的 少, 因 此,1996 年 以 後 就 很 少 含 在 限 麩 飲 食 內 了 另 外, 全 穀 類 所 含 的 磷 都 偏 高, 燕 麥 也 不 例 外, 因 此, 末 期 腎 臟 病 患 者 以 及 洗 腎 患 者 要 特 別 小 心 斟 酌 燕 麥 的 份 量, 在 食 用 之 前 要 先 觀 察 自 己 的 腎 功 能 指 數, 並 且 詢 問 醫 師 與 營 養 師 的 意 見, 才 不 會 顧 此 失 彼, 造 成 遺 憾 燕 麥 所 含 有 的 水 溶 性 纖 維 相 當 的 多, 因 此, 若 是 無 法 食 用 燕 麥 的 人 或 是 不 喜 歡 燕 麥 口 感 的 人, 可 以 從 其 他 含 有 水 溶 性 植 物 中, 如 黑 木 耳 白 木 耳 海 帶 蕈 菇 類 紫 菜 洋 菜, 以 及 山 藥 地 瓜 馬 鈴 薯 牛 蒡 等 根 莖 類 與 甜 豆 豌 豆 等 豆 莢 類 當 中 獲 取, 只 是 含 量 並 _6/7_
不 比 燕 麥 來 得 多 罷 了! 由 於 富 含 纖 維 的 燕 麥 可 以 幫 助 排 便 及 增 加 飽 足 感, 熱 量 又 比 白 米 飯 麵 條 等 來 得 低, 因 此 也 可 以 降 低 熱 量 的 攝 取, 建 議 作 為 減 重 飲 食 的 食 材 選 擇 之 一, 民 眾 如 果 想 要 減 重, 不 妨 考 慮 以 燕 麥 取 代 其 他 澱 粉 類 主 食, 設 計 一 套 適 合 自 己 的 減 肥 食 譜 但 是 仍 要 提 醒 希 望 藉 由 吃 燕 麥 達 到 降 低 血 糖 血 脂 蛋 白 的 民 眾, 燕 麥 補 充 並 非 是 增 加 額 外 的 飲 食, 而 是 取 代 原 本 澱 粉 類 主 食 的 份 量, 這 也 是 將 要 開 始 嚐 試 燕 麥 的 您, 必 須 特 別 注 意 的! 可 緩 和 敏 感 性 肌 膚 燕 麥 不 只 有 營 養 健 康 上 的 益 處, 目 前 市 面 上 可 以 看 到 多 種 添 加 燕 麥 萃 取 的 產 品, 包 括 乳 液 沐 浴 乳 修 復 霜 等, 產 品 相 當 多 樣 化 書 田 診 所 皮 膚 科 主 治 醫 師 鄭 惠 文 表 示, 燕 麥 萃 取 出 來 的 脂 肪 酸, 可 以 針 對 脆 弱 的 皮 脂 膜 進 行 修 復, 是 一 種 相 當 溫 和 的 外 用 藥 妝 產 品, 適 合 異 位 性 皮 膚 炎 魚 鱗 癬 乾 燥 性 肌 膚 或 是 敏 感 性 肌 膚 的 人 使 用, 同 時 也 很 適 合 作 為 果 酸 換 膚 雷 射 患 者 術 後 的 保 養 產 品 2005 年 主 要 燕 麥 生 產 國 ( 百 萬 噸 ) 俄 羅 斯 5.1 加 拿 大 3.3 美 國 1.7 波 蘭 1.3 芬 蘭 1.2 澳 大 利 亞 1.1 德 國 1.0 白 俄 羅 斯 0.8 中 國 0.8 烏 克 蘭 0.8 世 界 總 量 24.6 _7/7_