壹 實 驗 動 機 : 市 面 上 很 多 飲 料 店 都 標 榜 他 們 的 果 汁 很 有 效 用, 是 最 純 的, 而 對 於 維 他 命 C 含 量, 更 是 不 輸 給 水 果, 為 了 區 別 每 家 店 家 的 檸 檬 汁 是 否 真 正 是 天 然 的, 因 此 我 們 採 了 新

檸 檬 C 不 C 名 次 : 第 二 名 學 校 名 稱 : 東 區 忠 孝 國 中 作 者 : 黃 詩 淇 王 于 嘉 王 敬 淳 施 博 堯 林 哲 佑 余 承 哲 指 導 教 師 : 許 暉 東 摘 要 經 由 我 們 實 驗 發 現,1 毫 升 的 純 檸 檬 汁 約 含 1.83 mg 的 維 他 命 C, 而 檸 檬 中 的 維 他 命 C 並 不 會 因 為 溫 度 增 高 而 遭 受 破 壞, 而 是 日 照 破 壞 檸 檬 汁 中 的 維 他 命 C 較 厲 害, 而 當 檸 檬 汁 靜 置 超 過 兩 小 時, 維 他 命 C 就 會 逐 漸 會 氧 化 分 解 檸 檬 汁 的 添 加 物 中, 添 加 糖 類 並 不 會 影 響 檸 檬 中 維 他 命 C 的 含 量, 但 加 入 金 桔 汁, 會 增 加 溶 液 中 的 維 他 命 C 含 量, 為 原 先 的 純 檸 檬 汁 的 1.81 倍 坊 間 的 飲 料 店, 所 販 賣 的 檸 檬 汁, 最 多 僅 含 純 檸 檬 汁 11%, 非 常 不 划 算, 而 添 加 茶 類 會 使 整 個 溶 液 的 還 原 力 大 增, 有 助 於 身 體 健 康, 其 中 檸 檬 綠 茶 > 檸 檬 清 茶 > 檸 檬 冷 泡 茶 而 我 們 自 製 的 仿 餐 廳 的 檸 檬 水 ( 檸 檬 片 + 水 ), 我 們 發 現 檸 檬 切 得 越 碎, 泡 出 來 的 檸 檬 水, 內 含 的 維 他 命 C 越 多 最 後 我 們 將 實 驗 完 的 檸 檬 殘 渣, 製 成 檸 檬 清 潔 劑, 我 們 發 現 檸 檬 清 潔 劑 去 汙 力 大 於 柚 子 清 潔 劑

壹 實 驗 動 機 : 市 面 上 很 多 飲 料 店 都 標 榜 他 們 的 果 汁 很 有 效 用, 是 最 純 的, 而 對 於 維 他 命 C 含 量, 更 是 不 輸 給 水 果, 為 了 區 別 每 家 店 家 的 檸 檬 汁 是 否 真 正 是 天 然 的, 因 此 我 們 採 了 新 鮮 的 檸 檬, 榨 成 100% 純 檸 檬 汁 探 討 檸 檬 汁 的 酸 鹼 度 及 維 他 命 C 含 量, 也 購 買 各 家 飲 料 店 的 檸 檬 原 汁 來 做 比 較 另 外, 我 們 也 測 試 維 他 命 錠 的 維 他 命 C 含 量 貳 實 驗 目 的 : 一 研 究 純 檸 檬 汁 的 維 他 命 C 二 研 究 不 同 溫 度 的 檸 檬 水 對 所 含 的 維 他 命 C 的 影 響 三 研 究 不 同 甜 度 的 檸 檬 水 對 所 含 的 維 他 命 C 的 影 響 四 研 究 添 加 不 同 茶 類 對 檸 檬 水 對 所 含 的 維 他 命 C 的 影 響 五 研 究 泡 檸 檬 水 維 他 命 C 的 含 量 六 檸 檬 清 潔 劑 對 去 汙 影 響 参 文 獻 探 討 一 維 他 命 C 初 探 維 他 命 C 的 學 名 是 抗 壞 血 酸 Ascorbic Acid, 因 為 它 是 最 初 是 從 能 抵 抗 壞 血 病 的 果 汁 中 提 取 發 現 的 純 粹 的 維 他 命 C 是 片 狀 或 針 狀 的 白 色 結 晶, 易 溶 於 水, 有 果 酸 味 結 晶 的 比 重 是 1.65, 熔 點 是 190-192 度 C, 為 雙 質 子 酸 pk 1 是 4.17,pK 2 是 11.57 在 5mg/ml 的 水 溶 液 中,pH 值 是 3 二 維 他 命 C 滴 定 方 法 探 討 : 維 生 素 C, 是 很 好 的 還 原 劑 (reducing agent), 因 此 維 他 命 C 的 定 量 都 從 氧 化 還 原 反 應 來 著 手, 目 前 收 集 到 常 見 維 他 命 C 的 滴 定 方 法, 如 下 : ( 一 ) 二 氯 酚 靛 酚 (DCPIP) 滴 定 法 : 二 氯 酚 靛 酚 又 稱 DCPIP(an Oxidizing Agent) 是 分 子 式 為 C12H7NCl2O2 的 有 機 化 學 物 質, 主 要 用 於 用 檢 驗 維 生 素 C, 原 因 是 DCPIP 溶 液 是 藍 色 的, 而 維 生 素

C 可 使 藍 色 的 DCPIP 溶 液 脫 色 但 是 如 果 用 氧 氣, 可 以 將 原 本 脫 了 色 的 DCPIP 溶 液 轉 回 藍 色, 所 以 DCPIP 溶 液 亦 可 用 作 測 試 氧 氣 之 用, 但 DCPIP 的 價 格 太 貴, 因 此 本 實 驗 不 採 這 種 方 法 標 定 ( 二 ) 碘 間 接 滴 定 法 利 用 碘 酸 鉀 溶 液 (KIO3) 為 滴 定 劑 (titrant) 在 酸 性 溶 液 中 與 碘 化 鉀 (KI) - 先 反 應 產 生 碘 分 子 (I2), 如 式 1:IO3 + 5I - + 6H + 3I2 + 3H2O (1) 碘 分 子 可 與 溶 液 中 的 抗 壞 血 酸 很 快 地 進 行 氧 化 還 原 反 應, 如 式 2: 當 溶 液 中 抗 壞 血 酸 完 全 反 應 後, 過 量 的 I2 與 溶 液 中 I - 生 成 I3 -, 並 和 預 先 加 入 的 澱 粉 指 示 劑 產 生 藍 黑 色 錯 合 物 而 知 達 到 滴 定 終 點 再 依 據 滴 定 劑 IO3 - 之 莫 耳 數 及 其 與 I2 和 抗 壞 血 酸 之 化 學 計 量 關 係, 可 計 算 出 藥 錠 中 抗 壞 血 酸 之 含 量, 但 此 法 對 我 們 國 二 生 又 太 艱 深, 難 以 理 解 ( 三 ) 本 實 驗 採 的 研 究 法 : 由 於 以 上 的 方 法, 對 我 們 一 個 國 中 生 而 言, 實 在 太 專 業 了, 於 是 我 們 意 外 從 碘 間 接 滴 定 法 得 到 巧 思, 因 為 C6H8O6( 維 他 命 C) +I2 C6H6O6 ( 去 氫 維 他 命 C)+2H + +2I -, 而 使 用 碘 化 鉀 (KI) 與 碘 酸 鉀 溶 液 (KIO3) 合 成 碘 的 辦 法 實 在 太 難 了, 於 是 我 們 從 同 學 家 中 的 牙 醫 診 所 拿 到 碘 液, 直 接 用 碘 液 來 滴 定 維 他 命 C 此 外, 我 們 還 利 用 維 他 命 C 中, 雙 質 子 酸 的 性 質, 我 們 利 用 酸 鹼 滴 定 來 測 量 維 他 命 C 中 的 酸 度 我 們 本 用 澱 粉 當 做 碘 的 滴 定 指 示 劑, 但 我 們 覺 得 澱 粉 在 日 常 生 活 中 取 得 很 方 便, 並 不 需 要 一 直 使 用 到 試 用 級 澱 粉, 於 是 我 們 想 到 家 中 沒 吃 完 的 隔 夜 飯 做 為 碘 的 指 示 劑, 結 果 發 現, 顯 色 不 易 判 別, 容 易 造 成 很 大 的 實 驗 誤 差

{ 圖 } 以 隔 夜 飯 做 為 碘 液 指 示 液, 難 抓 滴 定 終 點 我 們 小 組 討 論 後, 決 定 將 隔 夜 飯 煮 成 粥, 並 用 果 汁 機 打 碎 後, 過 濾 後, 再 進 行 實 驗, 結 果 發 現 效 果 不 錯, 唯 滴 定 終 點 顏 色 難 抓, 於 是 我 們 利 用 剛 變 色 那 點 做 為 滴 定 終 點, 並 做 成 標 準 SAMPLE, 作 為 滴 定 終 點 比 色 使 用 { 圖 } 左 圖 為 使 用 標 準 粉 做 指 示 劑 滴 定 終 點 所 呈 顏 色 ; 右 圖 為 使 用 隔 夜 飯 自 行 製 作 的 指 示 劑, 兩 者 滴 定 結 果 差 異 不 大 肆 實 驗 器 材 檸 檬 錐 形 瓶 量 筒 滴 管 滴 定 管 氫 氧 化 鈉 碘 液 澱 粉 液 酚 酞 榨 汁 機 加 熱 攪 拌 器 冰 塊 蒸 餾 水 燒 杯 茶 類 方 糖 維 他 命 錠 漏 斗 溫 度 計 75% 酒 精 ( 泡 檸 檬 ) 玻 棒 伍 研 究 過 程 與 結 果 : 一 研 究 純 檸 檬 汁 的 維 他 命 C 我 們 採 用 對 比 法, 先 滴 定 品 牌 維 他 命 c(200mg), 再 滴 定 檸 檬 所 含 的 維 他 命 C 試 圖 推 算 出, 檸 檬 中 的 維 他 命 C 的 標 準 含 量 實 驗 步 驟 * 維 他 命 C 碇 定 量 (1) 先 把 維 他 命 錠 泡 進 水 裡 敲 碎 加 入 50mL 的 水 溶 解, 並 加 入 自 製 澱 粉 液, 等 待 其 完 全 溶 解 (2) 以 碘 液 來 滴 定, 俟 其 變 色 時, 對 比 標 準 顏 色, 紀 錄 滴 定 刻 度 (3) 重 複 上 述 實 驗 6 次, 取 平 均 值 * 檸 檬 中 之 維 他 命 C 碇 定 量 (1) 取 檸 檬 原 汁 5mL, 加 入 20mL 的 水 溶 解, 並 加 入 自 製 澱

粉 液, 等 待 其 完 全 混 合 (2) 以 碘 液 來 滴 定, 俟 其 變 色 時, 對 比 標 準 顏 色, 紀 錄 滴 定 刻 度 (3) 重 複 上 述 實 驗 6 次, 取 平 均 值 實 驗 結 果 分 析 (1) 維 他 命 碇 定 量 次 數 1 2 3 4 5 6 3 3 3 3 3 3 1. 取 平 均 值 約 一 碇 的 維 他 命 C 需 3 ml 的 碘 液 來 滴 定 2. 我 們 取 的 維 他 命 C 根 據 產 品 介 紹 約 含 500mg 維 他 命 C, 平 均 1 ml 的 碘 液 可 滴 定 約 16.7mg 的 維 他 命 C (2) 檸 檬 中 之 維 他 命 C 定 量 次 數 1 2 3 4 5 6 0.6 0.5 0.6 0.5 0.5 0.6 1. 取 平 均 值 約 5 毫 升 的 檸 檬 水 需 0.55 ml 的 碘 液 來 滴 定 2. 依 照 此 兩 個 實 驗 推 論 1 毫 升 的 純 檸 檬 汁 約 含 0.55/5 16.7mg=1.83 mg 的 維 他 命 C 二 研 究 不 同 溫 度 的 檸 檬 水 對 所 含 的 維 他 命 C 的 影 響 (1) 取 檸 檬 原 汁 5mL, 加 入 20mL 的 水 溶 解, 並 加 入 自 製 澱 粉 液, 等 待 其 完 全 混 合 (2) 放 入 試 管 加 熱 器, 加 熱 到 指 定 溫 度 後 取 出 (3) 以 碘 液 來 滴 定, 俟 其 變 色 時, 對 比 標 準 顏 色, 紀 錄 滴 定 刻 度 (4) 更 換 不 同 溫 度, 重 覆 上 述 實 驗 實 驗 結 果 分 析 溫 度 0 13 30 40 50 60 70 80 90 100 0.6 0.6 0.6 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 1. 我 們 分 析 檸 檬 汁 中 的 維 他 命 C 過 了 30 會 開 始 遭 受 破 壞, 但 損 失 的 量 並 不 大, 因 為 至 40 ~100, 檸 檬 汁 中 的 維 他 命 C 並 沒 有 因 為 溫 度 升 高 而 大 幅 衰 減, 與 一 般 的 網 路 常 識 不 符 2. 為 了 這 個 不 太 符 合 邏 輯 的 結 論, 我 們 更 深 一 層 的 追 查, 到 底 是 哪 種 原 因 造 成 檸 檬 汁 中 維 他 命 C 的 衰 減, 實 驗 如 下 : 延 伸 實 驗 1 光 照 對 檸 檬 汁 中 維 他 命 C 的 影 響

我 們 將 檸 檬 汁 放 置 陽 台 上, 接 受 陽 光 的 曝 曬, 每 小 時 取 5 毫 升 來 測 量 維 他 命 C 的 含 量, 結 果 如 下 : 日 照 時 間 1 2 3 4 5 6 (hr) 0.6 0.45 0.4 0.35 0.3 0.3 1. 我 們 從 數 據 得 知, 光 照 真 的 會 破 壞 檸 檬 汁 中 維 他 命 C 的 含 量, 曝 曬 的 時 間 越 久, 檸 檬 汁 中 的 維 他 命 C 越 少 延 伸 實 驗 2 靜 置 時 間 對 檸 檬 汁 中 維 他 命 C 的 影 響 靜 置 時 間 1 2 3 4 5 6 (hr) 0.6 0.6 0.55 0.55 0.5 0.5 1. 我 們 從 數 據 得 知, 靜 置 超 過 2 小 時, 檸 檬 汁 中 維 他 命 C 的 含 量, 會 隨 著 氧 化, 檸 檬 汁 中 的 維 他 命 C 越 少 2. 總 合 上 述 三 個 實 驗, 從 數 據 中 我 們 明 顯 得 知 溫 度 光 照 靜 置 時 間 會 影 響 檸 檬 汁 中 維 他 命 C 的 含 量, 而 其 中 以 日 照 破 壞 檸 檬 汁 中 的 維 他 命 C 最 強 大 三 研 究 不 同 甜 度 的 檸 檬 水 對 所 含 的 維 他 命 C 的 影 響 (1) 取 檸 檬 原 汁 5mL, 加 入 20mL 的 水 溶 解, 並 加 入 自 製 澱 粉 液, 等 待 其 完 全 混 合 (2) 加 入 不 同 體 積 的 果 糖 (3) 以 碘 液 來 滴 定, 俟 其 變 色 時, 對 比 標 準 顏 色, 紀 錄 滴 定 刻 度 實 驗 結 果 分 析 果 糖 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 0.6 0.6 0.6 0.6 0.6 0.6 0.6 0.6 0.6 0.6 1. 我 們 從 數 據 得 知, 加 入 果 糖 的 多 寡 並 不 會 影 響 檸 檬 汁 中 維 他 命 C 的 含 量 2. 為 了 驗 證 本 實 驗 的 結 果, 我 們 將 果 糖 改 為 蜂 蜜, 結 果 還 是 一 樣, 數 據 如 下 : 蜂 蜜 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 0.6 0.6 0.6 0.6 0.6 0.6 0.6 0.6 0.6 0.6 四 研 究 添 加 物 對 檸 檬 水 對 所 含 的 維 他 命 C 的 影 響 (1) 取 20mL 不 同 品 牌 的 檸 檬 汁, 並 加 入 自 製 澱 粉 液, 等 待 其 完 全 混 合 (2) 以 碘 液 來 滴 定, 俟 其 變 色 時, 對 比 標 準 顏 色, 紀 錄 滴 定 刻 度

實 驗 結 果 分 析 品 牌 實 驗 次 數 1 2 3 平 均 相 當 多 少 cc 純 檸 檬 汁 =( 平 均 /(0.55/5)) 50 碘 液 體 6.06% 0.2 0.1 0.1 0.13 1.2 大 碘 液 體 4.54 0.1 0.1 0.1 0.1 0.9 子 湯 碘 液 體 5.30% 0.1 0.15 0.1 0.11 1.0 會 哥 碘 液 體 9.09 0.2 0.2 0.2 0.2 1.8 鮮 碘 液 體 6.06% 0.1 0.15 0.15 0.13 1.2 道 清 碘 液 體 11.3% 0.25 0.25 0.25 0.25 2.2 1. 按 照 上 述 數 據, 我 們 發 現 我 們 坊 間 常 見 飲 料 的 檸 檬 汁, 店 家 中 以 清 所 含 純 檸 檬 的 比 例 最 大, 大 子 的 比 例 最 少 2. 按 照 我 們 實 驗 一 所 得 到 的 均 值, 我 們 換 算 各 家 廠 牌 所 含 的 純 檸 檬 汁 有 多 少, 發 現 各 家 純 檸 檬 汁 的 比 例 均 少 得 可 憐, 最 多 的 清 也 僅 有 11%, 建 議 省 下 錢 自 己 榨 汁 加 水, 比 較 營 養 延 伸 實 驗 1 金 桔 檸 檬 ~ 所 含 的 維 他 命 C 含 量 我 們 坊 間 有 許 多 的 金 桔 檸 檬 飲 料, 因 此 我 們 決 定 來 研 究 加 入 金 桔 是 否 會 破 壞 原 有 的 檸 檬 汁 所 含 的 維 他 命 C, 步 驟 如 下 : (1) 取 檸 檬 原 汁 5mL, 加 入 5mL 金 桔 汁 和 20mL 的 水 溶 解, 並 加 入 自 製 澱 粉 液, 待 其 完 全 混 合 (2) 以 碘 液 來 滴 定, 俟 其 變 色 時, 對 比 標 準 顏 色, 紀 錄 滴 定 刻 度 次 數 1 2 3 4 5 6 平 均 檸 檬 0.6 0.5 0.6 0.5 0.5 0.6 0.55 汁 金 桔 + 1 1 1.1 0.9 0.9 1.1 1 檸 檬 1. 按 照 實 驗 發 現, 檸 檬 汁 中 有 加 入 金 桔 汁, 會 增 加 溶 液 中 的 維 他 命 C 含 量, 為 原 先 的 純 檸 檬 汁 1/0.55=1.81 倍 延 伸 實 驗 2 添 加 茶 類 對 檸 檬 汁 所 含 的 維 他 命 C 含 量 的 影 響 我 們 坊 間 有 許 多 檸 檬 紅 茶 檸 檬 清 茶 等 產 品, 因 此 我 們 想 要 研 究, 當 檸 檬 汁 天 加 入 下 列 不 同 比 例 茶 類 時 會 不 會 有 什 麼 影 響 : (1) 取 檸 檬 原 汁 5mL, 加 入 不 同 比 例 的 茶 (1:1 1:2.), 並 加 入 自 製 澱 粉 液, 等 例 比

待 其 完 全 混 合 (2) 以 碘 液 來 滴 定, 俟 其 變 色 時, 對 比 標 準 顏 色, 紀 錄 滴 定 刻 度 添 加 實 驗 比 茶 類 例 ( 檸 檬 : 1:1 1:2 1:3 1:4 1:5 1:6 1:7 1:8 茶 ) 綠 茶 碘 液 體 1.1 1.3 1.6 1.9 2.0 2.2 2.3 2.4 冬 瓜 碘 液 體 0.6 0.6 0.6 0.6 0.6 0.6 0.6 0.6 冷 泡 碘 液 體 0.8 1.0 1.1 1.3 1.4 1.5 1.7 1.9 青 茶 碘 液 體 0.9 1.2 1.6 1.8 2 2.1 2.2 2.3 1. 我 們 發 現 添 加 所 有 的 茶 類, 除 了 冬 瓜 茶 之 外, 隨 著 茶 類 的 增 加, 所 滴 定 的 碘 液 體 積 也 隨 之 增 加 2. 我 們 原 先 推 論 添 加 茶 類, 可 使 檸 檬 汁 釋 放 出 更 多 維 他 命 C, 但 經 文 獻 探 索, 我 們 發 現 增 多, 並 不 完 全 是 檸 檬 汁 中 的 維 他 命 C, 部 分 原 因 是 茶 類 中 的 兒 茶 素, 因 兒 茶 素 是 一 優 良 還 原 劑, 會 使 碘 液 還 原 成 碘 離 子 3. 我 們 意 外 的 發 現, 當 檸 檬 添 加 茶 類 時, 更 可 增 加 其 還 原 能 力, 有 助 於 身 體 還 原 自 由 基, 依 照 上 圖 我 們 推 論 當 檸 檬 汁 添 加 茶 類 時, 還 原 力 大 小 依 序 為 : 檸 檬 綠 茶 > 檸 檬 清 茶 > 檸 檬 冷 泡 茶 4. 而 添 加 冬 瓜 茶, 僅 能 增 加 其 甜 味, 卻 無 法 增 加 其 還 原 力

五 研 究 泡 檸 檬 水 維 他 命 C 的 含 量 (1) 取 檸 檬 一 顆, 依 照 不 同 的 切 法 加 入 200mL 的 水, 製 成 餐 廳 用 的 檸 檬 水 (2) 取 出 5 毫 升 的 檸 檬 水, 並 加 入 自 製 澱 粉 液, 等 待 其 完 全 混 合 (2) 以 碘 液 來 滴 定, 俟 其 變 色 時, 對 比 標 準 顏 色, 紀 錄 滴 定 刻 度 實 驗 結 果 分 析 切 法 實 驗 次 1 2 3 平 均 數 切 成 4 等 份 碘 液 體 0.3 0.3 0.3 0.3 切 成 8 等 份 碘 液 體 0.4 0.4 0.5 0.43 切 成 16 等 碘 液 體 0.6 0.6 0.6 0.6 份 1. 我 們 發 現 檸 檬 切 的 越 碎, 表 面 積 越 大, 泡 出 來 的 檸 檬 水, 內 含 的 維 他 命 C 越 多 六 檸 檬 清 潔 劑 對 去 汙 影 響 做 完 實 驗 後, 我 們 發 現 一 整 堆 的 檸 檬 皮 被 丟 棄 在 垃 圾 桶 中, 老 師 建 議 我 們 將 檸 檬 回 收, 製 成 檸 檬 清 潔 劑, 適 巧 正 逢 中 秋 節 我 們 就 順 便 做 了 柚 子 清 潔 劑, 實 驗 設 計 如 下 : 前 置 作 業 檸 檬 精 油 的 製 作 1. 秤 取 500g 檸 檬 皮, 將 其 削 皮 置 入 玻 璃 罐 中 2. 將 濃 度 75% 的 藥 用 酒 精 750mL 加 入 玻 璃 罐 中, 靜 置 兩 週 3. 過 濾 後, 取 出 檸 檬 精 油 作 為 本 實 驗 的 耗 材 4. 加 入 起 泡 劑, 依 照 不 同 比 例 配 置 不 同 的 配 方 5. 將 配 方 加 入 油 汙 中, 搖 晃 攪 拌 均 勻, 俟 其 乳 化 完 後, 加 入 蘇 丹 試 劑 ( 註 ) 加 入 蘇 丹 試 劑, 以 比 色 法 判 讀 乳 化 程 度 之 優 劣 在 實 驗 觀 測 中, 發 現 部 分 的 乳 化 層, 會 散 佈 在 油 汙 中, 由 於 廷 得 耳 效 應 的 緣 故, 無 法 全 部 沈 澱 下 來, 因 次 我 們

透 過 蘇 丹 試 劑 ( 為 致 癌 物 須 帶 手 套 口 罩 執 行 ), 來 檢 測 殘 餘 的 油 汙 有 多 少, 殘 餘 的 油 汙 越 多, 顏 色 就 越 紅, 利 用 顏 色 之 間 的 比 對, 判 別 清 潔 劑 去 污 力 的 優 劣 實 驗 結 果 分 析 我 們 比 照 上 述 實 驗, 以 75% 的 酒 精, 將 大 小 不 同 的 柚 子 皮 及 檸 檬, 萃 取 出 來, 並 以 添 入 水 : 起 泡 劑 1:1 的 比 例 配 置 精 油 精 潔 劑, 試 比 較 柚 子 精 油 檸 檬 精 油 與 橘 子 精 油 之 差 異 1 2 3 4 5 6 柚 子 皮 大 檸 檬 皮 大 中 小 大 中 小 小 大 小 酒 精 濃 酒 精 濃 度 75% 75% 75% 75% 75% 75% 度 2ml 2ml 檸 檬 精 2ml 2ml 2ml 柚 子 精 油 2ml 油 起 泡 劑 2ml 2ml 2ml 起 泡 劑 2ml 2ml 2ml 蘇 丹 試 蘇 丹 試 劑 淺 紅 淺 紅 淺 紅 劑 淺 紅 粉 紅 淺 紅 顏 色 顏 色 去 汙 力 優 優 優 去 汙 力 優 特 優 優 1. 左 三 根 為 檸 檬 精 油 ( 依 序 為 小 中 大 ) 2. 右 三 根 為 柚 子 精 油 ( 依 序 為 小 中 大 ) 1.. 由 左 至 右 依 序 為 檸 檬 柚 子 2. 清 潔 效 果 依 序 為 檸 檬 > 柚 子 { 實 驗 小 結 果 } 1. 我 們 從 實 驗 結 果 得 知, 檸 檬 精 油 以 75% 酒 精 萃 取, 大 小 中 等 ( 長 約 1cm, 寬 0.5cm), 再 配 合 起 泡 劑 清 潔 效 果 最 好 2. 我 們 比 較 以 大 小 中 等 ( 長 約 1cm, 寬 0.5cm) 的 果 皮 配 置 的 水 果 清 潔 劑 中 ( 內 含 起 泡 劑 : 水 =1:1), 我 們 發 現 清 潔 效 果 依 序 為 檸 檬 > 柚 子

陸 結 論 : 1.1 毫 升 的 純 檸 檬 汁 約 含 1.83mg 的 維 他 命 C 2. 檸 檬 汁 中 的 維 他 命 C 不 易 受 到 溫 度 的 破 壞, 反 而 是 日 光 破 壞 力 較 強 3. 靜 置 超 過 2 小 時, 檸 檬 汁 中 維 他 命 C 的 含 量, 會 隨 著 氧 化, 檸 檬 汁 中 的 維 他 命 C 越 少 4. 甜 度 並 不 會 會 影 響 檸 檬 汁 中 維 他 命 C 的 含 量 5. 店 家 中 以 清 所 含 純 檸 檬 的 比 例 最 大, 大 子 的 比 例 最 少, 但 最 多 純 檸 檬 汁 也 僅 占 11%, 非 常 不 划 算 6. 檸 檬 汁 中 有 加 入 金 桔 汁, 會 增 加 溶 液 中 的 維 他 命 C 含 量, 為 純 檸 檬 汁 =1.81 倍 7. 檸 檬 添 加 茶 類 會 增 加 溶 液 的 還 原 力, 大 小 依 序 為 : 檸 檬 綠 茶 > 檸 檬 清 茶 > 檸 檬 冷 泡 茶 8. 檸 檬 片 切 的 越 碎, 表 面 積 越 大, 泡 出 來 的 檸 檬 水, 內 含 的 維 他 命 C 越 多 9. 利 用 檸 檬 柚 子 殘 渣 製 造 檸 檬, 清 潔 效 果 依 序 為 檸 檬 > 柚 子 柒 參 考 資 料 : 1. 南 一 版 基 礎 化 學 生 活 中 的 物 質 2. 國 中 康 軒 版 理 化 課 本 第 四 冊 第 四 章 養 化 與 還 原 3. 科 展 群 傑 廳 - 維 他 命 的 真 相 4. 第 51 屆 科 展 作 品 說 明 書 - 檸 檬 皮 的 清 潔 抑 菌 妙 用 5. 第 47 屆 科 展 作 品 說 明 書 - 維 他 命 C 與 抽 煙 之 關 係 研 究