附表 9 環境污染物衛生 ( 限量 ) 標準 1. 歐盟規定 ( 參照歐盟執委會 Regulation (EC) No 1881/2006_amended by Regulation (EU) 2017/1237): 鉛 /Lead 鎘 /Cadmium 汞 /Mercury 無機錫 /Tin (inorganic) 魚肉 ( 魚肝除外 ) 0.30 (HS code 0301~0304) 頭足類 ( 去內臟 ) 0.30 1. 甲殼類 : 附肢與腹部肉 ( 不包含頭胸部 ) 2. 螃蟹及蟹狀甲殼類 (crab-like)(brachyura 短尾下目及 Anomura 異尾 0.50 下目 ): 附肢肉 (HS 0306~0307 1605) 魚肉 ( 下述魚種及魚肝除外 ) 0.050 (HS code 0301~0304) 下列魚種之魚肉 : 鯖魚 (Scomber spp.) 鮪魚(Thunnus spp.) 正鰹(Katsuwonus pelamis) 0.10 巴鰹 (Euthynnus spp.) 兔頭瓢鰭鰕虎(Sicyopterus lagocephalus) 下列魚種之魚肉 : 0.15 圓花鰹 (Auxis spp.) 下列魚種之魚肉 : 鳀魚 (Engraulis spp.) 劍旗魚(Xiphias gladius) 沙丁魚(Sardina 0.25 pilchardus) 1. 甲殼類 : 附肢與腹部肉 ( 不包含頭胸部 ) 2. 螃蟹及蟹狀甲殼類 (Brachyura 及 Anomura): 附肢肉 0.50 (HS 0306~0307 1605) 頭足類 ( 去內臟 ) 水產品及魚肉 ( 下述魚種及魚肝除外 ) (HS code 0301~0304 0306~0307 1605) 0.50 甲殼類之限量值適用於附肢與腹部肉 ( 不包含頭胸部 ), 螃蟹及蟹狀甲殼類 (Brachyura 及 Anomura) 之限量值適用於附肢肉 下列魚種之魚肉 : 鮟鱇 (Lophius spp.) 大西洋鯰魚 (Anarhichas lupus) 鰹(Sarda sarda) 鰻(Anguilla spp.) 礁島胸棘鯛(Hoplostethus spp.) 岩突吻鱈 (Coryphaenoides rupestris) 庸鰈魚(Hippoglossus hippoglossus) 南非無鬚鱈 (Genypterus capensis) 馬林槍魚(Makaira spp.) 帆鳞鲆 (Lepidorhombus spp.) 鯡魚(Mullus spp.) 紅鰻魚或羽鼬䲁(Genypterus blacodes) 狗魚(Esox lucius) 平鰹(Orcynopsis unicolor) 細長臀鱈 (Trisopterus minutus) 大眼荆鯊(Centroscymnus coelolepis) 魟 魚 (Raja spp.) 紅大馬哈魚( 海平鮋 Sebastes marinus 尖吻平鮋 S. mentella 北海平鮋 S. viviparus) 雨傘旗魚 (Istiophorus platypterus) 帶魚( 大西洋叉尾帶魚 Lepidopus caudatus 黑等鳍叉尾帶魚 Aphanopus carbo) 小鯛屬(Pagellus spp.) 鯊(all species) 鯖或油魚 ( 棘鱗蛇鯖 Lepidocybium flavobrunneum 異鱗蛇鯖 Ruvettus pretiosus 黑刃魣 Gempylus serpens) 鱘(Acipenser spp.) 劍旗魚 (Xiphias gladius) 鮪魚(Thunnus spp.) 巴鰹(Euthynnus spp.) 正鰹 (Katsuwonus pelamis) 罐頭產品 ( 飲料除外 ) 200 第 18 頁 ( 共 26 頁 )
戴奧辛及多氯聯苯 (PCBs) 多環芳香烴化合物 (PAHs) 水產品及魚肉, 甲殼類之限量值適用於附肢與腹部肉 ( 不包含頭胸部 ), 螃蟹及蟹狀甲殼類 (Brachyura 及 Anomura) 之限量值適用於附肢肉 (HS 0301~0307 1604~1605) 但野生鰻 野生白斑角鯊 野生淡水魚 ( 洄游性魚種除外 ) 魚肝及其衍生製品 深海魚油 (Marine oils) 除外 野生鰻 (Anguilla anguilla) 魚肉及其產品 野生白斑角鯊 (Squalus acanthias) 魚肉及其產品 野生淡水魚 ( 洄游性魚種除外 ) 魚肉及其產品 魚肝及其衍生製品 ( 下述深海魚油除外 ), 魚肝罐頭之限量值適用於整罐可食內容物 深海魚油 (Marine oils)( 供人類食用之魚體油 魚肝油及其他海洋生物油脂 ) 煙燻魚肉及水產品 ( 下述煙燻鯡魚 體長低於 14cm 之煙燻波羅的海鯡魚及其煙燻罐頭 鰹魚乾除外 ) (HS 0305~0307 1605) 煙燻甲殼類之限量值適用於附肢及腹部肉, 煙燻螃蟹及蟹狀甲殼類 (Brachyura 及 Anomura) 之限量值適用於附肢肉 6.5 pg/g 75 (3) ng/g 10.0 pg/g 300 (3) ng/g 6.5 pg/g 200 (3) ng/g 6.5 pg/g 125 (3) ng/g 20.0 pg/g 200 (3) ng/g 1.75 (1) pg/g 6.0 pg/g 200 (3) ng/g Fat 2.0 (4) μg/kg 12.0 (5) μg/kg 煙燻鯡魚及其煙燻罐頭 (sprattus sprattus) 體長低於 14cm 之煙燻波羅 5.0 (4) μg/kg 的海鯡魚及其煙燻罐頭 (Clupea harengus membras) 鰹魚乾(Katsuwonus pelamis), 罐頭之限量值適用於整罐可食內容物 30.0 (5) μg/kg 備註 : (1) 戴奧辛總和 (WHO-PCDD/F-TEQ) 之 戴奧辛及類戴奧辛多氯聯苯總和 (WHO-PCDD/F-PCB-TEQ) 之 (3) PCB28 PCB52 PCB101 PCB138 PCB153 及 PCB180 (ICES-6) 總和之 (4) 苯芘 Benzo(a)pyrene (BaP) 之 (5) 苯芘 Benzo(a)pyrene 駢蔥 benzo(a)anthracene benzo(b)fluoranthene 及 chrysene 等多環芳香烴化合物總和 (PAHs) 之 2. 俄羅斯規定 ( 含農藥殘留,( 參照俄羅斯聯邦 SanPiN 2.3.2.1078-01 關稅同盟第 880 號決議 ( 文 件編號 TR TS 021/2011) 及歐亞經濟同盟第 162 號決議 ( 文件編號 TR EAES 040/2016)) 活魚 (live fish) 鮮魚(fresh fish) 冷藏魚 (chill fish) 冷凍魚(frozen fish) 魚糜(minced fish) 魚片 鉛 / Lead (filet) 海洋哺乳動物的肉(meat of sea mammals) 鮪魚 (tuna) 劍旗魚 (swordfish) 鱘魚(European sturgeon and white river sturgeon) 金槍魚(tunny) 2.0 鎘 / Cadmium 所有水產品 (all fishery products) 0.2 非掠食性淡水魚 (non-predatory river fish) 0.3 汞 / Mercury 掠食性淡水魚 (predatory river fish) 0.6 海水魚 (sea fish) 0.5 鮪魚 (tuna) 劍旗魚 (swordfish) 鱘魚(European 第 19 頁 ( 共 26 頁 )
sturgeon and white river sturgeon) 金槍魚 (tunny) 錫 / Tin 罐裝水產品 (canned fishery product) 200 砷 /Arsenic 淡水魚 (fresh fish) 海水魚 (sea fish) 5.0 六氯環己烷 / Hexachlorcyclohexan, α, β, γ-isomers DDT 與其代謝產物 DDT and its metabolites 淡水魚 (fresh fish) 0.03 海水魚 (sea fish) 0.2 淡水魚 (fresh fish) 0.3 海水魚 (sea fish) 0.2 鱘魚 (sturgeon) 鮭魚(salmon) 鯡魚(herring) 2.0 2,4-D 酸及其鹽類和酯類 / 2,4-D acid, its salts and 淡水魚 (fresh fish) 不得檢出 ethers 戴奧辛 /Dioxins 所有魚產品 (all type of fish products) 0.000004 多氯聯苯 / 不含肝臟和魚油除之所有魚產品 (all type of fish Polychlorinated biphenyls products (apart from liver and fish oil)) 2.0 銫 -137 所有水產品 130 Bk/kg 鍶 -90 所有水產品 100 Bk/kg 3. 適用巴西之 CODEX 規定 ( 參考 Codex STAN 193-1995: General Standard for Contaminants and Toxins in Food and Feed, last modified in 2017) (Maximum Level, ML) 鉛 / Lead 魚類 (fish), 整尾 ( 去內臟 ) 0.3 去殼之海洋雙枚貝類 (marine bivalve mollusks) 值適用於蛤蜊 (clams) 蚶(cockles) 和淡菜 (mussels), 2 鎘 / Cadmium 但不適用於牡蠣 (oysters) 和扇貝 (scallops) 去殼之頭足類 (Cephalopods) 限量值適用於去內臟之烏賊 章魚和魷魚 2 魚類 (fish), 整尾, 去內臟 ( 掠食性魚類除外 ) 0.5 * 甲基汞 / 掠食性魚類 (predatory fish), 整尾 ( 去內臟 ) Methyl mercury 如 : 鯊魚 (shark) 劍旗魚(swordfish), 鮪魚 (tuna), 梭魚 (pike) 1 * 等 無機錫 / 罐裝水產品 (canned fishery products) Inorganic Tin 250 * Guideline level 指標殘留量, 指產品中殘留標的物質 ( 甲基汞 ) 之最高濃度且未經每日容許攝入量之估算 4. 越南規定 (1) 重金屬 ( 鎘 鉛 汞 甲基汞與錫 ) 限量標準 ( 參照越南衛生部第 QCVN 8-2:2011/BYT 號規定 ): 鉛 /Lead 魚片 (Fish fillets) 0.3 甲殼類 Crustaceans, 但黃道蟹肉 (brown crab meat) 龍蝦(lobsters) 的頭胸部及大的甲殼類 (big crustaceans) 除外 0.5 雙枚貝類 (Bivalve mollusk) 1.5 頭足類 (Cephalopod), 去除內臟 (without internal organs) 第 20 頁 ( 共 26 頁 )
鎘 /Cadmium 汞 /Mercury 甲基汞 / Methyl mercury 無機錫 /Tin (inorganic) 鳀魚 (Anchovy) 鮪魚(tuna) 二條紋鯛(two striped bream) 鰻魚(eel) 鯔魚 (mullet) 日本鯖魚(Japanese mackerel) 條鰭魚(Luvar fish) 沙 0.1 丁魚 (sardines) 鯡魚(herring) 旗魚魚片 (Swordfish fillets) 0.3 甲殼類 Crustaceans, 但黃道蟹肉 (brown crab meat) 龍蝦(lobsters) 的 0.5 頭胸部及大的甲殼類 (big crustaceans) 除外雙枚貝類 (Bivalve mollusk) 2.0 頭足類 (Cephalopod), 去除內臟 (without internal organs) 2.0 養殖產品 (Aquacultural products) 0.05 琵琶魚 (Frogfish) 鯰魚(catfish) 鮪魚(tuna) 鰻魚(eel) 斑柄鸚天竺鯛 (cardinal fish) 鱈魚(cod) 鰈魚(flounder) 馬林魚(marlin) 帆鰈 (sail flounder) 紅鯔魚(red mullet) 彈塗魚(giant mudskipper) 小鱈魚 (small cod) 角鯊(dogfish) 魟( 鰩 ) 魚 (skate) 紅鰭魚(red-fin fish) 平鰭旗魚(sailfish) 帶魚(hairtail and scabbard fish) 鯛魚 (sea bream) 鯊魚(shark) 蛇鯖(snake mackerel) 鱘(sturgeon) 旗魚 (swordfish) 甲殼類 Crustaceans, 但黃道蟹肉 (brown crab meat) 龍蝦(lobsters) 的 0.5 頭胸部及大的甲殼類 (big crustaceans) 除外養殖產品 (Aquacultural products) 0.5 魚類 (fish), 掠食性魚類 (carnivorous fish) 除外 0.5 肉食性魚類 (Carnivorous fish), 例如 : 旗魚 (swordfish) 鮪魚(tuna) 梭魚 (pike) 等 罐頭食品 (Canned food), 飲料 (beverages) 除外 250 越南養殖水產品農藥殘留限制量 ( 參照越南衛生部第 08/VBHN-BNNPTNT 號規定 ): 管制項目 殘留容許量 (ppb) Diflubenzuron 1000 Teflubenzuron 500 Emamectin 100 5. 衛生福利部公告之 食品中污染物質及毒素衛生標準 (107 年 5 月 8 日衛授食字第 1071300778 號令訂定 ) 食品中原子塵或放射能污染容許量標準 (105 年 1 月 18 日部授食字第 1041304620 號令修正 ) 食品中多氯聯苯限量標準 (102 年 08 月 20 日部授食字第 1021350146 號令修正 ): 無機砷 / Inorganic Arsenic 鉛 / Lead 鎘 / Cadmium 魚類 貝類 ( 不含殼 ) 頭足類 ( 不含內臟 ) 甲殼類之可食肌肉 ( 包括附肢肌肉 ) 其他水產動物 第 21 頁 ( 共 26 頁 ) 0.5 (1) 魚類 0.3 (1) 貝類 ( 不含殼 ) 1.5 (1) 頭足類 ( 去除內臟 ) 0.3 (1) 甲殼類之可食肌肉 ( 包括附肢肌肉 ) 0.5 (1) 其他水產動物 0.3 (1) 罐頭水產品 1 鯖 (Scomber 屬 ) 鮪鰹類(Thunnus 屬 Euthynnus 屬 Katsuwonus pelamis) bichique (Sicyopterus lagocephalus) 0.1 (1) 圓花鰹 (Auxis 屬 ) 0.15 (1)
甲基汞 / Methyl mercury 鯷魚 (Engraulis 屬 ) 劍魚/ 劍旗魚 沙丁魚 (Sardina pilchardus) 0.25 (1) 其他魚類 0.05 (1) 貝類 ( 不含殼 ) 頭足類( 不含內臟 ) 1 (1) 甲殼類之可食肌肉 ( 包括附肢肌肉 ) 0.5 (1) 其他水產動物 0.3 (1) 鯊 旗 鮪 油魚 2 (1) 鱈 鰹 鯛 鯰 鮟鱇 扁魚 烏魚 魟 帶魚 烏鯧 鱘魚 金錢魚 鰻魚 金梭魚 1 (1) 其他魚類 0.5 (1) 貝類 ( 不含殼 ) 頭足類( 不含內臟 ) 0.5 (1) 甲殼類之可食肌肉 ( 包括附肢肌肉 ) 0.5 (1) 其他水產動物 0.5 (1) 錫 / Tin 金屬罐裝之水產品 250 煙燻鯡魚及其罐頭 (Sprattus sprattus) (3) ; 魚體長度 14 公分之煙燻波羅地海鯡魚及其罐頭 (Clupea harengus membras) (3) 5.0 µg/kg 苯 (a) 駢芘 (Benzo(a)pyrene, BaP) 煙燻雙殼貝類 (4) ( 不含殼 ) 6.0 µg/kg 其他煙燻魚肉及煙燻水產製品 (3) ( 鰹魚乾 / 柴魚除外 ) 本限量於煙燻甲殼類 (crustaceans) 係適用於附肢 (appendages) 及腹部 (abdomen) 之肌肉, 煙燻蟹類 (Brachyura 或 Anomura 目 ) 者, 本限量則適用於附肢 (appendages) 之肌肉 第 22 頁 ( 共 26 頁 ) 2.0 µg/kg 雙殼貝類 ( 新鮮 冷藏或冷凍, 不含殼 ) (4) 5.0 µg/kg 麻痺性貝毒 (Paralytic 雙殼貝類 (bivalve mollusk) 之可食部位 ( 以 saxitoxin 當量計 ) 0.8 poisons, PSP) 下痢性貝毒 (Diarrhetic 雙殼貝類 (bivalve mollusk) 之可食部位 ( 以 okadaic acid 當量計 ) 0.16 poisons, DSP) 失憶性貝毒 (Amnesic 雙殼貝類 (bivalve mollusk) 之可食部位 ( 以 domoic acid 當量計 ) 20 poisons, ASP) 氨代螺旋酸貝毒 (Azaspiracid, 雙殼貝類 (bivalve mollusk) 之可食部位 0.16 AZP) 神經性貝毒 (Neurotoxic poisons, NSP)- 短雙殼貝類 (bivalve mollusk) 之可食部位 200 MU/kg (5) 裸甲藻毒 (Brevetoxin, BTX) 多氯聯苯 / Polychlorinated biphenyls 銫 -134 + 銫 137 碘 -131 備註 : 遠洋魚介類之可食部位 0.5 近海 沿岸魚介類之可食部位 淡水 養殖魚介類之可食部位 (1) 適用於可能有發生核污染或輻射時 乾燥或濃縮等需復水後食用之原料, 應復水後再檢驗 ; 但海苔 小 100 Bq/kg 魚乾 魷魚乾等乾燥狀態直接食用時應直接檢驗 (3) 適用於可能有發生核污染或輻射時乾燥或濃縮等需復水後食用之原料, 應復水後再檢驗 ; 但海苔 小魚乾 100 Bq/kg 魷魚乾等乾燥狀態直接食用時應直接檢驗
(1) (3) (4) (5) 鮮 / 濕重計 其他水產動物, 如 : 海膽 海參等 全部被供為食用之部分, 本限量適用於全魚 巨海扇蛤 (Pecten maximus) 之限量適用於閉殼肌和其生殖腺 MU(mouse units) 係指貝毒小鼠單位, 以貝毒小鼠單位或當量計 第 23 頁 ( 共 26 頁 )