每天二份奶‧存足骨本長得高

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1 ~ 校園食品搜查線 ~ 紅燈食品充斥校園 為提升校園飲品及點心之衛生安全及營養品質, 教育部已於 94 年 2 月 23 日依據 學校餐廳廚房員生消費合作社衛生管理辦法 第十三條第三項公告飲品及點心範圍 為了了解各縣市國中小學實行狀況, 行政院消保會與董氏基金會, 今年針對台灣區北 中 南 東 6 個縣市,28 所國民中小學進行抽樣, 除了 100% 乳品 包裝飲用水及礦泉水外, 抽得 356 個品項中發現有 268 個品項不符合規定, 甚至有 11 個品項違反食品衛生管理法, 校園中販售食品充斥高油點心及含糖飲料, 學童健康令人擔憂 人會吃喜好的食物, 我們更會喜好常吃的食物, 兒童期是食物喜好與飲食習慣養成的重要時期, 但營養知識及獨立判斷能力未臻成熟, 常在食品廠商行銷手法下錯把零食當點心 含糖飲料當水喝々使得孩子體重兩極化 慢性病有越來越年輕化的趨勢々即便現今社會提倡消費自由, 但校園可說是學生每天生活時間最長的環境, 加上, 市面上充斥著各式各樣便利的加工食品, 超級市場及便利商店更逐漸主宰著學童口味上的習慣, 嚴重影響了學童選擇飲食的習慣 故在學校所販售的校園食品, 具有示範教育及功能, 且符合衛生安全與營養均衡之食品 學生 有選擇權力, 卻無選擇能力, 師長應負起為學童健康把關重任, 故提醒師長重視學童的飲食健康及消費權益, 應真正落實校園飲品及點心販售範圍, 並鼓勵學童少吃高油食品及含糖飲料 多喝白開水及加強教育學童如何正確選擇點心及飲品, 達到境教功能, 為國家未來主人翁做健康的守門員 活動流程與內容〆主持人〆行政院消保會邱惠美組長 時間 來賓 內容 董氏基金會執行長 兒童期是食物喜好與飲食習慣養成的重要時期 10 〆 00~10 〆 10 周逸衡教授 學校所販售的食品, 師長必須嚴格把關 行政院消保會 10 〆 11~10 〆 20 邱惠美組長吳政學消保官 各縣市校園食品販賣現況? 教育部體育司 10 〆 21~10 〆 30 何卓飛司長 如何落實 校園飲品及點心販售範圍 策略 10 〆 31~10 〆 40 發問與討論時間 / 抽樣產品展示 時 間〆 95 年 5 月 15 日 ( 星期一 )10 〆 〆 40 地 點〆行政院消費者保護委員會 ( 士林區基河路 12 號 5 樓會議室 ) 主辦單位〆行政院消費者保護委員會財團法人董氏基金會 聯絡人〆許惠玉主任 楊燕吟 ( 董氏基金會 ) 吳政學 ; ( 行政院消保會 ) 1

2 學校應對校園所販售食品的嚴格把關! 校園食品搜查線 - 紅燈食品, 充斥校園 科技發達, 經濟水準提高使得家庭結構及生活形態的轉變, 孩子們所面臨的飲食 問題亦越來越複雜, 主要是營養不均衡々食物選擇不當々種類太少々攝食過多高油 高鹽 高糖的食物々而膳食纖維質 蔬菜水果與奶類卻攝取不足々不吃早餐卻吃太多 零食, 再加上暴飲暴食, 使得孩子體重兩極化 慢性病有越來越年輕化的趨勢, 幾乎 都是拜高油點心及含糖飲料所賜 校園可說是學生每天生活時間最長的環境, 也是形塑個人接受社會接受規範和觀 念養成的實踐場域, 因此, 學校肩負著學童學習成長及生活教育的任務, 透過校園讓 營養教育介入學童生活是最直接 有效的方式 學校必須提供健康安全的環境, 並篩 選保障學生衛生安全 有益成長發育之食品進入校園, 讓具有衛生安全及營養品質特 性的校園食品, 為沒有足夠的自制力抵抗環境誘惑學生健康做良好的嚴格把關 故校 園中販售食品應具有以下的特性〆 1. 校園食品應屬 點心類 而非 零食類 * 點心 是指含有蛋白質及其他營養素之食品, 可用於補充正餐之不足々其熱量較正餐為少, 具有補充營養及矯正偏食的功用 * 零食 是指高油 高糖 高鹽的空熱量食品々非人體生理所必需 零食 是偶爾用來滿足口慾或達到社交功能的食品, 而不是每天應吃的食物 * 由於小朋友的胃比較小或青少年活動量較大, 無法由三餐中攝取足夠的營養素或熱量, 可藉由點心來補充正餐的不足 2. 應使用鮮度良好之天然食材, 不得過度使用著色劑 ( 色素 ) 及調味料 ( 人工香料 ) 且不得使用代糖 代脂, 因為這樣還是無法養成兒童的口感喜好和飲食習慣 3. 校園食品不應有 營養素強化 或 含食品特定成分 等訴求 例如〆標榜高蛋白或添加維生素及礦物質等字樣 目的是希望讓學童在成長過程能均衡地從各種天然食物中, 獲得所需之各種營養成分, 而不是從添加各種營養素的加工食品中獲得 4. 校園食品應有 營養標示表 〆產品包裝上除應符合現行食品法令相關規定, 應以表格標示營養成分之實測值, 使營養不僅可以 吃得到, 更要 看得見, 以方便學生瞭解食物中的營養成分 校園裡充斥紅燈食品! 教育部已於 94 年 2 月 23 日依據 學校餐廳廚房員生消費合作社衛生管理辦法 第十三條第三項公告飲品及點心範圍 行政院消保會與董氏基金會, 為了了解各縣市國中小學實行狀況, 今年 3 4 月份針對台灣區隨機抽查北 中 南 東 ( 台北縣 台中市 彰化縣 嘉義市 台南縣及台東縣 ) 六縣市, 收集各縣市國中小學校販售食品, 除了 100% 乳品 包裝飲用水及礦泉水外, 抽得 356 個品項中發現有 268 個品項不符合規定, 甚至有 11 個品項違反食品衛生管理法,7 個是國外進口產品, 另有 1 個品項完 2

3 全無標示, 看不出食品為何〇 但比起 89 年抽查 273 個品項其中 62 件違反食品衛生 管理法, 已大有改善 *11 個品項違反食品衛生管理法 品名 / 廠商違反事項不合乎校園食品規定 全無標示 ( 似紅色肉乾 ) 無標示 ( 棒棒軟糖 )/ 台尚貿易有限公司 大豬公 / 嘉南出品 完全無任何食品標示 完全無法判斷內容物 成分為何, 也無法找出負責廠商 無標示品名 無標示保存期限 聖誕寶寶 / 鳳雀製菓加工部 無標示保存期限 亦無營養標示 cocoa cream/ 無標示 ( 進口產品 ) 全無中文標示 cream wafer/ 無標示 ( 進口產品 ) 全無中文標示 OK 碳燒薄燒餅 / 隆陞貿易有限公司 ( 進口產品 ) 小小曲奇巧克力口味 / 陞發長企業有限公司 ( 進口產品 ) 威力巧克力夾心酥 / 慶德貿易有限公司 ( 進口產品 ) 威利巧克力卷心酥 / 慶德貿易有限公司 ( 進口產品 ) 威利提拉米蘇捲心酥 / 慶德貿易有限公司 ( 進口產品 ) 產地及製造商名稱 地址無中文標示 產地及製造商名稱 地址無中文標示 產地及製造商名稱 地址無中文標示 營養標示錯誤, 標示總熱量 154 大卡, 其中脂肪 9 公克 碳水化合物 23 公克 蛋白質 1 公克, 故實際應為 204 大卡 產地無中文標示 產地無中文標示 有英文營養標示 亦無營養標示 *79 個點心品項油脂過高 ( 脂肪佔總熱量比最低 40%, 最高的達到 69%), 其中 14 件為 進口產品, 另有 8 件添加代糖 脂肪〆所供應之熱量應佔所有熱量的 30% 以下 許多慢性疾病如心臟病 糖尿病及很多的癌症皆與高脂肪量的攝取有關, 每公克脂肪可提供的熱量為九大卡, 是同重量碳水化合物或蛋白質 ( 每公克四大卡 ) 的二倍多 飲食中應盡量以單元或多元不飽和脂肪酸取代飽和脂肪酸, 且每日攝取自脂肪的熱量應不超過總熱量的 30% 代糖 代脂應是提供無法正常飲食 或代謝異常的病人, 為改善口感所使用的食品添加物, 不適合一般學童 *126 個品項含糖飲料, 有三成以上為清淡果汁飲料 ( 含天然原汁或還原果汁 10-30%) 3

4 其次是加糖茶飲料 12.69%, 其中有 50 件無 GMP 標示, 另添加代糖 5 件 糖類〆係指單醣 雙醣之總稱, 此處特指 人為添加的糖類 所供應之熱量應佔所有熱量的 10% 以下 一般添加糖類的甜食, 常只含熱量 糖及油, 少含維生素 礦物質, 每日的糖類攝取量應以不超過總熱量的 10% 為原則 從小攝取過多的糖, 常會養成喜愛甜食的習慣, 因此日常應盡量減少攝取添加過多糖類的食物與飲料 *13 個品項未標示果汁含量, 不知其真實果汁含量為何, 易誤導消費者 1. 有 5 件成分內容含砂糖 檸檬酸 等, 卻宣稱 100% 新鮮濃縮原汁還原, 誤導消費 者, 以為喝到是 100% 果汁〆情蜜葡萄汁 情蜜蜜桃多 情蜜百香果汁 情蜜冰檸 檬汁 情蜜運動香柚汁均為同系列產品屬於百慶科技食品公司 2. 有 8 件果汁未標示含量, 消費者不知喝到果汁還是糖水, 包括福樂葡萄汁 統一 鮮橙多 金蜜蜂 EVERYDAY 冬瓜露 歐典冰點檸檬 可果美茄紅素補給飲料 吉時 達冬瓜露 歐典 WOW 金香葡萄加味水 味全自然果力蔬果汁蘆薈果肉 *3 個品項點心過鹹 ( 鈉含量 >400 毫克 ) 〆味王酸辣湯含鈉量 mg/ 杯 味王玉米濃 湯含鈉量 876.6mg/ 杯 可樂果豌豆酥含鈉量 630mg/84 公克 / 包 鈉〆包括食鹽 味精等之含鈉量 含量應在 400 毫克以下 ( 換算為食鹽 1 克 ) 許多研究顯示, 長時間高鈉的攝取與高血壓的發生有關, 也有許多證據顯示, 低鹽或低鈉的飲食攝取, 可明顯減少 高血壓危險群 發生心血管疾病的機率 飲食應以清淡為原則, 每日食鹽 ( 包括食鹽 醬油 味精 鹽漬物及加工食品中的含鹽量 ) 以不超過 5~10 公克為原則 各縣市抽查情形! 本次查核隨機選取台北縣 台中市 彰化縣 嘉義市 台南縣及台東縣等 6 個縣市 28 所國民中小學 (14 所國中 14 所國小 ) 的員生消費合作社, 總共抽查 356 個品項, 各校販售情形如下〆 * 各校抽查件數〆台北縣大觀國中 (19 件 ) 中山國中(45 件 ) 大觀國小(32 件 ) 中和國中 (16 件 ) 々台中市居仁國中 (9 件 ) 衛道中學(19 件 ) 々彰化縣彰安國中 (21 件 ) 彰泰國中(38 件 ) 帄和國小(16 件 ) 成功國小(12 件 ) 々嘉義市僑帄國小 (8 件 ) 嘉北國小(21 件 ) 々台南縣南新國中 (26 件 ) 新東國中(16 件 ) 新營國小(21 件 ) 々台東縣寶桑國中 (2 件 ) 新生國中(1 件 ) 豐田國中(1 件 ) 大武國中(6 件 ) 新港國中 (9 件 ) 卑南國小(2 件 ) 三民國小(7 件 ) 成功國小(6 件 ) * 5 所學校未販賣飲品及點心〆台中市的四育國中 樹義國小 大智國小 明道普林斯頓國小僅售有薄本々台南縣的柳營國小僅售鮮奶及礦泉水 柯林頓基金會 (William J.Clinton Foundation) 和美國心臟協會 (American Heart 4

5 Association) 與全美各大飲料廠商在 2006 年 5 月 3 日宣布協議, 全美公立小學和國中學校只販售水 果汁和低脂牛奶, 將停售可樂 汽水 (non-diet soda) 教育部重申國民中小學校園飲品及點心販售應依據 學校餐廳廚房員生消費合作社衛生管理辦法 及 94 年 10 月教育部與行政院衛生署會銜公告之 校園飲品及點心販售範圍 辦理〆各縣市教育局與衛生局宜共同建立不定期查核機制, 以確保相關法令能確實執行 期望各地方教育局利用相關會議重申校園食品規範, 督學視導時能關切各校校內販售之食品品項是否符合規定 教育部今年並已將校園食品管理情形納入年底統合視導地方教育事務訪視項目 為了協助縣市推動校園食品之管理, 教育部今年 3 月份已協調台北市政府教育局提供該局建立之校園食品清單, 請各地方政府參考利用々教育部亦補助董氏基金會針對校園食品內涵與規範設計 校園食品, 協助教師推動校園食品與學生健康飲食宣導, 進而營造健康飲食的環境並建立良好飲食習慣, 並透過教育部搭配發送海報給各縣市國中小學校, 提供學校張貼於員生社明顯處, 提升健康飲食環境的生活教育 5

6 6 校園食品搜查線 - 紅燈食品, 充斥校園 附件 學校餐廳廚房員生消費合作社衛生管理辦法 第十三條一 具有營養成分及含量標示方便學生了解食物中的營養成分, 讓食物的營養不僅 吃得到, 更 看得見, 以幫助學生在飲食上做調整, 並均衡地選擇食物 二 使用鮮度良好之天然食材 三 不得使用代糖或代脂 四 取得中華農業標準 (CAS) 及優良食品製造規範 (GMP) 但新鮮 當日供應之麵包 饅頭, 不在此限 校園飲品及點心販售範圍 94 年 2 月 23 日台體 ( 二 ) 字第 C 號 衛署食字第 號公告 94 年 10 月 6 日台體 ( 二 ) 字第 C 號 衛署食字第 號公告修正一 國中以下學校校園飲品及點心販售應遵循下列規定〆 ( 一 ) 飲品及點心食品一份供應量之熱量應在二五 大卡以下, 其中由脂肪所提供之熱量應在百分之三十以下 ( 但鮮乳 保久乳 蛋及豆漿得不受上述脂肪熱量比例限制 ) 々添加糖類所提供之熱量應在百分之十以下 ( 但優酪乳 豆漿之添加糖量得占總熱量之百分之三十以下 ) 々鈉含量應在四 毫克以下々校園烘焙食品 ( 麵包 餅乾 米製品 ) 油及糖所提供熱量之總和不得超過總熱量之百分之四十, 且油 糖個別所占之熱量亦不得超過總熱量之百分之三十 ( 二 ) 前款用語定義如下〆 1. 飲品〆指純果 ( 蔬菜 ) 汁 鮮乳 保久乳 豆漿 優酪乳 包裝飲用水及礦泉水等七種液態食品 2. 點心〆指用於補充正餐之不足, 且含有適量蛋白質及其他營養素之食品々其熱量較正餐為少, 具有補充營養及矯正偏食之功用 3. 糖類〆指單醣 雙醣之總稱 4. 鮮乳〆指生乳經加溫殺菌包裝後冷藏供飲用之乳汁, 並合於 CNS3056 之鮮乳定義者 5. 保久乳〆指生乳經高壓滅菌或超高溫滅菌後, 以瓶 ( 罐 ) 裝或無菌包裝供飲用之乳汁, 並合於 CNS13292 之保久乳定義者 6. 優酪乳〆指符合國家標準 CNS3058 之濃稠發酵乳或凝態發酵乳之規格, 非脂肪乳固形物 (MSNF) 含量達百分之八以上, 且添加之糖類所提供之熱量低於總熱量之百分之三十者 7. 豆漿〆指符合國家標準 CNS11140 之豆奶規格, 粗蛋白質含量在百分之二 六以上, 且添加之糖類所提供之熱量低於總熱量之百分之三十者 8. 純果 ( 蔬菜 ) 汁〆指符合國家標準 CNS2377 之純天然果汁 純天然蔬菜汁及綜合純天然果蔬汁規格者 9. 包裝飲用水〆指以密閉容器包裝可直接飲用之水, 符合國家標準 CNS12852 之包裝飲用水規格者 但不包括礦泉水及添加礦物質與二氧化碳之碳酸飲料水類產品 10. 礦泉水〆指以密閉容器包裝可直接飲用之天然礦泉水, 並符合國家標準 CNS12700 之包裝礦泉水規格者 但不包括添加礦物質製成之飲用水 二 高中職學校校園飲品及點心販售, 學校應依據 學校餐廳廚房員生消費合作社衛生管理辦法 第十三條第一項及第二項規定辦理, 且於午餐時間不得販

7 售影響正餐之飲品與點心 三 完全中學校園飲品及點心販售, 應比照國中以下學校規定辦理 但其高中部與國中部之員生消費合作社及自動販賣機分屬獨立者, 不在此限 四 各校應加強教導學生辨識營養標示, 學習熱量計算及選擇均衡飲食等營養教育之實施 附件 食品衛生管理法 第十七條所規定〆有容器或包裝之食品 食品添加物, 應以中文及通用符號顯著標示下列事項於容器或包裝之上〆 一 品名 二 內容物名稱及重量 容量或數量々其為二種以上混合物時應分別標明 三 食品添加物名稱 四 廠商名稱 電話號碼及住址 輸入者, 應註明國內負責廠商名稱 電話號碼及住址 五 有效日期 經中央主管機關公告指定需標示製造日期 保存期限或保存條件者, 應一併標示之 六 其他經中央主管機關公告指定之標示事項 而違反此項規定者依據第三十三條罰則, 處新台幣三萬元以上十五萬元以下罰鍰々一年內再次違反者 並得吊銷其營業或工廠登記證照 若校園內販售的食品不符合食品衛生管理法, 可以向衛生局檢舉, 處分廠商 7

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42Contents 42Contents 06 12 14 22 08 10 04 5 - 5 Preface WHO 101 102 29.8 33.7 25.6 29.5 34.3 24.3WHO 2000 2004 The Global Strategy on Diet, Physical Activity And Health WHO 9 2025 邱淑媞 103 6 4 9 2012 29.8% 7.1%

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