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1 第 06 期 总 第 333 本 期 52 版 每 月 1 15 日 出 版 双 周 报 中 国 统 一 发 行 ( 广 告 ) ( 订 阅 ) 客 服 : 酒 店 采 购 决 策 者 的 专 属 周 刊 泡 面 引 发 的 争 议 : 酒 店 撤 下 热 水 壶, 算 不 算 歧 视? 详 见 A06 中 国 酒 店 采 购 报 地 址 : 中 国 广 东 广 州 市 洛 溪 新 城 莱 茵 酒 店 管 理 学 院 401 室 编 辑 部 : 专 题 采 访 : (611) 投 稿 :hu202@163.com 广 告 及 客 服 热 线 :

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5 媒体致敬消费者 为何总拿酒店说事 酒店采购决策者的专属周刊 上海唐年实业有限公司 广州市健浩电子有限公司 佛山市南海宏生电动餐桌有限公司 孙玉 范光煜 刘子刚 赵焕焱 范刚 陆文耀 欧阳明森 肖熹 徐晓东 钱文跃 邵丽舒 方清涛 袁学娅 严胜道 周臻 沈龙 王明亮 张洪斌 孔庆习 林志西 白天文 金陵饭店股份有限公司采购中心总经理 中国饭店业采购供应协会会长 明辉实业有限公司董事总经理 华美酒店顾问机构首席知识官 喜达屋国际酒店集团中国区采购总监 万豪国际酒店集团采购总监 锦江酒店集团采购中心总经理 汉庭集团总部禧玥品牌事业部运营总监 雅高酒店集团中国区采购总监 衡山 上海 实业有限公司总经理 希尔顿酒店管理 ( 上海 ) 有限公司采购总监 开元酒店集团采购中心总经理 上海星硕酒店管理咨询有限公司首席咨询官 广州锦派酒店管理咨询有限公司董事总经理 雅阁酒店管理集团 澳大利亚 运营采购经理 思维集团董事长 上海博华国际展览公司董事长 上海唐年实业有限公司总经理 广州市健浩电子有限公司总经理 佛山市南海宏生电动餐桌有限公司董事长 郑州华德永佳地毯有限公司总经理 以上排名不分先后 一年一度的 3.15 即将来临 每年这个时候 酒店业 都少不了被媒体们来一次地毯式的曝光 就这段时间而言 有记者卧底快捷酒店 揭露其卫 生管理问题的 有前员工主动网上发帖爆料 说酒店管 理方歧视中国游客的 更有主流网站披露酒店消费的四 大潜规则 提醒人们谨防消费陷阱的 对于媒体的行事逻辑大家很容易理解 为了在 3.15 向 消费者致敬 必须要找些与消费者紧密相关 又容易出现 问题的行业来当靶子 而酒店业完全符合它们的要求 谁叫酒店是劳动密集型的服务业 同时 也因为酒 店基层从业者的门槛低 待遇差 人员素质参差不齐 使得管理制度再严苛 也难保证员工在执行时不走样 当然 我并不是在为酒店开脱 只是部分媒体在报 道酒店负面新闻时好用春秋笔法 以点带面 容易让读 者误以为这些现象是酒店业普遍存在的 进而影响了整 个行业在消费者心中的形象 以 马尔代夫度假村停供中国游客热水 防止只吃 目录 梁施贤 王婷婷 张斌 方山 A06 盟店 惹 祸 还是管理 出错 A07 诸神之战 看各个酒店品牌 谁将问鼎王座 A08 旅游遭遇 节俭风 单位订单锐减七成 A10 为转 危 为 机 高端餐企 上下而求索 赵文 包华 让客户时常看到我们的新想法 吉安卢卡 菲利浦 将适度的科技感带入到生活 蔡汉波 中 B 版 采购与管理 董彩霞 官方微博 B13 酒店服务案例 不要让客人感到尴尬 B14 如何选购酒店健身器材 B15 采购 & 供应商关系风险 你看我 我看你 B17 陈呈新 半路出家 的酒店人 B18 孔庆习 不会做生意的生意人 B20 酒店亦是风景 盘点中国最上镜的五家酒店 哈尔滨香格里拉大饭店 三亚喜来登度假酒店 惠州洲际度假酒店 天伦王朝饭店 长城饭 C21 酒店日式餐具系列推荐 C22 博华专栏 C24 格兰高的磁场 C27 酒店有偿用品专家的崛起之路 C28 吴文彪设计清风一览 C29 三星 LED TV HA795 系列定义行业应用新标准 C31 爱普生推出写字楼餐饮店票据打印机 酒店金银器餐具的清洁与保养技巧 C32 D 版 产业与专题 高端酒店求变之路布满荆棘 D33 从两会期间酒店变化看酒店发展趋势 D34 两会过后解析酒店市场重分 D36 E 版 新建与商情 第七届青岛茶博会 5 月底举办 E43 芬兰式的服务创意 苹果自助旅馆 酒店新店开业快讯 E44 C 版 产品与企业 酒店新店拟建快讯 E45 如家去年亏 2680 万 经济型酒店业绩悬殊 酒店用品分类信息 E48 酒店工程信息 E50 智慧支持 CONTENTS A 版 新闻与评论 A11 宋健 泡面 不到餐厅消费 的新闻稿件为例 部分媒体 在报道时主要采用了爆料人 前员工的观点与材 料 对酒店方的解释则不太在意 甚至在文章后面 还加了一些中国游客投诉马尔代夫旅游的内容 这 样很容易让人误以为这些坏事情全是酒店干的 至于主流网站披露的关于酒店消费四大潜规则 的文章 更是让我有年年岁岁 文 相似 岁岁年 年 店 不同之感 其实 这类文章都快成 3.15 固 定的应景文了 除了能吓唬一下消费者 实际产生 的作用基本为零 而那些扰乱市场竞争秩序 破坏 消费环境的酒店则依然我行我素 当然 媒体对酒店业的监督是必不可少的 但 这种监督也要常态化 不能一窝蜂的赶在 3.15 这段 时间来报道 做什么事情都一样 做过头了 好事 也就成了坏事 主编 万豪与宜家联手在欧洲推出经济型酒店 店 北京嘉里中心饭店 长富宫中心 凯宾斯基饭店 昆仑饭店 王府饭店 合肥索菲特 明珠国际大酒店 北京建国饭店 安徽外商国际俱乐部酒店 北京国家会议中心 厦门日月 谷温泉度假村 河北世纪大饭店 三亚万嘉戴斯度假酒店 深圳马可 罗好日子酒店 广告索引 Advertising index 封面 南天 封二 A03 A04 A06 A09 美国标准纺织 B16 华东酒店用品城 D38 康乃馨 健浩 A10 讯歌 C23 晋声电子 A11 珠海华网 C26 百佳洋 D39 国饼世家 华德地毯 D40 史密斯热水器 宏生 A12 多乐可 南通恒昌 B13 伟嘉 C27 格兰高 D41 幸运金属 C28 大连洁仕 E46 首域贸易 A07 奇丽 B14 康丽 A08 两面针 B15 新纪元 C30 首域贸易 封三 海能达 C31 唐年 封底 高露洁

6 A06 要 闻 酒 店 采 购 决 策 者 的 专 属 周 刊 新 闻 与 评 论 酒 店 要 闻 泡 面 引 发 的 争 议 : 酒 店 撤 下 热 水 壶, 算 不 算 歧 视? 近 日, 一 名 在 马 尔 代 夫 伊 鲁 韦 利 岛 海 滩 度 假 村 工 作 的 中 国 人 发 帖 称 酒 店 担 心 中 国 游 客 都 在 房 间 吃 泡 面 而 不 去 餐 厅 消 费, 所 以 将 中 国 游 客 房 间 内 的 热 水 壶 撤 走, 酒 店 总 经 理 甚 至 将 中 国 的 简 称 CN 解 释 为 cup noodle( 泡 面 ) 据 香 港 南 华 早 报 报 道 称, 该 帖 的 发 帖 员 工 也 被 迫 离 职 如 今, 网 络 上 这 条 原 帖 已 经 无 法 找 到 西 餐 烧 烤 咖 喱 和 奶 油, 吃 惯 了 大 米 的 中 国 人, 天 天 吃 这 些 哪 受 得 了? 华 远 国 际 旅 行 社 工 作 人 员 孙 丽 婵 表 示, 中 国 游 客 在 外 吃 泡 面 无 外 乎 两 个 原 因 : 一 是 当 地 消 费 水 平 高, 觉 得 太 贵 ; 二 是 吃 不 习 惯 当 地 饮 食 对 于 马 尔 代 夫 来 说, 也 不 例 外 著 名 编 剧 宁 财 神 也 发 微 博 称, 每 次 去 马 尔 代 夫, 必 须 带 几 样 救 命 : 方 便 面, 榨 菜, 阿 香 婆 而 根 据 媒 体 发 起 的 调 查 结 果 显 示, 绝 大 多 数 中 国 网 友 表 示, 如 果 目 的 地 国 家 允 许, 将 根 据 自 己 对 当 地 食 物 的 接 受 程 度 自 行 选 择 是 否 携 带 泡 面 人 是 马 尔 代 夫 北 部 一 家 五 星 级 度 假 村 伊 鲁 韦 利 岛 海 滩 度 假 村 的 前 宾 客 服 务 经 理 赵 建 科 他 于 2012 年 10 月 至 2013 年 2 月 在 该 度 假 村 工 作 涉 事 酒 店 称 : 没 有 歧 视, 只 是 常 规 维 护 针 对 这 一 说 法, 马 尔 代 夫 伊 鲁 韦 利 岛 海 滩 度 假 村 在 一 份 官 方 声 明 中 表 示, 这 些 指 责 是 恶 语 中 伤, 他 们 并 未 对 中 国 游 客 区 别 对 待 声 明 中 说 : 中 国 市 场 对 我 们 来 说 十 分 重 要, 我 们 一 直 热 烈 欢 迎 中 国 游 客 入 住 声 明 同 时 确 认, 有 5 名 中 国 员 工 今 年 2 月 因 个 人 原 因 辞 职 度 假 村 的 发 言 人 琳 达 皮 特 里 3 月 8 日 说 : 由 于 游 客 煮 东 西 吃 导 致 热 水 壶 损 坏, 度 假 村 确 实 撤 走 了 房 间 内 的 一 些 损 坏 的 热 水 壶, 这 只 是 常 规 维 护 员 工 曝 料 : 总 经 理 歧 视 中 国 游 客 赵 建 科 说, 在 2012 年 12 月 新 总 经 理 上 任 之 后, 员 工 被 要 求 对 中 国 游 客 区 别 对 待 新 总 经 理 要 求 他 们 撤 掉 所 有 中 国 游 客 房 间 内 的 热 水 壶, 而 欧 洲 游 客 房 间 里 的 热 水 壶 则 予 以 保 留 尽 管 中 国 游 客 不 停 地 抱 怨, 尤 其 是 老 年 人 和 带 着 小 孩 一 起 度 假 的 夫 妻, 但 总 经 理 拒 绝 重 新 提 供 热 水 壶 而 这 一 切 的 原 因 就 是 担 心 中 国 人 只 吃 泡 面 而 不 在 餐 饮 上 进 行 消 费 根 据 赵 建 科 的 说 法, 这 位 总 经 理 在 公 开 场 合 说 中 国 的 简 称 CN 的 意 思 是 cup noodle( 泡 面 ), 并 拒 绝 在 码 头 迎 接 中 国 游 客 的 到 来, 而 他 一 直 坚 持 迎 接 欧 洲 游 客 后 来 一 名 中 国 厨 师 被 解 雇, 而 包 括 他 本 人 在 内 的 其 他 上 酒 店 的 主 要 利 润 点 是 住 宿, 而 不 是 用 餐 有 些 网 友 认 为 酒 店 撤 走 水 壶 防 止 中 国 人 吃 泡 面 的 行 为 是 对 国 人 的 歧 视 孙 丽 婵 则 认 为 旅 游 地 歧 视 中 国 人 可 能 是 过 于 敏 感 了 中 国 人 抠 门? 游 客 吃 不 惯, 餐 厅 消 费 贵 游 客 不 去 餐 厅 消 费, 其 实 并 非 只 为 省 钱 因 为 不 少 游 客 吃 不 惯 这 里 的 口 味, 赵 建 科 说, 中 国 厨 师 被 辞 退, 酒 店 停 供 中 餐, 游 客 只 能 吃 到 底 有 没 有 歧 视? 酒 店 利 润 点 是 住 宿, 不 是 餐 饮 马 尔 代 夫 和 很 多 欧 洲 国 家 一 样, 提 供 热 水 并 不 是 酒 店 的 规 定, 因 为 很 多 国 家 的 人 不 习 惯 饮 用 热 水 正 是 为 了 照 顾 包 括 中 国 游 客, 马 尔 代 夫 才 有 酒 店 配 备 热 水 壶 在 孙 丽 婵 看 来, 所 谓 防 止 中 国 人 只 吃 泡 面 不 消 费 一 说 也 并 不 成 立, 因 为 马 尔 代 夫 岛 如 何 应 对? 专 家 推 荐 一 价 全 包 为 了 中 国 游 客 维 护 自 身 权 益, 业 内 人 士 给 出 建 议 称, 马 尔 代 夫 岛 屿 排 名 越 高 酒 店 管 理 集 团 全 球 连 锁, 那 么 管 理 就 越 完 善, 服 务 就 越 好 此 外, 选 择 旅 行 社 时 也 要 注 意, 有 的 都 经 过 几 级 代 理 了, 多 选 几 家 参 考 如 果 感 觉 岛 上 餐 饮 费 用 较 高, 可 以 选 择 一 价 全 包 的 岛, 所 付 费 用 包 括 所 有 住 宿 和 餐 饮

7 新闻与评论 酒店 酒店采购决策者的专属周刊 酒店 A07 竞争 诸神之战 看各个酒店品牌 谁将问鼎王座 二 三线城市引爆奢华酒店之争 随着国内一线城市的豪华酒店市场渐趋饱和 众多外资酒店集团的拓展脚步开始迈向国内的 二三线城市 有报道称 洲际华邑希望未来 15 到 20 年内遍布中国 100 个城市 其中成都 西安 泉州 海口 张家界等二三线城市是华邑的主要选址区域 雅高美爵也将重点在二三线城市发展 近 日 中 国 旅 游 饭 店 业 协 会 发 布 了 截 止 2013 年 1 月 16 日全国五星级饭店名录 五星级 酒 店 的 数 量 总 计 721 家 2012 年 1 月 该 协 会 发 布 的 全 国 五 星 级 酒 店 数 量 是 651 家 经 过 近 一年的时间 五星级酒店数量增加了 70 家 一线城市饱和 奢华酒店品牌纷纷 下沉 随 着 中 国 经 济 的 飞 速 发 展 希 尔 顿 丽 丝 卡尔顿 威斯汀等大品牌高端酒店加速了 下沉 的步伐 在中国的规划维持一个快速扩张的态势 在我的印象中 今年新开 23 家酒店 主要集中 在 二 三 线 城 市 喜 达 屋 酒 店 与 度 假 村 国 际 集 团总裁兼首席执行官陈盛福 (Frits van Paasschen) 说 万 豪 中 国 区 酒 店 业 务 高 级 副 总 裁 林 聪 说 随着更多促进旅游业进一步快速发展的政策 出台 我们确信二三线会有更多发展机遇 就像 中国人到国外会先找唐人街一样 旅客在旅游时 也会先寻找他们熟悉的品牌酒店 美国希尔顿集团公开宣布 称其将在 2015 年 之 前 在 中 国 布 局 100 家 酒 店 一 方 面 加 速 奢 华酒店品牌在华密集布点 另一方面也将开始向 二三线市场迅速辐射 同时 万豪国际集团发布数据 其在中国拥 有 130 家已开业酒店及签订的新酒店项目 今后 5 年其还将在华平均每月增设一家新酒店 2013 年 除了继续保持在一线城市扩张的势头 也将 扩大其在二三线等城市的酒店覆盖率 全 球 奢 华 酒 店 迪 拜 系 也 想 搭 上 中 国 奢 华酒店增长的快车 卓美亚集团同样公告称其将 大举布局我国上海 广州 杭州 三亚等市场 因此 希尔顿 喜达屋 万豪等长期主导中 国高端酒店业的国际集团纷纷宣布要进一步加 速其品牌酒店的覆盖率 也就显得顺理成章了 轻资产运作 国际酒管集团优势明显 在 外 资 品 牌 中 除 了 香 格 里 拉 和 半 岛 酒 店 外 万 豪 希 尔 顿 雅 高 洲 际 等 酒 店 集 团 都 无一例外地实行轻资产运作 通过与中国的旅游 和商业地产商合作 开发商管理酒店 在过去的 30 多年来 这样的内资开发外资管理的模式在 中国打造了不少知名星级酒店 在选择酒店管理公司的时候 我从一开始 就没有考虑过国内的酒店管理集团 苏州香格 里拉大饭店的物业持有者新世界 ( 青岛 ) 置地有 限公司董事长漆洪波表示 这几乎是大多数新建成高端酒店物业持有 者 的 共 同 想 法 世 茂 集 团 在 上 海 的 世 茂 国 际 广 场 世茂北外滩酒店 佘山国际会议中心 3 家超 五星级酒店开业之前 将酒店管理都交给了喜达 屋酒店及度假村集团旗下的艾美酒店管理集团 2005 年 11 月 中国内地第一家丽晶酒店 上海龙之梦丽晶大酒店在上海延安西路开业 业 主上海长峰房地产还在上海投建了另外 3 项高星 级酒店项目 并希望这几个项目同样使用卡尔森 环球酒店旗下的丽晶和丽笙品牌 业 内 人 士 称 高 档 酒 店 需 要 历 史 积 淀 管 理 经 验 高 档 酒 店 之 上 的 豪 华 酒 店 需 要 的 可 能 更 多 在某种意义上 这等同于奢侈品牌的打造 无疑 那些拥有百年历史的国外酒店品牌在这方 面比内资酒店更有优势 因为内资酒店发展历史 相对较短 管理能力相对薄弱 地产商推自主品牌 竞争时我中有你 你中有我 有 趣 的 是 万 达 保 利 等 本 土 地 产 商 的 身 影也出现在高端酒店的部队中 近期 大连万达 董事长王健林公开宣称 到 2015 年将开设 80 家 酒店 这其中 除了此前与国际酒店集团合作的 30 余家外 将近 50 家为万达自有品牌管理 并 且今后万达广场旁的酒店基本都会用自有品牌 保 利 地 产 也 不 甘 示 弱 其 与 万 豪 集 团 洲 际酒店等国际酒店业大亨联手布局成都 德阳等 中西部城市 今年一年即将建设 18 家酒店

8 A08 旅 游 酒 店 采 购 决 策 者 的 专 属 周 刊 新 闻 与 评 论 旅 游 动 态 旅 游 遭 遇 节 俭 风 单 位 订 单 锐 减 七 成 每 年 三 月, 尽 管 林 木 才 发 新 枝, 花 朵 正 欲 绽 放, 但 往 常 这 时 赏 花 游 单 位 团 体 游 已 使 整 个 旅 游 市 场 春 意 盎 然 然 而, 今 年 的 春 游 市 场 却 意 外 遇 到 寒 流 一 位 不 愿 透 露 具 体 姓 名 的 旅 游 业 内 人 士 透 露, 较 之 于 去 年 同 期, 企 事 业 单 位 团 体 游 订 单 锐 减 了 七 成 单 位 团 体 游 瘦 身 是 短 暂 现 象 还 是 长 期 影 响, 对 此 寒 冬, 各 大 旅 行 社 如 何 看 待, 他 们 又 将 如 何 突 围? 市 场 现 象 单 位 团 体 春 游 遇 冷 自 2012 年 从 中 央 到 地 方 厉 行 节 俭 之 风 以 来, 不 但 会 议 公 务 宴 请 瘦 身 了, 公 费 旅 游 公 务 接 待 也 大 量 减 少, 遇 冷 的 不 仅 仅 是 高 星 级 酒 店, 部 分 旅 行 社 也 正 在 经 历 寒 冬 长 沙 某 旅 行 社 负 责 人 表 示, 往 年 到 了 现 在 这 个 时 候, 旅 行 社 接 到 的 出 游 计 划 都 已 经 排 到 三 月 中 下 旬 了, 而 今 年 到 目 前 为 止, 鲜 有 单 位 报 名 组 织 出 游 她 坦 言, 较 之 于 去 年, 预 计 整 个 长 沙 单 位 团 体 游 市 场, 订 单 锐 减 七 成 丝 毫 不 夸 张 单 位 团 体 游 市 场 遇 冷, 也 得 到 了 长 沙 国 旅 副 总 经 理 马 昕 的 认 可 马 昕 认 为, 今 年 许 多 单 位 取 消 了 集 体 出 游, 但 单 位 游 市 场 是 否 真 正 遇 冷, 暂 时 还 不 能 下 定 论 业 内 突 围 旅 行 社 深 耕 散 客 市 场 面 对 此 次 市 场 寒 流, 有 没 有 旅 行 社 能 独 善 其 身? 湖 南 百 事 通 国 际 旅 行 社 有 限 公 司 总 经 理 陈 文 嵩 自 信 满 满, 他 透 露, 以 渠 道 建 设 为 主 的 百 事 通 目 前 只 有 20% 的 市 场 份 额 是 团 队 游, 未 来 他 们 还 将 着 力 开 发 产 品, 进 一 步 挖 掘 散 客 市 场 潜 力 湖 南 宝 中 旅 游 公 司 副 总 经 理 陈 辉 进 一 步 补 充, 随 着 市 民 收 入 的 逐 步 提 高, 特 别 是 带 薪 休 假 制 度 有 望 出 台, 散 客 将 成 为 未 来 旅 游 市 场 的 最 大 蛋 糕, 他 透 露 说, 当 下 宝 中 正 大 力 深 耕 这 一 市 场, 将 门 店 开 到 社 区, 把 优 质 服 务 送 到 百 姓 家 门 口 便 是 具 体 体 现 较 之 于 百 事 通 及 宝 中 的 突 围 之 策, 中 铁 国 际 旅 行 社 有 限 公 司 则 走 得 更 为 超 前, 该 公 司 副 总 经 理 陈 艳 阳 表 示, 目 前 我 们 公 司 正 在 加 大 力 度 拓 展 旅 游 下 乡 活 动, 专 门 配 备 销 售 员 在 长 沙 周 边 乡 镇 推 广, 现 在 效 果 还 不 错 专 家 观 点 落 实 带 薪 休 假 制 度 长 此 以 往, 旅 行 行 业 是 否 会 因 此 遭 遇 经 营 寒 冬, 面 对 当 下 各 个 旅 行 社 的 突 围 之 策, 旅 游 界 教 授 专 家 又 如 何 看 待? 吉 首 大 学 旅 游 学 院 院 长 尹 华 光 教 授 表 示, 单 位 团 体 游 订 单 减 少 对 整 个 旅 行 社 行 业 只 是 一 个 短 期 影 响, 长 期 来 看, 随 着 市 民 收 入 的 提 高, 特 别 是 社 会 保 障 体 制 的 健 全, 广 大 有 钱 花 敢 花 钱 的 散 客 才 是 旅 行 社 的 主 要 受 众, 紧 跟 市 场, 是 旅 行 社 生 存 发 展 的 不 二 法 宝 对 于 尹 教 授 的 观 点, 湖 南 商 学 院 旅 游 管 理 学 院 院 长 钟 志 平 教 授 表 示 认 同, 他 进 一 步 指 出, 目 前 我 国 旅 游 市 场, 居 民 还 有 巨 大 的 消 费 潜 力 可 供 挖 掘, 许 多 有 旅 游 消 费 能 力 及 需 求 的 市 民, 面 对 黄 金 周 人 山 人 海, 想 出 去 而 不 敢 出 去, 较 之 于 居 民 消 费 能 力, 消 费 时 间 才 是 当 下 制 约 旅 游 业 发 展 的 主 要 原 因, 进 一 步 落 实 带 薪 休 假 制 度, 将 助 长 旅 游 业 迎 来 发 展 春 天 旅 游 在 线 用 差 异 化 来 抢 占 在 线 旅 游 市 场 如 今, 通 过 在 线 网 站 预 订 旅 游 的 人 越 来 越 多 据 艾 瑞 咨 询 发 布 的 最 新 数 据 显 示,2012 年 中 国 在 线 旅 游 市 场 规 模 较 2011 年 的 亿 元 增 长 超 过 30% 去 年 6 月 份 的 一 场 价 格 战, 携 程 艺 龙 旅 行 网 芒 果 同 程 途 牛 等 众 多 在 线 旅 游 网 站 席 卷 其 中, 且 火 药 味 一 直 延 续 到 2013 年 对 这 场 价 格 战, 途 牛 旅 游 网 首 席 执 行 官 于 敦 德 认 为, 价 格 战 是 竞 争 的 一 种, 且 是 一 种 良 性 竞 争, 是 伴 随 着 行 业 快 速 发 展 而 出 现 的 主 要 是 由 于 互 联 网 技 术 的 进 步 和 应 用, 以 及 移 动 终 端 的 普 及, 提 高 了 旅 游 网 站 的 生 产 效 率, 降 低 了 网 站 的 成 本, 使 得 网 站 能 够 有 更 多 的 利 润 回 馈 消 费 者 同 程 网 首 席 运 营 官 吴 剑 表 示, 美 国 在 线 旅 游 预 订 率 超 过 70%, 而 中 国 这 一 数 字 仅 为 10% 也 就 是 说, 我 国 数 亿 的 网 民 中, 只 有 10% 的 人 采 用 在 线 预 订, 足 以 见 这 个 市 场 的 发 展 潜 力 和 空 间 香 喷 喷 的 诱 人 蛋 糕 摆 在 面 前, 单 个 的 在 线 旅 游 网 站 如 何 分 得 一 杯 羹? 吴 剑 认 为, 旅 游 的 人 会 越 来 越 多, 所 需 要 的 旅 游 服 务 也 就 越 来 越 多, 网 站 要 通 过 差 异 化 的 竞 争 来 抢 占 市 场, 价 格 优 势 产 品 丰 富 程 度 客 户 满 意 度 等 将 成 为 发 展 的 重 点 互 联 网 营 销 的 背 后, 是 大 数 据 网 站 来 说 要 充 分 利 用 这 些 数 据, 通 过 精 准 分 析 为 用 户 提 供 精 细 服 务 中 国 旅 游 研 究 院 学 术 委 员 会 主 任 魏 小 安 认 为, 如 今 旅 游 市 场 上 电 子 商 务 已 成 为 主 流 只 有 以 客 户 为 中 心, 重 视 年 轻 人 的 感 受 理 念, 在 活 动 中 创 新 产 品 创 造 品 牌, 提 供 云 服 务, 形 成 完 整 的 商 业 模 式, 才 是 旅 游 发 展 的 前 景 所 在 这 是 传 统 领 域 的 新 竞 争, 也 是 新 领 域 的 深 竞 争

9 美 国 标 准 纺 织 亚 洲 区 总 部 超 越 客 户 期 望 Exceeding Customer Expectations. 美 国 标 准 纺 织 美 国 标 准 纺 织,70 年 专 注 于 酒 店 布 草, 为 全 球 酒 店 提 供 优 质 的 产 品 和 贴 心 的 服 务 我 们 拥 有 超 过 60 项 独 家 专 利 技 术, 以 强 大 的 研 发 能 力 领 导 布 草 行 业 不 断 创 新 独 有 的 Centium Core Technology 织 造 技 术, 使 标 准 纺 织 的 产 品 具 有 比 普 通 产 品 更 加 超 凡 的 强 度 和 使 用 寿 命 专 利 Room Ready for You 预 洗 产 品 和 OneSTEP 效 率 提 升 方 案, 在 提 升 入 住 客 人 体 验 的 同 时, 还 能 够 为 酒 店 客 户 大 幅 节 省 运 营 成 本 亚 洲 区 总 部 电 话 传 真 电 子 邮 件 USA P F info@standardtextile.com STANDARDTEXTILE.COM

10 A10 餐企 餐企 新闻与评论 酒店采购决策者的专属周刊 转型 为转 危 为 机 高端餐企 上下而求索 在近日的 两会 上 全国政协委员林嘉騋提交的 关于禁止使用公款消费茅台酒的提案 又再次 将遏制公款吃喝这一焦点话题推上高潮 只是这消息一出 高端餐饮业又要为之捏一把冷汗了 关于 两会 与酒店业关系的深度分析报道 详见 D33-D38 据商务部的抽样调查 自从中央 八项规定 和 厉 行 勤 俭 节 约 反 对 铺 张 浪 费 要 求 出 台 以 来 高 档 餐 饮 企 业 营 业 额 方 面 北 京 下 降 了 35% 上海下降超过 20% 而各种奢侈菜肴也均 有 不 同 程 度 的 下 降 面 对 严 政 高 端 餐 饮 到 底 该何去何从 湘鄂情转型 员工遭遇裁员 转岗 轮休 从 年 后 开 始 至 少 门 口 的 军 车 越 来 越 少 了 很 多 领 导 也 比 以 前 难 得 一 见 北 京 市 朝 阳 区 金 悦 海 鲜 酒 楼 的 工 作 人 员 透 露 虽 然 没 有 明 确 表 示 酒 楼 生 意 相 比 之 前 受 损 有 多 大 但 面 对晚间用餐黄金时间却显得有些冷清的包厢记 录 工作人员脸上难掩失落 而 近 几 个 周 末 原 本 一 位 难 求 的 酒 楼 停 车 位 也 都 多 有 空 闲 两 会 期 间 更 是 可 以 用 门 可 罗 雀 来 形 容 曾 经 越 贵 越 火 的 用 餐 场 景 已 不 复 存 在 同 样 的 场 景 在 湘 鄂 情 俏 江 南 等 高 端 上 市 餐 饮 企 业 身 上 也 未 能 幸 免 甚 至有媒体传出 高端酒楼陆续裁员的消息 之 前 北 京 总 部 的 确 下 发 了 通 知 将 对 湘 鄂 情 酒 楼 业 务 的 部 分 员 工 实 施 轮 岗 轮 休 有 些 经 理 已 经 离 职 了 一 位 不 愿 意 署 名 的 湘 鄂情分店经理表示 该 经 理 表 示 目 前 公 司 酒 楼 业 务 下 滑 的 确 是 事 实 但 这 属 于 行 业 共 同 现 象 并 非 只 有 湘 鄂 情 如 此 面 对 冲 击 公 司 暂 时 没 有 裁 员 而 是将酒楼的一些员工向快餐店转岗 目 前 湘 鄂 情 准 备 加 大 快 餐 店 的 建 设 在 未 来 将 开 300 至 500 家 味 之 都 快 餐 销 售 网 点 而 快 餐 店 的 员 工 则 从 现 有 的 酒 楼 员 工 中 调 动 由 于 酒 楼 业 务 和 快 餐 业 务 存 在 着 一 些 差 异 因 此 转 型 的 员 工 需 要 培 训 后 上 岗 不 过 部 分 员 工 从 高 档 酒 楼 工 作 转 岗 到 快 餐 店 服 务 觉 得 不 体 面 而 放 弃 在 公 司 上 班 也 是 有 可 能 的 这 是 企业在转型过程中肯定会遇到的阵痛 薄利多销 高端餐饮被降身价 2 月 26 日 湘 鄂 情 在 北 京 宣 布 进 行 全 面 业 务 转 型 将 放 弃 所 有 高 端 餐 饮 业 务 转 向 中 低 端 餐 厅 业 务 而 团 膳 业 务 未 来 将 成 为 其 主 要 业务 作为我国第一家在国内 A 股上市的民营 餐 饮 企 业 湘 鄂 情 将 自 身 定 位 为 中 高 档 品 牌 店 内 人 均 700 元 以 上 的 高 端 消 费 占 其 总 量 近 30% 然 而 现 在 这 30% 中 的 大 部 分 可 能 不 复 存在了 湘 鄂 情 董 事 长 兼 总 裁 孟 凯 对 媒 体 表 示 长 期 来 看 政 务 宴 请 将 会 被 严 格 控 制 虽 然 商 务 宴 请 以 及 家 庭 仍 会 有 高 端 餐 饮 需 求 但 未 来 高 端市场在其收入结构中的占比可能缩至 10% 相 对 于 湘 鄂 情 的 高 调 转 型 同 样 是 国 内 知 名 高 档 饭 店 的 净 雅 大 酒 店 则 显 得 更 为 低 调 净 雅 大 酒 店 一 位 金 姓 经 理 表 示 今 年 2 月 底 净 雅 就 已 经 取 消 了 燕 窝 鱼 翅 等 高 档 菜 的 销 售 并 下 调 了 酒 店 的 毛 利 率 转 向 中 端 餐 饮 定 位 而 为 了 弥 补 酒 水 上 不 加 价 的 损 失 净 雅 更 采 取 薄 利 多 销 的 战 略 在 店 内 开 设 酒 水 超 市 其 价 格 基本与普通超市持平 此外 为了避免被认为饮食浪费 餐饮行业 还发起 半份菜 行动 多数高端酒楼包括全聚德 华天 眉州东坡等 10 个餐饮品牌旗下的数百家 企业宣称 在京所有门店将推出 半份菜 小 份菜 以求符合 厉行勤俭 的新风气 向下看 向下走 认准定位才能转危为安 事 实 上 大 量 政 务 酒 宴 订 单 的 流 失 的 确 是 目 前 导 致 高 端 餐 饮 市 场 惨 淡 最 为 直 接 的 原 因 但 却 并 非 是 决 定 性 因 素 税 费 逐 年 上 升 经 营 成本的上涨才是目前高端餐饮行业经营困难的 症 结 所 在 公 务 订 单 的 流 失 只 是 让 目 前 高 端 餐 饮行业的困境彻底凸显而已 对 此 餐 饮 业 分 析 师 林 岳 认 为 餐 饮 业 向 来 是 牵 一 发 而 动 全 身 此 次 厉 行 勤 俭 作 风 的 深 入 推 行 对 于 高 端 餐 饮 行 业 的 整 个 行 业 链 条来说恰恰是一个转型的机会 如 今 的 高 端 餐 饮 行 业 发 展 不 能 再 固 守 以 往 的 经 营 模 式 指 望 依 靠 政 务 消 费 以 及 公 款 吃 喝 来 支 持 而 是 要 转 变 经 营 观 念 并 培 育 新 市 场 在 特 色 化 和 标 准 化 上 下 更 多 的 工 夫 林 岳对记者表示 同 时 还 需 要 加 大 商 务 宴 请 比 例 吸 引 普 通 消 费 者 的 中 端 消 费 挖 掘 大 众 消 费 群 体 而 大 型 高 端 餐 饮 企 业 不 妨 通 过 开 拓 单 位 企 业 的 团 餐 业 务 寻 找 新 的 增 长 点 如 此 才 能 化 高 端 餐饮业的 危机 为 商机

11 新闻与评论 言论 酒店采购决策者的专属周刊 A11 酒店 包华 让客户时常看到我们的新想法 每 家 酒 店 都 有 不 同 的 目 标 群 以 香 港 半 岛 为 例 以 休 闲 旅 游 为 目 的 的 客 人 要 多 于 商 务 出 差 的 这 其 中 还 有 一 部 分 是 常 客 那 我 们 就 会 构 思 一 些 项 目 带 给 他 们 惊 喜 我 们 要 让 半 岛 多 年 的 客 户 时 常 看 到 我 们 的 一 些 新 想 法 因 为 我 们 希 望 员 工 可 以 去 个 性 化 地 服 务 每 一 个 客 人 比 如 员 工 会 记 得 客 人 喜 欢 哪 种 花 待 他 来 时 便 为他准备好 在 酒 店 业 竞 争 日 益 激 烈 的 今 天 半 岛 酒 店 因 其 品 牌 的 特 质 在 竞 争 中 凸 显 出 了 较 强 优 势 除 了 酒 店 的 地 理 位 置 在 其 他 方 面 我 们 也 展 现 出 了 很 多 优 势 以 上 海 为 例 上 海 半 岛 酒 店 拥 有 上 海 面 积 最 大 的 客 房 并 且 拥 有 非 常 有 创 言论 评论 意 且 便 利 的 客 房 高 科 技 在 地 理 位 置 上 我 们 处 在 街 尾 旁 边 便 是 前 英 国 领 事 馆 的 花 园 我 们 除 了 有 黄 浦 江 的 江 景 房 还 有 风 景 优 美 的 花 园景观房间 其 实 半 岛 酒 店 的 最 终 优 势 是 服 务 我 们 会 花 很 多 的 时 间 去 培 训 员 工 员 工 的 经 验 是 需 要 多 年 积 累 的 比 如 在 香 港 半 岛 酒 店 我 们 有 很 多的员工是工作了 年之久 他们是非常 有 经 验 的 上 海 半 岛 酒 店 是 个 新 生 儿 虽 然 它 还 很 年 轻 但 我 们 的 员 工 同 样 保 持 着 忠 诚 的 态 度 他 们 从 心 出 发 去 服 务 客 人 经 过 多 年 的 经 验积累后 他们的服务也将提升至更高水准 对 于 品 牌 宣 传 我 们 确 实 要 花 点 时 间 去 做 这方面的工作 以香港半 岛 酒 店 为 例 在 过 去 这 5 年当中 中国旅客从没有 太多 再到现在有 20% 的 客户来自中国内地 这个 成果让我们感到非常欣 慰 在中国 我们还要深 入到二三线城市 由于资 源和人员方面的限制 这 个过程是需要时间的 所 以我们必须要非常有针对 性地去做 半岛酒店集团营运总监 包华 一言 7天连锁酒店集团近日宣布其与凯雷控股等 买方集团达成私有化协议 将以ADS每股13.8 美元收购公司股票 这比此前提出的私有化报价 高出30.6% 估计涉及资金约6.88亿美元 预 计今年下半年完成交割 7天创始人 联席董事长郑南雁表示 目前私有化是对7天最好的方式 将有利于公司 未来的灵活化运作 华住酒店面临着因租赁价格不断上升的压 力 新签约酒店尤甚 将直接导致人工成本每 年上升16% 这将摊薄经济型酒店的净利润 酒店 吉安卢卡 菲利浦 将适度的科技感带入到生活中 在 中 国 这 是 一 个 大 型 酒 店 机 构 平 分 天 下 的 市 场 几 年 前 当 我 开 始 接 手 托 尼 洛 兰 博 基 尼 品 牌 的 时 候 公 司 内 部 都 在 劝 说 我 他 们 认 为 酒 店 是 由 几 个 庞 杂 的 系 统 构 成 的 它 不 只 是硬件上的 更多是软件上的服务 就在这时 中 茵 集 团 的 高 建 荣 董 事 长 出 现 了 他 为 我 介 绍 了 他 自 己 的 地 产 物 业 我 想 这 也 许 是 个 不 错 的机会 当我决定将酒店带入中国市场之前 其实兰 博基尼这个品牌已经进入中国有将近 30 年的时 堂 言论 间 我们目睹着中国正在成为最大的市场 与十 几年前相比 中国的消费者对于奢侈品的消费有 了更好的理解能力 目前我们集中精力 要把中 国作为兰博基尼集团最重要的市场 不仅包括奢 华型酒店 还包括个人奢侈品及家居产品 而我们在意大利开设的第一家兰博基尼酒 店 实 际 上 就 是 一 家 商 务 型 酒 店 我 们 不 能 给 客 人 提 供 坐 在 赛 车 里 的 那 种 紧 张 感 因 此 这 家 酒店的设计风格还是以意大利人喜欢的简约式 为主 我想 当人们谈论兰博基尼的运动基因时 实 际 上 大 多 在 谈 论 它 的 科 技 成 分 我 想 这 就 是 我 们 在 机 械 之 外 的 特 长 将 适 度 的 科 技 感 带 入到旅居者的生活中 兰博基尼并没有太注重强烈的风格和表现 形 式 反 而 我 们 更 加 强 调 酒 店 所 体 现 的 精 神 这种科技感和运动气息也正是我们所追求的那 种 态 度 很 多 品 牌 能 够 走 到 今 天 不 止 靠 一 种 产 品 它 应 该 将 气 质 相 似 同 类 风 格 的 设 计 吸 纳进来 从而组成一个相对丰富的产品品牌 尼洛 兰博基尼集团总裁 吉安卢卡 菲利浦 华 美 酒 店 顾 问 机 构 首 席 知 识 官 赵 焕 焱 指出 目前中国酒店业总的格局是供大于求 中 高端酒店房价的下降 已封杀了经济型酒店 房价上升的可能性 2012年是宜必思在大中华区强劲发展的 一年 在2013年 宜必思有望继续保持这一势 头 雅 高 酒 店 集 团 大 中 华 区 首 席 运 营 官 李 哲森先生 Paul Richardson 表示 在蕴含巨 大市场机遇的二 三线城市 我们将利用宜必思 品牌的专业度和市场声誉为遍布大中华区的客人 带来享誉国际的高品质酒店产品

12 多 乐 可 精 密 刀 具 有 限 公 司 中 国 总 部 地 址 : 上 海 市 延 安 西 路 1088 号 长 峰 中 心 805 室 电 话 : 广 州 办 事 处 地 址 : 广 州 市 天 河 区 龙 口 东 路 34 号 广 州 龙 口 科 技 大 厦 702 室 电 话 :

13 中国酒店采购报 2013年3月15日 星期五 新闻编辑部编 管理 管理 案例分析 贴士 酒店服务案例 不要让客人感到尴尬 酒店客房物品丢失或损坏处理程序 案 例 简 介 一 天 上 午 酒 店 大 堂 结 账 处 有许多客人正在结账 1108 房间的刘先生也来 到前厅结账 这时结账处接到楼层服务员报告 1108 房间少了两个高档衣架 收银员小陈 立即微笑地说 刘先生 您的房间少了两个衣 架 谁知客人好像早已有所准备 立刻否认带 走了衣架 收银员小陈马上意识到出了问题 便 立即通知了大堂副理 大堂副理在前厅处找到了 刘先生 刘先生您好 麻烦您过来一下好吗 客人随着大堂副理来到了大厅的僻静处 刘先 生 您没拿衣架 那么有没有可能是您的亲朋好 友来拜访您时顺便带走了 大堂副理婉转地向 客人表述酒店要索回高档衣架的态度 刘 先 生 说 没 有 我 住 店 期 间 根 本 没 有 亲友来过 请您再回忆一下 您会不会把衣架顺手放 到别的地方了 大堂副理顺势提醒刘先生 以 前我们也曾发现过一些客人住过的房间衣架 浴 损坏 必须立即报告领班 2 楼层领班立即 巾 浴袍之类的不见了 但他们后来回忆起来或 是放在床上 或被被子 毯子遮住 或裹在衣服 里带走了 您能否上去再看看 会不会也发生类 似情况呢 大堂副理干脆给了他一个明确的提 示 刘 先 生 一 个 破 衣 架 你 们 真 麻 烦 还 是我上去找一下吧 客人觉得越是拖延下去对 自己越没有什么好处 便不耐烦地说 大 堂 副 理 您 可 以 让 我 帮 您 看 管 一 下 您 的箱子吗 刘先生 不用 不用 刘先生忙摇着头 边说着便匆匆地提着箱子上了电梯 大堂副理和 收银员会意地相互看了一眼 不一会儿 刘先生下来了 故作生气状地说 你们的服务员也太不仔细了 衣架明明就掉在 沙发后面嘛 大堂副理知道客人已经把衣架拿 出来了 就不露声色很有礼貌地说 实在对不 起 刘先生 麻烦您了 案 例 分 析 本 案 例 中 当 客 人 知 道 自 己 的 行为已被酒店察觉之后 也曾处于一种短暂的矛 盾心理 通过思想斗争 客人还是不想 因小失 大 在酒店给予机会的情况下 客人最终还是 主动将衣架拿了出来 但我们要清楚 作为顾客 即使做错了事仍然希望得到尊重 当服务人员确 定顾客有 不轨 行为后 仍然对其表示 尊重 并为他设计一个 体面的台阶 好体面地下台 给顾客 尊重 酒店的机会 案例中酒店通过分 析顾客心理 在不得罪客人的前提下维护了酒店 的财产 这是一种较为常见且明智的做法 另外 面对客人 服务员是没有选择权的 往往是客人的素质越低 对服务人员的素质要求 也越高 有人说 酒店里没有 低素质的客人 只有低素质的员工 所以 酒店服务人员除了 要努力提高自身的素质以外 没有别的选择 事 实上 如果服务人员自身素质高的话 即使遇到 了素质低的客人 也可以把宾客关系处理得好 酒店财产的遗失或损坏 1 服务员在客房发现酒店的财产遗失或 落实并报告大堂副理处理 3 大堂副理接到 通知后 立即到现场查看遗失或损坏的情况 4 大堂副理负责联系客人并有技巧地询问客人遗 失或损坏的情形 5 如果客人承认并愿意赔 偿酒店 大堂副理填写杂项收入单 由客人签 字后交前台收银入房间帐 6 若客人已离开 酒店而找不到当事人向其索赔 须记录事情经 过并向上级汇报 客人财产的遗失或损坏 1 接到客人报告财产有遗失或损坏 大 堂副理和保安部经理立即到现场展开调查并填 写调查表 2 大堂副理和保安部经理将通报 总经理调查的结果 3 大堂副理和保安部经 理需要和客人商量是否报警 4 如果遗失或 损坏不是发生在酒店范围内 酒店仍有义务帮 助客人解决 5 大堂副理将情况记录在当班 日志上 待续 未完

14 B14 采购 采购 采购与管理 酒店采购决策者的专属周刊 采购 健身器材 报价台 广州市白云山农产品综合批发市场价格行情 如何选购酒店健身器材 现在越来越多的酒店客人都喜欢入住带有 健身房的酒店 为客户提供一个专业 安全的 健身房是酒店的一项重要任务 那么 酒店健 身房器材应如何来选择呢 酒店健身设备的配置 首先 酒店健身房要根据面积的大小做适 当的健身器材的配置 一般情况下 有氧 力 量健身设备均需配备 数量应均衡 在各种类 器械配置的比例方面 以一个 100 平米的健身 房为例 有氧器材应配置跑步机 4 部左右 椭 圆运转机 2 部左右 健身车 2 部左右 台阶器 1 部 力量器材应配置 3-5 部的插片式单站机 以及 4-6 件自由力量器械 其中 插片式单站 机应首选占地小 功能多的双功能器械 这样 可以在有限的空间里为客人提供尽可能多的锻 炼选择 曾经流行一时的大型多站机由于占地 大 使用者互相影响而逐渐淡出酒店健身房 器械的摆放应注意有氧 力量设备分区摆 放 有 氧 设 备 的 左 右 间 距 应 在 40 厘 米 以 上 便于健身教练站在器械旁指导客人科学使用 跑步机后部距其他设备应留出至少 120 厘米的 安全距离 有氧器械应尽可能临窗摆放 并设 置电视机 弥补锻炼的枯燥 力量器械区应安 放镜子 便于客人锻炼时掌握准确的姿势 健身器材一旦选定 在至少五年内器材会 对俱乐部的运营产生非常大的影响 器械的外 在表现力 科学性 故障率 舒适程度 耐久 度等方面都会对俱乐部的销售 运营 客服 私教等方方面面产生最直接的影响 选择健身器材需要考虑的因素 第一 品牌性 一个知名的器械品牌能让 自己的俱乐部提升档次或是吸引更多的会员 同时品牌就是对质量和服务的一种关键保障 知名品牌对自己品牌的无形价值是非常在意 的 会去尽量维护品牌 维护客户利益 而小 厂家则不会在乎这一点 第二 器械的科学性和技术含量 一款设 计不合理的器械会让教练和会员都感到不舒服 和厌烦 而一款设计合理 运动原理科学的健 身器械则会让教练和会员都兴致勃勃 充满能 量 而且器械的科学性和技术含量和器械的故 障率是息息相关的 第 三 器 材 的 做 工 精 细 度 人 性 化 程 度 和舒适性 这些细节方面是凸显器械档次的重 三月上旬价格指数 单位 元/千克 仅供参考 产品 最高价 最低价 平均价 白萝卜 菠菜 菜瓜 菜花 葱头 大白菜 大葱 大蒜 豆角 荷兰豆 红尖椒 第四 要看器械的耐久度 这需要投资者 对已经使用此品牌的俱乐部进行走访 观察下 此品牌器械在使用三年或五年后的实际情况 并可对此品牌的售后服务情况进行咨询 胡萝卜 黄瓜 尖椒 第 五 供 应 商 的 选 择 很 多 酒 店 的 同 行 都 深 有 体 会 不 管 选 择 什 么 设 备 选 择 售 后 服 务 往 往 比 选 择 品 牌 更 为 重 要 对 于 健 身 器 材 的 选 择 也 是 如 此 所 以 酒 店 在 选 购 健 身 器 材 时 除 了 考 察 设 备 厂 家 和 设 备 本 身 一 定要考察设备的代理商在行业内的信誉和售 后服务的口碑 以确保设备的售后服务有所 保障 茭白 韭菜 韭菜花 韭黄 空心菜 苦瓜 莲藕 要保证 比如器械的折弯技术 焊接技术 组 装工艺 表面处理工艺和所采用易损件的质量 钢丝绳 滑轮 坐垫 单车脚踏 跑步机跑 带等 都和成品器械的质量和档次紧密关联 举两个比较简单的例子 比方说器械的焊口 机器手自动焊接和人工焊接的差距就很明显 机器手焊接的更加均匀整齐 而且不用人工打 磨 而人工焊接的就比较粗糙 有的没有经 过打磨 可以更明显地看出焊接的不均匀 有 的为了美观进行了打磨 则会损伤器械的安全 性和耐久度

15 采购与管理 B15 的合作关系 供应商关系风险 高 经理学堂 经理 酒店采购决策者的专属周刊 作者 雅阁酒店管理集团采购部经理 周臻 有删改 当 然 这 个 案 例 虽 然 发 生 在 强 调 时 间 效 率 的 电 子 行 业 但 是 反 过 来 又 何 尝 不 对 我 们 酒 店采购人是一种思考呢 首 先 我 们 来 看 风 险 的 大 致 分 类 1. 政 治 风 险 2. 环境风险 3 经济风险 4. 劳工风险 5. 财 务风险 6. 法律风险 7. 技术风险 8. 运营风险 9. 物流风险 我们日常采购工作面对较多的是运营风险 也 就 是 采 购 过 程 中 的 风 险 我 不 是 指 别 的 不 考 虑 而 是 相 对 这 个 层 面 考 虑 的 更 多 运 营 层 面 的 采 购 不 光 涉 及 到 内 部 流 程 还 有 外 部 供 应 商管理 鉴 于 篇 幅 有 限 我 简 单 的 通 过 2 张 图 来 说 明 供 应 关 系 风 险 我 看 供 应 商 和 供 应 商 看 我 借 鉴 ISM 管 理 的 SRM 管 理 抛 砖引玉 用 镜子 来对照下自己的位置 首 先 我 看 供 应 商 我 们 眼 中 的 供 应 商 被 分 为 四 类 如 图 四 类 供 应 商 采 用 的 是 不 同 瓶颈物资提供者 市场复杂程度 高 其次 来看供应商眼中的采购者 低 上溯半导体行业的情况只是其他行业的一 个缩影 其他行业如化工 钢铁和下游的汽车 家电 甚至餐饮 生活用品等也出现类似情况 案例来自 CPSM 教材 对 这 个 案 例 我 们 大 家 思 考 下 如 果 您 作 为 采 购 经 理 人 供 应 链 管 理 人 你 会 采 用 什 么 样 的方式来解决问题呢 可能会想到 1 采用紧急采购机制 了解 现 有 库 存 情 况 能 维 持 的 时 间 周 期 了 解 供 应 商现有供货能力 交付订单情况等 2 立即安 排 采 购 人 员 抵 达 现 场 跟 进 交 货 进 度 尽 可 能 维护好供应商交货能力 3 引用原已得到认证 的合作供应商 4 开拓采购新渠道 积极抢购 5 成立一个内部紧急采购小组委员会 需要得 到高层的支持 6 组织质量部展开可替代产品 的结局方案 7 加强和供应商之间的关系管理 在紧急的情况下 尽可能将我司处于排单的优 先级 普通物资物资提供者 低 彼此关系价值 我们首先来看一个案例 2011 年 日本特大地震诱发了泄漏核危机 对 日 本 及 世 界 造 成 了 极 大 的 影 响 对 日 本 半 导 体 化 工 钢 铁 等 前 端 原 材 料 及 后 端 的 汽 车 家 电 行 业 造 成 大 面 积 的 冲 击 许 多 工 厂 被 迫 停 产 或 减 产 例 如 日 本 半 导 体 行 业 非 常 发 达 2010 年的半导体行业产值 440 亿美元 日本占 据 全 球 15.9% 的 份 额 这 些 知 名 的 半 导 体 公 司 大 多 数 在 这 次 地 震 影 响 到 的 宫 崎 岩 手 福 岛 等 地 区 有 工 厂 因 此 这 些 半 导 体 公 司 不 得 不 停 产 减 产 如 东 芝 公 司 地 震 后 跌 日 天 就 宣 布 位 于 震 区 的 半 导 体 工 厂 无 限 期 停 产 索 尼 地 震 后 第 三 天 表 示 公 司 暂 停 了 8 家 工 厂 的 运 营 松 下也被迫选择了暂时停产 这 些 待 业 巨 头 的 停 产 直 接 导 致 包 括 被 动 元 件 光 学 元 件 逻 辑 芯 片 等 供 应 中 断 价 格 上涨 这些情况直接影响到下游的行业和厂商 如 IT 华硕和技嘉主板价格上涨 5%~10% 战略物资提供者 激进的谈判 维护管理现有供应 维护好现有供应商 并始终不断 商 简化诸多采购流程等 寻找替代供应商 高 机遇的到来 但如果机遇真的来了 你把握的住吗 所以 我们不仅需要分析我们面对的风险 同时也时刻不忘关注下 我们自己的抵抗风险的能力 本期话题 会通过一个案例来说明采购过程中所遇到的风险之一 关系风险 低 编者按 关于风险是一个永恒的话题 最让人耳熟能详的是 入市有风险 投资需谨慎 风险的来临 也可能预示着 对运营的影响 采购&供应商关系风险 你看我 我看你 杠杆物资提供者 我们关注了竞争优势来降低总成 于其签署集团战略合作协议的 本 常常短期合同 强调向低成 或长期合作 年度 协议的供应 本转移 商 剥削型客户 核心型客户 只让我做别人不愿意做的产品 于 我 签 署 集 团 战 略 合 作 协 议 数量少 定制要求高 利润极低 的 或长期合作 年度 协议 去之可惜 食之无味 尝试转变 的采购商 积极维护好现有关 关系 系 骚扰型客户 发展型客户 你是我未来的核心型客户 积 基本只有询价 要求做方案 几 极配合方案 报价 能看到长 乎没订单 减少沟通次数 远价值 低 采购效力 高 看 完 这 2 张 图 采 购 者 和 供 应 商 者 应 对 号 入 座 采 购 商 想 想 是 否 有 可 能 在 将 来 的 合 作 中 被 供 应 商 放 弃 不 再 为 您 提 供 方 案 报 价 以 及出现不愿意再合作等等的风险 又或供应商 看 看 自 己 所 做 的 产 品 处 于 的 定 位 是 否 可 能 会 出 现 如 此 容 易 被 替 换 的 可 能 那 么 是 否 需 要 进 一步做好增加自己潜在竞争力的可能 至 此 我 不 再 进 一 步 展 开 我 相 信 已 经 有 很 多 人 已 经 明 白 我 想 说 的 以 及 知 道 下 一 步 要 采取的措施了

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17 采购与管理 人才 酒店采购决策者的专属周刊 人物专栏 陈呈新 半路出家 的酒店人 人物档案 陈呈新 工程师技术职称 乐清市乐成镇人 中国 乐斯化学有限公司董事长 江苏乐斯化 学有限公司董事长 金鼎大酒店 五星级 董事长 中国人民政治协商会议温州市常委会常委 浙江乐清市扶贫总会副会长 浙江省温州市化工协会副会长 乐清市慈善总会乐成分会名誉会长 陈呈新同志作为乐清市扶贫济困总会的副会长 企业自成立以来 捐款总额累计达 3200 余万元 每年将 1000 万元的定期银行利息用于慈善事业的发展 改革开放初期 浙江乐清民营企业的许多老总 他们在创业 之初生活在社会最底层 擦皮鞋 弹棉花 打家具泥水匠 鞋匠 或裁缝等职业 做着现在的年轻人根本不屑做的小事 走遍全中国 乐清金鼎大酒店董事长陈呈新就是这一代创业者中的一位佼佼者 由化学工业走向酒店业 陈呈新出身农民家庭 1975 年 陈呈新与 21 人合股在乐成 创办化工厂 任技术员并负责产品销售 1988 年 陈呈新与瑞士 籍华人章筱江达成合作协议 创办了乐清第一家中外合作企业 1999 年发展为乐斯化学有限公司 到了 2004 年 乐斯化学有限 公司成了陈呈新的独资企业 2004 年 12 月 陈呈新决定在乐斯旧厂房的位置兴建乐斯大 厦 2007 年 陈呈新根据乐清市委 市政府的有关精神 在做大 做强第二产业的同时 向他不熟悉的第三产业进军 他修改乐斯 大厦的设计方案 追加投资 按五星级酒店标准建设金鼎大酒店 成为温州市首家 二产转三产 项目 历经 5 年建筑装修 金鼎大酒店拔地而起 一步跃为乐清市 酒店业的翘楚 成为一道光彩夺目的风景 这将结束乐清没有五 星级酒店的历史 而对于陈呈新来说 新的挑战也开始了 陈呈新承认 自己过去不懂酒店 如今花了很多学费 学 到了不少办酒店的专业知识 没有一个酒店能十全十美 重要 的是坚持发展 保持进步 不管客户有什么要求 金鼎大酒店相 关部门经理都会记录下来 并在每天早晨的早会上交流协调 受 表扬的方面要保持 不尽人意的方面限期改进 提及对乐清酒店业的整体看法 陈呈新坦言 与宁波 杭州 等城市相比 乐清各酒店的菜系 服务质量明显差了一个档次 而这方面 金鼎大酒店也正在积极寻求更好的对策 力争更好地 为客户服务 乐清这么多人口的县级城市 应该多办几家大酒店 人才 就像东莞 一个镇上就有几家五星级酒店 如果乐清真有人能 认真办起高档酒店来 在乐清多几家五星级大酒店 乐清餐饮 行业才算真正开始往更高档更完善的方向发展 资助贫困学生和致力于慈善事业 陈呈新不喝酒 不抽烟 不会打牌 更不会赌博 或许你 会觉得现在这样的人不多了 这样的生意人更是少见 与一般 老板的奢华作风不同 陈呈新如今依然开着一辆奥迪 住宅也 极为普通 自创办乐斯化学有限公司以来 陈呈新一直致力于乐清市 的慈善事业 陈呈新曾资助白石第三小学兴建 呈新教学楼 曾为仙溪镇捐资修复被洪水冲毁的桥梁 当地的老百姓称这座 桥为 乐斯桥 历年来 陈呈新资助多批贫困学生完成学业 其中 20 余人从小学开始 有的从初中开始 有的从大学开始 直至毕业 至 2010 年 陈呈新扶贫帮困低保户 82 家 资助贫 困地区维修校舍 桥梁 堤塘 道路 老年活动中心等 12 处 累计捐赠几千万元 对于身兼数职的陈呈新来说 如今他最大的心愿 便是能 睡上一个踏实觉 任免 湛江皇冠假日酒店任命李金龙为总经理 近日 湛江皇冠假日酒店宣布 任命李金龙先生为总经理 李金龙先生在美国 马来西亚 文莱以及中国的喜达屋酒店管理 集团 沙拉酒店 凯宾斯基酒店集团以及洲际酒店管理集团拥有 超过 25 年的酒店管理经验 重庆申基索菲特大酒店任命博汉恩为酒店总经理 持有英格兰牛津布鲁克斯大学的酒店管理学位 拥有英国 加拿大和澳大利亚三国国籍的博汉恩自 2008 年开始任职于索菲 特大中华区 担任郑州索菲特国际饭店总经理 履新前 他担 任成都万达索菲特大酒店担任酒店总经理 宁波威斯汀酒店任命杨宏伟为总经理 杨宏伟先生拥有超过 13 年的丰富的酒店从业经验, 尤其在市 场与销售方面有着丰富的经验与领导才能 所服务过的酒店品牌 包括威斯汀 喜来登以及福朋喜来登 并且在网络旅游媒体也有 着卓越的工作经验 履新前 杨宏伟担任厦门威斯汀酒店的行政 副总一职 上海金茂君悦大酒店任命邹立淇为酒店经理 自 1997 年加入凯悦酒店集团以来 邹小姐一直以饱满的热 情和追求卓越的精神工作在自己的岗位上 履新前 她曾先后担 任杭州凯悦酒店和深圳君悦酒店的房务部行政总监 今后 邹小 姐将引领上海金茂君悦大酒店团队共同诠释正宗的款客之道 那瑞帝新任湖州喜来登温泉度假酒店总经理 那 瑞 帝 先 生 来 自 意 大 利 拥 有 40 多 年 的 酒 店 管 理 经 验 2002 年那瑞帝来到中国 曾担任三亚喜来登度假酒店总经理及海 南区董事经理 任期六年半 做出了卓越贡献 履新前 他在深 圳福田喜来登酒店担任总经理一职 海南石梅湾艾美度假酒店任命秦国祥为总经理 秦国祥拥有 18 年的酒店业工作经验 曾就职于雅高集团旗 下位于北京 上海 杭州 南京等地的多家酒店 包括索菲特 诺夫特及美爵酒店等 并在新加坡工作数年 2010 年 秦国祥 获得雅高集团索菲特 品牌大使 最佳总经理的荣誉 人才 B17

18 B18 领 袖 风 采 酒 店 采 购 决 策 者 的 专 属 周 刊 采 购 与 管 理 编 者 按 : 15 年 前, 孔 庆 习 因 为 被 供 货 商 所 骗, 全 部 资 金 断 裂, 其 事 件 被 合 肥 晚 报 所 报 道, 而 孔 庆 习 也 因 此 被 朋 友 认 定 为 不 会 做 生 意 15 年 过 去 了, 这 个 当 初 被 称 之 为 不 会 做 生 意 的 生 意 人, 为 什 么 会 在 酒 店 专 用 电 器 领 域 内 从 容 做 大? 其 所 创 健 浩 专 用 电 器 品 牌, 为 何 会 成 为 酒 店 用 品 行 业 的 卓 越 品 牌? 孔 庆 习 : 不 会 做 生 意 的 生 意 人 安 徽 的 合 肥 晚 报 曾 在 1998 年 11 月 刊 登 过 这 样 一 则 报 道 : 一 名 姓 孔 的 年 轻 人 在 广 州 经 商, 因 受 金 融 危 机 的 影 响, 被 供 货 商 所 骗, 打 官 司 打 赢 了, 却 找 不 到 被 告 人 这 则 新 闻 中 的 主 角, 就 是 如 今 健 浩 电 器 的 总 经 理 孔 庆 习 先 生 而 在 这 则 新 闻 刊 登 后, 孔 庆 习 被 朋 友 称 之 为 : 不 会 做 生 意 的 人 15 年 过 去 了, 这 个 当 初 被 称 为 不 会 做 生 意 的 生 意 人, 凭 借 吃 苦 耐 劳 的 个 性 在 酒 店 专 用 电 器 领 域 逐 渐 发 展 壮 大, 其 所 创 健 浩 专 用 电 器 品 牌, 不 但 在 行 业 竞 争 中 游 刃 有 余, 而 且 还 成 为 酒 店 用 品 行 业 的 卓 越 品 牌 孔 庆 习 是 因 为 什 么 被 朋 友 定 为 不 会 做 生 意? 他 究 竟 会 不 会 做 生 意? 下 海 淘 金 偶 入 酒 店 用 品 行 业 在 酒 店 电 器 领 域, 孔 庆 习 本 人 的 名 气, 显 然 不 如 他 的 实 体 企 业 : 健 浩 电 器 有 资 深 人 士 称, 在 中 国 高 端 酒 店 电 器 中, 健 浩 品 牌 的 市 场 占 有 率 一 直 位 居 前 列 孔 庆 习 究 竟 是 何 许 人 物? 外 界 大 概 只 知 道 他 是 健 浩 公 司 的 老 板, 可 谁 也 不 会 将 他 与 一 个 公 务 员 联 系 在 一 起 大 学 毕 业 后 一 直 在 当 地 乡 政 府 担 任 秘 书 当 时 中 国 的 基 层 政 府 机 构 是 非 常 精 简 的, 一 职 多 用, 他 当 时 一 个 人 的 事 务 现 在 已 经 分 给 十 几 个 人 几 个 部 门 来 承 担 五 年 的 满 负 荷 工 作, 虽 然 养 成 其 低 调 务 实 的 风 格, 但 他 不 甘 现 状, 对 于 今 后 从 政 之 路 缺 少 兴 趣, 经 过 短 暂 思 考 后, 不 顾 亲 友 的 反 对, 决 定 下 海 经 商, 尝 试 在 其 他 领 域 能 否 创 造 别 样 的 人 生 乐 趣 下 海 后, 他 和 朋 友 来 到 海 口 做 家 居 礼 品 业 务, 当 时 的 市 场 尚 处 于 一 个 物 资 紧 缺 的 时 代, 只 要 经 营 者 稳 健 勤 奋, 便 可 有 所 收 获, 因 此 从 未 经 商 的 他 居 然 搞 得 风 生 水 起 看 到 这 些, 当 时 有 朋 友 称, 孔 庆 习 是 一 个 放 在 哪 里 都 可 以 打 仗 的 人 不 久, 他 发 现 作 为 礼 品 的 产 品, 空 泛 繁 杂, 质 量 与 工 艺 低 劣, 不 符 合 自 己 的 审 美 观 与 当 时 朴 素 的 品 质 理 念, 缺 少 兴 趣 与 激 情, 于 是 他 开 始 寻 找 一 个 适 合 自 己 的 发 展 平 台 1996 年, 一 个 偶 然 的 机 会, 孔 庆 习 通 过 朋 友 认 识 了 一 个 饭 店 的 老 总, 交 谈 中 得 知 酒 店 使 用 的 保 温 瓶 不 方 便 客 人 随 饮 随 煮, 同 时 带 给 服 务 员 较 大 的 工 作 量, 有 些 酒 店 使 用 电 水 壶 来 代 替 保 温 瓶 不 过 市 场 上 只 有 个 别 国 际 品 牌 的 电 水 壶, 价 格 非 常 贵, 很 多 酒 店 因 价 格 原 因 无 法 使 用, 更 为 重 要 的 是, 那 时 国 内 还 没 有 专 业 生 产 电 水 壶 的 工 厂, 市 场 基 本 属 于 空 白 这 次 交 谈 让 孔 庆 习 心 动 不 已, 他 认 为 这 是 一 个 市 场 短 缺 点, 可 以 作 为 事 业 来 做 于 是 他 调 整 了 自 己 的 创 业 方 向, 放 弃 了 礼 品 业 务, 一 头 扎 进 了 酒 店 用 品 领 域 尽 管 看 到 了 酒 店 电 水 壶 的 前 景, 但 因 为 很 难 找 到 合 适 的 生 产 厂, 让 他 一 度 被 动 后 来 通 过 多 方 查 询 找 到 一 家 品 质 与 工 艺 都 比 较 合 适 的 港 资 厂, 于 是 筹 措 资 金, 用 OEM 方 式 第 一 批 订 购 了 2000 台 电 水 壶 由 于 品 质 优 良, 使 用 便 捷 ( 分 体 式 ), 价 格 远 低 于 某 国 际 品 牌 ( 连 体 式 ), 因 此, 产 品 一 上 市 便 受 到 酒 店 的 青 睐, 很 快 销 售 一 空 酒 店 电 水 壶 的 热 销, 让 孔 庆 习 尝 到 了 甜 头, 获 得 了 兴 趣, 于 是 在 1997 年 正 式 注 册 广 州 健 峰 酒 店 用 品 公 司, 电 水 壶 品 牌 取 名 为 健 浩, 专 向 酒 店 销 售 接 连 被 骗 缴 纳 残 酷 学 费 随 着 电 水 壶 在 市 场 上 的 热 销, 健 浩 这 艘 在 酒 店 专 业 电 器 领 域 颠 簸 行 驶 的 小 舟, 开 始 慢 慢 驶 入 了 正 规 航 道, 而 此 时, 孔 庆 习 也 拥 有 了 后 来 者 难 以 企 及 的 优 势 : 良 好 的 声 誉 和 广 泛 的 人 脉 然 而, 就 在 孔 庆 习 信 心 满 怀 做 健 浩 品 牌 时, 意 想 不 到 等 待 他 的 前 面 不 是 光 明 大 道, 而 是 一 条 坎 坷 之 路 1997 年 底, 一 位 客 户 说 急 要 一 批 货 但 只 能 交 付 少 量 定 金, 承 诺 交 货 后 马 上 结 款 孔 庆 习 听 说 后, 不 顾 朋 友 的 提 醒, 毅 然 拿 出 所 有 资 金 订 购 十 多 万 的 货 物, 但 交 货 后 客 户 再 无 消 息 十 多 万 元 对 于 当 时 的 健 浩 来 说, 是 公 司 全 部 资 产 此 时 资 金 链 断 裂, 剩 余 资 金 只 够 缴 纳 2 个 月 的 房 租, 企 业 难 以 正 常 运 转 然 而 尴 尬 境 地 的 他 并 没 有 因 此 士 气 低 沉, 凭 着 良 好 的 信 誉 向 朋 友 借 了 一 笔 资 金, 企 业 又 开 始 逐 渐 盈 利 然 而, 祸 不 单 行 1998 年, 给 健 浩 OEM 电 水 壶 的 香 港 老 板 告 诉 孔 庆 习, 因 金 融 危 机 工 厂 受 到 冲 击, 工 厂 资 金 周 转 不 够, 要 他 先 预 付 货 款 才 能 接 受 订 单 因 平 时 合 作 比 较 愉 快, 孔 庆 习 压 根 没 往 风 险 方 面 考 虑, 便 将 全 部 20 多 万 资 金 交 给 工 厂 悲 剧 再 一 次 重 演, 这 位 香 港 老 板 在 拿 到 很 多 人 的 订 货 款 后 逃 往 国 外, 起 诉 这 家 工 厂, 官 司 打 赢 了, 却 找 不 到 被 告 人 一 系 列 变 故, 让 孔 庆 习 渐 渐 吃 不 消 了, 现 金 流 再 次 陷 入 干 涸 让 健 浩 不 得 不 回 归 到 先 求 生 存 再 求 发 展 的 阶 段 上 经 过 一 番 思 考 后, 决 定 再 次 向 朋 友 借 启 动 资 金, 寻 找 电 水 壶 新 的 OEM 工 厂, 从 头 做 起 在 这 个 过 程 中, 他 发 现 酒 店 不 仅 需 要 采 购 电 水 壶, 还 有 电 吹 风 电 话 机 等, 于 是 OEM 这 些 产 品, 丰 富 了 健 浩 品 牌 的 产 品 线 并 不 断 寻 找 符 合 品 质 要 求 的 供 应 商, 从 而 进 一 步 获 得 了 在 酒 店 电 器 领 域 从 容 获 利 的 机 会 经 过 几 年 的 市 场 营 销, 研 究 感 悟, 孔 庆 习 意 识 到,OEM 虽 然 是 一 种 好 的 模 式, 但 对 于 酒 店 行 业 来 说, 却 存 在 品 质 与 服 务 的 短 板 由 于 酒 店 市 场 比 较 狭 窄, 一 般 OEM 量 不 会 很 大, 这 样 在 品 质 上 供 应 商 很 难 按 照 酒 店 电 器 的 特 殊 性 来 特 制, 由 于 没 有 考 虑 酒 店 使 用 的 特 殊 性, 故 障 率 比 在 家 庭 使 用 要 高, 但 供 应 商 难 以 接 受 高 于 一 般 故 障 率 的 售 后 维 修 如 果 解 决 不 了 酒 店 电 器 维 修 率 高 且 维 修 难 的 问 题, 健 浩 将 难 以 成 长 为 酒 店 行 业 的 高 端 品 牌 于 是 在 2004 年 5 月, 孔 庆 习 决 定 集 中 全 部 资 金 建 立 工 厂, 开 始 自 主 研 发 生 产 酒 店 专 用 电 器 如 今 的 健 浩, 已 逐 步 形 成 了 电 水 壶 电 吹 风 电 话 机

19 采 购 与 管 理 酒 店 采 购 决 策 者 的 专 属 周 刊 领 袖 风 采 B19 保 管 箱 以 及 客 房 杂 件 等 多 个 类 别 的 系 列 产 品, 成 为 国 内 外 颇 具 影 响 力 的 酒 店 电 器 专 业 制 造 商 与 客 房 用 品 集 成 供 应 商 基 本 原 则 诚 信 做 人 完 美 做 事 拥 有 工 厂 并 自 主 研 发 生 产, 对 于 健 浩 来 说 具 有 里 程 碑 的 意 义, 首 先 产 品 的 数 量 与 货 期 可 以 灵 活 安 排, 第 二 产 品 的 质 量 拥 有 坚 实 的 保 障, 第 三 可 以 按 照 客 人 要 求 及 市 场 需 要 开 发 新 产 品, 第 四 为 售 后 服 务 提 供 了 快 捷 便 利 条 件 这 意 味 着 健 浩 已 经 完 整 地 度 过 创 业 的 全 过 程, 正 式 步 入 品 牌 的 创 立 阶 段 有 好 事 者 称, 之 所 以 说 孔 庆 习 不 会 做 生 意, 原 因 有 三 点 : 首 先, 是 他 没 有 吸 取 多 次 被 骗 的 教 训, 而 是 依 然 信 任 着 别 人, 在 签 约 经 销 商 资 金 紧 张 的 情 况 下, 依 然 发 货 ; 其 次, 他 很 少 关 注 同 行 的 信 息, 甚 至 仿 照 健 浩 的 产 品 他 都 不 知 道, 沉 醉 于 研 发 改 良 颠 覆 现 有 的 酒 店 用 品 ; 最 后, 他 很 少 关 注 成 本 控 制, 同 样 一 个 电 水 壶, 别 人 可 以 净 赚 10 块, 他 只 能 赚 5 块, 原 因 就 是 他 太 关 注 品 质, 关 注 必 须 采 用 合 格 的 甚 至 高 于 国 家 标 准 的 原 材 料, 在 同 样 的 价 格 下, 盈 利 肯 定 减 少 这 三 点 拿 出 来 一 看, 就 知 道 这 个 人 一 定 不 会 做 生 意 每 当 听 到 这 种 说 法 时, 孔 庆 习 总 是 淡 淡 一 笑, 认 为 诚 信 是 企 业 与 个 人 立 足 于 世 的 根 本, 自 己 不 会 因 为 一 次 被 不 诚 信 而 动 摇 诚 信, 但 今 后 要 防 止 不 诚 信 而 再 次 被 骗 这 正 是 他 为 人 处 世 的 基 本 原 则 : 诚 信 做 人 完 美 做 事 其 实, 他 在 在 创 业 时, 几 乎 没 有 什 么 优 势, 如 果 一 定 要 找 一 个 优 势 的 话, 那 么, 勤 奋 诚 信 的 性 格, 吸 引 了 众 多 的 合 作 伙 伴 支 持 健 浩 而 他 做 事 追 求 完 美 的 性 格, 使 他 醉 心 于 产 品 的 研 发 创 新 之 中, 每 当 一 款 令 他 满 意 的 产 品 问 世, 一 种 成 就 感 也 会 油 然 而 生 有 知 情 人 士 透 露, 孔 总 对 产 品 本 身 的 热 爱 已 远 远 超 出 了 对 产 品 销 售 的 热 衷 程 度 有 健 浩 员 工 告 诉 记 者 : 孔 总 对 竞 争 对 手 在 生 产 什 么, 根 本 不 去 关 注, 而 是 把 所 有 的 精 力 都 放 在 产 品 研 发 与 质 量 的 把 控 上 事 实 正 是 如 此, 他 以 自 己 的 行 为 与 产 品 一 点 一 滴 地 提 升 着 健 浩 的 价 值 尽 管 这 种 运 营 方 式 被 外 人 称 之 为 不 会 做 生 意, 但 他 却 有 着 自 己 的 解 读 : 要 想 做 好 企 业, 一 定 要 诚 信 做 人 完 美 做 事, 把 产 品 做 好 比 把 市 场 做 好 更 重 要, 练 好 内 功, 才 能 有 所 作 为, 厚 德 载 物, 臻 于 至 善 就 是 健 浩 的 核 心 价 值 观 另 类 的 工 作 方 式 勤 奋 工 作 一 诺 千 金 业 经 营 之 中, 这 种 敬 业 精 神 带 动 了 很 多 员 工, 有 些 员 工 离 职 后 的 创 业 也 以 这 种 精 神 为 榜 样 而 健 浩 的 另 一 名 高 管 则 告 诉 记 者 : 孔 总 做 事 很 简 单, 从 不 张 扬, 总 是 默 默 地 把 所 有 精 力 都 放 在 健 浩 的 内 功 修 炼 上, 他 最 关 注 的 不 是 市 场, 而 是 产 品 质 量 和 服 务 事 实 上, 从 健 浩 正 式 走 入 自 产 自 销 后, 孔 庆 习 便 为 健 浩 制 定 最 高 原 则 : 质 量 和 服 务 九 年 前, 他 在 健 浩 自 主 生 产 第 一 批 产 品 时 对 员 工 的 讲 话 至 今 掷 地 有 声 : 有 很 多 大 的 公 司 是 大 而 不 强, 一 有 风 吹 草 动 就 可 能 摔 倒 了, 健 浩 要 把 公 司 做 大 必 须 先 做 强, 而 要 做 强 则 必 须 做 好 产 品 与 服 务 为 了 保 证 产 品 质 量, 他 对 原 材 料 的 使 用 极 为 严 格, 因 此 在 企 业 的 消 耗 上, 原 材 料 占 据 了 很 大 的 比 例 同 样, 为 了 打 造 出 健 浩 的 品 牌, 必 须 强 化 自 身 的 服 务 体 系, 他 要 求 无 论 是 什 么 原 因, 只 要 用 户 出 现 质 量 问 题 时, 马 上 免 费 调 换 这 种 做 法 让 很 多 人 极 为 不 解, 更 有 朋 友 指 出, 孔 庆 习 根 本 不 会 做 生 意 听 到 这 些, 孔 庆 习 还 是 淡 淡 一 笑, 他 认 为 做 生 意 同 时 也 是 一 种 享 受 快 乐 的 过 程, 只 有 用 户 满 意, 自 己 才 高 兴, 用 户 不 满 意 自 己 难 受 的 事 有 悖 于 经 商 的 初 衷 因 此 为 了 稳 健 快 乐 地 发 展, 即 使 失 去 一 些 利 益 也 不 能 失 去 用 户 的 满 意 度 同 样, 孔 庆 习 被 朋 友 称 为 不 会 做 生 意 还 有 一 个 特 殊 的 体 现, 那 就 是 他 不 但 不 懂 得 成 本 控 制, 而 且 在 经 营 企 业 时, 身 上 依 然 保 存 着 目 前 这 个 社 会 的 稀 缺 品 : 一 诺 千 金 据 了 解, 每 当 客 人 到 公 司 订 货 时, 销 售 人 员 总 是 叫 他 不 要 出 来, 担 心 他 答 应 客 人 不 合 理 的 砍 价, 一 旦 答 应 即 使 亏 本 也 要 执 行, 对 于 客 户 的 要 求, 总 是 习 惯 性 地 说 可 以 精 益 求 精 的 产 品 质 量 和 优 质 的 服 务 不 但 换 取 客 户 的 高 度 满 意, 也 因 其 特 有 的 豪 爽, 经 销 商 与 酒 店 客 户 称 之 为 最 好 说 话 的 供 应 商, 而 供 应 商 则 称 之 为 最 好 说 话 的 客 户 尽 管 有 专 家 指 出, 任 何 创 业 者 在 经 营 企 业 过 程 中 都 不 能 带 有 哥 们 义 气, 孔 庆 习 也 认 可 这 一 点, 但 他 把 哥 们 义 气 升 华 为 这 种 豪 爽, 因 为 他 身 上 所 具 备 的 这 种 一 诺 千 金 的 豪 爽 气 质, 无 形 中 传 播 了 健 浩 的 品 牌 无 疑, 这 就 是 健 浩 另 类 的 经 营 方 式 甘 心 做 配 角 让 品 牌 飞 的 更 远 即 使 到 了 今 天, 孔 庆 习 仍 不 愿 承 认 自 己 已 创 业 成 功, 而 坚 持 认 为 所 谓 成 就 只 是 在 人 生 历 程 中 的 一 点 收 获, 因 为 他 认 为 享 受 创 业 的 过 程 比 创 业 的 成 功 更 有 意 义 事 实 正 是 如 此, 很 多 企 业 做 大 之 后, 其 老 板 经 常 产 生 做 主 领 袖 风 采 栏 目 邀 请 角 或 当 老 大 的 冲 动, 但 是 孔 庆 习 却 是 一 个 例 外, 在 健 浩 他 给 自 己 设 定 的 角 色 就 是 配 角 当 然, 这 配 角 必 须 是 最 好 最 有 底 气 的 配 角 一 个 创 业 者 在 带 领 他 的 公 司 走 入 正 轨 后, 就 应 该 急 流 勇 退, 交 给 专 业 的 管 理 人 员, 唯 有 如 此, 才 能 实 现 企 业 长 青 孔 庆 习 告 诉 记 者, 自 己 最 喜 欢 的 是 产 品 开 发 层 面, 在 市 场 开 发 行 政 管 理 等 方 面 有 很 多 欠 缺, 因 此, 为 了 健 浩 的 发 展, 他 甘 心 充 当 配 角, 让 专 业 的 人 做 专 业 的 事 在 我 的 心 里, 衡 量 健 浩 是 否 在 发 展, 不 是 看 它 一 年 赚 了 多 少 钱, 而 是 看 它 用 服 务 换 取 了 多 少 家 酒 店 的 满 意 度, 它 的 产 品 究 竟 能 够 让 酒 店 使 用 多 少 年 采 访 结 束 时 孔 庆 习 告 诉 记 者, 现 在 健 浩 已 经 有 了 品 质 稳 定 的 产 品 与 丰 富 的 产 品 线, 主 角 将 是 开 拓 市 场 的 营 销 人 员, 而 他 这 个 配 角 则 是 带 领 企 业 营 造 企 业 的 服 务 体 系, 这 是 企 业 的 核 心 竞 争 力 作 为 行 业 媒 体, 我 们 也 衷 心 祝 愿 健 浩 的 第 二 次 创 业 稳 健 顺 利, 早 日 实 现 孔 总 心 目 中 的 企 业 愿 景 打 造 酒 店 电 器 的 国 际 品 牌 今 天, 健 浩 仍 坚 持 自 己 的 运 营 方 式, 并 在 不 断 发 展, 在 合 肥 的 一 期 生 产 基 地 已 经 竣 工, 现 正 在 筹 划 8 月 份 的 工 厂 搬 迁 新 的 生 产 基 地 规 划 2 万 平 米 的 厂 房, 完 成 后 的 产 能 将 比 现 在 提 高 10 倍 孔 总 说 这 是 健 浩 二 次 创 业 的 开 始, 但 健 浩 能 不 能 做 大, 要 看 主 角 ( 开 拓 市 场 ), 能 不 能 做 强 ( 做 好 服 务 ), 就 要 看 配 角 这 就 是 我 甘 心 做 配 角 的 主 要 原 因, 因 为 我 认 为 把 健 浩 做 强 比 做 大 更 有 意 义 2013 年 3 月 10 日, 面 对 记 者 的 孔 庆 习, 眼 中 充 满 了 自 信 采 访 的 过 程 中, 健 浩 几 位 高 管 都 表 示, 对 孔 总 打 心 眼 里 佩 服, 这 种 佩 服 不 仅 仅 来 自 于 他 在 公 司 运 营 中 对 诚 信 的 执 着, 同 样 也 来 自 于 他 对 完 美 的 执 着, 体 现 了 不 知 疲 倦 的 精 神, 这 种 精 神, 被 企 业 管 理 学 者 称 之 为 创 业 家 精 神 在 工 作 上, 孔 庆 习 的 努 力 程 度 是 令 很 多 创 业 者 所 不 及 的 健 浩 的 一 名 高 管 形 容 他 对 工 作 投 入 的 程 度 是 16 小 时 工 作 制 他 告 诉 记 者, 孔 总 最 为 经 典 的 一 句 话 就 是 怎 么 又 到 星 期 天 了? 我 们 去 年 首 次 采 访 时 正 是 他 下 海 创 业 20 周 年, 他 大 发 感 慨,20 年 弹 指 一 挥 间 是 的,20 年 来 他 全 身 心 投 入 到 企 领 袖 风 采 栏 目 主 要 是 针 对 各 大 酒 店 总 经 理 采 购 总 监 酒 店 行 业 专 家 学 者 酒 店 用 品 供 应 商 企 业 董 事 长 等 业 内 权 威 人 士 设 置 的 高 端 人 物 访 谈 类 栏 目 本 栏 目 以 主 人 公 的 经 历 为 主 线, 以 故 事 为 表 现 形 式, 用 人 物 命 运 为 情 感 纽 带, 全 面 而 立 体 式 地 揭 示 主 人 公 在 酒 店 采 购 管 理 及 企 业 运 营 中 的 规 则 与 奥 妙, 为 业 界 同 仁 提 供 学 习 与 借 鉴, 提 升 主 人 公 的 知 名 度 美 誉 度 和 影 响 力 我 们 诚 心 邀 请 酒 店 采 购 产 业 链 上 有 实 力 和 有 故 事 的 人 士 作 为 我 们 的 嘉 宾, 走 进 领 袖 风 采 栏 目, 与 我 们 一 起 谈 经 论 道 讲 述 酒 店 人 背 后 的 酸 甜 苦 辣, 发 布 独 到 的 采 购 观 点, 将 您 的 亲 身 经 历 心 得 体 会 思 想 和 智 慧 与 广 大 读 者 一 同 分 享 联 系 邮 箱 : @qq.com

20 B20 新 知 酒 店 采 购 决 策 者 的 专 属 周 刊 采 购 与 管 理 新 知 酒 店 酒 店 亦 是 风 景 盘 点 中 国 最 上 镜 的 五 家 酒 店 最 上 镜 小 姐 我 们 都 知 道 是 什 么 意 思, 大 家 听 过 最 上 镜 酒 店 吗? 我 们 国 内 有 些 酒 店 从 建 筑 外 观 到 酒 店 内 部 服 务 都 是 一 流 的, 这 期, 小 编 将 为 大 家 介 绍 中 国 最 上 镜 的 五 家 酒 店 四 川 : 斯 堪 的 纳 度 假 酒 店 星 级 : 斯 堪 的 纳 度 假 酒 店 由 8 栋 别 墅 群 组 成, 标 准 达 到 目 前 国 内 度 假 酒 店 的 最 高 水 准, 采 用 24 小 时 地 暖 系 统 供 暖 酒 店 木 屋 别 墅 的 建 筑 材 料 全 部 来 自 于 瑞 典 著 名 的 斯 堪 的 纳 镇, 建 筑 设 计 极 富 浓 郁 欧 美 风 情 别 墅 客 房 设 计 中 西 合 璧, 拥 有 豪 华 套 房 豪 华 水 床 房 豪 华 标 准 间 和 豪 华 单 人 间 38 间, 酒 店 还 独 家 提 供 黄 金 管 家 式 贴 心 服 务, 满 足 每 位 商 务 客 人 和 休 闲 旅 游 者 的 需 求 斯 堪 的 纳 西 餐 厅 装 饰 典 雅, 氛 围 高 贵, 佳 肴 食 肆 醇 香 经 典 配 套 的 SPA 水 疗 中 心 拥 有 齐 全 的 服 务 设 施, 娱 乐 服 务 动 静 相 宜, 在 享 受 滑 雪 运 动 的 乐 趣 后, 专 业 的 SPA 服 务 和 关 怀 为 您 疲 惫 的 旅 程 尽 添 精 彩 内 蒙 古 : 阿 拉 善 盟 月 亮 湖 沙 漠 度 假 酒 店 星 级 : 月 亮 湖 沙 漠 度 假 酒 店 位 于 内 蒙 古 腾 格 里 沙 漠 腹 地, 坐 拥 神 山 大 漠 圣 湖 多 重 美 景, 成 为 一 片 心 灵 禅 修 的 净 土 月 亮 湖 沙 漠 度 假 酒 店 位 于 内 蒙 古 阿 拉 善 月 亮 湖 度 假 区 想 象 中 的 大 漠, 是 烈 日 高 照, 黄 沙 乱 舞, 西 北 大 汉 策 马 奔 腾 改 革 开 放 中 国 酒 店 30 年 中 国 百 佳 酒 店 排 行 榜 评 选 中, 阿 拉 善 盟 月 亮 湖 沙 漠 度 假 酒 店 获 得 中 国 最 美 度 假 酒 店 月 亮 湖 是 腾 格 里 沙 漠 腹 地 的 纯 天 然 湖 泊, 也 是 一 个 完 全 处 于 原 始 状 态 的 沙 漠 绿 洲 月 亮 湖 有 三 奇 : 一 奇 是 形 状 酷 似 中 国 地 图, 二 是 湖 水 天 然 药 浴 配 方, 三 是 有 泥 疗 作 用 的 黑 泥 沙 滩 坐 拥 如 此 的 天 时 地 利, 月 亮 湖 沙 漠 度 假 酒 店 推 崇 人 与 自 然 和 谐 共 处 的 生 态 理 念, 如 果 你 够 狂 放 不 羁 的 话, 沙 漠 裸 奔 湖 中 天 浴 都 不 是 问 题 丽 江 : 泸 沽 湖 五 彩 里 阁 客 栈 星 级 : 客 栈 它 是 泸 沽 湖 的 标 志 性 建 筑, 离 湖 8 米, 楼 中 楼 跃 层, 实 实 在 在 的 复 式 大 套 房 所 有 房 间 都 是 百 分 百 湖 景 房, 超 大 落 地 玻 璃 窗, 是 躺 在 床 上 看 湖 景 看 星 星 绝 佳 之 地, 视 野 非 常 好! 连 续 四 年 被 网 友 评 为 泸 沽 湖 口 碑 最 好 的 客 栈 之 一 地 址 : 云 南 丽 江 泸 沽 湖 里 格 村 里 格 湾 价 格 : 湖 景 标 间 元 / 间 安 徽 : 黄 山 玉 屏 楼 宾 馆 星 级 : 海 拔 :5,249 英 尺 最 近 的 机 场 : 黄 山 屯 溪 国 际 机 场 黄 山 是 中 国 著 名 的 风 景 名 胜 区, 由 70 余 座 山 峰 组 成, 玉 屏 峰 便 是 其 中 一 座 古 往 今 来, 玉 屏 峰 的 峭 壁 奇 松 怪 石 云 海 温 泉 以 及 连 绵 不 绝 的 阶 梯 向 来 是 诗 人 和 画 家 笔 下 绝 佳 的 素 材 玉 屏 峰 一 年 有 约 256 天 被 笼 罩 在 迷 雾 中 冬 天, 在 浓 雾 的 环 绕 下, 玉 屏 峰 看 上 去 就 像 是 一 座 白 色 的 水 晶 城 堡, 这 个 时 候 的 它 是 最 美 的 玉 屏 楼 宾 馆 就 坐 落 在 玉 屏 峰 上 一 棵 据 说 有 1500 年 树 龄 的 古 松 旁 宾 馆 有 60 间 客 房, 装 修 古 朴 游 客 可 以 直 接 坐 缆 车 到 达 宾 馆, 爬 山 的 话 则 需 要 2 个 小 时 如 果 晚 上 下 山 时 缆 车 已 停 运, 那 么 不 妨 在 玉 屏 楼 宾 馆 住 上 一 晚, 看 看 那 清 澈 的 星 空, 然 后 早 起 欣 赏 黄 山 五 绝 之 一 的 日 出 北 京 : 华 彬 庄 园 星 级 : 华 彬 庄 园 位 于 北 京 市 昌 平 区, 踞 长 城 临 燕 山, 为 京 城 上 风 上 水 之 贵 地 华 彬 庄 园 作 为 中 国 首 屈 一 指 的 集 体 育 旅 游 休 闲 度 假 为 一 体 的 大 型 庄 园 式 项 目, 拥 有 45 洞 由 高 尔 夫 球 王 杰 克 尼 克 劳 斯 规 划 设 计 的 高 尔 夫 球 场 亚 洲 最 大 的 会 所 五 星 级 豪 华 酒 店 马 术 俱 乐 部 绿 色 生 态 基 地 生 命 科 学 健 康 中 心 等 新 知 艺 术 酒 店 会 飞 的 屋 子 :Everland 艺 术 酒 店 白 天, 它 是 艺 术 品 ; 晚 上, 它 是 酒 店 仅 此 一 间 的 Everland Hotel 如 同 会 飞 的 移 动 城 堡, 在 世 界 各 地 不 断 迁 徙 它 所 带 来 的, 是 一 种 跟 着 建 筑 去 周 游 的 独 特 旅 程, 让 每 一 个 住 客 从 短 短 的 一 晚 时 光 中 找 到 关 于 旅 行 的 隐 秘 含 义 跟 着 建 筑 去 旅 行 Everland 的 一 间 酒 店 创 意 是 来 自 瑞 士 的, 他 们 将 整 个 酒 店 设 计 成 为 只 有 一 间 客 房 Everland 的 设 计 者 显 然 是 参 透 了 跟 着 建 筑 去 旅 行 的 概 念 在 刚 开 始,Everland 是 为 了 瑞 士 一 个 梦 幻 的 住 宿 之 所 一 个 展 览 所 制 作 的 邀 展 作 品, 展 示 一 种 结 合 地 景 的 行 动 建 筑 概 念 起 初 它 在 瑞 士 纽 查 特 尔 湖 只 此 一 间, 仅 此 一 晚 边 展 示 了 几 个 月, 白 天 开 放 参 观, 傍 晚 6 点 过 后, 里 里 外 外 都 满 含 梦 幻 感 的 Everland 是 作 为 这 里 就 变 成 景 观 绝 佳 的 旅 馆, 每 一 位 入 住 的 客 一 个 真 正 的 酒 店 进 行 经 营 的 旅 客 花 上 几 百 欧 人 都 是 酒 店 的 有 机 组 成 部 分 再 后 来,Everland 元 就 能 包 下 整 个 酒 店, 平 时 一 晚 的 房 价 是 333 的 足 迹 又 来 到 了 德 国 法 国, 重 型 起 重 机 将 这 欧 元, 周 末 则 提 高 到 444 欧 元 想 在 这 座 移 动 家 独 一 无 二 的 移 动 酒 店 吊 装 起 来, 放 置 在 博 物 城 堡 里 看 风 景 的 人 趋 之 若 鹜, 但 区 别 于 其 他 酒 馆 里 的 屋 顶 上, 让 Everland 在 高 高 的 楼 顶 拥 有 店 留 客 的 理 念, 即 使 再 有 钱, 也 只 能 在 Everland 无 敌 的 视 角 和 风 景 入 住 一 晚 只 此 一 间, 仅 此 一 晚, 包 下 整 个 Everland 自 由 地 选 择 着 自 己 的 停 靠 点, 为 Everland, 在 童 话 般 的 飞 屋 里 度 过 一 晚, 看 窗 外 那 些 想 在 旅 程 中 留 下 一 些 独 特 记 忆 的 游 客 提 供 的 风 景, 本 身 就 是 一 次 华 丽 的 冒 险 新 知 自 助 旅 馆 无 人 服 务 的 平 价 住 宿 芬 兰 式 的 服 务 创 意 : 苹 果 自 助 旅 馆 此 苹 果 非 彼 苹 果, 与 苹 果 公 司 一 点 关 系 也 是 服 务 台, 根 据 旅 馆 网 页 上 的 资 料, 安 全 人 员 没 有, 而 是 一 个 芬 兰 连 锁 旅 馆 的 名 称 : Omena 或 警 卫, 在 需 要 时 可 以 在 几 分 钟 内 抵 达 位 于 Hotel 而 Omena 在 芬 兰 文 里, 就 是 苹 果 这 城 市 某 处 的 help desk 系 统 亦 有 人 24 小 时 服 务, 旅 馆 很 有 趣, 完 全 没 有 人 服 务, 旅 客 自 己 上 网 用 电 话 或 使 用 房 间 互 动 电 视 联 络 皆 可 选 旅 馆 订 房 间 付 钱, 然 后 就 会 得 到 一 组 密 码, 用 这 组 密 码, 进 旅 馆 大 门 上 电 梯 进 房 新 的 服 务 创 意, 从 芬 兰 延 伸 间, 既 不 用 check-in, 也 不 用 check-out, 预 这 几 年 来, 芬 兰 的 设 计 界 常 常 讨 论 服 订 住 宿 的 那 一 天 下 午 四 点 钟 起, 密 码 开 始 生 效, 务 设 计 - Service Design, 简 单 地 说, 就 预 订 离 开 的 那 一 天 中 午 12 点, 密 码 即 失 效, 这 是 将 设 计 的 概 念, 融 入 服 务 的 流 程 本 身, 来 样 的 旅 馆 住 宿 体 验, 还 真 是 新 鲜! 提 高 服 务 的 品 质 改 善 消 费 者 的 使 用 经 验 苹 果 旅 馆 的 运 作 模 式, 其 实 也 是 一 个 好 的 服 房 间 制 式 化, 每 个 房 间 都 一 样 务 设 计 例 子! 尽 管 房 间 的 大 小 会 因 旅 馆 而 有 所 差 异, 但 它 的 服 务 概 念, 就 是 提 供 无 人 服 务 的 苹 果 旅 馆 里 基 本 的 配 备 和 样 子 都 一 模 一 样, 如 平 价 住 宿, 并 且 将 流 程 设 计 得 很 顺 畅, 住 宿 者 此 一 来, 住 宿 的 旅 客 们 很 清 楚 的 知 道, 自 己 付 完 全 不 会 因 为 没 有 服 务 的 员 工, 而 有 任 何 不 便 出 的 价 格, 将 得 到 什 么 样 的 房 间 苹 果 旅 馆 的 而 苹 果 旅 馆 无 人 服 务 的 概 念, 似 乎 也 制 式 化 房 间, 也 颇 合 一 般 芬 兰 人 的 胃 口 有 国 际 市 场 在 北 欧 各 邻 国 基 本 上 都 有 了 苹 果 虽 说 是 无 人 服 务, 真 的 有 困 难 时 ( 例 如 安 全 自 助 旅 馆, 而 且 目 前 还 有 英 国 和 俄 罗 斯 的 国 旗, 问 题 或 是 其 它 疑 难 ), 仍 然 可 以 联 络 安 全 人 员 或 代 表 着 苹 果 自 助 旅 馆 可 能 要 走 出 北 欧

21 中 国 酒 店 采 购 报 2013 年 3 月 15 日 星 期 五 新 闻 编 辑 部 编 市 场 酒 店 业 绩 如 家 去 年 亏 2680 万 经 济 型 酒 店 业 绩 悬 殊 根 据 近 日 京 华 时 报 消 息 称,7 天 如 家 披 露 了 去 年 全 年 财 报, 至 此, 包 括 华 住 在 内 的 在 美 上 市 三 大 中 国 经 济 型 连 锁 酒 店 成 绩 单 全 部 揭 晓 整 合 莫 泰 拖 累 如 家 业 绩 亏 损, 而 7 天 与 华 住 净 利 均 有 增 长 不 过, 专 家 指 出, 经 济 型 酒 店 效 益 已 现 拐 点 业 绩 冰 火 两 重 天 2012 年 酒 店 行 业 仍 旧 处 于 微 利 时 代, 得 益 于 旅 游 市 场 的 火 爆 发 展, 经 济 型 酒 店 业 绩 普 遍 看 好, 然 而 据 各 自 的 财 报 显 示, 中 国 三 大 经 济 型 酒 店 业 绩 差 距 悬 殊 财 报 显 示,7 天 去 年 营 业 收 入 亿 元, 同 比 增 长 27.3%; 净 利 润 1.76 亿 元, 同 比 增 长 36.43% 华 住 ( 原 汉 庭 ) 去 年 营 业 收 入 亿 元, 同 比 增 长 43.3%; 净 利 润 亿 元, 同 比 增 长 52.35% 如 家 的 业 绩 则 不 太 好 看, 虽 然 去 年 总 营 业 收 入 为 亿 元, 同 比 增 长 51.2%, 但 亏 损 了 2680 万 元, 而 前 年 其 净 利 润 高 达 亿 元 三 家 各 有 打 算 去 年 6 月,7 天 宣 布 将 公 司 长 期 发 展 战 略 调 整 为 以 管 理 店 为 核 心 的 快 速 扩 张 模 式 7 天 CEO 林 粤 舟 表 示, 这 是 因 为 管 理 店 的 业 务 模 式 对 公 司 资 本 开 支 要 求 低, 同 时 能 产 生 稳 定 的 收 入 来 源, 公 司 也 能 得 以 实 现 更 大 的 规 模 效 应, 预 计 今 年 7 天 将 新 开 360 家 酒 店, 其 中 就 包 括 310 家 管 理 店 在 三 大 经 济 型 酒 店 中 扩 张 最 为 保 守 的 华 住, 去 年 加 快 了 向 二 三 线 城 市 的 渗 透 华 住 创 始 人 CEO 季 琦 表 示, 今 年 华 住 将 大 幅 增 加 中 高 档 品 牌 门 店 的 数 量, 同 时 正 式 推 出 高 端 品 牌 禧 玥 如 家 2011 年 收 购 莫 泰 168 后, 去 年 一 年 都 处 于 整 合 期, 导 致 经 营 上 出 现 了 亏 损 如 家 CEO 孙 坚 称, 目 前 对 莫 泰 的 整 合 已 进 入 最 后 阶 段, 相 信 今 年 莫 泰 的 经 营 将 达 到 预 期 目 标 他 透 露, 今 年 对 莫 泰 的 整 合 费 用 预 算 为 2000 万 ~2500 万 美 元 专 家 观 点 : 行 业 拐 点 已 现 通 过 这 几 年 的 业 绩 对 比 可 以 发 现, 2010 年 算 得 上 经 济 型 酒 店 效 益 的 拐 点 年 华 美 酒 店 顾 问 机 构 首 席 知 识 官 资 深 酒 店 专 家 赵 焕 焱 指 出, 经 济 型 酒 店 效 益 走 下 坡 路 的 原 因 有 两 个, 一 是 成 本 上 升, 二 是 每 间 可 供 出 租 客 房 收 入 下 降 2010 年 以 前, 行 业 整 体 供 求 关 系 相 对 理 想, 但 之 后 扩 张 成 为 经 济 型 酒 店 的 主 旋 律, 对 加 盟 商 的 争 夺 已 扩 展 到 了 三 四 线 城 市, 这 些 地 方 虽 然 扩 张 成 本 低, 但 每 间 可 供 出 租 客 房 收 入 更 低, 而 且 有 当 地 品 牌 的 竞 争, 因 此 盈 利 能 力 有 待 观 望 市 场 新 酒 店 万 豪 与 宜 家 联 手 在 欧 洲 推 出 经 济 型 酒 店 近 日, 全 球 最 大 酒 店 集 团 万 豪 国 际 (NYSE:MAR) 宣 布, 将 与 瑞 典 家 具 巨 头 宜 家 (IKEA) 的 房 地 产 部 门 联 手 在 欧 洲 推 出 一 个 新 的 经 济 型 酒 店 连 锁 Moxy, 以 吸 引 经 济 实 力 有 限 而 又 希 望 追 求 风 格 的 年 轻 游 客 首 家 Moxy 酒 店 预 计 将 于 2014 年 初 在 米 兰 开 业, 万 豪 表 示, 计 划 未 来 10 年 在 欧 洲 开 设 150 家 Moxy 酒 店, 这 些 酒 店 将 遍 布 从 英 国 到 德 国 荷 兰 和 瑞 典 等 国 家 宜 家 母 公 司 英 特 宜 家 购 物 中 心 集 团 旗 下 的 Inter Hospitality 将 是 首 批 Moxy 酒 店 的 开 发 商 和 所 有 者, 北 欧 酒 店 集 团 Nordic Hospitality 将 成 为 运 营 该 品 牌 的 首 个 加 盟 商 万 豪 是 在 柏 林 举 办 的 国 际 酒 店 投 资 论 坛 (IHIF) 上 宣 布 这 一 消 息 的 Inter Hospitality 表 示, 希 望 未 来 5 年 内 为 50 家 Moxy 酒 店 选 定 地 址, 主 要 是 在 德 国 英 国 意 大 利 荷 兰 比 利 时 和 奥 地 利

22 新品 产品与企业 酒店采购决策者的专属周刊 用眼睛品尝美味 日式餐具全接触 新品 在中国饮食文化中 更讲究的是色香味俱全 也就是对食品本身 的关注 器具的搭配退而求其次 只有在讲究生活品质的人家里才会 格外注意 所谓 中国吃饭吃的是味道 而日式的饮食以精美细腻著称 菜品清淡营养之外 更注重杯盘碗盏 餐垫餐布 甚至就餐环境 今天 小编为你介绍几种日式盘碗杯碟 质朴而灵动地渲染出餐桌上 的精致格调 更将菜肴食材的颜色衬托得更加新鲜诱人 日式餐具 C22 招财猫日式拉面碗 山茶花饭碗 日式寿司系列餐具 清新田园手绘风格餐具 日式冰裂釉荷花碗 在日本连续剧里面经常出现的情 景 白领们幸苦一天回来 主妇会端 出一碗做好的拉面来大家吃 一家人 围坐在一起 滋溜滋溜 吃得格外投 入 拉面是日本家庭常做的美食 盛 放它的碗较深且碗口大 招财猫的图 案十分讨喜 是相当现代的设计 山茶花 樱桃 河豚鱼 碗上的 元素都是日本人常用 常吃或者传统 的吉利图案 尤其是山茶花 也是日 本人喜欢的元素 几种色彩可以满足 不同成员与场合的需求 碗胎很薄 但花纹非单纯上色绘制 在制胎时就 有凹凸的纹路 细节令人称道 这是一款树脂仿瓷 也称美耐皿 人们习惯叫作树脂餐具 流畅的线条 鲜明的对比颜色 承载着一种简约而 优雅的气质 为就餐增加一份情调 在 树 脂 仿 瓷 时 加 工 温 度 是 145 到 165 摄 氏 度 经 过 这 样 生 产 流 程 的 树 脂仿瓷餐具是安全无毒的 日本瓷器喜欢用各种花草作为装 饰图案 本款陶瓷餐具采用釉下彩工 艺 全部装饰都在坯上进行 色彩光 泽 表面平滑 春天是吃拉面的好时 节 拉面碗上布满花草图案的绿和红 色 带来浓郁的春日气息 让客人心 情轻快 胃口大增 这款清新风格的荷花状小碗 外 面黑色磨砂手感 里面绿色冰裂釉 冰裂纹因其纹片如冰破裂 裂片层叠 有立体感而称之 这款荷花碗胎骨细 腻 釉色纯净 工艺独到 烧成率低, 款式新颖 让人们在品尝美味的同时 感觉到一股浓浓的春意 日式茶泡饭餐具 日式凉菜碗 枫叶酱油碟 磨砂质感日式饭碗 古色和风小樱花陶瓷餐具 日本男人下班后都有与同事结伴 去喝酒的习惯 一碗清淡爽口而又暖 胃的茶泡饭具有很好的解酒 消食 养胃的功效 炎炎夏日胃口不佳 清 淡的茶泡饭最为适合 简洁清淡的餐 具 用吹制法铺上雪粒似的效果 夏 日用清爽宜人 看惯了 用惯了一成不变的圆碗 方碗 尝试一下新的风格 原来还有 这样的缺角小碗呢 日韩风格 造型 很精致 碗壁厚厚的 碗不大 很秀气 带有颗粒感的陶杯是日式陶瓷的典型 代表 美味可口的凉菜配一口清茶 真是一种惬意的享受 为吃寿司或生鱼片时免蘸取过多 酱油而特别设计的 寿司酱油碟 也 称 SUSHI CYOKO 过 多 的 酱 油 不 但 会使身体吃进不必要的盐分 也破坏素 材本身的美味 这款产品也可拿来放盐 醋 橄榄油等 将清蒸野菜直接蘸酱食 用 或当作调味料碟来使用 这款餐具的颜色是许多人喜欢的 那种带点磨砂感觉的黑色 还有清新 淡雅的绿色点缀 有种厚重踏实的质 感 加之造型很精致淳朴 让人一看 就喜欢 它可以是一个饭碗 也可以 用来当做粥罐 具体看您喜欢怎么用 它带有小盖子 方便又精致 和风系列一直是宁静之境的代 表 它古朴崇尚天然 色泽低调却无 比雅致 这套四彩碗由高温大窑烧制 而成 陶瓷质地温润而富有质感 釉 面色泽亮丽 手感温润 全手绘工艺 还带盖 可用作米饭碗或是汤碗 给 客人带来不一样的用餐心情 超短型手动双头皂液器 不锈钢自动感应皂液器 创意手动皂液器 双头手动皂液器 德国双头皂液器 源自德国欧式风格 独特的外型 具有较强的装饰性 适合各种环境装 饰配搭 具有国际专利的按压泵头经 过特殊的工艺制造 能够保证按压使 用 次 数 在 30 万 次 以 上 精 细 的 模 具 滴水不漏 防盗锁设置 有效防止人 为的杂物进入瓶中和机体丢失 可 以 装 不 同 的 液 体, 如 消 毒 液 沐浴液等 自动感应, 防止交叉感染 感 应 时 间 只 要 0.5 秒 即 可 出 液 感 应 范围在出液口的垂直面内任何位置 台式可放在洗手台或桌上, 非常方便 低能耗 工作功率 1W 4 节 AA 电池 可以持续使用 1 年左右 防盗设计 公共场合用得更放心 持挂壁式安装 设计新颖 可装不同的 皂 液 产 品 采 用 进 口 ABS 工 程 塑 钢 材 料 整个工业制造流程中完全遵照执行 国际标准的严格限定 产品无任何毒害 污染及放射性成份 是真正的绿色节能 环保产品 活塞式出水方式保证其性能长期 稳 定 使 用 30 万 次 以 上 不 漏 液 外 观设计新颖 美观大方 既有欧洲的 典雅风格 也有中华的高贵气质 既 可用于星级酒店 写字楼 宾馆 医 院等公共区域 也非常适合家庭使用 使您的生活更加温馨 舒适 ABS 材质 持挂壁式安装 设计 新颖 可装不同的皂液 洗手液 欧洲风格 简单方便 全新理念滴管 式皂液器 引进国外先进工艺技术 没有弹簧 没有塞子 耐用性比一般 皂液器高出 9 倍 不漏液 出液处滴 管可更换 真正的经济实惠 新品 皂液器

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24 C24 产品与企业 酒店采购决策者的专属周刊 专栏 展期降至 邀您共赏 2013 上海国际酒店用品博览会展前快讯 2013 年 4 月 1 日至 3 日 上海新国际博览中心 上海市龙阳路 2345 号 前言 作 为 HDD 主 打 展 会 和 重 要 组 成 部 分 的 上 海 国 际 酒 店 用 品 博 览 会 HOTELEX Shanghai), 成功的经历了二十一年 针对酒店 餐厅 会所 酒吧 商场商铺 俱乐部 专卖 店 豪宅 高端休闲娱乐场所等的一站式采购平台服务使其逐渐成为全球最大的航母级展览盛 会 旗下包含了十个主题展 分别为餐饮供应设备展 高端食品与饮料展 咖啡与茶展 酒店 桌面用品展 IT 及安防用品展 酒店布草及纺织品展 客房用品及电器 烘焙展 酒店家具展 康体健身与休闲娱乐展 为酒店用品专业人士提供优质一站式产业链采购平台 HOTELEX Shanghai 上 海 国 际 酒 店 用 品 博 览 会 作 为 酒 店 餐 饮 行 业 全 球 规 模 最 大 影 响 力 最 强 水 平 最 高 的 博 览 会 之 一 二十一年来一如既往关注酒店餐饮行业的创新元素与发扬可持续 发展理念 2013 年的第二十二届上海国际酒店用品博览会将于 4 月 1 日至 3 日在上海新国际博览中心举办 共 11 个展馆近 13 万 平方米的展示面积 较 2012 年增加了约 32% 展会汇聚了来自 意大利 西班牙 美国 德国 日本等国家和地区的展团 以及 超过 1500 家的行业领军品牌和企业 十大板块主题展致力于为 酒店业内人士提供一站式采购和信息融合的平台 与此同时 2013 上海高端食品与饮料展 EXPO FINEFOOD 与 上海咖啡与茶用品展 EXPO FINEFOOD 也将于 4 月 1 日至 3 日在上海新国际博览中心拉开帷幕 作为亚洲最高端的食品展之一 展会依托 HOTELEX Shanghai 的强大展出平台和观众资源 规模不 断扩大 展出总面积已达到 35,000 平米 近 5 个展馆 展品类别包 括食品 咖啡 茶 冰激凌及乳制品 海鲜及冷冻食品 烘焙食品 及原料 饮料 葡萄酒酒及烈酒等 本届展会预计将吸引来自高星 级酒店 社会高级餐厅及餐饮连锁企业 高级会所 酒吧 咖啡馆 面包店 冰淇淋店 经销商等超过 30,000 名的专业观众和 2000 名 的海外观众, 其中采购决策者比的例将超过 50% 展会凭借傲人的 成绩 得到业界充分的肯定 2013 又将是一场美食的盛会 E4 论坛区 E4 论坛区 4月1日 4月2日 论坛活动一览 2013 首届餐饮高峰论坛 餐饮发展新思路 未来 21 实际餐饮业论坛 上海博华国际展览有限公司 灵迪斯餐饮营销策划机构 随着餐饮行业的高速发展 餐饮业争相向产业 化 连锁化 集团化和现代化的方向迈进 餐 饮业规模化 连锁化经营的发展趋势对传统管 理方法提出了更高的挑战 在新形式下餐饮市 场发展应该采取哪些应对策略 由上海博华国 际展览有限公司 灵迪斯餐饮营销策划机构共 同主办的 2013 首届餐饮高峰论坛 特邀小南 国 集 团 CEO 引 速 得 信 息 科 技 总 经 理 等 重 量 级嘉宾现场解读当今餐饮市场的发展前景 上海博华国际展览有限公司 FCSI 国际膳食顾问协会 美 国 Foodservice Equipment Reports 杂志 未 来 21 实 际 餐 饮 业 论 坛 由 上 海 博 华 国 际 展 览 有 限 公 司 FCSI 国 际 膳 食 顾 问 协 会 美 国 Foodservice Equipment Reports 杂 志 联 合 主 办 论 坛将从节能厨房展开 深入介绍美国 法国和澳大利亚等先进案例和具有革 命性的理念 如欲了解更多信息 请上企业网站浏览相关内容 E4 论坛区 W5 论坛区 4月3日 4 月 1 日 2 日 第六届酒店职业经理人国际精英论坛 2013 中国零售业创新高峰论坛 酒店职业经理人杂志社 美国饭店协会教育学院 上海博华国际展览有限公司 第六届酒店职业经理人国际精英论坛以 酒店 高品质投资与集团化采购 为背景 引入投资 运营 科技 采购等议题 充分让酒店业内人 认识把握最新的酒店发展趋势 本论坛由酒店 职业经理人杂志社 美国饭店协会教育学院 上海博华国际展览有限公司联合主办 将邀请 诸多著名酒店业内人士与现场观众进行热切的 互动交流 服装店 杂志 上海博华国际展览有限公司 中国零售业在近 20 年的快速发展过程中取得了令人瞩目 的成绩 自从 2004 年零售业全面对外资开放以来 越来 越多的外资零售企业进入中国市场 给国内零售企业带来 了巨大的竞争压力 零售空间如何创新, 有效的橱窗设计 能够吸引和引导消费者的目光, 营造一个舒适 本次论坛 由 服装店 杂志 上海博华国际展览有限公司主办 通 过对国内零售业现状进行分析 阐明创新对于国内零售业 的重要性以及应该走何种创新之路 展商风采 Fissler China Ltd. 菲仕乐贸易 上海 有限公司 Booth No.E1B30 创 立 于 1845 年 的 德 国 国 宝 级品牌菲仕乐凭借精湛的制作工 艺 卓 越 的 产 品 品 质 创 新 的 设 计 理 念 享 誉 全 球 备 受 嘉 奖 世界厨具行业发展中历史性的发 明 创 造 技 术 革 新 几 乎 都 离 不 开 菲仕乐的贡献 同 时 菲 仕 乐 携 手 德 国 索 林 根 制 造 的 世 界 顶 级 刀 具 品 牌 Wusthof 德国高端健康瓷器 KAHLA 德国最富盛名的水晶玻璃专 家 Nachtmann 以及美国家居收纳第一品牌 Simplehuman 全方位 打造家庭厨房与餐厅的高品质美好生活 Kinox Trading Limited Booth No.E1F23 香港建乐士创立于 1949 年 旗 下 公 司 有 香 港建业五金塑胶厂有限公 司 香港建乐士企业有限 公司 建乐士工业 深圳 有限公司 申伟餐饮器皿 深圳 有限公司 香港建乐士专注于研发现代酒店家庭用品之精品 产品包括 咖啡壶 咖啡炉 咖啡机 电热水壶 真空保温壶 不锈钢锅具 餐盘 烧烤炉等产品 深受专业人士喜爱和信赖 香 港 建 乐 士 注 重 高 品 质 管 理 和 高 品 味 享 受 公 司 获 得 ISO9001 质量体系认可 WISE PROMOTION CO.,LTD 振智厨房设备制造有限公司 Booth No.E2F08 振智 厨房设备通过２１年发展积淀 拥有一流的研发团队 一流的工艺装备和 完 整 的 售 后 服 务 网 络 振 智 ` 厨 房 设 备 在 业 内 具 有 高 效 耐 用 安 全 节 能 最 高性价比 的声誉 主要客户有德克士 肯德基 麦当劳等 在公司创立之初 公司各级领导通过 充分的论证和市场调查 定位于走高品质 国际高端西厨市场发 展之路 得到国内外客户的一致好评 取得了良好的经济效益 公司审时度势引进了大量优秀的管理和技术人才参与公司的各项 工作 使公司在激烈的市场竞争中脱颖而出

25 产品与企业 专栏 酒店采购决策者的专属周刊 E4 E5 E6 4 月 1 日 3 日 4 月 1 日 3 日 4 月 1 日 3 日 赛事活动一览 2013 上海国际手工冰激凌大师赛 中国国际调酒大师杯 世界拉花艺术大赛中国区选拔赛 上海博华国际展览有限公司 Masters of Italian Gelateria(MGI) 意大利驻中国总领事 意大利驻沪领事馆 2013 上海国际手工冰激凌大师赛 由上海博 华国际展览有限公司发起的 为了推动国内手 工冰激凌的发展而举办的盛会 首届大赛有意 大利权威机构 Masters of Italian Gelateria(MGI) 大 力支持共同承办 并受到意大利驻中国总领事 馆的大力支持 届时 众多冰激凌制作大师将 在赛场一展技艺 精彩不容错过 上海博华国际展览有限公司 尊华调酒师协会 中 国 国 际 调 酒 大 师 杯 是 由国内最具权威的调酒师协 会和俱乐部共同组织发起的 一 项 专 业 水 准 竞 技 赛 事 旨 在为站在一线的调酒师们打 造 国 际 的 比 拼 交 流 平 台 大 赛 分 为 两 大 领 域 经 典 鸡 尾 酒 与 花 式 调 酒 众 多 业 内 好手将出席本次盛会 World Coffee Events 上海博华国际展览有限公司 世 界 拉 花 艺 术 大 赛 是 由 世 界 咖 啡 与 活 动先驱 -WCE (World Coffee Events) 基于 推广精品咖啡以及基于精品咖啡发起的专 业 咖 啡 大 赛 是 世 界 第 二 大 咖 啡 赛 事 是 咖 啡 拉 花 艺 术 的 最 高 级 别 专 业 赛 事 该 赛 事将在 2013 年首次被引入中国 在 4 月份 上 海 国 际 酒 店 用 品 博 览 会 上 隆 重 开 赛 而 国内选拔出的冠军选手将代表中国在 2013 年 6 月前往法国尼斯参加世界大赛 E7 E4 E6 4 月 1 日 3 日 4 月 1 日 3 日 4 月 1 日 3 日 展示活动一览 E7 N3 4 月 1 日 3 日 4 月 1 日 3 日 世界咖啡师大赛中国区选拔赛 E4 N4 4 月 1 日 3 日 披萨花抛表演 意大利厨师秀 FCSI 未来 21 世界绿色厨房展示 上海博华国际展览有限公司 披萨花抛秀在展示披萨制作 技 术 的 同 时 为 现 场 观 众 展 上海博华国际展览有限公司 FCSI 国际膳食顾问协会 FCSI 国际膳食顾问协会是国际专业的膳食和酒店业顾 行 亮 相 这 是 该 博 物 馆 首 次 在 中 国 出 展 众 所 周 知 意 大 利 的咖啡机代表着全世界咖啡机 的 最 先 进 水 平 这 次 意 大 利 咖 啡博物馆的展出无疑为中国的 广大咖啡爱好者提供了一次深 入了解咖啡机历史和起源的绝 佳良机 现了一场可看性极高的专业 披 萨 表 演 同 期 的 花 抛 秀 现 场活动还将有披萨店的采购 法 则 开 业 指 导 仓 储 货 运 等 主 题 论 坛 本 次 披 萨 花 抛 秀将结合表演及实际操作为 一 身 为 披 萨 在 中 国 市 场 的 推广及传播起到积极的作用 Cassanova 餐厅 上海博华国际展览有限公司 意大利对外贸易委员会 欣 赏 意 大 利 秘 制 美 食 的 烹 饪 方 式 品 味 地 道 的 意 大 利 美 食 美 酒 组 合 在现场与意大利顶级厨师畅谈烹饪 技 巧 意 大 利 厨 师 秀 送 上 纯 正 的 意 大 利 美 食 大 餐 主 办 方 专 程 邀 请了众多意大利顶级大厨在展会现 场 展 现 过 人 一 筹 的 烹 饪 厨 艺 分 享 美味带给人们带来的快乐 问协会 在 2011 年和 2012 年两度与主办方合作上海 博华国际展览有限公司 21 世纪未来厨房现场展示 都 获 得 了 巨 大 的 成 功 2013 年 FCSI 将 再 次 回 归 在 100 平 米 的 现 场 展 示 代 表 21 世 纪 餐 饮 业 最 为 前 沿 的 设 备 与 概 念 与 此 同 时 FCSI 将 同 场 设 立 "Ask the Expert" 专区 邀请 FCSI 欧洲非洲及中东 美洲的资 深会员现身说法 为观众现场提供最新的厨房餐饮资 讯 授业解惑 N3 W5 N3 N5 会议室 4 月 1 日 3 日 4 月 1 日 2 日 上海市旅游行业协会饭店业分会 上海博华国际展览有限公司 2013 上 海 市 星 级 饭 店 岗 位 工 装 模 特 展评融合了走秀和短剧的新形式来 展 现 酒 店 工 装 的 独 特 风 貌 展 评 不 仅 会 发 布 酒 店 制 服 的 流 行 趋 势 更 有根据酒店各个岗位不同服务特点 编 排 了 情 景 短 剧 是 参 观 者 了 解 酒 店了解服务业日常工作规范和标准 的绝佳机会 4 月 1 日 3 日 意大利咖啡博物馆 4 月 1 日 2 日 2013 上海市星级饭店岗位工装模特展评 World Coffee Events 上海博华国际展览有限公司 世界咖啡师大赛中国区选拔赛授权 于 世 界 咖 啡 师 竞 赛 WBC 是 目前中国唯一一项具有专业水准 系统运作和国际认证的咖啡制作比 赛 享有 咖啡奥林匹克 的美誉 世界咖啡师大赛中国区选拔赛旨在 发现和引导咖啡潮流 传播咖啡文 化 为全球的职业咖啡师提供一个 表演 竞技和交流的平台 上海博华国际展览有限公司 意大利咖啡博物馆将于 2013 年 上海国际酒店用品博览会中先 综合活动一览 C 锦宏杯 上海市星级饭 店自助餐早餐摆台比赛 上海市旅游行业协会饭店业分会 上海博华购机展览有限公司 2013 酒店自助餐摆台大赛将延续上届 的 风 格 推 崇 低 碳 绿 色 健 康 生 活 该 赛事是由上海市旅游行业协会饭店业 分 会 上 海 博 华 国 际 展 览 有 限 公 司 共 同 主 办 是 酒 店 服 务 与 国 际 化 水 准 接 轨 促 进 酒 店 现 代 化 管 理 同 时 将 为 设备制造商与参赛酒店打造密切合作 的平台 E4 4 月 1 日 3 日 2013 酒店制服时装设计发布会 服饰品牌橱窗风尚展 IPA 国际精品区贸易对接会 开心烘焙乐园 上海博华国际展览有限公司 酒店制服时装设计发布会集聚时尚与实 用性于一身 荟萃了业内中国时装设计 的领头企业 携手国内知名的职业模特 打造一场酒店制服的 飞行秀 为促 进酒店制服领域继续不断提升追求与品 质 该活动也将成为全国酒店制服的风 向标 为广大酒店提供宝贵的参考 EW GROUP 上海博华国际展览有限公司 风尚展在 W5 馆的现场开辟 300 平方米 的空间 展示国际顶尖橱窗成品 这样 的静态展通过设计道具 模型 背景 服饰搭配 巧妙的结合众多元素凸显本 次活动的主题 让参会者在观展的同时 领略世界顶级橱窗设计的魅力 中国旅游饭店业协会 上海博华国际展览有限公司 为了提供各省市高星级酒店相互交流 采购的平台 将由权威协会中国旅游饭店业协会联合上海国际酒 店用品博览会倾情邀请著名酒店管理集团的总经理 现场现身说法 与展会现场嘉宾分享自己酒店的采 购成本管理的经验 同时 也将邀请在建和筹建酒 店的业主 与其分享采购需求与管理经验 王森国际烘焙西餐咖啡学校 上海博华国际展览有限公司 由强大的制作团队王森国际烘焙西餐咖啡学校与上海博 华携手 在上海国际酒店用品展东四馆为现场观众近距 离呈现烘焙的艺术 活动区域将分为演示区 DIY 体验 区和作品展示区 分别就巧克力制作 翻糖蛋糕 拉糖 艺术进行逐一分解品评 从视觉 味觉和工艺技巧上普 及并提升中国烘焙从业人士的创意及专业程度 PAŞABAHÇE CAM SAN. VE TİC. A.Ş. 新麦机械 无锡 有限公司 SINMAG EQUIPMENT(WUXI)CO.,LTD Booth No.N5E12 在 玻 璃 行 业 帕 莎 在 酒 店 用 品 方 面 非 常 专 业 作 为 世 界 知 名 的 生 产 商 帕 莎工厂于 1935 年开始生产 1983 年 创 立 于 台 湾 1995 年设立无锡新麦公司 现 在 帕 莎 产 品 出 口 至 世 界 130 个 国家 在中国主要销售有四个品牌 家 居 钠 钙 玻 璃 产 品 归 于 帕 莎 品 牌 手 工 产 品 用 丹 斯 利 品 牌 销 售 从 2007 年开始 芬帝 品牌的机制水 晶产品进入市场 其产品大多能够承受 2000 次以上洗碗机洗涤 帕莎产品还包括 博嘉 品牌 它已成为土耳其可用于烤箱的耐 热玻璃产品的代名词 E4B 年在台湾上市 2010 年年底新麦集团有 6 个分公司 台湾为总公司 大 陆 美国 马来西亚 泰国 印度各有一个公司 新麦是全世界制造烘焙用 设备产品最完整的公司之一 惠州高比烘焙设备有限公司 Kolb Huizhou Ltd. E4B10 瑞士高比集团作为首 批 进 入 中 国 的 国 际 烘 焙 厨 房 设 备 供 应 商 为 中 国 及其他亚洲国家客户服务 已 经 超 过 三 十 年 成 立 于 2005 年的惠州高比设备有 限公司是瑞士高比集团在 中 国 设 立 的 独 资 分 公 司 也是高比在亚洲的生产基地 我们的目标是结合高比在欧洲积累 的丰富经验及中国更有竞争力的生产条件 以更优惠的价格为世 界各地的客户提供瑞士品质的烘焙及厨房设备 我们真诚希望能 成为您步向成功的合作伙伴