第一章总则第一条为进一步加强对中山校区食堂的监督管理, 提高膳食质量, 确保卫生安全, 结合学校实际, 特修订学校中山校区食堂监督管理办法第二条基建与后勤管理处是学校对中山校区食堂进行监督管理的职能部门, 根据承包合同对食堂的饭菜价格质量卫生安全等方面进行监督管理第二章经营服务宗旨第三条学

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娠侦符
7 years ago
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1 粤理工基号各单位部门 : 经校长办公会审议通过, 现印发广东理工职业学院中山校区食堂监督管理办法 ( 修订 ), 请遵照执行广东理工职业学院 2016 年 11 月 16 日

2 第一章总则第一条为进一步加强对中山校区食堂的监督管理, 提高膳食质量, 确保卫生安全, 结合学校实际, 特修订学校中山校区食堂监督管理办法第二条基建与后勤管理处是学校对中山校区食堂进行监督管理的职能部门, 根据承包合同对食堂的饭菜价格质量卫生安全等方面进行监督管理第二章经营服务宗旨第三条学校食堂要坚持为教学科研和广大师生员工服务的宗旨, 提供餐饮服务要具有特定的服务性和公益性食堂承包人在严格按照合同协议进行经营的前提下, 充分考虑大多数学生的经济消费能力, 控制饭菜价格, 提高饭菜质量, 不断改善就餐环境和提高服务水平第三章伙食质量品种及价格要求第四条食堂的主副食烹饪制作要规范, 按照营养卫生科学合理的原则, 注重色香味型并具营养价值菜式要不断更新, 原则上要多炒菜, 少蒸菜, 以广东菜为主, 适当增加辣味菜, 增加风味档品种和特色, 以满足不同需求 2

3 第五条提供优质服务, 优化品种结构, 开展多层次餐饮服务, 满足师生的需求早餐品种 20 个以上, 午餐晚餐菜式品种分别达 30 种以上, 且晚餐与中餐菜式的重复率不超过 40%, 第二天的菜式与前一天的菜式重复率不超过 40% 第六条严格控制食品价格, 高中低档次菜式比例 3:4:3 高价菜价格为 3.5 元至 5 元, 中档菜价格为 2 元至 3.5 元, 低价菜价格为 0.5 元至 2 元明码标价, 方便师生选择定期公布市场菜价信息, 主动接受广大师生监督第四章环境及餐具卫生要求第七条食堂应当保持室内外环境卫生整洁干净, 应有完好的防治四害的设施, 有效消除老鼠蟑螂苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件, 保证食品的卫生安全第八条食堂产生的垃圾应按规定入袋封口装桶并加盖, 及时予以清理第九条食堂的设施设备布局流程应当符合食品卫生的要求, 有独立的食品原料存放间食品加工操作间食品预售间及用餐场所第十条备餐间熟食间应配有紫外线消毒灯, 一天至少消毒 2 次第十一条食堂应当有耐磨损易清洗的无毒材料制造或建成的餐饮具专用洗涮池消毒池消毒柜及保管柜等设备设施采 3

4 用化学药物消毒的, 必须具备 3 个以上的水池, 并不得与清洗蔬菜肉类的设施设备混用第十二条餐饮具使用前必须洗净消毒, 符合国家有关卫生标准, 未经消毒的餐饮具不得提供给消费者使用提倡使用钢化或瓷器餐具, 减少一次性餐具的投放量第十三条餐饮具使用的洗涤消毒剂必须符合卫生标准或要求洗涤消毒剂必须有固定的存放场所 ( 橱柜 ), 有明显的标记第十四条消毒后的餐饮具必须贮存在餐具专用保洁柜内备用已消毒和未消毒的餐具应分开存放, 并在贮存柜上有明显的标记第五章食品卫生要求第十五条食堂必须采用新鲜洁净的原料制作食品, 不得加工或使用腐败变质和感官性状异常的食品及其原料第十六条加工后的熟食品应当与食品原料分开存放, 半成品应当与食品原料分开存放, 防止交叉污染第十七条食品贮存应当分类分架隔墙离地存放定期检查及时处理变质或超过期限的食品食品贮存场所禁止存放有毒有害物品及个人生活物品用于保存食品的冷藏设备, 必须贴有标签, 食品原料半成品和热食品应分柜存放第十八条制作熟食品必须配有熟食间, 熟食间的要求及操作规程应按照卫生防疫部门的有关规定烹饪制作的各种菜肴应各取不少于 200 克的样品用不锈钢盒留臵于冷藏设备中保存 48 小时以 4

5 上, 以备查验每餐的各种凉菜应各取不少于 20 克的样品留臵于冷藏设备中保存 24 小时以上, 以备查验没有条件制作凉菜的食堂禁止出售凉拌菜第十九条销售直接入口食品时, 应当使用专用工具分检传递食品专用工具应当定位放臵, 货款分开, 防止污染第二十条食品在烹饪后至出售前一般不超过 2 小时, 若超过 2 小时存放的, 应当在高于 60ºC 或低于 10ºC 的条件下存放第二十一条食堂剩余食品必须冷藏, 冷藏时间不得超过 24 小时, 在确认没有变质的情况下, 必须经高温彻底加热后, 方可继续出售第六章食堂物资采购要求第二十二条食堂大宗食品供货商必须是取得广东省高校食堂物质供应联合采购准入资格的企业粮油副食品等主要食品应有质量检验证卫生许可证供货商 ( 厂 ) 名称和产地, 并与供货商签订食品卫生安全合同建立定点供货单位备案制度, 相对固定的食品采购场所, 保证食品来源安全质量可靠第二十三条食堂禁止采购加工出售以下物品 : 1. 腐败变质油脂酸败霉变生虫污秽不洁混有异物有异味或者其他感官性异常, 含有毒有害物质或者被有毒有害物质污染, 疑似对人体健康有害的食品 ; 2. 未经卫生检疫部门检验或者检验不合格的肉类及其制品 ; 3. 超过保质期限或者不符合规定的定型包装食品 ; 5

6 4. 其他不符合食品卫生标准和要求的食品第七章从业人员的卫生要求第二十四条食堂从业人员每年必须进行健康检查一次, 新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查, 取得健康证明后方可上岗工作患有如下疾病者不得从事饮食服务工作 : 凡患有痢疾伤寒病毒性肝炎等消化道疾病 ( 包括病原携带者 ), 活动性肺结核, 化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的, 不得从事接触直接入口食品的制作第二十五条个人卫生要求 : 1. 工作前处理食品原料后及便后用洗手液及流动清水洗手 ; 接触直接入口食品之前必须洗手消毒 ; 2. 穿戴清洁的工作衣帽, 并把头发臵于帽内 ; 3. 不得留长指甲涂指甲油戴戒指加工食品 ; 4. 不得在食品加工和销售场所内吸烟第八章安全工作要求第二十六条食堂责任人是食堂的安全责任人, 负有卫生消防和安全的责任食堂必须建立健全岗位责任制和责任追究制, 做到层层把关, 措施落实责任到人, 保证安全监督制度的落实第二十七条食堂应配备专职的食品安全卫生监督人员第二十八条食堂必须取得卫生行政部门发放的卫生许可证, 积极配合和接受当地卫生行政部门的卫生监督食堂应建立严格的安 6

7 全保卫措施, 严禁非食堂工作人员随意进入食堂的食品加工间及食品原料存放间防止不法人员肆意破坏第二十九条做好安全防火工作, 食堂应设有专职或兼职的安全员 ; 燃气的使用要严格按照燃气公司规定的操作规程, 合理合法使用气源第三十条食堂应定期对从业人员进行食品卫生知识培训, 职业道德和法制教育, 提高员工的法制观念和维权意识第三十一条建立食物中毒或其他食源性疾患等突发事件的应急处理机制发生食物中毒或疑似食物中毒事故后, 学校与食堂经营单位应采取下列措施 : 1. 立即停止生产经营活动, 并报中山市教育局和卫生行政部门 ; 2. 协助卫生机构救治病人 ; 3. 保留造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品及其原料工具设备和现场 ; 4. 配合卫生行政部门进行调查, 按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品 ; 5. 落实卫生行政部门要求采取的其他措施, 把事态控制在最小范围第九章加大监督管理力度第三十二条基建与后勤管理处认真履行工作职责, 设专人每天对食堂各方面工作进行例行检查, 每月定期或不定期组织抽查 ( 食堂量化评分表见附件 ) 检查抽查结果及时公开, 接受监 7

8 督, 并及时向食堂反馈对食堂卫生实行动态监管, 每周组织相关人员对食堂抽查不少于 3 次, 主要检查食品的采购加工贮存销售员工的个人卫生碗筷的消毒食品的留样等情况以及操作间餐厅桌凳地面楼梯及公共卫生间的卫生第三十三条基建与后勤管理处加强对食堂食品卫生安全进行监管, 做好食堂食品卫生安全日常检查, 发现问题, 及时提出整改意见, 并做好记录存档复检工作第三十四条发挥中山校区教职工学生膳食委员会的作用, 膳食委员会每学期负责调查统计师生员工对食堂服务的满意度 ( 调查表见附件 ), 并及时在公告栏中公布调查结果发现存在问题, 及时向食堂发出书面整改通知, 并检查整改情况第三十五条实行学校领导和中层干部陪餐制度, 陪餐后对所食用的饭菜进行评价, 收集学生意见和建议, 做好陪餐情况记录第三十六条食堂承包人要对食堂工作人员加强培训教育, 提高服务意识和服务质量, 端正服务态度, 服务讲文明讲礼貌要主动配合基建与后勤管理处膳食委员会以及学校领导的监督检查, 自觉接受批评意见, 对存在的问题及时进行整改第十章罚则第三十七条基建与后勤管理处对食堂行使监督管理检查协调的职能, 对违反食堂监督管理办法的行为实施处臵处罚 8

9 1. 基建与后勤管理处组织有关部门不定期地对食堂的经营服务质量进行检查评估, 对在检查中发现有违反本办法的食堂经营者, 及时发出整改意见书并在公告栏中予以通报 2. 对违反有关法律法规, 造成重大食物中毒事故或安全事故, 情节特别严重的, 由上级行政机关或公安部门依法追究相关责任人的责任 3. 对违反本办法, 玩忽职守疏于管理, 造成学生食物中毒或其他食源性疾患或重大安全事故的食堂经营者, 根据规定提前终止经营承包合同, 并给予相应的经济处罚第十一章附则第三十八条本办法由基建与后勤管理处负责解释第三十九条本办法自公布之日起施行 9

10 附件 1 被检查食堂 : 监督员 : 监督检查时间 : 项目检查项目及要求得分扣分原因索证制度 (10 分 ) 食品留样 (10 分 ) 消毒环节 (8 分 ) 洗消间 ( 8 分 ) 食品添加剂使用制度 (6 分 ) 粗加工间完善索证制度, 原材料采购必须做到有证有票 ( 营业执照卫生许可证检验检疫合格证采购收据等 ) 可查, 并建立台帐记录 (10 分 ) 1 每餐有专人负责所有菜品的留样工作, 份量不少于 200 克 (3 分 ) 2 留样须存放 48 小时, 并做好留样弃样记录 (4 分 ) 3 专柜专用, 不得在留样冰柜内存放与留样菜品无关的东西 (3 分 ) 备餐间熟食间熟食梯紫外线灯须按要求消毒及有相关记录 (8 分 ) 1. 消毒后的餐具应做到无水无垢无油迹, 无食物残渣, 并具有相关的消毒记录 (4 分 ) 2. 未消毒的餐具不能与已消毒的餐具混放, 避免交叉污染 (4 分 ) 严格按照食品安全法规定合法合理使用食品添加剂, 坚决不使用违禁添加剂, 防止误用滥用食品添加剂, 添加剂使用要做好记录工作 (6 分 ) 1. 加工场地设有层架, 原材料半成品分类上架摆放 (2 分 ) ( 6 分 ) 地板无积水, 排水沟保持通畅清洁无异味, 垃圾桶有盖 (1 分 )

11 3. 工具设备及时清洗, 摆放整齐 (1 分 ) 4. 肉类蔬菜海鲜加工及清洗要分开 (2 分 ) 1. 开封后的调味料应放于有盖的不锈钢容器中, 并摆放整齐 (2 分 ) 烹调间 ( 8 分 ) 2. 成品半成品生料分类存放, 无交叉污染 (2 分 ) 3. 蔬菜肉类半成品成品摆放要有明显标识 (2 分 ) 4. 运菜车饭车每餐做到清洗干净, 并进行消毒 (2 分 ) 1. 操作人员须穿戴洁净, 佩戴一次性手套帽子口罩头发置于帽内 (2 分 ) 熟食间与备餐间 ( 10 分 ) 2. 预进间功能配备齐全, 有消毒设施, 摆设合理, 操作流程合理, 保持整洁卫生 (2 分 ) 3. 备餐间的出菜通道要保持洁净, 不堆放杂物 (2 分 ) 4. 供膳期间售卖窗台要清洁干净, 没有菜渣饭渣油迹 (2 分 ) 5. 定期开启紫外线灯消毒, 做好消毒记录 (2 分 ) 1. 成品不能露空存放, 放置原材料的容器要加盖 (3 分 ) 面点间 ( 8 分 ) 2. 器皿必须要清洗干净, 并摆放整齐 (2 分 ) 3. 生熟分开, 成品柜发酵柜使用合理, 标识明确, 原材料添加剂使用与保存符合卫生要冷库仓库 (10 分 ) 求 (3 分 ) 1. 原材料符合卫生要求, 无变质过期三无等原材料及地沟油假盐等 (3 分 ) 2. 仓库摆放整齐标识清晰离墙离地, 食品原材料仓与洗涤仓公用具仓分开 (2 分 ) 3. 冷库半成品及成品生料必须分类, 用保鲜膜封好上架上置, 且做到离墙离地存放, 并有明 11

12 显标识, 不能有变质腐败过期食物或物料 (2 分 ) 4. 定期清洁冷库及冰柜的内外卫生, 无出现异味等现象 (1 分 ) 5. 散装的食品应盛放在容器中, 并加盖以防霉变 (2 分 ) 冰箱冰柜 (4 分 ) 个人卫生 (6 分 ) 布局流程 (6 分 ) 关键环节不合格项目 1. 冰箱冰柜按卫生要求使用, 标识清晰, 无积霜积雪血水现象 (2 分 ) 2. 生熟分开, 成品半成品生料分开存放, 无交叉污染现象 (2 分 ) 工作人员定期体检, 持有效健康证上岗注意个人卫生, 工衣工帽手套口罩穿戴整洁 (4 分 ) 2. 更衣室使用规范, 干净整洁, 厕所洗消设备完好 (2 分 ) 加工流程按原材料半成品及成品流程操作, 无存在食品交叉污染现象 (6 分 ) 出现以下情况之一, 乙方除按合同规定缴交违约金外, 综合考核分数不超过 60 分 : 1. 售卖变质过期三无食品, 使用地沟油假盐及违规使用食品添加剂的 2. 未经校方管理人员签字同意, 擅自采购大米面粉和油的 3. 购买原材料没有索证索票的 4. 食品没有留样的 5. 使用未消毒餐具的得分合计 (100 分 ) 餐饮企业项目经理 / 主管签名 : 部门负责人 : 日期 : 12

13 附件 2 被检查食堂 : 监督员 : 监督检查时间 : 项目检查内容得分扣分原因 1 菜式定价要随行就市, 质价相符, 定价合理, 大众餐厅经营毛利率一般控制在 25%-35% 不得擅饭菜定价自提价, 不得谋取暴利 (8 分 ) (20 分 ) 2 价格做到明码标价 ( 一个品种没标价扣 1.5 分, 以此类推 ; 未公布主要食材价格扣 3 分 ) (12 分 ) 1 食堂普通餐每天每餐次售卖的饭菜单价的高价菜 (3.5 元以上,5 元以下 ) 中价菜 (2 元以上, 饭菜价格 3.5 元以下, 含 3.5 元 ) 低价菜 (2 元以下, 含 2 元 ) 价格合理比例为 3:4:3; 中低价菜比例不得比例低于 70%(15 分 ) (40 分 ) 2 低价菜比例不得低于 30%(15 分 ) 3 高价菜比例不得高于 30%(10 分 ) 饭菜质量 1 做到每餐营养搭配合理, 能体现饮食文化和保健功能, 并根据不同的季节和不同的教学阶段特点, 为师生提供汤水 (7 分 ) 13

14 (30 分 ) 2 不断提升烹饪技术, 通过合理的烹饪方法制作多元化的特色食品, 保证饭菜的色香味齐全 (7 分 ) 3 不能出现夹生饭现象及饭菜不熟等现象 (5 分 ) 4 饭菜内不得出现有头发虫子等杂物或有异味等现象 (6 分 ) 5 保证供餐期间供应热饭菜 (5 分 ) 花色品种 (10 分 ) 关键环节不合格项目 1 供应品种要求 : 早餐品种不得少于 20 个, 中餐晚餐品种均不得少于 30 个 (5 分 ) 2 花色品种变化多样, 菜式要推陈出新, 避免一成不变的菜式 (5 分 ) 普通餐中低价菜比例达不到 70% 以上的, 乙方除按合同规定缴交违约金外, 考核总分不超过 60 分得分合计 (100 分 ) 餐饮企业项目经理 / 主管签名 : 部门负责人 : 日期 : 14

15 附件 3 被检查食堂 : 监督员 : 监督检查时间 : 项目检查内容分数扣分原因 1 各操作间地面保持干净无积水无油积(3 分 ) 2 仓库摆放整齐标识清晰离墙离地(4 分 ) 3 冰冷库原材料半成品成品等分类上架存放, 且离墙离地, 无存在生熟混放交叉污染等现象, 同时又具有明显标识 (5 分 ) 厨房内部卫生 (40 分 ) 4 开封后的原材料调味酱料存于有盖的容器中, 无出现变质, 过期等现象 (4 分 ) 5 保洁柜保温柜工作台保持干净无沙尘无其它杂物(3 分 ) 6 厨具不使用时须保持干净无生锈现象砧板需清洗干净竖立摆放(4 分 ) 7 食堂工作人员注意个人卫生, 工衣工帽手套口罩穿戴整洁, 不留长头发长指甲, 不戴首饰, 不涂指甲油 (5 分 ) 8 食堂各功能间有完善的三防措施( 防蚊防蝇防鼠 )(4 分 ) 9 各操作间排水通畅, 无下水道堵塞现象 (4 分 ) 10 工作台, 灶台售卖台干净整洁, 无杂物 (4 分 ) 大厅卫生 1 楼层设置卫生责任人, 人员配置合理 (5 分 ) 15

16 (40 分 ) 2 大厅餐桌椅摆放整齐, 无乱摆乱放情况 (4 分 ) 3 大厅餐具补充及时, 无出现餐具供应短缺现象, 存放餐具的容器按时清洗消毒, 保持干净 (4 分 ) 4 台面地面收集点保持干净干爽无杂物清理及时(6 分 ) 5 回收餐具区域卫生干净无积水设备设施分类摆放整齐回收餐具分类标识清晰规范, 回收要及时 (6 分 ) 6 就餐期排队有序进行, 无插队拥堵等不文明的情况 (3 分 ) 7 楼梯阳台地面保洁及时, 保持干净无杂物无积水等现象 (5 分 ) 8 厕所有专人负责清洗, 无异味垃圾及时清理 (4 分 ) 9 大厅玻璃墙面保持整洁无污渍(3 分 ) 公共区域卫生 (20 分 ) 关键环节不合格项目 1 清洁人员按时上下班保质保量完成包干任务无脱岗情况(4 分 ) 2 所负责区域卫生保持干净无油渍无杂物(8 分 ) 3 用餐期间, 人流大时, 保持地面无杂物和垃圾 ; 用完餐后, 需全面清洁地面, 保证无污渍 (8 分 ) 出现以下情况之一, 乙方除按合同规定缴交违约金外, 考核总分不超过 60 分 : 1 就餐高峰期不按要求安排人员清洁大厅楼梯餐具回收点的卫生, 导致就餐环境极差的 2 餐后不按要求安排员工清洁各区域卫生及没有摆放整齐餐桌椅的总得分餐饮企业项目经理 / 主管 : 部门负责人 : 日期 : 16

17 附件 4 被检查食堂 : 监督员 : 监督检查时间 : 项目检查内容得分扣分原因 1 食堂制度健全, 有明确岗位责任制和考核激励机制 (6 分 ) 2 食堂内部管理规范, 工作有序开展, 无存在员工带情绪工作的现象 (5 分 ) 3 各岗位人员安排合理管理到位, 工作能按时按质完成 (4 分 ) 内部管理 (35 分 ) 4 食堂管理工作有计划, 有总结, 重视员工教育和培训 (4 分 ) 5 食堂有完善的突发事件安全应急预案 ( 例如食物中毒防火防盗触电突发疾病人身伤害等 ) (4 分 ) 6 严格执行劳动合同法, 规范劳动用工, 不得录用未满 18 周岁员工 (4 分 ) 7 有提供勤工助学岗位等扶助贫困学生的措施及赞助学生活动经费 (4 分 ) 8 制定良性的竞争机制, 保证食堂有序健康运行 (4 分 ) 服务质量 (20 分 ) 1 服务态度热情友好, 无出现与师生吵架等现象 (8 分 ) 2 提高业务能力, 树立服务意识, 规范服务行为, 无出现刷错卡数或计错售卖价格现象 (6 分 ) 3 定期公布食堂原材料进货价格信息, 及时了解师生的需求, 不断改进和提高服务质量 (6 分 ) 消防安全 1 食堂各功能按要求配备消防设施 ( 如灭火器 )(8 分 ) 17

18 (20 分 ) 2 食堂煤气等燃气设备设施有专职人员每天检查, 并有完整记录 (7 分 ) 3 配合保卫部门做好员工的消防安全培训工作, 定期开展员工消防培训 (5 分 ) 学生意见及投诉情况 (25 分 ) 1 有畅通的反映意见渠道, 有投诉意见邮箱, 有公布投诉电话, 广泛听取学生意见, 定期开展与学生面对面的沟通交流等活动, 有记录, 有回复, 有改进 (9 分 ) 2 师生对当日就餐环境和员工服务态度比较满意, 无出现师生不满和投诉现象 (9 分 ) 3 及时跟进回复师生的建议与投诉(7 分 ) 出现以下情况之一, 乙方除按合同规定缴交违约金外, 考核总分不超过 60 分 : 关键环节不合格项目 1 师生对服务质量员工态度就餐环境价格品种等投诉每天超过 3 次的 2 员工与师生吵架, 经核实是无理由与师生吵架的 3 存在严重安全隐患的得分合计 (100 分 ) 餐饮企业项目经理 / 主管 : 部门负责人 : 日期 : 18

19 附件 5 尊敬的师生们 : 您好! 学校相关部门正在进行食堂满意度调查, 以便加强食堂的监督管理, 进一步做好学校的餐饮服务工作在此想向你了解一下相关问题, 可能会耽搁您一些时间, 希望您能谅解多谢配合! 受访人姓名 : 所在部门 ( 部门 / 系 ): 联系方式 : 序号项目评价等级评价等级选择 ( 请打 ) 意见和建议满意 1 就餐环境基本满意不满意满意 2 食品卫生基本满意不满意满意 3 饭菜品种基本满意不满意满意 4 饭菜质量基本满意不满意 5 饭菜价格满意基本满意

20 不满意 6 普通餐中低价菜比例满意基本满意不满意满意 7 服务质量基本满意不满意满意 8 勤工助学基本满意不满意满意总体评价基本满意不满意备注 : 满意调查对象比例为教职工人数占 20%, 学生人数占 80% 20

21 附件 6 序号项目评价等级各评价总人数 1 就餐环境 2 食品卫生 3 饭菜品种 4 饭菜质量 5 饭菜价格 6 普通餐中低价菜比例 7 服务质量 8 勤工助学总体评价合计满意基本满意不满意满意基本满意不满意满意基本满意不满意满意基本满意不满意满意基本满意不满意满意基本满意不满意满意基本满意不满意满意基本满意不满意满意基本满意不满意满意基本满意不满意各项满意基本满意不满意比例备注 : 满意调查对象比例为教职工人数占 20%, 学生人数占 80% 合计为前面八项加上总体评价满意度比例计算方法为八项评价总和加总体评价后用满意评价除以总数 21

22 附件 7 日期 : 年月日食堂楼餐次 : 中餐晚餐饭菜名称外观口味质量主食菜式一菜式二菜式三菜式四学生反映 : 发现的问题 : 主要评价及建议 : 陪餐人员签名 : 22

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PowerPoint Presentation 学校食堂供餐中的食品安全要点内蒙古食品药品监督管理局王齐田主任医师 13347101168 近年来, 各地餐饮服务监管部门和教育行政部门在当地政府领导下, 密切合作, 不断强化学校食堂监督管理, 学校食堂食品安全形势明显好转但由于我国经济社会发展不均衡, 部分地区学校食堂, 特别是农村学校食堂的食品安全仍然存在着一些问题与隐患有的学校食品安全意识不强, 食堂基础条件薄弱, 设施设备不完善,