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1 年 SCI 收 录 我 国 食 品 科 学 研 究 论 文 的 文 献 计 量 分 析 朱 长 菊 ( 吉 首 大 学 图 书 馆, 湖 南 吉 首 ) 摘 要 : 依 据 美 国 科 学 引 文 索 引 数 据 库 扩 展 版 (SCI-E), 对 年 期 间 我 国 发 表 的 食 品 科 学 研 究 论 文 进 行 检 索, 并 采 用 文 献 计 量 方 法 对 检 索 结 果 从 论 文 发 表 年 度 文 献 类 型 与 语 种 来 源 期 刊 学 科 领 域 研 究 机 构 及 论 文 被 引 等 角 度 进 行 统 计 分 析 结 果 表 明 : 年 间, 我 国 食 品 科 学 研 究 论 文 呈 现 快 速 上 升 趋 势 ; 发 文 以 英 语 语 种 的 文 献 为 主 ; 最 重 要 的 发 文 期 刊 是 JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY 和 FOOD CHEMISTRY, 发 文 主 要 学 科 领 域 是 食 品 科 学 技 术 和 应 用 化 学, 发 文 最 多 的 机 构 是 中 国 科 学 院, 发 文 篇 均 被 引 频 次 为 10 次 关 键 词 : 文 献 计 量 学 食 品 科 学 科 学 引 文 索 引 中 图 分 类 号 :G350 Bibliometric analysis of the SCI cited papers of food science research during ZHU Chang-ju (Library of Jishou University, Jishou , China) Abstract:The papers of food science research published by Chinese during were retrieved based on database extended version of the Science Citation Index (SCI-E). Statistical analysis on the bibliometric search results was conducted from the papers published year, document type and language, source journals, disciplines, research institutes and the cited papers. The results showed that China's food science research papers increase rapidly during Among the published papers, most issued was written in English. The major disciplines of the paper published in of food science technology and applied chemistry involving Journal of Agricultural and Food Chemistry and Food Chemistry. Chinese Academy of Sciences is the most institutions for published paper. The cited frequency of the papers in the field of food science research was over10 times. keyword:bibliometries; Food science; Science Citation Index 国 以 民 为 本, 民 以 食 为 天, 食 品 是 一 种 与 人 类 健 康 有 着 密 切 关 系 的 必 需 品, 它 是 人 类 与 环 境 进 行 物 质 联 系 并 赖 以 生 存 的 基 础, 是 人 类 维 持 生 命 活 动 的 重 要 物 质 保 障 近 年 来, 我 国 食 品 工 业 快 速 发 展,2009 年 我 国 食 品 工 业 总 产 值 达 4.97 万 亿 元 人 民 币, 未 来 10 年 仍 将 以 超 过 20% 的 年 均 增 长 速 度 持 续 发 展, 已 成 为 国 民 经 济 重 要 的 支 柱 产 业 [1-2] 在 如 此 规 模 庞 大 的 产 业 背 后 是 食 品 科 学 研 究 的 蓬 勃 开 展, 食 品 科 学 研 究 正 成 为 国 家 食 品 工 业 的 重 要 科 技 支 撑 了 解 食 品 科 学 研 究 的 发 展 态 势 也 成 为 促 进 食 品 工 业 研 究 发 展 的 一 个 重 要 手 段 文 献 计 量 学 是 研 究 学 科 发 展 态 势 的 一 种 定 量 方 法, 主 要 是 利 用 文 献 信 息 进 行 统 计 分 析, 反 映 学 科 发 展 的 现 状 和 趋 势, 反 映 学 科 研 究 的 竞 争 态 势 本 文 对 年 SCI 收 录 我 国 食 品 科 学 研 究 论 文 进 行 计 量 分 析, 试 图 在 科 学 量 化 指 标 基 础 上, 观 察 该 学 科 领 域 的 科 研 动 态 及 研 究 热 点, 预 测 学 科 的 发 展 趋 势 和 研 究 方 向, 以 期 为 科 研 工 作 者 提 供 参 考 1 数 据 来 源 与 方 法 SCI 是 美 国 科 学 引 文 索 引 (Science Citation Index) 的 简 称,SCI 所 收 录 的 论 文 大 多 都 代 表 了 国 际 高 水 平 的 研 究 论 文, 随 着 其 发 展,SCI 成 为 科 研 工 作 者 重 要 的 参 考 和 科 研 评 价 工 具, 涵 盖 的 学 科 超 过 100 个, 截 止 于 2011 年 4 月 11 日, 其 扩 展 版 (SCI-E) 收 录 了 全 世 界 范 围 内 各 学 科 领 域 内 的 8288 种 重 要 期 刊, 其 中 食 品 科 学 与 技 术 期 刊 128 种 [3] 本 研 究 以 美 国 科 学 引 文 索 引 扩 展 版 (SCI-E) 为 检 索 数 据 源 [4], 检 索 条 件 设 置 为 : 主 题 =(food) and 地 址 =(China), 检 索 年 限 为 年, 检 索 时 间 为 2012 年 12 月 20 日, 经 检 索 年 SCI 收 录 我 国 食 品 科 学 研 究 论 文 9536 篇, 本 文 以 这 一 检 索 结 果 为 基 础, 然 后 从 论 文 发 表 年 度 文 献 类 型 与 语 种 来 源 期 刊 学 科 领 域 研 究 机 构 及 论 文 被 引 等 角 度 对 检 索 结 果 进 行 统 计 分 析 1

2 2 结 果 与 分 析 2.1 论 文 发 表 年 度 分 布 分 析 相 关 论 文 的 年 度 分 布 情 况, 从 一 定 程 度 上 能 观 察 到 该 学 科 的 发 展 速 度 动 态 及 成 熟 程 度 年 间,SCI 收 录 食 品 科 学 研 究 论 文 共 计 篇, 其 中 我 国 有 9536 篇 ( 含 第 一 作 者 机 构 非 中 国 的 论 文 ), 其 年 度 分 布 情 况 见 表 1 从 表 1 可 以 看 出, 我 国 具 有 国 际 影 响 力 的 食 品 科 学 研 究 论 文 呈 逐 年 递 增 的 趋 势,2000 年 SCI 收 录 我 国 食 品 科 学 研 究 论 文 164 篇,2011 年 高 达 2097 篇, 增 加 了 将 近 13 倍, 我 国 食 品 科 学 研 究 论 文 的 增 长 速 度 比 世 界 平 均 速 度 也 快 了 很 多, 在 全 世 界 所 发 的 食 品 科 学 研 究 论 文 中, 我 国 发 表 的 论 文 2000 年 所 占 比 例 为 1.25%,2011 年 比 例 为 7.85%, 增 长 了 6 倍 多, 在 国 际 中 的 排 名 从 2000 年 的 19 名 上 升 到 2011 年 的 第 2 名, 这 从 一 个 侧 面 反 映 了 我 国 食 品 科 学 研 究 的 发 展 迅 速, 我 国 食 品 科 技 工 作 者 的 科 研 成 果 在 国 际 上 得 到 了 不 断 的 重 视 这 主 要 是 因 为 随 着 我 国 食 品 工 业 的 快 速 发 展, 国 家 对 食 品 科 学 研 究 越 来 越 重 视, 加 大 了 科 研 投 入, 使 我 国 食 品 科 学 研 究 取 得 了 显 著 进 展 表 年 SCI 收 录 食 品 科 学 研 究 论 文 的 年 度 分 布 Table 1 Annual distribution of SCI cited of food science research papers during 年 份 论 文 总 数 中 国 发 表 论 文 数 中 国 所 占 比 例 (%) 国 际 排 名 合 计 文 献 类 型 及 语 种 分 布 利 用 SCI 的 分 析 功 能, 对 年 SCI 收 录 我 国 食 品 科 学 9536 篇 研 究 论 文 的 文 献 类 型 及 语 种 类 型 进 行 统 计, 结 果 见 表 2 从 表 2 可 以 看 出, 在 研 究 时 段 内,SCI 收 录 论 文 的 文 献 类 型 涉 及 10 种, 收 录 最 多 的 文 献 类 型 为 学 术 论 文, 比 例 高 达 93.48%, 其 次 是 综 述, 比 例 为 5.14%, 第 三 位 是 会 议 论 文, 比 例 为 3.03%, 这 表 明 我 国 食 品 科 学 的 发 文 以 期 刊 论 文 为 主, 其 他 类 型 的 文 献 虽 然 所 占 比 例 不 是 很 高, 但 能 在 一 定 程 度 上 反 映 研 究 的 热 点 所 在 从 表 2 可 见,SCI 收 录 论 文 的 语 种 涉 及 7 种, 英 语 文 献 占 到 绝 大 多 数, 比 例 高 达 96.51%, 其 原 因 与 SCI 主 要 收 录 英 美 国 家 的 期 刊 为 主 有 关, 因 此, 母 语 为 英 语 的 欧 美 等 国 家 或 地 区 的 食 品 科 学 研 究 者 在 写 作 上 更 具 优 势, 而 其 他 各 国 作 者 为 了 使 自 己 的 论 文 被 权 威 索 引 收 录, 会 以 英 语 来 撰 写 论 文, 并 尽 量 投 稿 至 数 量 最 多 的 英 语 类 期 刊 [5] 中 文 文 献 所 占 比 例 3.35%, 虽 名 列 第 二, 却 远 小 于 英 语 文 献 所 占 的 比 例 相 信 随 着 国 内 的 办 刊 水 平 逐 渐 与 国 际 接 轨, 我 们 将 会 看 到 更 加 喜 人 的 数 据 表 年 SCI 收 录 我 国 食 品 科 学 研 究 论 文 语 种 及 文 献 类 型 分 布 Table 2Language and literature type distribution of SCI cited China's food science research papers during 文 献 类 型 文 献 量 百 分 比 语 种 文 献 量 百 分 比 2

3 ARTICLE % ENGLISH % REVIEW % CHINESE % PROCEEDINGS PAPER % JAPANESE % MEETING ABSTRACT % GERMAN % EDITORIAL MATERIAL % KOREAN % BOOK CHAPTER % FRENCH % LETTER % RUSSIAN % CORRECTION % NEWS ITEM % REPRINT % 注 : 文 献 类 型 有 部 分 交 叉 重 复 2.3 来 源 期 刊 分 布 通 过 了 解 食 品 科 学 研 究 论 文 来 源 期 刊 的 分 布 情 况, 有 助 于 该 领 域 的 科 研 人 员 追 踪 研 究 进 展 和 热 点, 投 稿 时 更 有 的 放 矢 年,6055 种 期 刊 刊 登 了 食 品 科 学 研 究 论 文 篇, 我 国 的 9536 篇 论 文 分 布 于 其 中 的 2009 种 期 刊 中, 其 中 刊 载 论 文 30 篇 以 上 的 期 刊 有 49 种, 共 刊 论 文 3132 篇, 占 期 刊 种 类 总 数 的 2.44%, 占 论 文 总 数 32.84%; 刊 载 1-3 篇 论 文 的 期 刊 有 1476 种, 共 刊 论 文 2286 篇, 占 期 刊 种 类 总 数 的 73.47%, 占 论 文 总 数 的 23.97%, 也 就 是 说 将 近 1/3 的 论 文 集 中 在 2.44% 的 期 刊 上, 将 近 1/4 的 论 文 分 散 在 73.47% 的 期 刊 上 表 3 列 出 了 载 文 最 多 的 10 种 期 刊 及 其 2011 年 的 影 响 因 子, 从 表 3 可 以 看 出, 载 文 前 10 期 刊 中,8 种 为 国 外 期 刊 ( 美 国 6 英 国 2),2 种 为 国 内 期 刊, 共 收 论 文 1339 篇, 其 中 国 外 期 刊 载 文 量 1098 篇, 为 国 内 期 刊 载 文 量 4 倍 之 多 发 文 最 多 的 期 刊 是 JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY, 发 文 277 篇, 占 论 文 总 数 的 2.92%; 其 次 是 FOOD CHEMISTRY, 发 文 240 篇, 占 论 文 总 数 的 2.53%; 排 名 前 10 的 期 刊 中 有 2 种 食 品 化 学 类 期 刊,4 种 分 析 类 期 刊,3 种 食 品 科 学 综 合 类 期 刊,1 种 水 产 养 殖 类 期 刊 从 期 刊 的 影 响 因 子 来 看, 这 10 种 期 刊 中 除 SPECTROSCOPY AND SPECTRAL ANALYSIS 无 影 响 因 子 外, 有 2 种 期 刊 的 影 响 因 子 在 4.0 以 上, 为 分 析 类 期 刊, 有 4 种 期 刊 的 影 响 因 子 在 2.0 以 上, 分 别 为 食 品 化 学 水 产 养 殖 类 期 刊, 平 均 影 响 因 子 为 1.97, 高 于 SCIE 期 刊 的 平 均 影 响 因 子 值 (SCI 收 录 的 期 刊 平 均 影 响 因 子 约 为 1) [6], 可 见 这 些 刊 物 的 影 响 力 较 大, 反 映 出 我 国 食 品 科 学 研 究 在 食 品 化 学 食 品 分 析 水 产 养 殖 等 领 域 中 有 一 定 的 国 际 影 响 力 表 年 我 国 食 品 科 学 SCI 发 文 的 重 要 期 刊 Table 3 Important SCI cited journal of food science published by Chinese during 排 发 文 期 刊 名 称 % of 9536 影 响 语 种 国 家 名 量 / 篇 因 子 JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY 2.91% 英 美 国 FOOD CHEMISTRY 2.52% 英 英 国 SPECTROSCOPY AND SPECTRAL ANALYSIS 1.34% 无 中 文 中 国 JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE 1.30% 英 美 国 CHINESE JOURNAL OF ANALYTICAL CHEMISTRY 1.23% 中 文 中 国 LWT FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 1.09% 英 英 国 7 89 JOURNAL OF CHROMATOGRAPHY A 0.93% 英 美 国 3

4 8 88 JOURNAL OF FOOD SCIENCE 0.92% 英 美 国 9 86 ANALYTICA CHIMICA ACTA 0.90% 英 美 国 AQUACULTURE 0.90% 英 美 国 2.4 学 科 领 域 分 布 按 照 ISI Web of Science 的 分 类, 我 国 食 品 科 学 研 究 论 文 涉 及 的 学 科 主 题 相 当 广 泛,9536 篇 论 文 涉 及 的 学 科 主 题 多 达 176 个, 说 明 我 国 食 品 科 学 研 究 领 域 覆 盖 面 较 广, 这 主 要 是 因 为 食 品 科 学 学 科 是 一 个 综 合 性 强, 理 论 与 实 际 应 用 结 合 紧 密 的 交 叉 学 科, 它 融 合 了 生 物 学 化 学 物 理 学 农 学 医 学 材 料 与 工 程 学 等 学 科 的 理 论 和 方 法, 研 究 食 品 ( 及 其 原 料 ) 的 性 质 及 其 影 响 因 素 食 品 加 工 过 程 贮 运 与 保 鲜 及 其 生 物 学 基 础 等 [2] 其 中 排 名 前 十 的 学 科 主 题 有 ( 见 表 4): 食 品 科 学 技 术 应 用 化 学 环 境 科 学 分 析 化 学 膳 食 营 养 学 生 物 技 术 与 应 用 微 生 物 学 生 物 化 学 与 分 子 生 物 学 农 业 综 合 学 海 洋 淡 水 生 物 学 药 理 学 制 药 学, 这 十 个 主 题 的 论 文 共 计 7798 篇, 占 我 国 论 文 总 数 的 81.77%, 由 此 我 们 可 以 推 断, 这 十 个 学 科 主 题 是 我 国 食 品 科 学 领 域 研 究 的 优 势 学 科, 这 些 学 科 的 科 研 水 平 达 到 国 际 水 平 表 年 我 国 食 品 科 学 SCI 发 文 前 10 的 学 科 领 域 Table 4 10 major disciplines distribution of SCI cited journals of food science published by Chinese during 排 名 学 科 论 文 数 量 % of FOOD SCIENCE TECHNOLOGY % 2 CHEMISTRY APPLIED % 3 ENVIRONMENTAL SCIENCES % 4 CHEMISTRY ANALYTICAL % 5 NUTRITION DIETETICS % 6 BIOTECHNOLOGY APPLIED MICROBIOLOGY % 7 BIOCHEMISTRY MOLECULAR BIOLOGY % 8 AGRICULTURE MULTIDISCIPLINARY % 9 MARINE FRESHWATER BIOLOGY % 10 PHARMACOLOGY PHARMACY % 合 计 % 2.5 研 究 机 构 分 布 我 国 食 品 科 学 研 究 机 构 分 布 广 泛, 根 据 SCI 提 供 的 机 构 分 类 统 计,9536 篇 论 文 涉 及 的 研 究 机 构 共 计 4847 个, 各 个 研 究 机 构 在 食 品 科 学 领 域 的 各 个 方 面 均 开 展 了 深 入 细 致 的 研 究, 并 取 得 了 一 定 的 成 绩 [7] 表 5 列 出 了 发 文 量 在 140 篇 以 上 的 排 名 前 16 的 机 构, 从 表 5 可 以 看 出 排 名 前 16 的 机 构 共 发 文 5003 篇, 占 我 国 食 品 科 学 领 域 发 文 总 量 的 52.47%, 其 中 中 国 科 学 院 的 发 文 数 量 最 多, 为 1542 篇, 占 发 文 总 量 的 16.17%, 远 高 于 其 他 相 关 的 研 究 机 构, 可 见 中 国 科 学 院 是 我 国 食 品 科 学 研 究 的 主 要 力 量 发 文 前 16 的 机 构 中, 除 中 国 科 学 院 和 中 国 农 业 科 学 院 外, 其 余 14 个 机 构 均 为 高 校, 这 些 高 校 都 是 全 国 知 名 的 院 校, 均 具 有 较 高 的 研 究 水 准 和 雄 厚 的 师 资 力 量 这 些 院 校 不 仅 是 我 国 食 品 科 学 领 域 研 究 的 另 一 支 主 要 力 量, 而 且 还 为 该 领 域 的 学 科 发 展 及 人 才 培 养 做 出 重 要 贡 献 高 校 所 在 区 域, 除 香 港 地 区 外, 大 陆 高 校 主 要 集 中 在 北 京 广 州 上 海 和 江 浙 等 地 区, 且 发 文 数 占 发 文 总 量 的 近 三 分 之 一, 可 见, 我 国 食 品 科 学 研 究 的 发 文 地 区 差 异 大, 究 其 原 因 是 我 国 食 品 科 学 与 工 程 专 业 高 校 大 多 集 中 在 沿 海 经 济 发 达 地 带, 最 密 集 的 分 布 地 区 是 苏 鲁 沪 浙 等 地, 其 次 是 东 北 三 省, 再 次 是 川 湘 鄂 [8] 表 年 我 国 食 品 科 学 领 域 SCI 发 文 在 140 篇 以 上 的 机 构 4

5 Table 5 The major institutions in China published more than 140 papers of food science SCI cited journals during 排 名 机 构 名 发 文 量 / 篇 % of CHINESE ACAD SCI( 中 国 科 学 院 ) % 2 ZHEJIANG UNIV( 浙 江 大 学 ) % 3 CHINA AGR UNIV( 中 国 农 业 大 学 ) % 4 UNIV HONG KONG( 香 港 大 学 ) % 5 CHINESE ACAD AGR SCI( 中 国 农 业 科 学 院 ) % 6 PEKING UNIV( 北 京 大 学 ) % 7 CHINESE UNIV HONG KONG( 香 港 中 文 大 学 ) % 8 JIANGNAN UNIV( 江 南 大 学 ) % 9 SHANGHAI JIAO TONG UNIV( 上 海 交 通 大 学 ) % 10 HONG KONG UNIV SCI TECHNOL( 香 港 科 技 大 学 ) % 11 HUAZHONG AGR UNIV( 华 中 农 业 大 学 ) % 12 SICHUAN UNIV( 四 川 大 学 ) % 13 NANJING AGR UNIV( 南 京 农 业 大 学 ) % 14 S CHINA UNIV TECHNOL( 华 南 理 工 大 学 ) % 15 CHINA MED UNIV( 中 国 医 科 大 学 ) % 16 SUN YAT SEN UNIV( 中 山 大 学 ) % 合 计 % 2.6 发 文 的 被 引 分 析 被 引 频 次 不 仅 可 以 反 映 科 技 论 文 研 究 成 果 的 学 术 水 平, 同 时 也 能 反 映 作 者 的 科 研 成 果 被 国 际 同 行 关 注 的 程 度, 论 文 被 引 次 数 越 多, 尤 其 是 去 除 自 引 后 的 被 引 次 数 ( 他 引 次 数 ) 越 多, 说 明 其 在 该 研 究 领 域 的 影 响 越 大 [8] 根 据 ISI web of science 的 引 用 报 告 (Citation Report) [9], 截 止 于 2013 年 1 月 3 日,9536 篇 论 文 总 被 引 用 次, 篇 均 被 引 频 次 为 次, 被 引 论 文 7976 篇, 被 引 率 ( 被 引 论 文 除 以 论 文 总 数 ) 达 到 83.62%; 其 中 被 引 1-9 次 的 有 5183 篇, 占 论 文 总 数 的 54.24%, 被 引 次 有 的 2616 篇, 占 论 文 总 数 的 27.43%, 被 引 100 次 以 上 的 有 177 篇, 占 论 文 总 数 的 1.84% 高 被 引 的 8 篇 论 文 见 表 6, 从 表 6 中 可 以 看 出, 总 被 引 频 次 和 年 均 被 引 频 次 最 高 的 都 是 中 科 院 植 物 资 源 保 护 与 可 持 续 利 用 重 点 实 验 室 蒋 跃 明 研 究 员 关 于 Flavonoids in food and their health benefits 一 文, 该 文 总 被 引 232 次, 年 均 被 引 29 次 这 些 高 被 引 论 文 主 要 研 究 了 食 品 的 营 养 与 健 康 食 品 的 安 全 食 品 的 检 测 以 及 食 品 的 加 工 等 方 面 的 内 容, 他 们 是 该 领 域 颇 具 影 响 力 的 研 究 论 文 表 年 我 国 食 品 科 学 SCI 发 文 高 被 引 的 8 篇 文 献 Table 6 The top 8 cited articles of food sciences in China during 序 号 论 文 题 目 第 一 作 者 ( 或 通 讯 作 者 来 源 1 Flavonoids in food and their health benefits Jiang, YM PLANT FOODS FOR HUMAN NUTRITION 2 Ferulic acid: pharmaceutical functions, preparation and applications in foods 3 Theory and application of near infrared reflectance spectroscopy in determination of food quality Ou, SY Cen, HY 出 版 年 总 被 引 频 次 年 平 均 被 引 频 次 JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY

6 4 Evaluation of antioxidant property of extract and fractions obtained from a red alga, Polysiphonia urceolata 5 Effect of the addition of different fibres on wheat dough performance and bread quality 6 Characterization of inhibition and stability of soy-protein-derived angiotensin I-converting enzyme inhibitory peptides 7 Trends in microwave-related drying of fruits and vegetables 8 Vibrio parahaemolyticus: A concern of seafood safety Duan, XJ Wang, JS FOOD CHEMISTRY FOOD CHEMISTRY Wu, JP FOOD RESEARCH INTERNATIONAL Zhang, M. Su, Yi-Cheng TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY FOOD MICROBIOLOGY 结 论 本 文 通 过 SCI 提 供 的 分 析 工 具, 对 检 索 到 的 9536 篇 我 国 食 品 科 学 研 究 论 文 进 行 了 统 计 分 析, 由 于 采 用 food 主 题 检 索, 可 能 会 漏 掉 一 些 论 文, 但 基 本 能 够 反 映 我 国 食 品 科 学 研 究 发 展 态 势 2000 年 以 来, 我 国 被 SCI 收 录 的 食 品 科 学 领 域 的 研 究 论 文 在 数 量 上 急 剧 增 加,2000 年 被 SCI 收 录 论 文 164 篇,2011 年 高 达 2097 篇, 国 际 排 名 从 2000 年 的 19 名 上 升 至 2011 年 的 第 2 名, 反 映 了 我 国 食 品 科 学 研 究 发 展 迅 速, 我 国 食 品 科 学 研 究 水 平 及 国 际 学 术 地 位 在 迅 速 提 升 ;9536 篇 论 文 涉 及 的 4847 个 研 究 机 构 中, 中 国 科 学 院 的 发 文 数 量 最 多, 为 1542 篇, 占 我 国 食 品 科 学 发 文 总 量 的 16.17%;9536 篇 论 文 分 布 在 2009 种 期 刊 中, 近 1/3 的 论 文 集 中 在 2.44% 的 期 刊 上, 其 中 JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY 和 FOOD CHEMISTRY 是 刊 文 最 多 的 两 种 期 刊 ;9536 篇 论 文 总 被 引 用 次, 篇 均 被 引 频 次 为 次, 被 引 论 文 7976 篇, 被 引 率 达 到 83.62% 综 上 所 述,2000 年 以 来, 虽 然 我 国 食 品 科 学 的 研 究 得 到 了 快 速 发 展, 取 得 了 显 著 成 绩, 但 与 世 界 领 先 水 平 尚 有 一 定 差 距, 缺 乏 具 有 重 大 意 义 和 影 响 的 研 究 成 果, 虽 然 食 品 科 学 SCI 论 文 总 量 迅 速 增 加, 但 在 国 际 权 威 学 术 期 刊 上 发 表 的 研 究 论 文 还 较 少, 食 品 科 学 各 领 域 研 究 的 发 展 不 平 衡, 地 区 间 差 别 较 大 参 考 文 献 : [1] 中 国 科 学 技 术 学 会 食 品 科 学 技 术 学 科 发 展 报 告 [M]. 北 京 : 中 国 科 学 技 术 出 版 社,2009. [2] 杨 新 泉, 江 正 强, 杜 生 明, 等. 我 国 食 品 科 学 学 科 的 历 史 现 状 和 发 展 方 向 [J]. 中 国 食 品 学 报,2010,(05):5-13. [3]2011 年 SCI 扩 展 版 收 录 8288 种 期 刊 目 录 [EB/OL]. ( ) [ ]. php?mod=space&uid=57081&do=blog&id= [4]SCI-Expanded[EB/OL].( )[ ]. [5] 刘 丹 雯. 利 用 SCI 和 GoPubMed 进 行 文 献 计 量 分 析 以 研 究 学 科 发 展 趋 势 以 中 医 药 学 为 例 [J]. 现 代 情 报,2012,(03): [6]SCI, SCIE, JCR 和 影 响 因 子 (IF)[EB/OL]. ( ) [ ]. 29ee408cfe51fd8722. [7] 黄 卓 泳, 欧 仕 益, 贺 莲. SCI 收 录 我 国 食 品 科 技 类 文 献 的 文 献 计 量 学 分 析 [J]. 食 品 科 学,2009,30(11): [8] 食 品 科 学 与 工 程 专 业 规 范. [EB/OL] ( ).[ ]. b90f1a1ca b90 dd80f.html [9] 张 燕, 赵 婉 忻, 骆 盛. 基 于 SCI 的 压 缩 感 知 文 献 计 量 分 析 [J]. 微 型 机 与 应 用,2012( 2):5-7;11. [10]ISI web of science Citation Report[EB/OL].( )[ ]. summary.do?sid=r1%40d2fo%402jb6oc1o11j&product=wos&page=1&qid=4&search_mode=citationreport. 6

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untitled Web of Knowledge web of science 2009-11-24 xwyu@lib.sjtu.edu.cn Web of Knowledge Web of Science 2 Web of Knowledge 3 Web of Knowledge 4 5 6 9 10 WOK JCR JCR - (Journal Citation Reports??? 11 WOK JCR

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