序 南 瓜 生 性 強 健, 栽 培 容 易, 為 世 界 性 蔬 菜, 是 夏 季 蔬 菜 缺 乏 期 間 具 有 調 節 供 需 功 能 的 重 要 果 菜 類 之 一 近 5 年 來, 全 世 界 栽 培 面 積 直 線 上 升, 目 前 台 灣 地 區 計 有 2,000 多 公 頃, 產
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2 高 雄 區 鄉 土 食 譜 系 列 19 編 著 : 曾 玉 惠 中 華 民 國 102 年 12 月 1
3 序 南 瓜 生 性 強 健, 栽 培 容 易, 為 世 界 性 蔬 菜, 是 夏 季 蔬 菜 缺 乏 期 間 具 有 調 節 供 需 功 能 的 重 要 果 菜 類 之 一 近 5 年 來, 全 世 界 栽 培 面 積 直 線 上 升, 目 前 台 灣 地 區 計 有 2,000 多 公 頃, 產 量 5 萬 多 公 噸, 且 逐 年 增 加 中 南 瓜 用 途 甚 廣, 除 作 為 蔬 菜 類 食 用 之 外, 有 些 老 熟 瓜 可 作 為 飼 料 或 雜 糧 使 用, 所 以 有 飯 瓜 之 稱, 在 西 方 常 用 來 做 成 南 瓜 派, 台 灣 也 有 南 瓜 包, 南 瓜 子 可 作 為 零 食 依 據 行 政 院 衛 生 福 利 部 台 灣 地 區 食 品 營 養 成 分 分 析 :100 公 克 的 南 瓜 中, 含 水 分 90.8%, 熱 量 24 卡, 脂 肪 0.2 g, 蛋 白 質 0.9 g, 碳 水 化 合 物 5.5 g, 纖 維 1.4 g, 維 他 命 A 900 I.U., 維 他 命 B g, 維 他 命 B g, 維 他 命 B g, 維 他 命 C18 mg, 微 量 維 他 命 E 及 礦 物 質, 含 鈣 13 mg, 磷 38 mg, 鐵 1.1 mg, 鎂 14 mg, 鉀 320 mg, 鈉 1 mg, 及 稀 有 元 素, 如 : 鋅 硒 銅 鈷 鎳 鉻 菸 鹼 酸 等 ; 另 含 植 物 性 化 學 物 質, 如 :β- 胡 蘿 蔔 素 黃 體 素 酚 甘 露 醇 果 膠 等, 尤 其 是 β- 胡 蘿 蔔 素 含 量 是 瓜 類 之 冠 本 草 綱 目 記 載, 南 瓜 味 甘 性 溫, 具 有 增 加 食 慾 補 中 益 氣 消 炎 止 痛 解 毒 與 利 尿 等 功 效 基 於 南 瓜 之 特 性, 可 將 南 瓜 做 為 高 血 壓 及 糖 尿 病 患 者 的 優 質 主 食 煮 婦 煮 夫 們 可 以 多 元 調 理 南 瓜 美 食, 蒸 煮 炒 炸 打 果 汁 涼 拌 火 鍋 烘 焙 等, 美 味 可 口, 樣 樣 皆 宜 本 場 新 育 成 之 南 瓜 品 種 澎 湖 1 號 - 菊 島 之 蜜 與 南 瓜 澎 湖 2 號 - 菊 島 之 春, 具 有 鮮 亮 的 橙 色 果 肉, 煮 熟 的 南 瓜 肉 質 黏 中 帶 粉, 味 鮮 甜, 品 嘗 一 口 即 令 人 欲 罷 不 能 本 場 將 南 瓜 調 理 法 編 印 成 冊, 介 紹 容 易 製 作 的 南 瓜 美 食, 供 消 費 大 眾 參 考 利 用, 期 能 提 升 飲 食 品 質 與 健 康 文 中 所 述 若 有 落 失, 尚 祈 不 吝 指 正 高 雄 區 農 業 改 良 場 場 長 謹 識 中 華 民 國 102 年 12 月 2
4 目 錄 南 瓜 新 品 種 介 紹 高 纖 南 瓜 飯 南 瓜 粉 蒸 肉 南 瓜 米 粉 南 瓜 濃 湯 南 瓜 沙 拉 黃 金 湯 圓 涼 拌 百 香 南 瓜 櫻 花 蝦 炒 南 瓜 南 瓜 鮮 味 湯 23 和 風 南 瓜 嫩 雞 黃 金 米 苔 目 滑 蛋 鯛 魚 燒 南 瓜 煎 餅 南 瓜 牛 奶 焗 烤 南 瓜 飯 ( 麵 ) 南 瓜 牛 奶 火 鍋 南 瓜 糕 麻 油 雞 燉 飯 南 瓜 皮 蛋 瘦 肉 粥 3
5 南 瓜 新 品 種 簡 介 南 瓜 品 種 歧 異 度 很 大, 果 形 大 小 果 皮 顏 色 多 樣 化, 分 類 不 易, 品 質 不 一 本 場 的 育 種 目 標 為 育 成 早 生 ( 或 晚 生 ) 肉 厚 肉 色 鮮 豔 肉 質 粉 黏 鮮 甜 芳 香 大 果 (>10 公 斤 ) 或 小 果 (<3 公 斤 ) 抗 病 且 豐 產 的 一 代 交 配 新 品 種, 供 業 界 使 用 經 過 多 年 努 力, 於 2013 年 育 成 南 瓜 澎 湖 1 號 - 菊 島 之 蜜 與 南 瓜 澎 湖 2 號 - 菊 島 之 春 等 2 個 雜 交 一 代 新 品 種, 將 其 特 性 分 別 說 明 如 下 : 菊 島 之 蜜 屬 於 一 代 交 配 晚 生 小 果 品 種, 生 長 勢 強 ; 種 子 長 橢 圓 形, 種 皮 白 色, 種 子 千 粒 重 75g; 莖 蔓 中 等 長 度 ; 葉 片 大 小 中 等 葉 片 及 葉 柄 有 剛 毛, 葉 柄 長 度 中 等 葉 柄 橫 切 面 空 心 ; 花 色 黃 色, 播 種 至 嫩 瓜 採 收 約 110 天, 老 熟 瓜 約 130 天 扁 球 形 ( 果 型 指 數 約 0.66), 平 均 果 重 2,150 g, 果 底 形 狀 扁 平, 有 果 面 條 溝 ; 果 皮 顏 色 嫩 瓜 淺 綠 色 具 白 色 斑 紋, 老 熟 瓜 為 黃 褐 色 果 肉 橙 色, 可 溶 性 固 形 物 高 達 20 Brix, 但 總 糖 量 少, 老 果 煮 後 肉 質 黏 中 帶 粉 質, 耐 煮 不 易 爛, 味 鮮 甜, 口 感 佳, 售 價 為 一 般 木 瓜 型 南 瓜 的 5-10 倍 菊 島 之 春 屬 於 一 代 交 配 晚 生 小 果 品 種 ; 種 子 長 橢 圓 形, 種 皮 黃 白 色, 種 子 千 粒 重 96g; 莖 蔓 中 等 長 度 ; 葉 片 大 小 中 等 葉 片 及 葉 柄 有 剛 毛, 葉 柄 長 度 中 等 葉 柄 橫 切 面 中 空 ; 花 色 黃 色, 播 種 至 嫩 瓜 採 收 約 115 天, 老 熟 瓜 約 135 天 短 木 瓜 型 ( 果 型 指 數 約 1.33), 平 均 果 重 1,810 g, 果 底 形 狀 扁 平, 有 果 面 條 溝 ; 果 皮 顏 色 嫩 瓜 淺 綠 色 具 白 色 斑 紋, 老 熟 瓜 為 米 黃 色, 果 肉 橙 色 可 溶 性 固 形 物 15 Brix, 老 果 煮 後 肉 質 黏 中 帶 粉 質, 味 中 甜 對 CMV 及 PRSV-W 等 2 種 病 毒 病 具 有 抗 性, 對 ZYMV 則 具 有 中 感 特 性 4
6 01 高 纖 南 瓜 飯 去 籽 帶 皮 南 瓜 果 肉 150 公 克 香 菇 2 朵 玉 米 筍 3 根 鴻 喜 菇 75 公 克 珊 瑚 菇 75 公 克 糙 米 300 公 克 ( 電 鍋 量 米 杯 2 杯 ) 白 米 150 公 克 ( 電 鍋 量 米 杯 1 杯 ) 1. 南 瓜 切 丁, 香 菇 泡 軟 切 小 丁 ( 香 菇 水 留 用 ), 玉 米 筍 切 1 公 分 環 狀, 鴻 喜 菇 一 根 根 拉 開, 珊 瑚 菇 拉 粗 絲 2. 電 鍋 內 鍋 放 糙 米 加 白 米, 洗 淨, 加 3.6 杯 ( 電 鍋 量 米 杯 ) 水 ( 含 香 菇 水 ) 泡 20 分 鐘 後 加 南 瓜 以 外 之 所 有 拌 勻, 再 將 南 瓜 置 於 最 上 層, 電 鍋 外 鍋 放 半 杯 ( 電 鍋 量 米 杯 ) 水, 煮 飯, 開 關 跳 起 後 再 燜 約 25 分 鐘 至 半 小 時 口 感 較 佳 5
7 02 南 瓜 粉 蒸 肉 松 坂 牛 肉 ( 或 豬 小 里 肌 肉 ) 薄 片 200g 去 籽 帶 皮 南 瓜 果 肉 200g 蒜 頭 3 瓣 蒸 肉 粉 2 湯 匙 蛋 1 粒 醬 油 1½ 湯 匙 糖 1/2 茶 匙 蔴 油 ( 香 油 )1/4 茶 匙 胡 椒 粉 少 許 1. 南 瓜 洗 淨 後 連 皮 切 長 方 塊 狀 ; 蒜 頭 拍 碎, 蛋 取 蛋 白 2. 牛 肉 薄 片 加 蒜 頭 及 1/2 蛋 白 拌 勻, 醃 2 分 鐘 3. 將 牛 肉 片 兩 面 沾 蒸 肉 粉, 用 手 略 壓, 使 肉 粉 黏 緊 4. 蒸 籠 內 先 放 南 瓜, 南 瓜 上 面 放 牛 肉, 蒸 約 8~10 分 鐘 即 熟 6
8 南 瓜 米 粉 去 皮 去 籽 南 瓜 果 肉 200 公 克 乾 米 粉 150g 洋 蔥 75 公 克 豬 肉 小 里 肌 肉 50 公 克 香 菇 25 公 克 櫻 花 蝦 5 公 克 芹 菜 1 根 客 家 蔥 油 酥 1 湯 匙 蒜 末 1/4 茶 匙 高 湯 3/4 杯 油 1 湯 匙 鹽 1/2 茶 匙 味 精 醬 油 糖 及 胡 椒 粉 各 少 許 1. 南 瓜 刨 絲, 洋 蔥 切 細 絲, 豬 肉 切 絲, 香 菇 泡 軟 切 絲 ( 香 菇 水 留 用 ), 芹 菜 去 根 部 及 葉 子 切 5 公 分 長 段, 乾 米 粉 泡 軟 備 用 2. 起 油 鍋, 爆 香 菇 及 洋 蔥, 待 香 味 四 溢 加 櫻 花 蝦 及 蒜 末 同 炒 數 下, 再 加 南 瓜 及 豬 肉 同 炒, 放 入 蔥 油 酥, 加 醬 油 和 糖 拌 炒 並 淋 下 半 杯 香 菇 水 及 高 湯 3. 將 米 粉 及 芹 菜 放 入 鍋 內 同 炒 並 調 味, 見 米 粉 全 熟 即 可 熄 火 盛 起 03 7
9 南 瓜 濃 湯 去 皮 去 籽 南 瓜 果 肉 250 公 克 洋 蔥 高 湯 4 杯 雞 柳 100 公 克 蛤 蜊 300 公 克 牛 奶 50cc 麵 粉 2 湯 匙 鹽 1/2 茶 匙 糖 及 胡 椒 粉 各 少 許 1. 南 瓜 切 塊 蒸 熟, 壓 成 南 瓜 泥 備 用 ; 雞 柳 切 小 丁, 麵 粉 加 4½ 湯 匙 水 調 勻 備 用 2. 高 湯 煮 沸, 投 入 蛤 蜊, 見 蛤 蜊 開 口 加 南 瓜 泥 同 煮, 湯 再 沸, 改 小 火, 調 味 後 以 調 水 麵 粉 勾 芡, 投 入 雞 肉 同 煮, 湯 再 滾 即 熄 火, 淋 牛 奶 拌 勻 即 成 3. 趁 熱 食 用, 撒 胡 椒 粉 味 道 更 香 04 8
10 南 瓜 沙 拉 去 籽 去 皮 南 瓜 果 肉 100g 馬 鈴 薯 1 個 小 黃 瓜 半 條 雞 柳 100 公 克 白 煮 蛋 1 粒 沙 拉 醬 1 湯 匙 細 砂 糖 1/4 茶 匙 胡 椒 粉 少 許 1. 南 瓜 切 丁, 馬 鈴 薯 去 皮 切 丁, 小 黃 瓜 及 白 煮 蛋 皆 切 小 丁 2. 南 瓜 及 馬 鈴 薯 蒸 熟, 冷 卻 備 用 3. 雞 柳 煮 熟, 冷 卻 後 切 丁 備 用 4. 將 馬 鈴 薯 小 黃 瓜 白 煮 蛋 及 雞 肉 放 置 於 容 器 內, 加 沙 拉 醬 糖 及 胡 椒 粉 拌 勻, 放 於 沙 拉 碗 內, 再 加 南 瓜 並 淋 少 許 沙 拉 醬 即 成 05 9
11 黃 金 湯 圓 南 瓜 泥 100g 糯 米 粉 150 公 克 牛 奶 3 湯 匙 配 料 桂 圓 紅 豆 湯 1. 將 南 瓜 泥 糯 米 粉 及 牛 奶 和 勻, 揉 成 糯 米 糰 2. 將 糯 米 糰 搓 成 小 湯 圓 3. 將 湯 圓 煮 熟, 撈 起, 放 入 桂 圓 紅 豆 甜 湯 內 即 可 06 10
12 涼 拌 百 香 南 瓜 去 皮 去 籽 南 瓜 果 肉 350 公 克 百 香 果 3 粒 冰 開 水 鹽 1/2 茶 匙 細 砂 糖 2½ 湯 匙 1. 將 南 瓜 果 肉 用 削 皮 器 削 成 片 狀, 加 鹽 拌 勻, 待 南 瓜 片 略 軟 以 冷 開 水 洗 去 鹽 分 2. 百 香 果 剖 開, 取 百 香 果 汁 及 籽 放 於 碗 內, 加 細 砂 糖 拌 勻 3. 將 南 瓜 片 加 調 好 甜 度 的 百 香 果 汁 拌 勻, 冰 涼 即 可 食 用 07 11
13 櫻 花 蝦 炒 南 瓜 去 皮 去 籽 南 瓜 果 肉 250 公 克 香 菇 25 公 克 櫻 花 蝦 15 公 克 蒜 頭 4 瓣 油 2 湯 匙 鹽 1/2 茶 匙 味 精 糖 及 胡 椒 粉 各 少 許 1. 將 南 瓜 刨 絲, 香 菇 泡 軟 切 絲 ( 香 菇 水 留 用 ), 蒜 頭 去 膜 切 薄 片 備 用 2. 起 油 鍋, 爆 香 菇, 待 香 味 四 溢 加 櫻 花 蝦 及 蒜 片 同 炒 數 下, 再 加 南 瓜 同 炒 片 刻 並 淋 下 半 杯 香 菇 水, 至 南 瓜 全 熟, 調 味, 拌 勻 即 成
14 南 瓜 鮮 味 湯 去 籽 帶 皮 南 瓜 果 肉 300 公 克 高 湯 4 杯 豬 梅 花 肉 片 50 公 克 蛤 蜊 300 公 克 紅 棗 10 粒 鹽 1/3 茶 匙 味 精 少 許 1. 南 瓜 切 小 塊, 紅 棗 泡 軟 備 用 2. 紅 棗 加 高 湯 煮 至 鬆 軟, 加 南 瓜 同 煮, 見 南 瓜 半 熟 加 蛤 蜊 同 煮, 蛤 蜊 開 口 再 加 肉 片, 調 味 即 成 09 13
15 10 和 風 南 瓜 嫩 雞 去 籽 帶 皮 南 瓜 果 肉 200 公 克 雞 翅 小 腿 8 支 馬 鈴 薯 1 粒 香 菇 2 大 朵 竹 輪 75 公 克 玉 米 筍 3 根 黃 秋 葵 1 根 醬 油 2 湯 匙 冰 糖 1 湯 匙 柴 魚 ( 屑 狀 )1 茶 匙 鹽 少 許 南 瓜 切 小 塊, 馬 鈴 薯 去 皮 切 小 塊, 香 菇 泡 軟 切 小 塊, 竹 輪 切 段, 玉 米 筍 切 斜 段, 黃 秋 葵 燙 熟 切 圓 環 狀 2. 鍋 內 放 3 杯 水, 將 煮 滾, 加 黃 秋 葵 以 外 之 所 有 同 煮, 蓋 上 鍋 蓋 以 中 小 火 燜 煮 至 南 瓜 及 馬 鈴 薯 全 熟 即 熄 火, 上 桌 前 加 黃 秋 葵 配 色
16 黃 金 米 苔 目 去 皮 去 籽 南 瓜 果 肉 150 公 克 粗 米 苔 目 400 公 克 香 菇 2 朵 櫻 花 蝦 5 公 克 蒜 末 少 許 雞 柳 50 公 克 高 湯 1 杯 油 1/2 湯 匙 鹽 1/3 茶 匙 味 精 糖 及 胡 椒 粉 各 少 許 1. 南 瓜 切 塊 蒸 熟, 壓 成 南 瓜 泥 備 用 ; 香 菇 泡 軟 切 絲, 雞 柳 切 細 絲, 米 苔 目 用 水 沖 過 2. 起 油 鍋, 爆 香 菇, 待 香 味 四 溢 加 櫻 花 蝦 及 蒜 末 同 炒 數 下, 淋 下 高 湯, 再 加 南 瓜 泥 及 米 苔 目 同 煮, 見 南 瓜 湯 汁 近 濃 稠 狀, 加 雞 肉 同 煮 並 調 味, 拌 勻 即 成 11 15
17 滑 蛋 鯛 魚 燒 12 去 籽 帶 皮 南 瓜 果 肉 150 公 克 鯛 魚 1 片 銀 芽 75 公 克 金 針 菇 50 公 克 綠 色 葉 菜 ( 或 綠 花 菜 )100 公 克 蛋 1 粒 高 湯 3 杯 醬 油 2 湯 匙 冰 糖 1 湯 匙 柴 魚 ( 屑 狀 )1 茶 匙 1. 南 瓜 切 厚 片, 鯛 魚 斜 切 成 5 片, 蛋 打 散 2. 醬 油 冰 糖 及 柴 魚 加 高 湯 煮 至 香 味 四 溢, 將 柴 魚 撈 起 後 做 為 鍋 底 3. 依 序 將 銀 芽 金 針 菇 南 瓜 鯛 魚 及 綠 色 葉 菜 放 入 鍋 內, 湯 滾 菜 熟 之 後 再 淋 下 蛋 液, 蛋 凝 固 即 成 4. 可 將 食 材 上 桌, 邊 煮 邊 吃 16
18 南 瓜 煎 餅 13 去 皮 去 籽 南 瓜 果 肉 75 公 克 麵 粉 9 湯 匙 牛 奶 1/2 杯 蔥 1 根 芹 菜 1 根 蛋 1 粒 鹽 1/4 茶 匙 味 精 細 砂 糖 及 胡 椒 各 少 許 油 1 茶 匙 1. 將 南 瓜 果 肉 刨 細 絲 切 碎, 蔥 切 成 細 蔥 花, 芹 菜 去 葉 切 成 細 粒 2. 取 1 個 大 湯 碗, 將 麵 粉 牛 奶 及 蛋 和 勻, 再 加 南 瓜 蔥 芹 菜 及 拌 勻, 煎 熟, 趁 熱 吃 17
19 南 瓜 牛 奶 去 籽 帶 皮 南 瓜 果 肉 100 公 克 牛 奶 1 杯 說 明 1. 南 瓜 蒸 熟, 冷 卻 後 取 果 肉 2. 將 南 瓜 及 牛 奶 放 入 果 汁 機, 加 1/2 杯 開 水, 打 汁, 即 為 南 瓜 牛 奶 若 喜 歡 甜 味 可 添 加 少 許 細 砂 糖 亦 可 保 留 南 瓜 籽, 將 蒸 熟 的 南 瓜 與 南 瓜 籽 一 起 打 汁 14 18
20 焗 烤 南 瓜 飯 ( 麵 ) 高 纖 南 瓜 飯 ( 或 南 瓜 炒 麵 )1 碗 櫻 花 蝦 炒 南 瓜 100 公 克 起 士 絲 40 公 克 高 湯 3/4 杯 太 白 粉 1¹/ ³ 茶 匙 1. 將 櫻 花 蝦 炒 南 瓜 加 高 湯 同 煮, 湯 汁 滾 即 以 太 白 粉 水 勾 芡 2. 將 南 瓜 飯 ( 或 南 瓜 炒 麵 ) 加 熱 後 置 於 焗 烤 盤 內, 將 1. 料 淋 於 飯 上 面, 再 撒 起 士 絲, 放 入 預 熱 的 烤 箱 烤 至 表 面 起 士 呈 金 黃 色 即 可 3. 趁 熱 吃, 加 黑 胡 椒 粉 味 道 更 佳 15 19
21 16 南 瓜 牛 奶 火 鍋 南 瓜 泥 300 公 克 洋 蔥 高 湯 3 杯 鮮 奶 2 杯 高 麗 菜 葉 100 公 克 個 人 喜 歡 吃 的 海 鮮 菇 類 及 蔬 菜 鹽 1/2 茶 匙 1. 將 洋 蔥 高 湯 加 南 瓜 泥 及 高 麗 菜 同 煮, 煮 至 高 麗 菜 熟 軟, 倒 入 鮮 奶 再 煮 沸 即 為 鍋 底 2. 鍋 底 加 鹽 調 味, 食 材 上 桌, 邊 煮 邊 吃 20
22 17 南 瓜 糕 南 瓜 泥 300 公 克 糯 米 粉 2 湯 匙 麵 粉 6 湯 匙 葡 萄 乾 75 公 克 細 砂 糖 2 湯 匙 錫 箔 紙 1. 所 有 拌 勻 2. 方 形 容 器 鋪 錫 箔 紙 3.1 料 放 於 方 形 容 器 內, 置 於 電 鍋 內 蒸 約 20 分 鐘 即 熟 4. 冷 卻 後 切 小 塊 21
23 麻 油 雞 燉 飯 18 麻 油 雞 酒 湯 汁 4 碗 白 飯 1/2 碗 雞 柳 100 公 克 高 麗 菜 150 公 克 去 籽 帶 皮 南 瓜 果 肉 150 公 克 鹽 味 精 各 少 許 1. 雞 柳 斜 切 小 塊, 高 麗 菜 撕 小 片, 南 瓜 切 約 2 公 分 厚 小 塊 2. 鍋 內 放 麻 油 雞 酒 湯 汁, 加 高 麗 菜 同 煮, 見 高 麗 菜 熟 軟 加 飯 及 南 瓜 同 煮, 煮 至 南 瓜 半 熟, 加 雞 柳 同 煮 並 調 味, 雞 柳 全 熟 即 可 熄 火, 宜 趁 熱 吃 22
24 19 南 瓜 皮 蛋 瘦 肉 粥 白 米 飯 2 碗 高 麗 菜 150 公 克 雞 小 里 肌 肉 75 公 克 去 籽 帶 皮 南 瓜 果 肉 100 公 克 皮 蛋 2 粒 玉 米 粒 30 公 克 蔥 1 根 高 湯 6 杯 鹽 味 精 胡 椒 粉 及 柴 魚 各 少 許 醬 油 1/2 茶 匙 1. 高 麗 菜 撕 小 塊 小 里 肌 切 絲 南 瓜 切 丁 皮 蛋 煮 熟 冷 卻 後 去 蛋 殼 切 丁 蔥 切 成 蔥 花 2. 高 麗 菜 加 高 湯 煮 至 熟 軟, 加 飯 及 玉 米 同 煮 至 半 稠 狀, 投 入 南 瓜 丁 煮 成 粥, 再 加 雞 肉 同 煮 至 雞 肉 全 熟 即 可 熄 火, 調 味 3. 皮 蛋 加 蔥 花 及 醬 油 拌 勻 4. 大 碗 盛 粥, 加 皮 蛋, 拌 勻 即 成 可 依 個 人 喜 好 添 加 芹 菜 粒 肉 鬆 或 油 條 23
25 高 雄 區 鄉 土 食 譜 系 列 19 書 名 高 雄 區 鄉 土 食 譜 系 列 19 南 瓜 食 譜 發 行 人 黃 昌 總 編 輯 楊 文 振 執 行 編 輯 曾 玉 惠 助 理 編 輯 施 純 堅 鄭 文 吉 食 譜 製 作 曾 玉 惠 出 版 機 關 行 政 院 農 業 委 員 會 高 雄 區 農 業 改 良 場 地 址 屏 東 縣 長 治 鄉 德 和 村 德 和 路 2-6 號 網 址 電 話 出 版 年 月 102 年 12 月 版 次 初 版 定 價 100 元 發 行 量 2000 本 設 計 印 刷 翰 堂 設 計 事 業 有 限 公 司 高 雄 市 苓 雅 區 正 大 路 43 號 8 樓 Tel: 攝 影 巴 洛 克 廣 告 攝 影 社 高 雄 市 大 豐 一 路 388 號 Tel: 展 售 書 局 國 家 書 坊 台 視 總 店 臺 北 市 八 德 路 三 段 10 號 Tel: 轉 643 五 南 文 化 廣 場 臺 中 市 中 山 路 2 號 Tel: GPN ISBN
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2 9 10 11 13 17 18 20 22 23 24 27 28 29 30 32 34 35 37 38 41 42 43 45 46 47 47 49 50 52 CONTENTS 54 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 65 66 67 69 70 72 芪 73 74 芪 75 芪 76 芪 77 芪 78 81 82 83 84 85 86 87 88 91
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