第 33 卷第 2 期摇摇摇摇摇摇摇摇摇赵摇婷等 : 新疆生命营养液冶抑菌能力评价及其菌种分离纯化 49 限公司提供 1 郾 1 郾 2 摇实验菌株 5 种常见食源性致病菌和 5 种食品中常见益生菌, 均保藏于中国工业微生物菌种保藏管理中心 (CICC), 见表 1 表 1 摇实验菌株 Tab.

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毖享阚
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1 第 33 卷第 2 期食品科学技术学报 Vol 郾 33 No 年 3 月 Journal of Food Science and Technology Mar doi: / j. issn 鄄文章编号 :2095 鄄 6002(2015)02 鄄 0048 鄄 06 引用格式 : 赵婷, 吾布利卡地尔, 翟磊, 等. 新疆生命营养液冶抑菌能力评价及其菌种分离纯化 [ J]. 食品科学技术学报, 2015,33(2): ZHAO Ting, UBUL Kadir, ZHAI Lei, et al. Evaluation of antimicrobial ability and isolation of strains from Xinjiang life nutrient liquid 冶 [J]. Journal of Food Science and Technology, 2015,33(2): 新疆生命营养液冶抑菌能力评价及其菌种分离纯化摘摇赵摇婷 1, 摇吾布利卡地尔 2, 摇翟摇磊 1, 摇白飞荣 1 1,*, 摇程摇池 (1 郾中国食品发酵工业研究院中国工业微生物菌种保藏管理中心, 北京摇 ; 2 郾新疆埃杜升生物开发限公司, 新疆维吾尔自治区乌鲁木齐摇 ) 要 : 评价新疆特色功能饮料生命营养液冶, 对 5 种常见食源性致病菌和 5 种食品常见益生菌的抑菌能力, 并对该饮料中微生物菌种进行初步分离纯化结果显示, 生命营养液冶 30 滋 L 原液对 5 种常见食源性致病菌肠沙门氏菌肠亚种 (Salmonella enterica subsp. Enterica) 出血性大肠埃希氏菌 (Escherichia coli EHEC O157 颐 H7) 福氏志贺氏菌 (Shigella flexneri) 金黄色葡萄球菌 ( Staphylo 鄄 coccus aureus) 铜绿假单胞菌 ( Pseudomonas eruginosa) 均具抑菌能力, 抑菌圈直径分别为 10 郾 5, 12 郾 0,12 郾 0,12 郾 5,10 郾 0 mm, 对 4 种常见益生菌植物乳杆菌植物亚种 (Lactobacillus plantarum subsp. plantarum) 德氏乳杆菌保加利亚亚种 ( Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus) 婴儿双歧杆菌 (Bifidobacterium infantis) 动物双歧杆菌乳亚种 (Bifidobacterium animalis subsp. lactis) 均抑菌能力, 仅对嗜热链球菌 (Streptococcus thermophilus) 具抑菌能力, 抑菌圈直径为 27 郾 0 mm 从生命营养液冶中分离纯化出 3 株革兰氏阴性杆状细菌,1 株革兰氏阳性杆状细菌,1 株产红褐色可溶性色素丝状真菌, 初步鉴定为红曲菌属 (Monascus sp. ) 关键词 : 抑菌 ; 分离纯化 ; 新疆 ; 功能饮料中图分类号 : TS201 郾 3 摇摇摇摇摇文献标志码 : A 摇摇生命营养液冶以新疆地区产的核桃巴旦木杏仁黄豆绿豆大米干鲜果类和蔬菜类等 50 多种天然产品为原料, 以传统工艺与现代生物技术相结合, 经过独特的方法多次发酵制备而生产, 发酵工艺特点为等重量配比的原料粉碎混合, 将混合料与水按质量比为 1 颐 3 加水, 煮 30 min, 冷却至常温后过滤, 将滤液发酵 4 个月, 第一月 18 益氧发酵, 第二和第三个月 24 益氧发酵, 最后一个月 20 益氧发酵, 是一种新疆地区特色功能性饮料 [1] 研究表明生命营养液冶富含蛋白质粗脂肪维生素矿物质和营养纤维素, 能够效控制并配合治疗心脑血管疾病糖尿病各类炎症和男科妇科疾病加强免疫系统功能, 促进细胞再生帮助伤口组织愈合, 为人体各组织器官提供充足营养 [2] 在新疆地区, 维吾尔族民间常饮用生命营养液冶用于营养保健, 对其图腾般的崇拜, 但其现代医学原理还未深入研究本文评价了生命营养液冶对 5 种常见食源性致病菌和 5 种食品中常见益生菌的抑菌能力, 并对其优势微生物菌群进行了初步分离与纯化, 为生命营养液冶的抑菌活性及发酵菌株分析及功能性研究提供重要基础参考数据 1 摇材料与方法 1 郾 1 摇实验材料 1 郾 1 郾 1 摇实验样品生命营养液, 由新疆埃杜升 (ALDOS) 生物开发收稿日期 : 基金项目 : 国家科技支撑计划项目 (2012BAK17B11) 作者简介 : 赵摇婷, 女, 高级工程师, 硕士, 主要从事微生物菌种鉴定与评价方面的研究 ; * 程摇池, 男, 教授级高级工程师, 主要从事微生物学方面的研究通信作者

2 第 33 卷第 2 期摇摇摇摇摇摇摇摇摇赵摇婷等 : 新疆生命营养液冶抑菌能力评价及其菌种分离纯化 49 限公司提供 1 郾 1 郾 2 摇实验菌株 5 种常见食源性致病菌和 5 种食品中常见益生菌, 均保藏于中国工业微生物菌种保藏管理中心 (CICC), 见表 1 表 1 摇实验菌株 Tab. 1 摇 10 kinds of strains in test 菌株名称菌株来源肠沙门氏菌肠亚种 ( Salmonella enterica subsp. En 鄄 CICC terica) 出血性大肠埃希氏菌 ( Escherichia coli EHEC CICC O 157: H 7) 福氏志贺氏菌 (Shigella flexneri) CICC 金黄色葡萄球菌 (Staphylococcus aureus) CICC 铜绿假单胞菌 (Pseudomonas eruginosa) CICC 植物乳杆菌植物亚种 ( Lactobacillus plantarum sub 鄄 CICC 6009 sp. plantarum) 嗜热链球菌 (Streptococcus thermophilus) CICC 6035 德氏乳杆菌保加利亚亚种 ( Lactobacillus delbrueckii CICC 6064 subsp. bulgaricus) 婴儿双歧杆菌 (Bifidobacterium infantis) CICC 6069 动物双歧杆菌乳亚种 ( Bifidobacterium animalis sub 鄄 CICC sp. lactis) 1 郾 1 郾 3 摇培养基 Mueller 鄄 Hinton 琼脂培养基 ( MHA), 乳酸细菌培养基 (MRS), 营养肉汤琼脂培养基 (NA), 马铃薯葡萄糖琼脂培养基 (PDA), 麦芽琼脂培养基 (MEA) 均购自中国检验检疫科学研究院北京陆桥技术限公司 1 郾 1 郾 4 摇抑菌剂载体 5 mm 直径圆形新华一号定性滤纸片, 经压力蒸汽灭菌处理后, 置 120 益干燥 2 h, 保存备用 1 郾 1 郾 5 摇厌氧装置 MGC 厌氧培养盒及厌氧产气袋 AnaeroPack 均购自日本三菱瓦斯化学株式会社 1 郾 2 摇抑菌能力评价目前抑菌能力测定的方法纸片扩散 ( Kirby 鄄 Bauer, KB) 法最小抑菌浓度 ( minimum inhibitory [3 - concentration, MIC) 法抑菌效力检查法等 9], 实验参考消毒技术规范 (2002 版 ) 纸片扩散法 [3] 1 郾 2 郾 1 摇培养基的制备按照实验所需剂量称取 MHA 培养基或 MRS 琼脂培养基干粉, 加蒸馏水搅拌, 加热煮沸至完全溶解,121 益灭菌 20 min, 冷却至 50 益倾注平板备用 1 郾 2 郾 2 摇实验菌株菌悬液的制备将 10 株实验菌株分别在适宜的培养基上活化培养, 分别蘸取 1 ~ 2 环生长对数期菌体至 1 ml 菌 0 郾 85% 生理盐水中, 涡旋振荡 15 s, 用麦氏标准比浊管校正菌悬液浓度为 0 郾 5 McF, 即 5 伊 10 5 ~ 5 伊 10 6 CFU / ml 1 郾 2 郾 3 摇生命营养液冶抑菌片的制备取菌并干燥的滤纸片, 每片滴加 30 滋 L 生命营养液冶原液, 然后将滤纸片平放于清洁的菌平皿内, 置 37 益温箱烘干备用 1 郾 2 郾 4 摇阴性对照样片的制备取菌干燥滤纸片, 每片滴加菌蒸馏水 30 滋 L, 干燥后备用 1 郾 2 郾 5 摇实验菌的接种 CICC CICC CICC CICC CICC 接种于 MHA 琼脂培养基,CICC 6009 CICC 6035 CICC 6064 CICC 6069 CICC 接种于 MRS 琼脂培养基, 用菌棉签蘸取实验菌株菌悬液, 平板表面均匀涂抹 3 次, 每涂抹 1 次, 平板转动 60 益, 最后将棉签绕平板边缘涂抹 1 周盖好平皿, 室温干燥 5 min 1 郾 2 郾 6 摇生命营养液冶抑菌剂样片贴放每个平板贴放 1 片实验样片,1 片阴性对照样片用菌镊子取样片贴放于平板表面, 样片中心之间相距 25 mm 以上, 与平板的周缘相距 15 mm 以上贴放好后, 用菌镊子轻压样片, 使其紧贴于平板表面, 盖好平皿实验重复 3 次 1 郾 2 郾 7 摇培养观察测量 5 种常见致病菌在 MHA 培养基上好氧 37 益培养 1 d,5 种常见益生菌在 MRS 培养基上厌氧 37 益培养 1 ~ 3 d 用游标卡尺测量抑菌环直径 ( 包括贴片 ) 并记录测量抑菌环时, 应选均匀而完全菌生长的抑菌环进行, 测量其直径应以抑菌环外沿为界 1 郾 3 摇菌种分离与纯化 1 郾 3 郾 1 摇培养基的配制按照实验所需剂量称取 NA MRS PDA MEA 琼脂培养基干粉, 加蒸馏水搅拌, 同时加热煮沸至完全溶解,121 益灭菌 20 min, 冷却至 50 益倾注平板备用 1 郾 3 郾 2 摇菌种分离纯化在菌条件下, 称取 25 郾 0 ml 生命营养液冶, 放

食品科学技术学报摇摇摇摇摇摇摇摇摇摇摇摇摇摇摇摇 50 入盛 225郾 0 ml 菌水带玻璃珠的三角瓶中,充分摇 2015 年 3 月抑菌作用,抑菌环直径臆7 mm 者,判为抑菌作用振荡 20 min,之后静置 5 min 采用梯度稀释法制备 3 次实验结果取平均值,实验设阴性对照,抑菌圈直养基平板中 37 益好氧培养 48 ~ 72 h,涂布于 MEA

3 食品科学技术学报摇摇摇摇摇摇摇摇摇摇摇摇摇摇摇摇 50 入盛 225郾 0 ml 菌水带玻璃珠的三角瓶中,充分摇 2015 年 3 月抑菌作用,抑菌环直径臆7 mm 者,判为抑菌作用振荡 20 min,之后静置 5 min 采用梯度稀释法制备 3 次实验结果取平均值,实验设阴性对照,抑菌圈直养基平板中 37 益好氧培养 48 ~ 72 h,涂布于 MEA 表 2摇实验样品对 10 种细菌的抗( 抑) 菌实验结果 10-2 到 10-6 的系列稀释液,分别涂布于 NA MRS 培 PDA 培养基平板中 25 益好氧培养 4 d 挑取单菌落转接至新鲜斜面培养基上培养,并于 4 益保藏 1郾 3郾 3摇形态学观察径及判定结果见表 2,培养照片见图 1 Tab. 2摇 Results of antimicrobial ability for test sample to 10 kinds of bacteria 实验菌株纯化的菌株在适宜培养条件下培养,通过肉眼观察并描述菌落质地颜色形状大小等菌落形态在光学显微镜下,通过革兰氏染色法观察并描述细菌菌体形态,通过水浸片法观察并描述真菌菌丝孢子产孢结构等菌体形态 CICC 抑菌圈平均直径 / mm CICC CICC CICC CICC 摇结果与分析 CICC 郾 1摇抑菌能力评价 CICC 6064 CICC 6035 参考消毒技术规范(2002 版) 抑菌环实验 [3],测定抑菌产品对细菌的抑菌作用,样品剂量为生命营养液冶原液 30 滋L,抑菌环直径 > 7 mm 者,判为摇摇 CICC 6069 CICC 摇摇 30 滋L 原液 10郾 5 12郾 0 12郾 0 12郾郾 0 抑菌能力实验照片中,左点为试样样品,右点为阴性对照图 1摇实验样品对 10 种细菌的抗( 抑) 菌实验照片 Fig. 1摇 Photos of antimicrobial test for sample to 10 kinds of bacteria 摇摇新疆特色功能饮料生命营养液冶对 5 种常见 plantarum) 德氏乳杆菌保加利亚亚种( Lactobacil鄄 terica subsp. Enterica ) 出血性大肠埃希氏菌 ( Bifidobacterium infantis ) 动物双歧杆菌乳亚种食源性致病菌肠沙门氏菌肠亚种 ( Salmonella en鄄 ( Escherichia coli EHEC O 157:H7 ) 福氏志贺氏菌 ( Shigella flexneri) 金黄色葡萄球菌( Staphylococcus aureus) 铜绿假单胞菌 ( Pseudomonas eruginosa) 均具较好的抑菌能力, 抑菌圈直径分别为 10郾 5, 12郾 0,12郾 0,12郾 5,1 mm 对 4 种常见益生菌植物乳杆菌植物亚种 ( Lactobacillus plantarum subsp. lus delbrueckii subsp. bulgaricus ) 婴儿双歧杆菌 ( Bifidobacterium animalis subsp. lactis ) 抑菌能力,仅对嗜热链球菌 ( Streptococcus thermophilus) 具抑菌能力,抑菌圈直径为 27郾 0 mm CICC 6035 嗜热链球菌( Streptococcus thermophilus) 在接菌量同为 0郾 5 McF 情况下,生长相对较弱,在平皿上形成细密的单菌落,而其他 9 株菌生长良好,在平皿上

4 第 33 卷第 2 期摇摇摇摇摇摇摇摇摇赵摇婷等: 新疆生命营养液冶抑菌能力评价及其菌种分离纯化表 3摇生命营养液冶微生物菌种分离与纯化形成成片菌落 Tab. 3摇 Separation and purification of strains in 新疆特色功能饮料生命营养液冶的抑菌能力 life nutrient liquid冶和范围,推测其具选择性抑菌特性,与其在促进细胞再生帮助伤口组织愈合方面的功能相关,明确机理需要进一步的研究序号培养基 1 2 2郾 2摇菌种分离纯化从生命营养液冶中分离纯化出 5 种优势菌,包括 4 种细菌,分别编号为 B1 B2 B3 B4;1 种真菌, 编号为 F1 分离情况详见表 3 培养条件 NA 37 益,好氧 PDA 25 益,好氧 MRS 3 2郾 2郾 1摇菌种分离纯化 51 培养时间 / d 分离稀释度分离菌株 37 益,好氧 B1 B2 B3 B4 F1 2郾 2郾 2摇菌种形态学观察 2郾 2郾 2郾 1摇菌落特征观察分离菌株 B1 B2 B3 B4 F1 菌落形态描述见表 4,菌落形态照片见图 2 表 4摇生命营养液冶分离菌株 B1 B2 B3 B4 F1 菌落形态描述 Tab. 4摇 Colony morphology description of strain B1, B2, B3, B4, F1, which were isolated from life nutrient liquid冶菌株编号菌落特征 B1 在 NA 培养基上 37 益培养 2 d,菌落为不规则形状,白色,不透明,扁平,边缘不整齐 B3 在 MRS 培养基上 37 益培养 2 d,菌落为圆形,湿润,透明,边缘整齐 B2 在 NA 培养基上 37 益培养 2 d,菌落较小,为圆形,白色,不透明 B4 在 MRS 培养基上 37 益培养 2 d,菌落为圆形,不透明,乳白色,湿润,边缘整齐 F1 在 MEA 培养基上 25 益培养 7 d,菌落粉红色,直径 3郾 8 ~ 4郾 0 cm,丝绒状,表面平坦,可溶性色素红褐色,菌落反面红褐色图 2摇生命营养液冶分离菌株 B1 B2 B3 B4 F1 菌落形态 Fig. 2摇 Colony morphology of strains B1, B2, B3, B4, F1, which were isolated from life nutrient liquid冶 2郾 2郾 2郾 2摇菌体特征观察分离得到的菌株 B1 B2 B3 B4 F1 菌体形态描述见表 5,菌体形态照片见图 3 表 5摇菌株 B1 B2 B3 B4 F1 菌体形态 Tab. 5摇 Cell morphology of strain B1, B2, B3, B4, F1 菌株编号菌体特征 B1 在 NA 培养基上 37 益培养 2 d,菌体杆状,(0郾 6 ~ 1郾 0) 伊 (2郾 5 ~ 3郾 9) 滋m,单个排列,革兰氏阴性 B3 在 MRS 培养基上 37 益培养 2 d,菌体杆状,0郾 7 伊 (0郾 7 ~ 1郾 7) 滋m,多数呈两连杆排列,革兰氏阴性 B2 B4 F1 在 NA 培养基上 37 益培养 2 d,菌体杆状,0郾 5 伊 (2郾 5 ~ 4郾 2) 滋m,单个排列,革兰氏阴性在 MRS 培养基 37 益培养 2 d,菌体杆状,0郾 4 伊 (1郾 2 ~ 4郾 0) 滋m,单个排列或者成对排列,革兰氏阳性在 PDA 培养基上 25 益培养 4 d,分生孢子单生或链生,着生在菌丝顶端,倒梨形至近球形,长轴直径 6郾 0 ~ 11 滋m,闭囊壳球形,成熟后壳壁透明,直径 15 ~ 45 滋m,在 MEA 培养基上 25 益培养 7 d,菌丝不规律分枝,透明色,壁光滑,横隔,宽度为 3郾 5 ~ 5 滋m

5 食品科学技术学报摇摇摇摇摇摇摇摇摇摇摇摇摇摇摇摇 52 摇 2015 年 3 月图 3摇生命营养液冶分离菌株 B1 B2 B3 B4 F1 菌体形态 Fig. 3摇 Microscopy morphology of strains B1, B2, B3, B4, F1, which were isolated from life nutrient liquid冶摇摇菌株 B1 B2 B3 革兰氏染色红色,为革兰氏阴种活菌,产品菌落总数 2郾 8 伊 10 4 CFU / ml,在一定程阳性杆状细菌,需要进一步的多相鉴定到种水平优势微生物种类显得尤为重要,实验通过培养法初褐色色素丝状真菌;性生殖分生孢子单生或链生, 菌属( Monascus sp. ),红曲菌是我国食品中传统使性杆状细菌,菌株 B4 革兰氏染色紫红色,为革兰氏菌株 F1 菌落粉红色,丝绒状,表面平坦,产可溶性红着生在菌丝顶端,倒梨形至近球形,菌丝横隔; 性生殖闭囊壳球形,成熟后壳壁透明其与红曲菌属菌丝形态性世代及性世代特征符合,初步鉴定为红曲菌属( Monascus sp. ) 3摇讨摇论在全球抗生素类药物耐药性问题日益突出的背景下 [10-11],抗生素滥用的控制越来越受到重视,开发新型天然抑菌功能类产品显得尤为迫切文献报道 [12-15],多种食品及饮料如橄榄油醋茶牛奶等含的天然物质中,均具抑制常见食源性致病菌的活性成分,如茶多酚乳烃素等,这些含活性成分并具一定保健功能的食品和饮料,在人体保健养生方面起到积极的辅助作用推测新疆特色功能饮料生命营养液冶也含类似的天然抑菌活性成分,并具选择性抑菌特性,使其在促进组织伤口愈合抑制细胞增值等方面具辅助治疗及保健功能 [2],课题组对海南西沙诺尼( Noni) 发酵果汁也进行了抑菌能力评价,具类似的抑菌效果因此,开发具天然抑菌功效的发酵果蔬汁产品,具广阔的应用前景生命营养液冶为天然果蔬发酵而成,原料和环境中的自然菌株参与了发酵过程,初步推测其抑菌活性成分为微生物发酵代谢产物或微生物本身,抑菌活性成分可能与其代谢产生的机酸多酚黄酮多糖等相关目前认为抑制细菌繁殖的可能机制:抑制细胞膜合成;抑制蛋白质合成;干扰 DNA 的复制与转录;阻断微生物代谢等 [16] 生命营养液冶抑菌活性成分分析及抑菌机理的确认需要进一步深入研究生命营养液冶自然发酵过程使其本身带多度上影响饮品的口感及功能,因此分析微生物菌群步分离了 5 种优势微生物,其中 F1 初步鉴定为红曲用的真菌,后续需要对这 5 种微生物进行多相分类鉴定,获得准确的种水平分类地位,进而分析其对饮品功能性的影响同时,批次产品间的抑菌性能稳定性需要评估,生产工艺需要进一步标准化,实验样品量需进一步扩大参考文献: [1] 摇亚森克力木. 一种保健营养液及其制备方法:中国, [ P] [2] 摇新疆埃杜升生物开发限公司. 埃杜升生命营养液 [ EB / OL]. [ ] aldost. com / cn / product_show. php? id = 1. [3] 摇中华人民共和国卫生部. 消毒技术规范抑菌环试验[ S]. 北京:中国标准出版社,2002. [4] 摇中华人民共和国卫生部. WS / T 纸片法抗菌药物敏感试验标准[ S]. 北京:中国标准出版社,1999. [5] 摇中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局. SN / T 动物及其制品中细菌耐药性的测定纸片扩散法[ S]. 北京:中国标准出版社,2007. [6] 摇 Clinical and Laboratory Standards Institute. CLSI M38鄄 A2鄄2008 reference method for broth dilution antifungal susceptibility testing of filamentous fungi, approved standard鄄second edition[ S]. Wayne: Clinical and Labo鄄 ratory Standards Institute, [7] 摇 Clinical and Laboratory Standards Institute. Performance standards for antimicrobial susceptibility testing; twenty鄄 first informational supplement CLSI document M100鄄S21鄄 2011[ S]. Wayne: Clinical and Laboratory Standards In鄄 stitute, [8] 摇国家药典委员会. 中华人民共和国药典 - 二部附录 XIX N:抑菌剂效力检查法指导原则[ M]. 9 版. 北京: 中国医药科技出版社, 2010: [9] 摇 Food and Agriculture Organization and World Health Or鄄

6 第 33 卷第 2 期摇摇摇摇摇摇摇摇摇赵摇婷等 : 新疆生命营养液冶抑菌能力评价及其菌种分离纯化 53 ganization Expert Committee on Food Additives. Com 鄄 bined compendium of food additive specifications volume 4, analytical methods, test procedures and laboratory so 鄄 lution used by and referenced in the food additive specifi 鄄 cations [ M]. Rome: Food and Agriculture Organization of the United Nations,2006: [10] 摇 Center for Disease Control and Prevention. About anti 鄄 microbial resistance: a brief overview[ EB / OL]. [ ] http: 椅 www. cdc. gov / drugresistance / about. ht 鄄 ml. [11] 摇 World Health Organization. Antimicrobial resistance global report on surveillance [ R ]. Geneva: WHO, [12] 摇 Medina E, Romero C, Brenes M, et al. Antimicrobial activity of olive oil, vinegar, and various beverages against foodborne pathogens[j]. Journal of Food Protec 鄄 tion, 2007, 70(5): [13] 摇 Eric W C, Eu Y S, Pei P T, et al. Antioxidant and an 鄄 tibacterial properties of green, black, and herbal teas of Camellia sinensis[ J]. Pharmacognosy Research, 2011, 3(4): [14] 摇 Bandyopadhyay D, Chatterjee T K, Dasgupta A, et al. In vitro and vivo antimicrobial action of tea: the commo 鄄 nest beverage of Asia[ J]. Biological & Pharmaceutical Bulletin, 2005, 28(11): [15] 摇 Pinaperez M C, Rodrigo D, Martinezlopez A. Antimi 鄄 crobial potential of flavoring ingredients against Bacillus cereus in a milk 鄄 based beverage [ J]. Foodborne Patho 鄄 gens and Disease, 2013,10(11): [16] 摇 Tenover F C. Mechanisms of antimicrobial resistance in bacteria[ J]. The American Journal of Medicine, 2006, 119(6):3-10. Evaluation of Antimicrobial Ability and Isolation of Strains from Xinjiang Life Nutrient Liquid 冶 ZHAO Ting 1, 摇 UBUL Kadir 2, 摇 ZHAI Lei 1, 摇 BAI Feirong 1, 摇 CHENG Chi 1,* (1 郾 China National Research Institute of Food and Fermentation Industries,China Center of Industrial Culture Collection,Beijing ,China; (2 郾 Xinjiang ALDOS Biological Development Co. Ltd., Urumqi , China) Abstract: Evaluation of antimicrobial ability of Xinjiang unique functional beverage life nutrient liquid 冶 on five kinds of common food 鄄 borne pathogenic bacteria and 5 kinds of common probiotics in food indus 鄄 try. At the same time, microbe strains were separated and purified from this functional beverage. Results showed 30 滋 L life nutrient liquid 冶 had antibacterial property for all 5 kinds of pathogenic bacteria: Sal 鄄 monella enterica subsp. Enterica, Escherichia coli EHEC O157: H7, Shigella flexneri, Staphylococcus aureus, and Pseudomonas eruginosa, and the inhibitory zone diameters were 10 郾 5 mm, 12 郾 0 mm, 12 郾 0 mm, 12 郾 5 mm, and 10 郾 0 mm, respectively. For 4 kinds of probiotics: Lactobacillus plantarum subsp. Plantarum, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Bifidobacterium infantis, and Bifidobacterium ani 鄄 malis subsp. lactis, the beverage has no obvious antibacterial properties except Streptococcus thermophi 鄄 lus, which the inhibitory zone diameter was 27 郾 0 mm. Three different gram 鄄 negative rod 鄄 shaped bacteria, a gram 鄄 positive rod 鄄 shaped bacterium and a fungus which produced reddish brown soluble pigment were isolated from the beverage. The fungus was preliminary identified as Monascus sp. The test results provid 鄄 ed a basic reference data for the systematically functional research of Xinjiang unique functional beverage life nutrient liquid 冶. Key words: antimicrobial ability; separation and purification; Xinjiang; functional beverage ( 责任编辑 : 李摇宁 )

微生物学通报 Microbiology China 研究报告 NOV 20, 2010, 37(11): by Institute of Microbiology, CAS 茶多酚对金黄色葡萄球菌和铜绿假单胞菌的抑菌机理 * 钱丽红陶妍

微生物学通报 Microbiology China 研究报告 NOV 20, 2010, 37(11): by Institute of Microbiology, CAS 茶多酚对金黄色葡萄球菌和铜绿假单胞菌的抑菌机理 * 钱丽红陶妍微生物学通报 Microbiology China tongbao@im.ac.cn 研究报告 NOV 20, 2010, 37(11): 1628 1633 2010 by Institute of Microbiology, CAS 茶多酚对金黄色葡萄球菌和铜绿假单胞菌的抑菌机理 * 钱丽红陶妍谢晶 ( 201306) 摘要 : 以革兰氏阳性的金黄色葡萄球菌和革兰氏阴性的铜绿假单胞菌为试验菌,