嬰兒副食品製作 4-6 個月嬰兒開始可嘗試 副食品
目錄 1. 水果類...3 2. 蔬菜類...5 3. 五穀類...6 4. 肉 魚 豆 蛋類...8 5. 副食品添加注意事項...10
中文版 水果類 選用深色的水果, 含有較豐富的維生素 ( 新鮮 完整 飽滿 成熟的 ) 選擇柑橘 柳橙 蕃茄 蘋果 香蕉 木瓜等果皮容易處理的 需去皮或殼的水果亦需先用水清洗, 以免污染可食用部分 柳橙汁 剝皮後, 橫切兩半, 將汁擠出後, 加入等量 冷開水稀釋, 嬰兒適應後才逐漸改成原汁 柑橘汁 剝皮後, 將果肉壓碎再加些冷開水後, 取湯 汁使用
嬰兒副食品製作蕃茄汁 葡萄汁放在熱開水中浸泡約 2 分鐘, 取出剝皮後, 用湯匙將果肉壓碎, 加入少許冷開水後舀取湯汁 ; 也可不加冷開水做成果泥 西瓜汁 香瓜汁 將果肉以湯匙挖取果汁, 加入少許冷開水後 取用, 可做成果泥 蘋果汁 磨成果泥, 加入開水使用 果泥挑選纖維少肉多的水果, 如蘋果 木瓜, 切半 去籽, 香蕉剝皮 分別用湯匙刮出壓成果泥
中文版 蔬菜類 選擇菜葉肥厚, 型態完整及無枯萎, 破損的 選當地應時生產, 且農藥殘餘量少的 嬰兒時期不宜給予生菜汁, 因有澀味及微生物 蔬菜湯將菠菜 空心菜 小白菜 萵苣 胡蘿蔔 南瓜 馬鈴薯等切塊, 加水煮軟或嫩葉蔬菜如菠菜 小白菜 青江菜 萵苣等切段, 加少許水煮熟 ; 撈起至碗內, 以湯匙壓碎成泥狀 剁碎蔬菜 上列蔬菜切碎 煮熟, 或煮熟後用湯匙壓成碎 狀即成
嬰兒副食品製作 五穀類 購買現成米粉 麥粉, 注意有效期限 米糊 麥糊 在 1/4 杯溫開水或奶水中加入 1 湯匙, 調勻即可 米漿 米加多量煮成熟爛的稀飯, 舀取上層米漿即 成 稀飯 將米加入約 7-10 倍的水, 小火煮成粥 嬰兒 較大適合較濃稠的粥 麵包粥 土司麵包切去硬邊, 切碎後加入牛奶調勻即成
中文版 營養粥 將寶寶已經適合的蔬菜 肉 魚 豆 蛋類 加入粥內 如小魚乾粥 波菜粥
嬰兒副食品製作 肉 魚 豆 蛋類 注意新鮮並煮熟, 避免發生感染及引起過敏現象 肉類 - 豬 牛 雞等瘦肉 可先給予瘦肉湯或去油的排骨湯 瘦肉或豬肝用湯匙刮出肉泥或肝泥, 加溫開水調勻, 放入鍋中蒸熟 煮熟的瘦肉切碎, 或生肉切碎後再煮熟 魚類 - 各種去除刺或無刺的魚 可先給予魚湯 煮或煎 烤熟的魚肉, 壓碎即可 魚肉切碎加水煮熟 小魚干焙酥壓碎或加水煮熟, 可加入粥或其他的菜或湯裡
中文版 豆類豆腐 : 將豆腐放入沸水中煮熟即可餵食 豆漿 : 黃豆洗淨泡水至少 4 小時, 加入約 10 倍的水, 用果汁機打碎用布濾去豆渣, 煮熟即成, 如買現成, 最好再煮沸較安全 蛋類先給煮熟的蛋黃, 寶寶 10 個月後再給含蛋白的全蛋以防過敏 蛋黃泥 : 先將整個蛋置水中煮熟, 將蛋黃取出, 用開水或菜湯 米湯等調勻 蒸蛋 :1 個蛋打散加 1/2 杯水或肉湯調勻, 用小火蒸熟即成 或加入奶水及少許砂糖蒸成布丁
嬰兒副食品製作 副食品添加注意事項 母奶是嬰兒最理想的食物, 隨著嬰兒成長的需要, 只靠母奶是不夠的,4 至 6 個月以上的寶寶 除了吃母奶或嬰兒配方食品外, 還應吃固體食 物 ( 即坊間所稱的副食品 ) 1. 開始時每一次只能餵食一種新的食物, 且應由 少量 (1 茶匙 =5 公克 ) 開始, 加水稀釋, 濃度由稀 漸濃 2. 每試一種新的食物時, 試 2-3 天, 且注意寶寶的 糞便及皮膚狀況 若餵食後沒有不良反應 ( 如 : 腹 瀉 嘔吐 皮膚潮紅或出疹 便祕等症狀 ), 才 可換另一種新的食物 ; 若糞便或皮膚發生變化, 應立即停止食用該種食物, 並帶寶寶去看醫師, 以確定病情 3. 試過 4 一 5 種不同的食物後, 可以混合餵食 10
中文版 4. 最好以碗或杯盛裝固體食物, 以小湯匙餵食, 以訓練寶寶吞嚥及咀嚼食物之能力, 使寶寶適應成人的飲食方式 5. 最好讓寶寶養成先吃固體食物再喝流質食物 ( 奶水 ) 的習慣, 6. 儘量以天然 新鮮食物來製作固體食物, 無需額外添加調味品 7. 製作固體食物時, 注意器具之衛生安全, 雙手及食物也應洗淨 8. 購買時應注意市面上現成的嬰兒食品有效期限, 若不能當餐吃完, 可冷藏於冰箱中, 並於 4 小時內食用, 吃不完則應丟棄 9. 添加副食品與餵奶期間, 皆需有耐心 11
嬰兒副食品製作 12
13
14
15
嬰兒副食品製作 16
17
嬰兒副食品製作 18
19
嬰兒副食品製作 20
21
嬰兒副食品製作 22
23
嬰兒副食品製作 24
25
嬰兒副食品製作 26
27
嬰兒副食品製作 28
Membuat makanan tambahan untuk bayi bayi umur 4-6 bulan dapat mulai mencoba [makanan tambahan] 29
Daftar isi 1.buah-buahan...31 2.sayur-sayuran...34 3.jenis karbohidrat...36 4.daging, ikan, tahu, ikan...38 5.hal yang perlu diperhatikan dalam penambahan makanan tambahan...41 30
Buah-buahan Pilih buah dengan warna yang gelap, termasuk buah yang mengandung banyak vitamin (segar, utuh, berisi, masak). Pilih jeruk, orange, tomat, apel, pisang, pepaya dll, pilih buah yang kulitnya mudah di kupas. Buah yang harus dikupas kulitnya harus dicuci bersih dahulu, untuk menghindari kotoran melekat pada daging buah. Jus jeruk Sunkist Gunakan sendok untuk mengupas kulitnya, lalu dibelah dua, diperas airnya, tambahkan air dingin secukupnya. Bayi apabila sudah terbiasa perlahanlahan bisa diberikan jus jeruk sunkist murni. 31
嬰兒副食品製作 Jus jeruk Setelah di kupas kulitnya, daging buah diperas lalu tambahkan sedikit air dingin (air masak), gunakan sendok untuk menyuapi. Jus tomat, anggur Rendam didalam air panas kira-kira 2 menit, lalu kupas kulitnya, gunakan sendok untuk memeras daging buah, setelah di tambah sedikit air dingin (air masak) gunakan sendok untuk menyuapi; bisa juga tidak perlu ditambah air dingin dibuat jus murni. Jus semangka, melon Daging buah diperas dengan menggunakan sendok, lalu tambahkan sedikit air dingin, bisa juga dibuat jus murni. Jus apel Digiling menjadi bubur buah, tambahkan air dingin dapat langsung digunakan. 32
Bubur buah Pilih buah yang mengandung sedikit serat banyak daging buahnya, seperti apel, pepaya, belah dua, buang bijinya, pisang yang dikupas kulitnya. Gunakan sendok untuk mengerok daging buah dijadikan bubur buah 33
嬰兒副食品製作 Sayur-sayuran Pilih yang daunnya montok, bentuknya utuh dan tidak layu, tidak pecah-pecah. Pilih sayur yang sedang musim, yang mengandung sedikit pestisida Bayi adakalanya tidak dianjurkan untuk diberikan jus sayur mentah, karena mengandung rasa berbau dan mikroba (mikro organisme). Sup sayuran Pocai, kangkung, pecai, selada, wortel, labu kuning (pumpkin), kentang yang dipotong kecil, tambahkan air dan masak sampai lembut atau daun-daunan yang lembut seperti pocai, pecai, caisim, selada dipotong menjadi bagian kecil, tambahkan sedikit air lalu dimasak; angkat dan tuang kedalam mangkok, hancurkan dengan sendok menjadi bubur. 34
Sayur cincang sayur-sayuran di atas dipotong kecil-kecil, masak sampai matang, atau setelah masak gunakan sendok tekan-tekan sampai lembut 35
嬰兒副食品製作 Biji-bijian Beli yang siap pakai seperti tepung beras, tepung gandum, perhatikan tanggal kadaluarsa. Bubur beras, bubur gandum 1 sendok tepung beras atau tepung gandum tuang 1/4 gelas air masak atau susu, aduk rata, siap untuk digunakan. Sari beras beras ditambah air yang banyak, masak sampai menjadi bubur lembut, angkat bagian atas bubur (bagian yang berair), sari beras siap digunakan. Bubur nasi 1 bagian beras tambah 7-10 kali air, pakai api kecil dibuat bubur. Bayi yang agak besar lebih cocok dibuatkan bubur kental. 36
Bubur roti Roti tawar di buang bagian sisinya, potong kecil-kecil tambahkan susu, aduk, siap untuk digunakan. Bubur bergizi tambahkan sayur-sayuran, ikan, kacang-kacangan, yang biasa diberikan pada bayi, juga telur kedalam bubur. Buat bubur ikan teri atau bubur sayuran. 37
嬰兒副食品製作 Daging, ikan, kacang dan telur Perhatikan kesegarannya dan harus dimasak matang, untuk menghindari gejala penularan dan alergi. Daging-dagingan seperti babi, sapi, ayam dll yang tidak berlemak. Bisa diberikan sup yang tidak berlemak atau sup rusuk yang dibuang lemaknya. Daging dengan sedikit lemak atau hati babi: gunakan sendok untuk mengerok dagingnya dibuat menjadi bubur hati, tambahkan air hangat dan diaduk, taruh di dalam rice cooker atau panci dan direbus matang. Daging yang sudah dimasak matang dipotong kecilkecil, atau daging dipotong kecil-kecil dahulu baru dimasak matang. 38
Ikan ikanan yang dibuang durinya atau ikan yang tidak berduri. Bayi dapat diberikan sup ikan dahulu. Ikan dimasak atau digoreng, atau bakar matang, dihaluskan, siap untuk digunakan. Daging ikan yang sudah dihancurkan tambahkan air dan masak matang. Ikan teri dihaluskan atau tambahkan air dimasak matang, bisa ditambahkan ke dalam bubur atau sayur atau sup. Kacang-kacangan Tahu: tahu ditaruh dalam air mendidih masak sampai matang, dapat langsung disuapi pada bayi. Sari kedelai: kacang kedelai dicuci bersih dan direndam selama 4 jam, tambahkan 10 kalinya air, gunakan blender untuk menghaluskan, lalu disaring dengan menggunakan kain untuk memisahkan ampasnya, masak sampai matang, siap untuk digunakan. Apabila beli yang 39
嬰兒副食品製作 sudah jadi, sebaiknya dimasak mendidih dahulu. Telur teluran sebaiknya diberikan kuning telur yang sudah masak, bayi yang berumur lebih dari 10 bulan baru boleh diberikan telur putih atau telur utuh untuk menghindari alergi. Bubur kuning telur: masak telur secara utuh, lalu pisahkan kuning telurnya, gunakan air matang, kaldu sayur atau sari beras, aduk rata. Telur kukus: 1 buah telur dihaluskan tambahkan 1/2 gelas air atau kaldu daging, aduk rata, gunakan api kecil kukus masak. Atau dapat juga tambahkan susu dan sedikit gula dibuat jadi puding. 40
Hal yang perlu diperhatikan dalam penambahan makanan tambahan: ASI adalah makanan yang paling ideal untuk bayi. Dalam pertumbuhan bayi, tidak cukup hanya dengan ASI, bayi yang berusia 4-6 tahun keatas, tidak cukup hanya diberikan ASI ataupun makanan pendukung saja, masih perlu diberikan makanan berbentuk padat( inilah yang dinamakan sebagai makanan tambahan) 1. saat pertama kali memberikan makanan tambahan cuma bisa diberikan satu jenis makanan baru, dan dimulai dengan jumlah yang sedikit( 1 sendok the= 5g), seperti dicairkan dengan air, kekentalannya mulai dari encer menjadi kental. 2. satu jenis makanan baru dicoba 2-3 hari dan perhatikan keadaan taji dan kulit bayi. Jika sehabis makan tidak ada reaksi tidak bagus( seperti: mencret, muntah, kulit kemerahan atau muncul bintik bintik atau tidak 41
嬰兒副食品製作 bisa buang air dan gejala lainnya) baru boleh diganti dengan makanan jenis baru lainnya; jika taji dan kulit ada perubahan maka segera hentikan makanan ini dan segera bawalah bayi ke dokter untuk memastikan penyakit. 3. setelah mencoba 4-5 jenis makanan yang berbeda barulah bayi boleh makan dengan berkombinasi. 4. sebaiknya gunakan mangkok atau gelas untuk menampung makanan tersebut, gunakan sendok kecil untuk menyuapnya untuk melatih kemampuan bayi mengunyah dan menelan agar bayi terbiasa dengan makanan orang dewasa. 5. sebaiknya bayi terbiasa dulu memakan makanan padat barulah meminum cairan(air susu). 6. sebaiknya makanan padat yang terbuat dari bahan alami dan segar, tidak menambah pengawet lainnnya. 7. saat proses pembuatan makanan tersebut diperhatikan kebersihan, kedua belah tangan dan makanan harus dicuci berish. 42
8. saat membeli makanan jadi dipasaran seharusnya memperhatikan masa berlaku makanan tersebut, jika tidak bisa dihabiskan semuanya, sebaiknya dimasukakkan ke dalam kulkas dan dihabiskan dalam waktu 4 jam, jika tidak habis, sebaiknya dibuang. 9. saat penambahan makanan tambahan dan saat menyusui, mestilah sangat sabar. 43
嬰兒副食品製作 44
Making Solid Foods for Babies 4-6 months old babies can start to try solid food 45
CONTENTS 1.Fruits...47 2.Vegetables...50 3.Five Grains...52 4.Meat, Fish, Beans, and Eggs...54 5.Important Notes for Complementary Feeding...57 46
Fruits Choose dark-color fruits, containing richer vitamins (fresh, complete, full, and matured) Choose tangerines, oranges, tomatoes, apples, bananas and papayas, etc; skins that are easy to be removed. For those fruits that need to be peeled, they should be washed beforehand to avoid contamination of the edible parts. Orange Juice Use a spoon to peel the skin, cut the orange in half, squeeze the juice out, and add equal amount of room temperature boiled water to dilute the juice. After the baby is more adapted to the juice, then change to pure orange juice. 47
嬰兒副食品製作 Tangerines After peeling the skin, crush the flesh and add some room temperature boiled water, strain out the juice, then give the baby the juice only. Tomato or Grape Juice Soak tomatoes or grapes in hot water for about 2 minutes, take out from hot water and peel off the skin. Use a spoon to crush the flesh, add a little room temperature boiled water and strain out the soup for the baby to drink. The pulp can be served without water as well. Watermelon or Honeydew Melon Juice Use a spoon to scrap out the flesh, add some room temperature boiled water and feed the baby. You can also make it into a fruit pulp. Apple Juice Grind the apple to a pulp, and add room temperature boiled water for the baby to eat. 48
Fruit Pulp Pick those fruits that have less fiber and more flesh, such as apples or papayas, cut the fruits in half and take away the seeds, peel bananas. Use a spoon to scrape out the flesh and crush the fruits to a pulp. 49
嬰兒副食品製作 Vegetables Choose vegetables that the leaves are plumper and not withered, and show no sign of decay. Choose local and seasonally grown vegetables since they may have less pesticides remaining on the vegetables. It is better not to feed babies uncooked vegetable juice, because it may contain germs and have a bitter taste. Vegetable Soup Dice spinach, water spinach, baby bok choy, lettuce, carrots, pumpkins and potatoes etc. into small cubes, add some water and puree to a soft consistency. Or use some soft leafed vegetables such as spinach, baby bok choy, bok coy, and 50
lettuce, chop into sections, add some water and cook until it s done; scoop it up and place into a bowl, use a spoon to mash. Chopped Vegetables chop those vegetables mentioned above, cook it until soft and then mash with a spoon. 51
嬰兒副食品製作 Five Grains Purchase rice powder or wheat powder that is already made, and pay attention to the expiration date on the packaging. Rice and wheat porridge add one spoon to 1/4(one-fourth) cup of warm water or milk, mix it up. Rice soup add more water to cook the rice into porridge, scoop the top layer as the rice soup. Rice Porridge add seven to ten times the amount of water to the rice, simmer to a porridge consistency. When the baby is older, a thicker porridge is more suitable for them. 52
Bread Porridge trim off the outer crust of the bread, mince the inner parts, add milk and mix it up. (bread a loaf of bread) Nutritional Porridge add those suitable vegetables, meat, fish, beans and eggs to the porridge. Such as dried small fish porridge and vegetable porridge, be sure to finally dice all the ingredients. 53
嬰兒副食品製作 Meat, Fish, Beans, and Eggs Be sure that all the ingredients are fresh and cook them well to avoid infections and possible allergies. Meat pork, beef, and chicken etc. lean meat. You can give the baby lean meat soup or fatskimmed pork rib soup first. Lean meat or pig s liver, use a spoon to finely scrape it out, add warm water to mix, and put into a pan to steam. Mince the cooked lean meat, or mince the raw meat and cook it. Fish all kind of de-boned or boneless fish. You can provide the baby with fish soup first. Cook, fry or bake the fist and mash it. Mince the fish meat and boil it with water. 54
Bake the small dried fish to crispy and mash it, or add water to cook it. You can also add it to rice porridge or other vegetables and soups. Legumes Bean Curd: put the bean curd in boiling water and boil, and then feed the baby after cool down. Soybean Milk: carefully rinse the soybeans and soak them in water for at least 4 hours, add 10 times of water to soybeans and use a juicer to grind the soybeans. Strain with a piece of cloth to filter out the residue, and boil. If buy from a store, better reheat before give it to the baby for safety reason. Eggs start with just the cooked egg yolk; Wait until after 10 months of age to give baby whole eggs (the yolk and whites) to prevent possibly allergic reaction. 55
嬰兒副食品製作 Egg Porridge: Boil an egg in the water, take out the yellow, and add boiled water, vegetable soup or rice soup to mix with the egg yolk. Steam Eggs: beat an egg and add 1/2 cup of water or meat soup, blend well and then steam it with simmer fire. Or add some milk and a little sugar, steam it to a pudding. 56
Important Notes for Complementary Feeding Breast milk is the ideal food for infants. As infants continue to grow, breast milk solely is insufficient for the needs of infants. In addition to breast milk and infant formula, solid foods, the so-called complementary foods, are essential for 4-month to 6-month old babies. 1.Initially, feed the infant on small quantity (1 teaspoon or 5 grams) of a new kind of complementary food at one time. Gradually increase consistency from thin to thick adjusting the consistency by increasing or decreasing water. 2.Pay attention to the excrements and skin situation of the infant when he or she has been fed on a new food for two or three days. If there is no adverse reaction such as diarrhea, vomit, red rashes on 57
嬰兒副食品製作 skin, or constipation, the mother may try other new foods; if there are changes took place in excrements or skin, the mother should stop feeding the infant with complementary foods and take the infant to see a doctor. 3. After having tried 4 to 5 kinds of complementary food, the mother may practice mixed complementary feeding. 4. In order to exercise the swallowing and chewing ability of the infant, and help him or her to adapt adult diet, the mother had better use a bowl or a cup to hold solid foods, and use a teaspoon to feed the infant. 5. The mother had better feed the infant with solid foods, and liquid foods (milk) subsequently. 6. The sold foods should be mainly made of natural and fresh foods without any additional seasonings if possible. 58
7. It is definitely necessary to pay attention to utensil hygiene, and to wash hands and foods as well in the preparation process of solid foods. 8. While purchasing baby foods, you should check the expiration date of ready-made products in the market. Put the rest of the food in the refrigerator. Throw the rest of food away subsequently if it cannot be eaten in 4 hours. 9. Be patient during the period of complementary feeding and breast milk feeding. 59
嬰兒副食品製作 60
61
สารบ ญ 62
63
嬰兒副食品製作 64
65
嬰兒副食品製作 66
67
嬰兒副食品製作 68
69
嬰兒副食品製作 70
71
嬰兒副食品製作 72
73
嬰兒副食品製作 MEMO 74
MEMO MEMO 75
嬰兒副食品製作 MEMO 76
MEMO MEMO 77
嬰兒副食品製作 MEMO 78
MEMO MEMO 79
嬰兒副食品製作 中 / 越 / 印 / 英 / 泰文合訂版 嬰兒副食品製作 出版者 : 臺北市政府衛生局參考資料 : 行政院衛生署臺北市立聯合醫院婦幼院區士林區健康服務中心地址 :(110) 臺北市信義區市府路 1 號網址 :www.health.gov.tw 翻譯者 : 越南文陳凰鳳印尼文黃筱蘋英文金石翻譯有限公司泰文金石翻譯有限公司設計印刷 : 達遵泰電腦排版有限公司出版日期 : 中華民國 99 年 9 月臺北市民當家熱線 :1999 版權所有翻印必究 參考資料來源 : 行政院衛生署 80