講 員 趙 正 睿 (0958-707202) E-Mail. crchao@pchome.com.tw 全 聯 會 中 藥 發 展 委 員 會 藥 師 周 刊 大 新 兄 弟 藥 局 輔 導 常 務 理 事 社 長 藥 師 1
一 西 洋 參 淵 源 二 西 洋 參 分 類 三 西 洋 參 辨 識 四 西 洋 參 功 用 五 服 用 西 洋 參 注 意 事 項 六 選 購 西 洋 參 七 西 洋 參 人 參 應 用 異 同 2
約 在 康 熙 三 十 年 間 ( 1 6 9 0 年 ), 法 國 人 將 一 百 公 斤 的 西 洋 參 贈 送 給 清 朝 政 府, 清 廷 太 醫 院 御 醫 對 西 洋 參 進 行 了 集 體 研 究, 並 按 中 醫 藥 學 理 論 的 性 味 歸 經 功 能 和 主 治 等, 進 行 研 究 3
清 朝 康 熙 三 十 三 年 (1694 年 ) 出 版 的 補 圖 本 草 備 要 和 清 乾 隆 三 十 年 (1765 年 ) 出 版 的 本 草 綱 目 拾 遺 中, 詳 細 記 載 了 西 洋 參 的 功 效 ( 性 味 歸 經 功 能 和 主 治 等 ) 中 國 人 使 用 西 洋 參 的 歷 史, 距 今 已 有 三 百 多 年 4
花 旗 參 的 故 事 中 國 人 服 用 人 參 已 有 4,000 年 的 歷 史, 中 國 第 一 部 藥 學 著 作 : 神 農 本 草 經 已 把 人 參 列 為 120 種 上 品 上 藥 之 一 5
神 農 本 草 經 作 者 及 成 書 時 代 尚 無 實 證 加 以 確 定, 大 約 成 書 於 公 元 前 一 世 紀 左 右, 即 秦 漢 時 期 ; 也 並 非 出 自 一 時 一 人 手, 而 是 秦 漢 時 期 眾 多 醫 學 家 總 結 搜 集 整 理 當 時 藥 物 學 經 驗 成 果 的 專 著, 此 已 經 是 醫 學 史 界 比 較 公 認 的 結 論 6
神 農 本 草 經 就 將 中 藥 區 分 為 三 類 : 一 類 上 品 為 君, 又 稱 上 藥 ; 二 類 中 品 為 臣, 又 稱 中 藥 ; 三 類 下 品 為 佐 使, 又 稱 下 藥 人 們 常 認 為 上 品 是 無 毒 中 藥, 無 毒 中 藥 是 用 來 養 生 保 健 的, 中 品 下 品 是 有 毒 中 藥, 則 是 用 來 治 病 的 7
花 旗 參 的 故 事 直 到 晚 明 李 時 珍 在 本 草 綱 目 (1595 年 ) 中, 首 次 對 人 參 做 了 詳 細 論 述, 認 為 : 人 參 能 治 男 女 一 切 虛 症, 從 此 人 參 才 身 價 百 倍, 被 推 崇 為 百 草 之 王, 民 間 刮 起 了 採 參 潮 8
到 了 清 朝, 每 年 有 數 萬 人 到 吉 林 長 白 山 採 挖 人 參 為 制 止 這 股 濫 採 之 風, 也 為 了 保 護 滿 人 的 發 祥 地, 康 熙 三 十 八 年 (1699 年 ), 清 廷 嚴 禁 私 採 人 參, 且 頒 令 實 行 放 票 採 參, 採 挖 人 參, 須 有 官 方 發 行 的 參 票 才 合 法 也 正 是 在 野 山 人 參 供 應 出 現 短 缺 的 這 個 時 候, 西 洋 參 開 始 出 現 9
1708 年, 法 國 耶 穌 會 教 士 雅 圖 斯 (Father Pierre Jartoux) 及 兩 位 教 士, 清 帝 康 熙 授 命, 由 東 至 西, 繪 製 長 城 地 圖, 地 圖 完 成 後, 在 1709 年 1 月 10 日 上 呈 皇 帝 皇 帝 歡 喜, 叫 他 們 繼 續 到 其 他 地 方 繪 畫 地 圖, 雅 圖 斯 在 其 後 的 兩 年, 先 後 二 次 去 中 國 東 北, 繪 畫 地 圖 10
1709 年 7 月 底, 雅 圖 斯 一 行 人 到 了 鄰 近 高 麗 國 的 一 個 村 莊, 一 個 村 民 挖 了 4 株 人 參, 全 給 了 他 們, 雅 圖 斯 自 己 拿 了 1 株, 從 此 開 始 了 西 洋 參 的 歷 史 雅 圖 斯 見 到 中 醫 將 人 參 做 上 藥 治 病, 自 己 也 試 服, 發 覺 人 參 的 確 可 以 去 疲 勞 增 活 力 11
1711 年 4 月 12 日, 雅 圖 斯 給 負 責 印 度 和 中 國 教 區 的 傳 道 會 會 長 寫 信, 附 上 他 繪 製 的 人 參 圖, 並 詳 論 其 功 效 藥 用 價 值, 並 及 產 地 形 態 生 長 狀 況 和 採 集 方 法 等, 更 推 測 在 地 理 相 似 的 別 的 地 方 ( 介 乎 北 緯 39 度 至 47 度 間 ), 也 有 可 能 發 現 人 參 這 封 信 以 韃 靼 植 物 人 參 為 題,1713 年 在 巴 黎 和 英 國 的 皇 家 協 會 會 刊 出 版 12
1716 年, 在 加 拿 大 蒙 特 利 爾 (Montreal) 的 法 國 耶 穌 會 教 士 拉 菲 圖 (Father Joseph Francois Lafitau) 讀 到 雅 圖 斯 的 文 章, 意 識 到 他 所 在 的 魁 北 克 省 蒙 特 利 爾 地 區, 正 合 雅 圖 斯 說 的 可 能 發 現 人 參 的 緯 度, 拉 菲 圖 於 是 拿 了 人 參 繪 圖 給 當 地 土 著 印 地 安 人 看, 立 即 被 認 出 是 一 種 叫 葛 蘭 吐 關 (garantoquen) 的 草 藥, 大 多 數 印 地 安 部 落 很 早 就 把 它 當 藥 用, 只 是 沒 有 像 中 國 人 那 樣 把 人 參 當 成 靈 丹 妙 藥 而 已 13
拉 菲 圖 把 加 拿 大 人 參 送 去 法 國 巴 黎 的 植 物 學 家 鑒 定, 認 為 與 中 國 人 參 同 屬 五 加 科 (Araliaceae) 植 物, 但 非 同 一 個 物 種, 學 名 後 來 給 瑞 典 植 物 學 家 林 耐 (Carl Linnaeus) 定 為 Panax quinquefolium "Panax" 沿 自 希 臘 文 "Panakos", 靈 丹 妙 藥 之 謂 也 "quinquefolium" 是 拉 丁 文, 五 塊 葉 的 意 思 14
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西 洋 參 台 灣 俗 稱 巴 ( 吧 ) 參 花 旗 參 粉 光 參 美 國 舊 稱 為 花 旗 國, 花 旗 參 由 此 得 名 原 產 於 美 國 北 部 到 加 拿 大 南 部 一 帶, 美 國 主 產 地 --- 威 斯 康 辛 州 (Wisconsin) 占 全 美 產 量 90% 加 拿 大 主 產 地 --- 安 大 略 省 (Ontario) 魁 北 克 省 (Quebec) 17
西 洋 參 通 常 照 產 地 分 為 : ( 一 般 所 稱 的 ) 花 旗 參 與 加 拿 大 參 ; 兩 者 雖 然 同 種, 但 因 為 氣 候 土 壤 等 天 然 因 素 影 響, 花 旗 參 的 參 面 橫 紋 比 加 拿 大 參 更 明 顯, 有 效 成 分 含 量 也 較 高 18
20 世 紀 40 年 代 中 國 江 西 廬 山 植 物 園 曾 從 加 拿 大 引 種, 未 成 功 1975 年 以 後, 陸 續 從 美 國 引 進 幾 批 種 子, 分 別 在 吉 林 遼 寧 黑 龍 江 陝 西 江 西 貴 州 雲 南 河 北 山 東 安 徽 以 及 福 建 等 省 引 種 栽 培 成 功 西 洋 參 依 產 地 不 同 分 成 : 花 旗 參 加 拿 大 參 大 陸 參 19
清 代 醫 藥 學 家 汪 昂 著 的 補 圖 本 草 備 要 增 補 項 中 : 西 洋 參," 性 涼 味 苦 甘 厚 氣 薄, 補 肺 降 火 生 津 液 除 煩 倦 虛 而 有 火 者 相 宜 " 趙 學 敏 著 本 草 綱 目 拾 遺 (1765 年 ) 西 洋 參, 甘 微 苦, 涼 味 厚 氣 薄, 補 肺 降 火, 生 津 液, 除 煩 倦, 虛 而 有 火 者 相 宜 20
現 代 研 究 : 益 胃 功 能 中 樞 神 經 調 節 保 護 心 血 管 系 統 提 高 免 疫 力 抗 腫 瘤 促 進 血 液 活 力 輔 助 治 療 糖 尿 病 21
益 胃 功 能 西 洋 參 顯 著 增 食 調 正 腸 胃 功 能 紊 亂 對 胃 腸 疾 病 胃 腸 虛 弱 具 有 治 療 與 增 強 的 作 用 治 療 胃 十 二 指 腸 潰 瘍 1. 停 留 於 潰 瘍 表 面, 清 除 氧 自 由 基 2. 重 新 分 配 血 液 供 應, 充 分 供 應 潰 瘍 面 血 液, 加 強 自 身 修 復 功 能 22
3. 調 整 大 腦 皮 質 功 能, 改 善 焦 慮 失 眠, 間 接 減 少 激 發 潰 瘍 因 子 4. 含 多 種 氨 基 酸 有 助 膠 原 細 胞 增 生, 加 速 潰 瘍 癒 合 23
中 樞 神 經 調 節 功 能 西 洋 參 中 的 皂 甙 有 效 增 強 中 樞 神 經 功 能, 達 到 靜 心 凝 神 消 除 疲 勞 增 強 記 憶 力 等 作 用, 可 適 用 於 失 眠 煩 躁 記 憶 力 衰 退 及 老 年 癡 呆 等 症 狀 24
西 洋 蔘 是 一 種 安 全 有 效 及 天 然 的 興 奮 劑, 作 用 優 於 咖 啡 因 考 試 長 途 開 車 舞 台 表 演 或 運 動 比 賽 前 服 用, 具 顯 著 提 神 效 果, 更 可 恢 復 疲 勞 且 具 有 效 防 止 或 解 除 宿 醉 25
對 精 神 安 定 作 用 很 強, 如 感 情 糾 紛 學 生 考 試 前 後 工 作 壓 力 過 重 等 所 做 成 的 神 經 性 疾 病, 具 有 定 魂 魄 止 驚 悸 降 壓 力 的 特 定 功 效 26
保 護 心 血 管 系 統 常 服 西 洋 參 可 以 抗 心 律 失 常 抗 心 肌 缺 血 抗 心 肌 氧 化 強 化 心 肌 收 縮 能 力, 冠 心 病 患 者 症 狀 表 現 為 氣 陰 兩 虛 心 悸 氣 短 可 長 期 服 用 西 洋 參, 療 效 顯 著 還 可 以 調 節 血 壓, 可 有 效 降 低 暫 時 性 和 持 久 性 血 壓, 有 助 於 高 血 壓 心 律 失 常 冠 心 病 急 性 心 肌 梗 塞 腦 血 栓 等 疾 病 的 恢 復 27
提 高 免 疫 力 抗 腫 瘤 西 洋 參 作 為 補 氣 的 保 健 首 選 藥 材, 可 以 促 進 血 清 蛋 白 合 成 骨 髓 蛋 白 合 成 器 官 蛋 白 合 成 等, 提 高 機 體 免 疫 力, 抑 制 癌 細 胞 生 長, 有 效 抵 抗 癌 症 28
每 日 服 用 西 洋 蔘 粉 末, 有 助 緩 解 癌 症 的 疲 勞 感 英 國 每 日 郵 報 (Daily Mail) 報 導, 美 國 Mayo 醫 學 癌 症 中 心 的 研 究 員 Debra Barton 以 340 位 的 癌 症 病 患 進 行 研 究, 分 成 兩 組 的 受 試 者 每 日 攝 取 安 慰 劑 或 2 克 的 西 洋 蔘 粉 末, 經 過 4 週 並 沒 有 產 生 明 顯 的 差 異, 但 8 週 後 服 用 西 洋 蔘 者 明 顯 感 覺 到 精 神 變 好, 由 癌 細 胞 產 生 的 疲 勞 和 倦 怠 消 退 了 近 20%, 亦 無 觀 察 到 其 他 的 後 遺 症 29
促 進 血 液 活 力 長 服 西 洋 參 可 以 降 低 血 液 凝 固 性 抑 制 血 小 板 凝 聚 抗 動 脈 粥 樣 硬 化 並 促 進 紅 血 球 生 長, 增 加 血 色 素 輔 助 治 療 糖 尿 病 西 洋 參 可 以 降 低 血 糖 調 節 胰 島 素 分 泌 促 進 糖 代 謝 和 脂 肪 代 謝, 對 治 療 糖 尿 病 有 一 定 輔 助 作 用 30
西 洋 蔘 的 價 值 隨 著 服 用 者 的 年 齡 而 增 加 能 夠 提 振 精 神, 改 善 老 年 人 人 體 的 外 觀, 防 止 老 化 及 延 年 益 壽 特 別 有 效 幫 助 人 體 維 持 平 穩 及 和 協 的 內 在 狀 態 在 一 些 歐 洲 的 研 究 顯 示, 西 洋 蔘 在 治 療 老 化 過 程 中 所 出 現 的 精 神 能 力 減 弱 情 況 具 很 重 要 的 地 位, 它 能 改 善 心 情 記 憶 和 健 康 31
那 些 人 群 適 合 服 用 西 洋 參 : 1 氣 虛 肺 弱 容 易 疲 勞 嗜 睡 2 虛 火 上 升 熱 氣 煩 燥 3 心 煩 失 眠 神 經 衰 弱 4 肺 氣 久 咳, 及 因 煙 酒 過 多 引 起 的 不 適, 如 口 乾, 喉 痛, 聲 音 沙 啞 等 32
用 於 講 話 過 多, 喉 乾 聲 嘶 及 醉 酒 之 後 西 洋 參 10 克, 水 煎 服, 頗 效 ; 口 含 嚼 食 亦 佳 ; 用 量 用 法 : 每 天 如 是 ; 3-10 克, 煎 服 33
使 用 注 意 : 面 色 蒼 白 四 肢 浮 腫 畏 寒 怕 冷 心 跳 緩 慢 噁 心 嘔 吐 腹 痛 腹 脹 感 冒 初 期 者, 應 忌 服, 以 免 加 重 病 情 服 時 不 宜 飲 茶, 服 後 不 宜 吃 蘿 蔔 忌 鐵 器 及 火 炒, 以 免 影 響 其 功 效 小 孩 不 宜, 或 由 醫 生 建 議 服 用 34
西 洋 參 在 懷 孕 期 的 安 全 性 : 目 前 未 有 研 究, 建 議 孕 婦 及 哺 乳 期 避 服 做 手 術 前 7 天 應 停 服 1. 因 西 洋 參 能 降 血 糖, 對 手 術 前 節 食 者 可 能 會 引 起 問 題 2. 降 低 血 液 凝 固 性 抑 制 血 小 板 凝 聚 35
西 洋 蔘 的 確 分 為 野 生 半 野 生 人 工 培 植 三 種 不 過 市 面 上 流 通 的 真 正 野 生 西 洋 蔘 很 少, 幾 乎 可 以 說 沒 有, 因 為 真 正 的 野 生 西 洋 蔘 受 到 華 盛 頓 公 約 保 護 的, 美 加 兩 國 的 西 洋 蔘 生 產 州 大 都 有 立 法 禁 採 ( 或 限 採 ) 野 生 蔘 因 此 : 在 台 灣, 野 生 西 洋 蔘 指 的 是 半 野 生, 簡 稱 野 生 36
市 面 上 俗 稱 正 粉 光 ( 野 生 ) 分 大 條 為 正 三 小 條 為 付 ( 副 ) 三 台 灣 習 慣 用 小 條 又 圓 粒 37
粉 光 蔘 西 洋 蔘 不 能 去 皮, 去 皮 的 話 會 大 減 其 藥 性, 過 去 香 港 把 去 皮 的 西 洋 蔘 稱 為 粉 光 蔘, 表 示 為 潔 淨 光 亮 的 上 等 貨 ( 現 在 香 港 也 還 有 ), 但 蔘 皮 的 藥 性 相 當 重 要, 所 以 台 灣 早 就 不 用 刮 皮 的 西 洋 蔘, 只 是 還 沿 用 粉 光 的 名 稱 而 已 因 此 差 異 性 就 在 不 去 皮 的 比 去 皮 的 有 效 38
2013 年 08 月 11 日 每 斤 20 萬 拿 3000 元 參 混 充 調 查 出 爐 卻 放 任 39
西 洋 參 ( 真 ) 生 曬 參 ( 假 ) 辨 一 觀 蘆 頭 西 洋 參 蘆 頭 較 小, 一 般 看 不 見 蘆 碗 或 蘆 碗 稀 少, 蘆 碗 較 小 而 淺 生 曬 參 ( 人 參 ) 蘆 頭 明 顯 較 大, 蘆 碗 較 多, 大 而 凹 陷 較 深 40
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二 觀 皺 紋 西 洋 參 有 縱 皺 紋, 不 規 則, 粗 而 深 生 曬 參 根 的 上 部 或 全 體 有 疏 淺 斷 續 的 粗 橫 紋 及 明 顯 的 縱 皺 紋, 但 縱 皺 紋 不 如 西 洋 參 粗 而 深 42
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三 觀 皮 孔 西 洋 參 皮 孔 較 粗 壯 生 曬 參 皮 孔 較 細 長 44
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四 觀 裂 隙 西 洋 參 質 地 較 緻 密, 斷 面 裂 隙 不 明 顯 生 曬 參 斷 面 可 見 明 顯 裂 隙 46
五 觀 朱 砂 點 西 洋 參 斷 面 可 見 形 成 層 外 側 多 環 排 列 的 朱 砂 點 ( 樹 脂 道 ), 且 形 成 層 色 較 深 生 曬 參 斷 面 形 成 層 環 色 較 淺, 朱 砂 點 稀 少 47
六 觀 質 地 西 洋 參 質 地 堅 實 而 重, 置 手 中 感 到 沉 重 而 堅 實 ; 生 曬 參 質 地 較 輕, 置 手 中 有 輕 浮 感 七 聽 響 聲 西 洋 參 一 般 質 硬 不 容 易 剪 斷, 當 剪 斷 時 聲 音 較 輕 脆, 斷 面 較 整 潔 生 曬 參 質 較 鬆, 易 剪 斷, 輕 脆 聲 不 明 顯 48
八 聞 氣 色 西 洋 參 具 有 特 殊 香 氣, 進 口 者 香 氣 更 濃 ; 生 曬 參 具 青 草 樣 香 氣 九 嘗 味 取 直 徑 為 0.8mm, 厚 約 0.2mm 的 參 片 置 口 中, 西 洋 參 味 濃, 生 津 作 用 強 烈, 口 感 持 續 時 間 約 1-2 分 鐘 ; 生 曬 參 味 較 淡, 生 津 作 用 較 弱 49
西 洋 參 依 產 地 不 同 分 類 : 花 旗 參 加 拿 大 西 洋 參 大 陸 西 洋 參 50
條 狀 洋 蔘 美 國 產 加 拿 大 產 大 陸 產 51
泡 粒 加 拿 大 產 美 國 產 大 陸 產 52
野 洋 參 人 工 培 植 西 洋 參 53
野 生 西 洋 蔘 體 小 質 輕, 野 生 自 然 生 長 至 少 長 達 10 年 以 上, 香 氣 與 功 效 不 同 於 人 工 培 植, 亦 因 量 少 稀 有 及 功 效 佳, 價 格 較 為 偏 高 54
野 生 西 洋 蔘 威 斯 康 辛 州 長 野 泡 蔘 55
野 生 西 洋 蔘 威 斯 康 辛 州 長 野 泡 蔘 56
野 生 西 洋 蔘 特 徵 1. 多 具 有 細 而 狹 長 凹 痕 多 的 蘆 頭 57
野 生 西 洋 蔘 特 徵 2. 參 身 橫 紋 密 集 3. 質 輕 而 體 硬 58
人 工 培 植 西 洋 蔘 1. 不 具 細 而 狹 長 凹 痕 多 的 蘆 頭 59
2. 參 身 橫 紋 寬 疏 3. 較 大 質 重 而 體 硬 味 較 苦 60
西 洋 參 選 購 一 般 選 購 花 旗 參 : 外 觀 的 粗 細 參 紋 多 寡 及 顏 色 來 做 為 判 斷 花 旗 參 品 質 好 壞 的 標 準 61
驗 證 西 洋 參 優 劣 品 質 的 3 大 錯 誤 觀 念 : 一 參 愈 大 愈 粗 便 愈 老 二 參 紋 愈 多 蔘 齡 愈 大 西 洋 參 其 實 也 是 農 作 物 的 一 種, 農 作 物 不 可 能 每 棵 大 小 一 樣, 所 以 參 身 的 粗 幼 參 紋 絕 對 不 代 表 其 年 齡 62
三 顏 色 愈 黑 便 愈 老 以 顏 色 來 判 斷 蔘 齡 的 說 法 更 是 無 稽 西 洋 蔘 的 顏 色 主 要 受 3 種 因 素 影 響 : ( 一 ) 土 質 : 土 質 不 同 使 蔘 的 顏 色 有 別, 即 使 在 同 一 個 農 場, 土 質 有 些 許 不 同, 種 出 來 的 蔘 亦 會 出 現 一 些 較 黃 一 些 較 黑 的 情 形 63
( 二 ) 處 理 ( 加 工 過 程 ): 蔘 收 成 後, 清 洗 烘 乾 後, 如 清 洗 得 不 乾 淨 或 烘 乾 時 間 過 長, 均 會 使 花 旗 蔘 變 得 較 為 深 色 ( 三 ) 病 蟲 害 : 花 旗 蔘 的 紅 根 病 亦 會 使 其 顏 色 變 深 單 憑 粗 細 顏 色 及 參 紋 等 因 素, 其 實 沒 有 辦 法 真 正 分 辨 其 品 質 好 壞 64
花 旗 蔘 的 紅 根 病 無 病 的 根 病 根 橫 切 65
將 病 壞 變 質 變 味 變 黑 的 花 旗 參 挑 選 出 來 才 保 證 是 質 優 花 旗 參 66
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俗 話 說, 不 怕 不 識 貨, 就 怕 貨 比 貨 來 自 : 1. 威 斯 康 辛 的 西 洋 參 ( 花 旗 參 ) 2. 加 拿 大 生 產 的 西 洋 參 ( 加 拿 大 西 洋 參 ) 3. 中 國 的 西 洋 參 ( 中 國 西 洋 參 ) 作 個 比 較, 供 大 家 參 考 72
望 聞 問 切 是 中 醫 診 病 之 道, 判 斷 不 同 產 地 的 西 洋 參, 需 用 : 望 聞 吃 三 個 方 法 來 鑒 別 這 幾 個 指 標 要 綜 合 一 起 才 比 較 正 確 差 一 項 不 能 完 全 否 定 73
一 看 著 樣 子 太 老 : 1. 花 旗 參 皺 紋 很 多 很 深, 既 有 橫 紋, 像 年 輪, 又 有 豎 紋,( 大 的 皺 紋 ), 豎 紋 是 冷 藏 之 後 陰 乾 失 水 的 結 果, 目 的 是 讓 澱 粉 糖 化, 產 生 極 強 的 先 苦 後 甜 ( 回 甘 ) 的 口 感 74
一 看 著 樣 子 太 老 75
加 拿 大 參 : 外 觀 個 大 漂 亮 飽 滿, 橫 紋 比 較 多, 豎 紋 有 時 有 ( 有 商 家 也 做 冷 處 理 陰 乾 過 程 ) 76
加 拿 大 參 : 77
中 國 參 : 78
2. 顏 色 有 別 花 旗 參 顏 色 灰 暗, 主 要 是 威 州 蔘 產 地 土 壤 肥 沃 發 黑, 加 工 時 一 般 保 留 有 薄 薄 的 一 層 細 土, 更 加 顯 得 特 別 老 難 看 加 拿 大 參 及 中 國 蔘 一 般 很 乾 淨, 多 數 顏 色 淺 黃 ( 後 者 偏 白 ), 表 面 光 滑, 看 著 漂 亮 但 回 甘 很 差 79
淺 黃 偏 白 灰 暗 加 拿 大 西 洋 參 花 旗 參 大 陸 西 洋 參 80
二 聞 起 來 特 別 香 : 有 多 香? 新 花 旗 蔘 一 磅 打 開 包 裝 香 味 撲 鼻 ( 滿 分 十 分 可 打 九 分 ), 敞 開 後 讓 你 滿 屋 飄 香, 香 的 讓 你 無 法 入 睡 三 吃 起 來 很 苦 : 新 鮮 花 旗 蔘 吃 起 來 有 些 甜, 回 甘 不 太 強, 但 是 經 過 冷 藏 處 理 和 烘 乾 之 後, 口 感 以 苦 味 為 主 81
加 拿 大 參 : 顏 色 淡 黃, 其 口 感 遠 不 如 花 旗 參 的 苦 聞 著 味 道 有 些 清 香, 達 不 到 花 旗 參 的 奇 香 撲 鼻 的 感 覺 中 國 參 : 聞 著 微 香, 吃 著 發 甜 82
水 泡 法 用 西 洋 參 切 片 熱 開 水 浸 泡, 水 質 清 淨, 少 混 濁 ; 大 陸 西 洋 參 水 質 一 般 常 顯 混 濁 83
花 旗 參 加 拿 大 參 中 國 參 外 觀 樣 子 老 個 大 飽 滿 漂 亮 光 滑 色 澤 灰 暗 淡 黃 偏 白 皺 紋 橫 豎 紋 多 而 深 橫 紋 多 而 豎 紋 少 有 氣 味 奇 香 撲 鼻 清 香 微 香 口 感 極 苦 而 回 甘 苦 而 回 甘 發 甜 橫 豎 紋 淺 開 水 浸 泡 水 質 清 淨, 少 混 濁 混 濁 84
這 些 假 泡 蔘 大 小 幾 乎 粒 粒 一 樣, 且 全 部 有 兩 腳, 懷 疑 是 奸 商 經 化 學 藥 品 浸 泡 後, 再 利 用 倒 模 的 方 法 造 出 來 的 85
西 洋 參 綜 合 徵, 出 現 煩 躁 心 悸 失 眠 胃 腸 功 能 紊 亂 皮 疹 性 功 能 失 常 月 經 病 等 諸 多 副 作 用 西 洋 參 的 合 理 劑 量 : 每 天 3 克 到 9 克, 可 泡 茶 也 可 含 服 或 煎 服 86
人 參 西 洋 參 異 同 人 參 東 漢 神 農 本 草 經 記 有 人 參 主 補 五 臟 安 精 神 定 魂 魄 止 驚 悸 除 邪 氣 明 目 開 心 益 智 久 服 輕 身 延 年 西 洋 參 ( 本 草 綱 目 拾 遺 曰 : 味 厚 氣 薄 補 肺 降 火, 生 津 液, 除 煩 倦, 虛 而 有 火 者 相 宜
人 參 味 甘 微 苦, 性 溫, 入 脾 肺 心 三 經, 能 補 脾 肺 之 氣, 又 能 大 補 元 氣, 對 於 那 些 大 病 初 愈 久 病 體 虛 而 偏 於 氣 虛 者, 最 宜 忌 實 證 熱 證 88
大 病 初 愈 久 病 體 虛 而 偏 於 氣 虛 者 : 常 表 現 為 怕 冷 活 動 後 心 慌 氣 短 頭 暈 眼 花 愛 出 汗 大 便 稀 溏 血 壓 偏 低 脈 搏 無 力 等 血 壓 偏 高, 有 過 腦 溢 血 等 病 史, 平 時 有 口 乾 容 易 上 火 面 色 大 便 乾 燥 等 體 質 的 人 就 不 宜 服 用 89
西 洋 參 : 性 涼, 入 心 肺 腎 三 經 因 其 偏 涼 而 補, 能 益 肺 陰 清 虛 火 養 胃 生 津 止 渴 凡 欲 用 人 參 而 受 不 了 人 參 之 溫 補 者, 皆 可 代 之 久 病 傷 陰, 身 體 羸 瘦 者 以 西 洋 參 為 好 最 主 要 的 功 能 在 於 調 整 免 疫 系 統 增 強 淋 巴 球 吞 噬 作 用, 以 幫 助 身 體 對 抗 外 來 的 細 菌 和 病 毒 感 染, 這 也 是 為 什 麼 西 洋 參 被 視 為 增 強 免 疫 力 聖 品 的 最 大 原 因 90
人 參 含 有 40 多 種 人 參 皂 苷 西 洋 參 含 有 17 種 人 參 皂 苷 抗 疲 勞 抗 利 尿 抗 缺 氧 作 用 : 人 參 優 於 西 洋 參 鎮 靜 作 用 : 西 洋 參 則 較 突 出
抗 腫 瘤 的 功 效 : 如 人 參 皂 苷 Rh2, 西 洋 參 皂 苷 則 沒 有 這 方 面 效 果 在 臨 床 運 用 方 面 : 它 們 都 可 用 於 糖 尿 病 人 參 用 於 各 種 類 型 的 糖 尿 病, 而 西 洋 參 只 用 於 II 型 糖 尿 病
西 洋 參 鬚 效 果 更 好 由 於 西 洋 參 鬚 價 格 相 對 便 宜, 因 外 觀 不 如 切 片 美 觀, 故 其 藥 用 價 值 往 往 不 被 人 們 看 重 其 實, 西 洋 參 的 有 效 成 分 主 要 集 中 於 參 根 的 皮 層, 參 鬚 部 位 皮 層 所 占 比 例 較 大, 因 此 皂 甙 類 物 質 含 量 也 相 對 較 多 對 消 費 者 來 講, 購 買 參 鬚 既 經 濟 又 實 惠, 細 的 西 洋 參 價 格 便 宜, 有 效 成 分 含 量 多 93
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西 洋 參 和 人 參 的 服 用 方 法 卻 大 不 相 同 人 參 分 為 紅 參 白 參 和 人 參 鬚 3 個 部 分, 紅 參 補 性 最 強, 天 氣 寒 冷 時 或 需 要 大 補 的 人, 適 合 以 切 片 口 含 最 有 效 ; 白 參 和 人 參 鬚 補 性 較 弱, 適 合 當 作 藥 膳 做 搭 配 性 和 輔 助 性 的 治 療 而 西 洋 參 則 沒 有 紅 白 參 之 分, 本 質 偏 涼 補, 直 接 當 作 醫 療 藥 用, 也 可 入 菜 成 為 藥 膳 藥 材 95
凡 是 參 類 植 物 都 具 有 活 化 白 血 球 和 免 疫 淋 巴 球 的 作 用 因 此, 患 有 感 冒 感 染 性 疾 病 或 慢 性 發 炎 疾 病 的 人, 應 該 暫 時 停 止 服 用 西 洋 參 原 因 在 於 當 體 內 有 發 炎 反 應 時, 白 血 球 已 呈 過 度 反 應, 這 時 若 再 以 參 藥 進 補, 反 而 會 讓 發 炎 愈 發 嚴 重 96
人 蔘 為 熱 性 及 帶 有 刺 激 性 ( 有 高 血 壓 或 心 臟 病, 不 適 宜 服 用 ), 不 宜 在 夏 天 服 用 西 洋 蔘 性 溫 涼, 而 無 刺 激 性, 高 血 壓, 心 臟 病 患 者 可 服 用, 一 年 四 季 皆 可 食 用 西 洋 蔘 97
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