浅 谈 贵 州 刺 梨 资 源 的 研 究 和 开 发 利 用 ( 东 北 林 业 大 学 林 学 院, 黑 龙 江 哈 尔 滨 150040) 摘 要 : 刺 梨 为 蔷 薇 科 多 年 生 落 叶 小 灌 木, 富 含 维 生 素 C 和 SOD, 是 具 有 较 高 营 养 和 药 用 价 值 的 野 生 水 果, 它 作 为 一 种 新 兴 的 药 食 两 用 的 植 物 资 源, 有 待 于 进 一 步 开 发 和 利 用 贵 州 是 我 国 野 生 刺 梨 分 布 最 多 产 量 最 大 的 省 份 为 了 更 好 的 了 解 并 充 分 的 开 发 利 用 贵 州 刺 梨, 本 文 对 刺 梨 的 生 物 学 特 性 资 源 分 布 繁 殖 及 栽 培 措 施 以 及 当 前 的 研 究 进 展 和 开 发 利 用 等 方 面 进 行 阐 述, 最 后 对 贵 州 刺 梨 资 源 未 来 的 开 发 利 用 进 行 展 望 并 提 出 相 应 的 建 议 关 键 词 : 刺 梨 ; 野 果 植 物 ; 贵 州 ; 研 究 进 展 ; 开 发 利 用 刺 梨 营 养 药 用 价 值 高, 易 开 发, 是 我 国 特 有 的 一 种 极 具 开 发 利 用 价 值 的 新 兴 野 果 资 源 因 其 果 实 形 状 似 梨, 表 面 密 生 细 小 芒 刺, 故 称 刺 梨 刺 梨 原 产 我 国 西 南 山 区, 贵 州 是 我 国 野 生 刺 梨 分 布 最 多 产 量 最 大 的 省 份, 全 省 各 县 市 均 有 分 布 有 黔 属 独 有, 越 境 不 生 之 说 刺 梨 果 实 风 味 独 特, 富 含 维 生 素 C 超 氧 化 物 歧 化 酶 (SOD) 及 其 他 多 种 营 养 保 健 成 分, 可 生 食, 也 可 加 工 成 各 种 食 用 产 品 或 药 用 保 健 产 品 刺 梨 是 一 种 营 养 价 值 特 高 的 新 一 代 营 养 保 健 型 水 果 珍 品, 开 发 前 景 非 常 广 阔, 现 已 制 成 刺 梨 汁 等 系 列 食 品, 不 仅 颇 受 国 内 广 大 消 费 者 的 青 睐, 而 且 还 远 销 海 外 1 植 物 名 及 形 态 特 征 刺 梨 (Rosa roxburghii Tratt.) 又 名 缫 丝 花, 木 梨 子 刺 梨 蔷 薇 等, 为 蔷 薇 科 (Rosaceae) 蔷 [1] 薇 属 的 植 物 刺 梨 是 多 年 生 落 叶 丛 生 灌 木, 是 珍 贵 野 生 果 树 成 年 树 高 1.5~2 m, 冠 径 1.5~2.5 m; 小 枝 圆 柱 形, 上 有 稀 疏 粗 短 刺 ; 叶 片 小 翠 绿, 奇 数 羽 状 复 叶 ; 小 叶 椭 圆 形 先 端 急 尖 或 圆 钝, 基 部 宽 楔 形, 边 缘 有 细 锐 锯 齿, 两 面 无 毛, 下 面 叶 脉 突 起, 网 脉 明 显 ; 托 叶 大 部 贴 生 于 叶 柄, 边 缘 有 腺 毛 ; 花 硕 大, 单 生 或 2~7 朵 聚 生 于 短 枝 顶 端, 花 梗 短, 萼 片 通 常 宽 卵 形, 先 端 渐 尖, 有 羽 状 裂 片, 内 面 密 被 绒 毛, 外 面 密 被 针 刺 ; 花 瓣 重 瓣 至 半 重 瓣, 微 香, 倒 卵 形, 外 轮 花 瓣 大, 内 轮 较 小, 花 瓣 粉 红 色 红 色 或 深 红 色 ; 雄 蕊 多 数 着 生 在 杯 状 萼 筒 边 缘, 心 皮 多 数, 着 生 在 花 托 底 部 ; 花 柱 离 生, 短 于 雄 蕊, 花 托 和 果 实 上 均 有 短 芒 刺 ; 果 实 扁 圆 近 球 形 或 纺 锤 形, 直 径 3~4 厘 米, 内 含 多 数 骨 质 瘦 果, 外 面 密 生 针 刺, 成 熟 时 呈 金 黄 色, 有 时 带 有 红 晕, 并 散 发 出 浓 郁 的 特 殊 香 气, 味 微 酸 ; 萼 片 宿 存, 直 立 花 期 5~7 月, 果 期 8~10 月 2 资 源 分 布 及 适 宜 生 长 的 条 件 刺 梨 属 灌 木 丛, 枝 叶 茂 密, 根 系 发 达, 是 喜 阳 光 又 耐 阴 凉 环 境 的 多 年 生 植 物, 适 应 性 强, 结 果 早, 耐 贫 瘠, 耐 旱, 抗 性 强, 适 宜 于 丘 陵 地 带 的 黄 红 棕 土 及 砂 壤 土 上 栽 培 ; 在 低 山 丘 陵 的 荒 山 草 坡 河 谷 两 岸 田 坎 路 旁 林 缘 或 灌 木 丛 中 亦 能 生 长 良 好, 树 冠 小, 叶 片 呈 淡 绿 色, 落 叶 期 稍 早 刺 梨 喜 温 和 气 候, 畏 严 寒 酷 热 [2] 一 般 要 求 年 平 均 气 温 12 ~15,7 月 平 均 气 温 20 ~27, 无 霜 期 220 天 左 右 为 宜 ; 刺 梨 喜 湿 润 环 境, 一 般 年 降 水 量 800~1200mL 的 地 区 生 长 良 好 在 湿 润 的 河 谷 两 旁 和 积 水 的 湿 地 生 长 好, 分 布 多 ; 刺 梨 是 喜 光 树 种, 尤 喜 散 射 光, 最 适 光 强 35~45klh, 光 照 不 足 时, 严 重 影 响 其 开 花 结 果, 因 此, 在 茂 密 的 森 林 中 没 有 刺 梨 生 长 刺 梨 原 产 我 国 云 贵 高 原, 广 泛 分 布 于 暖 温 带 及 亚 热 带 地 区 我 国 主 要 分 布 于 长 江 流 域, 以 贵 州 省 的 资 源 储 量 最 集 中 [3], 其 分 布 数 量 和 果 实 产 量 也 居 全 国 首 位 [4] 可 在 类 似 贵 州 的 日 照 少 夏 秋 气 温 较 低 冬 暖 日 温 差 小 湿 润 多 雨 的 重 庆 川 南 湘 西 南 等 高 海 [5] 拔 山 区 试 栽 现 已 有 湖 南 江 西 广 西 四 川 云 南 等 省 区 引 种 试 栽 3 营 养 价 值 和 医 疗 保 健 价 值 3.1 营 养 成 分 刺 梨 是 具 有 高 营 养 的 水 果, 果 肉 味 酸 甜 微 涩, 香 气 浓 郁 刺 梨 是 已 知 果 蔬 中 含 维 生 素
C 维 生 素 P 最 高 的, 其 中 维 生 素 C 比 甜 橙 高 50 倍, 比 苹 果 梨 高 500 倍, 闻 名 世 界 的 中 华 称 猴 桃 维 生 素 C 含 量 也 仅 为 刺 梨 的 1/9; 此 外, 维 生 素 P 含 量 也 特 别 丰 富, 每 百 克 刺 梨 含 维 生 素 P 高 达 5981 一 12892mg, 比 柑 橘 类 高 120 倍, 比 蔬 菜 类 高 150 倍, 故 把 刺 梨 称 为 Vc 王 Vp 王 正 常 人 每 人 每 天 吃 半 个 刺 梨 就 可 满 足 维 生 素 C 维 生 素 P 的 生 理 需 要 3.2 医 疗 保 健 价 值 刺 梨 是 一 种 强 身 健 体 防 病 治 病 的 药 用 型 水 果 据 本 草 纲 目 中 记 载, 其 花 果 叶 籽 皆 可 入 药, 民 间 用 作 草 药 治 疗 食 积 腹 胀 痢 疾 痔 疮 出 血 等 病 症 [6] 现 代 大 量 研 究 也 表 明 刺 梨 具 多 种 药 用 保 健 功 效, 刺 梨 果 实 和 刺 梨 汁 能 阻 断 内 源 性 强 致 癌 物 N 一 亚 硝 基 乙 基 脲 和 N 一 亚 硝 基 脯 氨 酸 在 人 体 和 动 物 内 的 合 成 [7], 从 而 减 少 亚 硝 胺 在 人 体 内 的 来 源, 最 终 起 到 防 止 细 胞 癌 变 的 作 用 据 报 道, 刺 梨 有 滋 补 健 胃 消 食 止 泻 利 尿 等 药 用 功 效 [8] ; 刺 梨 能 提 高 人 体 对 疾 病 的 免 疫 能 力, 同 时 可 以 降 低 动 物 血 脂 和 阻 断 动 脉 粥 样 硬 化 的 形 成, 并 对 铅 中 毒 的 动 物 有 排 铅 作 用 [9] 刺 梨 果 实 富 含 Vc 和 Vp, 所 以 刺 梨 果 实 和 果 汁 具 有 防 癌 降 血 脂 预 防 高 血 压 脑 动 脉 硬 化 血 管 破 裂 出 血 Vc 缺 乏 和 冠 心 病 等 作 用 刺 梨 果 实 还 富 含 SOD,SOD 是 医 学 界 公 认 [10] 的 抗 氧 化 酶, 能 延 缓 人 的 衰 老 4 产 品 开 发 由 于 刺 梨 果 实 既 有 丰 富 的 营 养, 又 有 一 定 的 药 用 价 值, 是 当 今 极 为 走 俏 的 绿 色 无 污 染 食 品 原 料 之 一 近 年 来, 随 着 山 区 开 发 与 经 济 的 发 展, 刺 梨 资 源 的 开 发 利 用 日 益 受 到 关 注, 通 过 使 用 先 进 的 加 工 工 艺, 不 仅 能 使 刺 梨 产 品 营 养 丰 富, 味 道 更 可 口, 并 且 能 保 持 较 高 含 量 的 维 生 素 C 等 营 养 物 质, 还 可 加 工 制 成 新 的 高 营 养 食 品 刺 梨 果 实 除 鲜 食 和 药 用 外, 还 可 加 工 成 具 有 重 要 开 发 利 用 价 值 的 刺 梨 汁 刺 梨 酒 刺 梨 口 服 液 刺 梨 茶 刺 梨 冻 干 粉 胶 囊 等 多 种 营 养 保 健 佳 品 例 如 贵 州 开 发 的 抗 衰 874 保 健 糖 浆 就 是 以 刺 梨 汁 液 为 主, 再 加 入 由 刺 梨 汁 提 取 的 SOD 制 成, 临 床 证 实 具 有 抗 衰 保 健 作 用, 大 受 市 场 欢 迎, 产 品 畅 销 国 内 外 刺 梨 还 可 加 工 成 刺 梨 干 刺 梨 果 酱 刺 梨 罐 头 刺 梨 酸 奶 食 品 添 加 剂 等 系 列 食 品 4.1 刺 梨 饮 料 刺 梨 饮 料 是 销 售 市 场 看 好 的 饮 料, 但 一 般 的 加 工 方 法 维 生 素 C 损 失 较 多 可 采 用 加 酸 压 榨 取 汁 离 心 分 离 硅 藻 土 过 滤 瞬 间 灭 菌 等 工 艺 单 宁 含 量 较 高, 涩 味 太 重, 不 适 于 制 作 100% 果 汁, 一 般 制 作 20% 的 果 汁 饮 料, 风 味 较 好 如 要 制 作 原 果 汁, 必 须 先 将 单 宁 脱 除 若 进 行 加 工 调 配, 可 形 成 一 系 列 刺 梨 复 合 饮 料 所 以, 刺 梨 饮 料 可 分 为 两 大 类 : 一 是 刺 梨 果 汁 饮 料 ; 二 是 刺 梨 复 合 发 酵 饮 料, 如 菊 花 刺 梨 复 合 发 酵 饮 料 刺 梨 芦 荟 复 合 保 健 饮 料 西 番 莲 刺 梨 混 合 发 酵 饮 料 菠 萝 芦 荟 刺 梨 复 合 发 酵 饮 料 刺 梨 火 棘 复 合 发 酵 饮 料 等 刺 梨 果 汁 饮 料 不 仅 具 有 典 型 的 刺 梨 风 味 口 感 好, 而 且 保 留 了 刺 梨 果 实 的 大 部 分 营 养 成 分, 具 有 调 节 胃 肠 道 功 能 提 高 免 疫 力 等 作 用 近 年 来 开 发 出 的 刺 梨 复 合 饮 料, 由 于 添 加 了 蜂 蜜 芦 荟 菊 花 等 保 健 物 质, 大 大 提 高 了 其 营 养 价 值 和 保 健 作 用, 兼 具 了 多 种 保 健 功 能, 例 如 菊 花 刺 梨 复 合 发 酵 饮 料 有 清 热 解 毒 的 功 效, 另 外, 火 棘 菠 萝 西 番 莲 等 水 果 的 添 加 融 合 了 多 种 物 质 的 风 味, 味 道 爽 口, 例 如 刺 梨 火 棘 复 合 发 酵 饮 料, 改 善 了 刺 梨 果 实 单 独 加 工 果 汁 香 味 偏 淡 的 弱 点, 使 产 品 口 感 变 佳 色 泽 更 美 营 养 更 丰 富 虽 然 已 经 运 用 这 些 方 法 来 改 善 刺 梨 饮 料 的 不 足, 但 是, 刺 梨 果 汁 的 澄 清 脱 涩 巴 氏 杀 菌 处 理 中 维 生 素 C 的 损 失 和 香 味 变 淡 等 仍 是 其 大 力 发 展 的 瓶 颈 尽 管 如 此, 刺 梨 饮 料 仍 是 发 展 潜 力 巨 大 的 新 型 饮 料 4.2 刺 梨 糖 制 品 除 刺 梨 饮 料 外, 目 前 还 开 发 出 了 果 酱 果 脯 罐 头 等 糖 制 产 品 4.2.1 刺 梨 果 酱 [18] 以 减 少 维 生 素 C 的 损 失 刺 梨 果 汁 由 于
宜 选 无 虫 害 无 霉 烂 单 宁 含 量 低 粗 纤 维 少 维 生 素 C 含 量 高 芳 香 味 浓 的 成 熟 鲜 刺 梨 果 为 原 料, 若 用 无 籽 刺 梨 更 好 软 化 升 温 要 快, 果 肉 软 化 透 即 可, 防 止 长 时 间 加 热 使 果 肉 中 的 抗 坏 血 酸 转 变 为 脱 氢 抗 坏 血 酸 而 造 成 营 养 的 损 失, 也 影 响 成 品 的 色 泽 和 风 味 4.2.2 刺 梨 果 脯 刺 梨 果 脯 除 具 有 野 生 刺 梨 的 营 养 保 健 功 能 外, 还 具 有 口 味 纯 正 色 泽 诱 人 软 硬 适 中 甜 酸 适 口 的 特 点, 是 一 种 值 得 开 发 和 推 广 的 新 产 品, 是 充 分 利 用 山 区 野 生 资 源 发 展 山 区 经 济 的 有 效 途 径 4.2.3 刺 梨 罐 头 刺 梨 罐 头 果 块 造 型 美 观 口 感 爽 脆 酸 甜 适 口, 并 含 有 大 量 的 膳 食 纤 维 采 用 低 温 连 续 杀 菌 工 艺, 能 保 持 较 高 水 平 的 Vc 保 存 率 不 足 之 处 是 口 感 略 粗 糙, 有 待 于 通 过 品 种 改 良 加 以 解 决 刺 梨 罐 头 的 生 产 既 充 分 利 用 了 刺 梨 果 实 的 纤 维 素 ( 刺 梨 果 肉 粗 纤 维 含 量 为 7.5%~8%), 又 丰 富 了 刺 梨 的 加 工 制 品 [12] 4.2.4 刺 梨 糕 现 在 生 产 的 刺 梨 糕 具 有 良 好 的 咀 嚼 性 及 口 感, 外 观 金 黄 透 明 刺 梨 糕 既 可 丰 富 刺 梨 产 品 的 种 类, 又 可 满 足 人 们 对 刺 梨 营 养 价 值 的 需 求, 是 探 索 刺 梨 深 加 工 的 一 条 新 途 径 4.3 刺 梨 发 酵 食 品 4.3.1 刺 梨 酒 刺 梨 能 促 进 人 体 新 陈 代 谢 增 强 对 疾 病 的 抵 抗 能 力, 具 有 很 高 的 食 用 和 药 用 价 值, 但 存 在 不 宜 贮 藏 生 食 口 感 差 等 特 点 经 发 酵 加 工 后 制 得 的 刺 梨 酒 不 仅 在 一 定 程 度 上 改 善 了 刺 梨 的 口 感 和 风 味, 而 且 保 留 了 其 营 养 成 分, 是 一 种 滋 补 健 身 的 饮 料 酒 另 外, 利 用 刺 梨 与 其 它 天 然 果 蔬 相 结 合 的 复 配 发 酵 酒 中 含 有 蜂 蜜 芦 荟 天 麻 山 楂 等 天 然 营 养 丰 富 的 物 质, 进 一 步 提 高 了 刺 梨 酒 的 营 养 保 健 作 用 目 前 开 发 的 刺 梨 酒 种 类 繁 多 保 健 价 值 高, 有 果 酒 蜜 酒 以 及 与 蜂 蜜 芦 荟 天 麻 山 楂 猕 猴 桃 等 发 酵 而 制 成 的 保 健 酒 类 例 如, 贵 州 省 平 塘 县 酿 制 的 刺 梨 美 乐 醇 曾 受 到 消 费 者 好 评 刺 梨 酒 的 酿 造 大 多 按 葡 萄 酒 生 产 工 艺, 但 刺 梨 鲜 果 含 糖 低 维 生 素 C 及 单 宁 含 量 高, 容 易 造 成 维 生 素 C 等 营 养 成 分 的 损 失 过 高 的 单 宁 含 量 会 给 产 品 带 来 明 显 的 涩 味, 直 接 影 响 到 产 品 的 商 品 价 值 此 外, 由 于 刺 梨 果 汁 中 单 宁 总 酸 含 量 高, 使 得 在 发 酵 过 程 中 存 在 着 发 酵 周 期 长 产 品 酒 度 偏 低 糖 度 高 易 氧 化 褐 变 并 产 生 氧 化 味, 且 成 品 刺 梨 酒 易 出 现 浑 浊 产 生 沉 淀 等 问 题, 这 些 不 足 在 一 定 程 度 上 阻 碍 了 刺 梨 酒 的 发 展, 需 要 进 一 步 深 入 研 究 4.3.2 刺 梨 醋 市 场 上 的 刺 梨 醋 产 品 分 为 刺 梨 果 醋 刺 梨 果 醋 饮 料 和 刺 梨 保 健 醋 相 对 于 食 醋 而 言, 果 醋 除 具 有 食 醋 的 营 养 功 效 外, 还 具 有 酸 味 柔 和 刺 激 性 小 调 节 人 体 钠 钾 平 衡 保 护 心 血 管 易 被 肠 胃 吸 收 降 低 血 压 等 诸 多 功 能 以 糯 米 和 刺 梨 果 为 原 料, 经 过 发 酵 调 配 而 制 得 的 刺 梨 醋, 其 风 味 和 营 养 价 值 均 优 于 粮 食 醋, 还 具 有 保 健 功 能 但 是 在 刺 梨 饮 料 类 产 品 加 工 中, 澄 清 脱 涩 问 题 始 终 没 有 得 到 根 本 解 决, 在 刺 梨 醋 产 品 中 也 是 如 此 澄 清 与 脱 涩 严 重 制 约 了 刺 梨 醋 产 品 年 销 售 及 刺 梨 产 业 的 发 展 [14] 4.4 刺 梨 保 健 制 品 刺 梨 保 健 品 具 有 刺 梨 本 身 保 肝 防 癌 抗 癌 促 进 食 欲 延 缓 衰 老 提 高 肌 体 免 疫 力 对 抗 重 金 属 毒 性 防 止 血 管 硬 化 及 预 防 高 血 压 等 作 用 由 于 采 用 了 特 殊 加 工 工 艺, 浓 缩 和 保 留 了 刺 梨 中 的 Vc SOD 等 营 养 物 质 及 生 物 活 性 物 质, 产 品 还 具 有 治 疗 便 秘 促 进 钙 吸 收 镇 静 安 神 美 容 等 作 用 作 为 保 健 食 品, 刺 梨 价 格 低 廉 天 然 绿 色 保 健 效 果 好, 无 任 何 毒 副 作 用 但 目 前 研 究 报 道 的 刺 梨 保 健 品 种 类 不 多, 多 为 营 养 口 服 液 刺 梨 胶 囊 等 4.4.1 刺 梨 口 服 液 刺 梨 口 服 液 产 品 质 量 较 好, 但 在 存 放 和 销 售 期 间 存 在 产 品 质 量 退 化 现 象 候 璐 研 究 并 确 [11] [13]
定 了 高 Vc 含 量 刺 梨 口 服 液 生 产 过 程 中 影 响 VC 含 量 的 关 键 质 量 点, 为 高 VC 含 量 刺 梨 口 服 液 的 制 备 提 供 了 技 术 支 持 4.4.2 刺 梨 冻 干 粉 胶 囊 [15] 刺 梨 同 其 它 水 果 一 样, 原 料 生 产 都 有 季 节 性 的 特 点 由 于 刺 梨 中 含 有 的 Vc 及 SOD 均 为 热 敏 性 物 质, 极 易 遭 受 破 坏, 在 常 规 的 加 工 方 法 中 保 存 率 不 高 利 用 冷 冻 干 燥 法 生 产 的 刺 梨 果 汁 粉, 能 较 好 地 保 持 刺 梨 的 营 养 成 分, 宜 于 长 期 保 存 刺 梨 冻 干 粉 胶 囊 在 一 定 程 度 上 弥 补 了 刺 梨 鲜 果 保 存 期 短 易 腐 败 变 质 的 缺 点, 但 其 生 产 成 本 较 高, 在 大 范 围 内 应 用 推 广 还 有 一 定 的 困 难 ; 另 外, 虽 然 胶 囊 产 品 保 存 期 长, 能 较 好 地 保 持 刺 梨 的 营 养 保 健 成 分, 但 在 风 味 成 分 上 有 一 定 的 损 失, 口 感 也 不 如 其 他 刺 梨 产 品 4.4.3 刺 梨 花 粉 刺 梨 花 粉 中 富 含 蛋 白 质 Vc Ve 以 及 Fe Zn 等 微 量 元 素, 蜂 农 利 用 蜜 蜂 采 集 刺 梨 蜂 粉 [16] 出 售 给 有 关. 食 品 生 产 厂 家 加 工 花 粉 营 养 保 健 食 品 因 此, 开 发 利 用 刺 梨 花 粉 对 于 提 高 刺 梨 资 源 的 综 合 利 用 率 有 重 要 意 义 4.4.4 刺 梨 茶 刺 梨 叶 中 Vc 游 离 氨 基 酸 及 Fe,Zn 等 含 量 较 丰 富 贵 州 山 区 的 人 们 有 用 刺 梨 鲜 叶 与 茶 青 混 合 后 炒 青 干 制 冲 泡 饮 用 的 习 惯, 这 种 混 有 刺 梨 叶 的 茶, 冲 泡 饮 用 时 香 鲜 宜 人 爽 口, 目 前 已 有 市 售 产 品 贵 州 民 间 和 部 份 保 健 饮 品 厂 家 将 刺 梨 叶 作 为 一 种 配 料 加 工 成 茶, 既 能 提 高 茶 饮 料 中 的 营 养 保 健 指 标, 又 能 增 加 饮 用 时 的 鲜 爽 口 感 5 其 他 用 途 5.1 刺 梨 的 水 土 保 护 用 途 刺 梨 生 长 适 应 性 强, 对 土 壤 要 求 不 高, 耐 旱 耐 贫 瘠, 是 一 种 很 好 的 水 土 保 护 植 物 随 着 西 部 大 开 发 战 略 的 稳 步 实 施 和 城 乡 绿 化 一 体 化 的 蓬 勃 开 展, 生 态 环 境 建 设 和 生 物 多 样 性 保 护 得 到 了 国 家 的 高 度 重 视, 刺 梨 作 为 防 治 水 土 流 失 和 环 境 绿 化 的 优 良 灌 木 配 置 树 种, 在 防 护 林 工 程 建 设 方 面, 正 日 益 受 到 人 们 的 广 泛 关 注 5.2 刺 梨 的 观 赏 用 途 刺 梨 为 多 年 丛 生 的 落 叶 小 灌 木, 它 的 花 型 多, 有 单 瓣 复 瓣 重 瓣, 花 形 秀 丽, 微 芳 香, 花 色 有 深 红 粉 红 黄 色 和 白 色, 花 朵 大 花 量 多, 花 期 长, 花 后 结 出 碧 绿 晶 莹 呈 扁 球 形 的 果 实,8~10 月 果 实 陆 续 成 熟, 成 熟 后 的 果 实 色 泽 金 黄, 有 特 殊 的 香 味, 被 认 为 是 一 种 新 型 的 现 赏 植 物 刺 梨 更 是 绿 化 环 境 的 好 树 种, 树 冠 呈 丛 生 状, 刺 梨 的 枝 条 密 柔 软, 分 枝 多, 易 整 型, 是 制 盆 景 的 好 树 种, 也 是 城 市 机 关 学 校 庭 园 盆 栽 和 街 道 环 境 美 化 的 好 树 种, 春 观 花, 秋 观 果, 值 得 开 发 刺 梨 同 时 也 是 绿 篱 刺 篱 和 花 篱 的 好 材 料, 如 用 不 同 花 色 品 种 相 间 配 植, 花 团 锦 簇, 绿 叶 黄 果, 相 映 生 辉, 十 分 好 看 5.3 刺 梨 资 源 的 其 它 利 用 另 外, 由 于 刺 梨 植 株 花 朵 多, 每 株 约 500 朵, 刺 梨 是 异 花 授 粉, 花 粉 量 大, 所 以 刺 梨 还 可 作 为 一 种 新 型 的 粉 源 植 物 6 刺 梨 的 发 展 前 景 贵 州 的 气 候 非 常 适 合 刺 梨 的 生 长, 刺 梨 加 工 品 符 合 现 代 绿 色 有 机 食 品 的 要 求, 加 强 刺 梨 的 生 产 开 发 利 用 研 究, 发 展 我 国 的 刺 梨 栽 培 与 加 工 业, 不 仅 可 以 为 消 费 者 提 供 优 质 的 绿 色 保 健 食 品, 同 时 可 以 提 高 山 区 群 众 的 生 活 条 件 贵 州 的 刺 梨 资 源 的 开 发 利 用 尚 处 于 起 步 阶 段, 目 前 对 刺 梨 产 品 较 为 成 功 的 开 发 还 局 限 于 食 品 和 饮 料 方 面, 刺 梨 的 食 用 观 赏 及 其 它 方 面 的 利 用 还 有 待 深 入 研 究 和 形 成 规 模 刺 梨 的 开 发 目 前 主 要 存 在 以 下 两 个 方 面 的 问 题 : 一 方 面, 原 料 品 质 不 佳, 数 量 不 能 满 足 生 产 需 求 ; 另 一 方 面, 刺 梨 产 品 开 发 还 不 够 全 面, 产 品 质 量 不 高 针 对 上 述 问 题, 为 更 好 地 综 合 利 用 刺 梨 资 源 并 加 速 其 发 展, 提 出 如 下 建 议 :
第 一, 保 护 和 利 用 好 现 有 野 生 刺 梨 资 源, 研 究 提 高 刺 梨 果 实 的 采 摘 技 术 严 禁 乱 砍 乱 伐 和 毁 刺 梨 林 开 荒 第 二, 进 行 优 良 品 种 选 育, 刺 梨 良 种 对 提 高 果 实 品 质 和 产 量, 具 有 十 分 重 要 的 意 义 第 三, 注 意 改 进 刺 梨 加 工 工 艺 及 设 备, 提 高 刺 梨 系 列 产 品 的 品 质 刺 梨 产 品 的 加 工, 不 仅 要 保 护 易 损 失 物 质 Vc 和 SOD 等 营 养 成 分, 而 且 还 必 须 注 重 其 色 香 味 等 外 观 品 质, 以 增 强 产 品 的 市 场 竞 争 力 总 之, 刺 梨 资 源 的 合 理 开 发 与 高 效 利 用 对 促 使 山 区 的 资 源 优 势 转 化 为 经 济 优 势 具 有 重 要 意 义 参 考 文 献 [1] 杨 利 民. 植 物 资 源 学 [M]. 北 京 : 中 国 农 业 出 版 社,2008:184. [2] 林 凤, 钟 晓 红, 戴 思 慧. 刺 梨 开 发 及 其 利 用 研 究 进 展 [C]. 湖 南 省 园 艺 学 会 第 八 次 会 员 代 表 大 会 暨 学 术 年 会 论 文 集.2005:126. [3] 朱 维 藩, 向 显 衡, 杨 胜 学, 等. 贵 州 的 刺 梨 资 源 生 长 发 育 及 其 VC 含 量 同 生 态 条 件 关 系 的 调 查 研 究 [J]. 贵 州 农 学 院 丛 刊,1984,3(3):1-13. [4] 罗 登 义. 刺 梨 的 探 索 与 研 究 [M]. 贵 阳 : 贵 州 人 民 出 版 社,1987:65. [5] 朱 佳 满, 姜 淑 荃. 可 加 工 果 汁 的 珍 稀 果 品 [J]. 中 国 农 村 科 技,2003,4(2):17-18. [6] 吴 立 夫. 刺 梨 汁 防 癌 作 用 初 报 [J]. 贵 州 农 学 院 丛 刊,1986,4(8):62-65. [7] 肖 贵 平, 林 捷. 刺 梨 果 汁 饮 料 的 研 制 [J]. 食 品 工 业 科 技,1993,2(5):42-43. [8] 杨 琳. 强 化 SOD 刺 梨 汁 对 铅 中 毒 大 鼠 小 鼠 的 治 疗 作 用 [J]. 中 国 药 学 杂 志,1998,33(4):221-214. [9] 高 闽. 抗 癌 防 衰 说 刺 梨 [J]. 家 庭 中 医 药,2000,7(l):48-49. [10] 武 世 新. 不 同 加 工 方 法 对 刺 梨 原 汁 维 生 素 C 的 影 响 [J]. 食 品 科 学,1994,11(12):22-23. [11] 黄 国 柱, 黄 一 萍, 唐 玉 芳. 刺 梨 果 酱 生 产 工 艺 [J]. 食 品 工 业 科 技,1993,(4):40-41. [12] 方 修 贵, 祝 慕 韩, 郑 益 清. 刺 梨 罐 头 的 研 制 及 工 艺 [J]. 食 品 工 业 科 技,1998 (5):48. [13] 王 续 强. 刺 梨 果 酒 发 酵 技 术 研 究 [J]. 中 国 新 技 术 新 产 品,2010(8):126. [14] 李 志 英, 许 喜 林, 王 广 会. 刺 梨 果 醋 返 浊 褪 色 的 成 因 研 究 [J]. 现 代 食 品 科 技,2010,26(6):582--584. [15] 候 璐. 高 维 生 素 C 含 量 刺 梨 口 服 液 的 研 究 [D]. 无 锡 : 江 南 大 学,2009. [16] 樊 卫 国, 刘 进 平, 向 灵. 刺 梨 花 粉 和 叶 的 营 养 成 分 分 析 [J]. 营 养 学 报,1998,20(1):107-110.