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中 国 农 学 通 报 2014,30(24):11-16 Chinese Agricultural Science Bulletin 葛 根 种 质 资 源 及 其 开 发 利 用 研 究 进 展 杨 旭 东, 王 爱 勤, 何 龙 飞 ( 广 西 大 学 农 学 院, 南 宁 530000) 摘 要 : 葛 根 是 重 要 的 药 食 两 用 作 物, 资 源 丰 富, 开 发 利 用 价 值 大, 逐 渐 受 到 关 注 为 更 好 地 为 葛 根 资 源 的 研 究 开 发 提 供 参 考, 笔 者 对 葛 根 种 类 分 布 资 源 的 品 质 性 状, 栽 培 育 苗, 药 用 食 用 饲 用 和 综 合 利 用 等 研 究 进 展 进 行 了 综 述, 指 出 了 葛 根 种 质 资 源 及 其 开 发 利 用 研 究 中 存 在 的 问 题, 提 出 需 要 加 强 的 研 究 方 向 关 键 词 : 葛 根 ; 种 质 资 源 ; 育 种 ; 开 发 利 用 中 图 分 类 号 :S184 文 献 标 志 码 :A 论 文 编 号 :2014-0035 Research Progress of Radix Pueratiae Germplasms and its Utilization Yang Xudong,Wang Aiqin,He Longfei (College of Agronomy, Guangxi University, Nanning 530000) Abstract: Radix pueratiae is one of important crops used as drug and food, and has been concerned by researcher and producer based its rich resources and extensive application. This paper reviewed the research progresses of radix pueratiae in germplasms, distribution, quality characteristics, cultivation, breeding, development and utilization as drug, food, feed et al. The problems and future research fields of radix pueratiae was put forward. Key words: Radix pueratiae; germplasm; breeding; development and utilization 0 引 言 葛 属 植 物 隶 属 豆 科 蝶 形 花 亚 科, 多 年 生 藤 本, 部 分 种 具 有 肥 厚 块 根, 富 含 淀 粉, 是 中 国 卫 生 部 首 批 批 准 的 药 食 同 源 两 用 植 物, 素 有 北 参 南 葛 亚 洲 人 参 之 美 誉 据 史 记 载, 隋 唐 宋 元 明 清 时 期, 葛 粉 被 作 为 贡 品 献 给 皇 室, 日 本 称 葛 粉 为 长 寿 粉, 也 是 其 皇 室 的 特 殊 贡 品 葛 根 种 质 资 源 丰 富, 分 布 广, 近 年 来 对 葛 根 资 源 现 状 开 发 利 用 进 行 了 大 量 研 究, 取 得 了 显 著 进 展, 如 葛 根 化 学 物 质 组 成 药 效 成 分 药 理 作 用 临 床 应 用 食 品 开 发 等, 但 对 葛 根 资 源 的 全 面 调 查 品 种 选 育 综 合 利 用 种 等 研 究 和 应 用 相 对 较 少 笔 者 综 述 了 葛 根 资 源 种 类 分 布 育 种 育 苗 及 综 合 开 发 利 用 情 况, 为 葛 资 源 的 研 究 及 开 发 利 用 提 供 参 考 1 种 质 资 源 1.1 种 类 和 分 布 全 世 界 有 葛 属 (Pueraria DC.) 植 物 约 20 种, 主 要 分 布 于 亚 洲 东 南 部, 中 国 韩 国 日 本 泰 国 越 南 等 均 有 种 植 据 中 国 植 物 志 第 四 十 一 卷 记 载, 豆 科 葛 属 植 [1] [2] 物 中 国 有 8 个 种 和 3 个 变 种 ; 肖 培 根 等 认 为 中 国 有 8 [3] [4] 个 种 和 1 个 变 种 ; 冯 瑞 芝 等 记 载 为 10 个 种 ; 顾 志 平 等 认 为 有 11 种 (9 个 种 和 2 个 变 种 ), 分 别 是 野 葛 [P.lobata (Wild.) Ohwi] 粉 葛 (P. thomsonii Benth.) 食 用 葛 (P. edulis Pamp.) 峨 眉 葛 (P.omeiensis Wang&Tang) 云 南 葛 (P.peduncularis Grah. exbenth.) 越 南 葛 [P.montana (Lour.) Merr.] 三 裂 叶 葛 [P.phaseoloides(Roxb.) Benth.] 狐 尾 葛 (P.alopercuroides Craib) 萼 花 葛 (P. 基 金 项 目 : 广 西 科 学 研 究 与 技 术 开 发 计 划 项 目 高 产 优 质 葛 根 新 品 种 筛 选 及 其 配 套 关 键 技 术 研 究 与 示 范 (SQ2011SF11B03860) 第 一 作 者 简 介 : 杨 旭 东, 男,1987 年 出 生, 河 南 周 口 人, 硕 士 研 究 生, 研 究 方 向 : 分 子 生 物 学 通 信 地 址 :530004 南 宁 市 大 学 路 100 号 广 西 大 学 农 学 院, Tel:0771-3235212-801,E-mail:yangxud2012@163.com 通 讯 作 者 : 王 爱 勤, 女,1966 年 出 生, 教 授, 硕 士 生 导 师, 博 士, 主 要 从 事 植 物 资 源 植 物 生 物 技 术 等 研 究 通 信 地 址 :530004 南 宁 市 大 学 路 100 号 广 西 大 学 农 学 院,Tel:0771-3237917,E-mail:waiqing1966@126.com 收 稿 日 期 :2014-01-04, 修 回 日 期 :2014-02-20

12 中 国 农 学 通 报 http://www.casb.org.cn calycine Frarcher) 思 茅 葛 (P.wallichii DC.) 和 掸 邦 葛 (P. [5] stricta Kurz) 曾 明 等 通 过 rdna-its 序 列 分 析, 野 葛 粉 葛 峨 眉 葛 属 于 近 缘 种 对 全 国 范 围 内 的 葛 根 种 质 资 源 进 行 了 相 关 调 查 [4] 顾 志 平 等 主 要 调 查 了 云 贵 川 等 省 的 葛 属 10 余 种 植 物 的 种 类 分 布 及 药 材 使 用 情 况, 发 现 其 资 源 十 分 丰 富, 尤 以 野 葛 分 布 广 资 源 多 总 黄 酮 含 量 高, 值 得 开 发 利 [6] 用 郑 水 庆 等 对 云 南 的 葛 属 植 物 资 源 做 了 调 查 整 理, 鉴 定 了 野 葛 粉 葛 越 南 葛 峨 眉 葛 密 花 葛 食 用 葛 苦 葛 三 裂 叶 葛 黄 毛 葛 共 9 种, 确 定 了 其 分 布 用 [7] 药 部 位 及 功 效 张 爱 丽 等 对 江 苏 云 台 山 地 区 的 野 生 [8] 葛 根 资 源 进 行 了 调 查 赵 立 久 等 调 查 了 贵 州 葛 属 药 用 植 物 的 分 布 生 境 及 药 用 情 况, 指 出 贵 州 全 省 各 地 葛 属 植 物 均 有 分 布, 其 中 野 葛 越 南 葛 为 广 布 种, 苦 葛 食 用 葛 为 间 断 分 布 种, 粉 葛 仅 分 布 于 黔 西 南 州 与 广 西 交 界 处, 产 藏 量 较 大, 可 以 大 量 开 发 利 用 ; 越 南 葛 食 用 葛 苦 葛 产 藏 量 有 限, 可 有 计 划 地 开 发 利 用 ; 叶 生 粉 葛 三 裂 叶 葛 藤 分 布 区 狭 域, 开 发 利 用 应 以 栽 培 为 主, 野 生 [9] 为 辅 余 智 奎 等 调 查 了 河 南 陕 西 山 西 三 省 的 葛 根 生 长 分 布 情 况 及 资 源 蕴 藏 量, 葛 根 在 河 南 三 门 峡 市 南 阳 市 蕴 藏 量 都 较 大, 能 够 大 力 开 发 利 用, 野 葛 在 陕 西 省 内 主 要 分 布 于 秦 巴 山 区 和 陕 北 黄 土 高 原, 山 西 省 当 [10] 地 野 生 资 源 充 足, 无 人 工 栽 培 康 林 峰 等 对 湖 南 娄 底 市 资 源 利 用 现 状 地 理 分 布 地 方 良 种 抗 逆 性 状 等 进 行 了 调 查, 发 现 有 甘 葛 野 葛 和 三 裂 叶 野 葛 3 个 种, 以 前 2 种 分 布 较 为 普 通, 在 野 生 半 野 生 条 件 下, 没 有 发 现 大 的 病 虫 危 害 现 象, 利 用 途 径 有 蒸 熟 充 饥 提 取 淀 粉 作 饲 用 料 用 作 中 药 4 种 方 式 葛 根 资 源 较 为 丰 富 栽 培 面 积 较 大 的 葛 根 主 产 区 的 广 西 江 西 等 省 区 对 当 地 葛 根 资 源 的 调 查, 还 未 见 相 关 报 道 从 分 布 看, 除 新 疆 西 藏 外, 葛 根 在 全 国 各 地 均 有 分 布, 主 产 地 有 广 西 广 东 江 西 四 川 云 南 湖 南 等 省 份 除 狐 尾 葛 萼 花 葛 思 茅 葛 掸 邦 葛 4 个 种 在 云 南 呈 区 域 性 分 布 外, 其 他 7 个 种 的 资 源 较 丰 富 ; 中 华 人 民 共 和 国 药 典 规 定 的 野 葛 和 粉 葛 为 主 流 商 品, 其 中, 分 布 最 广 资 源 最 多 和 产 量 最 高 的 是 野 葛, 也 是 中 药 材 葛 根 葛 花 的 主 要 来 源 ; 粉 葛 主 要 产 于 广 西 玉 林 贵 港 梧 州 市, 平 南 藤 县 等 地 最 多, 广 东 省 的 肇 庆 高 要 等 地 产 量 也 较 大, 以 人 工 栽 培 为 主 笔 者 认 为, 葛 根 种 的 命 名 存 在 不 科 学 和 不 规 范 之 处, 如 粉 葛 的 别 名 甘 葛 藤, 这 易 与 食 用 葛 的 别 名 粉 葛 甘 葛 混 淆 ; 存 在 一 物 多 名 的 现 象,P.montana (Lour.) Merr., 既 有 称 之 为 山 葛, 又 有 称 之 为 越 南 葛 ; P.peduncularis Grah. Ex Benth. 为 云 南 葛, 又 有 称 其 为 苦 葛 ;P. calycine Frarcher 为 萼 花 葛, 又 有 称 之 为 黄 毛 葛 ;P. alopercuroides Craib 为 密 花 葛, 又 有 称 之 为 狐 尾 葛 这 对 葛 根 资 源 的 开 发 和 推 广 利 用 不 利, 应 尽 量 统 一 为 好 1.2 葛 根 种 质 资 源 的 品 质 性 状 [11] 裴 莉 昕 等 研 究 结 果 表 明, 不 同 产 区 葛 根 中 葛 根 素 大 豆 苷 大 豆 苷 元 总 黄 酮 和 醇 溶 性 进 出 物 的 含 量 均 存 在 一 定 差 异, 其 中 云 南 河 南 湖 南 陕 西 产 葛 根 的 各 种 有 效 成 分 含 量 均 较 高, 粉 葛 的 有 效 成 分 含 量 明 显 [12] 低 于 其 他 产 区 野 葛 的 有 效 成 分 含 量 Hung 等 研 究 了 越 南 韩 国 和 日 本 的 葛 根 块 根 淀 粉 的 理 化 性 质, 指 出 越 南 的 葛 根 块 根 淀 粉 较 韩 国 日 本 的, 具 有 高 糊 化 温 [13] 度 高 变 烩 和 高 结 晶 度 的 特 性 田 国 政 定 量 分 析 了 葛 不 同 部 位 主 要 有 机 营 养 成 分, 结 果 表 明 葛 根 中 淀 粉 和 可 溶 性 糖 的 含 量 显 著 高 于 茎 和 叶, 氨 基 酸 含 量 茎 稍 高 于 根 和 叶, 蛋 白 质 含 量 少 且 无 差 异 野 葛 根 由 于 其 水 分 总 异 黄 酮 含 量 高 而 淀 粉 含 量 较 低, 只 适 于 生 产 以 黄 酮 为 主 要 原 料 的 产 品, 而 要 生 产 以 淀 粉 为 主 的 产 品 应 以 粉 葛 根 为 主 [14] 不 同 种 类 及 产 地 的 多 糖 含 量 也 不 同, 以 粉 葛 的 含 量 最 高, 其 次 是 食 用 葛, 黄 毛 葛 和 密 花 葛 的 含 量 也 较 高 ; 南 方 江 西 安 徽 贵 州 产 野 葛 的 多 糖 含 量 明 显 的 高 [15] [16] 于 北 方 辽 宁 河 北 李 定 芬 等 实 验 结 果 表 明, 广 西 葛 根 多 糖 的 含 量 较 高, 其 次 分 别 为 四 川 福 建 重 庆, 贵 州 产 地 的 含 量 相 对 较 低 葛 根 不 同 部 位 的 有 效 成 分 含 量 也 有 差 异 冯 维 希 [17] 等 认 为, 云 台 山 葛 根 不 同 部 位 中 的 葛 根 素 含 量 为 根 [18] > 茎 > 叶 > 花 刘 利 娥 等 测 定 河 南 信 阳 县 大 别 山 区 野 生 葛 根 藤 叶 及 花 蕾 中 铜 锌 铁 的 含 量, 结 果 表 明, 野 生 葛 铜 锌 铁 的 含 量 均 较 高 ; 铜 锌 的 分 布 为 葛 叶 > 花 蕾 > 葛 藤 > 葛 根 ; 铁 的 分 布 为 葛 根 > 葛 藤 > 葛 叶 > [19] 花 蕾 魏 德 生 等 以 葛 根 素 的 含 量 为 指 标, 对 不 同 采 收 期 和 不 同 加 工 方 法 的 葛 根, 进 行 比 较, 发 现 采 收 期 应 选 在 1 月 或 更 晚 的 月 份 进 行, 加 工 方 法 以 带 皮 烘 干 为 好 [20] 周 国 海 等 采 用 UV LLC 对 葛 根 不 同 部 位 中 总 黄 酮 与 葛 根 素 的 含 量 进 行 了 测 定, 结 果 表 明 : 总 黄 酮 以 峨 眉 葛 块 根 含 量 最 高, 达 7.23%, 野 葛 叶 含 量 最 低, 仅 为 1.00%; 葛 根 素 的 含 量 以 峨 眉 葛 块 根 最 高, 达 4.06%; 野 葛 叶 最 低, 仅 为 0.103% 2 葛 根 种 植 2.1 葛 根 栽 培 中 国 的 葛 类 总 面 积 ( 野 生 及 栽 培 ) 初 步 统 计 为

杨 旭 东 等 : 葛 根 种 质 资 源 及 其 开 发 利 用 研 究 进 展 13 40 万 hm 2 左 右, 年 资 源 总 量 在 150 万 t 以 上, 其 中 小 部 分 被 用 来 制 作 中 药 材 ( 基 本 上 为 野 葛 ) 及 淀 粉 加 工, 还 [21] 有 相 当 多 的 资 源 没 有 被 开 发 和 利 用 粉 葛 在 广 西 栽 培 历 史 悠 久, 种 植 广 泛, 各 县 ( 市 区 ) 都 有 栽 培, 资 源 十 分 丰 富, 发 展 潜 力 很 大 全 区 每 年 粉 葛 种 植 面 积 超 6666.7 hm 2, 粉 葛 产 量 约 20 万 t [22] 广 西 粉 葛 品 种 资 源 也 十 分 丰 富, 有 早 熟 的 细 叶 品 种, 也 有 迟 熟 的 大 叶 品 种, 特 别 藤 县 无 渣 粉 葛, 不 仅 葛 的 形 状 好, 产 量 高, 而 且 纤 维 少, 味 甜 质 优 ; 淀 粉 含 量 高, 出 粉 率 高 藤 县 粉 葛 的 病 虫 害 较 少, 几 乎 不 用 农 药, 产 品 的 [23] 质 量 安 全 保 证 在 栽 培 上, 均 是 粗 放 式 栽 培, 对 栽 培 架 式 种 植 密 度 肥 水 管 理 绑 蔓 修 根 抹 芽 打 顶 病 虫 防 治 等 缺 乏 系 统 的 科 学 研 究, 影 响 了 葛 根 生 产 2.2 品 种 繁 育 葛 藤 的 开 发 利 用 价 值 很 高 目 前, 中 国 大 多 数 葛 根 生 产 企 业 仍 通 过 收 购 野 生 葛 为 主, 由 于 不 科 学 的 挖 采 葛 根, 资 源 遭 到 严 重 破 坏, 葛 藤 资 源 日 渐 萎 缩, 在 其 自 然 分 布 区 内, 目 前 已 有 1/3 的 省 虽 有 葛 藤 生 长, 但 是 无 葛 根 可 采 同 时, 在 很 多 地 方 已 进 行 葛 根 栽 培, 但 栽 培 所 用 多 为 当 地 农 家 品 种, 由 于 长 期 使 用, 导 致 种 性 退 化 品 质 和 抗 性 下 降 如 广 西 藤 县 种 植 始 于 清 朝, 至 今 已 有 100 多 年 历 史, 目 前 种 植 面 积 近 3000 多 公 顷, 均 为 当 地 品 种 粉 葛 无 渣 粉 葛, 但 由 于 长 期 种 植, 已 表 现 出 明 显 的 产 量 和 品 质 下 降, 商 品 率 和 等 级 降 低, 病 虫 发 生 危 害 变 重 等 品 种 选 育 是 农 业 生 产 可 持 续 健 康 发 展 的 基 础 长 期 以 来, 对 大 宗 农 作 物 和 蔬 菜 品 种 选 育 较 为 重 视, 但 对 药 用 植 物 小 作 物 关 注 较 少, 对 葛 根 育 种 鲜 有 研 究 选 育 成 功 的 新 品 种 不 多, 据 统 计 全 国 仅 有 10 个 左 右 ( 表 1), 但 通 过 审 定 或 登 记 的 很 少, 只 有 3 个 大 部 分 推 广 种 植 面 积 小 表 1 葛 根 优 良 品 种 品 种 名 审 定 ( 登 记 ) 编 号 育 成 单 位 或 个 人 报 道 时 间 文 献 赣 饲 5 号 江 西 省 饲 料 科 学 研 究 所 1997 草 地 学 报 糯 粉 葛 柳 州 地 区 农 科 所 2001 农 家 之 友 木 生 葛 根 蒋 木 生 2002 农 业 科 技 通 讯 绿 健 葛 根 淳 安 县 绿 健 农 业 开 发 公 司 2003 新 农 村 宋 氏 菜 用 葛 江 西 省 德 兴 市 浑 捧 宋 氏 葛 业 公 司 2006 农 村 实 用 技 术 与 信 息 湘 葛 一 号 XPD026-2004 湖 南 省 农 业 科 学 院 等 2007 湖 南 农 业 科 学 湘 葛 二 号 XPD009-2012 湖 南 天 盛 生 物 科 技 有 限 公 司 百 度 百 科 金 葛 2 号 丹 阳 市 金 葛 茶 场 2007 长 江 蔬 菜 菜 粉 葛 2008 农 村 百 事 通 恩 葛 -08 鄂 审 菜 2009006 恩 施 州 荣 宝 科 贸 有 限 公 司 等 2009 恩 施 日 报 宋 氏 一 号 药 用 葛 江 西 健 春 农 业 科 技 有 限 公 司 2012 农 村 百 事 通 宋 氏 二 代 粉 葛 江 西 健 春 农 业 科 技 有 限 公 司 2012 农 村 百 事 通 2.3 葛 根 育 苗 葛 藤 可 通 过 有 性 和 无 性 方 式 进 行 繁 殖, 传 统 的 育 苗 方 法 有 种 子 繁 殖 法 分 根 繁 殖 法 压 条 繁 殖 法 和 扦 插 繁 殖 法 等 ( 表 2) 用 种 子 繁 殖 时, 为 增 强 种 子 的 吸 水 能 力 和 提 高 发 芽 率, 在 播 种 前 需 要 预 先 进 行 破 种 皮 温 汤 浸 种 等 特 殊 处 理, 但 在 南 方 葛 根 为 当 年 收 获, 而 植 株 开 花 一 般 第 二 年, 显 然 用 种 子 是 不 现 实 的 且 种 子 小, 出 苗 差 在 生 产 应 用 较 少 分 根 繁 殖 有 根 头 繁 殖 和 块 根 繁 殖 2 种, 在 生 产 中 应 用 较 少 扦 插 繁 殖 和 压 条 繁 [24] 殖 是 粉 葛 的 主 要 繁 殖 方 式 其 中, 压 条 繁 殖 是 葛 藤 最 佳 的 繁 殖 方 法, 具 有 成 本 低 成 活 率 高 操 作 简 单 且 快 速 等 优 势, 其 方 式 有 三 种 : 波 状 压 条 法 连 续 压 条 法 圆 环 状 压 条 法 粉 葛 的 根 重 根 长 根 活 力 发 芽 及 生 长 发 育 受 其 扦 插 深 度 和 扦 插 角 度 的 影 响, 垂 直 扦 插 可 [25] 作 为 生 产 上 粉 葛 育 苗 的 主 要 扦 插 角 度 组 培 繁 殖 速 度 快, 苗 质 量 好, 生 长 快, 后 发 优 势 明 显, 但 生 产 中 还 少 有 应 用 3 开 发 利 用 3.1 药 用 价 值 及 开 发 葛 根 含 有 30 多 种 黄 酮 类 成 分, 具 有 促 进 心 脑 血 管 作 用, 可 防 治 心 脑 血 管 硬 化, 缓 解 心 绞 痛 ; 抗 癌 及 诱 导 癌 细 胞 分 化 作 用 ; 抗 肿 瘤 抗 氧 化 作 用 ; 舒 张 平 滑 肌 解 痉 作 用, 防 治 腹 痛 腹 泻 ; 降 血 糖, 防 治 糖 尿 病 ; 葛 根 浸 剂 有 解 热 作 用 和 提 高 学 习 记 忆 功 能 及 增 强 机 体 免 疫 力

14 中 国 农 学 通 报 http://www.casb.org.cn 表 2 葛 根 育 苗 方 式 繁 殖 方 式 时 间 技 术 要 点 特 点 压 条 繁 殖 78 月 注 意 露 出 上 部 的 幼 叶 和 生 长 点, 压 埋 后 浇 透 水 注 意 生 根 前 保 持 湿 润, 清 除 杂 草 简 单 快 速 成 本 低 成 活 率 高, 但 压 条 易 与 块 根 争 水 争 肥, 影 响 块 根 产 量 扦 插 繁 殖 早 春 未 萌 发 前 注 意 区 分 插 穗 的 形 态 学 上 下 端 简 单 易 行, 省 工 省 时, 是 葛 根 最 为 常 用 的 繁 殖 方 式 种 子 繁 殖 910 月 采 成 熟 荚 果, 晾 干 脱 粒, 除 去 杂 质, 贮 藏 备 用 葛 藤 种 子 的 种 皮 较 为 坚 硬, 播 前 要 对 种 子 进 行 预 处 理 根 头 繁 殖 冬 季 采 挖 时 切 下 10 cm 左 右 长 的 根 头, 直 接 栽 种 于 生 产 地 内 根 头 可 入 药, 此 法 不 宜 用 作 繁 殖 大 量 葛 根 苗 块 根 育 苗 收 获 块 根 时 催 芽 后 取 茎 蔓 基 部 和 中 下 部 作 为 繁 殖 材 料 易 获 得 壮 苗, 但 以 块 根 为 繁 殖 材 料, 增 加 了 育 苗 成 本 生 长 快 产 量 高 繁 殖 快, 能 保 持 品 种 的 优 良 特 性, 但 组 织 培 养 繁 殖 1011 月 防 止 接 种 污 染, 重 视 练 苗 环 节 成 本 高, 需 要 一 定 的 专 业 技 能, 是 未 来 葛 根 育 苗 的 发 展 方 向 注 : 源 自 文 献 [26-28] [29] 的 作 用 药 用 葛 根 的 种 主 要 有 野 葛 粉 葛 食 用 葛, 偶 作 药 用 的 有 峨 眉 葛 三 裂 叶 葛 萼 花 葛 葛 根 素 是 衡 量 葛 根 药 效 品 质 的 重 要 参 考 指 标, 葛 根 素 有 降 压 作 用 对 脑 缺 血 有 保 护 作 用 能 够 增 强 记 忆 功 能, 用 于 治 疗 心 律 失 常 冠 心 病 心 绞 痛 静 脉 阻 塞 伤 寒 等 国 内 目 前 已 开 发 生 产 多 种 葛 根 药 品 :(1) 葛 根 素, 有 注 射 针 剂 片 剂 胶 囊 剂 三 种 剂 型, 用 于 辅 助 治 疗 心 肌 梗 塞 冠 心 病 心 绞 痛 突 发 性 耳 聋 及 小 儿 病 毒 性 心 肌 炎 糖 尿 病 等 ;(2) 葛 根 素 浸 膏 粉, 有 颗 粒 剂 粉 剂 2 种 剂 型, 具 有 解 肌 退 热, 生 津, 透 疹, 升 阳 止 泻 的 功 能 ; (3) 愈 风 宁 心 片, 具 有 解 痉 止 痛, 增 强 脑 及 冠 脉 血 流 量 的 功 能 ;(4) 心 血 宁 片, 具 有 活 血 化 瘀, 通 络 止 痛 的 功 能 ;(5) 葛 根 岑 连 片, 具 有 解 肌 清 热, 止 泻 止 痢 的 功 能 ; [30-31] (6) 其 他 含 葛 根 成 分 中 成 药 3.2 食 用 价 值 及 开 发 鲜 葛 可 作 主 食 或 菜 肴 食 用, 如 炒 葛 片 葛 片 炒 肉 葛 根 凉 拌 菜 葛 根 蒸 菜 葛 根 炖 菜 葛 根 炒 菜 葛 根 扣 肉 葛 根 粥 等 每 年 25 月 葛 根 嫩 茎 嫩 叶 可 采 来 用 于 炒 食 或 做 汤 吃 葛 根 的 食 用 价 值 主 要 体 现 在 葛 粉 上, 葛 根 块 根 可 提 取 淀 粉, 葛 根 淀 粉 是 一 种 营 养 丰 富 的 高 档 淀 粉, 葛 粉 除 主 要 成 分 为 淀 粉 外, 还 含 有 钙 铁 镁 铜 锌 等 多 种 微 量 元 素 以 及 氨 基 酸 维 生 素 等, 故 葛 粉 被 广 泛 地 用 于 食 品 开 发 方 面 已 经 开 发 的 食 品 类 产 品 如 速 溶 葛 粉 葛 糊 葛 根 全 粉 咀 嚼 片, 此 外 还 有 葛 根 保 健 酒 葛 根 饮 料 葛 根 解 酒 保 健 茶 等 黄 酮 类 功 能 产 品, 葛 根 低 聚 糖 葛 根 软 糖 葛 根 面 条 葛 根 粉 丝 葛 根 酸 奶 葛 根 果 冻 葛 根 冰 激 凌 葛 晶 葛 根 饼 干 葛 膨 化 食 品 等 一 系 列 产 品, 同 时, 还 开 发 出 了 多 种 葛 根 菜 肴 配 料, 如 葛 根 浸 膏 葛 汁 葛 泥 葛 冻 等 葛 根 功 能 食 品 的 开 发 不 仅 满 足 了 不 同 的 消 费 人 群 对 营 养 需 求, 还 充 分 [32] 利 用 了 中 国 葛 根 资 源 丰 富 的 优 势, 其 前 景 一 片 光 明 常 作 食 用 的 葛 根 种 有 粉 葛 食 用 葛, 偶 作 食 用 的 葛 根 种 有 野 葛 峨 眉 葛 狐 尾 葛 3.3 饲 用 价 值 及 利 用 作 为 豆 科 植 物, 葛 藤 不 但 具 有 很 高 的 饲 用 价 值, 而 且 也 是 常 用 的 中 草 药, 具 有 饲 药 合 用 的 特 点 资 料 表 明, 藤 尖 和 叶 片, 每 千 克 干 物 质 含 19.47 MJ 总 能 量 ; 代 谢 能 7.70 MJ; 消 化 能 8.54 MJ; 粗 蛋 白 质 含 量 28.9%, 粗 纤 维 21.7% [33] 葛 藤 产 草 量 较 高, 每 公 顷 一 般 可 产 鲜 草 26.25~45.00 t, 干 草 11.25~15.00 t 葛 藤 的 藤 叶 可 整 株 或 切 短 饲 喂 牛 羊 等 牲 畜, 也 可 粉 碎 或 搭 乘 浆 汁 后 拌 糠 麸 喂 食 鸡 鸭 等 家 禽 3.4 生 态 价 值 及 利 用 葛 根 是 世 界 各 国 极 为 重 视 的 水 土 保 持 植 物, 有 大 地 良 医 的 美 誉 葛 藤 老 枝 多 年 生, 木 质 化, 粗 壮, 枝 叶 覆 盖 地 面 范 围 广, 叶 量 丰 富 ; 枝 蔓 节 间 和 主 侧 根 有 不 定 芽, 在 土 壤 温 度 湿 度 适 宜 处, 均 能 生 根 发 芽, 根 系 庞 大, 萌 发 新 的 枝 蔓, 生 长 快 根 系 上 有 根 瘤, 其 中 的 菌 类 能 将 空 气 中 的 氮 素 固 定 到 土 壤 中, 增 加 土 壤 肥 力 ; 加 之 叶 量 多, 易 分 解, 可 以 增 加 土 壤 肥 力, 改 善 土 壤 的 理 化 性 状 葛 藤 在 中 国 南 方 红 壤 丘 陵 区 作 为 植 物 措 施 在 边 坡 防 护 中 具 有 良 好 的 保 持 水 土 的 作 用 作 为 一 种 覆 被 植 物, 葛 藤 常 被 用 于 荒 山 荒 坡 土 壤 侵 蚀 地 复 垦 矿 山 等 废 弃 地 的 绿 化, 同 时 在 环 境 绿 化 和 城 市 绿 化 中 也 有 着 巨 大 的 潜 在 推 广 价 值 3.5 能 源 价 值 及 利 用 葛 根 富 含 淀 粉, 新 鲜 葛 根 含 水 分 在 50%~60%, 淀 粉 的 含 量 达 到 18.5%~27.5%, 由 此 可 折 合 知 干 葛 根 淀 粉 含 量 约 为 50%~60%, 根 据 有 关 试 验 结 果 表 明, 每

杨 旭 东 等 : 葛 根 种 质 资 源 及 其 开 发 利 用 研 究 进 展 15 7.5 kg 新 鲜 葛 根 可 生 产 1 kg 燃 料 乙 醇 以 葛 根 作 为 生 产 乙 醇 的 淀 粉 质 原 料, 解 决 了 与 人 争 粮 与 粮 争 地 以 及 以 粮 食 原 料 生 产 乙 醇 中 粮 食 价 格 昂 贵 的 难 题, 并 且 拓 展 了 葛 的 开 发 空 间, 有 利 于 葛 根 的 综 合 利 用 中 国 科 学 院 工 程 研 究 所 和 湖 南 省 强 生 药 业 有 限 公 司 开 发 出 一 [34] 种 葛 根 发 酵 生 产 燃 料 乙 醇 的 技 术 3.6 综 合 开 发 利 用 葛 浑 身 是 宝 除 了 用 葛 根 生 产 药 品 食 品 饲 料 和 生 产 能 源 外, 葛 叶 也 可 以 作 饲 料 ; 葛 花 可 制 成 葛 花 茶, 具 有 解 酒 功 效 ; 葛 茎 皮 纤 维 是 传 统 的 织 物, 也 可 作 造 纸 原 料 ; 葛 渣 可 作 食 用 菌 栽 培 基 ; 云 南 葛 因 有 毒 而 在 民 间 常 用 于 毒 鱼 杀 虫 越 南 葛 思 茅 葛 掸 邦 葛 3 个 葛 根 种, 其 开 发 利 用 更 有 待 进 一 步 的 研 究 4 问 题 与 展 望 尽 管 近 年 葛 根 的 栽 培 加 工 发 展 较 快, 但 由 于 长 期 以 来 对 葛 根 的 研 究 和 生 产 不 够 重 视, 所 以 还 存 在 很 多 问 题 和 薄 弱 环 节 第 一, 缺 乏 对 野 生 葛 根 资 源 自 然 分 布 的 全 面 深 入 调 查, 对 种 质 资 源 重 要 性 的 认 识 不 够 充 分, 保 护 力 度 小 第 二, 对 种 质 资 源 多 样 性 亲 缘 关 系 优 良 性 状 基 因 发 掘 等 生 物 学 基 础 缺 乏 研 究 第 三, 对 葛 根 的 品 种 选 育 不 够 重 视, 虽 然 有 对 种 苗 繁 育 栽 培 密 度 施 肥 病 虫 害 防 治 等 进 行 了 较 多 的 经 验 总 结, 但 缺 少 系 统 化 比 较, 技 术 参 数 也 没 有 量 化, 更 无 理 论 基 础 分 析 第 四, 虽 然 学 者 已 从 理 论 上 对 葛 根 的 综 合 利 用 进 行 充 分 的 研 究 探 讨, 但 在 实 际 生 产 中, 由 于 受 农 民 缺 乏 专 业 知 识 和 指 导 而 认 识 不 到 位 地 方 加 工 厂 设 备 落 后 和 技 术 滞 后 等 因 素 限 制, 葛 根 的 开 发 利 用 程 度 还 较 低 展 望 将 来, 作 为 重 要 的 药 粮 两 用 植 物, 葛 根 具 有 重 要 的 战 略 意 义, 应 进 一 步 加 强 下 列 研 究, 充 分 挖 掘 其 潜 在 的 生 态 经 济 和 社 会 价 值, 促 进 葛 根 产 业 快 速 可 持 续 发 展 首 先, 重 视 葛 根 野 生 植 物 资 源 的 保 护 与 利 用, 加 强 国 内 主 要 野 生 葛 根 种 质 资 源 的 调 查 收 集 保 护 和 国 外 资 源 的 引 进 利 用, 开 展 资 源 评 估 筛 选 保 护 核 心 种 质 资 源 库 的 构 建 等 其 次, 在 葛 根 种 质 资 源 研 究 基 础 上, 加 快 葛 根 生 长 发 育 的 生 理 生 化 分 子 生 物 学 生 态 学 等 基 础 性 研 究, 阐 明 其 生 长 发 育 机 制, 发 掘 优 良 性 状 和 调 控 基 因 第 三, 加 强 葛 根 品 种 选 育 根 据 育 种 目 标, 利 用 优 良 种 质, 采 用 常 规 育 种 手 段, 或 者 分 子 育 种 技 术, 培 育 出 满 足 不 同 需 要 的 优 良 新 品 种, 适 应 生 产 发 展 需 求 第 四, 加 大 对 葛 根 育 苗 栽 培 收 获 贮 藏 加 工 等 环 节 的 系 统 化 研 究, 对 相 应 的 技 术 参 数 进 行 量 化, 加 快 对 葛 根 高 产 高 效 栽 培 GAP 种 植 标 准 的 研 究 开 发 宣 传 推 广 普 及 最 后, 要 依 托 阳 光 工 程 三 下 乡 服 务 等 平 台, 采 取 校 企 合 作 科 企 合 作 等 模 式, 加 强 对 葛 根 主 要 产 区 农 民 的 教 育 培 训 和 对 当 地 葛 根 加 工 产 业 的 扶 持 参 考 文 献 [1] 中 国 科 学 院 中 国 植 物 志 编 辑 委 员 会. 中 国 植 物 志, 第 四 十 一 卷 [M]. 北 京 : 科 学 出 版 社,1995. [2] 肖 培 根, 李 大 鹏, 黄 世 林. 新 编 中 药 志, 第 一 卷 [M]. 北 京 : 中 国 医 药 科 技 出 版 社,2002:962-9751. [3] 冯 瑞 芝, 陈 碧 球, 连 文 琰. 葛 根 资 源 调 查 [J]. 中 国 药 学 杂 志,1993,(5): 273-275. [4] 顾 志 平, 连 文 琰, 陈 碧 珠. 中 药 葛 根 资 源 的 调 查 研 究 [J]. 中 药 材,1993, 16(8):13-14. [5] 曾 明, 马 雅 军, 郑 水 庆, 等. 中 药 葛 根 及 其 近 缘 种 rdna-its 序 列 分 析 [J]. 中 国 药 学 杂 志,2003,3:173-175. [6] 郑 水 庆, 曾 明. 云 南 葛 属 药 用 植 物 资 源 调 查 [J]. 中 草 药,2002,33(8): 755-756. [7] 张 爱 丽, 陈 月, 胡 虹, 等. 江 苏 云 台 山 野 生 葛 根 的 资 源 状 况 和 质 量 研 究 [J]. 时 珍 国 医 国 药,2006,17(12):2418-2419. [8] 赵 立 久, 何 顺 志. 贵 州 葛 属 药 用 植 物 的 种 类 与 分 布 [J]. 西 北 药 学 杂 志,2001,16(2):59-60. [9] 余 智 奎, 南 博, 刘 春 生, 等. 晋 陕 豫 三 省 葛 根 资 源 调 查 [J].2009,32(4): 491-492. [10] 康 林 峰, 梁 植 荣, 刘 光 辉, 等. 娄 底 市 葛 类 资 源 调 查 分 析 及 开 发 建 议 [J]. 湖 南 农 业 科 学,2011(1):66-67. [11] 裴 莉 昕, 陈 随 清, 纪 宝 玉, 等. 不 同 产 地 葛 根 药 材 的 质 量 分 析 [J]. 中 国 实 验 方 剂 学 杂 志,2009,15(10):24-26. [12] Hung P V, Morita N. Chemical compositions, fine structure and physicochemical properties of kudzu (Puerarialobata) starches from different regions[j]. Food Chemistry,2007,105,749-755. [13] 田 国 政. 葛 不 同 品 种 成 分 的 比 较 研 究 [J]. 安 徽 农 业 科 学,2005,33(6): 1051,1066. [14] 郑 皓, 赵 冉. 不 同 品 种 葛 根 产 地 及 化 学 成 分 分 析 研 究 [J]. 中 医 药 管 理 杂 志,2006,14(4):51-53. [15] 曾 明, 张 汉 明, 郑 水 庆, 等. 葛 根 多 糖 含 量 的 比 较 测 定 [J]. 中 国 现 代 应 用 药 学 杂 志,2002,19(1):25-26. [16] 李 定 芬, 杨 玉 琴, 张 丽 艳, 等. 不 同 产 地 葛 根 多 糖 的 含 量 测 定 [J]. 微 量 元 素 与 健 康 研 究,2009(7):25-26. [17] 冯 维 希, 胡 虹, 张 爱 丽, 等.HPLC 法 测 定 云 台 山 葛 根 不 同 部 位 葛 根 素 的 含 量 [J]. 西 北 药 学 杂 志,2006,22(3):110-111. [18] 刘 利 娥, 刘 洁, 张 洪 权, 等. 火 焰 原 子 吸 收 分 光 光 度 法 测 定 野 生 葛 不 同 部 位 铜 锌 铁 含 量 [J]. 郑 州 大 学 学 报 : 医 学 版,2006,41(3):578-560. [19] 魏 德 生, 张 恩 让, 高 爱 琴, 等. 不 同 采 收 期 和 不 同 加 工 方 法 对 葛 根 素 含 量 的 影 响 [J]. 现 代 中 药 研 究 与 实 践,2008,22(3):10-13. [20] 周 国 海, 于 华 忠, 李 国 章, 等. 葛 根 中 总 黄 酮 及 葛 根 素 的 含 量 测 定 [J]. 湖 南 林 业 科 技,2004,31(5):71-72. [21] 杨 明 毅, 史 劲 松. 葛 根 的 综 合 利 用 及 深 加 工 [J]. 常 德 师 范 学 院 学 报 : 自 然 科 学 版,2001,13(1):74-75.

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