\ 和 風 料 理 簡 單 上 桌 心 得 報 告
第 一 次 參 加 和 風 料 理 課 程, 簡 易 的 食 材 做 出 健 康 養 生 的 食 物, 只 需 花 點 時 間 熬 煮, 簡 易 採 購 的 食 材 就 能 做 出 養 生 舒 爽 的 食 物, 記 得 老 師 在 示 範 日 式 丼 飯 時, 簡 易 的 調 配 比 例, 湯 汁 就 做 好 了, 我 還 隨 意 舀 了 一 匙, 對 著 老 師 說, 這 一 匙 湯 汁 就 要 外 賣 57 元, 還 不 如 我 們 做 得 簡 易 又 衛 生, 也 期 待 能 透 過 此 課 程, 讓 家 裡 餐 桌 的 菜 色 選 擇 性 更 高 陳 麗 如 日 式 料 理 是 世 界 上 很 重 要 的 一 派 料 理, 台 灣 不 只 在 文 化 上 受 到 日 本 影 響, 許 多 食 衣 住 行 也 都 跟 隨 日 本 的 流 行, 有 越 來 越 多 各 式 各 樣 的 日 式 料 理 店 像 是 : 壽 司 燒 烤 關 東 煮 拉 麵 店 壽 喜 燒 等 等, 已 經 不 知 不 覺 地 融 入 我 們 的 生 活 當 中 當 知 道 這 學 期 有 和 風 料 理 的 新 課 程 時, 同 學 們 都 非 常 興 奮! 但 是 因 為 大 部 分 同 學 都 是 上 班 族, 下 班 後 來 上 課 時 間 上 趕 不 及, 不 過 還 是 有 好 幾 位 忠 實 的 粉 絲 們 排 除 萬 難 來 上 課, 因 為 老 師 在 之 前 的 義 法 料 理 已 經 奠 定 了 好 的 口 碑, 吸 引 大 家 享 學 習 更 多 不 同 風 味 料 理 的 心 平 常 在 外 面 吃 到 好 吃 的 日 式 料 理, 總 以 為 做 法 會 很 困 難, 真 正 跟 隨 老 師 學 了 半 學 期 以 來, 發 現 其 實 並 不 困 難, 老 師 為 我 們 設 計 的 課 程, 其 實 都 是 一 般 日 本 家 庭 常 見 的 家 常 菜, 麵 食 玉 子 燒 照 燒 雞 漢 堡 排 炸 猪 排 等 等, 經 過 上 課 與 實 做, 發 現 其 實 食 材 的 選 擇 跟 備 料 都 是 冰 箱 中 隨 手 可 得 的, 例 如 : 昆 布 味 霖 醬 油 蔥 蒜 辣 椒, 經 過 不 同 比 例 的 搭 配, 可 以 變 化 出 數 種 醬 汁 跟 湯 頭, 再 加 上 新 鮮 的 蔬 菜 跟 肉 類, 就 是 美 味 經 典 的 和 風 料 理 囉 ~ 而 且 熱 量 不 會 太 高, 調 味 也 比 較 簡 單 天 然 有 一 回 跟 老 師 聊 天, 問 他 為 什 麼 那 麼 厲 害 什 麼 料 理 都 難 不 倒 他, 才 知 道 老 師 除 了 學 校 所 學 的 之 外, 還 做 過 不 同 類 型 包 括 中 式 日 式 跟 西 式 餐 廳, 除 此 之 外 還 要 不 斷 地 自 我 學 習 嘗 試 不
同 的 創 意 料 理, 但 是 老 師 卻 始 終 對 我 們 表 現 出 謙 虛 親 和 的 態 度, 一 點 都 沒 有 大 廚 的 架 子, 果 然 有 年 輕 版 阿 基 師 的 風 範 呀! 在 此, 謝 謝 老 師 總 是 不 藏 私 地 指 導 我 們, 謝 謝 社 大 提 供 一 個 乾 淨 舒 適 的 環 境 讓 我 們 能 好 好 學 習 有 一 個 小 小 的 建 議 就 是 這 學 期 的 和 風 料 理 課 程 少 了 一 些 燒 烤 的 菜 色, 老 師 說 是 因 為 教 室 的 烤 箱 不 適 合, 如 果 可 以 的 話, 希 望 學 校 能 夠 添 購 這 項 配 備, 讓 我 們 可 以 學 習 的 領 域 更 多 元 更 寬 廣 一 點 甘 小 萍 無 意 間 加 入 了 和 風 料 理 這 門 課, 阿 凱 老 師 經 驗 老 道, 讓 我 們 不 必 帶 笨 重 的 鍋 具, 只 帶 自 己 的 餐 具 以 及 打 包 用 的 保 鮮 盒, 就 能 快 快 樂 樂, 毫 無 壓 力 的 上 完 一 堂 課. 雖 然 自 己 有 近 四 十 年 的 烹 飪 經 驗, 但 要 完 整 的 把 一 道 菜 做 到 能 登 大 雅 之 堂, 真 的 需 要 專 業 背 景 的 老 師 指 導 才 可 突 破. 幾 堂 課 下 來, 我 們 學 會 了 油 炸 物 要 做 到 酥 脆 的 秘 訣, 猪 排 要 如 何 處 理, 炸 出 來 才 會 嫩 而 多 汁, 高 湯 不 需 用 排 骨 來 熬, 僅 用 柴 魚, 昆 布 及 蔬 果 就 能 煮 出 鮮 美 的 味 道. 不 同 的 蛋 有 不 同 的 煮 法, 關 連 到 溫 度 的 設 定 等 等., 最 讓 我 感 到 興 奮 的 莫 過 於 花 壽 司 的 製 作, 經 過 老 師 的 指 導, 原 來 就 是 這 麼 一 回 事, 真 是 江 湖 一 點 訣. 在 上 課 的 過 程 中, 我 們 都 會 随 時 随 地 的 提 出 自 己 的 問 題, 老 師 也 都 會 立 刻 為 我 們 解 答. 我 個 人 收 獲 最 大 的, 莫 過 於 請 老 師 幫 我 們 買 的 小 平 底 鍋, 在 我 的 廚 房 裡, 累 積 了 大 大 小 小, 各 種 名 牌 的 鍋 子, 不 下 十 個, 都 沒 有 這 個 平 底 鍋 好 用, 它 確 實 是 不 沾 鍋, 真 的 適 合 小 家 庭 使 用, 容 易 清 洗, 也 發 揮 了 最 大 的 功 能. 重 點 是 它 便 宜! 除 了 上 課 時 品 嚐 了 老 師 的 作 品, 我 們 實 地 操 作 出 來 的 作 品, 常 常 讓 我 們 吃 不 完 還 帶 著 走, 讓 家 人 也 分 享 到 我 們 的 美 食, 實 在 是 物 超 所 值.
所 以, 我 們 要 感 謝 老 師 無 私 的 教 導, 及 付 出, 也 要 感 謝 我 們 有 一 位 勤 於 與 同 學 聯 絡, 提 醒 大 家 上 課 事 宜 的 班 代, 還 有 另 兩 位 組 長, 謝 謝 你 們. 詹 鳳 鑾 自 從 參 加 社 大 日 式 料 理 課, 現 在 的 我 很 期 待 每 個 星 期 一 的 到 來, 最 開 心 的 是 上 完 課 之 後, 把 食 物 帶 回 家 給 小 朋 友 當 消 夜 吃, 每 次 看 到 他 們 吃 得 很 開 心 我 也 學 得 很 開 心, 除 了 上 課 時 做, 小 孩 子 的 便 當 裡 及 我 們 家 的 餐 桌 上 也 多 了 好 幾 道 料 理, 在 家 我 無 聊 時 也 會 時 時 把 食 譜 拿 出 來 複 習 並 重 作, 多 加 些 自 己 的 偏 方, 將 口 味 調 整 成 家 人 愛 吃 的, 看 著 他 們 吃 飯 時 露 出 的 笑 容, 這 堂 課 真 的 很 值 回 票 價 呢! 再 者, 感 謝 忠 凱 老 師 及 杰 修 老 師 細 心 的 指 導 我 們, 我 們 有 不 會 的 時 候 發 問 他 都 會 很 有 耐 心 的 回 覆, 並 在 實 作 時 叮 嚀 我 們 要 注 意 的 事 情 ; 也 很 感 謝 班 長 熱 心 的 服 務, 在 上 課 前 通 知 我 們 要 準 備 的 東 西, 上 課 時 幫 我 們 拍 照 做 紀 錄, 下 課 後 在 臉 書 上 分 享 照 片 及 製 作 過 程, 通 知 我 們 下 星 期 要 帶 的 東 西, 若 沒 有 班 長 的 細 心 提 醒 我 想 我 們 忙 碌 之 餘 根 本 不 會 記 得 這 些 事 情, 真 的 非 常 感 謝 你 們! 施 玉 惠 本 來 懷 著 玩 票 的 心 情, 來 報 名 參 加 萬 華 社 區 大 學 楊 老 師 的 日 式 料 理, 坦 白 講 自 從 結 婚 後, 三 十 年 來 每 天 忙 著 照 顧 老 公 小 孩, 還 要 幫 忙 家 裡 生 意, 每 天 沒 日 沒 夜 的 工 作, 偶 然 回 首 一 望, 自 己 已 經 跟 社 會 脫 節 了 那 麼 久, 真 的 成 了 一 個 名 副 其 實 的 LKK 因 此 下 定 決 心 要 利 用 晚 上 時 間 來 充 實 自 己 故 選 擇 了 楊 老 師 的 日 式 料 理 來 做 出 發 上 課 當 天 懷 著 忐 忑 的 心 來 到 學 校, 心 想 煮 了 那 麼 多 年 的 菜, 而 且 家 中 有 關 料 理 的 書 也 看 了 等 身 齊 那 麼 多, 應 該 能 游 刃 有 餘, 哪 知 上 了 課 才 知 道, 自 己 是 多 麼 的 學 淺 才 疏, 孤 陋 寡 聞
上 課 兩 個 多 月 後, 由 於 楊 老 師 不 吝 的 傾 囊 相 授 及 兩 位 助 教 循 循 善 誘 的 指 導, 加 上 組 員 通 力 合 作 下, 每 個 禮 拜 一 都 能 順 利 完 成 一 道 又 一 道 美 味 佳 餚, 不 但 能 祭 拜 五 臟 廟, 又 能 打 包 回 家 與 家 人 共 享, 真 的 印 證 了 一 句 台 灣 話 有 得 吃, 又 有 得 拿, 實 在 有 夠 幸 福, 在 此 要 衷 心 的 感 謝 楊 老 師 的 教 導, 以 及 兩 位 助 教 幫 忙, 希 望 下 學 期 還 能 跟 老 師 一 起 學 習 李 碧 珠 很 開 心 我 今 年 報 到 社 大 的 這 門 烹 飪 課 程 和 風 料 理 簡 單 上 桌, 在 小 凱 老 師 與 杰 修 老 師 的 指 導 下, 對 於 需 要 刀 工 的 烹 飪 不 再 那 麼 的 懼 怕, 知 道 在 切 菜 要 注 意 的 撇 步, 可 以 讓 菜 切 的 快 速 但 又 不 會 切 到 自 己 的 手, 從 每 次 切 洋 蔥 都 痛 哭 流 涕, 知 道 怎 麼 切 洋 蔥 比 較 不 會 刺 激 眼 睛, 使 用 簡 單 的 食 材 就 能 讓 餐 點 變 的 豐 富 又 有 好 吃, 每 一 節 課 都 充 滿 著 歡 笑 與 滿 載 而 歸 的 知 識 和 食 物 在 上 課 時, 老 師 們 會 熱 心 指 導 同 學 並 每 節 課 中 除 了 預 定 要 教 的 料 理, 還 會 精 心 準 備 私 房 料 理, 整 節 課 程 下 來 同 學 除 了 能 學 到 吃 到 自 己 做 的 料 理, 還 能 食 到 老 師 準 備 的 私 房 料 理, 雖 然 說 是 私 房 料 理, 但 是 老 師 都 會 大 方 的 指 導 同 學 這 些 料 理 怎 麼 烹 煮, 相 信 整 個 學 期 學 下 來 雖 然 還 會 有 很 多 需 要 再 學 的, 但 是 起 碼 煮 個 好 幾 餐 沒 問 題, 學 一 門 知 識 並 能 在 生 活 中 實 用, 我 想 就 是 我 想 要 上 的 課 程 雖 然 我 有 嚴 重 的 星 期 一 症 候 群, 但 這 學 期 我 都 期 待 著 星 期 一 晚 上 的 饗 宴, 老 師 專 業 愉 悅 的 指 導, 同 學 相 互 合 作, 整 個 教 室 裡 除 了 一 定 會 有 的 食 物 香 味, 更 是 充 滿 了 愉 快 歡 樂 的 氣 氛, 在 這 種 氛 圍 下 學 習 真 的 很 幸 福, 謝 謝 社 大 人 員 的 幫 忙, 謝 謝 老 師 的 指 導, 謝 謝 幹 部 同 學 的 協 助, 謝 謝 大 家 黃 怡 萍
這 是 我 第 一 次 上 社 區 大 學 的 課 程, 我 覺 得 收 穫 良 多. 一 直 以 來 我 對 日 式 料 理 感 興 趣 可 是 也 只 是 停 留 在 知 識 上 的 興 趣, 上 了 這 堂 課 後 我 第 一 次 自 己 做 出 日 式 料 理. 當 我 在 家 裡 煮 給 家 人 吃 看 到 了 好 吃 滿 意 的 笑 容 時 我 真 的 覺 得 很 有 成 就 感. 原 來 日 式 料 理 並 不 是 那 麼 的 難 做! 我 也 很 喜 歡 老 師 的 幽 默 教 學 方 式. 上 課 時 常 常 聽 的 到 同 學 們 哈 哈 大 笑 的 聲 音, 每 一 堂 課 真 的 讓 同 學 們 上 的 意 猶 未 盡! 陳 柏 宏 春 夏 交 替 之 際, 在 千 篇 一 律 的 上 下 班 規 律 生 活 裡, 偶 爾 偷 個 閒 品 嘗 美 食, 尋 找 生 活 中 的 小 確 幸, 讓 生 活 多 加 一 些 點 綴 來 豐 富 自 己 的 理 想 人 生, 利 用 工 作 之 餘 抽 空 來 拓 展 自 己 的 興 趣, 就 是 一 種 簡 單 的 幸 福 我 是 個 小 小 忙 碌 的 上 班 族, 時 不 時 而 就 得 加 班, 但 下 班 後 仍 不 屈 服 於 現 實, 積 極 規 畫 自 己 的 生 活, 去 年 的 中 山 社 大 上 義 式 料 理 課 程 開 啟 了 我 小 廚 娘 的 人 生, 因 為 平 常 愛 吃 日 本 料 理, 所 以 今 年 選 擇 日 式 料 理 課, 雖 然 台 北 12 個 區 的 社 區 大 學 日 式 料 理 課 許 多 堂, 但 是 萬 華 社 大 的 日 式 料 理 課 程 最 豐 富 忠 凱 老 師 幽 默 風 趣 深 入 淺 出 的 上 課 方 式, 讓 學 生 都 能 在 第 一 時 間 內 了 解 到 烹 煮 的 精 隨, 教 學 的 內 容 每 個 禮 拜 都 相 當 豐 富, 準 備 的 食 材 也 都 很 用 心 挑 選, 每 一 道 都 相 當 新 鮮, 除 了 主 餐 以 外 還 有 前 菜 點 心 湯 品 或 飲 料 搭 配, 下 課 時 可 以 帶 走 滿 滿 的 食 物 足 以 吃 一 個 禮 拜, 家 人 也 都 很 期 待 星 期 一 的 晚 上 又 有 美 食 吃 了 因 為 喜 歡 這 堂 課 我 願 意 每 個 星 期 一 從 內 湖 下 班 後, 花 一 小 時 在 擁 擠 的 捷 運 人 潮 中 趕 到 龍 山 寺 站, 下 課 再 搭 公 車 回 到 三 重, 錯 過 一 堂 都 相 當 可 惜 我 盡 全 力 保 持 全 勤 的 紀 錄
在 課 程 以 外, 老 師 在 FB 上 建 立 一 個 社 團, 讓 忠 凱 及 杰 修 老 師 所 有 課 程 的 學 生 都 可 以 一 起 互 動, 不 吝 嗇 地 分 享 當 日 所 學 之 資 訊, 不 但 學 習 到 本 身 選 的 課 程 還 可 以 了 解 其 他 堂 課 程 的 內 容, 平 時 我 下 班 回 家 或 者 假 日 會 把 老 師 所 教 的 實 際 來 出 來 自 己 煮 煮 看, 有 問 題 立 刻 問 老 師 老 師 都 會 很 快 的 給 予 回 覆, 兩 位 老 師 對 於 教 學 及 下 課 後 的 學 生 互 動 是 相 當 熱 情 且 積 極 的 現 在 課 程 即 將 尾 聲, 有 點 捨 不 得 這 堂 班 級 的 學 生 及 老 師, 希 望 大 家 能 夠 在 FB 上 可 以 繼 續 保 持 聯 繫! 黃 思 瑀