苗 栗 縣 客 家 粄 新 丁 傳 發 展 計 畫 目 錄 壹 計 畫 名 稱... 1 貳 計 畫 類 型... 1 參 計 畫 執 行 期 程... 1 肆 計 畫 緣 起... 1 一 依 據... 1 二 地 方 產 業 發 展 藍 圖... 2 三 地 方 產 業 發 展 之 現 況 分

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1 102 年 度 地 方 產 業 發 展 基 金 苗 栗 縣 客 家 粄 新 丁 傳 發 展 計 畫 單 一 型 補 助 計 畫 整 合 型 補 助 計 畫 區 域 型 補 助 計 畫 提 案 計 畫 書 全 程 計 畫 期 間 :102 年 01 月 31 日 至 105 年 01 月 30 日 申 請 單 位 : 苗 栗 縣 政 府 中 華 民 國 102 年 02 月 20 日

2 苗 栗 縣 客 家 粄 新 丁 傳 發 展 計 畫 目 錄 壹 計 畫 名 稱... 1 貳 計 畫 類 型... 1 參 計 畫 執 行 期 程... 1 肆 計 畫 緣 起... 1 一 依 據... 1 二 地 方 產 業 發 展 藍 圖... 2 三 地 方 產 業 發 展 之 現 況 分 析... 3 ( 一 ) 計 畫 範 圍... 3 ( 二 ) 地 方 產 業 發 展 現 況 分 析... 3 伍 地 方 產 業 之 未 來 發 展 規 劃 一 核 心 整 備 以 苗 栗 市 為 圓 心 擴 散 二 區 域 共 榮 圈 的 型 塑 陸 問 題 評 析 一 苗 栗 粄 SWOT 分 析 二 TOWS 矩 陣 策 略 規 劃 柒 計 畫 目 標 一 目 標 說 明 二 預 期 績 效 目 標 及 評 估 基 準 三 工 作 目 標 捌 計 畫 內 容 一 內 容 簡 介 二 工 作 項 目 三 實 施 地 點 四 實 施 方 法 玖 預 期 成 效 一 計 畫 全 程 質 化 效 益 說 明 二 計 畫 全 程 評 估 指 標 及 量 化 效 益

3 拾 計 畫 可 行 性 分 析 拾 壹 預 定 進 度 拾 參 辦 理 機 關 與 人 員 拾 肆 審 查 意 見 回 復 表 拾 伍 書 面 審 查 意 見 回 復 對 照 表 圖 目 錄 圖 4-1 計 畫 範 圍 示 意 圖... 3 圖 5-2 五 鄉 鎮 產 業 垂 直 整 合 水 平 串 聯 說 明 圖 圖 5-3 五 鄉 鎮 產 區 域 發 展 整 合 說 明 圖 圖 5-4 五 鄉 鎮 產 區 域 發 展 整 合 說 明 圖 7-1 計 畫 目 標 說 明 圖 圖 7-2 計 畫 年 度 目 標 說 明 圖 圖 7-3 計 畫 執 行 推 動 說 明 圖 圖 8-1 計 畫 內 容 說 明 圖 圖 10-1 各 鄉 鎮 公 所 工 作 圈 示 意 圖 表 目 錄 表 4-2 客 家 粄 食 文 化 簡 介 表... 5 表 6-6 SWOT 分 析 表 表 6-7 TOWS 矩 陣 策 略 規 劃 表 表 11-1 預 期 成 果 表 表 12-1 經 費 預 算 表

4 102 年 度 地 方 產 業 發 展 基 金 計 畫 綜 合 資 料 表 計 畫 名 稱 計 畫 類 型 苗 栗 縣 客 家 粄 新 丁 傳 發 展 計 畫 單 一 型 補 助 計 畫 整 合 型 補 助 計 畫 - 輔 導 推 廣 類 整 合 型 補 助 計 畫 - 通 路 發 展 類 區 域 型 補 助 計 畫 計 畫 期 程 全 程 (3 年 期 ) 計 畫 :102 年 01 月 31 日 至 105 年 01 月 30 日 新 台 幣 0 仟 元 計 畫 全 程 計 畫 總 經 費 新 台 幣 9,850 仟 元 註 : 本 經 費 經 核 定 後, 應 專 款 專 用 受 補 助 之 直 轄 市 或 縣 ( 市 ) 政 府 如 相 對 編 列 分 擔 款 時, 應 納 入 其 年 度 預 決 算 辦 理 分 擔 款 基 金 補 助 款 註 : 計 畫 核 定 之 補 助 金 額 如 遭 刪 減, 則 分 擔 款 得 依 等 比 例 刪 減, 惟 不 得 全 數 刪 除 新 台 幣 9,850 仟 元 申 請 單 位 苗 栗 縣 政 府 工 商 發 展 處 彙 整 暨 聯 繫 單 位 苗 栗 縣 政 府 工 商 發 展 處 苗 栗 市 西 湖 鄉 計 畫 執 行 區 域 苗 栗 縣 銅 鑼 鄉 公 館 鄉 頭 屋 鄉 - 3 -

5 計 畫 目 標 本 計 畫 以 客 家 粄 新 丁 傳 為 發 展 願 景, 針 對 苗 栗 縣 米 食 料 理 與 四 季 體 驗 觀 光, 協 助 其 昇 級 輔 導, 希 望 能 運 用 四 季 節 慶 故 事 及 米 食 創 意 料 理 兩 項 關 鍵 要 素, 帶 動 苗 栗 米 食 文 化 體 驗 與 四 季 節 慶 相 結 合, 重 新 塑 造 苗 栗 客 家 米 香 粄 食 料 理 特 色 與 文 化 深 度 以 四 季 節 慶 融 合 地 方 客 家 文 化 為 體 驗 基 礎, 以 粄 食 料 理 創 意 作 為 體 驗 能 力 轉 換 之 媒 介 ; 粄 食 生 活 體 驗 更 具 特 色 與 創 意 行 銷, 協 助 苗 栗 米 食 粄 仔 創 意 料 理 體 驗 觀 光 能 不 斷 成 長, 達 到 以 下 三 大 目 標 : 1. 提 升 經 營 體 質, 引 領 業 者 轉 型 加 值 2. 發 展 苗 栗 粄 仔 品 牌, 帶 動 主 題 旅 遊 與 伴 手 禮 消 費 市 場 發 展 3. 增 進 產 業 經 營 價 值, 提 升 居 民 業 者 及 遊 客 認 同 感 - 4 -

6 計 畫 摘 要 本 計 畫 以 行 政 文 化 中 心 為 軸 心, 依 科 技 工 商 產 業 軸 線 -- 苗 栗 市 頭 屋 鄉 公 館 鄉 銅 鑼 鄉 西 湖 鄉 為 核 心 輔 導 地 區, 帶 動 傳 統 美 食 文 化 的 發 展 客 家 人 向 來 給 人 簡 樸 奮 發, 努 力 打 拼 的 印 象, 這 項 特 質 也 反 應 在 客 家 米 食 上, 在 歲 時 節 慶 打 各 類 的 粄, 更 具 有 它 的 社 會 意 義 粄 是 客 家 話, 福 佬 話 則 稱 之 為 粿 客 家 人 喜 歡 利 用 不 同 的 米 磨 成 米 漿, 作 成 各 式 各 樣 的 粄 食 苗 栗 是 推 廣 客 家 粄 仔 飲 食 文 化 的 重 鎮 養 生. 綠 色. 苗 栗 粄 健 康 原 料 生 產 銅 鑼 鄉 西 湖 鄉 頭 屋 鄉 品 質 保 證 加 工 苗 栗 市 公 館 鄉 綠 活 推 廣 銷 售 五 鄉 鎮 產 業 垂 直 整 合 水 平 串 聯 說 明 圖 - 5 -

7 計 畫 效 益 1. 計 畫 全 程 質 化 效 益 說 明 一 強 化 苗 栗 客 家 美 食 文 化, 促 進 產 業 與 遊 程 之 橫 向 與 縱 向 整 合 二 建 構 客 家 粄 仔 美 食 推 廣 中 心, 紀 錄 歷 史 與 技 藝 傳 承 三 增 進 苗 栗 地 方 產 業 整 體 品 質 與 形 象 四 促 成 地 方 產 業 組 織 成 行 及 策 略 結 盟 合 作 - 6 -

8 2. 計 畫 全 程 評 估 指 標 及 量 化 效 益 指 定 指 標 衍 伸 指 標 自 定 指 標 評 估 指 標 帶 動 地 方 企 業 發 展 家 數 帶 動 就 業 人 數 穩 定 就 業 人 數 新 增 就 業 人 數 僱 用 低 收 入 戶 或 中 低 收 入 戶 人 數 促 進 營 業 額 增 加 促 進 民 間 投 資 金 額 量 化 效 益 至 少 35 家 200 人 10 人 / 每 年 ; 計 畫 全 程 :30 人 3 人 2000 萬 1200 萬 來 訪 遊 客 150,000 人 次 / 年,3 年 450,000 人 次 ( 計 畫 所 在 鄉 鎮 ) 產 品 包 裝 設 計 區 域 特 色 意 象 塑 造 規 劃 經 營 模 式 診 斷 與 諮 詢 10 家 5 式 35 家 粄 仔 研 習 工 作 坊 講 堂 30 小 時 (10 小 時 / 年 ) 國 內 案 例 觀 摩 1 場 次 產 業 合 作 工 作 會 議 9 場 次 ( 每 年 3 場 ) 店 家 特 色 形 塑 輔 導 異 業 結 盟 銷 售 通 路 拓 展 促 銷 推 廣 媒 體 記 者 會 整 合 行 銷 媒 體 推 動 套 裝 遊 程 規 劃 遊 程 體 驗 行 銷 12 家 促 成 5 家 1 式 2 場 電 子 媒 體 2 次 4 大 平 面 媒 體 全 國 2 次 網 路 媒 體 宣 傳 50 則 主 題 遊 程 規 劃 設 計 3 式 2 場 次 粄 仔 美 食 地 圖 設 計 1 式 10,000 份 ( 中 英 對 照 ) 網 路 社 群 經 營 社 群 網 站 經 營 1 式 部 落 格 ( 部 落 客 PO 文 10 篇 ) facebook 等 - 7 -

9 地 方 產 業 類 別 產 業 類 別 說 明 請 參 考 附 錄 七 ( 可 複 選 ) 加 工 食 品 文 化 工 藝 創 意 生 活 田 園 休 閒 節 慶 民 俗 在 地 美 食 - 8 -

10 壹 計 畫 名 稱 苗 栗 縣 客 家 粄 新 丁 傳 發 展 計 畫 貳 計 畫 類 型 整 合 型 補 助 計 畫 - 輔 導 推 廣 類 參 計 畫 執 行 期 程 全 程 計 畫 : 民 國 102 年 1 月 31 日 ~105 年 1 月 30 日 肆 計 畫 緣 起 一 依 據 為 促 進 地 方 特 色 產 業 長 足 發 展 傳 承 地 方 傳 統 人 文 藝 術 帶 動 地 方 觀 光 風 潮 繁 榮 地 方 經 濟, 並 提 高 國 家 產 經 發 展 與 成 長 之 基 本 動 能, 經 濟 部 依 據 行 政 院 97 年 8 月 22 日 院 臺 經 字 第 號 函 核 定, 設 置 地 方 產 業 發 展 基 金 ( 以 下 簡 稱 本 基 金 ), 本 一 鄉 一 品 之 精 神, 由 地 方 提 出 計 畫 中 央 給 予 經 費, 以 協 助 各 縣 市 全 力 發 展 地 方 特 色 產 業 促 進 經 濟 繁 榮 增 加 就 業 機 會 經 濟 部 依 據 預 算 法 第 4 條 第 1 項 第 2 款 規 定, 成 立 地 方 產 業 發 展 基 金 執 行 方 法 由 地 方 政 府 主 動 規 劃 其 地 方 特 色 產 業 發 展 藍 圖 及 推 動 計 畫, 再 透 過 地 方 提 案 中 央 補 助 之 原 則, 協 助 地 方 產 業 發 展, 並 特 別 重 視 人 口 外 移 所 得 偏 低 地 區, 以 增 加 地 方 的 就 業 機 會 1

11 二 地 方 產 業 發 展 藍 圖 客 家 粄 食 在 苗 栗 地 區 係 屬 重 要 的 客 家 文 化 與 歷 史 產 品, 雖 為 客 家 傳 統 美 食, 惟 多 年 來 在 客 家 美 食 中 呈 現 為 附 屬 產 品 之 一, 未 能 將 其 凸 顯, 雖 具 有 產 業 人 才, 惟 缺 乏 統 整 與 傳 承 本 計 畫 係 將 客 家 粄 食 做 更 具 體 的 推 廣, 除 了 產 品 推 廣, 更 希 望 將 產 業 發 展 更 具 焦 點 發 展, 帶 動 產 業 產 值 增 加, 擴 大 整 體 就 業 市 場, 也 可 讓 產 業 永 續 發 展 因 此, 本 計 畫 與 苗 栗 縣 產 業 發 展 四 大 政 策 地 方 產 業 深 植 輔 導 特 色 產 業 主 體 推 展 產 品 塑 造 與 推 廣 產 業 整 合 行 銷 係 為 相 輔 相 成 共 同 推 動 苗 栗 粄 仔 美 食 為 發 展 方 向 尤 其 粄 的 業 者 多 數 屬 於 地 方 微 型 企 業, 但 卻 對 地 方 經 濟 以 及 就 業 人 口 有 相 當 大 的 幫 助, 透 過 本 計 畫 輔 導 更 與 地 方 產 業 深 植 輔 導 緊 密 結 合 2

12 三 地 方 產 業 發 展 之 現 況 分 析 ( 一 ) 計 畫 範 圍 本 計 畫 輔 導 範 圍 以 苗 栗 縣 苗 栗 市 西 湖 鄉 銅 鑼 鄉 公 館 鄉 頭 屋 鄉 為 主, 共 同 發 展 苗 栗 客 家 傳 統 粄 美 食 體 驗 之 行 銷 策 略 圖 4-1 計 畫 範 圍 示 意 圖 ( 二 ) 地 方 產 業 發 展 現 況 分 析 1. 客 家 粄 的 緣 起 客 家 文 化 在 近 千 年 的 歷 練 中, 最 能 對 外 人 表 現 客 家 精 神 及 文 化 風 雅 的 莫 過 於 一 道 道 古 樸 的 客 家 菜 俗 話 說 吃 飯 皇 帝 大, 民 以 食 為 大, 客 家 精 神 中 儉 樸 的 特 質 深 刻 的 反 應 在 客 家 美 食 上, 客 家 菜 餚 的 特 色 和 客 家 人 的 生 活 環 境 密 不 可 分 過 去 鹹 香 肥 構 成 客 家 飲 食 文 化 特 色, 客 家 人 也 開 發 出 曬 乾 醃 製 的 飲 食 技 巧, 像 福 菜 梅 菜 乾 蘿 蔔 絲 蘿 蔔 乾 筍 乾 醃 鹹 菜 醃 福 菜 醃 醬 瓜 醃 筍 醃 豆 腐 乳 等 都 是 名 聞 遐 邇 的 客 家 美 食, 不 但 風 味 獨 特, 又 能 長 期 收 藏, 令 人 佩 服 先 人 們 的 智 慧, 也 顯 示 出 客 家 飲 食 文 化 豐 富 的 內 容 客 家 之 有 粄, 若 由 相 關 辭 典 查 詢 可 略 知 其 意 義 例 如 劉 丁 衡 客 家 語 文 有 聲 字 典 - 米 漿 凝 固 後 做 成 的 食 物 稱 為 粄 也 如 甜 粄 紅 粄 也 白 頭 公 粄 又 如 國 語 辭 典 屑 米 製 程 的 餅 屑 米 餅 亦 作 米 半 食 半 等 ; 另 標 示 客 家 話 : 陸 豐 腔 ban3 台 灣 四 縣 腔 ban3 客 家 字 典 ban3 海 陸 豐 腔 ban3 梅 縣 腔 ban3 東 莞 腔 ban3 寶 安 腔 ban3 客 語 拼 音 字 彙 ban3 如 此 可 知 粄 為 客 家 專 有 特 色, 所 以 客 家 粄 得 以 正 名 若 由 使 用 頻 率 檢 視, 略 可 知 其 地 位 如 客 話 辭 典 相 關 粄 的 辭 彙 3

13 如 : 粄 簝 仔 : 蒸 粄 的 竹 器 粄 印 : 印 紅 龜 粄 的 模 子 粄 印 印 个 : 喻 同 一 模 子 塑 出 來 的 粄 滯 : 濿 乾 水 分 的 米 漿 此 寫 法 多 元, 或 做 粄 粢 ( 即 米 糰, 或 稱 粄 脆 粄 漬 ); 用 粄 粢 作 成 的 糕 點 米 食, 就 是 粄 客 家 人 用 米 加 水, 將 之 磨 成 漿, 由 此 可 知, 粄 在 客 家 社 會 中 所 佔 的 份 量 頗 為 重 要 客 家 傳 統 的 粄 中, 還 有 一 種 假 柿 子, 因 為 顏 色 形 狀 和 柿 子 近 似 而 得 其 名, 其 實 是 發 粄 近 親, 製 作 材 料 和 發 粄 近 似, 差 異 只 是 放 更 多 紅 糖 以 及 發 酵 時 間 較 短, 粄 脆 較 乾, 蒸 製 時 間 是 將 一 小 塊 一 小 塊 的 淬 放 在 板 簝 仔 上 加 熱, 約 莫 半 個 中 頭 左 右, 便 形 成 了 如 柿 子 般, 一 脈 脈 隆 起 的 假 柿 子 所 以, 粄 之 興 起, 源 於 南 遷 後 適 應 環 境 之 改 變, 就 地 取 材 而 以 米 食 為 主 食 平 心 而 論, 客 家 人 的 粄 食 由 於 山 區 生 活, 生 鮮 食 物 較 匱 乏, 以 製 作 粄 食 較 一 般 米 食 耐 久 存, 上 山 耕 作 攜 帶 方 便, 是 充 飢 以 維 生 的 重 要 糧 食 (1) 客 家 粄 的 介 紹 客 家 人 向 來 給 人 簡 樸 奮 發, 努 力 打 拼 的 印 象, 這 項 特 質 也 反 應 在 客 家 米 食 上, 在 歲 時 節 慶 打 各 類 的 粄, 更 具 有 它 的 社 會 意 義 粄 是 客 家 話, 客 家 人 喜 歡 利 用 不 同 的 米 磨 成 米 漿, 作 成 各 式 各 樣 的 粄 食 閩 南 族 群 也 有 類 似 之 粄 仔, 閩 南 話 稱 之 為 粿 仔, 以 利 用 各 種 不 同 的 米 磨 成 米 漿, 作 成 各 式 各 樣 的 粄 食 例 如 閩 南 人 稱 鼠 尾 粿, 就 是 客 家 人 的 艾 草 粄 ( 墓 粄 ); 又 閩 南 人 稱 米 苔 目 就 是 客 家 人 所 稱 的 米 篩 目 ; 客 家 稱 的 粢 粑 就 是 華 語 閩 南 話 所 言 麻 糬, 原 住 民 也 有 製 作 此 類 點 心, 皆 可 謂 風 味 獨 具 4

14 表 4-2 客 家 粄 食 文 化 簡 介 表 節 慶 米 食 種 類 特 色 涵 義 甜 粄 米 浸 泡 以 後, 就 在 自 己 備 有 的 石 磨 上 磨 漿, 和 來 年 的 家 運 大 有 關 係 年 年 高 陞 團 圓 圓 滿 媽 媽 的 味 道 發 粄 發 包 仔 米 漿 裝 入 布 袋 裡 壓 成 粄 漬, 捏 成 一 小 團 去 蒸 發 粄 要 發 的 漂 亮, 酵 素 粉 要 調 的 好 好 運 笑 口 常 開 蘿 蔔 粄 菜 頭 粄 白 頭 公 粄 看 起 來 白 白 淨 淨 的, 可 煎 可 煮, 可 自 行 配 料 與 調 味, 充 飢 飽 腹, 葷 素 皆 宜 好 彩 頭 隨 喜 過 新 年 肉 粄 鹹 粄 放 了 香 菇 蝦 米 肉 丁 和 香 蔥 頭 等 樸 實 厚 重 紅 豆 粄 傾 向 低 脂 少 糖 少 鹽 養 生 的 美 食 紅 龜 粄 拜 天 公 祭 祀 祖 先, 以 及 娶 媳 婦 作 壽 廟 會 敬 神 等, 供 桌 上 常 用 的 供 品 吉 祥 長 壽 5

15 清 明 節 端 午 節 艾 粄 墓 粄 豬 籠 粄 ( 菜 包 ) 粳 粽 鹼 粽 粄 粽 艾 草 具 回 陽 理 氣 血 逐 濕 寒 止 血 安 胎 等 功 用, 艾 草 還 被 視 為 具 有 避 邪 作 用 掛 紙 掃 墓 祭 拜 後, 將 艾 粄 分 贈 附 近 的 牧 童, 以 免 牛 群 踩 壞 墳 墓 外 皮 不 是 鬆 軟 的 麵 皮, 而 是 香 Q 的 糯 米 皮, 別 有 一 番 風 味! 蒸 菜 包 的 火 不 能 太 大, 中 途 要 掀 兩 次 鍋 蓋, 去 除 少 許 蒸 氣 金 黃 透 明, 看 相 引 人, 又 能 長 期 保 存, 吃 起 來 更 是 既 Q 又 涼 爽, 是 粽 子 中 的 另 類 產 品 加 了 粳 油 的 糯 米, 下 鍋 後 會 膨 脹 一 倍 多, 因 此 包 粳 粽 只 要 填 進 六 分 滿 的 糯 米, 包 紮 時 不 可 綁 的 太 緊 用 糯 米 和 蓬 萊 米 作 成 的, 雖 然 它 是 鹹 的, 但 是 和 稱 做 鹹 粽 的 客 家 傳 統 粽 子 不 同 不 見 米 粒, 是 白 色 的 粄 狀 餽 贈 感 恩 懷 祖 相 思 鵬 程 萬 里 濃 的 化 不 開 粢 粑 用 糯 米 的 黏 性 攪 拌, 蒸 熟 以 後, 一 糰 一 糰 放 在 米 臼 上 搥 打, 越 打 越 有 韌 性, 才 不 會 黏 牙 帶 齒 現 代 麻 糬 是 用 小 米 做 皮 面, 裡 面 包 紅 豆 沙 綠 豆 沙 成 了 商 品 團 結 凝 聚 6

16 冬 節 甜 水 粄 新 丁 粄 九 層 粄 芋 粄 用 較 不 具 黏 性 的 在 來 米 漿 煮 成 加 上 花 生 粉 做 材 料, 作 出 類 似 豆 花 風 味 的 創 新 水 粄, 有 甜 有 鹹, 可 葷 可 素, 變 化 十 足 敬 神 的 新 丁 粄, 其 中 的 塔 頂, 只 是 一 個 染 了 紅 色, 不 壓 花 紋, 像 小 饅 頭 的 熟 米 糰 一 般 不 包 餡 形 狀 要 像 乳 房, 奶 頭 要 特 別 突 出, 祭 拜 神 明, 賜 奶 豐 足 一 層 一 層 的 蒸 ( 增 ) 給 乳 牙 發 育 尚 未 堅 固, 還 不 會 吃 飯 的 幼 兒, 或 者 齒 牙 動 搖 的 年 邁 父 祖 被 吃, 愛 心 與 孝 心 盡 在 期 間, 內 含 長 保 平 安, 永 不 忘 本 的 意 義 作 成 元 寶 狀 的 鹹 芋 頭 粄, 拿 來 敬 神 或 拜 祖 先 甜 甜 蜜 蜜 添 丁 賜 福 分 享 喜 悅 暗 喻 增 上, 長 長 久 久, 有 著 吉 祥 期 許 與 祝 福 之 意 豐 收 的 喜 悅 無 季 節 限 定 粄 圓 雪 丸 惜 圓 圓 粄 加 老 薑 紅 糖 煮 成 的 甜 雪 丸, 或 是 用 茼 蒿 蝦 米 瘦 肉 等 煮 成, 湯 料 豐 富 的 鹹 雪 丸, 用 途 都 極 廣 象 徵 團 圓 圓 滿, 甜 蜜, 分 享 喜 悅 與 祝 福 米 篩 目 將 米 糰 混 拌 適 量 的 地 瓜 粉 ( 現 在 的 物 先 人 的 智 慧 傳 承 7

17 鹹 水 粄 腳 餐 粄 艾 草 菜 包 粄 娘 粄 條 面 帕 粄 湯 匙 粄 牛 汶 水 資 條 件 較 佳, 加 的 是 太 白 粉 ), 將 米 糰 用 力 搓 過 米 篩 目 粄 的 洞 眼 裡, 讓 穿 出 洞 眼 的 雪 白 米 條, 掉 落 下 面 的 熱 鍋 滾 水 中, 煮 成 米 篩 目 為 了 防 範 百 蟲 的 侵 害, 在 打 水 粄 時, 要 比 照 清 明 時 節 打 艾 粄 那 樣, 也 要 加 入 青 草 藥 生 米 糰 脆 而 易 碎 無 法 結 團, 因 此 要 靠 深 具 黏 性 和 延 展 性 的 熟 米 糰 來 聚 合 塑 形 糯 米 粉 混 入 少 許 的 太 白 粉 或 番 薯 粉, 加 水 稀 釋 調 勻 成 漿, 然 後 把 米 漿 薄 而 均 勻 地 鋪 在 趁 有 透 水 透 氧 麻 布 的 方 形 容 器 中, 隔 水 蒸 製 而 成 做 好 的 柔 軟 潔 白 米 粄 切 成 細 條 全 糯 米 作 成, 是 一 種 大 粒 的 雪 丸, 作 時 圓 心 處 將 它 壓 扁, 煮 起 來 比 較 容 易 熟 淋 上 甜 的 花 生 末 糖 薑 汁, 也 可 以 澆 上 鹹 的 肉 汁 補 腳 增 強 像 孩 子 需 要 依 侍 娘 親, 方 能 存 活 成 長 純 樸 原 始 暗 喻 為 黏 結 之 意, 祈 求 秧 苗 插 的 穩 固 成 長 順 利, 來 日 有 好 收 成 8

18 2. 關 於 苗 栗 粄 客 家 的 米 食 粄 ( 也 就 是 閩 南 人 的 粿 ), 最 為 一 般 人 熟 知 的 除 了 在 麵 攤 常 見 的 粄 條 之 外, 其 實 客 家 的 粄 類 食 品 豐 富 多 樣, 而 且 多 與 客 家 的 節 慶 文 化 相 關 勤 勞 聰 慧 的 客 家 婦 女, 將 糯 米 及 其 它 不 同 的 米 磨 成 米 漿, 做 成 香 Q 的 各 式 粄 食 : 從 過 年 的 甜 粄 鹹 ( 肉 ) 粄 發 包 菜 頭 粄 等, 元 宵 時 的 豬 籠 粄 ( 菜 包 ), 清 明 掃 墓 的 艾 粄 發 粄 豬 籠 粄, 端 午 及 中 元 節 的 粄 粽, 中 秋 時 的 芋 粄 到 冬 至 時 節 的 粄 仔 圓 ( 湯 圓 ) 等 ; 婚 喪 喜 慶 添 丁 時 更 是 常 見 各 類 的 紅 粄 新 丁 粄 紅 龜 粄 ; 還 有 客 家 日 常 生 活 中 少 不 了 粄 條 米 苔 目 九 層 粄 麻 糬 等, 說 明 了 客 家 飲 食 文 化 中, 粄 不 僅 是 最 基 本 常 見 的 食 品, 更 是 饒 富 意 義 的 重 要 文 化 元 素 客 家 粄 發 展 至 今, 不 僅 有 著 先 人 生 活 文 化 面 的 深 層 意 義 待 後 人 追 索 緬 懷 傳 承, 現 今 更 有 著 許 多 巧 匠 嫻 意 的 婦 女 與 糕 餅 飲 食 業 者 將 其 發 揮 在 自 己 的 巧 手 美 食 中, 進 一 步 成 為 美 食 藝 術 的 創 意 研 發 者 此 次 所 提 案 之 計 畫 範 圍 為 苗 栗 五 大 客 家 產 業 鄉 鎮 ( 苗 栗 市 西 湖 鄉 銅 鑼 鄉 公 館 鄉 頭 屋 鄉 ) 苗 栗 地 區 客 家 產 業 發 展 都 離 不 開 客 家 特 色 產 業 開 發 客 家 文 化 行 銷 以 及 觀 光 活 動 的 宣 傳, 其 大 部 分 都 與 客 家 特 色 商 品 展 售 有 關, 而 觀 光 活 動 多 伴 隨 客 庄 地 方 節 慶 而 宣 傳, 故 苗 栗 客 家 特 色 文 化 產 業 觀 光 活 動 的 推 行 皆 與 消 費 者 如 何 獲 得 訊 息 而 有 相 關, 消 費 者 對 於 苗 栗 客 庄 特 色 所 帶 來 各 種 感 受 亦 是 相 當 深 刻 且 直 接, 這 些 產 業 活 動 不 但 影 消 費 者 心 理 與 滿 意 度, 更 影 響 到 苗 栗 客 家 特 色 文 化 的 行 銷 機 制 因 此, 了 解 消 費 者 對 苗 栗 客 家 特 色 文 化 產 業 觀 光 等 的 支 持 度, 進 而 規 劃 系 列 活 動, 將 有 助 於 達 到 活 化 客 家 產 業 有 鑑 於 此, 苗 栗 客 家 地 區 的 特 色 文 化 產 業 觀 光 等 發 展 目 標 應 強 調 : 凝 聚 客 家 意 識 強 調 在 地 食 材 在 地 生 產 及 在 地 行 銷 創 造 觀 光 吸 引 力 與 建 立 遊 客 忠 誠 度 計 畫 區 內 各 鄉 鎮 雖 然 都 有 不 同 的 特 色, 但 是 卻 有 有 共 同 發 展 的 元 素 -- 粄 因 此 本 計 畫 我 們 也 將 以 五 鄉 鎮 之 客 家 文 化 不 可 缺 少 的 苗 栗 粄 美 食 為 主 要 規 劃 資 源, 做 為 鏈 結 五 鄉 鎮 的 客 庄 特 色 產 業 重 點 核 心, 將 苗 栗 五 鄉 鎮 的 苗 栗 粄 美 食 形 塑 為 客 家 粄 仔 的 推 廣 重 鎮 以 下 將 分 別 說 明 各 鄉 鎮 粄 產 業 以 及 相 關 產 業 的 發 展 現 況 (1) 苗 栗 市 : 苗 栗 粄 的 產 業 發 展 以 苗 栗 市 為 核 心, 從 2008 年 苗 栗 市 公 所 為 推 動 地 方 特 色 產 業, 以 粄 為 主 軸 至 今 連 續 辦 理 五 屆 粄 仔 節 2010 年 透 過 中 區 地 方 產 業 服 務 團 的 協 助 讓 業 者 提 升 粄 仔 製 作 技 術, 走 向 創 新 精 緻 化, 做 得 9

19 更 能 符 合 現 代 人 的 飲 食 需 求, 讓 粄 文 化 成 為 具 有 地 方 文 化 特 創 意 產 業, 也 因 此 從 初 期 的 只 有 苗 栗 市 業 者 參 予, 近 二 年 已 開 始 吸 引 鄰 近 銅 鑼 西 湖 公 館 以 及 頭 屋 等 地 從 事 粄 或 與 粄 相 關 的 餐 廳 業 者 一 起 投 入 2012 年 苗 栗 板 更 入 圍 觀 光 局 2013 年 曆 票 選 的 地 方 特 色 產 業 苗 栗 市 粄 的 業 者 在 五 鄉 鎮 中 最 多, 餐 廳 業 者 對 於 粄 的 產 品 也 相 當 重 視, 尤 其 在 透 過 短 期 輔 導 後 產 品 也 更 多 元, 未 來 也 將 扮 演 地 方 產 業 的 領 頭 羊 珍 豬 傳 統 客 家 精 饌 的 珍 豬 媽 媽 對 客 家 傳 統 粄 類 有 著 高 度 興 趣 與 天 賦, 在 節 慶 時 她 也 會 做 一 些 芋 粄 在 自 己 的 攤 位 銷 售 珍 豬 媽 媽 選 用 一 般 大 眾 都 可 食 用 的 在 來 米 磨 漿, 採 用 鄰 近 鄉 鎮 鬆 軟 香 甜 的 芋 頭 搭 配 頂 級 豬 肉 條 客 家 油 葱, 調 配 出 美 味 且 料 多 的 客 家 芋 粄 豬 籠 粄 原 為 一 般 客 家 點 心, 常 見 於 市 場 中 的 攤 點 或 粄 類 的 專 門 店 裡 販 售 ; 苗 栗 市 出 名 的 客 家 料 理 餐 館 傳 家 堡 餐 館 卻 巧 心 的 將 豬 籠 粄 搬 上 料 理 檯 面, 且 是 外 地 遊 客 得 事 先 預 定 才 能 品 嚐 到 的 客 家 美 食 傳 家 堡 的 豬 籠 粄, 內 餡 是 用 晒 乾 的 蘿 蔔 絲 香 菇 絲 蝦 皮 蔥 酥 蒜 酥 豬 肉 絲 爆 香 之 後, 再 用 南 瓜 和 糯 米 做 成 的 外 皮 包 覆 後 舖 在 月 桂 葉 上 蒸 熟, 金 黃 色 的 南 瓜 外 皮 Q 軟, 內 餡 則 是 香 氣 濃 郁 開 胃, 讓 很 多 吃 過 的 客 人 念 念 不 忘 苗 栗 市 長 邱 炳 坤 長 期 推 動 苗 栗 粄 產 業 發 展 慶 祝 建 國 百 年 製 作 的 甜 粄 珍 豬 傳 統 客 家 精 饌 所 生 產 的 芋 頭 粄 傳 家 堡 餐 館 將 豬 籠 粄 搬 上 料 理 檯 面 10

20 (2) 銅 鑼 鄉 : 銅 鑼 鄉 位 於 苗 栗 縣 的 西 南 方, 西 北 東 北 則 分 別 和 苗 栗 市 及 公 館 鄉 相 連 當 地 展 民 以 客 家 人 族 群 組 成, 在 目 前 台 灣 地 區 內 較 為 少 有 的 濃 厚 客 家 氣 息 鄉 鎮 銅 鑼 鄉 主 要 特 產 為 杭 菊, 每 年 11 月 份 杭 菊 花 開 時 總 會 吸 引 大 量 遊 客, 也 是 銅 鑼 鄉 早 期 可 以 吸 引 遊 客 的 賣 點 近 二 年 因 為 縣 政 府 在 銅 鑼 鄉 設 立 客 家 大 院, 以 及 中 央 投 入 的 客 家 文 化 園 區 落 成, 每 年 吸 引 上 百 萬 的 遊 客 來 到 銅 鑼 旅 遊, 若 能 以 銅 鑼 鄉 觀 光 資 源 搭 配 具 有 主 題 性 的 地 方 產 業 粄, 相 信 能 為 地 方 帶 來 相 當 大 的 經 濟 效 益 銅 鑼 鄉 內 與 粄 產 業 發 展 相 關 的 最 著 名 莫 過 於 稻 香 客 家 米 食 陳 員 外 還 有 阿 秀 姐 米 食 位 在 中 山 路 上 的 福 欣 園 客 家 美 食 餐 廳, 以 老 闆 經 心 研 發 加 入 創 意 改 良 的 客 家 菜 色 做 為 主 打, 深 受 在 地 與 觀 光 客 的 喜 愛, 尤 其 是 特 有 的 水 粄, 更 是 擄 獲 不 少 老 饕 的 胃 福 欣 園 餐 廳 的 客 家 水 粄 喚 醒 客 人 的 味 蕾 新 落 成 的 客 家 文 化 園 區, 每 年 將 可 吸 引 上 百 萬 遊 客 縣 長 劉 政 鴻 立 委 陳 超 明 徐 耀 昌 共 同 敲 響 銅 鑼 客 家 大 院 的 桐 花 公 園 每 年 吸 引 百 萬 遊 客 11

21 (3) 公 館 鄉 : 公 館 鄉 位 於 苗 栗 縣 沿 苗 栗 市 東 南 方, 北 連 苗 栗 市 頭 屋 鄉 ; 西 鄰 銅 鑼 ; 北 連 獅 潭, 以 八 腳 崠 山 為 界 ; 南 隔 關 刀 山 接 大 湖 鄉, 是 苗 栗 縣 境 的 核 心, 亦 是 大 陸 當 時 來 台 移 民 本 縣 拓 墾 後 龍 溪 流 域 的 橋 頭 堡 鄉 內 主 要 特 產 芋 頭 是 製 作 芋 頭 粄 重 要 的 原 料 來 源 公 館 芋 頭 種 植 面 積 約 三 百 公 頃 年 產 量 七 百 五 十 萬 台 斤 因 位 於 後 龍 溪 源 頭, 引 用 無 污 染 水 源 灌 溉, 所 種 植 的 檳 榔 心 芋 頭, 外 觀 碩 大, 香 氣 色 澤 質 地 Q 黏 度, 口 味 絕 佳, 深 獲 好 評 獻 穀 米 因 產 自 苗 栗 縣 公 館 鄉 的 獻 穀 田 而 得 名 日 治 昭 和 13 年 (1938 年 ), 公 館 鄉 中 義 村 的 林 益 貞 農 田 獲 日 本 政 府 選 定 為 獻 穀 田 這 意 謂 著, 其 所 生 產 的 米 將 作 為 專 供 日 皇 食 用 的 貢 米 公 館 鄉 也 是 台 灣 唯 一 的 紅 棗 專 業 生 產 區, 種 植 面 積 高 達 五 十 多 公 頃, 是 全 台 專 業 栽 種 面 積 最 大 的 區 域 近 年 來 也 結 合 了 紅 棗 產 區 及 周 邊 的 休 閒 旅 遊 景 點, 讓 遊 客 深 度 體 驗 公 館 鄉 宜 居 宜 遊 的 農 村 特 色 公 館 鄉 農 會 所 推 出 的 獻 穀 米 縣 長 以 及 立 法 委 員 徐 耀 昌 頒 發 芋 頭 評 鑑 特 等 獎 縣 府 推 動 芋 頭 產 業 辦 理 苗 栗 芋 頭 正 名 劉 政 鴻 縣 長 推 動 紅 棗 產 業 12

22 (4) 西 湖 鄉 : 西 湖 鄉 位 於 苗 栗 縣 西 境, 行 政 區 域 分 為 九 村, 住 民 以 客 家 族 群 為 主, 由 於 西 湖 溪 縱 貫 全 鄉, 沿 溪 兩 岸 阡 陌 縱 橫, 綠 野 平 稠, 農 業 發 達 西 湖 鄉 輪 廓 呈 倒 立 之 文 旦 柚 形, 北 寬 南 窄, 南 北 較 長, 從 最 北 之 湖 東 村 至 最 南 之 高 埔 村, 長 約 十 公 里 柚 子 是 西 湖 鄉 相 當 具 特 色 的 產 業, 種 植 面 積 約 有 60 公 頃, 所 生 產 之 西 湖 文 旦 皮 薄 汁 多 質 甘 味 美, 更 具 有 特 殊 淡 淡 蜂 蜜 口 感, 深 受 消 費 者 好 評 近 年 來 也 有 業 者 將 柚 子 經 營 放 到 甜 粄 別 有 一 番 風 味 鄉 內 的 阿 玟 姐 肉 粽 延 續 傳 統 客 家 粽 的 做 法, 將 蝦 米 紅 蔥 頭 香 菇 腿 肉 和 新 鮮 竹 筍 等 餡 料 爆 炒 及 傳 統 客 家 粽 不 可 或 缺 的 客 家 蘿 蔔 乾, 口 味 道 地 阿 玟 姐 熟 練 地 將 滿 滿 餡 料 放 入 糯 米 中, 飽 滿 結 實 的 客 家 粽 就 高 高 掛 起 阿 梅 碗 粿 - 米 食 之 家, 香 料 部 分 由 自 己 製 作, 如 蘿 蔔 絲 要 先 將 蘿 蔔 切 成 絲 後 經 曬 乾 製 成 ; 韭 菜 也 是 由 自 己 菜 園 栽 種 ; 香 蔥 ( 加 上 味 道 更 香 ) 也 是 由 自 己 製 作, 可 以 做 為 菜 包 鹹 粽 碗 粿 香 料 ; 就 連 豆 沙 也 是 自 己 做, 火 是 以 傳 統 柴 灶 燒 的, 比 一 般 用 瓦 斯 的, 更 具 有 特 別 的 風 味 艾 草 粄 內 餡 有 豐 富 的 蘿 蔔 絲 阿 玟 姐 肉 粽 延 續 傳 統 客 家 粽 的 做 法 副 縣 長 林 久 翔 頒 發 文 旦 評 鑑 特 等 獎 獎 牌 西 湖 文 旦 皮 薄 汁 多 質 甘 味 美, 13

23 (5) 頭 屋 鄉 : 頭 屋 位 居 後 龍 溪 下 游 東 接 獅 潭 鄉 西 以 後 龍 溪 與 苗 栗 市 為 界 南 臨 公 館 鄉 北 聯 造 橋 鄉, 與 鄰 近 鄉 鎮 市 之 交 通 以 公 路 為 主, 尚 稱 便 捷 全 鄉 面 積 有 五 二. 五 四 六 平 方 公 里, 大 部 分 為 丘 陵 地, 地 勢 由 東 向 西 傾 斜, 境 內 主 要 河 川 有 沙 河 溪 老 田 寮 溪 人 口 約 人, 以 務 農 為 主, 民 情 純 樸, 附 有 刻 苦 耐 勞 勤 儉 之 風 尚 蘿 蔔 是 頭 屋 鄉 相 當 重 要 的 農 產 品,200 年 為 提 振 地 方 發 展, 以 蘿 蔔 做 為 社 區 特 色 產 業, 並 獲 苗 栗 縣 府 補 助 舉 辦 第 一 屆 頭 屋 蘿 蔔 節 活 動, 吸 引 了 無 數 遊 客, 成 功 促 銷 蘿 蔔 產 業, 並 打 響 知 名 度! 蘿 蔔 節 也 成 為 地 方 重 要 的 慶 典 活 動 在 頭 屋 農 民 採 收 蘿 蔔 後 在 家 屋 旁 曬 製 蘿 蔔 乾 蘿 蔔 絲 蘿 蔔 錢, 行 經 期 間, 陣 陣 蘿 蔔 香 味 撲 鼻, 很 有 早 期 純 樸 農 村 風 貌 新 鮮 的 蘿 蔔 可 以 製 作 成 蘿 蔔 粄, 曬 乾 成 蘿 蔔 絲 或 蘿 蔔 乾 更 是 豬 龍 粄 或 者 水 板 很 重 要 的 食 材 苗 栗 縣 長 劉 政 鴻 立 法 委 員 徐 耀 昌 等 人 大 力 推 動 頭 屋 蘿 蔔 產 業 發 展 品 嚐 地 方 活 動 辦 理 時 手 工 製 作 漉 湯 淇 供 來 賓 身 影 蘿 蔔 乾 在 眾 多 客 家 粄 中 可 以 發 現 他 的 14

24 (6) 五 鄉 鎮 產 業 彙 整 表 地 區 業 者 名 稱 投 入 人 力 年 營 業 額 ( 正 職 + 兼 職 ) ( 仟 元 ) 苗 栗 市 傳 家 堡 餐 館 5 8,000 邱 家 粄 條 4 6,200 龍 華 小 吃 5 8,000 老 母 雞 客 家 米 食 坊 3 3,000 RICE MI 純 手 工 客 家 米 食 10 10,000 盈 味 餐 川 湘 小 館 5 7,200 安 瀾 宮 客 家 米 食 館 8 9,000 邀 悅 膳 食 4 6,000 怡 香 軒 2 3,000 鄉 村 極 品 客 家 米 食 2 3,000 祥 太 米 食 2 3,000 林 園 食 品 有 限 公 司 10 30,000 佳 鄉 客 家 米 食 2 4,000 客 家 米 食 - 小 市 集 的 店 2 3,000 珍 豬 傳 統 客 家 精 饌 4 6,000 銅 鑼 鄉 阿 財 客 家 米 食 10 10,000 福 欣 園 餐 館 5 7,200 丹 楓 餐 廳 5 7,200 陳 員 外 客 家 米 食 4 4,500 稻 香 客 家 米 食 10 20,000 錦 香 餅 舖 7 9,000 阿 秀 姐 客 家 米 食 店 2 3,000 盛 香 餅 店 4 5,000 公 館 鄉 荷 塘 居 8 12,000 棗 莊 古 意 庭 園 膳 坊 10 15,000 巧 軒 餐 館 8 10,000 紅 棗 食 府 8 12,000 福 樂 麵 店 8 10,000 郭 家 莊 醬 園 8 20,000 15

25 美 之 味 農 產 企 業 社 6 10,000 名 坊 食 品 行 3 3,500 咚 咚 客 家 米 食 4 4,500 鄉 野 傳 奇 3 5,000 西 湖 鄉 祕 密 花 園 4 4,500 義 芳 農 場 3 5,000 阿 梅 碗 粿 米 食 2 1,500 阿 玟 姐 客 家 米 食 2 3,000 老 田 寮 客 家 美 食 館 5 4,000 頭 屋 鄉 鱺 魚 小 吃 5 12,000 水 朵 朵 湖 岸 工 坊 3 4,000 阿 英 小 吃 4 4,500 頭 屋 鄉 農 會 仁 隆 班 月 桃 粽 2 1,500 獅 潭 社 區 發 展 協 會 3 1,500 陳 金 珠 2 1,800 阿 玉 豬 頭 肉 麵 6 8,000 16

26 伍 地 方 產 業 之 未 來 發 展 規 劃 客 家 人 向 來 給 人 簡 樸 奮 發, 努 力 打 拼 的 印 象, 這 項 特 質 也 反 應 在 客 家 米 食 上, 客 家 族 群 長 期 在 遷 徙 中 漂 泊, 對 於 吃 雖 不 十 分 講 究, 但 卻 非 常 有 其 特 色, 尤 其 在 歲 時 節 慶 打 各 類 的 粄, 更 有 它 的 社 會 意 義, 粄 是 客 家 話, 福 佬 話 則 稱 之 為 粿 客 家 人 喜 歡 利 用 不 同 的 米 磨 成 米 漿, 作 成 各 式 各 樣 的 粄 食, 透 過 傳 統 的 客 家 飲 食, 反 映 出 客 家 人 的 生 活 風 貌 與 精 神, 瞭 解 客 家 飲 食 中 豐 富 的 意 涵 苗 栗 五 鄉 鎮 ( 苗 栗 市 西 湖 鄉 銅 鑼 鄉 頭 屋 鄉 公 館 鄉 ) 皆 以 客 家 特 色 產 業 為 發 展 重 點, 每 一 鄉 鎮 在 粄 的 產 業 都 相 當 有 特 色, 其 中 又 以 苗 栗 市 為 首, 西 湖 銅 鑼 頭 屋 公 館 並 以 產 業 觀 光 ( 客 庄 特 色 粄 美 食 觀 光 果 園 ) 文 化 觀 光 ( 體 驗 客 家 鄉 村 民 宿 的 生 活 方 式 傳 統 客 家 陶 瓷 窯 場 ) 生 態 觀 光 ( 杭 菊 花 海 頭 屋 茶 園 體 驗 等 生 態 之 旅 ) 的 發 展 模 式 邁 進 我 們 期 望 以 苗 栗 粄 美 食 為 主 要 規 劃 資 源, 做 為 鏈 結 五 鄉 鎮 的 客 庄 特 色 產 業 重 點 核 心, 將 苗 栗 五 鄉 鎮 的 苗 栗 粄 美 食 形 塑 為 客 家 粄 仔 的 推 廣 重 鎮, 結 合 產 業 體 驗 與 文 化, 發 想 更 多 的 議 題 產 品 與 行 銷 活 動, 帶 動 居 民 的 記 憶 與 認 同, 研 發 客 家 粄 仔 產 業 不 同 季 節 的 產 業 文 化 與 產 品, 創 造 客 家 美 食 行 銷 全 國 的 新 美 食 年 代, 地 方 產 業 永 續 發 展 養 生. 綠 色. 苗 栗 粄 健 康 原 料 生 產 銅 鑼 鄉 頭 屋 鄉 西 湖 鄉 品 質 保 證 加 工 苗 栗 市 公 館 鄉 綠 活 推 廣 銷 售 17

27 圖 5-2 五 鄉 鎮 產 業 垂 直 整 合 水 平 串 聯 說 明 圖 一 核 心 整 備 以 苗 栗 市 為 圓 心 擴 散 苗 栗 市 目 前 有 輔 導 完 整 與 成 熟 的 粄 食 製 造 業 者 餐 廳 與 特 色 店 家, 因 此 以 粄 食 聚 落 核 心 營 造 為 計 畫 推 動 重 點, 並 以 相 關 輔 導 計 畫 整 備 完 善 再 同 時 連 結 周 邊 鄉 鎮 粄 食 推 廣 資 源 因 此 以 扎 根 在 地 有 感 經 濟 深 耕 苗 栗 邁 向 國 際 為 願 景 來 做 整 合 性 的 發 展 規 劃, 並 且 逐 一 落 實 各 階 段 的 預 期 目 標, 並 且 貼 近 生 活 與 庶 民 產 業 的 有 感 輔 導 加 上 區 域 的 特 色 整 合 及 故 事 串 聯, 相 信 一 定 可 以 打 造 大 苗 栗 體 驗 產 業 群 的 典 範 圖 5-3 五 鄉 鎮 產 區 域 發 展 整 合 說 明 圖 18

28 二 區 域 共 榮 圈 的 型 塑 苗 栗 粄 美 食 的 體 驗 絕 對 是 獨 一 無 二 的 饗 宴, 但 消 費 者 很 少 會 為 了 單 一 產 業 的 品 味 而 停 留 消 費 因 此 綜 整 外 縣 市 或 國 外 訪 客 來 苗 栗 主 要 的 誘 因 包 含 客 家 慶 典 文 化 生 態 景 觀 休 閒 旅 遊 所 吸 引 而 來 如 何 留 住 客 人 進 而 與 其 他 區 域 環 境 特 色 結 合 創 意 研 發 與 行 銷 苗 栗 粄 的 風 味, 則 應 該 加 入 區 域 的 元 素, 完 整 身 心 靈 的 整 體 感 動 消 費 並 可 結 合 陶 藝 從 粄 食 器 著 手 結 合 香 茅 柿 子 等 創 新 粄 的 口 味 等 等 圖 5-4 五 鄉 鎮 產 區 域 發 展 整 合 說 明 19

29 陸 問 題 評 析 一 苗 栗 粄 SWOT 分 析 透 過 苗 栗 地 區 內 部 的 產 業 資 源 及 外 部 環 境 遊 客 市 場 行 銷 組 合 與 競 爭 情 勢 之 探 討 後, 針 對 推 動 苗 栗 粄 美 食 我 們 歸 納 出 下 列 評 析 : 表 6-6 SWOT 分 析 表 優 勢 苗 栗 市 近 幾 年 開 始 辦 理 粄 仔 節 粄 仔 節, 具 有 獨 特 性 粄 熱 量 低, 具 飽 足 感, 是 現 代 人 健 康 養 生 的 最 佳 食 物 現 有 五 鄉 鎮 的 客 家 的 意 象 強 烈 苗 栗 縣 為 桐 花 季 的 重 要 地 點 未 來 的 串 聯, 有 助 提 昇 知 名 度 客 家 粄 仔 及 粄 印 炊 具, 重 要 節 慶 都 有 不 同 的 粄 仔, 極 具 社 會 意 義, 展 現 豐 富 多 元 的 風 貌 豐 富 的 自 然 生 態 資 源 體 驗 鄉 村 田 野 生 活 客 家 文 化 園 區 以 及 客 家 大 院 均 在 本 區 對 於 吸 引 遊 客 有 相 當 大 的 幫 助 機 會 政 府 大 力 推 廣 米 食 客 家 的 文 化 節 慶 越 來 越 受 重 視 各 鄉 鎮 漸 漸 發 展 出 的 地 方 特 色 縣 政 府 大 力 推 廣 地 方 觀 光 發 展 鄉 村 旅 遊 逐 漸 興 盛 劣 勢 地 區 形 象 品 牌 較 不 明 顯 缺 乏 創 新 製 作 方 式, 無 法 貼 近 現 代 養 生 健 康 需 求 缺 乏 連 貫 的 介 紹 與 規 劃 地 方 人 口 數 降 低 反 應 在 傳 統 之 農 產 業 沒 落 粄 的 業 者 服 務 空 間 缺 乏 特 色 傳 統 業 者 缺 乏 現 代 化 經 營 概 念 業 者 間 缺 乏 串 聯 威 脅 吸 引 力 與 知 名 度 較 弱 客 家 特 色 商 品 差 異 化 過 低 產 業 近 似, 同 業 亦 正 積 極 推 廣 中 客 庄 解 說 員 的 缺 乏 與 素 質 不 一 20

30 二 TOWS 矩 陣 策 略 規 劃 透 過 苗 栗 地 區 內 部 的 產 業 資 源 及 外 部 環 境 遊 客 市 場 行 銷 組 合 與 競 爭 情 勢 之 探 討 後, 依 據 TOWS 矩 陣 策 略 分 析 法 評 估 苗 栗 地 區 產 業 發 展 之 經 營 策 略 藉 此 原 則 針 對 特 定 因 素 就 前 述 SWOT 四 個 層 面 加 以 思 考, 分 析 利 弊 得 失, 找 出 問 題 癥 結, 以 設 計 出 合 適 的 對 策 加 以 因 應, 茲 將 各 層 面 之 策 略 意 涵 說 明 如 下 : 表 6-7 TOWS 矩 陣 策 略 規 劃 表 內 部 因 素 外 部 因 素 機 會 1. 帶 動 其 他 未 受 輔 導 的 商 家 有 意 願 加 入 2. 客 家 的 文 化 節 慶 獨 特 性 3. 各 鄉 鎮 漸 漸 發 展 出 的 地 方 特 色 4. 鄉 內 推 廣 生 態 之 旅 5. 鄉 村 旅 遊 逐 漸 興 盛 6. 苗 栗 地 區 觀 光 發 展 具 潛 力 威 脅 1. 吸 引 力 與 知 名 度 相 形 鄰 近 景 觀 薄 弱 2. 客 家 特 色 商 品 差 異 化 過 低 3. 產 業 近 似, 同 業 亦 正 積 極 推 廣 中 4. 客 庄 解 說 員 的 缺 乏 與 素 質 不 一 5. 文 化 品 牌 容 易 被 取 代 優 勢 1. 客 家 美 食 多 達 30 種, 可 做 為 連 結 客 家 傳 統 文 化 的 鏈 結 2. 苗 栗 在 地 有 機 米 的 供 應 3. 客 家 粄 仔 及 粄 印 炊 具, 重 要 節 慶 都 有 不 同 的 粄 仔, 極 具 社 會 意 義, 展 現 豐 富 多 元 的 風 貌 4. 搭 配 桐 花 祭 的 宣 傳 使 得 客 家 商 品 知 名 度 大 增 5. 豐 富 的 自 然 生 態 資 源 6. 體 驗 鄉 村 田 野 生 活 SO 策 略 1. 規 劃 屬 於 客 家 地 區 的 客 庄 生 活 體 驗 旅 遊 帶 2. 客 家 地 區 可 搭 配 在 地 專 屬 的 客 家 活 動 舉 辦, 行 銷 客 家 美 食 特 色 3. 垂 直 整 合 行 銷 農 特 產 品 及 手 藝 品 等 產 業 資 源 ST 策 略 1. 差 異 化 行 銷, 強 調 苗 栗 五 鄉 鎮 的 獨 特 性 與 資 源 特 色 2. 苗 栗 五 鄉 鎮 的 形 象 品 牌 的 規 劃 與 行 銷, 落 實 客 家 粄 菓 子 的 客 家 文 化 代 表 性 3. 打 造 客 家 文 化 體 驗 生 活 旅 遊 帶, 創 造 與 周 邊 景 點 差 異 化 4. 讓 遊 客 體 驗 更 多 鄉 村 活, 例 如 當 一 日 農 民 劣 勢 1. 地 區 形 象 品 牌 較 不 明 顯 2. 活 動 的 舉 辦, 才 有 遊 客 3. 缺 乏 連 貫 的 介 紹 與 規 劃 4. 地 方 人 口 數 降 低 反 應 在 傳 統 之 農 產 業 沒 落 5. 餐 飲 服 務 不 足 6. 缺 乏 大 眾 交 通 工 具 WO 策 略 1. 利 用 在 地 獨 色 性 的 文 化 形 塑 出 客 家 的 特 色 品 牌 2. 與 鄰 近 縣 市 國 中 小 結 合 宣 傳 客 家 文 化 體 驗 校 外 教 學 3. 特 色 商 店 的 規 劃 與 輔 導, 增 加 特 色 餐 廳 的 規 劃, 藉 此 吸 引 美 食 愛 好 者 WT 策 略 1. 培 訓 觀 光 行 銷 人 才, 建 立 經 費 招 募 制 度 2. 協 助 維 持 和 培 育 社 區 文 化 工 藝 人 才 3. 結 合 鄰 近 產 業 彌 補 不 足 4. 非 假 日 促 銷, 零 售 業 推 廣 5. 設 計 網 路 多 元 服 務 內 容 6. 季 節 活 動 加 強 宣 傳 吸 引 外 地 遊 客 21

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32 柒 計 畫 目 標 一 目 標 說 明 客 家 美 食 不 是 只 有 薑 絲 大 腸 紅 糟 封 肉 客 家 小 炒 等 在 南 部 客 家 美 食 形 象 推 廣 具 有 成 效 的 同 時, 北 部 客 家 的 粄 食 要 如 何 與 美 濃 區 隔?, 北 部 客 家 的 粄 食 具 有 獨 一 無 二 的 體 驗 氛 圍 與 產 業 推 動 基 礎, 本 計 畫 就 是 要 讓 大 眾 認 識 苗 栗 北 部 客 家 人 的 粄 食, 進 而 藉 由 共 榮 區 的 整 體 輔 導 行 銷 因 而 入 門 認 識 苗 栗 認 識 客 家 文 化 的 精 髓 引 領 出 新 的 食 尚 客 風 因 此 計 畫 策 略 將 以 粄 客 新 味 為 計 畫 執 行 構 思, 以 產 業 形 象 的 型 塑 文 化 與 故 事 的 營 造 創 意 研 發 與 行 銷 體 驗 遊 程 規 劃 等 四 大 面 向 來 執 行, 並 且 搭 配 苗 栗 一 年 四 季 的 特 色 風 情 來 做 整 合 性 的 行 銷 以 及 粄 美 食 的 創 新 開 發, 預 計 將 可 以 豐 富 全 年 度 的 體 驗 遊 程 內 涵, 讓 貓 裏 米 香 成 為 全 國 的 客 家 板 食 產 業 核 心 圖 7-1 計 畫 目 標 說 明 圖 23

33 二 預 期 績 效 目 標 及 評 估 基 準 主 軸 工 作 工 作 項 目 評 估 指 標 創 新 加 值 規 劃 設 計 產 品 加 值 創 新 產 品 包 裝 設 計 區 域 特 色 意 象 塑 造 規 劃 產 業 經 營 診 斷 與 人 才 培 訓 經 營 模 式 診 斷 與 諮 詢 10 家 5 式 35 家 粄 仔 研 習 工 作 坊 講 堂 30 小 時 (10 小 時 / 年 ) 產 業 體 質 提 昇 國 內 案 例 觀 摩 產 業 合 作 凝 聚 與 特 色 塑 造 1 場 次 產 業 合 作 工 作 會 議 9 場 次 ( 每 年 3 場 ) 店 家 特 色 形 塑 輔 導 異 業 結 盟 12 家 促 成 5 家 產 業 推 廣 行 銷 活 動 產 業 行 銷 推 廣 銷 售 通 路 拓 展 促 銷 推 廣 媒 體 記 者 會 整 合 行 銷 媒 體 推 動 套 裝 遊 程 規 劃 遊 程 體 驗 行 銷 產 業 行 銷 資 訊 傳 達 1 式 2 場 電 子 媒 體 2 次 4 大 平 面 媒 體 全 國 2 次 網 路 媒 體 宣 傳 50 則 主 題 遊 程 規 劃 設 計 3 式 以 上 2 場 次 粄 仔 美 食 文 宣 設 計 1 式 10,000 份 ( 中 英 對 照 ) 網 路 社 群 經 營 社 群 網 站 經 營 1 式 部 落 格 ( 部 落 客 PO 文 10 篇 ) Facebook 等 24

34 三 工 作 目 標 為 促 使 苗 栗 粄 美 食 發 展 潛 力 客 家 文 化 特 色 產 業, 朝 觀 光 產 業 邁 進, 本 計 畫 根 據 產 業 現 況 分 析 及 目 標 願 景, 擬 定 強 化 品 牌 意 識 行 銷 通 路 拓 展 及 觀 光 產 業 等 三 大 執 行 策 略, 並 實 施 三 年 階 段 性 的 輔 導 步 驟, 推 展 苗 栗 粄 美 食 此 外 在 推 動 期 程 之 間, 以 產 品 加 值 創 新 計 畫 產 業 提 昇 計 畫 及 產 業 行 銷 推 廣 計 畫 三 大 面 向 來 落 實 產 業 整 體 計 畫 策 略, 結 合 當 地 當 季 食 材, 每 季 推 出 好 吃 又 養 生 的 苗 栗 粄 菓 圖 7-2 計 畫 年 度 目 標 說 明 圖 25

35 圖 7-3 計 畫 執 行 推 動 說 明 圖 1. 產 品 加 值 創 新 計 畫 協 助 苗 栗 粄 美 食 有 效 提 高 資 源 的 改 善 應 用, 著 重 於 組 織 凝 聚 輔 佐 產 業 認 證 及 粄 美 食 開 發 2. 產 業 體 質 提 昇 計 畫 加 速 產 業 結 構 精 進 升 級, 重 視 實 際 層 面, 以 店 家 營 運 產 品 包 裝 觀 光 休 閒 為 轉 型 重 要 關 鍵 3. 產 業 行 銷 推 廣 計 畫 運 用 各 種 行 銷 活 動, 配 合 地 方 文 化 和 產 業 加 以 連 結, 透 過 網 路 展 售 體 驗 將 產 業 特 色 大 力 推 廣 26

36 捌 計 畫 內 容 一 內 容 簡 介 圖 8-1 計 畫 內 容 說 明 圖 二 工 作 項 目 主 軸 工 作 工 作 項 目 創 新 加 值 規 劃 設 計 產 品 加 值 創 新 產 品 包 裝 設 計 產 業 經 營 診 斷 與 人 才 培 訓 區 域 特 色 意 象 塑 造 規 劃 經 營 模 式 診 斷 與 諮 詢 產 業 體 質 提 昇 粄 仔 研 習 工 作 坊 講 堂 國 內 案 例 觀 摩 產 業 合 作 凝 聚 與 特 色 塑 造 產 業 合 作 工 作 會 議 27

37 主 軸 工 作 工 作 項 目 店 家 特 色 形 塑 輔 導 異 業 結 盟 產 業 推 廣 行 銷 活 動 銷 售 通 路 拓 展 促 銷 推 廣 媒 體 記 者 會 整 合 行 銷 媒 體 推 動 產 業 行 銷 推 廣 套 裝 遊 程 規 劃 遊 程 體 驗 行 銷 產 業 行 銷 資 訊 傳 達 粄 仔 美 食 文 宣 設 計 網 路 社 群 經 營 三 實 施 地 點 以 苗 栗 縣 苗 栗 市 西 湖 鄉 銅 鑼 鄉 公 館 鄉 頭 屋 鄉 等 地 區 之 廠 商 為 主 要 輔 導 對 象 四 實 施 方 法 ( 一 ) 產 品 加 值 創 新 創 新 加 值 規 畫 設 計 1. 產 品 包 裝 設 計 邀 請 設 計 團 隊 授 予 業 者 產 品 包 裝 之 專 業 眼 光 評 論, 並 融 入 業 者 想 法, 經 設 計 者 與 業 者 的 交 流 討 論, 應 用 在 地 特 色 來 設 計 產 品 外 包 裝 預 計 將 目 前 既 有 的 苗 栗 粄 美 食 產 品 公 版 包 裝 予 以 在 地 化 精 緻 化, 跳 脫 傳 統 設 計, 將 產 品 重 新 定 位, 賦 予 新 的 概 念 ; 並 以 新 穎 獨 特 性 吸 引 消 費 者 購 買, 讓 商 品 在 市 場 上 提 高 競 爭 力 2. 區 域 特 色 意 象 塑 造 規 劃 藉 由 品 牌 發 展 規 劃 及 整 體 宣 傳, 應 發 展 屬 於 輔 導 區 域 的 整 體 意 象 塑 造, 在 廠 商 輔 導 的 同 時 即 能 導 入 相 關 意 象 的 規 劃, 除 了 提 升 區 域 產 業 的 品 牌 宣 28

38 傳, 也 能 讓 遊 客 一 到 所 屬 區 域, 都 能 看 到 苗 栗 版 的 品 牌 形 象, 擴 大 整 體 發 展 的 品 牌 推 廣 ( 二 ) 產 業 體 質 提 昇 1. 產 業 經 營 診 斷 與 人 才 培 訓 經 營 模 式 診 斷 與 諮 詢 : 針 對 有 意 願 及 需 改 善 經 營 模 式 之 業 者, 邀 請 相 關 領 域 專 家 顧 問 ( 餐 飲 食 品 加 工 產 品 設 計 經 營 管 理 等 ) 作 實 地 的 診 斷 服 務, 找 出 各 店 家 經 營 盲 點, 解 決 管 理 營 收 利 潤 分 析 等 各 種 營 運 層 面 問 題, 輔 導 店 家 確 立 經 營 對 象 目 標 及 未 來 經 營 定 位 ; 透 過 專 業 服 務 小 組 進 行 各 項 診 斷 及 輔 導 工 作, 提 出 經 營 策 略 的 建 議 以 及 包 裝 行 銷 等 改 善 建 議, 經 由 紮 實 的 工 作 訓 練 店 家 經 營 概 念 及 行 銷 手 法, 除 改 善 店 家 整 體 經 營 體 質 外, 亦 促 進 行 銷 販 售 領 域 之 強 化, 後 續 則 以 示 範 店 鋪 之 傳 承 模 式, 帶 起 其 他 店 家 的 學 習 與 跟 進 2. 粄 仔 研 習 工 作 坊 講 堂 導 入 工 作 坊, 讓 業 者 共 同 來 參 與, 邀 請 專 業 領 域 老 師 針 對 店 家 需 求, 舉 辦 粄 仔 研 發 製 作 環 境 衛 生 講 習 產 品 定 位 品 牌 特 色 營 造 故 事 行 銷 DIY 體 驗 服 務 產 品 規 劃 通 路 推 廣 行 銷 食 品 安 全 數 位 化 經 營 等 相 關 課 程, 提 昇 業 者 對 於 消 費 市 場 的 掌 控 與 瞭 解 進 而 推 廣 開 發 創 意 料 理 與 特 色 粄 仔 米 食 另 結 合 米 食 文 化 生 活 產 業 美 學 體 驗 行 銷 能 力 等 為 工 坊 目 標, 導 入 體 驗 經 濟 能 力 培 訓, 並 引 導 參 與 者 將 其 結 合 於 產 業 推 廣 的 發 展 方 向 之 一 3. 國 內 案 例 觀 摩 安 排 國 內 標 竿 產 業 觀 摩 活 動, 參 觀 縣 外 地 區 之 相 關 規 模 產 業, 如 三 峽 三 叔 公 手 信 坊 創 意 和 菓 子 文 化 形 象 館 產 業, 亦 可 規 劃 除 客 家 文 化 之 特 色 產 業 參 訪, 進 行 產 業 經 驗 交 流, 分 享 經 營 理 念 透 過 觀 摩 其 他 地 區 地 方 特 色 產 業 之 發 展 方 式 及 經 營 現 況, 從 經 驗 交 流 中 學 習 截 長 補 短, 可 拓 展 國 內 地 方 特 色 產 業 視 野, 俾 供 未 來 苗 栗 粄 發 展 參 考 之 方 向 4. 產 業 合 作 工 作 會 議 推 動 廠 商 間 的 合 作 共 識, 有 助 於 計 畫 的 推 動, 目 前 苗 栗 粄 美 食 業 者 組 織 的 發 展 共 識 尚 待 建 立, 藉 由 共 同 議 題 針 對 受 輔 導 廠 商 協 助 此 階 段 之 地 方 產 業 各 組 織 共 識 凝 聚, 整 合 大 家 想 法 以 確 立 本 計 畫 未 來 定 位 與 發 展, 定 期 召 開 地 方 產 業 推 動 會 議, 不 僅 可 透 過 凝 聚 產 業 組 織 共 識 過 程 達 到 提 升 地 方 產 業 之 目 的 外, 在 計 畫 執 行 前 達 成 共 識 亦 有 助 於 日 後 工 作 執 行 順 利 推 展 5. 廠 商 特 色 形 塑 輔 導 就 輔 導 之 苗 栗 粄 美 食 業 者 中, 依 顧 問 諮 詢 診 斷 及 業 者 需 求, 針 對 有 實 體 店 鋪 營 運 之 業 者 進 行 環 境 空 間 之 規 劃 設 計 產 品 陳 設 環 境 整 理 整 頓 或 行 銷 29

39 工 具 等 提 供 建 議, 由 專 業 團 隊 指 導 改 善 透 過 實 體 環 境 診 斷 以 期 營 造 一 個 讓 造 訪 者 舒 適 的 消 費 環 境, 藉 店 面 環 境 之 設 計 氛 圍, 提 高 購 買 意 願 及 消 費 6. 異 業 結 盟 苗 栗 粄 食 文 化 將 藉 由 本 計 畫 打 響 在 國 內 的 旅 遊 市 場, 因 此 需 要 有 更 多 的 行 銷 管 道, 讓 更 多 的 國 人 體 驗 苗 栗 的 綠 活 生 活 與 粄 菓 子 的 美 食 文 化, 和 區 域 知 名 店 家 合 作, 如 薰 衣 草 森 林 明 德 店 等 結 盟 推 廣 ; 本 計 畫 將 促 成 通 路 商 販 售 亮 點 店 家 推 動 企 業 團 體 採 購 等, 異 業 結 盟, 創 造 苗 栗 粄 食 文 化 的 商 機 與 產 值 ( 三 ) 產 業 行 銷 推 廣 產 業 推 廣 行 銷 活 動 : 1. 銷 售 通 路 拓 展 人 進 物 出 是 發 展 地 方 特 色 產 業 的 重 要 課 題, 經 由 計 畫 整 合 及 推 動 苗 栗 粄 菓 子 於 網 路 通 路 商 建 立 銷 售 平 台, 協 助 輔 導 後 具 有 特 色 及 創 意 粄 仔 往 外 推 廣, 讓 不 只 是 來 苗 栗 的 遊 客 可 品 嚐 到 苗 栗 粄, 也 讓 苗 栗 粄 能 透 過 銷 售 平 台 向 外 推 廣, 提 升 經 濟 產 值 2. 促 銷 推 廣 媒 體 記 者 會 以 辦 理 推 廣 苗 栗 粄 美 食 產 業 之 展 示 或 活 動 為 主, 或 結 合 地 方 節 慶 活 動 來 呈 現 地 方 文 化 與 特 色 軸, 深 化 產 業 內 涵 ; 藉 由 邀 請 媒 體 參 與 促 銷 推 廣 記 者 會 活 動 行 銷 苗 栗 粄 美 食, 結 合 不 同 季 節 的 地 方 節 慶, 如 銅 鑼 杭 菊 芋 頭 節 等 行 銷 推 廣 活 動, 對 於 產 業 銷 售 通 路 具 相 當 大 之 優 勢, 並 能 從 推 廣 特 色 商 品 創 造 交 易 商 機, 同 時 能 打 響 地 區 知 名 度, 建 立 市 場 定 位, 帶 動 整 體 產 業 發 展, 提 升 觀 光 效 益 並 協 助 在 地 業 者 參 與 縣 府 或 中 央 單 位 舉 辦 之 展 售 活 動 3. 整 合 行 銷 媒 體 推 動 網 路 媒 體 近 年 來 崛 起, 其 宣 傳 效 益 已 和 平 面 新 聞 不 相 上 下, 據 調 查, 消 費 者 對 於 旅 遊 及 美 食 需 求 的 資 訊, 透 過 網 路 搜 尋 的 比 例 高 達 80% 以 上 ; 有 效 率 的 媒 體 宣 傳 及 策 略 性 的 操 作, 運 用 前 五 大 網 路 媒 體 以 新 聞 性 的 露 出 來 創 造 話 題, 透 過 網 路 平 面 電 子 媒 體 廣 告 宣 傳 報 導, 以 辦 理 推 廣 苗 栗 粄 菓 子 之 行 銷 活 動 為 主, 如 結 合 農 特 產 展 售 活 動 來 呈 現 地 方 文 化 與 特 色 為 主 軸, 深 化 產 業 內 涵 亦 可 結 合 多 媒 體 行 銷 推 廣, 例 如 :APP 推 廣 FB 打 卡, 串 聯 展 售 行 銷 苗 栗 粄, 對 於 產 業 銷 售 通 路 具 相 當 大 之 優 勢, 其 有 高 度 的 聚 客 能 力, 並 能 從 推 廣 特 色 商 品 創 造 交 易 商 機, 同 時 能 打 響 地 區 知 名 度, 建 立 市 場 定 位, 大 幅 帶 動 整 體 產 業 發 展, 提 升 觀 光 效 益 ; 藉 由 定 期 性 的 曝 光 來 宣 傳 苗 栗 粄, 創 造 苗 栗 粄 品 牌 提 升, 也 進 一 步 的 引 導 人 進 及 物 出, 塑 造 客 家 粄 30

40 在 苗 栗 的 品 牌 地 位 4. 套 裝 遊 程 規 劃 以 苗 栗 粄 食 文 化 推 廣 為 主 軸, 結 合 縣 內 觀 光 資 源, 提 供 休 憩 美 食 觀 光 等 規 劃 出 套 裝 遊 程, 相 關 工 作 如 :(1) 盤 點 區 域 內 旅 遊 景 點 及 特 色 (2) 依 不 同 主 題 動 線 擬 訂 套 裝 行 程 並 運 用 於 計 劃 相 關 文 宣 及 媒 體 宣 傳 (3) 規 畫 結 合 多 媒 體 宣 傳 行 銷 (4) 提 供 遊 程 體 驗 行 銷 實 際 操 作 5. 遊 程 體 驗 行 銷 以 苗 栗 粄 的 手 感 式 體 驗 行 銷 為 概 念, 取 用 苗 栗 在 地 食 材 在 地 生 產 的 體 驗 行 銷 來 滿 足 都 市 人 的 客 家 美 食 體 驗 套 裝 遊 程, 並 串 連 五 鄉 鎮 的 在 地 特 色 ( 如 公 館 陶 銅 鑼 杭 菊 頭 屋 美 人 茶 茶 園 等 ), 體 驗 苗 栗 客 庄 的 在 地 文 化, 享 受 與 城 市 不 同 的 生 活 方 式 此 為 一 種 觀 光 產 業 另 類 的 行 銷 方 式, 亦 是 一 項 自 願 性 行 動 性 的 工 作, 善 用 人 的 參 與 及 實 踐 達 到 廣 告 效 益, 擴 大 苗 栗 粄 產 業 發 展 廣 度 產 業 行 銷 資 訊 傳 達 : 6. 粄 仔 美 食 文 宣 設 計 製 作 收 集 四 季 不 同 的 客 家 粄 仔 資 料, 並 結 合 地 方 業 者 與 文 化 資 源, 彙 編 四 季 粄 仔 美 食 文 宣, 利 用 文 宣 整 合 推 廣 產 業, 並 廣 發 給 遊 客, 增 加 行 銷 效 益 7. 網 路 社 群 經 營 計 畫 期 間 推 動 facebook 及 blog 網 路 社 群 的 發 表, 運 用 活 動 或 新 商 品 專 案 提 供 部 落 客 品 嚐 發 表, 收 集 彙 整 消 費 者 資 訊, 也 同 步 建 立 店 家 特 色 及 口 碑, 社 群 資 源 也 同 步 連 結 苗 栗 市 公 所 的 官 網 專 區, 易 於 維 護 及 整 體 宣 傳, 建 立 苗 栗 粄 宣 傳 平 台, 帶 動 整 體 產 業 發 展 31

41 玖 預 期 成 效 一 計 畫 全 程 質 化 效 益 說 明 1. 藉 由 三 年 階 段 性 之 計 畫 構 想, 以 產 業 提 升 轉 型 行 銷 苗 栗 粄 美 食 並 將 苗 栗 塑 成 為 粄 菓 子 的 重 點 鄉 鎮, 並 使 其 成 為 台 灣 第 一 品 牌, 開 創 產 業 新 定 位 2. 透 過 輔 導 產 業 經 營 及 通 路 推 廣, 為 苗 栗 粄 美 食 拓 展 能 量, 將 苗 栗 粄 美 食 從 在 地 原 料 有 機 供 應 建 立 創 新 技 術 產 品 包 裝 改 善 行 銷 手 法 創 新 等, 以 成 功 打 造 具 特 色 風 格 之 區 域 性 產 業 3. 輔 導 至 少 35 家 以 上 具 有 地 方 特 色 之 苗 栗 粄 美 食 業 者, 有 助 於 經 營 能 力 提 升, 啟 動 弱 勢 產 業 新 契 機, 進 而 從 中 獲 利 並 帶 動 商 機 4. 經 由 計 畫 執 行 成 效 可 創 造 在 地 就 業 機 會 30 人 以 上, 增 加 營 業 總 額 1000 萬 元 以 上, 以 振 興 地 方 產 業 發 展 帶 動 經 濟 效 益 5. 透 過 體 驗 式 行 銷 讓 消 費 者 親 貼 近 產 業, 從 寓 教 於 樂 過 程 中 增 進 對 產 業 瞭 解, 體 驗 客 庄 生 活 進 而 感 染 地 方 特 色, 達 到 玩 中 做 做 中 學 之 觀 光 休 閒 效 益 6. 協 助 具 特 殊 性 文 化 性 故 事 性 之 地 方 產 業, 經 群 聚 資 源 的 強 化 發 揮 效 應, 建 構 完 整 的 產 業 體 系, 擴 大 產 業 競 爭 力, 以 活 絡 地 方 產 業 之 經 濟 價 值 32

42 指 定 指 標 衍 伸 指 標 自 定 指 標 二 計 畫 全 程 評 估 指 標 及 量 化 效 益 評 估 指 標 帶 動 地 方 企 業 發 展 家 數 帶 動 就 業 人 數 穩 定 就 業 人 數 新 增 就 業 人 數 僱 用 低 收 入 戶 或 中 低 收 入 戶 人 數 促 進 營 業 額 增 加 促 進 民 間 投 資 金 額 量 化 效 益 至 少 35 家 200 人 10 人 / 每 年 ; 計 畫 全 程 :30 人 3 人 2000 萬 1200 萬 來 訪 遊 客 150,000 人 次 / 年,3 年 450,000 人 次 ( 計 畫 所 在 鄉 鎮 ) 產 品 包 裝 設 計 區 域 特 色 意 象 塑 造 規 劃 經 營 模 式 診 斷 與 諮 詢 10 家 5 式 35 家 粄 仔 研 習 工 作 坊 講 堂 30 小 時 (10 小 時 / 年 ) 國 內 案 例 觀 摩 1 場 次 產 業 合 作 工 作 會 議 9 場 次 ( 每 年 3 場 ) 店 家 特 色 形 塑 輔 導 異 業 結 盟 銷 售 通 路 拓 展 促 銷 推 廣 媒 體 記 者 會 整 合 行 銷 媒 體 推 動 套 裝 遊 程 規 劃 遊 程 體 驗 行 銷 12 家 促 成 5 家 1 式 2 場 電 子 媒 體 2 次 4 大 平 面 媒 體 全 國 2 次 網 路 媒 體 宣 傳 50 則 主 題 遊 程 規 劃 設 計 3 式 2 場 次 粄 仔 美 食 地 圖 設 計 1 式 10,000 份 ( 中 英 對 照 ) 網 路 社 群 經 營 社 群 網 站 經 營 1 式 部 落 格 ( 部 落 客 PO 文 10 篇 ) facebook 等 33

43 拾 計 畫 可 行 性 分 析 一 為 求 最 大 之 效 益 及 整 合 中 資 源 運 用, 將 協 調 苗 栗 縣 內 各 相 關 單 位 組 成 工 作 圈, 規 劃 此 計 畫 二 地 方 政 府 配 合 措 施 1. 苗 栗 縣 政 府 集 合 地 方 組 織 相 關 單 位 地 方 學 校 資 源, 實 際 參 與 並 支 援 各 項 計 畫 爭 取 規 劃 工 作 之 推 動, 以 貫 徹 本 計 畫 之 效 益 2. 各 鄉 鎮 公 所 苗 栗 客 家 粄 仔 文 化 節 活 動 已 連 續 辦 理 多 年, 每 年 總 吸 引 許 多 遊 客 前 來, 已 成 為 地 方 節 慶 活 動 未 來 各 公 所 將 持 續 辦 理 並 且 配 合 本 次 計 畫, 逐 步 朝 向 國 際 化 腳 步 進 行 將 本 計 畫 推 動 執 行 經 由 各 公 所 與 協 會 共 同 合 作, 協 助 各 項 工 作 項 目 之 推 動, 並 積 極 爭 取 後 續 經 費 支 援 3. 地 方 組 織 配 合 措 施 建 立 支 援 顧 問 網 路 : 透 過 專 業 之 顧 問 團 隊 之 支 援 指 導 本 計 畫 之 推 動, 並 於 各 階 段 時 間 內 達 成 階 段 性 工 作, 以 求 最 適 當 效 益 圖 10-1 各 鄉 鎮 公 所 工 作 圈 示 意 圖 34

44 拾 壹 預 定 進 度 表 11-1 預 期 成 果 表 累 計 預 定 進 度 時 程 (%) 工 作 項 目 比 重 (%) 第 一 期 第 二 期 第 三 期 第 四 期 102 年 4 月 ~ 102 年 7 月 ~ 103 年 5 月 ~ 104 年 2 月 ~ 查 核 點 備 註 102 年 6 月 103 年 4 月 104 年 2 月 105 年 1 月 1. 產 品 加 值 創 新 21% 7% 7% 7% 1.1 產 品 包 裝 設 計 12% 4% 4% 4% 1.2 區 域 特 色 意 象 塑 造 規 劃 9% 3% 3% 3% 2. 產 業 體 質 提 昇 42% 17% 15% 10% 2.1 經 營 模 式 診 斷 與 諮 詢 10% 6% 4% 2.2 粄 仔 研 習 工 坊 講 堂 9% 3% 3% 3% 2.3 國 內 案 例 觀 摩 3% 3% 2.4 產 業 合 作 工 作 會 議 3% 1% 1% 1% 2.5 店 家 特 色 形 塑 輔 導 12% 4% 5% 3% 2.6 異 業 結 盟 5% 2% 3% 3. 產 業 行 銷 推 廣 36% 6% 14% 16% 3.1 銷 售 通 路 拓 展 3% 1% 2% 3.2 促 銷 推 廣 媒 體 記 者 會 6% 3% 3% 3.3 整 合 行 銷 媒 體 推 動 8% 3% 3% 2% 3.4 套 裝 遊 程 規 劃 6% 2% 2% 2% 3.5 遊 程 體 驗 行 銷 5% 2% 3% 3.6 粄 仔 美 食 文 宣 設 計 5% 2% 3% 3.7 網 路 社 群 經 營 3% 1% 1% 1% 4. 縣 府 委 外 招 標 作 業 1% 1% 合 計 ( 單 期 ) 100% 1% 30% 36% 33% 合 計 ( 累 計 ) 100% 1% 31% 67% 100% 35

45 1. 產 品 加 值 創 新 工 作 項 目 1.1 產 品 包 裝 設 計 1.2 區 域 特 色 意 象 塑 造 規 劃 2. 產 業 體 質 提 昇 2.1 經 營 模 式 診 斷 與 諮 詢 2.2 粄 仔 研 習 工 作 坊 講 堂 查 核 點 內 容 查 核 點 時 間 備 註 完 成 2 件 產 品 包 裝 設 計 103/04/ 完 成 4 件 產 品 包 裝 設 計 104/02/ 完 成 4 件 產 品 包 裝 設 計 104/12/ 完 成 2 式 區 域 特 色 意 象 塑 造 規 畫 103/04/ 完 成 2 式 區 域 特 色 意 象 塑 造 規 畫 104/02/ 完 成 1 式 區 域 特 色 意 象 塑 造 規 畫 104/12/ 完 成 20 家 經 營 模 式 診 斷 與 諮 詢 103/04/ 完 成 15 家 經 營 模 式 診 斷 與 諮 詢 104/02/ 完 成 10 小 時 粄 仔 研 習 工 作 坊 講 堂 103/04/ 完 成 10 小 時 粄 仔 研 習 工 作 坊 講 堂 104/02/ 完 成 10 小 時 粄 仔 研 習 工 作 坊 講 堂 104/12/ 國 內 案 例 觀 摩 完 成 1 場 次 國 內 案 例 觀 摩 103/04/ 產 業 合 作 工 作 會 議 2.5 店 家 特 色 形 塑 輔 導 2.6 異 業 結 盟 3. 產 業 行 銷 推 廣 完 成 3 場 次 產 業 合 作 工 作 會 議 103/04/ 完 成 3 場 次 產 業 合 作 工 作 會 議 104/02/ 完 成 3 場 次 產 業 合 作 工 作 會 議 104/12/ 完 成 4 家 店 家 特 色 形 塑 輔 導 103/04/ 完 成 5 家 店 家 特 色 形 塑 輔 導 104/02/ 完 成 3 家 店 家 特 色 形 塑 輔 導 104/12/ 促 成 2 家 異 業 結 盟 104/02/ 促 成 3 家 異 業 結 盟 104/12/ 銷 售 通 路 拓 展 完 成 銷 售 通 路 1 式 104/12/ 促 銷 推 廣 媒 體 記 者 會 3.3 整 合 行 銷 媒 體 推 動 3.4 套 裝 遊 程 規 劃 3.5 遊 程 體 驗 行 銷 完 成 1 場 次 促 銷 推 廣 媒 體 記 者 會 103/04/ 完 成 1 場 次 促 銷 推 廣 媒 體 記 者 會 104/02/ 完 成 行 銷 媒 體 推 動 18 次 103/04/ 完 成 行 銷 媒 體 推 動 20 次 104/02/ 完 成 行 銷 媒 體 推 動 16 次 104/12/ 完 成 套 裝 遊 程 規 劃 1 式 103/04/ 完 成 套 裝 遊 程 規 劃 1 式 104/02/ 完 成 套 裝 遊 程 規 劃 1 式 104/12/ 遊 程 體 驗 行 銷 1 場 次 104/02/ 遊 程 體 驗 行 銷 1 場 次 104/12/ 粄 仔 美 食 文 宣 設 計 完 成 粄 仔 美 食 文 宣 設 計 10,000 份 104/12/ 網 路 社 群 經 營 規 劃 完 成 相 關 網 路 社 群 經 營 1 式 103/04/ 邀 請 知 名 部 落 客 推 薦 文 章 10 篇 104/02/ 完 成 網 路 社 群 經 營 1 式 104/12/31 4. 縣 府 委 外 招 標 作 業 完 成 委 外 發 包 簽 約 及 第 一 期 款 請 領 102/06/30 36

46 拾 貳 承 辦 本 案 所 需 服 務 經 費 概 估 表 12-1 經 費 預 算 表 ( 單 位 : 仟 元 ) 佔 總 預 算 數 工 作 項 目 工 作 子 項 合 計 經 費 說 明 經 常 門 資 本 門 分 擔 款 ( % ) 產 品 包 裝 設 計 1,000 1, % 區 域 特 色 意 象 塑 造 規 劃 300 2,000 2, % 經 營 模 式 診 斷 與 諮 詢 % 粄 仔 研 習 工 作 坊 講 堂 % 國 內 案 例 觀 摩 % 產 業 合 作 工 作 會 議 % 10 家 - 每 家 一 款 人 事 費 :20 萬 設 計 費 :75 萬 其 他 ( 差 旅 費 雜 支 費 營 業 稅.. 等 )5 萬 設 計 5 式 - 每 鄉 鎮 1 式 人 事 費 ( 含 施 工 臨 時 人 員 ):5 萬 設 計 費 :22 萬 資 本 門 :200 萬 其 他 ( 差 旅 費 雜 支 費 營 業 稅.. 等 )3 萬 家 數 35 家 人 事 費 :8 萬 顧 問 診 斷 費 :23 萬 其 他 ( 差 旅 費 雜 支 費 營 業 稅.. 等 )4 萬 30hr 人 事 費 ( 含 講 師 費 ):10 萬 研 習 實 習 費 ( 含 場 租 費 材 料 費.. 等 ):17 萬 其 他 ( 差 旅 費 雜 支 費 營 業 稅.. 等 )3 萬 1 場 - 每 場 20 萬 (2 天 1 夜 ) 人 事 費 :3 萬 觀 摩 實 習 費 ( 含 車 資 保 險 觀 摩 導 覽 雜 支.. 營 業 稅 住 宿 ):15 萬 其 他 ( 場 租 費 雜 支 費 營 業 稅.. 等 )2 萬 9 場 人 事 費 :5 萬 其 他 ( 差 旅 費 雜 支 費 營 業 稅.. 等 )4 萬 37

47 店 家 特 色 形 塑 輔 導 1,500 1, % 異 業 結 盟 % 銷 售 通 路 拓 展 % 促 銷 推 廣 媒 體 記 者 會 % 整 合 行 銷 媒 體 推 動 1,500 1, % 套 裝 遊 程 規 劃 % 遊 程 體 驗 行 銷 % 12 家 人 事 費 :35 萬 設 計 費 :100 萬 其 他 ( 差 旅 費 雜 支 費 營 業 稅.. 等 )15 萬 5 家 人 事 費 :3.5 萬 規 劃 費 :18 萬 其 他 ( 差 旅 費 雜 支 費 營 業 稅.. 等 )3.5 萬 1 式 人 事 費 :3.5 萬 設 計 費 :18 萬 其 他 ( 差 旅 費 雜 支 費 營 業 稅.. 等 )3.5 萬 2 場 - 每 場 30 萬 人 事 費 :15 萬 規 劃 費 :37.5 萬 其 他 ( 差 旅 費 雜 支 費 營 業 稅.. 等 )7.5 萬 人 事 費 :35 萬 4 大 平 面 媒 體 宣 傳 全 國 2 次 :30 萬 電 子 媒 體 宣 傳 2 次 :30 萬 網 路 媒 體 宣 傳 50 則 : 25 萬 其 他 ( 差 旅 費 雜 支 費 營 業 稅.. 等 )15 萬 3 式 人 事 費 :6 萬 設 計 規 劃 費 ( 含 GIS 設 定 ):30 萬 其 他 ( 差 旅 費 雜 支 費 營 業 稅.. 等 )4 萬 2 場 - 每 場 20 萬 人 事 費 :15 萬 觀 摩 實 習 費 ( 含 車 資 保 險 觀 摩 導 覽 材 料 費.. 等 ):40 萬 其 他 ( 場 租 費 雜 支 費 營 業 稅.. 等 )5 萬 38

48 粄 仔 美 食 文 宣 設 計 % 網 路 社 群 經 營 % 小 計 7,850 2,000 9,850 合 計 7,850 2,000 9,850 10,000 份 人 事 費 :25 萬 設 計 規 劃 費 ( 含 設 計 費 文 案 採 訪 編 輯 費 攝 影 費 印 刷 費 運 費.. 等 ):65 萬 其 他 ( 差 旅 費 雜 支 費 營 業 稅.. 等 )10 萬 1 式 人 事 費 :5 萬 設 計 規 劃 費 ( 含 設 計 費 文 案 採 訪 編 輯 費 攝 影 費 運 費.. 等 ):13 萬 其 他 ( 差 旅 費 雜 支 費 營 業 稅.. 等 )2 萬 39

49 拾 參 辦 理 機 關 與 人 員 單 位 姓 名 職 稱 電 子 信 箱 聯 絡 電 話 苗 栗 縣 政 府 林 毅 誠 技 士 苗 栗 市 公 所 鄭 儒 宗 建 設 課 長 銅 鑼 鄉 公 所 盧 增 明 農 業 課 長 公 館 鄉 公 所 劉 昌 塘 農 業 課 長 頭 屋 鄉 公 所 顏 曉 瓊 農 觀 課 長 西 湖 鄉 公 所 蔡 世 順 農 業 課 長 註 : 可 填 入 縣 市 鄉 鎮 承 辦 人 聯 絡 資 料 40

50 拾 肆 審 查 意 見 回 復 表 102 年 度 地 方 產 業 發 展 基 金 補 助 計 畫 審 查 意 見 回 復 表 計 畫 名 稱 : 苗 栗 縣 客 家 粄 新 丁 傳 發 展 計 畫 審 查 意 見 回 覆 意 見 對 照 頁 次 (1) 本 計 畫 屬 整 合 型, 如 何 整 合 並 強 化 粄 食 產 業 之 特 色 與 創 新, 如 何 形 成 地 方 產 業? 及 如 何 凸 顯 貓 裏 的 意 象 及 品 牌? 請 補 充 說 明 (1) 苗 栗 縣 山 川 秀 麗 人 文 薈 萃, 自 然 景 觀 和 文 化 資 源 交 相 輝 映, 加 上 便 利 的 交 通 優 勢, 旅 遊 產 業 發 展 具 有 很 大 空 間 苗 栗 粄 產 業 可 藉 由 短 程 輕 旅 行 方 式, 結 合 苗 栗 在 地 景 觀 和 人 文 歷 史 特 色 景 觀 為 重 點, 推 動 產 業 旅 遊 共 同 發 展 凸 顯 地 方 特 色, 形 成 旅 遊 產 業 品 牌 一 提 高 客 家 粄 能 見 度, 結 合 地 方 旅 遊 近 年 來, 苗 栗 縣 全 力 發 展 旅 遊 文 化 觀 光, 帶 動 地 方 產 業 發 展 不 遺 餘 力, 但 客 家 粄 食 一 直 是 本 縣 客 家 文 化 代 表 產 業, 未 來 將 著 力 於 發 展 旅 遊 業 時, 結 合 苗 栗 品 牌 意 象, 並 推 動 輕 旅 行, 讓 客 家 粄 食 產 業 與 苗 栗 品 牌 畫 上 等 號, 提 高 苗 栗 粄 食 文 化 與 旅 行 能 見 度 二 展 現 客 家 粄 特 色 三 方 針 1 結 合 小 旅 行 休 閒 體 驗, 充 分 發 揮 苗 栗 與 客 家 粄 食 豐 富 優 勢 目 前, 結 合 地 方 產 業 與 文 化 的 小 旅 行, 在 台 灣 各 地 興 盛, 苗 栗 在 地 有 許 許 多 多 文 化 與 自 然 的 休 閒 產 業, 結 合 各 景 點 的 人 文 特 點, 並 在 各 重 要 旅 遊 路 徑, 串 連 客 家 粄 食 文 化 產 業, 推 廣 相 關 的 歷 史 典 41

51 故 軼 事 民 間 傳 說 詩 詞 等 文 化, 結 合 各 景 區 的 文 化 內 涵, 進 而 滿 足 遊 客 在 吃 住 行 遊 購 娛 等 方 面 的 消 費 需 求, 以 此 推 廣 苗 栗 客 家 粄 食 品 牌 發 展 2 結 合 歷 史 文 化, 形 成 苗 栗 獨 特 的 旅 遊 文 化 客 家 粄 食 的 發 展 都 來 自 於 歷 史 與 文 化 發 展, 其 中 節 慶 更 是 在 粄 食 發 展 上 占 有 相 當 重 要 的 部 分, 舉 凡 : 新 年 祭 祖 生 子 敬 拜 神 明.. 等 結 合 當 地 文 史 典 故 發 展, 創 意 與 文 化 的 結 合, 苗 栗 縣 內 現 有 客 家 山 歌 傳 說 故 事 文 昌 祠 開 中 門 火 旁 龍.. 等 特 色 文 化 與 民 俗 文 化, 針 對 這 些 寶 貴 的 人 文 資 源, 結 合 本 次 計 畫 發 展, 並 構 築 旅 遊 路 線, 以 此 形 成 特 色 旅 遊 文 化 產 業 3 客 家 粄 特 色 商 品 文 化, 體 驗 粄 食 文 化 內 涵 一 是 型 塑 粄 食 特 色 商 品 開 發 由 專 業 顧 問 與 設 計 師 合 作, 開 發 具 有 地 方 特 色 又 有 時 代 性 的 客 家 粄 商 品, 另 一 方 面 可 以 結 合 地 方 業 者 舉 辦 體 驗 旅 遊 活 動 來 推 動 產 品 開 發 二 是 要 提 高 客 家 粄 食 特 色 餐 飲 結 合 苗 栗 在 地 旅 遊 文 化 資 源 特 色, 以 滿 足 遊 客 需 求 為 導 向, 採 用 新 的 理 念 利 用 現 代 科 技 資 訊 等 方 式, 創 新 苗 栗 粄 食 餐 飲 資 源, 大 力 發 展 具 有 客 家 粄 特 色 的 飲 食 (2) 請 依 書 審 回 復 內 容 ( 如 質 化 說 明 指 定 自 訂 指 標 及 經 費 預 估 說 明 等 ) 修 正 計 畫 書, 並 將 書 審 (2) 參 照 修 正 版 提 案 計 畫 書 及 后 附 修 正 對 照 表 42

52 回 復 表 納 入 修 正 計 畫 書 中 本 審 查 意 見 回 復 表 請 裝 訂 於 修 訂 計 畫 書 內, 以 利 後 續 查 核 修 正 頁 碼 對 照 表 原 文 修 正 後 對 照 頁 次 計 畫 全 程 計 畫 總 經 費 新 台 幣 15,000 仟 元 計 畫 全 程 計 畫 總 經 費 新 台 幣 10,000 仟 元 P.3 基 金 補 助 款 新 台 幣 15,000 仟 元 基 金 補 助 款 新 台 幣 9,850 仟 元 P.3 P.6 帶 動 地 方 企 業 發 展 家 數 30 家 帶 動 地 方 企 業 發 展 家 數 35 家 P.7 新 增 就 業 人 數 20 人 新 增 就 業 人 數 10 人 / 每 年 ; 計 畫 全 程 :30 促 進 營 業 額 增 加 1000 萬 苗 栗 粄 整 體 CI 意 象 塑 造 1 式 四 季 創 意 美 食 研 發 10 組 ( 樣 ) 以 上 經 營 模 式 診 斷 與 諮 詢 30 家 體 驗 行 銷 人 才 工 作 坊 2 梯 次 粄 仔 研 習 講 堂 36 小 時 國 內 案 例 觀 摩 3 場 展 售 活 動 行 銷 2 場 整 合 行 銷 媒 體 推 動 : 電 子 媒 體 平 面 媒 體 網 路 媒 體 等 報 導 露 出 至 少 21 次 人 促 進 營 業 額 增 加 2000 萬 衍 伸 指 標 : 來 訪 遊 客 :150,000 人 次 / 年,3 年 450,000 人 次 ( 計 畫 所 在 鄉 鎮 ) 因 經 費 縮 減, 取 消 本 項 工 作 ; 併 入 產 品 包 裝 設 計 作 共 同 規 劃 因 經 費 縮 減, 取 消 本 項 工 作 ; 併 入 粄 仔 研 習 工 作 坊 講 堂 作 共 同 規 劃 經 營 模 式 診 斷 與 諮 詢 35 家 因 經 費 縮 減, 取 消 本 項 工 作 ; 併 入 粄 仔 研 習 講 堂 作 共 同 規 劃 因 經 費 縮 減, 修 正 為 : 粄 仔 研 習 工 作 坊 講 堂 30 小 時 因 經 費 縮 減, 修 正 為 : 國 內 案 例 觀 摩 1 場 因 經 費 縮 減, 修 正 為 : 促 銷 推 廣 媒 體 記 者 會 2 場 整 合 行 銷 媒 體 推 動 : 電 子 媒 體 2 次 4 大 平 面 媒 體 全 國 2 次 網 路 媒 體 宣 傳 50 則 43

53 遊 程 體 驗 行 銷 3 場 次 粄 仔 美 食 地 圖 設 計 1 式 20,000 份 ( 中 英 對 照 ) 網 路 社 群 經 營 : 重 要 網 站 部 落 格 ( 部 落 客 PO 文 ) facebook 等 創 新 加 值 規 劃 設 計 苗 栗 粄 整 體 CI 意 象 塑 造 1 式 產 品 包 裝 設 計 10 家 四 季 創 意 美 食 研 發 10 組 ( 樣 ) 以 上 區 域 特 色 意 象 塑 造 規 劃 5 式 產 業 經 營 診 斷 與 人 才 培 訓 經 營 模 式 診 斷 與 諮 詢 30 家 體 驗 行 銷 人 才 工 作 坊 2 梯 次 粄 仔 研 習 講 堂 36 小 時 (12 小 時 / 年 ) 國 內 案 例 觀 摩 3 場 次 ( 每 年 1 場 ) 產 業 推 廣 行 銷 活 動 銷 售 通 路 拓 展 1 式 展 售 活 動 行 銷 2 場 整 合 行 銷 媒 體 推 動 : 電 子 媒 體 平 面 媒 體 網 路 媒 體 等 報 導 露 出 至 少 21 次 套 裝 遊 程 規 劃 主 題 遊 程 規 劃 設 計 3 式 以 上 遊 程 體 驗 行 銷 3 場 次 產 業 行 銷 資 訊 傳 達 粄 仔 美 食 文 宣 設 計 1 式 20,000 份 ( 中 英 對 照 ) 網 路 社 群 經 營 : 重 要 網 站 部 落 格 ( 部 落 客 PO 文 ) Facebook 等 四 季 創 意 美 食 研 發 體 驗 行 銷 人 才 工 作 坊 粄 仔 研 習 講 堂 苗 栗 粄 整 體 CI 意 象 塑 造 展 售 活 動 行 銷 因 經 費 縮 減, 修 正 為 : 遊 程 體 驗 行 銷 2 場 次 因 經 費 縮 減, 修 正 為 : 粄 仔 美 食 地 圖 設 計 1 式 10,000 份 ( 中 英 對 照 ) 網 路 社 群 經 營 : 社 群 網 站 經 營 1 式 部 落 格 ( 部 落 客 PO 文 10 篇 ) facebook 等 因 經 費 縮 減, 修 正 為 : 創 新 加 值 規 劃 設 計 產 品 包 裝 設 計 10 家 區 域 特 色 意 象 塑 造 規 劃 5 式 因 經 費 縮 減, 修 正 為 : 經 營 模 式 診 斷 與 諮 詢 35 家 粄 仔 研 習 工 作 坊 講 堂 30 小 時 (10 小 時 / 年 ) 國 內 案 例 觀 摩 1 場 次 因 經 費 縮 減, 修 正 為 : 產 業 推 廣 行 銷 活 動 銷 售 通 路 拓 展 1 式 促 銷 推 廣 媒 體 記 者 會 2 場 整 合 行 銷 媒 體 推 動 : 電 子 媒 體 2 次 4 大 平 面 媒 體 全 國 2 次 網 路 媒 體 宣 傳 50 則 套 裝 遊 程 規 劃 主 題 遊 程 規 劃 設 計 3 式 以 上 遊 程 體 驗 行 銷 2 場 次 產 業 行 銷 資 訊 傳 達 粄 仔 美 食 文 宣 設 計 1 式 10,000 份 ( 中 英 對 照 ) 網 路 社 群 經 營 : 社 群 網 站 經 營 1 式 部 落 格 ( 部 落 客 PO 文 10 篇 ) Facebook 等 因 經 費 縮 減, 修 正 三 項 工 作 合 併 為 : 粄 仔 研 習 工 作 坊 講 堂 因 經 費 縮 減, 取 消 本 項 工 作 ; 併 入 產 品 包 裝 設 計 作 共 同 規 劃 因 經 費 縮 減, 修 正 為 : 促 銷 推 廣 媒 體 記 者 會 P.24 P.24 P.24 P.27 P.27 P.28 44

54 ( 一 ) 產 品 加 值 創 新 創 新 加 值 規 畫 設 計 3. 四 季 創 意 美 食 研 發 針 對 苗 栗 粄 美 食 的 推 動, 共 同 行 銷 苗 栗 粄 仔 美 食 ( 二 ) 產 業 體 質 提 昇 2. 體 驗 行 銷 人 才 工 作 坊 導 入 工 作 坊, 讓 業 者 共 同 來 參 與,, 並 引 導 參 與 者 將 其 結 合 於 產 業 推 廣 的 發 展 方 向 之 一 3. 粄 仔 研 習 講 堂 針 對 店 家 需 求, 數 位 化 經 營 等 相 關 課 程, 提 昇 業 者 對 於 消 費 市 場 的 掌 控 與 瞭 解 2. 展 售 活 動 行 銷 以 辦 理 推 廣 苗 栗 粄 美 食 產 業 之 展 示 或 活 動 為 主, 參 加 縣 府 或 中 央 單 位 舉 辦 之 展 售 活 動, 或 結 合 地 方 節 慶 活 動 來 呈 現 地 方 文 化 與 特 色 軸, 深 化 產 業 內 涵 ; 藉 由 展 售 活 動 行 銷 苗 栗 粄 美 食, 結 合 不 同 季 節 的 地 方 節 慶, 如 銅 鑼 杭 菊 芋 頭 節 等 行 銷 推 廣 活 動, 對 於 產 業 銷 售 通 路 具 相 當 大 之 優 勢, 並 能 從 推 廣 特 色 商 品 創 造 交 易 商 機, 同 時 能 打 響 地 區 知 名 度, 建 立 市 場 定 位, 帶 動 整 體 產 業 發 展, 提 升 觀 光 效 益 左 側 3 項 工 作 整 併 為 下 方 工 作 : 2. 粄 仔 研 習 工 作 坊 講 堂 導 入 工 作 坊, 讓 業 者 共 同 來 參 與, 邀 請 專 業 領 域 老 師 針 對 店 家 需 求, 舉 辦 粄 仔 研 發 製 作 環 境 衛 生 講 習 產 品 定 位 品 牌 特 色 營 造 故 事 行 銷 DIY 體 驗 服 務 產 品 規 劃 通 路 推 廣 行 銷 食 品 安 全 數 位 化 經 營 等 相 關 課 程, 提 昇 業 者 對 於 消 費 市 場 的 掌 控 與 瞭 解 進 而 推 廣 開 發 創 意 料 理 與 特 色 粄 仔 米 食 另 結 合 米 食 文 化 生 活 產 業 美 學 體 驗 行 銷 能 力 等 為 工 坊 目 標, 導 入 體 驗 經 濟 能 力 培 訓, 並 引 導 參 與 者 將 其 結 合 於 產 業 推 廣 的 發 展 方 向 之 一 2. 促 銷 推 廣 媒 體 記 者 會 以 辦 理 推 廣 苗 栗 粄 美 食 產 業 之 展 示 或 活 動 為 主, 或 結 合 地 方 節 慶 活 動 來 呈 現 地 方 文 化 與 特 色 軸, 深 化 產 業 內 涵 ; 藉 由 邀 請 媒 體 參 與 促 銷 推 廣 記 者 會 活 動 行 銷 苗 栗 粄 美 食, 結 合 不 同 季 節 的 地 方 節 慶, 如 銅 鑼 杭 菊 芋 頭 節 等 行 銷 推 廣 活 動, 對 於 產 業 銷 售 通 路 具 相 當 大 之 優 勢, 並 能 從 推 廣 特 色 商 品 創 造 交 易 商 機, 同 時 能 打 響 地 區 知 名 度, 建 立 市 場 定 位, 帶 動 整 體 產 業 發 展, 提 升 觀 光 效 益 並 協 助 在 地 業 者 參 與 縣 府 或 中 央 單 位 舉 辦 之 展 售 P.29 P.30 45

55 3. 輔 導 至 少 30 家 以 上 具 有 地 方 特 色 之 苗 栗 粄 美 食 業 者, 有 助 於 經 營 能 力 提 升, 啟 動 弱 勢 產 業 新 契 機, 進 而 從 中 獲 利 並 帶 動 商 機 活 動 3. 輔 導 至 少 35 家 以 上 具 有 地 方 特 色 之 苗 栗 粄 美 食 業 者, 有 助 於 經 營 能 力 提 升, 啟 動 弱 勢 產 業 新 契 機, 進 而 從 中 獲 利 並 帶 動 商 機 P.32 對 照 上 述 P.7 修 正 內 容 對 照 上 述 P.7 修 正 內 容 P.33 預 定 進 度 表 依 前 述 工 作 內 容 調 整 全 期 工 作 進 度 內 容, P.35 如 計 畫 書 所 列 經 費 預 算 表 依 前 述 工 作 內 容 調 整 全 期 預 算 內 容, 如 計 P.37 畫 書 所 列 46

56 拾 伍 書 面 審 查 意 見 回 復 對 照 表 項 審 查 意 見 次 1 關 於 計 畫 內 容 所 提 之 地 方 產 業 發 展 藍 圖 規 劃 是 否 已 經 苗 栗 縣 政 府 核 定 或 支 持? 另 請 補 充 說 明 預 計 參 與 計 畫 之 重 點 廠 商 2 計 畫 內 容 為 推 廣 在 地 文 化 方 式, 相 關 縣 市 也 有 類 似 方 式, 在 內 容 上 應 有 更 突 破 的 創 新 點 3 本 案 宜 先 釐 清 與 客 委 會 推 動 之 客 家 美 食 相 關 計 畫 是 否 有 資 源 重 複 挹 注 之 虞 建 議 本 案 未 來 行 銷 推 廣 可 多 利 用 客 委 會 現 有 的 資 源, 以 提 升 效 益 另 計 畫 推 廣 中 請 註 明 經 濟 部 地 方 產 業 發 展 基 金 補 助 相 關 文 字 4 現 在 各 縣 市 的 地 方 產 業 發 展 計 畫 均 會 規 劃 以 觀 光 遊 程 帶 動 產 業 發 展 本 案 欲 輔 導 的 重 點 為 客 家 粄, 是 否 有 其 他 比 較 符 合 客 家 粄 特 色 及 特 性 的 推 廣 方 式? 遊 客 到 訪 能 消 費 的 客 家 粄 有 限, 帶 回 食 用 又 有 保 存 期 限 的 問 題, 本 案 計 畫 是 否 有 規 劃 解 決 之 道 意 見 回 覆 及 補 充 事 項 1. 本 案 藍 圖 規 劃 內 容, 係 本 府 推 動 之 重 要 方 針, 並 已 由 本 府 核 定 及 支 持 相 關 工 作 計 畫 內 容 2. 詳 如 計 畫 書 第 頁 本 案 發 展 重 點 在 於 協 助 苗 栗 的 客 家 粄 食 傳 統 產 業 加 值, 包 含 廠 商 ( 包 含 空 間 活 動 商 品 與 服 務 ) 價 值 的 提 升 產 業 整 體 產 值 的 提 升, 本 計 畫 即 導 入 創 意 與 故 事 來 提 升 產 品 及 服 務 價 值 ; 並 且 導 入 同 異 業 合 作 行 銷 方 式, 推 廣 苗 栗 客 家 粄 之 區 域 品 牌, 增 加 產 業 曝 光 度 與 知 名 度, 吸 引 更 多 遊 客 前 往, 讓 來 到 苗 栗 的 每 位 遊 客, 都 能 體 驗 到 苗 栗 客 家 粄 食 的 不 同 風 貌 1. 客 委 會 以 往 相 關 輔 助 資 源 以 投 入 單 一 節 日 活 動 補 助 為 主, 針 對 地 方 產 業 輔 導 之 規 劃 目 前 並 無 客 委 會 資 源 協 助 2. 關 於 客 委 會 現 有 資 源, 未 來 將 會 規 劃 了 解, 除 避 開 資 源 重 疊 之 外, 也 能 達 到 互 補 的 作 用 3. 將 依 規 定 標 註 經 濟 部 地 方 產 業 發 展 金 補 助 文 字 1. 強 化 本 計 畫 苗 栗 粄 主 題 產 業 與 遊 程 特 色, 組 成 跨 鄉 鎮 的 策 略 聯 盟, 經 由 活 動 行 銷, 串 連 彼 此 的 資 源, 豐 富 主 題 遊 程 創 造 加 值 效 益 ( 如 : 西 湖 柚 子 銅 鑼 杭 菊 公 館 陶 藝 + 苗 栗 粄 仔 等 ); 達 到 主 題 的 深 化 與 帶 領 效 應 2. 關 於 產 品 保 存 問 題, 將 藉 由 工 作 輔 導 期 間, 導 入 食 品 研 發 或 食 品 研 究 專 業 顧 問, 協 助 品 質 管 理 與 產 品 保 存 之 課 程, 或 是 協 助 輔 導 生 產 與 製 造 能 力 之 提 升 ; 以 其 將 客 家 粄 的 產 品 提 升 為 更 具 優 良 的 伴 手 禮 產 品 47

57 項 審 查 意 見 次 5 已 執 行 99 年 度 客 粄 四 季 美 食 年 代 - 苗 栗 市 粄 仔 美 食 地 方 產 業 建 構 實 質 輔 導 計 畫, 請 說 明 本 案 與 前 案 之 進 階 處 為 何? 內 容 是 否 有 重 複 之 處, 如 CI 設 計 意 見 回 覆 及 補 充 事 項 1. 本 次 輔 導 差 異 性 及 關 聯 性 : a. 客 粄 四 季 美 食 年 代 - 苗 栗 市 粄 仔 美 食 地 方 產 業 建 構 實 質 輔 導 計 畫, 是 單 一 型 輔 導 計 畫, 由 中 區 服 務 團 進 行 短 期 輔 導, 因 當 時 輔 導 的 成 果 因 此 本 府 希 望 本 計 畫 以 橫 向 與 縱 向 連 結 苗 栗 市 周 邊 鄉 鎮, 主 要 以 串 結 5 鄉 鎮 內 一 級 二 級 三 級 產 業 共 同 發 展 b. 本 計 畫 主 要 以 苗 栗 客 家 粄 美 食 為 主 要 推 廣, 輔 以 5 鄉 鎮 的 觀 光 資 源, 導 入 體 驗 觀 光 c. 苗 栗 市 已 有 導 入 前 期 輔 導, 再 透 過 本 計 畫 將 產 業 面 擴 及 週 邊 鄉 鎮, 藉 以 輔 導 客 家 粄 美 食 逐 漸 發 展 成 地 方 代 表 性 產 業, 增 加 產 業 價 值, 產 業 永 續 發 展, 增 加 在 地 人 才 發 展 與 就 業 機 會 2.99 年 規 劃 之 CI 設 計, 礙 於 輔 導 區 域 僅 限 於 苗 栗 市 地 區, 本 次 計 畫 在 CI 的 推 廣 上, 將 以 大 苗 栗 為 構 思, 並 邀 集 五 鄉 鎮 廠 商 共 同 參 予, 再 延 續 風 格 或 調 整 規 劃 設 計 上 達 成 共 識, 以 此 作 為 本 縣 推 廣 客 家 粄 食 的 主 題 意 象, 共 同 讓 在 地 粄 食 產 業 形 成 共 同 的 策 略 聯 盟, 推 廣 苗 栗 客 家 粄 觀 光 產 業 48

58 項 審 查 意 見 意 見 回 覆 及 補 充 事 項 次 6 請 補 充 說 明 計 畫 範 圍 之 觀 光 產 業 規 模, 另 遊 程 設 1. 計 畫 範 圍 之 觀 光 產 業 規 模 : 計 應 考 量 具 常 態 性 旅 遊 團 效 益 之 方 向 規 劃 並 將 苗 栗 市 : 指 標 觀 光 景 點 有 : 貓 裏 山 公 園 地 方 產 與 旅 行 社 合 作 納 入 計 畫 效 益 指 標 中 業 以 二 級 產 業 三 級 產 業 為 主 為 本 計 畫 範 圍 中 粄 食 產 業 最 明 顯 區 域, 配 合 在 地 廠 商 與 地 方 政 府 多 年 努 力 推 廣, 為 將 整 體 客 家 粄 奠 定 更 具 產 業 規 模 與 地 方 特 色 產 業, 本 計 畫 將 以 苗 栗 市 為 計 畫 中 心, 做 為 串 接 週 邊 鄉 鎮 一 二 三 級 產 業 的 重 要 樞 紐 西 湖 鄉 : 指 標 觀 光 景 點 有 : 吳 濁 流 文 學 藝 術 館 地 方 產 業 以 一 級 產 業 ( 稻 米 文 旦 柚 番 薯 ) 二 級 產 業 為 主 本 區 域 近 年 推 展 有 機 耕 作 已 達 20 公 頃, 成 效 卓 越, 結 合 本 區 域 良 質 米 糧, 包 含 當 地 仍 承 襲 傳 統 客 家 米 食 的 加 工, 可 做 為 本 產 業 推 廣 的 重 要 米 糧 來 源, 更 可 結 合 在 地 全 省 知 名 文 旦 柚 開 發 新 粄 食, 是 重 要 的 粄 食 衛 星 鄉 鎮 區 域 公 館 鄉 : 指 標 觀 光 景 點 有 : 台 灣 蠶 業 文 化 館 五 穀 文 化 村 台 灣 油 礦 陳 列 館 地 方 產 業 以 一 級 產 業 ( 稻 米 芋 頭 紅 棗 ) 二 級 產 業 三 級 產 業 為 主 亦 是 客 家 粄 食 重 要 的 食 材 來 源 地, 當 地 更 富 有 黃 金 小 鎮 之 稱, 三 級 觀 光 產 業 發 達, 當 地 一 二 三 級 產 業 豐 盛, 另 有 傳 統 陶 瓷 產 業 漆 器 ( 粄 食 器 皿 ), 可 結 合 本 計 畫 粄 食 推 廣, 未 來 更 推 展 在 地 紅 棗 開 發 新 客 家 粄 美 食 料 理, 共 同 發 展 苗 栗 粄 美 食 產 業 特 色 銅 鑼 鄉 : 指 標 觀 光 景 點 有 : 客 家 大 院 客 家 文 化 園 區 大 埔 內 彈 珠 汽 水 地 方 產 業 以 一 級 產 業 ( 稻 米 杭 菊 ) 二 級 產 業 三 級 產 業 為 主 區 域 內 有 客 家 大 院 桐 花 公 園, 未 來 更 有 苗 栗 縣 客 家 文 化 園 區 成 立, 地 方 亦 有 多 年 傳 統 客 家 米 食 經 營 者 戮 力 推 廣 在 地 客 家 米 食, 對 於 發 展 客 家 粄 美 食 係 為 相 當 重 要 區 域 49

59 項 次 審 查 意 見 意 見 回 覆 及 補 充 事 項 頭 屋 鄉 : 指 標 觀 光 景 點 有 : 明 德 水 庫 薰 衣 草 森 林 Mr.Tea 世 界 百 茶 文 化 會 館 以 一 級 產 業 ( 稻 米 茶 葉 ( 椪 風 茶 )) 二 級 產 業 為 主 配 合 地 方 近 年 自 行 結 合 團 體 發 展 客 家 粄 美 食, 以 及 在 地 餐 廳 推 廣 客 家 米 食 料 理, 雖 然 係 為 極 小 規 模 組 織, 但 是 結 合 當 地 豐 富 資 源, 係 為 相 當 重 要 不 可 缺 的 區 域 2. 配 合 修 正, 將 與 旅 行 社 合 作 納 入 計 畫 效 益 指 標 中 7 苗 栗 粄 產 業 加 值 除 研 發 新 味 外, 應 加 強 對 食 材 安 1. 本 計 畫 將 藉 由 四 季 創 意 美 食 研 發 工 作 項 目, 全 管 理 及 結 合 在 地 當 季 農 產 資 源 之 規 劃 建 議 加 將 苗 栗 塑 造 成 為 粄 仔 的 鄉 鎮, 嘗 試 開 發 與 苗 入 在 地 食 材 及 有 機 食 材 之 觀 念 栗 在 地 稻 米 芋 頭 紅 棗 草 莓 等 其 他 食 材 結 合, 開 發 一 口 粄 的 粄 美 食 包 裝 及 粄 套 餐 的 限 地 供 應, 並 由 輔 導 施 作 技 術 及 相 關 問 題 諮 詢, 提 供 業 者 交 流 互 動 之 學 習 機 會 另 藉 由 粄 仔 研 習 講 堂 工 作 項 目, 舉 辦 粄 仔 研 發 製 作 環 境 衛 生 講 習 產 品 定 位 等 相 關 課 程, 並 將 納 入 建 議 在 地 食 材 及 有 機 食 材 之 觀 念 提 昇 業 者 產 業 發 展 能 力 8 請 說 明 整 合 行 銷 媒 體 推 動 之 APP 行 銷 將 如 何 1. 本 計 畫 之 APP 行 銷, 將 藉 由 本 府 現 有 苗 栗 行 動 進 行? 是 否 需 要 開 發 APP? 導 遊 APP 作 為 基 礎 推 廣 行 銷, 另 將 尋 找 國 內 其 他 旅 遊 資 訊 相 關 APP 導 覽 廠 商, 作 行 銷 資 源 配 合 透 過 已 累 積 一 定 族 群 人 次 之 APP, 將 有 利 於 迅 速 傳 遞 苗 栗 粄 產 業 資 訊 2. 本 計 畫 將 不 開 發 獨 立 APP 50

60 項 次 審 查 意 見 意 見 回 覆 及 補 充 事 項 9 所 謂 銷 售 通 路 拓 展 請 補 充 說 明 將 開 發 的 銷 售 1. 結 合 目 前 知 名 網 路 購 物 通 路, 透 過 異 業 結 盟 方 通 路 為 何? 如 何 拓 展? 所 開 發 之 銷 售 通 路 可 以 創 造 多 少 效 益? 式 合 作 拓 展 ; 配 合 大 多 粄 食 產 品 製 造 與 保 存 方 式, 先 藉 由 網 路 通 路 的 銷 售, 可 避 免 實 體 通 路 高 額 上 架 費 以 及 冷 藏 保 存 進 退 貨 等 問 題 2. 將 與 國 內 網 路 通 路 商 洽 談 合 作, 採 部 分 較 不 受 保 存 限 定 產 品 推 廣, 再 採 漸 進 式 推 廣 其 他 各 類 粄 食 產 品 3. 由 於 透 過 網 路 銷 售, 可 以 降 低 各 廠 商 業 者 實 體 通 路 的 上 架 費 運 費 及 進 退 貨 等 固 定 成 本 支 出, 在 原 始 既 有 通 路 外 增 加 營 收, 預 訂 能 創 造 各 廠 商 提 高 15% 以 上 獲 利 10 經 費 預 算 說 明 未 說 明 各 項 工 作 預 算 編 列 基 準 已 修 正, 詳 如 計 畫 書 第 37~39 頁 與 經 費 計 算 方 式, 請 修 正 11 區 域 特 色 意 象 塑 造 規 劃 (340 萬 元 ), 其 中 300 本 項 工 作 指 標, 將 規 劃 五 鄉 鎮 設 立 區 域 形 象 設 計, 萬 元 為 資 本 門, 請 補 充 說 明 此 工 作 項 目 之 費 用 支 而 300 萬 元 資 本 門 規 劃 上, 經 費 請 參 照 計 畫 書 第 用 內 容 12 店 家 特 色 形 塑 輔 導 (120 萬 元 ) 用 於 輔 導 12 店 家, 每 家 可 分 得 15 萬 元 資 源 恐 有 偏 高 之 虞, 請 說 明 輔 導 對 象 選 擇 與 公 平 性 維 護 以 及 經 費 支 用 的 內 容 13 產 品 設 計 包 裝 (120 萬 元 ) 規 劃 輔 導 設 計 10 家, 是 一 家 一 個 包 裝 設 計 共 10 款? 請 說 明 37~39 頁 1. 地 方 粄 食 業 者 普 遍 型 態 以 微 型 小 規 模 產 業 為 主, 經 營 者 雖 眾, 但 具 有 規 模 生 產 且 自 主 營 運 ( 合 法 登 記 ) 足 以 型 塑 地 方 粄 食 行 銷 通 路 業 者 並 不 多, 將 於 計 畫 說 明 會 上 說 明 未 來 可 家 甫 入 輔 導 廠 商 的 機 制 及 規 劃 方 式 2. 輔 導 對 象 是 遴 選 及 公 平 性, 將 藉 由 廠 商 提 出 輔 導 申 請, 以 及 透 過 本 府 與 各 鄉 鎮 共 同 研 議 推 舉 ; 在 資 源 有 限 的 範 圍 內, 規 劃 出 各 方 決 議 之 機 制, 透 過 於 各 鄉 鎮 舉 辦 工 作 說 明 會 議 時, 將 廠 商 遴 選 出 3. 經 費 支 用 說 明, 經 費 請 參 照 計 畫 書 第 37~39 頁 1. 本 計 畫 將 規 劃 10 款 包 裝 設 計, 係 針 對 輔 導 業 者 中 規 劃 10 家 廠 商 之 產 品, 個 別 單 一 廠 商 各 自 規 畫 設 計 一 款 式 之 包 裝 故 包 裝 設 計 係 為 一 家 一 款 包 裝 51

61 項 審 查 意 見 意 見 回 覆 及 補 充 事 項 次 14 套 裝 行 程 規 劃 (50 萬 ), 請 補 充 說 明 其 支 用 內 1. 本 計 畫 將 規 畫 套 裝 行 程, 且 將 採 用 與 國 內 大 專 院 校 產 學 合 作, 希 望 透 過 結 合 GIS 地 理 資 訊 系 容 與 效 益 為 何 統 的 協 助 來 作 規 劃, 將 有 助 於 各 鄉 鎮 間 旅 遊 資 訊 之 盤 整, 其 對 於 未 來 本 府 在 整 體 觀 光 旅 遊 發 展 上 可 先 奠 定 地 理 資 訊 基 礎, 且 有 助 於 未 來 本 縣 觀 光 長 期 發 展 2. 本 經 費 運 支, 請 參 照 經 費 請 參 照 計 畫 書 第 37~39 頁 15 是 否 有 協 會 ( 美 食 觀 光 工 廠 等 ) 共 同 參 與 計 1. 將 邀 集 地 方 現 有 團 體 或 協 會 組 織 在 計 畫 之 初, 共 同 參 與 說 明 會, 如 苗 栗 糕 餅 同 業 公 會 銅 鑼 畫 執 行 另 客 家 粄 全 國 甚 多, 苗 栗 主 推 什 麼? 請 鄉 觀 光 產 業 協 會 等 組 織 在 整 體 行 銷 推 廣 上 參 說 明 另 建 議 應 邀 集 國 際 文 化 觀 光 局 共 同 參 與 推 與 計 畫 之 推 動 動 2. 目 前 全 國 僅 苗 栗 市 以 客 家 粄 主 題 活 動 推 廣, 本 計 畫 將 結 合 在 地 一 二 三 級 產 業 如 稻 米 公 館 紅 棗 銅 鑼 杭 菊 等 具 有 苗 栗 在 地 特 質 之 粄 食, 作 為 發 展 苗 栗 粄 的 主 要 推 廣 之 內 容 3. 配 合 辦 理, 將 邀 集 本 府 國 際 文 化 觀 光 局 共 同 參 與 推 動 16 計 畫 全 程 質 化 效 益 應 詳 述 計 畫 執 行 後, 對 於 活 絡 1. 透 過 計 畫 促 成 地 方 組 織 客 家 粄 美 食 推 動 組 織, 地 方 產 業 繁 榮 民 生 經 濟 等 各 層 面 全 方 位 之 無 形 規 畫 定 期 活 動 或 內 部 競 賽 成 果 發 表 等 成 為 未 來 效 益 自 主 經 營 發 展 之 基 礎 課 題 2. 將 目 前 推 廣 之 客 家 粄 仔 節 活 動, 奠 定 為 苗 栗 主 要 節 慶 活 動, 並 協 助 在 地 業 者 每 年 積 極 參 與, 促 使 客 家 粄 美 食 產 業 發 展 茁 壯, 也 可 帶 動 業 者 與 地 方 組 織 未 來 自 主 經 營 與 發 展 17 請 補 充 說 明 計 畫 全 程 評 估 指 定 與 自 定 指 標 之 估 算 1. 整 體 計 畫 評 估 基 礎 以 目 前 規 劃 之 量 化 內 容 為 基 準, 並 透 過 每 一 期 之 期 中 檢 核 執 行 進 度 與 相 關 基 礎 衡 量 方 式 及 達 成 方 法 與 步 驟 等, 及 計 畫 結 達 成 情 形 束 後 繼 續 經 營 管 理 的 做 法 2. 計 畫 結 束 後, 將 輔 導 廠 商 與 各 組 織 間 共 同 之 聯 繫 管 道 結 合, 並 於 日 後 配 合 本 府 各 項 觀 光 推 廣 活 動, 或 是 各 觀 光 資 訊 系 統 上 協 助 廠 商 曝 光, 亦 鼓 勵 在 地 業 者 自 主 經 營 提 升 後, 再 創 新 與 研 發 層 面 與 本 府 間 保 持 合 作, 創 造 產 官 之 間 合 作 方 針, 讓 產 業 可 以 永 續 發 展 18 自 訂 指 標 多 屬 計 畫 工 作 量 化 成 果, 應 依 據 計 畫 特 色 提 列 相 關 衍 生 性 指 標, 另 定 指 標, 帶 動 就 業 人 數 - 新 增 就 業 未 依 規 定 格 式 填 列, 請 修 正 已 修 正, 說 明 如 下 : 1. 衍 生 性 指 標 增 定 如 下 : (1) 來 訪 遊 客 150,000 人 次 / 年,3 年 450,000 人 次 ( 計 畫 所 在 鄉 鎮 ) 2. 帶 動 就 業 人 數 - 新 增 就 業 修 正 如 下 : 10 人 / 每 年 計 畫 全 程 :30 人 52

62 項 次 審 查 意 見 19 本 計 畫 為 整 合 型 計 畫, 經 費 投 入 經 費 高 達 1500 萬 元, 但 目 標 績 效 指 標 偏 低 ( 促 進 營 業 額 增 加 1000 萬 元 帶 動 地 方 企 業 發 展 家 數 30 家 及 新 增 就 業 人 數 20 人 ), 略 顯 不 足, 請 縣 政 府 重 新 評 估 新 增 就 業 人 數 30 人 調 整 20 促 進 觀 光 旅 遊 為 本 計 畫 的 主 要 目 的, 規 劃 三 式 主 題 套 裝 旅 遊 行 程, 應 說 明 所 能 帶 動 國 內 外 遊 客 的 數 量? 並 將 增 加 觀 光 客 人 次 作 為 量 化 效 益 指 標 之 一 21 關 於 銷 售 通 路 拓 展 工 作 項 目 規 劃 建 立 網 路 通 路 銷 售 平 台 其 經 費 未 編 列 資 本 門, 然 其 規 劃 疑 涉 資 本 門, 需 再 釐 清 另 整 合 行 銷 媒 體 推 動 經 費 項 下 編 列 APP 行 銷 費 用, 然 工 作 內 容 未 說 明 是 否 為 APP 規 劃 或 開 發, 應 再 補 充 說 明 22 計 畫 辦 理 區 域 涵 蓋 休 閒 農 業 區 ( 公 館 鄉 黃 金 小 鎮 休 閒 農 業 區 西 湖 鄉 湖 東 休 閒 農 業 區 ), 建 議 計 畫 執 行, 整 合 周 邊 之 休 閒 農 業 區 休 閒 農 場 田 媽 媽 班 及 農 會 資 源, 併 同 行 銷, 帶 動 區 域 發 展 已 修 正, 說 明 如 下 : 意 見 回 覆 及 補 充 事 項 促 進 營 業 額 增 加 3000 萬 元 帶 動 地 方 企 業 發 展 家 數 35 家 1. 預 訂 將 帶 動 來 訪 遊 客 150,000 人 次 / 年,3 年 450,000 人 次 ( 計 畫 所 在 鄉 鎮 ) 2. 配 合 修 正, 列 入 量 化 指 標 1. 本 計 畫 係 已 結 合 現 有 網 路 銷 售 通 路 為 主, 並 無 規 畫 自 主 建 立 網 路 銷 售 平 台, 故 不 資 本 門 費 用 產 生 2. 本 計 畫 無 自 主 建 構 APP, 詳 如 問 題 八 之 回 覆 說 明 1. 將 配 合 委 員 意 見 列 入 規 劃 23 建 議 加 強 輔 導 業 者 生 產 製 造 環 境 之 提 升, 並 協 助 1. 將 配 合 委 員 意 見 列 入 規 劃 有 規 模 之 業 者 取 得 相 關 證 照 53