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教 育 部 補 助 技 專 校 院 建 立 特 色 典 範 計 畫 一 一 年 度 具 體 計 畫 書 海 洋 綠 金 - 澎 湖 海 洋 經 濟 性 藻 類 及 週 邊 產 業 特 色 典 範 計 畫 Education and Technique Developments for Taiwan Green Gold-Marine Economic Seaweeds and Associated Estates in Penghu 全 程 計 畫 : 自 民 國 100 年 4 月 至 民 國 101 年 12 月 止 本 年 度 計 畫 : 自 民 國 101 年 4 月 至 民 國 101 年 12 月 止 國 立 澎 湖 科 技 大 學 民 國 101 年 4 月

目 錄 一 計 畫 基 本 資 料 表... 1 二 整 體 計 畫 執 行 內 容 摘 要... 2 三 本 年 度 計 畫 執 行 內 容 摘 要... 3 四 背 景 及 現 況 ( 含 與 產 業 發 展 及 校 務 發 展 計 畫 重 點 )... 4 五 計 畫 目 標... 6 ( 一 ) 藻 類 養 殖 技 術 棲 地 生 態 調 查 與 設 備 開 發... 9 ( 二 ) 藻 類 食 品 及 機 能 研 發... 10 ( 三 ) 海 洋 觀 光 及 行 銷 開 發... 12 六 具 體 內 容 及 配 套 措 施... 15 ( 一 ) 校 內 發 展 整 合 情 形... 15 ( 二 ) 現 有 設 施 及 未 來 設 施 規 劃... 20 ( 三 ) 課 程 規 劃... 22 ( 四 ) 使 用 規 劃... 24 ( 五 ) 管 理 規 劃... 26 七 實 施 進 度... 27 八 資 源 運 用 行 政 支 援 計 畫 執 行 能 力 指 標... 30 九 經 費 需 求... 34 十 預 期 成 效 及 影 響... 39 十 一 觀 摩 活 動 規 劃... 44 十 二 近 3 年 獲 本 補 助 執 行 之 計 畫 成 效 及 特 色... 45 I

表 目 錄 表 1 本 計 畫 推 動 各 分 組 之 召 集 人... 18 表 2 藻 類 養 殖 與 設 備 開 發 主 要 人 力 配 置... 19 表 3 藻 類 食 品 及 機 能 研 發 主 要 人 力 配 置... 19 表 4 海 洋 觀 光 及 行 銷 開 發 主 要 人 力 配 置... 20 表 5 海 洋 藻 類 研 究 與 教 學 專 業 教 室 與 場 所 規 劃 表... 22 表 6 洋 藻 類 目 標 產 業 課 程 規 劃 表... 23 表 7 課 程 所 需 專 業 教 室 與 場 所 使 用 規 劃 表... 25 表 8 本 校 近 三 年 之 補 助 計 畫... 30 表 9 計 畫 主 持 人 研 究 成 果... 31 圖 目 錄 圖 1 海 洋 經 濟 藻 類 及 週 邊 產 業 特 色 展 重 點 項 目 魚 骨 圖... 8 II

一 計 畫 基 本 資 料 表 總 計 畫 名 稱 海 洋 綠 金 - 澎 湖 海 洋 經 濟 性 藻 類 及 週 邊 產 業 特 色 典 範 計 畫 所 屬 類 別 工 業 / 能 源 類 生 技 類 農 漁 牧 類 通 訊 / 資 訊 類 電 子 類 商 管 類 醫 療 照 護 類 休 閒 類 文 化 創 意 類 其 它 類 計 畫 期 程 全 程 計 畫 : 自 民 國 100 年 4 月 1 至 民 國 101 年 12 月 31 止 本 年 度 計 畫 : 自 民 國 101 年 4 月 1 至 民 國 101 年 12 月 31 止 執 行 學 校 國 立 澎 湖 科 技 大 學 計 畫 總 主 持 人 姓 名 蕭 泉 源 姓 計 名 葉 佳 雯 電 話 06-9264115 轉 1003 畫 電 話 06-9264115 轉 1092 傳 真 06-9265349 聯 絡 傳 真 06-9265037 E-mail cyshiau@gms.npu.edu.tw 人 E - m a i l cmre@gms.npu.edu.tw 執 行 年 度 教 育 部 補 助 款 (A) 學 校 配 合 款 (B) 經 常 門 資 本 門 經 常 門 資 本 門 小 計 (A+B) 100 年 1,100,000 4,400,000 1,100,000 0 6,600,000 101 年 990,000 3,960,000 990,000 0 5,940,000 合 計 2,090,000 8,360,000 2,090,000 0 12,540,000 註 : 已 補 助 年 度 請 填 教 育 部 核 定 補 助 之 經 費 未 執 行 年 度 請 填 經 費 需 求 計 畫 序 號 計 畫 名 稱 主 持 人 職 稱 服 務 單 位 總 計 畫 0 海 洋 綠 金 - 澎 湖 海 洋 經 濟 性 藻 類 及 週 邊 產 業 特 色 典 範 計 畫 蕭 泉 源 校 長 分 項 計 畫 1 藻 類 的 養 殖 技 術 及 生 產 設 備 研 究 翁 進 坪 院 長 澎 湖 科 技 大 學 海 洋 資 源 暨 工 程 學 院 分 項 計 畫 2 藻 類 食 品 及 機 能 研 發 蔡 欽 泓 主 任 食 品 科 學 系 分 項 計 畫 3 藻 類 休 閒 與 觀 光 產 業 之 開 發 張 良 漢 院 長 觀 光 休 閒 學 院 1

二 整 體 計 畫 執 行 內 容 摘 要 澎 湖 海 洋 無 污 染 水 質 潔 淨, 加 上 潮 間 帶 廣 泛, 海 洋 藻 類 繁 生, 因 此, 澎 湖 居 民 長 期 以 來, 採 集 海 藻 作 為 漁 村 副 業 或 進 行 初 級 觀 光 活 動, 如 每 年 春 天 姑 婆 嶼 採 紫 菜 活 動, 吸 引 大 量 觀 光 客 參 與 ; 而 講 美 種 植 之 紫 菜 也 因 品 質 優 良, 成 為 高 級 海 產 店 之 料 理 食 材 ; 而 冬 季 繁 生 之 青 海 菜, 更 是 吸 引 日 本 大 量 收 購 ; 雖 澎 湖 有 良 好 野 生 藻 類, 但 由 於 缺 乏 有 系 統 研 究 與 開 發, 使 其 淪 為 低 價 產 品, 殊 為 可 惜 因 此, 如 何 開 發 澎 湖 藻 類 作 為 澎 湖 特 色 產 業, 不 但 有 利 地 方 經 濟 發 展, 也 可 發 展 地 方 產 業 特 色, 更 符 國 家 即 節 能 減 碳 與 永 續 經 營 目 標, 更 符 本 校 重 點 特 色 及 建 立 學 生 核 心 能 力 海 藻 是 海 洋 中 分 布 最 廣 的 生 物, 從 微 小 的 單 细 胞 生 物 到 長 數 十 米 的 巨 藻, 種 類 繁 多, 包 括 綠 藻 褐 藻 及 紅 藻 三 大 類, 其 中 綠 藻 有 112 種, 褐 藻 有 85 種, 紅 藻 有 262 種 規 劃 透 過 課 程 引 導, 讓 學 生 瞭 解 藻 類 及 海 洋 天 然 物, 訓 練 學 生 習 得 海 藻 機 能 成 份 的 提 取 技 術, 並 改 善 藻 類 在 加 工 過 程 或 產 銷 過 程 中 之 衛 生 品 質 及 建 立 最 適 的 賞 味 品 質 之 後, 再 將 提 取 所 得 的 機 能 性 成 份 開 發 應 用 於 食 品 抗 菌 醫 藥 與 化 妝 品 等 領 域 培 養 學 生 具 備 開 發 經 濟 性 海 藻 產 業 的 專 業 知 識, 提 升 學 生 製 備 藻 類 相 關 產 品 的 技 能 協 助 業 者 建 立 藻 類 產 地 証 明 標 章 及 推 動 藻 類 產 品 開 發 本 計 劃 執 行 內 容, 主 要 進 行 澎 湖 海 域 4 種 主 要 大 型 經 濟 性 海 藻 ( 青 海 菜 紫 菜 石 蓴 及 蕨 藻 ( 海 葡 萄 ) 之 基 礎 及 相 關 應 用 開 發 研 究, 研 究 主 題 有 三 : 一 為 澎 湖 四 種 主 要 大 型 藻 之 生 態 分 佈 棲 地 資 源 量 現 況 利 用 與 繁 養 殖 技 術 開 發, 探 討 棲 地 永 續 性 及 資 源 利 用 合 理 性, 並 將 綠 能 與 藻 類 養 殖 生 產 結 合, 使 其 成 為 永 續 經 營 之 綠 金 產 業 ; 二 為 進 行 藻 類 機 能 性 產 品 與 特 色 餐 飲 之 開 發, 如 藻 類 美 容 抗 氧 化 機 能 性 功 能 與 餐 飲 食 品 產 品 之 開 發, 以 提 高 藻 類 之 附 加 價 值, 將 藻 類 開 發 成 為 地 方 特 色 之 食 品 與 餐 點 ; 三 為 進 行 藻 類 休 閒 觀 光 產 業 及 行 銷 包 裝 之 推 廣, 包 括 藻 類 生 態 旅 遊 藻 類 觀 賞 藻 類 寵 物 罐 之 開 發 藻 類 種 植 體 驗 及 藻 類 行 銷 包 裝, 以 提 昇 澎 湖 藻 類 知 名 度 及 建 立 品 牌, 成 為 地 方 之 2

特 色 休 閒 產 業, 並 將 研 發 技 術 課 程 化, 培 養 學 生 實 務 專 長, 增 加 學 生 核 心 就 業 能 力 三 本 年 度 計 畫 執 行 內 容 摘 要 藻 類 養 殖 與 設 備 開 發 : 本 年 度 將 持 續 進 行 澎 湖 大 型 經 濟 藻 類 ( 青 海 菜 稀 毛 菩 提 藻 石 蓴 及 蕨 藻 ( 海 葡 萄 )) 之 棲 地 分 布 資 源 現 況 資 源 利 用 情 形 調 查 繁 養 殖 技 術 之 改 進 ( 室 內 海 葡 萄 養 殖 結 構 槽 研 發 ) 綠 能 與 養 殖 生 產 之 結 合 (e 化 監 控 ) 與 水 質 之 調 查 等, 經 由 去 年 度 實 地 調 查 了 解 資 源 之 現 況 後, 進 而 改 良 提 昇 養 殖 技 術 水 準, 使 藻 類 生 產 趨 向 穩 定 量 產 與 質 高 之 產 品 藻 類 食 品 餐 飲 : 第 二 年 以 海 藻 之 抗 氧 化 成 份 和 其 他 機 能 性 物 質 應 用 於 食 品 醫 藥 與 化 妝 品 等 領 域, 藉 此 提 升 澎 湖 海 洋 經 濟 性 藻 類 的 價 值 與 產 業 特 色 延 續 去 年 海 洋 天 然 物 提 取 技 術 課 程, 從 礁 膜 粗 萃 取 物 中 分 離 出 親 水 性 及 非 親 水 性 的 天 然 物, 進 一 步 將 之 應 用 於 皮 膚 保 養 品, 並 開 發 保 濕 效 果 及 抗 氧 化 效 果 的 護 膚 凝 膠 並 著 重 於 藻 類 產 業 輔 導 及 新 產 品 的 開 發 而 分 項 三 海 洋 觀 光 及 行 銷 開 發 : 結 合 餐 飲 系 延 續 第 一 年 計 畫 執 行 成 果 及 在 計 畫 執 行 上 受 限 季 節 因 素 未 盡 之 處 進 行 改 進, 希 冀 建 立 更 有 系 統 的 數 位 藻 類 食 譜 教 學 資 料 本 年 度 計 畫 結 合 澎 湖 低 碳 島 推 展 議 題, 推 廣 低 碳 澎 湖 藻 類 蔬 食, 其 概 念 為 在 食 物 的 整 個 生 命 週 期 中, 選 擇 盡 量 排 放 最 少 的 溫 室 氣 體, 最 終 透 過 計 畫 的 執 行 與 推 展 落 實 澎 湖 低 碳 理 想 海 洋 藻 類 產 銷 整 合 平 台 部 分, 加 強 海 洋 藻 類 之 教 學 內 容 使 學 生 可 以 習 得 如 何 建 立 經 濟 性 海 洋 藻 類 產 品 品 牌 通 路 佈 局 運 輸 物 流 網 路 行 銷 國 際 貿 易 與 國 際 行 銷 等 產 製 運 銷 用 之 一 條 龍 供 應 鏈 增 進 學 生 有 關 產 銷 整 合 之 能 力, 提 高 在 產 業 界 之 界 業 競 爭 3

另 為 強 調 海 藻 指 得 是 生 長 在 海 洋 中 的 藻 類, 它 們 是 一 群 能 進 行 光 合 作 用 且 構 造 非 常 簡 單 的 生 命 體, 海 藻 除 了 能 提 供 動 物 食 物 外, 也 供 應 了 海 岸 生 物 一 個 藏 身 休 息 的 地 方, 藉 著 海 藻 枝 葉 的 掩 蔽 效 果 逃 過 天 敵 的 侵 襲, 而 魚 兒 也 在 此 產 卵 繁 殖, 因 此, 在 生 態 系 的 平 衡 上, 無 論 是 製 造 氧 氣 食 物 或 是 提 供 棲 身 繁 殖 的 場 所, 海 藻 都 有 著 舉 足 輕 重 的 地 位, 而 具 有 天 然 的 自 然 保 育 作 用, 所 以, 在 海 岸 被 汙 染, 魚 類 資 源 銳 減 的 現 在, 只 有 先 從 保 護 海 藻 做 起, 建 造 一 片 健 康 的 海 藻 叢 林, 海 岸 生 物 才 能 有 一 個 適 合 生 長 的 地 方, 為 此 將 作 一 系 列 的 相 關 調 查 四 背 景 及 現 況 ( 含 與 產 業 發 展 及 校 務 發 展 計 畫 重 點 ) 台 灣 四 面 環 海, 漁 業 為 一 重 要 產 業, 澎 湖 群 島 由 於 黑 潮 支 流 ( 暖 流 ) 與 大 陸 沿 岸 流 ( 寒 流 ) 及 南 海 暖 流 之 交 會, 使 其 成 為 海 洋 資 源 豐 富 之 島 嶼 澎 湖 先 民 幾 百 年 來, 以 海 為 田, 安 居 樂 業, 漁 業 為 澎 湖 群 島 之 主 要 經 濟 但 近 年 來, 由 於 過 度 捕 撈 及 海 洋 資 源 欠 缺 管 理, 使 台 灣 沿 海 及 澎 湖 海 域 資 源 枯 竭, 漁 村 失 業 人 口 增 加, 尤 以 澎 湖 更 為 嚴 重 不 若 台 灣 工 商 業 可 吸 收 部 份 失 業 漁 村 人 力, 澎 湖 目 前 仍 有 半 數 居 民 ( 漁 民 ) 以 海 為 生, 漁 業 仍 佔 澎 湖 生 產 產 值 1/2( 觀 光 業 1/2), 漁 民 雖 然 早 出 晚 歸, 辛 勤 工 作 但 所 得 卻 少, 實 因 資 源 減 少 所 致 因 此, 島 嶼 資 源 復 育 與 有 效 利 用 管 理, 才 能 使 澎 湖 海 洋 產 業 得 以 永 續 發 展 澎 湖 藻 類 產 業 早 期 主 要 以 野 生 採 集 為 主, 如 採 集 大 量 石 蓴, 作 為 養 猪 之 飼 料 ; 採 集 紫 菜 及 青 海 菜, 作 為 漁 民 冬 季 副 業 近 年 來, 由 於 養 猪 產 業 企 業 化, 石 蓴 之 利 用 漸 漸 式 微, 潮 間 帶 大 量 石 蓴 已 鮮 少 利 用 ; 紫 菜 養 殖 80 年 代 初, 澎 湖 縣 種 苗 繁 殖 場 派 員 赴 日 學 習 紫 菜 之 養 殖 技 術, 每 年 10 月 下 旬 至 3 月 底 進 行 紫 菜 養 殖, 每 1.5 月 採 收 一 次, 每 年 產 量 2~3 萬 斤, 每 斤 售 價 約 200 元, 澎 湖 紫 菜 主 要 產 區 在 白 沙 鄉 講 美 村 白 坑 村 及 青 螺 村, 目 前 養 殖 為 冬 季 副 業, 屬 於 小 農 養 殖, 養 殖 戶 約 20 戶 左 右 ; 青 海 菜 ( 礁 膜 ) 主 要 產 於 冬 季, 大 量 繁 生 澎 湖 潮 間 帶, 4

澎 湖 漁 民 或 漁 村 婦 女, 利 用 漁 閑 時 進 行 採 集, 採 集 及 生 鮮 食 用 外, 部 份 冷 藏 外 銷 台 灣, 並 有 大 量 曬 乾 後, 以 低 廉 價 格 外 銷 日 本, 日 本 將 青 海 菜 視 為 高 級 食 材, 而 澎 湖 僅 低 度 利 用, 殊 為 可 惜 ; 海 葡 萄 為 蕨 藻 類, 澎 湖 內 灣 有 大 量 生 長 分 佈, 在 日 本 其 為 生 鮮 高 級 食 材, 平 均 每 公 斤 價 格 2,000 元 台 幣 左 右, 海 葡 萄 養 殖 技 術 主 要 掌 握 日 本 業 者 手 中, 日 本 將 技 術 機 密 化, 養 殖 技 術 其 並 無 相 關 論 文 發 表 ; 本 校 4 年 前 經 師 生 之 共 同 努 力, 將 海 葡 萄 養 殖 初 步 之 光 照 營 養 塩 溫 度 及 育 種 有 初 步 之 研 究, 目 前 輔 導 漁 民 進 入 試 量 產 試 賣, 為 深 具 潛 力 澎 湖 特 色 產 業, 更 是 未 來 供 應 兩 岸 之 康 健 高 價 食 品, 因 此 藻 類 及 其 相 關 產 品 之 開 發, 將 成 為 地 方 經 濟 產 業 支 柱 之 一, 並 成 為 地 方 經 濟 特 性 產 業 綠 藻 也 是 世 界 公 認 含 有 植 物 性 蛋 白 質 葉 綠 素 纖 維 質 葉 酸 核 酸 及 多 種 礦 物 質 維 生 素 等 營 養 素, 因 此, 二 次 世 界 大 戰 後, 美 國 德 國 日 本 等 各 國 相 繼 投 入 綠 藻 的 研 究, 開 始 大 量 培 養 綠 藻, 製 成 食 品 銷 售 目 前, 綠 藻 是 極 受 歡 迎 的 綠 色 食 品 經 由 研 究 顯 示 綠 藻 具 有. 維 持 健 康 的 體 質 綠 藻 的 膳 食 纖 維 可 使 排 便 順 暢 營 養 均 衡 可 補 充 飲 食 中 植 物 性 營 養 素 的 攝 取 不 足 含 綠 藻 精 成 份 可 促 進 新 陳 代 謝 補 充 過 度 消 耗 的 體 力 迅 速 恢 復 活 力 等 功 能 然 而 好 東 西 必 須 透 過 猶 如 藝 術 師 的 廚 藝 製 作 將 其 藝 術 化, 形 塑 其 色 香 味 俱 全 的 吸 引 力 以 及 加 值 的 營 養 價 值, 因 此, 透 過 開 發 而 得 的 藻 類 食 品 與 食 材, 提 供 餐 旅 管 理 系 教 師 進 行 食 品 的 製 備 教 學, 以 及 另 藉 由 師 生 廚 藝 競 賽 成 為 每 日 小 家 庭 的 5 菜 1 湯 及 大 家 庭 的 7 菜 1 湯 的 食 譜, 推 廣 給 每 個 家 庭, 藉 此 必 可 顛 覆 以 往 健 康 的 東 西 不 好 吃 的 刻 版 印 象, 也 可 降 低 文 明 病 纏 身 之 苦 以 及 減 少 健 保 財 政 的 負 擔 好 東 西 要 與 好 朋 友 分 享, 既 然 藻 類 食 品 儼 然 是 綠 金, 對 身 體 健 康 有 莫 大 的 幫 助, 更 應 推 廣 給 大 家, 因 此 透 過 國 際 觀 光 旅 館 來 的 以 及 常 常 參 與 大 小 廚 藝 競 賽 的 餐 旅 系 廚 藝 教 師, 以 食 譜 來 教 學 將 之 建 置 於 教 學 平 台 上, 任 何 消 費 者 皆 能 在 24 小 時 不 關 閉 的 數 位 教 學 平 台 學 得 製 備 健 康 好 料 理 的 能 力, 如 此 的 推 廣 方 式 深 植 人 心 5

本 校 為 澎 湖 地 區 的 最 高 學 府, 也 肩 負 著 協 助 澎 湖 地 方 產 業 發 展 的 使 命, 為 確 保 消 費 者 購 買 澎 湖 水 產 品 之 食 用 安 全, 並 便 利 民 眾 辨 識 與 選 購, 保 障 購 買 水 產 品 的 消 費 者 買 到 的 是 優 質 安 全 且 美 味 的 澎 湖 水 產 品 確 保 澎 湖 縣 境 內 水 產 品 安 全 性 及 可 信 賴 性, 持 續 推 動 澎 湖 優 鮮 水 產 品 產 地 證 明 標 章, 輔 導 更 多 業 者 加 入 系 統, 並 協 助 推 廣 澎 湖 縣 優 良 水 產 品, 提 供 消 費 者 安 全 信 賴 之 水 產 品, 促 進 澎 湖 水 產 業 之 健 全 發 展, 進 而 培 養 國 家 社 會 所 需 海 洋 與 觀 光 休 閒 產 業 人 才, 本 計 劃 將 積 極 推 動 澎 湖 藻 類 生 態 深 度 旅 遊 規 劃, 並 協 助 小 島 建 立 生 態 旅 遊 模 式, 藉 由 餐 飲 之 包 裝, 建 立 精 緻 特 色 旅 遊 行 程, 海 洋 水 產 與 觀 光 休 閒 產 業 之 教 學 與 實 務 人 才 之 培 育, 藉 由 推 動 實 務 教 學, 以 培 養 海 洋 水 產 與 觀 光 休 閒 產 業 之 實 務 專 業 人 才, 提 升 澎 湖 區 域 產 業 經 濟 五 計 畫 目 標 本 計 畫 為 二 年 期, 在 既 有 基 礎 上, 藉 由 多 方 面 領 域 之 拓 展, 進 一 步 發 展 海 洋 藻 類 栽 培 暨 海 洋 休 閒 觀 光 產 業 及 相 關 之 實 務 教 學 與 人 才 之 培 育 本 計 畫 將 朝 海 洋 綠 金 - 經 濟 性 藻 類 與 海 域 資 源 之 開 發 發 展, 本 計 畫 技 術 發 展 關 聯 性 如 魚 骨 圖, 如 圖 1 所 示, 架 構 可 分 為 三 大 重 點 項 目 : 一 為 藻 類 養 殖 與 設 備 開 發 ( 含 海 洋 藻 類 栽 培 水 產 養 殖 棲 地 調 查 以 綠 色 能 源 培 育 藻 類 及 寵 物 海 藻 開 發 ); 二 為 藻 類 食 品 及 機 能 研 發 ( 含 藻 類 保 存 技 術 機 能 性 研 發 加 工 產 品 應 用 ); 三 為 海 洋 觀 光 及 行 銷 開 發 ( 含 藻 類 食 譜 教 學 平 台 的 建 置 藻 類 餐 點 開 發 產 銷 整 合 平 台 藻 類 生 態 觀 光 及 藻 類 養 殖 參 觀 ) 技 術 發 展, 其 發 展 重 點 項 目 如 下 : 6

藻 類 食 品 及 機 能 研 發 海 洋 綠 金 - 經 濟 性 藻 類 與 海 域 資 源 之 開 發 大 型 藻 養 殖 技 術 研 發 生 態 調 查 藻 類 寵 物 產 品 研 發 設 備 藻 類 機 能 特 性 分 析 水 質 光 照 海 藻 水 晶 DIY 寵 物 罐 生 態 產 量 調 查 水 質 分 析 藻 類 餐 點 藻 類 保 存 技 術 研 發 太 陽 能 風 力 藻 類 食 品 分 析 天 然 物 提 取 藻 類 保 存 技 術 研 發 模 式 機 能 性 特 性 分 析 棲 地 分 析 藻 類 食 品 課 程 設 計 餐 點 食 譜 研 發 藻 類 棲 地 生 態 之 調 查 綠 能 與 藻 類 生 產 結 合 廚 藝 競 賽 創 作 食 譜 教 學 觀 摩 餐 會 海 藻 食 品 加 工 應 用 技 術 模 組 設 計 海 洋 藻 類 實 作 模 場 開 發 藻 類 生 態 觀 光 海 洋 生 態 觀 光 特 色 海 洋 觀 光 創 新 規 劃 藻 類 食 譜 教 學 平 台 的 建 置 藻 類 加 工 產 品 應 用 海 洋 生 態 旅 遊 導 覽 海 洋 遊 憩 產 業 行 銷 整 合 學 程 藻 類 養 殖 參 觀 國 際 行 銷 與 產 銷 整 合 產 銷 整 合 平 台 藻 類 養 殖 與 設 備 開 發 海 洋 觀 光 及 行 銷 開 發 7

圖 1 海 洋 經 濟 藻 類 及 週 邊 產 業 特 色 展 重 點 項 目 魚 骨 圖 8

( 一 ) 藻 類 養 殖 技 術 棲 地 生 態 調 查 與 設 備 開 發 1. 藻 類 養 殖 技 術 提 昇 : 海 葡 萄 養 殖 技 術, 本 校 經 3~4 年 研 發, 目 前 初 具 量 產 能 力, 量 產 技 術 達 到 經 濟 量 產 之 規 模, 將 持 續 開 發 室 內 養 殖 模 式, 達 全 年 產 值 之 可 行 性 ; 紫 菜 養 殖 技 術, 目 前 縣 府 種 苗 場 已 有 相 當 技 術, 未 來 將 與 縣 府 種 苗 場 合 作, 使 其 更 產 業 化 ; 石 蓴 稀 毛 菩 提 藻 目 前 並 無 大 量 養 殖 之 研 究, 去 年 度 進 行 初 步 石 蓴 稀 毛 菩 提 藻 養 殖 技 術 開 發, 今 年 可 達 移 植 海 上 放 養 之 目 的 ; 青 海 菜 目 前 基 礎 附 著 研 究 保 種 及 養 殖, 已 俱 初 步 基 礎, 第 二 年 達 復 育 之 技 術 2. 藻 類 棲 地 生 態 之 調 查 : 澎 湖 藻 類 棲 地 資 源 量 現 況 利 用 及 水 質 分 析, 目 前 已 有 初 步 資 訊, 本 年 度 將 持 續 進 行 棲 地, 資 源 量 利 用 現 況 及 水 質 分 析 進 行 整 年 度 之 完 整 紀 錄 調 查, 並 深 入 進 行 分 析 探 討, 建 立 藻 類 保 育 與 永 續 經 營 之 經 營 方 向, 並 由 基 礎 研 究, 提 供 食 品 餐 旅 及 休 閒 方 向 之 應 用 性 資 料 3. 藻 類 觀 賞 及 寵 物 產 品 開 發 : 藻 類 之 觀 賞 與 藻 類 寵 物 開 發, 為 目 前 全 球 流 行 之 產 業, 本 年 度 除 了 持 續 開 發 小 型 綠 色 海 藻 寵 物 罐 外, 亦 著 手 開 發 新 品 系 紅 色 寵 物 海 藻, 並 研 發 培 育 觀 賞 用 海 藻, 藉 以 提 昇 藻 類 附 加 價 值 4. 綠 能 與 藻 類 生 產 結 合 : 本 校 綠 能 研 究 已 有 相 當 基 礎, 包 括 風 力 綠 能 利 用 在 室 內 循 環 水 與 箱 網 養 殖 應 用, 均 有 良 好 成 效, 未 來 將 利 用 經 濟 部 補 助 之 太 陽 能 電 力 (20KW), 架 設 本 校 養 殖 溫 室, 進 行 太 陽 能 與 藻 類 養 殖 結 合 之 研 發, 由 太 陽 能 提 供 保 溫 與 照 明 能 量, 培 育 海 葡 萄 高 經 濟 藻 類, 由 綠 能 與 綠 金 結 合, 達 到 節 能 減 碳 與 永 續 利 用 目 的, 同 時 進 行 微 藻 之 養 殖 實 驗, 評 估 微 藻 利 用 在 生 質 能 之 可 行 性 研 究 5. 資 訊 系 統 在 藻 類 養 殖 監 控 之 開 發 : 由 電 腦 資 訊 與 監 控 之 整 合, 達 到 水 質 監 控 光 照 與 營 養 塩 自 動 調 整, 使 生 產 達 到 自 動 化 與 科 技 化 之 目 標 6. 藻 類 觀 賞 及 寵 物 產 品 開 發 : 藻 類 之 觀 賞 與 藻 類 寵 物 開 發, 為 目 前 全 球 流 行 之 產 業, 開 發 小 型 海 藻 寵 物 罐, 其 賞 心 悅 目 漂 浮 特 性, 提 高 藻 類 附 加 價 值 9

7. 本 計 畫 除 以 海 藻 為 研 究 重 點, 也 擴 大 以 綠 能 為 養 殖 能 源, 進 行 海 藻 之 生 產, 同 時 因 應 澎 湖 島 四 面 環 海 珊 瑚 礁 及 熱 帶 魚 數 量 眾 多, 本 計 畫 也 針 對 海 洋 觀 賞 魚 及 珊 瑚 養 殖 技 術 研 發, 以 擴 大 對 澎 湖 地 區 貢 獻 8. 藉 由 澎 湖 優 鮮 之 良 好 品 質 規 範 及 衛 生 作 業 流 程, 輔 導 業 者 提 昇 水 產 品 衛 生 安 全 管 理, 進 而 達 到 提 升 澎 湖 地 區 水 產 品 產 業 競 爭 力 之 目 標 針 對 接 受 本 計 畫 輔 導 或 申 請 驗 證 之 業 者, 提 供 產 品 檢 驗 服 務, 確 保 產 品 的 食 用 安 全, 建 立 澎 湖 優 鮮 水 產 品 產 地 証 明 標 章 之 良 好 形 象 故 將 此 目 標 建 立 一 資 料 庫, 來 記 錄 有 關 澎 湖 水 產 品 相 關 訊 息 及 衛 生 安 全 控 管 的 資 料 計 畫 區 分 為 兩 大 部 分 : 分 別 為 前 台 後 台 前 台 為 一 個 入 口 網 站, 公 佈 澎 湖 水 產 生 產 相 關 資 訊 後 台 為 水 產 品 產 銷 履 歷 紀 錄 簿, 即 用 來 輸 入 衛 生 安 全 控 管 的 資 料 首 先, 前 台 部 分 主 要 是 頁 面 的 美 化 製 作 後 台 部 分 則 依 資 料 庫 檢 索 系 統 的 資 料 建 立 方 式 建 立 基 本 資 料 表 單 的 結 構, 再 依 據 所 制 定 的 水 產 品 產 銷 履 歷 紀 錄 簿, 建 立 分 類 資 料 表 結 構 本 計 畫 可 提 供 使 用 者 進 行 相 關 的 資 料 檢 索, 管 理 者 進 行 新 增 修 改 刪 除 檢 索 等 功 能 介 面 9. 紫 菜 養 殖 之 規 模 擴 大 : 擴 大 目 前 養 殖 紫 菜 規 模, 評 估 與 講 美 相 似 海 域, 北 寮 海 域 之 紫 菜 養 殖 評 估 與 測 試, 以 擴 大 紫 菜 養 殖 之 規 模 10. 澎 湖 相 關 產 業 之 研 究 : 珊 瑚 及 觀 賞 魚 之 研 發, 以 促 進 澎 湖 觀 光 產 業 之 發 展 ( 二 ) 藻 類 食 品 及 機 能 研 發 又 蕨 藻 科 的 海 葡 萄 ( 長 莖 葡 萄 蕨 藻 ; Caulerpa lentillifera) 為 澎 湖 新 養 殖 的 海 藻, 外 型 晶 瑩 剔 透, 一 顆 顆 飽 滿 球 型 的 外 觀 相 當 搶 眼, 口 感 酷 似 魚 子 醬 海 葡 萄 過 去 以 日 本 菲 律 賓 為 主 要 產 地, 價 格 不 菲 目 前 澎 湖 已 成 功 養 殖 高 經 濟 價 值 海 葡 萄 成 功, 計 畫 在 未 來 推 動 全 民 養 殖, 使 海 葡 萄 成 為 澎 湖 新 興 產 業 台 灣 日 本 及 其 它 許 多 濱 海 國 家, 均 有 攝 食 腸 道 致 病 菌 污 染 之 水 產 品, 而 導 致 食 品 中 毒 案 件 發 生 之 報 告 而 一 般 海 葡 萄 僅 以 冷 開 水 稍 加 浸 泡 後 就 涼 拌 食 用, 但 10

其 生 長 於 海 水 狀 態 下, 採 收 後 於 常 溫 下 銷 售, 有 導 致 細 菌 性 食 品 中 毒 之 疑 慮, 且 藻 體 無 水 狀 態 下 運 輸 會 隨 著 貯 藏 時 間 而 漸 凋 萎, 以 往 國 內 對 於 海 葡 萄 之 研 究, 多 集 中 於 繁 養 技 術 的 改 善 等, 有 關 其 採 收 後 於 產 銷 過 程 中 衛 生 品 質 之 改 善 與 最 適 賞 味 品 質 之 建 立 研 究 則 付 闕 如 所 以 本 研 究 將 配 合 運 用 抗 菌 性 與 抗 氧 化 物 質, 於 合 適 之 滲 透 壓 條 件 下 找 尋 最 佳 清 洗 消 毒 條 件, 另 為 於 長 程 方 便 輸 送 之 目 的, 尋 找 於 合 適 之 脫 水 復 水 條 件, 以 達 到 不 破 壞 藻 組 織, 復 水 後 仍 保 有 生 鮮 態 之 口 感 色 澤 與 脆 度 之 復 水 產 品 最 適 加 工 條 件, 符 合 長 途 長 時 間 運 輸 之 需 求, 以 因 應 未 來 規 模 化 之 量 產, 利 於 行 銷 通 路 之 多 元 化 食 品 中 加 入 保 鮮 劑 可 抑 制 微 生 物 生 長 降 低 代 謝 活 性 而 達 到 保 持 品 質 延 長 保 存 期 限 的 目 的 保 鮮 劑 依 其 原 料 來 源 可 分 成 化 學 保 鮮 劑 及 天 然 保 鮮 劑 兩 類 理 想 的 保 鮮 劑 在 品 質 及 型 態 上 須 符 合 無 毒 無 色 無 味 體 積 小 分 布 面 積 大 及 用 量 省 的 特 性 近 年 來, 許 多 化 學 保 鮮 劑 因 為 誤 用 濫 用 而 導 致 危 害 食 品 安 全 的 事 件 頻 傳, 再 加 上 消 費 者 生 活 水 平 的 提 高, 由 天 然 物 製 作 的 保 鮮 劑 因 具 有 安 全 性 及 環 保 性, 日 益 被 重 視, 也 更 具 有 市 場 價 值 然 而, 因 天 然 物 中 的 抗 菌 物 質 組 成 複 雜 萃 取 不 易, 故 在 目 前 的 發 展 上 仍 多 有 限 制, 研 發 的 量 能 上 仍 嫌 不 足 因 此, 開 發 天 然 保 鮮 劑 既 可 達 到 保 鮮 目 的, 亦 不 會 對 人 體 造 成 傷 害 ㄧ 些 研 究 指 出 海 藻 中 的 多 醣 成 份 具 有 抗 菌 性 抗 腫 瘤 促 進 效 果 及 抗 凝 血 功 能 海 藻 是 澎 湖 重 要 資 源, 亦 為 可 於 澎 湖 發 展 的 重 要 產 業 之 ㄧ, 為 培 訓 地 方 產 業 人 才, 本 計 劃 將 藻 類 加 工 應 用 納 入 教 學 課 程, 在 大 三 水 產 食 品 製 造 學 及 水 產 食 品 製 造 學 實 習 課 程 中 探 討 各 種 藻 類 加 工 技 術, 並 進 行 石 花 菜 紫 菜 加 工 實 習, 大 三 實 務 專 題 - 新 產 品 開 發 課 程, 整 合 食 品 加 工 穀 類 加 工 殺 菌 技 術 水 產 品 製 造 學 以 及 食 品 物 性 等 專 業 課 程 內 容, 由 學 生 針 對 澎 湖 特 有 資 源 ( 包 含 澎 湖 藻 類 ) 進 行 新 產 品 開 發 這 些 產 品 開 發 部 分 將 會 涉 及 海 藻 的 相 關 加 工 特 性 的 介 紹 以 及 於 食 品 製 作 之 應 用, 期 盼 學 生 在 教 學 及 實 作 的 相 輔 相 成 下, 更 能 夠 明 瞭 及 活 用 海 藻 之 機 能 特 性, 並 能 夠 觸 類 旁 通, 在 未 來 學 生 就 業 的 職 場 中 能 學 以 致 用, 以 符 合 產 業 界 之 期 待 重 點 目 標 規 晝 如 11

下 : 1. 本 計 畫 將 規 劃 教 導 學 生 如 何 從 低 成 本 的 原 料 海 藻 中 提 取 具 高 經 濟 價 值 的 抗 氧 化 成 份 與 機 能 性 物 質, 應 用 於 保 健 食 品 和 化 妝 品, 如 : 抗 氧 化 凝 膠 藻 油 亦 探 討 利 用 抗 菌 抗 氧 化 溶 液 浸 泡 對 高 經 濟 價 值 海 葡 萄 之 保 鮮 消 毒 效 果 與 組 織 完 整 度 之 影 響, 並 建 立 海 葡 萄 脫 水 復 水 之 最 適 化 條 件 2. 藻 類 抗 菌 物 質 之 分 離 純 化 技 術 研 發 3. 藻 類 產 地 証 明 標 章 推 動 4. 藻 類 產 品 開 發 5. 研 發 青 海 菜 或 石 蓴 之 海 苔 產 品, 以 韓 國 之 海 苔 為 基 礎, 開 發 青 海 菜 或 白 蓴 之 即 時 產 品 ( 三 ) 海 洋 觀 光 及 行 銷 開 發 本 校 的 發 展 目 標 是 以 海 洋 科 技 與 觀 光 休 閒 等 服 務 業 和 國 際 接 軌, 因 此, 觀 光 休 閒 自 然 將 是 本 校 發 展 重 點 特 色 之 一 藉 由 深 入 了 解 自 然 資 源 地 形 奇 景 與 歷 史 人 文, 及 所 帶 來 豐 沛 的 海 洋 資 源, 進 而 以 新 型 態 的 生 態 旅 遊 方 式 呈 現, 並 將 其 規 劃 成 為 生 態 島 嶼 永 續 生 存 發 展 加 上 現 今 兩 岸 開 放 旅 遊 之 政 策 中, 海 洋 休 閒 及 觀 光 服 務 產 業 更 是 我 國 未 來 吸 引 大 陸 遊 客 龐 大 商 機 之 一 本 校 為 澎 湖 地 區 的 最 高 學 府, 也 肩 負 著 協 助 澎 湖 地 方 產 業 發 展 的 使 命 因 此, 本 系 不 但 以 連 貫 的 課 程 規 劃 對 學 生 施 以 密 集 的 專 業 訓 練, 並 陶 冶 其 職 業 道 德 及 服 務 精 神, 培 養 國 家 社 會 所 需 的 觀 光 休 閒 產 業 人 才 之 外, 更 積 極 朝 向 改 進 海 洋 水 產 與 觀 光 休 閒 產 業 之 教 學 與 實 務 人 才 之 培 育, 藉 由 改 善 教 學 設 施 推 動 實 務 教 學, 以 培 養 海 洋 水 產 與 觀 光 休 閒 產 業 之 實 務 專 業 人 才, 增 強 畢 業 生 競 爭 力 並 創 造 就 業 機 會, 提 升 澎 湖 區 域 產 業 經 濟, 並 提 供 相 關 資 訊, 以 求 突 破 困 境, 解 決 問 題, 對 於 教 師 的 研 究 領 域 與 方 向 帶 來 新 的 研 究 發 展 議 題 方 向 除 持 續 進 行 澎 湖 藻 類 菜 餚 研 發 外, 本 計 畫 依 據 第 一 年 計 畫 成 果 所 建 置 的 食 譜 與 教 學 平 台, 結 合 澎 湖 觀 光 產 業 發 展, 辦 理 一 日 澎 湖 綠 金 大 廚 認 證 活 動, 藉 由 參 與 澎 湖 藻 類 菜 餚 研 習 活 動, 授 予 觀 12

光 客 一 日 澎 湖 綠 金 大 廚 證 書, 作 為 吸 引 遊 客 旅 遊 至 澎 湖 旅 遊 的 誘 因 此 外 礙 於 第 一 年 計 畫 經 費 限 制, 原 擬 辦 理 之 廚 藝 競 賽 將 於 第 二 年 展 開, 預 計 第 二 年 計 畫 將 結 合 交 通 部 澎 湖 風 景 管 理 處 澎 湖 縣 政 府 旅 遊 局 澎 湖 觀 光 發 展 協 會 等 機 構 資 源 共 同 辦 理 澎 湖 綠 金 藻 類 創 意 料 理 競 賽 而 海 洋 藻 類 產 銷 整 合 平 台 ( 行 銷 與 物 流 管 理 系 ) 在 本 校 現 有 跨 院 系 之 水 產 品 生 產 加 工 行 銷 物 流 製 商 整 合 學 程 中, 加 強 海 洋 藻 類 之 教 學 內 容 使 學 生 可 以 習 得 如 何 建 立 經 濟 性 海 洋 藻 類 產 品 ( 例 如 : 海 洋 藻 類 寵 物 罐 ) 之 品 牌 通 路 佈 局 門 市 營 運 運 輸 物 流 網 路 行 銷 資 訊 運 用 電 子 商 務 國 際 貿 易 與 國 際 行 銷 等 產 製 運 銷 用 之 一 條 龍 供 應 鏈 增 進 學 生 對 海 洋 經 濟 性 藻 類 產 銷 整 合 能 力, 提 高 在 產 業 界 之 就 業 競 爭 力 本 計 畫 為 二 年 期, 在 既 有 基 礎 上, 藉 由 第 一 期 多 方 面 領 域 之 拓 展, 進 一 步 發 展 海 洋 休 閒 觀 光 產 業 及 相 關 之 實 務 教 學 與 人 才 之 培 育 1. 海 洋 生 態 觀 光 特 色 知 能 及 創 新 規 劃 與 實 務 教 學 : 澎 湖 的 旅 遊 業 者 為 削 價 求 競 爭, 往 往 犧 牲 旅 遊 品 質 和 生 態 資 源 透 過 本 計 畫 建 置 之 產 學 實 習 旅 行 社, 及 藉 由 第 一 期 購 置 旅 行 業 資 訊 管 理 系 統 ( 科 威 web-manager), 強 化 本 系 專 業 教 學 教 室 之 軟 硬 體 設 施 設 備, 搭 配 本 系 與 東 南 旅 行 社 所 建 立 建 教 合 作 關 係, 增 進 學 生 就 業 能 力 及 機 會 ; 培 育 觀 光 旅 遊 人 才, 提 升 澎 湖 地 區 產 業 界 及 學 生 海 洋 暨 島 嶼 觀 光 創 新 創 意 能 力 另 課 程 導 引 經 由 了 解 攝 影 操 作 與 應 用, 除 培 養 額 外 的 專 長 與 興 趣, 期 能 使 學 生 留 意 生 活 週 遭, 激 發 創 意 達 到 發 展 在 地 特 色 經 由 社 區 營 造 由 下 而 上, 由 內 而 外 的 發 展 方 式, 透 過 創 新 模 式 具 體 落 實 永 續 觀 光 的 目 標 2. 海 洋 生 態 旅 遊 導 覽 與 實 務 教 學 : 透 過 本 計 畫 利 用 開 設 生 態 旅 遊 研 習 相 關 課 程 及 建 置 澎 湖 生 態 旅 遊 資 料 庫 強 化 設 立 解 說 導 覽 專 業 教 室 進 行 解 說 導 覽 的 實 務 演 練 教 學 及 校 內 認 證 作 業, 以 培 育 業 界 人 才 是 發 展 澎 湖 優 質 生 態 旅 遊 永 續 經 營 的 重 要 工 作 澎 湖 離 島 的 日 漸 沒 落, 但 是 離 島 的 明 媚 的 風 光 與 優 閒 的 環 境 卻 是 每 個 所 嚮 往 的 透 過 本 計 畫 協 助 辨 識 澎 湖 地 區 在 地 文 化 本 質 及 其 資 源 特 色, 進 而 建 造 鮮 明 特 有 的 島 嶼 形 象, 並 訓 練 服 務 人 員 提 供 優 質 的 服 13

務, 以 提 高 遊 客 滿 意 度 與 忠 誠 度 以 落 實 經 營 績 效 分 析, 以 滿 足 觀 光 休 閒 市 場 顧 客 之 需 求 成 為 我 們 實 施 海 洋 生 態 旅 遊 導 覽 不 可 或 缺 之 一 部 份 3. 綠 色 海 洋 遊 程 規 劃 : 近 年 來, 國 人 對 於 休 閒 越 來 越 重 視 了, 不 僅 國 民 所 得 提 升, 有 了 周 休 二 日 的 假 期, 工 作 量 會 適 當 減 少, 多 出 來 休 閒 的 空 間 就 多 了 而 國 人 對 休 閒 生 活 品 質 也 逐 漸 提 高, 現 在 的 休 閒 方 式 非 常 多 樣 化, 不 像 以 前 那 樣 單 調 休 閒 對 於 個 人 身 心 發 展 人 際 互 動 及 經 濟 利 益 有 顯 著 的 影 響 在 適 當 的 休 閒 能 夠 增 進 體 能 及 娛 樂 目 的, 也 能 調 節 身 體 健 康 隨 著 年 齡 的 增 長, 身 體 機 能 衰 退, 而 休 閒 運 動 是 目 前 被 公 認 可 以 延 緩 老 化 並 促 進 身 體 健 康 之 方 法 之 一, 休 閒 運 動 可 以 加 強 人 的 文 明 意 識 與 道 德 修 養 有 效 的 調 節 人 的 情 緒 狀 態 提 高 人 體 適 應 環 境 的 能 力 提 高 身 體 基 本 活 動 能 力 並 且 可 以 發 展 良 好 的 心 理 品 質 ( 余 嬪,1998) 休 閒 運 動 能 夠 促 進 運 動 風 氣, 普 及 運 動 人 口, 提 昇 運 動 技 術 水 準 的 最 佳 手 段 4. 持 續 推 陳 出 新 既 有 建 置 的 藻 類 食 譜 教 學 平 台 的 與 藻 類 餐 點 開 發, 結 合 交 通 部 澎 湖 風 景 管 理 處 澎 湖 縣 政 府 旅 遊 局 澎 湖 觀 光 發 展 協 會 等 機 構 等 資 源 辦 理 多 項 推 廣 活 動 5. 以 澎 湖 綠 金 藻 類 為 基 礎 進 行 低 碳 蔬 食 餐 研 發 : (1) 在 料 理 的 開 發 上 將 依 澎 湖 現 有 藻 類 進 行 菜 色 研 發, 希 冀 建 立 更 有 系 統 的 數 位 藻 類 食 譜 教 學 資 料 (2) 本 年 度 計 畫 結 合 澎 湖 低 碳 島 推 展 議 題, 推 廣 低 碳 澎 湖 藻 類 蔬 食, 其 概 念 為 在 食 物 的 整 個 生 命 週 期 中, 選 擇 盡 量 排 放 最 少 的 溫 室 氣 體, 最 終 透 過 計 畫 的 執 行 與 推 展 落 實 澎 湖 低 碳 理 想 (3) 結 合 澎 湖 產 官 觀 光 機 構 辦 理 一 日 澎 湖 綠 金 大 廚 認 證 活 動 (4) 代 餐 食 譜 研 發, 以 澎 湖 藻 類 研 發 之 海 藻 麵 食 海 菜 水 餃 等 14

六 具 體 內 容 及 配 套 措 施 ( 一 ) 校 內 發 展 整 合 情 形 本 計 畫 由 本 校 三 個 學 院 6 個 系 所 共 同 推 動 及 執 行, 為 了 達 成 海 洋 經 濟 海 藻 與 海 域 資 源 發 展 之 目 標, 將 計 畫 區 分 為 藻 類 養 殖 與 設 備 開 發 藻 類 食 品 及 機 能 研 發 以 及 海 洋 觀 光 及 行 銷 開 發 等 三 個 分 項 計 畫, 以 海 洋 資 源 暨 工 程 學 院 為 主 軸, 觀 光 休 閒 學 院 與 人 管 學 院 為 輔, 由 校 長 主 持 計 畫, 院 長 為 計 劃 執 行 人, 整 合 各 學 系 主 任 師 長 共 同 參 與 執 行 由 海 工 學 院 整 合 養 殖 食 品 與 電 機 各 系 師 資 與 設 備 發 展, 3 個 海 洋 資 源 相 關 目 標 產 業 :(1) 藻 類 養 殖 技 術 (2) 機 能 性 食 品 和 新 產 品 開 發 (3) 綠 色 能 源 在 水 產 養 殖 之 利 用 藻 類 富 含 膠 質 也 有 很 多 礦 物 質 維 生 素, 也 有 一 些 蛋 白 質, 但 脂 肪 含 量 低, 且 藻 類 的 藻 膠, 是 一 種 膳 食 纖 維, 可 以 調 整 腸 胃 整 腸 但 藻 類 有 海 的 味 道 腥 味 煮 起 來 就 一 砣 糊 糊 薄 得 幾 乎 透 明, 全 糾 結 在 一 塊, 很 難 清 洗 因 此 沒 有 這 方 面 的 知 識, 將 會 可 惜 的 埋 沒 了 這 珍 貴 的 海 洋 綠 金 此 特 色 食 材 目 前 台 灣 的 海 藻 發 現 將 近 600 餘 種, 另 有 23 種 台 灣 特 有 的 新 藻 類, 海 藻 可 用 於 製 作 藻 膠 用 在 化 妝 品 牙 膏 食 品 上, 如 做 成 水 餃 各 式 點 心 成 為 地 方 特 色, 做 成 麵 食 牛 軋 糖 海 藻 酥 海 產 店 的 海 藻 餐, 不 管 是 涼 拌 或 是 熱 炒, 搭 配 海 鮮 更 有 在 地 味 道, 這 是 需 要 透 過 教 師 的 研 發, 做 成 食 譜, 讓 學 生 學 習 後 成 為 種 子 將 之 發 揚 光 大 餐 旅 管 理 系 在 學 生 大 一 時 即 有 營 養 與 衛 生 課 程 食 物 學 原 理 與 製 備, 可 將 對 藻 類 認 識 完 整 介 紹, 使 學 生 對 其 營 養 成 分 認 識 藉 由 已 建 置 完 成 的 教 學 平 台 提 供 大 眾 學 習 澎 湖 藻 類 菜 餚 製 備, 再 經 由 廚 藝 競 賽 創 作 食 譜 並 舉 辦 觀 摩 餐 會, 邀 集 餐 旅 相 關 科 系 學 校 餐 旅 業 界 媒 體 一 般 大 眾 前 來 品 評 運 用 食 譜 教 學 平 台 廚 藝 競 賽 網 路 進 行 行 銷 與 推 廣 處 理 食 材 與 烹 飪 技 術 系 上 課 程 創 意 廚 藝 異 國 料 理 飲 食 文 化 澎 湖 風 味 生 機 飲 食 餐 飲 製 作 等 課 程, 由 老 師 教 學 並 讓 學 生 分 組 訂 定 畢 業 成 果 展 主 題, 分 別 做 出 創 作 料 理, 屆 時 推 廣 給 澎 湖 業 者 做 為 特 色 餐 15

虎 井 嶼 生 態 體 驗 營 是 帶 動 虎 井 嶼 發 展 觀 光 的 原 動 力, 結 合 潮 間 帶 海 洋 資 源 海 藻 養 殖 和 寵 物 產 品 開 發, 以 發 展 虎 井 嶼 觀 光 在 春 夏 季 節 可 以 安 排 3 天 2 夜 ( 或 2 天 1 夜 ) 的 虎 井 船 釣 桶 盤 玄 武 岩 巡 禮 潮 間 帶 體 驗 以 及 海 藻 養 殖 觀 光 ; 在 秋 冬 季 節 可 以 安 排 2 天 1 夜 的 緬 懷 神 秘 戰 地 古 蹟 玄 武 岩 堆 砌 成 菜 宅 的 田 園 農 作 的 特 色 以 及 海 藻 養 殖 生 產 觀 光 生 態 體 驗 的 行 可 由 觀 光 休 閒 系 以 及 海 洋 運 動 與 遊 憩 系 規 劃 2 天 1 夜 或 3 天 2 夜 的 行 程 並 導 覽, 結 合 社 區 安 排 學 員 認 識 虎 井 的 潮 間 帶 鄰 島 桶 盤 嶼 豐 富 的 玄 武 岩 地 形 和 海 藻 生 態 觀 光 親 體 驗 餐 旅 系 則 輔 導 社 區 開 發 海 藻 海 鮮 風 味 餐, 以 及 具 有 虎 井 特 色 的 拌 手 禮, 提 供 遊 客 在 島 上 觀 光 時 消 費 及 品 嚐, 同 時 也 輔 導 社 區 發 展 民 宿, 積 極 開 發 高 經 濟 產 值 的 產 品, 讓 高 經 濟 產 值 留 在 虎 井, 提 高 社 區 的 經 濟 收 益, 改 變 社 區 產 業 結 構 澎 湖 特 有 藻 種 利 用, 依 下 列 三 大 研 發 方 向 進 行 開 發 研 究 並 於 課 程 中 加 以 應 用 使 教 師 能 將 研 究 成 果 融 入 教 學 課 程 中 1. 延 續 去 年 海 洋 天 然 物 提 取 技 術 課 程, 從 礁 膜 粗 萃 取 物 中 分 離 出 親 水 性 及 非 親 水 性 的 天 然 物, 進 一 步 將 之 應 用 於 皮 膚 保 養 品, 並 開 發 保 濕 效 果 及 抗 氧 化 效 果 的 護 膚 凝 膠 亦 於 食 品 化 學 實 驗 專 題 實 務 課 程 進 行 藻 類 化 學 成 分 與 機 能 性 分 析 並 將 運 用 抗 菌 性 與 抗 氧 化 物 質, 於 合 適 之 滲 透 壓 條 件 下 找 尋 最 佳 清 洗 消 毒 條 件, 以 確 保 生 食 海 葡 萄 ( 長 莖 葡 萄 蕨 藻 ; Caulerpa lentillifera) 之 衛 生 安 全 品 質, 又 為 符 合 長 途 長 時 間 運 輸 海 葡 萄 之 需 求, 亦 規 劃 探 討 合 適 的 脫 水 復 水 條 件, 使 其 組 織 不 會 受 到 破 壞, 且 復 水 後 仍 保 有 生 鮮 態 之 口 感 色 澤 與 脆 度, 供 業 者 及 相 關 單 位 參 考 2. 海 藻 採 集 清 洗 後 利 用 熱 風 乾 燥, 加 以 磨 粉, 接 著 以 水 溶 液 進 行 萃 取, 再 將 萃 取 液 以 噴 霧 乾 燥 或 冷 凍 乾 燥 方 式 製 成 粉 末, 再 經 過 管 柱 層 析 方 法 分 離 純 化 同 時 收 集 食 品 中 常 見 的 有 害 微 生 物 或 腐 敗 菌, 以 純 化 的 物 質 進 行 抑 菌 試 驗 16

3. 將 著 重 於 藻 類 產 業 輔 導 及 新 產 品 的 開 發, 預 定 進 行 工 作 包 括 : (1) 藻 類 產 地 証 明 標 章 推 動 : 藉 由 輔 導 澎 湖 藻 類 養 殖 業 者 加 入 澎 湖 優 鮮, 協 助 業 者 建 立 紫 菜 產 地 証 明 標 章 系 統, 並 於 製 商 整 合 學 程 專 題 實 務 課 程 中 介 紹 澎 湖 紫 菜 產 銷 系 統, 使 學 生 瞭 解 澎 湖 紫 菜 產 業 及 澎 湖 地 區 型 產 地 証 明 標 章 之 運 作 實 務 (2) 藻 類 產 品 開 發 : 於 水 產 食 品 製 造 學 實 習 課 程 中, 進 行 紫 菜 酸 性 罐 頭 食 品 之 製 作 - 利 用 酸 劑 控 制 紫 菜 ph 值, 製 作 紫 菜 酸 性 罐 頭, 從 而 介 紹 利 用 ph 結 合 低 溫 殺 菌 柵 欄 技 術 在 酸 性 罐 頭 食 品 的 製 造 應 用, 並 於 專 題 實 務 - 新 產 品 開 發 課 程 中, 指 導 學 生 發 揮 創 意 開 發 藻 類 食 品, 使 學 生 熟 悉 產 品 開 發 流 程 本 計 畫 擬 從 開 發 藻 類 之 抑 菌 保 鮮, 抗 氧 化 機 能 性 及 加 工 產 品 應 用 三 大 面 向 執 行, 藉 由 原 料 萃 取 機 能 性 分 析 到 產 品 應 用, 提 供 師 生 從 研 究 教 學 到 成 品 展 現 的 學 習 機 會, 充 份 利 用 當 地 藻 類 資 源, 配 合 本 系 研 發 技 術, 開 創 未 來 產 學 合 作 的 機 會, 各 面 向 教 學 研 發 的 特 殊 性 如 下 : (1) 本 計 畫 擬 於 海 洋 天 然 物 提 取 技 術 食 品 化 學 實 驗 微 生 物 學 應 用 微 生 物 學 食 品 微 生 物 學 生 物 技 術 等 相 關 課 程 中, 教 導 學 生 瞭 解 澎 湖 當 地 特 有 海 藻 之 種 類 及 功 能, 並 參 與 實 驗 (2) 本 計 畫 擬 於 微 生 物 學 應 用 微 生 物 學 食 品 微 生 物 學 生 物 技 術 等 相 關 課 程 中, 教 導 學 生 瞭 解 澎 湖 當 地 特 有 海 藻 之 種 類 及 功 能, 並 參 與 實 驗 (3) 將 藻 類 加 工 應 用 納 入 教 學 課 程, 在 大 三 水 產 食 品 製 造 學 及 水 產 食 品 製 造 學 實 習 課 中 探 討 各 種 藻 類 加 工 技 術, 並 進 行 石 花 菜 紫 菜 加 工 實 習, 大 三 實 務 專 題 - 新 產 品 開 發 課 程 整 合 食 品 加 工 穀 類 加 工 殺 菌 技 術 水 產 品 製 造 學 以 及 食 品 物 性 等 專 業 課 程 內 容, 由 學 生 針 對 澎 湖 特 有 資 源 ( 包 含 澎 湖 藻 類 ) 進 行 新 產 品 開 發 17

1 所 示 各 目 標 產 業 並 置 有 小 組 召 集 人, 協 助 計 畫 主 持 人 相 關 事 宜, 如 表 表 1 本 計 畫 推 動 各 分 組 之 召 集 人 目 標 產 業 小 組 召 集 人 主 要 參 與 學 系 相 關 學 程 藻 類 養 殖 技 術 與 設 備 開 發 機 能 性 食 品 和 新 產 品 開 發 海 洋 藻 類 觀 光 資 源 之 利 用 海 洋 餐 旅 文 化 與 食 品 海 洋 藻 類 產 銷 整 合 平 台 翁 進 坪 院 長 / 海 洋 資 源 暨 工 程 學 院 蔡 欽 泓 主 任 / 食 品 科 學 系 張 良 漢 院 長 / 觀 光 休 閒 學 院 李 明 儒 主 任 / 觀 光 休 閒 學 系 吳 菊 主 任 / 餐 旅 管 理 系 系 陳 甦 彰 主 任 / 行 銷 物 流 系 水 產 養 殖 學 系 食 品 科 學 系 電 機 工 程 學 系 觀 光 休 閒 系 餐 旅 管 理 學 系 行 銷 與 物 流 系 製 商 整 合 食 品 品 味 綠 色 能 源 等 學 程 行 銷 規 劃 學 程 旅 運 解 說 學 程 水 產 品 生 產 加 工 行 銷 製 商 整 合 產 銷 整 合 本 校 目 前 開 設 與 本 計 畫 相 關 有 五 個 跨 領 域 學 程, 包 括 水 產 養 殖 加 工 及 行 銷 物 流 製 商 整 合 學 程 ( 製 商 整 合 學 程 ) 食 品 品 味 學 程 綠 色 能 源 學 程 行 銷 規 劃 學 程 旅 運 解 說 學 程 等 配 合 本 計 畫 執 行, 以 改 善 實 務 教 學 設 施 推 動 實 務 教 學, 培 養 實 務 專 業 人 才, 提 升 區 域 產 業, 創 造 就 業 機 會 其 執 行 方 式 如 下 : 各 目 標 產 業 主 要 教 學 人 力 配 置, 如 表 2 3 4 所 示 : 1. 改 善 實 務 教 學 設 施 : 強 化 專 業 教 學 實 驗 室 2. 推 動 實 務 課 程 及 學 生 實 務 專 題 : 持 續 推 動 實 務 專 題 製 作 課 程, 並 依 目 標 產 業, 推 動 相 關 實 務 課 程 跨 領 域 學 程 結 合 研 究 生 及 學 生 實 務 專 題, 帶 動 相 關 研 究 及 產 學 合 作 3. 安 排 設 計 藻 類 食 品 的 課 程 教 學 4. 舉 辦 比 賽 獲 得 創 新 食 譜 並 將 其 數 位 化 5. 開 設 跨 領 域 之 水 產 品 產 銷 ( 製 商 ) 整 合 學 程 6. 專 題 成 果 展 及 產 品 開 發 成 果 發 表 會 : 參 與 全 校 學 生 專 題 製 作 成 果 展 及 舉 搬 產 品 開 發 成 果 發 表 會 7. 辦 理 實 務 教 學 觀 摩 及 舉 辦 研 討 會 : 辦 理 各 目 標 產 業 之 相 關 課 程 實 務 教 學 觀 摩 乙 次 及 海 藻 機 能 相 關 專 題 講 演 18

8. 引 進 校 外 專 業 產 官 學 界 師 資, 成 立 學 程 課 程 發 展 諮 詢 委 員 會, 檢 討 及 修 正 課 程 教 材 及 內 容, 以 符 合 產 業 及 學 生 之 需 求 9. 擴 大 舉 辦 海 洋 經 濟 藻 類 產 品 開 發 展 示 發 表 會 及 藻 類 觀 摩 餐 會 快 速 推 廣 10. 篩 選 出 高 貴 不 貴 易 學 易 做 家 庭 化 的 食 譜, 行 銷 推 廣 進 入 家 庭 表 2 藻 類 養 殖 與 設 備 開 發 主 要 人 力 配 置 教 師 級 職 姓 名 最 高 學 歷 任 教 科 目 專 長 專 任 教 授 翁 進 坪 台 灣 海 洋 大 學 漁 業 科 學 研 生 物 學 水 產 養 殖 學 究 所 博 士 魚 類 生 理 貝 類 繁 養 殖 專 任 教 授 古 鎮 鈞 台 灣 大 學 動 物 研 究 所 博 士 水 產 養 殖 學 魚 病 組 織 及 細 魚 病 防 治 胞 培 養 專 任 副 教 授 曾 建 璋 東 京 水 產 大 學 資 源 育 成 學 魚 類 學 專 題 及 實 驗 水 產 養 殖 魚 類 學 水 產 養 殖 學 魚 類 繁 科 ( 魚 類 學 ) 博 士 學 殖 技 術 專 任 助 理 教 台 灣 海 洋 大 學 水 產 養 殖 研 水 生 植 物 學 專 題 及 實 驗 水 產 海 藻 生 理 生 態 餌 料 微 藻 培 徐 振 豐 授 究 所 碩 士 微 生 物 學 及 實 驗 餌 料 生 物 學 養 經 濟 海 藻 養 殖 國 立 台 灣 海 洋 大 學 環 境 生 專 任 助 理 教 漁 業 行 政 漁 業 法 規 水 產 概 漁 業 行 政 海 洋 管 理 養 殖 經 丁 得 祿 物 與 漁 業 科 學 研 究 所 碩 士 授 論 計 算 機 概 論 營 學 ( 理 學 碩 士 ) 專 任 助 理 教 國 立 台 灣 海 洋 大 學 水 產 養 生 物 學 水 族 生 理 學 生 物 統 頭 足 類 擬 態 生 理 細 胞 生 物 李 孟 芳 授 殖 研 究 所 博 士 計 學 觀 光 休 閒 與 漁 業 行 政 專 任 講 師 翁 平 勝 國 立 海 洋 大 學 漁 業 研 究 所 箱 網 養 殖 休 閒 漁 業 休 閒 潛 箱 網 養 殖 休 閒 漁 業 休 閒 潛 碩 士 ( 理 學 碩 士 ) 水 套 裝 軟 體 水 套 裝 軟 體 專 任 講 師 陳 春 國 立 海 洋 大 學 漁 業 研 究 所 水 質 學 及 實 驗 營 養 飼 料 學 水 質 學 營 養 飼 料 學 碩 士 ( 理 學 碩 士 ) 專 任 副 教 授 吳 文 欽 國 立 台 灣 大 學 電 機 工 程 博 高 等 儀 表 設 計 生 物 感 測 器 儀 表 系 統 電 化 學 遙 測 醫 學 士 遙 測 技 術 影 像 電 子 電 路 學 專 任 副 教 授 胡 武 誌 國 立 台 灣 科 技 大 學 電 機 工 多 媒 體 技 術 與 應 用 程 博 士 影 像 處 理 視 訊 監 控 專 任 助 理 教 微 波 電 路 射 頻 電 路 設 計 無 電 磁 理 論 微 波 電 路 天 線 莊 明 霖 大 同 大 學 電 機 工 程 博 士 授 線 通 信 系 統 無 線 通 信 表 3 藻 類 食 品 及 機 能 研 發 主 要 人 力 配 置 教 師 級 職 姓 名 最 高 學 歷 任 教 科 目 專 長 國 立 海 洋 大 學 水 產 食 品 食 品 安 全 衛 生 管 制 系 統 水 產 食 品 安 全 衛 生 管 制 系 統 水 產 專 任 教 授 蔡 欽 泓 科 學 研 究 所 博 士 機 能 性 食 品 開 發 能 性 胜 肽 學 機 能 性 食 品 開 發 能 性 胜 肽 學 專 任 副 教 國 立 台 灣 海 洋 大 學 水 產 有 機 化 學 食 品 檢 驗 技 術 食 酵 素 工 技 有 機 化 學 超 臨 界 流 劉 冠 汝 授 食 品 科 學 博 士 品 檢 驗 分 析 烘 焙 學 體 技 術 層 析 分 離 技 術 專 任 副 教 國 立 中 興 大 學 食 品 科 學 生 物 化 學 基 礎 生 物 技 術 食 分 子 分 型 微 生 物 檢 測 生 物 邱 采 新 授 博 士 品 生 化 特 論 生 物 技 術 應 用 晶 片 細 胞 培 養 及 菌 種 分 離 專 任 助 理 國 立 中 興 大 學 食 品 科 學 食 品 加 工 機 能 性 食 品 食 品 食 品 科 學 生 物 技 術 微 生 物 胡 宏 熙 教 授 博 士 乾 燥 技 術 食 品 品 管 技 術 生 化 工 程 專 任 助 理 國 立 中 興 大 學 食 品 科 學 生 物 學 食 品 微 生 物 學 ( 實 食 品 微 生 物 微 生 物 分 類 鑑 陳 名 倫 教 授 博 士 習 ) 生 物 技 術 應 用 定 微 生 物 快 速 檢 測 專 任 助 理 美 國 喬 治 亞 大 學 食 品 科 食 品 物 性 食 品 工 程 實 務 專 食 品 工 程 官 能 品 評 食 品 物 張 弘 志 教 授 學 博 士 題 新 產 品 開 發 官 能 品 評 學 性 統 計 分 析 專 任 助 理 國 立 台 灣 海 洋 大 學 食 品 普 通 化 學 及 分 析 化 學 ( 實 食 品 檢 驗 與 分 析 海 洋 毒 物 黃 鈺 茹 教 授 科 學 博 士 習 ) 毒 物 學 海 洋 生 物 化 學 學 食 品 衛 生 安 全 專 任 助 理 國 立 中 興 大 學 食 品 科 學 應 用 微 生 物 再 生 資 源 應 用 再 生 資 源 應 用 保 健 食 品 開 張 駿 志 教 授 系 博 士 食 品 開 發 發 天 然 抗 菌 劑 研 發 19

教 師 級 職 姓 名 最 高 學 歷 任 教 科 目 專 長 專 任 助 理 國 立 中 興 大 學 食 品 科 學 食 品 加 工 食 品 加 工 與 營 養 食 品 加 工 食 品 加 工 與 營 養 陳 樺 翰 教 授 系 附 屬 研 究 所 博 士 食 品 添 加 物 碳 水 化 合 物 與 保 健 專 任 助 理 國 立 臺 灣 海 洋 大 學 食 品 細 胞 免 疫 學 腫 瘤 生 物 學 天 吳 冠 政 食 品 化 學 細 胞 免 疫 學 教 授 科 學 所 博 士 然 物 分 離 技 術 表 4 海 洋 觀 光 及 行 銷 開 發 主 要 人 力 配 置 教 師 級 職 姓 名 最 高 學 歷 任 教 科 目 專 長 國 立 嘉 義 大 學 管 理 戶 外 遊 憩 休 閒 心 理 學 運 動 戶 外 遊 憩 休 閒 心 理 學 運 動 行 專 任 教 授 張 良 漢 研 究 所 ( 休 閒 管 理 組 ) 行 銷 學 運 動 觀 光 多 變 量 分 銷 學 運 動 觀 光 多 變 量 分 析 博 士 班 析 離 島 休 閒 研 究 景 觀 規 劃 設 離 島 休 閒 研 究 景 觀 規 劃 設 計 國 立 中 興 大 學 水 土 保 專 任 副 教 授 李 明 儒 計 遊 憩 區 規 劃 研 究 海 域 休 遊 憩 區 規 劃 研 究 海 域 休 閒 遊 持 學 系 博 士 閒 遊 憩 生 態 工 法 數 位 典 藏 憩 生 態 工 法 數 位 典 藏 國 立 成 功 大 學 專 任 教 授 王 瑩 瑋 水 產 品 產 銷 整 合 專 題 運 輸 管 理 交 通 管 理 博 士 專 任 助 理 教 授 陳 宏 斌 專 任 助 理 教 吳 烈 慶 授 專 任 助 理 教 陳 立 真 授 專 任 助 理 教 授 專 任 助 理 教 授 專 任 副 教 授 專 任 副 教 授 專 任 助 理 教 授 專 任 助 理 教 授 專 任 助 理 教 授 專 任 副 教 授 專 任 助 理 教 授 專 任 助 理 教 授 鄭 錫 欽 梁 家 祜 陳 甦 彰 楊 崇 正 陳 俊 宏 康 必 松 梁 榮 達 韓 子 健 陳 正 國 黃 俞 升 國 立 彰 化 師 範 大 學 工 業 教 育 研 究 所 博 士 班 研 究 專 科 學 校 自 進 修 學 力 鑑 定 食 品 工 程 科 專 業 技 術 學 校 台 灣 師 範 大 學 營 養 與 餐 飲 教 育 組 博 士 國 立 台 灣 師 範 大 學 工 業 教 育 研 究 所 博 士 美 國 加 州 聯 合 大 學 企 業 管 理 博 士 國 立 彰 化 師 範 大 學 工 業 教 育 博 士 國 立 政 治 大 學 東 亞 所 博 士 美 國 德 州 大 學 工 業 工 程 與 管 理 博 士 國 立 中 山 大 學 企 業 管 理 博 士 國 立 東 華 大 學 企 業 管 理 博 士 美 國 立 台 灣 海 洋 大 學 航 運 管 理 學 系 博 士 國 立 台 東 大 學 體 育 學 系 碩 士 阿 拉 巴 馬 大 學 生 物 系 ( 博 士 ) 飲 務 與 酒 吧 餐 旅 管 理 人 力 資 源 管 理 餐 廚 設 備 規 劃 與 管 理 中 餐 烹 中 餐 烹 調 調 食 物 製 備 澎 湖 古 早 味 西 餐 烹 調 及 糕 點 烘 焙 理 論 與 糕 點 烘 焙 實 務 餐 飲 營 養 與 衛 生 人 力 資 源 管 理 管 理 學 心 理 與 行 為 行 銷 學 市 場 調 查 與 統 計 ( 應 用 統 計 ) 經 濟 學 休 閒 事 業 研 究 行 銷 財 務 會 計 水 產 品 產 銷 整 合 概 論 國 際 貿 易 實 務 物 流 管 理 供 應 鏈 管 理 國 際 行 銷 電 子 商 務 水 產 品 產 業 分 析 門 市 服 務 飲 務 與 酒 吧 餐 旅 管 理 人 力 資 源 管 理 人 力 資 源 管 理 管 理 學 心 理 與 行 為 行 銷 學 市 場 調 查 與 統 計 ( 應 用 統 計 ) 經 濟 學 休 閒 事 業 研 究 行 銷 財 務 會 計 企 業 管 理 科 技 整 合 海 空 運 輸 管 理 國 際 貿 易 實 務 生 產 管 理 資 訊 系 統 供 應 鏈 管 理 國 際 行 銷 電 子 商 務 行 銷 規 劃 產 業 分 析 水 產 品 RFID 應 用 水 產 品 行 銷 海 空 運 貨 運 實 務 RFID 應 用 運 動 健 康 管 理 海 洋 性 遊 憩 浮 潛 水 上 救 生 獨 木 舟 水 肺 活 動 設 計 運 動 科 學 概 論 潛 水 休 閒 管 理 運 動 管 理 海 洋 生 物 生 態 學 潛 水 調 海 洋 生 物 生 態 學 潛 水 調 查 南 查 科 技 潛 水 訓 練 海 洋 無 極 生 物 生 態 學 科 技 潛 水 訓 練 脊 椎 生 物 學 生 物 統 計 學 ( 二 ) 現 有 設 施 及 未 來 設 施 規 劃 為 達 成 本 計 畫 之 目 標, 在 硬 體 設 備 方 面 將 以 學 校 設 備 為 主, 並 整 合 參 與 計 畫 之 學 系 的 設 備, 互 相 支 援, 以 期 達 到 節 省 經 費, 善 用 設 備 之 目 的 爲 改 進 實 務 教 學 成 效, 尚 有 少 許 加 強 之 設 施, 整 體 專 20

業 教 室 與 場 所 規 劃 如 表 5 所 示 : 主 要 養 殖 設 備 由 養 殖 系 之 藻 類 室 水 質 研 究 室 室 內 養 殖 場 室 外 養 殖 場 及 本 校 獨 有 之 30 公 頃 養 殖 海 域, 以 進 行 藻 類 之 培 育, 並 將 目 前 使 用 風 力 綠 能 外, 將 本 校 向 經 濟 部 申 請 之 50KW 之 太 陽 能 發 電 設 備 藻 類 整 合, 以 作 為 藻 類 光 照 及 加 溫 之 能 源 來 源, 未 來 設 施 規 劃 如 下 : 1. 設 計 及 建 立 海 洋 經 濟 藻 類 開 發 實 作 模 場 藻 類 機 能 特 性 分 析 實 作 機 制 及 藻 類 保 存 技 術 研 發 模 式 利 用 在 佔 地 60 坪 之 食 品 加 工 實 習 工 廠 食 品 分 析 檢 實 驗 室 微 生 物 實 驗 室 及 10 間 各 專 業 研 究 室 之 設 備, 如 高 壓 殺 菌 釜 食 品 分 析 設 備 微 生 物 檢 驗 設 備 高 效 能 液 相 層 析 儀 氣 相 層 析 儀 熱 風 乾 燥 機 乳 化 細 切 機, 小 型 醱 酵 設 備 流 體 分 析 儀 等, 在 輔 以 擬 添 購 之 設 備 如 冷 凍 乾 燥 機, 冷 凍 離 心 機 及 超 低 溫 冷 凍 櫃 建 立 完 善 綜 合 型 開 發 應 用 機 制 對 海 洋 經 濟 藻 類 相 關 之 素 材 及 產 品 進 行 相 關 檢 驗 分 析 及 衛 生 安 全 之 實 作 技 術 訓 練, 以 期 學 生 能 從 素 材 應 用 成 分 分 析 安 全 檢 驗 到 品 質 管 制 能 一 條 龍 之 學 習, 以 期 學 生 有 具 體 專 業 能 力 之 養 成 2. 整 合 食 品 加 工 實 習 工 廠 食 品 分 析 檢 驗 實 驗 室 微 生 物 實 驗 室 及 10 間 專 業 研 究 室 教 學 實 務 機 能 藉 由 各 類 實 驗 室 之 機 能 整 合, 學 生 可 以 詳 細 學 習 及 瞭 解 海 洋 經 濟 藻 類 之 機 能 特 性, 保 存 技 術 及 加 工 特 性 並 結 合 衛 生 安 全 開 發 創 意 的 結 合, 學 生 能 從 而 研 發 製 作 符 合 市 場 需 求 之 海 洋 經 濟 藻 類 機 能 食 品 3. 整 合 參 與 計 畫 之 學 系 的 設 備, 互 相 支 援, 以 期 達 到 節 省 經 費, 善 用 設 備 之 目 的 4. 強 化 專 業 教 學 教 室 之 設 施 設 備 : 增 購 數 位 多 媒 體 教 學 器 材, 藉 由 課 程 實 務 操 作 捕 捉 在 地 的 特 色 景 觀 21

表 5 海 洋 藻 類 研 究 與 教 學 專 業 教 室 與 場 所 規 劃 表 專 業 教 室 與 場 所 名 稱 狀 況 備 註 專 業 教 室 與 場 所 名 稱 狀 況 備 註 藻 類 研 究 室 有 食 品 檢 驗 分 析 實 驗 室 有 室 外 養 殖 池 有 食 品 品 評 室 及 準 備 室 有 室 內 孵 育 室 有 生 化 營 養 實 驗 室 有 水 質 分 析 及 化 學 實 驗 室 有 海 洋 多 醣 類 實 驗 室 有 生 物 技 術 實 驗 室 有 食 品 物 性 實 驗 室 有 控 制 環 境 種 苗 培 育 室 有 中 餐 廚 藝 實 習 廚 房 有 網 路 系 統 實 驗 室 有 西 餐 廚 藝 實 習 廚 房 有 能 源 實 驗 室 有 點 心 製 作 廚 房 有 風 車 公 園 有 廚 藝 示 範 教 室 有 行 銷 與 流 通 實 驗 室 有 水 產 品 全 球 運 籌 中 心 有 倉 儲 與 物 流 管 理 實 驗 室 有 ( 三 ) 課 程 規 劃 各 目 標 產 業 課 程 規 劃, 如 表 6 所 示 : 規 劃 課 程 包 括 藻 類 養 殖 學 種 苗 生 產 實 務 餌 料 生 物 學 與 水 質 學 有 關 水 產 養 殖 之 產 業 課 程 規 劃 1. 強 化 現 有 課 程 : 在 食 品 加 工 實 習 水 產 品 加 工 實 習 食 品 添 加 物 食 品 物 性 以 及 實 務 專 題 新 產 品 開 發 等 課 程, 重 新 審 視 及 修 正 相 關 課 程 之 內 容, 以 強 化 學 生 實 務 操 作, 建 立 學 生 基 礎 食 品 加 工 應 用 之 相 關 專 業 訓 練 2. 規 劃 海 藻 食 品 加 工 應 用 技 術 模 組 課 程 : 在 食 品 加 工 實 習 水 產 品 加 工 實 習 食 品 添 加 物 食 品 物 性 以 及 實 務 專 題 新 產 品 開 發 等 課 程 中, 納 入 及 設 計 海 洋 藻 類 之 加 工 應 用 課 程, 並 配 合 實 務 技 術 操 作, 以 奠 定 學 生 之 海 藻 加 工 應 用 之 專 業 技 術 能 力 3. 引 進 產 官 學 專 業 師 資 : 邀 請 校 外 產 官 學 專 業 師 資 來 校 進 行 短 期 講 學 或 專 題 講 演, 使 學 生 在 實 務 操 作 上 更 能 與 職 場 實 際 需 求 相 配 合, 以 提 升 學 生 之 專 業 能 力, 增 加 學 生 於 職 場 的 競 爭 力 4. 強 化 跨 領 域 之 水 產 品 產 銷 ( 製 商 ) 整 合 學 程 : 結 合 水 產 養 殖 系 食 品 科 學 系 航 運 管 理 系 及 行 銷 與 物 流 管 理 系, 成 立 跨 領 域 之 水 產 品 產 銷 ( 製 商 ) 整 合 學 程, 強 化 海 洋 藻 類 相 關 內 容 之 教 學 22

5. 推 動 實 務 課 程 及 學 生 實 務 專 題 : 持 續 推 動 及 加 強 輔 導 學 生 相 關 證 照 之 考 取 鼓 勵 學 生 參 與 國 科 會 專 題 及 相 關 競 賽, 增 進 學 生 實 務 操 作 應 對 能 力 另 鼓 勵 學 生 參 與 教 師 之 實 務 研 究 與 產 學 合 作, 提 升 學 生 專 業 知 能 6. 辦 理 師 生 校 外 參 訪 教 學 觀 摩 : 每 年 辦 理 各 目 標 產 業 之 相 關 課 程 實 務 教 學 觀 摩, 培 育 學 生 學 以 致 用 為 日 後 投 入 相 關 工 作 奠 定 良 好 基 礎 7. 辦 理 系 列 專 題 講 座 : 敬 邀 請 學 術 產 業 界 專 家 學 者 至 校 專 題 講 授 及 經 驗 交 流 指 導, 以 分 享 成 果 8. 改 進 實 務 教 學 及 增 進 教 師 知 能 應 用 與 經 驗 : 鼓 勵 教 師 赴 公 民 營 機 構 講 習, 擬 聘 請 業 界 實 務 兼 任 教 師, 以 增 加 本 系 師 生 見 聞 與 實 作 能 力, 提 昇 教 學 職 能 9. 增 進 學 生 就 業 能 力 及 機 會 : 產 學 合 作 - 推 動 產 業 發 展, 可 以 轉 介 安 排 至 民 間 相 關 旅 遊 產 業 實 習 或 就 業, 學 生 在 就 業 前, 即 具 有 豐 富 的 產 業 實 務 經 驗 和 訓 練, 促 進 學 校 與 相 關 業 者 間 之 產 學 合 作 及 和 發 展, 亦 可 擴 大 學 生 在 學 實 習 與 未 來 就 業 之 管 道 10. 定 期 開 課 程 檢 討 評 估, 符 合 產 業 及 因 應 時 勢 需 要 : 評 估 學 生 就 業 競 爭 力, 回 饋 至 課 程 設 計 及 專 業 能 力 培 育, 以 提 昇 學 生 專 業 技 能, 並 進 而 透 過 產 學 建 教 合 作 校 外 實 習 模 式 的 實 務 教 學, 強 化 技 職 教 育 之 優 勢, 拓 展 職 涯 視 野 表 6 洋 藻 類 目 標 產 業 課 程 規 劃 表 科 目 名 稱 學 分 數 上 課 人 數 備 註 23 科 目 名 稱 學 分 數 上 課 人 數 備 註 藻 類 養 殖 學 3 30 選 修 保 健 飲 食 2 50 選 修 餌 料 生 物 學 3 30 選 修 機 能 性 食 品 2 50 選 修 水 質 學 3 40 必 修 實 務 專 題 4 60 必 修 食 品 衛 生 管 制 系 統 中 餐 烹 調 理 論 與 實 務 2 50 選 修 3 60 必 修 綠 色 能 源 應 用 3 45 選 修 茶 藝 文 化 2 40 選 修 機 電 整 合 3 45 選 修 風 力 機 發 電 原 理 3 45 選 修 太 陽 能 工 程 3 50 選 修 澎 湖 風 味 餐 飲 製 作 西 餐 烹 調 理 論 與 實 務 糕 點 烘 焙 理 論 與 實 務 2 40 選 修 3 60 必 修 2 46 選 修

科 目 名 稱 學 分 數 上 課 人 數 備 註 科 目 名 稱 學 分 數 上 課 人 數 備 註 可 再 生 能 源 應 用 3 50 選 修 台 灣 小 吃 2 40 選 修 無 線 通 訊 系 統 3 50 選 修 餐 飲 服 務 技 巧 2 44 選 修 天 線 原 理 與 應 用 3 50 選 修 觀 光 休 閒 資 源 調 查 3 60 必 修 射 頻 電 路 設 計 3 50 選 修 休 閒 漁 業 規 劃 實 務 3 60 必 修 數 位 訊 號 處 理 晶 片 實 務 3 50 選 修 島 嶼 觀 光 發 展 2 60 必 修 數 位 接 收 機 設 計 3 50 選 修 觀 光 休 閒 規 劃 2 60 必 修 營 養 學 概 論 2 50 必 修 地 理 資 訊 系 統 實 務 2 60 必 修 微 生 物 學 及 實 習 4 50 必 修 解 說 理 論 2 60 必 修 食 品 化 學 及 實 習 4 50 必 修 海 洋 觀 光 2 60 必 修 食 品 加 工 及 實 習 6 50 必 修 澎 湖 觀 光 資 源 2 60 必 修 食 品 檢 驗 分 析 及 實 習 4 50 必 修 休 閒 產 品 開 發 3 60 必 修 食 品 微 生 物 學 及 實 習 4 50 必 修 觀 光 休 閒 專 題 研 究 2 60 必 修 水 產 食 品 製 造 學 及 實 習 4 50 必 修 水 產 品 產 銷 科 技 整 合 概 論 3 40 必 修 海 洋 資 源 開 發 與 利 用 2 50 必 修 水 產 品 製 商 整 合 專 題 製 作 3 40 必 修 食 品 乾 燥 技 術 2 50 選 修 水 產 品 行 銷 3 40 選 修 應 用 微 生 物 學 2 50 選 修 水 產 品 產 業 分 析 3 40 選 修 海 洋 天 然 物 提 取 技 術 3 50 選 修 物 流 管 理 3 50 選 修 微 生 物 檢 驗 技 術 2 50 選 修 供 應 鏈 管 理 3 50 選 修 食 品 藥 物 檢 驗 技 術 2 50 選 修 島 嶼 觀 光 發 展 2 60 選 修 ( 四 ) 使 用 規 劃 為 配 合 計 畫 所 需 課 程 之 進 行, 除 理 論 課 程 於 普 通 及 專 業 教 室 授 課 外, 相 關 實 驗 室 使 用 之 預 定 計 畫, 如 表 7 所 示 : 海 藻 養 殖 學 主 要 在 藻 類 養 殖 室 進 行, 而 研 發 之 實 驗 室 為 室 外 養 殖 場, 室 外 養 殖 場 為 陽 光 充 足 有 利 藻 類 之 生 長 24

表 7 課 程 所 需 專 業 教 室 與 場 所 使 用 規 劃 表 使 用 場 所 科 目 管 理 單 位 備 註 實 驗 室 (D201) 藻 類 養 殖 學 水 產 養 殖 學 水 產 養 殖 系 學 程 必 修 實 驗 室 (D202) 海 水 箱 網 養 殖 的 經 營 與 管 理 水 產 養 殖 系 學 程 必 修 一 般 教 室 (E105) 水 質 學 水 產 養 殖 系 學 程 必 修 電 機 專 業 教 室 綠 色 能 源 應 用 風 力 機 發 電 原 理 25 電 機 工 程 系 數 位 實 驗 室 (D402) 數 位 訊 號 處 理 晶 片 實 務 電 信 工 程 系 通 訊 實 驗 室 (D403) 數 位 接 收 機 設 計 電 信 工 程 系 微 波 實 驗 室 (D404) 射 頻 電 路 設 計 電 信 工 程 系 微 波 實 驗 室 (D404) 電 波 無 反 射 室 天 線 原 理 與 應 用 電 信 工 程 系 資 工 專 業 教 室 多 媒 體 技 術 與 應 用 實 務 專 題 ( 一 )( 二 ) 資 訊 工 程 系 一 般 教 室 (E202) 水 產 食 品 製 造 學 及 實 習 食 品 食 品 加 工 實 習 工 廠 乾 燥 技 術 食 品 科 學 系 必 修 一 般 教 室 (E201) 應 用 微 生 物 實 驗 室 再 生 資 源 應 用 食 品 科 學 系 選 修 一 般 教 室 (E202) 生 化 營 養 實 驗 室 保 健 飲 食 機 能 性 食 品 食 品 科 學 系 選 修 中 餐 教 室 中 餐 烹 調 理 論 與 實 務 餐 旅 管 理 系 西 餐 教 室 西 餐 烹 調 理 論 與 實 務 台 灣 小 吃 澎 湖 風 味 餐 飲 製 作 餐 旅 管 理 系 烘 焙 教 室 糕 點 烘 焙 理 論 與 實 務 餐 旅 管 理 系 詠 風 館 茶 藝 文 化 餐 飲 服 務 技 巧 餐 旅 管 理 系 觀 休 系 所 院 會 議 室 (E709) 休 閒 事 業 行 銷 學 休 閒 遊 憩 理 論 觀 光 休 閒 管 理 海 洋 運 動 與 健 康 休 閒 研 究 島 嶼 觀 光 管 理 研 究 海 洋 生 態 觀 光 規 劃 觀 光 休 閒 事 業 管 理 研 究 所 休 閒 規 劃 室 E701 觀 光 休 閒 資 源 調 查 休 閒 漁 業 規 劃 實 務 觀 光 休 閒 系 觀 光 導 覽 解 說 教 室 (702) 島 嶼 觀 光 發 展 海 洋 觀 光 觀 光 休 閒 系 戶 外 服 務 學 程 專 題 討 論 室 研 究 室 (E705) 觀 光 休 閒 專 題 研 究 觀 光 休 閒 系 其 他 輔 助 課 程 游 泳 池 山 水 沙 灘 浮 潛 實 務 海 洋 運 動 與 遊 憩 系 水 產 品 全 球 運 籌 中 心 水 產 品 產 銷 科 技 概 論 水 產 品 (E507) 製 商 整 合 專 題 作 水 產 品 產 業 行 銷 與 物 流 管 理 系 分 析 電 子 商 務 學 程 必 修 倉 儲 物 流 實 驗 室 (E501) 物 流 管 理 供 應 鏈 管 理 行 銷 與 物 流 管 理 系 學 程 選 修 RFID 實 驗 室 (E509) 水 產 品 RFID 應 用 航 運 管 理 系 選 修 行 銷 與 流 通 實 驗 室 (506) 國 際 行 銷 國 際 貿 易 實 務 門 市 服 務 行 銷 與 物 流 管 理 系 選 修

( 五 ) 管 理 規 劃 本 計 畫 建 構 之 設 施 使 用 以 教 學 為 優 先, 並 落 實 設 備 使 用 登 記 使 用 者 若 對 各 項 設 備 操 作 不 熟 悉, 須 由 設 備 管 理 教 師 或 其 他 對 設 備 熟 悉 人 員 指 導 後, 方 可 使 用, 本 計 畫 中 並 將 訂 定 各 項 實 驗 室 設 備 管 理 及 使 用 辦 法 針 對 計 畫 執 行 進 度 管 考 方 式 為 每 月 定 期 召 開 會 議, 報 告 各 分 項 實 際 執 行 內 容, 是 否 符 合 達 到 原 計 畫 書 之 預 定 計 畫, 另 依 計 畫 執 行 作 業 手 冊 訂 定 時 程, 提 前 通 報 告 分 項 繳 交 資 料, 彙 整 送 交 26

27 七 實 施 進 度 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 A 分 項 計 畫 一 : 藻 類 養 殖 與 設 備 開 發 (1) 藻 類 海 葡 萄 養 殖 技 術 提 升 (2) 藻 類 棲 地 生 態 之 調 查 (3) 藻 類 觀 賞 及 龍 物 罐 開 發 (4) 綠 能 在 藻 類 之 生 產 設 備 (5) 資 訊 系 統 在 藻 類 開 發 (6) 藻 類 電 子 生 產 履 歷 (7) 藻 類 室 內 之 立 體 養 殖 (8) 藻 類 棲 地 水 質 檢 測 B 分 項 計 畫 二 : 藻 類 食 品 及 機 能 研 發 (1) 提 取 海 藻 抗 氧 化 成 份 與 機 能 性 物 質 (2) 建 立 海 葡 萄 脫 水 復 水 最 適 化 條 件 (3) 製 作 保 健 食 品 和 化 妝 品 (4) 成 效 檢 討 (5) 藻 類 抗 菌 物 質 之 分 離 純 化 技 術 研 發 (6) 藻 類 產 地 証 明 標 章 推 動 (7) 藻 類 產 品 開 發 C 分 項 計 畫 三 : 海 洋 觀 光 及 行 銷 開 發 (1) 廚 藝 比 賽 準 備 與 實 施 (2) 食 譜 研 發 ( 含 低 碳 蔬 食 ) (3) 一 日 澎 湖 綠 金 大 廚 活 動 (4) 教 學 觀 摩 (5) 海 洋 藻 類 產 銷 整 合 平 台 (6) 澎 湖 南 部 海 域 與 各 離 島 亞 潮 帶 大 型 藻 類 之 生 物 多 樣 性 調 查 進 度 百 分 比 % 25% 50% 75% 100% 月 份 進 度 子 項 計 畫

查 核 點 編 號 預 定 完 成 期 間 查 核 點 概 述 A-1 藻 類 海 葡 萄 養 殖 技 術 提 升 A-2 藻 類 棲 地 生 態 之 調 查 A-3 藻 類 觀 賞 及 龍 物 罐 開 發 A-4 綠 能 在 藻 類 之 生 產 設 備 A-5 資 訊 系 統 在 藻 類 開 發 101.1-101.10 101.1-101.10 101.3-101.10 101.3-101.11 101.3-101.11 1. 海 葡 萄 量 產 模 式 建 立 2. 海 葡 萄 最 佳 生 長 條 件 建 立 3. 藻 類 立 體 養 殖 初 步 成 果 1. 澎 湖 藻 類 棲 地 完 成 2. 澎 湖 藻 類 之 棲 地 季 節 變 化 1. 藻 類 之 觀 賞 產 品 設 計 2. 藻 類 寵 物 罐 開 發 完 成 1. 綠 能 之 藻 類 養 殖 效 果 評 估 2. 綠 能 在 藻 類 生 產 最 佳 模 式 建 立 1. 藻 類 生 態 資 訊 系 統 建 立 2. 藻 類 養 殖 監 控 系 統 建 立 A-6 藻 類 電 子 生 產 履 歷 A-7 藻 類 室 內 之 立 體 養 殖 A-8 藻 類 棲 地 水 質 檢 測 B-1 提 取 海 藻 抗 氧 化 成 份 與 機 能 性 物 質 B-2 海 葡 萄 化 學 成 分 與 不 同 萃 取 條 件 對 其 抗 氧 化 力 之 影 響 B-3 建 立 海 葡 萄 脫 水 復 水 最 適 化 條 件 B-4 製 作 保 健 食 品 和 化 妝 品 B-5 成 效 檢 討 101.1-101.11 藻 類 電 子 化 生 產 履 歷 建 立 101.1-101.11 藻 類 室 內 之 立 體 養 殖 101.1-101.11 1. 藻 類 水 質 分 析 ( 棲 地 ) 2. 藻 類 室 內 養 殖 最 佳 水 質 標 準 101.1-101.10 抗 氧 化 成 份 與 機 能 性 物 質 的 萃 取 101.1-101.10 海 葡 萄 化 學 成 分 與 不 同 萃 取 條 件 對 其 抗 氧 化 力 之 影 響 101.1-101.11 脫 水 復 水 品 質 評 估 與 分 析 101.1-101.11 產 品 製 作 101.1-101.12 產 品 結 果 檢 討 B-6 藻 類 抗 菌 物 質 之 分 離 純 化 技 術 研 發 B-7 藻 類 產 地 証 明 標 章 推 動 101.1-101.12 101.1-101.11 1. 海 藻 抗 菌 物 質 之 粗 萃 2. 海 藻 抗 菌 物 質 之 分 離 純 化 至 少 輔 導 兩 家 養 殖 業 者 申 請 澎 湖 優 鮮 產 地 証 明 標 章 28

查 核 點 編 號 預 定 完 成 期 間 查 核 點 概 述 B-8 藻 類 產 品 開 發 101.1-101.11 完 成 紫 菜 酸 性 罐 頭 研 發 及 教 學 C-1 建 立 系 統 數 位 藻 類 食 譜 C-2 推 廣 低 碳 澎 湖 藻 類 蔬 食 C-3 一 日 澎 湖 綠 金 大 廚 認 證 活 動 C-4 代 餐 食 譜 研 發 101.8-101.11 101.3-101.10 101.3-101.10 101.3-101.10 1. 澎 湖 現 有 藻 類 進 行 料 理 的 開 發 2. 菜 色 研 發 之 教 學 資 料 建 立 其 概 念 為 在 食 物 的 整 個 生 命 週 期 中, 選 擇 盡 量 排 放 最 少 的 溫 室 氣 體, 最 終 透 過 計 畫 的 執 行 與 推 展 落 實 澎 湖 低 碳 理 想 結 合 澎 湖 產 官 觀 光 機 構 辦 理 一 日 澎 湖 綠 金 大 廚 認 證 活 動 以 澎 湖 藻 類 研 發 之 海 藻 麵 食 海 菜 水 餃 等 C-5 澎 湖 南 部 海 域 與 各 離 島 亞 潮 帶 大 型 藻 類 之 生 物 多 樣 性 調 查 C-6 海 洋 藻 類 產 銷 整 合 平 台 101.1-101.11 亞 潮 帶 大 型 藻 類 之 生 物 多 樣 性 調 查 101.1-101.12 1. 強 化 海 洋 藻 類 相 關 行 銷 開 發 內 容 之 教 學 軟 體 硬 體 設 備 2. 辦 理 校 外 企 業 參 訪, 強 化 學 生 實 務 能 力 輔 導 報 考 職 業 證 照, 驗 證 學 生 學 習 成 果 29

八 資 源 運 用 行 政 支 援 計 畫 執 行 能 力 指 標 ( 一 ) 本 校 近 三 年 獲 補 助 之 計 畫 : 國 家 科 學 委 員 會 研 究 計 畫 74 件 ( 金 額 66,651,743); 教 育 部 補 助 計 畫 90 件 ( 金 額 79,725,476); 其 他 政 府 部 會 補 助 計 畫 64 件 ( 金 額 61,186,155); 澎 湖 縣 政 府 補 助 計 畫 58 件 ( 金 額 24,435,432); 私 人 機 構 補 助 計 畫 35 件 ( 金 額 5,660,108), 如 表 8 所 示 表 8 本 校 近 三 年 之 補 助 計 畫 年 度 委 託 單 位 件 數 總 金 額 97 年 98 年 99 年 國 家 科 學 委 員 會 21 33,278,618 教 育 部 33 39,096,440 其 他 政 府 部 會 16 6,842,063 澎 湖 縣 政 府 17 5,890,508 私 人 機 構 8 1,932,700 國 家 科 學 委 員 會 22 12,174,125 教 育 部 31 25,780,895 其 他 政 府 部 會 19 25,332,700 澎 湖 縣 政 府 21 7,202,432 私 人 機 構 10 1,798,800 國 家 科 學 委 員 會 31 21,199,000 教 育 部 26 14,848,141 其 他 政 府 部 會 29 29,011,392 澎 湖 縣 政 府 20 11,342,492 私 人 機 構 17 1,928,608 合 計 321 $ 237,658,914 30

( 二 ) 計 畫 主 持 人 之 5 年 研 究 成 果 如 表 9 所 示 : 表 9 計 畫 主 持 人 研 究 成 果 教 學 與 行 政 經 歷 2009/8 - 至 今 教 授 兼 校 長, 國 立 澎 湖 科 技 大 學 2006/3-2009/2 教 授 兼 系 主 任, 國 立 台 灣 海 洋 大 學 食 品 科 學 系 2000/8-2003/3 教 授 兼 主 任, 國 立 台 灣 海 洋 大 學 校 友 中 心 1997/8 - 至 今 教 授, 國 立 台 灣 海 洋 大 學 食 品 科 學 系 1993/8-1997/7 副 教 授, 國 立 台 灣 海 洋 大 學 食 品 科 學 系 1991/8-1992/7 兼 任 副 教 授, 中 國 海 專 1990/4-1993/7 技 正, 行 政 院 農 委 會 漁 業 處 1980/9-1990/3 技 士, 行 政 院 農 委 會 漁 業 處 1987/7-1988/12 研 究 助 理,Horn Point Center, 美 國 馬 里 蘭 大 學 1980/6-1980/8 助 理 研 究 員, 台 灣 水 產 試 驗 所 1979/9-1980/8 兼 任 講 師, 輔 仁 大 學 食 品 營 養 系 1979/7-1980/6 研 究 助 理, 海 洋 學 院 水 產 製 造 系 著 作 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Huang, Y. R., Shiau, C. Y., Chen, H. H. and Huang, B. C. 2011. Isolation and characterization of acid and pepsin-solubilized collagens from the skin of balloon fish (Diodon holocanthus). Food Hydrocolloids, 25: 1507-1513. (SCI) Chen, L.C., Wu, J.L., Shiau, C. Y. and Chen, J.Y. 2010. Organization and promoter analysis of the zebrafish (Danio rerio) chemokine gene (CXC-64) promoter. Fish Physiol. Biochem. 36(3): 511-521. (SCI). Chuang, J.L., Lin, R.T. and Shiau. C. Y. 2010. Comparison of meat quality related chemical compositions of wild-captured and cage-cultured cobia. J. Marine Sci. Technol. 18(4):580-586. (SCI) Hwang, C. C., Lee, Y. C., Huang, Y. R., Lin, C. M., Shiau, C. Y., Hwang, D. F. and Tsai, Y. H. 2010. Biogenic amines content, histamine-forming bacteria and adulteration of bonito in tuna candy products. Food Control. 21: 845-850. (SCI) Chuang, J.L., Chiou, W. R. and Shiau. C. Y. 2009. Chemical compositions of commercial cobia feeds in Taiwan and the effects of the practical finisher diets on the fish meat quality. J. Fish. Soc. Taiwan. 36(2): 91-103. Chen, L.C., Chen, J.Y., Hour, A. L., Shiau, C. Y., Hui, C.F. and Wu, J.L. 2008. Molecular cloning and functional analysis of zebrafish (Danio rerio) chemokine genes. Comp. Biochem. Physiol. Part B 151: 400-409. (SCI) Guevara, M., Fan-Hua Nan, F. H. and Shiau. C. Y. 2008. Proximate composition, flavor-related components and sanitation quality of white shrimp (Litopenaeus vannamei) from markets and farms. J. Fish. Soc. Taiwan. 35(3):195-204. 侯 明 君 陳 莉 臻 蕭 泉 源,2008, 臭 氧 處 理 對 牡 蠣 肉 化 學 組 成 及 其 衛 生 品 質 之 影 響. 宜 蘭 大 學 生 物 資 源 學 刊, 4(1):1-13. Chuang, J.L., Lin, R.T. and Shiau. C. Y. 2007. The relationship between chemical compositions and body weight of cultured cobia (Rachycentron canadum) of different growing stages. J. Fish. Soc. Taiwan. 34(1):21-30. 黃 秀 雯, 張 珍 珍, 賴 弘 智, 黃 健 政, 馮 淑 慧, 蕭 泉 源, 2007. 玻 璃 魚 之 生 化 學 組 成 特 性, 台 灣 農 化 與 食 品 科 學, 45(1): 1-7. 31

著 作 11 12 13 賴 志 行 吳 佩 蒨 吳 純 衡 蕭 泉 源,2007, 吳 郭 魚 鱗 膠 原 蛋 白 酵 素 水 解 物 抗 氧 化 活 性 之 探 討, 水 產 研 究, 15(2): 99-108. Huang, S. C., Hwang, D. F., Chi, S. P. and Shiau, C. Y. 2006, Effects of rice bran, inulin and CMC on sensory character of pork meatballs using response surface methodology. J. Chin. Soc. Anim. Sci., 35 (1): 55-66. Huang, Y. R., C. Y., Shiau, Y. C. Hung and D. F. Hwang, 2006, Change of hygienic quality and freshness in tuna treated with electrolyzed oxidizing water and carbon monoxide gas during refrigerated and frozen storage. J. Food Sci. 71:127-133. (SCI). 國 科 會 計 畫 執 行 期 間 研 究 計 畫 名 稱 補 助 金 額 備 註 2009.08.01-2010.07.31 2008.08.01-2009.07.31 2007.08.01-2008.07.31 2006.08.01-2007.07.31 2005.08.01-2006.07.31 盲 鰻 黏 液 組 織 萃 取 物 功 能 性 之 探 討 911,000 盲 鰻 生 化 學 組 成 特 性 及 其 抗 氧 化 性 之 研 究 (2/2) 931,000 盲 鰻 生 化 學 組 成 特 性 及 其 抗 氧 化 性 之 研 究 (1/2) 941,000 魚 鱗 膠 原 蛋 白 粹 取 及 其 酵 素 水 解 物 抗 氧 化 性 之 研 究 971,000 飛 魚 組 胺 酸 甲 肌 肽 與 ph 緩 衝 能 力 之 研 究 827,000 經 濟 部 教 育 部 農 委 會 及 其 它 計 畫 補 助 機 構 執 行 期 間 研 究 計 畫 名 稱 補 助 金 額 備 註 教 育 部 2011/04/01-2012/12/31 農 委 會 2009/06/01~2010/04/30 農 委 會 2008/6/1~2008/12/31 農 委 會 2008/6/1~2008/12/31 海 洋 綠 金 - 澎 湖 海 洋 經 濟 性 藻 類 及 週 邊 產 業 特 色 典 範 計 畫 龍 膽 石 斑 各 部 位 化 學 營 養 呈 味 及 機 能 性 分 析 研 究 不 同 養 殖 方 式 虱 目 魚 之 肉 質 與 呈 味 成 分 及 其 加 工 特 性 比 較 安 全 冷 凍 牡 蠣 品 質 評 估 及 產 銷 通 路 建 構 研 究 與 輔 導 5,500,000 911,400 545,000 500,000 農 委 會 2006/10/1~2006/12/31 烏 魚 殼 產 品 開 發 與 加 工 利 用 計 畫 1,500,000 農 委 會 2006/4/1~2006/12/31 飼 料 特 性 對 養 殖 鰻 魚 肉 質 影 響 之 研 究 700,000 32

專 書 著 作 名 稱 出 版 社 出 版 日 期 Shiau, C.Y.. Biochemical characteristics of milkfish (Chanos chanos). In: I. C. Liao and E. M. Leano. Milkfish Aquaculture in Asia. pp. 157-167. 蕭 泉 源, 鯖 魚 之 創 新 加 工 利 用, 鯖 魚 產 業 與 南 方 澳 社 會 經 濟 發 展 論 壇,pp. 19-24 林 東 源 蕭 泉 源 黃 盟 舜 王 偉 修, 電 混 凝 在 肉 品 加 工 廢 水 處 理 之 淨 化 效 能 探 討,2007 產 業 綠 色 技 術 論 文 集,pp. 271-284. 蕭 泉 源 張 正 明, 養 殖 海 鱺 化 學 營 養 組 成 與 加 工 利 用. 海 鱺 Handbook of Cobia, pp.170-181. 蕭 泉 源, 鯖 魚 機 能 性 成 分 之 利 用, 宜 蘭 南 方 澳 鯖 魚 季 南 方 澳 鯖 魚 產 業 與 文 化 論 壇 黃 錦 城 吳 純 裕 蕭 泉 源 蘇 堯 銘, 優 質 牡 蠣 與 牡 蠣 殼 尋 求 商 機,2007 年 食 品 產 業 年 鑑,pp.265-282 Shiau, C.Y. Biochemical composition and utilization of cultured cobia. In: I. C. Liao and E. M. Leano. Cobia Aquaculture: Research, Development and Commeercial Production., pp. 147-156. 蕭 泉 源, 牡 蠣 產 品 品 質 衛 生 改 善 與 附 加 價 值 之 提 昇, 牡 蠣 產 品 衛 生 品 質 與 加 工 利 用 技 術 交 流 座 談 會, pp. 1-12 黃 登 福 蕭 泉 源, 海 洋 食 品 生 物 技 術 研 發 與 產 業 調 整 研 討 會 專 輯 National Taiwan Ocean University 2010 台 灣 漁 業 經 濟 發 展 協 會 2008 經 濟 部 工 業 局 2007 台 灣 漁 業 經 濟 發 展 協 會 農 業 發 展 委 員 會 2007 國 立 宜 蘭 大 學 2007 食 品 工 業 發 展 研 究 所 2007 National Taiwan Ocean University 2006 水 產 試 驗 所 2006 國 立 台 灣 海 洋 大 學 生 命 科 學 院 食 品 科 學 系 2006 33

九 經 費 需 求 ( 一 ) 資 本 門 序 號 設 備 名 稱 用 途 說 明 數 量 單 價 金 額 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 數 位 影 像 解 剖 顯 微 鏡 13 Mac Airbook 筆 記 型 電 腦 高 解 析 影 像 截 取 平 板 處 理 器 64G 鋁 合 金 水 中 防 水 盒 uwatec 水 中 溫 度, 深 度 計 sunntod9 潛 水 電 腦 表 垂 直 式 無 菌 無 塵 操 作 台 三 段 式 溫 控 培 養 箱 精 密 恆 溫 藻 類 培 養 箱 高 階 光 學 顯 微 拍 攝 系 統 ( 顯 微 鏡 + 光 學 照 相 機 等 ) POS 收 銀 機 一 體 成 型 ( 含 周 邊 設 備 ) 個 人 桌 上 型 電 腦 ( 含 螢 幕 ) 13 彩 色 印 表 機 供 教 學 解 說 藻 體 細 部 結 構 使 用 資 料 影 像 處 理, 儲 存 影 像 圖 片 解 說 展 示 學 校 配 合 款 經 費 來 源 教 育 部 補 助 款 1 99,000 99,000 * 1 60,025 60,025 * 1 25,725 25,725 * 水 下 攝 影 1 30,000 30,000 * 紀 錄 水 溫, 深 度 1 10,000 10,000 * 紀 錄 潛 水 深 度, 減 壓, 水 溫 等 數 值 藻 類 培 養 實 務 實 驗 操 作 1 54,250 54,250 * 1 65,000 65,000 * 藻 類 培 養 試 驗 用 1 35,000 35,000 * 藻 類 培 養 試 驗 用 1 50,000 50,000 * 藻 體 細 部 結 構 分 析 丙 級 門 市 服 務 技 術 士 技 能 檢 定 考 場 用 開 發 資 訊 系 統 網 頁 管 理 計 畫 相 關 資 料 整 理 及 實 務 分 析 研 究 使 用 計 畫 相 關 成 果 報 告 印 製, 各 期 會 議 資 料 彙 整 等 複 印 資 料 建 構 留 存 用 1 250,000 250,000 * 4 50,000 200,000 * 5 29,901 149,505 * 1 37,600 37,600 * 14 平 板 電 腦 監 控 裝 置 用 2 22,500 45,000 * 藻 類 培 養 室 控 溫 15 冷 暖 氣 機 用 1 48,900 48,900 * 計 畫 實 作 及 食 材 16 冷 凍 櫃 冷 凍 用 1 28,000 28,000 * 17 數 位 相 機 ( 防 水 ) 計 畫 調 查 採 集 用 2 35,000 70,000 * 34

序 號 設 備 名 稱 用 途 說 明 數 量 單 價 金 額 學 校 配 合 款 經 費 來 源 教 育 部 補 助 款 18 筆 記 型 電 腦 實 務 展 示 用 3 36,540 109,620 * 19 藻 類 培 養 架 藻 類 培 養 1 90,000 90,000 * 20 餌 料 生 物 培 養 架 餌 料 生 物 培 養 1 80,000 80,000 * 21 潛 水 器 材 採 集 用 1 44,779 44,779 * 22 23 Android/Linux 嵌 入 式 實 驗 平 台 掌 上 型 智 慧 處 理 平 台 24 數 位 相 機 開 發 資 訊 系 統 用 1 70,000 70,000 * 執 行 計 劃 用 1 20,000 20,000 * 教 學 資 料 製 作 及 活 動 記 錄 2 21,500 43,000 * 25 可 攜 式 行 動 載 具 執 行 計 劃 用 2 26,000 52,000 * 26 分 液 收 集 器 27 蠕 動 幫 浦 28 梯 度 混 合 器 29 低 溫 震 盪 培 養 箱 抗 菌 物 質 之 分 離 純 化 抗 菌 物 質 之 分 離 純 化 抗 菌 物 質 之 分 離 純 化 抗 菌 物 質 之 分 離 純 化 1 90,000 90,000 * 1 35,000 35,000 * 1 61,000 61,000 * 1 80,000 80,000 * 30 打 碇 機 產 品 開 發 教 學 1 266,000 266,000 * 31 快 速 組 織 細 胞 均 質 機 32 雷 射 傳 真 事 務 機 33 數 位 攝 影 機 34 A3 護 貝 機 35 1500VA 不 斷 電 系 統 36 置 物 櫃 37 防 潮 箱 38 船 外 機 破 碎 大 型 藻 類 或 微 藻 之 油 脂 與 有 效 成 分 為 了 執 行 計 畫 所 需. 傳 真 及 接 收 相 關 文 件 用. 俾 利 資 料 傳 輸 更 便 捷. 節 省 執 行 時 間. 列 印 及 複 印 高 品 質 資 料 活 動 錄 影 教 學 紀 錄 教 學 平 台 多 媒 體 製 作 護 貝 教 學 相 關 資 料 執 行 計 畫 設 備 所 需 放 置 執 行 計 畫 所 需 物 品 放 置 執 行 計 畫 所 需 設 備 執 行 計 畫 - 船 海 洋 二 號 使 用 1 268,000 268,000 * 1 11,000 11,000 * 2 21,255 42,510 * 1 15,000 15,000 * 1 10,981 10,981 * 1 26,519 26,519 * 1 13,500 13,500 * 1 250000 250,000 * 35

序 號 設 備 名 稱 用 途 說 明 數 量 單 價 金 額 39 40 41 彩 色 數 位 單 眼 相 機 ( 含 配 件 ) 高 頻 電 路 設 計 模 擬 軟 體 無 線 感 測 傳 輸 系 統 42 攜 帶 型 監 控 裝 置 計 畫 相 關 成 果 執 行 及 教 學 用 ( 擴 充 教 學 器 具 ) 養 殖 場 無 線 感 測 傳 輸 系 統 設 計 養 殖 場 無 線 感 測 傳 輸 系 統 養 殖 場 無 線 感 測 傳 輸 系 統 監 控 裝 置 學 校 配 合 款 經 費 來 源 教 育 部 補 助 款 14 17,858 250,012 * 1 72,000 72,000 * 1 75,000 75,000 * 3 25,000 75,000 * 43 A1 尺 寸 繪 圖 機 食 譜 海 報 印 製 1 73,074 73,074 * 44 攪 拌 機 ( 含 配 件 大 小 桶 與 大 小 桶 攪 藻 類 麵 食 製 作 拌 配 件 : 網 拌 2 42,000 84,000 * 勾 ) 45 控 溫 式 保 溫 湯 鍋 藻 類 料 理 製 作 1 14,000 14,000 * 46 電 熱 式 油 炸 機 藻 類 料 理 製 作 2 20,000 40,000 * 47 蒸 箱 ( 五 層 五 抽 式 ) 藻 類 料 理 製 作 1 30,000 30,000 * 48 49 數 位 式 電 烤 箱 ( 三 門 六 盤 ) 藻 類 料 理 製 作 1 110,000 110,000 * ProcessWizard 軟 體 ( 供 應 鏈 參 考 模 教 學 及 訓 練 提 昇 式 和 標 竿 建 構 分 教 學 品 質 1 200,000 200,000 * 析 軟 體 ) 合 計 3,960,000 0 3,960,000 36

( 二 ) 經 常 門 序 號 項 目 內 容 說 明 數 量 單 價 金 額 1 物 品 儀 器 藥 品 氣 瓶 及 化 學 藥 品 溶 劑 層 析 膠 體 TLC 片 玻 璃 器 材 塑 膠 耗 材 氣 體 等 ; 食 品 添 加 物 食 品 材 料 食 品 樣 品 產 品 開 發 所 需 各 種 器 材 與 耗 材 等 等 ; 冷 凍 乾 燥 瓶 產 品 規 格 分 析 藥 品 各 種 分 析 所 需 耗 材 ; 試 劑 化 學 藥 品 微 生 物 培 養 基 層 析 膠 體 TLC 片 玻 璃 器 材 塑 膠 耗 材 等 ; 酒 果 瓶 飲 水 機 五 金 用 品 水 電 耗 材 養 殖 飼 料 與 餌 料 等 等 ; 無 線 感 測 傳 輸 系 統 教 學 及 實 作 材 料 ; 各 種 藻 類 食 材 等 證 照 補 助 費 電 顯 分 析 使 用 費 等 等 計 畫 執 行 相 關 物 品 費 用 菜 餚 研 發 成 果 展 與 舉 辦 比 賽 所 需 食 材 等 等 計 畫 執 行 相 關 物 品 費 用 學 校 配 合 款 經 費 來 源 教 育 部 補 助 款 1 式 330,856 330,856 * 1 式 320,550 320,550 * 2 兼 任 助 理 教 學 TA 12 人 *6 個 月 2,000 144,000 * 3 講 座 鐘 點 費 4 保 險 費 5 工 作 費 6 工 讀 金 外 聘 業 界 專 家 學 者 及 專 題 演 講 1600 元 / 小 時, 內 聘 教 師 訓 練 人 員 800 元 / 小 時 及 內 聘 教 師 考 照 輔 導 800 元 / 小 時 執 行 本 計 劃 師 生 參 訪 成 果 發 表 會 使 用 ( 僅 得 為 非 公 教 人 員 辦 理 保 險 ) 辦 理 考 證 相 關 業 務 各 類 會 議 講 習 訓 練 研 討 ( 習 ) 會 協 助 實 務 藻 類 養 殖 研 究 相 關 計 劃 研 究 調 查 與 行 政 業 務 等 等 比 賽 上 網 業 務 運 作 及 業 務 運 作 時 所 需 之 工 作 人 員 8 1,600 12,800 * 26 800 20,800 * 20 60 1,200 * 230 824 189,520 * 408 103 42,024 * 1400 103 144,200 * 7 諮 詢 費 活 動 及 教 學 研 究 諮 詢 費 5 2,000 10,000 * 8 出 席 費 邀 請 學 者 專 家 出 席 使 用 5 2,000 10,000 * 9 證 照 補 助 費 補 助 學 生 參 加 證 照 考 試 之 報 名 費 研 習 費 用 1 式 58,200 58,200 * 37

序 號 項 目 內 容 說 明 數 量 單 價 金 額 學 校 配 合 款 經 費 來 源 教 育 部 補 助 款 10 學 者 專 家 演 講 及 本 計 劃 25 人 次 6,000 150,000 * 教 職 員 生 收 集 資 料 開 會 考 照 及 校 外 參 訪 往 返 3 車 次 10,000 30,000 * 台 澎 金 馬 搭 乘 飛 機 及 貨 國 內 旅 費 物 運 送 費, 師 生 參 訪 職 短 程 車 資 5 車 次 2,500 12,500 * 場 體 驗 成 果 發 表 會 租 車 運 費 費 用 實 際 路 程 及 開 支 核 實 報 支, 國 內 旅 費 之 編 列 50 250 12,500 * 及 支 給 依 國 內 出 差 旅 費 報 支 要 點 辦 理 15 人 次 6,000 90,000 * 11 膳 食 費 12 印 刷 費 13 維 修 費 14 雜 支 外 聘 業 界 講 師 及 專 題 演 講 人 員 之 誤 餐 及 本 計 劃 教 職 員 生 收 集 資 料 開 會 考 照 及 校 外 師 生 參 訪 於 台 灣 本 島 之 膳 食 費 ( 支 用 標 準 依 教 育 部 補 助 及 委 辦 計 畫 經 費 編 列 基 準 表 ) 教 學 與 比 賽 時 資 料 及 食 譜 出 版 等 影 印 費 用 理 學 程 用 ( 核 實 編 列 ) 年 限 未 到 尚 堪 用 等 設 備 及 器 具 維 修 費, 如 馬 達 中 間 育 成 系 統 T 溫 調 節 箱 養 殖 場 監 控 設 備 顯 微 鏡 冷 凍 切 片 機 計 劃 相 關 運 作 之 設 備 維 修 等 等 紙 張 文 具 碳 粉 匣 郵 電 底 片 採 購 和 照 片 沖 洗 155 120 18,600 * 180 80 14,400 * 1 式 34,600 34,600 * 1 式 80,000 80,000 * 1 式 151,850 151,850 * 1 式 42,000 42,000 * 1 式 59,400 59,400 * 合 計 1,980,000 990,000 990,000 38

十 預 期 成 效 及 影 響 本 計 畫 之 實 施, 將 使 本 校 海 洋 藻 類 研 發 與 觀 光 休 閒, 提 高 經 濟 效 益 與 地 方 特 色 外, 相 關 學 系 學 生 具 備 就 業 市 場 所 需 的 專 業 技 能, 達 到 技 職 教 育 的 目 標, 整 體 成 效 概 述 如 下 : ( 一 ) 整 合 校 內 資 源, 提 升 教 學 品 質 : 統 整 學 校 相 關 系 科 之 師 資 設 備 資 源, 達 到 資 源 共 享, 使 經 費 做 最 有 效 之 運 用, 並 能 充 實 教 學 相 關 教 材 與 設 施, 增 加 學 生 動 手 實 作 機 會, 提 昇 技 能 教 育 品 質 ( 二 ) 完 善 課 程 規 劃, 培 養 系 統 概 念 : 藉 由 多 元 化 課 程 安 排, 有 效 整 合 各 系 相 關 課 程, 學 生 不 但 具 備 宏 觀 之 系 統 概 念, 亦 可 培 養 第 二 專 長 此 外, 擇 要 選 取 計 畫 中 重 點 課 程, 亦 可 用 於 短 期 進 修 班, 有 助 於 提 升 當 地 從 業 人 員 專 業 技 能 水 準, 協 助 產 業 升 級 ( 三 ) 配 合 國 家 發 展 重 點, 培 育 重 點 科 技 人 才 : 藉 由 本 計 畫 充 實 之 教 學 設 備 與 課 程 安 排, 使 學 生 修 習 相 關 課 程 及 專 業 訓 練, 符 合 當 前 國 家 發 展 重 點 產 業, 助 於 增 加 產 業 人 力, 並 提 高 學 生 就 業 競 爭 力 ( 四 ) 進 行 海 洋 生 物 與 電 機 資 訊 等 跨 領 域 科 技 整 合, 增 進 本 土 海 洋 資 源 科 技 研 發 : 本 校 在 水 產 養 殖 食 品 科 學 電 機 資 訊 等 科 技 領 域 已 具 有 相 當 規 模 及 基 礎, 透 過 跨 領 域 整 合, 開 拓 海 洋 資 源 科 技 的 發 展, 改 善 傳 統 發 展 模 式 及 提 升 效 益, 並 藉 由 科 技 整 合 的 理 念 及 技 術, 達 到 創 新 研 發 之 目 標 ( 五 ) 各 目 標 產 業 之 預 期 成 效 及 影 響, 分 述 如 下 : 1. 海 洋 藻 類 產 業 之 預 期 成 果 : 海 洋 藻 類 產 業 之 建 立 學 生 實 務 及 其 種 苗 生 產 教 學 (1) 建 置 控 制 環 境 藻 類 培 養, 將 光 照 週 期 及 強 度 水 溫 水 質 等 水 生 環 境 因 子, 依 各 物 種 生 殖 生 態 的 不 同 而 控 制 於 適 當 條 件, 無 論 季 節 或 氣 候 變 換, 在 人 工 調 控 下 進 行 藻 類 生 產, 並 將 技 術 應 用 於 教 學, 並 由 學 生 實 際 操 作 各 項 生 產 流 程, 達 到 實 務 教 學 之 目 的 (2) 實 務 教 學 產 業 經 營 化, 試 作 量 產 依 學 校 相 關 法 規, 出 售 生 產 的 海 藻, 收 益 回 饋 校 務 基 金 及 作 為 養 殖 場 持 續 營 運 資 金, 提 撥 部 份 比 例 供 作 從 事 生 產 之 學 生 獎 助 學 金, 引 導 學 生 主 動 學 習 39