2012 P.41 8 月 號 P.28 艷 夏 新 北 食 遊 趣 您 有 多 久 沒 有 到 烏 來 避 暑? 烏 來 不 僅 只 有 泡 湯 的 樂 趣, 周 邊 的 景 點 清 涼 的 瀑 02 跟 著 我 趴 趴 GO 陳 庭 妮 真 愛 美 食 28 好 風 味 好 伴 手 振 頤 軒

2012 P.41 8 月 號 P.28 艷 夏 新 北 食 遊 趣 您 有 多 久 沒 有 到 烏 來 避 暑? 烏 來 不 僅 只 有 泡 湯 的 樂 趣, 周 邊 的 景 點 清 涼 的 瀑 02 跟 著 我 趴 趴 GO 陳 庭 妮 真 愛 美 食 28 好 風 味 好 伴 手 振 頤 軒 鳳 梨 酥 芋 到 泥 今 生 一 定 要 來 吃 布 南 勢 溪, 以 及 豐 富 的 美 食 文 化 也 值 得 您 來 探 尋 新 北 市 美 食 吃 透 透 八 月 號, 特 別 為 讀 者 們 企 劃 烏 來 炎 夏 食 遊 趣, 將 新 烏 路 烏 來 老 街 沿 途 老 饕 力 薦 的 幾 家 美 食 名 店 為 讀 者 們 介 紹, 包 括 古 早 味 原 住 民 風 味 餐 的 美 食 大 探 索, 希 望 您 喜 歡 本 期 李 昂 為 讀 者 們 帶 路 了 位 於 新 店 屈 尺 的 二 八 工 作 室, 及 中 和 區 四 號 公 園 旁 的 石 山 日 本 料 理, 其 中 二 八 工 作 室 外 觀 真 的 很 不 像 餐 廳, 用 餐 還 要 先 預 約, 但 菜 色 料 理 得 極 為 出 色, 許 多 名 人 都 是 座 上 客 而 石 山 日 本 料 理 何 老 闆 的 刀 工 與 美 食 技 法, 值 得 花 點 時 間 來 拜 訪 HOT 銅 板 美 食 單 元, 我 們 特 地 為 大 家 挑 選 了 三 重 十 分 知 名 的 唯 豐 魯 肉 飯, 與 蓮 霧 魯 肉 飯 系 出 同 門, 都 是 十 分 美 味 的 庶 民 美 食 而 板 橋 的 王 牌 滷 味 一 入 口, 都 是 令 人 吮 指 回 味, 充 滿 了 美 食 幸 福 感 最 後 跟 著 我 趴 趴 GO 就 跟 著 偶 像 明 星 陳 庭 妮, 我 們 一 起 到 永 和 找 真 愛 美 食 吧 編 輯 部 敬 啟 12 16 食 之 美 學 名 家 專 欄 李 昂 新 北 市 深 具 底 蘊 的 創 新 美 食 特 別 企 劃 烏 來 炎 夏 食 遊 趣 古 早 味 原 住 民 風 味 餐 美 食 大 探 索 30 34 38 42 HOT! 銅 板 美 食 唯 豐 魯 肉 飯 三 重 人 氣 庶 民 極 味 王 牌 滷 味 中 藥 香 氣 吮 指 回 味 在 地 特 蒐 百 葉 溫 州 餛 飩 道 地 江 浙 美 味 淡 江 食 坊 豐 富 味 蕾 的 感 動 來 去 市 場 找 好 料 汐 止 忠 厚 公 有 零 售 市 場 豆 花 炒 麵 生 魚 片 隱 藏 版 妙 滋 味 Focus 大 注 目 艷 夏 新 北 豆 花 名 店 巡 禮 P.14 P.44 刊 名 : 新 北 市 美 食 吃 透 透 發 行 人 : 朱 立 倫 總 編 輯 : 江 俊 霆 陳 國 君 編 輯 委 員 : 黃 正 誠 張 峯 源 林 百 誠 林 逸 偉 何 國 誠 葉 元 之 蔡 毓 珊 出 版 機 關 : 新 北 市 政 府 經 濟 發 展 局 地 址 :22001 新 北 市 板 橋 區 中 山 路 一 段 161 號 3 4 樓 電 話 : 本 市 境 內 請 撥 1999#5541 外 縣 市 (02)2960-3456#5541 網 址 :http://www.economic.ntpc.gov.tw 企 劃 編 印 : 谷 羊 國 際 文 化 事 業 有 限 公 司 地 址 : 新 北 市 中 和 區 景 新 街 347 號 11 樓 之 6 廣 告 刊 登 讀 者 服 務 :(02)2941-1329 發 行 日 期 :101 年 7 月 25 日 創 刊 日 期 :100 年 5 月 25 日 刊 期 : 每 月 出 刊 定 價 :15 元 展 售 處 : 新 北 市 政 府 經 濟 發 展 局 GPN:2010000937 本 刊 內 容 於 新 北 市 經 發 局 網 站 均 有 刊 登, 歡 迎 讀 者 踴 躍 下 載 本 刊 免 費 索 取 地 點 : 新 北 市 政 府 各 區 公 所 戶 政 事 務 所 臺 北 市 及 新 北 市 誠 品 書 店, 其 他 索 取 地 點 請 上 新 北 市 經 發 局 網 站 查 詢 本 月 刊 製 作 採 訪 攝 影 過 程, 承 蒙 各 單 位 及 店 家 鼎 力 協 助 配 合, 特 此 致 謝! 2 1

跟 著 我 趴 趴 GO 跟 著 我 趴 趴 GO 陳 庭 妮 真 愛 美 食 出 道 不 過 短 短 五 年, 陳 庭 妮 在 偶 像 劇 真 愛 找 麻 煩 裡 超 亮 眼 的 演 技, 已 經 讓 她 得 到 戲 劇 小 天 后 的 稱 號, 今 年 九 月 她 將 乘 勝 追 擊 接 拍 一 部 新 的 連 續 劇 在 暑 假 有 限 的 空 檔 裡, 仍 然 行 程 滿 檔, 但 她 仍 然 為 本 刊 讀 者 抽 空 走 訪 永 和 區 江 浙 菜 名 店 鎮 江 館 她 說, 大 家 有 空 也 要 來 嚐 嚐 心 中 的 真 愛 美 食 紹 興 醉 雞 220 元 五 年 前, 當 時 18 歲 的 陳 庭 妮 參 加 凱 渥 模 特 兒 經 紀 公 司 所 舉 辦 的 夢 幻 之 星 選 拔 活 動, 一 舉 拿 下 冠 軍 頭 銜, 並 成 為 凱 渥 旗 下 最 年 輕 的 模 特 兒 之 一 幾 年 之 內, 除 了 走 秀 廣 告 之 外, 也 接 拍 MV 以 及 偶 像 劇, 希 望 成 為 全 方 位 藝 人 擔 任 模 特 兒 工 作, 最 重 要 的 是 保 持 輕 盈 的 體 態, 陳 庭 妮 身 高 175 公 分, 體 重 只 有 53 公 斤, 更 不 可 思 議 的 是 她 還 是 美 食 愛 好 者, 她 說 : 讓 我 吃 得 滿 足 開 心, 我 在 工 作 上 會 有 更 大 的 發 揮 所 以, 金 牛 座 的 她 絲 毫 不 會 掩 飾 自 己 對 美 食 的 喜 好 在 新 北 市 唸 醒 吾 技 術 學 院 期 間, 常 常 和 同 學 一 起 特 蒐 新 北 市 美 食, 位 於 永 和 區 公 所 附 近 的 鎮 江 館 就 是 陳 庭 妮 最 懷 念 的 好 滋 味 之 一 油 豆 腐 燒 雞 240 元 髮 型 / 斐 瑟 Joe 2 3

跟 著 我 趴 趴 GO 江 浙 美 味 鎮 江 館 上 海 排 骨 240 元 蟹 粉 豆 腐 260 元 一 鍋 熱 騰 騰 的 沙 鍋 醃 篤 鮮 才 上 桌, 陳 庭 妮 迫 不 急 待 拿 起 鍋 勺 舀 一 碗, 一 邊 聞 香 一 邊 說 起 和 這 鍋 湯 特 殊 的 緣 分 第 一 次 喝 到 醃 篤 鮮 是 朋 友 外 帶 給 她 喝 的, 當 時 對 於 這 鍋 湯 的 爽 口 鮮 甜, 留 下 深 刻 印 象 此 次 因 緣 際 會, 因 工 作 而 到 店 裡 喝 到 的 時 候, 陳 庭 妮 認 真 地 說 出 心 得 : 其 它 店 類 似 的 湯 會 更 濃 一 些, 但 這 裡 的 湯 頭 比 較 新 鮮 爽 口, 不 會 太 鹹 太 油 太 膩, 百 頁 很 入 味, 竹 筍 很 清 脆, 吃 起 來 很 有 層 次 感 醃 篤 鮮 是 一 道 江 浙 名 菜, 鎮 江 館 的 主 廚 黃 進 賢 說 : 湯 頭 是 用 豬 大 骨 老 母 雞 火 腿 熬 煮 而 成 加 入 百 頁 竹 筍 菜 心 吸 收 湯 汁, 這 樣 湯 汁 才 不 會 太 油 膩, 配 菜 也 會 入 味 第 二 道 黃 金 南 瓜 上 桌 的 時 候, 陳 庭 妮 聞 到 一 股 濃 濃 的 鹹 蛋 香 氣, 一 口 咬 下 去, 南 瓜 軟, 外 皮 酥, 鹹 蛋 香, 陳 庭 妮 說 : 原 本 以 為 酥 炸 的 菜 油 膩, 鹹 蛋 又 死 鹹, 其 實 不 會, 兩 者 搭 一 起, 酥 炸 的 南 瓜 不 油 膩, 鹹 蛋 也 不 會 太 鹹, 從 來 沒 想 到 過, 南 瓜 居 然 可 以 和 鹹 蛋 這 麼 MATCH 其 實, 這 道 菜 超 級 簡 單, 黃 進 賢 說, 將 南 瓜 去 皮 切 成 厚 薄 適 中 塊 狀, 裹 上 起 士 酥 炸 粉, 下 鍋 炸 熟 起 鍋 ; 接 著 在 鍋 中 放 入 鹹 蛋 黃 和 少 許 鹽 巴 熱 鍋, 再 放 進 炸 好 的 南 瓜 一 起 入 味, 就 可 起 鍋 半 腩 半 筋 也 讓 陳 庭 妮 印 象 深 刻 她 說 : 我 很 怕 番 茄 味, 也 怕 牛 筋 卡 牙 縫, 可 是, 嚐 過 之 後 發 現, 雖 然 放 進 很 多 番 茄, 可 是, 沒 有 番 茄 的 生 澀 味, 牛 筋 也 入 口 即 化, 和 牛 腩 形 成 筋 肉 混 合, 兩 種 口 感 搭 配 得 很 完 美, 很 適 合 淋 在 飯 上 番 茄 煮 牛 肉 是 常 用 的 搭 配 法, 番 茄 可 以 讓 牛 肉 更 嫩, 同 時 去 腥, 肉 汁 則 可 以 使 番 茄 不 澀, 但 是, 在 小 火 慢 燉 的 過 程, 不 是 牛 筋 不 夠 嫩, 就 是 牛 肉 太 老, 掌 廚 已 經 二 十 多 年 的 黃 進 賢 靦 腆 笑 著 說 : 多 試 幾 次, 就 知 道 怎 麼 控 制 火 候 啦 上 海 排 骨 也 是 鎮 江 館 招 牌 菜, 陳 庭 妮 覺 得 : 排 骨 酥 味 道 濃 郁, 雖 然 炸 過, 卻 可 以 保 留 肉 的 原 始 鮮 味 這 道 菜 的 訣 竅 和 店 名 有 關, 就 在 於 鎮 江 醋 啦 首 先, 將 蛋 鹽 巴 麵 粉 一 起 打 成 泥, 排 骨 裹 上 粉 之 後 再 炸, 鍋 裡 放 進 鎮 江 醋 番 茄 醬 少 許 糖 快 炒, 加 進 炸 好 排 骨 一 起 入 味, 就 可 以 起 鍋, 上 桌 前 再 灑 上 若 干 白 芝 麻, 讓 這 道 菜 更 加 誘 人 主 廚 黃 進 賢 透 露 : 用 鎮 江 醋 會 讓 味 道 更 跳 蔥 燒 芋 艿 220 元 跟 著 我 趴 趴 GO 白 菜 獅 子 頭 260 元 陳 庭 妮 愛 吃 的 菜 飯 60 元 /1 鍋 另 外, 獅 子 頭 紹 興 醉 雞 蔥 烤 鯽 魚 烤 麩 都 是 人 氣 招 牌 菜 當 然, 還 不 能 錯 過 上 海 菜 飯, 陳 庭 妮 三 兩 下 就 扒 完 一 碗, 配 菜 更 是 一 口 接 一 口, 臉 上 露 出 超 幸 福 的 表 情, 和 黃 進 賢 老 闆 相 約 下 次 還 要 再 來 鎮 江 館 地 址 : 新 北 市 永 和 區 永 貞 路 32 號 電 話 :2928-5308 營 業 :11:00 ~ 14:00 17:00 ~ 21:00( 全 年 無 休 ) 4 5

跟 著 我 趴 趴 GO 跟 著 我 趴 趴 GO 綜 合 生 魚 片 (1 份 150 元 ) 明 蝦 雙 夾 酥 (1 份 160 元 ) 貞 賀 壽 司 夜 市 平 價 日 式 料 理 在 樂 華 夜 市 附 近 的 貞 賀 壽 司, 是 永 和 區 享 有 盛 名 的 庶 民 平 價 日 式 料 理, 精 緻 的 日 式 美 食 道 道 精 彩, 但 是 價 格 卻 只 要 幾 十 元 到 一 兩 百 就 能 搞 定, 一 家 人 點 上 一 桌 菜 有 時 連 一 千 元 都 不 到, 讓 客 人 大 呼 真 是 賺 到 了 貞 賀 的 料 理 能 如 此 平 價 供 應, 主 要 是 大 廚 每 天 半 夜 都 會 開 著 冷 凍 貨 車, 到 基 隆 崁 仔 頂 漁 市 補 貨, 由 於 老 到 的 經 驗 加 上 海 港 直 送, 省 去 的 很 多 成 本, 因 此 魚 鮮 都 能 比 別 人 便 宜 一 至 兩 成 以 上 不 論 刺 身 壽 司 握 壽 司 手 捲 燒 物 炒 物 炸 物 冷 盤 食 事, 還 是 蒸 物 煮 物, 上 百 種 的 大 眾 化 美 食, 儼 然 已 成 為 樂 華 夜 市 一 帶 平 價 日 本 料 理 的 首 選 名 店 之 一, 特 別 是 這 兒 的 綜 合 刺 身, 可 吃 出 大 廚 魚 鮮 挑 工 的 精 細, 入 口 後 一 種 海 風 直 竄 腦 門, 在 炎 夏 中 感 受 一 股 海 味 美 食 的 清 涼 來 此 必 點 的 石 頭 蝦 也 是 一 絕, 將 燒 熱 的 石 頭 直 接 將 鮮 蝦 置 於 其 上 燙 熟 之 後, 甚 至 免 剝 殼 就 能 直 接 吃, 是 下 酒 的 良 伴 如 果 盛 夏 想 嚐 點 養 生 美 食, 和 風 沙 拉 絕 不 可 錯 過, 這 石 頭 蝦 (1 份 260 元 ) 道 用 七 八 種 鮮 蔬 做 成 的 料 理, 擺 盤 講 究 視 覺 與 味 覺 的 調 和, 淋 上 主 廚 特 調 的 和 風 醬, 酸 中 帶 甜 與 蔬 菜 的 清 甜 巧 妙 層 疊, 真 是 好 吃 極 了 此 外, 明 蝦 雙 夾 酥 是 海 鮮 的 一 道 名 菜, 貞 賀 料 理 將 麵 包 炸 得 酥 脆 得 宜, 和 內 餡 的 蝦 肉 形 成 美 妙 的 韻 律, 許 多 老 饕 來 此 必 點 其 實 貞 賀 壽 司 精 彩 的 不 只 有 美 食, 老 闆 娘 小 倩 也 是 業 界 知 名 20 年 經 驗 的 日 本 料 理 達 人, 客 人 來 過 一 次 點 過 的 菜, 就 會 被 她 的 腦 筋 自 動 記 錄, 來 兩 次 就 變 成 好 朋 友, 高 朋 滿 座 的 景 象, 從 華 燈 初 上 門 口 就 有 排 隊 的 人 龍, 就 不 難 發 現 了 ( 飲 酒 豬 排 飯 (1 份 80 元 ) 過 量, 有 礙 健 康 ) 和 風 沙 拉 (1 份 120 元 ) 貞 賀 壽 司 地 址 : 新 北 市 永 和 區 保 平 路 18 巷 6 號 1 號 電 話 :2923-6006 營 業 :17:00 ~ 01:00( 週 四 休 ) 6 7

跟 著 我 趴 趴 GO 跟 著 我 趴 趴 GO 永 貞 小 吃 店 臺 灣 道 地 家 常 菜 這 家 位 於 永 貞 路 底 仁 愛 公 園 旁 的 臺 灣 家 常 菜 餐 廳, 只 有 六 七 張 桌 子, 一 到 用 餐 時 間 總 是 座 無 虛 席, 由 於 廚 房 不 大, 只 有 兩 位 女 主 人 在 炒 菜, 不 過 客 人 們 即 使 等 再 久 都 甘 願, 只 因 這 裡 的 家 常 菜 不 但 超 級 美 味, 而 且 平 實 的 訂 價 總 讓 人 跌 破 眼 鏡 許 多 計 程 車 司 機 都 知 道 永 貞 的 菜 好 飯 香 價 格 便 宜, 經 常 車 子 一 開 就 往 這 兒 來 祭 五 臟 廟, 吃 飽 吃 巧 全 都 滿 足 了 卅 幾 年 來 由 於 老 闆 個 性 低 調, 加 上 經 常 婉 拒 媒 體 採 訪, 因 此 知 名 度 不 高, 也 讓 永 貞 成 了 新 北 市 真 正 的 隱 藏 版 超 級 美 食 原 本 在 永 貞 路 中 山 路 口 開 店, 廿 幾 年 前 搬 來 現 址, 永 貞 沒 有 迷 人 的 裝 潢, 只 有 溫 馨 的 家 庭 餐 廳 般 的 用 餐 環 境, 一 張 菜 單 上 大 概 約 半 百 種 菜 色, 包 括 湯 類 湯 麵 類 便 當 炒 飯 燴 飯 炒 菜 合 菜 等, 每 一 道 菜 都 逼 著 老 饕 們 不 斷 發 出 極 高 的 讚 譽 特 別 是 炒 菜 合 菜 類 的 菜 色, 道 道 家 常 平 實, 沒 有 過 多 的 調 味 掩 飾, 展 現 真 正 原 味 體 驗 舌 尖 上 的 幸 福 永 貞 小 吃 店 地 址 : 新 北 市 永 和 區 永 貞 路 429 號 電 話 :2925-1767 營 業 :11:00 ~ 21:00( 全 年 無 休 ) 永 貞 小 吃 店 令 人 讚 不 絕 口 的 臺 灣 家 常 菜, 道 道 美 味 肉 絲 炒 青 菜 (1 份 40 元 ) 桂 竹 筍 肉 絲 (1 份 40 元 ) 蝦 仁 炒 蛋 (1 份 40 元 ) 紅 燒 豆 腐 (1 碗 25 元 ) 只 要 是 內 行 老 饕, 來 此 必 點 桂 竹 筍 肉 絲, 這 道 台 式 料 理 做 得 十 分 甘 美 又 下 飯, 將 肉 絲 與 桂 竹 筍 的 甜 嫩 搭 配 得 極 為 巧 妙 而 且 這 道 在 餐 廳 應 該 上 百 元 的 菜 色, 一 看 菜 單 上 居 然 只 寫 著 40 元, 無 怪 乎 知 味 客 一 盤 接 著 一 盤 點, 完 全 不 在 乎 形 象 了 另 外 蝦 仁 炒 蛋 將 蛋 香 鮮 蝦 烘 炒 得 色 澤 悅 目 香 氣 誘 人, 一 盤 也 是 40 元 想 來 點 更 養 生 的 肉 絲 炒 青 菜, 特 殊 的 風 味 細 膩 的 口 感, 一 大 盤 還 是 40 元, 這 也 難 怪 運 將 老 大 愛 上 這 兒 了 如 果 等 不 及 的 客 人, 不 妨 可 選 便 當 或 炒 飯, 老 闆 出 神 入 化 的 手 藝, 令 人 再 遠 也 值 得 跑 這 一 趟 8 9

跟 著 我 趴 趴 GO 跟 著 我 趴 趴 GO 三 寶 乾 麵 90 元 港 式 豬 腳 麵 70 元 香 港 成 記 粥 麵 名 廚 三 寶 妙 藝 必 嚐 這 家 在 永 和 區 名 氣 響 亮 的 港 式 美 食 名 店, 以 一 道 招 牌 鮑 魚 雞 粥 讓 老 饕 們 知 味 下 馬, 由 香 港 名 廚 主 理 的 各 式 燒 臘 粥 品 湯 麵 乾 麵 飯 類 及 切 盤 等, 已 成 為 許 多 永 和 人 美 食 的 甜 蜜 記 憶 來 此 必 嚐 的 就 是 成 記 的 粥 品, 港 式 粥 品 作 法, 是 將 白 粥 煮 得 糊 爛 好 入 口, 除 了 招 牌 鮑 魚 雞 粥 鮑 魚 魚 片 粥, 狀 元 及 第 粥 滑 蛋 牛 肉 片 粥 鮮 牛 肉 片 粥 也 是 來 此 必 嚐 佳 餚 鮮 牛 肉 片 粥 是 使 用 白 灼 黃 牛 肉 的 牛 肉 片, 切 得 薄 軟, 和 粥 品 一 起 烹 煮 後, 鮮 嫩 的 口 感 和 粥 裡 的 薑 絲 白 粥 搭 得 巧 妙, 入 口 雖 然 很 燙, 卻 滋 味 迷 人 客 人 們 都 懂 得 吃 粥 得 從 最 上 面 慢 慢 一 層 一 層 刮, 才 能 吃 出 廣 東 粥 的 真 美 味 另 外 成 記 的 三 寶 也 是 一 絕, 三 寶 拼 盤 一 定 要 點 來 嚐 嚐, 或 者 點 一 份 成 記 三 寶 飯, 就 能 嚐 出 廚 師 的 功 力, 燒 鴨 皮 脆 肉 嫩, 叉 燒 燒 得 入 味 三 分, 許 多 客 人 現 場 吃 完 還 外 帶 拼 盤 晚 上 加 菜, 便 知 這 迷 人 滋 味 的 功 夫 來 成 記 必 嚐 的 鮮 蝦 雲 吞 麵, 是 上 班 族 和 學 生 們 的 最 愛, 撈 麵 彈 Q 入 口 有 嚼 勁, 雲 吞 也 是 大 顆 而 渾 圓 飽 滿, 裡 面 包 覆 著 整 著 鮮 蝦, 著 實 令 人 驚 幾, 一 碗 麵 和 湯 頭 香 濃 味 美 回 味 無 窮 紅 燒 牛 腩 乾 麵 90 元 乾 麵 也 是 主 廚 的 絕 藝, 成 記 紅 燒 牛 腩 撈 麵 是 店 裡 的 人 氣 美 食, 老 闆 將 牛 腩 紅 燒 得 十 分 入 味, 加 在 撈 麵 或 河 粉 上, 就 成 了 一 道 人 間 美 味 而 港 式 豬 腳 撈 麵 叉 燒 撈 麵 鴨 腿 撈 麵, 拌 上 老 闆 特 製 的 醬 汁, 鹹 中 帶 甜 有 道 地 港 式 的 真 風 味 香 港 成 記 粥 麵 地 址 : 新 北 市 永 和 區 竹 林 路 46 號 電 話 :2921-5595 營 業 :10:30 ~ 20:30( 週 三 休 ) 鮮 蝦 雲 吞 湯 麵 70 元 鮮 牛 肉 片 粥 65 元 10 11

食 之 美 學 名 家 專 欄 食 之 美 學 名 家 專 欄 所 謂 創 新 菜 與 混 搭 菜, 一 直 是 有 些 美 食 家 不 願 輕 易 嚐 試 的 菜 餚 理 由 無 他, 有 些 創 意 料 理 常 常 不 按 理 瞎 搞 將 不 搭 調 的 東 西 胡 亂 混 在 一 起, 既 不 具 創 意, 美 味 更 談 不 上 創 新 得 來 自 於 深 厚 的 根 基, 是 東 西 方 美 食 不 變 的 道 理 沒 有 扎 實 的 工 夫 對 料 理 深 切 的 了 解, 妄 想 一 步 登 天 去 創 造, 是 想 作 創 意 料 理 的 最 大 忌 諱 而 在 地 緣 上, 新 北 市, 我 個 人 認 為, 相 當 適 合 創 意 料 理 的 發 展 除 非 是 很 中 心 的 位 置, 否 則 一 般 而 言 房 租 較 寸 土 寸 金 的 臺 北 市, 還 是 比 較 便 宜 更 何 況, 新 北 市 接 納 來 自 全 臺 灣 各 地 的 外 出 人 口, 這 些 來 這 裡 找 機 會 的 新 住 民, 較 有 著 嚐 新 的 冒 險 精 神, 也 不 吝 給 予 機 會 與 掌 聲 這 些 優 勢, 使 得 一 些 不 走 一 般 餐 廳 路 線 的 餐 飲 愛 好 者, 有 不 一 樣 的 可 能 性 如 果 能 仔 細 評 估 自 身 的 特 色, 認 真 的 經 營, 相 信 有 機 會 開 拓 出 一 片 不 一 樣 的 天 空 以 下 介 紹 的 兩 家 餐 廳, 或 許 值 得 作 為 參 考 二 八 工 作 室 前 往 烏 來 的 途 中, 郊 區 美 好 的 住 宅 裡, 有 這 樣 家 庭 式 的 料 理 工 作 室, 我 個 人 以 為, 不 妨 就 以 現 今 流 行 的 私 房 菜 來 定 位 2007 年, 著 名 的 美 食 家 新 北 市 深 具 底 蘊 的 創 新 美 食 文 李 昂 焦 桐 先 生 要 遴 選 美 食 排 行 榜, 找 了 幾 個 專 家 來 做 評 審, 我 也 忝 為 其 一 每 個 人 的 美 食 經 驗 大 方 向 會 一 致, 但 在 小 處 有 所 不 同, 介 紹 旁 人 不 熟 悉 的 餐 廳, 也 是 擴 大 遴 選 範 圍 我 當 時 極 力 推 薦 的 就 是 二 八 工 作 室 評 審 們 付 費 吃 後, 給 予 極 高 的 讚 譽, 也 使 得 二 八 工 作 室 進 入 極 為 前 面 的 名 次, 實 在 名 實 相 當 原 作 文 山 包 種 茶 的 茶 中 高 手 徐 先 生, 長 年 善 好 烹 飪, 非 科 班 出 身, 他 的 學 習 方 式 是 買 來 大 量 的 烹 飪 書 籍 研 讀, 學 習 製 作, 在 朋 友 圈 中 贏 得 讚 賞 賢 內 助 尤 其 做 得 一 手 好 點 心, 而 且 喜 好 種 植 花 草 兩 人 捨 茶 葉 生 意 開 餐 廳, 為 了 維 持 良 好 的 品 質, 只 有 兩 張 大 桌 子, 需 要 預 訂, 才 能 慢 工 出 細 活 的 做 出 好 菜 我 在 美 食 家 朱 振 藩 先 生 的 引 領 下, 有 一 段 時 間 經 常 光 顧, 深 深 的 為 徐 先 生 不 俗 的 廚 藝 所 折 服 他 的 幾 道 名 菜, 清 蒸 牛 腱 頗 有 水 煮 白 菜 的 風 情 手 法, 經 過 長 時 間 隔 水 蒸 的 牛 肉, 細 嫩 細 密 朋 友 何 麗 玲 女 士 特 別 喜 好 加 上 藕 香 料 特 製 的 紅 糟 雞 對 食 材 的 新 鮮 講 究 自 然 不 在 話 下, 為 了 能 有 天 然 無 毒 的 香 料, 徐 太 太 自 己 有 小 小 的 香 草 花 園 與 日 本 料 理 相 關 的 材 料, 用 的 不 只 是 從 日 本 進 口, 而 且 是 日 本 頂 級 食 材 比 如 說 用 北 海 道 的 馬 糞 海 膽 作 的 海 膽 飯, 處 理 過 的 白 米 飯 上 面 鋪 滿 海 膽, 略 微 烤 過 海 膽 飯 羊 肉 飯 讓 人 飽 食 好 幾 道 大 菜 後, 還 能 有 胃 口 努 力 加 餐 飯, 實 在 不 容 易 徐 老 闆 尤 其 善 於 將 被 認 為 不 可 能 的 食 材 放 在 一 起, 創 作 出 不 同 的 口 感 層 次 比 如 他 作 的 幾 道 烏 賊 料 理, 以 日 本 的 紫 蘇 包 裹 北 海 道 生 蠔 在 放 入 烏 賊 中, 兩 相 激 盪 出 生 蠔 肚 子 的 軟 細, 以 及 烏 賊 和 生 蠔 裙 邊 的 嚼 勁, 相 互 幫 陳 相 互 對 比 我 以 為 二 八 工 作 室 的 最 大 成 就, 是 它 維 持 小 鍋 小 灶 每 天 只 做 少 量, 品 質 易 控 制 到 十 分 分 精 確 尤 其 有 在 家 中 客 廳 吃 飯 的 溫 馨 感 覺, 徐 先 生 夫 婦 低 調 溫 和, 一 點 也 不 市 儈, 與 一 般 餐 廳 的 氛 圍 不 一 樣 這 裡 吃 飯 有 遠 離 塵 囂 的 淡 定 藉 著 美 食 達 到 放 鬆 自 在, 還 真 不 是 一 般 餐 廳 能 比 12 13

食 之 美 學 名 家 專 欄 食 之 美 學 名 家 專 欄 招 牌 石 山 豆 腐 鹽 烤 下 巴 石 山 日 本 料 理 石 山 日 本 料 理 的 大 廚 何 信 霖, 我 相 識 多 年, 從 他 最 早 發 跡 的 中 和 四 號 公 園 旁 的 小 料 理 店 吃 起 更 早, 何 信 霖 從 居 酒 屋 燒 烤 做 起, 不 滿 足 於 現 況, 到 日 本 學 創 意 料 理, 成 功 的 帶 回 來 日 法 料 理, 幾 年 前 在 臺 灣 作 出 名 號, 從 中 和 展 店 到 臺 北 市, 之 後 更 將 領 域 擴 展 到 中 國 廈 門 上 海 北 京 武 漢 9 個 城 市 13 家 店, 可 惜 幾 年 後 鎩 羽 而 歸 回 來 繼 續 經 營 四 號 公 園 旁 的 小 店, 依 然 吸 引 喜 好 美 食 者 前 往 吧 台 只 有 四 五 個 位 置, 端 看 是 日 的 魚 綜 合 生 魚 片 貨, 每 有 驚 喜 之 處 善 於 料 理 鮪 魚 全 餐 聞 名, 尤 其 燒 烤 鮪 魚 下 巴 最 被 稱 著 料 理 生 魚 片, 鮪 魚 上 中 下 腹, 及 紅 魽 肚, 各 有 處 理 手 法 也 常 以 季 節 料 理 入 菜 日 式 料 理 為 本, 再 加 上 法 式 手 法, 盤 飾 醬 汁 都 有 畫 龍 點 睛 之 妙 比 如 烏 龍 麵 淋 上 特 製 場 汁, 上 舖 好 烤 過 的 牛 肉 片 或 者 生 牛 肉 片, 再 加 上 紫 菜 蛋 絲, 略 帶 有 越 南 河 粉 的 特 色, 但 因 為 用 的 是 烏 龍 麵, 又 有 日 本 料 理 風 情 石 山 豆 腐 以 台 灣 式 的 嘠 喳 加 以 變 化, 創 新 了 豆 腐 中 午 的 簡 餐 250 到 350 塊, 就 可 吃 到 豐 富 多 變 的 整 套 菜 餚, 物 超 所 值 何 老 闆 經 過 人 生 的 大 起 大 落, 重 回 到 他 的 出 發 地, 而 台 灣 新 北 市 作 為 故 鄉, 伸 出 了 溫 暖 的 手, 也 給 了 回 歸 的 遊 子 在 廚 藝 再 出 發 的 機 會 上 述 創 意 料 理, 可 以 不 用 花 大 錢 就 可 以 享 受 到 精 緻 美 食, 實 在 是 造 福 新 北 市 居 民 以 及 喜 好 美 食 者 甚 多 新 北 市 如 何 在 這 樣 優 良 的 條 件 下, 開 創 更 多 好 的 餐 廳, 是 值 得 努 力 的 標 的 目 的 冷 烏 龍 麵 二 八 工 作 室 地 址 : 新 北 市 新 店 區 屈 尺 路 28 號 電 話 :2666-0661 營 業 : 請 先 電 話 預 約 石 山 日 本 料 理 地 址 : 新 北 市 中 和 區 安 平 路 178 號 電 話 :2948-7137 營 業 :11:30~14:30 17:30~21:30( 全 年 無 休 ) 李 昂 臺 灣 彰 化 鹿 港 鎮 人, 臺 灣 知 名 作 家,1983 年 以 殺 夫 獲 得 聯 合 報 中 篇 小 說 首 獎, 寫 作 手 法 細 膩 而 深 刻 晚 近 以 美 食 寫 成 的 鴛 鴦 春 膳 長 篇, 開 風 氣 之 先 小 說 被 翻 譯 成 英 德 日 等 十 多 種 語 言,2004 年 獲 法 國 文 化 部 頒 藝 術 文 學 騎 士 勳 章, 是 臺 灣 深 受 國 際 矚 目 的 小 說 家 14 15

特 別 企 劃 特 別 企 劃 烏 來 炎 夏 食 遊 趣 古 早 味 原 住 民 風 味 餐 美 食 大 探 索 美 麗 的 烏 來 內 洞 下 層 瀑 布 炎 炎 夏 日 何 處 嚐 美 食? 除 了 北 海 岸 東 北 角 等 親 水 踏 浪 品 海 鮮 的 路 線, 上 山 找 涼 快 也 是 不 錯 的 選 擇 新 北 市 除 了 九 份 金 瓜 石, 或 者 坪 林 石 碇 三 峽 山 區 的 景 觀 餐 廳 之 外, 往 烏 來 品 嚐 古 早 味 及 泰 雅 原 住 民 風 味 美 食, 也 是 假 日 安 排 闔 家 出 遊 的 好 去 處, 尤 其 台 9 甲 線 新 烏 路 從 新 店 一 路 往 烏 來 出 發, 沿 途 除 了 景 觀 處 處, 還 有 許 多 知 名 的 美 食 名 店, 吃 喝 玩 樂 買, 一 次 滿 足 旅 遊 多 元 的 體 驗 其 中, 每 次 到 烏 來 必 賞 的 烏 來 瀑 布, 白 色 水 帶 渾 然 天 成, 波 綠 紛 飛 每 每 吸 引 遊 客 駐 足 對 岸 瀑 布 公 園 靜 謐 觀 賞 和 雲 仙 樂 園 纜 車 及 櫻 花 公 園 南 勢 溪 及 烏 來 溫 泉 形 成 絕 佳 的 視 覺 饗 宴 與 大 自 然 貼 近 的 加 九 寮 步 道 蟲 鳴 鳥 叫, 林 蔭 遮 天, 煙 翠 小 徑 是 消 暑 踏 青 的 好 路 段 夏 天 最 受 民 眾 喜 愛 的 內 洞 森 林 遊 樂 區 內 洞 三 層 瀑 布, 親 水 功 能 及 清 涼 步 道 聯 結, 讓 人 洗 滌 心 靈, 幸 福 感 油 然 而 生 不 過 到 烏 來 探 索 美 食 好 料 理, 將 使 行 程 更 有 畫 龍 點 睛 之 妙 在 青 潭 堰 附 近 的 甕 仔 壯 壯 雞, 甕 烤 的 美 味 凡 人 無 法 擋 還 沒 到 烏 來 老 街, 聞 名 美 食 界 的 鳥 來 伯 擔 仔 麵, 老 闆 出 色 的 手 藝 一 定 要 試 試 而 老 街 上 的 泰 雅 婆 婆 美 食 店 阿 春 小 吃 店, 以 及 綿 綢 濃 郁 香 氣 十 足 的 高 家 冰 溫 泉 蛋 老 是 高 朋 滿 座 的 鄭 記 一 碗 小 羊 肉, 都 是 到 烏 來 避 暑, 最 佳 的 嚐 美 食 歇 腳 處 16 17

特 別 企 劃 高 家 冰 溫 泉 蛋 綿 綢 濃 郁 香 氣 十 足 冰 溫 泉 蛋 (1 顆 10 元 ) 烏 來 的 溫 泉 好 水 遠 近 馳 名, 說 到 名 產, 更 是 少 不 了 以 當 地 泉 水 熬 煮 而 成 的 溫 泉 蛋 鄰 近 烏 來 老 街 覽 勝 橋 頭 的 高 家 溫 泉 蛋 則 是 創 始 店, 老 闆 娘 高 養 生 紹 興 酒 蛋 (1 顆 15 元 ) 淑 瑜 提 到, 原 先 單 純 地 經 營 滷 味 生 意, 後 來 才 將 當 地 特 色 結 合, 利 用 烏 來 的 天 然 泉 水 發 明 釀 造 出 溫 泉 蛋, 一 推 出 即 廣 受 好 評, 並 深 獲 許 多 媒 體 青 睞, 幾 乎 只 要 報 導 烏 來 美 食, 一 定 不 會 錯 過 這 令 人 難 忘 的 好 吃 溫 泉 蛋 高 家 老 闆 特 別 選 用 有 機 的 大 顆 鮮 雞 蛋, 取 南 勢 溪 中 溫 泉 水, 加 熱 至 100 度 滾 煮, 過 程 中 定 時 定 溫 直 至 雞 蛋 熟 透, 再 使 用 山 泉 水 冰 鎮 降 溫, 形 成 一 種 特 有 的 彈 性 口 感, 並 將 殼 剝 除, 最 後 再 將 熟 蛋 泡 入 特 調 醬 汁 入 味 2 天, 讓 每 顆 蛋 都 呈 現 一 種 特 殊 的 濃 郁 香 氣, 令 人 一 口 接 一 口, 完 全 停 不 下 來 冰 鎮 過 後 的 溫 泉 蛋, 表 面 渾 圓 晶 瑩, 醬 汁 浸 泡 後 的 金 黃 色 澤, 外 皮 Q 彈 富 嚼 勁, 綿 綢 濃 郁 卻 不 膩 口 的 蛋 黃, 令 人 唇 齒 留 香 除 了 知 名 的 溫 泉 蛋, 高 家 還 有 一 種 紹 興 酒 蛋, 作 法 與 溫 泉 蛋 相 似, 但 製 法 則 使 用 多 種 中 藥 材 加 上 埔 里 紹 興 酒 經 過 3 天 釀 製, 無 苦 澀 更 無 嗆 鼻 酒 味, 自 然 散 發 出 淡 淡 的 酒 香, 更 是 饕 客 的 最 愛, 而 另 一 道 人 氣 美 味 溫 泉 皮 蛋 也 不 要 錯 過 高 家 冰 溫 泉 蛋 地 址 : 新 北 市 烏 來 區 烏 來 街 135 號 電 話 :2661-7458 營 業 : 平 日 08:00~20:00, 假 日 08:00~21:00( 全 年 無 休 宅 配 服 務 ) 甕 仔 壯 壯 雞 吃 得 頭 好 壯 壯 位 於 新 店 往 烏 來 路 上 的 甕 仔 壯 壯 雞, 是 許 多 饕 客 們 嚐 山 野 美 食 的 優 選 勝 地, 用 竹 子 搭 建 的 房 頂, 鄉 土 古 早 味 十 足, 加 上 店 內 好 幾 個 大 型 的 碳 烤 陶 甕, 還 有 濃 郁 的 烤 雞 香 氣, 令 人 路 過 此 地 不 禁 聞 香 下 馬 甕 仔 壯 壯 雞 陳 老 闆 在 此 開 業 已 有 12 年 之 久, 他 是 全 臺 第 一 位 開 發 出 大 型 碳 烤 烤 雞 陶 甕 的 達 人, 最 近 還 有 人 想 加 盟, 到 大 陸 開 店, 推 廣 這 甕 仔 雞 的 美 味 使 用 陶 甕 是 因 為 陶 器 受 原 木 碳 烤 後, 熱 山 蘇 (150 元 ) 珠 蔥 (150 元 ) 純 放 山 甕 仔 雞 (600 元 ) 甕 仔 壯 壯 雞 地 址 : 新 北 市 新 店 區 新 烏 路 2 段 9 號 電 話 :2666-5658 營 業 :10:00~22:00( 全 年 無 休 ) 特 別 企 劃 氣 會 平 均 分 散, 甕 仔 雞 烤 完 出 爐 不 僅 美 味 均 熟, 用 手 輕 輕 一 剝 骨 肉 分 離, 完 全 吃 出 甕 仔 雞 的 精 髓 至 於 為 何 取 名 為 壯 壯 雞, 老 闆 說, 店 裡 只 選 山 上 到 處 跑 的 16 週 齡 放 山 雞, 用 陶 甕 碳 烤 特 別 好 吃, 這 些 雞 長 得 特 別 壯, 因 此 就 叫 壯 壯 雞 壯 壯 雞 入 甕 窯 之 前, 要 先 將 雞 肉 用 獨 門 的 十 幾 樣 中 藥 和 花 椒 醃 漬, 等 客 人 點 用 時 再 放 入 甕 中, 每 點 一 隻 雞, 就 送 兩 條 烤 地 瓜 店 裡 經 常 可 見 的 現 象, 就 是 每 桌 客 人 都 用 手 扒, 吃 得 津 津 有 味 吮 指 回 味 當 然 吃 甕 仔 雞 還 要 搭 配 山 野 青 蔬 才 過 癮, 這 兒 的 師 傅 炒 菜 功 夫 道 地, 用 在 地 食 材 珠 蔥 炒 生 香 菇, 客 人 一 致 稱 讚, 必 嚐! 另 外 炒 山 蘇 炸 溪 蝦 也 是 一 絕, 鮮 美 滋 味 和 甕 仔 雞 正 是 下 回 到 烏 來 旅 遊, 體 驗 幸 福 不 可 錯 過 的 山 野 人 氣 美 食 18 19

特 別 企 劃 香 蕉 飯 (50 元 ) 香 菇 竹 筒 飯 (70 元 ) 芋 頭 月 桃 飯 (50 元 ) 香 酥 蔗 蜂 (350 元 ) 山 地 小 米 酒 (200 元 ) 泰 雅 小 米 露 (30 元 ) 特 別 企 劃 泰 雅 婆 婆 美 食 店 烏 來 在 地 原 住 民 美 味 炒 過 貓 (150 元 ) 在 烏 來 老 街 已 有 六 十 幾 年 歷 史 的 泰 雅 婆 婆 美 食 店, 早 年 是 老 街 上 十 分 著 名 的 伴 手 禮 禮 品 名 店, 後 來 第 一 代 老 闆 娘 一 身 好 廚 藝, 轉 型 為 美 食 餐 廳, 幾 十 年 下 來 各 式 美 食 佳 餚 贏 得 客 人 們 一 致 推 崇, 成 為 遊 客 來 到 烏 來 品 嚐 原 住 民 美 食 的 人 氣 名 店 特 別 是 店 裡 超 高 點 用 率 的 炒 檳 榔 花 炒 山 蘇 炒 過 貓 等 山 野 青 蔬, 大 火 快 炒 保 留 了 山 菜 的 清 甜 與 香 氣, 輕 食 美 味 兼 具, 近 來 已 成 為 養 生 美 食 遊 客 的 熱 愛 飯 來 此 必 嚐, 第 二 代 老 闆 亞 必 達 利 烹 泰 雅 婆 婆 的 山 地 醃 肉 堪 稱 一 絕, 將 豬 肉 調 月 桃 飯 時, 先 將 飯 蒸 熟 後, 用 香 菇 用 飯 鹽 醃 漬 約 一 個 月 時 間, 由 於 米 飯 具 有 芋 頭 南 瓜 調 配 出 三 種 不 同 口 味, 再 包 發 酵 功 能, 因 此 醃 肉 一 個 月 熟 透 後, 散 發 著 入 月 桃 葉 中 蒸 熟, 月 桃 葉 的 香 氣 融 入 飯 一 種 濃 郁 美 味, 而 且 還 能 用 來 快 炒 菜 味 道 中, 十 分 可 口 更 佳 另 外 炒 山 豬 肉 也 是 店 裡 的 熱 門 招 牌, 此 外, 原 住 民 風 味 的 馬 告 料 理, 入 將 沙 茶 九 層 塔 和 山 豬 肉 大 火 拌 炒, 香 Q 的 湯 炒 菜 都 極 佳, 木 瓜 雞 湯 是 遊 客 們 大 口 感 真 是 十 分 下 飯 而 老 饕 們 力 薦 的 月 桃 力 稱 讚 的 美 味, 馬 告 香 菇 湯 有 著 山 胡 椒 山 胡 椒 生 木 瓜 雞 湯 (100 元 ) 山 地 醃 肉 (200 元 ) 涼 拌 馬 告 豆 腐 (100 元 ) 清 香 與 香 菇 濃 郁 的 口 感 相 結 合, 或 者 再 來 道 馬 告 豆 腐 涼 拌, 這 些 都 是 茹 素 遊 客 的 至 愛 如 果 還 想 來 點 特 別 的, 泰 雅 婆 婆 還 有 小 米 酒 加 養 樂 多 這 種 很 特 別 的 飲 品, 喝 起 來 感 覺 像 調 酒, 和 店 裡 的 熱 炒 原 住 民 美 食 搭 得 對 味 極 了 泰 雅 婆 婆 美 食 店 地 址 : 新 北 市 烏 來 區 烏 來 街 14 號 電 話 :2661-6371 營 業 :10:00~22:00( 全 年 無 休 ) 20 21

特 別 企 劃 特 別 企 劃 南 瓜 番 茄 湯 (50 元 ) 阿 春 小 吃 店 會 跳 舞 的 炸 溪 蝦 您 看 過 會 跳 舞 的 炸 溪 蝦 嗎? 其 實 這 是 烏 來 美 食 名 店 阿 春 小 吃, 因 媒 體 拍 攝 店 裡 人 氣 鹹 酥 溪 蝦 ( 小 100 元 大 150 元 ) 什 錦 山 野 菜 (150 元 ) 料 理 炸 溪 蝦, 蝦 子 在 油 鍋 中 不 斷 跳 起, 後 來 會 跳 舞 的 炸 溪 蝦 名 聲 不 脛 而 走, 新 鮮 美 味 的 炸 溪 蝦 就 成 阿 春 小 吃 的 招 牌 菜 之 一 第 一 代 老 闆 娘 王 陳 秀 春 擁 有 一 身 的 烹 飪 好 功 夫, 竹 筒 飯 什 錦 山 野 菜 桂 竹 筍 山 豬 肉 粽 道 道 都 是 內 行 老 饕 們 來 此 必 點 的 佳 餚 其 中 招 牌 竹 筒 飯 有 葷 素 兩 種 選 擇, 先 將 生 桂 竹 挖 洞 後, 將 生 米 小 米 素 豆 干 等 配 料 一 起 填 入, 再 用 火 烤 熟, 香 噴 噴 的 竹 筒 飯 因 融 入 了 桂 竹 的 香 氣, 和 一 層 竹 膜 的 包 覆, 味 道 十 分 特 別 客 人 最 愛 點 的 什 錦 山 野 菜, 是 由 六 七 種 山 野 菜 組 合, 用 大 火 快 炒 保 留 野 菜 的 甜 度 和 脆 度, 只 要 少 許 調 味 料, 就 能 料 理 出 這 令 人 食 意 盎 然 的 美 味 第 二 代 王 老 闆 說, 阿 春 每 天 的 山 野 蔬 菜 有 十 幾 種, 山 豬 肉 粽 (50 元 ) 清 蒸 魚 (250 元 ) 他 們 會 觀 察 客 人 點 用 的 菜 色 調 配, 如 果 炒 什 錦 裡 面 有 山 蘇, 下 一 道 可 能 就 換 成 珠 蔥, 這 樣 客 人 就 能 吃 盡 烏 來 的 山 產 好 味 這 裡 兩 道 十 分 特 別 的 山 豬 肉 粽 和 桂 竹 筍 也 是 行 家 力 薦, 山 豬 肉 粽 的 作 法 和 北 部 粽 很 像, 就 是 將 山 豬 肉 先 用 紅 糟 先 炒 過 入 味, 再 和 蒸 熟 快 炒 過 的 米 飯 一 起 包 在 粽 葉 裡, 口 感 特 別 的 山 豬 肉 粽 美 味 極 了 而 桂 竹 筍 加 酸 菜 煮 雞 湯 有 著 濃 郁 的 古 早 味, 鮮 嫩 可 口 令 人 回 味 竹 筒 飯 (70 元 ) 阿 春 小 吃 店 新 北 市 烏 來 區 烏 來 街 109 號 電 話 :2661-7718 營 業 :10:00~21:00( 不 定 期 休 ) 22 23

特 別 企 劃 特 別 企 劃 帶 皮 羊 肉 湯 (150 元 ) 竹 筒 飯 (70 元 ) 炒 山 豬 肉 (200 元 ) 炒 珠 蔥 100 元 ) 麻 油 麵 線 (35 元 ) 鄭 記 一 碗 小 羊 肉 祖 傳 秘 方 文 火 慢 燉 鄭 記 一 碗 小 羊 肉 是 烏 來 老 街 上 知 名 的 美 食 名 店, 許 多 遊 客 來 到 烏 來 遊 賞 風 景, 每 到 用 餐 時 刻 總 是 會 被 店 裡 那 一 碗 小 羊 肉 湯 吸 引 而 來, 羊 肉 湯 炒 山 豬 肉 酥 炸 溪 魚 鹽 酥 溪 蝦 竹 筒 飯 炒 珠 蔥 炒 野 菜 等, 這 些 招 牌 名 菜 光 聽 到 就 讓 人 口 水 直 流, 許 多 喜 愛 吃 野 菜 的 遊 客, 也 都 是 為 了 這 裡 的 炒 珠 蔥 和 山 野 美 食, 就 算 大 熱 天, 店 內 依 然 生 意 興 隆 鄭 記 的 羊 肉 湯 重 點 在 湯 頭 的 美 味, 使 用 當 歸 川 芎 枸 杞 熟 地 等 十 幾 味 中 藥, 加 上 祖 傳 秘 方, 經 數 小 時 的 文 火 慢 燉, 客 人 可 以 依 自 己 喜 好 選 擇 帶 皮 羊 肉 羊 小 排 或 羊 肉 片 放 入 湯 中, 慢 燉 過 的 羊 肉 肉 質 軟 嫩, 大 口 咬 下 清 甜 飄 香 的 湯 汁, 在 嘴 裡 散 了 開 來, 每 一 口 都 暢 快 大 部 分 的 客 人 點 羊 肉 湯 一 定 會 加 碗 麻 油 麵 線 搭 配, 川 燙 後 淋 上 黑 麻 油 的 麵 線, 再 加 上 少 許 油 蔥 蔥 末 與 蒜 泥, 口 味 清 爽 好 吃 三 五 好 友 則 可 以 點 幾 盤 招 牌 菜, 一 邊 談 天 說 地 閒 話 家 常 一 邊 品 嘗 山 間 野 味 欣 賞 烏 來 風 光, 堪 稱 人 間 享 受 由 於 鄭 記 每 到 假 日 經 常 座 無 虛 席, 想 悠 哉 享 受 美 食 盡 量 避 開 用 餐 時 間 鄭 記 一 碗 小 羊 肉 地 址 : 新 北 市 烏 來 區 烏 來 街 58 號 電 話 :2661-6485 營 業 :11:00~20:30 ( 不 定 期 休 ) 24 25

特 別 企 劃 特 別 企 劃 鳥 來 伯 擔 仔 麵 山 珍 海 味 飯 店 級 享 受 到 烏 來 泡 湯 賞 景 放 鬆 身 心, 在 進 入 烏 來 老 街 之 前 的 美 食 名 店 鳥 來 伯 可 是 老 饕 們 必 來 朝 聖 的 重 鎮 鳥 來 伯 擔 仔 麵 在 烏 來 已 經 營 12 年, 老 闆 李 啟 全 可 是 大 有 來 頭, 除 了 在 大 飯 店 學 藝, 當 兵 後 經 歷 多 家 餐 廳, 最 後 自 己 開 店, 甚 至 持 有 很 難 考 的 乙 級 廚 師 執 照, 是 美 食 界 響 叮 噹 的 師 傅 級 人 物 除 了 店 內 著 名 的 快 炒, 各 式 各 樣 的 口 味 也 難 不 倒 他, 白 斬 土 雞 烤 竹 雞 烤 松 阪 肉 紅 糟 軟 絲 山 豬 肉 炒 野 菜 炒 珠 蔥 腸 旺 臭 豆 腐 等 各 式 山 產 海 產, 每 樣 都 是 飯 店 級 的 美 食 水 準 招 牌 擔 仔 麵 湯 頭 特 別, 帶 有 肉 燥 香 氣 喝 起 來 卻 不 油 膩, 麵 身 吸 飽 湯 汁, 口 感 飽 滿 幸 福 最 受 歡 迎 的 白 斬 土 雞, 彈 牙 有 嚼 勁, 嘗 得 到 鮮 甜 肉 汁, 人 氣 居 高 不 下 紅 糟 軟 絲 也 相 當 有 特 色, 將 新 鮮 花 枝 片 薄, 沾 上 紅 糟 粉 進 鍋 炸 熟, 吃 起 來 外 酥 內 嫩, 老 少 咸 宜 炒 珠 蔥 則 從 眾 多 炒 青 菜 中 脫 穎 而 出, 鮮 嫩 的 珠 蔥 快 炒 上 桌, 蔥 味 直 撲 鼻 尖, 吃 起 來 嫩 中 帶 脆, 口 感 獨 特 胡 椒 雞 湯 採 用 山 胡 椒 馬 告 入 味, 甘 香 濃 郁 的 湯 頭, 更 是 店 內 最 特 別 的 超 夯 美 食 鳥 來 伯 擔 仔 麵 地 址 : 新 北 市 烏 來 區 堰 堤 路 13 號 電 話 :2661-6516 營 業 :11:00~22:00 ( 全 年 無 休 ) 鳥 來 伯 擔 仔 麵 (35 元 ) 紅 糟 軟 絲 (180 元 ) 炒 珠 蔥 (100 元 ) 山 藥 (150 元 ) 白 斬 土 雞 ( 半 隻 380 元 ) 26 27

小 可 愛 鳳 梨 酥 (18 入 200 元 ) 芋 到 泥 (9 入 150 元 ) 振 頤 軒 鳳 梨 酥 芋 到 泥 今 生 一 定 要 來 吃 圓 滿 鳳 梨 酥 (16 入 380 元 ) 臺 灣 的 鳳 梨 酥 近 年 來 走 向 國 際, 不 僅 國 人 喜 愛, 連 遊 客 也 難 擋 魅 力 位 於 樹 林 區 去 年 底 一 開 業, 就 以 鳳 梨 酥 酸 而 不 澀 甜 而 不 膩, 香 氣 濃 郁 絕 妙 口 感, 快 速 走 紅 的 振 頤 軒, 光 今 年 農 曆 年 間 短 短 幾 天 時 間, 就 創 造 170 萬 佳 績 振 頤 軒 前 身 原 本 為 歐 美 名 牌 指 定 的 外 銷 成 衣 廠,2010 年 10 月 成 衣 廠 轉 型 投 入 美 食 界, 因 對 臺 灣 這 片 土 地 的 熱 愛 和 感 謝, 振 頤 軒 從 點 心 再 出 發, 百 分 之 百 嚴 選 天 然 食 材 百 分 之 百 臺 灣 製 造, 不 添 加 多 餘 調 味 料, 保 留 食 物 最 天 然 的 味 道, 低 油 低 糖 吃 出 美 味 和 健 康 振 頤 軒 最 夯 的 鳳 梨 酥, 嚴 選 彰 化 台 鳳 2 號 鳳 梨, 精 緻 的 工 法 引 出 鳳 梨 原 味, 酸 而 不 澀 甜 而 不 膩, 而 且 香 氣 濃 郁 四 溢 魅 力 難 擋 金 黃 色 澤 的 內 餡 與 香 酥 外 皮, 透 露 出 淡 淡 鳳 梨 清 香, 酸 中 帶 甜, 就 像 品 嚐 新 鮮 鳳 梨 另 一 款 超 人 氣 的 芋 到 泥 也 是 必 嚐 必 買 超 級 美 味 伴 手 禮 師 傅 特 地 選 用 上 等 大 甲 檳 榔 心 芋, 綿 密 的 芋 泥 口 感 搭 配 上 滑 順 的 鮮 奶, 交 織 成 味 蕾 上 的 頂 級 幸 福, 讓 您 吃 一 口 就 愛 上 雖 然 才 開 幕 不 久, 振 頤 軒 的 純 鮮 奶 吐 司, 已 經 賣 到 要 大 排 長 龍,100% 不 加 一 滴 水 的 純 鮮 奶 吐 司, 天 然 酵 母 自 然 發 酵, 純 手 工 製 造, 溫 度 與 溼 度 的 絕 妙 交 織, 絕 佳 口 感 讓 人 一 吃 就 微 笑 而 小 朋 友 最 喜 歡 的 手 工 餅 乾 更 是 利 用 天 然 食 材, 鍛 鍊 出 手 工 餅 乾 的 靈 魂, 包 括 南 瓜 子 杏 仁 脆 片 太 妃 餅 乾 黃 金 松 子 餅 乾 水 晶 酥 餅 乾 養 生 燕 麥 餅 乾, 一 嚐 就 能 吃 出 烘 焙 經 典 手 工 餅 乾 ( 每 罐 100 元 ) 純 鮮 奶 吐 司 (1 份 80 元 ) 振 頤 軒 地 址 : 新 北 市 樹 林 區 光 興 街 91-2 號 電 話 :0800-352-168 營 業 :08:00~19:00( 週 日 休 ) 28 29

HOT! 銅 板 美 食 唯 豐 魯 肉 飯 白 菜 魯 (20 元 ) 三 重 人 氣 庶 民 極 味 金 針 赤 肉 湯 (30 元 ) 在 三 重 區 名 氣 十 分 響 亮 的 唯 豐 魯 肉 飯, 不 僅 是 當 地 三 重 鄉 親 們 簡 單 解 決 一 餐 的 熱 門 美 食, 還 有 許 多 運 將 朋 友 一 到 用 餐 時 間, 把 車 子 往 這 兒 開, 找 個 位 置 用 幾 個 銅 板, 就 開 始 享 受 起 這 人 間 難 得 的 好 滋 味 唯 豐 魯 肉 飯 是 當 地 超 過 卅 幾 年 歷 史 的 老 攤 子, 一 鍋 滷 汁 香 濃 黏 郁 的 滷 肉, 淋 在 Q 軟 的 白 飯 上 頭, 再 加 上 一 些 酸 菜, 整 碗 飯 甜 鹹 怡 人 肥 而 不 膩, 還 有 一 種 難 以 言 喻 的 滑 順 香 氣, 禁 不 住 一 碗 接 一 碗, 飽 嚐 這 聞 名 世 界 的 庶 民 極 味 唯 豐 和 三 重 另 一 家 知 名 的 蓮 霧 魯 肉 飯 系 出 同 門, 其 中 精 華 滷 肉 是 老 闆 用 醬 油 香 料 及 獨 家 的 秘 方, 加 上 溫 體 豬 肉 切 成 肉 丁 後, 一 起 熬 製 而 成 大 部 分 的 客 人 點 一 碗 滷 肉 飯, 再 加 一 道 白 菜 魯 魯 豆 腐 和 筍 絲, 已 成 了 標 準 菜 色, 其 中 白 菜 魯 的 扁 魚 香 氣 迷 人, 白 菜 滷 得 軟 嫩 而 不 爛, 和 滷 肉 飯 簡 直 就 是 麻 吉 店 裡 的 魯 豆 腐 也 是 人 氣 小 菜, 軟 嫩 彈 滑 的 豆 腐 淋 上 古 早 味 的 臺 灣 辣 椒 醬 油, 那 種 小 時 候 的 美 食 記 憶 全 被 掀 了 起 來 HOT! 銅 板 美 食 如 果 有 多 點 預 算, 筍 絲 豬 腳 紅 燒 鰻 也 要 嚐 嚐, 尤 其 是 紅 燒 鰻 是 老 闆 特 選 較 大 隻 的 鰻 魚, 前 一 天 就 先 切 塊 醃 漬, 隔 天 備 用 才 下 鍋 料 理, 特 別 是 紅 燒 鰻 的 當 歸 湯 頭, 可 是 一 點 都 不 馬 虎, 乾 甜 爽 口 又 有 溫 補 功 效 豆 腐 (10 元 ) info 唯 豐 魯 肉 飯 地 址 : 新 北 市 三 重 區 三 民 街 131 號 電 話 :2982-6338 營 業 :07:30~20:30( 全 年 無 休 ) 唯 豐 魯 肉 飯 ( 大 20 元 小 15 元 ) 30 31

HOT! 銅 板 美 食 HOT! 銅 板 美 食 豆 干 (3 片 10 元 ) 雞 腳 ( 大 2 支 10 元 小 3 支 10 元 ) 王 牌 滷 味 中 藥 香 氣 吮 指 回 味 臺 灣 的 夜 市 小 吃, 滷 味 一 直 是 不 可 或 缺 的 主 角 之 一, 位 於 板 橋 區 裕 民 街 上 的 王 牌 滷 味, 正 是 一 攤 叫 好 又 叫 座 的 美 味 好 攤, 若 要 將 這 攤 的 美 食 水 準 比 為 板 橋 的 老 天 祿 也 不 為 過 冷 滷 味 香 Q 帶 勁, 一 個 不 小 心 就 會 上 癮 王 牌 滷 味 每 天 下 午 5 點 過 後 老 闆 娘 才 會 出 來 擺 攤, 每 次 一 出 攤 周 邊 濃 濃 的 滷 味 香 氣 四 溢, 許 多 知 味 饕 家 騎 車 經 過 這 兒, 立 即 聞 香 下 車, 就 是 要 外 帶 這 裡 的 招 牌 滷 雞 腳 和 鴨 翅, 這 兩 道 滷 味 也 成 為 板 橋 鄉 親 看 電 視 喝 茶 聊 天 的 良 伴 脆 腸 (1 份 30 元 ) 雞 翅 (1 支 15 元 ) 攤 子 上 一 共 有 十 幾 樣 的 美 味 食 材, 老 闆 娘 不 輕 易 透 露 的 滷 湯 是 這 美 食 攤 的 精 髓, 滷 製 過 的 雞 心 米 血 糕 雞 胗 素 雞, 每 塊 一 入 口, 都 是 令 人 吮 指 回 味, 有 時 一 個 不 小 心 一 整 盤 就 嗑 光 光, 而 且 雞 翅 鴨 翅 肉 甜 夠 味, 搭 配 各 式 冷 飲 也 很 過 癮 還 有 許 多 職 業 婦 女 剛 下 班 來 不 及 料 理 晚 餐, 就 來 這 兒 切 幾 份 滷 味, 豆 干 海 帶 甜 不 辣, 再 搭 個 翅 膀, 滋 味 濃 郁 充 滿 了 美 食 幸 福 感 info 王 牌 滷 味 雞 胗 (1 份 30 元 ) 地 址 : 新 北 市 板 橋 區 裕 民 街 14 號 時 間 :17:30~24:00( 週 二 休 ) 32 33

在 地 特 蒐 桂 花 芝 麻 湯 圓 (60 元 ) 在 地 特 蒐 百 葉 溫 州 餛 飩 道 地 江 浙 美 味 炸 醬 麵 (60 元 ) 百 葉 溫 州 餛 飩 地 址 : 新 北 市 淡 水 區 中 正 路 177 號 電 話 :2621-7286 營 業 :10:00-20:30 ( 全 年 無 休 ) 在 淡 水 老 街 上 知 名 美 食 地 標 之 一 的 百 餛 飩, 少 不 了 一 碗 精 緻 甜 品 做 為 美 好 的 葉 溫 州 餛 飩, 第 一 代 老 闆 娘 是 位 道 地 溫 州 點 綴, 桂 花 荔 枝 冰 桂 花 芝 麻 湯 圓 都 是 人, 這 兒 的 溫 州 美 食, 不 僅 在 地 人 喜 愛, 首 選, 老 闆 娘 特 別 提 到 他 們 的 芝 麻 是 自 連 到 淡 水 旅 遊 的 大 陸 遊 客 也 盛 讚 不 已 現 己 炒 的, 在 九 分 熟 芝 麻 開 始 跳 舞 任 第 二 代 老 闆 娘 葉 太 太 已 經 接 手 四 十 餘 ( 爆 開 ) 時 馬 上 轉 小 火, 拌 炒 一 下 後 就 要 年, 傳 承 的 美 食 真 功 夫, 完 全 展 現 在 店 內 起 鍋, 工 夫 相 當 精 準 恰 到 好 處, 炒 出 的 每 一 樣 人 氣 美 食 店 內 招 牌 菜 色 餛 飩 來 的 芝 麻 特 別 香 另 外 桂 花 酸 梅 湯 也 是 湯 炸 醬 麵 烤 雞 腿 等, 嚐 過 就 知 道 江 清 爽 潤 喉 好 選 擇, 一 定 要 嚐 嚐 浙 道 地 味 桂 花 荔 枝 冰 (55 元 ) 一 般 市 面 上 的 溫 體 豬 肉, 多 用 飼 料 餵 食, 因 此 肉 質 帶 有 一 種 淡 淡 的 腥 味, 而 百 葉 溫 州 餛 飩 內 餡 的 豬 肉, 是 老 闆 娘 特 選 三 芝 區 專 餵 廚 餘 菜 葉 長 大 的 肉 豬, 肉 質 Q 彈 無 腥 味, 為 做 出 綿 密 口 感 的 餛 飩 內 餡, 處 理 前 還 要 敲 打 到 軟 嫩, 並 只 加 鹽 提 味, 其 它 佐 料 通 通 不 必, 真 正 的 原 味 更 受 消 費 者 歡 迎 餛 飩 麵 皮 是 考 驗 廚 師 功 力 的 好 題 目, 百 葉 溫 州 餛 飩 選 擇 高 品 質 麵 粉 糰 揉, 擀 出 薄 餛 飩 湯 (65 元 ) 薄 的 麵 皮, 即 使 下 湯 煮 也 不 會 化 開 吃 完 雞 腿 (65 元 ) 34 35

在 地 特 蒐 在 地 特 蒐 淡 江 食 坊 豐 富 味 蕾 的 感 動 淡 江 食 坊 知 名 的 蝦 仁 玉 米 炒 飯 (1 份 65 元 ) 位 於 淡 江 大 學 旁 一 家 不 起 眼 的 炒 飯 專 賣 店, 店 內 所 供 應 的 各 式 特 色 炒 飯 令 人 難 以 忘 懷, 由 於 位 置 隱 密, 知 道 的 顧 客 大 都 是 口 耳 相 傳 的 學 生 們 以 及 附 近 的 老 住 戶 經 營 十 幾 年 的 徐 老 闆 為 了 要 做 出 好 吃 的 炒 飯, 嚴 選 臺 東 關 山 米, 跳 脫 一 般 炒 飯 店 家 用 隔 夜 飯 含 水 量 較 多 的 炒 飯 法, 堅 持 用 當 天 鮮 米, 加 上 醬 油 糖 紅 蔥 頭 蒜 頭 蔥 以 及 獨 門 秘 方, 利 用 快 速 爐 的 大 火 快 炒, 以 及 曾 經 擔 任 苦 力 練 就 出 來 的 臂 力 進 行 甩 鍋, 讓 每 粒 米 飯 都 均 勻 地 吸 收 到 佐 料 傳 說 中 的 招 牌 淡 江 炒 飯 (1 份 60 元 ) 老 闆 每 份 炒 飯 料 多 味 美 精 彩 萬 分, 入 口 的 炒 飯 都 可 以 感 受 到 老 闆 用 料 的 實 在, 米 飯 粒 粒 分 明 又 不 顯 油 膩, 入 口 鹹 淡 適 中 的 味 道 又 挾 帶 清 爽 若 喜 歡 於 炒 飯 中 添 些 辣 味 的 顧 客, 亦 可 加 一 些 店 內 特 製 辣 蘿 蔔 乾, 微 微 的 辛 辣, 搭 配 著 蘿 蔔 乾 的 甘 甜 相 當 下 飯 店 內 還 有 免 費 的 沁 涼 飲 料 供 顧 客 暢 飲, 老 闆 為 了 滿 足 學 生 們 大 食 量 的 需 求, 加 飯 不 加 價 老 闆 甚 至 私 下 透 露, 將 來 可 能 會 推 出 炒 麵 與 炒 飯 的 雙 拼 套 餐, 供 客 人 能 有 更 多 樣 性 的 選 擇 如 果 您 有 機 會 來 到 淡 水, 別 忘 了 來 淡 江 食 坊 嚐 嚐 這 令 人 魂 牽 夢 縈 的 炒 飯 淡 江 食 坊 地 址 : 新 北 市 淡 水 區 北 新 路 182 巷 21 弄 11 號 1 樓 電 話 :2623-2212 營 業 :11:00~20:30( 週 日 休 ) 36 37

來 去 市 場 找 好 料 16號 攤 生 魚 片 來 去 市 場 找 好 料 忠 位 於 汐 止 區 樟 樹 一 路 的 忠 厚 市 場, 向 來 是 附 近 社 區 及 商 家 們 採 購 民 生 用 品 及 生 鮮 魚 肉 的 首 選, 每 到 假 日 各 式 熟 食 攤 的 進 駐, 及 生 活 百 貨 的 多 樣 化, 更 增 添 逛 市 場 的 樂 趣, 尤 其 市 場 裡 為 了 服 務 嚐 美 食 的 客 人, 還 特 別 佈 置 乾 淨 清 爽 的 用 餐 空 間 及 座 椅, 中 午 時 間 不 到, 就 可 發 現 美 食 區 座 無 虛 席, 飲 食 區 裡 約 廿 幾 家 美 食 攤 各 具 特 色, 來 自 基 隆 崁 仔 頂 直 送 生 魚 片 大 碗 滿 溢 什 錦 麵, 還 有 軟 嫩 鮮 滑 的 豆 花, 千 萬 別 錯 過 汐 止 忠 厚 公 有 零 售 市 場 豆 花 炒 麵 生 魚 片 隱 藏 版 妙 滋 味 厚 市 場 因 地 理 位 置 較 偏 遠, 人 潮 不 若 位 於 汐 止 火 車 站 前 的 中 正 市 場, 也 不 像 位 於 臺 北 市 內 湖 區 旁 邊 金 龍 市 場 的 超 人 氣, 不 過 忠 厚 市 場 特 別 規 劃 的 飲 食 區 倒 是 十 分 具 有 特 色 雖 然 每 一 攤 外 觀 就 像 夜 市 擺 攤 車 一 樣, 大 多 賣 的 也 是 台 式 小 吃, 不 過 好 幾 家 都 是 有 10 年 以 上 的 歷 史, 而 且 美 食 多 樣, 加 上 乾 淨 清 爽 的 座 位, 還 有 一 旁 特 別 擺 設 的 兒 童 遊 樂 設 施, 讓 許 多 家 庭 主 婦 逛 市 場 喜 歡 帶 小 孩 子 一 起 來 忠 厚 市 場 的 美 食 攤 中, 有 幾 家 很 具 特 色, 其 中 只 賣 兩 個 多 小 時 的 16 號 攤 生 魚 片, 是 有 史 以 來 在 傳 統 市 場 中 看 到 生 魚 片 切 得 最 厚 的 小 店, 而 19 號 攤 什 錦 麵 老 闆 娘 用 料 大 請 客, 一 碗 比 臉 還 大 的 麵 才 賣 75 元, 而 且 好 吃 到 爆 最 後 飽 食 一 頓 別 忘 了 黑 砂 糖 豆 花, 這 碗 傳 承 自 外 省 老 伯 伯 的 手 藝, 錯 過 可 惜 啊 中 興 路 樟 忠 厚 市 場 樹 137 巷 二 路 大 同 路 樟 樹 一 路 老 闆 娘 的 生 魚 片 都 是 每 天 到 基 隆 崁 子 頂 漁 港 親 自 補 貨 切 得 極 厚 的 生 魚 片 ( 大 盤 300 元 ) 在 忠 厚 市 場 生 鮮 區 的 生 魚 片, 可 說 是 市 場 裡 老 字 號 的 美 食 攤, 不 過 由 於 賣 的 是 生 魚 片, 因 此 攤 子 沒 有 和 飲 食 區 的 店 家 在 一 起, 加 上 營 業 時 間 才 短 短 的 不 到 3 小 時, 想 要 一 嚐 老 闆 娘 特 選 的 生 魚 片 美 味, 可 得 抓 準 時 間 16 號 攤 生 魚 片 老 闆 娘 曾 春 惠 本 來 是 家 庭 主 婦, 後 來 因 為 孩 子 們 都 大 了, 在 家 裡 閒 得 發 慌, 因 此 乾 脆 就 用 自 己 選 魚 的 經 驗, 每 天 到 基 隆 崁 子 頂 漁 市 親 自 標 售 鮮 魚, 新 鮮 急 送 至 市 場 賣 給 客 人 攤 子 上 玻 璃 冰 櫥 內 的 生 魚 片 以 旗 魚 鮪 魚 鮭 魚 為 主, 有 時 會 有 紅 魽 或 海 鱺, 看 季 節 調 整, 老 闆 娘 說, 樣 式 少 品 質 好 管 控, 就 這 幾 樣 老 饕 們 早 已 讚 不 絕 口 啊 經 營 七 八 年 下 來, 生 魚 片 頗 有 口 碑 阿 莎 力 的 老 闆 娘 將 每 一 片 生 魚 片 都 切 得 超 厚, 厚 到 令 人 光 看 到 盤 子 上 的 美 食 就 大 呼 過 癮 啦! 地 址 : 新 北 市 汐 止 區 樟 樹 一 路 137 巷 26 號 生 鮮 16 號 攤 電 話 :0939-516-667 營 業 :10:00~12:00( 週 一 休 ) 38 39

來 去 市 場 找 好 料 19號 攤 什 錦 麵 黑 砂 糖 豆 花 滑 而 不 散 香 濃 軟 嫩 的 豆 花 加 上 Q 彈 的 粉 圓, 是 夏 季 消 暑 聖 品 (1 碗 30 元, 任 選 2 種 配 料 ) 來 去 市 場 找 好 料 地 址 : 新 北 市 汐 止 區 樟 樹 一 路 137 巷 26 號 飲 食 19 號 攤 電 話 :0926-116-348 營 業 :07:00~14:30( 週 一 休 ) 19 號 攤 什 錦 麵 小 菜, 骨 頭 肉 (1 份 40 元 ) 大 腸 頭 (1 份 50 元 ) 必 點 忠 厚 市 場 19 號 攤 的 什 錦 麵 其 實 沒 有 真 正 的 店 名, 大 家 總 是 用 炒 麵 炒 飯 什 錦 麵 代 替, 老 闆 娘 李 財 畇 雖 然 在 市 場 裡 開 店 才 短 短 的 3 年 時 間, 不 過 在 這 之 前, 她 可 是 真 正 向 大 廚 拜 師 學 藝 過, 因 此 儘 管 外 表 只 是 個 不 起 眼 的 小 麵 攤, 但 假 日 一 到 中 午 可 是 得 跟 著 老 饕 們 一 起 排 隊 等 候 老 闆 娘 最 拿 手 的 功 夫 美 食, 就 是 一 碗 才 75 元 的 什 錦 麵, 這 碗 什 錦 麵 湯 碗 的 尺 寸 居 然 比 一 個 大 人 的 臉 還 大, 用 烏 龍 麵 當 主 食, 配 料 則 有 鮮 蝦 豬 肉 鱈 魚 丸 子 豬 肝 燒 雞 肉 塊 魷 魚 羹 塊 等, 而 且 很 特 別 的 是 這 些 配 料 都 不 是 只 放 一 個 意 思 意 思, 而 是 整 碗 滿 滿 都 是 料, 加 上 老 闆 娘 特 別 用 煮 雞 肉 用 的 雞 湯 當 湯 底, 因 此 常 常 有 客 人 湯 都 喝 完 了, 麵 只 吃 一 半 另 外 這 兒 的 炒 麵 炒 飯 也 是 一 流, 用 泰 國 長 米 加 蛋 肉 絲 就 炒 出 一 道 令 人 垂 涎 的 美 味 招 牌 什 錦 麵 料 多 味 美, 雞 湯 熬 煮 湯 頭 令 人 懷 念 1 碗 75 元 剛 在 忠 厚 市 場 開 業 不 久 的 黑 砂 糖 豆 花, 是 市 場 美 食 攤 的 後 起 之 秀, 老 闆 黃 國 森 原 本 是 開 美 食 餐 館, 後 來 因 緣 際 會 來 到 市 場 賣 豆 花, 他 說, 父 親 三 四 十 年 前 就 已 在 桃 園 賣 豆 花, 當 年 曾 經 向 一 位 眷 村 的 外 省 老 伯 伯 學 手 藝, 結 果 一 推 出 就 很 受 歡 迎, 學 了 好 幾 年 的 手 藝, 現 在 拿 出 來 和 老 饕 們 分 享, 沒 想 到 很 受 大 家 歡 迎 這 裡 的 豆 花 品 質 真 的 沒 話 講, 豆 花 製 作 的 十 分 的 細 嫩 又 Q 彈, 入 口 後 更 是 滑 而 不 散, 又 有 香 濃 的 黃 豆 香 氣, 很 值 得 大 家 跑 一 趟 來 嚐 嚐 黃 老 闆 透 露 說, 豆 花 製 作 很 耗 工, 要 先 泡 豆 子 研 磨 成 漿, 再 將 豆 漿 與 豆 子 頭 一 起 熬 煮, 滾 了 之 後 濾 渣 加 秘 方, 最 重 要 是 加 秘 方 後, 用 一 定 熱 度 的 熱 水 一 沖, 十 分 鐘 就 可 吃 了 黃 老 闆 用 的 糖 水 是 由 黑 糖 加 砂 糖 依 一 定 的 比 例 調 和, 先 將 黑 糖 和 砂 糖 用 小 火 慢 炒, 再 加 水 煮 開, 甜 而 不 膩 真 是 爽 口 地 址 : 新 北 市 汐 止 區 樟 樹 一 路 137 巷 26 號 飲 食 6 號 攤 電 話 :0911-000-664 營 業 :07:00~14:30( 週 一 休 ) 40 41

Focus 大 注 目 艷 夏 新 北 豆 花 名 店 巡 禮 炎 熱 的 夏 季, 毒 辣 的 太 陽, 是 否 總 會 逼 得 您 想 往 冰 店 或 甜 品 店 裡 鑽? 為 分 享 新 北 市 知 名 的 甜 品 豆 花 店, 讓 讀 者 也 能 清 涼 一 夏, 我 們 特 別 走 訪 新 店 淡 水 板 橋, 為 大 家 介 紹 新 北 市 美 味 的 豆 花 人 氣 店, 希 望 好 吃 的 豆 花 入 口, 能 讓 您 消 暑 一 下 囉! 豆 花 工 房 白 黑 綠 多 色 系 創 意 變 化 紅 豆 綠 豆 花 (45 元 ) 綜 合 豆 花 (30 元 ) 啥? 豆 花 也 有 綠 的 嗎? 只 聽 過 有 黃 豆 黑 豆 豆 花, 怎 麼 會 有 綠 豆 豆 花 呢? 其 實 這 是 豆 花 工 房 老 闆 的 創 意 巧 思, 將 豆 花 加 入 清 新 的 抹 茶, 就 成 了 綠 豆 花 了 向 來 強 調 純 手 工 製 作 的 新 店 豆 花 工 房, 有 著 古 風 傳 統 裝 潢, 窗 櫺 牆 面 木 雕 詩 詞, 感 受 一 股 濃 濃 的 中 國 風, 在 店 裡 吃 豆 花 更 別 有 一 番 風 情 新 營 豆 花 吃 豆 花 變 成 浪 漫 的 幸 福 新 營 豆 花 目 前 邁 入 第 10 年, 因 環 境 明 亮 整 潔 食 材 用 心 實 在, 受 到 客 人 們 的 愛 戴 林 老 闆 表 示 手 藝 來 自 老 闆 娘 的 阿 嬤, 她 本 身 是 新 營 人, 店 家 也 因 而 得 名 每 天 早 上 以 有 機 黃 豆 現 磨 現 做, 並 且 使 用 日 本 鹽 滷 而 非 一 般 的 石 膏, 中 午 快 用 光 時 再 做 一 桶, 如 此 兼 具 健 康 與 新 鮮 的 豆 花 一 碗 只 要 35 元, 還 可 以 選 3 種 料 配 料 共 有 30 種 類, 芋 頭 花 生 雪 蓮 紅 豆 芋 圓 黑 糖 粉 圓 等, 都 非 常 熱 門, 其 中 芋 頭 最 受 客 人 愛 戴, 只 要 加 5 元 就 能 吃 得 到 老 闆 的 芋 頭 採 用 Q 甜 口 感 佳 的 大 甲 檳 榔 心 芋, 加 糖 水 招 牌 仙 草 凍 (50 元 ) 黑 糖 粉 圓 豆 花 (35 元 ) Focus 大 注 目 以 小 火 慢 煮 2 小 時, 重 本 費 工 就 是 要 讓 顧 客 吃 到 最 好 的 另 有 招 牌 仙 草 凍, 一 碗 50 元,Q 彈 晶 瑩 的 仙 草 凍 淋 上 鮮 奶 球, 光 看 便 覺 得 沁 涼 透 心, 是 夏 天 消 暑 的 絕 佳 聖 品 這 裡 的 豆 花 共 有 卅 幾 種, 最 受 消 費 者 歡 迎 的 有 白 豆 花 黑 豆 花 綠 豆 花 系 列, 可 加 各 式 配 料, 建 議 您 若 初 來 乍 到, 不 妨 嚐 嚐 豆 花 工 房 的 芋 圓, 真 不 是 蓋 的, 芋 圓 又 香 又 Q, 光 看 外 表 就 能 瞧 見 芋 頭 顆 粒, 一 入 口 香 氣 撲 鼻 令 人 讚 賞 夏 天 還 提 供 冰 品 系 列, 四 種 冰 和 超 級 鮮 芒 果 冰 是 店 內 最 夯 的 冰 品, 特 別 是 芒 果 冰 用 鮮 芒 果 鋪 蓋 在 剉 冰 上, 再 淋 上 糖 水, 一 碗 才 80 元 的 價 格, 難 怪 吸 引 客 人 遠 道 而 來 冬 天 來 此, 深 獲 好 評 的 酒 釀 湯 圓 和 紅 豆 湯 也 不 要 錯 過, 綿 密 的 好 滋 味 讓 客 人 們 感 動 芝 麻 糊 豆 花 (40 元 ) 豆 花 工 房 地 址 : 新 北 市 新 店 區 光 明 街 272 號 電 話 :2912-6883 營 業 :11:00-22:30 ( 週 日 休 ) 新 營 豆 花 地 址 : 新 北 市 板 橋 區 民 治 街 135 號 電 話 :8258-7027 營 業 :12:00-24:00 ( 不 定 期 休 ) 42 43

Focus 大 注 目 淡 水 滬 尾 豆 花 傳 統 與 創 新 的 真 情 美 味 淡 水 滬 尾 豆 花 地 址 : 新 北 市 淡 水 區 英 專 路 21 巷 9 號 電 話 :2622-7936 營 業 :11:30~23:00( 不 定 期 休 ) 位 於 淡 水 英 專 路 巷 內 的 淡 水 滬 尾 豆 花, 豆 花 美 味 不 僅 淡 水 人 都 知 道, 連 香 港 遊 客 都 拿 著 旅 遊 指 南 慕 名 而 來 滬 尾 豆 花 能 夠 在 淡 水 有 著 不 可 動 搖 的 地 位, 主 要 是 豆 花 的 製 成 從 研 磨 黃 豆 到 凝 固 成 形, 都 是 由 老 闆 親 自 手 工 完 成, 並 經 過 衛 生 署 抽 驗 合 格 不 含 防 腐 劑, 老 闆 就 是 要 讓 客 人 吃 得 健 康 與 安 心 豆 花 的 4 種 特 製 口 味 更 是 別 出 心 裁, 原 味 豆 花 綿 密 口 感, 入 口 細 膩 而 柔 順 ; 布 丁 豆 花 滑 嫩 的 滋 味 與 淡 淡 的 清 香 極 為 誘 人 ; 可 可 豆 花 帶 著 濃 郁 的 巧 克 力 香 氣 但 不 甜 膩 ; 杏 仁 豆 花 濃 濃 的 杏 仁 味 使 人 食 指 大 動 而 配 料 花 生 則 是 採 用 宜 蘭 沙 地 栽 種 本 土 花 生, 綠 豆 則 選 用 品 質 好 的 毛 綠 豆 慢 火 燉 煮, 粉 圓 的 Q 彈 與 大 紅 豆 的 綿 密 口 感 更 是 老 一 輩 的 特 愛, 除 豆 花 外, 夏 日 期 間 消 暑 解 渴 的 綠 豆 湯 更 是 頻 頻 賣 到 缺 貨 顧 客 從 學 生 遊 客 甚 至 國 外 遊 客 都 特 地 來 此 品 嚐 美 味 的 豆 花 44 45