2015 / 05 上 科 学 新 闻

卷 首 语 EDITORIAL 为 游 客 舌 尖 上 的 安 全 保 驾 护 航 五 月 时 节, 翠 色 盈 盈, 风 光 如 画, 正 是 外 出 旅 游 的 好 季 节, 各 大 景 区 也 迎 来 了 游 客 高 峰 民 以 食 为 天, 食 以 安 为 先 外 出 旅 游, 大 部 分 游 客 都 会 选 择 在 景 区 内 用 餐, 景 区 食 品 安 全 也 成 为 游 客 快 乐 出 行 的 重 要 保 障 如 何 让 游 客 吃 得 安 全, 乘 兴 而 去, 尽 兴 而 归, 是 当 前 食 品 安 全 监 管 部 门 要 做 好 的 一 门 重 点 功 课 随 着 天 气 转 暖, 食 源 性 疾 病 进 入 多 发 期 据 中 国 疾 控 中 心 营 养 与 食 品 安 全 所 对 卫 生 部 公 布 的 2006 至 2010 年 食 源 性 疾 病 暴 发 资 料 分 析 显 示,5 年 间, 共 收 到 食 源 性 疾 病 暴 发 事 件 报 告 2023 起, 累 计 发 病 62920 人, 死 亡 967 人, 其 中 微 生 物 引 起 的 食 源 性 疾 病 暴 发 事 件 数 和 患 者 数 分 别 占 40.09% 和 61.92% 再 加 上 旅 游 景 区 餐 饮 流 动 摊 点 较 多, 农 家 乐 小 作 坊 随 处 可 见, 就 餐 环 境 及 卫 生 状 况 较 差, 食 品 安 全 问 题 不 容 忽 视 景 区 食 品 安 全, 直 接 关 系 游 客 的 生 命 健 康, 是 影 响 百 姓 幸 福 指 数 和 消 费 安 全 的 大 事 景 区 食 品 安 全 监 管, 点 多 面 广, 不 能 眉 毛 胡 子 一 把 抓, 也 不 宜 搞 人 海 战 术, 需 要 运 用 科 学 的 监 管 手 段, 标 本 兼 治, 探 索 长 效 机 制 科 学 监 管 要 以 问 题 为 导 向, 查 找 风 险 隐 患 与 其 亡 羊 补 牢 不 如 未 雨 绸 缪 监 管 部 门 应 提 前 针 对 重 点 地 区 重 点 环 节 重 点 内 容 进 行 排 查, 发 现 问 题 并 制 订 风 险 清 单, 根 据 风 险 特 征 确 定 监 管 的 关 键 点, 及 时 消 除 安 全 隐 患 科 学 监 管 需 要 改 变 传 统 的 理 念 惯 性 的 思 维, 摒 弃 旧 有 手 段, 探 索 一 系 列 新 的 监 管 措 施 用 科 学 的 规 则 和 方 法 统 筹 各 类 监 管 资 源, 点 面 结 合 打 好 组 合 拳, 拿 出 真 招 实 策, 织 密 景 区 食 品 安 全 监 管 网 科 学 监 管 需 要 完 善 的 制 度 作 保 障 据 悉, 四 川 省 今 年 出 台 了 旅 游 景 区 餐 饮 服 务 食 品 安 全 管 理 办 法, 对 景 区 食 品 安 全 的 基 本 要 求 权 责 划 分 应 急 处 置 监 督 管 理 等 作 出 了 明 确 规 定, 并 将 旅 游 景 区 餐 饮 服 务 食 品 安 全 纳 入 景 区 饭 店 的 评 星 评 级 考 评 内 容, 对 食 品 安 全 不 达 标 的 景 区 餐 馆 施 行 退 出 机 制 这 无 疑 为 游 客 饮 食 安 全 加 了 一 把 锁 更 令 人 欣 慰 地 是,4 月 24 日, 十 二 届 全 国 人 大 常 委 会 第 十 四 次 会 议 表 决 通 过 了 修 订 的 食 品 安 全 法 新 法 进 一 步 强 调 食 品 生 产 经 营 者 的 主 体 责 任 和 监 管 部 门 的 监 管 责 任, 更 加 突 出 预 防 为 主 风 险 防 范 等 内 容, 这 些 都 为 系 统 解 决 包 括 景 区 食 品 安 全 在 内 的 问 题 提 供 了 更 加 严 格 的 法 律 制 度 保 障 新 的 制 度, 新 的 期 待 希 望 各 级 食 品 安 全 监 管 部 门 以 新 法 发 布 为 契 机, 把 群 众 的 生 命 健 康 放 到 最 高 位 置, 积 极 探 索 科 学 有 效 的 景 区 食 品 安 全 监 管 新 举 措, 为 游 客 舌 尖 上 的 安 全 保 驾 护 航 科 学 新 闻 SCIENCE NEWS 1

目 录 C O N T E N T S 2015 年 05 月 出 版 总 第 503 期 封 面 文 章 P20 国 人 的 营 养 问 题 与 改 善 食 品 药 品 监 管 P32 筑 牢 堡 垒 惠 民 生 P34 甘 肃 省 食 药 局 稽 查 执 法 新 体 系 效 能 凸 显 P35 广 西 迅 速 开 展 问 题 花 生 油 清 查 行 动 P35 四 川 省 食 药 局 加 强 监 管 确 保 药 品 安 全 食 品 药 品 动 态 P36 贵 州 省 食 药 局 专 项 检 查 糖 果 和 巧 克 力 生 产 企 业 P37 河 南 省 安 阳 市 食 药 局 加 强 建 筑 工 地 食 堂 监 管 P38 福 建 省 漳 州 市 食 药 局 开 展 春 雨 行 动 保 障 校 园 饮 食 安 全 P39 山 东 省 威 海 市 食 药 局 全 面 完 成 胶 囊 剂 药 品 检 查 抽 检 工 作 健 康 产 业 前 沿 P50 快 递 企 业 抢 食 医 药 电 商 障 碍 几 何 健 康 产 业 聚 焦 P52 新 食 品 安 全 法 用 最 严 厉 追 责 保 卫 餐 桌 安 全 P54 药 品 采 购 新 政 大 家 都 在 关 注 啥 P90 食 品 药 品 企 业 P40 在 华 疫 苗 业 务 暂 停 辉 瑞 或 以 退 为 进 P42 保 健 品 未 获 批 文 先 上 市 劲 牌 生 物 被 立 案 调 查 P44 剥 离 果 冻 业 务 洽 洽 食 品 多 元 化 败 笔 P46 春 在 武 夷, 遇 见 春 茶 遇 见 你 科 学 新 闻 SCIENCE NEWS 2

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目 录 C O N T E N T S P52 2015 年 05 月 出 版 总 第 503 期 健 康 产 业 名 医 P58 杨 保 林 : 做 一 个 何 患 架 上 药 生 尘 的 行 医 人 P60 樊 新 荣 : 中 医 治 未 病 与 亚 健 康 调 治 的 研 究 者 行 业 调 查 食 品 P84 早 餐 食 品 步 入 工 业 化 时 代 了 吗? P86 莫 让 网 络 成 不 安 全 食 品 的 集 散 地 健 康 产 业 民 医 P62 民 营 医 院 发 展 路 在 何 方 P63 爱 康 君 安 与 名 医 共 建 私 人 医 生 工 作 室 行 业 调 查 医 药 P88 整 合 天 猫 在 线 医 药 业 务 阿 里 要 下 什 么 棋 P89 海 外 代 购 要 堵 更 要 疏 健 康 产 业 养 生 P64 小 满 节 气 话 养 生 P70 日 午 独 觉 无 余 声 P72 览 镜 养 生 P75 高 考 前 的 饮 食 调 理 健 康 产 业 美 食 P76 八 大 菜 系 之 湘 菜 文 化 行 业 调 查 医 械 P90 医 学 3D 打 印 业 界 有 热 盼 P92 医 用 乳 胶 手 套 贸 易 形 势 复 杂 行 业 调 查 医 疗 P94 医 疗 设 备 售 后 服 务 调 查 数 据 出 炉 P96 羊 胎 素 神 话 的 背 后 科 学 新 闻 SCIENCE NEWS 4

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本 期 截 稿 日 期 2015 年 05 月 10 日 主 管 主 办 出 版 出 版 人 总 编 辑 副 总 编 辑 中 国 科 学 院 中 国 科 学 报 社 科 学 新 闻 杂 志 社 陈 鹏 张 明 伟 吴 昊 卢 锡 奂 刊 名 由 中 国 科 学 院 院 长 白 春 礼 题 写 专 家 委 员 会 委 员 名 单 ( 按 姓 氏 笔 画 排 序 ) 马 云 于 吉 平 马 维 江 王 红 育 王 宜 支 修 益 冯 兴 中 伊 木 清 张 宏 伟 宋 坪 健 康 中 国 主 编 副 主 编 主 编 助 理 编 辑 美 术 编 辑 市 场 总 监 发 行 总 监 法 律 顾 问 地 址 邮 编 网 址 柏 儒 吴 皓 赵 成 志 王 华 锋 李 平 林 张 宇 孟 繁 勇 姜 灵 枝 余 林 吴 靖 郝 建 平 北 京 灏 礼 默 律 师 事 务 所 北 京 市 海 淀 区 中 关 村 南 一 条 乙 3 号 三 楼 317 室 100190 http://jk.science-weekly.cn 吴 国 华 张 瑞 贤 杨 文 学 杨 保 林 林 超 岱 赵 霞 海 霞 梁 晓 春 温 长 路 翟 凤 英 樊 新 荣 广 告 索 引 武 夷 星 茶 叶 贝 朗 医 疗 天 逸 海 湾 编 辑 部 E - m a i l 发 行 E - m a i l 广 告 E - m a i l 出 版 许 可 证 发 行 广 告 总 代 理 广 告 许 可 证 印 刷 每 期 定 价 出 版 日 期 新 浪 微 博 微 信 号 010-62580851 13522680851@163.com 010-62580852 18810796077@163.com 010-62580852 18810796077@163.com 京 期 出 证 字 第 3958 号 北 京 永 安 文 化 传 媒 有 限 公 司 京 海 工 商 广 字 第 8037 号 北 京 博 海 升 彩 色 印 刷 有 限 公 司 人 民 币 20 元 港 币 30 元 每 月 10 日 科 学 新 闻 - 健 康 中 国 药 闻 食 事 /science-news 国 内 统 一 连 续 出 版 物 刊 号 CN11-5553/C 国 际 标 准 连 续 出 版 物 刊 号 ISSN1671-6582 合 作 媒 体 战 略 合 作 扫 描 二 维 码 关 注 药 闻 食 事 声 明 科 学 新 闻 所 有 作 品, 未 经 许 可, 一 律 不 得 转 载 摘 编 科 学 新 闻 SCIENCE NEWS 6

资 讯 天 下 热 点 WORLD NEWS 我 国 首 个 国 家 级 中 医 药 健 康 服 务 发 展 规 划 出 炉 4 月 24 日, 国 务 院 办 公 厅 印 发 中 医 药 健 康 服 务 发 展 规 划 (2015 2020 年 ) ( 以 下 简 称 规 划 ), 对 促 进 中 医 药 健 康 服 务 发 展 做 出 全 面 部 署 这 是 我 国 首 个 由 国 家 层 面 制 定 出 台 的 关 于 中 医 药 健 康 服 务 的 发 展 规 划 规 划 指 出, 中 医 药 ( 含 民 族 医 药 ) 是 我 国 独 具 特 色 的 健 康 服 务 资 源 充 分 发 挥 中 医 药 特 色 优 势, 大 力 发 展 中 医 养 生 保 健 服 务, 推 广 太 极 拳 健 身 气 功 等 中 医 传 统 运 动, 并 支 持 中 医 养 生 保 健 机 构 发 展 加 快 发 展 中 医 药 健 康 服 务, 是 全 面 发 展 中 医 药 事 业 的 必 然 要 求, 是 促 进 健 康 服 务 业 发 展 的 重 要 任 务, 对 于 深 化 医 药 卫 生 体 制 改 革 提 升 全 民 健 康 素 质 转 变 经 济 发 展 方 式 具 有 重 要 意 义 随 着 规 划 的 发 布 实 施, 我 国 第 一 次 正 式 明 确 了 中 医 药 健 康 服 务 的 概 念 和 内 涵 根 据 规 划, 中 医 药 健 康 服 务 是 运 用 中 医 药 理 念 方 法 技 术 维 护 和 增 进 人 民 群 众 身 心 健 康 的 活 动, 主 要 包 括 中 医 药 养 生 保 健 医 疗 康 复 服 务, 涉 及 健 康 养 老 中 医 药 文 化 健 康 旅 游 等 相 关 服 务 根 据 规 划, 当 前 和 今 后 一 段 时 期, 发 展 中 医 药 健 康 服 务 将 围 绕 七 大 重 点 任 务 展 开 : 一 是 大 力 发 展 中 医 养 生 保 健 服 务, 支 持 中 医 养 生 保 健 机 构 发 展, 规 范 中 医 养 生 保 健 服 务, 开 展 中 医 特 色 健 康 管 理 ; 二 是 加 快 发 展 中 医 医 疗 服 务, 鼓 励 社 会 力 量 提 供 中 医 医 疗 服 务, 创 新 中 医 医 疗 机 构 服 务 模 式 ; 三 是 支 持 发 展 中 医 特 色 康 复 服 务, 促 进 中 医 特 色 康 复 服 务 机 构 发 展, 拓 展 中 医 特 色 康 复 服 务 能 力 ; 四 是 积 极 发 展 中 医 药 健 康 养 老 服 务, 发 展 中 医 药 特 色 养 老 机 构, 促 进 中 医 药 与 养 老 服 务 结 合 ; 五 是 培 育 发 展 中 医 药 文 化 和 健 康 旅 游 产 业 ; 六 是 积 极 促 进 中 医 药 健 康 服 务 相 关 支 撑 产 业 发 展, 支 持 相 关 健 康 产 品 研 发 制 造 和 应 用, 支 持 相 关 健 康 产 品 研 发 制 造 和 应 用, 大 力 发 展 第 三 方 服 务 ; 七 是 大 力 发 展 第 三 方 服 务, 吸 引 境 外 来 华 消 费, 推 动 中 医 药 健 康 服 务 走 出 去 除 了 加 强 国 内 中 医 药 健 康 服 务 体 系 建 设 外, 规 划 还 把 中 医 药 走 出 去 和 请 进 来 作 为 重 点 扶 持 项 目 规 划 提 出, 未 来 5 年 内, 国 务 院 将 鼓 励 有 条 件 的 非 公 立 中 医 医 院 成 立 国 际 医 疗 部 或 外 宾 服 务 部, 为 境 外 消 费 者 提 供 高 端 中 医 医 疗 保 健 服 务 同 时, 扶 持 优 秀 中 医 药 企 业 和 医 疗 机 构 到 境 外 开 办 中 医 医 院, 并 鼓 励 中 医 药 院 校 赴 境 外 办 学 科 学 新 闻 SCIENCE NEWS 8

资讯天下 言论 数字 WORLD NEWS 这听起来似乎是很琐碎的小事 但是疾病的命名对那些直接受到影响的 人却是件大事 世界卫生组织表示 新的人类疾病应该要用社会能够接受的名字命 名 不能对人或国家有冒犯性 也不能使用动物名字 世卫组织向医学界及 媒体发布有关新疾病的命名的建议 世卫组织说 中东呼吸道综合症和西班 牙感冒是应该要避免使用的名称 因为这两个名字提到了地理位置和国家名 在药品改革迈出关键一步之后 与之相应的药品采购机制的完善 医保 控费作用的强化 医疗机构诊疗行为监管的加强 都是改革者面临的难题 近日 经国务院同意 国家发改委会同国家卫生计生委 人力资源 社会保障部等部门 联合印发的 关于印发推进药品价格改革意见的通知 提出 自 6 月 1 日起 除麻醉药品和第一类精神药品外 取消原政府制定的 药品价格 至此 酝酿已久的药价市场化改革方案 终于浮出水面 人民网 以 人民网评 药品取消政府限价 医改迈出关键一步 为题发文评论 未将 全面禁止烟草广告 写入其中 会给烟草广告的泛滥留下 后门 新修订的 广告法 近日由全国人大常委会表决通过 其中对烟草 广告作出了更为严格的限制 进一步缩小了烟草广告的 生存 空间 为保 护青少年提供了更为有力的法律武器 尽管控烟界人士认为未将全面禁止写 入其中会给烟草广告的泛滥留下后路 但也应看到 我国控烟立法依然向前 2:16 pm 英国国民医疗服务机构数据表明 人的 精力水平约在下午 2 点 16 分降至最低 如果此时离开办公桌刷牙 会让你马上 精神起来 需要提醒的是 进食后 30 分钟内不要刷牙 否则会伤害牙釉质 250 毫升 西班牙科学家领导的一项国际研究发 现 能量功能饮料有可能导致完全健康 的年轻人发生心源性猝死 研究者解释 每天喝一罐 250 毫升 能量功能饮料 对于多数身体健康的青少年来说是安全 的 6~7 小时 美国加州大学圣地亚哥药学院和美国癌 症学会联手进行的一项实验发现 每天 仅睡六七个小时的人 比每天睡超过八 个小时 或少于四个小时的人死亡率要 低很多 迈出了一大步 这是我国首个由国家层面制定出台的关于中医药健康服务的发展规划 有利于进一步发挥中医药在健康服务中的作用 日 前 国 务 院 办 公 厅 印 发 中 医 药 健 康 服 务 发 展 规 划 2015 2020 年 对促进中医药健康服务发展做出全面部署 国家中医药管理 局科技司司长 原中国中医科学院院长曹洪欣对该规划进行解读时肯定了规 划对中医药在健康服务中的积极作用 2.12 亿 在近日于北京召开的全国老龄工作委员 会全体会议上 全国老龄工作委员会主 任王勇介绍 截至 2014 年年底 我国 60 岁以上老年人口已经达到 2.12 亿 占总人口的 15.5% 科学新闻 SCIENCE NEWS 9

资 讯 天 下 动 态 WORLD NEWS 国 家 卫 计 委 通 报 食 品 安 全 风 险 监 测 督 查 情 况 日 前, 国 家 卫 生 计 生 委 通 报 了 2014 年 国 家 食 品 安 全 风 险 监 测 工 作 督 查 的 有 关 情 况 此 次 督 查, 在 省 级 开 展 自 查 的 基 础 上, 组 织 对 河 北 山 西 等 10 个 省 ( 区 市 ) 进 行 了 现 场 督 查 督 查 表 明, 截 至 2014 年 底, 全 国 共 设 置 监 测 点 2489 个, 食 源 性 疾 病 哨 点 医 院 1956 家, 实 现 了 监 测 点 覆 盖 80% 县 级 区 域 的 年 度 目 标 河 北 黑 龙 江 辽 宁 等 地 实 现 了 监 测 点 哨 点 医 院 的 县 级 区 域 全 覆 盖 全 国 共 监 测 样 品 29.2 万 件, 是 年 度 计 划 的 1.7 倍 共 接 到 食 源 性 疾 病 暴 发 事 件 1480 起, 监 测 食 源 性 疾 病 16 万 人 次, 报 告 事 件 数 和 监 测 病 例 数 较 2013 年 分 别 增 长 47.9% 和 103% 各 地 以 建 立 和 完 善 风 险 监 测 工 作 制 度 为 抓 手, 工 作 质 量 与 水 平 不 断 提 高, 监 测 结 果 报 告 与 通 报 机 制 更 加 完 善 浙 江 云 南 甘 肃 等 省 将 风 险 监 测 列 入 省 政 府 与 各 市 ( 地 州 ) 政 府 的 责 任 目 标 浙 江 湖 南 广 东 等 省 将 地 方 食 品 安 全 风 险 监 测 结 果, 以 专 报 季 报 和 白 皮 书 等 形 式 向 省 政 府 省 食 安 委 及 相 关 部 门 报 告 和 通 报 江 西 省 建 立 了 风 险 监 测 结 果 从 检 测 机 构 到 省 政 府 的 系 列 报 告 流 程, 吉 林 省 积 极 探 索 建 立 食 源 性 疾 病 监 测 的 奖 惩 机 制, 山 西 省 对 每 项 监 测 指 标 设 置 质 控 确 认 程 序 并 开 展 督 查 浙 江 省 政 府 印 发 关 于 加 强 食 品 安 全 基 层 责 任 网 络 建 设 的 意 见, 明 确 乡 镇 ( 街 道 ) 村 ( 社 区 ) 等 基 层 责 任 单 位 要 协 助 卫 生 计 生 部 门 开 展 风 险 监 测 样 品 采 集 和 食 源 性 疾 病 调 查 等 工 作 在 体 系 能 力 建 设 方 面, 截 至 2014 年 底,22 个 省 级 卫 生 计 生 行 政 部 门 组 建 了 食 品 专 门 处 室 ;12 个 省 ( 区 市 ) 在 市 ( 地 州 ) 疾 控 机 构 加 挂 了 食 品 安 全 风 险 监 测 市 ( 地 州 ) 中 心 的 牌 子 国 务 院 将 保 健 食 品 注 册 审 批 转 为 行 政 许 可 李 克 强 总 理 5 月 6 日 主 持 召 开 国 务 院 常 务 会 议, 会 议 要 求 进 一 步 取 消 非 行 政 许 可 审 批 类 别, 正 式 明 确 终 结 了 非 行 政 许 可 审 批 事 项 会 议 决 定 : 对 保 健 食 品 注 册 审 批 等 20 项 按 程 序 转 为 行 政 许 可 ( 原 保 健 食 品 注 册 审 批 为 非 行 政 许 可 审 批 事 项 ) 据 悉, 国 务 院 对 非 行 政 许 可 审 批 事 项 的 取 消, 可 以 采 取 直 接 废 止 依 法 转 为 其 他 行 政 行 为 或 政 府 职 责 改 为 告 知 性 备 案 等 方 式, 但 严 禁 以 备 案 登 记 注 册 年 检 监 制 认 定 认 证 审 定 指 定 配 号 换 证 等 形 式 变 相 设 定 行 政 许 可, 严 禁 以 加 强 事 中 事 后 监 管 为 名, 变 相 恢 复 上 收 已 取 消 和 下 放 的 行 政 审 批 项 目 原 保 健 食 品 注 册 审 批 为 非 行 政 许 可 审 批 事 项, 而 新 食 安 法 已 将 保 健 食 品 的 准 入 管 理 方 式 规 定 为 审 备 结 合 据 此 分 析, 未 来 保 健 食 品 的 注 册 审 批 已 明 确 为 行 政 许 可, 而 备 案 管 理 的 那 一 部 分 政 府 职 责 或 改 为 告 知 性 备 案 方 式, 具 体 情 况 待 国 家 食 药 局 出 台 具 体 管 理 办 法 之 后 尚 可 明 确 中 国 疾 病 防 控 控 制 工 作 进 展 (2015 年 ) 报 告 发 布 日 前, 国 家 卫 生 计 生 委 发 布 了 中 国 疾 病 预 防 控 制 工 作 进 展 (2015 年 ) 报 告 报 告 指 出, 我 国 传 染 病 防 控 工 作 能 力 明 显 提 升, 实 现 了 消 灭 天 花 无 脊 髓 灰 质 炎 和 消 除 丝 虫 病 新 生 儿 破 伤 风 的 目 标 ; 传 染 性 肺 结 核 患 病 率 由 1990 年 的 134/10 万 下 降 至 2010 年 的 66/10 万 报 告 对 我 国 传 染 病 预 防 控 制 地 方 病 预 防 控 制 慢 性 病 预 防 控 制 精 神 卫 生 工 作 等 方 面 进 行 了 回 顾 总 结 根 据 报 告, 在 传 染 病 防 控 工 作 方 面, 我 国 5 岁 以 下 儿 童 慢 性 乙 肝 病 毒 感 染 率 控 制 在 1% 以 下, 提 前 实 现 了 世 界 卫 生 组 织 乙 肝 控 制 目 标 ; 免 费 接 种 的 国 家 免 疫 规 划 疫 苗 扩 增 至 14 种, 以 乡 镇 为 单 位 适 龄 儿 童 国 家 免 疫 规 划 疫 苗 报 告 接 种 率 总 体 保 持 在 90% 以 上 ; 艾 滋 病 疫 情 总 体 保 持 低 流 行 水 平 此 外, 还 有 效 应 对 了 传 染 性 非 典 型 肺 炎 甲 型 H1N1 流 感 人 感 染 H7N9 禽 流 感 等 突 发 传 染 病 疫 情, 实 现 了 四 川 汶 川 地 震 青 海 玉 树 地 震 等 特 大 自 然 灾 害 之 后 无 大 疫 在 慢 性 病 综 合 防 控 方 面, 针 对 疾 病 谱 的 变 化, 我 国 已 初 步 建 成 覆 盖 居 民 死 因 慢 性 病 及 其 危 险 因 素 肿 瘤 随 访 登 记 居 民 营 养 状 况 等 领 域 的 综 合 监 测 系 统 还 建 设 了 慢 性 病 综 合 防 控 示 范 区, 推 广 行 之 有 效 的 慢 性 病 早 期 筛 查 干 预 适 宜 技 术 我 国 还 加 强 了 疾 病 预 防 控 制 相 关 科 学 研 究, 特 别 是 2008 年 启 动 实 施 了 重 大 新 药 创 制 和 艾 滋 病 和 病 毒 性 肝 炎 等 传 染 病 防 治 重 大 专 项, 取 得 了 一 批 阶 段 性 成 果 科 学 新 闻 SCIENCE NEWS 10

资 讯 天 下 动 态 WORLD NEWS 国 家 食 药 总 局 第 4 期 抽 检 保 健 品 信 息 发 布 据 国 家 食 品 药 品 监 管 总 局 公 布 的 信 息,2015 年 第 4 期 国 家 食 药 总 局 涉 及 监 督 抽 检 保 健 食 品 420 批 次, 其 中 抽 检 项 目 合 格 的 样 品 405 批 次, 不 合 格 样 品 15 批 次 监 督 抽 检 的 15 批 次 不 合 格 样 品 情 况 主 要 包 括 : 功 效 成 分 / 标 志 性 成 分 不 合 格 有 6 批 次 样 品, 标 称 生 产 企 业 : 山 东 东 阿 东 方 阿 胶 生 物 工 程 有 限 公 司 山 东 东 阿 古 胶 阿 胶 系 列 产 品 有 限 公 司 陕 西 诺 瑞 特 生 物 科 技 有 限 公 司 河 南 树 铭 药 业 有 限 公 司 广 东 长 兴 生 物 科 技 股 份 有 限 公 司 微 生 物 指 标 超 标 1 批 次, 标 称 生 产 企 业 : 洛 阳 市 盖 氏 百 消 丹 有 限 责 任 公 司 焦 作 市 绿 洲 怀 药 生 物 科 技 有 限 公 司 理 化 指 标 不 合 格 3 批 次, 标 称 生 产 企 业 : 山 东 东 阿 益 生 堂 阿 胶 保 健 食 品 有 限 公 司 另 有 5 批 次 样 品 检 出 非 法 添 加 物 质, 经 地 方 监 管 部 门 核 实 为 假 冒 产 品 该 5 批 假 冒 产 品 标 称 生 产 企 业 为 : 北 京 美 迪 佳 科 技 有 限 公 司 济 南 天 增 润 德 科 技 发 展 有 限 公 司 广 西 医 科 大 学 制 药 厂 甘 肃 省 玛 曲 县 黄 河 首 曲 药 源 开 发 有 限 公 司 和 北 京 和 方 堂 生 物 科 技 有 限 公 司 针 对 国 家 食 品 安 全 监 督 抽 检 中 发 现 的 不 合 格 产 品, 总 局 已 部 署 地 方 相 关 食 品 药 品 监 管 部 门 对 不 合 格 产 品 及 其 生 产 经 营 企 业 及 时 开 展 核 查 处 置, 依 法 立 案 查 处, 并 责 令 违 法 生 产 经 营 企 业 及 时 采 取 下 架 召 回 不 合 格 产 品 等 措 施, 防 控 食 品 安 全 风 险 安 利 纽 崔 莱 2015 北 京 国 际 长 跑 节 鸣 枪 开 跑 4 月 26 日, 安 利 纽 崔 莱 2015 北 京 国 际 长 跑 节 ( 下 称 北 京 跑 ) 从 天 安 门 广 场 鸣 枪 开 跑, 来 自 全 国 各 地 的 21000 名 跑 者 依 照 组 别 顺 序 出 发 作 为 一 个 有 着 80 多 年 历 史 的 世 界 知 名 营 养 补 充 食 品 品 牌, 安 利 纽 崔 莱 已 经 连 续 七 年 支 持 此 项 赛 事 的 举 办 安 利 ( 中 国 ) 公 司 总 裁 黄 德 荫 先 生 表 示 : 今 年 是 安 利 公 司 进 入 中 国 20 周 年, 安 利 一 直 持 续 不 断 地 投 入 到 全 民 健 身 事 业 当 中 来, 安 利 公 司 赞 助 此 项 赛 事 已 经 是 第 7 年 了, 衷 心 希 望 通 过 我 们 的 努 力, 能 继 续 为 全 民 健 身 为 更 多 人 的 健 康 尽 一 份 绵 薄 之 力, 让 大 家 重 视 身 体 健 康 热 爱 运 动, 享 受 运 动 的 快 乐, 真 正 体 验 营 养 + 运 动 = 健 康, 以 实 际 行 动 助 力 北 京 2022 申 冬 奥 成 功 北 京 设 36 家 哨 点 医 院 监 测 食 源 性 疾 病 国 家 食 品 安 全 风 险 评 估 中 心 日 前 公 布 了 2014 年 我 国 食 源 性 疾 病 监 测 现 状,2014 年 监 测 的 食 源 性 疾 病 暴 发 事 件 中, 发 生 在 餐 饮 服 务 单 位 的 事 件 数 最 多, 占 总 数 的 55.4%; 发 生 在 家 庭 中 的 占 总 数 的 40.0% 2014 年 监 测 的 食 源 性 疾 病 暴 发 事 件 中, 已 明 确 引 发 环 节 的 事 件 1118 起, 占 总 数 的 75.5% 其 中, 单 一 环 节 中 误 食 误 用 及 食 品 加 工 不 当 为 主 要 因 素 今 年, 北 京 市 卫 计 委 在 16 个 区 县 设 立 36 家 食 源 性 疾 病 病 例 监 测 哨 点 医 院, 及 时 掌 握 北 京 市 散 发 中 毒 性 食 源 性 疾 病 发 病 情 况 及 流 行 趋 势, 提 高 食 品 安 全 隐 患 的 早 期 识 别 能 力, 帮 助 市 民 严 防 病 从 口 入 医 生 建 议 市 民, 坚 持 食 品 安 全 保 持 清 洁 生 熟 分 开 做 熟 食 物 保 持 食 物 的 安 全 温 度 使 用 安 全 的 水 和 原 材 料 五 要 点, 以 降 低 食 源 性 疾 病 发 生 的 风 险 科 学 新 闻 SCIENCE NEWS 11

资 讯 天 下 进 展 WORLD NEWS 特 殊 DNA 甲 基 化 模 式 或 是 长 寿 原 因 记 者 从 中 国 科 学 院 昆 明 动 物 研 究 所 获 悉, 该 所 孔 庆 鹏 研 究 员 课 题 组 研 究 表 明, 长 寿 老 人 的 确 拥 有 特 殊 的 DNA 甲 基 化 模 式, 可 能 通 过 抑 制 衰 老 相 关 疾 病 易 感 基 因 的 表 达, 通 过 延 缓 这 些 疾 病 的 发 生, 促 进 长 寿 性 状 的 产 生, 达 到 长 寿 的 目 的 长 寿 老 人, 特 别 是 百 岁 老 人, 往 往 能 逃 避 或 延 缓 年 龄 相 关 疾 病 ( 如 心 血 管 疾 病 老 年 痴 呆 2 型 糖 尿 病 及 肿 瘤 等 ) 的 侵 扰, 且 其 后 代 也 能 获 得 类 似 的 生 存 优 势 近 期 研 究 发 现, 长 寿 老 人 和 普 通 对 照 的 疾 病 易 感 基 因 位 点 频 率 并 无 显 著 差 别, 这 提 示 其 他 遗 传 因 素 可 能 在 长 寿 过 程 中 发 挥 更 重 要 的 作 用, 百 岁 老 人 可 能 具 有 独 特 的 遗 传 模 式 逃 避 或 延 缓 老 年 疾 病 的 发 生 研 究 发 现, 表 观 遗 传 因 子 特 别 是 DNA 甲 基 化, 与 个 体 衰 老 以 及 年 龄 相 关 疾 病 紧 密 联 系, 但 DNA 甲 基 化 在 人 类 长 寿 中 的 作 用 还 不 十 分 清 楚 为 此, 研 究 人 员 利 用 甲 基 化 DNA 免 疫 共 沉 淀 测 序 (MeDIP-seq) 技 术 研 究 了 我 国 4 个 地 区 的 长 寿 老 人 和 匹 配 对 照 的 全 基 因 组 DNA 甲 基 化 模 式, 结 果 发 现 626 个 具 有 显 著 甲 基 化 差 异 的 区 域 进 一 步 分 析 发 现, 与 这 些 差 异 甲 基 化 区 域 相 关 的 基 因 明 显 富 集 于 衰 老 相 关 疾 病, 包 括 心 血 管 疾 病 2 型 糖 尿 病 中 风 以 及 阿 尔 兹 海 默 病 等 课 题 组 还 比 较 分 析 了 高 加 索 百 岁 老 人 的 全 基 因 组 甲 基 化 数 据, 进 一 步 验 证 了 该 发 现 最 小 心 脏 起 搏 器 获 欧 盟 CE 认 证 Micra TPS 不 及 普 通 起 搏 器 的 十 分 之 一 大 小, 电 池 寿 命 预 计 长 达 10 年 左 右, 可 直 接 通 过 微 创 技 术 经 导 管 植 入 心 脏 记 者 日 前 从 美 敦 力 心 脏 节 律 疾 病 管 理 业 务 部 门 了 解 到, 该 公 司 研 发 的 迄 今 为 止 体 积 最 小 的 一 款 心 脏 起 搏 器 Micra TPS 通 过 了 欧 盟 CE 认 证 据 介 绍, 这 款 心 脏 起 搏 器 外 形 就 像 一 颗 大 粒 的 胶 囊 一 旦 植 入, 它 通 过 小 爪 附 着 在 心 脏 内 壁 上, 通 过 末 端 电 极 发 出 电 脉 冲 进 行 起 搏 治 疗, 而 不 再 需 要 电 极 导 线 如 果 需 要, 医 生 可 以 调 整 它 的 在 体 位 置 或 将 它 取 出 该 起 搏 器 还 能 根 据 患 者 的 活 动 级 别 转 变 起 搏 工 作 状 态 此 外, 它 能 兼 容 MRI 扫 描, 从 而 让 患 者 能 够 放 心 地 接 受 影 像 诊 断 但 是, 该 起 搏 器 在 美 国 仍 处 于 临 床 研 究 阶 段, 尚 未 获 得 上 市 批 准 跟 普 通 起 搏 器 不 同, 它 不 需 要 电 极 导 线 或 者 在 皮 下 设 置 囊 袋, 所 以 降 低 了 并 发 症 发 生 风 险 虽 然 它 非 常 小, 但 却 是 一 件 完 全 独 立 的 起 搏 装 置, 能 够 为 患 者 提 供 先 进 的 起 搏 疗 法 波 尔 多 大 学 医 学 中 心 心 脏 专 家 Philippe Ritter 说 数 年 来 我 们 一 直 试 图 突 破 工 程 设 计 和 生 产 技 术 的 局 限 性, 该 起 搏 器 大 幅 减 少 设 备 体 积 达 90% 以 上, 并 基 于 现 有 技 术 进 行 了 创 新 美 敦 力 副 总 裁 兼 心 血 管 业 务 集 团 心 脏 节 律 疾 病 管 理 业 务 部 门 心 动 过 缓 业 务 总 经 理 Brian Urke 说 超 级 细 菌 耐 药 之 谜 有 新 解 中 国 农 业 科 学 院 哈 尔 滨 兽 医 研 究 所 动 物 细 菌 病 研 究 创 新 团 队 通 过 系 统 研 究, 成 功 解 析 了 细 菌 在 抗 生 素 长 期 使 用 下 产 生 耐 药 性 的 分 子 机 制 该 项 科 研 成 果 在 应 对 动 物 源 细 菌 耐 药 性 快 速 传 播 的 同 时, 也 有 助 于 指 导 临 床 有 针 对 性 地 为 患 者 选 择 抗 菌 药 研 究 成 果 发 表 在 最 新 一 期 美 国 微 生 物 学 会 出 版 的 英 文 杂 志 抗 菌 药 物 和 化 疗 上 该 创 新 团 队 负 责 人 张 万 江 博 士 等 以 大 肠 杆 菌 作 为 实 验 对 象, 经 研 究 发 现, 当 细 菌 携 带 少 数 耐 药 基 因 的 质 粒, 长 期 与 其 他 携 带 有 多 重 耐 药 基 因 质 粒 的 细 菌 共 存 时, 在 临 床 反 复 大 量 使 用 抗 生 素 的 情 况 下, 极 易 发 生 质 粒 间 耐 药 基 因 的 重 组 和 交 换 现 象, 且 同 一 质 粒 在 不 同 抗 生 素 的 反 复 作 用 下 会 发 生 不 同 的 进 化 该 研 究 表 明, 在 青 霉 素 类 药 物 应 用 较 多 的 情 况 下, 大 肠 杆 菌 携 带 的 耐 药 基 因, 可 通 过 基 因 重 组 的 方 式 将 其 他 耐 药 基 因 片 段 整 合 到 自 身 的 基 因 序 列 中, 形 成 所 谓 的 超 级 细 菌 新 的 超 级 细 菌 足 以 抵 御 临 床 上 10 种 以 上 的 药 物 作 用, 它 引 起 的 感 染 不 仅 延 缓 了 疾 病 的 治 疗 周 期, 同 时 还 增 加 了 治 疗 成 本 该 研 究 揭 示 了 细 菌 在 不 同 抗 生 素 使 用 条 件 下, 通 过 基 因 重 组 的 方 式 不 断 获 得 新 耐 药 基 因 的 分 子 机 制 而 获 得 了 耐 药 基 因 的 超 级 细 菌 能 够 适 应 环 境 的 变 化, 从 而 抵 御 抗 生 素 的 杀 灭 这 一 研 究 可 指 导 临 床 有 针 对 性 地 选 择 用 药, 从 而 减 少 细 菌 耐 药 性 的 产 生, 为 保 障 人 类 健 康 提 供 重 要 借 鉴 专 家 评 价 说 科 学 新 闻 SCIENCE NEWS 12

进展 资讯天下 WORLD NEWS 研究显示叶酸可用于 结直肠癌一级预防 据健康报消息 由上海交通大学医 研究称运动与维生素 D 补充剂有助预防老年人跌伤 据中新网消息 一项随机试验发现 运动与维生素 D 补充剂可能有助于预防老 年人跌伤 学院附属仁济医院消化科主任 上海市 芬兰的研究人员招募了 409 名在家居住的 70 至 80 岁女性 并将她们随机分为 消化疾病研究所所长房静远教授领衔的 四组 服用安慰剂且不做运动 每日服用维生素 D 补充剂但不做运动 服用安慰剂 科研团队 经过长达 7 年的基础和临床 但做运动 服用维生素 D 补充剂且做运动 研究 明确了叶酸对于结直肠腺瘤的一 级预防作用 上述的运动以锻炼平衡 负重 力量和敏捷度为主 在两年期间定期进行 研 究结果在线发表于 美国医学会期刊 内科学 杂志上 房静远介绍 这项研究联合了国 研究显示 维生素 D 补充剂和运动均未能减少跌倒的次数 但与服用安慰剂且 内多家医疗单位 招募的志愿者年龄均 不做运动的组相比 服用维生素 D 补充剂但不做运动的组因跌倒而受伤的可能性降 在 50 岁以上 且经肠镜检查没有腺瘤 低了 16% 服用安慰剂但做运动的组受伤的可能性降低了 54% 而服用补充剂且做 科研人员将志愿者随机分为叶酸组和对 运动的组受伤的可能性降低了 62% 照组 完成研究者分别为 384 人和 407 作者们认为 身体训练和维生素 D 均可增加骨密度 从而有助于防止受伤 人 3 年后 科研人员再次对所有志愿 该研究的主要作者 UKK 健康促进研究所 UKK Institute for Health Promotion 者复查肠镜 结果发现 叶酸组中 有 Research 的高级研究员基尔斯蒂 乌西拉西说 重要的是要锻炼肌肉力量 因 56 人发生了非进展型腺瘤 8 人发生了 为没有肌肉力量 你就不可能拥有良好的平衡能力 进展型腺瘤 对照组中 这两个数据分 至于维生素 D 补充剂 她说 如果你的维生素 D 水平偏低 服用补充剂就 别高达 110 与 22 可见 叶酸对于大肠 非常重要 但如果你的维生素 D 已经达到正常水平 再继续增加也不会获得更多 腺瘤初次发生的预防功效非常明显 收益 房静远科研团队此前发现胃癌发病 与萎缩性胃炎有直接关联 该团队根据 患者性别 一般健康状况 家族史 口味 研究称运动前后饮用功能饮料可能引起心脏病 饮食习惯等 建立了一个科学的 准确 性高的癌变危险度数学公式 这一预警 运动前后来一瓶 近年来 功能饮料成了青少年的心头爱 运动时带上功 萎缩性胃炎发生与转归的数学模型已在 能饮料更是彰显时尚的方式 不过 喜欢喝功能饮料的朋友要注意了 近日英国 每 2012 年被纳入 中国慢性胃炎共识 日邮报 网站刊文指出 运动前后饮用功能饮料有可能引起心脏病 青少年尤其需 房静远特别提醒 叶酸的适应证非 要注意 常严格 并非所有人都适合服用 医生 对此进行研究的马德里心脏病专家指出 很多看起来健康的青少年 在运动前 需要仔细询问病史 如果病程进入中度 后饮用含大量咖啡因的功能饮料可能会引起突发心脏病或者心率不稳 有潜在心脏 异型增生 即不典型增生 阶段就应审 病者则危害更大 慎使用 如进入重度则不能再服用 叶 研究人员表示 目前有三分之一的青少年经常喝功能饮料 这种饮料的受欢迎 酸之所以能够防癌 是因为它对发炎的 程度正在急速增长 一般情况下 这种饮料不仅包含咖啡因 还有一些以瓜拉那形 细胞能产生稳定的作用 但同时对已经 式存在的咖啡因 这种物质的咖啡因浓度是咖啡豆的两倍 发生病变的细胞也有促进作用 因此一 定要在专科医生指导下用药 为此 专家建议 大多数健康青少年每天饮用功能饮料的量应不超过一罐 并 且不要在运动前后饮用 如果有潜在心脏问题最好在饮用之前向医生咨询 科学新闻 SCIENCE NEWS 13

资 讯 天 下 新 药 WORLD NEWS 我 国 抗 病 毒 类 化 学 新 药 研 发 生 态 抗 病 毒 药 物 的 研 发 至 今 仍 是 世 界 性 的 医 学 难 题, 能 够 通 过 药 物 治 愈 的 病 毒 感 染 性 疾 病 屈 指 可 数, 往 往 还 要 靠 自 身 的 免 疫 系 统 来 清 除 此 外, 抗 病 毒 的 新 化 合 物 经 Ⅰ~Ⅲ 期 临 床 试 验 后, 淘 汰 率 高 达 70% 以 上, 以 致 新 的 广 谱 抗 病 毒 药 物 上 市 品 种 相 对 较 少, 像 拉 米 夫 定 片 这 样 有 明 确 适 应 症 的 抗 病 毒 药 物 依 然 奇 缺 与 此 相 对 的 是 各 种 病 毒 性 疾 病 的 发 病 率 不 断 提 高 世 卫 组 织 最 新 数 据 显 示, 2013 年 全 球 艾 滋 病 感 染 者 约 为 3500 万 人, 新 增 感 染 者 210 万 人 肝 炎 方 面, 全 球 有 2.4 亿 多 人 患 有 慢 性 ( 长 期 ) 肝 脏 感 染 疾 病, 每 年 约 有 78 万 人 死 于 急 性 或 慢 性 乙 型 肝 炎, 有 1.3 亿 ~ 1.5 亿 人 患 有 慢 性 丙 肝 感 染, 每 年 有 35 万 ~ 50 万 人 死 于 与 丙 肝 相 关 的 肝 脏 疾 病 流 感 病 毒 更 是 肆 虐 全 球, 仅 季 节 性 流 感 每 年 就 要 夺 去 全 世 界 25 万 人 的 生 命, 而 SARS 禽 流 感 甲 流 等 病 毒 变 异 频 繁 新 药 总 览 : 低 位 徘 徊 从 国 家 食 品 药 品 监 督 管 理 总 局 药 品 审 评 中 心 ( 下 称 CDE) 审 评 数 据 来 看, 近 五 年,CDE 承 办 的 抗 病 毒 化 学 新 药 申 请 数 量 较 为 稳 定, 每 年 申 请 新 药 品 种 数 未 超 过 15 个, 受 理 号 也 未 超 过 50 个 2014 年 受 理 号 只 有 49 个, 涉 及 品 种 14 个 从 治 疗 小 类 来 看, 近 五 年 化 学 新 药 申 请 主 要 集 中 在 抗 肝 炎 病 毒 药 上,2014 年 品 种 数 最 多, 有 7 个, 受 理 号 数 量 38 个 抗 AIDS 品 种 则 徘 徊 在 2 ~ 4 个, 受 理 号 也 在 6 个 以 下 抗 流 感 品 种 在 2011 年 开 始 每 年 只 有 1 个 品 种,2014 年 则 无 相 应 新 药 品 种 申 报 从 注 册 类 型 来 看, 近 五 年 抗 病 毒 1.1 类 化 学 新 药 申 请 数 量 不 多, 品 种 在 4 个 以 下, 受 理 号 数 量 也 未 超 出 11 个, 3.1 类 新 药 申 请 同 样 较 少, 品 种 数 在 7 个 以 下, 但 受 理 号 则 较 多, 从 2010 年 的 8 个 上 升 到 2014 年 的 25 个 抗 AIDS 药 :2 个 1.1 类 除 了 1.1 类 的 艾 夫 他 滨 和 阿 兹 夫 定, 3.1 类 的 依 非 韦 伦 和 3.2 类 的 拉 米 夫 定 替 诺 福 韦 均 为 独 家 申 报 2010 ~ 2014 年, 只 有 2 个 1.1 类 的 抗 AIDS 化 学 新 药 申 请, 分 别 是 2011 年 天 津 药 物 研 究 院 申 请 的 艾 夫 他 滨 及 2013 年 郑 州 大 学 申 请 的 阿 兹 夫 定 阿 兹 夫 定 属 世 界 领 先 国 内 首 创 的 新 一 代 治 疗 艾 滋 病 药 物, 目 前 处 于 国 际 领 先 的 地 位, 它 的 活 性 比 已 上 市 的 抗 艾 滋 病 药 物 ( 如 : 3TC 等 ) 要 好 得 多, 而 毒 性 要 小 很 多 2014 年 申 请 的 新 药 只 有 1 个 3.1 类 及 2 个 3.2 类 品 种 且 均 为 独 家 申 报 其 中 3.1 类 新 药 依 非 韦 伦 为 艾 滋 病 一 线 用 药, 原 研 药 为 默 克 的 施 多 宁, 全 球 销 售 规 模 约 8 亿 美 元 3.2 类 新 药 拉 米 夫 定 替 诺 福 韦 片 用 于 治 疗 艾 滋 病 合 并 慢 性 病 毒 性 乙 型 肝 炎 拉 米 夫 定 和 替 诺 福 韦 均 属 于 核 苷 ( 酸 ) 类 抗 反 转 录 酶 抑 制 剂, 两 者 对 人 免 疫 缺 陷 病 毒 (HIV) 和 乙 型 肝 炎 病 毒 (HBV) 都 有 抑 制 作 用 由 于 患 者 对 拉 米 夫 定 有 较 好 的 耐 受 性, 所 以 拉 米 夫 定 成 为 治 疗 艾 滋 病 合 并 慢 性 病 毒 性 乙 型 肝 炎 患 者 的 一 线 抗 病 毒 药 物 物, 但 其 有 较 高 的 耐 药 发 生 率 有 研 究 表 明, 替 诺 福 韦 对 HBV 野 毒 株 及 拉 米 夫 定 耐 药 株 都 有 较 好 的 抑 制 作 用 对 于 慢 性 乙 型 肝 炎, 联 合 用 药 可 能 会 起 到 较 好 的 抑 制 病 毒 作 用 并 降 低 耐 药 率 的 发 生, 尤 其 是 对 合 并 感 染 HIV 的 患 者 抗 肝 炎 药 :11 个 1.1 类 2010 ~ 2014 年, 有 11 个 1.1 类 的 抗 肝 炎 病 毒 化 学 新 药 申 请, 其 中 阿 德 福 韦 酯 在 2010 年 及 2012 年 共 有 5 个 厂 家 申 报 了 1.1 类 新 药 江 苏 正 大 天 晴 自 主 研 发 的 阿 德 福 韦 酯 ( 商 品 名 : 名 正 ) 在 2006 年 获 得 生 产 批 文 并 上 市, 是 拥 有 自 主 知 识 产 权 的 上 市 产 品 阿 德 福 韦 酯 用 于 治 疗 慢 性 乙 型 肝 炎, 尤 其 适 合 于 需 长 期 用 药 或 已 发 生 拉 米 夫 定 耐 药 者, 因 此 成 为 厂 家 竞 相 开 发 的 抗 肝 炎 品 种 之 一 目 前, 慢 性 乙 型 肝 炎 是 我 国 发 病 率 最 高 的 一 种 疾 病, 但 由 于 国 内 许 多 病 人 家 庭 经 济 承 受 能 力 有 限, 难 以 承 受 昂 贵 的 抗 病 毒 药 物, 因 此 价 格 相 对 比 较 低 的 拉 米 夫 定 和 阿 德 福 韦 酯 依 然 占 据 相 当 比 例 的 市 场 份 额, 国 产 优 质 优 价 的 药 品 更 是 成 为 患 者 的 重 要 选 择 替 诺 福 韦 酯 是 一 种 新 型 核 苷 酸 类 逆 转 录 酶 抑 制 剂, 分 别 于 2001 年 10 月 和 2008 年 被 美 国 FDA 批 准 用 于 治 疗 艾 滋 科 学 新 闻 SCIENCE NEWS 14

资 讯 天 下 新 药 WORLD NEWS 病 的 和 乙 型 肝 炎 (CHB) 包 括 中 国 在 内 的 100 多 个 国 家 已 批 准 替 诺 福 韦 酯 用 于 艾 滋 病 的 治 疗, 而 美 国 等 30 多 个 国 家 和 地 区 已 获 得 了 替 诺 福 韦 治 疗 乙 型 肝 炎 的 适 应 症 替 诺 福 韦 是 迄 今 抗 乙 肝 病 毒 (HBV) 活 性 最 强 耐 药 屏 障 最 高 的 核 苷 ( 酸 ) 类 药 物, 临 床 研 究 显 示 其 对 HBV HBV 合 并 HIV 感 染 患 者 具 有 良 好 的 抗 病 毒 作 用 2009 年 更 新 的 AASLD( 美 国 肝 病 研 究 学 会 ) 指 南 推 荐 将 替 诺 福 韦 作 为 CHB 抗 病 毒 治 疗 的 一 线 用 药 2010 年, 替 诺 福 韦 获 得 治 疗 慢 性 乙 型 肝 炎 的 中 国 新 药 临 床 试 验, 标 志 着 替 诺 福 韦 这 一 慢 性 乙 肝 抗 病 毒 治 疗 新 药 在 中 国 的 注 册 进 入 了 新 的 阶 段 正 大 天 晴 最 早 申 报 了 富 马 酸 替 诺 福 韦 二 吡 呋 酯 的 3.1+6 类 品 种, 然 后 申 报 了 1.1 类 替 诺 福 韦 双 特 戊 酯 ( 改 酯 微 创 新 品 种 ) 以 及 1.1 类 替 诺 福 韦 卡 尼 汀 片 ( 复 方 制 剂 ) 2014 年 替 诺 福 韦 二 吡 呋 酯 有 16 个 新 药 申 请 受 理 号, 注 册 分 类 包 括 3.1 类 3.4 类 和 5 类 2014 年 申 报 的 4 个 1.1 类 肝 炎 病 毒 新 药 中, 除 了 异 噻 氟 定 是 乙 肝 用 药, 其 余 3 个 均 为 丙 肝 用 药 异 噻 氟 定 是 由 中 科 院 上 海 药 物 所 研 制 的 非 核 苷 类 抗 乙 肝 病 毒 新 药, 曾 在 2010 年 9 月 申 报 过 异 噻 氟 定 及 其 胶 囊 剂 的 临 床 试 验, 并 于 2012 年 3 月 获 得 临 床 批 准, 此 次 申 报 的 是 其 干 混 悬 剂 的 临 床 试 验 国 内 目 前 自 主 研 发 的 抗 丙 肝 药 物 主 要 是 NS3/4A 蛋 白 酶 抑 制 剂, 包 括 苏 州 银 杏 树 的 赛 拉 瑞 韦 杭 州 歌 礼 从 Roche 引 进 的 danoprevir(asc08) 正 大 天 晴 从 BioLineRx 引 进 的 BL-8030 BL-8030 是 一 种 二 代 NS3 蛋 白 酶 抑 制 剂, 目 前 仍 处 于 临 床 前 研 究 阶 段, 其 余 3 个 品 种 均 在 2014 年 申 报 了 临 床 申 请 歌 礼 生 物 的 丙 肝 新 药 ASC08 临 床 研 究 结 果 表 明, 相 较 以 基 因 1a 型 患 者 为 主 的 高 加 索 慢 性 丙 肝 人 群,ASC08 联 合 聚 乙 二 醇 干 扰 素 α-2a 和 利 巴 韦 林 的 治 疗 方 案 在 以 基 因 1b 型 患 者 为 主 的 中 国 慢 性 丙 肝 人 群 中 表 现 出 了 更 高 的 治 愈 率 目 前 中 国 市 场 上 还 没 有 直 接 抗 丙 肝 病 毒 药 物, 这 一 结 果 为 中 国 丙 肝 患 者 提 供 全 新 的 有 效 治 疗 方 案 迈 出 了 一 大 步 银 杏 树 药 业 申 报 的 赛 拉 瑞 韦 钾,2014 年 1 月 CDE 承 办, 为 特 殊 审 批 品 种,2015 年 1 月 发 补 一 次, 经 过 短 暂 的 2 个 月, 现 已 进 入 审 批 阶 段, 预 计 会 顺 利 批 下 临 床 广 东 东 阳 光 申 报 的 依 米 他 韦 则 为 NS5A 抑 制 剂, 是 我 国 首 个 自 主 研 发 的 NS5A 抑 制 剂, 适 应 症 为 丙 肝, 该 药 是 重 大 专 项 品 种, 按 特 殊 审 批 品 种 审 评,2014 年 1 月 份 申 报,11 月 份 就 已 获 得 临 床 批 件, 可 谓 相 当 迅 速 ( 也 有 机 构 推 测 依 米 他 韦 是 流 感 病 毒 NA 抑 制 剂, 与 奥 司 他 韦 是 一 类 药 物, 将 其 归 为 流 感 病 毒 类 ) 2014 年 申 报 的 3.1 类 新 药 索 非 布 韦 属 于 NS5B 聚 合 酶 抑 制 剂, 也 是 丙 肝 治 疗 药 索 非 布 韦 于 2013 年 12 月 6 日 经 FDA 批 准 在 美 国 上 市,2014 年 1 月 16 日 经 EMEA 批 准 在 欧 盟 各 国 上 市, 目 前 还 未 在 中 国 上 市 该 药 堪 称 2013 年 FDA 批 准 的 最 为 重 磅 的 药 物 据 分 析 人 士 预 测,Gilead 旗 下 以 索 非 布 韦 为 主 力 的 丙 肝 业 务 在 2014 年 销 售 额 可 达 22 亿 美 元, 其 中 仅 索 非 布 韦 便 可 占 据 17.3 亿 美 元 Gilead 乐 观 地 估 计, 索 非 布 韦 一 旦 上 市, 其 销 售 额 最 终 有 望 冲 破 100 亿 美 元 丙 肝 是 个 日 趋 严 重 的 公 共 卫 生 问 题, 这 对 于 药 企 而 言 也 意 味 着 巨 大 的 市 场 机 遇 为 了 占 领 日 渐 扩 大 的 丙 肝 药 物 市 场, 跨 国 药 企 正 在 争 相 开 发 更 有 效 的 新 型 口 服 药 以 取 代 干 扰 素, 毕 竟 干 扰 素 会 产 生 一 些 严 重 的 副 作 用, 比 如 贫 血 抑 郁 和 流 感 样 症 状, 而 且 每 周 注 射 一 次 的 治 疗 方 案 也 很 难 坚 持 丙 肝 新 药 因 其 较 目 前 的 标 准 治 疗 方 案 有 更 高 的 病 毒 应 答 率 而 市 场 前 景 光 明, 而 拥 有 这 类 型 在 研 药 物 的 企 业 也 因 此 成 为 资 本 追 逐 的 目 标 我 国 已 有 企 业 在 丙 肝 药 物 开 发 上 迈 出 了 步 伐, 未 来 将 赢 得 市 场 先 机 抗 流 感 药 : 仅 1 个 1.1 类 2010 ~ 2014 年, 只 有 1 个 1.1 类 的 抗 流 感 化 学 新 药 品 种 申 请, 为 帕 拉 米 韦 2014 年 并 没 有 抗 流 感 新 药 申 请, 该 类 药 物 的 开 发 有 待 升 温 帕 拉 米 韦 注 射 液 研 发 历 时 8 年, 最 早 是 由 军 事 医 学 科 学 院 在 2007 年 10 月 提 出 临 床 申 请, 类 别 为 化 学 1.1 类, 之 后 经 历 广 州 南 新 与 军 科 院 的 合 作 以 及 湖 南 有 色 凯 铂 生 物 医 药 有 限 公 司 收 购 广 州 南 新 等 变 化, 后 两 者 于 2011 年 12 月 提 交 的 新 药 上 市 申 请 都 是 化 学 1.1 类 帕 拉 米 韦 注 射 液 在 疗 效 上 优 于 磷 酸 奥 司 他 韦, 能 够 有 效 对 抗 耐 奥 司 他 韦 的 流 感 病 毒, 且 剂 型 为 注 射 液, 适 应 流 感 危 重 病 人 和 对 其 他 神 经 氨 酸 酶 抑 制 剂 疗 效 不 佳 患 者 的 救 治 2013 年 4 月 5 日, 帕 拉 米 韦 氯 化 钠 注 射 液 被 CFDA 加 速 批 准 上 市 来 源 : 医 药 经 济 报 科 学 新 闻 SCIENCE NEWS 15

新药 资讯天下 WORLD NEWS 一种埃博拉疫苗启动Ⅲ期临床试验 美 国疾病控制和预防中心近日宣布 明中说 这项试验将从卫生工作者及其 该中心主任托马斯 弗里登认为 该机构与塞拉利昂合作 在这个 他疫情一线工作人员中招募 6000 名志愿 疫苗是终结埃博拉疫情 非常重要的工 西非国家启动一种埃博拉疫苗的Ⅲ期临床 者 并将他们分成两组 一组立即接种 具 他在一份声明中说 我们希望 试验 这种疫苗是由加拿大公共卫生局研 rvsv-zebov 另一组 6 个月后接种这种 证明这种疫苗是有效的 同时我们必须 发的 rvsv-zebov 此前的临床试验已证实 疫苗 从接种之日起他们均将被密切跟 继续尽一切努力来结束疫情 该疫苗能引发免疫反应 可以安全使用 踪观察 6 个月时间 然后 研究人员将 目前 多种埃博拉疫苗和药物处于 最新试验将进一步评估其有效性 对比他们与该国未接种者的患病比例 不同的临床试验阶段 但尚未有一种获 评估该疫苗的有效性 得广泛使用许可 美国疾病控制和预防中心在一份声 抗血栓新药维卡格雷获批进入临床试验 记 者从中国药科大学获悉 由该 日获得国家食品药品监督管理总局颁发 维卡格雷的关键代谢激活步骤是在肠道 校药物科学研究院 长江学者 的Ⅰ期至Ⅲ期药物临床试验批件 中进行的 因而可避开氯吡格雷的肝 特聘教授孙宏斌课题组与江苏威凯尔医 临床前研究表明 维卡格雷与临床 脏 CYP2C19 代谢激活途径 进而可防止 药科技有限公司合作开发的抗血栓新药 上广泛使用的抗血栓药氯吡格雷的活性 CYP2C19 弱代谢患者的药物抵抗及其诱 维卡格雷片 Vicagrel Tablets 近 代谢物及作用机制相同 但不同的是 发的支架内血栓形成等血栓性心血管事 件 除了可适用于 CYP2C19 弱代谢患者 外 维卡格雷也适用于 CYP2C19 正常代 谢患者 且具有起效快 剂量低和副作 用小的特点 部分前期研究结果发表在 药物化学 杂志上 并获 自然 旗 下刊物 SciBX 的重点报道 该项目获得了 十二五 国家 重 大新药创制 科技重大专项等基金的 资助 参与临床前研究的单位还包括 中国科学院上海药物研究所 国家上 海新药安全评价研究中心和山东大学 药学院等 据悉 项目团队计划在今年 6 月份 正式启动维卡格雷的Ⅰ期临床试验 科学新闻 SCIENCE NEWS 16

资 讯 天 下 新 药 WORLD NEWS 默 克 雪 兰 诺 携 手 Intrexon 开 发 CAR-T 疗 法 日 前, 默 克 雪 兰 诺 与 Intrexon 公 司 宣 布, 双 方 成 功 签 署 一 项 独 家 战 略 合 作 和 许 可 协 议 根 据 协 议, 双 方 将 携 手 开 发 并 推 广 嵌 合 抗 原 受 体 T 细 胞 (CAR-T) 癌 症 治 疗 方 案 此 次 合 作 将 有 利 于 默 克 雪 兰 诺 进 一 步 推 进 以 科 学 为 主 导 的 全 面 战 略, 开 发 出 可 调 节 免 疫 系 统 抗 肿 瘤 本 能 的 创 新 疗 法 默 克 雪 兰 诺 总 裁 兼 首 席 执 行 官 葛 丽 鹤 表 示 : 与 Intrexon 的 合 作 凸 显 出 默 克 雪 兰 诺 对 创 新 的 重 视, 并 可 加 强 我 们 在 免 疫 肿 瘤 学 的 研 发 技 术 组 合 此 外, 它 还 展 现 了 默 克 雪 兰 诺 致 力 于 开 发 出 有 望 为 癌 症 治 疗 带 来 变 革 的 疗 法 的 决 心 CAR-T 细 胞 是 拥 有 合 成 受 体 的 基 因 工 程 T 细 胞, 它 能 识 别 出 肿 瘤 细 胞 表 达 出 的 一 种 特 有 抗 原 CAR-T 细 胞 一 旦 与 目 标 黏 合, 即 可 触 发 对 癌 症 细 胞 的 免 疫 攻 击 此 次 合 作 将 利 用 Intrexon 的 细 胞 工 程 学 技 术 及 RheoSwitch 平 台, 旨 在 开 发 出 一 款 领 先 产 品, 该 产 品 能 增 强 免 疫 系 统 的 能 力, 以 克 服 和 解 决 当 前 CAR-T 治 疗 方 式 所 存 在 的 问 题 该 协 议 可 使 默 克 雪 兰 诺 独 家 获 取 Intrexon 的 成 套 专 利 及 补 充 技 术 在 申 报 试 验 性 新 药 (IND) 前, Intrexon 将 负 责 所 有 平 台 和 产 品 开 发 工 作 默 克 雪 兰 诺 将 指 定 CAR-T 产 品 开 发 所 针 对 的 目 标, 并 领 导 IND 申 报 以 及 IND 前 期 交 流 沟 通 临 床 开 发 和 推 广 工 作 此 外, Intrexon 将 独 立 探 索 既 定 的 研 发 目 标, 在 临 床 开 发 过 程 中 将 给 予 默 克 雪 兰 诺 选 择 性 加 入 的 权 利 一 种 抗 丙 肝 候 选 化 合 物 成 功 筛 选 近 日, 记 者 从 北 京 市 科 委 获 悉, 由 中 国 医 学 科 学 院 医 药 生 物 技 术 研 究 所 宋 丹 青 教 授 承 担 的 北 京 市 自 然 科 学 基 金 重 点 项 目 细 胞 作 用 机 制 N- 取 代 苦 参 酸 衍 生 物 结 构 优 化 及 抗 乙 / 丙 肝 活 性 研 究 取 得 重 大 研 究 成 果, 筛 选 出 抗 丙 型 肝 炎 (HCV) 优 异 的 候 选 化 合 物 该 项 目 以 拥 有 自 主 知 识 产 权 全 新 结 构 骨 架 的 抗 丙 型 肝 炎 (HCV) 化 合 物 N- 对 甲 氧 苄 基 苦 参 酸 IMB122 为 先 导 物, 针 对 其 分 子 中 的 多 个 结 构 片 段 开 展 了 较 为 系 统 的 结 构 修 饰 与 优 化, 筛 选 出 优 异 候 选 物 IMB144 化 合 物 试 验 表 明,IMB144 具 有 良 好 的 药 代 动 力 学 特 征 以 及 较 高 的 安 全 性, 有 较 高 的 成 药 性 IMB144 的 作 用 机 制 与 目 前 临 床 上 使 用 的 抗 HCV 药 物 完 全 不 同, 主 要 是 在 转 录 后 通 过 下 调 胞 内 热 应 激 同 源 蛋 白 (Hsc70) 表 达 量, 从 而 达 到 干 扰 成 熟 HCV 颗 粒 的 组 装, 减 少 HCV 病 毒 的 释 放, 继 而 发 挥 抗 HCV 作 用 IMB144 的 研 发 成 功, 理 论 上 可 进 一 步 发 展 与 扩 充 细 胞 作 用 机 制 抗 病 毒 药 物 的 新 理 论 与 新 策 略, 改 变 长 期 以 病 原 为 靶 的 抗 病 毒 理 论 ; 实 际 运 用 上, 可 提 供 一 个 不 易 诱 导 病 毒 耐 药 的 候 选 物, 适 宜 于 HCV 患 者 长 期 服 用, 为 未 来 HCV 联 合 化 疗 提 供 一 个 全 新 组 分, 与 临 床 HCV 治 疗 药 物 形 成 互 补, 有 望 从 根 本 上 缓 解 或 克 服 抗 HCV 药 物 耐 药 这 一 全 球 性 科 学 难 题 据 悉, 研 究 成 果 已 转 让 河 北 石 家 庄 石 药 集 团 中 奇 制 药 技 术 有 限 公 司 进 入 临 床 前 研 究 来 源 : 中 国 医 药 报 科 学 新 闻 SCIENCE NEWS 17

资 讯 天 下 新 品 WORLD NEWS 农 夫 山 泉 新 产 品 获 国 际 包 装 设 计 大 奖 刚 刚 揭 晓 的 2015 年 The Dieline 从 国 际 包 装 设 计 大 奖 获 悉, 中 国 本 土 品 牌 农 夫 山 泉 新 品 矿 泉 水 荣 获 非 酒 精 饮 料 类 第 一 名 The Dieline 大 奖 是 设 计 圈 内 包 装 设 计 师 们 竞 相 逐 鹿 的 国 际 性 奖 项, 尤 其 在 高 端 产 品 设 计 领 域 具 有 权 威 性, 其 每 年 从 全 世 界 成 千 上 万 的 优 秀 包 装 中 进 行 评 选, 分 成 酒 精 类 饮 料 包 装 非 酒 精 类 饮 料 包 装 零 食 包 装 类 等 几 个 品 类 进 行 评 比, 并 由 世 界 上 顶 级 的 知 名 包 装 设 计 师 担 任 评 委 评 委 会 认 为, 农 夫 山 泉 的 这 款 包 装 让 人 清 晰 感 知 到 长 白 山 的 生 态 文 明, 并 以 正 在 下 落 的 水 滴 形 态 来 构 思 整 个 瓶 型 整 个 包 装 很 好 传 达 了 产 品 的 特 性 和 品 质, 富 有 创 新 性 和 启 迪 性 据 农 夫 山 泉 新 闻 发 言 人 周 力 介 绍, 农 夫 山 泉 用 了 三 年 时 间 打 造 这 款 包 装, 一 共 经 历 了 58 稿,300 余 个 设 计 才 最 终 定 型 期 间, 农 夫 山 泉 与 执 行 公 司 Horse Design 进 行 了 上 百 轮 的 沟 通 交 流 与 一 般 的 委 托 设 计 不 同, 农 夫 山 泉 在 整 个 设 计 过 程 中 做 到 了 对 每 一 个 细 节 的 把 控, 不 但 从 大 方 向 上 规 定 了 设 计 师 必 须 表 现 长 白 山 的 特 有 的 生 态 文 明, 甚 至 向 设 计 师 提 供 包 装 插 图 的 原 图, 并 建 议 了 插 图 所 用 颜 色 周 力 坦 言, 很 少 有 企 业 愿 意 花 如 此 精 力 在 包 装 设 计 上, 但 他 强 调, 一 家 企 业, 如 果 连 产 品 包 装 都 不 肯 花 心 思, 那 又 有 什 么 理 由 让 人 相 信 它 会 在 品 质 上 做 到 一 流 呢? 在 他 眼 里, 包 装 是 整 个 产 品 的 一 部 分, 是 产 品 品 质 的 外 延, 因 此 必 须 尽 善 尽 美 这 款 产 品 一 共 有 8 个 包 装 形 态, 其 中 全 透 明 的 四 个 包 装 分 别 选 取 了 长 白 山 的 典 型 天 气 和 植 物, 分 别 是 雪 花 山 楂 海 棠 蕨 类 植 物 和 红 松 果 实 这 四 个 包 装 用 来 盛 装 非 含 气 天 然 矿 泉 水 泛 绿 色 的 四 款 设 计 用 于 含 气 天 然 矿 泉 水, 选 取 了 长 白 山 四 种 典 型 的 动 物, 包 括 东 北 虎 中 华 秋 沙 鸭 马 鹿 和 鹗 科 学 新 闻 SCIENCE NEWS 18

资 讯 天 下 新 品 WORLD NEWS 伊 利 四 款 产 品 展 现 舌 尖 时 尚 近 日, 第 十 六 届 中 国 国 际 食 品 和 饮 料 展 览 会 (SIAL China 2015) 在 上 海 新 国 际 博 览 中 心 召 开 伊 利 产 品 受 到 海 内 外 客 商 及 消 费 者 的 热 捧 在 展 会 的 核 心 环 节 新 产 品 创 新 奖 的 评 选 中, 伊 利 旗 下 安 慕 希 希 腊 酸 奶 蓝 莓 味 谷 粒 多 燕 麦 牛 奶 味 可 滋 哈 密 瓜 牛 奶 & 木 瓜 牛 奶 四 款 产 品 在 近 千 款 参 选 产 品 中 脱 颖 而 出, 荣 获 新 产 品 创 新 奖 作 为 在 去 年 的 SIAL China 2014 中 唯 一 一 款 获 得 新 产 品 创 新 大 奖 的 中 国 乳 品 品 牌, 伊 利 安 慕 希 希 腊 酸 奶 通 过 对 产 品 结 构 进 行 不 断 升 级, 又 研 发 出 消 费 者 青 睐 的 新 口 味 产 品 安 慕 希 希 腊 酸 奶 蓝 莓 味, 并 再 次 获 得 产 品 创 新 奖 此 外, 伊 利 谷 粒 多 燕 麦 牛 奶 含 有 大 颗 粒 澳 洲 燕 麦, 通 过 创 新 的 技 术 可 保 留 谷 物 和 牛 奶 的 双 优 营 养 ; 味 可 滋 哈 密 瓜 牛 奶 木 瓜 牛 奶 也 凭 借 其 突 出 的 营 养 和 口 感 俘 获 了 一 众 年 轻 粉 丝 伊 利 的 获 奖 产 品 都 是 营 养 价 值 与 口 味 兼 备 的 优 秀 创 新 产 品, 而 这 正 是 伊 利 准 确 把 握 市 场 细 分 的 发 展 趋 势 根 植 于 消 费 者 对 功 能 性 乳 品 的 需 求 进 行 深 入 研 究 和 积 极 创 新 的 成 果, 也 都 深 受 消 费 者 喜 爱, 有 着 卓 越 的 市 场 表 现 在 创 新 上 已 占 据 极 大 优 势 的 伊 利, 2014 年 实 现 总 营 收 544.36 亿 元, 净 利 润 41.67 亿 元, 营 收 和 净 利 润 均 稳 居 行 业 第 一 而 高 科 技 高 附 加 值 的 产 品 占 比 已 超 过 业 务 总 额 的 40% 据 了 解, 中 国 国 际 食 品 和 饮 料 展 览 会 (SIAL China) 是 SIAL 国 际 食 品 展 的 亚 洲 子 展, 已 成 功 举 办 过 15 届, 是 中 国 最 大 的 国 际 性 食 品 贸 易 展 览 会 之 一 本 届 展 会 吸 引 了 来 自 意 大 利 德 国 法 国 西 班 牙 加 拿 大 澳 大 利 亚 等 90 个 国 家 和 地 区 将 近 2700 多 家 行 业 顶 尖 企 业 参 展 汇 源 儿 童 果 蔬 汁 新 品 助 力 儿 童 健 康 成 长 一 份 来 自 国 外 的 调 查 数 据 显 示,, 世 界 果 汁 的 年 人 均 消 费 量 最 高 的 15 个 国 家 中, 除 日 本 外 均 为 欧 美 国 家, 其 平 均 水 平 已 达 到 28.4 升 ; 而 同 期, 中 国 果 汁 的 年 人 均 消 费 量 不 到 1 升, 是 世 界 平 均 水 平 的 1/10 中 国 作 为 水 果 生 产 大 国, 对 比 来 看, 却 是 消 费 小 国 果 蔬 饮 料 行 业 的 领 跑 者 汇 源 果 汁, 一 直 倡 导 每 日 饮 用 果 汁 的 生 活 习 惯 健 康 早 点 喝 汇 源, 在 传 统 果 汁 领 域 深 耕 多 年 后, 汇 源 果 汁 近 年 来 一 直 致 力 于 不 断 研 发 新 品 以 适 应 市 场 口 味 和 需 求 变 化, 并 且 针 对 不 同 的 消 费 人 群, 推 出 各 具 特 色 的 创 新 型 果 汁 饮 品 飞 能 活 力 补 充 饮 料 爱 上 小 时 光 植 物 蛋 白 饮 料 跟 果 混 复 合 果 汁 饮 料 等, 均 是 在 将 消 费 人 群 细 分 后 推 出 的 特 色 饮 品 儿 童 饮 食 健 康 历 来 是 家 长 乃 至 全 社 会 共 同 关 注 的 重 要 话 题 如 何 改 善 中 国 儿 童 健 康 膳 食 搭 配, 培 养 孩 子 从 小 养 成 健 康 饮 食 的 习 惯, 也 是 汇 源 果 汁 不 断 致 力 研 究 的 领 域 据 介 绍, 汇 源 首 款 儿 童 专 属 100% 乐 乐 园 5+7 果 蔬 汁 根 据 儿 童 发 育 需 求, 按 照 人 体 每 天 需 要 摄 入 5 种 果 蔬 营 养 的 需 求 而 设 计, 搭 配 橙 桃 苹 果 猕 猴 桃 芒 果 五 种 水 果, 芹 菜 番 茄 绿 花 椰 菜 胡 萝 卜 芦 笋 菠 菜 南 瓜 七 种 蔬 菜, 富 含 维 生 素 及 微 量 元 素, 果 蔬 均 衡 提 升 儿 童 免 疫 力, 降 低 因 儿 童 膳 食 结 构 失 衡 造 成 的 发 育 不 健 全 等 问 题 同 时, 汇 源 果 蔬 5+7 采 用 先 进 的 无 菌 冷 灌 装 工 艺 制 成, 不 添 加 糖 防 腐 剂 和 色 素, 既 有 助 于 均 衡 膳 食 又 保 证 了 营 养 安 全 科 学 新 闻 SCIENCE NEWS 19

COVER STORY 封 面 文 章 国 人 的 营 养 问 题 与 改 善 现 代 科 学 语 言 描 述 营 养 为 : 营 养 是 机 体 摄 取 食 物, 经 过 消 化 吸 收 代 谢 和 排 泄, 利 用 食 物 中 的 营 养 素 和 其 他 对 身 体 有 益 的 成 分 构 建 组 织 器 官 调 节 各 种 生 理 功 能, 维 持 正 常 生 长 发 育 和 防 病 保 健 的 过 程 饮 食 营 养 主 要 包 括 食 物 的 消 化 与 吸 收 营 养 学 基 础 知 识 各 类 食 物 的 营 养 膳 食 结 构 和 膳 食 指 南 各 类 人 群 的 膳 食 营 养 与 营 养 配 餐 的 原 理 及 作 用 食 谱 编 制 膳 食 营 养 与 疾 病 的 关 系 食 品 的 污 染 与 预 防 等 方 面 翟 凤 英 科 学 新 闻 SCIENCE NEWS 20

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COVER STORY 封 面 文 章 2 014 年 1 月 28 日, 国 务 院 办 公 厅 发 布 了 中 国 食 物 与 营 养 发 展 纲 要 (2014 2020 年 ), 2014 年 2 月 21 日, 中 国 营 养 学 会 对 外 发 布 最 新 修 订 的 中 国 居 民 膳 食 指 南 对 于 营 养 学 界 的 人 来 说, 这 都 是 非 常 值 得 一 说 的 大 事 不 过, 公 众 似 乎 没 太 关 注 到, 这 些 事 甚 至 不 如 面 包 里 含 鞋 底 成 分 更 能 引 起 大 家 探 讨 的 兴 趣 营 养 学 界 的 人 已 经 习 惯 这 种 现 象, 很 多 消 费 者 都 认 为 营 养 问 题 无 非 就 是 吃 好 吃 差 一 点, 死 不 了 人 实 际 上, 营 养 问 题 不 仅 会 死 人, 还 能 死 很 多 人, 严 重 的 营 养 问 题 导 致 人 们 慢 性 病 高 发 中 国 每 年 仅 心 脑 血 管 病 就 要 死 掉 近 300 万 人, 只 是 公 众 不 会 将 这 些 数 字 直 接 与 营 养 挂 钩, 而 是 以 为 人 因 为 老 了, 或 者 某 些 原 因 自 然 而 然 会 发 病 就 营 养 问 题 与 食 品 安 全 两 相 对 比 而 言, 目 前, 已 经 有 大 量 的 科 学 研 究 和 流 行 病 学 调 查 说 明 了 营 养 问 题 所 带 来 的 巨 大 社 会 危 害, 这 种 危 害 性 至 少 不 亚 于 食 品 安 全 问 题 但 是, 非 专 业 性 媒 体 和 公 众 对 于 食 品 安 全 给 予 了 前 所 未 有 的 关 注 和 压 力, 却 很 少 想 到 要 改 善 营 养 问 题 近 几 年 来, 营 养 工 作 虽 然 在 大 力 推 进, 但 在 食 品 安 全 出 台 了 一 系 列 法 律 法 规 和 规 范 性 文 件 后, 营 养 工 作 目 前 连 个 条 例 都 没 有 有 的 营 养 专 家 甚 至 直 斥 公 众 愚 昧 公 众 太 难 教 育 了, 因 为 营 养 问 题 所 造 成 的 危 害 其 实 就 发 生 在 每 个 人 身 上, 你 吃 的 不 舒 服 你 变 胖 了, 但 你 却 视 而 不 见 或 无 动 于 衷 不 过, 在 痛 斥 以 后, 专 家 还 是 表 示, 大 众 媒 体 要 多 宣 传 普 及 基 本 的 营 科 学 新 闻 SCIENCE NEWS 22

COVER STORY 封 面 文 章 养 知 识, 促 进 公 众 饮 食 习 惯 的 改 变 然 而, 作 为 一 个 全 民 族 的, 一 个 庞 大 群 体 的 营 养 问 题, 除 了 营 养 知 识 的 缺 乏, 还 与 产 业 不 协 调 营 养 立 法 工 作 迟 缓 等 很 多 因 素 有 关 意 识 到 这 些 问 题, 并 主 动 去 改 善 它, 从 个 人 到 社 会, 都 还 有 很 多 课 要 补 营 养 问 题, 如 果 说 简 单 一 点, 就 是 多 吃 几 口 或 少 吃 几 口 的 问 题, 我 曾 经 有 过 一 个 研 究, 你 每 天 多 吃 45 千 卡 能 量 的 食 物, 一 年 下 来 体 重 就 多 长 了 一 公 斤 45 千 卡 能 量 是 多 少 东 西 呢? 其 实 就 是 几 口 米 饭 三 个 饺 子 或 半 勺 油, 其 中 选 一 个 吃 出 来 的 慢 性 病 多 吃 几 口 或 少 吃 几 口, 看 起 来 是 小 事, 但 长 年 累 月, 就 有 很 多 东 西 吃 得 过 多, 而 另 一 些 东 西 却 摄 入 不 足, 导 致 体 内 营 养 失 衡, 最 后 吃 出 病 来 因 此, 当 一 个 国 家 的 大 部 分 人 都 不 会 吃 东 西, 那 就 不 是 简 单 的 大 街 上 多 一 些 胖 子 或 瘦 子 的 审 美 问 题, 而 是 事 关 国 民 素 质 的 大 事 2002 年, 卫 生 部 曾 经 组 织 相 关 部 门 在 全 国 范 围 内 开 展 了 中 国 居 民 营 养 与 健 康 状 况 调 查, 调 查 的 结 果 当 然 有 好 有 坏, 但 坏 的 部 分 足 以 让 人 震 惊 比 如 儿 童 营 养 不 良 在 农 村 地 区 仍 然 比 较 严 重,5 岁 以 下 儿 童 生 长 迟 缓 率 和 低 体 重 率 分 别 为 17.3% 和 9.3%, 居 民 贫 血 患 病 率 平 均 为 15.2%, 维 生 素 A 边 缘 缺 乏 率 为 45.1%; 另 一 方 面 由 于 吃 得 不 均 衡, 导 致 18 岁 及 以 上 居 民 高 血 压 患 病 率 为 18.8%, 估 计 全 国 患 病 人 数 达 1.6 亿 多 2010 至 2013 年 间, 卫 生 部 又 组 织 了 新 的 大 规 模 全 国 营 养 调 查, 虽 然 调 查 的 结 果 还 没 有 完 全 正 式 公 布, 但 问 题 依 然 十 分 严 重 我 国 居 民 营 养 健 康 状 况 仍 然 面 临 着 双 重 挑 战 一 方 面, 营 养 不 良 的 问 题 没 有 得 到 根 本 解 决 比 如 2010 年, 我 国 农 村 5 岁 以 下 儿 童 身 高 不 足 ( 生 长 迟 滞 ) 的 比 例 是 12.1%, 是 城 市 同 龄 儿 童 的 3 倍 多, 而 贫 困 地 区 高 达 20.3%, 约 是 城 市 的 6 倍 另 一 方 面, 营 养 不 均 衡 造 成 的 慢 性 疾 病 还 在 不 断 攀 升,10 年 间, 城 市 儿 童 少 年 肥 胖 率 由 4.4% 增 加 到 7.7%, 城 市 成 年 居 民 的 高 血 压 患 病 率 增 长 了 27% 如 果 时 间 放 得 更 宽 一 点, 这 种 对 比 会 更 为 强 烈 上 世 纪 80 年 代 的 时 候, 中 国 居 民 的 肥 胖 高 血 压 心 脏 病 发 病 率 还 不 算 太 高, 大 概 在 8% 左 右, 到 了 2010 年, 调 查 结 果 显 示 都 在 30% 以 上, 肥 胖 是 12%, 超 重 是 30% 以 上, 糖 尿 病 是 9.7%, 如 果 不 加 以 控 制, 未 来 患 三 高 的 人 还 会 更 多 经 济 条 件 好 了, 营 养 却 没 上 去 令 人 有 些 不 可 思 议 的 是, 不 管 是 东 部 还 是 西 部, 城 市 或 者 农 村, 中 国 老 百 姓 似 乎 都 不 知 道 怎 么 吃 在 三 十 年 前, 经 济 条 件 还 不 好, 老 百 姓 的 食 物 供 给 也 不 是 很 充 足, 那 时 候 的 主 要 问 题 是 食 物 匮 乏, 但 食 物 结 构 还 是 相 对 合 理 的, 比 如 居 民 吃 五 谷 杂 粮 多, 吃 的 肉 类 虽 然 少, 但 膳 食 指 南 也 不 要 求 吃 很 多 现 在 经 济 条 件 好 了, 人 们 的 餐 桌 上 都 是 精 米 白 面, 杂 粮 的 摄 入 量 只 是 20 年 前 的 1/5; 原 来 油 是 定 量 供 给, 吃 得 比 较 少, 现 在 的 油 吃 得 越 来 越 多, 血 脂 也 越 来 越 高 经 济 发 展 确 实 让 居 民 饮 食 结 构 发 生 了 一 些 变 化, 但 不 能 说 生 活 条 件 好 了 就 一 定 会 发 生 营 养 问 题 中 国 居 民 营 养 问 题 严 重, 最 根 本 的 原 因 还 是 营 养 教 育 没 有 跟 上, 公 众 缺 乏 营 养 知 识, 不 懂 合 理 利 用 食 物 资 源, 有 了 条 件 以 后, 想 怎 么 吃 就 怎 么 吃, 不 会 选 择, 认 为 鸡 鸭 鱼 肉 就 是 营 养 好, 就 多 吃 一 些 2012 年, 国 家 卫 计 委 开 展 全 国 城 乡 居 民 健 科 学 新 闻 SCIENCE NEWS 23

COVER STORY 封 面 文 章 康 素 养 监 测 结 果 显 示, 我 国 居 民 健 康 素 养 水 平 为 8.80%, 其 中 慢 性 病 防 治 素 养 为 9.07% 另 一 项 调 查 显 示, 公 众 对 中 国 居 民 膳 食 指 南 总 体 知 晓 率 仅 为 26.13% 营 养 知 识 的 缺 乏 导 致 了 一 些 错 误 行 为 在 调 查 中 经 常 发 现, 有 些 农 村 居 民 把 自 家 的 鸡 蛋 水 果 卖 了 换 成 钱 去 买 方 便 面 让 孩 子 吃 在 总 体 的 营 养 知 识 匮 乏 之 下, 城 乡 居 民 的 差 别 仍 然 非 常 明 显 城 市 居 民 从 媒 体 上 了 解 营 养 知 识 相 对 方 便 一 些, 而 农 村 居 民 就 差 一 些 而 且, 营 养 问 题 还 具 有 很 大 的 地 域 性, 比 如 东 部 沿 海 地 区 居 民 吃 鱼 虾 比 较 多, 这 些 地 方 的 学 龄 前 儿 童 贫 血 率 就 非 常 高, 比 西 北 地 区 的 还 要 高 很 多 因 为 海 产 品 这 一 类 食 物 中, 铁 元 素 的 含 量 是 很 低 的, 而 铁 元 素 主 要 在 瘦 肉 类 血 豆 腐 和 一 些 绿 叶 蔬 菜 中 含 量 比 较 高 营 养 问 题 给 社 会 带 来 沉 重 压 力 如 果 说 暴 饮 暴 食 饮 食 不 合 理 在 短 期 内 只 是 让 一 个 人 精 神 状 态 不 好 身 体 发 胖, 那 么 它 长 期 的 危 害 则 要 严 重 得 多, 但 也 更 为 隐 蔽, 以 至 于 让 很 多 人 都 忽 略 了 比 如 说 营 养 不 良, 微 量 营 养 素 缺 乏, 对 孩 子 的 身 高 体 格 的 生 长 会 有 直 接 影 响, 对 孩 子 的 智 力 发 育 也 有 影 响 长 期 下 去, 这 样 的 孩 子 到 了 成 年 后, 他 的 缺 陷 也 不 会 得 到 恢 复 研 究 显 示, 蛋 白 质 - 能 量 营 养 不 良 可 使 儿 童 智 商 (IQ) 降 低 15 分, 可 导 致 成 年 劳 动 生 产 力 降 低 2% ~ 6%, 铁 缺 乏 也 可 导 致 5% ~ 17% 劳 动 生 产 力 损 失 也 就 是 说, 儿 童 营 养 不 良 直 接 影 响 到 一 个 国 家 未 来 的 人 力 资 源 营 养 问 题 还 给 全 社 会 带 来 沉 重 的 经 济 负 担 联 合 国 儿 童 基 金 会 的 资 料 表 明, 微 量 营 养 素 的 缺 乏 使 一 些 国 家 在 生 命 残 疾 和 生 产 力 方 面 的 损 失 相 当 于 国 民 生 产 总 值 (GDP) 的 4% 之 多 2010 年, 我 国 国 民 生 产 总 值 为 40 万 亿 元, 据 此 推 算,2010 年 我 国 因 营 养 不 良 造 成 的 经 济 损 失 为 1.6 万 亿 元 权 威 数 据 显 示, 目 前 我 国 高 血 压 患 病 人 数 已 超 过 2 亿, 糖 尿 病 患 者 达 到 9700 万 而 在 未 来, 情 况 可 能 会 更 加 严 峻 在 城 市 当 中, 目 前 已 经 有 相 当 多 的 少 年 儿 童 体 重 超 重, 经 过 检 测, 他 们 的 一 些 慢 性 病 的 指 标 已 经 明 显 高 于 正 常 体 重 的 孩 子, 如 果 今 后 慢 性 病 继 续 增 加, 将 会 大 大 增 加 家 庭 经 济 负 担 社 会 负 担 国 家 整 体 医 疗 费 用 支 出 美 国 曾 有 一 个 说 法 是, 肥 胖 将 成 为 压 跨 美 国 经 济 的 最 后 一 根 稻 草, 如 果 我 们 不 及 时 吸 取 发 达 国 家 的 这 些 教 训, 那 我 们 付 出 的 代 价 可 能 会 更 高 需 解 决 食 品 产 业 与 公 众 健 康 不 协 调 现 象 从 国 家 的 角 度 来 说, 它 需 要 关 注 的 是 13 亿 消 费 群 体 总 的 营 养 状 况, 但 是 在 不 同 地 区 人 群 中, 它 的 营 养 特 点 是 不 太 一 样 的, 所 以 要 解 决 的 营 养 问 题 也 不 一 样 在 中 国 食 物 与 营 养 发 展 纲 要 (2014 2020 年 ) 中 可 以 体 现 这 点 比 如 在 贫 困 地 区, 首 先 要 考 虑 的 是 营 养 的 稳 定 保 障 问 题, 要 让 人 们 获 得 足 够 的 能 量, 以 保 证 人 们 从 事 体 力 劳 动 ; 而 在 普 通 农 村 地 区, 要 解 决 的 是 食 物 获 得 的 方 便 性, 所 以 要 加 大 物 流 超 市 建 立, 同 时 提 升 产 品 的 品 质 ; 而 在 新 兴 城 镇 化 地 区 及 流 动 人 口 中, 这 一 人 群 需 要 做 的 是 倡 导 合 理 膳 食 模 式, 控 制 高 能 量 高 脂 肪 高 盐 饮 食, 降 低 营 养 性 疾 病 发 病 率 严 重 的 营 养 问 题, 也 从 深 层 次 上 折 射 出 食 品 产 业 结 构 还 存 在 不 合 理 社 会 发 展 的 太 快 了, 食 品 产 业 跟 公 众 健 康 还 有 很 多 不 协 调 的 地 方 比 如 我 们 面 临 的 双 重 营 养 不 足, 包 括 营 养 不 均 衡, 甚 至 一 些 食 科 学 新 闻 SCIENCE NEWS 24

COVER STORY 封 面 文 章 品 安 全 事 件, 都 与 食 物 资 源 不 足 有 关 牛 奶 是 很 好 的 食 品, 但 是 我 们 奶 业 发 展 跟 不 上, 奶 源 还 不 足 但 是 另 一 方 面, 我 国 的 饮 料 产 业 特 别 发 达, 但 饮 料 里 面 含 糖 量 高, 我 们 并 不 需 要 喝 这 么 多 中 国 需 要 改 变 原 来 粗 犷 型 的 完 全 市 场 导 向 的 食 物 生 产 方 式, 按 照 营 养 和 健 康 的 需 求 来 生 产 食 品 相 关 部 门 已 经 越 来 越 重 视 营 养 与 产 业 问 题, 但 国 家 政 策 的 导 向 仍 然 不 够 明 晰 市 场 导 向 当 然 很 重 要, 但 是 国 家 要 有 相 应 一 些 政 策 来 扶 植 这 些 营 养 产 业, 包 括 种 植 业 养 殖 业 及 食 品 加 工 业 这 些 东 西 都 很 明 晰, 哪 些 食 物 品 种 需 要 列 入 重 点 发 展 领 域, 需 要 什 么 样 税 收 政 策 和 行 业 发 展 政 策, 需 要 国 家 去 强 力 推 动 这 方 面 的 工 作 营 养 立 法, 拖 拖 拉 拉 又 十 年 我 们 需 要 一 部 法 律, 来 保 障 营 养 工 作 的 开 展 这 是 众 多 营 养 界 人 士 的 心 声 在 他 们 看 来, 没 有 立 法, 营 养 工 作 总 是 有 些 师 出 无 名 大 家 都 知 道, 营 养 工 作 需 要 宣 传 教 育, 需 要 营 养 干 预, 但 现 在 没 有 成 为 政 府 的 法 定 职 责 它 不 像 食 品 安 全, 食 品 安 全 是 法 定 职 责, 相 关 部 门 不 能 不 做, 但 营 养 工 作 是 愿 意 做 就 做 一 点, 不 去 做 也 没 什 么 关 系, 现 在 更 多 处 于 这 个 层 面 之 所 以 强 调 立 法 先 行, 是 因 为 当 前 营 养 改 善 工 作 中 有 一 些 最 棘 手 的 问 题, 需 要 把 它 罗 列 出 来, 规 定 各 方 面 的 职 责, 它 才 能 落 实 此 外, 没 有 立 法, 也 没 有 相 应 的 财 政 保 障, 各 省 市 营 养 工 作 机 构 缺 失, 专 业 营 养 工 作 者 屈 指 可 数, 营 养 工 作 无 法 持 续 开 展 为 此, 营 养 界 有 识 之 士 做 了 大 量 工 作 早 在 1988 年, 在 卫 生 部 的 领 导 下, 由 营 养 专 业 人 员 起 草 了 中 华 人 民 共 和 国 营 养 管 理 条 例, 但 由 于 各 方 面 的 原 因, 条 例 未 被 采 纳 执 行 2001 年, 在 中 国 营 养 学 会 的 主 持 下, 营 养 专 家 联 络 全 国 各 地 的 政 协 人 大 代 表, 提 交 进 行 营 养 立 法 的 提 案 2004 年 3 月, 温 家 宝 总 理 甚 至 在 呼 吁 信 上 作 了 重 要 批 示, 并 交 国 务 院 法 制 办 进 行 营 养 立 法 必 要 性 和 可 行 性 的 调 查 不 过, 直 到 现 在, 立 法 工 作 仍 然 没 有 实 质 进 展 立 法 工 作 迟 缓 的 原 因, 不 能 完 全 归 结 为 不 重 视, 可 能 是 有 些 人 认 为, 营 养 工 作 不 像 食 品 安 全 那 样 有 标 准 有 底 线, 并 不 一 定 要 通 过 立 法 来 解 决 日 本 在 二 战 后 就 开 始 抓 营 养 工 作, 做 全 国 营 养 调 查 1954 年, 在 经 济 十 分 困 难 的 时 候, 日 本 国 会 就 通 过 学 校 供 食 法, 明 确 规 定 在 全 国 施 行 义 务 制 教 育 的 中 小 学 校 推 行 学 生 营 养 午 餐 2005 年, 日 本 制 定 了 食 育 基 本 法, 告 诉 公 众 要 尊 重 食 物, 合 理 膳 食 可 以 说, 日 本 人 的 食 育 精 神 惠 及 几 代 人, 国 民 也 变 得 长 寿 健 康 科 学 新 闻 SCIENCE NEWS 25

COVER STORY 封 面 文 章 国 人 常 见 的 营 养 误 区 当 一 个 人 缺 乏 正 确 的 营 养 知 识 时, 他 对 于 吃 的 要 求, 很 可 能 就 靠 直 觉, 或 者 听 信 各 种 谣 传 总 之, 当 下 有 很 多 人 抱 着 各 种 错 误 的 观 念, 开 始 胡 吃 乱 吃 随 便 吃, 即 使 吃 出 问 题 了 也 还 有 辩 护 理 由 当 然, 由 于 中 国 不 同 的 区 域 人 群 饮 食 水 平 和 特 点 不 同, 所 谓 误 区 仅 是 对 其 中 一 些 代 表 性 问 题 的 反 映, 并 不 是 造 成 中 国 人 的 营 养 问 题 全 部 原 因 那 么, 来 看 看 你 是 否 中 招 了 以 下 误 区 误 区 一 : 吃 饱 了 营 养 就 够 了 很 多 人 以 为, 我 没 饿 着 自 己, 肯 定 营 养 是 够 了, 这 是 很 片 面 的 当 下 很 多 人 所 谓 吃 饱 了, 都 是 馒 头 米 饭 之 类 把 肚 子 填 饱 了, 这 只 代 表 能 量 够 了, 但 维 生 素 钙 铁 矿 物 质 等 都 可 能 会 缺 乏 对 于 人 体 所 需 的 微 量 营 养 素, 它 们 的 量 小 到 不 太 可 能 让 你 的 胃 肠 感 觉 到 饱, 比 如 说 维 生 素 C 在 维 生 素 族 群 中, 已 经 算 比 较 大 的 一 种 了, 但 如 果 以 人 体 每 天 需 要 100 毫 克 维 生 素 C 来 论,100 毫 克 大 概 连 半 片 儿 阿 司 匹 林 的 份 量 都 不 到, 人 体 怎 么 可 能 感 觉 到 饱? 所 以 饱 不 饱 跟 这 些 营 养 素 够 不 够, 并 没 有 什 么 关 系 也 有 人 问, 吃 很 多 菜 吃 饱 了, 是 不 是 就 够 了 呢? 这 是 不 太 可 能 的, 我 们 如 果 要 靠 吃 蔬 菜 直 接 吃 到 饱 的 话, 这 个 量 就 不 是 一 盘 菜 的 问 题 了 我 们 推 荐 每 人 每 天 吃 一 斤 蔬 菜, 这 已 经 不 少 了, 但 是 这 个 量 还 不 足 以 让 你 饱, 因 为 蔬 菜 90% 都 是 水, 吃 菜 得 吃 到 3 斤 以 上, 一 般 人 是 吃 不 下 的 所 以, 是 否 营 养 够 了, 首 先 要 看 你 吃 的 种 类 是 否 比 较 齐 全, 如 果 吃 得 很 单 一, 营 养 怎 么 都 不 会 够 现 在 很 多 人 虽 然 吃 饱 了, 但 还 是 有 隐 形 饥 饿 的 存 在 由 于 长 期 营 养 不 均 衡, 体 内 维 生 素 矿 物 质 等 缺 乏, 会 出 现 一 些 相 应 的 疾 病, 比 如 免 疫 力 降 低, 比 如 贫 血 心 血 管 疾 病 等 误 区 二 : 鸡 鸭 鱼 肉 吃 得 多 就 是 营 养 好 毫 无 疑 问, 鸡 鸭 鱼 肉 之 类, 确 实 是 高 营 养 的 物 质, 它 们 的 蛋 白 质 含 量 都 很 高, 但 是 对 于 我 们 的 身 体 来 说, 对 某 种 营 养 的 需 要 是 有 一 定 数 量 的, 并 非 越 多 越 好 在 中 国 居 民 膳 食 指 南 中, 对 于 鱼 和 肉 吃 多 少 都 有 规 定, 比 如 鱼 虾 类 每 天 不 超 过 100 克, 肉 类 为 50-75 克 每 天, 不 要 超 过 75 克, 同 时 还 要 吃 一 些 豆 制 品 坚 果 类 之 所 以 提 出 这 个 量, 是 因 为 这 些 动 物 性 食 物 里 脂 肪 酸 含 量 比 较 高, 如 果 吃 得 过 量, 就 会 造 成 身 体 当 中 一 些 高 血 脂 的 情 况 出 现 如 果 蛋 白 质 摄 入 过 多, 对 肾 脏 会 造 成 很 大 的 负 担 长 期 偏 向 鸡 鸭 鱼 肉, 同 样 会 出 现 营 养 不 均 衡 的 状 况 此 外, 吃 动 物 食 品 较 多 还 有 一 个 额 外 的 问 题 由 于 当 今 环 境 污 染 比 较 严 重, 而 动 物 性 食 品 处 于 食 物 链 的 顶 端, 很 多 动 物 身 上 可 能 会 富 集 一 些 重 科 学 新 闻 SCIENCE NEWS 26

COVER STORY 封 面 文 章 金 属, 长 期 大 量 摄 入 动 物 食 品 也 可 能 不 知 不 觉 吃 进 去 了 很 多 重 金 属 误 区 三 : 食 物 吃 得 越 精 细 越 好 很 多 人 已 经 完 全 习 惯 了 吃 白 米 白 面, 他 们 甚 至 以 为 主 粮 就 等 于 白 米 白 面 但 仔 细 想 想, 吃 上 这 样 精 细 的 食 物, 也 只 是 最 近 20 多 年 的 事 在 过 去, 大 米 其 实 都 磨 得 很 粗 很 多 年 前, 北 方 都 是 吃 小 米 为 主 食 现 在 这 样 吃 白 米 白 面 的 生 活, 并 不 是 五 千 年 来 的 传 统, 在 古 人 的 五 谷 中, 并 没 有 白 米 白 面, 以 前 机 器 都 没 有, 哪 里 做 得 出 白 米 白 面? 如 果 我 们 认 为 吃 白 米 白 面 是 正 常, 那 才 叫 不 正 常 对 于 我 们 的 身 体 来 说, 其 实 一 直 更 适 应 的 是 粗 粮 吃 杂 粮 可 以 很 好 地 补 充 我 们 的 膳 食 纤 维 微 量 元 素 和 矿 物 质 含 量, 它 能 有 效 降 低 得 三 高 的 风 险, 还 能 降 低 一 部 分 癌 症 的 风 险, 好 处 非 常 之 多 相 反, 天 天 白 米 白 面 的 生 活 是 跟 高 脂 肪 高 油 酸 脂 密 切 相 关 的 可 以 说, 当 前 最 为 严 重 的 营 养 误 区, 就 是 大 部 分 人 都 以 为 粮 食 就 是 白 米 白 面, 习 惯 了 这 种 细 软 的 生 活, 这 是 非 常 糟 糕 的 现 在 市 场 上 出 售 的, 如 果 没 有 标 明 是 全 麦 粉 或 者 是 糙 米 的 话, 那 百 分 之 百 都 是 白 米 白 面 不 过, 如 果 我 们 想 吃 粗 粮, 不 一 定 非 得 挑 全 麦, 完 全 可 以 买 其 他 的 粗 粮, 比 如 小 米 高 粱, 大 麦, 燕 麦 玉 米, 荞 麦 等, 还 可 以 用 红 小 豆 绿 豆 土 豆 豌 豆 红 薯 土 豆 芋 头 等 来 替 代 一 部 分 主 食 我 们 建 议 每 个 人 每 天 至 少 要 吃 50% 的 杂 粮, 美 国 也 是 这 么 向 其 国 民 推 荐 的 很 多 人 问, 五 谷 杂 粮 怎 么 吃 起 来 更 方 便? 正 常 煮 就 好 了! 如 果 你 要 把 它 做 得 特 别 细 腻 特 别 软, 再 加 一 堆 糖, 那 它 的 健 康 价 值 也 大 打 折 扣 了 总 之, 没 有 吃 不 了 的 苦, 只 有 享 不 了 的 福, 你 让 你 的 身 体 太 舒 服 了, 你 给 它 那 么 多 油 糖, 做 得 细 腻 柔 软, 最 后 很 容 易 就 吃 出 病 来 误 区 四 : 某 一 种 食 品 具 有 神 奇 功 效 西 兰 花 抗 癌 柠 檬 水 抗 癌 大 蒜 防 心 血 管 疾 病 很 多 人 特 别 推 崇 某 一 种 食 物, 陷 入 了 食 物 崇 拜, 网 上 甚 至 流 传 着 癌 症 免 死 金 牌 这 样 的 帖 子 其 实 这 是 一 个 严 重 的 误 区, 它 把 食 物 的 营 养 太 绝 对 化, 把 食 品 当 成 了 药 从 科 学 理 论 来 说, 某 些 蔬 菜 确 实 可 能 有 抗 癌 作 用, 但 它 们 都 是 基 于 一 些 细 胞 的 或 动 物 实 验 的 证 据, 跟 这 种 食 物 吃 进 去 能 够 抗 癌 是 两 回 事, 甚 至 还 差 得 很 远 如 果 有 人 认 为 我 经 常 吃 大 蒜 西 兰 花 就 不 得 什 么 癌 了, 这 根 本 就 没 有 科 学 依 据 得 不 得 癌 症, 受 很 多 因 素 的 影 响, 如 果 你 熬 夜, 环 境 污 染 又 严 重, 饮 食 不 合 理, 精 神 压 力, 或 者 过 度 疲 劳, 你 在 好 几 个 方 面 都 做 得 不 好, 那 么 吃 什 么 东 西 都 不 管 用 而 且 一 种 食 品 很 好, 不 代 表 你 的 整 体 膳 食 营 养 就 合 理, 如 果 你 除 了 西 兰 花 其 它 都 吃 得 很 少, 那 么 蛋 白 质 维 生 素 会 不 会 缺 乏? 维 生 素 还 有 13 种, 西 兰 花 也 并 不 是 每 一 种 维 生 素 都 够 的 某 种 程 度 上 来 说, 网 络 上 流 传 的 基 本 都 是 健 康 段 子, 并 没 有 可 靠 的 科 学 证 据, 其 功 效 都 被 夸 大 了, 但 是 这 种 段 子 因 为 意 义 明 确, 传 播 起 来 很 容 易, 写 得 越 夸 张, 传 播 效 果 就 越 好, 但 已 经 扭 曲 了 食 物 的 本 来 面 目 误 区 五 : 想 吃 什 么 就 是 缺 什 么? 这 个 说 法 其 实 很 有 群 众 基 础, 很 多 人 认 为, 我 特 别 爱 吃 肉, 说 明 我 身 体 就 需 要 肉 ; 我 想 吃 甜 食, 说 明 身 体 就 需 要 甜 食 这 样 的 想 法 在 食 品 很 匮 乏 食 物 都 很 天 然 的 时 候 还 有 一 定 道 理, 过 去 你 饿 的 时 候, 吃 点 多 油 蛋 白 质 高 的 东 西, 那 是 对 的, 因 为 那 时 候 确 实 缺 乏 这 些 东 西 但 是 现 在 可 不 一 科 学 新 闻 SCIENCE NEWS 27

COVER STORY 封 面 文 章 样 了, 糖 尿 病 患 者 还 是 想 吃 甜 的, 高 血 压 患 者 还 是 想 吃 咸 的, 还 是 想 吃 精 白 细 软, 在 这 种 三 高 的 情 况 下, 还 这 么 吃 显 然 是 错 误 的 我 们 现 在 有 很 多 加 工 食 品, 里 面 放 了 香 精 高 油 高 糖, 它 诱 惑 你 的 感 官, 让 你 产 生 错 觉, 但 这 不 代 表 我 们 的 身 体 需 要 这 些 东 西 从 感 觉 上 来 说, 我 们 肯 定 很 喜 欢 加 了 香 精 的 东 西, 但 是 加 了 香 精 肯 定 不 会 比 不 加 的 食 品 更 健 康 也 就 是 说, 在 食 品 高 度 加 工 的 情 况 下, 想 吃 什 么 就 说 明 缺 什 么, 这 个 道 理 说 不 通 你 看 见 这 个 食 品 想 不 想 吃, 跟 它 具 体 好 不 好 没 有 关 系, 但 是 吃 完 了 身 体 舒 服 与 否, 是 有 关 系 的 比 如 很 多 人 特 别 爱 吃 麻 辣 香 锅, 吃 油 炸 食 品, 但 是 吃 完 了 就 开 始 长 痘, 肠 胃 也 不 舒 服, 这 都 是 不 良 反 应 但 你 还 是 要 吃, 这 就 不 是 理 性 的 行 为 我 们 要 吃 身 体 会 舒 服 的 东 西, 而 不 是 任 由 自 己 吃 想 吃 的 东 西 误 区 六 : 贵 重 的 食 品 能 大 补 尽 管 有 不 少 专 家 反 复 科 普, 但 还 是 有 相 当 多 的 人 相 信, 某 些 食 品 对 人 体 有 特 别 的 好 处, 比 如 燕 窝 虫 草 鱼 翅 阿 胶 等, 认 为 对 人 大 补 滋 养 从 营 养 成 分 的 角 度 上 来 说, 燕 窝 鱼 翅 主 要 的 含 量 就 是 胶 原 蛋 白, 胶 原 蛋 白 在 我 们 的 食 物 里 并 不 罕 见, 比 如 说 鱼 皮 猪 皮 猪 蹄, 以 及 各 种 动 物 性 食 物 的 皮 类 里, 胶 质 都 很 多, 而 且 它 还 很 便 宜, 完 全 用 不 着 虫 草 里 可 能 就 是 含 一 些 微 量 营 养 素, 但 它 跟 那 些 植 物 性 食 物 差 不 了 多 少 总 之, 这 些 贵 重 补 品 与 其 它 类 似 食 品 相 比, 在 营 养 素 上 并 没 有 什 么 实 质 的 差 别, 并 非 不 可 替 代 同 样, 相 信 会 有 食 物 相 克, 这 也 不 敢 吃, 那 也 不 敢 搭 配, 是 得 不 偿 失 的 食 物 相 克 的 理 论 与 食 物 多 样 化 是 相 背 离 了, 没 有 任 何 科 学 根 据 误 区 七 : 相 信 各 种 概 念 食 品 更 健 康 走 进 超 市, 你 会 发 现 时 下 多 了 很 多 打 着 特 别 概 念 的 食 品, 比 如 无 反 式 脂 肪 酸 的 饼 干 点 心 无 添 加 蔗 糖 的 香 甜 麦 片 非 油 炸 的 薯 片 等, 天 然 健 康 的 果 蔬 干 不 含 胆 固 醇 的 油 你 动 心 了 吧? 但 是, 千 万 不 要 被 这 些 概 念 所 蛊 惑! 这 些 概 念 跟 健 康 的 本 质 并 不 符 合 不 含 胆 固 醇 并 不 是 什 么 可 炫 耀 的 事, 凡 是 植 物 油 都 不 含 胆 固 醇, 这 些 油 吃 多 了 一 样 长 胖 ; 无 糖 的 食 品 不 等 于 吃 多 了 不 升 高 血 糖 ; 非 油 炸 的 零 食 并 不 代 表 脂 肪 就 更 少, 美 味 膨 化 食 品 的 脂 肪 含 量 通 常 都 在 15% 以 上, 少 数 产 品 甚 至 高 达 30% 以 上 天 然 这 个 词, 各 国 都 没 有 定 义, 商 家 可 以 随 便 用, 所 以 你 根 本 不 知 道 天 然 的 究 竟 有 什 么 好 处 当 然, 我 们 会 谴 责 商 家 有 点 无 良, 尽 拿 这 些 概 念 来 哄 骗 消 费 者 但 是, 某 种 意 义 上, 消 费 者 自 己 也 要 反 省, 这 些 概 念 不 都 是 因 为 消 费 者 需 要 而 产 生 的 吗? 很 多 人 想 吃 健 康 想 吃 天 然, 现 在 商 家 把 这 些 标 出 来, 正 好 给 了 他 一 个 吃 的 理 由 如 何 从 我 做 起, 改 善 营 养 问 题? 营 养 问 题 与 自 身 健 康 息 息 相 关, 别 人 都 指 望 不 上, 唯 有 自 己 动 脑 动 手 按 照 下 面 的 这 些 要 求 去 做, 你 虽 然 还 没 有 成 为 营 养 达 人, 但 至 少 可 以 发 现 和 解 决 生 活 中 最 主 要 的 饮 食 问 题, 也 就 能 离 健 康 合 理 的 饮 食 习 惯 越 来 越 近 一 树 立 营 养 平 衡 观 念, 做 到 膳 食 全 面 平 衡 我 们 这 个 社 会 并 不 缺 信 息, 但 就 公 众 所 接 触 到 的 营 养 知 识 来 说, 全 是 碎 片 化 概 念 化 绝 对 化 的, 总 是 什 么 一 定 是 健 康 的, 什 么 一 定 是 不 健 康 的 只 有 我 们 建 立 一 个 基 本 的 营 养 平 衡 观 念, 科 学 新 闻 SCIENCE NEWS 28

COVER STORY 封 面 文 章 以 及 数 量 化 观 念, 才 不 会 轻 易 被 各 种 忽 悠 所 迷 惑 如 果 你 的 心 里 没 有 主 心 骨, 难 免 就 会 听 风 就 是 雨, 像 墙 头 草 一 样 摇 摆 什 么 是 最 重 要 的 基 本 原 则 呢? 就 是 要 按 照 中 国 居 民 膳 食 指 南 那 十 条 基 本 原 则 去 做 你 吃 的 粮 食 肯 定 要 比 肉 多, 蔬 菜 水 果 一 定 要 比 肉 多 很 多 ; 每 种 食 物 都 有 应 占 的 份 额, 不 能 因 为 这 个 好, 别 的 就 不 吃 了 ; 蔬 菜 每 天 要 吃 五 种 以 上, 数 量 要 吃 到 一 斤 ; 粮 食 也 需 要 多 样 化, 要 多 吃 杂 粮, 不 能 只 吃 白 米 白 面 ; 肉 蛋 类 都 是 有 限 量 的, 不 能 觉 得 蛋 白 质 好 吃 就 一 个 劲 吃 当 你 有 了 这 些 基 本 观 念 之 后, 你 就 不 会 离 谱, 因 为 你 已 经 有 一 个 大 的 框 架 作 为 限 制 每 个 人 都 可 以 根 据 中 国 居 民 膳 食 宝 塔 去 检 查 一 下, 看 看 自 己 有 多 大 的 差 距 如 果 你 记 不 住 每 种 食 物 每 天 应 该 吃 多 少 克, 那 么 记 住 种 类 并 改 善 饮 食 结 构, 就 能 够 很 大 程 度 上 防 止 饮 食 不 均 衡, 这 就 是 有 很 大 的 帮 助 了 树 立 营 养 平 衡 观 念, 然 后 慢 慢 养 成 一 个 好 的 饮 食 习 惯, 这 是 最 重 要 的 让 自 己 吃 完 了 觉 得 舒 服, 你 的 身 体 慢 慢 会 习 惯 于 这 样 的 饮 食 方 式, 以 后 当 你 想 乱 吃 的 时 候, 身 体 都 会 反 应, 会 排 斥 二 尽 量 自 己 动 手, 一 日 三 餐 合 理 搭 配 上 班 族 的 早 餐 往 往 是 随 便 应 付 一 下, 甚 至 不 吃 早 餐 其 实 早 餐 是 一 日 当 中 最 重 要 的 一 餐, 早 餐 质 量 太 低, 会 降 低 上 午 的 工 作 质 量, 还 可 能 使 中 午 饭 和 晚 饭 的 食 量 增 加, 间 接 地 增 加 肥 胖 危 险 如 果 对 早 餐 很 重 视, 我 们 可 以 留 出 10 分 钟 左 右 的 时 间, 准 备 传 统 的 牛 奶 加 烤 全 麦 面 包 片, 或 者 快 速 地 煮 一 碗 挂 面, 加 上 鸡 蛋 青 菜 等, 也 不 会 特 科 学 新 闻 SCIENCE NEWS 29

COVER STORY 封 面 文 章 别 费 事 如 果 在 外 面 买 早 餐, 记 得 要 有 主 食 豆 制 品 或 肉 类 或 奶 类, 还 要 有 蔬 菜 水 果, 三 项 齐 全, 就 算 是 合 格 的 早 餐 很 多 人 特 别 容 易 忽 略 早 上 的 蔬 菜 水 果, 我 们 完 全 可 以 在 出 门 的 时 候, 带 上 一 个 洗 干 净 的 苹 果 橙 子 之 类 早 餐 哪 怕 不 能 尽 善 尽 美, 也 比 完 全 不 吃 要 好 得 多! 对 于 中 餐 和 晚 餐, 很 多 人 为 了 图 方 便, 总 是 随 便 打 个 电 话 叫 快 餐 吃, 或 者 干 脆 下 馆 子, 这 是 一 个 需 要 改 变 的 饮 食 习 惯 餐 馆 的 菜, 一 般 的 油 都 很 重, 油 盐 摄 入 量 难 免 会 超 出 ; 如 果 是 叫 的 外 卖, 看 起 来 荤 素 都 有, 但 一 般 都 是 肉 多 菜 少, 即 使 是 蔬 菜 沙 拉, 量 也 很 少, 蔬 菜 摄 入 量 远 远 不 够 如 果 是 下 馆 子, 又 很 难 改 变 爱 吃 油 脂 爱 鱼 肉 的 本 能, 最 后 导 致 摄 入 了 大 量 高 脂 肪 高 能 量 的 食 物 所 以, 有 条 件 的 话 应 该 尽 量 自 己 动 手 做 饭 有 一 项 研 究 发 现, 在 自 己 做 饭 的 人 当 中, 有 31% 的 人 每 天 能 吃 到 5 份 以 上 的 蔬 菜 和 水 果, 这 个 数 据 看 起 来 似 乎 令 人 失 望, 但 在 不 做 饭 的 人 当 中, 能 够 吃 到 5 份 以 上 蔬 菜 水 果 的 仅 仅 占 3%! 最 后 研 究 者 得 出 结 论 : 自 己 做 饭 更 健 康 因 为 自 己 做 饭, 吃 到 健 康 食 品 的 机 会 就 会 越 大, 营 养 搭 配 也 会 更 合 理 三 改 变 饮 食 习 惯, 严 控 油 盐 摄 入 事 实 上, 中 国 人 在 控 制 盐 的 摄 入 量 上, 已 经 取 得 了 很 大 的 进 步, 很 早 前 的 居 民 膳 食 营 养 是 每 人 每 天 摄 入 12 克, 现 在 已 经 降 到 了 9 克, 但 是 必 须 认 清, 即 使 是 9 克, 问 题 也 依 然 很 严 重, 离 中 科 学 新 闻 SCIENCE NEWS 30

COVER STORY 封 面 文 章 国 居 民 膳 食 指 南 中 推 荐 的 6 克 也 差 得 很 多 况 且, 9 克 作 为 平 均 数, 肯 定 有 人 高 有 人 低, 会 有 相 当 一 部 分 人 摄 入 超 高 由 于 油 盐 摄 入 过 多 是 导 致 慢 性 病 高 发 的 重 要 因 素, 所 以 控 制 油 盐 不 用 设 限, 因 为 我 们 现 在 吃 的 油 也 是 只 多 不 少, 除 非 某 个 人 刻 意 只 吃 蔬 菜 水 果, 否 则 不 用 担 心 油 不 够 控 制 油 盐 要 从 个 人 家 庭 做 起, 很 多 人 都 知 道 盐 不 能 超 过 6 克, 但 是 他 却 不 认 为 放 多 了, 因 为 觉 得 放 少 了 没 口 胃 所 以, 我 们 要 调 整 自 己 的 饮 食 习 惯, 咸 鱼 腊 肉 酱 菜 动 物 内 脏 这 类 高 盐 食 品, 偶 尔 吃 一 次 没 关 系, 但 如 果 经 常 吃 那 肯 定 不 行 至 于 油, 生 活 中 重 油 食 品 太 多, 一 方 面 是 减 少 高 油 的 加 工 食 品, 如 饼 干 沙 琪 玛 点 心 油 条 油 饼 酥 饼 等, 都 是 加 了 很 多 油 的 ; 还 有 烧 菜 尽 量 不 要 煎 炸, 增 加 蒸 煮, 减 少 炒 菜 等 四 学 会 看 营 养 标 签, 购 买 健 康 的 食 品 对 于 很 多 人 来 说, 购 买 食 品 首 先 想 到 的 是 品 牌, 但 除 了 品 牌, 看 营 养 标 签 也 是 一 门 必 修 课 这 不 仅 是 维 护 所 谓 的 知 情 权, 更 是 要 通 过 观 察 明 细 的 产 品 信 息, 来 选 择 适 合 自 己 的 营 养 健 康 食 品, 不 被 商 家 所 忽 悠 辨 别 营 养 标 签, 远 没 有 大 家 想 的 那 么 难 比 如 看 产 品 类 别, 调 味 乳 其 实 是 乳 饮 料, 而 不 属 于 牛 奶 ; 果 汁 饮 料 / 饮 品, 那 就 是 说 加 的 水 要 比 纯 的 果 汁 更 多 这 些 饮 料 中 可 以 加 入 糖 香 精 磷 酸 盐 增 稠 剂 乳 化 剂 等 配 料, 目 的 就 是 让 口 味 更 诱 人, 但 却 并 不 更 健 康 比 如 看 配 料 表, 按 法 规 要 求, 含 量 最 大 的 原 料 应 当 排 在 第 一 位, 依 次 这 样 推 如 果 某 麦 片 产 品 的 配 料 表 上 写 着 米 粉 蔗 糖 麦 芽 糊 精 燕 麦 核 桃, 说 明 其 中 的 米 粉 含 量 最 高, 蔗 糖 次 之, 其 中 的 燕 麦 和 核 桃 都 很 少 这 样 的 产 品, 营 养 价 值 可 想 而 知 了 营 养 成 分 表 是 食 品 中 较 难 看 懂 的 部 分, 需 要 有 一 定 的 营 养 知 识 基 础 这 里 主 要 看 每 种 营 养 成 分 的 占 比, 即 占 NRV% 这 一 栏 对 于 我 们 想 多 获 取 的 营 养 成 分, 比 如 购 买 豆 浆 粉, 那 么 通 常 蛋 白 质 含 量 越 高 的 产 品 就 好 ; 相 反, 要 控 制 体 重, 那 么 产 品 中 的 能 量 占 比 越 低 越 好 五 适 当 运 动, 控 制 体 重 运 动 是 跟 营 养 密 切 相 关 的 问 题, 如 果 摄 入 很 多 能 量 却 没 有 适 当 消 耗, 很 容 易 积 攒 下 来, 导 致 肥 胖 从 全 国 膳 食 营 养 调 查 的 情 况 来 看, 中 国 差 不 多 有 75% 的 人 都 不 运 动, 而 在 运 动 的 人 里 面, 大 多 数 还 都 是 退 休 的, 去 公 园 里 看, 基 本 都 是 老 人 在 活 动 所 谓 年 轻 人 没 时 间 运 动, 其 实 还 是 跟 意 识 有 关 系 首 先 你 要 合 理 安 排 一 天 的 时 间, 要 为 运 动 留 着 一 定 的 时 间 吃 完 饭 以 后, 不 要 马 上 坐 下 来, 可 以 到 社 区 或 周 边 公 园 去 锻 炼, 坚 持 半 个 小 时, 将 这 个 习 惯 坚 持 下 来, 作 为 你 每 天 生 活 中 的 一 部 分, 你 身 体 健 康 的 一 部 分 如 果 不 运 动 的 话, 很 可 能 导 致 越 来 越 胖, 而 越 胖 就 越 不 想 运 动, 形 成 恶 性 循 环, 最 后 体 质 会 非 常 差 对 于 如 何 运 动, 原 来 的 中 国 居 民 膳 食 指 南 中, 认 为 走 路 就 够 了, 实 际 上 应 该 有 好 多 种 运 动 方 式 对 于 年 纪 大 的 人, 不 运 动 的 话 肌 肉 就 会 进 一 步 减 少, 肌 肉 减 少 会 造 成 关 节 疼 痛, 所 以 需 要 通 过 运 动 让 全 身 各 个 关 节 都 得 到 锻 炼, 要 保 证 肌 肉 的 活 动 量 新 版 的 中 国 居 民 膳 食 指 南 把 这 方 面 的 内 容 进 一 步 细 化 了, 公 众 可 以 对 照 着 进 行 操 作 作 者 为 中 国 营 养 学 会 常 务 副 理 事 长 研 究 员 博 士 生 导 师 ( 责 编 : 赵 成 志 ) 科 学 新 闻 SCIENCE NEWS 31

食品药品 监管 REGULATION NEWS 筑牢堡垒惠民生 浙江省宁波市镇海区食药局强化食品安全网格监管纪实 赵庆胜 李敏 黄春波 图为浙江省宁波市镇海区副区长包志安 左二 带队检查食品安全监管工作 加 强基层食品安全监管网络建设 具消毒保洁 李咏梅里里外外检查了个 治各相关单位的监管职责自动进行信息 确保监管责任真正落实到基层 遍 熟食不能放到外面 要注意冷藏 分发 属于食品安全监管的会按照属地 是当前社会发展新常态下 强化食品安 砧板 刀具一定要注意生熟分开使用 监管范围自动分流到基层市场监管站所 全监管工作的必然要求 是食品安全监 防止交叉污染 李咏梅边检查边仔细 这样既确保了食品安全监管的政令畅通 管走 群众路线 打 人民战争 的 交代店主一些注意事项 并把发现的问 又实现食品安全监管的大数据 大监管 具体实践 同时 也是食品安全监管社 题一一输入手机终端 笔者见李咏梅和 有利于及时发现问题 排查风险隐患 会共治的必然手段 浙江省宁波市镇海 店主如此熟络 有些纳闷 店主说李咏 在镇海区庄市街道市场监督管理所 区在构建食品安全监管大格局 构筑基 梅是她这个辖区的食品安全协管员 平 工作人员的办公室里 笔者看到了刘义 层食品安全监管责任网格方面 起步早 均每个月都会到她店里来检查一次 彼 敏所提及的平安 E 通网络平台 进 工作实 成效好 接地气 此都很熟了 检查完毕后 李咏梅又用 入平安 E 通网站的食品监管信息栏 李咏梅是宁波市镇海区庄士街道食 手机把小店持证照情况拍照留档 并联 目 不仅可以详细看到镇海辖区各乡镇 品安全社区网格协管员 笔者见到她时 网上传信息 李咏梅的 手机 再次引 街道食品生产经营单位的基本情况 还 她正在庄市街上对餐饮单位进行例行巡 起笔者的好奇 随行的镇海区食安办主 能看到基层协管员 信息员日常监督检 查 笔者跟随李咏梅走进街头一家名叫 任 市场监管局局长刘义敏告诉笔者 查的时间 具体人员 发现的问题以及 家玉的小餐饮店 小店墙上整齐张贴着 宁波市作为国家第一批开展智慧城市 后续处理等情况 就连刚才李咏梅在家 餐饮服务许可证 等餐饮信息公示的 建设试点的城市 从前年开始就在镇海 玉小吃店检查拍摄上传的信息也能看得 内容 虽然店不大 但量化分级管理公 区推行平安 E 通综治网络建设 食安 到 信息化 智慧化监管的魅力让人啧 示牌上显示年度等级是 B 大笑 办借力打力 实行信息化监管 借助于 啧称赞 刘义敏介绍说 镇海区除了平 的卡通脸谱笑迎着每一个前来就餐的客 综治信息网络把基层食品安全监管信息 安 E 通智能信息监管网络外 有一 人 从切配到加工 再到储存冷藏 餐 数据上传 综治信息网络后台会根据综 张横向到边 纵向到底 包干到人的食 科学新闻 SCIENCE NEWS 32

食 品 药 品 监 管 REGULATION NEWS 品 安 全 监 管 责 任 网 络 镇 海 区 结 合 社 会 治 安 综 合 治 理 网 格 划 分, 构 建 了 以 乡 镇 ( 街 道 ) 为 大 网 格 单 元 行 政 村 ( 社 区 ) 为 中 网 格 单 元 一 定 数 量 行 政 村 村 民 小 组 ( 居 民 小 组 ) 为 小 网 格 单 元 的 网 格 食 品 安 全 监 管 责 任 体 系, 真 正 实 现 了 基 层 食 品 安 全 监 管 有 工 作 机 构 有 专 职 人 员 有 明 确 职 责 有 执 法 协 调 权 有 考 核 培 训 有 工 作 保 障 的 六 有 的 要 求 协 管 员 下 面 还 有 七 个 小 网 格, 每 个 小 网 格 都 一 名 网 格 长 和 两 到 三 名 网 格 员, 网 格 员 都 是 由 党 员 居 民 代 表 和 先 进 分 子 担 任 李 咏 梅 既 是 协 管 员, 又 是 指 导 员, 要 还 要 指 导 她 下 面 小 网 格 的 网 格 员 开 展 食 品 安 全 协 管 工 作 一 谈 到 镇 海 区 的 监 管 网 格 建 设, 刘 义 敏 激 动 之 情 溢 于 言 表, 镇 海 区 食 安 办 几 年 前 就 开 始 实 施 食 品 安 全 监 管 连 线 织 网 工 程, 横 向 是 连 线, 把 相 关 监 管 部 门 的 职 责 进 一 步 厘 清, 加 强 沟 通 融 合, 对 于 监 管 职 责 模 糊 的, 由 区 食 安 办 统 一 进 行 明 确 ; 纵 向 是 织 网, 重 点 加 强 基 层 食 品 安 全 监 管 的 网 格 构 建, 充 分 发 挥 基 层 网 格 协 管 员 信 息 员 顺 风 耳 和 千 里 眼 的 作 用 他 们 根 据 每 个 乡 镇 街 道 任 务 繁 重 程 度 的 不 同, 乡 镇 街 道 食 安 办 配 备 一 到 三 名 专 职 监 管 员, 然 后 再 在 行 政 村 ( 社 区 ) 为 设 立 中 网 格 在 村 民 小 组 ( 居 民 小 组 ) 设 立 小 网 格 目 前, 全 区 已 经 建 立 监 管 网 格 500 多 个, 配 备 网 格 员 信 息 员 980 多 名 镇 海 区 食 安 办 把 所 有 食 品 安 全 监 管 网 格 全 部 融 入 到 社 会 综 合 网 格 里 刘 义 敏 说 : 综 治 网 络 构 建 早, 是 地 方 党 委 政 府 平 安 建 设 的 主 要 抓 手, 条 件 成 熟 机 制 健 全 运 转 顺 畅, 融 入 进 去 能 确 保 基 层 食 品 安 全 监 管 网 格 建 设 的 生 命 力 和 可 持 续 性 同 时, 为 了 确 保 监 管 绩 效, 镇 海 区 食 安 办 还 建 立 了 一 整 套 完 备 的 考 核 体 系, 他 们 将 基 层 网 格 化 的 考 核 全 部 纳 入 到 区 政 府 对 乡 镇 街 道 的 综 合 考 核 目 标 内 容 中, 强 化 考 核 推 动 作 用 食 安 办 还 专 门 争 取 资 金 100 多 万, 作 为 对 乡 镇 街 道 和 基 层 网 格 员 履 职 考 核 的 基 金, 以 奖 代 补, 充 分 调 动 了 基 层 网 格 协 管 员 和 信 息 员 的 积 极 性, 较 好 发 挥 了 区 乡 镇 街 道 社 区 ( 行 政 村 ) 村 民 ( 居 民 ) 小 组 三 级 联 动 打 击 作 用 镇 海 区 网 格 构 建 是 到 位 的, 但 基 层 食 品 监 管 网 格 员 是 否 真 如 刘 义 敏 所 介 绍 的 那 样 呢? 带 着 这 个 疑 问, 笔 者 一 行 又 专 程 来 到 镇 海 区 庄 市 街 道 万 市 徐 村 实 地 了 解 情 况 在 万 市 徐 村, 分 管 村 党 务 村 务 卫 生 老 龄 工 作 的 副 书 记 徐 承 接 待 了 我 们 一 讲 到 食 品 安 全 监 管 工 作, 徐 承 就 滔 滔 不 绝 他 从 2009 年 开 始 担 任 协 管 员, 负 责 村 里 的 食 品 安 全 协 管 和 信 息 采 集, 现 在 算 起 来 已 经 有 七 个 年 头 徐 承 说 自 己 的 最 大 感 受 是 政 府 对 食 品 安 全 监 管 的 力 度 不 断 加 大, 村 里 的 群 众 参 与 食 品 监 管 的 积 极 性 也 越 来 越 高, 现 在 村 里 的 党 员 村 干 部 村 民 代 表 小 组 长 全 部 加 入 到 协 管 员 和 信 息 员 的 队 伍 里 来 了, 食 品 安 全 群 防 群 治 氛 围 非 常 浓 厚 前 几 年 村 里 有 人 家 办 红 白 喜 事, 需 要 聚 餐 备 案, 协 管 员 上 门 登 记 指 导, 主 人 家 都 不 理 解, 认 为 自 己 家 有 事 办 几 桌 你 还 穿 着 白 大 褂 来 检 查, 很 扫 兴, 抵 触 情 绪 很 大 现 在 不 一 样 了, 老 百 姓 都 理 解 加 强 食 品 监 管 是 惠 及 民 生 的 大 好 事, 他 们 不 仅 仅 是 支 持, 还 有 很 多 主 动 参 与 进 来 徐 承 说 : 我 们 这 些 基 层 网 格 协 管 员 都 是 身 兼 数 职 的, 工 作 就 要 学 会 弹 钢 琴, 现 在 每 个 村 都 有 棋 牌 室 或 老 年 活 动 室, 这 地 方 都 是 人 员 聚 集 的 地 方, 我 每 天 都 会 去 转 一 转, 如 果 村 里 食 品 安 全 有 什 么 动 向, 他 们 都 会 主 动 向 我 报 告 有 时 我 去 村 里 慰 问 老 人, 就 会 顺 便 到 附 近 的 小 店 里 看 一 下, 看 看 货 架 上 的 食 品 有 没 有 过 期, 发 现 有 临 近 保 质 期 的 食 品, 立 即 监 督 店 主 下 架, 如 果 店 家 不 配 合, 我 们 协 管 员 就 会 把 情 况 上 报 街 道 食 安 办 和 市 场 建 管 所, 由 监 管 人 员 进 行 查 处 发 动 群 众, 让 群 众 成 为 食 品 安 全 监 管 的 顺 风 耳 和 千 里 眼, 构 筑 了 食 品 安 全 监 管 的 铜 墙 铁 壁, 使 那 些 食 品 安 全 违 法 犯 罪 分 子 成 为 过 街 老 鼠, 露 头 就 打, 人 人 喊 打 徐 承 告 诉 笔 者, 有 次 村 子 附 近 的 一 家 菜 篮 子 基 地 喷 洒 营 养 水, 被 群 众 看 到, 误 以 为 是 喷 洒 农 药, 马 上 向 协 管 员 举 报, 结 果 协 管 员 到 现 场 一 了 解, 是 在 喷 洒 营 养 液, 闹 了 一 个 大 笑 话 不 过, 正 是 有 了 这 些 群 众 的 支 持 和 参 与, 那 些 违 法 犯 罪 分 子 才 无 处 遁 形 2012 年, 在 村 民 的 举 报 下, 通 过 网 格 协 管 员 的 排 摸, 一 举 把 外 来 务 工 人 员 隐 藏 的 村 郊 的 地 沟 油 加 工 点 取 缔 掉, 及 时 消 除 了 风 险 隐 患 2014 年, 万 市 徐 村 又 借 助 于 协 管 员 和 群 众 的 力 量 将 两 家 排 污 不 合 格 群 众 反 响 强 烈 多 次 整 改 不 到 位 的 无 证 豆 腐 作 坊 取 缔 掉 镇 海 区 食 安 办 主 任 市 场 监 督 管 理 局 局 长 刘 义 敏 深 有 感 触 地 说 : 食 品 安 全 监 管 是 良 心 工 程, 群 众 在 你 心 里 多 重, 我 们 就 会 在 他 们 心 里 有 多 重 近 年 来, 镇 海 区 食 品 安 全 监 管 坚 持 打 人 民 战 争 走 群 众 路 线, 依 靠 党 员 群 众 织 下 了 一 张 天 罗 地 网, 形 成 了 横 向 部 门 互 动, 纵 向 联 动 责 任 到 底 的 食 品 安 全 监 管 责 任 网 络, 让 食 品 安 全 违 法 犯 罪 分 子 无 处 遁 形 仅 去 年 一 年, 全 区 就 查 办 食 品 安 全 违 法 案 件 93 件, 其 中 一 家 快 餐 店 因 在 龙 虾 中 非 法 添 加 罂 粟 壳, 店 主 获 刑 六 个 月 ( 责 编 : 赵 成 志 ) 科 学 新 闻 SCIENCE NEWS 33

食 品 药 品 监 管 REGULATION NEWS 甘 肃 省 食 药 局 稽 查 执 法 新 体 系 效 能 凸 显 李 开 银 郭 奇 强 近 日, 甘 肃 省 食 品 药 品 监 管 局 发 布 2014 年 度 食 品 药 品 监 管 统 计 报 告,2014 年 该 省 立 案 查 处 食 品 药 品 违 法 案 件 11603 件, 是 2013 年 的 4 倍 ; 向 公 安 机 关 移 送 涉 刑 案 件 255 件, 是 2013 年 的 5 倍, 机 构 改 革 后 全 省 食 品 药 品 稽 查 执 法 效 能 大 幅 提 升 2013 年, 甘 肃 省 食 药 局 把 健 全 稽 查 执 法 体 系 纳 入 机 构 改 革 总 盘 子 统 筹 考 虑, 着 力 解 决 长 期 以 来 基 层 稽 查 执 法 机 构 空 白 稽 查 办 案 短 腿 问 题, 在 省 级 组 建 了 副 厅 级 的 食 品 药 品 稽 查 局, 在 市 州 组 建 了 正 县 级 的 食 品 药 品 稽 查 局, 在 县 区 组 建 了 正 科 级 的 食 品 药 品 稽 查 局 为 保 证 稽 查 执 法 工 作 精 细 化, 市 州 级 食 品 和 药 品 稽 查 局 分 开 设 立, 有 两 个 市 13 个 县 的 食 品 和 药 品 稽 查 局 也 分 开 设 置, 全 省 食 品 药 品 稽 查 执 法 机 构 数 量 达 到 127 个 ; 同 时, 全 省 1343 个 乡 镇 ( 街 道 ) 成 立 了 食 品 药 品 监 管 所, 承 担 日 常 监 管 和 执 法 办 案 职 能, 覆 盖 省 市 县 及 乡 镇 四 级 的 稽 查 执 法 体 系 顺 利 建 成 甘 肃 省 食 药 局 稽 查 系 统 把 查 办 违 法 案 件 作 为 核 心 职 能 和 维 护 市 场 秩 序 的 关 键 手 段, 积 极 作 为 2014 年, 甘 肃 省 共 检 查 企 业 40.9 万 户 次, 捣 毁 制 假 售 假 窝 点 132 个, 抓 捕 食 品 药 品 犯 罪 嫌 疑 人 22 人 一 年 多 来, 甘 肃 省 食 药 局 建 立 投 诉 举 报 监 督 抽 验 广 告 监 测 日 常 监 管 舆 情 监 测 应 急 处 置 电 子 监 管 案 件 办 理 领 导 批 示 相 关 部 门 通 报 等 案 源 渠 道, 有 效 延 伸 了 办 案 触 角 2014 年, 全 省 12331 电 话 共 接 收 投 诉 举 报 8874 件, 比 上 年 增 加 了 4 倍 同 时, 甘 肃 省 食 药 局 建 立 与 省 公 检 法 等 部 门 的 行 刑 衔 接 联 席 会 议 制 度, 每 季 度 组 织 召 开 一 次 会 议, 提 高 协 同 打 击 效 能 甘 肃 省 食 药 局 立 足 稽 查 新 兵 较 多 的 实 际, 在 全 省 范 围 组 织 开 展 了 不 同 层 次 多 种 形 式 的 稽 查 业 务 培 训 活 动 甘 肃 省 食 药 局 法 规 监 督 处 处 长 胡 秀 绒 介 绍, 该 局 编 写 了 食 品 监 管 法 律 法 规 汇 编 药 品 稽 查 手 册 等 5 类 手 册, 共 印 刷 5 万 多 册, 供 全 省 稽 查 执 法 人 员 人 手 一 册 参 考 学 习 2014 年 10 月, 全 省 稽 查 执 法 人 员 全 部 通 过 省 政 府 法 制 办 组 织 的 行 政 执 法 资 格 考 试, 获 得 行 政 执 法 资 格 证 甘 肃 省 食 药 局 加 快 推 进 行 政 执 法 责 任 体 系 建 设,2014 年 1 月 29 日, 甘 肃 省 政 府 印 发 食 品 安 全 监 管 责 任 问 责 办 法, 明 确 规 定 各 级 政 府 承 担 食 品 安 全 监 管 职 责 的 部 门 及 其 负 责 人 和 工 作 人 员, 存 在 未 依 法 查 处 违 反 食 品 安 全 法 律 法 规 规 定 的 行 为 以 及 受 理 食 品 安 全 举 报 投 诉 后 不 及 时 依 法 查 处 等 情 形 的, 对 有 关 责 任 人 员 进 行 问 责 同 时, 推 行 行 政 执 法 一 案 双 查 制 度, 在 查 办 食 品 药 品 违 法 案 件 的 同 时, 相 关 部 门 还 就 行 政 执 法 人 员 是 否 存 在 失 职 渎 职 行 为 同 步 核 查, 将 案 件 查 办 责 任 落 实 到 每 一 名 稽 查 人 员 甘 肃 省 食 药 局 不 断 扩 大 案 件 成 果 运 用, 建 立 违 法 案 件 曝 光 惩 戒 机 制, 把 食 品 药 品 安 全 信 用 档 案 建 档 率 不 良 行 为 记 录 率 信 用 等 级 评 价 率 行 政 处 罚 案 件 公 示 率 等 列 入 政 府 目 标 管 理 考 核 指 标 2014 年, 甘 肃 省 食 药 局 共 发 布 红 黑 榜 企 业 名 单 3 期, 其 中 黑 名 单 企 业 57 家 ; 全 年 公 开 一 般 程 序 行 政 处 罚 案 件 信 息 7212 条, 曝 光 食 品 药 品 违 法 典 型 案 例 10 件 今 年, 全 省 要 加 大 违 法 案 件 媒 体 联 合 曝 光 和 行 政 处 罚 案 件 信 息 公 示 力 度, 严 格 落 实 行 政 执 法 责 任 制, 确 保 各 类 违 法 行 为 及 时 查 处 法 律 法 规 严 格 实 施 甘 肃 省 食 药 局 副 局 长 姚 念 文 说 ( 责 编 : 赵 成 志 ) 科 学 新 闻 SCIENCE NEWS 34

食 品 药 品 监 管 REGULATION NEWS 广 西 迅 速 开 展 问 题 花 生 油 清 查 行 动 四 川 省 食 药 局 加 强 监 管 确 保 药 品 安 全 许 恒 5 月 7 日 晚, 中 央 电 视 台 焦 点 访 谈 节 目 曝 光 了 广 西 壮 族 自 治 区 梧 州 市 广 东 省 肇 庆 市 部 分 花 生 油 作 坊 产 品 掺 假 黄 曲 霉 毒 素 B1 超 标 等 问 题, 消 息 一 出 立 即 引 发 社 会 的 广 泛 关 注 和 对 食 品 安 全 的 热 议 广 西 壮 族 自 治 区 领 导 同 志 作 出 批 示, 要 求 追 查 到 底, 严 厉 处 罚, 该 追 究 刑 事 责 任 的 绝 对 严 惩 不 贷 广 西 自 治 区 食 品 药 品 监 管 局 连 夜 开 会 研 究, 要 求 梧 州 市 食 品 安 全 办 会 同 各 相 关 部 门, 立 即 对 现 制 现 售 食 用 油 进 行 拉 网 式 检 查, 对 现 存 的 食 用 油 进 行 抽 检, 发 现 不 符 合 标 准 的 油 品 依 法 进 行 处 理 同 时 举 一 反 三, 立 即 在 全 区 部 署 深 入 整 治 现 制 现 售 食 用 植 物 油 专 项 行 动, 要 求 全 区 各 级 食 品 药 品 监 管 部 门, 结 合 广 西 自 治 区 4 月 1 日 部 署 开 展 的 全 区 食 品 安 全 共 治 大 行 动, 重 点 深 入 对 白 酒 食 用 植 物 油 熟 食 肉 制 品 米 粉 豆 制 品 小 作 坊 进 行 专 项 整 治, 实 现 对 食 用 植 物 油 全 覆 盖 抽 检 在 梧 州 市 委 市 政 府 统 一 部 署 下, 梧 州 市 食 品 安 全 办 会 同 公 安 工 商 食 品 药 品 监 管 等 相 关 部 门 连 夜 出 动 执 法 人 员 进 行 拉 网 式 检 查, 到 市 区 各 土 榨 花 生 油 作 坊 对 成 品 油 进 行 登 记 保 存, 并 对 每 批 次 成 品 油 抽 样 检 验 截 至 5 月 8 日 下 午 6:00, 梧 州 市 食 品 安 全 办 会 同 公 安 工 商 食 品 药 品 监 管 部 门, 共 出 动 执 法 人 员 850 多 人 次, 检 查 花 生 油 小 作 坊 91 家, 抽 检 花 生 油 42 批 次, 封 存 花 生 油 6580 公 斤, 责 令 36 家 环 境 卫 生 差 未 经 备 案 和 无 营 业 执 照 的 花 生 油 小 作 坊 停 业 整 顿 或 者 取 缔 关 停 有 关 查 处 工 作 在 进 一 步 推 进 中 广 西 壮 族 自 治 区 食 品 药 品 监 管 局 将 依 法 严 肃 处 理 问 题 花 生 油 的 违 法 行 为 ( 责 编 : 赵 成 志 ) 杨 军 在 药 品 注 册 监 管 上, 四 川 省 食 药 局 探 索 构 建 省 市 ( 州 ) 药 品 注 册 监 管 联 动 机 制 申 请 人 黑 名 单 制 度 事 前 审 批 与 事 中 事 后 监 管 并 重 的 监 管 新 思 路, 今 年 取 消 6 大 类 10 余 小 项 的 备 案 审 核, 备 案 审 核 项 较 去 年 减 少 90%; 加 快 推 进 药 品 注 册 及 再 注 册 受 理 审 批, 成 立 药 品 再 注 册 工 作 办 公 室, 在 全 国 范 围 内 率 先 开 展 第 二 轮 药 品 再 注 册 工 作, 目 前 已 受 理 1201 件 药 品 再 注 册 申 请, 办 结 560 件 据 统 计,2014 年, 四 川 省 获 新 药 生 产 批 件 37 件, 较 2013 年 批 件 数 增 长 30%, 位 居 全 国 第 二, 不 少 新 药 创 造 了 国 内 乃 至 国 际 多 个 纪 录 其 中, 成 都 生 物 制 品 研 究 所 有 限 责 任 公 司 研 发 的 含 前 S 抗 原 重 组 乙 型 肝 炎 疫 苗 获 得 国 家 总 局 核 发 的 临 床 试 验 批 件 该 疫 苗 系 预 防 用 生 物 制 品 1 类 新 药, 填 补 了 同 类 产 品 的 市 场 空 白 为 确 保 药 品 源 头 安 全, 四 川 省 食 药 局 进 一 步 强 化 生 产 环 节 监 管, 要 求 各 地 食 品 药 品 监 管 部 门 对 生 产 企 业 的 日 常 检 查 覆 盖 率 本 地 生 产 企 业 中 标 品 种 抽 验 覆 盖 率 电 子 监 管 覆 盖 率 均 达 100% 在 2014 年 为 期 10 个 月 的 安 全 专 项 整 治 中, 对 中 药 化 学 药 品 化 妆 品 医 疗 器 械 等 违 法 生 产 行 为 开 展 了 专 项 整 治, 全 省 生 产 企 业 检 查 面 达 到 100%, 查 处 一 批 非 GMP 条 件 下 和 从 非 法 渠 道 采 购 提 取 物 不 按 炮 制 规 范 或 超 出 核 准 范 围 炮 制 生 产 中 药 饮 片 使 用 非 法 包 装 材 料 和 不 符 合 药 用 要 求 辅 料 生 产 药 品 使 用 化 工 原 料 生 产 药 品 等 违 法 案 件 在 对 中 成 药 中 药 饮 片 开 展 的 飞 行 检 查 中, 检 查 中 成 药 生 产 企 业 78 家 中 药 饮 片 生 产 企 业 45 家, 发 现 缺 陷 487 项, 约 谈 问 题 企 业 2 家, 收 回 企 业 药 品 GMP 证 书 2 家, 立 案 查 处 12 家, 有 力 净 化 了 药 品 生 产 环 境 ( 责 编 : 赵 成 志 ) 科 学 新 闻 SCIENCE NEWS 35

食 品 药 品 动 态 REGULATION INFO 广 西 壮 族 自 治 区 食 药 局 出 台 食 品 生 产 企 业 食 品 安 全 信 用 动 态 管 理 制 度 湖 北 省 食 药 局 召 开 食 品 药 品 安 全 风 险 分 析 会 议 为 加 强 食 品 及 食 品 添 加 剂 生 产 监 督 管 理, 强 化 生 产 企 业 主 体 责 任 意 识 和 守 法 诚 信 意 识, 有 效 预 防 和 控 制 食 品 生 产 质 量 安 全 事 故, 近 日, 广 西 壮 族 自 治 区 食 品 药 品 监 督 管 理 局 结 合 实 际 出 台 广 西 食 品 生 产 企 业 食 品 安 全 信 用 动 态 管 理 制 度 ( 暂 行 ) ( 以 下 简 称 制 度 ), 对 食 品 生 产 企 业 信 用 档 案 登 记 内 容 作 了 明 确 规 定 : 一 是 食 品 生 产 许 可 变 更 换 证 等 信 息 ; 二 是 日 常 监 管 及 监 督 抽 检 信 息 ; 三 是 违 法 查 处 信 息 ; 四 是 企 业 主 体 责 任 自 律 信 息 ; 五 是 食 品 安 全 事 故 处 置 信 息 ; 六 是 历 史 信 用 等 级 评 价 信 息 ; 七 是 认 为 应 当 纳 入 的 其 他 可 能 影 响 经 营 主 体 信 用 的 信 息 制 度 针 对 食 品 生 产 企 业 的 情 况 评 定 食 品 生 产 企 业 食 品 安 全 信 用 等 级 : 将 食 品 生 产 企 业 食 品 安 全 信 用 等 级 分 为 三 级, 分 别 为 A 级 ( 信 用 正 常 企 业 ) B 级 ( 信 用 异 常 企 业 ) C 级 ( 信 用 危 险 企 业 ), 检 查 结 果 全 部 项 目 正 常 的 为 A 级 企 业, 存 在 一 般 项 且 无 严 重 项 的 为 B 级 企 业, 违 反 任 意 一 个 严 重 项 的 为 C 级 企 业 ( 许 恒 ) 贵 州 省 食 药 局 专 项 检 查 糖 果 和 巧 克 力 生 产 企 业 近 日, 贵 州 省 食 品 药 品 监 管 局 在 全 省 范 围 内 组 织 开 展 糖 果 巧 克 力 及 巧 克 力 制 品 生 产 企 业 专 项 监 督 检 查 贵 州 省 食 药 局 要 求, 此 次 专 项 监 督 要 重 点 检 查 以 下 内 容 : 企 业 是 否 严 格 落 实 生 产 环 节 食 品 加 工 人 员 设 备 及 设 施 方 面 的 卫 生 要 求 ; 是 否 严 格 执 行 食 用 明 胶 乳 粉 等 原 料 的 进 货 查 验 索 证 索 票 记 录 和 出 厂 检 验 记 录 ; 是 否 违 法 添 加 药 品 或 仅 作 为 保 健 食 品 原 料 的 物 品 ; 是 否 严 格 按 照 食 品 安 全 国 家 标 准 使 用 食 品 添 加 剂, 标 注 标 签 标 识 ; 是 否 在 食 品 标 签 的 醒 目 位 置 清 晰 标 示 反 映 真 实 属 性 的 专 用 名 词 ; 使 用 新 食 品 原 料 ( 新 资 源 食 品 ) 的 企 业, 是 否 按 要 求 标 注 了 食 用 量 不 适 宜 人 群 等 信 息 据 了 解, 贵 州 省 此 次 专 项 监 督 检 查, 对 现 场 审 查 不 合 格 发 证 检 验 不 合 格 未 整 改 或 整 改 后 仍 不 符 合 要 求 的 生 产 企 业, 一 律 不 予 许 可 ( 王 英 伟 杨 菊 谢 明 军 ) 4 月 23 日, 湖 北 省 食 药 局 召 开 2014 年 及 2015 年 1 季 度 食 品 药 品 安 全 风 险 分 析 会 议 湖 北 省 食 药 局 局 长 李 昌 海 指 出, 湖 北 省 食 药 局 出 台 食 品 药 品 安 全 风 险 防 控 意 见 以 来, 做 了 一 些 基 础 性 的 工 作, 正 处 在 起 步 探 索 阶 段, 要 争 取 多 开 展 一 些 风 险 交 流 分 析, 其 目 的 就 是 为 了 增 强 监 管 的 针 对 性, 避 免 小 隐 患 酿 成 大 问 题 李 昌 海 强 调, 一 要 深 化 认 识 各 部 门 要 高 度 重 视 风 险 防 控 工 作, 始 终 坚 持 问 题 导 向, 切 实 发 挥 风 险 防 控 在 监 管 工 作 中 的 关 键 性 导 向 性 作 用 二 要 抓 好 落 实 各 部 门 要 将 风 险 防 控 贯 穿 于 日 常 监 管 工 作 之 中, 采 取 切 实 有 效 的 措 施, 遏 制 住 查 找 的 风 险 隐 患 三 要 注 重 效 果 每 一 次 分 析 会 议 之 后, 各 部 门 要 根 据 各 自 职 能, 认 领 任 务, 明 确 责 任, 督 查 督 办, 扎 实 整 改, 力 争 能 有 一 两 个 高 风 险 品 种 退 出 下 次 的 分 析 会, 确 保 风 险 防 控 工 作 抓 出 实 效 ( 吴 昊 ) 河 南 省 食 药 监 管 系 统 科 技 装 备 标 准 工 作 会 议 召 开 近 日, 河 南 省 食 品 药 品 监 管 系 统 科 技 装 备 标 准 工 作 会 议 在 郑 州 市 召 开 会 议 总 结 了 2014 年 的 工 作, 对 2015 年 重 点 任 务 进 行 研 究 部 署 一 是 切 实 加 强 食 品 药 品 监 管 信 息 化 建 设 ; 二 是 扎 实 推 进 全 省 食 品 检 验 检 测 体 系 建 设 ; 三 是 认 真 做 好 食 品 药 品 监 管 执 法 装 备 配 备 工 作 ; 四 是 高 度 重 视 食 品 药 品 监 管 科 技 工 作 会 议 要 求, 全 省 食 品 药 品 监 管 系 统 要 尽 快 建 立 健 全 科 技 装 备 标 准 工 作 机 构 和 工 作 队 伍 ; 确 立 科 学 有 效 的 工 作 思 路, 即 紧 紧 抓 住 十 三 五 规 划 编 制 这 一 重 大 机 遇, 以 项 目 的 实 施 来 推 动 科 技 装 备 信 息 化 检 验 检 测 能 力 建 设 等 工 作 顺 利 进 行 ; 强 化 督 促 指 导, 及 时 发 现 和 解 决 工 作 推 进 中 的 问 题 要 以 问 题 导 向 为 统 领, 以 服 务 食 品 药 品 监 管 工 作 服 务 食 品 药 品 产 业 发 展 服 务 社 会 进 步 为 出 发 点 和 落 脚 点, 以 信 息 化 建 设 执 法 装 备 配 备 组 织 实 施 食 品 药 品 监 管 科 研 项 目 推 进 食 品 药 品 检 验 检 测 体 系 建 设 为 重 点, 不 断 提 高 全 省 食 药 监 管 技 术 支 撑 能 力 和 装 备 保 障 水 平 ( 王 华 锋 ) 科 学 新 闻 SCIENCE NEWS 36

食 品 药 品 动 态 REGULATION INFO 江 西 省 食 药 局 查 处 问 题 辣 条 等 食 品 200 多 公 斤 山 东 省 青 岛 市 食 药 局 在 食 品 生 产 企 业 间 推 行 车 间 亮 化 工 程 春 季 开 学 以 来, 江 西 省 食 药 局 组 织 开 展 了 以 校 园 及 周 边 食 品 经 营 户 为 重 点 的 辣 条 集 中 清 理 整 治 行 动, 全 省 共 检 查 食 品 经 营 户 14894 户 次, 监 督 抽 检 食 品 278 批 次 其 中 不 合 格 食 品 60 批 次, 取 缔 无 证 经 营 53 户, 下 架 封 存 辣 条 等 问 题 食 品 208.5 公 斤 江 西 省 食 药 局 针 对 19 种 高 风 险 辣 条 食 品 品 种 进 行 了 抽 验, 检 测 出 其 中 11 个 样 品 不 合 格 不 合 格 辣 条 食 品 存 在 的 主 要 问 题 是 生 产 行 为 不 规 范, 出 厂 检 验 不 规 范, 生 产 场 所 人 员 清 洁 防 护 不 好 ; 经 营 者 不 能 提 供 食 品 合 格 证 明 等 江 西 省 食 品 药 品 监 管 部 门 对 不 合 格 的 食 品 依 法 进 行 了 查 处, 并 规 范 对 辣 条 等 面 粉 熟 食 食 品 的 监 管 同 时, 加 强 宣 传 工 作, 努 力 构 建 学 校 学 生 及 家 长 监 管 部 门 新 闻 媒 体 及 广 大 食 品 消 费 者 五 位 一 体 的 社 会 共 治 格 局, 营 造 食 品 安 全 的 消 费 环 境 ( 肖 云 昌 ) 陕 西 省 食 药 局 强 化 婴 幼 儿 配 方 乳 粉 流 通 监 管 近 日, 陕 西 省 食 品 药 品 监 管 局 出 台 了 加 强 婴 幼 儿 配 方 乳 粉 销 售 监 督 管 理 工 作 指 导 意 见 ( 以 下 简 称 意 见 ), 规 定 对 婴 幼 儿 流 通 环 节 按 照 1123 模 式 进 行 监 管 意 见 明 确, 自 5 月 14 日 起, 在 全 省 范 围 内 推 行 婴 幼 儿 配 方 乳 粉 销 售 1123 监 管 模 式, 即 1 证 1 专 2 责 3 制 度 1 证 即 食 品 流 通 许 可 证, 销 售 婴 幼 儿 配 方 乳 粉 必 须 是 取 得 标 注 有 乳 制 品 ( 含 婴 幼 儿 配 方 乳 粉 ) 的 食 品 流 通 许 可 证 1 专 即 专 柜 或 专 区 销 售, 在 经 营 场 所 划 定 专 门 区 域, 注 明 婴 幼 儿 配 方 乳 粉 销 售 专 区 ( 或 专 柜 ) 字 样, 提 示 牌 采 取 绿 底 + 白 字 ( 黑 体 ) 式 样 2 责 即 婴 幼 儿 配 方 乳 粉 经 营 企 业 食 品 安 全 管 理 责 任 人 基 层 监 管 所 监 管 责 任 人 3 制 度 即 婴 幼 儿 配 方 乳 粉 进 货 查 验 和 查 验 记 录 制 度, 保 证 购 进 的 产 品 渠 道 合 法 产 品 合 格 ; 产 品 的 保 存 和 防 护 制 度, 保 证 产 品 在 储 运 和 销 售 期 间 不 得 破 损 污 染 过 期 ; 购 货 人 信 息 制 度, 以 便 了 解 消 费 者 使 用 状 况 和 发 生 食 品 安 全 问 题 时 及 时 召 回 ( 张 伟 峰 田 野 ) 近 日, 山 东 省 青 岛 市 食 品 药 品 监 督 管 理 局 在 辖 区 内 食 品 生 产 企 业 推 行 车 间 亮 化 工 程, 亮 化 生 产 行 为 同 时, 要 求 部 分 高 风 险 食 品 生 产 企 业 大 胆 尝 试 积 极 应 用 互 联 网 技 术, 将 车 间 亮 化 视 频 信 息 上 传 网 络, 政 府 监 管 部 门 企 业 消 费 者 可 以 通 过 网 络 实 时 监 督 生 产 加 工 食 品 全 过 程 一 是 安 装 玻 璃 幕 墙, 实 现 车 间 亮 化 在 生 产 加 工 车 间 的 原 料 投 放 区 域 生 产 加 工 区 域 成 品 包 装 区 域 安 装 玻 璃 幕 墙 或 玻 璃 窗, 设 置 参 观 走 廊, 在 现 场 对 食 品 生 产 企 业 的 投 料 生 产 包 装 等 食 品 生 产 重 要 工 序 实 现 实 时 全 过 程 监 控 二 是 安 装 视 频 监 控, 实 现 车 间 亮 化 在 生 产 加 工 车 间 的 原 料 投 放 区 域 生 产 加 工 区 域 成 品 包 装 区 域 安 装 视 频 监 控 设 备, 对 食 品 生 产 企 业 的 投 料 生 产 包 装 等 直 接 影 响 食 品 质 量 安 全 的 重 要 生 产 工 序 实 现 远 程 实 时 全 过 程 监 控, 可 一 目 了 然 地 展 现 生 产 车 间 的 卫 生 条 件 重 要 工 序 生 产 情 况 三 是 引 入 互 联 网 技 术, 实 现 远 程 监 控 鼓 励 有 条 件 的 企 业 要 求 部 分 高 风 险 食 品 生 产 企 业 积 极 应 用 互 联 网 技 术, 将 车 间 亮 化 视 频 信 息 接 入 青 岛 市 局 网 站 实 施 车 间 亮 化 工 程 有 利 于 加 强 社 会 监 督 工 作, 保 障 消 费 者 更 好 地 行 使 知 情 权 和 监 督 权, 有 利 于 食 品 药 品 监 管 部 门 对 食 品 质 量 安 全 事 故 的 调 查 处 理 ( 吴 昊 ) 河 南 省 安 阳 市 食 药 局 加 强 建 筑 工 地 食 堂 监 管 近 日, 河 南 省 安 阳 市 食 品 药 品 监 管 局 联 合 安 阳 市 住 房 和 城 乡 建 设 局 制 定 下 发 加 强 建 筑 工 地 食 堂 食 品 安 全 监 管 工 作 的 通 知, 对 建 筑 工 地 食 堂 餐 饮 服 务 许 可 日 常 监 督 管 理 建 筑 施 工 企 业 主 体 责 任 投 诉 举 报 渠 道 及 打 击 查 处 建 筑 工 地 食 堂 违 法 违 规 行 为 等 内 容 做 出 明 确 规 定 通 知 要 求 食 品 安 全 监 管 部 门 要 加 强 建 筑 工 地 食 堂 餐 饮 服 务 许 可 和 管 理, 督 促 建 筑 工 地 食 堂 落 实 食 品 原 料 进 货 查 验 和 采 购 索 证 索 票 制 度, 建 立 健 全 食 品 安 全 管 理 制 度, 并 依 据 食 品 安 全 事 故 处 理 的 有 关 规 定, 制 定 食 品 安 全 事 故 应 急 预 案, 提 高 防 控 食 品 安 全 事 故 的 能 力 和 水 平 ( 宋 涛 惠 海 良 ) 科 学 新 闻 SCIENCE NEWS 37

食 品 药 品 动 态 REGULATION INFO 广 东 省 广 州 市 食 药 局 出 台 学 校 食 堂 食 品 安 全 视 频 监 控 系 统 使 用 管 理 办 法 山 西 省 晋 中 市 食 药 局 制 定 晋 中 市 食 品 药 品 行 政 处 罚 裁 量 基 准 ( 试 行 ) 广 东 省 广 州 市 从 2013 年 开 始, 按 照 每 年 建 成 1000 家 中 小 学 和 幼 托 机 构 食 堂 实 施 食 品 安 全 视 频 监 控 系 统 工 作 进 度, 计 划 用 3 年 时 间 实 现 全 市 3000 左 右 中 小 学 和 幼 托 机 构 食 堂 全 部 实 施 视 频 监 控 为 规 范 广 州 市 学 校 食 堂 食 品 安 全 视 频 监 控 系 统 的 使 用, 提 高 监 管 效 能, 加 强 学 校 食 堂 食 品 安 全 管 理, 广 州 市 食 品 药 品 监 督 管 理 局 广 州 市 教 育 局 和 广 州 市 人 力 资 源 和 社 会 保 障 局 联 合 印 发 了 广 州 市 学 校 食 堂 食 品 安 全 视 频 监 控 系 统 使 用 管 理 办 法 ( 以 下 简 称 办 法 ) 办 法 适 用 于 广 州 市 各 级 各 类 全 日 制 学 校 幼 儿 园 使 用 视 频 监 控 系 统 的 活 动 以 及 食 品 药 品 监 管 部 门 学 校 主 管 部 门 通 过 视 频 监 控 系 统 对 学 校 食 堂 食 品 安 全 进 行 监 管 的 行 为 其 实 施 主 体 为 学 校 食 堂 直 接 责 任 人 学 校 校 长 食 品 药 品 监 管 部 门 以 及 学 校 主 管 部 门 办 法 明 确 了 学 校 食 堂 食 品 安 全 视 频 监 控 系 统 是 学 校 食 堂 加 强 自 我 管 理 的 方 式, 是 食 品 药 品 监 管 部 门 学 校 主 管 部 门 对 学 校 食 堂 食 品 安 全 进 行 监 管 的 辅 助 手 段 办 法 还 规 定 了 食 堂 直 接 责 任 人 学 校 校 长 市 区 食 品 药 品 监 管 部 门 和 学 校 主 管 部 门 的 管 理 职 责 和 监 管 职 责 ( 蔡 淑 琼 邓 萍 ) 为 规 范 食 药 监 管 系 统 行 使 食 品 药 品 行 政 处 罚 自 由 裁 量 权, 依 据 国 家 总 局 药 品 和 医 疗 器 械 行 政 处 罚 裁 量 适 用 规 则 山 西 省 晋 中 市 政 府 关 于 印 发 晋 中 市 规 范 行 政 处 罚 自 由 裁 量 权 规 定 的 通 知 等 规 定, 晋 中 市 食 药 局 组 织 制 定 了 晋 中 市 食 品 药 品 行 政 处 罚 裁 量 基 准 ( 试 行 ) 该 裁 量 基 准 ( 试 行 ) 的 制 定, 旨 在 规 范 本 系 统 行 政 执 法 机 关 的 行 政 处 罚 行 为, 在 法 律 法 规 和 规 章 规 定 的 行 政 处 罚 行 为 种 类 幅 度 范 围 内, 结 合 实 际, 对 食 品 药 品 行 政 处 罚 自 由 裁 量 权 进 行 细 化 量 化, 明 确 具 体 的 食 品 药 品 行 政 处 罚 裁 量 基 准, 作 为 行 政 处 罚 裁 量 工 作 的 依 据 通 过 裁 量 基 准 ( 试 行 ) 的 制 定, 并 在 网 络 媒 体 向 社 会 公 布, 不 仅 使 处 罚 有 标 尺 受 罚 少 抵 触, 也 让 群 众 看 得 明 明 白 白 这 样 既 能 得 到 社 会 的 认 可 当 事 人 的 认 可, 也 有 利 于 社 会 公 众 和 新 闻 媒 体 对 行 政 执 法 的 有 效 监 督, 使 行 政 执 法 权 力 在 阳 光 下 运 行 ( 李 平 林 ) 福 建 省 漳 州 市 食 药 局 开 展 春 雨 行 动 保 障 校 园 饮 食 安 全 广 西 壮 族 自 治 区 来 宾 市 食 药 局 局 长 莫 炳 干 到 金 秀 县 调 研 4 月 28 日, 广 西 壮 族 自 治 区 来 宾 市 食 品 药 品 监 督 管 理 局 党 组 书 记 局 长 莫 炳 干 同 志 一 行 3 人 到 金 秀 瑶 族 自 治 县 就 食 品 安 全 检 验 检 测 资 源 整 合 工 作 进 行 调 研 莫 炳 干 局 长 在 调 研 中 对 金 秀 县 食 品 安 全 检 验 检 测 资 源 整 合 前 期 工 作 给 予 了 充 分 的 肯 定, 并 就 抓 好 下 一 步 工 作 提 出 了 要 求 : 一 是 做 好 检 验 检 测 中 心 实 验 室 的 规 划 和 功 能 布 局 ; 二 是 加 大 对 现 有 人 员 或 专 业 技 术 人 员 的 培 训 ; 三 是 做 好 检 验 检 测 资 质 的 认 定, 确 保 检 验 检 测 中 心 按 期 投 入 使 用 金 秀 县 自 开 展 食 品 安 全 检 验 检 测 资 源 整 合 工 作 以 来, 经 过 精 心 组 织, 周 密 布 置, 积 极 推 进, 在 场 地 选 址, 人 员 配 置, 完 善 设 备 等 工 作 中 取 得 了 阶 段 性 成 果 ( 黄 江 ) 福 建 省 漳 州 市 食 品 药 品 监 管 局 近 期 部 署 开 展 为 期 3 个 月 的 春 雨 行 动, 重 点 整 治 校 园 及 其 周 边 食 品 安 全 隐 患 截 至 目 前, 全 市 系 统 共 出 动 执 法 人 员 369 人 次, 检 查 各 类 食 品 生 产 经 营 户 1809 户 此 次 行 动, 以 全 市 各 类 学 校 ( 含 托 幼 机 构 ) 及 校 园 周 边 200 米 范 围 为 重 点 整 治 区 域, 以 粮 油 及 米 面 制 品 乳 制 品 豆 制 品 熟 肉 制 品 面 包 糕 点 饮 用 水 饮 料 儿 童 食 品 五 角 钱 食 品 水 产 品 烧 烤 食 品 即 食 食 品 裸 装 食 品, 以 及 具 有 免 疫 调 节 缓 解 体 力 疲 劳 辅 助 改 善 记 忆 等 功 能 的 保 健 食 品 为 重 点 整 治 品 种, 力 争 查 处 一 批 制 售 假 劣 食 品 案 件, 取 缔 一 批 存 在 食 品 安 全 隐 患 的 生 产 经 营 单 位, 曝 光 一 批 违 法 违 规 食 品 生 产 经 营 单 位, 引 导 一 批 四 小 食 品 生 产 经 营 主 体 ( 小 作 坊 小 餐 饮 小 摊 贩 小 超 市 ) 规 范 生 产 经 营, 创 建 一 批 食 品 安 全 生 产 经 营 示 范 单 位, 切 实 保 障 广 大 师 生 饮 食 安 全 ( 叶 伟 宏 ) 科 学 新 闻 SCIENCE NEWS 38

食 品 药 品 动 态 REGULATION INFO 山 东 省 威 海 市 食 药 局 全 面 完 成 胶 囊 剂 药 品 检 查 抽 检 工 作 山 东 省 莱 芜 市 食 药 局 加 强 使 用 含 铝 食 品 添 加 剂 和 亚 硝 酸 盐 监 管 3 月 份 以 来, 山 东 省 威 海 市 食 品 药 品 监 督 管 理 局 对 全 市 胶 囊 剂 药 品 生 产 经 营 和 使 用 单 位 开 展 监 督 检 查 和 抽 样 检 验 工 作 目 前 此 项 工 作 已 全 面 完 成, 本 次 行 动 共 检 查 药 品 生 产 企 业 9 家, 小 药 店 31 家, 小 诊 所 乡 村 卫 生 室 19 家, 现 场 共 抽 取 胶 囊 剂 药 品 23 批 次, 已 全 部 完 成 抽 检 样 品 检 验 工 作 此 次 专 项 检 查, 未 发 现 药 品 生 产 经 营 和 使 用 单 位 存 在 违 法 行 为, 对 检 查 中 发 现 的 不 规 范 问 题, 已 责 令 相 关 企 业 限 期 整 改 抽 取 的 样 品 经 威 海 市 食 品 药 品 检 验 检 测 中 心 检 验, 全 部 合 格, 未 发 现 有 铬 含 量 超 标 的 情 况 通 过 此 次 专 项 行 动, 进 一 步 摸 清 了 威 海 市 胶 囊 剂 产 品 的 质 量 状 况, 规 范 了 胶 囊 剂 药 品 企 业 的 生 产 经 营 行 为, 确 保 胶 囊 剂 药 品 的 质 量 安 全 ( 吴 昊 ) 湖 北 省 麻 城 市 食 药 局 大 力 开 展 食 品 安 全 宣 传 进 校 园 活 动 4 月 23 日, 山 东 省 莱 芜 市 食 品 药 品 监 督 管 理 局 发 出 通 知, 要 求 各 级 食 品 药 品 监 管 部 门 加 强 含 铝 食 品 添 加 剂 和 亚 硝 酸 盐 监 管, 切 实 根 除 这 一 顽 疾 一 是 实 行 许 可 告 知 将 食 品 生 产 经 营 单 位 规 范 使 用 含 铝 食 品 添 加 剂 及 餐 饮 服 务 环 节 禁 用 亚 硝 酸 盐 列 入 食 品 生 产 经 营 单 位 许 可 告 知 事 项 二 是 列 为 必 查 内 容 将 食 品 生 产 经 营 单 位 是 否 采 购 贮 存 使 用 含 铝 食 品 添 加 剂 亚 硝 酸 盐 作 为 日 常 监 督 检 查 的 必 查 内 容 三 是 执 行 吊 证 处 罚 对 违 规 行 为 进 行 依 法 严 肃 查 处, 一 旦 发 现 不 得 使 用 含 铝 食 品 添 加 的 企 业 采 购 贮 存 使 用 含 铝 食 品 添 加 剂, 餐 饮 服 务 单 位 采 购 贮 存 使 用 亚 硝 酸 盐, 一 律 吊 销 其 许 可 四 是 禁 令 人 人 皆 知 进 一 步 加 大 宣 传 力 度, 将 国 家 调 整 的 有 关 政 策 及 时 通 知 宣 传 到 每 一 家 食 品 生 产 经 营 单 位, 使 从 业 人 员 人 人 皆 知, 自 觉 禁 用 五 是 严 肃 追 究 责 任 对 发 生 含 铝 食 品 添 加 剂 亚 硝 酸 盐 食 物 中 毒 或 食 源 性 疾 病 事 件 的, 上 一 级 食 品 药 品 监 管 部 门 将 组 织 开 展 事 件 责 任 调 查, 对 未 落 实 相 关 措 施 的, 严 肃 追 究 相 关 监 管 人 员 的 责 任 ( 王 华 锋 ) 4 月 28 日 下 午, 湖 北 省 麻 城 市 食 品 药 品 监 督 管 理 局 盐 田 河 监 管 所 执 法 人 员 官 琼 为 该 镇 中 心 小 学 四 五 年 级 的 同 学 们 上 了 一 堂 别 开 生 面 的 公 开 课, 主 题 为 呵 护 健 康 远 离 垃 圾 食 品, 这 是 麻 城 市 食 品 药 品 监 督 管 理 局 在 各 学 校 针 对 中 小 学 生 开 展 食 品 安 全 宣 传 的 第 20 堂 公 开 课 为 提 高 学 校 食 堂 从 业 人 员 的 素 质, 提 高 广 大 中 小 学 生 的 食 品 安 全 科 普 知 识 和 识 别 假 劣 食 品 能 力, 该 局 借 助 在 教 师 队 伍 中 划 转 了 一 批 干 部 职 工 的 优 势, 在 全 市 各 中 小 学 校 大 力 开 展 食 品 安 全 进 校 园 活 动 麻 城 市 食 品 药 品 监 督 管 理 局 联 合 该 市 教 育 局 对 19 个 乡 镇 的 学 校 食 品 安 全 管 理 及 从 业 人 员 开 展 食 品 安 全 专 题 培 训 培 训 主 要 围 绕 食 品 管 理 制 度 操 作 流 程 食 品 中 毒 应 急 处 理 学 生 营 养 食 品 加 工 及 日 常 管 理 等 方 面 进 行 了 全 面 的 分 析 和 讲 解, 并 要 求 各 校 要 严 抓 食 堂 管 理 精 细 化 食 品 流 程 安 全 化 食 堂 考 核 常 态 化, 确 保 学 生 在 校 期 间 就 餐 食 品 安 全 在 热 烈 的 互 动 氛 围 中, 小 朋 友 们 纷 纷 表 示 要 远 离 各 种 垃 圾 食 品, 抵 御 舌 尖 上 的 诱 惑 ( 熊 文 章 彭 晓 英 ) 湖 南 省 怀 化 市 食 药 局 召 开 食 品 药 品 监 管 体 制 改 革 推 进 会 4 月 30 日 上 午, 湖 南 省 怀 化 市 食 品 药 品 监 管 体 制 改 革 推 进 会 在 市 政 务 中 心 召 开 会 上, 市 委 常 委 常 务 副 市 长 杨 亲 鹏 就 抓 好 食 品 药 品 监 管 体 制 改 革 工 作 提 出 四 点 要 求 : 一 要 严 格 时 限 要 求 5 月 10 日 前 同 步 出 台 县 市 区 和 乡 镇 ( 街 道 ) 三 定 方 案 ; 5 月 底 前, 县 乡 两 级 职 能 机 构 整 合 人 员 编 制 和 经 费 装 备 划 转 办 公 场 地 和 办 公 设 施 设 备 必 须 同 步 到 位 二 要 狠 抓 责 任 落 实 各 县 市 区 政 府 主 要 领 导 要 亲 自 挂 帅, 常 务 和 分 管 领 导 统 筹 协 调, 县 市 区 编 办 牵 头 实 施, 确 保 改 革 顺 利 进 行 三 要 确 保 改 革 成 效 通 过 改 革 重 点 解 决 好 多 头 监 管 监 管 执 法 和 技 术 力 量 薄 弱 基 层 监 管 队 伍 建 设 监 管 能 力 不 足 等 问 题 四 要 强 化 督 促 考 核 将 推 进 改 革 情 况, 纳 入 对 县 市 区 政 府 食 品 安 全 工 作 考 核 评 价 的 重 要 内 容 ( 吴 昊 ) 科 学 新 闻 SCIENCE NEWS 39

食 品 药 品 企 业 FOOD&MEDICINE ENTERPRISE 在 华 疫 苗 业 务 暂 停 辉 瑞 或 以 退 为 进 张 亮 跨 国 巨 头 辉 瑞 或 许 自 己 也 未 曾 料 到, 其 暂 停 中 国 疫 苗 业 务 的 决 定, 已 引 起 中 国 老 百 姓 的 强 烈 关 注 作 为 唯 一 一 款 两 岁 以 下 婴 幼 儿 的 肺 炎 球 菌 疫 苗 沛 儿 (Prevenar) 在 2014 年 给 辉 瑞 曾 创 下 45 亿 美 元 ( 约 合 300 亿 元 人 民 币 ) 的 不 菲 业 绩, 该 产 品 突 然 断 货 的 原 因 是 由 于 沛 儿 7 价 疫 苗 在 中 国 的 许 可 证 已 经 过 期, 沛 儿 13 价 疫 苗 获 批 上 市 前, 沛 儿 的 供 货 将 会 出 现 中 断 尽 管 暂 停 原 因 是 由 于 国 内 严 格 的 审 批 制 度 导 致, 不 过 辉 瑞 暂 停 在 华 疫 苗 业 务 所 造 成 的 市 场 空 白, 目 前 无 论 国 内 药 企 还 是 其 他 外 资 药 企, 都 没 有 同 类 品 种 来 弥 补 该 市 场, 这 让 部 分 中 国 的 孩 子 家 长 们 不 得 不 寻 找 其 他 接 种 渠 道, 而 花 费 数 万 元 赴 港 接 种 13 价 疫 苗 成 为 越 来 越 多 大 陆 家 长 们 的 选 择 许 可 证 过 期 致 疫 苗 供 货 中 断 根 据 Insight 数 据 库, 沛 儿 7 价 疫 苗 的 中 国 注 册 证 到 2013 年 5 月 12 日 已 经 过 期, 进 口 再 注 册 申 请 于 2012 年 11 月 提 交, 但 相 关 部 门 认 为 现 在 普 遍 已 经 在 用 13 价 疫 苗, 再 注 册 7 价 疫 苗 意 义 不 大, 所 以 未 批 准 其 沛 儿 的 再 注 册 申 请 辉 瑞 中 国 企 业 沟 通 部 高 级 总 监 席 庆 表 示, 沛 儿 13 价 疫 苗 尚 在 国 家 食 药 监 总 局 的 审 批 过 程 当 中, 具 体 何 时 能 在 中 国 上 市 要 等 待 相 关 部 门 的 最 终 决 定 公 司 的 13 价 疫 苗 已 经 在 90 多 个 国 家 普 遍 使 用, 进 入 中 国 市 场 只 是 时 间 问 题 此 外, 辉 瑞 发 给 记 者 的 邮 件 关 于 暂 停 辉 瑞 疫 苗 业 务 在 中 国 商 务 运 营 的 情 况 说 明 ( 以 下 简 称 情 况 说 明 ) 中 表 示, 由 于 沛 儿 ( 沛 儿 7 价 疫 苗 ) 疫 苗 在 中 国 的 许 可 证 已 经 过 期, 我 们 预 计 在 沛 儿 13 价 疫 苗 获 批 上 市 前 沛 儿 的 供 货 将 会 出 现 中 断, 辉 瑞 在 中 国 的 疫 苗 业 务 团 队 大 约 有 200 名 员 工, 公 司 将 积 极 支 持 这 些 同 事 并 鼓 励 他 们 在 辉 瑞 中 国 其 他 业 务 部 门 寻 找 合 适 的 岗 位 情 况 说 明 中 还 称, 沛 儿 13 价 疫 苗 覆 盖 了 13 种 肺 炎 球 菌 血 清 型, 将 取 代 此 前 覆 盖 7 种 肺 炎 球 菌 血 清 型 的 沛 儿 疫 苗, 公 司 将 与 中 国 有 关 部 门 密 切 配 合 加 快 沛 儿 13 价 疫 苗 在 中 国 上 市 的 进 程 对 此, 北 京 鼎 臣 医 药 管 理 咨 询 中 心 史 立 臣 认 为, 两 岁 以 下 婴 幼 儿 的 肺 炎 球 菌 疫 苗 市 场 是 辉 瑞 一 手 培 养 出 来 的, 这 一 市 场 前 几 年 销 售 状 况 尚 可, 这 几 年 随 着 市 场 不 断 萎 缩, 市 级 以 下 医 院 已 经 不 再 开 展 该 疫 苗 的 接 种 业 务 这 也 意 味 着 辉 瑞 短 期 内 在 华 的 业 务 重 心 可 能 不 会 是 疫 苗 业 务, 未 来 即 使 13 价 疫 苗 完 成 审 批 之 后, 辉 瑞 或 许 也 会 将 该 业 务 打 包 给 国 内 的 代 理 企 业 史 立 臣 推 测 与 国 内 遇 阻 相 反, 辉 瑞 的 疫 苗 业 务 全 球 布 局 却 做 得 风 生 水 起 辉 瑞 疫 苗 部 门 的 负 责 人 Susan Silbermann 曾 公 开 表 示, 辉 瑞 非 常 愿 意 收 购 新 的 疫 苗 产 品, 疫 苗 产 业 部 门 的 发 展 对 辉 瑞 非 常 重 要, 扩 充 产 品 组 合 有 助 于 辉 瑞 的 定 位 以 及 在 医 疗 和 管 理 上 的 发 展 辉 瑞 正 以 不 断 展 开 并 购 的 姿 态 扩 大 疫 苗 业 务 的 发 展 辉 瑞 7 价 疫 苗 的 退 出, 导 致 中 国 市 场 的 断 货, 迅 速 传 递 到 了 中 国 各 个 疾 控 中 心 以 及 基 层 的 社 区 卫 生 服 务 站 北 京 市 疾 控 中 心 下 属 单 位 丰 台 区 疾 控 中 心 免 疫 科 工 作 人 员 告 诉 记 者, 今 年 3 月 份 市 疾 控 中 心 就 已 经 通 知 不 让 再 进 7 价 疫 苗 了 中 国 疾 控 中 心 负 责 人 则 告 诉 记 者, 无 论 是 7 价 疫 苗 还 是 13 价 疫 苗, 都 属 于 二 类 疫 苗, 针 对 这 类 非 强 制 性 疫 苗, 疾 控 中 心 并 不 关 注 其 动 态 APP 预 约 赴 港 接 种 成 选 择 在 此 背 景 下, 赴 港 接 种 13 价 疫 苗, 自 2013 年 就 已 经 成 为 部 分 中 国 家 长 的 行 程 一 位 曾 赴 港 为 孩 子 接 种 过 疫 苗 的 女 士 告 诉 记 者, 在 某 款 APP 上, 就 可 以 预 约 赴 港 接 种 记 者 拨 打 该 APP 的 官 方 电 话, 工 作 人 员 告 诉 记 者, 如 今 通 过 该 APP 预 约 赴 港 接 种 13 价 疫 苗 的 孩 子 越 来 越 多, 仅 在 本 月 就 已 经 有 100 多 位 家 长 赴 港 每 位 婴 儿 的 纯 接 种 费 用 为 6800 元, 通 过 APP 进 行 预 约, 并 选 择 在 APP 上 付 款 或 者 去 香 港 的 医 院 付 款, 婴 儿 需 从 两 个 月 打 到 1 岁, 分 四 次 接 种, 每 次 间 隔 两 个 月, 需 随 身 携 带 的 有 家 长 和 孩 子 的 港 澳 通 行 证, 以 及 宝 宝 出 生 后 的 病 历 本 该 工 作 人 员 还 强 调, 此 前 有 很 多 家 长 已 经 在 国 内 打 过 7 价 疫 苗, 后 因 为 担 科 学 新 闻 SCIENCE NEWS 40

食 品 药 品 企 业 FOOD&MEDICINE ENTERPRISE 部 分 肺 炎 疫 苗 介 绍 7 价 10 价 13 价 制 造 商 辉 瑞 药 厂 葛 兰 素 史 克 药 厂 辉 瑞 药 厂 适 用 年 龄 6 周 至 2 岁 6 周 至 2 岁 6 周 至 5 岁 对 急 性 中 耳 炎 的 有 效 保 障 约 3 成 ( 由 肺 炎 链 球 菌 引 起 ) 约 5 成 ( 由 肺 炎 链 球 菌 引 起 ) 约 3 成 ( 由 不 可 分 型 嗜 血 杆 菌 引 起 ) 可 否 中 途 转 用 疫 苗 转 用 双 伏 威 : 可 以 随 时 转 用 转 用 沛 儿 13: 建 议 最 少 完 成 两 剂 接 种 后 才 转 用 也 可 完 成 整 个 过 程 (4 针 ) 后, 才 补 一 针 沛 儿 13: 可 以 随 时 转 用 资 料 来 源 : 香 港 卫 生 署 关 于 肺 炎 疫 苗 接 种 介 绍 心 又 赴 港 补 打 13 价 疫 苗, 因 此 不 如 直 接 打 13 价 疫 苗 此 外, 由 于 疫 苗 需 进 行 冷 链 储 藏, 四 只 疫 苗 也 不 允 许 带 回 大 陆, 而 是 要 分 四 次 赴 港 接 种 记 者 粗 略 计 算, 赴 港 接 种 13 价 疫 苗 至 少 需 要 花 费 数 万 元 另 据 了 解, 香 港 有 肺 炎 7 价 10 价 和 13 价 三 种 结 合 疫 苗 从 政 策 上 来 说, 香 港 已 经 从 2011 年 12 月 起 对 适 龄 儿 童 免 费 接 种 保 护 面 最 广 的 13 价 结 合 疫 苗, 其 他 两 种 只 作 为 13 价 肺 炎 疫 苗 的 补 充, 但 也 是 免 费 国 内 企 业 难 分 一 杯 羹 辉 瑞 短 期 内 解 散 疫 苗 业 务 团 队, 实 则 是 以 退 为 进, 在 华 疫 苗 业 务 的 暂 时 休 整 或 是 为 了 数 年 后 的 重 返 中 国 市 场 辉 瑞 停 止 沛 儿 7 价 疫 苗 供 货, 为 升 级 版 的 13 价 疫 苗 带 来 更 高 的 市 场 预 期 与 沛 儿 7 价 疫 苗 相 比, 升 级 版 的 13 价 疫 苗 可 覆 盖 更 多 的 肺 炎 球 菌 血 清 型, 也 被 认 为 是 两 岁 以 下 婴 幼 儿 预 防 肺 炎 更 好 的 接 种 疫 苗 不 过, 辉 瑞 的 暂 时 退 出, 国 内 企 业 也 难 以 马 上 分 享 这 一 盛 宴 据 了 解, 国 内 正 在 申 请 13 价 肺 炎 疫 苗 的 企 业 有 北 京 民 海 生 物 科 技 有 限 公 司 北 京 科 兴 中 维 生 物 技 术 有 限 公 司 沃 森 生 物 全 资 子 公 司 玉 溪 沃 森 生 物 技 术 有 限 公 司, 以 及 中 国 生 物 技 术 集 团 公 司 旗 下 的 兰 州 生 物 制 品 研 究 所 有 限 责 任 公 司 其 中, 进 展 较 快 的 前 两 位 已 分 别 于 去 年 上 半 年 和 今 年 年 初 取 得 了 13 价 肺 炎 疫 苗 的 临 床 批 件 一 位 专 注 生 物 医 药 的 投 资 者 告 诉 记 者, 民 海 生 物 是 国 内 13 价 肺 炎 疫 苗 的 先 行 者, 其 背 后 的 支 持 者, 就 是 深 圳 康 泰 生 物 制 品 股 份 有 限 公 司 根 据 中 检 所 的 数 据 显 示, 北 京 民 海 生 物 的 13 价 肺 炎 结 合 疫 苗 受 理 号 为 CXSL0900041, 于 2010 年 3 月 12 日 申 请 后 进 入 审 评 程 序 而 沃 森 生 物 是 在 2011 年 才 进 入 申 请, 至 于 兰 州 生 物 制 品 研 究 所 则 延 迟 到 了 2012 年 从 申 请 时 间 上 看 民 海 生 物 要 比 几 大 研 究 团 队 早 近 两 年 4 月 15 日, 记 者 致 电 民 海 生 物 询 问 其 13 价 疫 苗 的 临 床 进 度, 一 位 市 场 部 人 士 表 示, 公 司 的 13 价 疫 苗 去 年 刚 刚 获 得 临 床 批 件, 此 后 还 要 做 一 期, 二 期, 三 期 临 床 试 验, 然 后 才 能 审 批 上 市, 临 床 做 得 快 的 话 至 少 也 得 1 年 多, 最 后 批 产 也 得 一 年 多, 因 此 要 实 现 完 全 上 市 至 少 也 得 在 两 年 后 了 沃 森 生 物 的 进 度 则 更 为 缓 慢, 该 公 司 证 券 事 务 部 代 表 告 诉 记 者, 该 公 司 的 13 价 疫 苗 还 处 于 临 床 申 报 阶 段, 迄 今 为 止 国 家 食 药 监 总 局 仍 未 给 出 任 何 答 复 对 此, 史 立 臣 分 析 称, 虽 然 辉 瑞 的 13 价 疫 苗 尚 未 通 过 药 监 局 的 审 批, 但 是 这 并 不 意 味 着 国 内 企 业 就 能 立 马 分 羹 这 一 市 场, 疫 苗 研 发 和 生 产 与 化 学 药 不 一 样, 谁 能 获 得 最 原 始 的 菌 株, 意 味 着 其 疫 苗 效 果 会 更 好, 国 内 疫 苗 企 业 引 进 的 菌 株 或 为 二 代 甚 至 三 代 以 上, 因 此 在 此 空 窗 期, 若 有 国 外 拥 有 原 始 菌 株 的 疫 苗 生 产 企 业 在 华 申 请 临 床 试 验, 或 许 进 度 会 更 快 另 有 业 内 人 士 分 析 称, 辉 瑞 的 策 略 是 以 退 为 进, 不 仅 是 在 等 待 其 13 价 疫 苗 通 过 在 华 审 批, 更 是 为 了 其 并 购 的 疫 苗 业 务 完 成 整 合 后 大 举 进 入 中 国 市 场, 到 时 候 再 建 立 一 个 更 加 庞 大 和 完 整 的 疫 苗 业 务 团 队 也 不 晚, 因 此 辉 瑞 在 华 疫 苗 业 务 的 暂 时 休 整 或 是 为 了 数 年 后 再 重 返 中 国 市 场 ( 责 编 : 吴 皓 ) 科 学 新 闻 SCIENCE NEWS 41

食 品 药 品 企 业 FOOD&MEDICINE ENTERPRISE 保 健 品 未 获 批 文 先 上 市 劲 牌 生 物 被 立 案 调 查 曹 学 平 又 一 款 天 价 冬 虫 夏 草 产 品 遭 遇 风 口 浪 尖 湖 北 劲 牌 生 物 医 药 公 司 ( 以 下 简 称 劲 牌 生 物 ) 生 产 的 劲 牌 冬 虫 夏 草 胶 囊 等 产 品, 包 装 上 既 没 有 保 健 食 品 的 批 准 文 号 及 标 识, 也 没 有 普 通 食 品 QS 标 志 然 而 奇 怪 的 是, 这 样 一 款 产 品 却 大 模 大 样 地 在 市 场 上 销 售 多 时 记 者 调 查 发 现, 早 在 今 年 2 月, 就 有 消 费 者 向 湖 北 省 食 品 药 品 监 督 管 理 局 投 诉 此 事, 但 直 至 4 月 17 日, 湖 北 省 黄 石 市 食 药 监 局 才 对 劲 牌 生 物 涉 嫌 生 产 销 售 未 经 批 准 的 保 健 食 品 一 事 立 案 调 查, 产 品 也 才 下 架 不 过, 截 至 目 前, 劲 牌 生 物 共 生 产 销 售 了 多 少 未 经 批 准 的 产 品, 销 售 去 向 等 也 仍 然 成 谜 劲 牌 生 物 保 健 品 未 获 批 先 上 市 劲 酒 虽 好, 可 不 要 贪 杯 哟, 劲 牌 有 限 公 司 生 产 的 保 健 酒 劲 酒 是 最 为 国 人 熟 知 的 产 品, 该 公 司 总 部 位 于 湖 北 黄 石 大 冶 市 2014 年, 劲 牌 销 售 额 突 破 75 亿 元, 上 缴 税 金 逾 20 亿 元 人 民 币 近 年 来, 该 公 司 也 在 大 力 进 军 大 健 康 产 业 公 开 资 料 显 示, 劲 牌 生 物 成 立 于 2011 年 12 月 1 日, 是 劲 牌 独 立 开 展 生 物 医 药 业 务 单 元 的 全 资 子 公 司, 主 要 业 务 方 向 为 保 健 食 品 植 物 提 取 物 中 药 饮 片 的 研 发 生 产 与 销 售 2013 年 5 月, 劲 牌 公 司 获 得 国 家 食 品 药 品 监 督 管 理 总 局 认 可 的 冬 虫 夏 草 用 于 保 健 食 品 试 点 企 业 资 质 据 当 地 媒 体 报 道,2013 年 1 月 12 日, 劲 牌 冬 虫 夏 草 上 市 推 介 会 暨 首 家 保 健 食 品 旗 舰 店 开 业 庆 典 隆 重 举 行, 劲 牌 生 物 医 药 公 司 中 药 资 源 事 业 部 总 经 理 杨 跃 军, 保 健 食 品 事 业 部 总 经 理 张 芬 军 为 旗 舰 店 开 业 剪 彩 致 贺 报 道 称, 经 过 历 时 一 年 多 的 研 发 与 努 力, 已 取 得 阶 段 性 成 果, 劲 牌 冬 虫 夏 草 饮 片 及 高 技 术 含 量 纯 粉 产 品 正 式 上 市 张 芬 军 对 外 表 示, 劲 牌 冬 虫 夏 草 纯 粉, 是 采 用 军 工 风 洞 气 流 喷 管 技 术 进 行 超 低 温 超 微 粉 碎, 最 大 限 度 保 留 了 药 材 的 活 性 成 分, 虫 破 膜 草 破 壁, 使 包 裹 在 细 胞 壁 里 的 药 效 成 分 充 分 释 放, 增 强 吸 收 率 目 前, 劲 牌 公 司 已 成 功 研 制 出 冬 虫 夏 草 胶 囊 ( 男 士 型 ) 冬 虫 夏 草 胶 囊 ( 女 士 型 ) 清 心 舒 活 能 本 草 等 产 品, 并 将 逐 步 推 向 市 场 记 者 获 得 的 一 份 劲 牌 冬 虫 夏 草 胶 囊 ( 男 士 型 双 支 装 ) 的 产 品 包 装 显 示, 该 产 品 包 装 上 标 示 的 配 料 为 冬 虫 夏 草 鹿 茸 人 参 石 斛 女 贞 子, 适 宜 人 群 为 易 疲 劳 者 免 疫 力 低 下 人 群, 每 瓶 净 含 量 为 0.45g 50 粒, 生 产 企 业 为 劲 牌 生 物 医 药 公 司 包 装 瓶 底 标 示 的 生 产 日 期 为 2014 年 1 月 24 日, 批 号 为 20140112 但 包 装 上 既 没 有 保 健 食 品 的 批 准 文 号 及 标 识, 也 没 有 普 通 食 品 (QS) 生 产 许 可 证 号 据 某 购 物 网 站 信 息 显 示, 上 述 劲 牌 冬 虫 夏 草 胶 囊 ( 男 士 型 双 支 装 ) 的 零 售 价 为 13888 元 ; 劲 牌 冬 虫 夏 草 胶 囊 ( 女 士 型 单 支 装 ) 价 格 为 4588 元, 男 士 单 支 型 的 价 格 则 为 8888 元 ; 而 劲 牌 冬 虫 夏 草 胶 囊 ( 纯 粉 型 双 支 装 ) 价 格 则 高 达 14888 元 上 述 网 站 还 宣 称, 劲 牌 所 有 的 夏 草 胶 囊 运 用 军 工 风 洞 微 粉 技 术, 将 虫 草 粉 碎 至 1000 目, 实 现 虫 破 膜 草 破 壁 记 者 注 意 到, 此 前 劲 牌 生 物 的 官 方 网 站 上, 在 其 保 健 食 品 一 栏 目 中, 每 种 产 品 均 有 图 片 展 示 和 详 细 介 绍, 其 中 注 明 劲 牌 冬 虫 夏 草 胶 囊 ( 男 士 型 双 支 装 ) 仍 处 于 批 文 已 受 理 并 通 过 技 术 评 审 阶 段 另 一 款 劲 牌 冬 虫 夏 草 胶 囊 ( 纯 粉 型 单 支 装 ) 则 注 明 的 是 正 在 研 发 中 ; 而 劲 牌 伯 能 氏 胶 囊 和 劲 牌 清 心 舒 胶 囊 注 明 的 是 批 文 已 受 理, 并 通 过 技 术 评 审, 为 暂 定 名 ; 劲 牌 劲 酒 胶 囊 和 劲 牌 金 眠 片 则 只 显 示 批 科 学 新 闻 SCIENCE NEWS 42

食 品 药 品 企 业 FOOD&MEDICINE ENTERPRISE 文 申 报 中 目 前, 上 述 信 息 都 已 删 除 遭 遇 投 诉 劲 牌 生 物 被 勒 令 整 顿 今 年 2 月 12 日, 有 消 费 者 向 湖 北 省 食 品 药 品 监 督 管 理 局 投 诉, 反 映 其 购 买 劲 牌 生 物 生 产 的 保 健 产 品 没 有 执 行 标 准, 属 于 无 标 准 生 产, 要 求 相 关 部 门 依 法 查 处 违 法 生 产 的 企 业 勒 令 其 产 品 下 架, 并 对 其 进 行 赔 偿 湖 北 省 食 品 药 品 监 督 管 理 局 回 应 投 诉 人 称, 已 于 2 月 26 日 将 案 件 转 交 给 黄 石 市 食 药 监 局 处 理 近 期, 多 家 媒 体 对 此 事 进 行 持 继 关 注, 劲 牌 生 物 顿 时 处 于 舆 论 的 风 暴 眼 中 黄 石 市 食 药 监 局 食 品 执 法 支 队 长 杨 卫 表 示, 目 前, 该 局 已 责 令 劲 牌 生 物 对 相 关 产 品 在 全 国 范 围 内 下 架 召 回 4 月 16 日, 劲 牌 生 物 已 召 回 全 部 涉 案 产 品,4 月 17 日, 该 局 对 劲 牌 生 物 涉 嫌 生 产 销 售 未 经 批 准 的 保 健 食 品 一 事 立 案 调 查 杨 卫 表 示, 此 次 到 底 生 产 销 售 了 多 少 数 量 的 涉 案 产 品, 他 们 正 在 进 一 步 调 查 中 下 一 步 对 劲 牌 生 物 适 用 于 哪 一 种 具 体 处 罚 条 款, 该 局 将 向 湖 北 省 食 品 药 品 监 督 管 理 局 和 黄 石 市 政 府 法 制 办 进 行 请 示 当 日, 劲 牌 有 限 公 司 企 业 文 化 中 心 沈 莉 在 接 受 记 者 采 访 时 说, 该 公 司 根 据 黄 石 市 食 药 监 局 的 要 求, 正 在 对 劲 牌 生 物 和 经 销 商 的 行 为 进 行 内 部 核 查 和 整 顿, 经 销 商 的 涉 案 金 额 也 正 在 进 一 步 调 查 中 沈 莉 表 示, 事 情 既 然 发 生 了, 该 公 司 将 积 极 配 合 政 府 机 构 的 调 查, 药 监 局 的 调 查 结 论 出 来 后, 将 接 受 监 管 部 门 处 罚 ; 并 据 此 对 劲 牌 生 物 的 相 关 负 责 人 进 行 内 部 处 理 至 于 消 费 者 投 诉 一 事, 因 对 方 已 向 法 院 提 起 诉 讼, 该 公 司 正 在 等 待 司 法 判 决 结 论 暴 利 驱 使 保 健 品 行 业 急 功 近 利 行 业 先 行 者 极 草 的 高 增 长 率 和 高 毛 利 率, 引 得 众 多 企 业 杀 入 冬 虫 夏 草 保 健 品 产 业 2014 年 9 月 30 日,*ST 贤 成 发 布 重 组 草 案, 占 冬 虫 夏 草 过 半 市 场 份 额 的 青 海 春 天 拟 作 价 39 亿 元 借 壳 贤 成 矿 业 重 组 草 案 显 示,2011 至 2013 年, 极 草 5X 冬 虫 夏 草 的 销 售 额 分 别 为 3.12 亿 元 12.51 亿 元 20.93 亿 元,2012 年 和 2013 年 的 增 长 率 分 别 为 400% 和 67% 2011 年 2012 年 2013 年 净 利 润 分 别 为 2 亿 元 3.37 亿 元 2.93 亿 元 交 易 对 方 承 诺, 本 次 重 大 资 产 重 组 完 成 后, 青 海 春 天 2014 年 度 2015 年 度 与 2016 年 度 经 审 计 的 扣 除 非 经 常 损 益 后 的 归 属 于 母 公 司 的 净 利 润 分 别 不 低 于 3.18 亿 元 3.63 亿 元 3.98 亿 元 据 恒 高 传 媒 机 构 2012 年 对 极 草 广 告 投 放 的 调 查, 其 当 年 投 放 刊 例 总 价 2.16 亿 元, 媒 介 日 均 投 放 时 长 35 分 钟, 日 均 曝 光 27 次, 央 视 投 放 中 新 闻 频 道 投 放 占 比 43%, 成 为 最 主 力 的 央 视 投 放 渠 道 2013 年 上 半 年, 极 草 广 告 投 放 频 次 位 列 所 有 报 刊 保 健 品 类 广 告 之 首, 力 压 永 生 源 和 劲 酒 根 据 南 方 医 药 研 究 所 统 计, 从 2011 年 至 2013 年, 青 海 春 天 在 冬 虫 夏 草 深 加 工 产 品 市 场 中 的 市 场 占 有 率 在 50% 左 右, 为 行 业 第 一 位 公 告 显 示,2011 年 至 2014 上 半 年, 青 海 春 天 的 综 合 毛 利 率 介 于 43.97% 至 45.24% 之 间 事 实 上, 多 年 来, 冬 虫 夏 草 保 健 品 一 直 处 于 监 管 的 灰 色 地 带 冬 虫 夏 草 属 于 国 家 二 级 保 护 物 种 早 在 2001 年, 当 时 的 卫 生 部 就 已 明 令 限 制 冬 虫 夏 草 这 类 国 家 二 级 保 护 物 种 作 为 保 健 食 品 原 料, 保 健 食 品 中 的 冬 虫 夏 草 应 以 冬 虫 夏 草 菌 丝 体 蝙 蝠 蛾 拟 青 霉 替 换 2005 年, 接 手 保 健 品 监 管 的 国 家 食 品 药 品 监 督 管 理 总 局 进 一 步 明 确, 保 健 食 品 的 原 料 使 用 了 冬 虫 夏 草 的, 应 以 人 工 繁 殖 的 菌 丝 体 予 以 替 换 2012 年 7 月, 国 家 食 药 监 总 局 网 站 公 布 冬 虫 夏 草 用 于 保 健 食 品 试 点 工 作 方 案, 这 是 国 家 食 药 监 总 局 第 一 次 允 许 冬 虫 夏 草 直 接 被 用 为 保 健 食 品 的 原 料 同 仁 堂 康 美 药 业 青 海 春 天 劲 牌 有 限 公 司 江 中 药 业 是 首 批 入 围 的 5 家 企 业 至 今, 极 草 的 身 份 还 是 被 定 性 为 滋 补 类 特 殊 产 品 进 行 管 理 而 沈 莉 表 示, 该 公 司 原 本 预 计 去 年 12 月 份 冬 虫 夏 草 胶 囊 获 得 保 健 食 品 的 批 准 文 号, 但 至 今 还 未 获 批 记 者 注 意 到, 在 劲 牌 生 物 的 官 网 10 种 保 健 产 品 的 详 细 介 绍 中, 其 中 6 种 以 冬 虫 夏 草 命 名, 均 标 注 批 文 申 报 中 或 是 批 文 已 受 理 显 然, 劲 牌 生 物 想 在 冬 虫 夏 草 产 业 有 一 番 作 为 但 有 业 内 人 士 认 为, 在 暴 利 的 驱 使 下, 劲 牌 生 物 生 产 销 售 未 经 批 准 的 冬 虫 夏 草 胶 囊 等 产 品, 背 后 反 映 的 是 弥 漫 在 整 个 行 业 的 急 功 近 利 挣 快 钱 心 态 在 国 家 对 保 健 食 品 市 场 监 管 日 益 高 压 的 态 势 下, 此 事 或 会 直 接 影 响 到 劲 牌 冬 虫 夏 草 产 品 保 健 食 品 批 文 的 获 批 ( 责 编 : 吴 皓 ) 科 学 新 闻 SCIENCE NEWS 43

食 品 药 品 企 业 FOOD&MEDICINE ENTERPRISE 剥 离 果 冻 业 务 洽 洽 食 品 多 元 化 败 笔 韩 言 铭 日 前, 洽 洽 食 品 剥 离 了 新 品 啵 乐 冻 资 产, 在 内 业 人 士 看 来, 这 是 洽 洽 食 品 在 多 元 化 扩 张 中 的 一 个 小 败 笔 啵 乐 冻 是 洽 洽 食 品 2013 年 引 入 风 靡 日 韩 的 一 款 果 冻 产 品, 并 且 成 立 了 专 门 的 团 队 独 立 运 作, 是 公 司 与 日 本 ORIHIRO 公 司 合 作 的 新 产 品, 设 备 原 料 配 方 等 均 从 日 本 进 口 彼 时, 洽 洽 食 品 与 ORIHIRO 签 订 协 议, 一 定 期 限 内 在 国 内 独 家 销 售 然 而, 这 个 原 本 被 投 资 人 寄 予 希 望 的 新 品 表 现 并 不 理 想 2015 年 4 月 10 日 公 司 公 告 称, 洽 洽 食 品 将 控 股 子 公 司 合 肥 华 力 食 品 有 限 公 司 的 75% 股 权 出 售 给 大 股 东 ( 合 肥 华 泰 集 团 股 份 有 限 公 司 ) 旗 下 另 一 子 公 司 合 肥 动 力 食 品 有 限 公 司 洽 洽 食 品 总 经 理 陈 冬 梅 4 月 17 日 在 互 动 平 台 上 确 认, 啵 乐 冻 已 经 剥 离, 该 产 品 已 经 不 属 于 洽 洽 食 品 的 产 品 系 列, 目 前 洽 洽 食 品 主 打 产 品 包 括 葵 花 子 西 瓜 子 薯 片 豆 类 花 生 等 剥 离 亏 损 业 务 洽 洽 食 品 的 公 告 显 示, 华 力 食 品 成 立 于 2002 年,2014 年 实 现 营 业 收 入 900.40 万 元, 营 业 利 润 -1419.16 万 元, 净 利 润 -1438.64 万 元 2015 年 1 至 3 月 合 肥 华 力 实 现 营 业 收 入 16.79 万 元, 营 业 利 润 -372.38 万 元, 净 利 润 -371.84 万 元, 处 于 亏 损 状 态 对 于 洽 洽 食 品 的 果 冻 业 务 做 不 起 来, 一 位 食 品 行 业 的 从 业 者 分 析 : 定 位 存 在 问 题, 恰 恰 想 到 的 是 瓜 子, 果 冻 你 会 想 到 什 么,cici 果 冻, 喜 之 郎 果 冻, 恰 恰 做 的 东 西 跟 旺 旺 差 不 多, 想 借 渠 道 赚 钱 而 不 是 做 差 异 化 品 牌 洽 洽 食 品 上 市 之 后, 一 直 想 依 托 现 有 渠 道 和 品 牌, 不 断 加 码 休 闲 食 品, 成 为 平 台 型 消 费 类 公 司 在 增 加 新 产 品 方 面 不 遗 余 力, 涉 及 推 出 有 啵 乐 冻 冰 奶 喀 吱 脆 豆 类 原 香 瓜 子 花 生 等 新 产 品 据 了 解, 啵 乐 冻 定 位 中 高 端 休 闲 食 品, 洽 洽 食 品 意 欲 借 势 打 造 洽 洽 产 品 更 为 时 尚 的 休 闲 食 品 的 形 象, 希 望 以 啵 乐 冻 改 变 公 司 产 品 瓜 子 一 统 天 下 的 局 面 在 产 品 品 质 上 主 打 健 康 牌 : 突 出 蒟 蒻 成 分 富 含 多 种 氨 基 酸, 包 装 上 采 用 独 特 的 T 型 袋 设 计, 开 口 不 爆 汁, 不 脏 手, 食 用 起 来 卫 生 方 便 尽 管 对 此 产 品 赋 予 重 任, 但 是 市 场 表 现 却 不 尽 如 人 意 在 京 东 买 了 恰 恰 食 品 新 推 的 啵 乐 冻, 地 址 是 从 合 肥 洽 洽 寄 过 来 的, 看 来 京 东 只 不 过 是 提 供 平 台 而 已 包 装 很 丑, 旧 旧 的 颜 色, 和 嘎 吱 脆 一 个 德 性, 稍 微 讲 究 点 小 资 的 人 都 会 对 这 个 包 装 不 爽 在 新 品 上 市 不 久, 就 有 投 资 人 在 网 上 分 享 其 体 验 和 感 受, 口 味 嘛, 只 能 说 一 般, 和 普 通 果 冻 没 什 么 区 别, 只 不 过 把 吸 改 成 了 挤, 也 并 非 什 么 太 好 的 创 新 价 格 倒 是 很 便 宜,5 大 包 里 有 5 小 包,18 元 还 包 邮, 真 怀 疑 公 司 这 么 卖 要 不 要 亏 本 饮 料 的 操 作 难 度 比 休 闲 食 品 大, 这 是 由 行 业 的 特 点 决 定 的 做 家 电 的 去 做 电 脑 手 机, 就 比 较 难 获 得 成 功 从 一 个 竞 争 难 度 大 的 行 业, 进 入 一 个 难 度 小 的 行 业, 自 然 容 易 成 功, 反 之, 就 难 天 进 品 牌 咨 询 公 司 合 伙 人 饮 料 食 品 策 划 专 家 陈 玮 分 析 意 高 品 牌 咨 询 策 划 总 经 理 付 邦 安 认 为, 洽 洽 想 利 用 现 有 的 渠 道 资 金 优 势, 带 动 果 冻 产 品 的 销 售, 但 是 果 冻 市 场 已 经 有 喜 之 郎 蜡 笔 小 新 徐 福 记 旺 旺 等 强 势 品 牌 了, 如 果 产 品 不 是 特 别 创 新 的 话, 很 难 去 抢 占 市 场 果 冻 与 瓜 子 的 渠 道 运 作 方 式 是 不 同 的, 如 果 用 原 来 的 思 维 来 做 这 个 市 场 肯 定 不 会 有 好 的 结 局 营 销 专 家 蒋 军 说 对 此, 记 者 联 系 采 访 洽 洽 食 品, 公 司 相 关 工 作 人 员 表 示, 目 前 不 方 便 就 此 接 受 采 访, 一 切 以 公 告 内 容 为 准 多 元 化 陷 阱 蒋 军 建 议, 与 其 做 相 关 度 不 大 的 果 冻 还 不 如 专 注 于 与 瓜 子 相 关 度 更 高 的 炒 货 行 业, 如 果 能 把 炒 货 这 个 品 类 的 休 闲 食 品 做 好 就 已 经 非 常 不 错 了 果 冻 行 业 大 品 牌 太 多, 在 品 牌 策 略 上, 推 出 的 新 品 其 实 可 以 考 虑 推 出 子 品 牌 的 策 略, 以 洽 洽 为 其 背 书, 重 新 打 造 一 个 符 合 定 位 的 附 属 品 牌 形 象 果 冻 和 洽 洽 瓜 子 基 本 上 没 有 什 么 互 动 和 延 伸 感 觉 公 司 想 做 休 闲 食 品 大 概 念, 但 是 面 铺 得 太 大, 品 牌 延 伸 延 不 过 来, 瓜 子 薯 片 果 冻, 这 种 组 合 除 非 品 牌 足 够 牛 的 企 业 才 能 做 得 起 来, 而 洽 洽 目 前 表 现 出 来 的 能 力 还 达 不 到 这 个 要 求 前 述 投 资 人 如 此 感 叹 在 中 粮 集 团 露 露 集 团 顾 问 营 销 专 家 高 京 君 看 来, 洽 洽 食 品 的 成 功 是 特 定 的 科 学 新 闻 SCIENCE NEWS 44

食 品 药 品 企 业 FOOD&MEDICINE ENTERPRISE 时 代 特 定 的 团 队 和 特 定 的 产 品 成 功, 而 目 前 市 场 和 环 境 变 了, 如 果 团 队 思 维 没 有 蜕 变 是 很 难 在 新 品 上 获 得 成 功 的, 这 其 实 是 很 多 企 业 在 转 型 升 级 过 程 中 遇 到 的 问 题 如 果 不 解 决 根 本 问 题, 即 团 队 的 思 维 问 题, 洽 洽 食 品 在 果 冻 新 产 品 犯 的 错 误 也 很 可 能 在 相 关 性 很 高 的 坚 果 炒 货 行 业 里 的 新 品 再 出 现, 因 为 本 质 没 有 变 化 事 实 上, 这 种 跨 行 业 的 品 类 扩 张 也 是 有 成 功 案 例 的, 比 如 康 师 傅 卖 矿 泉 水 高 京 君 说 针 对 投 资 人 关 心 的 新 产 品 问 题, 陈 冬 梅 在 4 月 17 日 的 互 动 平 台 上 表 示 : 公 司 的 发 展 需 要 产 品 线 的 丰 富 和 扩 大 针 对 一 些 不 成 功 的 新 品 形 成 的 教 训 是, 新 品 开 发 要 做 好 消 费 者 的 调 研 新 品 质 量 保 证, 以 及 新 品 推 广 方 案 的 策 划 和 激 励 我 们 要 尊 重 市 场 规 律, 但 是 还 要 继 续 加 大 新 品 的 探 索 对 于 洽 洽 的 新 品 扩 展 方 面 有 哪 些 具 体 方 向, 陈 冬 梅 表 示, 公 司 未 来 发 展 主 要 在 几 大 类 别, 首 先 是 瓜 子 外 炒 货 系 列, 其 次 是 高 档 坚 果 和 焙 烤 类 产 品, 最 终 是 休 闲 食 品 的 其 他 序 列 产 品 2014 年 公 司 树 立 了 树 坚 果 发 展 战 略, 开 发 出 以 进 口 碧 根 果 仁 为 原 料 的 撞 果 仁 系 列 产 品, 包 括 黑 糖 椰 蓉 柠 檬 三 种 口 味, 该 系 列 产 品 最 大 亮 点 在 于 口 感 创 新, 首 创 了 撞 味 概 念, 让 不 同 口 味 相 互 碰 撞, 从 而 产 生 前 所 未 有 的 味 觉 体 验 北 京 福 来 品 牌 营 销 顾 问 机 构 首 席 顾 问 娄 向 鹏 认 为, 洽 洽 食 品 现 在 重 新 回 到 炒 货 和 坚 果 与 瓜 子 相 关 度 高 的 品 类 上 扩 张 是 正 确 的, 其 实 在 这 些 行 业 里 仍 有 很 大 空 间, 如 何 利 用 其 资 金 优 势 进 行 一 些 微 创 新, 精 耕 细 作 某 一 细 分 领 域, 比 起 去 做 果 冻 要 强 得 多, 实 际 上 果 冻 行 业 是 没 落 的 行 业, 因 为 是 不 太 健 康 的 产 品 与 娄 向 鹏 看 法 类 似, 东 方 盛 思 营 销 顾 问 机 构 总 经 理 胡 世 明 也 表 示, 其 实 瓜 子 和 干 果 行 业 仍 有 很 大 发 展 空 间, 洽 洽 食 品 应 该 在 优 势 领 域 继 续 保 持 领 先, 持 续 领 引 行 业 的 发 展, 从 而 避 免 多 元 化 带 来 的 陷 阱 ( 责 编 : 吴 皓 ) 企 业 快 览 江 苏 苏 中 药 业 问 题 生 脉 注 射 液 被 责 令 召 回 国 家 食 品 药 品 监 督 管 理 总 局 4 月 24 日 发 布 关 于 江 苏 苏 中 药 业 集 团 股 份 有 限 公 司 生 脉 注 射 液 质 量 问 题 的 通 告, 要 求 召 回 问 题 批 次 药 品, 彻 查 药 品 质 量 问 题 原 因, 对 企 业 存 在 的 违 法 违 规 行 为 依 法 立 案 查 处 通 告 称, 近 日, 江 苏 苏 中 药 业 集 团 股 份 有 限 公 司 生 产 的 生 脉 注 射 液 在 广 东 省 发 生 不 良 事 件, 个 别 患 者 用 药 后 出 现 寒 战 发 热 症 状 经 广 东 省 食 品 药 品 检 验 所 检 验, 该 批 次 药 品 热 原 不 符 合 规 定 江 苏 省 食 品 药 品 监 督 管 理 局 已 采 取 对 企 业 进 行 现 场 检 查 监 督 企 业 暂 停 该 品 种 生 产 和 销 售 召 回 问 题 批 次 药 品 彻 查 药 品 质 量 问 题 原 因 等 措 施 同 时, 组 织 对 该 企 业 同 一 生 产 周 期 相 关 批 次 药 品 进 行 检 验, 扩 大 风 险 评 估 范 围, 发 现 问 题 及 时 处 置 羚 锐 制 药 募 资 5 亿 加 快 营 销 网 络 建 设 羚 锐 制 药 近 日 发 布 非 公 开 发 行 股 票 预 案, 公 司 拟 以 8.41 元 / 股 的 价 格 非 公 开 发 行 股 票 5945 万 股, 募 集 资 金 5 亿 元 ( 含 发 行 费 用 ), 其 中 3 亿 元 用 于 公 司 营 销 网 络 建 设 及 品 牌 推 广,2 亿 元 补 充 流 动 资 金 近 年 来, 随 着 医 药 卫 生 体 制 改 革 的 不 断 推 进 医 药 电 商 兴 起, 非 处 方 药 (OTC) 传 统 终 端 市 场 第 三 终 端 市 场 和 电 商 终 端 市 场 迎 来 了 新 的 挑 战 和 机 遇 据 了 解, 羚 锐 制 药 自 2012 年 营 销 模 式 改 革 以 来, 终 端 市 场 步 入 了 快 速 良 性 的 循 环 发 展 轨 道, 但 公 司 营 销 网 络 建 设 的 广 度 和 深 度 仍 有 待 进 一 步 完 善, 本 次 非 公 开 发 行 旨 在 加 强 OTC 产 品 营 销 网 络 的 建 设, 把 握 终 端 控 制 力, 通 过 扩 大 终 端 营 销 力 度 及 品 牌 推 广 来 带 动 公 司 OTC 产 品 销 量 增 长, 从 而 抢 占 市 场 份 额, 确 立 其 先 行 优 势 科 伦 药 业 净 利 同 比 降 10% 业 绩 下 滑 幅 度 加 大 4 月 23 日 晚 间, 科 伦 药 业 交 出 了 一 季 度 业 绩 答 卷 报 告 显 示, 今 年 一 季 度, 公 司 实 现 营 业 收 入 18.93 亿 元, 相 比 上 年 同 期 小 幅 下 降 2.46%; 实 现 归 属 于 上 市 公 司 股 东 的 净 利 润 为 2.06 亿 元, 比 上 年 同 期 下 降 9.66%; 扣 除 非 经 常 性 损 益 后 的 净 利 润 为 1.93 亿 元, 同 比 降 幅 为 10.01% 基 本 每 股 收 益 0.29 元 而 在 2014 年 全 年, 公 司 实 现 归 属 于 上 市 公 司 股 东 利 润 10 亿 元, 同 比 增 长 -7.19%, 下 滑 幅 度 有 所 扩 大 科 学 新 闻 SCIENCE NEWS 45

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舆 情 观 察 PUBLIC SENTIMENT 我 国 中 药 饮 片 违 法 经 营 频 发 行 业 标 准 体 系 尚 待 出 台 王 华 峰 近 日, 国 家 食 品 药 品 监 督 管 理 总 局 要 求 立 刻 停 止 销 售 和 使 用 广 西 玉 林 市 祥 生 中 药 饮 片 有 限 责 任 公 司 等 6 家 企 业 的 全 部 产 品 据 了 解, 中 山 市 食 药 监 局 已 召 回 涉 事 中 药 饮 片 86 吨, 本 次 召 回 工 作 中 共 涉 及 到 中 山 市 8 家 药 品 批 发 连 锁 企 业 和 300 多 家 零 售 药 店, 涉 及 中 药 饮 片 品 种 500 多 个, 全 部 来 自 广 西 玉 林 市 华 安 堂 中 药 饮 片 有 限 责 任 公 司 和 广 西 玉 林 市 华 济 中 药 饮 片 有 限 责 任 公 司 据 国 家 食 药 总 局 网 站 消 息, 这 次 被 国 家 食 品 药 品 监 督 管 理 总 局 要 求 立 即 停 止 销 售 和 使 用 的 中 药 饮 片 有 标 识 为 广 西 玉 林 市 祥 生 中 药 饮 片 有 限 责 任 公 司 广 西 玉 林 市 华 济 中 药 饮 片 有 限 责 任 公 司 广 西 健 一 药 业 有 限 责 任 公 司 中 药 饮 片 加 工 厂 安 徽 亳 州 市 国 苑 中 药 材 饮 片 有 限 公 司 广 西 玉 林 市 华 安 堂 中 药 饮 片 有 限 责 任 公 司 安 徽 泰 源 中 药 饮 片 有 限 公 司 6 家 企 业 的 全 部 产 品 中 药 饮 片 违 法 经 营 频 发 其 实 自 今 年 以 来, 甘 肃 山 东 江 苏 陕 西 宁 夏 等 国 内 多 个 地 区 接 连 曝 出 中 药 饮 片 产 品 不 合 格 相 关 部 门 约 谈 和 查 处 违 法 商 家 的 消 息, 违 法 生 产 经 营 中 药 饮 片 案 件 频 发, 中 药 饮 片 的 监 管 形 势 依 然 严 峻 据 福 建 省 食 品 药 品 监 督 管 理 局 4 月 14 日 对 外 通 报, 自 2014 年 10 月 上 旬 开 展 的 中 药 材 中 药 饮 片 质 量 安 全 专 项 检 查 中, 共 检 查 涉 药 单 位 120 多 家 次, 共 抽 样 中 药 材 中 药 饮 片 511 批 次 其 中, 有 10 批 次 样 品 由 于 标 准 原 因 而 退 检, 实 检 样 品 107 个 品 种 501 批 次, 检 验 结 果 为 132 批 次 不 合 格, 不 合 格 率 为 26.3% 从 涉 药 单 位 分 析 : 按 生 产 经 营 使 用 单 位 统 计, 生 产 单 位 抽 样 131 批, 不 合 格 率 为 13.7%; 经 营 单 位 抽 样 105 批, 不 合 格 率 为 31.4%; 使 用 单 位 抽 样 265 批, 不 合 格 率 为 30.6% 结 果 显 示, 经 营 和 使 用 单 位 抽 样 样 品 不 合 格 率 较 高 经 营 单 位 中, 药 店 抽 样 样 品 的 不 合 格 率 最 高, 为 45.0%; 县 级 医 院 为 38.8%; 市 级 医 院 为 31.6% 在 近 日 举 办 的 中 药 材 中 药 饮 片 质 量 监 督 检 查 防 风 行 动 通 报 会 上, 福 建 省 食 品 药 品 监 督 管 理 局 还 通 报 了 发 现 的 主 要 质 量 问 题, 包 括 造 假 掺 伪 非 正 品 替 代 正 品 掺 泥 沙 或 其 他 成 分 增 重 提 取 过 的 药 材 或 饮 片 药 渣 再 流 通 药 用 非 法 染 色 非 药 用 部 位 过 多 不 按 炮 制 规 范 炮 制 不 同 药 材 品 种 混 用 含 量 偏 低 或 水 分 超 标 等 福 建 省 食 品 药 品 监 督 管 理 局 相 关 负 责 人 分 析 称, 问 题 主 要 有 三 个 方 面 原 因 一 是 一 些 药 品 生 产 经 营 使 用 单 位 质 量 意 识 淡 化, 进 货 把 关 不 严, 有 的 重 价 格 轻 质 量, 中 药 材 中 药 饮 片 验 收 流 于 形 式, 在 药 店 和 市 县 两 级 医 院 尤 为 突 出 ; 二 是 存 在 管 理 放 松 的 现 象 有 些 企 业 通 过 了 GMP 认 证 后, 放 松 了 管 理, 未 严 格 执 行 GMP 的 要 求 ; 三 是 不 排 除 有 些 经 营 管 理 者 为 了 谋 取 更 高 的 利 益, 无 视 产 品 质 量, 铤 而 走 险, 以 假 冒 真, 以 次 充 好 国 家 食 品 药 品 监 督 管 理 总 局 曾 于 2014 年 5 月 11 月 二 度 公 开 药 品 飞 行 检 查 办 法 ( 征 求 意 见 稿 ), 针 对 问 题 药 企 药 品 进 行 飞 行 检 查 而 在 去 年 九 月 底, 国 家 食 品 药 品 监 督 管 理 总 局 发 布 的 中 药 材 及 饮 片 专 项 抽 验 不 合 格 名 单 中,93 批 次 不 合 格 产 品 赫 然 在 列 根 据 药 品 生 产 质 量 管 理 规 范 2010 年 版 认 证 要 求, 中 药 饮 片 生 产 企 业 要 在 2015 年 12 月 31 日 科 学 新 闻 SCIENCE NEWS 48

舆 情 观 察 PUBLIC SENTIMENT 前, 必 须 通 过 国 家 新 版 GMP 认 证, 否 则 不 得 继 续 生 产 根 据 国 家 食 品 药 品 监 督 管 理 总 局 的 统 计 数 据, 截 至 2013 年 12 月, 我 国 取 得 中 药 饮 片 GMP 资 格 认 证 的 企 业 有 1580 家 而 由 于 质 量 问 题 频 发, 不 少 企 业 被 收 回 了 GMP 证 书 截 至 2014 年 10 月, 这 一 数 据 骤 减 至 927 家 行 业 标 准 体 系 尚 待 出 台 卓 创 资 讯 中 药 分 析 师 张 斌 向 记 者 透 露 : 虽 然 有 了 GMP 标 准, 但 是 中 药 饮 片 缺 乏 统 一 监 管 标 准, 主 要 是 靠 自 查 或 者 相 关 部 门 监 察 现 在 饮 片 加 工 违 法 销 售 乱 象 很 多, 有 的 厂 家 缺 乏 某 一 环 节 的 加 工 资 质, 所 以 他 们 把 触 角 伸 向 这 一 环 节 也 有 的 厂 家 把 GMP 的 资 质 牌 照 发 给 小 厂, 让 他 们 用 自 己 的 土 办 法 加 工, 这 样 子 盈 利 比 较 快 也 节 约 成 本, 也 是 业 内 的 一 个 普 遍 的 现 象 资 料 显 示, 中 药 饮 片 的 加 工 需 要 经 过 原 药 材 准 备 挑 选 整 理 浸 润 漂 洗 生 片 切 制 烘 干 炮 炙 加 工 包 装 等 流 程 由 于 产 地 自 然 条 件 等 不 同, 同 一 种 类 中 药 材 的 品 质 存 在 很 大 差 异, 价 格 相 差 几 倍 甚 至 十 几 倍 加 上 加 工 过 程 中 的 炮 制 技 术 不 同, 进 一 步 增 加 了 加 工 后 的 中 药 饮 片 等 级 差 别 比 如, 用 硫 磺 熏 蒸 等 土 方 法 加 工 而 成 的 饮 片, 片 型 整 齐 美 观 售 价 低 不 易 蛀 虫, 就 深 受 消 费 者 青 睐 记 者 了 解 到, 以 前 中 药 饮 片 厂 房 设 备 没 有 进 行 现 代 化 改 造, 机 械 设 备 的 投 入 资 本 不 高, 所 以 成 本 低 如 今, 中 药 饮 片 企 业 要 取 得 GMP 资 质, 必 须 按 照 统 一 的 标 准 来 进 行 厂 房 改 造, 重 金 购 置 设 备 机 械 化 生 产, 每 天 的 生 产 成 本 提 高 不 过, 目 前 市 场 上 的 饮 片 不 分 等 级 和 质 量 好 坏, 全 部 混 合 统 装, 质 量 好 的 饮 片 难 露 头 角 因 而 机 械 化 生 产 的 饮 片 企 业, 因 生 产 成 本 高 于 小 作 坊, 反 而 在 价 格 上 没 有 竞 争 优 势 据 国 家 中 医 药 管 理 局 此 前 的 消 息, 目 前, 中 医 药 标 准 体 系 基 本 框 架 已 经 形 成 中 医 药 标 准 大 体 上 分 成 了 三 大 类 : 一 类 是 管 理 标 准, 一 类 是 技 术 标 准, 一 类 是 基 础 标 准 而 中 国 药 典 是 我 国 中 药 标 准 体 系 的 唯 一 法 律 依 据, 也 逐 步 为 中 药 饮 片 行 业 标 准 的 制 定 指 明 了 道 路 2005 年 版 中 国 药 典 中, 绝 大 多 数 饮 片 只 列 入 净 制 切 制 要 求 或 相 关 炮 制 方 法, 饮 片 多 缺 乏 质 量 标 准 或 质 控 项 目, 尚 不 足 以 对 中 药 饮 片 的 炮 制 工 艺 形 成 有 效 约 束 因 此,2010 年 版 药 典 大 幅 增 加 了 中 药 饮 片 标 准 的 收 载 数 量, 新 增 中 药 饮 片 标 准 822 个, 并 提 高 了 对 中 药 饮 片 炮 制 过 程 中 的 质 量 控 制 要 求 目 前,2015 版 中 国 药 典 修 订 工 作 已 进 入 收 官 阶 段, 其 中 药 用 辅 料 正 文 的 修 订 工 作 制 订 了 380 个 任 务, 预 计 新 版 药 典 最 终 收 载 药 用 辅 料 将 达 300 余 种, 并 首 次 纳 入 了 中 药 炮 炙 用 辅 料 行 业 标 准 现 在 处 于 摸 索 出 台 的 阶 段, 不 可 能 一 步 到 位 医 药 行 业 分 析 师 赵 镇 分 析 认 为, 在 行 业 标 准 体 系 出 台 缓 慢 质 量 问 题 频 发 的 情 况 下, 大 的 饮 片 企 业 最 好 打 造 全 产 业 链, 规 范 化 生 产 之 后 可 能 生 产 成 本 会 增 加, 但 是 可 以 保 障 产 品 质 量, 不 会 引 发 后 期 的 安 全 问 题 另 外 把 产 业 链 引 申 到 上 游 的 中 药 材 种 植, 可 以 保 障 原 材 料 供 应, 不 至 于 受 市 场 的 价 格 波 动 影 响, 也 可 以 避 免 原 材 料 质 量 安 全 问 题 中 小 饮 片 企 业 要 么 联 合, 要 么 被 并 购 ( 责 编 : 吴 皓 ) 科 学 新 闻 SCIENCE NEWS 49

健康产业 前沿 INDUSTRY DEVELOPMENT 快递企业抢食医药电商障碍几何 侯睿之 马建忠 据 可靠消息 包括顺丰在内的多 痛点 如何化解 家速运公司均已向监管部门咨 询相关药品配送资质认证事宜 准备 深圳 惠州 漳州 泉州 另据顺丰官方发给记者的材料 在 顺丰开通医药冷运干线 冷藏车发展方面 顺丰已投入运行的冷 2015 年医药电商新规松绑后杀入医药 近日 顺丰官方的相关负责人对记 物流领域 而根据 关于加强互联网药 者证实了 顺丰有意介入医药领域 的 在配送过程可实时进行温度监控 而且 品销售管理的通知 医药电商物流配 消息 他透露 在 2014 年初顺丰就 顺丰还为此专门研发了一系列一次性泡 送需要符合 药品经营质量管理规范 正式成立专门事业部 专注于医药物流 沫包装以及可回收的中转箱 在保障快 GSP 的有关要求 即要进行 GSP 领域 为医疗行业提供定制的物流服务 件运输安全的同时实现了温度控制 认 证 问 题 来 了 顺 丰 在 广 东 的 部 分 通过近一年来的发展和探索 顺丰医药 这 意 味 着 顺 丰 无 需 担 心 国 家 对 可以由广东的监管部门去认证 但是物 已实现 仓干配 一体化 目前 顺丰 第三方医药物流企业的信息技术 物流 流配送是覆盖全国的 出了广东又如何 已开通广州 - 厦门 - 上海的医药冷运干 设备 营销管理等软硬件的要求 挡在 认证 医药物流市场还面临哪些变革 线 服务范围覆盖佛山 东莞 中山 顺丰前进路上的仅是相关医药物流的配 科学新闻 SCIENCE NEWS 50 藏车近百辆 配备医药温控箱 500 多个

健 康 产 业 前 沿 INDUSTRY DEVELOPMENT 送 资 质 认 定 根 据 关 于 加 强 互 联 网 药 品 销 售 管 理 的 通 知, 医 药 电 商 物 流 配 送 需 要 符 合 药 品 经 营 质 量 管 理 规 范 (GSP) 的 有 关 要 求, 即 要 进 行 GSP 认 证 目 前, 医 药 电 商 的 GSP 证 都 是 在 省 级 食 药 监 部 门 审 批, 顺 丰 等 想 做 医 药 第 三 方 配 送 的 GSP 牌 照 是 否 在 省 级 食 药 监 部 门 审 批 就 可 以 全 国 通 用? 出 了 广 东 又 如 何 认 证? 一 位 不 愿 透 露 姓 名 的 业 内 人 士 提 出 疑 虑 面 对 诸 如 此 类 的 资 质 认 定 问 题, 顺 丰 方 面 仍 然 三 缄 其 口 不 过, 上 述 顺 丰 相 关 负 责 人 告 诉 记 者, 顺 丰 医 药 安 心 递 业 务 已 经 试 运 营 半 年 多, 这 个 业 务 主 打 实 时 监 控 全 程 温 控 按 时 到 达, 要 求 医 药 类 客 户 提 供 药 品 生 产 许 可 证 药 品 经 营 许 可 证 或 互 联 网 药 品 交 易 服 务 资 格 证 书 此 外, 记 者 还 多 方 了 解 到, 国 家 启 动 非 处 方 药 的 网 售 之 后, 已 经 意 识 到 原 先 的 规 定 不 能 适 应 行 业 的 发 展 因 此, 在 非 处 方 药 的 第 三 方 配 送 方 面, 食 药 监 部 门 已 经 默 认 了 快 递 公 司 等 第 三 方 公 司 介 入 医 药 物 流 跟 上 了 吗 第 三 方 快 递 公 司 进 入 医 药 物 流 领 域, 的 确 是 大 势 所 趋 记 者 多 方 了 解 到, 我 国 的 药 品 批 发 企 业 有 1.65 万 家, 零 售 企 业 14 万 家, 这 些 企 业 95% 以 上 是 中 小 型 医 药 企 业, 而 中 小 规 模 医 药 企 业 建 立 强 大 的 物 流 服 务 体 系 几 乎 是 不 可 能, 需 要 有 第 三 方 物 流 企 业 做 托 管 一 位 熟 悉 电 商 物 流 运 作 的 人 士 告 诉 记 者, 自 建 物 流 对 医 药 电 商 来 说, 不 仅 前 期 需 要 烧 钱, 实 际 运 营 成 本 相 对 偏 高 也 是 一 个 问 题 比 方 说, 自 己 配 送 要 8 元 每 单, 但 第 三 方 配 送 则 是 6 元 2 元 钱 看 似 不 多, 却 直 接 影 响 企 业 盈 亏 或 因 成 本 问 题 横 亘 不 去 目 前 国 内 在 第 三 方 物 流 方 面 做 得 较 好 的 全 国 性 医 药 公 司 屈 指 可 数, 中 国 医 药 集 团 上 海 医 药 股 份 公 司 九 州 通 集 团 有 限 公 司 所 分 担 的 医 药 物 流 业 务 分 别 仅 占 医 药 市 场 销 售 总 额 的 3%-5% 左 右 而 快 递 行 业 除 了 顺 丰, 还 有 德 邦 新 邦 等 快 运 公 司 也 在 介 入 药 品 配 送 主 要 是 做 常 温 药 品 城 市 配 送, 血 液 制 品 疫 苗 等 必 须 冷 链 的 药 物 则 没 有 涉 及 壹 号 药 网 一 位 物 流 专 家 告 诉 记 者, 顺 丰 大 举 布 局 医 药 冷 运 干 线 大 可 视 为 最 新 政 策 的 预 判, 它 很 可 能 是 瞄 准 处 方 药 将 放 开 的 重 点 方 向 来 布 局 比 方 说 仓 储 体 系 方 面, 国 内 大 部 分 的 B2C 网 上 药 店 通 常 全 国 只 有 一 个 仓 储 中 心, 顺 丰 的 空 运 模 式, 可 以 帮 助 B2C 药 店 在 物 流 过 程 中 降 低 损 耗 如 果 顺 丰 们 做 得 好, 预 计 国 内 大 部 分 的 B2C 网 上 药 店 都 会 考 虑 用 他 们 的 体 系 动 了 谁 的 奶 酪 现 在, 更 具 穿 透 力 的 核 心 问 题 或 许 在 于, 顺 丰 来 了, 到 底 会 不 会 抢 医 药 企 业 饭 碗? 以 岭 健 康 城 电 商 事 业 部 总 经 理 邵 清 的 观 点 颇 具 代 表 性 他 认 为, 顺 丰 和 九 州 通 确 实 有 竞 争 关 系, 它 们 都 在 向 医 药 电 商 的 物 流 发 力, 但 是 主 要 受 影 响 的 不 会 是 九 州 通 等 医 药 企 业, 而 是 医 药 代 理 商, 医 药 代 理 商 等 中 间 商 将 会 逐 渐 消 失 医 药 代 理 商 即 医 药 生 产 厂 家 的 二 级 经 销 商, 也 叫 代 进 商 代 进 商 可 以 进 行 买 卖, 有 市 场 代 理 权 国 家 有 明 文 规 定, 药 品 生 产 企 业 不 能 直 接 将 药 品 供 给 终 端 市 场, 所 以 要 通 过 中 间 环 节 医 药 代 理 商 ( 药 品 批 发 企 业 ) 销 售 药 品 医 药 代 理 商 一 般 分 为 省 级 代 理 ( 一 级 代 理 ) 地 级 代 理 ( 二 级 代 理 ) 三 级 代 理 目 前, 美 国 的 医 药 流 通 费 用 率 为 3%, 销 售 利 润 率 为 2.4%, 而 中 国 医 药 商 业 企 业 平 均 流 通 费 用 率 为 12.56%, 销 售 利 润 率 为 0.6% 这 样 的 反 差, 显 示 出 我 国 医 药 流 通 规 模 和 流 通 技 术 等 与 代 表 世 界 先 进 水 平 的 美 国 之 间 存 在 巨 大 差 距 有 医 药 分 析 师 对 记 者 如 是 分 析 而 一 旦 网 售 处 方 药 放 开, 业 内 人 士 预 测, 由 于 减 少 中 间 环 节, 市 场 规 模 达 1 万 亿 元 的 处 方 药 将 有 30% 转 投 线 上, 而 这 些 医 药 的 配 送 最 终 都 要 用 物 流 去 实 现, 市 场 蛋 糕 也 就 可 想 而 知 了 换 句 话 说, 物 流 与 药 品 销 售 规 模 有 关 系 目 前 网 上 药 店 的 年 销 售 规 模 基 本 在 几 千 万 元, 用 不 了 大 规 模 的 物 流 如 果 将 来 规 模 做 大 的 话, 可 以 自 建 物 流, 也 可 以 选 择 第 三 方 物 流 国 家 现 在 也 在 培 育 医 药 第 三 方 物 流, 如 果 第 三 方 物 流 出 现, 很 多 网 站 就 没 必 要 自 己 再 做 物 流 了 北 京 华 方 投 资 有 限 公 司 董 事 长 北 京 金 象 复 星 医 药 股 份 有 限 公 司 总 经 理 徐 军 一 语 中 的 医 药 电 商 物 流 痛 点 何 在? 牌 照 处 方 药 第 三 方 物 流 配 送 的 GSP 问 题, 仍 需 等 待 新 的 互 联 网 食 品 药 品 经 营 交 易 监 管 办 法 来 出 台 施 行 投 入 药 品 有 着 严 格 的 批 号 管 理, 有 些 药 品 对 温 度 非 常 敏 感, 需 要 冷 链 配 送, 投 入 巨 大 环 保 一 些 药 品 是 易 碎 品, 一 旦 包 装 损 坏, 容 易 造 成 污 染 安 全 目 前 医 药 电 商 物 流 还 存 在 一 定 比 例 的 配 送 差 错 ( 责 编 : 赵 成 志 ) 科 学 新 闻 SCIENCE NEWS 51

健 康 产 业 聚 焦 INDUSTRY FOCUS 新 食 品 安 全 法 用 最 严 厉 追 责 保 卫 餐 桌 安 全 姜 洪 今 年 3 月, 多 位 青 岛 市 民 因 食 用 农 药 残 留 超 标 西 瓜 中 毒 入 院 不 久 前, 青 岛 一 购 物 中 心 举 行 了 一 场 全 民 砸 西 瓜 活 动, 市 民 亲 手 销 毁 了 4 吨 问 题 西 瓜 近 些 年, 食 品 安 全 风 波 不 断, 让 不 少 人 对 吃 什 么 才 安 全 深 感 忧 虑 治 乱 用 重 典, 最 高 国 家 权 力 机 关 持 续 发 力, 推 动 法 律 修 改 完 善, 从 严 从 重 惩 治 危 害 食 品 安 全 的 违 法 犯 罪 行 为 2015 年 4 月 24 日, 十 二 届 全 国 人 大 常 委 会 第 十 四 次 会 议 以 160 票 赞 成 1 票 反 对 3 票 弃 权 表 决 通 过 了 新 修 订 的 食 品 安 全 法 连 日 来, 在 会 上 的 审 议 中, 在 社 会 的 舆 论 中, 都 期 待 该 法 的 牙 齿 能 够 咬 断 食 品 安 全 问 题 这 块 硬 骨 头 实 施 近 五 年 即 大 修, 建 立 最 严 格 食 品 安 全 监 管 制 度 我 国 食 品 安 全 法 是 2009 年 6 月 实 施 的, 面 对 食 品 安 全 的 严 峻 形 势 和 公 众 对 食 品 安 全 的 期 待, 实 施 近 五 年 就 迎 来 了 首 次 修 改 新 法 共 10 章 154 条, 与 现 行 法 律 的 10 章 104 条 相 比, 修 改 内 容 非 常 多 新 法 案 经 全 国 人 大 常 委 会 第 九 次 会 议 第 十 二 次 会 议 两 次 审 议, 三 易 其 稿, 被 称 为 史 上 最 严 的 食 品 安 全 法 全 国 人 大 法 律 委 员 会 副 主 任 委 员 丛 斌 在 向 会 议 汇 报 食 品 安 全 法 修 改 情 况 时 说, 党 的 十 八 大 以 来, 党 中 央 国 务 院 进 一 步 改 革 完 善 我 国 食 品 安 全 监 管 体 制, 着 力 建 立 最 严 格 的 食 品 安 全 监 管 制 度, 积 极 推 进 食 品 安 全 社 会 共 治 格 局 这 次 修 改 法 律, 正 是 为 了 以 法 律 形 式 固 定 监 管 体 制 改 革 成 果 完 善 监 管 制 度 机 制, 解 决 当 前 食 品 安 全 领 域 存 在 的 突 出 问 题, 以 法 治 方 式 维 护 食 品 安 全, 为 最 严 格 的 食 品 安 全 监 管 提 供 体 制 制 度 保 障 新 修 订 的 食 品 安 全 法 通 过 后, 全 国 人 大 常 委 会 法 工 委 行 政 法 室 副 主 任 黄 薇 在 新 闻 发 布 会 上 介 绍 说, 新 法 对 8 个 方 面 的 制 度 构 建 进 行 了 修 改 : 完 善 统 一 权 威 的 食 品 安 全 监 管 机 构 ; 明 确 建 立 最 严 格 的 全 过 程 监 管 制 度, 进 一 步 强 调 食 品 生 产 经 营 者 的 主 体 责 任 和 监 管 部 门 的 监 管 责 任 ; 更 加 突 出 预 防 为 主 风 险 防 范 ; 实 行 食 品 安 全 社 会 共 治, 充 分 发 挥 媒 体 广 大 消 费 者 在 食 品 安 全 治 理 中 的 作 用 ; 突 出 对 保 健 食 品 特 殊 医 学 用 途 配 方 食 品 婴 幼 儿 配 方 食 品 等 特 殊 食 品 的 监 管 完 善 ; 加 强 对 高 毒 剧 毒 农 药 的 管 理 ; 加 强 对 食 用 农 产 品 的 管 理 ; 建 立 最 严 格 的 法 律 责 任 制 度 等 建 立 从 田 间 到 餐 桌 的 全 链 条 监 管, 让 问 题 食 品 无 处 藏 身 在 审 议 食 品 安 全 法 修 订 草 案 过 程 中, 常 委 会 组 成 人 员 表 示, 食 品 安 全 法 修 订 草 案 三 次 审 议 稿 着 力 解 决 现 阶 段 食 品 安 全 领 域 中 存 在 的 突 出 问 题, 完 善 从 田 间 到 餐 桌 的 全 链 条 监 管, 应 成 为 关 键 的 内 容 车 光 铁 委 员 在 审 议 时 说, 从 目 前 食 用 农 产 品 质 量 安 全 管 理 情 况 来 看, 农 产 品 质 量 安 全 法 不 仅 未 对 食 用 农 产 品 作 出 明 确 定 义, 监 管 标 准 也 没 有 从 安 全 性 营 养 性 等 方 面 区 分 于 其 他 农 产 品, 极 易 导 致 在 食 品 安 全 监 管 源 头 上 出 现 薄 弱 环 节 他 建 议, 将 食 用 农 产 品 统 一 纳 入 食 品 安 全 监 管 范 围 新 法 将 食 用 农 产 品 定 义 为 供 食 用 的 源 于 农 业 的 初 级 产 品, 并 规 定 : 食 用 农 产 品 的 质 量 安 全 管 理, 遵 守 农 产 品 质 量 安 全 法 的 规 定, 但 是, 食 用 农 产 品 的 市 场 销 售 有 关 质 量 安 全 标 准 的 制 定 有 关 安 全 信 息 的 公 布 和 本 法 对 农 业 投 入 品 作 出 规 定 的, 应 当 遵 守 本 法 的 规 定 实 现 食 品 安 全 可 全 程 追 溯, 是 社 会 各 界 一 直 呼 吁 的 问 题 如 何 才 能 实 现 食 品 及 食 用 农 产 品 的 全 程 追 溯? 实 行 批 次 管 理 是 一 个 有 效 的 解 决 办 法 批 次 管 理 是 发 达 国 家 对 包 括 食 品 在 内 的 各 类 产 品 进 行 质 量 追 溯 和 管 理 的 通 用 做 法, 我 们 理 应 加 以 借 鉴 在 审 议 中, 王 明 雯 委 员 提 出 自 己 的 建 议 新 法 规 定 : 国 家 建 立 食 品 安 全 全 程 追 溯 制 度 食 品 生 产 经 营 者 应 当 依 照 本 法 的 规 定, 建 立 食 品 安 全 追 溯 体 系, 保 证 食 品 可 追 溯 国 家 鼓 励 食 品 生 产 经 营 企 业 采 用 信 息 化 手 段 采 集 留 存 生 产 经 营 信 息, 建 立 食 品 安 全 追 溯 体 系 市 场 准 入 关, 一 定 要 把 住 刘 科 学 新 闻 SCIENCE NEWS 52

健 康 产 业 聚 焦 INDUSTRY FOCUS 振 伟 委 员 说, 香 港 的 蔬 菜 是 内 地 供 应 过 去 的, 但 是 香 港 的 蔬 菜 是 安 全 的, 而 我 们 内 地 的 蔬 菜 不 安 全, 差 就 差 在 检 测 上 供 港 的 蔬 菜 在 产 地 是 要 进 行 检 测 的, 到 香 港 进 入 批 发 市 场 之 前 也 要 检 测, 不 合 格 产 品, 不 退 回 就 地 销 毁 新 法 规 定 : 食 用 农 产 品 批 发 市 场 应 当 配 备 检 验 设 备 和 人 员, 或 者 委 托 食 品 检 验 机 构, 对 进 场 销 售 的 食 用 农 产 品 抽 样 检 验 进 入 市 场 销 售 的 食 用 农 产 品 在 包 装 运 输 等 过 程 中 使 用 保 鲜 剂 防 腐 剂 等 食 品 添 加 剂 和 包 装 材 料, 应 当 符 合 食 品 安 全 国 家 标 准 对 农 药 使 用 婴 儿 配 方 奶 粉 网 购 食 品 等 社 会 广 泛 关 注 的 问 题, 新 法 作 出 了 回 应 利 用 剧 毒 农 药 化 肥 膨 大 剂 等 对 蔬 菜 瓜 果 进 行 病 虫 害 防 治 催 肥, 是 百 姓 最 担 忧 的 食 品 安 全 问 题 之 一 既 然 不 能 完 全 禁 止 使 用 剧 毒 高 毒 农 药, 能 不 能 采 用 标 注 的 方 式? 一 方 面 老 百 姓 有 知 情 权, 另 一 方 面 对 它 的 销 售 有 影 响, 迫 使 加 快 科 技 进 步, 尽 早 淘 汰 剧 毒 高 毒 的 农 药 在 审 议 中, 杨 震 委 员 这 样 建 议 朱 静 芝 委 员 则 表 示, 剧 毒 农 药 如 果 继 续 允 许 使 用, 应 规 定 剧 毒 高 毒 农 药 不 得 用 于 蔬 菜 瓜 果 茶 叶 中 药 材 和 粮 食 作 物 新 法 规 定 : 国 家 对 农 药 的 使 用 实 行 严 格 的 管 理 制 度, 加 快 淘 汰 剧 毒 高 毒 高 残 留 农 药, 推 动 代 替 产 品 的 研 发 和 应 用, 鼓 励 使 用 高 效 低 毒 低 残 留 农 药 禁 止 将 剧 毒 高 毒 农 药 用 于 蔬 菜 瓜 果 茶 叶 和 中 草 药 材 等 国 家 规 定 的 农 作 物 列 席 会 议 的 全 国 人 大 代 表 宋 心 仿 说, 我 国 的 食 品 添 加 剂 乱 用 滥 用 现 象 十 分 突 出, 在 监 管 上 几 乎 是 空 白 很 多 商 家 大 量 宣 传 食 品 添 加 剂 功 能 积 极 的 方 面 和 作 用, 但 对 其 负 面 作 用 却 无 人 宣 传, 老 百 姓 根 本 不 知 情 新 法 规 定 : 国 家 对 食 品 添 加 剂 生 产 实 行 许 可 制 度 从 事 食 品 添 加 剂 生 产, 应 当 具 有 与 所 生 产 食 品 添 加 剂 品 种 相 适 应 的 场 所 生 产 设 备 或 设 施 专 业 技 术 人 员 和 管 理 制 度, 并 依 法 取 得 食 品 添 加 剂 生 产 许 可 目 前 我 国 婴 儿 乳 粉 的 配 方 过 多 过 滥, 同 意 对 婴 儿 乳 粉 配 方 实 行 注 册 管 理 买 买 提 明 牙 生 委 员 建 议 在 审 议 中, 吴 晓 灵 等 委 员 对 此 表 示 赞 同 新 法 规 定 : 婴 幼 儿 配 方 乳 粉 的 产 品 配 方 应 当 经 国 务 院 食 品 药 品 监 督 管 理 部 门 注 册 注 册 时, 应 当 提 交 配 方 研 发 报 告 和 其 他 表 明 配 方 科 学 性 安 全 性 的 材 料 对 新 出 现 的 网 络 食 品 安 全 问 题, 常 委 会 会 议 组 成 人 员 积 极 提 出 对 策 全 国 人 大 代 表 陈 世 春 认 为, 按 照 法 律 要 求, 食 品 生 产 者 是 第 一 责 任 人, 但 是 作 为 网 络 消 费 者 不 知 道 生 产 经 营 者 是 谁, 而 且 也 很 难 追 责 所 以, 这 个 首 责 应 该 是 网 络 第 三 方 平 台 提 供 者 新 法 规 定 : 网 络 食 品 交 易 第 三 方 平 台 提 供 者 应 当 对 入 网 食 品 经 营 者 进 行 实 名 登 记 消 费 者 合 法 权 益 受 损, 可 以 向 入 网 食 品 经 营 者 或 生 产 者 要 求 赔 偿 第 三 方 平 台 提 供 者 不 能 提 供 入 网 食 品 经 营 者 真 实 名 称 地 址 和 有 效 联 系 方 式 的, 由 网 络 食 品 交 易 第 三 方 平 台 提 供 者 赔 偿 保 健 品 乱 象 一 直 也 被 社 会 广 为 关 注 信 春 鹰 委 员 在 审 议 中 指 出, 名 义 上 保 健 品 不 得 宣 称 治 疗 功 能, 但 是 实 际 上 都 隐 含 着 治 疗 信 息 保 健 品 实 际 上 损 害 的 都 是 低 收 入 阶 层 的 利 益 有 调 研 表 明, 领 退 休 金 的 群 体 最 容 易 上 保 健 品 的 当 新 法 规 定 : 保 健 食 品 的 标 签 说 明 书 不 得 涉 及 疾 病 预 防 治 疗 功 能, 内 容 应 当 真 实, 与 注 册 或 备 案 的 内 容 一 致, 载 明 适 宜 人 群 不 适 宜 人 群 功 效 成 分 或 标 志 性 成 分 及 其 含 量 等, 并 声 明 本 品 不 能 代 替 药 物 严 惩 重 处 食 品 安 全 违 法 行 为 治 乱 需 重 典, 眼 下 关 于 食 品 安 全 的 热 点 社 会 事 件 仍 是 不 绝 于 耳, 那 么, 新 食 品 安 全 法 是 如 何 体 现 重 典 治 乱 这 个 理 念 的 呢? 在 新 闻 发 布 会 上, 全 国 人 大 常 委 会 法 工 委 行 政 法 室 副 主 任 黄 薇 表 示, 新 食 品 安 全 法 通 过 法 律 制 度 的 完 善, 进 一 步 加 大 违 法 者 的 违 法 成 本, 加 大 对 食 品 安 全 违 法 行 为 的 惩 处 力 度 一 些 违 法 者 往 往 不 怕 罚, 但 是 怕 关, 怕 被 抓 国 家 食 品 药 品 监 督 管 理 总 局 副 局 长 滕 佳 材 表 示, 新 法 更 好 地 体 现 了 严 惩 重 处 原 则, 对 违 法 添 加 非 食 用 物 质 经 营 病 死 畜 禽 违 法 使 用 剧 毒 高 毒 农 药 等 屡 禁 不 止 的 严 重 违 法 行 为, 增 加 了 行 政 拘 留 的 处 罚 全 国 人 大 代 表 陈 泽 民 认 为, 此 次 修 改 食 品 安 全 法, 建 立 了 最 严 格 的 全 过 程 监 管 制 度, 建 立 了 最 严 格 的 各 方 的 法 律 责 任 制 度, 而 且 对 生 产 经 营 企 业 有 了 最 严 厉 的 处 罚 制 度, 对 失 职 渎 职 的 地 方 政 府 官 员 和 监 督 部 门 也 实 行 了 最 严 肃 的 问 责, 对 一 些 检 验 检 测 部 门 也 实 行 了 最 严 厉 的 追 责 制 度 滕 佳 材 具 体 介 绍 了 新 法 体 现 严 惩 重 处 原 则 的 几 个 方 面 强 化 了 食 品 安 全 刑 事 责 任 的 追 究 新 法 规 定, 对 非 法 添 加 化 学 物 质 经 营 病 死 畜 禽 等 行 为, 如 果 涉 嫌 犯 罪, 直 接 由 公 安 部 门 进 行 侦 查, 追 究 刑 事 责 任 对 因 食 品 安 全 犯 罪 被 判 处 有 期 徒 刑 以 上 刑 罚 的, 终 身 不 得 从 事 食 品 生 产 经 营 的 管 理 工 作 大 幅 度 提 高 了 行 政 罚 款 的 额 度 新 科 学 新 闻 SCIENCE NEWS 53

健康产业 聚焦 INDUSTRY FOCUS 法对违法行为处罚的额度大幅度提高 比如, 对生产经营添加药品的食品, 生产 经营营养成分不符合国家标准的婴幼儿 配方乳粉等违法行为, 现行食品安全法 药品采购新政 大家都在关注啥 规定, 最高可以处罚货值金额 10 倍的罚 款, 新法提高到 30 倍 对重复的违法行为增设了处罚的规 曹政 定 针对多次 重复被罚而不改正的问 题, 新法增设了新的法律责任, 要求食品 公 立医院的药品采购政策一直是 作为行业协会代表 中国医药创新 社会和行业关注的热门话题 2 促进会会长宋瑞霖理解医院的难处 结 法受到罚款 警告等行政处罚的食品生 月底国务院 关于完善公立医院药品集 款问题一直是个老大难 现在许多医院 产经营者给予责令停产停业直至吊销许 中采购工作的指导意见 出台后 药品 给企业回款的时间都是 6 个月 有的甚 可证的处罚 招标采购新政的各项细节引起了各方关 至拖 1 年 但是要让企业直接和医院谈 对非法提供场所的行为增设了处 注 近日 在一场由医院 企业 行业 这事 也很难 他说 必须要有医保 罚 新法规定, 对明知从事无证生产经 协会 卫生行政部门等参加的公立医院 的参与 配合 只有在医保及时结算的 营或者从事非法添加非食用物质等违法 药品集中采购座谈会上 各方代表就共 前提下 30 天回款才有保证 行为, 仍然为其提供生产经营场所的行 同关心的问题进行了热烈讨论 药品监管部门对在一年内累计三次因违 为, 食品药品监管部门要进行处罚 强化了民事法律责任的追究 新法 国家卫生计生委药政司相关部门负 责人解释说 指导意见 专门谈到了 30 天回款如何做到 这个问题 要求医保经办机构 商业保 增设了消费者赔偿首负责任制, 要求食 指导意见 明确要求 医院将药 险机构按规定和医疗机构及时 足额结 品生产和经营者接到消费者的赔偿请求 品收支纳入预算管理 严格按照合同约 算医疗费 三医联动 涉及发改 财 以后, 应该实行首负责任制, 先行赔付, 定的时间支付货款 从交货验收合格到 政 人社等部门 大家各负其责 才能 不得推诿 完善惩罚性的赔偿制度, 在 付款不得超过 30 天 我们 30 天回款 解决三角债的问题 他说 现行的食品安全法实行 10 倍价款惩罚性 没有问题 但是如果医保不能按时支付 也有专家建议 能不能参考一些省 的赔偿基础上, 又增设了消费者可以要 怎么办 江苏省淮安市第一人民医院 份在基本药物集中支付时 由政府出面 求支付损失 3 倍赔偿金的惩罚性赔偿 院长孙晓阳说 通常情况下 医院需要 设置周转金的办法 给公立医院回款也 强化民事连带责任, 网络交易第三方平 垫付医保费用 如果医保结算不及时或 设立周转金 台提供者未能履行法定义务 食品检验 者有拖欠 医院整体运转就要受到影响 机构出具虚假检验报告 认证机构出具 就像发动机一样 没油就不能转了 虚假的论证结论, 使消费者合法权益受 孙晓阳表示 新出台的文件虽然 医院院长和药剂科主任关注的另一 是个好政策 但可能会在落实时遇到问 个问题 是对于医务人员药品使用的监 题 管 指导意见 要求 切实减少不合 到损害的, 也要承担连带责任 食品安全关系民众切身利益, 如何 辅助用药怎样严控 严格严厉都不为过 一些专家指出, 新 山东省卫生计生委一位负责人表 食品安全法虽被称为史上最严, 但法规 示 从她对山东多家医院调研的情况来 重点跟踪监控辅助用药 医院超常使用 条款之 严 如何落实到执法层面, 还 看 院长们普遍担心钱的问题 应出 的药品 需作出不懈努力 台相关配套政策为 指导意见 的落地 江苏省药品集中采购中心副主任尹 提供支持 包括医保部门及时拨付医保 明芳说 辅助用药过多过滥的问题非常 费用 明显 江苏省 2014 年用药量数据统计 来源 检察日报 责编 吴皓 科学新闻 SCIENCE NEWS 54 理用药 建立处方点评和医师约谈制度

健 康 产 业 聚 焦 INDUSTRY FOCUS 显 示, 在 用 量 大 的 前 200 个 品 种 中, 有 20% 的 药 品 是 辅 助 用 药 不 过, 在 会 上, 辅 助 用 药 的 一 些 基 本 概 念 引 起 了 讨 论 北 京 一 家 三 甲 医 院 的 药 剂 科 主 任 表 示, 界 定 辅 助 用 药 不 能 只 是 简 单 套 用 国 际 指 南, 应 该 结 合 实 际 情 况, 明 确 衡 量 指 标, 建 立 临 床 用 药 的 综 合 评 价 体 系 能 不 能 由 卫 生 行 政 部 门 出 面, 把 辅 助 用 药 目 录 制 定 出 来, 明 确 辅 助 用 药 的 范 围, 最 好 具 体 到 品 种 有 药 品 招 标 部 门 的 负 责 人 建 议, 制 定 目 录 后, 在 招 标 的 时 候 可 以 对 目 录 内 的 药 品 严 格 控 制, 设 置 相 对 较 少 的 竞 价 组, 以 增 强 竞 争 降 低 药 价, 或 者 采 用 省 级 联 合 采 购 的 办 法 压 低 药 价 也 有 医 院 院 长 建 议, 参 照 抗 菌 药 物 专 项 整 治 的 办 法, 对 辅 助 用 药 实 行 分 级 管 理 比 如, 有 一 些 辅 助 用 药 必 须 由 副 高 级 职 称 以 上 的 临 床 医 师 开 具, 讨 论 审 批 后 才 能 使 用 他 说 国 际 认 证 还 可 扩 展 指 导 意 见 提 到, 要 进 一 步 完 善 双 信 封 评 价 办 法, 特 别 是 在 经 济 技 术 标 书 环 节, 把 在 欧 盟 美 国 日 本 等 发 达 国 家 ( 地 区 ) 上 市 销 售 情 况 作 为 重 要 指 标 这 实 际 上 是 在 招 标 过 程 中 引 入 了 国 际 认 证, 引 起 了 企 业 和 行 业 协 会 的 关 注 对 于 那 些 优 质 仿 制 药, 单 列 出 达 到 国 际 认 证 这 一 条, 这 让 优 秀 国 内 生 产 企 业 心 里 的 一 块 石 头 落 了 地 宋 瑞 霖 建 议, 在 指 导 意 见 里, 国 际 认 证 参 考 只 写 了 欧 盟 美 国 日 本, 可 以 将 加 入 了 ICH 体 系 ( 由 美 国 日 本 和 欧 盟 政 府 药 品 注 册 部 门 和 制 药 行 业 在 1990 年 发 起 的 药 品 注 册 协 调 机 制 ) 国 家 的 认 证 作 为 参 考, 逐 步 规 范 相 关 指 标 当 然 也 不 能 一 下 子 放 宽, 否 则 也 会 有 问 题 比 如 欧 盟 认 证, 千 万 不 要 变 成 欧 盟 国 家 认 证, 欧 盟 25 国 里 某 一 国 通 过 的 认 可, 不 等 于 欧 盟 认 证 宋 瑞 霖 说 齐 鲁 制 药 代 表 吴 刚 也 建 议, 除 了 欧 盟 美 国 日 本 外, 类 似 澳 大 利 亚 这 样 作 为 PIC/S( 国 际 药 品 认 证 合 作 组 织 ) 主 要 成 员, 实 行 最 严 格 监 控 标 准 的 国 家 认 证 也 可 以 考 虑 纳 入 参 考 指 标 范 畴 应 该 给 企 业 创 造 更 公 平 的 环 境, 鼓 励 国 内 企 业 更 全 面 地 实 施 走 出 去 战 略 政 策 落 实 要 靠 多 部 门 联 动 要 把 药 品 集 中 采 购 放 在 公 立 医 院 改 革 当 中 进 行 考 虑 药 政 司 一 位 负 责 人 表 示, 指 导 意 见 要 落 实, 单 靠 卫 生 一 家 做 不 了, 必 须 三 医 联 动, 一 旦 走 进 深 水 区, 需 要 多 兵 种 陆 海 空 联 合 作 战, 才 能 收 到 改 革 的 综 合 成 效 从 另 一 角 度 看, 药 品 招 标 改 革 也 会 对 公 立 医 院 改 革 产 生 影 响 国 家 卫 生 计 生 委 卫 生 发 展 研 究 中 心 研 究 员 傅 鸿 鹏 表 示, 随 着 公 立 医 院 改 革 深 入 推 进, 加 强 药 品 集 中 采 购, 遏 制 医 院 用 药 价 格 虚 高 问 题 摆 上 政 策 议 程, 把 在 基 本 药 物 集 中 采 购 中 取 得 的 成 功 经 验 向 公 立 医 院 延 伸, 对 于 破 除 以 药 补 医 机 制 实 施 三 医 联 动 改 革, 具 有 重 要 的 推 动 作 用 在 公 立 医 院 改 革 试 点 地 区, 建 立 起 完 善 的 补 偿 机 制 和 绩 效 考 核 制 度, 尤 其 切 断 以 药 补 医 机 制 之 后, 提 高 公 立 医 院 对 药 品 采 购 的 参 与 程 度, 加 强 集 中 采 购 机 构 的 管 理 和 服 务 水 平, 有 助 于 发 挥 医 院 用 药 主 体 的 作 用, 促 进 形 成 合 理 价 格 从 今 后 发 展 来 讲, 药 品 集 中 采 购 要 和 公 立 医 院 内 部 运 行 机 制 结 合 起 来 药 政 司 相 关 负 责 人 说, 指 导 意 见 集 中 在 讲 怎 么 买 药, 随 着 今 年 各 地 公 立 医 院 启 动 新 一 轮 集 中 采 购, 相 关 的 配 套 改 革 也 会 尽 快 跟 上 来 源 : 健 康 报 ( 责 编 : 吴 皓 ) 科 学 新 闻 SCIENCE NEWS 55

健康产业 名院 PRESTIGIOUS HOSPITAL 航空总医院取消门诊输液一周年 揭 点滴 江湖的进与退 唐筱妍 田琨 没病您输液干什么 再说航空总医院也不随便输液啊 没等医生开口 排在他后面的患者就着急地当起了医院 门 诊不输液 无感染不输液 的宣传 义工 通过一年来院 内医生宣讲 手册传单发放 健康大讲堂讲解等多种手段的 普及宣传 航空总医院门诊不输液 这一规定在亚北地区 几乎家喻户晓 在国内 坊间一直流传着 一年输两次液就能疏通血管 的说法 每到春秋换季 医生便常在门诊遇到这样主动要求 输液来预防心脑血管疾病的老年人 但航空总医院患者诉求 中心的董老师告诉记者 自医院于 2014 年 3 月 16 日取消门 诊输液至今 吵着闹着要输液 的病人越来越少 截至 近 日 卫计委公布的 53 种无需输液的疾病清单 在网 2015 年 4 月 患者诉求中心共接待此类主动要求输液的老年 上热传 剑指药品尤其是抗生素滥用 面对在现实中 患者仅 20 余位 经过耐心讲解及劝阻 他们均对航空总医院 门 早已被颠覆的 能吃药不打针 能打针不输液 的世界卫生 诊医生 除儿科外 不得开具静脉用药处方 病情紧急的转 组织用药原则 全民输液的时代何时能终结 吊瓶森林的 急诊科治疗 急诊科医生根据患者病情审慎开具静脉输液 现状如何能改变 再次引起公众的热议 的做法表示理解 并最终全部放弃在院输液 2014 年 3 月 航空总医院在北京各大医院中率先取消普 上文提到的那位新近搬到附近居住的老人是三周前董老 通门诊输液 意在用制度规范医生医疗行为 用宣教破除百 师接待的最后一位主动要求输液的患者 当时 已接受医生 能 姓心中的输液误区 该规定实行一年来 医院未发生一起因 口服就不注射 能肌肉注射就不静脉注射 宣教的他走出诊 未在门诊输液而延误患者治疗的病例 与之对应的是 有效 室仍心有不甘 便按照医生介绍的 可以去投诉 欢迎来理论 减负的患者药费 持续减少的抗生素用量和不断提高的用药 的医院规定来到了患者诉求中心 董老师不仅耐心讲解了世 安全性 卫组织用药原则和不合理用药的危害 还给老人算了一笔经 2015 年航空总医院工作主题为 质量安全年 除了不 济账 您输液 1 天的花费够吃一个礼拜的口服药了 更别 断降低的医疗风险和持续提升的服务质量 取消门诊输液一 说您是想用输液 保健 把 14 天三四千元的点滴费花在蔬 周年还为医院带来哪些得与失 为此 记者再次走进航空总 菜和营养品上既健康又便宜 最终 老人笑呵呵地接受了 医院 盘点 点滴 江湖的进与退 董老师的建议 没有再输液 在航空总医院 门诊医生不会随便让患者挂水 面对 看点一 究竟是 医生让挂水 还是 病人要输液 主动要求打点滴的病人我们也会耐心解释 积极劝导 新规 大夫 我不看病 您帮我开个输液就行了 一位刚刚 初行的时候遇到我实在说服不了的患者 便会将他们带到医 搬到医院附近居住的老人在内科门诊对大夫说 科学新闻 SCIENCE NEWS 56 务部 由医务部部长亲自接待 直到做通工作为止 不过规

健 康 产 业 名 院 PRESTIGIOUS HOSPITAL 定 实 施 半 年 后, 医 务 部 部 长 就 再 也 没 有 见 过 此 类 找 上 门 的 病 人 了, 董 老 师 说 航 空 总 医 院 门 诊 不 输 液 的 举 措 正 在 悄 然 改 变 着 患 者 的 就 医 观 念 据 航 空 总 医 院 急 诊 徐 护 士 介 绍, 在 医 院 每 天 4000 左 右 人 次 的 就 诊 患 者 中, 平 均 有 60 人 左 右 需 要 在 急 诊 输 液 采 访 当 天, 记 者 实 地 来 到 了 急 诊 输 液 室, 设 有 17 个 床 位 的 输 液 室 仅 有 3 位 病 人 看 点 二 : 取 消 门 诊 输 液 是 否 影 响 医 院 效 益? 取 消 普 通 门 诊 静 脉 输 液 作 为 一 项 深 入 贯 彻 落 实 国 家 卫 计 委 合 理 用 药 精 神 杜 绝 医 院 以 药 养 医 的 有 力 举 措, 航 空 总 医 院 撤 消 普 通 门 诊 输 液 室 的 建 制 一 年 来, 各 项 效 率 指 标 显 著 改 善 : 日 输 液 量 由 原 来 的 门 急 诊 输 液 300-400 人 降 至 急 诊 输 液 60-70 人, 门 诊 处 方 抗 菌 药 物 使 用 比 例 同 比 下 降 2.74%, 门 诊 药 占 比 下 降 6%, 急 诊 输 液 不 良 反 应 病 例 由 去 年 同 期 的 6 例 降 至 1 例 其 实, 取 消 门 诊 输 液 之 初, 医 院 管 理 层 也 颇 有 争 议, 不 少 人 面 对 怒 气 冲 天 的 患 者 和 个 别 不 配 合 的 医 生 都 曾 打 过 退 堂 鼓 : 不 然 算 了 吧, 大 家 都 不 满 意, 还 影 响 医 院 收 入, 何 苦 呢?, 然 而 这 一 举 措 的 倡 导 者 和 决 策 者 航 空 总 医 院 院 长 高 国 兰 教 授 始 终 坚 持 : 即 使 会 流 失 一 些 病 人, 也 要 做 下 去 因 为 坚 持, 我 们 收 到 了 一 张 可 喜 的 成 绩 单 : 航 空 总 医 院 门 诊 量 不 降 反 增,2015 年 3 月, 门 诊 量 同 比 增 长 2.02% 医 务 部 顾 问 对 记 者 说 由 于 营 造 了 合 理 用 药 的 医 院 文 化, 并 制 定 了 相 应 制 度 及 对 不 合 理 用 药 现 象 的 处 罚 措 施, 航 空 总 医 院 的 医 务 人 员 逐 渐 变 被 动 为 主 动 地 担 当 起 合 理 用 药 的 责 任, 因 而 医 院 的 急 诊 输 液 量 并 未 因 门 诊 取 消 输 液 而 明 显 上 升 那 么, 这 一 举 措 会 不 会 导 致 大 量 患 者 前 往 周 边 的 社 区 医 院 输 液? 在 离 航 空 总 医 院 不 远 的 奥 运 村 社 区 卫 生 服 务 中 心 输 液 室, 记 者 看 到, 几 十 平 方 米 的 房 间 里 稀 落 的 躺 着 几 位 输 液 的 老 人, 一 如 往 昔 我 做 这 件 事 ( 取 消 门 诊 输 液 ), 是 把 社 会 效 益 放 在 医 院 效 益 之 上 高 国 兰 院 长 说, 她 始 终 认 为, 自 己 应 该 尽 力 去 做 回 归 医 疗 本 质 的 工 作 在 高 院 长 眼 中, 医 疗 的 本 质 是 帮 助 身 心 出 现 问 题 的 患 者 恢 复 健 康 是 帮 助 而 不 是 替 代 她 强 调 我 们 每 个 人 都 有 免 疫 力, 即 使 生 病 了, 也 有 能 力 和 基 础 去 恢 复 健 康, 医 疗 只 能 起 到 辅 助 作 用 然 而, 在 国 人 人 均 年 输 液 8 瓶 的 国 情 下, 太 多 并 不 必 要 的 输 液, 干 扰 甚 至 破 坏 了 身 体 自 身 足 够 强 大 的 机 能 愿 健 康 回 归 健 康, 医 疗 回 归 医 疗 高 院 长 如 是 说 看 点 三 : 改 变 吊 瓶 森 林 现 状 还 有 多 远 的 路 要 走? 现 代 输 液 治 疗 是 从 西 方 传 入 我 国 的, 在 航 空 总 医 院 取 消 门 诊 输 液 前, 高 国 兰 院 长 曾 前 往 美 国 多 所 一 流 医 院 考 察 访 问 西 医 输 液 最 初 针 对 的 只 是 抢 救 病 人, 至 今 在 国 外, 很 多 大 医 院 都 没 有 输 液 室, 这 种 治 疗 方 式 不 亚 于 一 个 小 手 术, 非 常 慎 重 ; 而 在 国 内, 情 况 恰 恰 相 反, 不 设 门 诊 输 液 室 的 医 院 少 之 又 少, 门 诊 输 液 几 乎 成 了 中 国 老 百 姓 的 就 医 习 惯 就 医 观 念 的 不 正 确, 是 目 前 国 内 抗 生 素 滥 用 的 重 要 原 因 之 一 高 国 兰 院 长 表 示, 下 决 心 推 行 这 项 决 策, 最 根 本 目 的 在 于 进 一 步 规 范 医 疗 行 为, 合 理 施 治 在 航 空 总 医 院, 儿 科 是 仅 存 的 保 留 门 诊 输 液 的 科 室 儿 科 主 任 郭 素 梅 告 诉 记 者, 尽 管 没 有 撤 消 输 液 室 建 制, 儿 科 的 门 诊 输 液 率 依 然 从 24% 将 至 16% 虽 然 由 于 家 长 的 要 求 和 某 些 偏 重 病 情 及 病 房 收 容 紧 张 的 实 际, 短 期 内 不 能 取 消 儿 科 门 诊 输 液, 但 科 室 定 期 召 开 的 质 控 会 和 宣 教 活 动 使 儿 科 医 护 人 员 时 刻 绷 紧 安 全 与 质 量 的 弦, 坚 决 杜 绝 抗 生 素 的 滥 用 郭 素 梅 说 然 而, 郭 主 任 也 表 示, 国 内 大 的 医 疗 环 境 依 然 是 造 成 家 长 坚 持 输 液 治 疗 观 念 的 重 要 因 素, 医 生 们 怕 漏 诊 误 诊, 也 为 避 免 与 患 者 发 生 口 角 纠 纷, 迁 就 病 人 意 见 的 现 象 仍 然 存 在 大 部 分 患 儿 的 家 长 会 尊 重 医 生 的 意 见, 不 过 遇 到 态 度 十 分 坚 决 的, 我 们 也 会 妥 协, 郭 主 任 说, 现 在 这 种 医 疗 环 境, 特 别 是 孩 子, 一 生 病, 后 面 跟 着 几 个 家 长, 医 生 更 怕 出 闪 失 病 人 扎 堆 挂 吊 瓶, 其 实 是 国 内 非 正 常 医 患 关 系 的 一 个 缩 影, 尽 管 口 服 药 物 副 作 用 小, 价 格 低, 优 势 明 显, 但 现 实 中 仍 然 不 是 很 多 医 生 和 患 者 首 选 的 治 疗 方 式 摆 脱 吊 瓶 大 国 的 帽 子 需 要 医 患 双 方 共 同 的 努 力, 高 国 兰 院 长 说, 若 不 唤 回 大 环 境 下 患 者 对 医 生 的 信 任, 即 使 我 们 不 给 输 液, 病 人 仍 然 还 有 别 的 去 处, 那 样 非 但 改 变 不 了 现 状, 反 而 还 会 加 重 患 者 的 经 济 和 健 康 负 担 记 者 发 现, 航 空 总 医 院 虽 然 已 经 先 人 一 步 迈 出 了 改 变 吊 瓶 大 国 现 实 的 步 伐, 且 行 且 收 效, 但 凭 其 一 臂 之 力 确 实 无 法 撼 动 整 个 吊 瓶 森 林 惟 愿 国 家 卫 计 委 公 布 的 53 种 无 需 输 液 的 疾 病 清 单 能 尽 快 见 效 ( 责 编 : 赵 成 志 ) 科 学 新 闻 SCIENCE NEWS 57

健康产业 名医 FAMOUS DOCTOR 杨保林 做一个 何患架上药生尘 的行医人 赵成志 杨 保林 第六届中国中西医结合学 事上样样要做得井然有条 以此养心德 会青年工作委员会委员 中央人 其次读抄背诵要按计划完成不能打折扣 民广播电台中国之声养生大讲堂 健康 以此强学识 祖父杨同仁常训要敬重同 从养心开始 特聘专家 中国科学技术 行 尊师问道 勤于实践 行医不攀富贵 协会科普项目评审专家 科学新闻 健 诊病不嫌贫穷 看病不为财 为财药不 康中国 杂志专家委员会委员 中华临 灵 处世为人永远谨慎律己 谦虚诚信 床医师杂志 电子版 审稿专家 中 受到家学思想的影响 杨保林一直 国中医基础医学杂志 中国医学科学 以来勤学医术 朴风素行 既深得家学 杂志编委 行医之理 又师从多位中医名家 30 余 他曾参与国家自然基金 中国中医 年从事临床医疗 善于中西合参 优势 科学院创新工程项目 北京市首发基金 互补诊治疑难病证 如咳嗽 哮喘 肺 科技部专项 北京中医药大学基金等多 纤维化 肺癌 顽固性胸腔积液 高血压 项课题 他参研的 血瘀证量化诊断生 冠心病 心慌心悸 头痛 头晕 中风 物学基础及相关病证研究 荣获 2005 年 中国中医科学院科技一等奖 2006 年中 国中西医结合学会科技二等奖 杨保林作为第一作者在国家核心期刊 失眠 肾病综合征 甲状腺疾病 肿瘤 杨保林 北京中医药大学东直门医院主任医师 北京 中医药大学医学博士 中国中医科学院中西 医结合专业博士后 中医调治等 行医之则 发表学术论文 30 余篇 他主编了 中医 受祖父医训 在学习医学书籍之后 防治慢性病 冠心病 编写了 实用中 杨保林常常与临床实践相映证 有时也 西医结合心血管病学 概述章节 急诊 疗顽疾 名扬乡里 祖父杨同仁不受家 以自身感受来加深印象 在为病人诊病 教材 - 高血压病章节 肾病综合征 等 训约束 广结良友 博得众学 收徒授业 用药时 杨保林要求自己做到 遍察周 创建荥阳城内同仁堂眼药店 他主张 学 身病痛 看尽舌象色脉 用药轻取获效 通百科 才能精专一科 擅长多法合用 祛病切勿过尽 牢记 不求当前有功 杨保林出身于中医世家 祖上几代 养治结合治疗疑难病 常施 药未至 但求事后无过 要符合 是药三分毒 行医 高祖以前 有两代先人常用单验 针灸先行 的诊疗特色 为急慢性患者 大毒治病十去其六 常毒治病十去其七 方为人治病 至高祖杨东鑫 以针灸见 及时解除疾苦 声名享誉远近城乡 医道之初 小毒治病十去其八 无毒治病十去其九 长 常年行医问疾于乡间梓里 颇受百 杨保林幼承庭训 自幼受祖父杨同 谷肉果菜 食养尽之 无使过之 伤其 姓爱戴 至曾祖父杨岁生 一改走户诊 仁良言教诲 专心随祖父习医 祖父杨 正也 素问 五常政大论 的用 病的游医模式 承杨氏家史名颂 立号 同仁传授中医的思路和方法 完全是传 药原则 建铺为四知堂 以针灸 单方 验方治 统授徒模式 首先是衣食住行 家务琐 科学新闻 SCIENCE NEWS 58 有一位患肾病综合征的 4 岁男童

健 康 产 业 名 医 FAMOUS DOCTOR 经 多 家 医 院 治 疗 病 情 未 好 转, 激 素 治 疗 已 达 数 月, 蛋 白 尿 仍 不 能 控 制, 经 介 绍 前 往 杨 保 林 当 时 所 在 单 位 求 治, 由 于 男 童 当 时 病 情 较 重, 转 住 病 房 治 疗 观 察, 经 杨 保 林 用 中 药 辨 证 调 治, 蛋 白 尿 得 到 控 制, 但 在 撤 减 激 素 的 过 程 中 出 现 反 复, 最 后 详 查 所 有 相 关 因 素, 发 现 患 者 因 药 费 不 足, 为 走 捷 径 省 钱, 未 按 医 嘱 用 药, 导 致 病 情 反 复, 所 幸 的 是 得 到 一 位 来 院 就 诊 的 港 胞 朋 友 资 助 八 千 元, 完 成 疗 程, 结 束 了 该 男 童 长 达 两 年 的 病 痛 医 者 之 幸 说 起 医 者 生 涯 的 体 会, 杨 保 林 觉 得 中 医 的 学 习 和 成 长 过 程 自 然 是 艰 苦 而 漫 长 的, 但 是 杨 保 林 又 庆 幸 作 为 医 者 的 一 生 杨 保 林 从 学 徒 诵 读 医 书 到 临 证 实 践, 从 行 医 服 务 百 姓 到 后 来 再 走 进 学 堂, 经 历 了 学 习 实 践, 再 学 习 又 再 实 践, 真 正 体 会 到 学 然 后 知 不 足 和 治 病 三 年, 便 谓 天 下 无 方 可 用 的 深 意, 所 以 只 要 有 机 会, 他 就 不 会 放 松 学 习, 为 临 证 多 一 点 治 病 的 思 路, 杨 保 林 会 尽 可 能 的 博 学 新 知 ; 而 在 临 床 中 若 常 规 诊 治 罔 效, 他 会 详 细 诊 察, 翻 阅 典 籍, 在 古 人 妙 论 中 陡 然 发 现 已 告 治 法, 依 法 用 之, 果 真 有 效, 此 时 医 者 为 患 者 欣 喜 之 情 不 可 言 状, 这 样 的 奖 赏 也 坚 定 了 杨 保 林 从 事 中 医 医 疗 事 业 的 信 心 杨 保 林 在 实 践 中 认 为 辨 证 用 药 能 够 治 愈 难 治 性 胸 水 有 位 高 龄 男 性 因 左 肺 占 位 胸 腔 大 量 积 水, 于 北 京 某 知 名 三 甲 医 院 被 告 知 为 癌 性 胸 水, 无 理 想 疗 法 而 回 家 抱 病 度 日, 结 果 胸 闷 喘 息 难 以 平 卧, 出 现 下 肢 水 肿 逐 渐 加 重, 其 家 人 带 老 人 来 杨 保 林 医 师 的 医 院 急 诊 救 治, 但 患 者 明 言 不 抽 胸 水 不 吃 中 药, 来 院 三 天 无 创 呼 吸 机 辅 助 呼 吸 对 症 平 喘 利 水 等 处 理, 患 者 病 情 逐 日 加 重, 端 坐 难 卧, 下 肢 水 肿 至 膝 上, 张 口 难 息, 口 唇 面 色 紫 绀, 多 功 能 监 护 仪 显 示 血 氧 饱 和 度 逐 渐 下 降 至 90% 以 下, 患 者 言 语 难 续, 意 识 水 平 下 降, 通 过 多 次 劝 说 患 者 说 明 抽 胸 水 能 救 命 可 以 缓 解 痛 苦, 最 终 患 者 同 意 抽 出 六 百 毫 升 血 性 胸 水 后, 患 者 暂 时 可 以 半 卧 位 休 息, 三 天 后 胸 水 剧 增 较 前 更 多, 成 双 侧 严 重 胸 水, 病 情 更 重 于 前, 家 属 忧 心 忡 忡, 于 是 给 患 者 劝 说 只 要 能 喝 中 药, 病 情 就 有 好 的 希 望 以 增 强 信 心, 患 者 有 抽 胸 水 缓 解 病 情 之 鉴, 同 意 吃 中 药 杨 保 林 根 据 患 者 症 候 特 征 和 舌 脉, 辨 证 用 药 三 天, 患 者 喘 息 渐 渐 缓 解, 一 周 后 患 者 脱 离 无 创 呼 吸 机, 超 声 复 查 胸 水 已 消 大 半, 连 续 辨 证 用 药 两 周, 胸 水 基 本 消 失, 患 者 出 院 之 后 每 两 周 来 门 诊 开 中 药 巩 固 疗 效, 未 再 出 现 胸 闷 气 喘, 超 声 复 查 未 见 胸 水 杨 保 林 认 为 辨 证 用 药 可 以 逆 转 耐 药 菌 的 敏 感 性 一 位 女 性 患 者 脑 血 管 病 后 遗 症 合 并 重 症 肺 炎, 自 服 抗 生 素 一 周, 发 热 不 退, 来 医 院 就 诊 做 细 菌 培 养 和 药 敏 试 验, 并 经 验 性 抗 感 染 治 疗 三 天, 仍 然 高 热 不 退, 升 级 抗 生 素 后 仍 未 见 效, 细 菌 培 养 结 果 汇 报 全 耐 药, 无 奈 暂 时 停 用 抗 生 素, 保 证 了 一 般 营 养 支 持, 向 家 属 告 知 病 情 后, 建 议 服 用 中 药 治 疗, 家 属 同 意 鼻 饲 中 药 治 疗, 遍 察 患 者 证 候 表 现, 依 据 舌 脉 等 情 况, 给 药 通 腑 泄 热, 通 络 解 毒, 一 周 后 患 者 发 热 渐 退, 药 敏 结 果 恢 复 敏 感 性, 及 时 给 予 药 敏 提 示 的 抗 生 素 治 疗, 三 天 后 热 退, 巩 固 用 药 数 日 即 出 院 回 家 调 养 医 者 夙 愿 中 医 学 博 大 精 深, 源 远 流 长, 从 古 代 经 典 医 籍 中 已 经 看 出, 中 医 学 融 合 了 能 够 养 生 防 病 健 身 驱 疾 的 各 种 方 法, 如 呼 吸 吐 纳 针 灸 推 拿 拔 罐 刮 痧 熏 洗 外 治 四 时 养 生 食 疗 祛 病 等 等, 后 世 还 发 展 了 耳 针 压 豆 小 针 刀 穴 位 注 射 穴 位 埋 线 等, 尤 其 是 中 医 学 的 天 人 相 应 整 体 观 辨 证 论 治 思 想, 是 真 大 道 也, 以 此 来 指 导 疾 病 的 诊 治, 才 真 称 得 上 是 善 治 灵 枢 九 针 十 二 原 说 : 今 夫 五 脏 之 有 疾 也, 譬 犹 刺 也, 犹 污 也, 犹 结 也, 犹 闭 也 刺 虽 久 犹 可 拔 也, 污 虽 久 犹 可 雪 也, 结 虽 久 犹 可 解 也, 闭 虽 久 犹 可 决 也 或 言 久 疾 之 不 可 取 者, 非 其 说 也 夫 善 用 针 者, 取 其 疾 也, 犹 拔 刺 也, 犹 雪 污 也, 犹 解 结 也, 犹 决 闭 也 疾 虽 久, 犹 可 毕 也 言 不 可 治 者, 未 得 其 术 也 生 长 壮 老 已, 是 中 医 学 对 人 体 生 命 规 律 的 总 结, 不 同 时 期, 人 的 自 然 的 生 理 病 理 变 化 已 是 必 然, 不 能 违 背, 否 则 就 会 伤 害 机 体 的 功 能 相 应 的, 凡 机 体 受 到 病 邪 侵 袭 时, 切 忌 一 味 的 用 药 以 遏 制, 应 适 可 而 止, 以 药 物 引 导 其 朝 着 自 愈 的 趋 势 发 展, 依 靠 机 体 的 自 愈 能 力, 恢 复 自 身 调 节 功 能, 药 物 仅 仅 是 引 导 机 体 功 能 恢 复 的 协 调 剂, 最 终 还 是 要 靠 自 身 机 能 的 运 转 才 能 阴 平 阳 秘, 精 神 乃 治, 这 样 才 能 做 到 治 病 的 同 时 以 治 人 西 医 学 发 展 迅 速, 中 医 学 博 大 能 融, 中 西 医 结 合, 两 者 优 势 互 补, 择 机 而 上, 应 对 各 种 临 床 疑 难 杂 症, 解 决 棘 手 的 耐 药 菌 问 题, 也 应 是 犹 雪 污 也 正 如 杨 保 林 所 说 : 医 生 的 本 意 就 是 让 人 们 健 康 无 病 的 生 存, 借 一 句 但 愿 天 下 人 无 病, 何 患 架 上 药 生 尘 来 表 达 一 个 行 医 人 的 心 声, 我 要 求 自 己 做 一 个 好 医 生 ( 责 编 : 吴 皓 ) 科 学 新 闻 SCIENCE NEWS 59

健康产业 名医 FAMOUS DOCTOR 樊新荣 中医治未病与亚健康调治的研究者 赵成志 他 出身中医世家 少秉祖父 父亲 面 讲授的传播模式 并且通过互动 业习中医 现为中国中医科学院 及时掌握客户养生信息 进行个性化 门诊部专家 北京市下社区服务中医专 实时化的指导 工欲善其事, 必先利其 家 全国亚健康调理机构巡诊专家 他硕 器 产品层面上 他的团队针对养生 博就读时 分别获省级 全国 挑战杯 实施阶段缺少工具的现实问题 创造性 一 三等奖 从业后致力于中医治未病 地研制了远红外电脉冲微针稀土磁疗生 与亚健康调治研究 主持或主要参加国 物阴阳调和仪 结合中医健康状况测评 家自然基金 国家 973 项目 世界卫生 养生信息 该调和仪能够实施针对性的 组织课题 行业科研专项等 10 余项研究 调治 提高了养生方案落地能力 发表学术论文 80 余篇 在不同岗位上 精细化养生茶的研发者 他一直坚持依托中医 治未病 理念 致力中医特色明显 技术适宜 形式多样 樊新荣认为 随着社会的快速发展 服务规范的亚健康调治技术和方法研究 处于亚健康状态与患慢性病的人群日益 主编或副主编中医治未病与亚健康调治 书籍 20 余本 主持研制发明 安神助眠 贴 克癃胶囊 等 他就是医学博 士后樊新荣 移动养生领域的开拓者 樊新荣深耕钻研医学发展之大势 汲取中医 治未病 精华 借力移动互 增多 针对这一现状 思想上当时时树 樊新荣 医学博士后 副教授 副主任医师 中国中 医科学院兼湖南中医药大学 陕西中医学院 硕士生导师 中华中医药学会亚健康分会副 主任委员 中国中医药信息研究会养生分会 副会长 世界中医药联合会亚健康专业委员 会副秘书长 中国民族医药学会教育研究分 会副主任委员 中华中医药学会中医诊断分 会常委 科学新闻 健康中国 杂志专家 委员会委员 立中医 治未病 理念 这个理念即要 未病先防 欲病救萌 既病防变 愈后 防复 当今人们生活节奏快 养生保健 方法需要简单有效 为了消除疲劳失眠 等活动 - 休息 食欲不振等营养 - 代谢 性欲下降等性 - 生殖 二便异常等排泄 视力下降等感知 焦虑抑郁等认知应对 联网 积极推进移动养生事业发展 提 关系异常之亚健康状态 他基于人体阴 出了移动养生新理念 通过使用移动 阳气血失衡之个性特质 主持研发精细 通信技术 如 PDA 移动电话和卫星通 最终目标 他以国民健康为己任 牵头 化养生茶系列 借助网络信息 服务于 信来提供养生产品和服务 理论是实 组织全国各地知名中医专家与相关科研 调治 白领 骨干 精英 等受众不适 践的先导, 思想是行动的指南 他重视 人员 在反复征求多名中医大师意见基 养生理论研究 提出了融合饮食 药膳 础上 博采众家之长 反复实践 2015 中医养生保健技术操作规范的主 音乐 经络 足浴 贴敷 膏方 运动 年 3 月研制成中医健康状况测评养生系 要制定者 起居 情志等方面的养生整体解决思路 统 证书号 软著登字第 0926775 该 2008 年 12 月国家中医药管理局医政 为养生实践提供了指南 应用是研究的 系统改变了数千年来养生知识要 面对 司 中医养生保健技术操作规范 正式 科学新闻 SCIENCE NEWS 60

健 康 产 业 名 医 FAMOUS DOCTOR 立 项 养 生 保 健 是 指 在 中 医 药 理 论 指 导 下, 通 过 各 种 调 摄 保 养 的 方 法, 增 强 人 的 体 质, 提 高 人 体 正 气 对 外 界 环 境 的 适 应 能 力 和 抗 病 能 力, 使 机 体 的 生 命 活 动 处 于 阴 阳 和 谐 身 心 健 康 的 最 佳 状 态 而 中 医 养 生 保 健 技 术 操 作 规 范 ( 以 下 简 称 规 范 ) 是 我 国 用 于 指 导 和 规 范 传 统 中 医 养 生 保 健 技 术 操 作 的 规 范 性 文 件 编 写 和 颁 布 规 范 的 目 的 在 于 为 目 前 众 多 的 保 健 医 师 与 保 健 技 师 提 供 技 术 操 作 规 程, 使 日 趋 盛 行 的 中 医 养 生 保 健 技 术 操 作 更 加 规 范 化 更 具 安 全 性, 从 而 使 之 更 好 地 为 广 大 民 众 的 健 康 服 务 樊 新 荣 担 任 了 该 规 范 的 副 总 主 编, 为 该 规 范 包 含 的 膏 方 药 酒 穴 位 贴 敷 砭 术 艾 灸 全 身 推 拿 脊 柱 推 拿 少 儿 推 拿 八 个 分 册 的 制 定 协 调 组 稿 做 出 了 积 极 贡 献, 该 规 范 已 由 中 华 中 医 药 学 会 于 2011 年 1 月 作 为 行 业 标 准 正 式 发 布 实 施 中 医 治 未 病 与 亚 健 康 调 治 科 普 读 物 的 著 作 者 随 着 人 们 对 健 康 生 活 的 要 求 不 断 提 高, 中 医 养 生 保 健 成 为 热 门 话 题 指 导 大 众 正 确 的 运 用 中 医 理 论 开 展 养 生 保 健 是 大 家 长 期 追 求 的 目 标, 但 中 医 经 典 医 理 深 奥 文 辞 晦 涩 也 使 广 大 群 众 望 之 却 步, 因 此 采 用 浅 显 易 懂 的 语 言 正 确 解 读 中 医 养 生 保 健 的 理 论 和 方 法 是 养 生 保 健 著 作 的 关 键 樊 新 荣 以 朴 素 的 语 言 著 成 扫 忙 养 生 书, 深 入 浅 出 的 阐 述 了 证 素 理 论 的 基 本 知 识 和 证 素 辨 识 调 理 方 法 他 立 足 于 芳 香 疗 法 的 应 用, 以 春 夏 秋 冬 四 季 为 纲, 就 不 同 季 节 气 候 特 点 不 适 表 现 及 原 因 和 芳 疗 在 不 同 季 节 的 应 用 三 个 方 面 编 撰 成 四 季 芳 疗 养 生 手 册, 以 图 文 并 茂 趣 味 性 强 通 俗 易 懂 的 编 写 方 式 充 分 展 示 了 精 油 在 养 生 保 健 亚 健 康 调 理 等 方 面 的 独 特 优 势, 为 芳 香 疗 法 初 学 者 中 医 预 防 保 健 机 构 以 及 家 庭 个 人 作 出 了 实 用 性 的 指 导 中 医 治 未 病 与 亚 健 康 调 治 大 众 知 识 的 传 播 者 近 年 来, 樊 新 荣 于 人 民 大 会 堂 钓 鱼 台 国 宾 馆 和 中 央 党 校 司 局 级 干 部 班 中 央 党 校 国 家 机 关 分 校 青 年 骨 干 班 处 级 干 部 班 及 天 津 上 海 广 州 沈 阳 石 家 庄 厦 门 昆 明 三 亚 澳 门 台 北 蒙 特 利 尔 等 30 余 地 及 相 关 养 生 机 构 或 学 习 班 主 讲 重 视 亚 健 康 从 现 代 人 的 亚 健 康 谈 起 弘 扬 中 医 养 生 文 化, 构 建 和 谐 健 康 人 生 公 务 员 亚 健 康 及 常 见 病 中 西 医 防 治 快 节 奏 下 的 亚 健 康 芳 香 疗 法 中 西 医 结 合 背 景 下 的 中 医 学 发 展 思 索 扫 忙 养 生 反 四 风 保 健 康 主 题 讲 座 和 相 关 中 医 课 程 已 逾 400 学 时 仅 去 年, 他 在 中 国 中 医 药 报 健 康 时 报 中 国 医 药 报 等 报 刊 就 发 表 中 医 学 术 发 展 有 四 靠 两 种 医 学 并 存 背 景 下 中 医 之 发 展 我 们 的 五 官 太 累 了 我 为 什 么 呼 唤 行 走 排 毒 人 体 健 康 的 拆 弹 专 家 男 人 最 怕 阳 气 短 早 上 洗 澡 的 利 与 弊 等 大 众 健 康 科 普 文 章 十 余 篇 在 其 签 名 售 书 活 动 上, 受 到 读 者 好 评 中 医 治 未 病 与 亚 健 康 调 治 科 学 研 究 的 耕 耘 者 樊 新 荣 基 于 中 西 医 结 合 博 采 众 长, 主 持 国 家 自 然 科 学 基 金 面 上 项 目 基 于 COX-2/Nrf2 信 号 通 路 探 讨 中 药 补 肾 活 血 结 合 抗 炎 抗 氧 化 防 治 前 列 腺 增 生 的 作 用 和 机 理, 中 医 药 行 业 科 研 专 项 子 课 题 基 于 红 外 热 成 像 技 术 的 正 常 人 体 膀 胱 经 脏 腑 背 腧 穴 特 征 热 图 研 究, 湖 南 中 医 药 大 学 中 医 诊 断 学 国 家 重 点 学 科 开 放 基 金 项 目 对 六 经 辨 证 要 素 中 亚 健 康 相 关 证 素 的 探 索 与 应 用 研 究, 企 业 资 助 课 题 克 癃 胶 囊 治 疗 良 性 前 列 腺 增 生 的 机 理 研 究 养 生 茶 的 适 用 人 群 与 开 发 研 究 等 具 体 负 责 中 国 世 界 卫 生 组 织 课 题 制 定 干 预 亚 健 康 人 群 的 适 用 标 准 和 评 价 方 法 国 家 中 医 药 管 理 局 科 技 司 乳 腺 癌 红 外 热 图 征 象 与 中 医 证 型 关 系 规 律 的 研 究 等 2014 年 11 月, 具 体 负 责 ( 排 名 第 三 ) 的 中 医 药 上 工 治 未 病 工 程 项 目 以 及 中 医 药 对 亚 健 康 防 治 干 预 研 究 获 中 华 中 医 药 学 会 科 学 技 术 奖 二 等 奖 他 取 类 比 象 地 将 中 医 知 识 引 入 党 建 研 究 中, 主 持 的 治 未 病 理 念 指 导 下 的 科 研 院 所 中 青 年 党 员 思 想 动 态 预 警 防 控 体 系 研 究 于 2014 年 12 月 获 中 央 国 家 机 关 党 的 建 设 研 究 会 2014 年 度 课 题 研 究 成 果 二 等 奖 属 牛 的 樊 新 荣 有 着 坚 忍 不 拔 的 拓 荒 牛 品 格, 在 科 技 攻 关 学 术 研 究, 尤 其 产 业 拉 动 学 术 方 面 不 断 突 破, 取 得 新 成 绩, 为 中 医 治 未 病 与 亚 健 康 调 冶 的 科 学 研 究 和 知 识 普 及 传 播 都 不 遗 余 力 的 贡 献 着 自 己 的 光 与 热 ( 责 编 : 吴 皓 ) 科 学 新 闻 SCIENCE NEWS 61

健康产业 民医 PRIVATE HOSPITAL 民营医院发展路在何方 钟金平 廖晓生 党 破局 期待完善相关配套政策 的十八届三中全会提出 鼓励 的调查 这正好印证了上述民营医院院 社会办医 优先支持举办非营利 长们反映的事实 龚建平称 当年江西 性医疗机构 今年的政府工作报告也 省共有 319 家民营医院 其中三级综合 明确提出 要大力发展社会办医 可以说 医院两家 二级甲等医院 14 家 二级乙 鼓励社会资本办医 政策落地才 多重利好政策给民营医院的发展带来了 等有 9 家 加上没定等级的医院 总计 是关键 尤其是有关部门和地方政府应 福音 病床 17190 张 民营医疗资源的数量偏 当完善鼓励和引导社会资本举办医疗机 江西省民营医院发展现状如何 调 少 资源的利用不充分 三级 二级医 构的相关配套政策和实施细则 南昌 查发现 目前江西省民营医院整体规模 院的利用效率仅分别为同级同等公立医 爱尔眼科医院 CEO 鲁勇说 社会办医需 偏小 发展后劲不足 民营医院要 长 院 65% 60% 左右 要拓宽政策空间 政府要拿 真金白银 个子 还得 扶一把 尤其要破解政策 落 地难 问题 前不久 南昌市新建县的段先生在 出台 民营医院迎来了发展的又一春 支持社会资本进入医疗行业 在土地 困境 诚信缺失成发展绊脚石 调查发现 多数民营医院在医保定 现状 民营医院夹缝中求生存 随着国家鼓励社会办医利好政策的 点 科研立项 人才引进等方面很难与 公立医院同享 国民待遇 税收 医保 人才 投融资等方面给予 更优惠的政策 江西省社科院经济研究所所长麻 智辉认为 政府相关部门要创新人才 江西中寰医院成功做了半髋关节置换手 除了政策瓶颈 民营医院的确良 引进培养机制 促进医务人员在公立 术 在去民营医院看病前 生怕报销 莠不齐 某些黑心医院把形象搞砸了 和非公立医疗机构之间合理流动 加 不了 又怕医生技术不到位 可去了之后 一时间很难改变自身形象 南昌曙光 快事业单位人事制度改革步伐 变 单 不仅不用等床位 医保也能报销 而且 手足外科医院院长曾广荀谈起民营医院 位 人 为 社 会 人 每 年 安 排 一 定 手术效果一样好 段先生讲述了自己 的诚信问题颇感痛心 曾广荀说 诚信 比例的科研项目由非公立医疗机构承 在民营医院看病后的感受 缺失是民营医院发展的绊脚石 群众不 担 调动民营医院开展科研和学术活 信任是一道硬伤 直接影响到社会效益 动的积极性 其实 像段先生一样选择去民营医 院就医却又顾虑重重的人不在少数 我 们医院是按照三级甲等医院标准建设的 和经济效益 民营医院 路在何方 龚建平建议 在许多人印象中 民营医院与 逐 各地要科学规划 合理配置医疗卫生资 尽管就医环境 医疗设备都不差 患者 利者 是划等号的 民营医院就是骗钱 源 让社会资本更便捷地进入医疗领域 还是不愿来 习惯到公立大医院看病 的 邵卫中说 由于行业自律不够和 进一步激发市场主体活力 同时 加强 江西中寰医院常务副院长邵卫中坦言 监管不严 虚假广告 过度治疗等成为 监管 引导民营医疗机构结合市场需求 他们医院每天门诊人数在 500 人上下 部分民营医院敛财的 救命稻草 这 和自身优势 形成特色品牌 提高市场 与公立医院动辄四五千人的门诊量相比 降低了群众的信任度 部分民营医院患 竞争力 在医疗价格和服务项目上与公 差距不是一点点 者减少 个别甚至经营惨淡 从而靠不 立医院形成 错位竞争 为社会提供 法手段获取经济利益 最后陷入恶性循 多元化 多层次的医疗服务 江西省卫计委体制改革处处长龚建 平在 2012 年年底做过有关民营医院发展 科学新闻 SCIENCE NEWS 62 环的怪圈 责编 赵成志

健康产业 民医 PRIVATE HOSPITAL 爱康君安与名医共建 私人医生工作室 吴华 4 月 21 日 国内体检行业的第一 任周智洋教授阐述了应用低剂量螺旋 国门 诊 和 住 院 数 量 分 别 较 上 年 增 长 家上市公司爱康国宾集团宣布 CT 筛查早期肺癌的重要价值 根据国 10.9% 和 8.3% 明显高于医生数量增 旗下顶级品牌爱康君安健疗国际与来自 际权威医学期刊 新英格兰医学 发 长 率 4.9% 也 高 于 护 士 数 量 增 长 率 广东地区的一些知名医疗专家建立战略 表的研究表明 采用低剂量螺旋 CT 发 6.3% 和床位数的增长率 3.9% 看病就 合作 共同成立 私人医生工作室 现的早期肺癌占 40%~50% 而用 X 射 医难 成了大多数人的生活困境 爱 为追求高品质的人士提供专业 尊享 线发现的早期肺癌则在 25% 以下 接 康集团在本次开幕庆典上宣布将与来 私密的一站式医疗管家式服务 近 40% 都是晚期肺癌 这表示低剂量 自广东地区的一些知名医疗专家共同 据了解 2005 年 6 月 爱康国宾的 螺旋 CT 筛查的确能揪出更多的早期肺 成立 私人医生工作室 为追求高 前身之一广州国宾作为广东省率先独立于 癌 为帮助广大客户检测到早期肺癌 品质的人士提供专业 尊享 私密的 公立医院成立的大型专业健康体检中心 的踪迹 爱康国宾集团董事长兼 CEO 一站式的医疗管家式服务 从而正式 在广州开出第一家旗舰中心 先进的健康 张黎刚介绍 在 2014 年爱康便开始了 启动广州地区的 私人医生工作室 管理理念和体检运营模式 定义了当时 全国 CT 设备战略部署 继在北京部署 这种新的服务模式 广州的高端体检服务 2013 年 面对国 了一台西门子 128 排双源 CT 后 又在 来自广州中山大学附属第六医院 人癌症和心脑血管疾病高发的健康现状 上海 广州 深圳等地部署了多台 64 的谢汝石副教授和与会嘉宾分享了 私 为应对高品质生活人士日益增长的健康管 排 CT 人医生工作室 的运营模式 谢汝石副 理需求 爱康集团在京城推出顶级服务品 爱康核磁共振医学影像中心首席 教授指出 私人医生工作室 专为追 牌 爱康君安健疗国际 整合国内外一 医疗官郑慧正博士在现场给大家展示 求高品质生活的人士设计 汇聚广东省 流的医疗资源 配置国际主流品牌的先进 了非常精彩的核磁筛查乳腺癌和脑血 内三甲医院以至国内 甚至于国外医疗 设备 构建全球医疗绿色通道 面向追求 管瘤的实证案例 令与会嘉宾对于核 团队 将疾病检测 保健指导 疾病诊 高品质生活的人士提供深度体检 防癌筛 磁共振的强大功能印象深刻 研究证 断甚至国际医疗会诊等服务带到客户身 查和心脑血管疾病检测服务 打造高端体 明 利用核磁共振技术能够对 90% 的 边 中山大学附属第六医院大外科主任 检与医疗服务的平台 乳腺癌进行早期诊断 而根据美国癌 兼胃肠外科主任林锋教授作为代表与广 症学会公布的数据 0 期与 I 期乳腺癌 州爱康君安签署了 私人医生工作室 患者的五年相对生存率达到 100% 约 的合作 来自广州地区三甲医院的 30 私营体检中心正在通过不断提高 70% 的患者可以选择保留乳房的手术 ; 多位专家共同出席了签约仪式 其体检服务的质量和水平来满足中端 而Ⅳ期的乳腺癌 5 年相对生存率只有 在本次开幕庆典上 爱康齿科与太 和高端客户的需求 而体检服务的质 20% 因此 早发现 早诊断 早治疗 平人寿首款齿科保险的合作正式签约 量取决于医疗设备 医务人员的技术 可以拯救更多的女性 强强联合 将共同打造中国领先的齿科 确保品质需好设备与好专家 和经验 应对中国第一大癌症肺癌的高发 广州中山大学附属第六医院放射科主 保险产品 涵盖儿童 成人 老年及家 联合推出私人医生工作室 最 新 的 统 计 数 据 表 明 2014 年 我 庭多个险种 责编 赵成志 科学新闻 SCIENCE NEWS 63

健康产业 养生 HEALTH CARE 小满节气话养生 王华锋 小 满这个节气的名字和麦的成长 都是受气候变化制约的 人们把这些现 都有一种花卉绽蕾开放 人们把花开时 有关 通纬孝经援神契 认为 象叫做物候 吹来的风叫做 花信风 意思是带来 斗指甲为小满 万物长于此少得盈满 我国是世界上最早研究物候学的国 开花音讯的风候 于是便有了 二十四 麦至此方小满而未全熟 故名也 意 家 诗经 记载 四月秀罗 五月 番花信风 之说法 为了准确形容 人 思是说从这个节气开始 麦类等夏收作 鸣蜩 八月剥枣 十月获稻 西汉初 们在二十四候每一候内开花的植物中 物颗粒已经饱满 但并未成熟 因此取 期的 夏小正 是我国最早的物候专著 挑选一种花期最准确的植物为代表 将 名 小满 按一年十二个月的顺序分别记载了物 其称之为这一候的花信风 它是一个表示物候变化的节气 所 候 气象 天象及重要的政事 农事活 古代将小满分为三侯 一候苦菜 谓物候是指自然界的花草树木 飞禽走 动 如农耕 养蚕 养马等 此后, 吕 秀 二候靡草死 三候麦秋至 小满 兽 按一定的季节时令活动 这种活动 氏春秋 礼记 中都记载了有关物 过后 先是苦菜枝叶繁茂 然后靡草在 与气候变化息息相关 因此 它们的各 候的内容 并逐渐发展成一年二十四节 强光的照射下慢慢死亡 小满的最后五 种活动便成了季节的标志 如植物的萌 气和七十二候 我国古代以五日为一候 天 麦子开始成熟了 芽 发叶 开花 结果 叶黄 叶落 三候为一节气 冬去春来 从小寒到谷 小满后雨量开始增加 湿气较重 动物的蛰眠 复苏 始鸣 繁育 迁徙等 雨这八个节气里共有二十四候 每一候 再加上气温升高 人若贪凉卧睡 极易 科学新闻 SCIENCE NEWS 64

健 康 产 业 养 生 HEALTH CARE 引 发 风 湿 症 等 各 种 皮 肤 病 所 以, 此 时 养 生 一 定 要 注 意 未 病 先 防, 平 时 多 吃 一 些 具 有 清 热 利 湿 效 果 的 食 物 在 未 病 先 防 的 养 生 中 仍 然 强 调 : 天 人 相 应 的 整 体 观 和 正 气 内 存, 邪 不 可 干 的 病 理 观 中 医 学 认 为 人 体 是 一 个 有 机 的 整 体, 人 与 外 界 环 境 也 是 息 息 相 关 的, 并 提 出 人 类 必 须 掌 握 自 然 规 律, 顺 应 自 然 界 的 变 化, 保 持 体 内 外 环 境 的 协 调, 才 能 达 到 防 病 保 健 的 目 的 中 医 学 还 认 为 疾 病 的 发 生, 关 系 到 正 气 与 邪 气 两 个 方 面 的 因 素 邪 气 是 导 致 疾 病 发 生 的 重 要 条 件, 而 人 体 的 正 气 不 足 则 是 疾 病 发 生 的 内 在 原 因 和 根 据, 但 不 否 定 外 界 致 病 因 素 在 特 殊 情 况 下 的 主 导 作 用 因 此, 治 未 病 应 该 从 增 强 机 体 的 正 气 和 防 止 病 邪 的 侵 害 这 两 方 面 入 手 在 起 居 上, 也 应 顺 应 阴 阳 消 长 的 规 律 小 满 时 风 火 相 煸, 人 的 情 绪 波 动 也 较 大, 所 以 平 时 要 注 意 控 制 自 己 的 情 绪 可 下 下 棋, 练 练 书 法, 以 怡 养 性 情 满 雨 水 较 多, 空 气 中 湿 邪 较 重, 湿 邪 郁 积 于 人 体 肌 肤, 如 果 再 复 感 风 热 风 寒, 与 湿 相 搏, 就 会 郁 于 肌 肤 皮 毛 腠 理 而 发 病 二 是 由 于 肠 胃 积 热, 若 不 小 心 感 受 风 邪, 内 不 得 疏 泄, 外 不 得 透 达, 也 会 郁 于 皮 毛 腠 理 而 得 病 三 是 与 身 体 素 质 有 关, 吃 鱼 虾 蟹 等 食 物 过 敏 导 致 脾 胃 不 和, 蕴 湿 生 热, 郁 于 肌 肤 发 为 本 病 风 疹 可 发 生 于 身 体 的 任 何 部 位, 发 病 迅 速, 皮 肤 上 会 突 然 出 现 大 小 不 等 的 皮 疹, 或 成 块 成 片, 或 呈 丘 疹 样, 此 起 彼 伏, 疏 密 不 一, 并 伴 有 皮 肤 异 常 瘙 痒, 随 气 候 冷 热 而 减 轻 或 加 剧 当 我 们 了 解 了 发 病 的 机 理 后, 就 可 以 有 的 放 矢 地 加 以 预 防 和 治 疗 在 治 疗 上 应 以 疏 风 祛 湿, 清 泻 血 热 为 原 则 风 疹 有 很 强 的 传 染 性, 不 过 这 种 现 象 一 般 见 于 感 染 初 期 患 者 在 感 染 风 疹 病 毒 后 会 有 一 到 两 周 的 潜 伏 期 之 后 会 出 现 发 热 头 痛 咳 嗽 流 涕 等 前 驱 症 状, 这 时 风 疹 是 会 传 染 的 前 驱 症 状 出 现 后 的 1 ~ 4 天 后 出 现 淡 红 色 细 点, 这 就 是 皮 疹 出 了 皮 疹 后, 传 染 性 一 般 就 会 消 失 了 而 且 皮 红 点 在 两 三 天 后 也 会 逐 渐 消 褪, 不 会 留 下 痕 迹 所 以 对 于 一 般 患 者 而 言, 风 疹 的 危 害 并 不 大 但 是 如 果 是 孕 妇, 危 害 就 会 很 大 了 特 别 是 怀 孕 3 个 月 以 内 的 人, 一 定 要 尽 量 避 免 与 风 疹 患 者 接 触, 以 免 造 成 感 染 因 为 风 疹 病 毒 往 往 会 影 响 到 胎 儿 1940 年 澳 大 利 亚 曾 经 大 规 模 流 行 风 疹 次 年, 该 国 新 生 儿 中 患 白 内 障 者 明 显 增 多 1964 年 美 国 也 曾 暴 发 风 疹 大 规 模 流 行 的 状 况, 在 此 后 的 两 年 中 畸 形 儿 的 数 量 也 大 规 模 增 加 所 以, 对 于 怀 孕 的 妇 女 来 讲, 一 定 要 避 免 接 触 风 疹 患 者 患 过 风 疹 的 人 应 该 都 知 道, 得 了 此 病 后 皮 肤 除 了 会 出 现 大 小 不 等 的 皮 疹 外, 还 会 奇 痒 难 忍 很 多 人 在 用 手 抓 痒 时 经 常 会 伤 到 皮 肤 在 这 里, 有 一 个 有 效 止 痒 的 办 法 : 取 一 勺 白 酒, 然 后 再 加 入 两 勺 食 醋 搅 拌 在 一 起 之 后 用 药 棉 适 闷 热 潮 湿 防 风 疹 小 满 一 般 为 五 月 下 旬, 此 时 田 地 里 的 麦 类 植 物 已 初 步 成 熟, 湿 度 进 一 步 升 高, 雨 量 也 开 始 增 加 农 谚 有 小 满 小 满, 江 满 河 满 之 语, 意 思 是 说 过 了 小 满, 降 水 增 多, 江 河 湖 泊 的 水 量 多 起 来, 闷 热 潮 湿 的 天 气 来 临 此 时 也 是 风 疹 病 的 高 发 期 什 么 是 风 疹 呢? 风 疹 又 称 风 痧 隐 疹 由 于 风 疹 来 得 快 去 得 也 快, 就 像 一 阵 风, 所 以 被 称 为 风 疹 而 且 这 种 病 一 般 持 续 三 天 便 消 退, 所 以 又 被 称 为 三 日 麻 疹 为 什 么 风 疹 会 在 这 个 季 节 多 发 呢? 金 匮 要 略 中 风 历 节 篇 中 说 : 邪 气 中 经, 则 身 痒 而 瘾 疹 这 里 讲 得 就 是 风 疹 的 形 成 原 因 一 是 小 科 学 新 闻 SCIENCE NEWS 65

健 康 产 业 养 生 HEALTH CARE 量 蘸 取 擦 洗 患 处, 几 分 钟 后 痒 就 能 止 住 了 当 然, 这 个 办 法 只 治 标 不 治 本, 解 一 时 之 痒 如 果 想 要 彻 底 治 愈, 还 需 要 一 定 的 药 物 调 理 饮 食 调 养 上 对 各 种 类 似 的 皮 肤 病 人, 均 宜 以 清 爽 清 淡 的 素 食 为 主, 常 吃 具 有 清 利 湿 热 作 用 的 食 物, 如 赤 小 豆 薏 苡 仁 绿 豆 冬 瓜 丝 瓜 黄 瓜 黄 花 菜 水 芹 荸 荠 黑 木 耳 藕 胡 萝 卜 西 红 柿 西 瓜 山 药 蛇 肉 鲫 鱼 草 鱼 鸭 肉 等 ; 忌 食 高 粱 厚 味, 甘 肥 滋 腻, 生 湿 助 湿 的 食 物, 如 动 物 脂 肪 海 腥 鱼 类 酸 涩 辛 辣 性 属 温 热 助 火 之 品 及 油 煎 熏 烤 之 物, 如 生 葱 生 蒜 生 姜 芥 末 胡 椒 辣 椒 茴 香 桂 皮 韭 菜 茄 子 蘑 菇 海 鱼 虾 蟹 各 种 海 鲜 发 物 牛 羊 狗 鹅 肉 类 等 对 于 已 经 感 染 的 患 者 而 言, 要 及 时 对 其 进 行 隔 离 因 为 风 疹 主 要 是 通 过 飞 沫 传 播 的, 所 以 接 触 风 疹 患 者 时 一 定 要 记 得 戴 上 口 罩, 不 要 用 他 们 用 过 的 毛 巾 等 物 另 外 被 传 染 的 患 者 也 最 好 做 到 不 出 门 或 少 出 门, 以 免 使 疫 情 扩 大 湿 湿 热 究 其 原 因, 这 些 都 是 由 于 人 体 津 液 代 谢 失 常 而 导 致 的 也 就 是 说 该 运 出 去 的 没 有 运 出 去 为 什 么 运 不 出 去 呢? 很 可 能 是 脾 出 毛 病 了, 因 为 脾 的 功 能 就 是 运 化 水 湿 如 果 脾 出 问 题 了, 水 湿 之 气 就 没 办 法 代 谢, 从 而 积 聚 在 体 内 并 产 生 疾 病 这 里 所 说 的 脾 是 中 医 上 的 概 念, 与 西 医 中 的 脾 不 同 西 医 中 的 脾 指 的 就 是 脾 脏, 而 中 医 中 的 脾 指 的 是 一 种 功 能, 凡 是 和 泻 相 关 的 都 属 于 中 医 脾 的 范 畴 湿 邪, 它 对 人 体 的 危 害 很 大 湿 与 热 相 合 则 成 湿 热, 湿 与 寒 相 合 则 成 寒 湿, 湿 与 风 相 合 则 成 风 湿, 等 等 总 之, 对 于 湿 邪 需 当 除 之 而 后 快 对 于 外 湿 而 言, 是 很 好 预 防 的 只 要 做 到 平 时 不 淋 雨 不 涉 水, 及 时 更 换 被 汗 水 浸 湿 的 衣 服 就 可 以 了 但 是 想 要 预 防 内 湿, 首 先 要 做 到 饮 食 有 节 现 代 人 饮 食 结 构 发 生 了 变 化, 酒 肉 不 离 席, 从 而 使 脾 胃 的 负 担 加 重 如 果 再 暴 饮 暴 食, 那 脾 就 不 能 正 常 地 运 化 而 使 水 湿 内 停 所 以, 预 防 湿 邪 首 先 就 得 管 好 自 己 的 嘴 巴 饮 食 可 以 致 病, 也 可 以 治 病 生 活 中 一 些 食 物 就 有 很 好 的 祛 湿 效 果, 比 如 说 辣 椒 姜 等 辛 类 食 物 关 于 吃 辣, 在 中 国 有 句 顺 口 溜 : 四 川 人 不 怕 辣, 贵 州 人 辣 不 怕, 湖 南 人 怕 不 辣 您 可 能 觉 得 这 是 一 种 习 俗, 其 实 还 真 不 是 这 些 地 方 的 人 之 所 以 吃 辣 是 与 当 地 气 候 相 关 的 如 四 川 省 是 个 大 盆 地, 气 流 不 易 疏 散, 因 此 湿 气 很 重 过 去 四 川 曾 经 流 行 着 一 句 话, 四 川 地 无 三 里 平, 天 无 三 日 晴, 人 无 三 分 银, 四 川 的 天 气 由 小 满 除 湿 正 当 时 虽 然 说 高 温 多 雨 始 终 贯 穿 于 夏 季, 但 真 正 的 湿 是 从 小 满 开 始 的 小 满 一 过, 湿 邪 过 盛, 所 以 此 时 一 定 要 注 意 防 湿 小 满 气 候 潮 湿, 湿 邪 最 易 伤 的 就 是 人 体 的 脾 胃 大 家 可 能 有 过 这 种 感 觉, 就 是 一 到 夏 天 总 感 觉 不 想 吃 东 西, 其 实 就 是 因 为 脾 为 湿 邪 所 困 而 致 什 么 是 湿 邪 呢? 湿 有 外 湿 和 内 湿 之 分 我 们 平 常 所 说 的 涉 水 淋 雨 家 居 潮 湿 等 都 属 于 外 湿 这 些 是 天 地 间 的 湿 气, 侵 入 人 体 就 会 致 病 与 外 湿 相 对, 还 有 内 湿 那 么 内 湿 又 是 怎 样 产 生 的 呢? 内 湿 其 实 是 一 种 病 理 产 物 中 医 认 为, 湿 有 痰 湿 寒 科 学 新 闻 SCIENCE NEWS 66

健 康 产 业 养 生 HEALTH CARE 此 也 就 可 见 一 斑 了 在 这 种 情 况 下, 湿 气 很 容 易 侵 入 人 体 而 我 们 吃 辣 椒 时 总 会 辣 得 满 头 大 汗, 这 是 因 为 辣 椒 有 发 散 的 作 用, 从 而 把 人 体 内 的 湿 气 逼 出 来, 使 人 体 保 持 健 康 因 此, 川 蜀 地 区 才 形 成 了 自 己 的 饮 食 习 惯 一 提 到 川 菜, 那 就 一 个 字 辣 所 以 对 于 体 内 湿 气 较 重 的 朋 友 来 说, 可 以 适 当 吃 些 辣 当 然, 这 种 情 况 只 限 于 体 内 湿 气 较 重 的 朋 友 但 对 于 一 般 人 来 说, 怎 样 才 能 判 断 自 己 体 内 的 湿 气 是 不 是 重 呢? 有 一 个 办 法 : 每 次 排 完 便 后 看 一 看 马 桶, 如 果 尚 有 一 些 粪 便 沾 在 马 桶 上 没 有 冲 下 去, 这 就 证 明 您 体 内 湿 气 重, 需 要 祛 湿 了 但 是 需 要 提 醒 的 是, 吃 辣 去 湿 并 非 适 合 所 有 的 人 由 于 体 质 的 不 同, 有 些 人 不 适 宜 多 吃 辣 的, 比 如 心 脑 血 管 疾 病 患 者 胃 病 患 者 肾 病 患 者 以 及 产 妇 等, 这 些 人 过 量 吃 辣 很 可 能 会 对 健 康 造 成 危 害 这 里 给 您 介 绍 一 款 红 豆 薏 米 粥, 红 豆 也 就 是 我 们 平 常 所 说 的 赤 小 豆, 中 医 认 为 它 有 利 水 消 肿 的 效 果 另 外 红 色 入 心, 所 以 吃 红 小 豆 对 于 夏 季 补 心 也 是 很 有 好 处 的 将 红 豆 洗 净, 然 后 与 薏 米 一 起 放 在 锅 里 煮 粥, 粥 熟 时 再 加 入 适 量 白 糖 调 味, 这 样 一 碗 香 喷 喷 的 红 豆 薏 米 粥 就 煮 好 了 薏 米 又 叫 薏 苡 仁, 它 既 可 健 脾 益 胃, 又 能 利 水 祛 湿, 与 红 豆 搭 配 效 果 最 好 如 果 您 早 上 上 班 没 有 时 间, 可 以 在 前 一 晚 上 把 红 豆 与 薏 米 一 起 放 入 暖 瓶 中, 然 后 冲 入 沸 水, 这 样 早 上 再 稍 微 一 煮 就 可 以 了, 味 道 也 很 好 千 金 难 买 六 月 泻 在 小 满 这 样 的 节 气 里, 熬 夜 更 易 令 人 产 生 内 热, 这 样 内 热 外 热 交 加, 很 容 易 引 起 便 秘 口 腔 溃 疡 咽 痛 等 上 火 症 状 因 此, 除 了 注 意 饮 食 以 外, 还 要 避 免 熬 夜, 保 持 愉 悦 的 心 情, 有 压 力 尽 快 疏 导, 防 止 内 热 产 生 许 多 人 对 内 热 这 个 概 念 或 许 还 不 熟 悉 所 谓 的 热 并 不 是 说 体 内 真 的 有 热, 而 是 说 您 体 内 的 阴 阳 失 衡 了 人 们 平 常 经 常 喊 上 火 了, 其 实 这 火 就 是 由 热 引 起 的 当 然, 如 果 单 纯 地 认 为 火 就 是 热 也 是 不 对 的, 中 医 认 为 热 到 极 者 为 火 这 就 比 如 您 拿 着 一 张 纸 去 火 上 烤, 这 张 纸 不 会 立 刻 燃 烧 起 来, 它 得 达 到 一 定 的 燃 烧 点 才 能 着 起 来, 这 时 才 是 火 因 为 火 性 炎 上, 所 以 上 火 的 人 总 会 出 现 头 晕 眼 花 耳 鸣 等 头 面 疾 病 中 医 认 为, 人 体 是 由 阴 阳 二 气 构 成 的 阴 阳 二 气 平 衡, 人 体 就 会 处 于 最 佳 状 态 如 果 阳 过 了, 就 是 内 热 了 热 又 可 分 为 实 热 和 虚 热 两 种, 那 么 两 者 怎 么 分 呢? 打 个 比 方, 一 个 天 平 的 两 头 一 边 装 着 水 一 边 装 着 火, 正 常 状 态 下 水 与 火 是 平 衡 的 如 果 水 不 变 但 火 增 加 了, 那 么 这 个 状 态 就 是 实 热 ; 反 之, 火 不 变, 水 少 了, 这 就 是 虚 热 了 对 于 实 热 患 者 而 言, 最 主 要 的 是 要 把 多 余 的 火 给 清 出 去 ; 对 于 虚 热 患 者 来 说, 最 重 要 的 是 把 水 给 补 回 来 其 实 无 论 是 实 热 还 是 虚 热, 都 是 阴 少 了 正 如 黄 帝 内 经 素 问 所 言 : 阴 虚 则 内 热 夏 天 气 温 高, 人 体 出 汗 本 就 较 多 汗 为 心 之 液, 多 出 汗 自 然 会 耗 损 心 脏 的 阴 液 再 加 上 人 们 贪 凉 爽 喜 欢 空 调, 毛 孔 受 冷 一 下 就 闭 住 了, 热 邪 向 外 发 散 不 出 去, 也 会 形 成 内 热 内 热 会 导 致 许 多 疾 病, 比 如 说 呼 吸 道 疾 病 人 在 感 冒 时 经 常 会 咳 嗽, 其 实 就 是 内 热 造 成 的 现 代 人 营 养 一 般 偏 盛, 按 照 中 医 的 说 法, 就 是 在 体 内 形 成 了 一 种 淤 热 伏 气 伏 就 是 潜 伏 的 意 思, 也 就 是 说 平 时 我 们 的 体 内 是 有 瘀 热 的 当 天 气 突 然 变 冷, 或 是 偶 尔 遭 受 雨 淋 时, 毛 孔 就 会 闭 住, 这 时 热 就 散 不 出 去 了 因 为 肺 与 皮 毛 相 通, 热 散 不 出 去, 首 先 就 会 犯 肺, 人 在 感 冒 时 会 咳 嗽 就 是 这 个 原 因 除 了 呼 吸 道 疾 病 外, 阴 虚 内 热 还 极 易 导 致 便 秘 中 医 有 个 说 法 叫 无 水 之 舟, 这 句 话 很 好 理 解, 水 可 载 舟, 如 果 没 有 了 水, 船 自 然 就 不 能 走 津 液 属 阴, 在 这 里 也 就 代 表 水 阴 虚 说 明 水 不 够 了, 舟 就 指 体 内 的 糟 粕 津 液 不 能 濡 润 肠 道, 糟 粕 就 会 停 于 肠 内 从 而 造 成 便 秘 对 于 这 种 病 人 如 何 治 疗 呢? 民 间 有 千 金 难 买 六 月 泻 的 说 法 许 多 人 可 能 会 理 所 当 然 地 将 泻 理 解 为 拉 肚 子, 其 实 这 里 的 泻 是 舒 通 的 意 思, 这 在 中 医 里 叫 下 法 如 何 下 呢? 可 用 番 泻 叶 6 克 泡 茶 喝 番 泻 叶 是 一 种 常 用 的 泻 下 药, 原 产 地 在 印 度 和 非 洲, 后 来 才 传 入 中 国, 所 以 作 为 中 药 使 用 的 时 间 并 不 是 很 长 中 医 认 为 番 泻 叶 入 大 肠, 有 泻 热 行 滞 通 便 利 水 的 效 果 一 般 用 番 泻 叶 泡 茶 后 很 快 就 会 有 便 意 虽 然 此 药 泻 下 的 作 用 明 显, 但 却 不 宜 长 期 使 用 因 为 番 泻 叶 的 副 作 用 也 很 明 显, 一 般 用 量 为 3 ~ 6 克, 过 量 使 用 可 能 会 导 致 呕 吐 恶 心 及 食 欲 不 振 等 症 状 此 外, 夏 天 多 喝 一 些 大 麦 粥, 也 可 以 起 到 清 除 内 热 的 效 果 许 多 人 对 于 大 麦 茶 肯 定 熟 悉 了 大 麦 茶 是 用 烘 炒 过 的 大 麦 泡 制 而 成 的, 不 仅 香 气 诱 人, 还 有 去 油 解 腻 助 消 化 的 效 果 那 么 大 麦 粥 是 怎 么 回 事 呢? 大 麦 粥 是 用 大 麦 粉 煮 成 的 粥 大 麦 粉 也 就 是 用 大 麦 磨 成 的 粉 了 科 学 新 闻 SCIENCE NEWS 67

健 康 产 业 养 生 HEALTH CARE 李 时 珍 在 本 草 纲 目 中 对 大 麦 粥 的 评 价 是 味 甘 性 平, 可 消 积 进 食 平 胃 止 渴 消 暑 除 热 益 颜 色 实 五 脏 化 谷 食 之 功 大 麦 味 甘 性 凉, 既 可 清 除 大 汗 淋 漓 等 外 热, 也 可 以 消 除 口 干 胃 脘 不 适 等 内 热 大 麦 粥 做 法 很 简 单 先 取 一 碗 清 水, 然 后 加 入 两 勺 大 麦 粉 搅 拌 均 匀 再 在 锅 内 放 入 适 量 大 米, 加 适 量 清 水 煮 沸 等 到 米 开 花 后, 再 把 刚 才 调 好 的 面 糊 缓 缓 注 入, 一 边 注 一 边 用 勺 不 停 地 搅 动 粥 熟 后 再 加 入 少 许 食 用 碱 提 香, 等 粥 色 微 微 泛 黄 时 就 可 以 食 用 了 需 要 提 醒 的 是, 大 麦 粥 不 是 随 便 喝 几 次 就 能 解 决 问 题 的, 您 得 长 期 坚 持 每 周 至 少 喝 上 三 次, 一 个 夏 日 下 来, 保 持 可 以 清 除 内 热, 而 且 对 身 体 不 会 有 任 何 副 作 用 大 麦 粥 曾 是 江 苏 丹 阳 的 一 个 特 产 相 传 当 初 乾 隆 皇 帝 途 经 此 地, 当 地 官 员 便 献 上 此 粥 供 奉 乾 隆 一 尝 此 粥, 果 然 龙 颜 大 悦 只 是 在 这 个 速 食 年 代, 人 们 似 乎 越 来 越 难 在 熬 粥 上 下 工 夫 了, 大 麦 粥 也 就 成 为 一 种 历 史 了 不 过 如 果 您 有 时 间 的 话, 建 议 您 自 己 煮 上 这 么 一 锅 水 果 忌 宜 要 区 分 尽 管 初 夏 很 多 水 果 刚 上 市, 却 已 经 有 不 少 人 吃 出 问 题 如 吃 杏 过 多 而 上 火, 出 现 头 晕 胃 疼 流 鼻 血 等 症 状 去 医 院 就 诊 虽 说 夏 天 正 是 吃 水 果 的 旺 季, 而 且 水 果 中 富 含 的 维 生 素 水 分 和 矿 物 质, 对 人 体 健 康 非 常 有 益 但 是, 从 中 医 营 养 角 度 来 说, 水 果 是 分 寒 热 的, 如 果 自 己 的 身 体 不 适 合 吃 寒 性 或 热 性 的 水 果, 食 用 不 当 或 吃 得 过 多, 都 会 对 身 体 造 成 严 重 的 负 面 影 响 那 么, 究 竟 水 果 如 何 分 寒 热, 人 们 又 该 如 何 选 择 呢? 寒 凉 水 果 解 燥 热 夏 天 的 水 果 多 属 于 寒 凉 性 的, 比 如 梨 苹 果 和 各 种 瓜 类 一 般 来 说, 实 热 体 质 的 人 夏 天 代 谢 旺 盛, 交 感 神 经 占 优 势, 出 汗 多, 经 常 脸 色 通 红 口 干 舌 燥 易 烦 躁 容 易 便 秘, 夏 天 特 别 喜 欢 吃 凉 东 西 所 以, 热 体 质 人 群 可 以 适 当 多 吃 一 些 寒 凉 性 的 水 果 但 是, 寒 性 水 果 不 能 多 吃, 否 则 反 而 对 身 体 有 害 苹 果 味 道 甘 甜, 具 有 止 泻 通 便 助 消 化 的 作 用, 经 常 吃 可 以 使 肌 肤 白 嫩 但 由 于 其 中 含 有 丰 富 的 糖 类 和 钾 盐, 食 用 过 多 会 有 损 心 肾 健 康, 像 冠 心 病 心 肌 梗 塞 肾 炎 及 糖 尿 病 患 者 都 不 能 多 食, 而 中 气 不 足 精 神 疲 劳 的 人 倒 可 以 当 做 滋 补 水 果 多 吃 一 点 而 像 梨 柑 橘 柚 子 等 水 果, 具 有 止 咳 化 痰 润 肺 助 消 化 的 作 用, 但 多 吃 却 容 易 造 成 肠 胃 紊 乱, 还 能 导 致 牙 痛 痔 疮, 甚 至 引 起 皮 肤 黄 斑 因 此, 有 胃 病 胃 寒 的 人 最 好 少 吃 需 要 强 调 的 是, 气 虚 脾 虚 的 人 在 选 择 西 瓜 香 瓜 芒 果 梨 和 香 蕉 这 几 种 冷 性 的 水 果 时 要 特 别 谨 慎, 最 好 不 要 吃 气 虚, 一 般 是 指 中 气 不 足, 力 气 弱 的 人 或 孩 童, 这 些 人 一 般 脸 色 比 较 苍 白 体 格 瘦 小 吃 不 下 饭 ; 而 脾 虚, 是 说 消 化 系 统 比 较 差, 肠 蠕 动 慢 所 以, 越 吃 寒 冷 的 水 果, 越 会 降 低 肠 胃 蠕 动, 使 肌 肉 无 力, 吃 多 了 会 因 为 消 化 不 良 而 导 致 腹 胀 因 此, 肠 胃 功 能 不 好 的 老 人 和 孩 子, 不 太 适 合 吃 寒 凉 水 果, 如 果 真 的 很 想 吃, 可 以 在 午 饭 后 晚 饭 前, 少 吃 一 点, 不 可 过 量 夏 日 寒 凉 水 果 有 香 瓜 西 瓜 梨 香 蕉 奇 异 果 芒 果 柿 子 荸 荠 甜 瓜 柚 子 等 适 宜 人 群 : 实 热 体 质 温 热 水 果 补 虚 寒 虽 说 夏 天 寒 凉 性 水 果 比 较 多, 但 在 科 学 新 闻 SCIENCE NEWS 68

健 康 产 业 养 生 HEALTH CARE 众 多 水 果 中, 像 荔 枝 桂 圆 杏 等 属 于 温 热 性 也 是 相 当 受 人 们 欢 迎 的 尤 其 对 于 虚 寒 体 质 的 人 来 说, 他 们 气 虚 脾 虚, 基 础 代 谢 率 低, 体 内 产 生 的 热 量 少, 四 肢 即 便 在 夏 天 也 是 冷 的 相 较 而 言, 这 类 人 群 的 面 色 比 常 人 白, 而 且 很 少 口 渴, 也 不 喜 欢 接 触 凉 的 东 西, 包 括 进 空 调 房 间 所 以, 这 些 人 多 吃 些 温 热 的 水 果 无 疑 是 补 寒 佳 品 不 过, 一 般 人 大 热 天 吃 太 多 温 热 的 水 果 却 很 容 易 上 火 比 如, 荔 枝 中 含 有 降 糖 成 分, 多 吃 会 出 现 低 糖 反 应 而 对 于 热 性 体 质 的 人, 由 于 本 身 就 精 力 充 沛 晚 上 不 易 入 眠, 再 加 上 代 谢 率 偏 高, 所 以 更 不 能 吃 温 热 水 果 另 外, 正 在 发 烧 或 某 器 官 正 在 发 炎 的 孩 子 也 尽 量 避 免 食 用 夏 日 温 热 水 果 有 荔 枝 桃 龙 眼 番 石 榴 樱 桃 椰 子 榴 莲 杏 等 适 宜 人 群 : 虚 寒 体 质 有 些 水 果 不 宜 冷 冻 吃 介 于 寒 热 之 间 的 水 果 属 于 平 和 性 这 类 的 水 果 像 葡 萄 菠 萝 芒 果 橄 榄 白 果 李 子 等, 不 同 体 质 的 人 都 可 以 吃 但 是, 吃 水 果 可 有 很 多 讲 究, 吃 的 时 候 一 定 要 谨 慎, 尤 其 是 夏 天, 千 万 别 贪 凉, 不 是 什 么 水 果 都 适 合 冷 冻 吃 水 果 一 定 要 选 择 新 鲜 的, 含 营 养 丰 富 要 多 吃 整 水 果, 尽 量 少 吃 罐 头 水 果, 别 喝 水 果 汁, 因 为 这 样 会 流 失 掉 很 多 膳 食 纤 维 另 外, 吃 水 果 要 多 吃 深 颜 色 的 果 肉, 像 山 楂 酸 枣 猕 猴 桃 芒 果 等, 多 彩 的 颜 色 含 有 丰 富 的 维 生 素 C B, 很 有 营 养 除 了 吃 水 果 要 注 重 营 养 之 外, 夏 天 吃 水 果 最 重 要 的 是 别 贪 凉 很 多 人 都 爱 把 水 果 放 冰 箱 里 冻 着 吃, 虽 然 冰 镇 过 的 水 果 口 感 特 别 好, 吃 进 去 特 舒 服 但 是 太 凉 的 水 果 会 刺 激 肠 胃 蠕 动 变 慢, 反 而 会 消 化 不 良, 尤 其 是 胃 寒 或 有 轻 度 胃 炎 的 人 得 注 意 有 些 水 果 像 荔 枝 柿 子 梨 等 一 般 冻 一 两 个 小 时 就 差 不 多 了, 千 万 别 留 到 第 二 天 ; 而 有 的 水 果 冻 过 之 后 却 不 一 定 好 吃, 比 如 西 瓜 哈 密 瓜 桃 杏 等, 冻 一 两 个 小 时 拿 出 来 一 尝, 往 往 觉 得 没 有 甜 味 儿 了, 其 实 这 不 是 因 为 营 养 丢 失, 而 是 冻 的 时 间 过 长 冰 箱 里 的 水 分 都 被 吸 到 水 果 里, 甜 味 被 稀 释 了 所 以 这 样 的 水 果 最 好 吃 新 鲜 的, 如 果 要 冻 就 冻 半 个 小 时 左 右 就 好 另 外, 香 蕉 最 好 别 冻 着 吃, 一 是 不 甜, 二 是 冻 过 之 后 的 香 蕉 皮 甚 至 香 蕉 肉 都 会 变 黑, 这 是 糖 发 酵 的 结 果, 最 好 别 吃 养 生 贵 在 自 然 大 自 然 是 神 奇 的, 生 活 处 处 皆 学 问, 养 生 也 不 例 外 ( 责 编 : 赵 成 志 ) 科 学 新 闻 SCIENCE NEWS 69

健康产业 养生 HEALTH CARE 早有认识 并创造了一系列有效的方法 来解决这一矛盾 其中包括午睡在内 并且逐渐形成了习惯 在古籍中 午睡 有午枕 午梦 昼寝 昼眠等多种叫法 王安石有 午枕 诗 午枕花前簟欲 流 日催红影上帘钩 窥人鸟鸣悠扬梦 隔山水供宛转愁 如蔡确的 纸屏石 日午独觉无余声 枕竹方床 手倦抛书午梦长 睡觉莞然 成独笑 数声渔笛在沧浪 杨万里的 梅子留酸软齿牙 芭蕉分绿与窗纱 日长睡起无情思 闲看儿童捉柳花 等 温长路 都是说午睡的 现代国内外许多科学家 的研究也表明 午睡是改善大脑血液供 应 提高工作效率 建立机体良性循环 南州溽暑醉如酒 隐几熟眠开北牖 的科学方法 在我国 午睡是被科学界 日午独觉无余声 山童隔竹敲茶臼 公认了的有益于健康的好习惯 我国政 宋 柳宗元 府也从制度上保证了午睡的时间 在每 年夏季最热的节段 有些地方的午睡时 夏 日是炎热的 在我国古代的五 重浊 能产生昏沉的感觉 会出现头 间长达二 三小时 近年来 就连与东 行中 火 红 南方都是热的 重身困的表现 中午正是一天中气温 方 午睡有益 的观点在认识上一贯相 代表 尤其在南方一些地区 热与湿交 最高的时段 热晒湿蒸 昏昏欲睡的 左的西方国家 也发生了动摇 关于 午 蒸 热中有湿 湿中有热 它们产生出 情况很容易发生 美国麻州大学的巴 睡有益 研究的成果屡屡暴出热门话题 的闷热感 让人更加难受 正午时分 蒙博士认为 这除了与上述因素有关 美国康奈尔大学的研究者认为 中午 往往会有一种像喝醉酒的感觉 昏昏欲 外 与早餐质量不能保证 午餐质量 哪怕睡上 20 分钟的觉 下午就会感到 睡 此时 打开靠北墙的窗子 让清风 相对较高有密切关系 由此造成的血 精神充沛 工作中的差错和失误就会减 吹进来 使室内的空气流通开来 再好 糖过低 使人变得情绪低落 昏昏欲睡 少 他们建议 把午睡作为日常生活的 好睡上一觉 这种感觉就会消失 诗中 解决不好这一问题 会直接影响下午 一项内容 德国雷根斯堡大学的研究者 作者把夏日午睡前后的情景描写得如此 的工作效率 有人企图用补充糖分的 认为 人在完全苏醒状态下只能连续工 淋漓尽至 如果没有亲身感受是无论如 方法来缓解它 其结果恰恰适得其反 作 4 小时 白天必须有一定空间的睡眠 何也表现不出来的 更难得的是 作 吃糖或含糖量较高的甜食 虽然能使 中午 13 14 时是最佳的午睡时间 能 者在作品中写出了避暑的科学 溽 血 糖 很 快 上 升 但 只 能 维 持 1 小 时 左 睡半小时至 1 小时即可 没有条件睡觉 暑 湿热产生了 醉如酒 昏 右的时间 达到高峰后就快速下降了 的 打个盹也好 长时间连续工作 是 昏欲睡 开北牖 打开阴凉方向 另外 糖分进入人体后 会促进胰岛 导致心脏病 糖尿病的根源 或过早出 的窗子通风 能帮助人安然入睡 日 素的分泌 造成体内的糖比吃糖前更 现衰老 他们已把午睡作为公共卫生行 午独觉余无声 这里 避日 通风 低的状态 所以在如何解决午后昏昏 业 AOK 保险公司健康计划的一个组成 静养 午睡都是消暑的有效措施 欲睡的问题上 他提出早餐吃好 午 部分 在一些州已开始安排公务员午休 餐少肉的观点 还为他们提供睡床 关于午睡的时间 热性炎上 有扩张血管的作用 会导致大脑血和氧的供应不足 湿性 科学新闻 SCIENCE NEWS 70 对午后昏昏欲睡的现象 我国古代 是饭前睡还是饭后睡 存在着不同看法

健康产业 养生 HEALTH CARE 有人认为 在饭前午睡效果更好 因为 人体的血液是一个恒定的系统 进食后 血液就会向消化系统倾斜 大脑和肢体 得到的血液相对减少 不仅氧气和营养 人到中年 需要改变的饮食习惯 素的需求不能满足 而且代谢的产物也 无法及时排出 饭后午睡虽能使机体的 黄少然 疲劳状态得到一定程度的调整 睡眠后 产生的阶段性头昏脑胀 四肢乏力 周 步 入中年后 人体衰老加速 身 饮水不足 就很容易导致身体脱水 因 体结构发生变化 肌肉量和骨 此 人到中年 虽然不那么口渴 但也 班或放学后吃点水果 喝点牛奶就开始 密度等都会下降 这些都会直接影响到 要注意补充水分 一旦出现头痛或嗜睡 午睡 半小时睡眠的效果比饭后睡的 2 饮食需求 美国 福克斯新闻网 近日 等脱水早期症状 最好先喝一杯水 再 小时还好 载文 刊出美国多位营养师总结的 人 躺一躺或服用止痛药 身酸懒的不适感没法解决 如果中午下 西方学者不赞成午睡的理由是白天 到中年需要改变的饮食习惯 睡觉浪费能源 这在我国古代亦有人提 出 孔夫子就是其中的一个 他认为 多摄入膳食纤维 减少热量摄入 从中年开始 人的消化系统功能下 白天睡觉是不勤奋的表现 有个叫宰予 新陈代谢会随着年龄增加而减慢 中 降 容易导致便秘和痔疮 饮食习惯的 的学生爱睡午觉 孔夫子便生气地骂他 年时如果不减少热量的摄入 必然会导致 改变 喝水太少和服用某些药物都会加 朽木不可雕也 东汉有个叫边孝先 体重增加 美国国家老龄化研究所数据显 重病情 而注意饮食调节 摄入足够的 的人 喜欢 昼日偃卧 他的弟子就 示 年过 50 岁的女性 如果不爱运动 每 膳食纤维 就有助于缓解和预防便秘 编歌嘲弄他 边孝先 腹便便 懒读 天摄入的热量最好不超过 1600 千卡 运动 如多吃新鲜水果蔬菜及粗粮 书 但欲眠 宋代有个叫有规的和尚 女性最好不超过 1800 千卡 更活跃的女性 睡瘾甚大 有时一睡就是大半天 有人 上限为 2200 千卡 对男性而言 每日热量 作诗专说此事 睡起不知天早晚 西 摄入相应为 2000 千卡 2400 千卡和 2800 千 嗅觉和味觉都会随着年龄而发生变 窗残日已无多 从某种角度上去看待 卡 大多数热量应来自营养丰富和饱腹感 化 很多人发现 过去喜欢吃的现在却 这个问题 或许中午不睡或少睡是有道 更持久的食物 如粗粮 鸡蛋 蔬菜 不一定喜欢 强迫自己吃下不喜欢吃的 理的 起码是应该有节制的 从长远健 康的目标出发 似乎还是应坚持午睡的 好 患有某些疾病的人是不宜午睡的 吃喜欢吃的食物 食物毫无意义 但可以选择具有同样营 钙摄入量加倍 随着年龄增大 人的骨密度降低 养的喜爱吃的食物取而代之 尝试新菜 或者过去不爱吃的食物 使用低盐调味 这要另当别论 如低血压患者 患有动 女性尤其如此 更年期后骨质流失加速 脉硬化的高龄老人 65 岁以上 体 进而增加骨质疏松症和骨折风险 研究 态过于肥胖 体重超过正常值 20% 以上 表明 补钙有助于减缓骨质疏松症的发 的人等 因为午睡造成的脑部血流量减 生 除了钙片之外 饮食补钙也很关键 少 机体血液粘度增高 脂肪堆积等 高钙食物包括奶制品 ( 牛奶 酸奶 奶 随着消化系统的变化而改变 比如 许 对他们本来就存在的不完全健康会带来 酪等 ) 豆制品 豆腐 腐竹等 绿 多人开始出现乳糖不耐受 表现为喝牛 明显影响 叶菜 芥菜 苋菜等 奶腹泻等 因此 中老年人应该注意 作者为中华中医药学会学术顾问 国家中医药管理局文化与科普专家 责编 赵成志 料增加菜肴味道 都是不错的选择 注意身体对食物的敏感性 人体对某些食物的耐受性也可能会 身体对某些食物的反应情况 及时规避 注意补充水分 中老年人口渴感会有所减退 一旦 预防食物过敏 责编 赵成志 科学新闻 SCIENCE NEWS 71

健康产业 养生 HEALTH CARE 以调神 勤于用脑以益神 1. 少私寡欲以宁神 老子认为自然界博大无边 人的欲 望又无止境 要以有限的生命 去追逐 无穷的名利 整天患得患失 势必要耗 伤精气 损命折寿 故主张 见素抱朴 少私寡欲 保持一种心平气畅 体泰 神清的心理状态 老子在 道德经 中 指出 祸莫大于不知足 咎莫大于欲 得 并在 太上老君养心诀 养生真诀 中记载 且夫善摄生者 要先除害 然可保全性命 延驻百年 何者是也 一者薄名利 二者禁声色 三者廉财货 四者损滋味 五者除佞妄 六者去妒忌 以此来保养精气 益寿延年 中国人经历了先是穷得不行 后是 累得不行 现在是烦得不行 为什么烦 览镜养生 症结就是欲望 有人为了钱不择手段 有人为了财铤而走险 有人为了官企踵 权豪 有人为了色狗茍蝇营 华其外 而悴其内 内经 告诉人们健康的 梁晓春 钥匙就是 恬淡虚无 高下不相慕 志闲而少欲 心安而不惧 达到 嗜 古 往今来延年益寿都是人类美好 人不然也 以酒为浆 以妄为常 醉以 欲不能劳其目 淫邪不能惑其心 的境 的愿望 养生保健自然就成为 入房 以欲竭其精 以耗散其真 不知 界 做到 任其服 乐其俗 安其居 了人类关注自身健康的焦点 在五千年 持满 不时御神 务快其心 逆于生乐 泰山崩于前而色不变 麋鹿兴于左而 的历史长河中 我们的祖先积累了许多 起居无节 故半百而衰也 古人的对 目不瞬 如果做到了 是谓 得道 养神健体的方法和经验 中医养生集中 话看来已经变成了今天活生生的现实 自然之道 乃长生之诀 了儒 道 佛及诸子百家的思想精华 我们应该览镜自省 是 时世异耶 2. 怡情养性以调神 养生强调 形神共养 健康追求 形 还是 人将失之耶 潜台词就是说不 人有七情六欲 难免有喜怒忧伤 神合一 在 黄帝内经 的首篇中 管时代如何变迁 都要做到 形神共养 情绪的异常变化常常可以使人体气机升 黄帝首先发问 余闻上古之人 春秋 具体应该怎么做呢 降失常 气血运行紊乱 从而引发各种 疾病 怒伤肝 喜伤心 思 皆度百岁 而动作不衰 今时之人 年 半百而动作皆衰者 时世异耶 人将失 一 养神 伤脾 悲伤肺 恐伤肾 说 中医养生首先强调的是养神 所谓 的就是情志致病 现代医学叫心身疾 道者 法于阴阳 和于术数 食饮有节 神 就是人生命的外在表现 中医认 病 情绪可以左右健康 心境绝对影响 起居有常 不妄作劳 故能形与神俱 为 心藏神 所以也叫养心神 养神 预后 不少癌症患者都有负面情绪为先 而尽终其天年 度百岁乃去 而今时之 重在静 要少私寡欲以宁神 怡情养性 导 肝气郁结 气滞血瘀 瘀久成块 之耶 岐伯答曰 上古之人 其知 科学新闻 SCIENCE NEWS 72

健 康 产 业 养 生 HEALTH CARE 是 瘤 抑 或 癌 患 病 以 后, 乐 观 的 情 绪 可 以 帮 人 战 胜 病 魔, 促 进 康 复 ; 而 悲 观 的 心 境 只 能 使 人 屈 服 于 病 魔, 命 悬 一 线 因 此, 每 个 人 在 生 活 和 工 作 中 都 要 不 断 学 习, 怡 情 养 性, 以 乐 养 生 像 孔 子 那 样, 即 使 是 饭 疏 食 饮 水, 曲 肱 而 枕 之, 乐 亦 在 其 中 矣 不 义 而 富 且 贵, 于 我 如 浮 云 孔 子 自 幼 丧 父, 家 贫 如 洗, 一 生 过 着 颠 沛 流 离 的 日 子, 按 照 一 般 人 的 情 怀, 人 生 如 此 磨 难, 心 理 何 以 平 衡, 然 而 他 的 人 生 充 满 了 乐 观 进 取, 乐 而 忘 忧, 不 知 老 之 将 至 在 他 的 心 目 中, 有 至 善 的 人 生 目 标, 那 就 是 恢 复 礼 乐 教 化 的 社 会, 这 种 不 懈 的 精 神 追 求 使 他 人 生 七 十 三 载, 成 为 春 秋 时 期 的 德 高 寿 自 长 的 实 践 者 正 如 孙 思 邈 所 言 德 行 不 充, 纵 服 玉 液 金 丹, 未 能 延 寿, 道 德 日 全, 不 求 寿 而 自 延, 此 养 身 之 大 旨 也 3. 勤 于 用 脑 以 益 神 司 马 迁 认 为 神 不 用 则 废, 用 之 则 振, 振 则 生, 生 则 足 著 名 医 家 孙 思 邈 的 一 生 就 是 最 好 的 证 明, 孙 思 邈 勤 奋 治 学, 白 首 之 年, 未 尝 释 卷, 于 百 岁 之 时 先 后 写 成 千 金 要 方 和 千 金 翼 方 两 部 医 学 巨 著, 他 讲 究 用 脑 养 生, 百 岁 时 犹 能 视 听 不 衰, 神 宗 甚 茂, 脑 健 耳 聪, 晚 而 自 保 常 言 说 : 脑 子 越 用 越 灵, 镜 子 越 擦 越 亮 但 这 一 点 却 常 常 被 养 生 的 人 们 所 忽 视 研 究 表 明, 人 对 外 界 事 物 做 出 反 应 的 速 度 快 慢, 决 定 人 寿 命 的 长 短 就 过 早 死 亡 的 可 能 性 而 言, 反 应 迟 钝 的 人 比 反 应 迅 速 的 人 高 出 2 倍 多 而 对 外 界 事 物 反 应 速 度 的 快 慢, 取 决 于 人 脑 的 灵 敏 程 度, 这 与 人 平 时 用 脑 的 多 少 密 切 相 关 勤 用 脑 的 人, 对 外 界 事 物 的 反 应 速 度 比 少 用 脑 的 人 要 快 大 脑 灵 敏 与 否, 非 一 日 之 功, 是 经 年 累 月 勤 于 用 脑 的 结 果 因 此, 保 持 大 脑 的 灵 敏 度, 对 于 延 长 人 的 寿 命 和 保 证 生 活 质 量 至 关 重 要 勤 于 用 脑, 不 断 进 行 思 维 活 动, 不 仅 可 以 延 缓 脑 细 胞 的 衰 老, 而 且 可 以 使 老 年 人 保 持 良 好 的 思 考 能 力 这 既 是 延 年 益 寿 的 保 健 措 施, 也 是 开 发 老 年 智 力 的 重 要 方 法 相 反, 如 果 不 勤 于 用 脑, 就 会 加 速 迟 钝 昏 聩, 甚 至 易 患 老 年 痴 呆 症 因 此 每 个 人 都 应 该 活 到 老, 学 到 老, 遵 守 不 用 则 废, 用 过 则 伤 的 法 则, 做 到 有 度 有 节, 这 样 方 能 长 命 百 岁, 延 年 益 寿 二 养 形 吕 氏 春 秋 中 首 次 提 出 了 动 形 达 郁 认 为 流 水 不 腐, 户 枢 不 蠹, 动 也 形 气 亦 然, 形 不 动 则 精 不 流, 精 不 流 则 气 郁 意 思 是 说 人 体 精 气 血 脉 畅 流 不 息 是 体 健 寿 长 的 基 本 保 障, 若 郁 而 不 畅, 气 滞 血 瘀, 精 气 不 生, 就 会 引 起 疾 病 的 发 生 还 强 调 要 趋 利 避 害, 顺 应 自 然 养 生 防 病 因 此 欲 长 寿, 就 必 须 顺 应 自 然 调 其 形, 合 理 饮 食 养 其 形, 运 动 锻 炼 强 其 形 1. 顺 应 自 然 调 其 形 人 是 一 个 有 机 的 整 体, 和 自 然 界 息 息 相 关 自 然 界 的 一 切 变 化 都 会 对 人 的 生 理 和 病 理 产 生 影 响 因 此, 欲 长 寿 必 须 使 自 己 的 生 物 钟 与 大 自 然 周 而 复 始 的 生 息 变 化 规 律 和 谐 合 拍 内 经 曰 : 阴 阳 四 时 者, 万 物 之 始 终 也, 死 生 之 本 也, 逆 之 则 灾 害 生, 从 之 则 疴 疾 不 起, 是 谓 得 道 具 体 地 说, 就 是 要 在 起 居 衣 着 居 处 劳 逸 睡 眠 房 事 等 方 面 做 到 顺 时 摄 养, 才 能 达 到 阴 平 阳 秘, 精 神 乃 治 内 经 载 : 春 气 在 经 脉, 夏 气 在 经 络, 长 夏 在 肌 肉, 秋 气 在 皮 肤, 冬 气 在 骨 髓 春 夏 阳 气 发 泄, 气 血 易 趋 向 于 表, 故 皮 肤 松 弛, 疏 泄 多 汗 ; 秋 冬 阳 气 收 藏, 气 血 易 趋 向 于 里, 则 皮 肤 致 密, 少 汗 多 溺 四 季 变 化 与 疾 病 发 生 也 密 切 相 关, 如 春 季 多 温 病, 夏 季 多 暑 热, 长 夏 多 湿 热, 秋 季 多 燥 病, 冬 季 多 寒 证 是 故 圣 人 春 夏 养 阳, 秋 冬 养 阴, 以 从 其 根 正 如 著 名 明 代 医 学 家 张 科 学 新 闻 SCIENCE NEWS 73

健 康 产 业 养 生 HEALTH CARE 景 岳 所 说 : 春 应 肝 而 养 生, 夏 应 心 而 养 长, 长 夏 应 脾 而 养 化, 秋 应 肺 而 养 收, 冬 应 肾 而 养 藏 现 代 人 违 背 人 体 生 物 钟 的 节 律, 黑 白 颠 倒 我 行 我 素, 上 今 天 的 班, 睡 昨 天 的 觉, 花 明 天 的 钱 以 酒 为 浆, 以 妄 为 常, 醉 以 入 房, 以 欲 竭 其 精, 以 耗 散 其 真, 不 知 持 满, 不 时 御 神, 务 快 其 心, 逆 于 生 乐, 起 居 无 节, 故 半 百 而 衰 也 每 个 人 都 要 检 查 自 己 是 否 遵 循 自 然 规 律, 是 否 存 在 不 良 的 生 活 方 式, 以 便 审 证 求 因, 治 病 求 本 2. 合 理 饮 食 养 其 形 早 在 几 千 年 前, 黄 帝 内 经 中 就 告 诉 我 们 应 该 吃 什 么, 它 提 出 了 五 谷 为 养, 五 果 为 助, 五 畜 为 益, 五 菜 为 充, 气 味 合 而 服 之, 以 补 精 益 气 的 膳 食 配 伍 原 则 它 还 告 诉 人 们 应 该 怎 么 吃, 也 就 是 饮 食 有 节, 不 可 暴 饮 暴 食, 避 免 五 味 偏 嗜 几 千 年 来, 这 些 原 则 一 直 作 为 中 华 民 族 膳 食 结 构 的 指 导 思 想, 为 保 障 我 国 人 民 的 身 体 健 康 和 民 族 的 繁 荣 昌 盛 发 挥 了 重 要 的 作 用, 也 是 我 国 改 革 开 放 前 高 血 压 高 血 脂 糖 尿 病 发 生 率 低 的 原 因 所 在 五 谷 为 养, 是 指 五 谷 作 为 人 体 赖 以 生 存 的 主 食 ; 五 畜 为 益, 是 指 五 畜 ( 蛋 白 质 ) 有 益 于 五 脏 精 气 的 化 生 ; 五 菜 为 充 五 果 为 助, 是 说 蔬 菜 果 品 对 五 脏 精 气 有 充 养 和 辅 助 作 用, 并 告 诫 人 们 谷 肉 果 菜, 食 养 尽 之, 无 使 过 之, 保 其 正 色, 做 到 膳 食 营 养 均 衡 食 养 不 能 脱 离 中 医 辨 证 用 膳 思 想 的 指 导 因 为 人 的 体 质 有 强 弱, 正 气 有 虚 实 病 性 有 寒 热 之 不 同 要 根 据 不 同 情 况 进 行 适 当 选 择 如 体 质 偏 于 阴 虚 内 热 的 人, 平 素 五 心 烦 热 性 情 急 躁, 口 干 夜 甚, 体 形 消 瘦 者, 应 当 常 吃 一 些 甘 寒 咸 寒 类 养 阴 清 热 的 食 物, 如 梨 甘 蔗 香 蕉 银 耳 山 药 海 参 等, 忌 食 或 少 食 葱 姜 辣 椒 韭 菜 香 椿 等 辛 温 之 品 ; 若 偏 于 体 质 阳 虚 内 寒 的 人, 平 素 手 足 不 温 腰 寒 肢 冷 面 色 苍 白, 食 欲 不 振 者, 可 以 经 常 吃 一 些 甘 温 的 食 物, 如 糯 米 桂 圆 栗 子 韭 菜 鸡 肉 羊 肉 狗 肉 等 3. 运 动 锻 炼 强 其 形 动 则 不 衰 是 中 华 民 族 养 生 健 身 的 传 统 观 点, 这 同 现 代 医 学 的 认 识 是 完 全 一 致 的 现 代 医 学 认 为 生 命 在 于 运 动, 运 动 可 以 提 高 身 体 新 陈 代 谢, 改 善 心 肺 功 能, 增 进 脑 和 全 身 的 血 液 循 环 ; 增 加 胃 肠 蠕 动, 改 善 消 化 功 能, 保 持 大 便 通 畅, 提 高 机 体 抗 病 能 力 使 各 组 织 器 官 充 满 活 力, 延 迟 衰 老 的 进 程 适 度 的 体 育 运 动, 还 可 以 使 生 活 和 工 作 充 满 朝 气 蓬 勃 的 活 力 和 轻 松 愉 快 的 乐 趣 ; 可 以 帮 助 建 立 生 活 的 规 律 和 秩 序, 提 高 睡 眠 的 质 量, 保 证 充 足 的 休 息, 提 高 工 作 效 率 运 动 的 形 式 可 以 因 人 而 异, 传 统 的 五 禽 戏 大 雁 功 太 极 拳 及 易 经 筋 等 都 可 以 使 周 身 关 节 腰 背 及 四 肢 得 到 充 分 的 舒 展, 起 到 强 身 健 体 舒 筋 活 血 的 功 效 三. 形 神 合 一 养 生 的 最 高 境 界 就 是 形 神 合 一 因 此 养 生 绝 不 仅 仅 是 吃 点 保 健 品, 去 去 健 身 房 那 么 简 单 养 生 之 道 是 要 不 断 学 习, 汲 取 儒 道 佛 及 中 医 养 生 的 精 华, 领 悟 道 休 养 德 顺 自 然 守 本 分 淡 名 利 先 天 禀 赋 ( 遗 传 因 素 ) 对 寿 命 极 限 的 影 响 有 着 不 可 否 认 的 作 用, 但 后 天 养 生 同 样 有 着 非 常 重 要 的 意 义 正 如 孙 思 邈 摄 生 咏 中 所 言 : 寿 夭 休 言 命, 修 行 在 本 人, 时 时 遵 此 理, 平 地 可 朝 真 所 以 养 生 更 应 该 强 调 人 的 主 观 能 动 性, 克 服 先 天 不 足 或 后 天 失 调 给 健 康 带 来 的 不 利 因 素, 有 目 的 地 进 行 养 生 保 健, 使 健 康 者 永 葆 青 春, 生 命 之 树 常 青 ; 让 亚 健 康 者 走 向 健 康, 再 铸 生 命 辉 煌 作 者 为 中 国 医 科 大 学 协 和 医 院 中 医 科 主 任 教 授 博 士 生 导 师 ( 责 编 : 赵 成 志 ) 科 学 新 闻 SCIENCE NEWS 74

健康产业 养生 HEALTH CARE 高考前的饮食调理 赵霞 随 着高考的临近 许多考生心理 家长们心里应该都有把握 选择的口味 某些水果中含有缓解紧张的物质 都有不同程度的紧张 紧张和 上尽量以清淡为主 以孩子平时爱吃的 比如香蕉含有一种物质能帮助人脑产生 压力的增加 有时会带来食欲不振 消 膳食为主 可以丰富花色 品种 色泽 5- 羟色胺 能促使人心情变得安宁 化不良 头疼 失眠 腹泻或者神经性 上进行搭配 若太过清淡不适应 可以 舒畅 香蕉还含有镁 具有消除疲劳 便秘 甚至出现记忆力减退 针对考生 加一些酱油汁 糖醋汁 食物的种类主 缓解紧张的效果 还有许多水果中富含 易出现的这些问题 家长应该怎样帮助 要以孩子经常选用的为主 因为孩子比 钾 如柑 橙 山楂 桃子 能保持人 孩子做一些饮食上的调理 较习惯这些食物 只不过每一餐尽量多 体电解质平衡及酸碱代谢平衡 使神经 加几个菜 让孩子有多选的余地 肌肉兴奋性维持常态 协调心肌收缩与 如何助孩子一臂之力 首先要给孩子创造一个轻松的生活 小米及杂粮中富含人体所需的氨基 舒张功能 使血压处于正常状态 酸及其他优质蛋白质 以及维生素 B1 还要多吃富含维生素 C 的食物 可 维生素 B2 等 许多营养学家将 B 族维 以收到平衡心理压力的效果 有利于缓 第 二 要 安 排 好 孩 子 的 一 日 三 餐 生素视为减压剂 它可以调节内分泌 解考前紧张 维生素 C 的主要来源有猕 早 餐 要 有 粥 豆 浆 牛 奶 可 以 变 换 平衡情绪 松弛神经 每天可以安排不 猴桃 草莓和柑橘 花样 可以加一些火腿肠和鸡蛋 还 同种类的粥 比如小米粥 红豆粥 绿 有一些小面点和小菜 不同地区根据 豆粥 环境 孩子的喜好而有所不同 上午到一定 另外 蔬菜和水果有丰富膳食纤维 考生应该尽量补充 因为考生体力活动 在 备 考 阶 段 安 排 饮 食 是 很 容 易 一般比较少 坐的时间比较久 精神过 时候给孩子准备一杯果汁水或绿豆汤 的 但是有些考生已经养成挑食或偏食 于集中 容易出现便秘 对于有些偏食 还有小点心 中午可以给孩子准备一 习惯 而家长希望这个时期给孩子尽可 的考生 家长要跟孩子讲清摄入水果蔬 些凉拌菜 比如西芹百合 拌黄瓜等 能的补充营养 有时会出现冲突 因此 菜的好处 同时给孩子做成水果汁 蔬 蔬菜种类可以多 肉类比如清蒸鱼 家长要尽量跟孩子沟通 饮食上取得孩 菜汁 也可做成凉拌 汤类 让孩子补 红烧鸡肉或者酱牛肉 都是不错的选 子的配合 充这些食物 择 主 食 可 以 是 蒸 饼 馒 头 米 饭 总之 平衡膳食是总的基本饮食原 一定要让孩子把主食摄入充分 因为 不宜过量摄入高蛋白食物 多吃 则 要明确任何单一食物都不能满足机 碳水化合物是供给中枢能量的一个主 水果蔬菜 体的全部需要 尤其在考前更需要多种 要来源 不能忽视 下午可以准备一 高蛋白可能来源于肉类食物 猪肉 食物互相搭配 使考生获取充分热量及 些小点心或者一定量的水果 晚餐的 牛肉在胃肠消化时间比较长 过量摄入 营养 饮食安排上注重以谷类食物为主 时候 家长可以根据中午餐调节花样 肉类食物可能加重胃肠的负担 为了使 搭配丰富的蔬菜 瓜果 还要有一定的 进 行 搭 配 准 备 一 些 汤 类 像 香 菇 考生既保证蛋白质的摄入 同时又避免 肉类 保证鸡蛋 牛奶的补充 要避免 冬瓜 还可以清炒一些青菜 晚上加餐 增加胃肠负担 可以把蛋白质按一日三 摄入过凉或者过辣 过热的食物 可以喝一杯牛奶 补充点银耳莲子汤 餐来分配均匀摄入 要避免集中一顿摄 或红枣莲子汤 有安神的作用 入大量的肉类 这样既减轻考生的胃肠 第三要注意孩子爱吃什么 这一点 负担 同时又保证营养所需 作者为北京积水潭医院营养科主 任 副主任营养师 责编 赵成志 科学新闻 SCIENCE NEWS 75

健 康 产 业 美 食 GOURMET 八 大 菜 系 之 科 学 新 闻 SCIENCE NEWS 76

健 康 产 业 美 食 GOURMET 湘 菜, 是 中 国 历 史 悠 久 的 地 方 菜, 是 汉 族 饮 食 文 化 八 大 菜 系 之 一 早 在 汉 朝 就 已 经 形 成 菜 系, 烹 调 技 艺 已 有 相 当 高 的 水 平 湘 菜 又 称 湖 南 菜, 因 湖 南 简 称 湘, 故 名 湘 北 是 著 名 的 洞 庭 湖 平 原, 盛 产 鱼 虾 和 湘 莲, 是 著 名 的 鱼 米 之 乡 湘 东 南 为 丘 陵 和 盆 地, 农 牧 副 渔 都 很 发 达 湘 西 多 山, 盛 产 笋 蕈 和 山 珍 野 味 丰 富 的 物 产 为 饮 食 提 供 了 精 美 的 原 料, 著 名 特 产 有 : 武 陵 甲 鱼, 君 山 银 针, 祁 阳 笔 鱼, 洞 庭 金 龟, 桃 源 鸡, 临 武 鸭, 武 冈 鹅, 湘 莲 银 鱼 及 湘 西 山 区 的 笋 蕈 和 山 珍 野 味 在 长 期 的 饮 食 文 化 和 烹 饪 实 践 中, 湖 南 人 民 创 制 了 多 种 多 样 的 菜 肴 据 考 证, 早 在 二 千 多 年 前 的 西 汉 时 期, 长 沙 地 区 就 能 用 兽 禽 鱼 等 多 种 原 料, 以 蒸 熬 煮 炙 等 烹 调 方 法, 制 作 各 种 款 式 的 佳 肴 随 着 历 史 的 前 进, 及 烹 饪 技 术 的 不 断 交 流, 逐 步 形 成 了 以 湘 江 流 域 洞 庭 湖 区 和 湘 西 山 区 三 种 地 方 风 味 为 主 的 湖 南 菜 系 湖 湘 文 化 源 远 流 长, 博 大 精 深 其 经 世 致 用 敢 为 人 先 躬 行 实 践 的 文 化 要 素, 积 淀 着 湘 菜 品 牌 的 文 化 底 蕴 湘 菜 之 珍 从 湖 南 的 新 石 器 遗 址 中 出 土 的 大 量 精 美 陶 食 器 和 酒 器, 以 及 伴 随 这 些 陶 器 一 起 出 土 的 谷 物 和 动 物 骨 骸 的 残 存 来 测 算, 证 实 潇 湘 先 民 早 在 八 九 千 年 前 就 脱 离 了 茹 毛 饮 血 的 原 始 状 态, 开 始 吃 熟 食 了 春 秋 战 国 时 期, 湖 南 主 要 是 楚 人 和 越 人 生 息 的 地 方, 多 民 族 杂 居, 饮 食 风 俗 各 异, 祭 祀 之 风 盛 行 在 公 元 前 300 多 年 的 战 国 时 代, 伟 大 的 诗 人 屈 原 被 流 放 到 湖 南, 写 出 了 著 名 诗 章 楚 辞 其 中 的 招 魂 就 反 映 了 当 时 的 这 种 祭 祀 活 动 中 丰 富 味 美 的 菜 肴 酒 水 和 小 吃 情 况 招 魂 记 录 的 大 苦 咸 酸, 辛 甘 行 些 肥 牛 之 腱, 臑 若 芳 些 ( 意 为 酸 甜 苦 辣, 样 样 都 可 口 肥 牛 筋 的 清 炖 喷 喷 香 ), 食 多 方 些, 稻 粢 穱 麦, 挐 黄 粱 些 大 苦 咸 酸, 辛 干 行 些 肥 牛 之 犍, 臑 若 芳 些 和 酸 若 苦, 陈 吴 羹 些 胹 鳖 炮 羔, 有 柘 浆 些 鹄 酸 臇 凫, 煎 鸿 鸧 些 露 鸡 臛 臇, 厉 而 不 爽 些 解 释 成 白 话 是 这 样 的 : 吃 的 菜 肴 丰 富 多 彩 大 米 小 米 穱 麦 黄 粱 随 你 食 用 酸 甜 咸 苦, 调 和 适 口 肥 牛 的 蹄 筋 又 软 又 香 有 酸 苦 风 味 调 制 的 吴 国 羹 汤 烧 甲 鱼 烤 羊 羔 还 加 上 甘 蔗 汁 醋 烹 的 天 鹅 焖 野 鸡 煎 肥 雁 和 鸧 鹤, 还 有 卤 鸡 和 炖 龟 肉 汤, 味 美 而 又 浓 烈 啊 经 久 不 散 从 中 就 能 看 出 湘 菜 文 化 的 高 起 点 当 时 的 小 吃 也 是 很 有 特 色 的, 屈 原 这 样 描 写 : 粔 籹 蜜 铒, 有 些 瑶 浆 蜜 勺, 实 羽 觞 些 挫 糟 冻 饮, 酎 清 凉 些 华 酌 既 冻, 有 琼 浆 些 解 释 为 白 话 意 思 是 : 有 油 煎 的 蜜 糖 糯 米 粑 粑 和 蒸 熟 的 蜜 饼, 还 有 饴 糖 糯 米 酒 清 凉 醇 厚, 玉 黄 色 的 黄 酒 够 你 陶 醉 上 述 这 些, 都 说 明 了 早 在 战 国 时 期, 湖 南 先 民 的 饮 食 生 活 就 相 当 丰 富 多 彩, 烹 调 技 艺 相 当 成 熟, 形 成 了 酸 咸 甜 苦 等 为 主 的 南 方 风 味 至 于 春 秋 战 国 时 期 湖 南 先 民 的 日 常 主 食, 据 考 古 及 史 载 资 料 证 实, 有 稻 粱 豆 麦 黍 稷 粟 等, 但 主 食 是 稻 米 蒸 饭 用 甑 锅 釜 等 蒸 熟 的 饭, 颗 粒 不 粘, 味 甘 适 口 煮 粥 则 用 鬲, 将 米 和 水 同 放 鬲 中 加 火 煮, 米 熟 即 得 饭 粥 蒸 煮 菜 肴 烹 调 之 后, 须 盛 之 以 器, 才 能 方 便 食 用 当 时 湖 南 盛 食 之 器, 不 仅 品 种 齐 全, 而 且 精 致 雅 观 就 质 料 而 言, 主 要 包 括 陶 器 青 铜 器 铁 器 漆 器 等 这 些 食 器, 虽 然 自 殷 商 以 来 就 出 现 了, 但 在 湖 南, 其 造 型 具 有 自 己 的 特 色 尤 其 是 湖 南 长 沙 等 地 楚 墓 中 出 土 的 数 千 件 漆 器, 造 型 优 美, 色 彩 艳 丽, 花 纹 流 畅 秦 汉 两 代, 湖 南 的 饮 食 文 化 逐 步 形 成 了 一 个 从 用 料 烹 调 方 法 到 风 味 风 格 都 比 较 完 整 的 体 系, 其 使 用 原 料 之 丰 盛 烹 调 方 法 之 多 样 风 味 之 鲜 美, 都 是 比 较 突 出 的 1972 年 从 湖 南 长 沙 市 马 王 堆 的 软 侯 妻 辛 追 墓 出 土 随 葬 遗 策 中 可 以 看 出, 在 2000 多 年 前 的 西 汉 时, 湖 南 的 佳 肴 美 馔 已 近 百 种 仅 肉 羹 一 项 就 有 5 大 类 24 种 用 纯 肉 烧 的 叫 太 羹, 是 羹 中 最 好 的, 有 9 种, 均 为 浓 汤 ; 用 清 炖 方 法 煮 的 清 汤 叫 白 羹, 有 牛 白 羹 鹿 肉 芋 白 羹 鲜 鳜 藕 鲍 白 羹 等 7 种 ; 加 芹 菜 烧 的 肉 羹 叫 中 羹, 有 狗 巾 羹 雁 巾 羹 鲫 藕 中 羹 3 种 ; 用 蒿 烧 的 肉 羹 叫 逢 羹, 有 牛 逢 羹 羊 逢 羹 豕 逢 羹 ; 用 苦 菜 烧 的 肉 羹 叫 苦 羹, 有 狗 苦 羹 和 牛 苦 羹 两 种 另 外 还 有 72 种 食 物 如 鱼 肤 是 从 生 鱼 腹 上 割 取 的 肉 ; 牛 脍 鹿 脍 等 是 把 生 肉 切 成 细 丝 制 成 的 食 物 ; 熬 兔 熬 阴 鹑 是 干 煎 兔 或 鹌 鹑 等 从 出 土 的 西 汉 遗 策 中 可 以 看 出, 汉 代 湖 南 饮 食 生 活 中 的 烹 调 方 法 比 战 国 时 代 已 有 进 一 步 的 发 展, 发 展 到 羹 炙 煎 熬 蒸 濯 脍 脯 腊 炮 醢 苴 等 多 种 烹 调 用 的 调 料 就 有 盐 酱 豉 曲 糖 蜜 韭 梅 桂 皮 花 椒 茱 萸 等 由 于 湖 南 物 产 丰 富, 素 有 鱼 米 之 乡 的 美 称, 所 以 自 唐 宋 以 来, 尤 其 在 明 清 之 际 湖 南 饮 食 文 化 的 发 展 更 趋 完 善, 经 漫 长 岁 月 的 发 展, 湘 菜 的 烹 调 技 术 不 断 创 新, 菜 式 品 种 更 加 丰 富, 逐 渐 完 善 而 展 现 出 今 日 所 见 之 独 具 一 格 的 风 貌, 逐 步 形 成 了 全 国 八 大 菜 系 中 一 支 具 有 鲜 明 特 色 的 湘 菜 系 科 学 新 闻 SCIENCE NEWS 77

健 康 产 业 美 食 GOURMET 湘 菜 发 展 的 全 盛 时 期 是 明 清 两 代, 这 是 与 当 时 社 会 经 济 尤 其 是 城 市 经 济 文 化 的 发 展 分 不 开 的 制 作 精 致 的 菜 肴, 必 须 具 有 一 定 的 经 济 实 力 和 物 质 条 件, 当 然 还 要 有 食 客 品 尝 的 闲 情 雅 致, 而 这 只 有 在 达 官 贵 族 的 家 庭 才 能 具 备, 一 般 民 众 只 可 能 在 家 常 菜 色 上 花 样 翻 新, 因 此, 湘 菜 品 味 质 量 的 高 度 发 展 烹 饪 技 术 的 长 足 发 展, 是 在 富 裕 之 家 以 及 官 宦 衙 门 中 兴 起 的 湘 菜 走 出 湖 南, 约 在 晚 清 时 期 太 平 天 国 起 义, 促 使 湘 军 出 现, 大 批 的 湘 籍 官 宦 遍 布 全 国 尤 其 是 江 浙 一 带 社 会 经 济 发 达 的 地 区, 他 们 随 行 的 厨 师 将 湘 菜 带 到 了 其 所 至 之 处, 使 湘 菜 的 盛 名 远 播 他 乡 ; 同 时, 他 们 也 相 应 地 吸 收 了 其 他 地 区 菜 肴 的 烹 制 技 艺, 更 加 丰 富 了 湘 菜 的 内 涵 和 品 味 这 些 厨 师, 有 些 后 来 便 留 在 当 地, 继 续 开 设 湘 菜 菜 馆 酒 家 ; 有 些 则 回 到 湖 南, 将 其 他 菜 系 的 美 味 佳 肴 烹 饪 技 巧 及 其 优 秀 的 文 化 内 涵 反 馈 到 家 乡, 促 进 了 湘 菜 的 进 一 步 发 展 湘 菜 作 为 一 大 菜 系 的 成 名, 还 是 在 二 十 世 纪 的 前 半 期 抗 战 期 间 的 1938 年, 长 沙 沦 陷, 一 些 餐 饮 从 业 人 员 迁 往 重 庆 贵 阳 云 南 等 地, 开 设 了 曲 园 潇 湘 盟 华 园 等 湘 菜 馆, 既 服 务 于 迁 徙 他 乡 的 湘 籍 人 士, 又 使 当 地 的 食 客 品 尝 到 了 正 宗 湖 湘 风 味 的 菜 肴, 张 扬 了 湖 湘 的 饮 食 文 化, 致 使 湘 菜 闻 名 遐 迩 抗 战 胜 利 后, 部 分 湘 菜 名 馆 的 厨 师 纷 纷 返 乡, 重 振 家 业, 迅 速 将 湖 南 的 餐 饮 行 业 恢 复 起 来 与 此 同 时, 为 了 开 拓 湘 菜 的 市 场, 也 是 因 应 湘 籍 在 外 人 士 和 非 湘 籍 人 士 对 湘 菜 的 品 尝 需 求, 有 些 从 业 人 员 来 到 南 京 上 海 北 京 等 大 城 市, 先 后 开 设 了 曲 园 新 曲 园 奇 珍 阁 潇 湘 等 酒 家 菜 馆 由 于 湘 菜 风 味 独 特, 食 客 趋 之 若 鹜, 以 致 门 庭 若 市, 湘 菜 声 誉 大 振, 驰 名 全 国, 俨 然 成 为 八 大 地 方 特 色 菜 系 之 一 湘 菜 烹 饪 技 术 的 迅 速 发 展, 导 致 大 师 辈 出, 各 种 流 派 的 菜 式 争 奇 斗 艳, 异 彩 纷 呈, 民 国 早 年 著 名 的 流 派 有 戴 ( 明 扬 ) 派 盛 ( 善 斋 ) 派 萧 ( 麓 松 ) 派 和 以 湖 南 军 阀 谭 延 闿 ( 字 组 庵 ) 的 家 厨 曹 敬 臣 创 立 的 组 庵 派 等 这 些 流 派 各 擅 胜 长, 其 中 戴 派 博 采 众 长, 稳 健 充 实, 集 湘 菜 之 大 成 ; 盛 派 改 革 宴 席 餐 具, 率 先 采 用 长 筷 大 盘, 使 桌 面 的 气 势 更 为 舒 朗 美 观 ; 萧 派 不 拘 于 泥 古, 着 意 创 新 ; 组 庵 派 则 以 雄 厚 的 经 济 实 力 和 宽 裕 的 时 间 精 力 ( 作 为 家 厨, 不 必 将 过 多 的 时 间 精 力 应 付 在 门 市 的 堂 菜 上 ) 为 后 盾, 广 纳 天 下 奇 珍, 别 出 心 裁 地 推 陈 出 新, 研 制 出 一 个 又 一 个 品 味 全 新 的 名 菜 佳 肴 来 1949 年 以 后, 湘 菜 也 传 到 了 台 湾 在 台 湾 的 大 中 城 市, 基 本 上 都 有 湘 菜 馆, 正 是 如 此, 世 界 上 凡 是 有 华 人 的 地 方 就 必 定 有 湘 人, 凡 是 有 湘 人 的 地 方 就 必 定 有 湘 菜 馆, 湘 菜 随 着 湘 人 的 足 迹 遍 布 世 界 的 每 一 个 角 落, 既 维 系 着 远 赴 他 乡 的 游 子 的 心, 也 弘 扬 了 湖 湘 的 优 秀 文 化 湘 菜 之 髓 湘 菜 由 湘 江 流 域 洞 庭 湖 区 和 湘 西 山 区 为 基 调 的 三 种 地 方 风 味 组 成 湘 江 流 域 菜 以 长 沙 衡 阳 湘 潭 为 中 心, 其 中 以 长 沙 为 主, 讲 究 菜 肴 内 涵 的 精 当 和 外 形 的 美 观, 色 香 味 器 质 和 谐 的 统 一, 因 而 成 为 湘 菜 的 主 流 洞 庭 湖 区 菜 以 常 德 岳 阳 两 地 为 主, 擅 长 制 作 河 鲜 水 禽 ; 湘 西 地 区 菜 则 由 湘 西 湘 北 的 民 族 风 味 菜 组 成, 以 烹 制 山 珍 野 味 见 长 湘 江 流 域 的 菜 以 长 沙 衡 阳 湘 潭 为 中 心, 是 湖 南 菜 系 的 主 要 代 表 它 制 作 精 细, 用 料 广 泛, 口 味 多 变, 品 种 繁 多 其 特 点 是 : 油 重 色 浓, 讲 求 实 惠, 在 品 味 上 注 重 酸 辣 香 鲜 软 嫩 在 制 法 上 以 煨 炖 腊 蒸 炒 诸 法 见 称 煨 炖 讲 究 微 火 烹 调, 煨 则 味 透 汁 浓 ; 炖 则 汤 清 如 镜 ; 腊 味 制 法 包 括 烟 熏 卤 制 叉 烧, 著 名 的 湖 南 腊 肉 系 烟 熏 制 品, 既 作 冷 盘, 又 可 热 炒, 或 用 优 质 原 汤 蒸 ; 炒 则 突 出 鲜 嫩 香 辣, 市 井 皆 知 著 名 代 表 菜 有 : 海 参 盆 蒸 腊 味 合 蒸 走 油 豆 豉 扣 肉 麻 辣 仔 鸡 等, 都 是 名 菜 佳 肴 洞 庭 湖 区 的 菜 以 烹 制 河 鲜 家 禽 和 家 畜 见 长, 多 用 炖 烧 蒸 腊 的 制 法, 其 特 点 是 芡 大 油 厚, 咸 辣 香 软 炖 菜 常 用 火 锅 上 桌, 民 间 则 用 蒸 钵 置 泥 炉 上 炖 煮, 俗 称 蒸 钵 炉 子 往 往 是 边 煮 边 吃 边 下 料, 滚 热 鲜 嫩, 津 津 有 味, 当 地 有 不 愿 进 朝 当 驸 马, 只 要 蒸 钵 炉 子 咕 咕 嘎 的 民 谣, 充 分 说 明 炖 菜 广 为 人 民 喜 爱 代 表 菜 有 : 洞 庭 金 龟 网 油 叉 烧 洞 庭 桂 鱼, 蝴 蝶 飘 海 冰 糖 湘 莲 等, 皆 为 有 口 皆 碑 的 洞 庭 湖 区 名 肴 湘 西 菜 擅 长 制 作 山 珍 野 味 烟 熏 腊 肉 和 各 种 腌 肉, 口 味 侧 重 咸 香 酸 辣, 常 以 柴 炭 作 燃 料, 有 浓 厚 的 山 乡 风 味 代 表 菜 有 : 红 烧 寒 菌 板 栗 烧 菜 心 湘 西 酸 肉 炒 血 鸭 等, 皆 为 驰 名 湘 西 的 佳 肴 纵 观 湖 南 菜 系 共 同 风 味 是 辣 味 菜 和 腊 味 菜 以 辣 味 强 烈 著 称 的 朝 天 辣 椒, 全 省 各 地 均 有 出 产, 是 制 作 辣 味 菜 的 主 要 原 料 腊 肉 的 制 作 历 史 悠 久, 在 中 国 相 传 已 有 两 千 多 年 历 史 三 地 区 的 菜 各 具 特 色, 但 井 非 截 然 不 同, 而 是 同 中 存 异, 异 中 见 同, 相 互 依 存, 彼 此 交 流 统 观 科 学 新 闻 SCIENCE NEWS 78

健 康 产 业 美 食 GOURMET 全 貌, 则 刀 工 精 细, 形 味 兼 美, 调 味 多 变, 酸 辣 著 称, 讲 究 原 汁, 技 法 多 样, 尤 重 煨 烤 日 夜 江 声 下 洞 庭, 随 着 时 代 的 前 进 和 国 家 经 济 的 发 展, 湘 菜 这 朵 奇 葩, 将 会 开 得 更 加 鲜 艳 夺 目 湖 湘 文 化 的 三 个 基 本 特 征 孕 育 着 湘 菜 三 个 基 本 特 性 湖 湘 文 化 因 重 经 世 重 践 履, 推 崇 理 学 而 不 流 于 空 疏, 影 响 着 湘 人 烹 制 的 湘 菜 强 调 适 口 而 求 味 ; 因 推 崇 理 学, 有 务 实 的 经 世 观 念 躬 行 践 履, 致 使 湘 人 喜 爱 的 湘 菜 强 调 香 辣 而 求 爽 个 性 分 明, 使 人 们 在 辣 中 品 尝 百 味 ; 因 理 学 和 经 世 观 念 的 制 约, 重 躬 行 实 践 而 局 限 于 政 治 伦 理, 促 进 湘 菜 在 上 层 社 会 发 展 登 峰 至 极, 成 就 了 官 府 湘 菜 它 的 创 新 流 行, 又 带 动 着 湘 菜 在 整 个 社 会 中 的 波 浪 式 创 新 发 展, 使 湘 菜 强 调 精 致 而 求 和, 兼 有 粤 菜 之 鲜 香, 不 失 鲁 菜 之 气 派, 不 缺 淮 扬 菜 之 文 气 雅 致, 博 采 众 长, 别 具 一 格 造 就 了 湘 菜 因 刀 工 精 细 形 味 兼 美 而 脍 炙 人 口 ; 因 长 于 调 味 注 重 酸 辣 鲜 香 而 独 树 一 帜, 因 选 料 广 泛 口 味 常 新 而 回 味 无 穷 ; 因 代 代 名 厨 的 不 断 竞 技, 使 湘 菜 特 色 尽 现 : 捣 烂 的 酸 腌 菜, 平 得 像 镜 子 可 以 照 见 人 面 ; 馄 饨 汤 清 澈 明 净, 可 以 磨 墨 写 字 ; 面 条 柔 韧 似 裙 带, 可 以 打 成 结 子 ; 醋 味 醇 美 香 浓, 能 当 酒 喝 这 就 是 千 年 湘 菜 的 精 深 作 为 一 个 菜 系 的 整 体, 湘 菜 也 有 着 一 些 共 同 的 基 本 风 味 特 色, 这 就 是 当 代 湘 菜 大 师 石 荫 祥 老 先 生 所 全 面 归 纳 的 : 味 别 多 样, 尤 重 酸 辣, 鲜 香 软 嫩, 熏 腊 清 香, 口 味 适 中 其 中 最 有 特 色 以 致 几 乎 成 为 湖 湘 人 性 格 形 象 的 风 味 就 是 嗜 辣, 这 是 湘 菜 尤 其 是 民 间 风 味 菜 肴 的 基 本 特 征 湖 南 地 处 亚 热 带 丘 陵, 空 气 潮 湿, 温 差 较 大, 人 体 容 易 风 寒 湿 热 内 蕴, 抒 发 不 畅, 故 民 间 多 食 辣 椒 来 祛 除 风 湿 寒 热, 以 致 蔚 然 而 成 风 俗 湘 菜 的 前 两 种 特 色 酸 与 辣, 构 成 了 一 个 有 机 的 风 味 整 体, 即 往 往 酸 中 带 辣, 辣 中 透 酸 ; 以 酸 掩 辣, 以 辣 融 酸 ; 辛 而 不 烈, 酸 辣 兼 具, 相 辅 相 成 ; 食 之 具 有 十 分 宜 爽 的 口 感 在 制 作 技 术 上, 湘 菜 具 有 四 个 方 面 的 特 点 : 即 选 料 认 真, 用 料 讲 究 ; 切 配 精 细, 造 型 美 观 ; 烹 制 精 致, 注 重 火 候 ; 调 味 多 方, 味 别 多 样 选 料 认 真, 用 料 讲 究 一 些 菜 品 的 制 作, 必 须 选 用 特 定 的 原 料 即 所 谓 地 道 的 物 产 来 制 作, 才 会 有 那 种 举 世 无 双 的 独 特 品 味 例 如, 火 方 银 鱼, 就 必 须 以 常 德 沅 江 县 等 湖 区 特 产 的 银 鱼 作 科 学 新 闻 SCIENCE NEWS 79

健 康 产 业 美 食 GOURMET 为 主 料 方 为 正 宗 ; 组 庵 鱼 翅 也 只 有 用 翅 苞 小 色 洁 白 较 粘 腻 的 玉 结 鱼 翅 所 制 作 的 才 成 为 上 品 ; 红 煨 龟 鱼 ( 乌 龟 ) 中 的 主 料 非 岳 阳 君 山 特 产 的 洞 庭 金 龟 莫 属 此 外, 根 据 不 同 菜 肴 之 特 定 烹 饪 需 要, 对 植 物 性 原 材 料 之 鲜 干 老 嫩 的 质 地, 以 及 动 物 性 原 材 料 之 鲜 活 壮 瘦 老 嫩 的 品 质, 都 有 特 殊 的 要 求 例 如 制 作 东 安 子 鸡, 就 必 须 用 放 养 而 非 笼 养 之 尚 未 产 卵 的 肥 嫩 子 母 鸡 ; 熘 炒 ( 猪 牛 ) 肉 片, 则 必 须 用 里 脊 肉 等 切 配 精 细, 造 型 美 观 湘 菜 不 但 讲 究 菜 肴 的 色 香 味, 而 且 还 注 重 菜 式 的 造 型 美 观 器 皿 精 致, 如 此 便 能 够 相 得 益 彰, 使 人 们 在 享 用 美 味 佳 肴 之 时, 身 心 都 能 够 得 到 一 种 美 感 的 享 受 与 升 华 烹 制 精 致, 注 重 火 候 烹 制 是 湘 菜 加 工 的 最 后 一 道 工 序, 也 是 决 定 其 品 味 质 量 的 关 键 环 节 最 常 见 的 烹 制 方 法 有 炸 熘 烹 爆 煎 炒 蒸 煮 煨 焖 烧 烩 炖 贴 汆 烤 熏 等 二 十 余 种 ; 其 中 某 些 方 法 之 中 又 可 以 分 成 更 为 细 腻 的 操 作 方 法, 如 炸 有 干 炸 软 炸 酥 炸 卷 炸 脆 炸 松 炸 等 诸 多 不 同, 熘 有 焦 熘 滑 熘 脆 熘 醋 熘 糖 熘 槽 熘 等 之 别, 炒 有 爆 炒 煸 炒 滑 炒 熟 炒 等 区 分, 技 巧 繁 多, 各 有 讲 究 调 味 多 方, 味 别 多 样 一 道 菜 肴 的 特 色 品 味 风 格, 除 了 与 烹 调 技 巧 的 特 殊 运 用 密 切 相 关 外, 便 是 得 益 于 调 味 品 的 作 用 湘 菜 十 分 注 重 对 调 味 品 的 运 用 常 用 的 调 味 品 除 盐 外, 有 辣 椒 胡 椒 酱 油 醋 白 糖 麻 油 绍 兴 黄 酒 味 精 果 酱 大 蒜 香 葱 生 姜 桂 皮 八 角 茴 香 花 椒 五 香 粉 豆 豉 等, 如 此 众 多 的 调 味 品, 经 过 厨 师 的 精 心 调 配 运 用, 使 得 湘 菜 的 品 味 风 格 层 出 不 穷 各 俱 特 色 饮 食 特 征 一 般 说 来, 湖 南 饮 食 风 俗 主 要 有 着 以 下 背 景 和 特 征 : (1) 在 湖 南, 吃 具 有 比 较 丰 富 的 社 会 意 义 首 先 在 人 们 的 婚 嫁 丧 娶 这 类 大 事 中, 总 是 以 吃 作 为 其 重 要 内 容 结 婚 称 吃 喜 酒 ; 死 了 人, 俗 称 吃 肉 ; 添 了 人 口, 一 定 要 吃 满 月 ; 过 生 日, 则 要 吃 荷 包 蛋, 吃 寿 面 其 次, 吃 也 是 人 们 重 要 的 社 交 手 段 之 一, 朋 友 熟 人 见 面, 第 一 句 问 候 常 常 是 : 吃 了 饭 吗? 去 朋 友 家 做 客, 能 够 吃 到 10 样 或 12 样 菜, 就 意 味 着 受 到 了 主 人 最 热 情 的 款 待 (2) 在 湖 南, 由 于 地 理 气 候 等 方 面 的 原 因, 绝 大 部 分 地 区 种 植 水 稻, 人 们 日 常 饮 食 以 大 米 为 主 食 但 在 少 数 山 区, 特 别 是 湘 北 山 区 的 一 些 地 方, 种 植 旱 粮 作 物, 只 能 以 玉 米 红 薯 马 铃 薯 等 为 主 食 这 些 地 区 经 济 逐 步 发 展, 生 产 烤 烟 或 药 材, 卖 了 可 以 换 大 米, 所 以 逐 渐 也 以 大 米 和 玉 米 为 主 食 了 红 薯 马 铃 薯 逐 渐 从 主 食 中 分 离 出 来 而 成 为 制 作 淀 粉 类 食 品 酿 酒 晒 干 菜 等 的 原 料 或 养 家 畜 的 饲 料 在 湖 南, 无 论 城 市 乡 村, 人 们 都 是 一 日 三 餐 所 不 同 的 是, 城 市 中, 早 餐 比 较 随 便, 一 天 之 内 最 重 晚 餐, 一 周 之 内 最 重 周 末 的 饮 食 乡 村 中, 一 天 三 餐 无 明 显 差 别, 每 逢 农 历 节 日 或 节 气, 在 饮 食 上 一 般 要 比 城 市 来 得 隆 重 一 年 之 内, 最 重 春 节 前 后 的 饮 食 此 外, 无 论 是 城 市 还 是 乡 村, 几 乎 家 家 户 户 都 要 根 据 季 节 时 令 来 制 做 一 些 腌 菜 干 菜 泡 菜 酢 菜 腊 菜 每 逢 客 至, 总 要 端 上 桌 来 显 示 主 妇 的 手 艺 和 持 家 能 力 (3) 不 分 男 女 老 幼, 普 遍 嗜 辣 无 论 是 平 日 的 三 餐, 还 是 餐 厅 酒 家 的 宴 会, 或 是 三 朋 四 友 小 酌, 总 得 有 一 两 样 辣 椒 菜 据 说 辣 椒 原 产 于 南 美 洲 热 带 地 区, 明 末 传 入 中 国 湖 南 地 理 环 境 上 古 称 卑 湿 之 地, 多 雨 潮 湿 辣 椒 有 御 寒 袪 湿 的 功 效 ; 加 之 湖 南 人 终 年 以 米 饭 为 主 食, 食 用 辣 椒, 可 以 直 接 刺 激 到 唾 液 分 泌, 开 胃 振 食 欲 吃 的 人 多 起 来, 便 形 成 了 嗜 辣 的 风 俗 湖 南 人 吃 辣 椒 的 花 样 繁 多 将 大 红 椒 用 密 封 的 酸 坛 泡, 辣 中 有 酸, 谓 之 酸 辣 ; 将 红 辣 花 椒 大 蒜 并 举, 谓 之 麻 辣 ; 将 大 红 辣 椒 剁 碎, 腌 在 密 封 坛 内, 辣 中 带 咸, 谓 之 咸 辣 ; 将 大 红 辣 椒 剁 碎 后, 拌 和 大 米 干 粉, 腌 在 密 封 坛 内, 食 用 时 可 干 炒, 可 搅 糊, 谓 之 胙 辣 ; 将 红 辣 椒 碾 碎 后, 加 蒜 籽 香 豉, 泡 入 茶 油, 香 味 浓 烈, 谓 之 油 辣 ; 将 大 红 辣 椒 放 火 中 烧 烤, 然 后 撕 掉 薄 皮, 用 芝 麻 油 酱 油 凉 拌, 辣 中 带 甜, 谓 之 鲜 辣 此 外, 还 可 用 干 鲜 辣 椒 做 烹 饪 配 料, 吃 法 更 是 多 种 多 样 尤 其 是 湘 西 的 侗 乡 苗 寨, 每 逢 客 至, 总 要 用 干 辣 椒 炖 肉 招 待 劝 客 时, 总 是 殷 勤 地 再 三 请 吃 辣 椒, 而 不 是 请 吃 肉, 可 见 嗜 辣 之 甚 湖 南 菜 颇 受 欧 美 东 南 亚 地 区 顾 客 的 欢 迎, 尤 以 美 国 及 加 拿 大 人 喜 食 味 浓 香 鲜 辣 的 湖 南 菜 在 美 国, 有 的 湘 菜 馆 门 前 悬 挂 画 有 大 红 辣 椒 的 牌 子, 上 书 湖 南 辣 椒, 馆 内 女 招 待 的 围 裙 上, 也 绣 着 大 红 辣 椒 (4) 湖 南 人 爱 吃 苦 味 据 文 献 记 载, 其 渊 源 可 追 溯 到 先 秦 楚 辞 招 魂 中 有 大 苦 咸 酸, 辛 甘 行 些 的 诗 句 这 里 的 大 苦, 据 说 就 是 豆 豉 那 么 这 种 由 豆 类 加 工 而 成 的 调 味 品, 已 有 2000 多 年 的 历 史 了 至 今, 湖 南 人 还 有 爱 吃 豆 豉 的 习 惯, 如 浏 阳 豆 鼓, 就 是 地 方 名 优 特 产 之 一 其 它 如 苦 瓜 苦 荞 麦, 也 都 是 湖 南 人 所 喜 爱 的 食 物 湘 科 学 新 闻 SCIENCE NEWS 80

健 康 产 业 美 食 GOURMET 俗 嗜 苦 不 仅 有 其 历 史 渊 源, 而 且 有 其 地 方 特 点 湖 南 地 处 亚 热 带, 暑 热 时 间 较 长 祖 国 传 统 医 学 解 释 暑 的 含 义 是 : 天 气 主 热, 地 气 主 湿, 湿 热 交 蒸 谓 之 暑 ; 人 在 气 交 之 中, 感 而 为 病, 则 为 暑 病 而 苦 能 泻 火 苦 能 燥 湿 苦 能 健 胃 所 以 人 们 适 当 地 吃 些 带 苦 味 的 食 物, 有 助 于 清 热 除 湿 和 胃, 对 卫 生 保 健 大 有 益 处 纵 观 湖 南 的 地 势 地 貌, 湘 北 多 为 湖 区, 湘 西 南 多 为 山 区, 湘 中 则 为 典 型 的 丘 陵 地 带 这 种 地 域 上 的 差 异, 导 致 了 湖 南 各 地 饮 食 风 俗 的 多 样 性 人 们 习 惯 把 它 划 为 三 个 食 风 区, 即 湘 西 食 风 区 湘 中 南 食 风 区 和 湘 北 食 风 区 湘 菜 之 新 湖 湘 文 化 作 为 包 容 和 开 放 的 文 化, 一 个 最 大 的 特 点 是 能 与 时 俱 进 从 湖 湘 学 人 魏 源 睁 眼 看 世 界 师 夷 之 长 技 以 制 夷, 到 曾 国 藩 的 湘 军 崛 起 而 首 开 洋 务 运 动 之 先 河, 从 王 船 山 的 器 变 道 亦 变, 到 谭 嗣 同 的 兼 容 古 今 中 西 的 仁 学 之 道, 都 清 晰 地 展 现 出 湖 湘 学 人 以 继 承 传 统 开 拓 进 取 大 胆 创 新 的 态 度 来 弘 扬 湖 湘 文 化 的 精 神 而 代 代 湘 人 也 一 直 以 坚 强 的 毅 力 开 放 的 心 态 创 新 的 精 神 激 发 湘 菜 品 牌 之 光 从 屈 原 楚 辞 招 魂 中 的 各 种 珍 肴 美 味, 先 秦 时 期 的 吕 氏 春 秋 本 味 篇 中 的 鱼 之 美 者, 洞 庭 之 鳟, 东 海 之 鲕 ; 醴 水 之 鱼, 名 曰 朱 鳖, 六 足, 有 珠 百 碧, 到 马 王 堆 汉 墓 出 土 的 竹 简 记 载 的 百 余 种 名 贵 菜 品, 再 到 社 会 历 史 名 流 政 要 巨 贾 流 传 下 来 的 名 肴, 如 怀 素 书 法 食 鱼 帖 记 录 的 鱼, 曾 国 藩 爱 吃 的 荷 包 鲫 鱼 三 合 汤, 左 宗 棠 的 左 宗 棠 鸡 彭 玉 鳞 的 玉 鳞 香 腰 唐 生 智 的 东 安 子 鸡 谭 延 闿 的 组 庵 菜 系 列 毛 泽 东 喜 吃 的 红 烧 肉 火 焙 鱼, 到 湖 湘 民 间 流 传 的 特 色 风 味 菜 如 在 著 名 作 家 周 立 波 写 的 山 乡 巨 变 里, 一 条 才 鱼, 可 以 做 成 蝴 蝶 过 河 飞 燕 下 海 等 十 余 种 可 口 的 佳 肴, 到 郭 沫 若 笔 下 洪 波 曲 中 描 写 得 有 滋 有 味 的 发 丝 百 页 这 是 一 个 地 域 一 段 历 史 的 民 俗 民 风 民 情 民 食 的 映 射 和 传 承, 带 着 浓 烈 的 湖 湘 传 统 文 化 特 色 时 间 进 入 到 21 世 纪, 发 端 于 明 清 年 间 的 老 字 号 玉 楼 东 火 宫 殿 杨 裕 兴 甘 长 顺, 通 过 体 制 的 改 革 焕 发 勃 勃 生 机, 不 仅 长 沙 有 大 本 营, 全 国 各 地 也 有 了 舞 台, 如 新 疆 乌 鲁 木 齐 甘 肃 兰 州 上 海 北 京 深 圳 哈 尔 滨 广 州 都 有 了 湘 菜 店 的 火 爆 经 营 正 是 这 些 老 字 号 企 业 解 除 体 制 的 束 缚 而 创 新 发 展, 才 成 就 了 湘 菜 的 继 承 和 发 展, 打 造 了 长 沙 饮 食 文 化 竞 争 平 台 和 试 验 田 湘 菜 个 性 湘 菜 在 世 界 上 也 具 有 相 当 的 知 名 度, 是 欧 美 传 媒 界 所 热 衷 推 介 的 一 种 中 国 风 味 东 安 仔 鸡 等 湘 菜 在 北 美 便 颇 受 赏 识, 长 沙 火 宫 殿 的 臭 豆 腐 也 被 美 国 前 总 统 布 什 写 入 了 他 的 笔 记 本 湘 菜 的 个 性, 通 常 被 认 为 是 辣, 但 并 不 全 对 湖 南 人 嗜 辣, 全 国 知 名, 甚 至 超 过 同 样 嗜 辣 的 四 川 人 其 实, 只 说 辣 并 不 完 全, 因 为 辣 通 行 于 中 国 西 南 地 区 但 他 们 的 辣 又 不 尽 相 同 : 四 川 是 麻 辣, 贵 州 是 香 辣, 云 南 是 鲜 辣, 陕 南 是 咸 辣, 湖 南 则 是 酸 辣 这 酸, 不 同 于 醋, 酸 而 不 酷, 醇 厚 柔 和, 与 辣 组 合, 形 成 一 种 独 特 的 风 味 尤 其 是 农 村 山 区 百 姓 家 中 的 家 常 菜, 简 直 是 不 可 一 日 无 酸 辣 特 色 菜 品 组 庵 鱼 翅 红 煨 鱼 翅 又 名 组 庵 鱼 翅, 是 湖 南 地 方 名 菜 烹 调 方 法 是 用 鱼 翅 加 鸡 汤 酱 油 等, 用 小 火 煨 制 而 成, 汁 浓 味 鲜, 以 清 鲜 糯 柔 著 名 清 代 光 绪 年 间 进 士 谭 组 庵 十 分 喜 欢 吃 此 菜, 其 家 厨 便 将 黄 煨 鱼 翅 的 制 法 做 了 改 进, 加 上 鸡 肉 五 花 猪 肉 和 鱼 翅 同 煨, 使 鱼 翅 更 加 软 糯 爽 滑, 汤 汁 更 加 醇 香 鲜 美 谭 进 士 食 之 称 赞 不 已, 从 此 闻 名 天 下 因 此, 菜 为 谭 家 家 厨 所 创, 故 称 为 组 庵 鱼 翅 组 庵 鱼 翅 用 料 讲 究, 制 作 独 特 需 选 脊 翅, 去 粗 取 精 ; 另 用 母 鸡 一 只, 猪 前 肘 一 个, 虾 仁 干 贝 香 菇 等 佐 料 适 量 备 用 母 鸡 猪 肘 同 时 用 中 火 开, 小 火 煨 好 取 汤 鱼 翅 胀 发 后 用 畜 汤 蒸 制 后, 再 入 虾 仁 干 贝 香 菇 等 佐 料 煨 烂 而 成, 此 菜 味 道 醇 厚, 鱼 翅 糯 软, 营 养 丰 富, 实 为 菜 中 珍 品 解 放 前, 曲 园 酒 家 操 作 此 菜, 颇 得 食 客 赞 赏 科 学 新 闻 SCIENCE NEWS 81

健 康 产 业 美 食 GOURMET 全 家 福 马 上 宰 杀 洗 净, 切 成 小 块, 加 上 葱 姜 辣 椒 等 佐 料, 经 旺 火, 热 油 略 炒, 加 入 盐 酒 醋 焖 烧 后, 浇 上 麻 油 出 锅 鸡 的 香 味 扑 鼻, 吃 口 鲜 嫩, 客 官 吃 后 非 常 满 意, 事 后 到 处 宣 扬, 小 店 声 名 远 播, 各 路 食 客 都 慕 名 到 这 家 小 店 吃 鸡, 于 是 此 菜 逐 渐 出 名 东 守 县 县 太 爷 风 闻 此 事, 也 亲 临 该 店 品 尝, 并 为 之 取 名 为 东 安 鸡 东 安 子 鸡 流 传 至 今 已 有 一 千 多 年 的 历 史, 成 为 湖 南 最 著 名 的 菜 肴 之 一 东 安 子 鸡 是 传 统 的 补 虚 菜 式, 营 养 成 分 高, 对 美 厨 娘 们 生 理 期 不 适 或 是 产 后 病 后 的 保 养 非 常 有 益 煮 鸡 的 汤 不 要 倒 掉, 用 来 烫 煮 西 兰 花 后 加 香 油 味 精 凉 拌 吃, 让 蔬 菜 也 能 有 鸡 鲜 味 子 龙 脱 袍 全 家 福 是 家 宴 的 传 统 头 道 菜, 以 示 阖 家 欢 乐, 幸 福 美 满 全 家 福 的 用 料 比 较 简 易 一 般 主 料 为 : 油 炸 肉 丸 蛋 肉 卷 水 发 炸 肉 皮 净 冬 笋 水 发 豆 笋 水 发 木 耳 素 肉 片 熟 肚 片 碱 发 墨 鱼 片 鸡 肫 鸡 肝 等 辅 料 为 : 精 盐 味 精 胡 椒 粉 葱 段 酱 油 水 芡 粉 鲜 肉 汤 等 制 作 比 较 容 易 : 将 上 述 主 辅 料 备 办 周 全 以 后, 先 把 冬 笋 放 进 沸 水 锅 中 煮 五 分 钟 左 右 捞 出, 解 切 成 柳 叶 片 状, 再 把 豆 笋 切 成 一 寸 长, 然 后 将 木 耳 洗 净 撕 开, 将 皮 肉 批 刀 成 骨 牌 块, 鸡 肫 和 鸡 肝 切 成 薄 片, 墨 鱼 切 成 一 寸 见 方 的 片 状, 把 肉 丸 和 蛋 卷 扣 入 蒸 钵 内 蒸 熟, 上 菜 时 取 出 复 入 大 汤 盆 内 东 安 子 鸡 子 龙 脱 袍 是 一 道 以 鳝 鱼 为 主 料 的 湖 南 省 汉 族 传 统 名 菜, 属 于 湘 菜 系 此 菜 色 泽 艳 丽, 白 绿 褐 紫 四 色 相 映 咸 香 而 鲜, 滑 嫩 适 口 鳝 丝 鲜 嫩, 香 辣 爽 滑 因 其 鳝 鱼 在 制 作 过 程 中 需 经 破 鱼 剔 骨 去 头 脱 皮 等 工 序, 特 别 是 鳝 鱼 脱 皮, 形 似 古 代 武 将 脱 袍, 故 将 此 菜 取 名 为 子 龙 脱 袍 解 放 前, 李 宗 仁 任 中 华 民 国 代 总 统 时, 曾 在 曲 园 南 京 分 店 大 宴 宾 客, 席 间 对 子 龙 脱 袍 赞 不 绝 口, 因 此, 曲 园 曾 名 震 金 陵 古 都 子 龙 脱 袍 不 仅 制 法 独 特, 且 菜 名 别 致 新 奇, 耐 人 寻 味, 一 直 吸 引 着 不 少 名 士 如 齐 白 石 吴 晗 田 汉 等 曾 光 顾 曲 园, 品 尝 此 菜 解 放 后, 曲 园 的 老 厨 师 还 曾 召 往 中 南 海, 为 毛 泽 东 主 席 献 艺 现 今 只 有 又 一 村 饭 店 芙 蓉 厅 预 约 生 产 供 应 鳝 鱼 具 有 补 中 益 气 养 血 固 脱 温 阳 益 脾 东 安 子 鸡 是 湖 南 的 传 统 名 菜, 它 始 于 唐 代, 相 传 唐 玄 宗 开 元 年 间, 湖 南 东 安 县 城 里, 有 一 家 3 个 老 年 妇 女 开 的 小 饭 馆, 某 晚 来 了 几 位 经 商 客 官, 当 时 店 里 菜 已 卖 完, 店 主 提 来 两 只 活 鸡, 滋 补 肝 肾 祛 风 通 络 等 功 效, 适 用 内 痔 出 血 气 虚 脱 肛 产 后 瘦 弱 妇 女 劳 伤 子 宫 脱 垂 肾 虚 腰 痛 四 肢 无 力 风 湿 麻 痹 口 眼 歪 斜 等 症 科 学 新 闻 SCIENCE NEWS 82

健 康 产 业 美 食 GOURMET 三 层 套 鸡 花 菇 无 黄 蛋 花 菇 无 黄 蛋 是 长 沙 的 传 统 名 菜, 早 在 20 世 纪 30 年 代 即 闻 名 遐 迩 花 菇 无 黄 蛋 制 作 的 关 键 在 于 掌 握 火 候, 既 要 蒸 熟 鸡 蛋, 三 层 套 鸡 传 统 湘 菜, 为 长 沙 名 厨 柳 三 和 擅 长 的 名 菜 之 一 20 年 代 末, 鲁 涤 平 主 湘, 其 侧 室 沙 夫 人 患 头 痛, 医 者 荐 方 以 一 麻 雀 一 斑 鸠 一 乌 骨 母 鸡, 用 天 麻 套 蒸 饮 汤 治 病 柳 三 和 根 据 配 方 易 以 母 鸡 内 放 一 鸽 子, 鸽 子 内 放 一 麻 雀, 麻 雀 之 内 放 天 麻 枸 杞 之 类, 三 物 套 蒸, 制 成 三 层 套 鸡 而 名 噪 一 时, 颇 受 上 层 人 士 赞 赏 长 沙 麻 仁 香 酥 鸭 又 不 能 让 蛋 清 流 出, 破 坏 造 型 蔡 海 云 制 作 的 无 黄 蛋, 蛋 面 光 滑 不 破, 质 地 异 常 鲜 嫩 顾 客 吃 到 这 种 没 有 蛋 黄 的 鸡 蛋, 往 往 惊 叹 不 已 牛 中 三 杰 牛 蹄 筋 和 烩 牛 脑 髓 著 名 剧 作 家 田 汉 在 湘 时, 对 李 合 盛 牛 肉 餐 馆 的 牛 中 三 杰 怀 有 特 殊 的 感 情 有 一 天, 田 汉 与 湘 乡 名 士 邓 攸 园 共 饮 时, 邓 酒 酣 脱 口 说 出 一 联 : 穆 斯 林 合 资 开 牛 肉 餐 馆 ; 长 沙 麻 仁 香 酥 鸭 是 长 沙 特 一 级 厨 师 石 荫 祥 大 胆 推 出 的 优 秀 之 作 此 菜 集 松 软 酥 脆 软 嫩 鲜 香 于 一 体, 深 得 四 方 宾 客 称 赞 此 道 菜 选 良 种 肥 鸭 烹 饪 时 在 锅 内 放 入 花 生 油, 烧 至 六 成 热, 下 入 麻 仁 鸭 酥 炸, 面 上 浇 油 淋 炸, 至 麻 层 呈 金 黄 色 时 倒 去 油, 撒 上 花 椒 粉, 淋 入 芝 麻 油, 取 出 切 成 条 状, 整 齐 地 摆 放 盘 内, 配 下 头 翅 掌, 以 示 鸭 入 席, 周 围 拚 上 香 菜, 造 型 美 观, 色 调 柔 和, 焦 酥 鲜 香, 回 味 悠 长 田 汉 应 声 对 出 : 李 老 板 盛 情 款 湘 上 酒 徒 正 好 镶 入 李 盛 二 字, 李 大 喜, 拿 来 笔 砚, 请 田 汉 书 赠 留 念, 传 为 美 谈 牛 中 三 杰 精 工 制 作 发 丝 牛 百 页 要 选 用 牛 肚 内 壁 皱 褶 部 位, 切 细 如 发, 色 泽 美 观, 味 道 酸 辣, 质 地 脆 嫩, 入 口 酸 辣 咸 鲜 脆 五 味 俱 全 红 烧 牛 蹄 筋 选 用 牛 蹄 筋, 加 桂 皮 绍 酒 葱 节 姜 片 等 精 制 而 成, 软 糯 可 口, 味 道 鲜 香 ( 责 编 : 赵 成 志 ) 科 学 新 闻 SCIENCE NEWS 83

行业调查 食品 INDUSTRY SURVEY 早餐食品步入工业化时代了吗 陆悦 随 着经济社会的发展 人们的生 吃得放心 吃得健康 吃得满意 又能 中国农业大学食品科学与营养工程学院 活水平不断提高 对早餐的营 让经营者实现合理的利润 让早餐行业 副院长郭顺堂教授表示 养要求也被越来越多的提及 早餐即要 真正步入产业化轨道 是亟待研究和解 突出快捷 方便 安全 又要满足人们 决的课题 健康营养的需求 早餐食品的规模化 标准化 产业化发展也因此被食品行业 广为关注 调查显示 在不吃早餐的人群中 在校大学生和中青年上班族是主要群 体 而一些有吃早餐习惯的中老年人 需求提升 潜力巨大 往往也只是以清粥小菜对付一下 郭顺 早餐在人的一日三餐中占据着重要 堂教授认为这些饮食习惯都不可取 因 日前 由中国食品工业协会主办的 地位 不吃早餐易引起的健康问题排 为 我国目前的早餐多以谷类和肉蛋类 2015 中国食品产业发展论坛 在河 名前三的依次是 头昏乏力 饥饿感 为主 少有果蔬类和奶类 而摄入平衡 南省鹤壁市举办 本次论坛以 早餐食 消化系统症状 腹痛 腹胀 便秘 类型结构早餐 其短期记忆和阅读等脑 品工业化 为主题 探讨了早餐食品的 不吃早餐还易引起肥胖 因为人在饥饿 力工作能力显著高于摄入碳水化合物单 现状与未来发展趋势 为早餐食品企业 状态下易选择补充一些高能量的食物 一营养素早餐 发展提供理论与实践支持 此外 饥饿时血糖降低 会使大脑出现 虽然多数人认为早餐十分重要 但 业内人士表示 目前我国早餐供需 功能障碍 产生注意力不集中 记忆力 很多人都只停留在意识阶段 行动上却 双方矛盾比较突出 如何让百姓的早餐 减退 易疲劳 甚至导致智力下降 总是忽略 首先 便利 快捷已成为 科学新闻 SCIENCE NEWS 84

行 业 调 查 食 品 INDUSTRY SURVEY 消 费 者 对 早 餐 的 首 要 需 求 郭 顺 堂 解 释, 随 着 生 活 节 奏 的 加 快, 早 晨 时 间 愈 发 紧 张, 传 统 的 制 作 早 餐 和 吃 隔 夜 饭 菜 逐 渐 被 人 们 摒 弃, 家 庭 里 早 餐 煮 制 和 食 用 时 间 通 常 不 能 超 过 30 分 钟 解 决 这 个 问 题 的 方 法 是 购 买 早 餐 或 减 少 家 庭 厨 房 的 工 作 时 间 其 次, 多 年 来 我 国 的 早 餐 类 型 少 有 改 变, 包 子 豆 浆 油 条 面 条 基 本 上 是 一 贯 的 餐 饮 供 应 品 种, 种 类 不 少 却 营 养 单 调, 营 养 性 和 赏 心 悦 目 的 配 套 设 计 不 足 此 外, 随 着 消 费 者 对 食 育 认 识 的 提 升 和 加 强, 对 早 餐 的 认 识 和 关 注 度 提 升, 对 早 餐 的 营 养 性 和 功 能 性 也 提 出 了 更 高 的 要 求 而 且 消 费 者 对 早 餐 的 安 全 卫 生 需 求 也 日 益 提 高, 需 要 值 得 信 赖 和 放 心 的 早 餐 品 牌, 同 时 需 要 产 品 标 准 化 品 质 更 稳 定 数 据 显 示 :2008 至 2014 年, 我 国 早 餐 市 场 的 规 模 持 续 增 长, 增 长 率 保 持 在 14% 左 右 城 镇 居 民 消 费 能 力 的 提 升, 对 营 养 早 餐 的 重 视 以 及 中 国 城 市 化 进 程 的 提 速 都 推 动 早 餐 市 场 不 断 扩 大 我 国 早 餐 食 品 的 加 工 中, 企 业 的 标 准 化 加 工 方 式 和 传 统 的 家 庭 式 加 工 同 时 存 在 标 准 化 的 加 工 方 式 是 餐 饮 企 业 在 早 餐 食 品 的 生 产 中, 按 照 食 品 加 工 标 准, 通 过 设 施 设 备 得 以 实 现, 但 这 还 是 相 对 少 数 多 数 是 以 手 工 操 作, 如 家 庭 街 边 食 摊 小 吃 店, 包 括 较 大 的 餐 饮 店 也 是 通 过 手 工 操 作 完 成 早 餐 食 品 从 原 材 料 到 成 品 的 制 作 过 程 这 一 方 面 是 由 我 国 的 饮 食 习 惯 决 定 的, 另 一 方 面 也 说 明 我 国 早 餐 制 作 有 较 大 的 发 展 空 间 哈 尔 滨 商 业 大 学 中 式 快 餐 研 究 发 展 中 心 博 士 后 科 研 基 地 主 任 杨 铭 铎 表 示, 早 餐 社 会 化 有 较 好 的 发 展 前 景, 一 是 外 食 增 多, 即 在 家 庭 以 外 的 地 方 用 早 餐 ; 二 是 家 庭 早 餐 结 构 中 在 外 购 买 的 成 品 或 半 成 品 所 占 的 比 例 增 加, 两 者 都 有 较 大 的 发 展 潜 力 政 府 重 视 企 业 努 力 自 2000 年 以 来, 北 京 郑 州 等 地 开 始 试 点 推 广 早 餐 工 程 2008 年 商 务 部 提 出 要 加 快 推 动 大 中 城 市 早 餐 工 程 发 展, 中 央 政 府 也 采 用 给 予 资 金 补 助 减 税 的 方 式 在 部 分 中 心 城 市 开 展 主 食 加 工 配 送 中 心 建 设 试 点 工 作 郭 顺 堂 介 绍, 不 少 国 家 都 有 类 似 的 早 餐 工 程 以 日 本 为 例,2005 年 日 本 颁 布 了 食 育 基 本 法, 每 年 为 食 育 运 动 制 定 的 目 标 值 中, 第 一 项 是 提 高 国 民 对 于 食 育 的 关 心 度, 而 第 二 项 所 强 调 的 就 是 早 餐 不 吃 早 餐 的 孩 子 当 时 比 例 为 4%, 到 2010 年 要 求 减 低 为 0 在 加 拿 大, 各 地 方 政 府 致 力 推 行 早 餐 优 惠 政 策, 在 许 多 省 份 规 定, 早 餐 及 早 餐 食 品 可 以 免 收 省 税, 对 于 号 称 重 税 国 家 的 加 拿 大 而 言, 这 样 的 优 惠 已 经 非 同 小 可 然 而, 中 国 早 餐 工 程 的 推 进 并 不 太 顺 利, 主 要 原 因 就 是 早 餐 行 业 纯 利 润 率 仅 在 3% 左 右, 中 式 早 餐 受 限 于 工 序 繁 杂 口 味 和 卫 生 要 求 严 格 等 条 件, 售 价 低 利 润 薄, 导 致 早 餐 企 业 投 入 大 回 报 小 郭 顺 堂 说 通 过 国 内 外 早 餐 产 业 发 展 的 对 比 及 案 例 分 析, 郭 顺 堂 为 国 内 早 餐 企 业 的 工 业 化 路 径 指 出 了 可 借 鉴 之 处 : 一 是 成 功 的 运 营 模 式 和 多 样 化 的 销 售 渠 道, 如 7/11 快 客 劳 森 全 家 等 便 利 店, 采 用 预 包 装 的 形 式 进 行 早 餐 食 品 的 销 售, 店 员 可 应 消 费 者 需 求 协 助 进 行 食 品 加 热, 在 保 证 安 全 卫 生 的 前 提 下 实 现 了 方 便 即 食 ; 二 是 标 准 化 统 一 化 的 生 产, 随 着 连 锁 式 餐 饮 业 逐 步 涉 足 早 餐 产 业, 其 标 准 化 生 产 和 规 范 化 的 管 理 便 成 为 早 餐 产 业 发 展 的 必 须 路 径, 而 中 央 厨 房 则 在 保 证 早 餐 产 业 的 经 营 规 范 化 中 发 挥 着 重 要 作 用, 它 为 连 锁 餐 饮 提 供 成 品 或 半 成 品, 只 需 在 实 体 店 进 行 简 单 操 作 便 可 进 行 销 售, 达 到 了 对 早 餐 方 便 快 捷 的 需 求 ; 三 是 为 保 证 消 费 者 对 早 餐 食 品 的 多 样 化 选 择, 不 断 推 出 新 产 品, 刺 激 早 餐 消 费, 如 肯 德 基 和 麦 当 劳 自 2010 年 起 开 始 推 出 本 土 早 餐 产 品, 粥 油 条 豆 浆 烧 饼 等 通 过 产 品 的 多 样 化 形 式 不 断 迎 合 中 国 消 费 者 的 生 活 习 惯 此 外, 冷 链 物 流 的 建 立 也 是 不 可 缺 少 的 一 环 对 于 早 餐 食 品 企 业 而 言, 最 关 心 的 则 是 如 何 顺 应 工 业 化 发 展 的 趋 势, 获 得 更 好 的 发 展 对 此, 中 国 食 品 工 业 协 会 常 务 副 会 长 刘 治 表 示, 早 餐 食 品 企 业 在 工 业 化 进 程 中, 第 一 要 解 决 标 准 化, 现 在 早 餐 品 种 多, 质 量 无 法 保 证, 形 式 简 单, 要 工 业 化 发 展 首 先 要 统 一 标 准 ; 第 二 要 解 决 特 殊 的 工 艺 要 求 质 量 要 求 ; 第 三 要 达 到 生 产 规 模 化, 小 产 量 很 难 长 久 稳 定 发 展, 而 且 利 润 较 低, 必 须 通 过 工 业 化 生 产 来 解 决 效 益 问 题, 需 要 企 业 具 有 完 备 的 生 产 工 艺 与 装 备 以 及 现 代 化 自 动 化 与 制 动 化 的 生 产 线 ; 第 四 要 转 变 观 念, 形 成 一 个 完 善 的 产 业 发 展 体 系, 推 动 早 餐 食 品 工 业 化 的 良 性 稳 定 发 展 ; 第 五 则 需 要 政 府 的 支 持, 企 业 共 同 的 努 力, 社 会 的 高 度 重 视 与 肯 定 刘 治 指 出, 早 餐 产 业 还 处 于 培 育 阶 段, 在 早 餐 行 业 刚 起 步 的 阶 段, 政 府 要 高 度 重 视, 大 力 扶 持, 从 政 策 税 收 等 方 面 给 予 支 持 ( 责 编 : 吴 皓 ) 科 学 新 闻 SCIENCE NEWS 85

行业调查 食品 INDUSTRY SURVEY 莫让网络成不安全食品的集散地 付子昂 网 售食品作为近年来我国食品经 颇受学生们欢迎 记者看到已装好食物 记者查阅资料发现 国家工商总 营的一个新兴业态 虽然给消 的餐盒没有 QS 标志 有个别商家用的 局 网络交易管理办法 和国家食品药 还是低劣的再生盒 品监管总局 互联网食品药品经营监督 费者带来了便捷 但由于网上销售食品 的准入门槛低 消费者的消费是 看不 其实 我们也非常担心网上订餐 管理办法 ( 征求意见稿 ) 都有规定 见摸不着 的 导致互联网成为不安全 的安全问题 毕竟看不见摸不着 前 第三方交易平台经营者有责任对加盟的 食品的集散地 食品安全的重灾区 针 来用餐的学生黄立元说 他曾出现过食 商家资质进行查验 必须在供货者 商 对这些问题 专家呼吁 政府应尽快加 用外卖食品导致 拉肚子 的情况 家取得合法的食品药品经营许可证或备 大对网售食品安全的检测力度 出台开 黄立元说 正是因为有网络平台的 案凭证后才允许进行互联网食品经营交 办 APP 餐饮平台的审批措施 加大对 存在 才让一些餐饮黑作坊找到了出路 易 并且需要在其订餐网站主页醒目位 餐饮食品提供单位 外卖网站或 APP 互联网平台应该进一步对进驻商家进行 置公开相关信息或者电子链接标识 服务提供者的监督 处罚力度 更严格的审核 应该让互联网成为食品 李曾华认为 互联网是新兴行业 安全的保证 而不应成为不安全食品便 一方面国家有关部门的监管还存在漏 捷销售的渠道 洞 另一方面很多网站都没有执行现有 黑作坊生意 如火如荼 中午时分 毗邻山西大学职业技术 学院的北张市场十分热闹 市场两边几 国家法律法规 他认为当下流行的 互 风险投资更应规避风险 联网 + 这一概念 还应该是 + 安全 十家小饭店老板吆喝着食客前来用餐 据了解 外卖订餐平台最早起源于 + 严格执行 记者看到 由于该市场两边小饭店 高校附近的订餐业务 商家主要是高校 的上下水不畅 所以商家将洗碗水全部 附近的中小餐厅 而近两年 随着订 泼洒在胡同的道路上 记者一路走过去 餐平台的激烈竞争 网络平台按照互联 网络食品店的出现 简化了消费者 看到有个别商家没有办理 餐饮服务许 网思维打破传统送餐方式 降低标准吸 购买流程 同时也降低了食品价格 总 可证 一些办理了 小餐饮登记证 引商户入驻 以入驻商户的数量博得风 体来说是一件好事儿 但网络食品店不 的商家其证照已经过期 部分小餐馆的 险投资者的青睐 从而忽略入驻商家的 该成为 食品安全问题 的 帮凶 之一 地上堆放着尚未清洗的碗盘 旁边放着 质量 北京阿尔法工厂 CEO 李曾华说 网络食品店需自扫门前雪 北京邮 利欲熏心 阻碍行业发展 两个敞口麻袋 里面装满了削了皮的茄 李曾华认为 可以通过各种方式吸 子 土豆 记者细看了个别小餐馆使用 引用户赢得风险投资者的青睐 但是不 其实 利用互联网经营食品本来 的调料 发现袋上没有中文标识 一些 能用消费者的食品安全做 赌注 其 是一种销售模式的创新 网络食品店和 调料袋甚至根本没有任何标识 有些商 实餐饮行业是一个容易让人们忽略其特 其他电商一样 无需门店 无需装潢 家用矿泉水瓶装酱油 醋等调料 据店 殊性的行业 特殊行业要用特殊的办法 无需过多的服务人员 甚至不受地域 老板称 这些调料都是专人送货 不可 确保其安全 例如各大投行和风险投资 国界的限制 这种天然的成本低廉优 能存在问题 麻袋内已经削好皮的茄子 者在投资一些关系国计民生的特殊行业 势 使网络食品店销售的商品一般会比 土豆是做地三鲜的原料 一天就可以卖 时 应将安全作为考量指标 而不应仅 线下便宜 10% 至 20% 左右 如果商家 一麻袋土豆 茄子 一份餐食 5 元 通 仅考量其商业模式 入驻人数及其服务 规范经营 不断 挖潜 相信其能够 过 饿了么 美团 等网站销售 器的大小等 成为潜力巨大的朝阳行业 然而 利欲 科学新闻 SCIENCE NEWS 86 电大学经济管理学院教授曾剑秋说

行 业 调 查 食 品 INDUSTRY SURVEY O2O 餐 饮 平 台 首 推 食 品 安 全 保 险 随 着 O2O 外 卖 餐 饮 兴 起, 网 络 订 餐 的 食 品 安 全 问 题 也 成 为 人 们 关 注 的 焦 点 近 日, 记 者 从 国 内 知 名 在 线 外 卖 订 餐 平 台 饿 了 么 获 悉, 该 平 台 将 与 国 内 最 大 的 财 产 险 公 司 中 国 人 民 财 产 保 险 股 份 有 限 公 司 互 联 网 保 险 业 务 支 撑 公 司 上 海 誉 好 数 据 技 术 有 限 公 司 合 作, 推 出 外 卖 行 业 首 款 食 品 安 全 保 险 外 卖 保 产 品 据 介 绍, 拥 有 外 卖 保 赔 付 资 质 的 餐 厅, 用 户 在 用 餐 过 程 中 发 生 任 何 食 品 安 全 问 题, 将 会 有 专 人 负 责 跟 进 处 理 中 国 人 保 方 面 表 示, 此 次 合 作 是 基 于 互 联 网 的 业 态 发 展, 结 合 了 保 险 行 业 的 特 点, 有 其 特 殊 性, 将 传 统 保 险 行 业 与 互 联 网 电 商 结 合 起 来, 整 合 各 方 资 源, 开 创 了 一 种 全 新 的 合 作 模 式, 达 到 多 方 共 赢 业 内 人 士 表 示, 目 前 餐 饮 O2O 行 业 还 是 一 个 新 兴 的 领 域, 法 律 规 范 尚 不 健 全, 食 品 安 全 问 题 需 要 各 方 力 量 的 合 作 保 障 作 为 中 国 知 名 外 卖 订 餐 平 台, 饿 了 么 此 次 推 出 外 卖 保 产 品, 是 全 行 业 第 一 次 通 过 与 保 险 公 司 合 作 去 解 决 外 卖 食 品 安 全 问 题, 探 索 出 一 种 全 新 的 食 品 安 全 保 障 模 式, 能 够 推 动 外 卖 行 业 的 良 性 健 康 有 序 发 展 熏 心 掐 住 了 个 别 经 营 者 的 脖 子, 也 阻 碍 整 个 行 业 的 发 展 曾 剑 秋 举 例 说, 近 年 来 很 多 团 购 网 站 倒 闭 的 直 接 原 因, 就 是 因 为 缺 乏 严 格 的 商 户 入 住 标 准, 最 终 商 家 之 间 非 理 性 竞 争, 用 户 的 良 好 体 验 降 低, 最 终 导 致 该 互 联 网 平 台 关 门 曾 剑 秋 认 为, 网 络 只 是 一 个 平 台, 网 络 销 售 的 一 些 自 制 食 品, 其 售 卖 方 的 经 营 条 件 一 般 都 难 以 达 到 国 家 相 关 食 品 安 全 要 求 不 仅 如 此, 商 家 们 还 利 用 网 络 舆 论 门 槛 低 的 特 点, 杜 撰 一 些 子 虚 乌 有 的 故 事 包 装 其 商 品, 如 谎 称 自 制 食 品 具 有 延 年 益 寿 之 功 效 曾 剑 秋 坦 言, 面 对 网 络 食 品 安 全 监 管 的 真 空, 消 费 者 在 维 权 方 面 常 常 显 得 无 所 适 从, 而 且 网 络 食 品 店 具 有 隐 蔽 性 流 动 性 灵 活 性 等 特 点, 加 之 消 费 者 的 维 权 意 识 薄 弱, 一 般 不 会 为 一 碗 让 人 拉 肚 子 的 面 条 去 投 诉 这 也 为 网 络 食 品 安 全 埋 下 隐 患 品 黑 作 坊, 国 内 互 联 网 和 食 品 行 业 专 家 表 示, 餐 饮 线 上 交 易 模 式 是 一 个 创 新 模 式, 相 关 配 套 监 管 措 施 却 相 对 滞 后, 国 家 有 关 部 门 应 健 全 法 律 法 规, 同 时 有 关 部 门 应 联 合 大 型 电 商 平 台, 提 高 网 上 食 品 经 营 的 准 入 门 槛 ; 要 加 快 网 络 食 品 安 全 监 管 队 伍 建 设, 给 予 黑 作 坊 严 厉 的 打 击 ; 舆 论 监 督 也 要 有 效 地 发 挥 作 用, 通 过 强 烈 谴 责 和 严 正 交 涉, 告 诉 全 体 的 食 品 从 业 者 : 确 保 百 姓 饮 食 安 全 人 人 有 责 目 前 我 国 食 品 安 全 监 管 部 门 要 求 餐 饮 企 业 要 有 营 业 执 照 餐 饮 服 务 许 可 证 从 业 人 员 健 康 证 等 曾 剑 秋 认 为, 当 线 下 餐 馆 走 到 线 上, 消 费 者 看 到 的 只 有 最 终 送 来 的 外 卖, 很 难 察 觉 ( 检 查 ) 其 背 后 的 卫 生 状 况, 所 以 只 能 靠 互 联 网 平 台 提 供 的 管 理 和 督 查, 让 消 费 者 了 解 餐 饮 企 业 的 资 质 及 其 经 营 状 况 曾 剑 秋 表 示, 所 谓 的 管 理 和 督 查 并 不 应 该 仅 仅 是 对 相 关 企 业 营 业 执 照 和 卫 督 查 要 加 强 线 下 食 品 安 全 的 管 理, 因 为 真 正 到 消 费 者 手 里 面 的 食 品 都 是 线 下 提 供 的, 所 以 源 头 还 在 线 下 曾 剑 秋 认 为, 政 府 在 监 管 方 式 上 也 要 与 时 俱 进, 从 过 去 只 监 管 线 下, 到 现 在 要 把 监 管 从 线 下 延 伸 到 线 上 除 了 通 过 平 台 对 线 下 餐 馆 进 行 监 管, 中 国 电 子 商 务 协 会 副 秘 书 长 李 安 渝 建 议, 要 从 法 律 层 面 对 互 联 网 订 餐 平 台 提 出 硬 性 的 卫 生 许 可 审 查 要 求, 实 现 对 平 台 和 餐 饮 企 业 的 双 重 监 管 如 有 消 费 者 投 诉, 不 仅 要 追 诉 线 下 的 食 品 制 作 单 位 的 责 任, 外 卖 网 站 和 APP 作 为 互 联 网 推 广 平 台, 也 要 承 担 相 应 责 任 李 安 渝 表 示, 对 APP 餐 饮 平 台 也 应 该 设 置 准 入 门 槛 如 果 一 旦 出 现 食 品 安 全 问 题, 那 消 费 者 投 诉 这 个 APP 餐 饮 平 台,APP 餐 饮 平 台 就 有 责 任 承 担 这 个 损 失, 消 费 者 的 权 益 至 少 可 以 得 到 一 监 管 应 从 线 下 延 伸 到 线 上 面 对 部 分 披 着 互 联 网 光 鲜 外 衣 的 食 生 条 件 的 资 质 审 查, 作 为 提 供 推 荐 服 务 的 互 联 网 平 台 外 卖 网 站 或 APP 都 有 责 任 对 企 业 食 品 安 全 状 况 报 道 进 行 长 期 定 程 度 的 保 障 ( 责 编 : 吴 皓 ) 科 学 新 闻 SCIENCE NEWS 87

行业调查 医药 INDUSTRY SURVEY 整合天猫在线医药业务 阿里要下什么棋 赵晓琳 随 着阿里巴巴集团宣布将转让天 国医疗健康行业的更多参与方 有优势 2014 年 9 月 腾讯 7000 万美元 猫在线医药业务的营运权给阿 就阿里巴巴集团选择以阿里健康为 战略投资医疗健康互联网公司丁香园 里健康 阿里巴巴集团开始正式整合 平台整合旗下医疗健康资产 有阿里内 根据规划 丁香园将与腾讯各个平台展 打通医疗健康产业全链条 BAT 中国 部人士表示 阿里健康已具备优势 在 开一系列合作 其中包括对微信系统的 三大互联网公司百度公司 阿里巴巴集 未来政策允许的情况下 充分把握机会 探索和对接 利用通讯社交领域的优势 团 腾讯公司的首字母缩写 三巨头之 成为进军在线处方药市场的先行者之一 建立患者和医生的链接 从流量口切入 间的互联网医疗健康产业之争愈演愈烈 阿里巴巴集团将会继续支持阿里健康发 市场 展为阿里巴巴在健康医疗领域的旗舰平 2014 年 7 月 百度宣布推出 北京 台 天猫医药馆与阿里健康之前是兄弟 健康云 该项目为北京祥云工程重点 4 月 15 日 阿里巴巴集团宣布 和 单位 各自工作有一定的重合性 但有 项目之一 在大数据分析的基础上 为 香港上市的阿里健康信息技术有限公司 各自的业务逻辑 处方药一旦放开 天 用户提供专业健康服务 在北京健康云 达成最终协议 根据协议 阿里巴巴集 猫医药馆也一定会布局 目前 天猫医 之前 百度还推出了 du life 穿戴设备 团将转让天猫在线医药业务的营运权给 药馆主要是服务天猫上已有的线上人群 百度健康平台等产品 负责投资移动医 阿里健康 以换取阿里健康新发行的股 阿里健康定位的是线下的医院人群 做 疗的专业人士认为 百度的优势主要在 份和可转股债券 阿里巴巴集团目前拥 的是医院处方外流 天猫医药馆玩的是 于自身大数据的分析能力 当医疗数据 有阿里健康约 38% 的股权 交易完成后 B2C 阿里健康做的是 O2O 天猫在线 积累足够大之后 这些数据的应用场景 持股将上升到约 53% 阿里健康将成为 医药业务的注入 为阿里健康解决了流 就极具想象力 包括疫情监测 医疗诊 阿里巴巴集团的子公司 量来源和同业竞争问题 断决策 医疗资源调度 远程医疗等各 阿里大手笔整合 据阿里方面介绍 目前 186 家拥有 一旦交易如愿完成 天猫医药馆将 方面 可以利用其在大数据领域的经验 互联网药品交易服务资格的药房在天猫 成为阿里健康的战略性资产 这或许是 和技术手段 支持从个人健康管理到大 平台上销售非处方药 医疗器械 隐形 阿里健康正式打通医疗健康产业全链条 医疗 大数据研究 甚至公共卫生政策 眼 镜 和 其 他 保 健 产 品 2014 年 3 月 至 的开始 最终使阿里健康成为 阿里巴 管理等不同层级的健康决策 2015 年 3 月 天猫在线医药业务的总商 巴集团在健康产业布局的战略旗舰 品交易额达到了 47.4 亿元人民币 在交 易完成后 消费者将能继续在天猫上在 阿里巴巴则在 2014 年 5 月推出 未 来医院 项目 通过支付宝对医疗机构 BAT 加速布局 开放自己的平台能力 帮助医院提高运 线购买相关产品 阿里健康在后台负责 进入 2015 年 BAT 对医疗健康产 转效率 优化医疗资源配置 目前已和 运营商家 集中产品供应 以向消费者 业的布局全面加速 4 月 12 日 百度正 全国主要城市的近 50 家三甲医院达成合 提供高质量和大范围的选择 整合在线 式发布药直达 进军药品 O2O 而腾讯 作意向 阿里的互联网支付优势和电商 医药业务 有利于阿里健康在医疗健康 投资的挂号网则完成了对金象网的控股 平台是支持其布局战略的最大助力 电商领域战略聚焦 并将服务拓展至中 科学新闻 SCIENCE NEWS 88 从三巨头的布局侧重点来看 其各 责编 吴皓

行业调查 医药 INDUSTRY SURVEY 海外代购 要堵更要疏 方剑春 今 年年初 格列卫陆勇案将药品 海 原研药价格高在哪里 缘 那么 国产仿制药又能否破解这 外代购 推向了风口浪尖 面对 药品研发投入巨大 时间长 成功 国内患者对新药 特效药的巨大需求 以 率低 因此按照国际惯例 新药上市后 2013 年 6 月 格列卫治疗 慢粒白 及原研药和仿制药巨大的价格落差 海 有 20 年的专利保护期 药品也由企业自 血病在华专利到期仅两个月后 国家食 外代购 显示出其存在的合理性 然而 行定价 一般而言 药品定价主要基于 品药品监督管理总局 (CFDA) 即批准了 假药泛滥 游走在法律边缘也是海外代购 研发投入和市场营销费用两部分的成本 两种国产仿制药 它们分别是江苏正大 的写照 海外代购 的根本解决之道在 而有业内人士认为 国内原研药除定价 天晴药业股份有限公司的格尼可 商品 哪里 成为行业不得不求解的问题 偏高外 与税收高也有关系 名 和江苏豪森药业股份有限公司的昕 据了解 许多国家药品进口免关税 不得已的救命途径 陆勇是江苏无锡一家针织品企业的老 一难题 维 商品名 然而 国产仿制药上市 但我国药品进口关税为 5% 同时 国外 后慢粒白血病患者 海外代购 依然没 的关税以税前价为基准 而我国一般会 有停止 板 2002 年 陆勇被查出患有慢粒白血病 包含 17% 的增值税 另外 如果一些药 公开信息显示 正大天晴格尼可 医生推荐其服用名为 格列卫 的抗癌药 品进口批量小 海关检疫费用也比较昂 上市价为 4200 元 / 盒 豪森的昕维为 服用这种药品可以稳定病情 但不能间断 贵 甚至超过了关税 3800 元 / 盒 今年春节过后 昕维 12 格列卫 一盒 23500 元 患者每月需服 我国 17% 的增值税和 15% 的医院 粒降价至 298 元 一盒 60 粒装的售价 加成是新药高价的推手 前者应与进口 1490 元 但仍高于印度代购的团购价 2004 年 陆勇了解到印度生产的 格 奢侈品等进口关税区分开 后者应该取 业内人士指出 国产仿制药之所以 列卫 仿制药与原研药药效几乎相同 消加成 废除以药养医 一家企业药 定价高 一方面是因为营销费用高 企 而一盒仿制药仅售 400 元 陆勇开始转 品研发负责人表示 业多采用代理分包模式层层加价 最后 用一盒 这几乎掏空了陆勇的家底 而服用印度仿制药 并于当年 8 月在病 事实上 我国对进口征收高关税的 医院还要 15% 加成 推高了药品营销 友群分享了这一消息 随后 很多病友 初衷是保护民族产业发展和维护行业利 成本 另一方面则是由于新药上市后难 让其帮忙购买此药 团购价 一度降 润 但是在经济全球化的今天 高关税 以进入医保 无法形成规模销售 企业 到每盒 200 元左右 去年 9 月 湖南省 却推高了分享最新科研成果的成本 北 只有靠高定价收回研发成本 沅江市人民检察院以销售假药罪对陆勇 京大学第一医院院长刘玉村在今年全国 提起公诉 年底 陆勇的 300 多名白血 两会 期间曾直言 我国应该采用印度 司高级产业研究员黄屹认为 规范 海 病病友联名写信 请求司法机关对其免 日本等周边国家同一药品的价格均价 外代购 要三管齐下 一是加大对现有 予刑事处罚 陆勇案最终被撤诉 进入国内市场再打 8 折的策略降低原研 天价药的医保扶持 二是加快国产同类 药价 因为我国市场巨大 可以采取商 药替代审批 开通绿色通道 三是加强 业领域的普遍做法 海关对 海外代购 行为的监管和规范 陆勇药品 海外代购 案引发了社 会普遍关注 业内人士表示 海外代购 药品的买方都是急重症患者 国内原研 药价格昂贵 没有进入医保 大多数患 者吃不起 为了活命只有寻找获得救命 药的其它途径 北京时代方略企业咨询管理有限公 海外代购 合情合理不合法 但一味 国产仿制药通路过窄 患者由于用不起天价原研药 为 活命只能冒险游走在触碰法律的边 地堵无法解决问题 因此对 海外代购 要堵 更要疏 责编 吴皓 科学新闻 SCIENCE NEWS 89

行业调查 医械 INDUSTRY SURVEY 医学 3D 打印 业界有热盼 马艳红 有 人提出设想 在手术室里放上 被广泛用于国防军工 航空航天等领域 北京积水潭医院创伤骨科主任王满宜教 一 台 3D 打 印 机 手 术 中 用 到 而采用 3D 打印技术制造医疗产品 在 授表示 的一些特殊器材可以通过这台打印机制 近两年是一个热度不断攀升的创新领域 刘忠军告诉记者 通过 3D 打印技 造出来 虽然以目前的 3D 打印技术来 作为率先参与 3D 打印骨科器械研 术研制骨科器材这个想法 与他们在临 看 这个想法一时难以实现 但是 3D 究的临床专家 北医三院骨科刘忠军教 床工作中遇到的一些问题有关 近年来 打印技术确实开始改变传统的医疗产 授对 3D 打印倾注了极大热情 他告诉 北医三院一直在进行脊柱肿瘤治疗研究 品制造模式 如今 欧 美发达国家 记者 医学 3D 打印是以数字模型文件 然而临床人员在脊椎特别是枢椎部位肿 将 3D 打印作为国家科技和产业战略加 为基础 采用塑料 金属 生物材料 瘤切除后的内固定环节遇到了一些难点 以规划 今年２月 我国工信部等联 进行医疗器材研发制作 术前设计等的 后来 研究人员在寻找解决方案的过程 合制定推出针对 3D 打印产业的发展规 技术应用领域 例如 通过数据转换打 中偶然看到 3D 打印设备 发现这种设 划 国家增材制造产业发展推进计 印出病变部位模型 显示肿瘤与血管的 备几乎是 只要你能想出来 并通过计 划 2015 2016 年 国内医学专家 关系 辅助手术策划或用于术中参照 算机设计出图形 它就能按照你的设计 医疗器械行业的企业家对 3D 打印产业 可以使手术更为精准 我国医疗器械厂 打印出实物 更是寄予了热盼 商还推出了 3D 打印金属牙冠 你提供设计 它打印产品 实际上 3D 打印技术并不是一项 新技术 它已经诞生了 20 多年 该技术 科学新闻 SCIENCE NEWS 90 人体有各种形状的骨骼 特别是 术前计划对于医生非常重要 比 脊柱环形椎的结构形态非常复杂 而传 如对于异位骨折患者 在手术中从哪里 统制造技术只能生产几何形状规则的器 打钉子 是医生面临的一大考验 而采 材 很难制作异形材料 3D 打印技术不 用 3D 打印模型进行术前计划就非常好 仅可以制作出形态特殊的器材 还可以

行 业 调 查 医 械 INDUSTRY SURVEY 使 产 品 具 备 一 些 附 加 功 能 有 了 这 两 个 优 势,3D 打 印 技 术 在 骨 科 的 应 用 一 定 会 有 很 好 的 前 景 刘 忠 军 说,3D 打 印 技 术 可 以 将 骨 科 器 材 做 出 微 孔 结 构, 这 种 带 有 微 孔 的 骨 科 器 材 被 植 入 人 体 后, 人 体 骨 组 织 会 进 入 微 孔 生 长, 最 后 与 骨 骼 融 合 为 一 体 而 传 统 手 术 只 是 将 金 属 材 料 植 入 人 体, 内 植 物 无 法 与 骨 组 织 生 长 在 一 起 对 于 复 杂 骨 折, 医 生 还 可 以 利 用 3D 打 印 技 术 制 作 出 异 形 钢 板 近 年 来, 北 医 三 院 研 制 出 3D 打 印 颈 椎 椎 间 融 合 器 人 工 髋 臼 人 工 髋 关 节 假 体 3 种 内 植 物, 并 已 申 请 注 册 刘 忠 军 说 并 非 完 美 无 缺 必 须 严 格 监 管 3D 打 印 设 备 能 根 据 设 计 制 作 出 特 定 产 品, 这 是 否 意 味 着, 它 也 能 制 作 高 风 险 物 品? 是 不 是 医 院 买 进 一 台 3D 打 印 设 备, 就 可 以 进 行 3D 打 印 技 术 研 究 和 应 用 呢? 3D 打 印 医 疗 产 品 的 价 格 会 不 会 很 贵? 3D 打 印 机 与 数 控 机 床 相 比, 哪 个 制 造 的 医 疗 器 械 更 可 靠? 日 前 在 广 州 举 办 的 科 惠 国 际 骨 科 论 坛 上, 业 内 专 家 学 者 和 媒 体 记 者 向 刘 忠 军 教 授 提 出 了 一 连 串 问 题 刘 忠 军 教 授 坦 承,3D 打 印 并 不 是 完 美 无 缺 它 的 优 势 是 满 足 临 床 的 特 定 使 用 需 求, 但 是 该 技 术 必 须 用 在 经 过 充 分 安 全 测 试 的 领 域 ; 针 对 3D 打 印 技 术 必 须 有 专 人 研 究 专 人 监 管, 以 免 造 成 安 全 风 险 ; 开 展 3D 打 印 研 究 必 须 有 相 关 程 序 和 措 施 作 为 保 证 刘 忠 军 强 调, 定 制 式 医 疗 产 品 需 要 严 格 登 记 严 格 监 管 定 期 报 告 目 前, 我 国 定 制 式 医 疗 产 品 的 监 管 法 规 尚 需 建 立 完 善, 必 须 对 定 制 式 产 品 生 产 企 业 设 置 准 入 标 准, 对 研 发 和 使 用 单 位 也 要 有 一 定 要 求, 并 不 是 医 院 买 一 台 3D 打 印 设 备 就 可 以 生 产 医 疗 器 材 将 来 不 会 是 医 院 自 产 自 销, 工 业 生 产 要 有 标 准, 需 要 知 识 产 权 保 护 从 材 料 上, 医 学 3D 打 印 采 用 的 原 材 料 仍 然 是 钛 合 金 等 传 统 材 料 在 工 艺 上, 原 来 生 产 医 用 螺 钉 需 要 先 将 棒 材 截 成 小 段, 然 后 用 数 控 机 床 进 行 精 细 加 工, 共 有 几 十 道 工 序, 需 要 花 费 很 多 成 本 和 时 间 而 3D 打 印 只 需 要 一 台 打 印 系 统 就 能 在 有 限 的 制 造 空 间 里 生 产 出 成 百 上 千 个 产 品 事 实 上, 它 能 节 省 很 多 成 本 投 入 刘 忠 军 说 刘 忠 军 还 表 示, 从 专 业 角 度 来 看, 采 用 生 物 材 料 的 3D 打 印 技 术 会 在 相 当 长 的 时 间 内 停 留 在 研 究 阶 段, 因 为 这 涉 及 组 织 器 官 的 复 杂 结 构 和 功 能 ; 而 打 印 塑 料 金 属 材 料 相 对 简 单, 因 为 这 些 材 料 是 同 质 粉 末, 通 过 打 印 技 术 把 材 料 凝 集 起 来 即 可 加 快 创 新 驱 动 抓 抢 制 高 点 如 今,3D 打 印 技 术 及 相 关 产 业 被 视 为 未 来 科 技 的 一 个 制 高 点, 其 创 新 发 展 与 产 业 规 划, 引 起 很 多 国 家 高 度 重 视 十 二 届 全 国 人 大 常 委 会 副 委 员 长 农 工 党 中 央 主 席 陈 竺 在 2014 年 下 半 年 召 开 的 3D 打 印 与 生 物 医 疗 器 械 产 业 化 推 进 会 上 谈 到,3D 打 印 技 术 非 常 重 要, 需 要 抓 紧 产 业 化 3D 打 印 设 备 和 服 务 保 持 年 均 27% 的 增 速, 成 为 十 大 增 长 最 快 工 业 之 一 当 前, 新 一 轮 科 技 革 命 和 产 业 变 革 正 在 孕 育 升 起, 以 3D 技 术 为 代 表 的 技 术 浪 潮 正 带 动 新 型 产 业 变 革 欧 美 发 达 国 家 制 定 了 增 材 技 术 ( 即 3D 打 印 ) 国 家 战 略, 大 力 支 持 设 计 材 料 技 术 等 领 域 发 展, 抢 占 未 来 科 技 制 高 点 我 国 正 在 制 定 增 材 制 造 产 业 相 关 推 进 计 划 今 年 2 月, 我 国 在 加 快 推 进 3D 打 印 产 业 发 展 和 规 模 化 应 用 上, 迈 出 了 实 质 性 步 伐 2 月 28 日, 工 信 部 发 改 委 财 政 部 研 究 制 定 的 国 家 增 材 制 造 产 业 发 展 推 进 计 划 (2015 ~ 2016 年 ) 发 布 该 计 划 针 对 3D 打 印 产 业 发 展 提 出 产 业 化 取 得 重 大 进 展 技 术 水 平 明 显 提 高 行 业 应 用 显 著 深 化 研 究 建 立 支 撑 体 系 四 大 目 标 和 着 力 突 破 增 材 制 造 专 用 材 料 加 快 提 升 增 材 制 造 工 艺 技 术 水 平 加 速 发 展 增 材 制 造 装 备 及 核 心 器 件 建 立 和 完 善 产 业 标 准 体 系 大 力 推 进 应 用 示 范 五 大 手 段, 从 材 料 设 备 技 术 工 艺 下 游 应 用 产 业 体 系 等 多 个 方 面, 阐 述 了 未 来 3D 打 印 产 业 发 展 目 标 和 路 径 在 今 年 的 两 会 上, 全 国 人 大 代 表 中 国 医 疗 器 械 行 业 协 会 会 长 新 华 医 疗 董 事 长 赵 毅 新 谈 到, 全 国 第 三 家 创 新 型 试 点 省 份 陕 西 已 经 成 立 3D 打 印 产 业 技 术 创 新 联 盟, 并 提 出 支 持 培 育 发 展 大 健 康 产 业 的 重 大 战 略, 在 推 动 医 疗 器 械 和 服 务, 培 育 健 康 产 业 集 群 化 发 展 方 面, 步 伐 进 一 步 加 快 去 年, 陕 西 省 渭 南 市 明 确 提 出 将 3D 打 印 应 用 主 要 集 中 在 工 业 制 造 和 医 疗 应 用 领 域, 率 先 提 出 培 育 3D 打 印 产 业 化 基 地 构 想 并 付 诸 行 动 希 望 渭 南 进 一 步 健 全 完 善 3D 打 印 与 生 物 医 疗 器 械 产 业 发 展 的 政 策 机 制 工 作 机 制 和 服 务 机 制, 特 别 要 注 重 推 动 科 技 与 金 融 资 本 的 结 合, 技 术 和 产 业 资 本 的 结 合, 加 快 项 目 产 业 孵 化 创 新 和 商 业 模 式 创 新, 全 力 营 造 良 好 的 创 新 发 展 环 境, 在 较 短 的 时 间 内 吸 引 培 育 一 批 行 业 龙 头 企 业, 努 力 创 建 国 内 一 流 医 学 3D 打 印 技 术 创 新 发 展 基 地 赵 毅 新 表 示 ( 责 编 : 吴 皓 ) 科 学 新 闻 SCIENCE NEWS 91

行业调查 医械 INDUSTRY SURVEY 医用乳胶手套贸易形势复杂 陈婧婧 蔡天智 近 两年 世界经济呈现低迷振荡 在乳胶制品产业中 乳胶手套产业 手套进口大国出现外科用手套和检查用 走势 发达经济体失业率居高 占有重要地位 乳胶手套采用天然橡胶 手套进口双降低的状况 目前 我国医 不下 经济增长不尽如人意 而新兴经 加工而成 医疗卫生机构采用的乳胶手 用乳胶手套制造业面临原材料采购 用 济体面临通胀压力和经济增速放缓等诸 套主要分为乳胶制检查用手套和乳胶制 工成本 市场开拓以及需求转变等多方 多问题 欧洲主权债务危机不时掀起新 外科用手套两种 中国海关编码分别是 面挑战 的波澜 引起国际金融市场剧烈波动 HS401519 硫化橡胶制其他制手套 2014 年 德 国 英 国 法 国 等 很 给世界经济复苏带来了不确定性 HS401511 硫化橡胶制外科用手套 多医用乳胶手套进口大国的外科用手套 以下分别简称为外科用手套 检查用手 和检查用手套进口额都有所降低 全球 套 排在前十位的外科用手套进口国家和地 这一系列因素也影响到全球医用 乳胶手套市场 近年来 我国在全球医 用乳胶手套市场上失去了头把交椅的位 置 全球最大的医用乳胶手套生产中心 转移到马来西亚 但我国仍是主要生产 国和出口国 科学新闻 SCIENCE NEWS 92 区总计进口了 17.09 亿美元的外科用手 乳胶手套进口需求下滑 套 合计占比为 76.08% 其中 仅美国 近年来 全球医用乳胶手套市场形 土耳其和荷兰实现进口增加 其余国家 势复杂多变 2014 年 很多医用乳胶 和地区均为降低 在年度进口额超亿美

行 业 调 查 医 械 INDUSTRY SURVEY 元 的 3 个 国 家 和 地 区 中, 欧 盟 排 在 第 一 位, 相 关 进 口 额 为 5.39 亿 美 元, 同 比 下 降 了 8.23%, 但 仍 然 占 到 全 球 外 科 用 手 套 进 口 市 场 23.98% 的 份 额 ; 美 国 相 关 进 口 额 为 3.53 亿 美 元, 同 比 增 长 11.38%, 占 15.71%; 德 国 相 关 进 口 额 为 3.37 亿 美 元, 同 比 下 降 6.68%, 占 15% 近 年 来, 外 科 用 手 套 贸 易 受 到 多 方 因 素 的 影 响, 不 仅 仅 是 缘 于 持 续 多 年 的 世 界 经 济 形 势 低 迷 货 币 市 场 汇 率 波 动 随 着 医 学 水 平 的 提 高, 特 别 是 微 创 手 术 的 增 加, 外 科 手 术 方 式 发 生 了 根 本 性 改 变, 这 也 导 致 外 科 用 手 套 的 需 求 量 降 低 并 且, 以 化 工 产 品 为 原 料 的 手 套 (PVC 手 套 等 ) 的 进 一 步 改 良, 也 对 传 统 乳 胶 手 套 市 场 形 成 了 一 定 冲 击 不 过, 由 于 医 用 PVC 手 套 在 强 度 和 舒 适 度 等 方 面 存 在 不 足, 因 此 无 法 替 代 乳 胶 手 套 2014 年, 全 球 检 查 用 手 套 进 口 总 额 为 56.80 亿 美 元, 同 比 上 涨 1.06% 前 10 名 进 口 市 场 依 次 是 美 国 欧 盟 日 本 巴 西 德 国 英 国 意 大 利 加 拿 大 法 国 俄 罗 斯, 进 口 额 合 计 为 41.92 亿 美 元, 合 计 占 比 为 73.80%, 市 场 集 中 程 度 较 高 其 中, 仅 欧 盟 日 本 俄 罗 斯 3 个 国 家 和 地 区 实 现 进 口 增 长, 其 余 均 为 降 低 美 国 是 最 大 的 检 查 用 手 套 进 口 国, 2014 年 相 关 进 口 额 为 16.88 亿 美 元, 同 比 降 低 3.77%, 占 全 球 检 查 用 手 套 进 口 市 场 的 29.70%; 欧 盟 为 第 二 大 进 口 市 场, 对 应 的 进 口 额 为 9.84 亿 美 元, 同 比 增 长 7.45%, 占 比 为 17.33%; 日 本 是 第 三 大 进 口 国, 对 应 的 进 口 额 为 3.25 亿 美 元, 同 比 上 升 2.77%, 占 比 为 5.72% 美 国 欧 盟 以 及 日 本 经 济 发 达 医 疗 卫 生 水 平 较 高, 受 环 保 要 求 和 成 本 压 力 的 影 响, 其 本 国 或 本 地 区 基 本 没 有 乳 胶 手 套 生 产 线, 因 而 成 为 乳 胶 手 套 的 重 要 进 口 市 场 生 产 中 心 转 向 东 南 亚 上 世 纪 80 年 代, 我 国 是 世 界 上 最 大 的 医 用 乳 胶 手 套 生 产 国 和 出 口 国, 形 成 了 以 进 口 天 然 橡 胶 出 口 成 品 手 套 为 主 的 医 用 乳 胶 手 套 产 业 链 当 时 有 海 关 医 用 乳 胶 手 套 进 出 口 记 录 的 公 司 在 100 家 左 右, 出 口 量 能 满 足 全 球 20% 的 市 场 需 求 但 是 近 年 来, 由 于 原 材 料 来 源 限 制 生 产 技 术 落 后 和 劳 动 力 成 本 上 涨 等 因 素 影 响, 导 致 全 球 医 用 乳 胶 手 套 生 产 中 心 的 头 把 交 椅 从 我 国 逐 渐 转 移 到 东 南 亚 一 带 目 前, 全 球 医 用 乳 胶 手 套 前 三 大 出 口 国 家 依 次 是 马 来 西 亚 泰 国 中 国 3 个 国 家 的 共 同 特 点 是 能 够 提 供 天 然 橡 胶, 并 且 有 一 定 经 济 科 技 和 制 造 水 平 其 中, 马 来 西 亚 得 益 于 是 天 然 橡 胶 重 要 产 地 以 及 脱 植 物 蛋 白 技 术 的 推 广 应 用, 形 成 了 年 产 400 多 亿 双 医 用 乳 胶 手 套 的 能 力, 跃 升 为 全 球 最 大 的 医 用 乳 胶 手 套 生 产 国 和 出 口 国 2014 年, 马 来 西 亚 外 科 用 手 套 和 检 查 用 手 套 的 出 口 额 分 别 为 3.87 亿 美 元 和 2.88 亿 美 元 其 中, 外 科 用 手 套 出 口 额 同 比 增 长 4.03%, 占 全 球 外 科 用 手 套 出 口 市 场 的 27.93%; 检 查 用 手 套 的 出 口 额 同 比 下 降 3.05%, 占 全 球 检 查 用 手 套 出 口 市 场 的 55.75% 2010 年 起, 泰 国 医 用 乳 胶 手 套 产 业 出 现 跳 跃 式 发 展, 超 越 我 国 成 为 第 二 大 外 科 用 手 套 出 口 国 2014 年, 该 国 外 科 用 手 套 出 口 总 额 为 2.40 亿 美 元, 同 比 增 长 19.08%, 占 全 球 外 科 用 手 套 出 口 市 场 的 17.33%; 检 查 用 手 套 出 口 额 为 3.10 亿 美 元, 同 比 增 长 6.89%, 占 比 为 5.99% 我 国 外 贸 形 势 基 本 稳 定 我 国 虽 然 已 经 失 去 头 把 交 椅, 但 仍 然 是 世 界 上 重 要 的 医 用 乳 胶 手 套 生 产 国 和 出 口 国 据 中 国 海 关 数 据,2014 年 我 国 外 科 用 手 套 出 口 额 为 2.3 亿 美 元, 同 比 增 长 2.74%, 占 全 球 外 科 用 手 套 出 口 总 额 的 16.73%, 排 在 第 三 位 ; 我 国 检 查 用 手 套 的 出 口 额 为 3.10 亿 美 元, 同 比 增 长 6.89%, 占 全 球 检 查 用 手 套 出 口 总 额 的 4.54% 在 我 国 外 科 用 手 套 主 要 出 口 地 区 中, 排 在 首 位 的 是 北 美 洲,2014 年 的 相 关 出 口 额 为 1.15 亿 美 元, 同 比 增 长 8.67%, 占 比 略 有 上 升 ; 其 次 是 欧 洲, 相 关 出 口 额 为 4250.9 万 美 元, 同 比 增 长 16.04%, 占 比 升 至 18.31%; 第 三 是 拉 丁 美 洲, 相 关 出 口 额 为 3357.01 万 美 元, 同 比 降 低 24.55%, 占 比 为 14.46% 从 国 别 市 场 看, 美 国 意 大 利 加 拿 大 委 内 瑞 拉 阿 根 廷 是 我 国 外 科 用 手 套 出 口 前 5 大 市 场 2014 年, 我 国 检 查 用 手 套 出 口 额 为 3.10 亿 美 元, 同 比 增 长 7.32% 其 中, 亚 洲 是 最 大 的 出 口 市 场, 相 关 出 口 额 为 9699.31 万 美 元, 同 比 增 加 12.62%, 占 比 31.24%; 北 美 洲 是 第 二 大 出 口 市 场, 相 关 出 口 额 为 8959.47 万 美 元, 同 比 增 长 13.74%, 占 比 为 28.86%; 欧 洲 排 在 第 三 位, 相 关 出 口 额 为 8115.13 万 美 元, 同 比 下 降 1.71%, 占 比 为 26.14% 从 国 别 市 场 看, 美 国 日 本 俄 罗 斯 德 国 巴 西 位 列 我 国 检 查 用 手 套 出 口 目 的 市 场 前 5 位 ( 责 编 : 吴 皓 ) 科 学 新 闻 SCIENCE NEWS 93

行 业 调 查 医 疗 INDUSTRY SURVEY 医 疗 设 备 售 后 服 务 调 查 数 据 出 炉 陈 婧 婧 蔡 天 智 ( 注 : 图 中 企 业 名 称 后 数 据 为 该 品 牌 设 备 市 场 占 有 率 ) 2 014 年 度 中 国 医 疗 设 备 售 后 服 务 调 查 结 果 于 近 日 公 布 本 次 调 查 由 2800 家 二 级 以 上 医 院 设 备 科 长 及 工 程 师 组 成 的 5100 多 名 行 业 数 据 研 究 员 参 与, 最 终 回 收 有 效 合 格 问 卷 1713 份, 覆 盖 1048 家 二 级 以 上 医 院 作 为 第 5 次 医 疗 设 备 售 后 服 务 调 查, 本 年 度 的 调 查 指 标 由 原 有 的 15 个 增 加 到 了 24 个, 同 时 新 增 了 设 备 年 故 障 次 数 和 推 荐 度 两 项 附 加 指 标, 使 调 查 数 据 更 具 参 考 价 值 除 了 真 实 反 映 科 学 新 闻 SCIENCE NEWS 94

行 业 调 查 医 疗 INDUSTRY SURVEY 国 内 医 疗 设 备 售 后 服 务 市 场 现 状 之 外, 也 为 医 疗 机 构 购 置 医 疗 设 备 提 供 了 数 据 依 据 医 疗 设 备 售 后 服 务 究 竟 哪 家 强? 以 CT 类 设 备 磁 共 振 MRI 超 声 影 像 三 类 为 例, 还 是 要 根 据 数 据 作 评 判 GPS 三 家 独 大, 国 产 品 牌 不 乏 亮 点 对 于 大 型 设 备 如 CT 类 磁 共 振 MRI 超 声 影 像 类 产 品 的 调 查 结 果 显 示, 通 用 电 气 飞 利 浦 和 西 门 子 ( 简 称 GPS ) 三 家 还 是 牢 牢 占 据 着 市 场 占 有 率 的 前 三 位 CT 类 设 备 中, GPS 三 家 总 和 为 83.3%; 磁 共 振 MRI 类 设 备 中 为 85.7%; 超 声 影 像 类 设 备 中 为 69.4% 调 查 数 据 显 示, GPS 三 家 企 业 在 售 后 服 务 满 意 度 上 的 表 现 与 其 市 场 占 有 率 基 本 成 正 比,3 家 公 司 在 售 后 服 务 满 意 度 排 名 中 也 位 列 三 甲 虽 然 国 外 品 牌 设 备 在 市 场 占 有 率 上 优 势 明 显, 但 在 此 次 调 查 中, 还 是 有 个 别 国 内 品 牌 表 现 惹 眼 其 中, 深 圳 迈 瑞 在 超 声 影 像 类 设 备 中 以 8.6% 的 市 场 占 有 率 位 列 该 品 类 第 四 名, 售 后 服 务 满 意 度 也 仅 仅 低 于 排 名 第 一 的 飞 利 浦 ; 东 软 万 东 分 别 在 CT 类 设 备 和 磁 共 振 MRI 类 设 备 中 以 1.5% 和 1.4% 的 市 场 占 有 率 跻 身 二 线 品 牌 ( 该 调 查 将 某 产 品 线 中 市 场 占 有 率 在 1%~10% 之 间 的 品 牌 定 义 为 该 产 品 线 的 二 线 品 牌 ), 且 东 软 在 售 后 服 务 满 意 度 评 分 中 与 该 品 类 其 他 品 牌 持 平 从 以 上 数 据 不 难 看 出, 良 好 的 售 后 服 务 与 品 牌 的 市 场 占 有 率 关 系 密 切, 售 后 服 务 水 平 是 决 定 产 品 口 碑 的 一 个 重 要 因 素 包 括 GPS 在 内 的 许 多 国 外 公 司 已 经 在 这 条 路 上 积 累 了 丰 富 的 经 验, 以 上 提 到 的 迈 瑞 东 软 等 国 内 公 司 事 实 上 也 在 不 断 借 鉴 先 进 经 验, 在 售 后 服 务 上 下 了 很 多 功 夫, 提 升 了 整 体 竞 争 力 采 购 推 荐 度, 设 备 也 得 有 好 人 缘 熟 悉 网 购 的 人 应 该 都 有 类 似 的 经 验, 在 需 要 购 买 某 种 商 品 的 时 候, 最 便 捷 的 选 择 方 式 是 根 据 他 人 的 推 荐 度 进 行 选 择, 这 是 最 便 捷 也 是 风 险 相 对 比 较 小 的 一 种 购 买 方 式 在 2014 年 度 的 调 查 中, 首 次 增 加 了 设 备 采 购 推 荐 度 指 标, 对 于 已 采 购 某 设 备 的 答 题 人 会 提 问 是 否 愿 意 推 荐 该 品 牌 的 此 类 设 备 给 其 他 医 院 使 用, 并 根 据 此 问 题 的 得 分, 得 到 不 同 品 牌 设 备 的 采 购 推 荐 度 数 据 这 项 指 标 的 评 分 不 论 是 对 于 医 疗 设 备 公 司 还 是 医 疗 机 构 来 讲, 应 该 都 极 具 参 考 价 值 根 据 调 查 数 据, 采 购 推 荐 度 这 项 指 标 的 得 分 情 况 与 设 备 的 市 场 占 有 率 并 没 有 绝 对 相 关 性, 一 些 市 场 占 有 率 并 不 占 优 势 的 品 牌 产 品 却 得 到 了 很 高 的 采 购 推 荐 度, 尤 其 是 一 些 国 产 品 牌 举 例 来 说, 在 CT 类 设 备 中, 东 软 产 品 的 市 场 占 有 率 为 1.5%, 其 采 购 推 荐 度 为 52.17%, 高 于 市 场 占 有 率 排 在 其 前 位 的 东 芝 (45.22%) 和 日 立 (36.36%); 万 东 产 品 的 市 场 占 有 率 为 1.4%, 其 采 购 推 荐 度 为 50%, 同 样 高 于 市 场 占 有 率 排 在 其 前 位 的 东 芝 (27.78%) 和 岛 津 (33.33%); 另 外 值 得 一 提 的 是, 深 圳 迈 瑞 在 超 声 影 像 类 设 备 品 类 中, 虽 然 被 列 为 二 线 品 牌, 但 其 采 购 推 荐 度 为 53.57%, 高 于 一 线 品 牌 排 名 三 四 位 的 西 门 子 (44.58%) 和 日 立 阿 洛 卡 (39.56%) 降 低 故 障 率 是 售 后 之 重 同 样 作 为 本 次 调 查 中 新 增 的 指 标 一 线 品 牌 ( 该 调 查 将 某 产 品 线 中 市 场 占 有 率 在 10% 以 上 的 品 牌 定 义 为 该 产 品 线 的 一 线 品 牌 ) 年 均 故 障 次 数 也 用 数 字 说 明 了 产 品 的 耐 用 性 究 竟 如 何 数 据 显 示, 三 类 产 品 中 最 为 耐 用 的 是 超 声 影 像 类 设 备, 市 场 占 有 率 比 较 高 的 几 个 品 牌 产 品 年 均 故 障 次 数 都 小 于 等 于 1 次 ; 而 其 他 两 类 大 型 设 备 每 年 故 障 有 10%~20% 的 几 率 在 3 次 以 上 对 于 医 疗 设 备 售 后 服 务 体 系 的 构 建, 许 多 设 备 企 业 认 为, 今 后 售 后 服 务 的 重 点 不 应 该 关 注 在 设 备 的 故 障 维 修 上, 应 该 更 多 地 向 前 转 移 到 设 备 的 预 防 性 维 护, 通 过 专 业 的 预 防 性 维 护 和 保 养 降 低 设 备 故 障 率, 才 能 真 正 做 到 提 高 设 备 使 用 者 的 满 意 度 中 国 医 疗 设 备 售 后 服 务 调 查 是 目 前 国 内 覆 盖 医 院 最 广 问 卷 设 计 和 填 写 人 员 最 专 业 最 固 定, 唯 一 能 做 到 所 有 问 卷 均 可 溯 源 的 行 业 数 据 作 为 中 国 医 师 协 会 临 床 工 程 师 分 会 会 长, 解 放 军 总 医 院 医 务 部 副 主 任 周 丹 一 直 关 注 售 后 服 务 市 场 的 问 题, 他 认 为, 售 后 服 务 市 场 的 潜 力 是 巨 大 的, 有 了 5 年 的 调 查 积 累, 下 一 步 的 任 务 应 该 放 在 如 何 建 立 良 好 的 售 后 市 场 公 平 环 境, 形 成 双 方 的 联 盟 优 化 资 源 配 置, 构 建 共 赢 的 维 修 体 系 ( 责 编 : 吴 皓 ) 科 学 新 闻 SCIENCE NEWS 95

行业调查 医疗 INDUSTRY SURVEY 羊胎素神话 的背后 张淼 最 近几年 到瑞士打羊胎素成为国 甚至称 结果显示 此项治疗还能提 但此类疗法使用的产品未经许可并构成 内某些富人不惜千金寻求抗衰 高性功能 对于长期尝试想要孩子的夫 严重的健康风险 老的秘方 也成为瑞士某些医疗机构吸 引中国主顾的招牌 妇来说 女方更能成功怀孕 瑞士医药监管机构强调 截至目前 然而 有经历过 羊胎素疗法 的 从未批准任何使用活细胞疗法的产品许 羊胎素究竟为何物 是否有传说中 人表示 花了十多万人民币的费用后 可或其他相关许可 相反这些监管部门 的青春常驻功效 有没有健康风险 随 不仅未能更美丽 更年轻 还出现了嗜 警告 活细胞疗法的有效性未经科学 着瑞士医疗监管部门日前一纸禁令全面 睡等副作用 证实 健康风险却早已显现 这一疗法 封杀羊胎素疗法 天价羊胎素 美容 可能导致过敏 注射处脓肿 血液感染 抗衰老 葆青春 的谎言被揭穿 羊胎素疗法的神话 俗称的羊胎素疗法 实际是上世 纪 30 年代瑞士医生保罗 尼汉斯研发 利润惊人的 产业链 甚至是动物病原体传染 瑞士日内瓦或苏黎世国际机场时常 羊胎素是否真有保持青春的神效 可见举着某羊胎素诊所招牌接机的工作 瑞士药物监管局新闻发言人彼得 巴尔 人员 迎接中国来的主顾 据称 一些 兹利说 没有科学证据显示活细胞疗 大牌明星是羊胎素疗法的常客 法有任何抗衰老作用 这也是禁止使用 的活细胞疗法 它将从羊胚胎 羊胎 服务如此 贴心 与其背后的利润 盘中提取的活细胞溶于生理盐水给患 密不可分 业内人士透露 如果中介或代 监管部门明确指出 所有从事生 者注射 以期达到重新注入活力及抗 理商与诊所 医院签订合同 介绍１名客 产 进口 配销或使用非法羊胎素产品 衰老的功效 某些情况下 这种活细 人的提成即可高达 10% 至 20% 以价格 的医院及从业人员必须停止此类活动或 胞疗法还被宣传为是偏头痛等慢性疾 17 万人民币的基本疗程为例 中介或代 立即申请相关执照或批准 对部分违法 病或癌症的代替疗法 经过几十年演 理的提成可高达 3 万元人民币 中介就能 医院及个人 瑞士药物监管局已提起刑 变 目前该疗法的趋势是使用含有冷 提成这么多 其背后的利润到底有多高 事诉讼 冻或干燥的羊胚胎细胞 细胞碎片或 更有甚者 某些商人在湖光山色的 在瑞士监管部门明令叫停羊胎素美 阿尔卑斯山度假胜地租个湖畔别墅 雇 容后 记者致电某提供羊胎素治疗的疗 羊胎素疗法究竟有何 神奇 之处 几名医生 护士及接待人员 每位顾客 养院 得知该机构仍提供口服羊胎素疗 瑞士第五大城市洛桑的 莱蒙湖医疗美 每个疗程十几万元的羊胎素美容生意就 法 其工作人员说 目前该机构基本疗 容中心 在其宣传资料中说 接受该中 能开张 在瑞士羊胎素产业中心沃州及 程的价格仍为 26770 瑞郎 约合人民币 心活细胞抗衰老回春疗程后 皮肤有 瓦莱州 高级酒店内设美容院做羊胎素 17.3 万元 针对羊胎素口服是否合法 明显的变化 整体肤色改善 明亮有光 生意的也不少 的问题 巴尔兹利表示 部分瑞士诊所 细胞提取物等 泽 色斑变淡 皱纹减少 变得有弹性 不仅如此 该中心称经过 内外兼 监管机构终于叫停 修完美的治疗 后 客人均显示记忆力 今年 3 月末 瑞士联邦卫生部和药 和注意力明显提高 增加深度睡眠的质 物监管局发布联合公报说 瑞士医院及 量 身体的防御能力变得更强 新陈代 私人诊所长期推出的活细胞疗法 羊胎 谢转好 身体各器官功能逐渐活络 素 受到中国 俄罗斯和中东旅客青睐 科学新闻 SCIENCE NEWS 96 该疗法的原因 声称使用的是合法的抗血清药片 这一 基于动物细胞研发的药物虽从科学上证 实可防止器官 骨骼及关节等出现问题 但这并不是抗衰老治疗 来源 新华网 责编 吴皓