1. 下列有關水活性 ( water activity ) 的敘述, 何者不正確? (A) 水活性低於 0.60 以下, 絕大多數的微生物無法生長 (B) 自由水的沸點比結合水低 (C) 結合水的水活性比純水高 (D) 水活性降低至 0.3 時, 油脂氧化安定性佳 2. 下列有關食品中 自由水 (
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1 注意 : 考試開始鈴 ( 鐘 ) 響前, 不可以翻閱試題本 教育部 104 年專科學校畢業程度自學進修學力鑑定考試試題本 科別 : 食品工程 食品加工 水產食品工業 專業科目 ( 一 ): 食品化學 注意事項 1. 請核對考試科目與報考類別是否相符 2. 請檢查答案卡 ( 卷 ) 座位及准考證三者之號碼是否完全相同, 如有不 符, 請監試人員查明處理 3. 本試卷共 50 題, 每題 2 分, 共 100 分, 答對給分, 答錯不倒扣 試卷 最後一題後面有備註 以下空白 4. 本試卷均為單一選擇題, 每題都有 (A) (B) (C) (D) 四個選項, 請選一個最適當答案, 在答案卡同一題號對應方格內, 用 2B 鉛筆塗滿 方格, 但不超出格外 5. 有關數值計算的題目, 以最接近的答案為準 6. 本試卷空白處或背面, 可做草稿使用 7. 請在試卷首頁准考證號碼之方格內, 填上自己的准考證號碼, 考完後 將 答案卡 ( 卷 ) 及 試題 一併繳回 准考證號碼 : 考試開始鈴 ( 鐘 ) 響時, 請先填寫准考證號碼, 再翻閱試題本作答 第 1 頁
2 1. 下列有關水活性 ( water activity ) 的敘述, 何者不正確? (A) 水活性低於 0.60 以下, 絕大多數的微生物無法生長 (B) 自由水的沸點比結合水低 (C) 結合水的水活性比純水高 (D) 水活性降低至 0.3 時, 油脂氧化安定性佳 2. 下列有關食品中 自由水 ( free water ) 的敘述何者正確? (A) 在加工過程容易將其蒸發去除 (B) 不可視為食品中的溶劑 (C) 在加工過程中不容易凍結 (D) 微生物不能利用 3. 下列有關食品中 水活性 ( water activity ) 控制的敘述, 何者正確? (A) 油炸過程中水分含量及水活性均降低 (B) 冷凍通常不會減少水分含量, 因此對水活性沒有影響 (C) 加入甘油因為減少水分含量, 因而降低水活性 (D) 包裝方式對食品的水活性完全沒有影響 4. 下列有關 水活性 ( water activity ) 對微生物生長的敘述, 何者不正確? (A) 細菌生長的水活性下限約為 0.91 (B) 一般酵母菌生長下限約為 0.88 (C) 黴菌生長下限約為 0.80 (D) 耐滲透壓酵母菌生長下限可低至 下列關於澱粉 ( starch ) 的敘述, 何者不正確? (A) 葡萄糖 ( glucose ) 為其構成單元 (B) 直鏈澱粉 ( amylose ) 與碘分子反應呈深褐色 (C) 支鏈澱粉 ( amylopectin ) 分子量大於直鏈澱粉 (D) α- 化澱粉是指糊化 ( gelatinization ) 狀態的澱粉 6. 甜味是醣類的重要性質, 下列有關甜度的敘述, 何者正確? (A) 醣類的甜度可以用高效能液相層析儀測定 (B) 單醣類通常都具有甜味 (C) 蔗糖是所有醣類甜度最高的 (D) 多醣類只有纖維素不具有甜味 7. 下列有關雙醣 ( disaccharides ) 結構上敘述, 何者不正確? (A) 果糖 ( fructose ) 與葡萄糖 ( glucose ) 結合產生蔗糖 ( sucrose ) (B) 甘露糖 ( mannose ) 與葡萄糖結合產生海藻糖 ( trehalose ) (C) 半乳糖 ( galactose ) 與葡萄糖結合產生乳糖 ( lactose ) (D) 二個葡萄糖結合產生麥芽糖 ( maltose ) 8. 下列何者是大豆寡醣的主要成分? (A) 果寡糖 ( fructooligosaccharide ) (B) 環狀糊精 ( cyclodextrin ) (C) 海藻糖 ( trehalose ) (D) 棉子糖 ( raffinose ) 9. 下列何者是構成 果膠 ( pectin ) 分子主要的單糖? (A) 半乳糖醛酸 (B) 葡萄糖醛酸 (C) 胺基葡萄糖 (D) 鼠李糖 第 2 頁
3 10. 市售油炸之速食麵是屬於何種型態澱粉? (A) 預糊化澱粉 ( pregelatinyed starch ) (B) 酯化澱粉 ( esterized starch ) (C) 氧化澱粉 ( oxidized starch ) (D) 醚化澱粉 ( β- starch ) 11. 高甲氧基果膠 ( high methoxy pectin ) 凝膠的條件為何? (A) 55 % 以上的糖,pH = 3 (B) 55 % 以上的糖,pH = 7 (C) 35 % 以下的糖,pH = 3 (D) 35 % 以下的糖,pH = 下列甜味物質, 何者甜度最低? (A) 海藻糖 ( Trehalose ) (B) 麥芽糖 (C) 醋磺內酯鉀 ( Acesulfame Potassium ) (D) 蔗糖 13. 食品工業中常用的山梨醇 ( sorbitol ) 是由葡萄糖經由何者反應產生? (A) 氧化 (B) 還原 (C) 水解 (D) 架橋 14. 葡萄糖在氧化酵素的作用下, 第六個碳原子上的醇基被氧化, 所產生的氧化產物是 : (A) 葡萄糖醛酸 ( glucuronic acid ) (B) 山梨糖醇 ( sorbitol ) (C) 糠醛 ( furfural ) (D) 木糖醇 ( xylitol ) 15. 下列何者是蒟蒻形成熱不可逆凝膠的原因? (A) 經過酸處理脫除分子中的甲氧基 (B) 經過鹼處理脫除分子中的甲氧基 (C) 經過酸處理脫除分子中的乙醯基 (D) 經過鹼處理脫除分子中的乙醯基 16. 構成 單純脂質 ( simple lipids ) 的主要成分是: (A) 糖醛酸和醇類 (B) 胺基酸和醛類 (C) 脂肪酸和醇類 (D) 脂肪酸和醛類 17. 影響油脂自氧化 ( autoxidation ) 反應的因子, 下列敘述何者不正確? (A) 脂肪酸分子雙鍵數目越多, 自氧化越快 (B) 溫度升高, 自氧化反應加快 (C) 油脂水分含量愈高, 自氧化速度慢 (D) 光線會促進自由基的形成 18. 下列有關油脂氫化 ( hydrogenation ) 的敘述, 何者不正確? (A) 油脂雙鍵數目變少 (B) 易產生反式脂肪酸 ( trans fatty acid ) (C) 油脂融點變低 (D) 氫化後油脂安定性較佳 19. 有關檢測油脂品質之判定敘述, 下列何者不正確? (A) 油脂發煙點降低, 代表油脂發生氧化劣變 (B) 油脂碘價升高, 代表油脂發生氧化劣變 (C) 皂化值可以計算油脂的平均分子量 (D) 油脂加熱泡沫增加, 代表油脂發生氧化劣變 20. 下列有關油脂 皂化反應 ( saponification ) 的敘述, 何者正確? (A) 氫氧化鈉不可用於此反應 (B) 甘油是產物之一 (C) 可獲得游離脂肪酸 (D) 反應需要在 0 以下進行 21. 下列有關油脂 碘價 ( iodine value ) 的敘述, 何者正確? (A) 油脂劣變時, 碘價會上升 (B) 固態油脂的碘價通常較液態油脂高 (C) 桐油的碘價比橄欖油低 (D) 用以測定油脂的不飽和程度 第 3 頁
4 22. 下列關於油脂抗氧化劑 ( antioxidant ) 的敘述, 何者不正確? (A) 抗氧化劑是自由基 ( free radical ) 的清除劑 (B) 抗氧化劑是氧原子供應者 (C) 維生素 E 是天然的抗氧化劑 (D) 同時使用二種以上抗氧化劑有相乘作用 ( synergism ) 23. 將三酸甘油酯上的三個 醯基 ( acyl group ) 經過人為的方式, 使其彼此置換或分子間醯基互換的反應稱為? (A) 氫化作用 ( hydrogenation ) (B) 凝膠作用 ( gelation ) (C) 交酯化作用 ( interesterification ) (D) 乳化作用 ( emulsification ) 24. 若胺基酸其等電點 ( isoelectric point ) 為 5.6, 此胺基酸處在 ph 7 的環境時, 其淨電荷帶何種電荷? (A) 正電荷 (B) 負電荷 (C) 零電荷 (D) 不可判定 25. 蛋白質加水分解後, 只能產生胺基酸的蛋白質是屬於下列何種蛋白質? (A) 簡單蛋白質 (B) 複合蛋白質 (C) 不完全蛋白質 (D) 完全蛋白質 26. 下列何者屬於 簡單蛋白質 ( simple protein )? (A) 卵黃球蛋白 (B) 酪蛋白 (C) 血紅蛋白 (D) 乳清白蛋白 27. 下列何者不是蛋白質的主要功能特性? (A) 水合性 (B) 乳化性 (C) 氧化性 (D) 凝膠性 28. 具有抗菌活性的 乳酸鏈球菌素 ( nisin ) 是屬於下列哪一類物質? (A) 寡醣 (B) 多醣 (C) 脂肪 (D) 蛋白質 29. 下列何者是豆腐形成凝膠的機制? (A) 藉由加熱的方式形成 (B) 經蛋白質部分水解而形成 (C) 經乳酸菌發酵產生酸而形成 (D) 藉由添加二價的鈣離子而形成 30. 下列有關雞蛋中蛋白質的敘述, 何者正確? (A) 伴白蛋白 ( conalbumin ) 具有抑制微生物生長的能力 (B) 溶菌酶 ( lysozyme ) 可破壞細菌的細胞膜 (C) 軟黏蛋白 ( ovomucin ) 含有大量的脂質 (D) 抗生物素蛋白 ( avidin ) 可與維生素 E 結合 31. 下列有關蛋白質變性 ( denaturation ) 的敘述, 何者不正確? (A) 會造成一級結構的破壞 (B) 有機溶劑常會造成蛋白質的變性作用 (C) 高溫可促進蛋白質的變性作用 (D) 在 ph 4-8 之間多數蛋白質呈現較穩定狀態 32. 下列有關維生素的敘述, 何者不正確? (A) 維生素 E 具有抗氧化性 (B) 維生素 C 缺乏會引起牙齦發炎 (C) 維生素 B 6 為素食人士常會缺乏的維生素 (D) 維生素 D 可預防軟骨症 第 4 頁
5 33. 下列哪一種維生素可由人體腸道中的微生物所合成? (A) 維生素 A (B) 維生素 C (C) 維生素 E (D) 維生素 K 34. 下列關於脂溶性維生素的敘述, 何者不正確? (A) 維生素 K 促進血液凝固 (B) 缺乏維生素 A 會引起夜盲症 (C) 維生素 D 調節鈣和磷代謝 (D) 維生素 E 參與許多醣類能量代謝 35. 下列何種食物是維生素 D 的良好來源? (A) 柑橘 (B) 橄欖油 (C) 乳製品 (D) 綠色蔬菜 36. 維生素 B 12 化學結構中含有何種金屬元素? (A) 鎂 (B) 鐵 (C) 鈷 (D) 鋅 37. 下列有關維生素 B 1 的敘述, 何者正確? (A) 又稱為抗壞血酸 (B) 只存在於動物性食品中 (C) 會被二氧化硫破壞 (D) 生理上與脂肪的代謝有關 38. 下列有關礦物質的敘述, 何者不正確? (A) 鈣參與骨骼生長 (B) 鉀維持細胞電解質平衡 (C) 硒是麩胱甘肽過氧化酶 ( glutathione peroxidase ) 的輔因子 ( cofactor ) (D) 鈷是葉酸結構的一部份 39. 礦物質依人體需求量分類, 下列組合何者皆屬於微量礦物質 ( Trace Minerals )? (A) 鈉 碘 (B) 磷 鎂 (C) 氯 氟 (D) 鐵 鋅 40. 下列哪種物質不會降低礦物質的吸收與利用? (A) 植酸鹽 (B) 草酸鹽 (C) 醋酸鹽 (D) 磷酸鹽 41. 下列何者是天然著色劑? (A) 亮藍 ( bright blue ) (B) 櫻桃紅 ( cherry red ) (C) 胭脂紅 ( carmine ) (D) 檸檬黃 ( lemon yellow ) 42. 下列有關 銅葉綠素鈉 ( sodium copper chlorophyllin ) 的敘述, 何者正確? (A) 以天然葉綠素為原料而製得 (B) 結構中的金屬原子仍然以鎂原子為主 (C) 在食品中已無使用限制 (D) 化學穩定性比天然葉綠素差 43. 下列有關肌紅蛋白 ( myoglobin ) 的敘述, 何者不正確? (A) 肌紅蛋白呈紫紅色 (B) 變性肌紅蛋白 ( metmyoglobin ) 呈棕色 (C) 氧合肌紅素蛋白 ( oxymyoglobin ) 呈鮮紅色 (D) 亞硝酸肌紅蛋白 ( nitrosomyglobin ) 呈棕色 44. 下列有關色素物質的敘述, 何者不正確? (A) 類胡蘿蔔素為脂溶性, 且對熱安定 (B) 脫鎂作用可使葉綠素產生褪色 (C) 花青素和類黃酮有共色作用 ( copigmentation ) (D) 變性肌紅蛋白顏色是紫紅色 第 5 頁
6 45. 下列有關類胡蘿蔔素 ( carotenoids ) 的敘述, 何者正確? (A) 為含有異戊二烯 ( isoprene ) 的一群化合物 (B) 胡蘿蔔素 ( carotene ) 中均含有氧原子 (C) 動物體可合成類胡蘿蔔素 (D) 是一群深綠色的天然色素 46. 蔬菜烹煮上如何使葉綠素 ( chlorophylls ) 不褪色, 保持綠色的方式, 下列敘述何者不正確? (A) 降低 ph 值, 在酸性下加熱 (B) 加入適量的銅離子 (C) 以高溫短時加熱 (D) 於低溫下除氧避光貯藏 47. 下列何者屬於營養性甜味劑? (A) 糖精 (B) 麥芽糖醇 (C) 甘草精 (D) 甜菊精 48. 下列何者和麩胺酸鈉 ( monosodium glutamate ) 共存時, 鮮味會增強? (A) 甘草素 ( glycyrrhizin ) (B) 醋酸 ( acetic acid ) (C) 氯化鈉 ( sodium chloride ) (D) 5 - 鳥苷酸 ( 5 - guanylic acid ) 49. 下列有關呈味物質的敘述, 何者不正確? (A) 磷酸 ( phosphoric acid ) 可提供溫和爽快酸味 (B) 乙基麥芽酚 ( Ethyl Maltol ) 有增強甜味之作用 (C) 啤酒花中的咖啡因是啤酒苦味物質來源 (D) 未成熟柿子澀味主要是來自於其酚類化合物 50. 下列何者是十字花科蔬菜 ( 如包心菜 ) 中重要的風味物質? (A) 含硫化合物 (B) 氧化三甲胺 (C) 三甲胺 (D) 雜醇油 以下空白 第 6 頁
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80 2B NO.99352001 102-E8 第壹部分 : 選擇題 ( 占 80 分 ) 72 1 說明 : 第 1 題至第 n 題, 每題有 4 個選項, 其中只有一個是正確或最適當的選項, 請畫記在 答案卡之 選擇題答案區 各題答對者, 得 2 分 ; 答錯 未作答或畫記多於一個選 項者, 該題以零分計算 1 1873 C. Douglas 1923 Thomas Barclay A B
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食 品 添 加 物 食 品 添 加 物 定 義 食 品 添 加 物 的 管 理 與 標 示 食 品 添 加 物 的 功 能 分 類 不 合 格 之 食 品 添 加 物 照 射 食 品 食 品 添 加 物 定 義 食 品 安 全 衛 生 管 理 法 第 3 條 之 三 規 定 : 食 品 添 加 物 係 指 在 食 品 製 造 加 工 調 配 包 裝 運 送 貯 藏 等 過 程 中, 用 著 色 調
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950 1. 2. 3. 4. 5. 6. (150mL250mL500mL) 7. (10mL50mL100mL) 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 1. 3. 5. 7. 9. 2. 4. 6. 8. 10. 16. () (Acid Value) = (A-B)N56.11 (g) () (Saponification Value) 1 KOH (mg) () ()
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1 1-1 1-2 1-3 1-4 1-5 1-6 1. 2. 3. 4. 5. 1-1 2 1 Lavoisier 1740 1880 C B 1 3 1-2 20 9 2 40 (mg)(μg) 4 1 1-1 1-1 Glucose Linoleic acid Histidine A Thiamin Isoleucine D Riboflavin Linolenic acid Leucine
1984 1295 43 500 700 2 3 65 50 10 1 3 5 5 10 1757 150 100 1950 100 60 1953 1968 118 05 142 45 1976 601 2 523 8 1968 4 20 1983 513 6 56 96 36
16 11 6 9 1920 900 31 350 60 3 5 36 150 50 60 2000 1000 1974 8200 1978 25000 1983 2097 7 35 1984 1295 43 500 700 2 3 65 50 10 1 3 5 5 10 1757 150 100 1950 100 60 1953 1968 118 05 142 45 1976 601 2 523
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宏 泰 人 壽 住 院 醫 療 保 險 附 約 除 外 責 任 本 次 送 審 條 文 前 次 送 審 條 文 說 明 第 十 一 條 : 被 保 險 人 因 下 列 原 因 所 致 之 疾 病 或 傷 害 而 住 院 診 療 者, 本 公 司 不 負 給 付 該 被 保 險 人 各 項 保 險 金 的 責 任 一 被 保 險 人 之 故 意 行 為 ( 包 括 自 殺 及 自 殺 未 遂 ) 二
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2005-11
2005-11 看 不 见 的 星 球 告 诉 我 一 些 迷 人 的 星 球 吧, 我 不 喜 欢 残 酷 和 恶 心 的 场 面 你 说 好 吧, 我 笑 着 点 点 头, 当 然, 没 问 题 希 希 拉 加 希 希 拉 加 是 一 个 迷 人 的 星 球, 鲜 花 和 湖 泊 让 所 有 旅 人 过 目 不 忘 在 希 希 拉 加, 你 见 不 到 一 寸 裸 露 的 土 壤, 每 一 块
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11 12 12 14 14 16 16 18 18 19 19 20 21 22 22 23 24 26 26 33 38 39 42 44 49 52 54 55 55 87 99 132 141 141 143 144 146 147 148 152 158 159 159 160 161 161 162 162 165 172 173 173 174 183 184 184 185 199
NEW! 食 品 添 加 物 定 義 依 據 103 年 2 月 5 日 修 訂 食 品 安 全 衛 生 管 理 法 第 3 條 之 三 之 定 義 : 食 品 添 加 物 指 為 食 品 著 色 調 味 防 腐 漂 白 乳 化 增 加 香 味 安 定 品 質 促 進 發 酵 增 加 稠 度 強 化
食 品 添 加 物 食 品 添 加 物 定 義 食 品 添 加 物 的 管 理 與 標 示 食 品 添 加 物 的 功 能 分 類 不 合 格 之 食 品 添 加 物 照 射 食 品 NEW! 食 品 添 加 物 定 義 依 據 103 年 2 月 5 日 修 訂 食 品 安 全 衛 生 管 理 法 第 3 條 之 三 之 定 義 : 食 品 添 加 物 指 為 食 品 著 色 調 味 防 腐 漂
PowerPoint 簡報
? 2 ? 2 ? 2 ? 2 3 3 4 4 4 4 1-5 1-5 2-6 2-6 3-7 3-7 WHO (2/1) WHO (2/1) WHO (2/1) WHO (2/2) WHO (2/2) WHO (2/2) ~ WHO (2/2) ~ WHO (1/5) WHO (1/5) WHO (1/5) WHO (1/5) WHO (1/5) WHO (2/5) WHO (2/5) WHO (2/5)
試題解析 公民與社會考科 試題分析 名師陳金榜老師 一 前言 二 考題類型 : 依題型, 可概括區分為下述幾類 : 1 心理與社會學單元 政治學單元 7 w r 經濟與永續發展單元 j ; ) 2
試題. 答案 依據大考中心公布內容 公民與社會考科 名師 / 陳金榜老師臺南一中 / 廖翠雰老師 發行人 / 陳炳亨總召集 / 周耀琨總編輯 / 蔣海燕主編 / 陳俊龍校對 / 何秀云 蔡宛諭美編 / 張淳惠. 張育輔本書內容同步刊載於翰林我的網 出版 / 民國一 0 二年七月 發行所 / 7 0 2 4 8 臺南市新樂路 76 號 編輯部 / 7 0 2 5 2 臺南市新忠路 8-1 號 電話 /(06)
2 (Diffraction) 400nm 700nm Young
990026 Physics 248 30 (02)2299-9006 (02)2299-9110 99 4 2000 Wave 2 (Diffraction) 400nm 700nm Young 2008 8 16 3 mm 4 LED 5 注意 : 噴灑過硫酸銅水溶液的酒精燈一定要清洗乾淨, 否則沒有燃燒到的銅離子附著在酒精燈外, 必定會使酒精燈的金屬外殼逐漸氧化 LED 6 7 8 CQ 提示
食 品 与 生 物 技 术 学 报 第 卷 列入我国 的植物多酚黄酮抗氧剂 防治高血脂和心血管疾病
第 卷第 期 年 月 食品与生物技术学报 植物多酚黄酮抗氧化剂与人体健康 尤新 中国食品添加剂和配料生产应用工业协会 北京 主要综述了对植物多酚黄酮类物质的生物活性和安全性 其内容包括 茶多酚 甘草黄酮 竹叶黄酮 大豆异黄酮以及从各种鲜果提取物的功能成分 如葡萄提取物 杨梅提取物 橄榄提取 物 乌饭树果提取物等 介绍了植物多酚黄酮的国际市场信息及相关的研究机构和生产单位 多酚 黄酮 健康 食 品 与
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一
單 選 題 80 題 ( 佔 100%) 第 1 頁, 共 19 頁 1. 我 國 健 康 食 品 管 理 法 是 民 國 幾 年 公 布 實 施? (A) 68 () 78 () 88 () 98 2. 國 內 保 健 食 品 業 者 銷 售 模 式 大 致 分 佈 是 (A) 外 銷 歐 美 為 主 () 內 銷 為 主 () 外 銷 東 南 亞 為 主 () 外 銷 中 國 為 主 A 3.
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本模擬試卷僅供參考, 非經本班同意不得複製 參加國家考試 g co ://com 鼎 ttp://com 鼎文 en.com 鼎文補.com 鼎文補習m 鼎文補習班補m 鼎文補習班 h 文補m 鼎文補習班 http m 鼎文補m 鼎文補習班 http:// com 鼎文補m 鼎文補習班 http:// en.com 鼎文補m 鼎文補習班 http://w -wen.com 鼎文補m 鼎文補習班 http://w.tin
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X 傳統育種技術 分子育種技術 基因改良育種
06 2015 7 511 72 92? 2010? X 傳統育種技術 1960 1980 30 60 20 分子育種技術 5 10 3 5 基因改良育種 2015 7 511 07 改良後的基因及其生產的蛋白質都需經過嚴格的動物及田間生物安全試驗才會上市, 程序就跟新藥一樣 20 基改產品禁得起考驗 12 2013 1.75 50 1 5 1996 80 2013 156 35 21 6 90 08
Microsoft Word - 第2章 遺傳.doc
- 38 - - 39 - - 40 - - 41 - - 42 - - 43 - - 44 - - 45 - - 46 - - 47 - - 48 - - 49 - - 50 - - 51 - - 52 - - 53 - - 54 - - 55 - - 56 - - 57 - - 58 - - 59 - - 60 - - 61 - - 62 - - 63 - 2 1 4 1 8 1 16 1-64
第 二 章 古 代 慢 慢 睁 开 眼 睛, 我 的 面 前 出 现 一 个 女 孩 子, 大 约 十 六 七 岁, 身 穿 淡 绿 色 布 裙, 头 上 两 个 小 圆 髻 特 别 娇 俏 可 爱 医 院 什 么 时 候 出 现 这 么 一 个 可 爱 的 古 装 护 士 啊! 这 医 院 真 有
迷 糊 妻 主 : 夫 君 太 妖 孽 / 作 者 : 小 骨 头 第 一 章 穿 越 今 天 又 是 解 剖 课, 作 为 一 名 医 学 生, 对 此 我 表 示 万 分 头 痛! 怪 只 怪 当 初 高 考 差 了 几 分, 远 离 最 爱 的 文 学 专 业 而 去 学 医! 想 当 初 鲁 迅 先 生 弃 医 从 文, 我 这 是 与 伟 大 的 学 者 思 想 家 背 道 而 驰 啊!
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營 養 學 Nutrition 第 三 章 醣 類 ( 碳 水 化 合 物 ; Carbohydrate) 謝 明 哲 M.J. Shieh 臺 北 醫 學 大 學 公 共 衛 生 暨 營 養 學 院 保 健 營 養 學 系 研 究 所 [email protected] 1 Outline Classification Function Digestion, absorption and metabolism
Microsoft Word 四技二專-食品群專二試題
1. 美式漢堡, 一份 60 公克 ( 含蛋白質 0%, 脂肪 20%, 碳水化合物 10%), 熱量為多少? (A) 40 大卡 (B) 204 大卡 (C) 170 大卡 (D) 144 大卡 2. 0.5 N 的鹽酸溶液, 經過標定後得知其力價為 0.980, 則其正確濃度為多少? (A) 0.100 N (B) 0.980 N (C) 0.510 N (D) 0.490 N. 右圖的器具名稱為何?
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01 Food Constituents and Nutritive Value (food processing) (utilization) (nutritive value) (transportation) (commercial value) (taste) (storability) (convenience) (hygiene and safety) 1. (A) (B) (C) (D)
一
選 擇 題 80 題 ( 佔 100%) 第 1 頁, 共 14 頁 1. 一 般 保 健 食 品 之 保 存 期 限 如 何 決 定? (A) 依 30 儲 藏 試 驗 結 果 (B) 依 高 溫 加 速 試 驗 推 算 (C) 依 廠 商 提 供 之 安 定 性 試 驗 報 告 推 算 (D) 依 廠 商 提 供 之 文 獻 報 告 進 行 推 算 2. 市 售 保 健 食 品 依 產 品 類
作品說明書
高 瞻 一 班 專 題 研 究 報 告 作 品 名 稱 : 果 真 好, 柑 係 金 A? 水 果 養 分 測 定 ( 柑 橘 類 果 汁 之 養 份 測 定 ) 關 鍵 詞 : 水 果 養 分 健 康 作 者 : 葉 淳 高 二 3 班 張 伯 丞 高 二 3 班 楊 祐 銓 高 二 3 班 何 仁 傑 高 二 3 班 指 導 老 師 : 王 姍 佩 蔡 欣 育 1 果 真 好, 柑 係 金 A?
Slide 1
! ? NutriVerus 70 氧 70 醣 氧 ( ) 1.5 醣 Manapol 醣 氧 ( ) 夠 ( SRB) 100 氧 E 烯 B 創新的營養傳遞法 提升 每種所吃食物的營養 不影響食物原本風味 可灑入或灑在任何食物上 NutriVerus NutriVerus 5 值 NutriVerus * 30 10 ** 5 5 *** *, 2007 9 ** *** 50 Fletcher
Zytiga... Zytiga... Zytiga Zytiga Zytiga
250 本資料僅提供醫護人員衛教使用 ............... Zytiga... Zytiga... Zytiga... 2 3 4 5 6 7 8 9 Zytiga... 10 Zytiga... 10...... 13 18 Zytiga Zytiga 2 25% 3 PSA PSA 3~4 ng/ml PSA bone scan CT scan MRI 4 5 攝護腺癌之治療 治療方面
c008p030.pdf
参 - 1 - 15 2/105/103/10-2 - 12 20000 20000 13-24 2060027200 2100032000 25-36 2780034400 3300044000 37-48 3500041600 4500056000 49-60 4220048800 5700068000 61-72 4940056000 61-72 6900080000 60 73-84 5660063200
100% 50% 50% 80% 20% 60% 40% 80% 20% 60% 40% 20
2 II 19 100% 50% 50% 80% 20% 60% 40% 80% 20% 60% 40% 20 22 3 3 6 6 5 6 5 7 4 5 50 4 4 3 3 6 5 6 6 6 6 4 5 50 5 3 3 6 7 5 6 4 7 4 5 50 6 2 4 6 7 5 6 4 7 4 5 50 7 2 4 6 7 5 6 4 7 5 4 50 8 2 4 6 7 5 6 4 7
臧晓南 张学成 王高歌 刘金姐 张晓辉 刘 滨 对两种丝状蓝藻 钝顶节旋藻和盐泽螺旋藻 在基因工程中常用作选择试剂的 种抗生素 氯霉素 氨苄青霉素 红霉素 链霉素 卡那霉素 庆大霉素和新霉素 的敏感性作比较实验 结果表明 两种蓝藻对抗生素的敏感性既有共同的特点 也有 明显的差异 它们对红霉素 氯霉素和链霉素最敏感 致死浓度分别为 和 两种蓝藻对氨苄青霉素比较敏感 的氨苄青霉素即可抑制 和 的生长 但
家具使用說明書_實體版2016.9
續上頁 居家甲醛對策 保持室內空氣流通 甲醛會緩慢地釋放於空氣中 因此平時就需保持室內空氣流通 尤其新居落成時 請盡量將窗子開到最大 以利通風透氣 由於室內溫度 溼度升高時 會大量釋放甲醛 在夏季或梅雨季節 室內經常長時間處於密閉狀態 請特別謹慎注意 此外 若屋內有數個窗戶時 建議保持至少2 扇窗的通風 收納家具用游離甲醛吸附紙/4入 160元 主成分為多孔天然礦石與紙漿 並添加具吸附 分解效果的胺基酸
Microsoft Word 四技二專-食品群專二試題
1. 下列何項研究並不屬於食品化學之領域? (A) 分析食品成分變化, 選擇有利加工方式 (B) 品牌行銷統計, 擴大市佔率 (C) 配合生物技術, 開發新產品 (D) 檢測假冒與摻雜, 督導正確標示 2. 人體健康檢查項目中, 評估是否肥胖之身體質量指數 (BMI 值 ) 應如何求得? ( 身高 H 單位 : 公尺 體重 W 單位 : 公斤 ) W W 2 (A) (B) 2 H H H H 2
H N H CH 2 要 C要 COOH NH 2 H HN CH 2 要 C要 COOH N NH 2 R 1 O R 2 H 2 N 要 C 要 C 要 OH+H 要 N 要 C 要 COOH -H 2O R 1 O R 2 H 2 N 要 C 要 C 要 N 要 C 要 COOH H H H 氨基酸 H 肽键 H H 氧分压高 Hb-Fe 2+ +O 2 Hb-Fe 2+ -O 2
ICS 67.200.10 X 14 GB 10464 2003 GB 10464-1989 Sunflowerseed oil 2003-05-14 2003-10-01 5.2 1 2 5.4 7 8 GB 10464-1989 GB 10464-1989 GB/T 1.1-2000 1 GB 10464-1989 I 1 2 GB 2716 GB 2760 GB/T 5009.37 GB/T
現在人類獲取地球內部訊息的方法, 是從可能影響我們身家性命安全的地震, 用數學模型把地震資料轉換成地震波速度, 進而獲得地底物質密度與深度的關係 地下世界知多少 km/s g/cm 3 P Gpa km S P S 3,000 3,000 ak K 透視地底 Percy Bridgma
透視地球深處 的窗戶? extreme condition extreme environment 94.5 1 270 21 3.9 12.3 6,400 300 4,000 1864 Jules Gabriel Verne 1959 2008 1990 Paul Preuss 2003 24 2013 2 482 現在人類獲取地球內部訊息的方法, 是從可能影響我們身家性命安全的地震, 用數學模型把地震資料轉換成地震波速度,
retrieve Molecular Biology of THE CELL 5 Thomas Südhof 從突變的酵母菌看出控制基因 DNA DNA Roger David Kornberg 謝克曼利用酵母菌突變株篩選出可調控細胞不同情況傳輸系統的多種基因, 這一發現為
34 2014 6 498 2013 年諾貝爾生理醫學獎 揭開細胞傳輸系統的奧祕 2013 3 囊泡傳輸系統的重要性 60 vesicle traffic endocytosisexocytosis 細胞傳輸分子的關鍵 3 Randy Schekman James Rothman 細胞會依據執行不同的生物功能而製造出不同的分子, 這些分子都必須在正確的時間製造, 運輸到正確的位置或釋放到細胞外, 產生特定的生理效應
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34 35 耐酸鹼 抗化學 防凍傷 防靜電 防高溫 防刀切 37 38 依防護衣具使用的材質來分有天然橡膠(natural 依防護衣具使用的材質來分有天然橡膠 (natural rubber) rubber) 聚氯乙烯(poly 聚氯乙烯 (poly vinyl chloride) 聚乙烯醇 chloride) 聚乙烯醇(poly (poly vinyl alcohol) 晴橡膠 alcohol)
一、致謝:
壹 前 言 肥 皂 是 最 基 本 的 清 潔 用 品, 每 個 人 的 膚 質 都 不 一 樣, 因 此 製 作 手 工 肥 皂, 可 以 依 自 己 膚 質 的 特 性 做 出 適 合 自 己 的 肥 皂, 對 皮 膚 的 養 護 作 用 尤 為 突 出, 既 可 用 作 洗 面, 卸 妝, 又 可 用 作 沐 浴 用 手 工 香 皂 的 泡 沫 細 膩 豐 富, 能 徹 底 清 除 毛 孔 深
10 6, 地球的熱循環
52 2013 4 484 人類活動與 地球熱循環 46 不斷追求進步的我們, 殊不知在迅猛發展的同時, 已經陸續對地球的整個環境生態引爆一顆顆不定時炸彈, 所造成的傷害正逐漸擴大並增強中 10 6,000 500 地球的熱循環 3 2013 4 484 53 54 2013 4 484 工業革命後, 人類活動產生的熱迅速增加, 使地球原本趨於最適合人類活動的熱平衡必須重新調整 環境變遷 18 280
壹 前言 一 研究動機 : 口香糖是大家耳熟能詳的食品, 其中廣告說無糖口香糖中含有木糖醇, 吃完喝完嚼一粒口香糖, 有預防蛀牙的功效 當我們到超商看了一下包裝上的成分, 發現有好多種甜味劑, 糖尿病者或許有福 雖然標榜熱量低, 但吃下肚對人體完全沒有傷害嗎? 在這些好處的背後又有什麼我們所不知道的
投稿類別 : 農業類 篇名 : 有所不知 無糖口香糖之甜味劑探討 作者 : 吳兆松 國立苗栗農工 食品加工科三年級劉竣欽 國立苗栗農工 食品加工科三年級鄧惠文 國立苗栗農工 食品加工科三年級 指導老師 : 劉碧雲老師 鍾茗慧老師 壹 前言 一 研究動機 : 口香糖是大家耳熟能詳的食品, 其中廣告說無糖口香糖中含有木糖醇, 吃完喝完嚼一粒口香糖, 有預防蛀牙的功效 當我們到超商看了一下包裝上的成分,
內文教學區 ( ) ( ) ( ) ( )
會計處理程序 內文教學區 ( ) 1. 2. 3. ( ) ( ) ( ) 1. 2. 3. 054 第三章會計處理程序 ( ) 1. 2. 3. 055 1 (A) (B) (C) (D) (C) ( ) 1. (1) (2) 2. (1) (2) (3) 3. (1) (2) (3) (4) (5) (6) 056 第三章會計處理程序 ( ) ( ) 1. 2. 3. 4. ( ) 1. 2.
6 2012 8476你猜得到它是什麼嗎 它就是 高分子! 生活中的高分子 有種物質的重要性不亞於我們所呼吸的空氣, 不管身在何處, 都有它的存在, 它甚至就隱藏在人體裡面! 人類若失去了它, 就得回到遠古時代, 甚至可能終止生命 高分子是什麼 高分子是由千個 甚至萬個以上的原子所組成, 呈現柔軟的特性 日常生活中使用的塑膠袋就是由高分子製造的, 人體組成中的 DNA 也是一種高分子 2012 8476
<A578A55FA5ABB669A558A466B0D3B77EA650B77EA4BDB77CC075B466BBF9AEE6AAED323031332E30372DADB9AB7EA4A4C3C42E786C73>
基 本 成 份 分 析 / 營 養 標 示 一 般 成 分 分 析 1 水 份 800 640 50g 2 灰 份 1200 960 50g 蛋 白 質 相 關 1 粗 蛋 白 1600 1280 100g 2 總 氮 含 量 Total nitrogen 1000 800 100g 3 總 揮 發 氮 Total Volatile Nitrogen (TVN) 1200 960 100g 4 揮
....V....VII.... VIII
....V....VII.... VIII................................. 002... 002... 004... 006... 012... 014... 019.... 022.... 023................................. 026... 026... 027... 039 XIII...043... 043... 045....
前 項 進 口 有 機 農 產 品 農 產 加 工 品 之 申 請 條 件 審 查 程 序 標 示 方 式 及 相 關 管 理 之 辦 法, 由 中 央 主 管 機 關 會 同 相 關 機 關 定 之 第 七 條 中 央 主 管 機 關 得 就 國 內 特 定 農 產 品 實 施 自 願 性 產 銷
農 產 品 生 產 及 驗 證 管 理 法 中 華 民 國 96 年 1 月 29 日 華 總 一 義 字 第 09600010981 號 令 公 布 訂 定 全 文 共 28 條 條 文 第 一 章 總 則 第 一 條 為 提 升 農 產 品 與 其 加 工 品 之 品 質 及 安 全, 維 護 國 民 健 康 及 消 費 者 之 權 益, 特 制 定 本 法 第 二 條 本 法 所 稱 主 管
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1 () () 2 () () 1987 1988 () () 2010 來 理 3 () () () () () 4 () ( ) ( ) 來 理 () 1 5 高中生對手搖杯飲料之成癮度探討 高中生對手搖杯飲料之成癮度探討 以東港海事為例 價格便 宜 14% 離家近 12% 特色茶 飲 店面 19% 設計 3% 品牌 10% 促銷活 動 8% 品質 14% 碳酸 咖啡 6% 2% 服 務 態 度
獨 具 醬 心 - 以 北 蕉 製 作 香 蕉 果 醬 摘 要 香 蕉 原 產 於 東 南 亞 一 帶, 清 乾 隆 年 間 自 中 國 華 南 地 區 引 進, 民 國 50 年 代, 香 蕉 曾 是 推 動 台 灣 農 村 繁 榮 的 幕 後 功 臣 之 一, 台 灣 香 蕉 因 具 有 獨 特
高雄縣高英高級工商職業學校 Kao Ying Industrial Commercial Vocational High School 專題製作報告 獨具醬心-以北蕉製作香蕉果醬 中 科 別 餐飲管理科 姓 名 鄭美足 華 民 國 102 年 1 月 獨 具 醬 心 - 以 北 蕉 製 作 香 蕉 果 醬 摘 要 香 蕉 原 產 於 東 南 亞 一 帶, 清 乾 隆 年 間 自 中 國 華 南 地
Microsoft Word 工程與管理類-專_二_.doc
注意 : 考試開始鈴 ( 鐘 ) 響前, 不可以翻閱試題本 100 學年度技術校院四年制與專科學校二年制統一入學測驗試題本 工程與管理類 專業科目 ( 二 ): 計算機概論 公告試題 注意事項 僅供參考 1. 請核對考試科目與報考群 ( 類 ) 別是否相符 2. 請檢查答案卡 ( 卷 ) 座位及准考證三者之號碼是否完全相同, 如有不符, 請監試人員查明處理 3. 本試卷共 50 題, 每題 2 分,
Microsoft Word - 981231有機農產品法條_合併檔_.doc
有 機 農 產 品 及 有 機 農 產 加 工 品 驗 證 管 理 辦 法 (2009/12/31 修 正 ) 中 華 民 國 96 年 7 月 6 日 農 糧 字 第 0961061246 號 令 發 布 中 華 民 國 96 年 8 月 14 日 農 糧 字 第 0961061578 號 函 第 25 條 至 第 28 條 條 文 勘 誤 表 更 正 條 文 中 華 民 國 96 年 9 月 20
Microsoft Word - 營養學
99 年 第 二 次 專 門 職 業 及 技 術 人 員 高 等 營 養 師 考 試 試 題 等 別 : 高 等 考 試 類 科 : 營 養 師 科 目 : 營 養 學 甲 申 論 題 部 份 一 人 體 老 化 過 程 所 造 成 的 生 理 變 化, 會 導 致 那 些 飲 食 與 營 養 代 謝 值 得 重 視 的 問 題? 解 決 或 改 善 之 道 為 何? 請 舉 五 項 說 明 之 老
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NO.00847 Z X C V ZX 1 2 3 4 5 6 7 8 9 0 q s w e r t y d 2 3 u 6 i WTO o GDP p a f 99 5 46 4 6 3 ZX vs. vs. w edty r e 4 GDPWTO u GDP WTO GDP 104 6 9 4 104 100 104 25 26 5 ZX 27 28 29 30 31 32 33 34 35
coating 5.9~6.2g/d 6.5g/D g/d 90% High count 二 10 丹以下細丹尼纖維 : 28
高質化耐隆纖維介紹 台化公司纖維二部 前言 : 30% (Super-High Count 0.5dpf ) 10 MONO 一 超細丹尼纖維 (Super-High Count 0.5dpf 以下 ): 40D/34F 20D/24F 1.2 0.8 High count DPF( ) 0.86 40D/34F 20D/24F High count DPF 0.5 66D/136F 20D/48F
訂購商品名稱編號 數量 / 淨重規格 ( 盒 ) 熱量成分 ( 含食品添加物 ) 過敏原 保存方法 食品業者登錄字號 ( 或進口商 ) ( 或進口商 ) 電話 ( 或進口商 ) 地址 原產地 ( 國 ) 產品責任險及保險證號 1 8 吋自製水果之丘蛋糕 2 8 吋微笑媽咪蛋糕 8 吋芯願莓果森林蛋糕 8 吋芒果莊園白巧克力慕斯蛋糕 90 1100 28.6 22. 22.6 292. 什錦水果 水蜜桃
材料! 方法! # 基因的扩增及其序列分析
生物技术通报 黄艳燕 黄靖华 卢福芝 孙靓 彭立新 周兴 黄日波 利用 的方法从鼠李糖乳杆菌基因组 中扩增到 乳酸脱氢酶基因 并连接到载体 上 构建表达质粒 将重组质粒 转化大肠杆菌 重组菌株经 诱导表达 电泳分 析表明 在大肠杆菌中实现了表达 表达产物的分子量约为 同时采用紫外分光光度法测定 乳酸脱氢酶的酶活 测得重组菌株的 乳酸脱氢酶活力为 最适反应温度为 最适 乳酸脱氢酶 克隆 表达 鼠李糖乳杆菌
