生鮮冷凍冷藏羊肉 其他生鮮冷凍冷藏肉定義 : 除 生鮮冷藏冷凍牛肉至 品 ( 部分 ) 生鮮冷藏冷凍羊肉, 其他動物經屠殺 水洗 預冷及低溫冷凍冷藏貯藏或包裝等製程者 舉例 : 生鮮冷凍 / 藏馬肉 生鮮冷凍冷

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1 肉類製品 定義 : 指以原料肉為主成分 ( 畜禽肉類或其雜碎 類之含量達 50% 以上 ), 包括生鮮及經加工處理 之可供人體食用之肉類產品 畜禽類係指可供 人類食用之家畜類 ( 包括牛 羊 馬 豬 鹿 兔等 ) 或家禽類 ( 包括雞 鴨 鵝 火 雞 鴕鳥等 ) 畜禽生鮮肉品及冷凍定義 : 原料肉未經調理, 冷凍或冷藏之低溫貯 冷藏肉品 藏者 ( 未進一步製造加工 ) 生鮮冷凍冷藏畜肉 定義 : 各種牲畜經屠殺 水洗 預冷及低溫貯 藏等製程者 舉例 : 生鮮冷凍 / 藏豬肉 生鮮冷凍 / 藏牛肉 生 生鮮冷藏冷凍牛肉 鮮冷凍 / 藏羊肉等 定義 : 牛隻經屠殺 水洗 預冷及低溫冷凍冷藏貯藏或包裝等製程者 舉例 : 生鮮冷凍 / 藏牛肉 特殊品級屠體及半片屠體牛肉, 生鮮或冷藏 其他屠體及半片屠體牛肉, 生鮮或冷藏 特殊品級帶骨四分之一屠體牛肉及切割肉排 ( 胸側肉 背脊肉 腰脊肉 上腿肉 ), 生鮮或冷藏 生鮮冷藏冷凍豬肉 定義 : 豬隻經屠殺 水洗 預冷及低溫冷凍冷藏貯藏或包裝等製程者 舉例 : 生鮮冷凍 / 藏豬肉 特選級或精選級肉牛切割之帶骨牛腩 牛腱 生鮮或冷藏 帶骨切割牛肉排 ( 胸側肉 背脊肉 腰脊肉 上腿肉 ), 生鮮或冷藏 其他帶骨牛腩 牛腱 生鮮或冷藏 其他帶骨切割牛肉, 生鮮或冷藏 特殊品級去骨四分之一屠體牛肉及切割肉排 ( 胸側肉 背脊肉 腰脊肉 上腿肉 ) 之絞肉, 生鮮或冷藏 其他特殊品級去骨四分之一屠體牛肉及切割肉排 ( 胸側肉 背脊肉 腰脊肉 上腿肉 ), 生鮮或冷藏 特選級或精選級肉牛切割之去骨牛腩 牛腱之絞肉, 生鮮或冷藏 其他特選級或精選級肉牛切割之去骨牛腩 牛腱, 生鮮或冷藏 其他去骨牛肉排 ( 胸側肉 背脊肉 腰內肉 腰脊肉 上腿肉 ), 生鮮或冷藏 其他去骨牛腩 牛腱, 生鮮或冷藏 其他去骨牛肉之絞肉, 生鮮或冷藏 其他去骨牛肉, 生鮮或冷藏 特殊品級冷凍屠體及半片屠體牛肉 其他冷凍屠體及半片屠體牛肉 特殊品級冷凍帶骨四分之一屠體牛肉及切割肉排 ( 胸側肉 背脊肉 腰脊肉 上腿肉 ) 特選級或精選級肉牛切割之冷凍帶骨牛腩 牛腱 其他冷凍帶骨切割牛肉排 ( 胸側肉 背脊肉 腰脊肉 上腿肉 ) 其他冷凍帶骨牛腩 牛腱 其他冷凍帶骨切割牛肉 特殊品級冷凍去骨四分之一屠體牛肉及切割肉排 ( 胸側肉 背脊肉 腰脊肉 上腿肉 ) 之絞肉 其他特殊品級冷凍去骨四分之一屠體牛肉及切割肉排 ( 胸側肉 背脊肉 腰脊肉 上腿肉 ) 特選級或精選級肉牛切割之冷凍去骨牛腩 牛腱之絞肉 其他特選級或精選級肉牛切割之冷凍去骨牛腩 牛腱 其他冷凍去骨牛肉排 ( 胸側肉 背脊肉 腰內肉 腰脊肉 上腿肉 ) 其他冷凍去骨牛腩 牛腱 其他冷凍去骨牛肉之絞肉 其他冷凍去骨牛肉 帶頭 皮 耳 尾 及腳 ( 不含內臟 ), 重量不超過八公斤之整隻屠體豬肉, 生鮮或冷藏 其他屠體及半片屠體豬肉, 生鮮或冷藏 帶骨之豬腿肉, 肩肉及其切割肉, 生鮮或冷藏 去骨豬腹肉 ( 包括腩排 ), 生鮮或冷藏 其他去骨豬肉, 生鮮或冷藏 帶骨豬腹肉 ( 包括腩排 ), 生鮮或冷藏 其他帶骨豬肉, 生鮮或冷藏 帶頭 皮 耳 尾 及腳 ( 不含內臟 ), 重量不超過八公斤之整隻屠體豬肉, 冷凍

2 生鮮冷凍冷藏羊肉 其他生鮮冷凍冷藏肉定義 : 除 生鮮冷藏冷凍牛肉至 品 ( 部分 ) 生鮮冷藏冷凍羊肉, 其他動物經屠殺 水洗 預冷及低溫冷凍冷藏貯藏或包裝等製程者 舉例 : 生鮮冷凍 / 藏馬肉 生鮮冷凍冷藏禽肉 定義 : 羊隻經屠殺 水洗 預冷及低溫冷凍冷藏貯藏或包裝等製程者 舉例 : 生鮮冷凍 / 藏牛肉 定義 : 各種家禽經屠殺 水洗 預冷及低溫貯藏等製程者 舉例 : 生鮮 / 冷凍 / 藏雞肉 生鮮 / 冷凍 / 藏鴨肉 生鮮 / 冷凍 / 藏鵝肉等 其他冷凍屠體及半片屠體豬肉 冷凍帶骨之豬腿肉, 肩肉及其切割肉 冷凍去骨豬腹肉 ( 包括腩排 ) 冷凍去骨之豬後腿肉 肩胛肉 腰內肉 大里脊及其切割肉 其他冷凍去骨豬肉 冷凍帶骨豬腹肉 ( 包括腩排 ) 其他冷凍帶骨豬肉 屠體及半片屠體小羊肉, 生鮮或冷藏 屠體及半片屠體綿羊肉, 生鮮或冷藏 其他帶骨切割綿羊肉, 生鮮或冷藏 去骨綿羊肉, 生鮮或冷藏 冷凍屠體及半片屠體小羊肉 冷凍屠體及半片屠體綿羊肉 其他冷凍帶骨切割綿羊肉 冷凍去骨綿羊肉 山羊肉, 生鮮或冷藏 山羊肉, 冷凍 肉類 ( 馬 騾 驢及駃騠 ), 生鮮 冷藏或冷凍 家兔肉或野兔肉, 生鮮 冷藏或冷凍 靈長目之哺乳類動物肉, 生鮮 冷藏或冷凍 蛇肉, 生鮮 冷藏或冷凍 其他爬蟲類肉, 生鮮 冷藏或冷凍 駱駝肉及其他駱駝科動物之肉, 生鮮 冷藏或冷凍 鹿肉, 生鮮 冷藏或冷凍 狗肉, 生鮮 冷藏或冷凍 其他肉類, 生鮮 冷藏或冷凍 雞肉, 未切成塊者, 生鮮或冷藏 冷凍雞肉, 未切成塊者 雞腿 ( 包括棒棒腿及骨腿 ) 及雞翅, 生鮮或冷藏 其他雞肉肉塊, 生鮮或冷藏 冷凍雞腿 ( 包括棒棒腿及骨腿 ) 及雞趐 其他冷凍雞肉肉塊 火雞肉, 未切成塊者, 生鮮或冷藏 冷凍火雞肉, 未切成塊者 火雞肉肉塊, 生鮮或冷藏 冷凍火雞肉, 肉塊 鴨肉, 未切成塊者, 生鮮或冷藏 冷凍鴨肉, 未切成塊者 鴨肉, 肉塊, 生鮮或冷藏 冷凍鴨肉, 肉塊 鵝肉, 未切成塊者, 生鮮或冷藏 冷凍鵝肉, 未切成塊者 鵝肉, 肉塊, 生鮮或冷藏 冷凍鵝肉, 肉塊 珍珠雞肉, 未切成塊者, 生鮮或冷藏 珍珠雞肉, 肉塊, 生鮮或冷藏 冷凍珍珠雞肉, 未切成塊者 冷凍珍珠雞肉, 肉塊

3 生鮮冷凍冷藏禽畜雜定義 : 各種禽畜之內臟 筋骨 舌 腦 尾或 碎 其他下腳品經低溫貯藏者 生鮮冷藏冷凍牛雜碎定義 : 牛隻之內臟 筋骨 舌 腦 尾或其他下腳品經低溫冷凍冷藏貯藏或包裝等製程者 牛肉骨 生鮮或冷藏 食用牛舌, 生鮮或冷藏 生鮮冷藏冷凍豬雜碎 生鮮冷藏冷凍家禽雜碎 定義 : 豬隻之內臟 筋骨 舌 腦 尾或其他下腳品經低溫冷凍冷藏貯藏或包裝等製程者 定義 : 各種家禽之內臟 筋骨 舌 腦 尾或其他下腳品經低溫冷凍冷藏貯藏或包裝等製程者 食用牛唇, 生鮮或冷藏 食用牛耳, 生鮮或冷藏 食用牛肝, 生鮮或冷藏 食用牛眼, 生鮮或冷藏 食用牛腦 脊髓及頭顱, 生鮮或冷藏 食用牛心及肺, 生鮮或冷藏 食用牛腎及脾臟, 生鮮或冷藏 食用牛鞭 睪丸及尾, 生鮮或冷藏 食用牛橫膈膜, 生鮮或冷藏 食用牛背板筋, 生鮮或冷藏 食用牛腹膈膜, 生鮮或冷藏 食用牛胰臟及子宮, 生鮮或冷藏 其他食用牛雜碎, 生鮮或冷藏 冷凍牛舌 冷凍牛肝 冷凍牛肉骨 冷凍食用牛眼 冷凍食用牛腦 脊髓及頭顱 冷凍食用牛心及肺 冷凍食用牛腎及脾臟 冷凍食用牛鞭 睪丸及尾 冷凍食用牛橫膈膜 冷凍食用牛背板筋 冷凍食用牛腹膈膜 冷凍食用牛唇 冷凍食用牛耳 冷凍食用牛胰臟及子宮 其他冷凍食用牛雜碎 牛腸 ( 包括大腸 小腸及直腸 ), 整個或切開者均在內, 生鮮或冷藏 牛腸 ( 包括大腸 小腸及直腸 ), 整個或切開者均在內, 冷凍 牛胃 ( 肚 ), 整個或切開者均在內, 生鮮或冷藏 牛胃 ( 肚 ), 整個或切開者均在內, 冷凍 牛膀胱, 整個或切開者均在內, 生鮮或冷藏 牛膀胱, 整個或切開者均在內, 冷凍 豬肉骨, 生鮮或冷藏 豬腳 ( 包括前 後腿蹄膀及腱子肉 ) 及橫膈膜, 生鮮或冷藏 其他食用豬雜碎, 生鮮或冷藏 冷凍豬肝 冷凍豬筋 冷凍豬肉骨 冷凍豬腳 ( 包括前 後腿蹄膀及腱子肉 ) 及橫膈膜 其他冷凍食用豬雜碎 雞肝, 生鮮或冷藏 雞心及雞腳, 生鮮或冷藏

4 者 生鮮冷藏冷凍羊雜碎定義 : 羊隻之內臟 筋骨 舌 腦 尾或其他下腳品經低溫冷凍冷藏貯藏或包裝等製程者 雞脖子, 生鮮或冷藏 其他雞雜碎, 生鮮或冷藏 冷凍雞肝 冷凍雞心及雞腳 冷凍雞脖子 其他雞雜碎, 冷凍 火雞肝, 生鮮或冷藏 其他火雞雜碎, 生鮮或冷藏 冷凍火雞肝 冷凍火雞心 其他火雞雜碎, 冷凍 鴨脂肝, 生鮮或冷藏 鴨心, 生鮮或冷藏 其他鴨雜碎, 生鮮或冷藏 冷凍鴨肝 冷凍鴨心 其他鴨雜碎, 冷凍 鵝脂肝, 生鮮或冷藏 鵝心, 生鮮或冷藏 其他鵝雜碎, 生鮮或冷藏 冷凍鵝肝 冷凍鵝心 其他鵝雜碎, 冷凍 其他珍珠雞雜碎, 生鮮或冷藏 冷凍珍珠雞肝 其他珍珠雞雜碎, 冷凍 羊肉骨, 生鮮或冷藏 其他食用羊雜碎, 生鮮或冷藏 冷凍羊肉骨 其他冷凍羊雜碎 其他生鮮冷藏冷凍肉定義 : 除 生鮮冷藏冷凍牛雜碎至品雜碎 生鮮冷藏冷凍羊雜碎, 其他動物之內臟 筋骨 舌 腦 尾或其他下腳品經低溫冷凍冷藏貯藏或包裝等製程者 其他畜禽生鮮肉品及冷凍冷藏肉品 定義 : 除 冷凍冷藏畜肉至 冷凍冷藏禽畜雜碎以外之其他畜禽生鮮肉品及冷凍冷藏肉品 加工肉品及肉類製造定義 : 以畜禽肉類或其雜碎類為主成分, 從事 相關產品 肉類乾製 醃製或調理罐製等加工處理之肉 品 乾燥肉品 不包括 : 肉類之萃取物及汁液製造歸入 其他定義 : 肉塊 肉片或肉絲經醃漬 調味等處理, 再經煙燻 烘烤 焙炒等方式加熱降低水分 雜碎 ( 馬 驢 騾 駃騠 ), 生鮮或冷藏 家兔或野兔之食用雜碎, 生鮮 冷藏或冷凍 靈長目之哺乳類動物之食用雜碎, 生鮮 冷藏或冷凍 蛇之食用雜碎, 生鮮 冷藏或冷凍 其他爬蟲類之食用雜碎, 生鮮 冷藏或冷凍 駱駝及其他駱駝科動物之食用雜碎, 生鮮 冷藏或冷凍 鹿鞭, 生鮮 冷藏或冷凍 鹿腳筋, 生鮮 冷藏或冷凍 鹿肉骨, 生鮮 冷藏或冷凍 其他食用雜碎 ( 第 0206 節及第 0207 節除外 ), 生鮮 冷藏或冷凍

5 , 再經煙燻 烘烤 焙炒等方式加熱降低水分之即食性肉品原料肉經乾燥製成者 舉例 : 肉乾 肉絨 肉酥 肉脯 肉鬆等 醃漬肉品 定義 : 以原料肉為主成分使用食鹽 亞硝酸鹽及 ( 或 ) 硝酸鹽醃漬而成之產品, 包含鹹 浸鹹 乾或燻製等製成 舉例 : 火腿 臘肉 培根等 醃漬牛肉製品 醃漬豬肉製品 醃漬家禽製品 其他醃漬肉品 定義 : 以牛隻為主成分使用食鹽 亞硝酸鹽及 ( 或 ) 硝酸鹽醃漬而成之產品 舉例 : 鹹, 浸鹹, 乾或燻製之牛肉等 定義 : 以豬隻為主成分使用食鹽 亞硝酸鹽及 ( 或 ) 硝酸鹽醃漬而成之產品 舉例 : 鹹, 浸鹹, 乾或燻製之牛肉等 定義 : 以原料肉為主成分使用食鹽 亞硝酸鹽及 ( 或 ) 硝酸鹽醃漬而成之產品 舉例 : 鹹, 浸鹹, 乾或燻製之禽肉等 定義 : 以原料肉為主成分使用食鹽 亞硝酸鹽及 ( 或 ) 硝酸鹽醃漬而成之產品 舉例 : 鹹, 浸鹹, 乾或燻製之蛇肉等 鹹, 浸鹹, 乾或燻製之牛肉 牛腸 ( 包括大腸 小腸及直腸 ), 整個或切開者均在內, 鹹 浸鹹 乾或燻製 牛胃 ( 肚 ), 整個或切開者均在內, 鹹 浸鹹 乾或燻製 牛膀胱, 整個或切開者均在內, 鹹 浸鹹 乾或燻製 不帶瘦肉之豬脂肪, 未熬或未以其他方法萃取, 生鮮 冷藏 冷凍 鹹 浸鹹 乾或燻製者 帶骨之豬腿肉 肩肉及其切割肉 豬腹肉及其切割肉 其他鹹, 浸鹹, 乾或燻製之豬肉 豬胃 ( 肚 ), 整個或切開者均在內, 生鮮 冷藏 冷凍 鹹 浸鹹 乾或燻製者 豬腸 ( 包括大腸 小腸及直腸 ), 整個或切開者均在內, 生鮮 冷藏 冷凍 鹹 浸鹹 乾或燻製者 豬膀胱 ; 其他動物之腸 膀胱及胃 ( 魚類者除外 ), 整個或切開者均在內, 生鮮 冷藏 冷凍 鹹 浸鹹 乾或燻製者 不帶瘦肉之禽脂肪, 未熬或未以其他方法萃取, 生鮮 冷藏 冷凍 鹹 浸鹹 乾或燻製者 鹹 浸鹹 乾或燻製之雞肝 鹹 浸鹹 乾或燻製之雞腿 ( 包括棒棒腿及骨腿 ) 及雞翅 鹹 浸鹹 乾或燻製之雞心及雞腳 其他部位雞肉, 鹹 浸鹹 乾或燻製 鹹 浸鹹 乾或燻製之其他家禽肝 鹹 浸鹹 乾或燻製之家禽砂囊 ( 肫 ) 鹹 浸鹹 乾或燻製之其他食用家禽雜碎 ( 肝除外 ) 其他家禽雜碎製成之食用肉粉及粗肉粉 鹹 浸鹹 乾或燻製之其他家禽肉類 家禽之腸 膀胱及胃, 整個或切開者均在內, 生鮮 冷藏 冷凍 鹹 浸鹹 乾或燻製者 鹹 浸鹹或燻製之靈長目哺乳類動物肉 乾之靈長目哺乳類動物肉 鹹 浸鹹或燻製之靈長目哺乳類動物食用雜碎 乾靈長目哺乳類動物食用雜碎 靈長目哺乳類動物肉或雜碎肉製成之食用肉粉及粗肉粉 鹹 浸鹹或燻製之蛇肉 鹹 浸鹹或燻製之其他爬蟲類肉 乾蛇肉 其他乾爬蟲類肉 鹹 浸鹹或燻製之蛇食用雜碎 鹹 浸鹹或燻製之其他爬蟲類食用雜碎 乾蛇食用雜碎 乾其他爬蟲類食用雜碎

6 調理肉品 肉類罐頭 牛肉罐頭 其他已調製加工肉製品 定義 : 以原料肉為主成分經絞碎 混合並充填於腸衣內所製成之可即食或未熟煮產品 亦可以模具成形或充填於罐裝容器內, 但不屬於肉類罐頭 定義 : 以原料肉為主成分, 經調理後冷藏或冷凍者 舉例 : 醬漬肉排 漢堡肉餅 丸類 烤炸類定義 : 以各種新鮮禽畜肉為主原料, 然後予以加工製罐後而成, 其型態可分醃 烤 燜 醬 肉凍及調理等 舉例 : 包含豬肉 羊肉及牛肉罐頭 豬 牛 定義以牛隻為主原料, 然後予以加工製罐後而成, 其型態可分醃 烤 燜 醬 肉凍及調理等 舉例 : 包含牛肉罐頭 食用牛雜碎罐頭等 豬肉罐頭 定義 : 以豬隻為主原料, 然後予以加工製罐後而成, 其型態可分醃 烤 燜 醬 肉凍及調理等 舉例 : 包含豬肉罐頭 食用豬雜碎罐頭等 香腸類 家禽罐頭 其他肉品罐頭 定義 : 以各種新鮮禽類為主原料, 然後予以加工製罐後而成, 其型態可分醃 烤 燜 醬 肉凍及調理等 舉例 : 包含雞肉罐頭 食用雞雜碎罐頭 除 牛肉罐頭至 家禽罐頭, 其他動物為主原料加工製罐後而成的 除 乾燥肉品至 肉類罐頭, 其他調製方式之家畜禽類製品 定義 : 牛隻包含雜碎以其他調製方式製成 舉例 : 其他已調製牛肉製品已調製或保藏之牛肝 蛇肉或其雜碎肉製成之食用肉粉及粗肉粉 其他爬蟲類之肉或雜碎肉製成之食用肉粉及粗肉粉 鹹 浸鹹 乾或燻製之其他動物肉類及其食用雜碎 其他肉類或雜碎肉製成之食用肉粉及粗肉粉 火雞肉製成之臘腸及其類似品 A 豬肉製成之臘腸及其類似品 B 其他肉 雜碎或血製成之臘腸及其類似品 ; 以上述產品製成之調製食品 A 已調製或保藏之牛肝及豬肝, 罐頭 已調製或保藏之牛肉, 罐頭 已調製或保藏牛內臟 ( 包括心臟 肺臟 肝臟 大腸 小腸 脾臟 胃 腎臟 胰臟 膀胱 子宮 ), 罐頭 已調製或保藏牛眼 腦 脊髓及頭顱, 罐頭 其他已調製或保藏牛雜碎, 罐頭 B 已調製或保藏之豬肝, 罐頭 已調製或保藏之火腿及已切割者, 罐頭 已調製或保藏之豬肩肉及其已切割者, 罐頭 已調製或保藏之豬腹肉 ( 包括腩排 ), 罐頭 其他已調製或保藏之豬肉, 罐頭 已調製之豬腳 ( 包括前 後腿蹄膀及腱子肉 ) 橫膈膜 豬腸 ( 包括大腸 小腸及直腸 ) 及胃 ( 肚 ), 罐頭 其他已調製或保藏之豬雜碎, 罐頭 已調製或保藏之雞肝, 罐頭 已調製或保藏之鵝肝, 罐頭 已調製或保藏之火雞肉, 罐頭 已調製或保藏之火雞雜碎, 罐頭 已調製或保藏之雞腿 ( 包括棒棒腿及骨腿 ) 及雞翅, 罐頭 其他已調製或保藏之雞肉, 罐頭 已調製或保藏之雞腳及雞心, 罐頭 其他已調製或保藏之雞雜碎, 罐頭 其他第 0105 節家禽之已調製或保藏肉, 罐頭 第 0105 節其他家禽之已調製或保藏雜碎, 罐頭 其他已調製或保藏之家禽雜碎, 罐頭 其他已調製或保藏之動物肝, 罐頭 已調製或保藏之其他動物肉, 罐頭 已調製或保藏之其他動物雜碎, 罐頭 A 已調製或保藏之牛肝, 冷凍者 A 其他已調製或保藏之牛肝 已調製或保藏之牛肉, 冷凍者 已調製或保藏之牛內臟 ( 包括心臟 肺臟 肝臟 大腸 小腸 脾臟 胃 腎臟 胰臟 膀胱 子宮 ), 冷凍者 已調製或保藏之牛眼 腦 脊髓及頭顱, 冷凍者 其他已調製或保藏之牛肉 其他已調製或保藏之牛雜碎, 冷凍者

7 定義 : 豬隻包含雜碎以其他調製方式製成 舉例 : 其他已調製豬肉製品煙燻豬製品 煙燻豬雜碎 其他已調製家禽肉製定義 : 各種家禽包含雜碎以其他調製方式製成 品舉例 : 其他已調製雞肝 定義 : 除 其他已調至牛肉製品至其他已調製動物製品 其他已調製家禽肉製品 舉例 : 其他已調製哺乳動物製品 其他已調製或保藏牛內臟 ( 包括心臟 肺臟 肝臟 大腸 小腸 脾臟 胃 腎臟 胰臟 膀胱 子宮 ) 其他已調製或保藏牛眼 腦 脊髓 及頭顱 其他已調製或保藏牛雜碎 B 已調製或保藏之豬肝, 冷凍者 B 其他已調製或保藏之豬肝 已調製或保藏帶頭 皮 耳 尾及腳 ( 不含內臟 ), 重量不超過 8 公斤之整隻屠體豬肉 已調製之豬腳 ( 包括前 後腿蹄膀及腱子肉 ) 橫膈膜 豬腸 ( 包括大腸 小腸及直腸 ) 及胃 ( 肚 ), 冷凍者 其他已調製之豬腳 ( 包括前 後腿蹄膀及腱子肉 ) 橫膈膜 豬腸 ( 包括大腸 小腸及直腸 ) 及胃 ( 肚 ) 其他已調製或保藏之豬雜碎, 冷凍者 其他已調製或保藏之豬雜碎 已調製或保藏之火腿及已切割者, 冷凍者 其他已調製或保藏之火腿及已切割者 己調製或保藏之豬肩肉及其已切割者, 冷凍者 其他已調製或保藏之豬肩肉及其已切割者 已調製或保藏之豬腹肉 ( 包括腩排 ), 冷凍者 其他已調製或保藏之豬腹脇肉 ( 包括腩排 ) 其他已調製或保藏之豬肉, 冷凍者 其他已調製或保藏之豬肉 已調製或保藏之雞肝, 冷凍者 其他已調製或保藏之雞肝 已調製或保藏之鵝肝, 冷凍者 其他已調製或保藏之鵝肝 已調製或保藏之火雞雜碎, 冷凍者 其他已調製或保藏之火雞雜碎 已調製或保藏之雞腳及雞心, 冷凍者 其他已調製或保藏之雞腳及雞心 其他已調製或保藏之雞雜碎, 冷凍者 其他已調製或保藏之雞雜碎 第 0105 節其他家禽之已調製或保藏雜碎, 冷凍者 第 0105 節其他家禽之已調製或保藏雜碎 其他已調製或保藏之家禽雜碎, 冷凍者 其他已調製或保藏之家禽雜碎 已調製或保藏之火雞肉, 冷凍者 其他已調製或保藏之火雞肉 已調製或保藏之雞腿 ( 包括棒棒腿及骨腿 ) 及雞翅, 冷凍者 其他已調製或保藏之雞腿 ( 包括棒棒腿及骨腿 ) 及雞翅 其他已調製或保藏之雞肉, 冷凍者 其他已調製或保藏之雞肉 已調製或保藏之全鴨, 冷凍者 已調製或保藏之鴨塊, 冷凍者 其他第 0105 節家禽之已調製或保藏肉, 冷凍者 其他第 0105 節家禽之已調製或保藏肉 其他均質調製品 其他已調製或保藏之動物肝, 冷凍者 其他已調製或保藏之動物肝 已調製或保藏之其他動物肉, 冷凍者 其他已調製或保藏之其他動物肉 已調製任何動物之血

8 食用動物油脂 定義 : 動物油脂均來自健康的動物之脂肪組織, 通常經由不同程度熱煉製 (heat rendering) 取得 家畜禽油 定義其中油脂成分 : 除從豬屠體取的供食用油脂, 其製造方法涵蓋壓榨法 溶劑萃取法等, 包含除豬油脂外之其他家畜禽油脂 豬油脂 定義 : 從豬屠體取得的供食用油脂, 其製造方法涵蓋壓榨法 溶劑萃取法等 禽脂 定義 : 從家禽類取得的供食用油脂, 其製造方法涵蓋壓榨法 溶劑萃取法等 其他肉類製品 水產品油脂 食用油脂製品 其他家畜油脂 其他食用動物油脂 食用植物油脂 粗製黃豆油 定義 : 除 畜禽生鮮肉品及冷凍冷藏肉品至 加工肉品及肉類製造相關產品以外, 無法歸類於上述之其他肉類製品 定義 : 係指包括所有來自植物 動物 水產品油脂製成或其混合之產品 範圍 : 本類包含 食用動物油脂 食用植物油脂 其他混合油脂和油等食品類別 定義 : 從水生動物中取的供食用油脂, 其製造方法涵蓋壓榨法 溶劑萃取法等 定義 : 除 豬油脂至 水產品油脂 定義 : 除 豬油脂至 水產品油脂以外之其他各種食用動物油脂 定義 : 以可食用植物為原料製取之食用油脂, 可為單一植物油脂或多種植物油脂混合, 可供直接食用 烹調 油炸 調味或製作沙拉等用途之油脂產品 產品僅經機械加壓搾取油脂, 定義壓搾時之加熱並未改變油脂之天然組成者 : 粗製黃豆油是由黃豆經抽油過程取得之, 即原油, 也包含原油再經水脫膠過程產生之脫膠原油 已調製或保藏之其他動物雜碎, 冷凍者 其他已調製或保藏之其他動物雜碎 肉 魚 甲殼 軟體或其他水產無脊椎動物之抽出物及液汁 其他未列名食用動物產品 豬腸衣 羊腸衣 其他動物腸衣 骨及角髓之粉末與廢料 鹿角 ( 包括中藥用 ) 羚羊角 ( 包括中藥用 ) 其他已乾燥之腺體和其他器官, 不論是否製成粉末者 第 0209 或 1503 節除外之熟豬油 第 0209 或 1503 節除外之禽脂 魚肝油及其餾分物 魚類油脂及其餾分物 ( 魚肝油除外 ) 水產哺乳動物之油脂及其餾分物 鱉 ( 甲魚 ) 脂肪 硬化魚油, 酸價不超過 硬化魚油, 酸價超過一 第 1503 節除外之牛 羊脂, 已熬製, 酸價不超過 第 1503 節除外之牛 羊脂, 巳熬製, 酸價超過 第 1503 節除外之牛 羊脂, 未熬製 豬 牛 羊硬脂, 酸價不超過一 豬 牛 羊硬脂, 酸價超過一 豬 牛 羊脂油, 酸價不超過一 豬 牛 羊脂油, 酸價超過一 蛋黃油 骨髓油 其他動物油及脂 氫 ( 硬 ) 化動物油脂及其餾分物, 酸價不超過一 氫 ( 硬 ) 化動物油脂及其餾分物, 酸價超過一 粗製大豆 ( 黃豆 ) 油, 不論是否去膠質者 環氧大豆 ( 黃豆 ) 油

9 精製黃豆油 麻油或香油 精製葵花籽油 其他混合油脂和油 食用椰子油 定義 : 精製黃豆油是由黃豆經抽油過程取得之粗製黃豆油, 經脫膠 脫酸 脫色 及脫臭過程產出之食用黃豆油 食用蓖麻油定義 : 由蓖麻種子中提煉出之食用蓖麻油 花生油 精製油菜籽油 食用紅花籽油 食用芥子油 其他食用植物油 食用油脂混合或調製品 人造奶油 定義 : 由花生核仁經焙炒調理後壓榨所取得之食用油脂, 具有花生獨特之香味與顏色 精製大豆 ( 黃豆 ) 油及其餾分物 粗製花生油 精製花生油及其餾分物 第 號所屬之 粗製花生油 第 號所屬之 精製花生油及其餾分物 定義 : 由芝麻籽經焙炒調理後壓榨所取得之食 芝麻油及其餾分物用油脂, 具有芝麻獨特之香味與顏色 定義 : 精製葵花籽油是由葵花籽經預榨及溶劑 粗製葵花子油提油方式所取得之葵花原油, 經脫膠 脫酸 脫色 脫臘及脫臭過程產出之食用油脂製品 精製葵花子油及其餾分物 低芥子酸之粗製油菜子油定義 : 精製油菜籽油是由油菜籽經預榨及溶劑 低芥子酸之精製油菜子油及其餾分物提油方式所取得之油菜原油, 經脫膠 脫酸 脫色 脫臘及脫臭過程產出之食用油菜籽油 其他粗製之油菜子油 其他精製油菜子油及其餾分物 食用橄欖油或橄欖粕定義 : 由橄欖樹果實製得之食用橄欖油或橄欖油粕油 食用棕櫚油 食用亞麻仁油 食用棉子油 定義 : 由棕櫚果肉部分製得之食用棕櫚油 定義 : 由紅花籽壓榨製得之食用紅花籽油 定義 : 由成熟椰子果肉部分製得之食用椰子油 定義 : 由芥花壓榨製得之食用芥子油 定義 : 由亞麻種子製得之食用亞麻仁油 食用玉米油定義 : 由玉米胚芽中提煉出之食用玉米油 定義 : 由棉花種子提煉出之食用棉子油 定義 : 除 粗製黃豆油至 食用棉子油以外之其他食用植物油脂 定義 : 使用食用油脂原料依不同比例混合後再經由不同加工步驟製取 定義 : 使用含兩種以上原料油調配而成之食用調合油 定義 : 採用原料油如牛油 棕櫚油 黃豆油等, 經脫酸 脫色 部份氫化及脫臭精製後, 再 橄欖原油 精製橄欖油及其餾分物 其他油類及其餾分物, 僅由橄欖所提煉, 不論是否精煉但未經化學改質, 包括本節與第 1509 節之油類或其餾分物混合者 粗製棕櫚油 精製棕櫚油及其餾分物 粗製棕櫚仁油 精製棕櫚仁油及其餾分物 氫化棕櫚油及氫化棕櫚核油, 酸價不超過 粗製紅花子油 精製紅花子油及其餾分物 粗製椰子 ( 乾椰子肉 ) 油 精製椰子 ( 乾椰子肉 ) 油及其餾分物 粗製芥子油 精製芥子油及其餾分物 粗製亞麻仁油 精製亞麻仁油及其餾分物 氧化亞麻仁油 沸製亞麻仁油 粗製玉米油 精製玉米油及其餾分物 篦麻油及其餾分物 脫水蓖麻油 粗製棉子油, 不論是否去除棉子醇者 精製棉子油及其餾分物 粗製巴巴樹油 精製巴巴樹油及其餾分物 其他固定性植物油脂及其餾分物 氫 ( 硬 ) 化植物油脂及其餾分物, 酸價不超過 氫 ( 硬 ) 化植物油脂及其餾分物, 酸價超過 人造奶油, 液態人造奶油除外

10 烤酥油 蔬果製品 生鮮蔬果品及冷凍冷藏蔬果產品 生鮮冷凍冷藏蔬菜 生鮮冷凍冷藏水果 ( 果實 ) 生鮮冷凍冷藏豆類 生鮮截切蔬果 經表面處理新鮮蔬果 食用花卉 人造奶油 其他食用油脂製品 ( 食用油脂混合品或調製品 ) 其他生鮮蔬果及冷凍冷藏蔬果食品, 經脫酸 脫色 部份氫化及脫臭精製後, 再依次經配合 乳化 急冷 捏和 成型 包定義 : 採用原料油如棕櫚油 黃豆油等, 經脫酸 脫色 部份氫化及脫臭精製後, 再依次經配合 急冷 捏和 成型 包裝 回溫熟成, 即製成之食用油脂製品 定義 : 除 食用動物油脂至 其他混合油脂和油以外, 無法歸類於上述之其他食用油脂製品 ( 食用油脂混合品或調製品 ) 定義 : 指以蔬菜 水果或果實為主原料 ( 蔬果類含量達 50% 以上 ), 包括生鮮及經加工處理之可供人體食用之蔬果產品 蔬果品包括葉菜類 小葉菜類 根莖菜類 蕈菜類 果菜類 瓜菜類 豆菜類 瓜果類 大漿果類 小漿果類 核果類 梨果類 柑桔類等 範圍 : 本類包含 生鮮蔬果品及冷凍冷藏蔬果產品 加工蔬果品及蔬果類製造相關製品等產品 定義 : 蔬菜 水果或果實未經調理, 經冷藏或冷凍之低溫貯藏 清洗截切分級或表面處理者 ( 未進一步製造加工 ) 定義 : 將蔬菜或兩種以上混合蔬菜進行冷藏或冷凍包裝者 舉例 : 冷凍 / 藏蔬菜 ( 葉菜類 根菜類 果菜類等 ) 冷凍/ 藏混和蔬菜 冷凍蘿蔔 冷凍胡蘿蔔 冷凍白菜 冷凍甘藍菜 定義 : 將水果或果實以全果 半片或切片的狀態直接冷凍者 舉例 : 冷凍 / 藏瓜果皮與柑橘果實皮等, 但不包含冷凍果汁 定義 : 帶殼或去殼之豆類蔬菜, 經洗滌 選別 整形殺菁 冷凍 / 藏 包裝等處理過程 舉例 : 冷凍 / 藏豌豆 冷凍 / 藏菜豆 冷凍 / 藏豇豆 冷凍 / 藏毛豆等 定義 : 係指各類蔬果 ( 蔬菜或水果 ), 於採收 選別 清洗 截切 ( 分切 / 切碎 ) 瀝乾去水( 離心 ) 後包裝等物理方式改變其原始型態且保持新鮮狀態, 以直接食用或供予後續進一步加工處理之產品 舉例 : 小包裝 團膳業務包裝 冷凍截切蔬定義 : 表面經包覆劑 蠟及 / 或其他食品添加物處理以維持新鮮品質之蔬果 定義 : 係指各花卉經採收 選別 清洗 截切 ( 分切 / 切碎 ) 瀝乾去水( 離心 ) 後製得之等物理方式改變其原始型態且保持新鮮狀態, 以直接食用或供予後續進一步加工處理之產品 定義 : 除 冷凍冷藏蔬菜至 經表面處理新鮮蔬果以外之其他生鮮蔬果及冷凍冷藏蔬果產品 液態人造奶油 酥脆油 其他可食用動植物油脂混合品或調製品, 第 1516 節食用油脂或其餾分物除外 其他沸製 氧化 脫水 硫化 吹製, 在真空中或惰性氣體中行聚合化或經其他化學方法改質之動 植物油脂及其餾分物, 但不包括第 1516 節所列產品 Z 粗製甘油 ; 甘油水溶液及甘油鹼液 Z 植物蠟, 不論已否精製或著色 蜂蠟 ( 黃蠟 ), 無論已否精製或著色 蜂蠟 ( 黃蠟 ), 無論已否精製或著色

11 加工蔬果品及蔬果類製造相關製品 脫水或乾燥蔬果 ( 蔬菜 水果或果實 ) 脫水或乾燥蔬菜 脫水或乾燥水果 果實 其他脫水或乾燥蔬果製品 醃漬或 / 及發酵蔬果 ( 蔬菜 水果或果實 ) 醃漬或 / 及發酵蔬菜 醃漬或 / 及發酵水果 果實 ( 含堅果 ) 其他醃漬蔬果製品 經調理之蔬果製品 ( 蔬菜 水果或果實 ) 定義 : 以蔬菜或水果為主原料成分, 從事蔬果乾燥 ( 脫水 ) 醃漬 油漬 酸漬 調理罐製等加工處理 不包括 : 蔬菜粉製造歸入 磨粉製品製造業 定義 : 以冷凍脫水法 熱風脫水法及其他脫水法 ( 如機械脫水法 日曬法 滲透法 加壓乾燥法 常壓乾燥法 真空油炸等 ) 所製成之蔬菜 水果或果實加工製品 定義 : 以冷凍脫水法 熱風脫水法及其他脫水法 ( 如機械脫水法 日曬法 滲透法 加壓乾燥法 常壓乾燥法 真空油炸法等 ) 所製成之蔬菜加工製品 定義 : 以冷凍脫水法 熱風脫水法及其他脫水法 ( 如機械脫水法 日曬法 滲透法 加壓乾燥法 常壓乾燥法 真空油炸法等 ) 所製成之水果或果實加工製品 舉例 : 香蕉乾 蘋果乾 鳳梨乾 葡萄乾 梨乾 荔枝乾 桂圓 桃乾 楊桃乾 李乾 柿子乾 杏乾 檬果乾 木瓜乾 紅棗乾 黑棗乾 酪梨乾 芭樂乾 梅乾等 定義 : 除 脫水或乾燥蔬菜及 脫水或乾燥水果 果實以外之其他脫水或乾燥蔬果食品 舉例 : 包含非種植用之乾西瓜子 乾南瓜子 乾葵花子 乾松子 乾蓮子 胡桃仁 西瓜子仁 松子仁 冬瓜子仁等 定義 : 以蔬菜或水果為主原料, 利用食鹽 有機酸或 ( 及 ) 糖等醃漬貯存或直接發酵 加工調味 熟成之產品或半成品 定義 : 以蔬菜為原料, 添加食鹽 有機酸或 ( 及 ) 糖, 或添加可能降低水活性物質等醃漬貯存或直接發酵 加工調味 熟成之產品或半成品 舉例 : 鹽漬蔬菜 酸漬蔬菜 糖漬蔬菜及醬油漬蔬菜等 定義 : 以水果 果實為原料, 添加食鹽 有機酸或 ( 及 ) 糖, 或添加可能降低水活性物質等醃漬貯存或直接發酵 加工調味 熟成之產品或半成品 定義 : 除 醃漬或 / 及發酵蔬菜及 醃漬或 / 及發酵水果 果實 ( 含堅果 ) 以外之其他醃漬加工蔬果製品 舉例 : 油漬 豆豉漬 辣漬 油糟漬 米糠漬 醬油漬 芥末漬 味噌漬 麴漬 酒釀食 定義 : 新鮮蔬菜 水果經蒸煮 烘烤或油炸處理之製品, 得經裹粉 裹漿等外層處理, 可供直接食用之產品, 如天婦羅 經調理蔬菜 定義 : 新鮮蔬菜經蒸煮 烘烤或油炸處理之製品, 得經裹粉 裹漿等外層處理, 可供直接食用之產品 經調理水果 定義 : 新鮮水果經蒸煮 烘烤或油炸等處理之製品, 產品表面得經裹粉 裹漿等外層處理 定義 : 除 經調理蔬菜及 經調理其他經調理蔬果製品水果以外之其他經調理蔬果製品

12 暫時保藏蔬果製品 暫時保藏蔬菜 暫時保藏水果 其他暫時保藏蔬果製品 果醬 ( 含花生醬 ) 蔬菜罐頭 蘆筍罐頭 洋菇罐頭 竹筍罐頭 番茄罐頭 玉米罐頭 定義 : 蔬菜 水果或果實經使用二氧化硫氣體 鹽水 硫磺水或其他保藏用溶液等中進行暫時性的保存 定義 : 蔬菜經使用二氧化硫氣體 鹽水 硫磺水或其他保藏用溶液等中進行暫時性的保存 定義 : 水果或果實經使用二氧化硫氣體 鹽水 硫磺水或其他保藏用溶液等中進行暫時性的保 定義 : 蔬菜 水果或果實經使用二氧化硫氣體 鹽水 硫磺水或其他保藏用溶液等中進行暫時性的保存 定義 : 果肉或含果皮加糖 ( 砂糖 葡萄糖 飴糖 ), 加或不加水, 煮沸濃縮至適當粘稠度之加工品 美國果醬規定 : 對每 45 磅所用果實, 添加糖量不得超過 55 磅之多 果醬之製造, 必需時只能在 ph 之酸性條件下形成, 蔗糖之最高濃度為 67.5%, 通常製造果醬時所含果膠濃度為 % 舉例 : 草莓醬 葡萄果醬 花生醬 橘子醬 定義 : 以蔬菜為主成分原料封裝於密閉容器內, 封裝前或封裝後施行商業滅菌而於室溫長期定義 : 罐裝蘆筍有白蘆筍與綠蘆筍二種 蘆筍嫩芽莖經水洗 切割 殺菁等加工過程, 再經裝罐 脫氣及封蓋, 殺菌與冷卻後即為蘆筍罐頭 舉例 : 長筍芽蘆筍罐頭 中筍芽蘆筍罐頭 短筍芽蘆筍罐頭 截切筍芽蘆筍罐頭 截切筍莖蘆筍罐頭 混合筍芽蘆筍罐頭 綠蘆筍罐頭 定義 : 洋菇採收後經過水洗整型殺菁選別 裝罐 脫氣及封蓋 殺菌與冷卻後即為洋菇罐頭 舉例 : 整粒洋菇罐頭, 鈕粒洋菇罐頭 整粒切片洋菇罐頭 鈕粒切片洋菇罐頭 整粒不規則定義 : 新鮮之桂竹筍 孟宗竹筍 麻竹筍 綠竹筍等品種可供製罐用 新鮮竹筍經蒸煮 漂水 整形等加工過程後選別 裝罐 脫氣及封蓋 殺菌與冷卻後即為竹筍罐頭 舉例 : 麻竹筍罐頭 綠竹筍罐頭 桂竹筍罐頭 孟宗竹筍罐頭 調味竹筍罐頭等 形態 : 全整支 帶整尖支 長筍尖 短筍尖 半割塊 無尖半割塊 筍塊 筍片 筍絲 筍粒 不規則筍塊 混合筍塊 種類包含 : 水煮類 定義 : 以清潔健全成熟適當的鮮紅番茄為原料, 剝皮除蒂等加工過程經裝罐 脫氣及封蓋 殺菌與冷卻後即為番茄罐頭 舉例 : 整粒番茄罐頭 碎番茄罐頭 切塊番茄罐頭 番茄糊罐頭 番茄泥罐頭 番茄醬罐頭定義 : 以新鮮玉米筍或玉米粒為原料, 添加或不添加調味料, 加工過程經裝罐 脫氣及封蓋 殺菌與冷卻後即為玉米罐頭 舉例 : 玉米醬罐頭 玉米筍罐頭等

13 其他蔬菜罐頭或醬菜罐頭 定義 : 除 蘆筍罐頭及 玉米罐頭以外之其他蔬菜罐頭或醬菜罐頭 舉例 : 蔬菜罐頭如豆菜類罐頭 根菜類罐頭 葉菜類罐頭 冬菇罐頭 草菇罐頭 松露罐頭 鮑魚菇罐頭 金瓜罐頭 苦瓜罐頭 冬瓜罐頭 什錦蔬菜罐頭 蠔菇罐頭 金針菇罐頭 醬菜罐頭如醬瓜罐頭 什錦醬菜罐頭 菜心罐頭 鹽酸菜罐頭 榨菜罐頭 醬蘿蔔罐頭 水果罐頭 定義 : 以水果為主成分原料封裝於密閉容器內, 封裝前或封裝後施行商業滅菌而於室溫長期 定義 : 以健全新鮮或經冷藏冷凍之鳳梨果實為原料, 經去皮去芯, 加糖液 (Syrup) 或不加糖之鳳 鳳梨罐頭 梨加工罐頭 舉例 : 整片 螺旋片 半片 四分片 扇片 長條片 方塊片 碎片 碎肉等鳳梨罐頭 其他水果罐頭 定義 : 除 蘆筍罐頭及 玉米罐頭以外之其他水果罐頭, 多係添加糖液 (Syrup), 先經剝皮 去芯 除核等前處理, 除去不用部分, 並予以整形, 然後裝罐, 添加糖液製罐即成水果罐頭 通常水果罐頭都保有其特殊風味 舉例 : 荔枝罐頭 龍眼罐頭 桃罐頭 李子罐頭 番石榴罐頭 枇杷罐頭 蓮子罐頭 無花果罐頭 橄欖罐頭 葡萄罐頭 蘋果罐頭 黑醋栗罐頭 櫻桃罐頭 木瓜罐頭 芒果罐頭 香蕉罐頭 楊桃罐頭 什錦水果罐頭 柑桔類 定義 : 除 脫水或乾燥蔬果至 水其他蔬果製造及蔬果果罐頭以外之其他加工蔬果品及蔬果類製造相類加工相關製品關產品 其他蔬果製品 定義 : 除 生鮮蔬果品 冷凍冷藏蔬果產品及 加工蔬果品及蔬果類製造相關製品以外, 無法歸類於上述之其他蔬果農產製品 黃豆或豆類及其相關加工製品 豆腐及豆花製品 豆皮及其製品類 豆乾 / 干類製品 定義 : 本類係指以黃豆或豆類為主要原料, 經磨漿 加熱 濾渣及進行凝固或不凝固等加工程序, 所製成之黃豆或豆類及其相關加工製品 範圍 : 包含 豆腐及豆花製品 豆皮及其製品類 豆乾 / 干類製品 豆奶 ( 漿 ) 發酵黃豆製品 發酵豆乾製品 黃豆蛋白質及 定義 : 係指以豆奶經添加凝固劑後, 直接充填或靜置固化所得之凝固型黃豆製品 舉例 : 營養豆腐 盒裝嫩豆腐 盒裝雞蛋豆腐 普通豆腐 乾凍豆腐等 油炸豆腐 豆腐皮 豆花等 定義 : 係指以豆奶經持續加熱且於其表面所揭起之薄狀物, 其後可再經乾燥 油炸 煙燻 充模 整形或蒸煮等加工處理所製得之製品 舉例 : 濕豆皮 乾豆皮 豆包 豆腱及素三牲等相關製品 定義 : 係指以豆奶經添加凝固劑靜置固化成型後, 經碎 ( 撥 ) 花與壓搾脫水所得之凝固型黃豆製品, 後續若再經分切 上色 油炸 冷凍或經醬油 香料浸煮或煙燻 蒸煮成型等加工處理所製得之製品亦屬之 舉例 : 扁方塊豆乾 千張 調味豆乾 素雞 板豆腐 豆乾 乾 ( 干 ) 絲 壽司皮相關製品等

14 豆奶 ( 漿 ) 定義 : 純豆奶指大豆經過加工處理製成並包裝之乳狀飲料, 調製豆奶則指以含 50% 以上之豆奶為原料, 添加副原料或風味料經加工製成並包裝之調製豆奶 ( 以大豆或大豆蛋白產品經過加工處理製成並包裝之乳狀飲料, 必要時得添加營養劑及風味料 ) 發酵黃豆製品 定義 : 黃豆經蒸煮後, 以特定真菌或細菌進行發酵之產品, 具有柔軟質地及特殊風味 舉例 : 豆汁 納豆及天貝等產品等 發酵豆乾製品 定義 : 豆乾切塊後, 經微生物發酵製成之產品, 質地柔軟及具有特殊風味, 外觀為紅色 米黃色或灰綠色 舉例 : 各類豆腐乳等 定義 : 自黃豆中濃縮或分離黃豆蛋白質, 及將 大豆調製品黃豆蛋白質經擠壓或組織化等加工製程之產 黃豆蛋白質及其製品 大豆蛋白質食品調製品品 舉例 : 素肉 素火腿 素魚排 黃豆蛋白質 定義 : 以豆類為主原料, 將豆類煮熟至軟後, 豆沙 ( 餡 ) 研磨成泥, 用油和糖炒均即成 舉例紅豆沙 ( 餡 ) 綠豆沙( 餡 ) 花豆沙( 餡 ) 等 定義 : 除 豆腐及豆花製品至 豆其他黃豆或豆類及其 其他提煉黃豆油所產之其他固體殘渣, 無論是否磨碎或呈團粒狀沙 ( 餡 ) 以外, 無法歸類於上述之其他黃豆或豆類加工製品及其加工製品 其他豆渣餅 ( 大豆餅 ) 水產製品 定義 : 指以魚貝類為主原料 ( 水產原料之含量達 50% 以上 ), 包括生鮮及經加工處理之可供人體 食用之水產品 魚貝類係指可供人類食用之淡 水或鹹水魚類 軟體類 貝類 甲殼類和其他 除鳥類外之水生動物 ( 包括鱷魚 蛙 甲魚 水 母 海參及海膽等 ) 活生鮮水產品及冷凍定義 : 水產原料未經調理, 冷凍或冷藏之低溫冷藏水產品貯藏者 ( 未進一步製造加工 ) 活生鮮冷凍冷藏魚類 ( 含肝 卵 ) 活生鮮冷藏魚產品 定義 : 各種魚類經預冷 選別 水洗 秤量 冷凍 / 藏之低溫貯藏 包裝等處理過程 定義舉例 : : 各種魚類經預冷 選別 水洗 秤量 冷各種魚類, 含魚肝 魚卵, 但不包含魚藏之低溫貯藏 包裝等經理過程 舉例 : 各種活魚 生鮮冷藏魚 活鱒 活鰻 ( 白鰻 ) 活鰻 ( 鱸鰻 ) 其他活鰻 ( 鰻鱺屬 ) 鯉魚 大西洋及太平洋黑鮪 活南方黑鮪 活鱔魚 其他鯉魚 活鯰 活櫻花吻鮭 ( 台灣鱒 梨山鱒 ) 活泥鰍 澳洲活鰻 活石斑魚 活鱘魚 大口黑鱸 ( 美洲大嘴鱸 ) 星點黑鱸 玻璃魚 泰國鱧

15 魚虎 食人魚 電鰻科 ( 裸背電鰻科 ) 活鯨鯊 其他活淡水魚類 其他活鹹水魚類 鱒, 生鮮或冷藏 太平洋鮭, 生鮮或冷藏 大西洋鮭及多瑙河鮭, 生鮮或冷藏 其他鮭鱒科, 生鮮或冷藏 大比目魚 ( 北大西洋大比目魚, 大西洋大比目魚, 太平洋大比目魚 ), 生鮮或冷藏 鰈魚 ( 大西洋有棘鰈魚 ), 生鮮或冷藏 鰨魚 ( 牛舌魚 ), 生鮮或冷藏 比目魚, 生鮮或冷藏 其他扁魚類, 生鮮或冷藏 長鰭鮪, 生鮮或冷藏 黃鰭鮪, 生鮮或冷藏 正鰹, 生鮮或冷藏 大目鮪, 生鮮或冷藏 大西洋及太平洋黑鮪, 生鮮或冷藏 南方黑鮪, 生鮮或冷藏 其他鮪魚 ( 鮪屬 ), 生鮮或冷藏 鯡魚, 生鮮或冷藏 鯷魚, 生鮮或冷藏 沙丁魚 小沙丁魚 正鰮, 生鮮或冷藏 鯖魚, 生鮮或冷藏 竹筴魚, 生鮮或冷藏 海鱺, 生鮮或冷藏 劍旗魚, 生鮮或冷藏 鱈魚, 生鮮或冷藏 黑線鱈, 生鮮或冷藏 綠青鱈, 生鮮或冷藏 無鬚鱈 長鰭鱈, 生鮮或冷藏 阿拉斯加狹鱈, 生鮮或冷藏 藍鱈 南藍鱈, 生鮮或冷藏 其他魚類, 生鮮或冷藏 生鮮或冷藏海鱺 吳郭魚, 生鮮或冷藏 鯰魚, 生鮮或冷藏 鯉魚, 生鮮或冷藏 鰻魚, 生鮮或冷藏 其他魚類, 生鮮或冷藏 鯨鯊, 生鮮或冷藏 其他鯊魚, 生鮮或冷藏 鰩及魟, 生鮮或冷藏 美露鱈, 生鮮或冷藏 鱸魚, 生鮮或冷藏 鯛魚, 生鮮或冷藏

16 烏魚, 生鮮或冷藏 黃魚, 生鮮或冷藏 香魚, 生鮮或冷藏 秋刀魚, 生鮮或冷藏 鱔魚, 生鮮或冷藏 海鰻, 生鮮或冷藏 柳葉魚, 生鮮或冷藏 鮟鱇魚 太平洋長身鱈魚 銀鳕, 生鮮或冷藏 短擬鱸 ( 藍色鱈魚 ), 生鮮或冷藏 灰海荷鰮 ( 丁香魚 ), 生鮮或冷藏 巴鰹, 生鮮或冷藏 烏鯧, 生鮮或冷藏 其他鰺魚, 生鮮或冷藏 其他鯖魚, 生鮮或冷藏 其他鯡類, 生鮮或冷藏 刺鯧 ( 肉鯽 ), 生鮮或冷藏 白帶魚, 生鮮或冷藏 金線魚, 生鮮或冷藏 白鯧, 生鮮或冷藏 午仔魚, 生鮮或冷藏 鱘魚, 生鮮或冷藏 石斑魚, 生鮮或冷藏 虱目魚, 生鮮或冷藏 河魨 ( 豚 ), 生鮮或冷藏 其他鱸魚, 生鮮或冷藏 其他鯰魚, 生鮮或冷藏 其他淡水魚類, 生鮮或冷藏 其他鹹水魚類, 生鮮或冷藏 本節所屬魚類可食用之魚皮, 生鮮或冷藏 本節所屬魚類可食用之魚尾 魚骨, 生鮮或冷藏 可食用之鯊魚翅, 生鮮或冷藏 鰻魚雜碎, 生鮮或冷藏 其他本節所屬魚類可食用之魚頭 魚唇 魚鰾及其他魚雜碎, 生鮮或冷藏 魚肝, 生鮮或冷藏 魚卵, 生鮮或冷藏 生鮮或冷藏鮭魚片及魚肉 ( 不論是否經剁細 ) 生鮮或冷藏吳郭魚片 生鮮或冷藏鯰魚片 生鮮或冷藏尼羅河鱸魚片 生鮮或冷藏鰻魚片 其他魚片, 生鮮或冷藏 生鮮或冷藏太平洋鮭 大西洋鮭及多瑙河鮭魚片 生鮮或冷藏鱒魚片 生鮮或冷藏扁魚類魚片 生鮮或冷藏海鰗鰍科 歪尾鱈科 鱈科 鼠尾鱈科 黑鱈科 無鬚鱈科 稚鱈科及鰻鱗鱈科魚片 生鮮或冷藏劍旗魚片 生鮮或冷藏美露鱈魚片 生鮮或冷藏鱔魚魚片

17 冷凍魚產品 定義 : 各種魚類經預冷 選別 水洗 秤量後進 行冷凍之低溫貯藏 包裝等經理過程 舉例 : 各 種冷凍魚種 其他鯰魚片, 生鮮或冷藏 其他鮭鱒魚片, 生鮮或冷藏 生鮮或冷藏大西洋及太平洋黑鮪魚片 生鮮或冷藏南方黑鮪魚片 生鮮或冷藏大目鮪魚片 生鮮或冷藏鯨鯊魚片 生鮮或冷藏鱸魚片 生鮮或冷藏河魨 ( 豚 ) 魚片 生鮮或冷藏石斑魚片 生鮮或冷藏虱目魚片 其他魚片, 生鮮或冷藏 生鮮或冷藏鯰魚肉 ( 不論是否經剁細 ) 生鮮或冷藏鰻魚肉 ( 不論是否經剁細 ) 其他魚肉, 生鮮或冷藏 ( 不論是否經剁細 ) 生鮮或冷藏鱒魚肉 ( 不論是否經剁細 ) 其他鮭魚肉, 生鮮或冷藏 ( 不論是否經剁細 ) 生鮮或冷藏海鰗鰍科 歪尾鱈科 鱈科 鼠尾鱈科 黑鱈科 無鬚鱈科 稚鱈科及鰻鱗鱈科魚肉 ( 不論是否經剁細 ) 生鮮或冷藏劍旗魚肉 ( 不論是否經剁細 ) 生鮮或冷藏美露鱈魚肉 ( 不論是否經剁細 ) 生鮮或冷藏鱔魚魚肉 ( 不論是否經剁細 ) 其他鯰魚肉, 生鮮或冷藏 ( 不論是否經剁細 ) 生鮮或冷藏大西洋及太平洋黑鮪魚肉 ( 不論是否經剁細 ) 生鮮或冷藏南方黑鮪魚肉 ( 不論是否經剁細 ) 生鮮或冷藏大目鮪魚肉 ( 不論是否經剁細 ) 生鮮或冷藏鯨鯊魚肉 ( 不論是否經剁細 ) 生鮮或冷藏鱸魚肉 ( 不論是否經剁細 ) 生鮮或冷藏河魨 ( 豚 ) 魚肉 ( 不論是否經剁細 ) 生鮮或冷藏石斑魚肉 ( 不論是否經剁細 ) 生鮮或冷藏虱目魚肉 ( 不論是否經剁細 ) 其他魚肉, 生鮮或冷藏 ( 不論是否經剁細 ) 冷凍紅鉤吻鮭 其他冷凍太平洋鮭 冷凍大西洋鮭及多瑙河鮭 冷凍鱒 其他冷凍鮭鱒類 冷凍吳郭魚 冷凍鯰魚 冷凍鯉魚 冷凍鰻魚 其他冷凍魚類 冷凍大比目魚 ( 北大西洋大比目魚, 大西洋大比目魚, 太平洋大比目魚 ) 冷凍鰈魚 ( 大西洋有棘鰈魚 ) 冷凍鰨魚 ( 牛舌魚 ) 冷凍比目魚 其他冷凍扁魚類 冷凍長鰭鮪 冷凍黃鰭鮪 冷凍正鰹

18 冷凍大目鮪 冷凍大西洋及太平洋黑鮪 冷凍南方黑鮪 其他冷凍鮪魚 ( 鮪屬 ) 冷凍鯡魚 冷凍沙丁魚 小沙丁魚 正鰮 其他冷凍鯖魚 冷凍竹筴魚 冷凍海鱺 冷凍劍旗魚 冷凍鱈魚 冷凍黑線鱈 冷凍綠青鱈 冷凍無鬚鱈 長鰭鱈 冷凍阿拉斯加狹鱈 冷凍藍鱈 南藍鱈 其他冷凍明太鱈 ( 青鱈 挪威狹鱈 ) 其他冷凍海鰗鰍科 歪尾鱈科 鱈科 鼠尾鱈科 黑鱈科 無鬚鱈科 稚鱈科及鰻鱗鱈科之魚類 冷凍鯨鯊 其他冷凍鯊魚 冷凍鰩及魟 冷凍美露鱈 冷凍鱸魚 冷凍烏魚 冷凍黃魚 冷凍香魚 冷凍秋刀魚 冷凍鱔 冷凍海鰻 冷凍柳葉魚 冷凍鮟鱇魚 太平洋長身鱈魚 銀鱈 冷凍短擬鱸 ( 藍色鱈魚 ) 冷凍灰海荷鰮 ( 丁香魚 ) 冷凍巴鰹 冷凍烏鯧 其他冷凍鰺魚 其他冷凍鯖屬魚 其他冷凍鯡類 冷凍河魨 ( 豚 ) 冷凍刺鯧 ( 肉鯽 ) 冷凍白帶魚 冷凍金線魚 冷凍白鯧魚 冷凍午仔魚 冷凍旗魚 ( 正旗魚科 ) 冷凍鱰魚 冷凍虱目魚 其他冷凍鱸魚

19 冷凍鱘魚 冷凍石斑魚 其他冷凍鯰魚 其他冷凍魚類 本節所屬魚類可食用之冷凍魚皮 本節所屬魚類可食用之冷凍魚尾 魚骨 可食用之冷凍鯊魚翅 鰻魚雜, 冷凍 其他本節所屬魚類可食用之冷凍魚頭 魚唇 魚鰾及其他魚雜碎 冷凍魚肝 冷凍鱘魚魚卵 其他冷凍魚卵 冷凍吳郭魚片 冷凍鯰魚片 冷凍尼羅河鱸魚片 冷凍鰻魚片 其他冷凍魚片 冷凍鱈魚片 冷凍黑線鱈魚片 冷凍綠青鱈魚片 冷凍無鬚鱈 長鰭鱈魚片 冷凍阿拉斯加狹鱈魚片 其他冷凍海鰗鰍科 歪尾鱈科 鱈科 鼠尾鱈科 黑鱈科 無鬚鱈科 稚鱈科及鰻鱗鱈科魚片 冷凍太平洋鮭 大西洋鮭及多瑙河鮭魚片 冷凍鱒魚片 冷凍比目魚片 ( 瘤棘 ) 其他冷凍扁魚類魚片 冷凍劍旗魚片 冷凍美露鱈魚片 冷凍鯡魚片 冷凍大西洋及太平洋黑鮪魚片 冷凍南方黑鮪魚片 冷凍大目鮪魚片 其他冷凍鮪魚 正鰹魚片 冷凍鱔魚片 冷凍鰮 ( 包括沙丁魚 ) 魚片 冷凍鰺魚片 冷凍鯖屬魚片 其他冷凍鯰魚片 其他冷凍鮭魚片及鱒魚片 其他冷凍鯡魚片 冷凍旗魚片 ( 正旗魚科 ) 冷凍鯧魚片 冷凍鱰魚片 冷凍虱目魚片 冷凍鱘魚片 冷凍鯨鯊魚片 其他冷凍鯊魚片

20 活生鮮冷凍冷藏甲殼類產品 冷凍甲殼類產品 定義 : 各種甲殼類經預冷 選別 水洗 秤量 冷藏 冷凍 包裝等處理過程者 舉例 : 經冷凍 / 藏之蝦類, 如冷凍 / 藏斑節蝦 草 蝦 沙蝦 蝦蛄 南極蝦及冷凍 / 藏龍蝦等, 並活生鮮冷藏甲殼類產定義 : 各種甲殼類經預冷 選別 水洗 秤量品後進行冷藏之貯藏 包裝等處理過程者 舉例 : 經冷藏之蝦類, 如冷藏斑節蝦 草蝦 沙蝦 蝦蛄 南極蝦及冷凍 / 藏龍蝦等 定義 : 各種甲殼類經預冷 選別 水洗 秤量後進行冷凍之貯藏 包裝等處理過程者 舉例 : 經冷凍之蝦類, 如冷藏斑節蝦 草蝦 沙蝦 蝦蛄 南極蝦及冷凍 / 藏龍蝦等 冷凍海鱺魚片 冷凍河魨 ( 豚 ) 魚片 冷凍石斑魚片 冷凍鱸魚片 其他冷凍魚片 冷凍之其他劍旗魚肉 ( 不論是否經剁細 ) 冷凍之其他美露鱈魚肉 ( 不論是否經剁細 ) 冷凍魚肉 ( 不論是否經剁細 ) 冷凍阿拉斯加狹鱈魚肉 ( 不論是否經剁細 ) 冷凍鱈魚肉 ( 不論是否經剁細 ) 其他冷凍魚肉 ( 不論是否經剁細 ) 活龍蝦 生鮮或冷藏龍蝦 活巨螯蝦 生鮮或冷藏巨螯蝦 活蟳 鮮或冷藏蟳 活中華絨螯蟹 大閘蟹 其他活蟹類 生鮮或冷藏中華絨螯蟹 大閘蟹 其他生鮮或冷藏蟹類 活 生鮮或冷藏挪威海螯蝦 活 生鮮或冷藏北極甜蝦及蝦 活班節蝦 生鮮或冷藏班節蝦 活草蝦 生鮮或冷藏草蝦 活沙蝦 生鮮或冷藏沙蝦 其他活蝦 其他生鮮或冷藏蝦 活海螫蝦或蝲蛄 生鮮或冷藏海螫蝦或蝲蛄 螫蝦 ( 歐洲螫蝦屬, 太平洋螫蝦屬 ) 其他生鮮或冷藏水產甲殼類 其他活水產甲殼類 燻製龍蝦, 冷凍 未燻製龍蝦, 冷凍 燻製巨螯蝦, 冷凍 未燻製巨螯蝦, 冷凍 燻製蟳, 冷凍 燻製中華絨螯蟹 大閘蟹, 冷凍 其他燻製蟹類, 冷凍 未燻製蟳, 冷凍 未燻製中華絨螯蟹 大閘蟹, 冷凍

21 其他生鮮水產及冷凍冷藏水產食品 其他冷凍水產食品 定義 : 除 活生鮮冷凍冷藏魚類 ( 含肝 卵 ) 至 活生鮮冷凍冷藏甲殼類產品以外 其他生鮮冷藏水產品定義之其他生鮮水產及冷凍冷藏水產食品 : 除 活生鮮冷藏魚類水產品及 活生鮮冷藏甲殼類產品, 未經調理冷藏之低溫貯藏者 ( 未進一步製造加工 ) 定義 : 除 冷凍魚類水產品及 冷凍甲殼類產品, 未經調理冷凍之低溫貯藏者 ( 未進一步製造加工 ) 其他未燻製蟹類, 冷凍 冷凍挪威海螯蝦, 包括燻製 冷凍北極甜蝦及蝦, 包括燻製 冷凍班節蝦, 包括燻製 冷凍草蝦, 包括燻製 冷凍沙蝦, 包括燻製 冷凍蝦仁, 包括燻製 其他冷凍蝦類, 包括燻製 其他冷凍海螯蝦或蝲蛄, 包括燻製 其他活 生鮮或冷藏牡蠣 ( 蠔 蚵 ) 活 生鮮或冷藏海扇貝 ( 含全貝及干貝 ) 活貽貝 ( 淡菜 ) 鮮或冷藏貽貝 ( 淡菜 ) 活墨魚 鮮或冷藏墨魚 活 生鮮或冷藏鎖管 ( 擬烏賊屬 ) 其他活 生鮮或冷藏魷魚 活 生鮮或冷藏章魚 福壽螺 其他活螺 ( 海螺除外 ) 鮮或冷藏螺 ( 海螺除外 ) 活 生鮮或冷藏海瓜子 活蛤蜊 生鮮或冷藏蛤蜊 活蛤 ( 含鳥蛤及赤貝 ) 活硨磲貝 生鮮或冷藏硨磲貝 生鮮或冷藏蛤 ( 含鳥蛤及赤貝 ) 其他活 生鮮或冷藏鮑魚 ( 九孔除外 ) 活九孔 生鮮或冷藏九孔 活鐘螺 生鮮或冷藏鐘螺 活南海貝 生鮮或冷藏南美貝 活 生鮮或冷藏鎖管 ( 尾鎖管屬 擬鎖管屬 ) 其他活 生鮮或冷藏軟體類動物 其他活 生鮮或冷藏海參 其他活 生鮮或冷藏海膽 其他活 生鮮或冷藏海蜇 其他活 生鮮或冷藏水產無脊椎動物 冷凍牡蠣 ( 蠔 蚵 ), 但未燻製 冷凍海扇貝 ( 含全貝及干貝 ), 但未燻製 冷凍貽貝 ( 淡菜 ), 但未燻製 冷凍墨魚, 但未燻製 冷凍鎖管 ( 擬烏賊屬 ), 但未燻製

22 加工水產品及水產類製造相關產品 定義 : 以魚貝類為主原料經各種加工製程之水產食品 不包括 : 魚類之萃取物及汁液製造歸入 加工水產品及水產類製造相關產品 其他冷凍魷魚, 但未燻製 冷凍章魚, 但未燻製 冷凍螺 ( 海螺除外 ), 但未燻製 冷凍海瓜子, 但未燻製 冷凍蚶子 ( 魁蛤科 ), 但未燻製 冷凍蟶 ( 毛蟶科 竹蟶科 ), 但未燻製 冷凍蛤蜊, 但未燻製 冷凍硨磲貝, 但未燻製 其他冷凍蛤 鳥蛤及赤貝, 但未燻製 冷凍鮑魚 ( 九孔除外 ), 但未燻製 冷凍九孔, 但未燻製 冷凍蚶子 ( 蚶蜊科 笠蚶科 ), 但未燻製 冷凍蟶 ( 刀蟶科 ), 但未燻製 冷凍鐘螺, 但未燻製 冷凍南美貝, 但未燻製 冷凍鳳凰螺, 但未燻製 冷凍鎖管 ( 尾鎖管屬 擬鎖管屬 ) 其他冷凍軟體類動物, 包括適於人類食用之軟體類動物粉 細粒及團粒, 但未燻製 冷凍海參, 但未燻製 冷凍海膽, 但未燻製 冷凍海蜇, 但未燻製 其他冷凍水產無脊椎動物, 包括適於人類食用之水產無脊椎動物 ( 甲殼類及軟體類動物除外 ) 粉 細粒及團粒, 但未燻製 定義 : 水產品原料經加工 調理後冷凍或冷藏低調理冷凍冷藏水產品溫貯藏者 水產煉製品 定義 : 以魚肉擂潰為魚漿或直接以魚漿為原料, 添加其他成分 ( 澱粉 蛋 其他水產品等 ), 成型後以蒸煮 烤 油炸等方式定型之水產製品 已調製或保藏之鰻魚, 整條或片塊 ( 剁碎者除外 ), 冷凍者 冷凍冷藏調理鰻 冷凍冷藏魚漿 定義 : 冷凍冷藏調理鰻是指將活鰻剖殺後, 經調理 熟燒凍結加工過程之製品 舉例 : 除冷凍魚塊 全魚外也包含經過調理的冷凍鰻魚雜碎 定義 : 冷凍魚漿是把原料魚肉經調理 採肉 漂水 脫水 擂碎等過程後, 添加聚合磷酸鹽和糖類等, 再經急速冷凍之製品 舉例 : 冷凍 / 藏鰻魚漿 冷凍 / 藏鱈魚漿等 其他已調製或保藏鰻魚, 整條或片塊 ( 剁碎者除外 ) 已調製或保藏之海鰻, 整條或片塊 ( 剁碎者除外 ), 冷凍者 其他已調製或保藏之海鰻, 整條或片塊 ( 剁碎者除外 ) 其他已調製或保藏鰻魚雜, 冷凍者 其他已調製或保藏鰻魚雜 冷凍劍旗魚漿 冷凍美露鱈魚漿 冷凍鰻魚漿 其他冷凍魚漿 冷凍阿拉斯加狹鱈魚漿 冷凍鱈魚漿 冷凍河魨 ( 豚 ) 魚漿 其他冷凍魚漿 已調製或保藏之魚漿, 冷凍者 其他已調製或保藏之魚漿

23 定義 : 鰻魚經過水洗及熟燒等處理製程, 但未 冷凍冷藏白燒鰻經任何調味者, 再經冷凍後即為冷凍白烤鰻 已調製或保藏之白燒鰻, 整條或片塊 ( 剁碎者除外 ), 冷凍者 舉例 : 冷凍 / 藏白燒鰻, 也包含白燒鰻魚雜碎 已調製冷凍冷藏魚產定義 : 以魚類為主原料, 經各種加工 調理後冷 已調製或保藏之鮭魚, 整條或片塊 ( 剁碎者除外 ), 冷凍者 品 凍及冷藏之水產食品 其他已調製或保藏之鮭魚, 整條或片塊 ( 剁碎者除外 ) 已調製冷凍冷藏甲殼定義 : 以甲殼類為主原料, 經各種加工 調理後產品冷凍及冷藏之水產食品 已調製或保藏之鯡魚, 整條或片塊 ( 剁碎者除外 ), 冷凍者 其他已調製或保藏之鯡魚, 整條或片塊 ( 剁碎者除外 ) 已調製或保藏之沙丁魚 小沙丁魚, 整條或片塊 ( 剁碎者除外 ), 冷凍者 其他已調製或保藏之沙丁魚 小沙丁魚, 整條或片塊 ( 剁碎者除外 ) 已調製或保藏之正鰮, 整條或片塊 ( 剁碎者除外 ), 冷凍者 其他已調製或保藏之正鰮, 整條或片塊 ( 剁碎者除外 ) 已調製或保藏之鮪魚, 整條或片塊 ( 剁碎者除外 ), 冷凍者 其他已調製或保藏之鮪魚, 整條或片塊 ( 剁碎者除外 ) 已調製或保藏之正鰹及狐鰹屬, 整條或片塊 ( 剁碎者除外 ), 冷凍者 其他已調製或保藏之正鰹及狐鰹屬, 整條或片塊 ( 剁碎者除外 ) 已調製或保藏之鯖魚, 整條或片塊 ( 剁碎者除外 ), 冷凍者 其他已調製或保藏之鯖魚, 整條或片塊 ( 剁碎者除外 ) 已調製或保藏鯷魚, 整條或片塊 ( 剁碎者除外 ), 冷凍者 其他已調製或保藏鯷魚, 整條或片塊 ( 剁碎者除外 ) 已調製或保藏鯵類, 整條或片塊 ( 剁碎者除外 ), 冷凍者 已調製或保藏之灰海荷鰛 ( 丁香魚 ), 整條或片塊 ( 剁碎者除外 ), 冷凍者 已調製或保藏鯰魚, 整條或片塊 ( 剁碎者除外 ), 冷凍者 其他已調製或保藏鯰類, 整條或片塊 ( 剁碎者除外 ) 已調製或保藏鱒魚, 整條或片塊 ( 剁碎者除外 ), 冷凍者 其他已調製或保藏鱒魚, 整條或片塊 ( 剁碎者除外 ) 已調製或保藏河豚魚, 整條或片塊 ( 剁碎者除外 ), 冷凍者 其他已調製或保藏河豚魚, 整條或片塊 ( 剁碎者除外 ) 已調製或保藏秋刀魚, 整條或片塊 ( 剁碎者除外 ), 冷凍者 其他已調製或保藏秋刀魚, 整條或片塊 ( 剁碎者除外 ) 其他已調製或保藏鯵類, 整條或片塊 ( 剁碎者除外 ) 已調製或保藏美露鱈, 整條或片塊 ( 剁碎者除外 ), 冷凍者 其他已調製或保藏美露鱈, 整條或片塊 ( 剁碎者除外 ) 已調製或保藏鯨鯊, 整條或片塊 ( 剁碎者除外 ), 冷凍者 其他已調製或保藏鯨鯊, 整條或片塊 ( 剁碎者除外 ) 其他已調製或保藏之灰海荷鰛 ( 丁香魚 ), 整條或片塊 ( 剁碎者除外 ) 其他已調製或保藏魚類, 整條或片塊 ( 剁碎者除外 ), 冷凍者 其他已調製或保藏魚類, 整條或片塊 ( 剁碎者除外 ) 調製或保藏魚子, 冷凍者 其他調製或保藏魚子 調製或保藏魚鰭 ( 魚翅 ), 冷凍者 其他調製或保藏魚鰭 ( 魚翅 ) 其他已調製或保藏之魚, 冷凍者 其他已調製或保藏之魚 鱘魚魚子醬 其他魚子醬 魚子醬代替品 調製或保藏螃蟹, 冷凍者 其他調製或保藏螃蟹 已調製或保藏草蝦, 未裝入氣密容器者, 冷凍者

24 其他已調理冷凍冷藏定義 : 除 其他已調製冷凍冷藏魚產品至水產品 冷凍冷藏白燒鰻以外之其他調理冷凍冷藏水產品 其他已調製或保藏草蝦, 未裝入氣密容器者 已調製或保藏斑節蝦, 未裝入氣密容器者, 冷凍者 其他已調製或保藏斑節蝦, 未裝入氣密容器者 其他已調製或保藏蝦及對蝦, 未裝入氣密容器者, 冷凍者 其他已調製或保藏蝦及對蝦, 未裝入氣密容器者 已調製或保藏草蝦, 冷凍者 其他已調製或保藏草蝦 調製或保藏斑節蝦, 冷凍者 其他已調製或保藏斑節蝦 其他已調製或保藏蝦及對蝦, 冷凍者 其他已調製或保藏蝦及對蝦 已調製或保藏巨螯蝦, 冷凍者 其他已調製或保藏之巨螯蝦 其他甲殼動物之調製或保藏品, 冷凍者 其他甲殼動物之調製或保藏品 介殼粉 已調製或保藏之牡蠣 ( 蠔 蚵 ), 冷凍者 其他已調製或保藏之牡蠣 ( 蠔 蚵 ) 已調製或保藏之干貝, 冷凍者 其他已調製或保藏之干貝 其他已調製或保藏之海扇貝 ( 干貝除外 ), 冷凍者 其他已調製或保藏之海扇貝 ( 干貝除外 ) 已調製或保藏之貽貝 ( 淡菜 ), 冷凍者 其他已調製或保藏之貽貝 ( 淡菜 ) 己調製或保藏之魷魚, 冷凍者 其他己調製或保藏之魷魚 已調製或保藏之墨魚, 冷凍者 其他已調製或保藏之墨魚 已調製或保藏之章魚, 冷凍者 其他已調製或保藏之章魚 已調製或保藏之蛤蜊 蚶子 ( 魁蛤科 ) 蟶 ( 毛蟶科 竹蟶科 ), 冷凍者 其他已調製或保藏之蛤蜊 蚶子 ( 魁蛤科 ) 蟶 ( 毛蟶科 竹蟶科 ) 其他已調製或保藏之蛤 鳥蛤及赤貝, 冷凍者 其他已調製或保藏之蛤 鳥蛤及赤貝 已調製或保藏之鮑魚, 包括九孔, 冷凍者 其他已調製或保藏之鮑魚, 包括九孔 已調製或保藏之螺, 海螺除外, 冷凍者 已調製或保藏之螺, 海螺除外 已調製或保藏之鐘螺, 冷凍者 其他已調製或保藏之鐘螺 已調製或保藏之南美貝, 冷凍者 其他已調製或保藏之南美貝 已調製或保藏之蚶子 ( 蚶蜊科 笠蚶科 ) 及蟶 ( 刀蟶科 ), 冷凍者 其他已調製或保藏之蚶子 ( 蚶蜊科 笠蚶科 ) 及蟶 ( 刀蟶科 ) 已調製或保藏硨磲貝, 冷凍者 其他軟體類動物之已調製或保藏品, 冷凍者 其他軟體類動物之已調製或保藏品 已調製或保藏之海參, 冷凍者

25 其他已調製或保藏之海參 已調製或保藏之海膽, 冷凍者 其他已調製或保藏之海膽 已調製或保藏之海蜇, 冷凍者 其他已調製或保藏之海蜇 其他水產無脊椎動物之已調製或保藏品, 冷凍者 其他水產無脊椎動物之已調製或保藏品 乾製 燻製 鹽製或定義 : 水產原料經過脫水乾燥或添加食鹽, 其水 浸鹽等加工水產品 分含量或水活性低於原料而能延長保存期限之 鹽藏 ( 漬 ) 水產品 定義 : 指將原料魚體或魚卵以食鹽散布, 或浸漬於鹽液中鹽漬加壓等加工處理而後製成者 鹹鯡魚 鹹鱈魚 舉例 : 鹽煙仔 鹽鯖 鹽鮭 魚卵加工仿製 鹹鯷魚品 魚子醬等 鹹鯰魚 鹽乾水產品 素乾水產品 煮乾水產品 定義 : 指將新鮮之原料先鹽漬後再乾燥者 舉例 : 鹽乾鯖 鹽乾鯧 鹽乾飛魚等 定義 : 指將生鮮原料直接乾燥製成者 舉例 : 魷魚乾 乾鰈 扁魚干 海參等 定義 : 指將新鮮原料先煮熟再行乾燥製成者 舉例 : 鮑魚 干貝 蝦米等 鹹吳郭魚 鯉魚 鰻魚 尼羅河鱸及鱧魚 鹹薩門魚 鹼鯖屬魚 鹹鯵類 其他鹹鯰魚 鹹秋刀魚 鹹美露鱈 其他鹽醃魚類 鹹魚翅 適於人類食用之魚粉 細粒及團粒 乾美露鱈 其他乾魚, 不論是否為鹹者 ( 但未燻製 ) 乾魚翅 乾鱈魚 乾明太鱈 鯡類或其他鰛類小魚乾 灰海荷鰛 ( 丁香魚 ) 小魚乾 其他小魚乾 可食用之魚頭 魚尾 魚鰾 其他可食用魚雜碎 其他冷凍水產甲殼類 ( 含燻製 ), 包括適於人類食用之甲殼類動物粉 細粒及團粒 乾蝦皮 ( 櫻蝦科 ), 但未燻製 其他鹹或浸鹹水產甲殼類, 包括適於人類食用之甲殼類動物粉 細粒及團粒 乾牡蠣 ( 蠔 蚵 ), 但未燻製 乾海扇貝 ( 含干貝及全貝 ), 但未燻製 乾貽貝 ( 淡菜 ), 但未燻製 乾魷魚, 但未燻製 乾硨磲貝, 但未燻製 乾鮑魚 ( 九孔除外 ), 但未燻製 鱉甲殼 ( 包括中藥用 ) 乾鐘螺, 但未燻製 其他乾軟體類動物, 包括適於人類食用之軟體動物粉 細粒及團粒, 但未燻製

26 乾刺參, 但未燻製 乾光參, 但未燻製 其他乾海參 乾海蜇皮, 但未燻製 水產調味乾製食品 定義 : 經調味製成之乾製品 舉例 : 魚鬆 魚脯等 燻製加工水產品 定義 : 經炭火 爐火燻烤製成並具木頭香味之水產製品 舉例 : 煙燻魚類 燻製太平洋鮭, 大西洋鮭及多瑙河鮭 燻製鯡魚 燻製鱒魚 燻製鯰魚 其他燻製魚類 其他燻製鯰魚 其他燻製鱒魚 其他鹽製 乾製或燻定義 : 除 鹽藏 ( 漬 ) 水產品至 水製加工水產品產調味乾製食品以外之其他鹽製 乾製加工水產品 其他燻製鰛類 ( 包括沙丁魚 ) 燻製秋刀魚 其他燻製魚類 燻魚翅 燻製龍蝦 燻製巨螯蝦 燻製蟹類 燻製北極甜蝦及蝦 其他燻製蝦類 燻製海螯蝦或蝲蛄 燻製牡蠣 ( 蠔 蚵 ) 燻製海扇貝 ( 含全貝及干貝 ) 燻製貽貝 ( 淡菜 ) 燻製墨魚 燻製魷魚 燻製章魚 燻製螺 ( 海螺除外 ) 燻製鮑魚, 包括九孔 燻製鐘螺 燻製蚶子 ( 蚶蜊科 笠蚶科 ) 及蟶 ( 刀蟶科 ) 燻製南美貝 其他燻製軟體類動物, 包括適於人類食用之軟體類動物粉 細粒及團粒 燻製海參 燻製海蜇 其他燻製水產無脊椎動物, 包括適於人類食用之水產無脊椎動物 ( 甲殼類及軟體類動物除外 ) 粉 細粒及團粒 乾 鹹或浸鹹龍蝦, 但未燻製 乾 鹹或浸鹹巨螯蝦, 但未燻製 乾 鹹或浸鹹蟹類, 但未燻製 乾 鹹或浸鹹挪威海螯蝦, 包括燻製 乾 鹹或浸鹹北極甜蝦及蝦, 但未燻製 其他乾 鹹或浸鹹蝦類, 但未燻製 鹹或浸鹹牡蠣 ( 蠔 蚵 ), 但未燻製 鹹或浸鹹海扇貝 ( 含全貝及干貝 ), 但未燻製 鹹或浸鹹貽貝 ( 淡菜 ), 但未燻製

27 水產品罐頭 魚罐頭 乾 鹹或浸鹹墨魚, 但未燻製 鹹或浸鹹魷魚, 但未燻製 乾 鹹或浸鹹章魚, 但未燻製 乾 鹹或浸鹹螺 ( 海螺除外 ), 但未燻製 鹹或浸鹹硨磲貝, 但未燻製 其他乾 鹹或浸鹹蛤 鳥蛤及赤貝, 包括燻製 鹹或浸鹹鮑魚 ( 九孔除外 ), 但未燻製 乾 鹹或浸鹹九孔, 但未燻製 鹹或浸鹹鐘螺, 但未燻製 其他鹹或浸鹹軟體類動物, 包括適於人類食用之軟體類動物粉 細粒及團粒, 但未燻製 其他鹹或浸鹹海參 乾 鹹或浸鹹海膽, 包括燻製 鹹或浸鹹海蜇, 但未燻製 其他乾 鹹或浸鹹水產無脊椎動物, 包括適於人類食用之水產無脊椎動物 ( 甲殼類及軟體類動物除外 ) 粉 細粒及團粒, 但未燻製 魚介類之骨 魚骨列入 軟體水產動物, 甲殼類或棘皮動物之介殼, 未經加工或經簡單處理但未切成形者 蝦卵 其他魚或甲殼類, 軟體類水產動物或其他水產無脊椎動物產品 ; 第三章所列死動物定義 : 將水產品主原料 ( 含量達 50% 以上 ) 於鐵罐 鋁罐 玻璃瓶或其他容器中經脫氣密封加熱殺菌製成者, 分水煮 油漬 調味等三種 (1) 水煮 : 指原料未加調味, 以水充填者 (2) 油漬 : 指原料未加調味, 以植物油充填者 (3) 調味 : 指將原料使用蕃茄醬 糖 醋 醬油 咖哩等調味製成者, 包括魚醬類 蕃茄醬漬類 調味類及烤炸類等 舉例 : 魚類罐頭 貝介類罐頭 其他水產品罐頭 ( 包含頭足類 魚糕 魚丸 魚醬 紫菜 海定義 : 已魚類為主原料 ( 含量達 50% 以上 ) 於鐵 已調製或保藏之鮭魚, 整條或片塊 ( 剁碎者除外 ), 罐頭罐 鋁罐 玻璃瓶或其他容器中經脫氣密封加 已調製或保藏之鯡魚, 整條或片塊 ( 剁碎者除外 ), 罐頭熱殺菌製成者, 分水煮 油漬 調味等三種 已調製或保藏之沙丁魚 小沙丁魚, 整條或片塊 ( 剁碎者除外 ), 罐頭 (1) 水煮 : 指原料未加調味, 以水充填者 (2) 油漬 : 指原料未加調味, 以植物油充填者 已調製或保藏之正鰮, 整條或片塊 ( 剁碎者除外 ), 罐頭 (3) 調味 : 指將原料使用蕃茄醬 糖 醋 醬 已調製或保藏之鮪魚, 整條或片塊 ( 剁碎者除外 ), 罐頭油 咖哩等調味製成者, 包括魚醬類 蕃茄醬 已調製或保藏之正鰹及狐鰹屬, 整條或片塊 ( 剁碎者除外 ), 罐頭漬類 調味類及烤炸類等 已調製或保藏之鯖魚, 整條或片塊 ( 剁碎者除外 ), 罐頭舉例 : 魚類罐頭 : 鮭魚罐頭 罐頭類別又分水煮 已調製或保藏鯷魚, 整條或片塊 ( 剁碎者除外 ), 罐頭罐頭 油漬罐頭 調味類 番茄醬漬類及烤炸 已調製或保藏鰻魚, 整條或片塊 ( 剁碎者除外 ), 罐頭類罐頭 已調製或保藏之海鰻, 整條或片塊 ( 剁碎者除外 ), 罐頭 已調製或保藏鯰魚, 整條或片塊 ( 剁碎者除外 ), 罐頭 已調製或保藏鱒魚整條或片塊 ( 剁碎者除外 ), 罐頭 已調製或保藏河豚魚, 整條或片塊 ( 剁碎者除外 ), 罐頭 已調製或保藏秋刀魚, 整條或片塊 ( 剁碎者除外 ), 罐頭 已調製或保藏鯵類, 整條或片塊 ( 剁碎者除外 ), 罐頭 已調製或保藏美露鱈, 整條或片塊 ( 剁碎者除外 ), 罐頭 已調製或保藏鯨鯊, 整條或片塊 ( 剁碎者除外 ), 罐頭 已調製或保藏之灰海荷鰛 ( 丁香魚 ), 整條或片塊 ( 剁碎者除外 ), 罐頭 其他已調製或保藏魚類, 整條或片塊 ( 剁碎者除外 ), 罐頭 調製或保藏魚子, 罐頭 調製或保藏魚鰭 ( 魚翅 ), 罐頭 已調製或保藏之魚漿, 罐頭

28 甲殼類罐頭 其他水產品罐頭 水產植物製品 定義 : 已甲殼類為主原料 ( 含量達 50% 以上 ) 於鐵罐 鋁罐 玻璃瓶或其他容器中經脫氣密封加熱殺菌製成者, 分水煮 油漬 調味等三種 (1) 水煮 : 指原料未加調味, 以水充填者 (2) 油漬 : 指原料未加調味, 以植物油充填者 (3) 調味 : 指將原料使用蕃茄醬 糖 醋 醬油 咖哩等調味製成者, 包括魚醬類 蕃茄醬定義 : 除了 魚類罐頭及 甲殼類罐頭, 已鐵罐 鋁罐 玻璃瓶或其他容器中經脫氣密封加熱殺菌製成者, 分水煮 油漬 調味等三種 (1) 水煮 : 指原料未加調味, 以水充填者 (2) 油漬 : 指原料未加調味, 以植物油充填者 (3) 調味 : 指將原料使用蕃茄醬 糖 醋 醬油 咖哩等調味製成者, 包括魚醬類 蕃茄醬漬類 調味類及烤炸類等 舉例 : 其他水產品罐頭 ( 包含頭足類 魚糕 魚丸 魚醬 紫菜 海帶及海藻等罐頭 ) 罐頭類別又分水煮罐頭 油漬罐頭 調味類 番茄醬漬類及烤炸類罐頭 定義 : 水生植物類之水產品 舉例 : 水產植物水產品如海藻類 海帶 ( 昆布 ) 紫菜 海苔等 其他已調製或保藏之魚, 罐頭 調製或保藏螃蟹, 罐頭 已調製或保藏草蝦, 罐頭 已調製或保藏斑節蝦, 罐頭 其他已調製或保藏蝦及對蝦, 罐頭 已調製或保藏之巨螯蝦, 罐頭 其他甲殼動物之調製或保藏品, 罐頭 已調製或保藏之牡蠣 ( 蠔 蚵 ), 罐頭 已調製或保藏之干貝, 罐頭 其他已調製或保藏之海扇貝 ( 干貝除外 ), 罐頭 已調製或保藏之貽貝 ( 淡菜 ), 罐頭 己調製或保藏之魷魚, 罐頭 已調製或保藏之墨魚, 罐頭 已調製或保藏之章魚, 罐頭 已調製或保藏之蛤蜊 蚶子 ( 魁蛤科 ) 蟶 ( 毛蟶科 竹蟶科 ), 罐頭 其他已調製或保藏之蛤 鳥蛤及赤貝, 罐頭 已調製或保藏之鮑魚, 包括九孔, 罐頭 已調製或保藏之螺, 海螺除外, 罐頭 已調製或保藏之鐘螺, 罐頭 已調製或保藏之南美貝, 罐頭 已調製或保藏之蚶子 ( 蚶蜊科 笠蚶科 ) 及蟶 ( 刀蟶科 ), 罐頭 其他軟體類動物之已調製或保藏品, 罐頭 已調製或保藏之海參, 罐頭 已調製或保藏之海膽, 罐頭 已調製或保藏之海蜇, 罐頭 其他水產無脊椎動物之已調製或保藏品, 罐頭 海帶 ( 昆布 ), 生鮮或冷藏 乾海帶 ( 昆布 ) 冷凍海帶 ( 昆布 ) 海苔及紫菜, 生鮮或冷藏 乾海苔及乾紫菜 冷凍海苔及紫菜 髮菜, 生鮮或冷藏 乾髮菜 冷凍髮菜 麒麟菜, 生鮮或冷藏 乾麒麟菜 冷凍麒麟菜 其他海草及其他藻類, 生鮮或冷藏 其他乾海草及其他乾藻類 冷凍其他海草及其他藻類 其他海帶 ( 昆布 ), 生鮮 冷藏或乾燥 其他冷凍海帶 ( 昆布 ) 其他海苔及紫菜, 生鮮 冷藏或乾燥 其他冷凍海苔及紫菜 其他髮菜, 生鮮 冷藏或乾燥 其他冷凍髮菜 其他麒麟菜, 生鮮 冷藏或乾燥

29 其他水產製品 其他生鮮冷凍冷藏水產肉品 定義 : 除 生鮮水產品及冷凍冷藏水產品至 水產植物製品以外, 無法歸類於上述之其他水產製品 定義 : 其他水中哺乳類動物之其他生鮮水產及冷凍冷藏水產肉品 舉例 : 鯨肉 海豹肉 其他生鮮冷凍冷藏水定義 : 其他水中哺乳類動物雜碎之其他生鮮水產肉品雜碎產及冷凍冷藏水產肉品 舉例 : 鯨肉食用雜碎 其他已調製水產肉品定義 : 經加工調製之其他水中哺乳類動物肉品 舉例 : 鹹 浸鹹之鯨肉 乳類製品 定義 : 本類係指以泌乳動物 ( 牛 山羊 綿羊等 ) 生產之乳品為主要原料, 經加工產製而成之各項產品 範圍 : 本類包含 鮮乳或保久乳 調味乳 乳粉 發酵乳 煉乳 乳油 乳酪及乾酪 冰淇淋等食品類別 不包括 : 生乳之生產 畜牧業 定義 : 以泌乳動物之生乳為原料, 經巴氏殺菌 鮮乳或保久乳 (pasteurization) 超高溫瞬間殺菌(UHT) 或高溫滅菌 (sterilization) 等熱處理之脫脂 低脂 中脂 全脂或高脂液態乳 舉例 : 鮮乳及保久乳 鮮乳 ( 不加糖 ) 定義 : 以生乳為原料, 經加溫殺菌包裝後冷藏 供飲用之乳汁 其他冷凍麒麟菜 其他海草及藻類, 生鮮 冷藏或乾燥 其他冷凍海草及藻類 鯨肉 海豚肉及鼠海豚肉, 生鮮 冷藏或冷凍 海牛肉及儒艮肉, 生鮮 冷藏或冷凍 海豹肉 海獅肉及海象肉, 生鮮 冷藏或冷凍 龜肉, 生鮮 冷藏或冷凍 蛙腿肉, 生鮮 冷藏或冷凍 鯨 海豚及鼠海豚之食用雜碎, 生鮮 冷藏或冷凍 海牛及儒艮食用雜碎, 生鮮 冷藏或冷凍 海豹 海獅及海象之食用雜碎, 生鮮 冷藏或冷凍 龜之食用雜碎, 生鮮 冷藏或冷凍 鱉 ( 甲魚 ) 內臟, 生鮮 冷藏或冷凍 鹹 浸鹹或燻製之鯨肉 海豚肉及鼠海豚肉 乾鯨肉 海豚肉及鼠海豚肉 鹹 浸鹹或燻製之海牛肉及儒艮肉 乾海牛肉及儒艮肉 鹹 浸鹹或燻製之海豹 海獅及海象肉 乾海豹 海獅及海象肉 鹹 浸鹹或燻製之鯨 海豚及鼠海豚食用雜碎 乾鯨 海豚及鼠海豚食用雜碎 鹹 浸鹹或燻製之海牛及儒艮食用雜碎 乾海牛及儒艮食用雜碎 鹹 浸鹹或燻製之海豹 海獅及海象食用雜碎 乾海豹 海獅及海象食用雜碎 鯨 海豚及鼠海豚之肉或雜碎肉製成之食用肉粉及粗肉粉 海牛及儒艮之肉或雜碎肉製成之食用肉粉及粗肉粉 海豹 海獅及海象之肉或雜碎肉製成之食用肉粉及粗肉粉 鹹 浸鹹或燻製之龜肉 乾龜肉 鹹 浸鹹或燻製之龜食用雜碎 乾龜雜碎 龜肉或其雜碎肉製成之食用肉粉及粗肉粉 未濃縮且未加糖及未含其他甜味料之鮮乳 ( 生乳及羊乳除外 ), 含脂重量不超過 1% 者

30 保久乳 調味乳 供飲用之乳汁 舉例 : 包含鮮牛 ( 羊 ) 乳 強化鮮乳 低乳糖鮮乳 定義 : 以生乳或鮮乳經高壓或高溫滅菌, 以無菌包裝後供飲用之乳汁 ( 非脂肪乳固型物應在 8.25% 以上 ); 或以瓶 ( 罐 ) 裝生乳, 經高壓滅菌或高溫滅菌後供飲用之乳汁 舉例 : 高脂保久乳 全脂保久乳 中脂保久乳 低脂保久乳 脫脂保久乳 營養強化保久乳 低乳糖保久乳及保久羊乳等 " 定義 : 以 50% 以上生乳 鮮乳或保久乳為主要原料, 添加調味料等加工製成之調味乳 舉例 : 中脂調味乳 低脂調味乳 脫脂調味乳 ( 含冷藏及保久 ) 等 未濃縮且未加糖及未含其他甜味料之鮮乳 ( 生乳及羊乳除外 ), 含脂重量超過 1% 但不超過 6% 者 未濃縮且未加糖及未含其他甜味料之鮮乳 ( 生乳及羊乳除外 ), 含脂重量超過 6%, 但不超過 10% 者 未濃縮且未加糖及未含其他甜味料之鮮乳 ( 生乳及羊乳除外 ), 含脂重量超過 10% 者 第 號所屬之 未濃縮且未加糖及未含其他甜味料之鮮乳 ( 生乳及羊乳除外 ), 含脂重量不超過 1% 者 第 號所屬之 未濃縮且未加糖及未含其他甜味料之鮮乳 ( 生乳及羊乳除外 ), 含脂重量超過 1% 但不超過 6% 者 第 號及第 號所屬之 未濃縮且未加糖及未含其他甜味料之鮮乳 ( 生乳及羊乳除外 ), 含脂重量超過 6% 者 未濃縮且未加糖及未含其他甜味料之保久乳 ( 生乳及羊乳除外 ), 含脂重量不超過 1% 者 未濃縮且未加糖及未含其他甜味料之保久乳 ( 生乳及羊乳除外 ), 含脂重量超過 1% 但不超過 6% 者 未濃縮且未加糖及未含其他甜味料之保久乳 ( 生乳及羊乳除外 ), 含脂重量超過 6%, 但不超過 10% 者 未濃縮且未加糖及未含其他甜味料之保久乳 ( 生乳及羊乳除外 ), 含脂重量超過 10% 者 第 號所屬之 未濃縮且未加糖及未含其他甜味料之保久乳 ( 生乳及羊乳除外 ), 含脂重量不超過 1% 者 第 號所屬之 未濃縮且未加糖及未含其他甜味料之保久乳 ( 生乳及羊乳除外 ), 含脂重量超過 1% 但不超過 6% 者 第 號及第 號所屬之 未濃縮且未加糖及未含其他甜味料之保久乳 ( 生乳及羊乳除外 ), 含脂重量超過 6% 者 鮮乳, 加糖或含其他甜味料者 羊乳, 加糖或含其他甜味料者 其他乳, 加糖或含其他甜味料者 調味乳, 含可可重量 ( 以完全脫脂可可為基礎計算 ) 在 5% 或以上但低於 10% 者 其他調製奶品, 含可可重量 ( 以完全脫脂可可為基礎計算 ) 在 5% 或以上但低於 10% 者 調味乳 其他調製奶品 第 號所屬之 調味乳, 含可可重量 ( 以完全脫脂可可為基礎計算 ) 在 5% 或以上但低於 10% 者 第 號所屬之 調味乳 第 號所屬之 鮮乳, 加糖或其他甜味料者 第 號所屬之 其他乳, 加糖或含其他甜味料者 乳粉 定義 : 以生乳或鮮乳或其他乳製品為原料, 經乾燥脫水而得之粉體產品 定義 : 由生乳去除水分製成之粉末狀產品, 其 全脂乳粉 水分不得高於 5%, 得添加營養素與礦物質 舉例 : 全脂乳粉 全脂羊乳粉等 脫脂乳粉 定義 : 係由生乳去除脂肪及水分所製成之粉狀產品 舉例 : 脫脂乳粉 定義 : 食用調製乳粉係指以生乳或乳粉為主要 調製奶粉, 含可可重量 ( 以完全脫脂可可為基礎計算 ) 在 5% 或以上但低於 10% 者原料, 並以一種以上之副原料 ( 如機能性營養補 食用調製乳粉 中文貨名 嬰兒奶粉 ( 含較大嬰兒奶粉 ) 嬰兒奶水, 供零售用 助品 咖啡粉 巧克力粉 杏仁粉或果汁類等 各種果實之成份及香料 ) 調製而成之乳粉 調製奶粉, 供零售用五磅及以下包裝者定義 : 食用調製乳粉係指以羊乳為主要原料, 其他調製奶粉並以一種以上之副原料 ( 如機能性營養補助品 羊乳粉 羊乳粉, 含脂重量不超過 1.5 %者咖啡粉 巧克力粉 杏仁粉或果汁類等各種果 實之成份及香料 ) 調製而成之乳粉 羊乳粉, 含脂重量超過 1.5 %, 未加糖或未含其他甜味料者 其他乳粉 定義 : 除 全脂乳粉至 羊乳粉以外之其他各種乳粉 羊乳粉, 含脂重量超過 1.5 %, 加糖或含其他甜味料者 其他粉狀 粒狀或其他固狀乳及乳油, 含脂重量不超過 1.5 %者 其他粉狀, 粒狀或其他固狀乳及乳油, 含脂重量超過 1.5 %, 未加糖或未含其他甜味料者 發酵乳 定義 : 以生乳 鮮乳或其他乳製品為主原料, 經乳酸菌 酵母菌或其他對人體無健康危害微生物發酵而成之製品 舉例 : 發酵乳 ( 凝態 濃稠 稀釋 ) 及濃縮發酵乳等 定義 : 以生乳 鮮乳及其他乳製品為原料, 經 其他粉狀, 粒狀或其他固狀乳及乳油, 含脂重量超過 1 5%, 加糖或含其他甜味料者 發酵乳 乳酸菌 酵母菌或其他對人體健康無害之菌種發酵而成之製品, 依產品型態分為發酵乳 濃縮發酵乳 保久發酵乳及冷凍發酵乳 酵母乳及發酵乳粉, 不論是否加糖或含有其他甜味料或香料, 或添加水果 堅果或可可者 凝固乳, 不論是否加糖或含有其他甜味料或香料, 或添加水果 堅果或可可者

31 第 號所屬之 凝固乳, 不論是否加糖或含有其他甜味料或香料, 或添加水果 堅果或可可者 其他發酵乳品 定義 : 不屬於上列項目之各種以生乳 鮮乳 乳油等為原料經發酵或酸化處理之乳品 舉例 : 酪乳 酸乳油等發酵乳品等 煉乳 定義 : 包括煉乳及乳水之製品 定義 : 以乳或乳製品為原料經脫除部份水分 煉乳 加糖 濃縮所製成的產品 舉例 : 加糖煉乳 加糖脫脂煉乳 加糖部分脫 乳水 定義 : 生乳或鮮乳經蒸發製成 酸酪乳 鮮或煉酪乳, 不論是否加糖或含有其他甜味料或香料, 或添加水果 堅果或可可者 酸調味 改質或發酵之乳, 不論是否加糖或含有其他甜味料或香料, 或添加水果 堅果或可可者 其他調味, 改質或發酵之乳 ( 包含酸乳酒 ), 不論是否加糖或含有其他甜味料或香料, 或添加水果 堅果或可可者 酸乳油 第 號所屬之 其他調味, 改質或發酵之乳 ( 包含酸乳酒 ), 不論是否加糖或含有其他甜味料或香料, 或添加水果 堅果或可可者 煉乳, 未加糖或未含其他甜味料者 煉乳, 加糖或含其他甜味料者 乳水, 未加糖或未含其他甜味料者 乳水, 加糖或其他甜味料者 調製奶水, 含可可重量 ( 以完全脫脂可可為基礎計算 ) 在 5% 或以上但低於 10% 者, 加糖或含其他甜味料者 調製奶水, 含可可重量 ( 以完全脫脂可可為基礎計算 ) 在 5% 或以上但低於 10% 者, 未加糖或未含其他甜味料者 調製奶水, 加糖或含其他甜料者 調製奶水, 未加糖或未含其他甜料者 第 號所屬之 調製奶水, 含可可重量 ( 以完全脫脂可可為基礎計算 ) 在 5% 或以上但低於 10% 者, 加糖或含其他甜味料者 第 號所屬之 調製奶水, 加糖或含其他甜料者 乳油 乳酪及乾酪定義 : 包括乳油 乳酪 乾酪及凝乳之製品 第 號所屬之 乳水, 加糖或其他甜味料者 乳油乳酪乾酪及凝乳其他乳製品 定義 : 以生乳或乳酪及其製品為原料, 經加熱 殺菌或滅菌製成之半固狀乳油 ( 俗稱鮮乳油 ) 舉例 : 乳油 復原乳油 重組乳油 製備乳油等 定義 : 由乳品衍生之油脂製品, 經殺菌攪動提煉製成, 供食用之乳酪, 為一油中水 (W/O, water in oil) 型態之乳化產品 ( 俗稱白脫 ) 舉例 : 區分為加鹽乳酪及不加鹽乳酪 定義 : 以一種或多種天然乾酪, 添加或不添加其他物質, 經細碎混合加熱攪拌溶解及乳化等加工製成之產品 ( 俗稱起司 ) 舉例 : 再製乾酪 塗抹用乾酪等 定義 : 除 鮮乳或保久乳至 乳油 乳酪及乾酪以外, 無法歸類之各種由牛乳成分 ( 主成分 ) 為基礎並經適當加工程序製成供人類食用之乳品 未濃縮且未加糖及未含其他甜味料之乳油及其他乳, 含脂重量不超過 1% 者 未濃縮且未加糖及未含其他甜味料之乳油及其他乳, 含脂重量超過 1% 但不超過 6% 者 未濃縮且未加糖及未含其他甜味料之乳油及其他乳, 含脂重量超過 6%, 但不超過 10% 者 未濃縮且未加糖及未含其他甜味料之乳油及其他乳, 含脂重量超過 10% 者 其他乳及乳油, 未加糖或未含其他甜味料者 其他乳油, 加糖或含其他甜味料者 其他乳油, 不論是否加糖或含有其他甜味料或香料, 或添加水果, 堅果或可可者 第 號所屬之 其他乳油, 不論是否加糖或含有其他甜味料或香料, 或添加水果, 堅果或可可者 乳酪 乳製品塗醬, 含乳脂重量 75%( 含 ) 以上, 但低於 80% 者 乳製品塗醬, 含乳脂重量 39%( 含 ) 以上, 但低於 75% 者 酸乳粉 乾 塊或其他固狀酪乳, 不論是否加糖或含有其他甜味料或香料, 或添加水果 堅果或可可者 其他酪乳, 不論是否加糖或含有其他甜味料或香料, 或添加水果 堅果或可可者 鮮 ( 未熟成 ) 乾酪, 包括乳清乾酪及凝乳 其他磨碎或粉狀之各類乾酪 加工乾酪, 非磨碎或非粉狀者 由藍酪黴菌產製之藍黴乾酪及其他含條紋乾酪 其他乾酪 第 號所屬之 其他酪乳, 不論是否加糖或含有其他甜味料或香料, 或添加水果 堅果或可可者 乳皮, 未加糖或未含其他甜味料者 乳皮, 加糖或其他甜味料者 未濃縮乳清及改質乳清, 不論是否加糖或含其他甜味料者 其他濃縮乳清及改質乳清, 不論是否加糖或含其他甜味料者 其他天然乳品, 不論是否加糖或含其他甜味料者

32 穀類 塊根及塊莖原料及其製品 無水乳脂肪 乳品衍生之其他油脂 定義 : 係指從事以稻 麥 豆 薯等原料, 包括完整 破碎及薄片之榖粒或製造麵粉 粗粒粉 籤 片及速食穀類食品之行業, 以及其他相關大宗物質製品 如麵粉 糯米粉 黃豆粉等製造, 麵糰製造亦歸入本類 範圍 : 本類包含 穀類塊根塊莖等磨粉製品 完整 破碎及薄片之原料 調製奶皮 塊根塊莖及其他非穀類作物 大豆粉或餅 預拌粉 其他穀類 塊根 塊莖等食品類別 不包括 : 1. 玉米澱粉歸入 澱粉 類別 調製奶皮, 含可可重量 ( 以完全脫脂可可為基礎計算 ) 在 5% 或以上但低於 10% 者 麵粉 穀類 塊根 塊莖等磨粉製品 定義 : 穀類 塊根 塊莖等可供主食作物直接磨製成粉體之產品 定義 : 小麥經精選 調質 配麥 研磨 篩分 調節 殺蟲及熟成等過程製成之粉狀天然物 舉例 : 包含高筋麵粉 中筋麵粉 低筋麵粉 大麥 燕麥 小麥及其他麥類粉 定義 : 小麥 大麥或其他麥類經研磨製成之粉狀天然物 小麥粉 Wheat flour 雜麥粉 玉米粉 定義 : 玉米經研磨製成之粉狀天然物 其他基因改造玉蜀黍定義 : 基因改造玉米經研磨製成之粉狀天然物 粉 其他非基因改造玉蜀定義 : 非基因改造玉米經研磨製成之粉狀天然黍粉物 基因改造玉米粉 Genetically modified maize(corn) flour 麩皮 定義 : 麵粉製造過程中分離出之小麥皮層部份之物質 非基因改造玉米粉 Non-genetically modified maize(corn) flour 胚芽 定義 : 麵粉製造過程中分離出之小麥胚芽 米榖粉 定義 : 以完整或破碎之稻米經脫殼 精白後研磨之粉體產品 塊根 塊莖等磨粉製定義 : 以塊根 根莖等可供主食作物直接磨製成 品粉體之產品 定義 : 將原料大豆經研磨而得, 包括細粒或磨 黃豆粉粉 基因改造大豆 ( 黃豆 ) 定義 : 將基因改造大豆研磨而得 粉及細粒 非基因改造大後 ( 黃豆 ) 粉及細粒 定義 : 將非基因改造大豆研磨而得 基因改造大豆 ( 黃豆 ) 粉及細粒 Flours and meals of genetically modified soya beans 其他穀類塊根 塊莖定義 : 除 麵粉至 黃豆粉等其他等磨粉製品穀類 塊根 塊莖等之間經研磨製成之粉體製 非基因改造大豆 ( 黃豆 ) 粉及細粒 Flours and meals of non-genetically modified soya beans 完整 破碎及薄片之定義 : 完整 未經處理之穀物與經去殼 去麩 原料 皮 破碎或壓延等處理之原料, 如大麥 玉 米 燕麥 米 高粱 大豆及小麥等 米 定義 : 完整 未經處理之穀物與經去殼 去麩 皮 破碎或壓延等處理之米 ( 非經加工製成之製 品 ) 舉例: 糙米 經白米

33 小麥 其他麥類 定義 : 完整 未經處理之穀物與經去殼 去麩皮 破碎或壓延等處理之小麥 ( 非經加工製成之製品 ) 舉例 : 去殼小麥 定義 : 完整 未經處理之穀物與經去殼 去麩皮 破碎或壓延等處理之其他麥類 ( 非經加工製成之製品 ) 舉例 : 大麥 蕎麥 燕麥 其他硬粒小麥 Other durum wheat 其他小麥或雜麥 ( 墨斯林 ) Other wheat and meslin 粗碾去殼之小麥 Groats of wheat 小麥細粒 Meal of wheat 小麥團粒 Pellets of wheat 滾壓或製成細片之小麥 Rolled of flaked wheat 其他加工小麥 Other worked wheat 黑小麥 Triticale 其他黑麥 ( 裸麥 ) Other rye 粗碾去殼之燕麥及其細粒 Groats, meal of oats 其他大麥 Other barley 滾壓或製成細片之燕麥 Rolled or flaked oats 滾壓或製成細片之大麥 Rolled or flaked barley 去殼未脫皮之燕麥 Oats from which the husk but not the pericarp has been removed 其他加工之燕麥 Other worked oats 其他加工之大麥 Other worked barley 其他燕麥 Other oats 蕎麥 Buckwheat 定義 : 完整 未經處理之穀物與經去殼 去麩黃豆皮 破碎或壓延等處理之黃豆穀物 藜麥 Quinoa 其他基因改造黃豆 定義 : 完整 未經處理之穀物與經去殼 去麩皮 破碎或壓延等處理之基因改造黃豆穀物 舉例 : 基因改造黃豆細粒 其他非基因改造黃豆定義 : 完整 未經處理之穀物與經去殼 去麩 皮 破碎或壓延等處理之非基因改造黃豆穀 其他基因改造大豆, 不論是否破碎 Other genetically modified soybeans, whether or not broken 物 舉例 : 非基因改造黃豆細粒 玉米定義 : 完整 未經處理之穀物與經去殼 去麩皮 破碎或壓延等處理之玉米穀物 其他非基因改造大豆, 不論是否破碎 Other non-genetically modified soybeans, whether or not broken 基因改造玉米 定義 : 完整 未經處理之穀物與經去殼 去麩 非基改玉米 皮 破碎或壓延等處理之基因改造玉米穀物 舉例定義 : 基因改造玉米細粒 完整 未經處理之穀物與經去殼 去麩皮 破碎或壓延等處理之基因改造玉米穀物 粗碾去殼之基因改造玉米及其細粒 Groats and meal of genetically modified corn (maize) 其他基因改造玉蜀黍 粗碾去殼之非基因改造玉米及其細粒 Groats and meal of genetically modified corn (maize) 定義舉例 : 經各式加工製成之基因改造玉米細粒 ( 非 ) 基因改造玉米製 其他加工玉米 其他非基因改造玉蜀黍品 定義 : 各式玉米經調理 烘烤 油炸等加工方其他加工之基因改造 式製成之玉米製品 玉米舉例 : 玉米片 爆米花

34 其他加工之非基因改造玉米 定義 : 各式玉米經調理 烘烤 油炸等加工方式製成之玉米製品 舉例 : 玉米片 爆米花 其他加工之基因改造玉米 Other worked genetically modified maize (corn) 完整塊根 塊莖及其定義 : 採收後未經處理之塊根 塊莖及其他非他非穀類作物榖類作物 其他加工之非基因改造玉米 Other worked non-genetically modified maize (corn) 經分切之塊根 塊莖定義 : 經去皮 分切之塊根 塊莖及其他非榖 及其他非榖類作物類作物 定義 : 未加工或經加工製成之花生或話花生製 花生品 完整 破碎及薄片花定義 : 完整 未經處理之花生與經去殼 破碎或 生壓延等處理之花生 舉例 : ( 去 ) 帶殼花生 定義 : 經各式調理 磨粉 烘烤 油炸 加糖等 花生製品 加工方式製成之花生製品 舉例 : 花生糖 花生醬 烘焙花生 其他破碎 完整 薄定義 : 除 米等穀類原料至 花生 片之原料 等非穀類原料及其製品 定義 : 各式其他生豆類或需烘培 調理等加工 其他經加工之豆類製方式製成之豆類製品 品舉例 : 咖啡豆 巧克力豆 ' 烘焙咖啡豆 ( 不包 括咖啡飲料 ) 大豆粉或餅 定義 : 精選大豆經脫皮 碾磨等加工處理而適合食用之大豆粉末或餅 不包括 : 黃豆粉 定義 : 大豆經脫皮輾磨等加工處理之粉及餅 食用大豆粉或餅 舉例 : 全脂大豆粉或餅, 低脂大豆粉或餅等 人食用之大豆粉 ( 如用作豆奶 豆花 豆腐 醬油 麵包 餅乾和嬰兒食品等 ) 脫脂大豆粉或餅 定義 : 大豆經製油過程中產生之大豆粉及餅, 且其粗脂肪含量必須低於 2% 以下 舉例 : 供人食用之脫脂大豆粉或餅 定義 : 係指將烘焙或生產製造時所須的粉類預先拌勻, 減少過程中秤量 過篩 混和等工作 預拌粉 時間, 再包裝販售的商品, 依主要使用型態 舉例 : 鬆餅粉 蛋糕粉 發糕粉 預拌米穀粉, 及麵條預拌粉等 其他穀類 塊根 塊莖等製品 定義 : 除 穀類 塊根 塊莖等磨粉製品至 預拌粉以外, 無法歸類於上述之其他各種由植物之部分本體以食品加工方式處理為粉末狀之食用粉或製粉 舉例 : 穀粉 穀類粗粉 薯類製成細粉及粗粉, 豆類 ( 紅豆 綠豆 大紅豆等 ) 粉 咖啡粉 芝麻粉 薏仁粉 五穀粉或根莖類粗細粉, 其他可食用之植物粉等 不包括 : 調味粉 麵粉 米穀粉 大豆粉 定義 : 係指從事澱粉及其製品製造之行業, 如澱粉 糊精 果糖 葡萄糖 麥芽糖 寡糖 澱粉類及澱粉水解之糖漿 調味糖漿等製造 玉米碾磨及以澱粉調糖 轉化糖或糖漿相製樹薯粉及樹薯粉替代品等製造亦歸入本類 關製品範圍 : 本類包含 澱粉及其產物 澱粉水解之糖 轉化糖或糖漿相關製品等食品類別 澱粉及其產物定義 : 包括各式澱粉及澱粉水解產物等製品 小麥澱粉 Wheat starch 玉米澱粉 Maize (corn) starch 馬鈴薯澱粉 Potato starch

35 食用樹薯澱粉 Manioc (cassava) starch, for edible use 糊精 定義 : 澱粉的不完全水解產物, 有固定的分子通式, 但是碳鏈長短不一定相同 其他澱粉製品 定義 : 除 澱粉至 糊精以外之其他澱粉製品 澱粉水解之糖 轉化定義 : 包括果糖 葡萄糖 麥芽糖 寡糖 糖糖或糖漿相關製品漿 調味糖漿等製品 其他澱粉 Other starches 定義 : 又稱 Levulose 或 Fruit sugar 六碳糖之一種 果糖, 分子式 C6H12O6, 果實或蜂蜜中以游離狀態多量存在, 一般與葡萄糖結合而成蔗糖, 具有之甜味為蔗糖之 1.73 倍, 果糖的旋光是左旋 葡萄糖 定義 : 又稱 Dextrose 或 Grape sugar 六碳糖之一種, 分子式 C6H12O6, 由植物組織合成而產生, 由澱粉水解 在小腸由碳水化合物消化產生的主要生成物, 容易吸收於血液中 蔗糖在消化過程分解為葡萄糖和果糖, 乳糖則水解為葡萄糖和半乳糖, 澱粉和麥芽糖則均水解為葡萄糖, 葡萄糖之甜度為蔗糖的 74% 麥芽糖 定義 : 由二分子葡萄糖構成之雙醣類 以酸水解或消化時放出二分子葡萄糖, 在組織內無游離狀態存在, 當澱粉水解變為葡萄糖時, 麥芽糖是中間產物, 甜度為蔗糖的 33% 寡糖 定義 : 又稱低聚糖, 普遍由 3-9 個單醣分子聚合而成 糖漿 調味糖漿 定義 : 包括各種食用糖漿 調味使用之糖漿 舉例 : 如以玉米或菊苣為原料之高果糖糖漿 調味糖漿 其他澱粉水解之糖 定義 : 除 果糖至 糖漿 調味糖轉化糖或糖漿相關製漿以外之其他澱粉水解之糖或糖漿相關製品 品 定義 : 除 澱粉及其產物 澱粉其他澱粉類及澱粉水水解之糖 轉化糖或糖漿相關製品以外, 無法解之糖 轉化糖或糖歸類於上述之其他澱粉類及澱粉水解之糖 轉漿相關製品化糖或糖漿相關製品 烘焙炊蒸製品 定義 : 係指烘焙炊蒸食品製造之行業, 如麵包 蛋糕 餅乾 年糕 蘿蔔糕 米果等製品 範圍 : 本類包含 麵包及一般烘焙食品 餅乾 精緻烘焙製品 中式點心 米果 糕粿糬類製品 其他穀類烘焙製品等食品類別 定義 : 以麵粉為主原料, 酌配其他原料 ( 如油脂 麵包及一般烘焙食品類 糖類 乳製品 蛋及其他添加物 ) 混合後, 烘焙而成之食品 麵包 酵母發酵麵包定義 : 酵母菌膨發麵包 特製麵包及蘇打麵 蘇打麵包等製品包 定義 : 以麵粉為主原料, 添加酵母和食鹽, 必 要時添加糖類 油脂 乳製品及其他材料, 作 成麵糰, 經混合 發酵後成型焙烤而成, 或可 再加其他裝飾者 麵包 酵母發酵麵包舉例 : 調理麵包 硬式麵包 甜麵包 土司麵 包 黑麵包 裸麥粉粗麵包 葡萄乾麵包 全 麥麵包 pain courant francais 麥芽麵包 漢堡 包卷 全麥卷和牛奶小麵包等

36 蘇打麵包 定義 : 以小蘇打 ( 碳酸氫鈉 ) 為膨脹劑製成之麵包相關產品 其他麵包類製品包括定義 : 自麵包衍生之產品 舉例 : 經油炸麵包有內餡麵包及麵包屑塊 麵包內餡 麵包屑及生麵團等產品 餅乾 定義 : 以麵粉為主要原料, 使用發粉膨化, 加適當調配原料, 以高溫烘烤至水份含量很少的餅, 一般添加多量的脂肪和砂糖 舉例 : 硬式餅乾 軟式餅乾 夾心餅乾 酥軟餅乾及蘇打餅乾等 精緻烘焙製品 定義 : 包括各類精緻烘焙製品 定義 : 以麵粉 發粉 蛋 糖等為主原料, 加入其他配料 ( 如奶油 香草片等 ) 經烤焙成型 裝 蛋糕 飾 冷卻 包裝等而得之烘焙製品 舉例 : 油脂類蛋糕 乳沫類蛋糕 戚風類蛋糕及其他類似品 西點 定義 : 指西式非主食之麵製點心類食品, 主要原料為麵粉 油脂 砂糖 鹽等加入其他調配材料, 一般較少經過發酵過程 舉例 : 夾餡西點 未夾餡西點及其他類似產品, 如派 泡芙 比薩餅 甜圈 西餅等 其他精緻烘焙製品 ( 如馬芬 斯康 ) 中式點心 米果 糕粿糬類製品 其他穀類烘焙製品 其他無法歸類之烘焙炊蒸食品 定義 : 其他精緻烘焙製品, 可做為點心或早餐食用之烘焙製品 舉例 : 鬆餅 (pancakes) 威化餅(waffles) 帶餡甜包子 (filled sweet buns) 丹麥酥皮餅(Danish pastry) 馬芬 斯康等產品 定義 : 指中式非主食之米製或麵製點心類食品, 主要原料為米 麵粉 油脂 砂糖 鹽等, 大部份烘焙或蒸製糕點 舉例 : (1) 烘焙或蒸製糕點如松糕 紅豆鬆糕 花生糕 棗仁 ( 泥 ) 糕 四季糕等 ;(2) 餅如芝麻餅 白麻餅等 ;(3) 鹹點如加哩餃等 定義 : 以米為主原料, 烘烤製成之膨鬆加工食品 定義 : 米經加水碾製成米漿後加糖 鹽 調味料 佐料等蒸煮而成之米粿 舉例 : 甜年糕 鹹年糕 寧波年糕 蘿蔔糕 芋頭糕 發糕 粿類 麻糬等 定義 : 不屬於上列項目之各種以米以外之穀類為主原料, 膨化 焙製而成之膨鬆加工食品, 或再經研磨加工製成之穀粉產品 泛指除米果以外的穀類加工食品, 大多當作零食或休閒食品, 鹹甜口味皆有 舉例 : 膨焙小麥花 膨焙大麥花 麩片 爆玉米花 玉米片及各種單一穀粉或混合穀粉等 定義 : 除 麵包及一般烘焙食品至 其他穀類烘焙製品以外, 無法歸類於上述之其他烘培炊蒸食品 麵條 粉條類製品 定義 : 本類係指從事以穀類細粉揉成粉坯, 經人工或機器擠軋 拉漏等操作, 製成生 熟麵條 粉條食品之行業 範圍 : 本類包含 一般麵條粉條類食品 速食麵條粉條類食品等食品類別 不包括 : 堅果之烘製歸入 脫水或乾燥蔬果 ( 蔬菜 水果或果實 ) 類別 一般麵條粉條類製品定義 : 包括各式麵製品及粉條類製品

37 麵製品定義 : 以麵粉為主要原料之麵 ( 條 ) 類製品 定義 : 各式粗細麵條 水餃皮 餛飩皮等未經 生麵製品蒸煮之產品, 其水分含量應在 25% 以上或水活性 0.80 以上者 定義 : 各式粗細麵條 麵線等經乾燥之產品, 乾麵製品其水分含量應在 14% 以下或水活性低於 0.80 者 定義 : 各式粗細白麵條 鹼麵等經蒸煮過之產 熟麵製品品, 其水分含量應在 25% 以上或水活性 0.80 以上定義 : 除 生麵製品至 熟麵製品 其他麵製品以外之其他麵製品 定義 : 不屬於上列項目之各種以米 綠豆或其他食用天然或修飾澱粉經糊化 擠壓 蒸煮 ( 水 粉條類製品煮 ) 乾燥等過程, 製成細長條狀或扁平條狀之製品 舉例 : 冬粉 米粉絲 ( 米粉 ) 米苔目( 在來米粉 速食麵條粉條類製品定義 : 包括各式速食麵條及粉條類製品 定義 : 以麵粉為主要原料, 加食鹽及麵類改良劑, 製成麵條以油炸處理或其他方法乾燥而成 速食麵條, 並可附加調味料及佐料之包裝麵類, 食用方式以乾食 沸水沖泡或短時間煮沸後食用之 定義 : 不屬於上列項目之各種以米 綠豆或其他食用天然或食用化製澱粉經糊化 擠壓 蒸 其他速食粉條類製品煮 ( 水煮 ) 等過程製成之粉條類製品, 以油炸處理或其他乾燥方法附加調味料及佐料, 以沸水沖泡食用者 定義 : 除 一般麵條粉條類製品至 其他麵 粉條類製品 速食麵條粉條類製品以外, 無法歸類於上述之其他麵 粉條類食品 糖製品定義 : 本類係指從含有糖分的植物汁液 ( 如甘蔗 甜菜或其他具糖分之植物汁液等 ) 製成之糖製品 範圍 : 本類包含 紅糖及黑糖 砂糖 糖蜜及糖漿 楓糖及其糖漿等食品類別 不包括 : 1. 葡萄糖 葡萄糖漿 麥芽糖製造歸入 澱粉及其製品製造業 2. 糖果製造歸入 糖果製造業 3. 利用糖蜜發酵製造酵母歸入 其他 定義 : 甘蔗原液濃縮轉化成固態後, 保留糖蜜之不規則形狀結晶糖, 因製程中添加淨化用灰 紅糖及黑糖分及保留微量蔗渣, 紅糖中含有自然原始風味 紅糖 Brown sugar 及香氣, 新製紅糖色澤偏紅褐系, 紅糖接觸空定義 : 不包含紅糖之蔗糖工業製品的總稱 一 紅糖, 含有添加之香料或色素者 Brown sugar, containing added flavouring or colouring matter 砂糖般指從甘蔗或甜菜經加工製成得到的糖 其他符合本章目註 2 規定之甘蔗糖 Other cane sugar specified in Subheading Note 2 to this Chapter 定義 : 糖液煮沸濃縮後, 儘量使蔗糖結晶後之 其他甘蔗糖, 不含添加香料或色素者 Other cane sugar, not containing added flavouring or colouring 糖蜜及糖漿剩下的糖液稱糖蜜, 水分含量 25% 以下, 灰分 5% 以下 另洗滌粗糖所得到的糖漿, 也稱糖 甘蔗糖蜜, 已加香料或著色者 Cane molasses, flavoured or coloured 定義 : 由 Acer saccharum 莖中之汁液可製造糖漿 其他甘蔗糖蜜 Other cane molasses 楓糖及其糖漿及砂糖, 其糖漿稱為楓糖漿 其他糖及糖類製品 定義 : 除 紅糖及黑糖至 楓糖及其糖漿以外, 無法歸類於上列項目之其他各種糖類製品 甜菜糖, 不含添加香料或色素者 其他粗製糖, 含有添加之香料或色素者 Other raw sugar, containing added flavouring or colouring matter 精製糖, 含有添加香料或色素者 Refined sugar, containing added flavouring or colouring matter 方糖 Sugar, cube and loaf 冰糖 Rock suga

38 糖果及相關製品 其他精製糖 Other sugar, refined 口香糖 定義 : 以 Sapodilla 樹之乳液經蒸發濃縮而得到的膠當作基材, 加甜味劑 香料 乳化劑 蠟及其他原料混合所製成的一種咀嚼用糖果 巧克力糖 定義 : 巧克力糖的主要原料為 Theobroma cacao 樹的種子 ( 含可可成分 )Cocoa, 其製法為把 Chocolate nibs 精製後, 添加砂糖 可可脂 卵磷脂製成巧克力糖 舉例 : 包含巧克力軟糖 水果巧克力糖 奶油巧克力糖等 硬糖 定義 : 將糖類基質熬煮到水分含量 6 %以內之硬質糖果 口味大致有水果糖 奶油糖 清涼糖 核果糖等, 組織大致有硬粒糖 夾心糖 半軟糖 定義 : 將糖類基質熬煮到水分含量 6 %至 15 %之糖果, 其硬度因水分含量 組織結構 結晶比重等而相異 ; 有牛奶糖 太妃糖 牛軋糖 (nougats) 咀嚼軟糖等 軟糖 定義 : 利用各種食用膠或澱粉等膠凝特性, 把熬煮到水分含量 %糖液凝結成軟凍狀 (Jelly) 大致有洋菜軟糖 果膠軟糖 明膠軟糖 澱粉軟糖等 錠粒糖 定義 : 將糖類粉末混合食用膠等經壓錠機, 沖打成各種形狀之糖錠, 或再經外表披覆糖層, 產生各種口味之糖錠 定義 : 不屬於上列項目之各種糖果製品, 其製 作方法為利用醣類 ( 如砂糖 澱粉飴 葡萄糖 其他糖果或甜點製品轉化糖等食用醣類 ) 加水 乳化劑及其他材料等 混合而製成 製茶類製品 定義 : 本類係指從事從事茶葉分級 殺菁 發酵 揉捻 烘焙 加料 壓製之行業 範圍 : 包含 精製茶等類別 不包括 : 茶類飲料製造歸入 非酒精飲料製造業 精製茶 定義 : 包括完全發酵茶 不發酵茶 烏龍茶 包種茶 加味茶等 定義 : 茶菁原料經靜置萎凋 小時後, 經揉 完全發酵茶捻 解塊及篩分, 再經約 2-3 小時之發酵, 然後乾燥以便久存 依加工程序涵蓋條形紅茶 碎 其他紅茶 ( 發酵 ), 每包不超過 3 公斤定義 : 茶葉原料採收後先行殺菁, 破壞氧化酵 其他紅茶 ( 發酵 ) 及部份發酵茶, 每包超過 3 公斤 不發酵茶素活性, 使其呈完全不發酵狀態, 再經揉捻, 解塊及乾燥等過程而成 依殺菁方式主要分為 綠茶 ( 未發酵 ), 每包不超過 3 公斤 定義 : 茶菁先經過日光萎凋與室內萎凋, 形成 半發酵氨基酸或其加工品之食料 水份含量不 超過 13%, 但若經發酵狀態, 再經殺菁 揉捻 烏龍茶 解塊 乾燥等過程而成 烏龍茶發酵程度約 綠茶 ( 未發酵 ), 每包超過 3 公斤 70% 舉例 : 涵蓋烏龍素茶和混入天然食用香料加以薰製之烏龍茶, 但不得添加天然食用農產品與 包種茶 定義 : 茶菁先經過日光萎凋與室內萎凋, 形成半發酵狀態, 再經殺菁 揉捻 解塊 乾燥等過程而成 包種茶發酵程度約 30% 舉例 : 包種素茶和包種花茶, 其中前者乃根據標準製法製造, 後者則有混入各種香花加以薰製, 如茉莉花茶等, 不得添加天食用農產品與調味料, 也不包含茶飲料

39 加味茶 普洱茶 其他部分發酵茶 定義 : 選擇符合國家標準之正茶 ( 紅茶 綠茶 烏龍茶 包種茶 ), 經添加天然食用農產品 ( 如茉莉花 桂花 洛神 蘋果 荔枝 檸檬 人蔘 薑 菊花 麥 靈芝 薄荷等草本植物 ) 或調味料而成者 舉例 : 各類花茶 水果茶 薑茶 人蔘茶 麥茶等, 但不包含茶飲料 定義 : 指用曬青毛茶為原料, 經後發酵加工成的散茶或緊壓茶 普洱茶, 每包不超過 3 公斤定義 : 茶菁原料經過日光萎凋與室內靜置及攪 普洱茶, 每包超過 3 公斤拌 殺菁 揉捻 乾燥等主要製作過程而成 部分發酵茶, 每包不超過 3 公斤舉例 : 部分發酵茶包含白茶及青茶二大類, 依其發酵程度, 產品可分為白茶 包種茶及烏龍 部分發酵茶, 每包超過 3 公斤 其他茶製品 定義 : 除 精製茶以外之無法歸類於上述其他各種由茶葉產製的製品 舉例 : 茶片 茶角 茶梗 碎茶 茶末等副茶及茶粉 即溶茶精 ; 但不包含茶飲料, 例如易開罐茶等 馬黛茶類 調味製品 食用鹽 高級精鹽 普通精鹽 洗滌鹽 餐桌鹽 低鈉鹽 其他鹽 ( 經加工 ) 醬油 釀造醬油 定義 : 本類係指從事調味品製造之行業, 如味精 食用鹽 醬油 蕃茄醬 辣椒醬 食用醋 芥末粉及其他調味品等製造 範圍 : 本類包含 食用鹽 醬油 調味醬 澄清調味醬汁 發酵豆類穀類調味醬 香辛植物及調味料 食用醋 芥末醬等食品類別 定義 : 係指由海水 鹽礦或天然滷水精製所得, 供為一般食用及食品加工使用 定義 : 使用各種方法, 由海水 鹽礦及天然滷水所精製之高品質鹽, 氯化鈉 99.5% 以上 ( 乾基 ), 水分 0.5% 以下, 配合需要加碘, 為食鹽之高定義 : 使用各種方法, 由海水 鹽礦及天然滷水所精製之高品質鹽, 氯化鈉 99.0% 以上 ( 乾基 ), 水分 3.0% 以下, 為食鹽之普通級等級 定義 : 原鹽經洗滌加工之鹽, 氯化鈉 98.0% 以上 純氯化鈉 ( 未加碘, 純度 99.5 %及以上) ( 乾基 ), 水分 5.0% 以下 Pure sodium chloride (noniodized purity 99.5% or more ) 定義 : 為防止結塊添加流動劑之鹽, 氯化鈉 98.5% 以上 ( 乾基 ), 水分 0.5% 以下, 流動劑 1.0% 定義 : 以氯化鉀來取代鹽中之部分氯化鈉含量, 且為緩和及隱蔽氯化鉀所產生之苦澀味, 均會添加微量的乳酸鈣 檸檬酸鈉 鎂等成分 定義 : 除 高級精鹽至 低鈉鹽以外之其他各種加工鹽製品 粗鹽, 以工業用者為限 Crude salt, solely for industrial use 定義 : 指以傳統釀造法 速釀法或混合法所製成的調味用蛋白質分解液, 包括加食鹽 糖類 酒精 化學調味料 防腐劑等製成者 定義 : 俗稱豆油 ; 係以黃豆 ( 或脫脂黃豆 ) 和小麥為原料, 經製麴後, 與食鹽水下缸, 經長期間之發酵 熟成後榨汁, 所得到一種褐色且不太透明之液體, 含有特種芳香味及鹹味 舉例 : 坊間所售種類繁多, 有陳年醬油 醬油露 醬油膏 淡味 ( 薄鹽 ) 醬油 無鹽醬油 淡色醬油 香料醬油等 其他鹽, 不論是否為水溶液或添加抗結塊劑或暢流劑之鹽 ; 海水 Other salt, whether or not in aqueous solution or containing added anticaking or free-flowing agents; sea water

40 化製醬油 定義 : 指以醬油醪或生醬油加黃豆等植物性蛋白質以酸分解處理所得之胺基酸液, 或加黃豆等植物性蛋白質以蛋白質分解酵素處理之酵素 烤鰻用醬油 ( 外銷烤鰻專用醬油除外 ) Soya sauce for baking eels 處理液, 使之發酵及熟成, 所得之澄清液體調 混合醬油 定義 : 釀造醬油與化學醬油混合調製之醬油 其他醬油 定義 : 除了 釀造醬油至 混合醬油 調味醬 定義 : 包括各種調味醬 調味醬汁等製品 其他醬油 Other soya sauce 定義 : 俗稱美乃滋 ; 其主要成分是植物性沙拉 沙拉醬 ( 蛋黃醬 ) 油 酸味劑和雞蛋, 其他配料則為食鹽 天然甜味料及香辛料等, 經混合 乳化調製而成的半固體成品 ; 規定所含粗脂肪應在 65% 以上, 蛋 沙茶醬 定義 : 原為南洋一帶馬來人之一種食品 係將花生仁炸熟研碎, 加水調成花生醬, 加入紅蔥 ( 先炸香 ) 以及醬油 糖 蒜頭 辣椒 胡椒 鹽 醋等, 最後用花生油炒熟即可 番茄醬 定義 : 番茄的濃厚調味汁 乃番茄漿濃縮至 25-30%, 加砂糖 鹽 食醋 香辛料等 其他調味醬 定義 : 除 沙拉醬 ( 蛋黃醬 ) 至 番茄醬以外之其他各種調味液, 有的很稀薄至很黏稠, 有的不加香料, 有的加濃厚香料, 或加醬 舉例 : 蠔油 蝦醬 咖哩醬 豆瓣醬 辣椒 澄清調味醬汁 定義 : 為澄清 非乳化且稀薄的調味醬汁, 大多以水為基底, 如味醂及魚露 定義 : 以黃豆或其他豆類 水 鹽及其他原料 發酵豆類 穀類調味經發酵製成之調味品 醬舉例 : 豆醬 味噌, 可用於製備湯及調味醬汁, 或直接做為調味料 香辛植物及調味料 定義 : 用於加強食品之香氣及嚐味所用之各類調味料之產品 定義 : 香草及香辛料通常為植物來源, 得經乾燥, 可為磨碎或完整之植株 香草及香辛料 舉例 : 香草如薄荷 香茅 羅勒 奧勒岡草 百里香及迷迭香等, 香辛料如辣椒 荳蔻 孜然 茴香 馬芹 葛縷子及百味胡椒等 調味料 定義 : 包括嫩肉精 胡椒鹽 咖哩鹽及混和調味粉 灑於米飯上之香鬆及麵條調料等製品 不包括 : 蕃茄醬 蛋黃醬及芥末醬與酸黃瓜醬等產品 定義 : 是以醋酸為主之液體酸味調味汁, 尚含有一些芳香美味的物質 依製造方法可分三種 : 食用醋 (1) 釀造醋 : 以天然穀物 果實為原料, 需經過酒精及醋酸雙重發酵工程 ; (2) 加工醋 : 以釀造醋加合成醋混合而成 舉例 : 米醋 水果醋 麥芽醋 高粱醋 酒精 芥末醬 芥末子 ( 通常為去脂 ) 磨碎後與水 醋 鹽 油脂 蜂蜜或其他香辛料混合成之糊狀製品, 如各種風味之第戎芥末醬 (Dijon mustard) 蜂蜜芥末醬 (Honey Mustard) 等 其他調味品 定義 : 除 食用鹽至 芥末醬以外, 無法歸類於上列項目之其他各種調味品 舉例 : 混合調味粉 大蒜粉 山葵粉等

41 定義 : 係指從事現成膳食及菜餚製造, 並經冷 凍 罐裝或真空包裝等處理以利保存之行業 範圍 : 本類包含 雜項調理食品罐頭 冷凍調理食品 其他冷凍食 品 肉類罐頭 蔬菜罐頭 罐頭 調理加工製品 水果罐頭 水產品罐頭 蛋品罐頭等食品類別 不包括 : 1. 供現場立即食用之餐食調製 2. 交通工具上之餐飲承包服務 雜項調理食品罐頭 定義 : 包括素味罐頭 粥類罐頭等雜項調理食品罐頭 定義 : 以植物或植物蛋白為原料, 添加無刺激性植物之素材, 調味料 ( 其中不能添加之素材為 : 蔥 洋蔥 蒜 韮菜 蕎頭 ), 並裝罐 脫水 封蓋 殺菌及冷卻而製成之罐頭, 即為素 素味罐頭 味罐頭, 通常素味罐頭出家人皆可食用 素味罐頭與醬菜罐頭最大不同為 : 素味罐頭內容物通常以植物素材加工混合而成, 而醬菜罐頭多為單一植物素材直接加工製造 舉例 : 素雞罐頭 素肉罐頭 素鴨罐頭 麵筋罐頭及香菇筍茸罐頭等 粥類罐頭 定義 : 以粥為主料, 添加什錦調味料 並裝罐 脫氣 封罐 殺菌及冷卻而成罐頭 舉例 : 八寶粥罐頭 廣東粥罐頭等 其他雜項食品罐頭 定義 : 不屬於上列項目之各種罐頭 舉例 : 涼草粉罐頭 銀耳罐頭 愛玉罐頭 仙 冷凍調理食品 草蜜罐頭 羹湯罐頭 濃湯罐頭等 定義 : 各式以非單項主原料構成之冷凍調理食品 定義 : 以農產品 水產品 畜產品等, 經調理 加工成水餃型態之產品後, 再經急速凍結, 保 冷凍水餃 存在 -18 以下之溫度, 消費者只需加熱或煮熟即可食用者 舉例 : 各式口味冷凍水餃 冷凍熟水餃等 其他冷凍調理食品 定義 : 不屬於上列項目之各種以農產品 水產品 畜產品等, 經調理加工後, 再急速凍結, 保存在 -18 以下之溫度, 消費者只需加熱或煮 其他冷凍食品 熟即可食用者 定義 : 包括冷凍麵糰 冷凍蛋品等其他冷凍食品 定義 : 完成基本發酵或整形後的麵糰, 保存於 冷凍麵糰 18 以下冷凍貯藏者 舉例 : 冷凍麵包麵糰和冷凍製餅麵糰等 其他雜項冷凍食品 定義 : 不屬於上列項目之各種冷凍食品 其他調理食品 罐頭定義 : 不屬於上述之其他調理食品 罐頭食品食品等製品等製品 非酒精飲料製品 定義 : 係指從事酒精成分不超過 0.5% 飲料製造之行業, 如茶類飲料 碳酸飲料 咖啡飲料 醋飲料 運動飲料 包裝飲用水及蔬果汁飲料等製造 範圍 : 本類包含 果蔬類飲料 碳酸飲料 包裝礦泉水 包裝飲用水 運動飲料 咖啡飲料 茶類飲料 機能性飲料 飲料濃縮製品等食品類別 不包括 : 1. 供現場立即食用之餐食調製

42 果蔬類飲料 包括果汁 蔬菜汁及其相關飲料製品 定義 : 由天然果汁或蔬菜汁經濃縮成二倍以上 濃縮果蔬汁, 不可供直接飲用之果汁或蔬菜汁 舉例 : 濃縮檸檬汁 葡萄汁 柳橙汁 鳳梨汁 椰子汁 百香果汁 番茄汁 純果蔬汁 定義 : 由新鮮成熟果實或蔬菜經壓榨, 未經稀釋 發酵之純粹果汁或蔬菜汁 ( 含 100% 純汁 ) 舉例 : 純檸檬汁 葡萄汁 柳橙汁 鳳梨汁 番茄汁 芒果汁 椰子汁 百香果汁 桑椹汁 蘋果汁 荔枝汁 楊桃汁 未列名單一口味純果蔬汁 綜合純果蔬汁 稀釋果蔬汁 定義 : (1) 含天然果汁 30% 以上或天然蔬菜汁 30% 以上直接供飲用之果汁或蔬菜汁 (2) 由濃縮果汁或濃縮蔬菜汁稀釋成前項直接供飲用者 (3) 經常添加水 糖 蜂蜜 糖漿及 / 或甜味劑混合而成之飲用產品 範圍 : 如稀釋甘蔗汁 檸檬汁 葡萄汁 柳橙汁 鳳梨汁 番茄汁 蕃石榴汁 芒果汁 椰子汁 百香果汁 桑椹汁 蘋果汁 荔枝汁 楊桃汁 冬瓜汁 綜合稀釋果蔬汁 清淡果蔬汁 定義 : (1) 含天然果汁 10% 以上至不足 30% 者, 或天然蔬菜汁 10% 以上至不足 30%, 直接供飲用之飲料 (2) 由濃縮果汁稀釋成前項直接供飲用者 (3) 經常添加水 糖 蜂蜜 糖漿及 / 或甜味劑混合而成之飲用產品 範圍 : 如清淡甘蔗汁 檸檬汁 葡萄汁 柳橙汁 鳳梨汁 番茄汁 蕃石榴汁 芒果汁 椰子汁 百香果汁 桑椹汁 蘋果汁 荔枝汁 楊桃汁 冬瓜汁 綜合清淡果蔬汁 其他果蔬類飲料 定義 : 不屬於上列項目之各種果蔬類飲料 舉例 : 發酵果蔬汁 稀釋發酵果蔬汁 清淡發酵果蔬汁 天然果漿 濃糖果漿 果肉飲料 定義 : 在除去鹵素飲用水中加壓, 添加二氧化 碳酸飲料 碳及果實香料 果汁 ; 或可樂子實葉抽出液 ; 或 Saraparilla 根抽出液等調味料之碳酸飲料 舉例 : 各類汽水 可樂 沙士 碳酸飲料水 包裝礦泉水 定義 : 內含特定種類及組成比例之礦物鹽與微量元素或其他成分, 且礦泉水係藏於地下, 由自然湧出或人工抽取之天然水源中取得 ; 其在收集過程須確保原有微生物菌相及化學組成 礦泉水中除可添加二氧化碳 氧氣 2 種氣體外, 不得添加其他物質 且除物理方式過濾除菌外, 得以紫外線照射及臭氧等方式處理, 但不得使用加熱方式, 並以符合法令規定之生產設備自動化之灌裝, 盛裝容器有明顯密閉封口之飲 包裝飲用水 定義 : 為以人類飲用為目的之水, 本品除可天然存在或特意添加二氧化碳 氧氣兩種氣體及微量礦物鹽外, 不得含有糖 甜味劑 香料及其他食品添加物等, 並以符合法令規定之生產設備自動化之灌裝, 盛裝容器有明顯密閉封口 之飲料

43 運動飲料 定義 : 具可調解人體電解質功能之飲料, 調整為等張滲透壓, 以便自人體腸道迅速吸收,pH 值在 之間, 電解質濃度 (μg/ml) 則分別為鈉離子 552 以下 鎂離子 24 以下 鉀離子 195 以下 氯離子 639 以下 鈣離子 60 以下 磷酸根離 咖啡飲料 定義 : 利用咖啡粉或咖啡豆研磨 浸泡 萃取 調理, 添加奶精 糖水或調味料之飲料 舉例 : 純咖啡飲料及調味咖啡飲料 茶類飲料 定義 : 利用茶葉或茶葉梗浸泡 萃取 調理, 添加糖水或調味料之飲料 舉例 : 烏龍茶 花茶 紅茶 綠茶 調味茶 ( 如檸檬茶 ) 等 機能性飲料 定義 : 強調添加寡糖 (Oligo) 纖維(Fiber) 或維生素 (Vitamin) 礦物質(Mineral) 等具調節身體機能之飲料 舉例 : 寡糖飲料 纖維飲料 添加維生素飲料 飲料濃縮製品 定義 : 不提供直接飲用, 需加入水或碳酸水還原為即飲產品之粉狀或液態等狀態之各類嗜好性飲料產品, 不包含茶包 咖啡豆 咖啡粉 穀粉 調味糖漿 定義 : 加入水或碳酸水可還原為即飲產品之粉 固體飲料製品 狀或塊狀等固態製品, 例如三合一咖啡 即溶奶茶 即溶咖啡等, 不包含茶包 穀粉 咖啡豆 咖啡粉等 液態濃縮飲料 定義 : 加入水或碳酸水可還原為即飲產品之液態製品, 不包含調味糖漿 其他飲料濃縮製品 定義 : 不屬於上列項目之各種供稀釋後飲用之飲料濃縮製品 定義 : 不屬於上列項目之各種不含酒精飲料 其他不含酒精飲料 舉例 : 傳統飲料 ( 麥仔茶 冬瓜茶 菊花茶等 ) 醋飲料等 本類係指可取代新鮮蛋產製食品, 可分為全 蛋類製品 蛋 蛋白及蛋黃製品, 型態可為液態蛋 冷凍蛋及乾燥蛋製品 包含 生鮮蛋 蛋類製品等食品類別 定義 : 係指蛋品收集後, 經洗淨 風乾 檢 生鮮蛋 驗 分級 包裝後低溫貯運者 除食用色素用於蛋外殼之標示及裝飾外, 新鮮帶殼蛋不得使 蛋類製品 定義 : 包括液態蛋 乾燥或熱凝蛋製品 醃製蛋 冷凍蛋 蛋品罐頭等蛋類加工製品 定義 : 分離後之全蛋 蛋白及蛋黃經巴氏殺菌 液態蛋 及添加食鹽等成分, 延長其保存期限 舉例 : 液蛋 乾燥或熱凝蛋製品 定義 : 全蛋 蛋白及蛋黃經移除糖成分後, 經巴氏殺菌及乾燥之製品 醃製蛋製品 定義 : 以鹼及鹽等醃製之蛋品 舉例 : 鹹蛋及皮蛋 冷凍蛋品 定義 : 冷凍蛋品是把全蛋 蛋白部分或蛋黃部分予以冷凍者 蛋品罐頭 定義 : 以蛋品為主原料, 經充填 脫氣 包裝 密封及殺菌等製程, 具有較長保存期限之蛋罐頭製品 舉例 : 鵪鶉蛋罐頭 其他蛋類製品 定義 : 無法歸類於上述之其他蛋類製品

44 食用冰製品 本類係指冰棒及食用冰塊等, 以飲用水, 加 ( 或不加 ) 糖 果汁 乳品 乳化劑 安定劑等食品添加物或其他配料調和而成, 凍結供人食用者 包含 冰棒 食用冰塊等食 水 糖 乳化劑 安定劑 食用色素 果汁 乳品或其他配料等調和而成的混合液, 由棒狀物支持而凍結成固態之各類冰製食品 定義 : 包含 冰棒 (1) 脆皮冰棒 (Coating ice cream bar)( 如 : 冰淇淋快速冷凍後加以包裹 (Coating) 並加單棒支持者 ) (2) 一般冰棒 (Frozen icebar)( 如將甜的湯汁 茶類 不論其是否有內含物為主加單棒或雙棒支持者 ) (3) 夾心冰棒 (Sherbet ice cream bar)( 如 : 內部冰淇 食用冰塊 定義 : 指將飲用水放入模型凍結成塊狀者 冰淇淋 定義 : 以牛乳與乳製品為主原料, 加以甜味料 安定劑 乳化劑 香料等及其他蔬果調配而成液狀物加以凍結處理之食品 舉例 : 一般冰淇淋 果實冰淇淋 含蛋冰淇淋 冰淇淋蛋糕 冰淇淋三明治及霜淇淋等 定義 : 不屬於上列項目之各種以果實 蔬菜 其他食用冰製品 果汁 糖 水及乳製品等原料之混合物, 凍結 處理製造之冰製食品 營養食品製品 本類包含 特殊營養食品 營養補充食品等食品類別 特殊營養食品 定義 : 包括嬰兒與較大嬰兒配方食品 特定疾病配方食品等特殊營養食品 嬰兒與較大嬰兒配方食品 嬰兒配方食品 較大嬰兒配方輔助食品 特殊醫療用途嬰兒配方食品 特定疾病配方食品 其他特殊營養食品 嬰幼兒輔助食品 定義 : 可分為出生至 6 個月以內之嬰兒配方食品 ( ) 6 個月以上至 12 個月之較大嬰兒配方輔助食品 ( ) 特殊醫療用途嬰兒配方食品 ( ) 定義 : 為特製之母乳替代品, 在採用適當之輔助食品前, 單獨食用即可滿足出生至 6 個月內嬰兒之營養需要 可為即食液態食品或粉狀需沖泡食品, 亦可分為水解蛋白 胺基酸或乳為基 定義 : 供 6 個月以上至 12 個月之較大嬰兒, 於斷奶過程中, 配合嬰兒副食品所使用之配方食品 可為即食液態食品或粉狀需沖泡食品, 亦可分為以水解蛋白 胺基酸或乳為基礎之配 定義 : 可替代母乳或嬰兒配方食品, 以供因失調 (disorder) 疾病或醫療狀況造成特殊營養需求之嬰兒, 可做為單獨或部分營養來源之產品 定義 : 病人因身體功能失調 疾病等原因, 無法消化 吸收或代謝一般食品或食品中特定營養成分, 且無法藉由調整飲食內容達到供應其營養之目的 為供應病人之特殊營養需求, 經特定加工或配方化之食品 定義 : 前列各項特殊營養食品以外之特殊營養食品 定義 : 為輔助嬰兒及幼兒適應一般食品製造之產品, 可為即食或以水 乳或其他適當液體沖泡後食用, 如各類以穀物 水果 蔬菜 肉或其他食材為主原料之嬰兒及幼兒食品, 亦包括嬰幼兒食用之米麥粉 餅乾及脆麵包等 冰淇淋, 不論是否含可可者

45 營養補充食品 食用酵素 膠囊 錠狀 顆粒粉末膳食補充品 定義 : 包括食用酵素 膠囊 錠狀 顆粒粉末 漢方營養補給飲品 非漢方營養補給飲品等營養補充品定義 : 酵素是由蛋白質構成, 目的是維持身體正常功能 消化食物, 修復組織所必需的 酵素有來自動物酵素 ( 例如胰酶 胃蛋白酶 ) 植物酵素 ( 鞠菌 ), 而未成熟的木瓜 鳳梨 鞠菌均是酵素的極佳來源 舉例 : 酵素產品的種類包含錠劑 膠囊 粉末及液體等形式, 可單獨或彼此搭配使用 定義 : 有標示每日食用量, 以補充維生素 礦物質之營養素等為目的之產品, 包括膠囊 錠狀 粉體 定義 : 有標示每日食用量, 以補充維生素 礦膠囊錠狀膳食補充品物質之營養素等為目的之產品, 其型態為膠 定義 : 有標示每日食用量, 以補充維生素 礦非膠囊錠狀膳食補充物質之營養素等為目的之產品, 其型態為非膠品囊 非錠狀者 營養補給飲品 定義 : 以補充營業素等為目的之液體型態產品 漢方營養補給飲品 舉例 : 人蔘 靈芝 樟芝 冬蟲夏草等萃取物 四物補給品 人蔘雞精等 非漢方營養補給飲品舉例 : 膠原蛋白 雞精 蜆精等補給品 其他營養補充食品 定義 : 除 食用酵素至 非漢方營養補給飲品以外之其他營養補充食品 定義 : 除 特殊營養食品 嬰幼 其他營養食品 兒輔助食品及 營養補充食品以外, 無法歸類於上述之其他營養食品 定義 : 係指經調理包裝成盒或不經小包裝而直 即食餐食 接以大容器運送, 供團體或個人於一定時間內食用之餐食或菜餚 範圍 : 包含餐盒食品 三明治 壽司 飯糰 定義 : 指經調理包裝成盒或不經小包裝而直接 餐盒食品 以大容器盛裝運送, 供團體或個人於短時間內立即食用之餐食, 包括盒餐及團膳 工廠內部製造 定義 : 於工廠登記地點製造餐盒食品 定義 : 將菜餚包裝成盒, 略區分菜色, 較具固 盒餐 定份量之特性, 如供應學校或組織團體之盒餐 品牌便當或品牌盒餐等型式 桶餐 定義 : 菜餚以大容器盛裝, 需經過後續分配, 始供食用, 如學校 組織或團體之桶餐型式 自助餐 定義 : 菜餚以碗 盤 碟等大容器盛裝, 並於販售現場陳列餐食, 經夾取分配始供食用, 如 自助餐 (buffet) 食堂(cafeteria) 等型式 定義 : 產品以桶餐 盒餐 自助餐以外型式供 其他供食型式食 定義 : 由餐盒食品工廠名義承攬學校餐食, 及 學校附設廚房內製造提供人力於學校附設廚房製造餐盒食品 定義 : 將菜餚包裝成盒, 略區分菜色, 較具固 盒餐 定份量之特性, 如供應學校或組織團體之盒餐 品牌便當或品牌盒餐等型式 桶餐 定義 : 菜餚以大容器盛裝, 需經過後續分配, 始供食用, 如學校 組織或團體之桶餐型式 自助餐 定義 : 菜餚以碗 盤 碟等大容器盛裝, 並於販售現場陳列餐食, 經夾取分配始供食用, 如 其他供食型式 自助餐 (buffet) 食堂(cafeteria) 等型式 定義 : 產品以桶餐 盒餐 自助餐以外型式供食

46 定義 : 由餐盒食品工廠名義承攬公司餐食, 及公司附設廚房內製造提供人力於公司附設廚房製造餐盒食品 盒餐 定義 : 將菜餚包裝成盒, 略區分菜色, 較具固定份量之特性, 如供應學校或組織團體之盒餐 品牌便當或品牌盒餐等型式 桶餐 定義 : 菜餚以大容器盛裝, 需經過後續分配, 始供食用, 如學校 組織或團體之桶餐型式 自助餐 定義 : 菜餚以碗 盤 碟等大容器盛裝, 並於販售現場陳列餐食, 經夾取分配始供食用, 如 自助餐 (buffet) 食堂(cafeteria) 等型式 定義 : 產品以桶餐 盒餐 自助餐以外型式供 其他供食型式食 定義 : 由餐盒食品工廠承攬醫院餐食, 及提供 醫院附設廚房內製造人力於醫院附設廚房製造餐盒食品 定義 : 將菜餚包裝成盒, 略區分菜色, 較具固 盒餐 定份量之特性, 如供應學校或組織團體之盒餐 品牌便當或品牌盒餐等型式 桶餐 定義 : 菜餚以大容器盛裝, 需經過後續分配, 始供食用, 如學校 組織或團體之桶餐型式 自助餐 定義 : 菜餚以碗 盤 碟等大容器盛裝, 並於販售現場陳列餐食, 經夾取分配始供食用, 如 自助餐 (buffet) 食堂(cafeteria) 等型式 定義 : 產品以桶餐 盒餐 自助餐以外型式供 其他供食型式食 機關 ( 構 ) 附設廚房內定義 : 由餐盒食品工廠承攬機關 ( 構 ) 餐食, 及提 製造供人力於機關 ( 構 ) 附設廚房製造餐盒食品 定義 : 將菜餚包裝成盒, 略區分菜色, 較具固 盒餐 定份量之特性, 如供應學校或組織團體之盒餐 品牌便當或品牌盒餐等型式 桶餐 定義 : 菜餚以大容器盛裝, 需經過後續分配, 始供食用, 如學校 組織或團體之桶餐型式 自助餐 定義 : 菜餚以碗 盤 碟等大容器盛裝, 並於販售現場陳列餐食, 經夾取分配始供食用, 如 自助餐 (buffet) 食堂(cafeteria) 等型式 定義 : 產品以桶餐 盒餐 自助餐以外型式供 其他供食型式食 定義 : 於工廠內部或學校 公司 醫院 機關 其他製造場所 ( 構 ) 附設廚房以外之場所製造餐盒食品 定義 : 將菜餚包裝成盒, 略區分菜色, 較具固 盒餐 定份量之特性, 如供應學校或組織團體之盒餐 品牌便當或品牌盒餐等型式 桶餐 定義 : 菜餚以大容器盛裝, 需經過後續分配, 始供食用, 如學校 組織或團體之桶餐型式 自助餐 定義 : 菜餚以碗 盤 碟等大容器盛裝, 並於販售現場陳列餐食, 經夾取分配始供食用, 如 自助餐 (buffet) 食堂(cafeteria) 等型式 定義 : 產品以桶餐 盒餐 自助餐以外型式供 其他供食型式食 非餐盒食品之其他即定義 : 其他非屬餐盒食品 ( 盒餐及團膳 ) 之即食餐 食餐食產品食 現場調配並販售 定義 : 食材主要製造 加工 調配發生於供食場所, 並即時於該場所販售 非於販售現場調配 定義 : 食材之主要製造 加工 調配非發生於供食場所, 其產品需經後續包裝 運送 貯存等工序, 至販售地點販售 定義 : 指用於消毒或洗滌食品 食品器具 食 食品用洗潔劑 品容器或包裝之物質 範圍 : 家用或食品工業中用以清洗或消毒 食品或食品接觸面 之產品 國產 定義 : 產地為台灣

47 用於食品接觸面之食定義 : 產品僅適用於食品接觸面之食品用洗潔品用洗潔劑劑 用於食品之食品用洗定義 : 產品僅適用於食品之食品用洗潔劑潔劑 用於食品接觸面及食定義 : 產品同時可適用於食品及食品接觸面之品之食品用洗潔劑食品用洗潔劑 進口 定義 : 產地非為台灣 用於食品接觸面之食定義 : 產品僅適用於食品接觸面之食品用洗潔品用洗潔劑劑 用於食品之食品用洗定義 : 產品僅適用於食品之食品用洗潔劑潔劑 用於食品接觸面及食定義 : 產品同時可適用於食品及食品接觸面之品之食品用洗潔劑食品用洗潔劑 食品添加物 定義 : 指為食品著色 調味 防腐 漂白 乳化 增加香味 安定品質 促進發酵 增加稠度 強化營養 防止氧化或其他必要目的, 加入 接觸於食品之單方或複方物質 國內製造 加工 調配 改裝 單方食品添加物 定義 : 品項及規格皆應符合 食品添加物使用範圍及限量暨規格標準 之規定 香料除外 複方食品添加物 定義 : 係指將單方食品添加物與其他單方食品添加物或作為輔料之食品原料進行物理方式混合, 製成具有 食品添加物 功能, 非供直接食用之調製品, 且其中使用之添加物僅限由中央主管機關准用之食品添加物組成 香料除 香料 範圍 : 參考國際規範, 香料單體成份若為聯合國糧農組織及世界衛生組織共同之食品添加物專家委員會 (JECFA) 美國食品香料與萃取物製造協會 (FEMA) 歐盟 日本等國際規範准用之香料, 則為我國准用之香料化學單體項目, 且其添加於食品中時, 僅限用為香料並得視實際需要適量使用, 以可達香料用途之添加量為 輸入 單方食品添加物 定義 : 物品項及規格皆應符合 食品添加物使用範圍及限量暨規格標準 之規定 香料除 複方食品添加物 定義 : 係指將單方食品添加物與其他單方食品添加物或作為輔料之食品原料進行物理方式混合, 製成具有 食品添加物 功能, 非供直接食用之調製品, 且其中使用之添加物僅限由中央主管機關准用之食品添加物組成 香料除 香料 範圍 : 參考國際規範, 香料單體成份若為聯合國糧農組織及世界衛生組織共同之食品添加物專家委員會 (JECFA) 美國食品香料與萃取物製造協會 (FEMA) 歐盟 日本等國際規範准用之香料, 則為我國准用之香料化學單體項目, 且其添加於食品中時, 僅限用為香料並得視實際需要適量使用, 以可達香料用途之添加量為 未分類其他製品 定義 : 無法歸類於 1-19 各類之其他未分類製品類別