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- 邑胤 明
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1 中餐烹調 ( 素食項 ) 乙級技術士技能檢定術科測試應檢參考資料 試題編號 : ~3 審定日期 : 年月日修訂日期 : 96 年 07 月 01 日 97 年 01 月 30 日 97 年 12 月 04 日 98 年 01 月 01 日 99 年 10 月 11 日 100 年 01 月 10 日 100 年 06 月 17 日 101 年 06 月 06 日
2 ( 第二部份 ) 中餐烹調 ( 素食項 ) 乙級技術士技能檢定術科測試應檢人參考資料 頁次壹 中餐烹調 ( 素食項 ) 乙級技術士技能檢定術科測試應檢人須知 貳 中餐烹調 ( 素食項 ) 乙級技術士技能檢定術科測試應檢人自備工 ( 用 ) 具...3 參 中餐烹調 ( 素食項 ) 乙級技術士技能檢定術科測試參考試題一 組合菜單 二 材料表 肆 中餐烹調 ( 素食項 ) 乙級技術士技能檢定術科測試評審標準一 評審標準 ( 含應檢人服裝參考圖示 ) 二 衛生評審標準 三 製作報告表...17
3 壹 中餐烹調 ( 素食項 ) 乙級技術士技能檢定術科測試應檢人須知 一般注意事項 : 一 報到時, 應檢人應出示檢定通知單 准考證 身分證或其他法定身分證件 二 完成時限為 4 小時, 包括製作 7 道菜餚及填寫製作報告表 三 由公布菜餚中抽籤決定 7 道菜餚 ( 已編成組合菜單三題各五組各 7 道菜餚 ), 測試 時當場由當日使用試題中抽出一組檢測 ( 一 ) 每道菜取用材料以製作 6 人份的菜餚一盤, 取用量以所發予之材料自由搭配 取用為原則, 故取用量亦佔分數, 須慎取之 ( 二 ) 菜色 材料選用與作法, 依檢定場所準備之材料與器具設備製作, 須切合題 意 ( 三 ) 應檢人所使用之用具與器材不得有破損情事發生, 如有破損照市價賠償 用 具與器材用畢後清理乾淨, 物歸原處 ( 四 ) 使用材料以一次為限 ( 五 ) 須在規定時限內完成否則不予計分 ( 六 ) 應檢人在進入考場後, 先檢查用具設備 材料, 如有問題在測試前即應當場 提出, 測試開始後, 不得再提出疑義 應檢人盛裝成品所使用之餐具, 由術科測試辦理單位服務人員負責清理四 術科測試應檢人有下列情事之一者, 予以扣考, 不得繼續應檢, 其已檢定之術科成績以不及格論 : ( 一 ) 冒名頂替者 ( 二 ) 傳遞資料或信號者 ( 三 ) 協助他人或託他人代為實作者 ( 四 ) 互換工件或圖說者 ( 五 ) 隨身攜帶成品或規定以外之器材 配件 圖說 行動電話 呼叫器或其他電子通訊攝錄器材等 ( 六 ) 不繳交工件 圖說或依規定須繳回之試題者 ( 七 ) 故意損壞機具 設備者 ( 八 ) 未遵守本規則, 不接受監評人員勸導, 擾亂試場內外秩序 五 應檢人除無穿著制服外, 有下列情事者亦不得進入考場 ( 測試中發現時, 亦應離場不得繼續測試 ): ( 一 ) 著工作服於檢定場區四處遊走者 ( 二 ) 有吸煙 喝酒 嚼檳榔 隨地吐痰等情形者 1
4 ( 三 ) 罹患感冒 ( 飛沫或空氣傳染 ) 未戴口罩者 ( 四 ) 打噴嚏或擤鼻涕時, 未 先備妥紙巾, 並向後轉將噴嚏打入紙巾內, 再將手洗淨消毒 者 ( 五 ) 工作衣帽未保持潔淨者 ( 剁斬食材噴濺者除外 ) ( 六 ) 除不可拆除之手鐲 ( 應包紮妥當 ) 及眼鏡外, 有手錶 佩戴飾物 蓄留指甲 塗抹指甲油 化粧等情事者 ( 七 ) 有打架 滋事 恐嚇 說髒話等情形者 ( 八 ) 有辱罵監評及工作人員之情形者 六 每一檢定場, 每日排定測試場次為上 下午各乙場 ; 程序表如下 : 時間內容備註 07:30-08:00 08:00-08:30 08:30-12:30 12:30-13:00 13:00-13:30 13:30-14:00 14:00-18:00 18:00-18:30 18:30-19:00 1. 監評前協調會議 ( 含監評檢查機具設備 ) 2. 上午場應檢人報到 更衣 1. 應檢人抽題及確認工作崗位 2. 場地設備及供料 自備機具及材料等作業說明 3. 測試應注意事項說明 4. 應檢人試題疑義說明 5. 應檢人檢查設備及材料 6. 其他事項 上午場測試 ( 含菜餚製作 填寫製作報告表及工作區域清理 ) 監評人員進行成品評審 1. 下午場應檢人報到 更衣 2. 監評人員休息用膳時間 1.. 應檢人抽題及確認工作崗位 2. 場地設備及供料 自備機具及材料等作業說明 3. 測試應注意事項說明 4. 應檢人試題疑義說明 5. 應檢人檢查設備及材料 6. 其他事項 下午場測試 ( 含菜餚製作 填寫製作報告表及工作區域清理 ) 監評人員進行成品評審 檢討會 ( 監評人員及術科測試辦理位單視需要召開 ) 四小時 四小時 2
5 貳 中餐烹調 ( 素食項 ) 乙級技術士技能檢定術科測試應檢人自備工 ( 用 ) 具 應檢人自備工 ( 用 ) 具 : ( 一 ) 白色廚師工作服, 含上衣 圍裙 帽 ; 未穿著者, 不得進場應試 ( 二 ) 穿著規定之長褲 包鞋 內須著襪 ; 不合規定者, 不得進場應試 ( 三 ) 刀具 : 含片刀 水果刀 剪刀 削皮刀 ( 四 ) 白色廚房紙巾 2 捲 ( 包 ) 以下 ( 五 ) 包裝飲用水 1 瓶 ( 礦泉水 白開水 ) 以上 ( 六 ) 衛生手套 乳膠手套 口罩 衛生手套參考材質種類可為乳膠手套 矽膠手套 塑膠手套 ( 即俗稱手扒雞手套 ) 等, 並應予以適當包裝以保潔淨衛生 ( 七 ) 可攜帶計時器, 但音量應不影響他人操作者 3
6 4 參 中餐烹調 ( 素食項 ) 乙級技術士技能檢定術科測試參考試題一 組合菜單 試題編號 : ( 素食 ) 主材料組別腰果芋頭百頁高麗菜苦瓜鮑菇冬粉A組炸紫菜絲腰果芋缽炒三鮮豆腐塊鍋燒百頁三絲包燴高麗菜滷釀苦瓜船三絲捲蒸熗鮑菇花炒香菇冬粉B組炸鹽酥腰果芋巢溜三鮮百頁豆腐蒸麒麟高麗菜捲涼拌酸辣糖醋釀苦瓜塊鮑菇三絲捲酥炸椒鹽炒三絲冬粉C組酥炸腰果炸豆餡芋棗熗百頁豆腐條高麗菜塊蒸六層涼拌苦瓜片鮑菇三絲捲乾燒裹粉炒豆包絲冬粉D組炸菜鬆腰果扣紅心芋泥百頁豆腐條蒸三色高麗菜捲燒麻辣燒釀苦瓜堡炒三鮮鮑菇花炒金針冬粉E組炸豆皮絲腰果扣芝麻餡芋泥百頁豆腐片炒三菇高麗菜捲燒茄汁乾煸苦瓜條燴裹粉鮑菇花炒時蔬冬粉備註 : 芋缽炒三鮮 - 先炸芋缽型, 次炒三鮮後放入 芋巢溜三鮮 - 先炸芋巢型, 次溜三鮮後放入 燒釀苦瓜堡 - 將苦瓜橫切成段, 茸料釀入蒸之再燒
7 5 試題編號 : ( 素食 ) 主材料組別花生雪花糕豆皮大白菜冬瓜香菇麵線A組酥炸油花生椰子粉雪糕塊豆皮捲片滷五香燒麻辣白菜捲炸夾餡冬瓜排五彩凍條涼拌香菇炒麵長麵線B組酥炸芥茉花生炸脆雪糕條豆皮捲條炒西芹燴三絲白菜捲三色冬瓜片扒辣醬夾心蒸千層香菇捲炒麻油麵線C組酥炸糖衣花生花生粉雪糕塊扣三絲白菜豆皮捲奶油扒白菜冬瓜塊釀燒三菇燴釀香菇蕊堡炒薑絲麵線D組油花生酥炸紫菜絲黑芝麻雪糕塊豆皮捲條炒蘆筍醋溜白菜捲冬瓜絲涼拌五彩麻花捲乾煸香菇炒蒟蒻麵線E組油花生酥炸椒鹽雪糕塊彩虹巧克力米捲絲湯五彩豆皮蒸千層白菜燴冬瓜三絲捲夾心香菇塊芝麻焦溜炒三絲麵線備註 : 燴釀香菇蕊堡 - 將茸料釀於香菇內蒸熟燴之
8 6 試題編號 : ( 素食 ) 主材料組別松子糯米粉百頁筍大黃瓜洋菇河粉A組炸菜鬆松子芝麻餡麻糬百頁豆腐片三色扣清蒸筍片捲溜酸甜黃瓜片炒宮保洋菇丁炒時蔬河粉條B組炸鹹酥松子紅豆餡麻糬滷百頁豆腐片燴三絲筍片捲燒釀黃瓜段炒沙茶洋菇花炒五絲河粉絲C組蜜炸松子椰蓉餡麻糬豆腐塊咖哩百頁炒三色筍翅片燴三絲黃瓜捲洋菇花燒九層塔三鮮河粉條炒黑胡椒D組炸紫菜酥松子綠豆餡麻糬豆腐片茄汁百頁燒鮮筍排翅燴五彩黃瓜條洋佛手爆炒甜醬炒翡翠河粉絲E組炒松子麵長米花生餡麻糬豆腐條涼拌麻辣溜鮮筍片夾燒三色黃瓜片洋菇丁炸鹽酥九層塔炒銀芽河粉絲備註 : 燒鮮筍排翅 - 將筍切成排翅狀, 炸後瀝乾燒之
9 二 材料表 試題編號 ( 素食 ) 項目 材料 項目 材料 1 紫菜 ( 全張 ) 31 小黃瓜 61 小蘇打 2 腰果 32 高麗菜 62 素蠔油 3 豆皮 33 青江菜 63 白芝麻 4 芋頭 34 芥蘭菜 64 沙拉油 5 生香菇 35 苦瓜 65 香油 6 蒟蒻 36 大白菜 66 醬油 7 素火腿 37 冬粉 67 辣椒醬 8 紅辣椒 38 蕃茄 68 芝麻醬 9 青椒 39 大黃瓜 69 蕃茄醬 10 黃豆芽 40 玉米筍 70 白醋 11 綠豆芽 41 柳丁 71 烏醋 12 西芹 42 香菜 72 太白粉 13 玉米筍 43 蛋 73 玉米粉 14 乾黑木耳 44 干瓢 (20cm) 74 甘藷粉 15 紅豆餡 45 洋菇 75 辣油 16 紅棗 46 木棉豆腐 76 花椒粉 17 胡蘿蔔 47 萵苣生菜 77 八角 18 白蘿蔔 48 乾香菇 78 花椒粒 19 芹菜 49 筍 79 素沙茶醬 20 薑 50 巴西利 80 麵粉 21 青豆仁 51 蔥 81 黑芝麻粉 22 百頁 52 蒜 82 豆瓣醬 23 生豆包 53 澄粉 83 甜麵醬 24 麵長 54 發粉 84 五香粉 25 金菇 55 鹽 85 麻油 26 草菇 56 味精 86 豆包 27 鮑菇 57 糖 87 牙籤 28 五香豆干 58 白胡椒粉 88 紗布 29 乾金針 59 奶油 89 細棉繩 30 荸薺 60 鹼粉 90 7 項目 材料 備註 : 菇類材料 青豆仁 玉米粒 玉米筍, 必要時可以罐裝或冷凍食品代替之
10 試題編號 ( 素食 ) 項目 材料 項目 材料 1 花生 28 草菇 55 八角 2 鮮奶 29 麵長 56 花椒 3 半圓豆皮 30 大白菜 57 醬油 4 高麗菜 31 黑木耳 58 沙拉油 5 紅蘿蔔 32 金菇 59 香油 6 冬瓜 33 筍 60 胡椒粉 7 玉米粒 34 五香豆干 61 辣椒醬 8 柳丁 35 荸薺 62 辣油 9 生香菇 ( 大 ) 36 洋菇 63 蛋 10 乾香菇 ( 大 ) 37 芹菜 64 味精 11 白蘿蔔 38 青椒 65 釀造白醋 12 玉米筍 39 青豆仁 66 烏醋 13 干瓢 40 鮑菇 67 蒜 14 薑 41 小白菜 68 蔥 15 辣椒 42 西芹 69 九層塔 16 綠豆芽 43 花生粉 70 生菜 17 麵線 44 麵粉 71 發粉 18 白芝麻 45 太白粉 72 甘藷粉 19 小黃瓜 46 芥茉粉 73 黑胡椒 20 巧克力米 ( 彩虹 ) 47 五香粉 74 素沙茶醬 21 青江菜 48 洋菜條 75 蕃茄 22 蘆筍 49 蕃茄醬 76 檸檬 23 黑芝麻 50 麵包屑 77 奶油 24 紫菜 ( 全張 ) 51 玉米粉 78 麻油 25 紅蒟蒻 52 糖 79 牙籤 26 豆包 53 椰子粉 80 紗布 27 香菜 54 鹽 81 細棉繩 項目 材料 備註 : 菇類材料 青豆仁 玉米粒 玉米筍, 必要時可以罐裝或冷凍食品代替之 8
11 試題編號 ( 素食 ) 項目 材料 項目 材料 1 芥蘭菜 31 蕃茄 61 醬油 2 松子 32 筍 62 沙拉油 3 紫菜 ( 全張 ) 33 玉米筍 63 香油 4 麵長 34 芹菜 64 辣油 5 糯米粉 35 豆干 65 素沙茶醬 6 河粉 36 半圓豆皮 66 白胡椒粉 7 麵粉 37 金菇 67 鹼粉 8 玉米粉 38 鮑菇 68 小蘇打 9 甘藷粉 39 洋菇 69 素蠔油 10 花生粉 40 草菇 70 白芝麻 11 綠豆餡 41 青豆仁 71 五香粉 12 椰子粉 42 荸薺 72 素蕃茄醬 13 蓮蓉餡 43 大黃瓜 73 咖哩粉 14 紅豆餡 44 小黃瓜 74 乾辣椒 15 黑芝麻粉 45 九層塔 75 甜麵醬 16 生香菇 46 木棉豆腐 76 辣椒醬 17 胡蘿蔔 47 大白菜 77 豆瓣醬 18 蒟蒻 48 香菜 78 釀造白醋 19 小白菜 49 蛋 79 烏醋 20 青江菜 50 柳丁 80 芝麻醬 21 西芹菜 51 巴西利 81 發粉 22 素火腿 52 萵苣生菜 82 澄粉 23 生豆包 53 乾金針 83 花椒粉 24 乾香菇 54 黃豆芽 84 黑胡椒粉 25 乾黑木耳 55 綠豆芽 85 素沙茶醬 26 百頁 56 蔥 86 牙籤 27 鳳梨罐 57 蒜 87 紗布 28 青椒 58 鹽 88 細棉繩 29 花椒粒 59 味精 30 八角 60 糖 項目 材料 備註 : 菇類材料 青豆仁 玉米粒 玉米筍, 必要時可以罐裝或冷凍食品代替之 9
12 肆 中餐烹調 ( 素食項 ) 乙級技術士技能檢定術科測試評審標準 一 評審標準 : ( 一 ) 依據 技術士技能檢定作業及試題規則 第 39 條第 2 項規定 : 依規定須穿著制服之職類, 未依規定穿著者, 不得進場應試 1. 職場專業服裝儀容正確與否, 由公推具公正性之監評長擔任 ; 遇有爭議, 由所有監評人員共同討論並判定之 2. 應檢人服裝參考圖示及相關規定如附下圖 ( 二 ) 衛生項目 : 衛生項目評分標準合計 100 分, 未達 60 分者, 總成績以不及格計 ( 三 ) 成品品評 : 1. 在規定時間內製作完成的菜餚, 分衛生 取量 刀工 火侯 調味 觀感等項目評分 製作菜餚不分派系, 衛生符合規定, 取量 刀工 火候切題, 調味適中, 觀感以清爽為評分原則 2. 每道菜個別計分 ( 含製作報告及成品成績 ), 每道菜 ( 製作報告 成品成績 ) 各以 100 分為滿分,7 道菜其中製作報告或成品成績總成績, 一項未達 420 分者, 以不及格計 衛生項目評分標準 100 分, 成績未達 60 分者, 以不及格計 成品成績 製作報告成績或衛生成績, 任一項未達及格標準, 總成績以不及格計 3. 調味包含口感 軟 硬 酥 脆, 觀感包含排盤裝飾, 取量包含取材, 刀工包含製備過程, 如去外皮 根 內膜 種子 洗滌 ( 四 ) 製作報告及成品成績或衛生成績, 任一項未達及格標準, 總成績以不及格計 ( 五 ) 其他事項 : 1. 其他未及備載之違規事項, 依三位技術監評人員研商決議處理 2. 其他規定 : 現場說明 10
13 應檢人服裝參考圖 以下規定之上衣需為廚師專用服裝 一 帽子 1. 帽型 : 帽子需將頭髮及髮根完全包住 ; 髮長未超過食指 中指夾起之長度, 可不附網, 超過者須附網 2. 顏色 : 白色 二 上衣 1. 衣型 : 廚師專用服裝 ( 可戴領巾 ) 2. 顏色 : 白色 ( 滾邊 標誌可 ) 3. 袖 : 長袖 短袖皆可 三 圍裙 1. 型式不拘全身圍裙 下半身圍裙皆可 2. 顏色 : 白色 3. 長度 : 過膝 四 工作褲 1. 黑 藍色系列 專業廚房之素色小格子之工作褲, 長度至踝關節 2. 不得穿緊身褲 運動褲及牛仔褲 備註 : 帽 衣 褲 圍裙等材質以棉或混紡為宜 五 鞋 1. 黑色工作鞋 ( 前腳掌後跟不能外露 ) 2. 不得著雨鞋 3. 內須著襪 4. 需具止滑功能 11
14 驗收1. 食材未經驗收數量及品質者 20 分(A)洗滌(B)30 分 中餐烹調 ( 素食項 ) 乙級技術士技能檢定衛生評分標準 項一目 監評內容 扣分標準 1. 除不可拆除之手鐲外, 有手錶 化妝 佩戴飾物 蓄留指甲 塗抹指甲油等情事者 41 分 2. 手部有受傷, 未經適當傷口包紮處理及不可拆除之手鐲, 且未全程配戴衛生手套者 ( 衛生手套長度須覆蓋手鐲, 處理 41 分 熟食應更新手套 ) 3. 衛生手套使用過程中, 接觸他種物件, 未更換手套再次接觸熟食者 ( 衛生手套應有完整包覆, 不可取出置於台面待 41 分 用 ) 4. 使用免洗餐具者 20 分 5. 測試中有吸菸 喝酒 嚼檳榔 隨地吐痰等情形者 41 分 6. 打噴嚏或擤鼻涕時, 未掩口或直接面向食材或工作台或事 41 分 後未洗手者 ( 掩口者需洗手再以酒精消毒 ) 8. 如廁時, 著工作衣帽者 ( 僅須脫去圍裙 廚帽 ) 20 分 2. 生鮮食材有異味或鮮度不足之虞時, 未發覺卻仍繼續烹調 30 分操作者 1. 洗滌餐器具時, 未依下列先後處理順序者 : 20 分餐具 鍋具 烹調用具 刀具 砧板 2. 餐器具未徹底洗淨或擦拭餐具有污染情事者 41 分 3. 餐器具洗淨後, 未以有效殺菌方法消毒刀 砧板及抹布者 ( 例如熱水燙洗 化學法之消毒 ) 4 洗滌食材, 未依下列先後處理順序者 : 30 分 乾貨 加工食品類 ( 如沙拉筍 酸菜 ) 不需去皮根類 12
15 切割(C)20 分 需去皮根類 5. 將非屬食物類或烹調用具 容器置於工作檯上者 ( 如 : 洗 潔劑 衣物等, 另酒精噴壺應置於熟食區層架 ) 20 分 6. 食材未徹底洗淨者 : 1 毛 根 皮殘留者 2 其他異物者 20 分 30 分 7. 易水解之食材, 可不經洗滌程序, 唯使用前應先確認有良 好之冷藏及包裝設施, 方可使用 20 分 8. 將垃圾袋置於水槽內或食材洗滌後垃圾遺留在水槽內者 20 分 9. 洗滌各類食材時, 地上遺有前一類之食材殘渣或水漬者 20 分 10. 食材未徹底洗淨或洗滌工作未於四十分鐘內完成者 20 分 11. 洗滌期間進行烹調情事 ( 即洗滌期間不得開火 ) 30 分 12. 食材洗滌後未徹底將手洗淨者 20 分 13. 洗滌時使用過砧板 ( 刀 ), 切割前未將砧板 ( 刀 ) 消毒處 30 分理者 1. 洗滌妥當之食物, 未分類置於盛物盤或容器內者 20 分 2. 切割生食食材, 未依下列先後順序處理者 : 乾貨 ( 如香菇 ) 加工食品類 ( 如沙拉筍 酸菜 ) 蔬果類 ( 如生薑 ) 不需去皮根類 需去皮根類 30 分 3. 切割按流程但因漏切某類食材欲更正時, 向監評人員報告後, 處理後續補救步驟 ( 應將刀 砧板洗淨拭乾消毒後始更正切割 ) 4. 切割妥當之食材未分類置於盛物盤或容器內者 ( 川燙熟後可併放 ) 5. 每一類切割過程後未將砧板 刀及手徹底洗淨者 ( 尤其 在切割完成後烹調前更應徹底洗淨雙手 ) 20 分 13
16 調理 加工 烹調(10. 未以專用潔淨布巾 廚房用紙巾擦拭用具 物品及手者 30 分 D6. 蛋之處理程序未依下列順序處理者 : 洗滌好之蛋 用手持蛋 敲於乾淨容器上 ( 可為裝蛋之容 器 ) 剝開蛋殼 將蛋放入第二個容器內 檢視蛋有無腐 20 分 )壞, 集中於第三容器內 烹調處理 1. 烹調用油達發煙點或著火, 且發煙或燃燒情形持續進行者 41 分 2. 菜餚芶芡濃稠結塊 結糰者 30 分 3. 除西生菜 涼拌菜 水果菜及盤飾外, 食物未全熟, 有外熟內生情形或生熟食混合者 ( 涼拌菜另依丙級烹調通則或乙 41 分級題組文字說明規定行之 ) 4. 未將熟食砧板 刀 ( 洗餐器具時已處理者則免 ) 及手徹底 41 分洗淨拭乾消毒, 或未戴衛生手套切割熟食者 5. 殺菁後之蔬果類, 如需直接食用, 欲加速冷卻時, 未使用經減菌處理過之冷水冷卻者 ( 需再經加熱食用者, 可以自來 41 分水冷卻 ) 6. 切割生 熟食, 刀具及砧板使用有交互污染之虞者 1 若砧板為一塊木質 一塊白色塑膠質, 則木質者切生食 41 分白色塑膠質者切熟食 2 若砧板為二塊塑膠質, 則白色者切熟食 紅色者切生食 7. 將砧板做為置物板或墊板用途, 並有交互污染之虞者 41 分 8. 成品為涼拌菜餚未有良好防護措施致遭污染者 41 分 9. 烹調後欲直接食用之熟食或減菌後之盤飾置於生食碗盤者 41 分 ( 即烹調後之熟食若要再烹調, 可置於生食碗盤 ) 11. 烹調時有污染之情事者 1 烹調用具置於台面或熟食匙 筷未置於熟食器皿上 分 41 分
17 盤飾及沾料(20 分 清理(2. 拖把 廚餘桶 垃圾桶置於清洗食物之水槽內清洗者 41 分 其它(3. 瓦斯未關而漏氣, 經警告一次再犯者 41 分 EFG) 2 菜餚重疊放置 成品食物有異物者 以烹調用具就口品嘗 未以合乎衛生操作原則品嚐食物 食物掉落未處理等 12. 烹調時蒸籠燒乾者 30 分 13. 可利用之食材棄置於廚餘桶或垃圾筒者 30 分 14. 可回收利用之食材未分類放置者 20 分 15 故意製造噪音者 20 分 1. 成品菜餚盤飾少於二盤者 即至少要二盤 30 分 2. 生鮮盤飾未減菌 ( 飲用水洗滌或燙煮 ) 或多於主菜 ( 減 30 分菌後之盤飾可接觸熟食 ) 3. 以非食品或人工色素做為盤飾者 30 分 4. 以非白色廚房用紙巾或以衛生紙 文化用紙墊底或使用者 ( 廚房用紙巾應不含螢光劑且有完整包覆或應置於清潔之承接物上, 不可取出置於台面待用 ) 5. 配製高水活性 高蛋白質或低酸性之潛在危險性食物 (PHF,Potentially Hazardous Foods) 的沾料且內置營養食物者 ( 沾料之配製應以食品安全為優先考量, 若食物屬於易滋生 30 分 ))細菌者, 則應將安全性之沾料覆蓋於其上 ) 1. 工作結束後, 未徹底將工作檯 水槽 爐檯 器具 設備 41 分及工作區之環境清理乾淨者 ( 即時間內未完成 ) 3. 垃圾未攜至指定地點堆放者 ( 如有垃圾分類規定, 應依規 30 分定辦理 ) 1. 每做有污染之虞之下一個動作前, 未將手洗淨造成污染食 30 分物之情事者 2. 操作過程, 有交互污染情事者 41 分 4. 其他不符合食品良好衛生規範規定之衛生安全事項者 ( 監 20 分 15
18 評人員應註明扣分原因 ) 註 1: 洗滌後與切割中可做烹調及加熱前處理 註 2: 熟食 ( 係指將為熟食用途之生食及煮熟之食材 ) 在切配過程中任一時段切割皆可, 然應符合衛生原則並注意食材之區隔 ( 即生熟食不得接觸 ) 16
19 三 製作報告表中餐烹調 ( 素食 ) 乙級技術士技能檢定術科測試製作報告表應檢人姓名 : 應檢日期 : 年月日准考證號碼 : 檢定場 : 場次及工作檯 : 範例項目第一道菜第二道菜第三道菜第四道菜第五道菜第六道菜第七道菜 百頁豆腐梅干菜菜名評分標準 百頁豆腐 梅干菜主材料 10% 青江菜副材料 5% 鹽 醬油 糖 酒調味料 5% 百頁豆腐 : 煮 洗 泡 炸 蒸 扣 淋芡汁 百頁豆腐 : 切片梅干菜 : 切末 作法 ( 重點過程 ) 20% 刀工 20% 炸 : 中火蒸 : 大火火力 20% 鹹味調味重點 10% 青江菜圍邊盤飾 10% 1. 盤飾部分, 若認為有, 則簡略註明排法, 若認為沒有必要, 則寫 無 " 2. 每道菜個別計分 ( 含製作報告及成品成績 ), 每道菜 ( 製作報告 成品成績 ) 各以 100 分為滿分,7 道菜其中製作報告或成品成績總成績, 一項未達 420 分者, 以不及格計 3. 製作報告以於實作前填寫為宜, 並於測試結束前繳交, 但亦可在實作時間內完成, 若實作與製作報告不符, 仍以三位以上之監評人員記錄判定, 報告表仍依其填寫內容計分 4. 本製作報告表須加蓋檢定場戳章及日期章後分發應檢人現場書寫, 方為有效試卷 技術監評人員簽名 : 17
一 一般說明
PART PART CHINESE FOOD COOKING 1 一 一般說明 07602-104301 07602-104302 14 1. 1 3 2. 12 301-5 301-6 3. 4. 12 12 301 14 2 301-1 301-12 12 301-1 301-2 2 12 2 14 2 PART 12 14 1 4 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2
Microsoft Word 學科修訂對照表 doc
97 年度中餐烹調丙級學科測試參考資料補充修訂對照表 工作項目題數 原內容 修訂後內容 修訂日期 12 14 答案 (3) 答案 (2) 97/1/23 03 24 醬油如用於涼拌菜及快炒菜應選購 醬油如用於涼拌菜及快炒菜為不影響色澤應選購 04 36 利樂包裝乳品可儲放在乾 貨庫房中 利樂包 ( 保久乳 ) 裝乳品可儲放在乾貨庫房中 05 4 爆炒牛肉 豬肝時應用 經過初熟處理的牛肉 豬 肝爆炒時應用
Microsoft PowerPoint - 低蛋白飲食示範菜單.ppt
守護慢性腎臟疾病 低蛋白飲食示範菜單 高雄醫學大學附設醫院營養部 熱量 700800 大卡蛋白質 克 (A) 蛋白質 8%, 脂肪.%, 醣類 8.6% 各餐次分配表 每日份量 ( 份 ) 早餐 ( 份 ) 午餐 ( 份 ) 晚餐 ( 份 ) 低蛋白奶粉 克 克 蔬菜 水果 主食 8 ( 麵食 ) 魚肉豆蛋 油脂 9.. 70 克 + 糖 0 克 克 + 糖 0 克 0 克 高雄醫學大學附設中和紀念醫院營養部
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技術士技能檢定視覺傳達設計職類丙級術科測應檢參考資料 試題編號 : 201-100301~ 10 審定日期 : 100 年 08 月 28 日 技術士技能檢定視覺傳達設計職類丙級術科測試應檢參考資料目錄 ( 第二部分 ) 壹 技術士技能檢定視覺傳達設計職類丙級術科測試試題使用說明... 1 貳 技術士技能檢定視覺傳達設計職類丙級術科測試應檢人須知... 2 參 技術士技能檢定視覺傳達設計職類丙級術科測試應檢人自備工具表...
屏東縣來義鄉南和國小九十一學年度下學期營養午餐設計（第一週）
101 年 2 月 13 日 ( 星期一 ) 101 年 2 月 20 日 ( 星期一 ) 101/2/27( 星期一 ) 豆乾 5 斤 胡蘿蔔 3 斤 海帶結 4 斤 香菇炒高麗菜 高麗菜 12 斤 紅羅蔔 2 斤 青蛋花湯 小白菜 6 斤 香蕉 副食 : 白菜燉豆腐 凍豆腐 5 斤 大白菜 10 斤 粉絲 2 斤 炒地瓜葉 地瓜葉 12 斤 蒜仁 1 斤 蘿蔔味噌湯 蘿蔔 4 斤 味噌 2 斤
Microsoft Word - 中餐烹調-葷食乙級 doc
中餐烹調 ( 葷食 ) 乙級技術士技能檢定術科測試應檢參考資料 試題編號 : 07602-910201~3 審定日期 : 年 月 日 修訂日期 : 93 年 3 月 9 日 ( 第一次 ) 93 年 9 月 7 日 ( 第二次 ) 94 年 3 月 14 日 ( 第三次 ) 94 年 11 月 2 日 ( 第四次 ) 96 年 7 月 1 日 ( 第五次 ) 97 年 1 月 30 日 ( 第六次
家務工作安全及健康要點 家務工作看似簡單, 但我們絕不應忽視家居環境中潛在的各種危害及風險 如工作時不注意安全及健康, 很容易釀成意外, 導致勞損 受傷甚至死亡 本單張簡明扼要地闡述了家務料理者在工作時應注意的安全健康要點以及有關預防意外的措施 1 清潔窗戶及高處工作 絆倒滑倒 清潔窗戶及高處工作
Doing Housework in a Safe and Smart Way 家務工作安全及健康要點 家務工作看似簡單, 但我們絕不應忽視家居環境中潛在的各種危害及風險 如工作時不注意安全及健康, 很容易釀成意外, 導致勞損 受傷甚至死亡 本單張簡明扼要地闡述了家務料理者在工作時應注意的安全健康要點以及有關預防意外的措施 1 清潔窗戶及高處工作 絆倒滑倒 清潔窗戶及高處工作 絆倒滑倒 2 燙傷 燒傷
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廚房管理實務 ( 一 ) ( 二 ) 實踐大學楊瓊花教授 廚房作業衛生安全管理 1. 原料採購 2. 倉儲管理 3. 製備操作管理 4. 人員管理 5. 設備 設施 器具的管理 廚房作業衛生安全管理 6. 用水管理 7. 環境管理 病媒防治 8. 包裝 供餐管理 9. 衛生自主管理 HACCP 管理 廚房製備管理 1. 流程規劃 2. 從業人員衛生管理 3. 前處理 4. 烹調 5. 熟食處理 6.
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104 年度 104 年 0730 1129 104 年 1213 療 104年度國際疾病分析人員甄試時程表 項目 日期 星期 開放線上報名 104年07月24日 五 至11月29日 日 資格審查收件 以郵戳為憑 104年10月31日 六 至12月04日 五 寄發應試通知與准考證 104年12月07日 一 至12月10日 四 測驗 104年12月13日 日 線上開放成績查詢 104年12月28日 一
在餐點設計時, 往往會運用不同的質地做搭配, 以達到食用者口感的最佳平衡與變化
百變的 廚房世界 廚藝與感官的饗宴 5 26 2014 2 494 在餐點設計時, 往往會運用不同的質地做搭配, 以達到食用者口感的最佳平衡與變化 2014 2 494 27 28 2014 2 494 食物的物理變化 5 廚房好比是一個食物實驗室, 運作時, 都在進行無數的物理與化學變化, 才能把樸實的原料食材轉為一道道令人驚嘆的美味 食物的化學變化 C 2014 2 494 29 62 65 廚房的魔術秀
Microsoft Word - 烘焙食品丙級-西點蛋糕項 doc
烘焙食品丙級 ( 西點蛋糕項 ) 技術士技能檢定術科測驗參考資料 試題編號 :077-900302 審定日期 : 年 月 日 修訂日期 : 95 年 10 月 24 日 96 年 07 月 01 日 97 年 10 月 27 日 98 年 06 月 20 日 98 年 12 月 17 日 99 年 08 月 20 日 100 年 07 月 13 日 烘焙食品丙級 ( 西點蛋糕項 ) 技術士技能檢定術科測試應檢資料
嘉義榮民醫院普通餐表格
99 嘉 義 榮 民 醫 院 治 療 p9 鮪 魚 炒 蛋 鮪 魚 炒 蛋 鮪 魚 炒 蛋 鮪 魚 炒 蛋 鮪 魚 炒 蛋 鮪 魚 炒 蛋 鮪 魚 炒 蛋 炒 豆 苗 炒 豆 苗 炒 豆 苗 炒 豆 苗 炒 豆 苗 炒 豆 苗 炒 豆 苗 蒜 爆 扁 蒲 蒜 爆 扁 蒲 蒜 爆 扁 蒲 蒜 爆 扁 蒲 蒜 爆 扁 蒲 蒜 爆 扁 蒲 蒜 爆 扁 蒲 早 熱 量 518 卡 早 熱 量 518 卡 早
Microsoft PowerPoint - 101教師升等說明會
2 1 3 4 2 5 並以該刊物出具接受證明之日起 6 3 7 8 4 9 10 5 11 12 6 13 14 7 15 靜宜大學教師升等資料 ( 僅供參考 ) 一 姓名 : 二 單位 : 三 現職 : 四 學歷 ( 請詳填起訖日期 ): 五 經歷 ( 請詳填起訖日期 ): 六 教師證書字號 : 年資起算日 : 七 學術專長領域 : 八 任現職期間教學工作 : ( 一 ) 授課記錄 ( 二 )
Microsoft Word - 廣告設計丙級術科試題99年版 _2_.doc
廣告設計丙級技術士技能檢定術科測驗試題 試題編號 :113-900301~10 修訂日期 :91 年 4 月 19 日 修訂日期 :99 年 2 月 22 日 廣告設計丙級技術士技能檢定術科測驗試題 目 錄 壹 廣告設計丙級技術士技能檢定術科測驗試題使用說明... 1 貳 廣告設計丙級技術士技能檢定術科測驗承辦單位須知...2-3 參 廣告設計丙級技術士技能檢定術科測驗應檢人員須知... 4 肆 廣告設計丙級技術士技能檢定術科測驗應檢人員自備工具表...
7 月 31 日 8 月 1 日 8 月 2 日 8 月 3 日 8 月 4 日 8 月 5 日 8 月 6 日 甜豆肉片 滷蛋 炒四寶 洋蔥魚片 高麗菜肉片 金針菇雞絲 洋蔥炒蛋 滷麵輪 黃瓜素雞 筍香烤麩 涼薯素肉片 滷油豆腐 炒素雞米 滷豆干 蔘耆茶 桂圓茶 麥冬茶 紅棗茶 杜仲茶 蔘耆茶 桂
國泰綜合醫院病人飲食菜單 ( 產婦餐 ) 日期 :2016 年 7 月 31 日 ~2016 年 9 月 3 日 定義 : 以均衡飲食為基礎, 藉調整營養素及熱量的攝取, 供給婦女在哺乳期間所需的營養 目的 : 提供適當的熱量及營養素, 以維持產婦本身的健康及嬰兒的營養需求 適用 : 生產後婦女供應內容 : 三正餐 + 三點心 ; 午 / 晚餐各附一份果汁或水果 營養供應量 早餐 午餐 晚餐 早午點
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1~2 3 4 5~6 7~8 9~10 11 12 13 14 15 16~18 16 16 17 17 18 18 18 19 19 19 20 21 22 23~26 23 24 24 25 26 27 27 27 : 110V 1 110V 110V 15A 2 3 23 24 4 ( ) 5 6 1 2 26 20 l 1 7 3 4 5 15 17 18 12 7~13 6 ~ 8 ~
組合 1.pdf
18 CP 10 Q 10 10 10 10 10 10 10 1 T A I W A N 4 10 2 1 1 1 2 0.5 1 1 8 1 1 01 02 03 04 05 06 5~7 19 廚房裡 廚房裡玩品味 甜蜜溫馨的餐桌風景 蜜溫馨的 TASTE OF KITCHEN SWEET TABLE VIEW 升格為人妻後 蘿瑞娜便走入廚房為家人洗手作羹湯 當小姐時 喜歡購買時 娜便走入廚房為家
1 4 5
蔬菜保存法 讓蔬菜保存更佳的秘訣 生菜&芝麻葉 生菜或芝麻葉這類蔬菜 可裝進袋子 用力吹氣後綁好保存 我們呼 出的空氣含有130倍的二氧化碳 可抑制蔬菜呼吸 進而保存更久 為 完全密閉 可切開保特瓶的蓋子部分運用1 註1 將保特瓶蓋剪下 再將塑膠袋穿過瓶口 將蓋子鎖好即有密封袋 夾 的效果 菠菜 分成每次取用的份量 用廚房紙巾包好 為了不讓菜葉變乾 用噴霧 器撒水後放在塑膠袋 放置於冰箱的蔬果保鮮盒內冷藏
5 CONTENTS
4 3 22 24 27 30 33 35 35 5 CONTENTS 6 7 CONTENTS 8 9 CONTENTS 10 11 CONTENTS 12 13 CONTENTS 14 15 CONTENTS 16 17 CONTENTS 18 19 CONTENTS 20 21 CONTENTS 歐 西甜品樣式多變 口感較為豐富 無論從食材到技 巧 以至口感 氣味 藝術性的講究等 都顯得極端
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 年 年 六 56 浪 57 58 59 60 61 62 63 64 65 H4 H3 H2
2 part 01 浴室 浴室收納原則 要在浴室用的東西一定要收在浴室 從內容物只剩一點的洗滌劑容器開始整理 減少相同物品的數量 多的物品只要 1~2 個就夠了 每天要用的東西別放在浴室櫃子裡
101 KANG SI 1010091 1. Home Economics. 康熹家政報報 101 KANG SI 第三期 24830 (02)2299-9006 (02)2299-9110 好書推薦 一天一點無壓力收納 : 600 萬網友推薦的實用整理聖經 本書簡介 600157 2 part 01 浴室 浴室收納原則 要在浴室用的東西一定要收在浴室 從內容物只剩一點的洗滌劑容器開始整理 減少相同物品的數量
餐管科一年乙班 座號 ( 非學號 ): 姓名 : 電話 : 國文 I 東大 352 音樂 東大 338 數學 BⅠ 東大 339 計算機概論 A 全華 347 Live Escalate 1 希伯崙 490 美術乙版 ( 附美感日常學習手冊泰宇 477 公民與社會 高立 333 蔬果雕刻基礎雕工與實
餐管科一年甲班 座號 ( 非學號 ): 姓名 : 電話 : 國文 I 東大 352 音樂 東大 338 數學 BⅠ 東大 339 計算機概論 A 全華 347 Live Escalate 1 希伯崙 490 美術乙版 ( 附美感日常學習手冊泰宇 477 公民與社會 高立 333 蔬果雕刻基礎雕工與實務應用啟英 440 餐旅概論 Ⅰ 啟英 333 飲料調製丙級技術士技能檢定學術科突破 群英 405 中餐廚藝概論
Microsoft Word - 16
中華民國 100 年 11 月 1 日 行政院衛生署公告 署授食字第 1001303375 號 主旨 : 預告修正 殘留農藥安全容許量標準 第三條附表一 依據 : 行政程序法第一百五十一條第二項準用第一百五十四條第一項 公告事項 : 一 修正機關 : 行政院衛生署 二 修正依據 : 食品衛生管理法第十一條 三 殘留農藥安全容許量標準 第三條附表一修正草案總說明及修正草案對照表如附件 本案另載於本署網站
第一篇文概說第七章公文的用語及標點符號公本篇內容 第一章 緒論 第二章 公文的意義 第三章 公文與高 普 特各類考試 第四章 公文程式之意義及演變 第五章 公文之分類及其行文系統 第六章 公文之結構與行款 第一篇 第一章緒論 003 第一章緒論 等 等 004 最新應用公文 第一篇 第二章公文的意義 005 第二章公文的意義 第一節 一 須為公務員製作之文書 二 須為公務員 職務上 製作之文書 006
授 課 教 師 : 杜 孟 家 師 傅 課 程 名 稱 無 國 界 料 理 分 量 4 人 / 組 日 期 10/5 菜 單 名 稱 地 獄 拉 麵 粗 拉 麵 海 帶 芽 黃 豆 芽 高 湯 叉 燒 肉 蛋 日 式 魚 板 300G (1) 麵 煮 熟 備 用 10G (2) 蛋 水 煮 去 殼
授 課 教 師 : 杜 孟 家 師 傅 課 程 名 稱 無 國 界 料 理 分 量 4 人 / 組 日 期 10/5 菜 單 名 稱 馬 鈴 薯 泡 菜 煎 餅 馬 鈴 薯 3 隻 (1) 馬 鈴 薯 去 皮 切 片 丁 低 筋 麵 粉 30G 泡 菜 切 片 玉 米 粉 50G 韭 菜 切 段 蛋 1 顆 水 80G 拌 勻 韓 式 泡 菜 80G 韭 菜 2 支 柴 魚 粉 1/2T 鹽 1/4T
人力資源政策 延長用膳時間 車長招募 2013 員工溝通 員工發展 業務分部 2013 年 , , ,468 12, (1) (2) 5 5 總數 13,260 13,272 (
可持續發展報告 關懷僱員 62 人力資源政策 延長用膳時間 2012 60 車長招募 2013 員工溝通 員工發展 20132012 業務分部 2013 年 2012 11,999 469 12,006 460 12,468 12,466 624 656 (1) 163 145 (2) 5 5 總數 13,260 13,272 (1) (2) 2013 63 可持續發展報告 2013 Excel 2013300
11 月 26 日 11 月 27 日 11 月 28 日 11 月 29 日 11 月 30 日 12 月 1 日 12 月 2 日 鳳梨肉片 豌豆肉末 青椒肉片 玉米菇雞片 三色鮪魚炒蛋 蔥燉肉 木耳雞絲 薑汁豆包 滷蘭花干 醬燒豆腸 花生麵筋 茄汁豆包 野菇素肉絲 滷百頁 紅棗茶 杜仲茶 蔘耆
國泰綜合醫院病人飲食菜單 ( 產婦餐 ) 日期 :2018 年 11 月 26 日 ~2019 年 1 月 6 日 定義 : 以均衡飲食為基礎, 藉調整營養素及熱量的攝取, 供給婦女在哺乳期間所需的營養 目的 : 提供適當的熱量及營養素, 以維持產婦本身的健康及嬰兒的營養需求 適用 : 生產後婦女供應內容 : 三正餐 + 三點心 ; 午 / 晚餐各附一份果汁或水果 營養供應量 早餐 午餐 晚餐 早午點
低功率電波輻射性電機管理辦法 第十二條經型式認證合格之低功率射頻電機, 非經許可, 公司 商號或使用者均不得擅自變更頻率 加大功率或變更原設計之特性及功能 第十四條低功率射頻電機之使用不得影響飛航安全及干擾合法通訊 ; 經發現有干擾現象時, 應立即停用, 並改善至無干擾時方得繼續使用 前項合法通訊,
使用說明書 TMAX 機車 在騎乘機車之前, 請務必仔細閱讀這本使用說明書 XP00 XP00A PW--T 低功率電波輻射性電機管理辦法 第十二條經型式認證合格之低功率射頻電機, 非經許可, 公司 商號或使用者均不得擅自變更頻率 加大功率或變更原設計之特性及功能 第十四條低功率射頻電機之使用不得影響飛航安全及干擾合法通訊 ; 經發現有干擾現象時, 應立即停用, 並改善至無干擾時方得繼續使用 前項合法通訊,
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雲林南部沿海地區 綜合治水規劃 簡 報 報告人 周志芳 經濟部水利署水利規劃試驗所 中華民國94年12月27日 壹 前言 貳 區域概況 參 排水不良主要原因 肆 規劃原則及改善目標 伍 改善方案 陸 工程費及分期實施計畫 柒 計畫評價 捌 權責及分工 玖 後續計畫 - 1 - 不良 92 年 理 量 93 年 陸 理 林 林 北 北 95 年度 理 林 復 利 來 參 北 96 年 97 年 林北
目 錄 錫 箔 藏 鮮 魚 3 馬 蹄 煎 肉 餅 4 香 腸 蒸 雞 腿 5 起 司 金 絲 球 6 蔥 香 米 苔 目 7 金 沙 焗 紅 蟳 8 蘆 筍 花 炒 雙 環 9 番 茄 蒜 香 拌 脆 絲 10 翡 翠 宮 保 雞 丁 11 五 採 桂 花 草 蝦 12 和 風 沙 律 過 貓 1
台 南 應 用 科 技 大 學 餐 飲 管 理 系 中 餐 報 告 班 級 : 四 餐 一 B 組 別 :4 姓 名 : 楊 雅 婷 學 號 :D00340153 指 導 老 師 : 洪 世 國 1 目 錄 錫 箔 藏 鮮 魚 3 馬 蹄 煎 肉 餅 4 香 腸 蒸 雞 腿 5 起 司 金 絲 球 6 蔥 香 米 苔 目 7 金 沙 焗 紅 蟳 8 蘆 筍 花 炒 雙 環 9 番 茄 蒜 香 拌 脆
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本模擬試卷僅供參考, 非經本班同意不得複製 參加國家考試 g co ://com 鼎 ttp://com 鼎文 en.com 鼎文補.com 鼎文補習m 鼎文補習班補m 鼎文補習班 h 文補m 鼎文補習班 http m 鼎文補m 鼎文補習班 http:// com 鼎文補m 鼎文補習班 http:// en.com 鼎文補m 鼎文補習班 http://w -wen.com 鼎文補m 鼎文補習班 http://w.tin
0 咖哩雞 以淋醬拌飯的口感促進食慾 名稱 名稱 咖哩雞 名稱 肉絲炒空心 名稱 炒玉米筍 名稱 蘿蔔排骨湯 咖哩雞肉. 馬鈴薯. 紅蘿蔔. 小黃瓜 4. 雞里肌 肉絲炒空心. 豬里肌. 空心菜. 辣椒絲 炒玉米筍.
0 蒜泥白肉 濃郁香味讓人有非常好的食慾 名稱 白米飯 名稱 蒜泥白肉 名稱 韭菜炒蝦仁 名稱 雙色炒四季豆 名稱 竹筍貢丸湯 白米飯 蒜泥白肉. 豬肉片. 蒜泥. 醬 油 韭菜炒蝦仁. 韭菜. 蝦仁. 植物油 雙色炒四季豆. 紅椒. 黃椒. 四季豆 8 5 4 7-5 -5-0 0 5 5 84 0 87 40 0 5 78 竹筍貢丸湯. 綠竹筍. 貢丸 重 (g). 米洗淨 加水煮成飯 4.5
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編號 10000477 製造商 三菱汽車 安全召回詳情 車輛類別 私家車 型號 Lancer (CS5A), Lancer Evolution (CT9A), Pajero (V73W), Grandis (NA4W), Airtrek (CU5W), Colt (Z23W, Z27W, Z23A, Z25A, Z27A) 代理商 ( 查詢電話 ) 森那美汽車服務有限公司 (Tel: 39138800)
選擇學校午膳供應商手冊適用於中、小學 (2014年9月版)
2014 年 9 月版 選擇 學校午膳供應商手冊 適用於中 小學 i 1 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 2 2 i. ii. iii. iv. v. i. ii. iii. iv. v. vi. vii. 3 i. ii. iii. iv. v. 4 i. ii. 1. 2. 3. 4. 5. iii. iv. 5 6 3 4 5 6 i. ii. i. ii. iii. iv. v.
104年「調整耕作制度活化農地計畫」各直轄市、縣市地區特產核定情形( 更新)
縣市 調整耕作制度活化農地計畫 各直轄市 縣市地區特產核定情形 本表統計至 104 年 01 月 21 日止 基隆市雜糧 : 山藥 臺北市新北市桃園縣新竹市新竹縣 1. 雜糧 : 食用玉米 甘藷 (2) 莖菜類 : 茭白筍 芋頭 (3) 果菜類 : 絲瓜 (4) 葉菜類 : 不結球白菜 ( 含小白菜 青江白菜 芥藍 油菜 芥菜 ) (5) 蔥類 : 韭菜 ( 含韭菜花 ) 1. 雜糧特作 : 食用玉米
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80 2B NO.99352001 102-E8 第壹部分 : 選擇題 ( 占 80 分 ) 72 1 說明 : 第 1 題至第 n 題, 每題有 4 個選項, 其中只有一個是正確或最適當的選項, 請畫記在 答案卡之 選擇題答案區 各題答對者, 得 2 分 ; 答錯 未作答或畫記多於一個選 項者, 該題以零分計算 1 1873 C. Douglas 1923 Thomas Barclay A B
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全國高級中等學校 106 學年度商業類科學生技藝競賽 程式設計 職種 學科 試卷 選手證號碼 ( 崗位編號 ): 姓名 : 注意事項 : 請將答案劃記於答案卡, 未依規定劃記者不予計分 試題說明 :( 選擇題共 25 題每題 4 分, 答錯不倒扣, 共 100 分 ) ( )1. 執行以下 Visual Basic 程式片段, 其結果為何?(A) 15 (B) 12 (C) 7 (D) 3 Dim
Microsoft Word - 076023術科.doc
中 餐 烹 調 ( 葷 食 項 ) 丙 級 技 術 士 技 能 檢 定 術 科 測 試 應 檢 參 考 資 料 試 題 編 號 : 07602-910301~3 審 定 日 期 : 年 月 日 修 訂 日 期 : 96 年 07 月 01 日 97 年 01 月 30 日 97 年 12 月 04 日 98 年 01 月 01 日 99 年 10 月 11 日 100 年 01 月 10 日 100
Microsoft Word - 076013術科.doc
中 餐 烹 調 ( 素 食 項 ) 丙 級 技 術 士 技 能 檢 定 術 科 測 試 應 檢 參 考 資 料 試 題 編 號 : 07601-890301~3 審 定 日 期 : 年 月 日 修 訂 日 期 : 96 年 07 月 01 日 97 年 01 月 30 日 97 年 12 月 04 日 98 年 01 月 01 日 100 年 01 月 10 日 100 年 06 月 17 日 101
(Microsoft Word - 105\265\346\263\346.doc)
佳興國中 2016/1/1~2016/10/31 日期 星期 2016/1/4 星期一 200 2016/1/5 星期二 200 2016/1/6 星期三 200 人數 菜單 =====( 主菜 ) 日本鹹魚 ===== 鯖魚片 - 不包冰 ( 一塊 50g-60g)HACCP-->[200 份 ] =====( 菜一 ) 玉米炒木耳 ===== 玉米粒 ( 非基因改造 )-->[10kg] 木耳
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序 号 单 位 名 称 单 位 性 质 职 位 性 质 单 位 层 级 职 位 名 称 职 位 简 介 招 录 人 数 1 2 3 4 5 岳 阳 市 残 疾 人 联 合 会 岳 阳 市 商 务 粮 食 岳 阳 市 商 务 粮 食 岳 阳 市 商 务 粮 食 岳 阳 市 商 务 粮 食 参 照 管 理 的 人 民 团 体 和 市 州 直 群 众 团 体 科 员 财 务 工 作 科 员 报 考 人 员
1 2 册 3 4 5 6 7 8 2 3 4 234 5 15 6 5 5 5 14 14 ( )4 ( ) 15( )6 ( ) 5 5 14 14 9 10 11 2 8 8 16 3 1 4 2 8 8 16 16 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 5 4 4 3 6 5
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84 1004 999 1001 271 955 971 994 1021 272 1066 273 1137 85 274 1037 1038 275 1983 3044 276 277 3947-3948 86 278 279 3948 280 87 281 83 88 282 283 4194-4196 284 285 4558-4559 89 1007 286 746-747 1009-1010
13. 下 列 植 物 的 向 性 或 運 動, 哪 些 是 受 到 生 長 素 作 用 的 影 響?(5-4) 甲. 睡 蓮 的 花 到 了 晚 上 會 合 起 來 ; 乙. 黃 瓜 的 捲 鬚 攀 附 竹 竿 向 上 生 長 ; 丙. 含 羞 草 的 葉 經 碰 觸 後 閉 合 ; 丁. 紅 豆
新 北 巿 立 江 翠 國 民 中 學 104 學 年 度 第 一 學 期 自 然 生 活 科 技 領 域 七 年 級 第 三 次 定 期 考 查 試 卷 班 別 : 座 號 : 姓 名 : 測 驗 說 明 1. 範 圍 : 康 軒 版 第 一 冊 5-1~6-5 2. 本 題 目 卷 兩 張 雙 面 共 3 頁 3. 全 部 試 題 共 44 題, 皆 為 單 一 選 擇 題, 請 以 2B 鉛
http://www.cyut.edu.tw/~recruit http://www.cyut.edu.tw/~recruit 93 14 93 14 () 2B 2B 逹 逹 25.7cm 36.4cm A B C D E F G H I J K L M 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 N O P Q R S T U V W X Y Z
第十二章 角色转换 走向成功
第 十 一 章 教 学 目 的 通 过 该 章 使 大 学 生 掌 握 与 就 业 相 关 的 法 律 法 规, 树 立 就 业 权 利 意 识, 掌 握 就 业 权 益 的 内 涵 特 点 和 基 本 内 容, 引 导 学 生 防 范 就 业 陷 阱, 正 确 处 理 和 用 人 单 位 的 各 种 纠 纷, 能 使 用 法 律 武 器 维 护 自 身 合 法 权 益 教 学 内 容 第 一 节
16 标 本 缓 急 的 护 理 原 则 不 包 括 ( 扶 正 祛 邪 法 ) 17 顺 从 疾 病 假 象 而 进 行 护 理 的 方 法 为 ( 反 护 法 ) 18 下 列 属 于 正 护 法 的 是 ( 虚 则 补 之 ) 19 因 中 气 不 足 脾 阳 不 运 而 致 的 腹 胀 便
中 医 护 理 学 习 题 集 一 填 空 题 1 医 疗 体 育 的 奠 基 人 是 (1 华 佗 ) 2 伤 寒 杂 病 论 开 创 了 (1 辨 证 施 护 ) 先 河 3 头 有 疮 则 (1 沐 ), 身 有 疡 则 (2 浴 ) 4 首 创 麻 沸 散 的 是 (1 华 佗 ) 5 我 国 第 一 部 医 学 典 籍 是 (1 黄 帝 内 经 ), 成 书 于 战 国 至 秦 汉 时 期,
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緊 張 蜥 蜥 求 生 術 -- 斯 文 豪 氏 攀 木 蜥 蜴 摘 要 本 研 究 透 過 飼 養 戶 外 觀 察 與 實 驗, 瞭 解 斯 文 豪 氏 攀 木 蜥 蜴 的 外 觀 及 生 態 習 性, 並 以 不 同 的 環 境 因 子 結 合 松 果 腺 的 反 應 探 討 體 色 的 變 化 研 究 發 現 : 一 情 緒 會 影 響 攀 蜥 的 體 色, 當 驚 慌 逃 竄 暴 躁 攻 擊
國立和美實驗學校103學年度第1次教師甄選簡章
國 立 和 美 實 驗 學 校 105 學 年 度 第 1 次 教 師 甄 選 簡 章 壹 依 據 : 教 師 法 教 育 人 員 任 用 條 例 暨 其 施 行 細 則 高 級 中 等 以 下 學 校 教 師 評 審 委 員 會 設 置 辦 法 公 立 高 級 中 等 以 下 學 校 教 師 甄 選 作 業 要 點 及 本 校 教 師 甄 選 作 業 要 點 等 有 關 規 定 辦 理 貳 甄 選
3. 透 過 團 體 小 組 分 別 設 計 出 一 套 自 行 車 伸 展 操 4. 教 師 介 紹 騎 乘 自 行 車 上 座 方 法 煞 車 及 踩 踏 等 要 領. 練 習 自 行 車 運 動 中 基 本 的 上 座 平 衡 直 行 轉 彎 煞 車 等 動 作 ( 二 ) 自 行 車 運 動
普 通 高 級 中 學 新 課 程 體 育 科 教 學 資 源 研 發 單 元 設 計 理 念 架 構 一 單 元 名 稱 : 戶 外 活 動 ( 自 行 車 ) 二 適 用 對 象 : 高 一 三 教 學 節 數 : 二 節 (100 分 鐘 ) 四 教 學 目 標 設 計 者 : 田 珮 甄 / 景 美 女 中 能 瞭 解 自 行 車 的 歷 史 背 景 裝 備 服 裝 及 競 賽 種 類, 透
104 年 度 推 廣 校 園 正 確 用 藥 教 育 模 式 中 心 學 校 成 果 報 告 書 學 校 : 桃 園 市 中 心 學 校 田 心 國 民 小 學 壹 計 畫 目 的 一 凝 聚 本 市 中 心 學 校 與 重 點 種 子 學 校 正 確 用 藥 教 育 推 廣 共 識, 期 能 培
衛 生 福 利 部 食 品 藥 物 管 理 署 104 年 度 推 廣 校 園 正 確 用 藥 教 育 模 式 計 畫 桃 園 市 田 心 國 民 小 學 中 心 學 校 成 果 報 告 書 104 年 11 月 10 日 104 年 度 推 廣 校 園 正 確 用 藥 教 育 模 式 中 心 學 校 成 果 報 告 書 學 校 : 桃 園 市 中 心 學 校 田 心 國 民 小 學 壹 計 畫 目
( ) 5. 自 行 車 有 吱 吱 喳 喳 的 聲 音 可 能 是 什 麼 原 因 所 造 成?(1) 鈴 號 的 聲 音 (2) 螺 栓 ( 帽 ) 鬆 動 (3) 腳 踏 板 磨 損 ( ) 6. 下 列 敘 述 何 者 是 對 的?(1) 輪 胎 的 胎 壓 是 愈 高 愈 好, 所 以 填
一 是 非 題 :( 每 題 2 分, 共 20 分 ) ( )1. 發 生 交 通 事 故 時, 為 了 使 失 去 知 覺 的 傷 者 儘 快 恢 復 意 識, 應 向 傷 者 拍 打 搖 動 ( )2. 腳 踏 自 行 車 煞 車 壞 掉 不 修 沒 關 係, 因 為 用 腳 也 可 以 煞 車 ( )3. 雖 然 腳 踏 自 行 車 速 度 比 機 車 慢, 但 是 為 了 安 全 起 見,
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流 程 化 用 流 程 优 化 制 度 化 用 制 度 规 范 工 具 化 用 工 具 执 行 范 例 化 用 范 例 演 示 黑 龙 江 职 业 学 院 酒 店 管 理 团 队 编 制 自 助 餐 工 作 流 程 及 注 意 事 项 一 餐 前 工 作 流 程 1 摆 放 餐 具 上 午 10:30 分 以 前, 将 消 毒 好 的 餐 具 摆 放 在 餐 厅 内 的 消 毒 柜 中 按 照 字
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解 剖 操 作 须 知 一 解 剖 操 作 目 的 l 深 刻 了 解 人 体 各 部 位 的 层 次 结 构, 人 体 各 器 官 的 结 构 特 点 和 在 自 然 状 态 下 各 器 官 的 位 置 和 相 互 关 系 2 通 过 解 剖 实 习 操 作, 加 深 解 剖 学 理 论 的 学 习 和 知 识 的 掌 握 3 培 养 学 生 独 立 思 考 自 学 和 独 立 工 作 的 能 力
硕士论文正文
大连文史资料第四辑 - 1 - ...5...13...17...30...32...34...37...43...48...54...56...60...62 ...64...68...72...79...81 16 24cm, 3 12cm 5 12 8 1884 13 24-35cm 3 12-25cm 6 8cm 4 8 24cm 2 15-35cm 2 8cm 4 6 15cm
cm 50.5cm
101 45.5cm 38.0cm 2007 19222007 19121996 1894 1943 48 49 50 51 72.5cm 50.5cm 2006 60 1980 1958 30 53.0cm 45.5cm 2008 21 19 101 33.0cm 24.0cm 2007 33.0cm 24.0cm 2008 41.0cm 31.5cm 2008 52 53 53.0cm 33.0cm
目錄 1. 燴咖哩雞片 酸菜炒肉絲 三絲淋蛋餃 2. 西芹炒雞片 三絲淋蒸蛋 紅燒杏菇塊 3. 三色炒雞絲 火腿冬瓜夾 鹹蛋黃炒杏 菇條 4. 三絲魚捲 焦溜豆腐塊 竹筍炒三絲 5. 豆薯炒豬肉鬆 麻辣溜雞丁 香菇素燴三 色 6. 滑炒三椒雞柳 酒釀魚片 蒸三色蛋 7. 黑胡椒溜雞片 蔥燒豆腐 三椒
中餐期末報告 班級 : 餐旅一乙 學號 :4A5M0064 姓名 : 陳鈺欣 目錄 1. 燴咖哩雞片 酸菜炒肉絲 三絲淋蛋餃 2. 西芹炒雞片 三絲淋蒸蛋 紅燒杏菇塊 3. 三色炒雞絲 火腿冬瓜夾 鹹蛋黃炒杏 菇條 4. 三絲魚捲 焦溜豆腐塊 竹筍炒三絲 5. 豆薯炒豬肉鬆 麻辣溜雞丁 香菇素燴三 色 6. 滑炒三椒雞柳 酒釀魚片 蒸三色蛋 7. 黑胡椒溜雞片 蔥燒豆腐 三椒炒肉絲 燴咖哩雞片 鹽,
Microsoft Word 農藝丙級第二部份 doc
農藝丙級技術士技能檢定術科測試應檢資料 試題編號 :13400-910301~5 審定日期 :91 年 12 月 15 日 修訂日期 :97 年 01 月 30 日 ( 第二部份 ) 農藝丙級技術士技能檢定術科測試應檢資料 壹 農藝丙級技術士技能檢定術科測試應檢人須知...1-3 貳 農藝丙級技術士技能檢定術科測試應檢人自備工具表... 4 參 農藝丙級技術士技能檢定術科測試試題...5-14 肆
Microsoft Word - 中餐烹調-素食丙級97.12.4.doc
中 餐 烹 調 ( 素 食 ) 丙 級 技 術 士 技 能 檢 定 術 科 測 試 應 檢 參 考 資 料 試 題 編 號 : 07601-890301~3 審 定 日 期 : 年 月 日 修 訂 日 期 : 92 年 12 月 20 日 ( 第 一 次 ) 93 年 3 月 9 日 ( 第 二 次 ) 93 年 9 月 7 日 ( 第 次 ) 94 年 11 月 2 日 ( 第 四 次 ) 96
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全國國高級中中等學校 105 學年度商商業類學學生技藝藝競賽 程式式設計 職職種 學學科 試試卷 崗位位編號 : 姓名 : 注意事項 : 請將答案案劃記於答案案卡, 未依依規定劃記者者不予計分分 試題說明 :( 選擇題每每題 4 分, 共 100 分 ) ( )1. 執行以下 Visual Basic 程式片段, 其結果為何?(A) 15 Dim i As Byte i = &HFC Console.WriteLine(Not
西餐烹調乙級技術士技能檢定術科測試應檢參考資料 第二部分 壹 注意事項... 3 貳 應檢人須知... 4 參 應檢人自備器具表... 7 肆 檢定參考資料... 8 一 試題編號 :... 8 二 檢定範圍 :... 8 三 檢定時間 :... 8 四 評分標準... 8 五 西餐烹調乙級術科評分
西餐烹調乙級技術士技能檢定術科測試應檢參考資料 試題編號 :14000-104201~30 審定日期 :104 年 7 月 13 日 西餐烹調乙級技術士技能檢定術科測試應檢參考資料 第二部分 壹 注意事項... 3 貳 應檢人須知... 4 參 應檢人自備器具表... 7 肆 檢定參考資料... 8 一 試題編號 :... 8 二 檢定範圍 :... 8 三 檢定時間 :... 8 四 評分標準...
碘 甲狀腺
碘 碘 甲狀腺 甲狀腺癌 -4 碘 甲狀腺癌全切除,5.. 低碘飲食 6.. 4 碘 6-0 食物含碘量一覽表 類別 建議食用 5 類別 不建議食用 6 碘 低碘飲食 調味料 7,8,, 適量食用 避免食用 7 三人 低碘飲食 -4 蔬食 肉類 鮮蔬牛肉 份 8 碘 雞絲 4 5 蔥花煎蛋 三人份單人份銀芽 5 9 麵腸 4 單人份芹菜 二人份咖哩豬肉排 0 0 碘 一人份蒜味雞腿肉三明治 9 4
Bell Pepper Field Run Bell Pepper Blended Red Bell Pepper Granules 红椒粒 目 AD Red Bell Pepper Granules 红椒粒 目 AD005 00
Product Product Name Chinese Name Specification Code Product Code Apple Apple Dices 3/8"x3/8"x3/8" 苹果粒 3/8"x3/8"x3/8" AD001 00101 Apple Dices 1/4"x1/4"x1/4" 苹果粒 1/4"x1/4"x1/4" AD001 00102 Apple Powder
Microsoft Word 軟體設計第二部份範例試題_Java_.doc
電腦軟體設計乙級技術士技能檢定術科測試範例試題 (Java) 試題編號 :11900-920201-4 審定日期 : 94 年 7 月 1 日修訂日期 : 96 年 2 月 1 日 97 年 1 月 30 日 ( 第二部份 ) 電腦軟體設計乙級技術士技能檢定術科測試應檢參考資料壹 試題使用說明... 1 貳 應檢人須知... 2 參 術科測試時間配當表... 3 肆 場地機具設備表... 4 伍 評分標準表...
105年「調整耕作制度活化農地計畫」各直轄市、縣市地區特產核定情形( 更新)
縣市 105 年 調整耕作制度活化農地計畫 各直轄市 縣市地區特產核定情形 基隆市雜糧及特用作物 : 山藥 甘藷 臺北市 新北市 桃園市 新竹市 1. 雜糧及特用作物 : 食用玉米 甘藷 (1) 根菜類 : 蘿蔔 胡蘿蔔 (2) 莖菜類 : 芋頭 茭白筍 (3) 果菜類 : 絲瓜 茄子 秋葵 (4) 葉菜類 : 不結球白菜 ( 含小白菜 青江白菜 芥藍 油菜 芥菜 ) 萵苣 ( 含 A 菜 ) 蕹菜
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製表日期 : 2008 年 9 月 17 日 Mobile Java Applet 手機安裝測試報告表 已完成測試機型數量 :317 台 ; 無問題 ( 可安裝 / 可執行 ) 機型 :315 台無法使用 :2 台 ; 特殊註記機型 :2 台 廠牌 機型 測試狀況 OK 不 OK 安裝資料夾 ( 目錄 ) 備註 NOKIA N95 應用程式 NOKIA 6110 應用程式 NOKIA 3120 應用程式
LP 儲存媒體標( ).xls
第 12 頁 標案案號 :LP5-101059 契約編號 :12-LP5-32 送貨服務區 : 臺中市組別 : 儲存媒體 - 第一組磁帶契約有效期間 : 自 101 年 11 月 01 日起至 102 年 10 月 31 日止 磁帶 1 項次 品項名稱 單位契約單價廠牌型號規格 產地 Ultrium LTO G1:100GB/200GB 捲 53 FUJI 日本 4 Ultrium LTO G2:200GB/400GB
中期 12 中期 % 報告期 報告 44 中期 報 年中期報告 中國鋁業股份有限公司
2016 2016 6 30 6 2016 2016 www.hkex.com.hk www.chalco.com.cn 2 6 8 10 中期 12 中期 12 13 16 22 25 26 27 5% 28 29 29 報告期 29 30 31 31 31 32 35 35 36 38 報告 44 中期 報 46 1 2016 年中期報告 中國鋁業股份有限公司 1. ALUMINUM CORPORATION
Microsoft Word - 男子理髮丙級-第二部份 doc
男子理髮丙級技術士技能檢定術科測試應檢參考資料 試題編號 :06000-920301 審定日期 : 92 年 9 月 15 日修訂日期 : 98 年 02 月 17 日 ( 第二部份 ) 男子理髮丙級技術士技能檢定術科測試應檢參考資料目錄 壹 男子理髮丙級技術士技能檢定術科測試實施要點...1 貳 男子理髮丙級技術士技能檢定術科測試試場 項目及時間表... 2-3 參 男子理髮丙級技術士技能檢定術科測試項目
甲級廢水處理專責人員測驗日程表 *108 年度修改處 週次 - 節次 時間科目 週次 - 節次 時間 :20~09:10 水污染防治法規 :20~09: :20~10:00 無機性廢水處理 :20~10:00 科目 廢水處理單元操作維護 特性概論與
甲級廢水處理專責人員測驗日程表 1-1 08:20~09:10 水污染防治法規 2-1 08:20~09:10 1-2 09:20~10:00 無機性廢水處理 2-2 09:20~10:00 廢水處理單元操作維護 特性概論與水質分析 1-3 10:10~10:50 有機性廢水處理 2-3 10:10~10:50 水質分析實作 1-4 11:00~11:40 許可申報實務 2-4 11:00~12:30
4.
健 康 體 位 - 健 康 選 擇 聰 明 吃 鳳 山 區 瑞 興 國 小 陳 婉 馨 營 養 師 103 年 8 月 15 日 什 麼 是 健 康 體 位? 正 常 體 重 良 好 體 適 能 正 確 的 飲 食 及 生 活 習 慣 肥 胖 盛 行 率 30% 60% 20% 50% 將 成 人 分 別 就 青 年 (19-30 歲 ) 壯 年 (31-44 歲 ) 中 年 (45-64 歲 )
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商 品 名 稱 : 高 麗 菜 飯 售 價 :30 商 品 份 量 :280G 鄰 近 百 貨 商 場 販 售 價 格 :30 其 他 說 明 : 鄰 近 商 家 販 售 份 量 260G 商 品 名 稱 : 雲 筍 菜 飯 售 價 :30 商 品 份 量 :280G 鄰 近 百 貨 商 場 販 售 價 格 :25 其 他 說 明 : 鄰 近 商 家 販 售 份 量 250G 商 品 名 稱 : 米
Microsoft Word - 076022.doc
中 餐 烹 調 ( 葷 食 ) 乙 級 技 術 士 技 能 檢 定 術 科 測 試 應 檢 參 考 資 試 題 編 號 : 07602-910201~3 審 定 日 期 : 年 月 日 修 訂 日 期 : 96 年 07 月 01 日 97 年 01 月 30 日 97 年 12 月 04 日 98 年 01 月 01 日 98 年 09 月 01 日 99 年 10 月 11 日 100 年 01
名稱
名 稱 材 料 作 法 魚 香 茄 子 茄 子 1 斤 絞 肉 4 兩 紅 辣 椒 1 條 (1) 辣 豆 瓣 醬 1 湯 匙, 蔥 末 2 湯 匙, 薑 蒜 末 各 1 湯 匙 (2) 酒 醬 油 糖 醋 各 1 茶 匙, 鹽 1/2 茶 匙, 味 素 1/4 茶 匙 (3) 太 白 粉 1 茶 匙 茄 子 洗 淨 後 對 切, 再 刀 刻 麟 片 狀 後 切 長 段, 紅 辣 椒 斜 切 熱 油