第三章 食品中一般成分分析
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- 旭李 蓝
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1 Ch 11. 碳水化合物分析 國立宜大學食品科學系張永鍾
2 碳水化合物分析 碳水化合物 (carbohydrate) 由 C H O 組成, 或稱醣類 CHO, 可以 C n (H 2 O) m 通式表示 例外 : 鼠李糖 (C 6 H 12 O 5 ) 去氧核糖 (C 5 H 10 O 4 ) 主要成分 單醣 (monosaccharides) 雙醣 (disaccharides) 寡醣 (oligosaccharides) 3~10, 腸胃道益生菌 (probiotics) 之益生元 (prebiotic) 多醣 (polysaccharides) 衍生物 : 醣醇 醣酸 醣蛋白 ( 醣類 + 蛋白質 ) 醣脂質 ( 醣類 + 脂肪 ) 花色苷 氰醣苷.
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4 碳水化合物 構成植物體結構及組織間隙填充性質 : 纖維素 (cellulose) 及其衍生物 果膠 (pectin) ( 芭樂 水蜜桃 愛玉 ) 生物體維生 活動所需能量主來源 合成其他化合物所需基本原料 廣存於食物原料, 植物性原料中含量高 作為食品工業的主要原料和輔助材料 各種食品中的含量及存在形式不同
5 碳水化合物生理功能 人體能消化利用 ( 有效碳水化合物 ) 單糖 雙糖 澱粉 人體不能消化利用但促進腸道蠕動 ( 無效碳水化合物 ) 纖維素 半纖維素 果膠等 單醣 雙醣 多醣 葡萄糖 果糖 半乳糖 蔗糖 乳糖 麥芽糖 澱粉 纖維素及其衍生物 有效碳水化合物 無效碳水化合物 果膠
6 碳水化合物測定 總碳水化合物 (%) = 100%- 粗脂肪 (%)- 粗蛋白 (%)- 水分 (%)- 灰分 (%) 其中包含 : 總糖 ( 單 雙糖 ) 寡糖 多醣 ( 澱粉 纖維 ) 糖醇 有機酸等
7 碳水化合物測定 相對密度法 物理法 折光法 還原醣法 旋光法 單 低聚醣 化學法 碘量法縮合反應 PC, TLC 層析法 GC 碳水化合物 酵素法 - 半乳糖脫氫酶葡萄糖氧化酶 HPLC 多糖 澱粉 纖維素和果膠 水解後以單醣形式測定 重量法
8 單 雙醣的萃取與製備
9 理想萃取試劑 完全除去干擾物質 不吸附或沉澱待測醣, 亦不壞其理化性質 不干擾後續分析操作, 且易於移除 常用沉澱試劑 : 中性醋酸鉛 醋酸鋅和亞鐵氰化鉀溶液 硫酸銅和氫氧化鈉溶液
10 真空旋轉濃縮機
11 碳水化合物定性反應 原理 碳水化合物的還原特性 遇強礦物酸 ( 硫酸 鹽酸 ) 共熱生成醣醛衍生物, 並可再與試劑反應形成顏色 ( 吸光性 ) 化合物 層析法 (TLC LC) 分離及定性
12 呈色反應 碳水化合物經濃硫酸 (95%) 水解為單醣, 再與硫酸作用形成醣醛 五碳醣 (pentose) 形成呋喃醛 (furfural) 六碳醣 (hexose) 形成羧甲基呋喃醛 (carboxymethyl furfural) 呈色反應可定性定量 莫里奇反應 蒽酮反應 間苯二酚反應 酚 - 硫酸法 變色酸反應 酚 - 丙酮 - 硼酸試劑反應
13 莫里奇反應 (Molish s reaction) 又稱紫環反應, 最常用來鑑定醣類的呈色反應 原理 醣類加濃硫酸形成呋喃醛及其衍生物, 與 α- 萘酚作用形成紅紫色化合物 醣液與濃硫酸液面間出現紫環, 故稱紫環反應 反應靈敏度高, 含蛋白質溶液亦可檢出微量之碳水化合物 硝酸鹽 (nitrate) 及亞硝酸鹽 (nitrite) 妨礙呈色 酮醣 (ketose) 呈色較醛醣 (aldose) 為快
14 蒽酮反應 (anthrone reaction) 醣類遇到濃硫酸時, 水解生成呋喃醛及其衍生物, 後者可與蒽酮縮合生成藍綠色化合物, 顏色會由綠色轉變為藍綠色 當糖的量在 mg 範圍內時, 其呈色強度與溶液中糖的含量成正比, 故可比色定量 有機物存在時因濃硫酸而呈深褐色
15 間苯二酚反應 (resorcinol reaction) 鑑定酮醣的特殊反應 (Seliwanoff's test) 酸作用下, 六碳酮醣 (ketohexose) 會脫水生成羧甲基呋喃醛, 加入間苯二酚 (m-dihydroxybenzene), 於沸水浴中加熱, 如有酮醣或含酮醣的多醣存在, 形成鮮紅色 反應迅速 (20~30 秒 ), 果糖檢出濃度可達 0.001% 醛醣形成羧甲基呋喃醛之反應較慢, 須在醣濃度較高之環境或較長時間煮沸, 才有微弱的陽性反應 蔗糖經鹽酸水解生成的果糖亦會產生陽性反應
16 酚 - 硫酸法 ( 常用 ) 酚 - 硫酸法 (phenol-sulfuric acid method) 可測定總醣量 ( 單醣 寡醣及多醣混合 ) 呈色安定, 對五碳醣的反應較六碳醣迅速 操作流程 取乾燥樣品溶於 2 ml 水, 接著加入 1 ml 5% 酚溶液, 最後加入 5 ml 濃硫酸 熱水浴中加熱, 冷卻後於波長 490 nm 測定吸光值
17 變色酸反應 ( chromotropic reaction) 檢測六碳醣, 五碳醣或其他醣類無法檢出 操作流程 變色酸試劑 : 取 100 mg 1,8 二萘氧酚 -3,6- 二磺酸 (1,8-dioxynaphthalene-3,6-disulfonic acid) 溶於 1 ml 水, 接著加入濃硫酸至 50 ml 1 ml 檢液, 加入 5 ml 變色酸試劑, 檢液含羧甲基呋喃醛, 則呈紫色
18 酚 - 丙酮 - 硼酸試劑反應 專一性測定果糖 酚 - 丙酮 - 硼酸 (phenol-acetone-boric acid) 試劑 操作流程 有六碳醣樣品加試劑 ( 含 5% 酚 2% 丙酮 4% 硼酸 ) 後, 再加濃硫酸反應形成桃紅色 37 靜置 60 分鐘, 波長 568 nm 測吸光 Boratyński J. Colorimetric method for the determination of ketoses using phenol-acetone-boric acid reagent (PABR). Anal Biochem Mar;137(2):
19 酚 - 硫酸呈色定量法概述 酚 硫酸法為一種測定高分子多醣體之定性分析, 其原理是利用醣類與硫酸先作用生成醣醛, 再與酚反應呈色, 混合后觀察其顏色變化, 再以 UV 可見光分光光度計測其吸光值作定性分析 碳水化合物經硫酸作用會水解為單糖, 而次單糖會再與硫酸作用形成醣醛, 其中五碳糖形成 furfural, 而六碳糖形成 carboxymethyl furfural 而 furfural 與 carboxymethyl furfural 會與試劑中的酚形成穩定的呈色 測定 490nm 的吸光值, 即可定量包含單糖 寡糖 多醣之總醣量 其中非五碳糖 六碳糖為單體形成的糖醇 有機酸等, 不會在此法所測得之醣類之中
20 還原糖反應 還原醣 : 含自由醛基或酮基的單醣和雙醣 還原醣在鹼性溶液中能將金屬離子 ( 銅 鉍 汞 銀等 ) 還原, 醣本身被氧化成酸類 可檢測醣的還原性, 並可測定還原醣含量 菲林試驗 本尼迪試驗 巴福德試驗
21 菲林試驗 原理 鹼性下, 醣類有烯醇化 異構化以及醣分子的分解 氧化 還原或聚合作用 生成的複雜混合物具有強烈的還原性 菲林試劑 (Fehling s solution, 硫酸銅與酒石酸鉀鈉氫氧化鈉溶液 ) 加熱生成黑色氧化銅沉澱, 若有還原醣存在, 則產生黃色或磚紅色的氧化亞銅沉澱
22 菲林試驗 菲林試劑之配製 A 液 : 取 g 硫酸銅 (CuSO 4.5H 2 O) 溶解於蒸餾水並定容至 1 升 B 液 : 以酒石酸鉀鈉 346 g 和氫氧化鈉 100 g 溶解後, 以蒸餾水定容至 1 升 使用前將 B 液緩慢加入等量的 A 液中混合, 若順序相反則會產生沉澱 (Cu(OH) 2 ) 而無法混合
23 菲林試驗 操作步驟 取試液 1 ml 加入菲林溶液 8 ml 熱水浴中加熱 10 分鐘以上 若反應生成紅色沉澱的氧化亞銅 (cuprous oxide; Cu 2 O) 則表示有還原醣的存在
24 菲林試驗概述 菲林試劑包含溶液 A( 硫酸銅溶液 ) 及溶液 B( 酒石酸鉀鈉與氫氧化鈉 ), 以溶液 B 加入溶液 A 中, 而成菲林試劑 其與還原糖共同加熱煮沸 10 分鐘以上, 如有還原糖存在下, 會產生氧化亞銅 (Cu 2 O) 紅磚色沉澱, 非還原糖則否, 故可定性還原糖外, 亦可作定量的後續反應 還原糖在鹼性溶液中能將 Cu 2+ 還原成 Cu +, Cu + 再與 -OH 結合成黃色 CuOH, 加熱後,CuOH 即變成紅黃色的氧化亞銅沉澱, 再滴定求出還原糖的量 反應方程式 : 2 CuO Cu 2 O + H 2 O
25 本尼迪試驗 原理 本尼迪試劑 (Benedict solution) 改良自菲林試劑, 其鹼性較菲林試劑弱, 靈敏度高 生化檢驗
26 本尼迪試驗 本尼迪試劑之配製 取硫酸銅 (CuSO 4.5H 2 O) 17.3 g 檸檬酸鈉 ( 取代酒石酸 ) 173 g 及無水碳酸鈉 ( 取代 NaOH) 100 g 溶解於蒸餾水後定容至 1 升 操作步驟 試管內置入本尼迪試劑 5 ml 並加入醣溶液 0.5 ml 火焰上加熱煮沸 2 分鐘 若形成紅色氧化亞銅沉澱表示醣溶液含還原醣
27 本尼迪試驗概述 由硫酸銅與檸檬酸鈉及無水碳酸鈉, 分別 17.3 g 173 g 及 100 g 溶解於蒸餾水, 定容至 1 L, 取樣品 5 ml 於試管, 並加入糖溶液 0.5 ml 於火焰上加熱煮沸 2 min, 形成紅色沉澱之氧化亞銅
28 巴福德試驗 (Barfoed reaction) 原理 巴福德試驗的特點是需在酸性條件下進行還原作用 酸性溶液中, 單醣和還原雙醣的還原速度具差異性 單醣約在 3 分鐘內即可還原 Cu 2+, 還原雙醣則約需 20 分鐘 巴福德試驗可用以分辨單醣和還原雙醣 注意事項 : 加熱過久, 非還原性雙醣水解亦呈陽性反應, 如蔗糖在 10 分鐘內水解可產生反應 還原雙醣濃度過高, 會迅速呈陽性反應 樣品中含少量氯化鈉也會干擾反應
29 巴福德試驗 巴福德試劑 (Barfoed solution) 配製 取中性結晶醋酸銅 33.3 g 溶解於約 400 ml 之蒸餾水中, 加入 3 ml 冰醋酸, 以蒸餾水定容至 500 ml( 使用前配製 ) 操作步驟 加 2~3 滴糖液至含 1 ml 巴福德試劑試管中 煮沸約 3 分鐘, 再靜置 20 分鐘以上 比較各管顏色變化及紅色沉澱出現的先後順序
30 巴福德試驗 巴福德試劑 (Barford solution) 配製 取中性結晶醋酸銅 33.3 g 溶解於約 400 ml 之蒸餾水中, 加入 3 ml 冰醋酸, 以蒸餾水定容至 500 ml( 使用前配製 ) 操作步驟 1 ml 巴福德試劑試管加 2~3 滴糖液 煮沸約 3 分鐘, 再靜置 20 分鐘以上 比較各管顏色變化及紅色沉澱出現的先後順序
31 銀鏡反應 原理 還原醣與銀鏡試劑反應生成銀而附著試管壁內側 氨銀錯鹽溶液之配製 氫氧化銨 (ammonium hydroxide;nh 4 OH) 緩慢加入硝酸銀 (silver nitrate;agno 3 ) 溶液中, 攪拌至沉澱消失停止, 此產生 [Ag(NH 3 ) 2 ] + 離子 操作步驟 試管加試液 5 ml 和氨銀錯鹽溶液 5 ml, 混合後水浴中加熱 樣品中含還原糖, 則產生銀鏡反應 試管內壁不潔, 則僅產生銀之黑色沉澱
32 層析法定性 層析法 (chromatography): 濾紙 薄層 (TLC) 或管柱 ( 半定量 ) 層析 原理 碳水化合物具有同極性和分子量, 藉由移動相溶液的帶動距離不同, 可於濾紙或薄層之矽膠體 (silica gel) 上產生不同的 R f 值, 進而定性醣種類 試料以純粹醣液為主, 即去除干擾物質, 如大分子的多醣類 蛋白質 脂肪 胺基酸 無機鹽類等 在確定為單 雙醣 ( 如有多醣類應水解為單 雙醣 ) 類後再進行層析試驗
33 醣類無色, 不吸收 UV, 噴灑硫酸使呈褐色 以毛細管少量多次沾點 展開槽以鋁箔蓋住, 不讓溶劑蒸發, 維持一定比例, 且使展開槽內部蒸氣壓飽和 TLC 板使用前需活化並烘乾
34 濾紙層析 以濾紙 ( 纖維,-OH, 極性 ) 做為固定相, 移動相稱為展開溶媒 ( 如正丁醇, 非極性 ) 呈色劑之配製 取苯胺 (aniline) 0.93 g 鄰苯二鉀酸 (phthalic acid) 1.66 g 溶解於水飽和的丁醇 100 ml 中, 醛醣呈紅棕色 酮醣呈色劑 : 取 1% 間苯二酚酒精溶液 10 ml 及 2N 鹽酸 90 ml 混合, 酮醣呈紅色 操作步驟 配製濃度 1% 試料醣液以及標準醣液 濾紙定出原點位置, 將試料以及標準醣分別滴於原點上 ( 直徑小於 0.5 公分為佳 ) 濾紙風乾後置入展開槽進行展開, 待展開溶媒 ( 移動相 ) 展開至既定位置後取出 濾紙經 100~105 乾燥, 噴灑呈色劑呈色 以 Rf 值來判定醣類種類 ( 圖 3-5, 各種醣類的 Rf 值如表 3-9)
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36 碳水化合物定量反應 還原醣及總醣量測定 樣品需先前處理, 除去干擾物如 : 蛋白質 胺基酸 脂肪及脂溶性色素 酵素等 總醣量為全糖量 醣類分解為單醣後以化學法 層析法及酵素法定量單醣, 可換算出總醣量 結構性多醣類分析 先將大分子醣類分解為單 雙醣, 再依其特性分離定量 多醣 寡醣及雙醣有酸水解與酵素水解 (α- 澱粉酶 (α-amylase) 或葡萄糖解側鏈酶 (amyloglucosidase)) 酸水解較迅速, 酵素水解較正確
37 化學法 化學法係利用單醣還原特性, 配合沉澱及滴定原理而定量 Bertrand 法 Somogyi 變法 Munson-Walker 法
38 Bertrand 法 原理 還原醣 ( 單醣 ) 置硫酸銅鹼性溶液中加熱, 銅離子 (Cu 2+ ) 還原成氧化亞銅 (Cu 2 O) 而造成沉澱 酸性硫酸鐵處理沉澱 (Cu 2 O) 後, 氧化亞銅又氧化為硫酸銅, 而三價鐵鹽會與氧化亞銅量成比例地被還原為二價鐵鹽 二價之亞鐵鹽利用高錳酸鉀 (potassium permanganate; KMnO 4 ) 標準溶液進行滴定, 再從滴定值換算出被還原醣還原的銅量 查閱 Bertrand 表 ( 表 3-10) 即可得知銅量, 再由銅量求出試樣中的還原醣量
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41 Bertrand 法 化學反應式如下 :
42 Bertrand 法 測定溶液的配製 : A 液 : 稱取硫酸銅 (CuSO 4.5H 2 O) 40 g 溶解於蒸餾水定容至 1 L B 液 : 稱酒石酸鉀鈉 200 g 加入氫氧化鈉 150 g 溶解於蒸餾水中定容至 1 L C 液 : 稱取硫酸鐵 (ferric sulfate;fe 2 (SO 4 ) 3 ) 50 g 溶解於蒸餾水, 加入濃硫酸 200 g, 以蒸餾水定容至 1 L D 液 : 稱取特級高錳酸鉀 5 g 溶解於蒸餾水, 再定容至 1 L( 配製後靜置 1~2 天 )
43 Bertrand 法 操作步驟 : 三角瓶中置入含 0.1 g 以下之還原醣樣品 20 ml, 各加入 20 ml 之 A 液及 B 液, 振盪混合 將三角瓶置於石綿網上緩慢加熱, 沸騰 3 分鐘 ( 如樣品中含有還原醣即會產生紅色氧化亞銅沉澱, 應將沉澱物維持於液面之下, 以避免與空氣接觸而造成氧化 ) 上清液倒入 Witt 過濾器之 Allihn 管內進行緩慢的抽氣過濾 ( 圖 3-6)( 傾倒上清液時亦應將氧化亞銅沉澱維持在液面以下 ) 將 50 ml 溫水緩慢倒入三角瓶內, 上清液則再次倒入過濾器內, 將此動作反覆操作 3~4 次, 直至上清液不呈鹼性為止 將過濾器內之三角瓶移出, 將含有氧化亞銅的三角瓶移入過濾器內 接著從 Allihn 管內緩慢倒入 20 ml C 液, 緩慢抽氣過濾 ( 此時不小心倒入 Allihn 管內之氧化亞銅及 Witt 過濾器內的氧化亞銅, 會因高價鐵鹽的作用而溶解 ) 以溫蒸餾水 10 ml 洗滌 Allihn 管數次, 最後以 D 液 ( 高錳酸鉀 ) 進行滴定, 滴定至顏色由綠色變化為微紅棕色止 ( 另進行空白試驗, 以蒸餾水代替樣品, 其餘作法相同 )
44 Bertrand 法
45 Bertrand 法 計算 :
46 Bertrand 法 由 Bertrand 法醣量和銅量之相對表查出 A mg 相當於之醣量 B mg 再由公式算出還原醣量
47 Bertrand 法概述
48 Somogyi 變法 原理 前處理和 Bertrand 法相同 紅色氧化亞銅沉澱則利用已知量且和氧化亞銅作用後會有剩餘之碘 (I 2 ) 量來做為中間介質, 再以標準之硫代硫酸鈉滴定剩餘碘量, 則可得知 I 2 消耗量 Somogyi 法醣類醣量之比對可得知還原醣量 可定量 0.015~3 mg 的醣量
49 Somogyi 變法 化學反應式如下 :
50 Somogyi 變法 測定溶液的配製 : A 液 : 取下述三種溶液混合, 蒸餾水定容至 1,000 ml 稱酒石酸鉀鈉 90 g 與磷酸鈉 (sodium phosphate;na 3 PO 4.12H 2 O) 225 g 溶於蒸餾水 600 ml 中 取硫酸銅 30 g 溶於蒸餾水 100 ml 中 碘酸鉀 3.5 g 溶於少量蒸餾水中 B 液 : 取鉻酸鉀 (potassium chromate;k 2 C 2 O 4. H 2 O) 90 g 及碘化鉀 40 g 溶於蒸餾水至 1,000 ml C 液 :2N 硫酸溶液 D 液 :0.05N 硫代硫酸鈉溶液
51 Somogyi 變法 操作步驟 : 於三角瓶內置入還原醣樣品液 ( 約含 5~20 mg 還原醣並已除去干擾物質 ), 接著加入 10 ml A 液, 再加入 20 ml 蒸餾水稀釋 將三角瓶加熱使樣品液沸騰,3 分鐘後停止加熱, 並以流水冷卻 待冷卻後各別加入 10 ml 的 B 液及 C 液, 輕輕搖動三角瓶使紅色氧化亞銅完全溶解後立刻以 D 液滴定之 當被滴定溶液變為綠色後, 加入數滴 1% 澱粉指示劑, 繼續滴定至終點藍色為止, 此滴定值為 a (ml); 另以蒸餾水代替樣品溶液作空白試驗, 滴定值為 b (ml)
52 Somogyi 變法 計算 :
53 Munson-Walker 法 原理 : Munson-Walker 法可用來測定牛乳中之乳糖含量, 其測定原理與菲林試驗法及 Bertrand 法相近, 差別在於以高錳酸鉀滴定至黃綠色欲接近滴定終點時, 需加入 1 滴費洛 (ferroin) 指示劑, 高錳酸鉀再滴定至終點綠色為止
54 Munson-Walker 法 測定溶液的配製 : 菲林試藥 A: 與前述定性分析相同 菲林試藥 B: 與前述定性分析相同 N 高錳酸鉀標準液 : 稱取高錳酸鉀 4.98 g 以蒸餾水稀釋至 1,000 ml 硫酸鐵溶液 : 稱取 Fe 2 (SO 4 ) 3.(NH 4 ) 2 SO 4.24H 2 O 135 g 或無水硫酸鐵 55 g 溶於蒸餾水並定容至 1,000 ml 費洛指示劑 : 稱取 o- 菲洛林 (o-phenanthroline) g 加入 0.025M 硫酸亞鐵 (ferrous sulfate;feso 4 ) 溶液 25 ml 中 4N 硫酸溶液 : 稱取濃硫酸 100 ml 以蒸餾水稀釋至 1,000 ml
55 Munson-Walker 法 操作步驟 : 前段步驟與 Bertrand 法相同, 以硫酸鐵溶液及 4N 硫酸溶解氧化亞銅, 再以 N 高錳酸鉀標準液滴定至接近滴定終點之黃綠色, 再加入 1 滴費洛指示劑, 最後再滴定至終點綠色為止 查閱 Hammond 表計算出乳糖量 奶粉試料配製 : 稱取奶粉 5 g, 以蒸餾水 (60, 100 ml) 溶解後再加熱至 90, 冷卻後加入蒸餾水 300 ml, 再加入 2 滴 1% 氫氧化鈉溶液, 使其呈微酸性或弱鹼性, 接著以蒸餾水定容至 500 ml, 則為樣品液
56 飲料中果糖測定 果糖為還原糖, 因此可利用還原糖定量法測量 Bertrand 法還原糖溶液加硫酸銅鹼性溶液加熱時,Cu 2+ 即被還原糖還原為氧化亞銅 (Cu 2 O) 而生成沉澱 此氧化亞銅以硫酸鐵的酸性溶液處理時, 氧化亞銅及氧化為硫酸銅, 而高價的鐵鹽即與氧化亞銅量成比例地被還原為低價的亞鐵鹽, 而低價鐵鹽以過錳酸鉀標準液定量, 從滴定值算出被還原糖還原的銅量, 再查 Bertrand 醣量定量表, 由銅量算出試樣中還原糖量 Somogyi 法 Cu 2+ 在鹼性溶液中被糖類還原時變為 Cu + 此氧化亞銅為碘酸鉀和碘化鉀在酸性溶液中遊離的碘所氧化, 殘存的碘用硫代硫酸標準溶液滴定, 求出被氧化亞銅所氧化的碘量, 算出醣量
57 飲料中蔗糖測定 用酸分解測定還原糖法用 N/10 鹽酸溶液將蔗糖分解成還原糖再用 N/10 的 NaOH 中和從此糖溶液進行還原糖定量, 從求得的定量值減去原來存在的遊離的還原糖量, 再乘以 0.95, 即得蔗糖量 使用手攜糖度計的蔗糖簡易測定法糖濃度和折射率在一定條件下成比例, 因此測定折射率, 即可求得糖濃度 使用偏光計定量法碳水化合物含有許多光學活性的物質, 利用其偏光的特性, 求得溶液中的糖含量 使用阿貝折射計的蔗糖簡易測量法
58 層析法 氣相層析法 高壓液相層析法
59 氣相層析法 原理 醣類需先分解為單 雙醣 將醣類衍生為非極性且具揮發性之衍生物 三甲基矽 (trimethyl silyl;tms) 衍生化 : 以 TMS 取代含 OH, -COOH, -SH, -NH 2 或 =NH 等官能基中之氫, 降低其極性, 成為具揮發性之衍生物, 以便於在氣相層析管柱中被帶動及分離
60 三甲基矽 (TMS) 衍生化 測定溶液的配製 氧化試劑 (oxidation reagent) 配製 2.5% 鹽酸羥胺 (hydroxylamine hydrochloride, NH 2 OH.HCl) 於吡啶中 不能含有水分 矽化試劑 (silylation reagent) 經乾燥且純化之 氯化三甲矽烷 (trimethyl chlorosilane, (CH 3 ) 3 SiCl) 或 N,O- 二 -( 三甲矽 ) 乙醯胺 (N,O-bis-(trimethyl-silyl)- acetamide)
61 三甲基矽 (TMS) 衍生化 操作步驟 精秤醣類 ( 已除去水分 ) 加入氧化試劑與矽化試劑, 於 80 作用 30 分鐘使其衍生化 反應後之樣品定容至一定體積 最後將稀釋定容之衍生化樣品注入氣相層析管柱內進行分離檢測
62 高壓液相層析法 原理 利用醣類極性 ( 含 -OH 量 ) 之不同, 以極性溶媒做為移動相, 因而在管柱中達到分離之目的 利用檢測器測得各波峰出現的時間和面積, 藉此判斷出醣類種類並可計算出醣量 適用於分析低分子之醣類 ( 單 雙醣 ) 優點 : 分析速度快速 試料不需經衍生化 缺點 : 需特殊管柱 折射率檢測醣類濃度太低無法檢測 目前已可藉由電化學或衍生化轉成紫外光或螢光光度檢測, 大幅提高靈敏度
63 高壓液相層析法 試料前處理 樣品需先除去各種干擾物質 ( 大分子 ), 如 管柱 以 50% 或 80% 酒精溶解可溶性醣類 以蛋白質沉澱劑除去蛋白質 使用氯仿或石油醚除去脂肪 於注入管柱前再以薄膜進行過濾 Silica-NH 2 (aminoalkylsilyl), 陽離子 多糖 :GFC
64 Carbohydrate Column Applications and Mobile Phases Column form Application Mobile Phase Max. T. ( C) aminopropyl mono-, di-, and trisaccharides 75% CH 3 CN in water 70 silica potassium lead calcium mixed cations (Ca ++, Mg ++ ) beet sugar, cane sugar, molasses, corn syrup monosaccharides, xylose/galactose/mannose high fructose corn syrup, monosaccharides, sugar alcohols, oligosaccharides mono-, di-, and trisaccharides, galactose/mannose 10mM K 2 HPO 4 90 deionized water 90 deionized water N NaOH 85 hydrogen organic acids 0.1% H 2 SO 4 or H 3 PO 4 60 hydrogen organic acids 0.1% H 2 SO 4 or H 3 PO 4 90 silver oligosaccharides, glycerol/ethanol, beer, corn syrup, hydrolyzed starch deionized water 90
65 酵素法 原理 利用葡萄糖或果糖於生物體內之酵素代謝轉換過程形成具吸光之代謝產物特性 波長 340 nm 或 366 nm 具有最適吸光 優點為專一性高, 反應靈敏 缺點為試劑取得不易, 成本較高 蔗糖先加入 β- 果糖側鏈酶 (β-fructosidase) 分解成葡萄糖及果糖, 再分別酵素法定量 乳糖則加 β- 半乳糖側鏈酶 (β-galactosidase) 分解成葡萄糖及 β- 半乳糖 (β-galactose), 再分別測定
66 酵素法測定葡萄糖
67 酵素法測定果糖
68 酵素法測定半乳糖
69 結構性多醣類分析 結構性多醣類之組織不能被人類消化酵素分解, 為植物體特有之組織結構 粗纖維定量法 果膠定量法 膳食纖維定量法
70 粗纖維定量法 原理 粗纖維 (crude fiber) 不溶於稀酸 稀鹼 酒精和乙醚的植物性化合物, 包括木質素 (lignin) 纖維素 半纖維素 (hemicellulose) 等 前處理 分別以酒精 稀酸 稀鹼和乙醚溶解可溶性的醣類 蛋白質及脂肪等, 後經乾燥 灰化爐 550 灰化, 冷卻後秤重即為灰分重 ( 有機物和無機物 ); 原乾燥重扣除灰分重, 即為粗纖維重量
71 果膠定量法 原理 果膠先利用酸水解或果膠酶 (pectase) 分解為半乳糖醛酸 (galacturonic acid), 再以波長 295 nm 測定吸光值 半乳糖醛酸標準曲線定量果膠含量 可藉由已知 Ca 2+ 量為介質, 利用果膠和一定量鈣形成果膠 - 鈣結合之特性, 再來定量剩餘鈣, 進而間接定量
72 膳食纖維定量法 原理 食物中不被小腸消化或吸收, 但可被大腸細菌完全或部分分解 不可溶性膳食纖維纖維素 (cellulose) 木質素 (lignin) 與半纖維素 (hemicelluloses) 可溶性膳食纖維果膠 (pectin) 樹膠 (gums) 和黏液 (mucilages), 以及一些半纖維素 已去脂肪樣品, 粉碎後以消化酵素 ( 蛋白分解酶和醣類水解酶 ) 作用, 離心過濾剩餘殘渣即膳食纖維
73 總膳食纖維定量法
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食品化學 Food Chemistry 碳水化合物 Carbohydrate 鄭心嫻教授 (96) 1 Food Chemistry Fennema OR 2 1 一 重點 1. 以化學角度説明食物中組成與色香味之相關 2. 單醣 多醣種類及其衍生物之認識 3. 單醣性質 結構 分類方法及在食品中的應用 4. 瞭解寡醣和多醣的理化性質 生理功能以及在食品加工中的應用 5. 幾種重要多醣的結構 性質及其在食品加工和儲藏中的作用
2 (Diffraction) 400nm 700nm Young
990026 Physics 248 30 (02)2299-9006 (02)2299-9110 99 4 2000 Wave 2 (Diffraction) 400nm 700nm Young 2008 8 16 3 mm 4 LED 5 注意 : 噴灑過硫酸銅水溶液的酒精燈一定要清洗乾淨, 否則沒有燃燒到的銅離子附著在酒精燈外, 必定會使酒精燈的金屬外殼逐漸氧化 LED 6 7 8 CQ 提示
á à
á à + 2- NH 4 SO4 1 1 2 1 3 1 14 12 6 13 6 6 12 6 2 1 3 1 235 92 18 8 131 53 12 6 1 16 8 12 1 12 6 1 1 2 1 1 1 2 1 6 1 1 6 10 14 p d f 3 5 7 p d f 0 0 0 p d f NH + 4 A werner 1866 1919
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第 六 章 灰 分 及 几 种 重 要 矿 物 元 素 含 量 的 测 定 第 一 节 灰 分 的 测 定 一 概 述 食 品 的 组 成 十 分 复 杂, 除 含 有 大 量 有 机 物 质 外, 还 含 有 丰 富 的 无 机 成 分, 这 些 无 机 成 分 包 括 人 体 必 须 的 无 机 盐 ( 或 称 矿 物 质 ), 其 中 含 量 较 多 的 有 Ca Mg K Na S P C1
綜合反應式 [2] [4] [5], 得知 Cu 2+ 可與 I 進行氧化還原反應, 產生灰色的 CuI 沉澱與紅棕色的 I3, 此反應幾乎完全, 如式 [6] 所示 2Cu 2+ (aq) +5I (aq) 2CuI(s) + I3 (aq) [6] 對於生成的 I 3 的定量分析, 通常以標定的
![綜合反應式 [2] [4] [5], 得知 Cu 2+ 可與 I 進行氧化還原反應, 產生灰色的 CuI 沉澱與紅棕色的 I3, 此反應幾乎完全, 如式 [6] 所示 2Cu 2+ (aq) +5I (aq) 2CuI(s) + I3 (aq) [6] 對於生成的 I 3 的定量分析, 通常以標定的](/thumbs/70/62461559.jpg "綜合反應式 [2] [4] [5], 得知 Cu 2+ 可與 I 進行氧化還原反應, 產生灰色的 CuI 沉澱與紅棕色的 I3, 此反應幾乎完全, 如式 [6] 所示 2Cu 2+ (aq) +5I (aq) 2CuI(s) + I3 (aq) [6] 對於生成的 I 3 的定量分析, 通常以標定的")
微量化學實驗 : 碘化亞銅的微量檢驗 和硫酸銅的微量滴定 前言 還原劑是一類具有還原性的物質, 亦即失去電子的物質 ; 反之, 氧化劑是一類具有氧化性的物質, 亦即接受電子者 在硫代硫酸鈉與三碘離子 ( 或碘分子 ) 的反應中, 硫代硫酸鈉為還原劑, 而三碘離子 ( 或碘分子 ) 氧化劑 利用此特性, 我們分成兩部分, 首先是硫代硫酸鈉溶液的標定, 另一部分是以標定過的硫代硫酸鈉溶液測定未知濃度的硫酸銅溶液
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第 九 章 糖 类 物 质 的 测 定 第 一 节 概 述 一 糖 类 物 质 的 定 义 和 分 类 糖 类 物 质 是 由 碳 氢 氧 三 种 元 素 组 成 的 大 类 化 合 物 在 这 一 类 物 质 中 氢 与 氧 的 比 例 数 和 水 一 样, 因 此 常 被 称 为 碳 水 化 合 物 人 体 生 命 活 动 的 热 能 60%~70% 由 它 供 给 它 是 世 界 上 大 部
酸檸檬？鹼檸檬？?食物的酸鹼性.doc
篇 名 : 酸 檸 檬? 鹼 檸 檬? 食 物 的 酸 鹼 性 作 者 : 何 國 維 國 立 埔 里 高 工 化 工 科 二 年 乙 班 指 導 老 師 : 余 志 輝 老 師 壹 前 言 食 物, 是 人 類 每 天 的 能 量 的 來 源, 無 論 酸 甜 苦 辣, 各 式 各 樣 的 食 物 隨 處 可 見, 頗 具 豐 富 性 及 變 化 性, 令 人 食 指 大 動 但 是, 日 前 科
Expermint ： Caracterization Reactions of Carbohydrates
實驗十二 arbohydrates 的反應特性 目的 : 認識碳水化合物在結構上的相異, 並用 Benedict s 和 ydrolysis test 來檢驗是否是醛糖 原理 : 碳水化合物充斥著我們的生活, 舉凡食物中的葡萄糖 果糖 澱粉及紙張, 衣物中的纖維素皆屬碳水化合物, 其在大自然中的產生主要透過植物的光合作用將二氧化碳及水轉化為氧及某些碳水化合物 簡言之, 碳水化合物為多羥醛 多羥酮或可水解而成的化合物
Microsoft PowerPoint - 碳水化合物2.ppt
五 單糖之性質 1. 物理性質 (1) 相對甜度 甜味是糖的重要物理性質, 是用甜度來表示 但甜度的強弱目前無法用物理或化學方法定量測定, 只能採用 品評進行比較 因此所獲得的數值是一個, 通常以 ( 非還原糖 ) 為基準 1 表單醣的相對甜度 醣類名稱 相對甜度 醣類名稱 相對甜度 蔗糖 1.00 α-d 半乳糖 0.27 α-d 葡萄糖 0.70 α-d 甘露糖 0.59 β-d 果糖 1.70
cm CO Na CO HC NaO H CO SO
cm CO Na CO HC NaO H CO SO C H Na CO CaCO Na CO CaCO ml mm mm cm cm b a b c d K CO A B C D E F G H F C A D B H G C F A KC O MnO MnO KC O MnO KClO MH NO H SO N H N O H SO NaO H Na O ml Na O O NaO
- 2-2- HCO HPO SO 3 4 4 P P R P QR Q R Q + - - H HCO3 - HCO 3 - - Cl HCO 3 HCO - 3 - HCO - 3 - HCO 3 - = 100 2- SO 4 - H 2 PO 4 HPO 4 - HPO 4 2- Na
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重點 第 18 節 日 常 使 用 的 化 學 電 池 不同種類的化學電池 如何選擇適合的化學電池 使用化學電池對環境造成的影響 第 19 節 簡 單 化 學 電 池 簡單化學電池內的反應 金屬的電化序 簡單化學電池內的鹽橋 丹聶爾電池 第 20 節 氧 化 作 用 和 還 原 作 用 氧化作用和還原作用的定義 常見的氧化劑和還原劑 物種的氧化能力和還原能力 氧化數 第 21 節 化 學 電 池 內
CH2OHCHOH4 CHO + 2[AgNH 32 ]OH 6CO + 6H O C H O + 6O 2 2 6 12 6 2 H+ C H O n +nh O nc H O 6 10 5 2 6 12 6 ù 6 10 5 2 6 12 6 C H O n + nh O nc H O C H O C H OH + O 2C H OH + 2CO 6 12 6 2 5 2 CH COOH +
H2SO4 NaOH HCN NH3 1 CH CH OH Na CH CH ONa H 2 3 2 3 2 2 1 Cu O 2 zyk00124zw.PDF
A B=AB( ) AB=AB( ) 4P 50 2 === 2P 2 O 5 2KClO 3 2KCl 3O 2 NH 3 H 2 O CO 2 =NH 4 HCO 3 2KMnO 4 K 2 MnO 4 MnO 2 O 2 CO CO 2 ( ) 1.250 / 1.977 / 1 1 1 0.02 2CO O2 2CO 2 CO CuO Cu CO 2 CO 2 C 2CO Ca(OH) 2
檢 舉 獎 金, 分 別 於 檢 察 官 提 起 公 訴 不 起 訴 處 分 緩 起 訴 處 分 或 經 法 院 判 決 有 罪 確 定 後, 由 受 理 檢 舉 機 關 通 知 檢 舉 人 親 自 具 名 領 取 檢 舉 人 有 數 人 時, 獎 金 平 均 分 配 ; 其 有 先 後 者, 獎
農 業 環 保 篇 法 規 行 政 院 農 業 委 員 會 令 中 華 民 國 100 年 9 月 15 日 農 防 字 第 1001479569 號 修 正 檢 舉 走 私 進 口 動 植 物 及 其 產 品 獎 勵 辦 法 第 七 條 第 七 條 之 一 第 九 條 之 一 附 修 正 檢 舉 走 私 進 口 動 植 物 及 其 產 品 獎 勵 辦 法 第 七 條 第 七 條 之 一 第 九 條
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... 1 (030-910301)... 2... 3... 5... 7... 8 (030-910302)... 9... 10... 11... 13... 14 (030-910303)... 15... 16... 18... 20... 21 (030-910304)... 22 ... 23... 24... 26... 27 (030-910305)... 28... 29...
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1-1 1-2 1-3 1-4 1-5 1-6 1-7 1-8 1-9 SI SI 1-1 (science) (chemistry) (observation)(evaluation) (experimentation) (description) (hypothesis) 1. 2. 3. (phase)(solid phase) (liquid phase)(phase change) (information)(data)
无机化学实验教案
有 机 化 学 实 验 教 案 基 础 化 学 实 验 教 学 中 心 2006 年 9 月 7 日 目 录 实 验 一 微 量 法 测 定 熔 点 和 温 度 计 的 校 正... 1 实 验 二 蒸 馏 和 沸 点 的 测 定... 2 实 验 三 减 压 蒸 馏... 3 实 验 四 水 蒸 气 蒸 馏... 4 实 验 五 液 态 有 机 化 合 物 折 光 率 旋 光 度 的 测 定...
第 2 頁 107 年四技 共 8 頁 食品群專業科目 ( 二 ) 1. 有機物在薄層層析分析時, 使用硫酸或鉻酸噴霧後, 在 100 ~ 200 加熱, 可產生何種顏色的層析點? (A) 藍綠色 (B) 棕黑色 (C) 粉紫色 (D) 桃紅色 2. 蒸餾法測定水分含量時, 可使用下列何者作為溶劑?
注意 : 考試開始鈴 ( 鐘 ) 響前, 不可以翻閱試題本 107 學年度科技校院四年制與專科學校二年制統一入學測驗試題本 食品群 專業科目 ( 二 ): 食品化學與分析 食品化學與分析實習 注意事項 1. 請核對考試科目與報考群 ( 類 ) 別是否相符 2. 請檢查答案卡 ( 卷 ) 座位及准考證三者之號碼是否完全相同, 如有不 符, 請監試人員查明處理 3. 本試卷共 50 題, 每題 2 分,
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投影片 1
第 5 章 碳 水 化 合 物 Carbohydrates 碳 水 化 合 物 平 均 每 公 克 可 以 產 生 4 大 卡 的 能 量, 它 以 血 糖 的 形 式 隨 時 提 供 燃 料 給 所 有 細 胞, 以 肝 醣 的 形 式 儲 存 在 肝 臟 和 肌 肉 1 圖 5-1 碳 水 化 合 物 的 食 物 來 源 註 :1 杯 =240 毫 升 1 盎 司 =30 公 克 2 簡 單 醣
试卷
江 西 省 三 校 2016 届 高 三 联 考 化 学 试 题 可 能 用 到 的 相 对 原 子 质 量 :H=1 O=16 C=12 N=14 S=32 Na=23 Fe=56 Cu=64 一 选 择 题 ( 每 小 题 只 有 一 个 正 确 答 案, 每 小 题 3 分, 共 计 48 分 ) 1. 下 列 有 关 化 学 用 语 表 示 正 确 的 是 ( ) A. 水 分 子 的 球
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附 录 相对原子质量表 按照元素符号的字母次序排列 ( ) ( ) ( ) [ 1 1] ( 1 1) ( ) [ 1 2] ( ) [ 1 3] ( 1 3) [ 1 4] ( ) 4 1 2 3 4 [ ] 1 2 (1) (2) (3) (4) (5) (6) 3 0 1535 232 ( ) 101.325 101.325 100 357 2750 / 3 / 3 7.8 / 3 2.7
( ) 039 (CIP) /. :, ISBN TS CIP ( 2005) : : : : * ( ) : ( 010 ) / www. cip. com. cn
( ) 039 (CIP) /. :, 2005. 3 ISBN 7-5025-6678-3... -. TS211. 4 CIP ( 2005) 012222 : : : : * ( 3 100029 ) : ( 010 ) 64982530 http:/ / www. cip. com. cn * 850mm 1168mm 1/ 32 7 196 2005 4 1 2005 4 1 ISBN 7-5025-6678-3/
PowerPoint 簡報
氧化還原滴定教學 013,4 化學科劉獻文師 1 大綱 氧化還原反應與方程式平衡 氧化還原滴定實驗操作 氧化還原滴定的電位計算 常見的氧化還原滴定法 : 高錳酸鉀法 二鉻酸鉀法 碘量法 氧化還原反應 氧化還原反應 : 當物質相遇時, 電子從甲物質傳遞至乙物質的現象或反應 氧化 : 物質失去電子的反應 還原 : 物質得到電子的反應 還原劑 : 氧化還原反應中提供 ( 或失去 ) 電子者 氧化劑 : 氧化還原反應中得到
+ 7 1 5, Cl Cl + 4 + 6 HSO4 S S S + 6 + 6 HSO4 S S S 0 + 6 + 4 + S S S S + 7 + KMnO 4 Mn Mn + + + [I ] 0 1M 0 I E Fe3+ / Fe+ ( 0771. ) E 1 /1 ( 0536. ) 3+ 3+ + 3+ Fe I I Fe + I = Fe + I [ Fe ] = [ I ]
35 C 58 B 1 :
1 2 1. 0625522. 050061 120 120 46 60 40 20 2012 2011 2012 1 2 3 4 5 6 8 9 11 12 14 28 30 36 7 13 29 31 35 144 35 C 58 B 1 : 3 4 5 40 84 9 11 2 6 27 9 29 13 28 31 31 35 35 36 7 3 12 27 6 7 29 30 31 29 30
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习 题 集 一 选 择 题 1. 下 列 有 关 假 药 劣 药 的 说 法, 哪 些 正 确?( ) A. 药 品 所 含 成 分 与 国 家 药 品 标 准 规 定 的 成 分 不 符 的 为 假 药 ; B. 以 非 药 品 冒 充 药 品 或 者 以 他 种 药 品 冒 充 此 种 药 品 的 为 假 药 ; C. 药 品 成 分 的 含 量 不 符 合 国 家 药 品 标 准 的, 为 劣
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衛 生 勞 動 篇 法 規 行 政 院 衛 生 署 令 中 華 民 國 96 年 1 月 8 日 衛 署 食 字 第 0960400097 號 修 正 食 品 添 加 物 使 用 範 圍 及 限 量 部 分 條 文 ; 自 中 華 民 國 九 十 七 年 一 月 一 日 起 ( 以 完 成 製 造 之 日 期 為 準 ) 實 施 附 修 正 食 品 添 加 物 使 用 範 圍 及 限 量 部 分 條
FX1.s92
知 识 目 标 : 了 解 药 物 鉴 别 的 意 义 学 习 目 标 理 解 药 物 鉴 别 试 验 的 项 目 掌 握 药 物 鉴 别 试 验 的 常 用 方 法 能 力 目 标 : 能 熟 练 应 用 药 物 鉴 别 的 常 用 方 法 对 药 物 进 行 鉴 别 第 一 节 概 述 药 物 的 鉴 别 试 验 是 根 据 药 物 的 组 成 分 子 结 构 和 理 化 性 质, 采 用 化
.., + +, +, +, +, +, +,! # # % ( % ( / 0!% ( %! %! % # (!) %!%! # (!!# % ) # (!! # )! % +,! ) ) &.. 1. # % 1 ) 2 % 2 1 #% %! ( & # +! %, %. #( # ( 1 (
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中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 GB 5413.3 2010 食 品 安 全 国 家 标 准 婴 幼 儿 食 品 和 乳 品 中 脂 肪 的 测 定 National food safety standard Determination of fat in foods for infants and young children, milk and milk products 2010-03-26
兽医临床诊断学实验指导
兽 医 临 床 诊 断 学 实 验 指 导 河 北 科 技 师 范 学 院 动 物 科 学 系 临 床 兽 医 学 实 验 室 2009 年 2 月 目 录 学 生 实 验 守 则... 3 实 习 一 动 物 的 接 近 保 定 和 基 本 检 查 法...4 实 习 二 临 床 基 本 检 查 法 及 一 般 检 查...10 实 习 三 循 环 系 统 的 临 床 检 查...15 实 习 四
8-2(PART-1)原子量、分子量、莫耳數
( 一 ) 莫耳濃度 A 定義 : 平均每 1 公升的溶液中含有溶質的莫耳數, 即稱為 莫耳濃度 B 公式 : 莫耳濃度 (M)= 莫耳數 公升 溶質的莫耳數 (mole)= M L C 單位 : M ( mole/l ) 註 : 溶液的體積需用 公升 為單位 說明 : 溶液的配置 : (1) 直接秤取定量的溶質 (2) 將溶質加入適量的水先行溶解 (3) 將溶液稀釋配置, 成為需要的體積 配置 2M
c008p030.pdf
参 - 1 - 15 2/105/103/10-2 - 12 20000 20000 13-24 2060027200 2100032000 25-36 2780034400 3300044000 37-48 3500041600 4500056000 49-60 4220048800 5700068000 61-72 4940056000 61-72 6900080000 60 73-84 5660063200
3 3 4 4 3 3 3 1 6 ( n) 85 U 0 9 85 1 90 1 U + n + Kr + 3 n 9 36 0 =1 sp sp 3 sp 14. H + 1 O = H O( ) + 68 NH + 3 O = 3 1 N + 3H O( ) +18 N + 3 H = NH 3 CO( ) + 1 O ( ) = CO ( ) + 67. 6 (1) () (3) (4)
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. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 0.. 2. 3. 4. () (2) (3) (4) (5). 2. 3. 4.. 2. 30 3. 50% 2 4. 5 5. 6. 3 7. 0 5. (desiccator) 2. (weighing bottle) 3. (erlenmeyer flask) 4. (beaker) 5. (graduated cylinder measuring
壹 前言 一 研究動機 在課程中, 我們知道食品中鈣含量的測定方法有重量分析法 ( 沉澱法 ) 和容量分析法 (KMnO4 氧化還原滴定 EDTA 錯化合物滴定 ) 分光光度計法等分析方法, 我們想比較同樣是測定食品中鈣含量而這些方法對於分析的結果有什麼差別? 於是我們選擇鈣含量豐富的奶粉作為分析樣
投稿類別 : 化學類 篇名 食品中鈣含量測定之 重 容 分析之探討 陳宇嵐 國立員林高級農工職業學校 食品加工科三年甲班 江惠錡 國立員林高級農工職業學校 食品加工科三年甲班 指導老師 : 李玉環老師 壹 前言 一 研究動機 在課程中, 我們知道食品中鈣含量的測定方法有重量分析法 ( 沉澱法 ) 和容量分析法 (KMnO4 氧化還原滴定 EDTA 錯化合物滴定 ) 分光光度計法等分析方法, 我們想比較同樣是測定食品中鈣含量而這些方法對於分析的結果有什麼差別?
中华人民共和国国家标准
1 1 1.1 1.2 1.3 2 2.1 2.2 3 4 4.1 4.2 5 5.1 5.2 5.3 5.4 6 6.1 6.2 6.3 2 7 7.1 7.2 7.3 7.4 8 9 10 11 3 1 1.1 30% 20% 20% 45-50% 30% 15% 10000 50 5000 2.5 3 100 100 m 2 600 4 5 3000 4 38% 10% 24% 10 0.82t/m
实 验 结 果 选 用 多 种 晶 体 盐 在 不 同 磷 酸 三 钠 溶 液 中 进 行 生 长 快 慢 探 究, 最 后 确 定 磷 酸 三 钠 溶 液 的 最 佳 浓 度 为 5% 左 右 本 实 验 方 案 提 供 了 多 种 实 验 装 置 供 大 家 选 用, 让 师 生 有 更 多 的
设 计 编 号 01-173 题 目 奇 妙 的 化 学 溶 洞 原 料 磷 酸 三 钠 ( 晶 体 ) 三 氯 化 铁 ( 晶 体 ) 氯 化 铜 ( 晶 体 ) 胆 矾 ( 晶 体 ) 明 矾 ( 晶 体 ) 硫 酸 镁 ( 晶 体 ) 蒸 馏 水 等 仪 器 设 备 标 本 瓶 或 一 次 性 透 明 水 杯 或 烧 杯 EPE 珍 珠 棉 泡 沫 粗 铜 丝 塑 料 吸 管 美 工 刀 直
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NH NO N 2H O 4 2 2 2 1 1 N2 + O2 === NO 2 2 /K 1000 1500 1811 2033 8.86 10 5 3.30 10 3 1.14 10 2 2.21 10 2 CaC2 N 2 CaCN 2C 1000 Na 2CO 34CN 2 2NaCN3CO /Pa NH / 1.01 5.05 1.01 3.03 6.06 10 6 10 6 10 7
第一章 绪 论
环 境 监 测 主 编 : 王 怀 宇 姚 运 先 高 等 教 育 出 版 社 内 容 提 要 本 书 将 环 境 监 测 的 对 象 进 行 了 明 确 的 分 类, 详 细 讲 述 了 各 种 监 测 技 术 的 基 础 理 论 和 手 段 内 容 包 括 环 境 监 测 绪 论 环 境 监 测 质 量 控 制 水 体 监 测 大 气 监 测 噪 声 监 测 土 壤 与 固 体 废 物 监 测
Microsoft Word - W42252B.doc
水中溶氧檢測方法 - 碘定量法 中華民國 100 年 1 月 28 日環署檢字第 1000008812 號公告自中華民國 100 年 5 月 15 日起生效 NIEA W422.52B 一 方法概要 水樣採集盛裝於 BOD 瓶中, 先後加入硫酸亞錳及鹼性碘化物 - 疊氮化鈉溶液, 立即於現場測定, 或加入濃硫酸與疊氮化鈉溶液以水封方式保存, 測定時再加入硫酸亞錳及鹼性碘化物溶液 亞錳離子於鹼性下生成氫氧化亞錳
12分析實驗六 維他命C的定量.doc
一 目的 利用碘間接滴定法定量市售維他命 片中抗壞血酸的含量 圖 6-1 滴定裝置與研缽研磨維他命 片 - 1 - 二 原理 A. 澱粉指示劑 碘滴定法以澱粉 ( starch ) 當指示劑, 當碘與澱粉結合即呈深藍色 碘被還原成碘離子 ( I ), 遇到澱粉沒有反應, 溶液呈無色 澱粉指示劑易被細菌分解, 實驗前再配製即可 1 g 的澱粉加 5 mg 的碘化汞或硼酸作為防腐劑, 倒入 5 ml 的溫水燒杯中,
第一篇 精细化工实验基本知识
广 东 食 品 药 品 职 业 学 院 教 材 精 细 化 学 品 生 产 工 艺 实 验 实 训 指 导 书 主 编 邰 晓 曦 孙 婧 傅 中 2010 年 5 月 学 使 用 编 写 说 明 本 实 训 教 材 供 我 院 高 职 安 全 技 术 管 理 专 业 ( 精 细 化 学 品 生 产 与 安 全 控 制 方 向 ) 和 应 用 化 工 技 术 专 业 教 高 等 职 业 教 育 旨
P3 膠體電泳法
Polyacrylamide Gel Electrophoresis 聚 丙 烯 醯 胺 膠 体 電 泳 莊 榮 輝 3.1 電 泳 原 理 帶 電 分 子 在 電 場 中 能 夠 移 動, 稱 作 泳 動, 泳 動 的 程 度 稱 為 泳 動 率 (mobility).. 泳 動 率 ~ ( 所 外 加 電 壓 mv) ( 分 子 之 淨 電 荷 ) 分 子 與 介 質 間 之 摩 擦 力 上 述
第十一章 颈部疾病病人的护理
第 十 一 章 颈 部 疾 病 病 人 的 护 理 学 习 目 标 1. 了 解 颈 部 常 见 肿 块 病 人 的 身 体 状 况 及 处 理 原 则 ; 能 提 出 甲 状 腺 肿 瘤 甲 状 腺 功 能 亢 进 病 人 的 护 理 诊 断 并 制 定 出 护 理 措 施 2. 熟 悉 甲 状 腺 肿 瘤 甲 状 腺 功 能 亢 进 病 人 的 身 体 状 况 手 术 适 应 证 3. 掌 握
15分析實驗九 水的硬度及牛奶中鈣的定量.doc
實驗九 水的硬度及牛奶中鈣的定量 一 目的 測 學習 EDTA 的配製 標定及應用於水的硬度及牛奶中鈣含量的檢 圖 9-1 滴定裝置與器材 - 1 - 二 原理 A. EDTA 配位根 : 許多金屬離子和提供電子對的物質形成配位化合物 (coordination compounds) 或稱為錯合離子 (complex ions) 提供電子對的物質稱為配位根 (ligand), 需具有一對或一對以上的未分享電子對
1 Cu S CuFeS Cu O Cu (OH ) CO 3 Ag S AgCl Cu (I) FeS,CuCO 3.Cu(OH),Cu (I) S ( ) ( ) 76.3% 6
1 Cu S CuFeS Cu O Cu (OH ) CO 3 Ag S AgCl Cu (I) FeS,CuCO 3.Cu(OH),Cu (I) S ( ) ( ) 76.3% 6 1 1 Cu Au (n-1)d 10 ns 1 1 3 1 1 3 IA IIA IB IIB s 1 IB IA ds 18 IA IIA 8 3 Cu Au 4 1 ZnS ZnCO 3 ( )HgS 3 4 1
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營 養 學 Nutrition 第 三 章 醣 類 ( 碳 水 化 合 物 ; Carbohydrate) 謝 明 哲 M.J. Shieh 臺 北 醫 學 大 學 公 共 衛 生 暨 營 養 學 院 保 健 營 養 學 系 研 究 所 [email protected] 1 Outline Classification Function Digestion, absorption and metabolism
前 言 发 酵 工 艺 学 是 生 物 工 程 及 其 相 关 专 业 的 主 要 课 程 之 一, 在 我 国 高 等 院 校 中 的 开 设 有 四 十 多 年 的 历 史 但 直 到 1995 年 沈 阳 药 科 大 学 熊 宗 贵 教 授 的 发 酵 工 艺 原 理 教 材 ( 药 学 类
主 编 : 陈 今 朝 长 江 师 范 学 院 生 命 科 学 与 技 术 实 验 教 学 中 心 2010 年 6 月 前 言 发 酵 工 艺 学 是 生 物 工 程 及 其 相 关 专 业 的 主 要 课 程 之 一, 在 我 国 高 等 院 校 中 的 开 设 有 四 十 多 年 的 历 史 但 直 到 1995 年 沈 阳 药 科 大 学 熊 宗 贵 教 授 的 发 酵 工 艺 原 理 教
基 礎 化 學 ( 一 ) 講 義 目 次 第 1 章 物 質 的 組 成 1 1 物 質 的 分 類 1 1 2 原 子 與 分 子 16 1 3 原 子 量 與 分 子 量 31 1 4 溶 液 48 實 驗 二 硝 酸 鉀 的 溶 解 與 結 晶 74 國 戰 大 考 試 題 78 實 驗 相
內 容 由 蔡 明 倫 老 師 和 李 雅 婷 老 師 編 纂 基 礎 化 學 ( 一 ) 講 義 第 1 章 物 質 的 組 成 班 級 : 拉 瓦 節 和 其 使 用 的 實 驗 儀 器 座 號 : 姓 名 : 基 礎 化 學 ( 一 ) 講 義 目 次 第 1 章 物 質 的 組 成 1 1 物 質 的 分 類 1 1 2 原 子 與 分 子 16 1 3 原 子 量 與 分 子 量 31 1
現在人類獲取地球內部訊息的方法, 是從可能影響我們身家性命安全的地震, 用數學模型把地震資料轉換成地震波速度, 進而獲得地底物質密度與深度的關係 地下世界知多少 km/s g/cm 3 P Gpa km S P S 3,000 3,000 ak K 透視地底 Percy Bridgma
透視地球深處 的窗戶? extreme condition extreme environment 94.5 1 270 21 3.9 12.3 6,400 300 4,000 1864 Jules Gabriel Verne 1959 2008 1990 Paul Preuss 2003 24 2013 2 482 現在人類獲取地球內部訊息的方法, 是從可能影響我們身家性命安全的地震, 用數學模型把地震資料轉換成地震波速度,
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第 七 章 配 位 化 合 物 和 生 物 元 素 自 然 界 有 一 类 组 成 较 为 复 杂, 在 理 论 上 和 应 用 上 都 十 分 重 要 的 化 合 物, 这 类 化 合 物 的 核 心 部 分 是 以 配 位 键 相 连, 故 称 为 配 位 化 合 物, 简 称 配 合 物 近 几 十 年 来, 随 着 科 学 的 发 展 近 代 物 理 仪 器 的 涌 现 和 实 验 技 术
FeS 2 在 晶 體 中 為 Fe 2+ S 22ˉ 故 選 (A) 4. 下 圖 代 表 某 反 應 座 標 圖, 下 列 敘 述 何 者 錯 誤? (A) B - A 為 活 化 能 (B) A - C 為 反 應 熱 (C) B 代 表 活 化 錯 合 物 的 相 對 能 量 (D) B -
1. 在 含 有 0.050 M MgCl 2 及 1.0 M 氨 的 1.00 升 水 溶 液 中, 頇 加 入 多 少 克 的 氯 化 銨, 才 能 使 鎂 的 鹽 類 不 沉 澱? Mg(OH) 2 的 K sp 為 1.5 10-11,NH 3 的 K b 為 1.8 10-5 (A) 50 g (B) 56 g (C) 5.0 g (D) 4.3 g 答 案 :(B) [Mg 2+ ] =
应用化学《有机化学实验》讲义
2 3 4 5 6 - K = m 0 m 1 / V 1 m 1 / V 0 m K = m V 0 / 1 0 V 0 / K + V 1 / V 0 / + / n K = m V m 0 n 0 K V 1 n 7 8 9 10 11 8. = 100% 12 13 14 15 16 17 CH 3 CH 3 CH 3 C H + HCl CH 3 C Cl + H 2 CH 3 CH 3
一 概 述 ( 一 ) 兽 药 和 兽 药 残 留 的 概 念 掌 握 典 型 的 兽 药 : 是 指 用 于 预 防 和 治 疗 畜 禽 疾 病 的 药 物 但 是, 随 着 集 约 化 养 殖 生 产 的 开 展, 一 些 化 学 的 生 物 的 药 用 成 分 被 开 发 成 具 有 某 些
食 品 中 兽 药 残 留 检 验 一 概 述 二 兽 药 残 留 的 检 验 一 概 述 ( 一 ) 兽 药 和 兽 药 残 留 的 概 念 掌 握 典 型 的 兽 药 : 是 指 用 于 预 防 和 治 疗 畜 禽 疾 病 的 药 物 但 是, 随 着 集 约 化 养 殖 生 产 的 开 展, 一 些 化 学 的 生 物 的 药 用 成 分 被 开 发 成 具 有 某 些 功 效 的 动 物 保
04_課題四_酸和鹽基練習一、二
班別 : ( ) 姓名 : 課題四酸和鹽基 ( 練習一 ) + ( 練習二 ) 課題四酸和鹽基 ( 練習一 ) 第十四章 酸和鹼的簡介 1. 下列哪個有關酸的組合是正確的? 酸 可在以下物質中找到 A. 碳酸茶 B. 乙酸醋 C. 檸檬酸酒精 D. 硫酸胃 2. 西柚含有下列哪種或哪些酸? (1) 乙酸 (2) 抗壞血酸 (3) 檸檬酸 3. 下列哪個有關酸的組合是正確的? 酸 類別 A. 硝酸有機酸
ο ο ο ο 100 A 1000 A 20A 100 A 20A ο ο 20 A 327 ] [Al OH SO ] 3 m n 2 m 4 m n 3 2 ([Fe ( OH) ( SO ) ] [Fe OH Cl ] 2 m 4 m 3-2 n 2 m 6-m n D
投影片 1
化 學 性 危 害 及 毒 性 化 學 物 質 基 本 概 念 內 容 壹 危 險 物 有 害 物 及 化 學 危 害 貳 化 學 危 害 的 認 知 參 化 學 危 害 的 預 防 與 控 制 肆 化 學 危 害 之 案 例 壹 危 險 物 有 害 物 及 化 學 危 害 3 何 謂 化 學 性 危 害 化 學 危 害 可 以 定 義 為 化 學 物 質 與 人 體 接 觸, 因 其 化 學 性
2007
77 266071 http / /www. qdpub. com 13335059110 0532 85814750 85814611-8664 2006 9 7 2006 9 7 16 787mm 1092mm 7. 5 190 ISBN 7-5436 - 2241-6 7. 50 0532 85814926 0532 85814611-8628 2007 1!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
第一章 化学反应中的质量关系和能量关系
第 章酸碱反应和沉淀反应习题参考答案 解 :(1)pHlg (H )1.00 ()0.050mol HOA 溶液中, HOA H OA 平 /(mol ) 0.050 (H ) (OA ) a 1.8 (HOA ) 0.050 (H ) 9.5 mol ph lg (H ).0. 解 :(1)pH 1.00 (H ) 0.mol ph.00 (H ) 0.0mol 等体积混合后 :(H ) (0.mol
2 ( 1 ( 1 1m( (100cm( (1000mm( ( ( 1km( (1000m 1m(10 6 m 4 1nm(10 9 m 1 ( (A (B (C 1 ( 2 5 (D 1 ( 2 ( ( ( 3 ( 1 ( 1 ( 1 1 ( 1 ( 1 ( ( ( ( 1 1L( ( 1000
1 0 1 1/3~2/3 ( ( ( 4 ( 1 ( ( ( ( ( 1 ( ( 1 ( 1 ( ( ( 1 ( ( ( 1 ( 1/3 1 1 ( 1 1 1 1 1 1 1 1 2 ( 1 ( 1 1m( (100cm( (1000mm( ( ( 1km( (1000m 1m(10 6 m 4 1nm(10 9 m 1 ( (A (B (C 1 ( 2 5 (D 1 ( 2 ( ( ( 3 (
宠物外科与产科
动 物 外 产 科 目 录 第 一 篇 外 科 手 术...3 第 一 章 外 科 手 术 基 础...3 第 一 节 外 科 手 术 概 述...3 第 二 节 宠 物 保 定...4 第 三 节 无 菌 术...6 第 四 节 术 前 准 备... 15 第 五 节 术 后 管 理... 18 第 六 节 手 术 器 械 的 识 别 与 使 用... 19 复 习 思 考 题... 25 第 二
標準方法
賽福芬胺 (Cyflufenamid + Triflumizole) 農藥有效成分檢驗方法 一 農藥結構及物理化學性質 : 普通名稱 : 賽芬胺 (CIPAC o. 759) 化學名稱 :(Z)--[ -(cyclopropylmethoxyimino)-2,3-difluoro-6-(trifluoromethyl) benzyl]-2-phenylacetamide (IUPAC). (Z)--[[(cyclopropylmethoxy)amino]
度 理 -2-
理 CMP CMP CMP 了 Slurry 5~10 30~100 奈 nm 粒 1 ph 例 KOH NH 4 OH HNO 3 2 例 3 降 更 Repeatability CMP 力 CMP 來 CMP 來 粒 SiO 2 Al 2 O 3 CeO 2 來 例 金 金 料 CMP 金 了 量 CMP 20 CMP 700 m 3 CMP 1999 年 2000 年 4.088 x 10 8
1 ( CIP) /,. :, ISBN X753 CIP ( 2005 ) : : : : /
( 50474050) ( 20040533011) 1 ( CIP) /,. :, 2005. 12 ISBN 7-81105-260-1............. X753 CIP ( 2005 ) 151885 : : 410083 : 0731-8876770 : 0731-8710482 880 1230 1 /32 11. 25 277 2006 3 1 2006 3 1 ISBN 7-81105-260-1
Microsoft Word 四技二專-食品群專二試題
1. 澱粉由葡萄糖鍵結而成, 下列酵素何者無法水解 -1, 鍵結? (A) 澱粉糖化 ( -amylase) (B) 澱粉液化 ( -amylase) (C) 異澱粉 (isoamylase) (D) 葡萄糖澱粉 (glucoamylase). 配製過錳酸鉀溶液時需採用下列何種方法進行濃度標定? (A) 酸鹼滴定法 (B) 氧化還原滴定法 (C) 錯化合物滴定法 (D) 沉澱滴定法 3. 以電子天平精稱氫氧化鈉時,
091407 1. 2. 3. 4. PH 1. 2. 3. 4. 251 31PH3~4 (Brix)2~3 0.3~0.4% 1. ( ) 2. 3.PH 3~4 4. 5. 1 (Yam) 16~17% 65~73% 6~8% arginine leucinethreoninelysine ( AB1B2C ) (choline) (allantoin) (mucin) PH 6 9 PH
9.1.乳房炎
1. 1 3 4 5 -- -- 1 3 2 3,, 3 4 2. : 1 2 3 4 6~12h 2 1~2d (1) 15~18 7~15b 70% 2%~5% 2 3 2. 1 2 3. 3-7d 3-4 ( ) 1 2 3% 2 3 2% 1% 2 3 3 5 10mg 10% 4. (1) (2) (3) (4) (5) (1) (2) 3
040205 ph Ca(OH) 2 Ba(OH) 2 SO 2-4 Na + 1 90 13. (A)(B)(C)(D)(E) (C)(D)(E) ( 90 7 18 15 13 )(C) (E) (C () 2 () 1. 2. 3. 4. 5. 6. NaCl () () () ph () () 1. 2. ph 3 HCl 1M H 2 SO 4 1M HNO 3 1M CH 3 COOH
中华人民共和国国家环境保护标准
中 华 人 民 共 和 国 国 家 环 境 保 护 标 准 HJ 809-2016 水 质 亚 硝 胺 类 化 合 物 的 测 定 气 相 色 谱 法 Water quality-determination of nitrosamine compounds Gas chromatography ( 发 布 稿 ) 本 电 子 版 为 发 布 稿 请 以 中 国 环 境 科 学 出 版 社 出 版 的
(Microsoft PowerPoint - 2Chapter_18_c [\260\337\305\252] [\254\333\256e\274\322\246\241])
![(Microsoft PowerPoint - 2Chapter_18_c [\260\337\305\252] [\254\333\256e\274\322\246\241])](/thumbs/87/96454163.jpg "(Microsoft PowerPoint - 2Chapter_18_c [\260\337\305\252] [\254\333\256e\274\322\246\241])")
第 18 章 鹽和中和作用 18.1 中和作用 18.2 中和作用的放熱性質 18.3 常見鹽類的命名 18.4 鹽的製備 18.5 中和作用的應用重要詞彙進度評估摘要概念圖 P. 1 / 55 18.1 中和作用 中和作用是甚麼? 中和作用即酸和鹽基互相中和中和對方 只會生成鹽和水 酸 + 鹽基 酸與鹼的中和作用 溶液會變為中性中性 中和作用 鹽 + 水 動畫 ( 酸與鹼的中和作用 ) HCl(aq)
Microsoft Word - 文件1
當量點與滴定終點 1. 酸鹼滴定 : 藉由酸鹼中和反應, 將已知濃度的酸 ( 或鹼 ) 液, 逐滴加入待測溶液中, 以得知待測溶液中鹼 ( 或酸 ) 的濃度, 此種分析方法稱為酸鹼滴定 2. 當量點 : 酸與鹼完全中和時, 當酸參與反應的 H + 總莫耳數等於鹼參與反應的 OH - 總莫耳數時, 稱為當量點 即酸與鹼的當量數相等 當量 是質量的概念, 以克為單位 ( 可游離 1mol H + 或 OH
蔬菜有機栽培
1 2 (1) (2) (3) (4) (ph ) ph 5.5~7.0 (ph 6.0 ) (ph 7.5 ) 8.0 a. ( ) b. ( ) c. 3 (
材料导报 研究篇 年 月 下 第 卷第 期 种球的制备 单步溶胀法制备分子印迹聚合物微球 洗脱处理 种子溶胀聚合机理 种球用量的影响
水相中 组氨酸单分散分子印迹聚合物微球的合成 表征及其识别性能研究 李思平等 李思平 徐伟箭 较佳工艺条件下 在水性体系中选用无皂乳液聚合法制得的单分散微米级聚苯乙烯微球为种球 分别以组氨酸 甲基丙烯酸 或丙烯酸胺 乙二醇二甲基丙烯酸酯 为模板分子 功能单体和交联剂 合成了 组氨酸分子印迹聚合物微球 研究了形貌 粒径及其分布以及模板分子与功能单体之间的相互作用 分别以 激光粒度分析仪紫外分光光度法和红外光谱表征功能单体与交联剂之间的共聚情况
( ) 1. HCO - 3 ( OH - ) ( 1.3) 2. ( 1.4) -64-
-63- (antagonism) Berger(1962) 21 11 3 9 ph 0.1% 0.1% 0.1mg/kg ( ) 1. HCO - 3 ( OH - ) ( 1.3) 2. ( 1.4) -64- ( 1.5) 3. CO 2 +K + Ca 2+ + N 4 1.3 H+ K + Ca 2+ NH 4+ +4 H 2 O CO 2 +HCO - 3 K + K + HCO -
中國的煤
課內活動及課後練習的建議答案 課內活動 討論區 ( 3 頁 ) 1 2 網上追蹤 ( 5 頁 ) 2008 年末世界各地煤的蘊藏量地區 蘊藏量 ( 百萬公噸 ) 佔全球的百分比 097 29.8% 15 00 1.8% 272 33.0% 1 38 0.2% 32 013 3.9% 259 253 114 500 31.4% 13.9% 82 001 100.0% 272.2.1 15.0 32.0
16分析實驗十 水樣中鐵的檢測.doc
實驗十 水樣中鐵的檢測 一 目的 利用紫外線 可見光光譜儀 ( UV visible spectrophotometer ) 檢測水 樣中鐵的含量 圖 10-1 將樣品放入 cell 圖 10-2 將 cell 放入 UV VIS 光譜儀中 - 1 - 二 原理 A. 亞鐵離子與 1,10 二氮雜菲的錯合 1,10 phenanthroline (orthophenanthroline) 經常用來檢測供應水中的