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1 第 60 卷第 10 期化工学报 Vol.60 No 年 10 月 CIESC Journal October 2009 殐殐檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭殐研究论文殐氧化电解水杀菌特性及其对肉品杀菌作用朱玉婵, 任占冬, 刘晔, 张智勇 ( 武汉工业学院化学与环境工程学院, 湖北武汉 ) 摘要 : 利用自制三室型电解槽制备氧化电解水 (EOW), 对自制铱氧化物电极进行了 XRD SEM 表征和电化学分析以枯草杆菌黑色变种芽孢 (ATCC9372) 为杀灭对象, 考察了影响 EOW 杀菌作用的 3 个因素, 即有效氯 (ACC) 氧化还原电位 (ORP) 和 ph 值结果表明,ACC 值越高,EOW 的杀菌效率越高, 当 ACC 值大于 40 mg L -1 时, 杀菌效率进一步提高缓慢, 最大杀菌率为 99.89%, 杀灭对数值为 2.67lgcfu ml -1 EOW 中有效氯存在形式以 HClO 为主, 这也是 EOW 具有高效杀菌作用的原因随 ORP 值增加, 杀菌效率也随之增加, 但当其大于 1100mV 后, 杀菌率和杀灭对数值进一步增加较少, 可分别达到 99.99% 和 3.86lgcfu ml -1 ph 值本身对杀菌效率影响很小, 但 ph 值改变会影响有效氯的存在形式考察了 EOW 对肉品的杀菌效果, 结果表明当 EOW 与肉品接触后, 其 ACC 值 ORP 值会迅速下降,1min 后分别由 78.60mg L -1 和 1132mV 降低到 mg L -1 和 935mV;25min 后降低至 11mg L -1 和 815mV, 此时 EOW 已失去高效杀菌能力 EOW 对肉品杀菌 20min 后, 杀菌率为 99.96%, 杀灭对数值为 3.42lgcfu g -1 关键词 : 氧化电解水 ; 有效氯 ; 氧化还原电位 ;ph 值 ; 肉品中图分类号 :O064 文献标识码 :A 文章编号 : (2009) 犛狋犲狉犻犾犻狕犪狋犻狅狀犮犺犪狉犪犮狋犲狉犻狊狋犻犮狊狅犳犲犾犲犮狋狉狅犾狔狕犲犱狅狓犻犱犻狕犻狀犵狑犪狋犲狉犪狀犱犻狋狊狊狋犲狉犻犾犻狕犻狀犵犲犳犳犲犮狋犳狅狉犿犲犪狋犣犎犝犢狌犮犺犪狀, 犚犈犖犣犺犪狀犱狅狀犵, 犔犐犝犢犲, 犣犎犃犖犌犣犺犻狔狅狀犵 ( 犇犲狆犪狉狋犿犲狀狋狅犳犆犺犲犿犻犮犪犾犪狀犱犈狀狏犻狉狅狀犿犲狀狋犪犾犈狀犵犻狀犲犲狉犻狀犵, 犠狌犺犪狀犘狅犾狔狋犲犮犺狀犻犮犝狀犻狏犲狉狊犻狋狔, 犠狌犺犪狀 , 犎狌犫犲犻, 犆犺犻狀犪 ) 犃犫狊狋狉犪犮狋 :Anelectrolyticcelwiththreesegmentswasusedtomakeelectrolyzed oxidizingwater(eow), andtheiro 2electrodewascharacterizedbyXRD,SEMandelectrochemicalanalysis.Threeimpactfactors forthesterilization, 犻. 犲.theavailablechlorinecontent (ACC),theredoxpotential (ORP)andthepH value,wereinvestigatedinkiling 犅犪犮犻犾狌狊狊狌犫狋犻犾犻狊 var. 狀犻犵犲狉 (ATCC9372).Itwasfoundthatthehigher theaccvalue,thehigherthesterilizingeficiency.whentheaccvalueineowishigherthan40 mg L -1,thesterilizingeficiencyimprovesslowly,wherethemaximumsterilizationratiois99.89% witha kilinglogarithmvalueof2.67lgcfu ml -1.TheACCexistenceforminEOWismainly HClO,whichis thereasonforthehighsterilizingeficiency.withtheincreaseoftheorpvalue,thesterilizingeficiency alsoincreases.while,whentheorpvalueishigherthan1100 mv,theincreaseinsterilizationratioand thekilinglogarithm valuegetslow,themaximum ofwhichreachesto99.99% and3.86lgcfu ml -1, respectively.thephvaluealmosthasnoefectonthesterilizingeficiency,whilethechangeinph value caninfluencetheaccexistenceform.thesterilizingefectofeowformeatwasalsoinvestigated.when 收到收稿, 收到修改稿联系人 : 任占冬第一作者 : 朱玉婵 (1980 ), 女, 博士, 讲师基金项目 : 国家自然科学基金项目 ( ); 湖北省教育厅科学研究项目 (B ) 犚犲犮犲犻狏犲犱犱犪狋犲 : 犆狅狉狉犲狊狆狅狀犱犻狀犵犪狌狋犺狅狉 :RENZhandong,renzhandong@163.com 犉狅狌狀犱犪狋犻狅狀犻狋犲犿 :supported bythe National NaturalScience FoundationofChina ( )andtheScientificResearchPlan ProjectsofHubeiProvinceEducationDepartment(B ).

2 2584 化工学报第 60 卷 themeatiscontactedwitheow,theaccand ORPvaluesdecreaserapidly.After1 min,theaccand ORPvalueschangefrom78.60mg L -1 and1132mvto47.35 mg L -1 and935mv,respectively.after 25min,theEOW hasnohighsterilizingefectanymore.thekilingratioandthekilinglogarithmvalues oftheeowformeatin20minare99.96% and3.42lgcfu g -1,respectively. 犓犲狔狑狅狉犱狊 :electrolyzedoxidizingwater;availablechlorinecontent;redoxpotential;phvalue;meat 引言氧化电解水 (electrolyzed oxidizing water, EOW) 又名强酸性电解水 (strongly acidic electrolyzedwater,saew) 和电解强酸性水溶液 (electrolyzed strong acid aqueous solution, ESAAS), 无色透明, 无明显刺激和异味, 外观似自来水 EOW 诞生于 20 世纪 80 年代后半期, 最初起源于日本, 其具有广谱杀菌能力, 杀菌力强迅速, 最早用于杀灭耐甲氧四林的金黄色葡萄球菌 (MRSA), 效果十分明显, 而后又广泛用于杀灭多 [1 6] 种细菌真菌血液病毒和毒素的研究, 表现出良好的杀菌特性, 而且至今尚无其耐性菌的报告与常用含氯消毒剂相比, 在相同有效氯浓度 [7] 下,EOW 的杀菌效率更高另外, 其制备价格十分低廉, 仅为戊二醛制备价格的 4.4% [1] 氧化电解水具有 3 个特性指标, 即 : (1)pH 值 ; (2) 氧化还原电位 (reductant oxidant potential, ORP); (3) 有效氯含量 (availablechlorinecon tent,acc) 目前, 这 3 个特性对氧化电解水杀菌效率的影响研究仍然较少, 本文作者在前期工作的 [8 10] 基础上, 对此进行了详细研究氧化电解水很安全, 在急性毒性和亚急性毒性等各种实验中已经确认对人体无害, 属实际无毒物, 是一种安全的消毒剂最近, 日本韩国美国和欧洲一些国家在医疗卫生农业和食品等方面开展了其应用研 [11 19] 究, 得到了很好的效果, 氧化电解水在日本已经被指定为食品杀菌剂目前, 我国部分地区出现高致病性禽流感病毒, 危害食品特别是家禽等肉类食品的安全本文就 EOW 对肉品的杀菌作用进行了实验研究, 取得了很好的效果衍射仪的型号为 D/MAX ШA,CuK α,40kv,50 ma, 日本 RiGaKu 出品 ; 扫描电镜型号为 S 3000N, 日本 HITACHI 公司出品电化学性能的测定在 CHI660C 电化学工作站上进行, 电解池采用三电极体系, 辅助电极为铂片, 参比电极为饱和甘汞电极, 工作电极面积为 1cm 2, 在 25, 0.5mol L -1 H 2SO 4 溶液中采用线性扫描技术测定电极的阳极析氧极化曲线, 在饱和 NaCl 溶液中测定电极的阳极析氯极化曲线 HClO ClO - ClO 2 臭氧的含量用分光光度法测定, 紫外分光光度计型号 UV 2102PC 有效氯 ClO - 2 ClO - 3 的含量用碘量法滴定 ph 和 ORP 值分别利用 ph 酸度计和 ORP 仪测定, 美国热电奥立龙出品溶解氧利用德国 WTW 出品 Oxi340/SET 型手提溶解氧仪测定实验所用试剂均为分析纯 1 2 氧化电解水的制备在图 1 所示自制的三室型电解槽中, 阳极是自制铱氧化物电极 ( 有效面积 1cm 2 ), 阴极为纯钛板中间用均相阴阳离子交换膜将电解槽分成了中间区阳极区和阴极区, 容积分别为 ml 电解过程中添加浓度为 0.1% ~0.5% ( 质量 ) 的 NaCl 溶液作为电解质, 电流密度为 1~ 5A dm -2, 电极间距为 2cm, 电解一定时间后, 在阳极区得到 EOW 1 实验部分 1 1 试剂与仪器涂层表面形貌组成和结构用扫描电镜 (SEM),X 射线衍射 (XRD) 技术分析 X 射线图 1 三室型电解槽 Fig.1 Electrolyticcelwiththreecels

3 第 10 期朱玉婵等 : 氧化电解水杀菌特性及其对肉品杀菌作用 2585 从图 2 (a) 可以看出, 铱氧化物电极中 IrO 2 是以晶态形式存在从图 2 (b) 可以看出, 涂层表面有大量细小 IrO 2 晶粒簇, 这是在热氧化过程中发生铱氧化析出的结果, 其对电催化性能起主要作用 (a)naclsaturatedaqueoussolution (a)xrd (b)0.5mol L -1 H2SO4aqueoussolution 图 3 铱氧化物电极极化曲线 Fig.3 PolarizationcurveofIrO2electrode 图 2 (b)sem 铱氧化物电极 XRD 和 SEM Fig.2 XRDandSEMofIrO2electrode 图 3 是铱氧化物电极的析氯极化曲线和析氧极化曲线, 从中可以看出该氧化物电极的析氯电位为 1.09V, 析氧电位为 1.33V, 二者相差 240 mv 该氧化物电极析氯电位低, 有利于 Cl - 在阳极析出, 产生 EOW 同时适中的析氧电位, 在有利于提高电极寿命基础上, 又有利于 H 2O 在阳极发生析氧反应 1 3 氧化电解水杀菌过程按照卫生部 2002 年版消毒技术规范配制枯草杆菌黑色变种 (ATCC9372) 芽孢悬液中和剂采用 0.5% ( 质量 )Na 2S 2O 3 的 0.03 mol L -1 磷酸缓冲溶液取上述菌悬液 0.1 ml, 加入氧化电解水 0.9ml 进行杀菌, 作用 30~40min 后, 取 0.5ml 该菌药混合液加入到 4.5 ml 中和剂中, 作用 10min, 然后取 0.5 ml 接种培养, 采用平板计数法分别测定对照组和杀菌组样品的活菌浓度, 所有活菌浓度数据以 3 次平行测定 ( 犘 <0.05) 的平均值为准 1 4 氧化电解水对肉品杀菌过程取市售猪里脊肉经清水洗涤表面后, 置于滤纸上沥干将沥干的肉切成长肉条, 精确称量后置于烧杯中, 按照一定的肉水比加入氧化电解水浸泡 20min, 浸泡完后沥干并置于料理机中切碎在肉中加入肉重量 40% 的无菌生理盐水, 搅拌将肉水混合形成肉糜精确采样后, 在旋涡振荡器上充分分散, 在每个梯度下取 0.5 ml 悬液用于 LB 平板涂布,36h 后计数 2 结果与讨论 2 1 有效氯的影响首先, 通过电解工艺和操作条件的控制, 制备了几组 ph 值和 ORP 值相近但 ACC 值不同的氧化电解水然后以枯草杆菌黑色变种芽孢为杀灭对象, 考察了 ACC 值对 EOW 杀菌效率的影响, 结果如图 4 所示随着 ACC 值的不断增加, 其杀灭对数值和杀菌率都不断增加, 特别是 ACC 在 6.82~38.32mg L -1 之间时, 二者增加速率都很快, 分别增加了 1.8 倍和 16.70% 但当 ACC 大于 mg L -1 时, 其杀菌效率增长缓慢, 当 ACC 达到 mg L -1 时, 其杀灭对数值比 38.32mg L -1 时仅增加了 0.21 倍, 杀菌率仅增长了 0.52%, 其杀菌率达到 99.89% 由此可见, 当 ACC 值较小时 (<40mg L -1 ),ACC 值对杀

4 2586 化工学报第 60 卷图 4 ACC 值对 EOW 杀菌效率的影响 Fig.4 InfluenceofACConsterilizingeficiency (averagebacterialpopulationsofpositivecontrolgroup: cfu ml -1 ;kilingtime:30min; EOW:pH ,ORP mV) 菌效率影响显著 ; 但继续提高 ACC, 杀菌效率则增长很少, 接近极限, 所以 ACC 值不宜过高, 此外过高的 ACC 值还会造成杀菌过程中残留微量氯有效氯具有多种形式据文献报道, 由于分子态的 HClO 杀菌效率很高, 是相同浓度 ClO - 的 80 [20] 倍所以为了进一步说明 EOW 的杀菌作用, 有必要对 EOW 的具体成分进行分析图 5 是 ACC=63.83 mg L -1 EOW 的紫外吸收光谱图, 从图中可以看出在 234nm 和 292nm 处分别有两个吸收峰, 其分别对应于 HClO 和 ClO - 紫外吸收振动峰图 6 表示具有不同有效氯总量的 EOW 中 HClO 和 ClO - 的含量, 从中可以看出在 EOW 中有效氯主要是以 HClO 的形式存在, 而 ClO - 的含量较少为了更全面地说明 EOW 的杀菌作用, 对 EOW 中 ClO - 2 ClO - 3 ClO 2 臭氧和溶解氧等氧化性物质的含量进行了测定, 结果如表 1 从中可以看出,EOW 中 ClO - 2 ClO - 和臭氧的含量均很 3 少, 且依次减少, 但随着有效氯的增加, 三者含量均逐渐增多另外, 利用紫外分光光度计未检测到 ClO 2 此外, 对 EOW 中溶解氧含量进行测定, 未电解的纯净水的溶解氧含量仅为 5.20 mg L -1 ; 而经过电解后的 EOW 中溶解氧含量明显增加, 在有效氯含量为 mg L -1 时, 其含量为 9.60 mg L -1 ; 有效氯含量为 63.83mg L -1 时, 其含量为 mg L -1 ; 有效氯含量进一步增加到 mg L -1 时, 其含量急增到 mg L -1 这是因为电解过程中, 阳极区发生析氧反 Fig.5 图 6 图 5 EOW 的紫外吸收光谱图 UV VisabsorbancespectraofEOW 不同 ACC 值 EOW 中 HClO 和 ClO - 含量 Fig.6 ContentofHClOandClO - with diferentaccineow 表 1 犈犗犠组成分析犜犪犫犾犲 1 犆狅犿狆狅狀犲狀狋犻狀犈犗犠 No. ACC ORP ClO 2 - ClO 3 - O3 DO -1 ph /mg L /mv /mg L -1 /mg L -1 /mg L -1 /mg L 应产生大量氧气, 其随着 EOW 中有效氯 ( 主要是 HClO) 含量增加, 在 EOW 中溶解度不断增加 2 2 狆犎值的影响研究表明,pH 值为 2.6 的盐酸比 EOW 杀菌能力要弱得多, 而酸性环境使物质变性灭活需要较长的时间, 所以 ph 值不是 EOW 高效杀菌作用的主要因素但作者通过研究发现,pH 值对杀菌效果的影响不是其本身, 而是其能改变 EOW 中有效氯的存在形式调整制备好的 EOW 的 ph 值, 然后分别对其进行紫外光谱扫描从图 7 (a) 中可

5 第 10 期朱玉婵等 : 氧化电解水杀菌特性及其对肉品杀菌作用 2587 以看出, 随着 ph 值逐渐增加, 其在 234nm 处的吸光度明显减少, 而在 292nm 处的吸光度明显增加, 这说明 EOW 中有效氯存在形式发生变化, 即 HClO 的含量减少, 而 ClO - 的含量逐渐增加特别是当 ph>7 时, 当 ph 值增加时,HClO 浓度减少明显,ClO - 的含量急剧增加, 这样会使 EOW 的杀菌效率明显降低所以必须控制 EOW 的 ph 值在一定范围内才能保证其高效的杀菌特性另外, 从图 7 (b) 中还可以看出,pH 值在 2~6 时, 其紫外吸收光谱相差不大, 即 EOW 中 HClO 和 ClO - 的含量变化不大, 说明当 EOW 处于酸性时, 有效氯的存在形式不会改变, 所以对其杀菌效率影 [21] 响不大这与 Park 等研究结果相同, 其研究表明 EOW 在 ph 值介于 2.6 和 7.0 之间对犈. 犮狅犾犻 O157:H7, 犔. 犿狅狀狅犮狔狋狅犵犲狀犲狊杀菌效果相同基于此, 目前国外部分学者已经开始对弱酸性氧化电解水进行关注, 因为其酸性较弱, 适用的场合就更为广泛, 同时也能减少对金属的腐蚀出了微生物的生存范围, 从而使细菌不宜生长, 起到杀菌作用根据文献报道, 常用含氯消毒剂溶液的氧化电位只有 600mV 左右, 其杀菌速度慢, 达到相同杀菌效果所需有效氯浓度比 EOW 高出数倍由此可见 ORP 值对 EOW 杀菌效率影响很大在酸性条件下研究 ORP 值对 EOW 杀菌作用的影响, 结果如图 8 从中可以看出在 ACC 基本相同条件下, 随着 ORP 值上升,EOW 的杀菌率和杀灭对数值都呈上升趋势当 ORP=883mV 时, 其杀菌率为 99.73%, 杀灭对数值为 2.56lgcfu ml -1 ; 而当 ORP=1019 mv 时, 其杀菌率增加为 99.87%, 杀灭对数值增加了 0.34lgcfu ml -1 ; 进一步增加 ORP 到 1109mV 时, 杀灭对数值增加到 3.74lgcfu ml -1, 比 883mV 时多 1.18lgcfu ml -1, 杀灭效率提高一个数量级 ; 继续增加 ORP 到 1138mV 时, 杀灭对数值仅增加了 0.18lgcfu ml -1 所以 EOW 的 ORP 值应为 1100mV 以上杀菌效率最高 2 3 犗犚犘值的影响一般说来, 好氧菌生长适合的 ORP 值为 +200~+800 mv, 厌氧菌适合的 ORP 值为 -700~+200mV 而氧化电解水的高 ORP 值超图 8 ORP 值对 EOW 杀菌效率的影响 Fig.8 InfluenceofORPonsterilizingeficiency [averagebacterialpopulationsofpositivecontrol (a) group: cfu ml -1 ;kilingtime:40min; EOW:pH2 6;ACC (56.54±0.97)mg L -1 ] 由以上分析可以看出, 要使 EOW 具有高效的杀菌特性, 必须有效地控制 EOW 的 3 个特性指标, 即 ACC 值介于 40~80 mg L -1 之间 ;ORP 值要大于 1100mV;pH 值要小于 7 3 EOW 对肉品的杀菌效果利用 ph 值为 2.09 ORP 值为 1132 mv 和 (b) 图 7 不同 ph 下 EOW 的紫外吸收光谱 Fig.7 UV Visabsorbancespectraof EOW withdiferentph ACC 值为 mg L -1 的 EOW 对猪肉进行杀菌实验考察从图 4 图 8 可以看出, 当 ACC<20 mg L -1 ORP<900 mv 时,EOW 的杀菌效率较低所以, 为了保证 EOW 的高效杀菌作用, 首

6 2588 化工学报第 60 卷先考察了 EOW 的特性指标随时间的变化如图 9 所示,EOW 一旦与肉接触后, 其 ACC 和 ORP 值急剧下降,pH 值上升, 这些都会降低 EOW 的杀菌效率当杀菌时间为 1min 时,ACC 快速降为 47.35mg L -1 ; 而 ORP 值降为 935 mv;ph 值则上升到 2.30 当杀菌时间为 9 min 时,ORP 值已经降低到 900mV 以下 ;15min 以后, 三者变化都趋于平缓, 说明杀菌过程趋于平衡 ; 当继续延长时间到 25 min 时,ACC 值已经降低到 11 mg L -1,ORP 值则下降到 815 mv,eow 已经基本失去了杀菌作用所以杀菌时间不宜超过 25 min, 最适宜的杀菌时间应为 15~25min 选择杀菌时间为 20 min, 在肉水比为 1 2 ( 质量比 ) 下进行了肉糜杀菌实验, 结果如表 2, EOW 对猪肉有明显的杀菌效果, 杀灭对数值达到 No. 表 2 犈犗犠对肉品的杀菌效果犜犪犫犾犲 2 犛狋犲狉犻犾犻狕犻狀犵犲犳犲犮狋狅犳犈犗犠犳狅狉犿犲犪狋 Bacterial populations /lgcfu g -1 Kilinglogarithm value /lgcfu g -1 Kilingrate /% average Note:averagebacterialpopulationsofpositivecontrolgroup: cfu g -1,kilingtime:20min. 3.42lgcfu g -1, 杀菌率达到 99.96%, 所以 EOW 是一种高效快速方便环保的杀菌剂 4 结论利用自制铱氧化物电极在三室型电解槽中制备得到 EOW, 降低了析氯电位, 提高了电解效率通过研究 ACC ORP 和 ph 值对 EOW 杀灭枯草杆菌黑色变种芽孢效率的影响, 总结出要使 EOW 具有高效杀菌特性, 必须要有效地控制 ACC 值介 (a) 于 40~80 mg L -1 之间 ;ORP 值要大于 1100 mv;ph 值要小于 7 利用 EOW 可以高效杀灭肉品中的细菌, 为肉品杀菌提供了一种新的高效快速经济和环保的杀菌方法犚犲犳犲狉犲狀犮犲狊 [1] HuangYR,HungYC,HsuSY,HuangY W,Hwang DF. Applicationofelectrolyzedwaterinthefoodindustry. 犉狅狅犱犆狅狀狋狉狅犾,2008,19: [2] Kim C,HungY C,BracketR E.Inactivationof 犔犻狊狋犲狉犻犪犿狅狀狅犮狔狋狅犵犲狀犲狊 biofilms by electrolyzed oxidizing water. 犑狅狌狉狀犪犾狅犳犉狅狅犱犘狉狅犮犲狊犻狀犵犪狀犱犘狉犲狊犲狉狏犪狋犻狅狀,2001,25: [3] Kim C,HungY C,BracketRE. Eficacyofelectrolyzed (b) oxidizingwaterininactivating 犛犪犾犿狅狀犲犾犪 onalfalfaseeds and sprouts. 犑狅狌狉狀犪犾狅犳犉狅狅犱犘狉狅狋犲犮狋犻狅狀,2003,66: [4] MoritaC,SanoK, MorimatsuS. Disinfectionpotentialof electrolyzed solutions containing sodium chloride atlow concentrations. 犑狅狌狉狀犪犾狅犳犞犻狉狅犾狅犵犻犮犪犾犕犲狋犺狅犱狊,2000, 85: [5] Suzuki T,Itakura J, Watanabe M. Inactivation of (c) 图 9 EOW 特性随杀菌接触时间的变化 Fig.9 ChangeofEOWindiferenttime 犛狋犪狆犺狔犾狅犮狅犮犮犪犾犲狀狋犲狉狅狋狅狓犻狀 A with an electrolyzed anodic solution. 犑狅狌狉狀犪犾狅犳犃犵狉犻犮狌犾狋狌狉犲犪狀犱犉狅狅犱犆犺犲犿犻狊狋狉狔, 2002,50: [6] SuzukiT, Noro T, Kawamura Y. Decontamination of aflatoxin forming fungus and elimination of aflatoxin mutagenicitywithelectrolyzednaclanodesolution. 犑狅狌狉狀犪犾狅犳犃犵狉犻犮狌犾狋狌狉犲犪狀犱犉狅狅犱犆犺犲犿犻狊狋狉狔,2002,50:

7 第 10 期朱玉婵等 : 氧化电解水杀菌特性及其对肉品杀菌作用 2589 [7] Liu Chengchu, Duan Jingyun,Su Yicheng. Efects of electrolyzed oxidizing water on reducing 犔犻狊狋犲狉犻犪犿狅狀狅犮狔狋狅犵犲狀犲狊 contamination on seafood processing surfaces. 犐狀狋犲狉狀犪狋犻狅狀犪犾犑狅狌狉狀犪犾狅犳犉狅狅犱犕犻犮狉狅犫犻狅犾狅犵狔, 2006,106: [8] RenZhandong ( 任占冬 ),ZhuYuchan ( 朱玉婵 ),Zhang Zhiyong ( 张智勇 ),Zhang Qi ( 张奇 ).Stability and sterilizing mechanism of electrolyzed oxidizing water. 犑狅狌狉狀犪犾狅犳犆犺犲犿犻犮犪犾犐狀犱狌狊狋狉狔犪狀犱犈狀犵犻狀犲犲狉犻狀犵 ( 犆犺犻狀犪 ) ( 化工学报 ),2008,59 (6): [9] RenZhandong ( 任占冬 ),ZhuYuchan ( 朱玉婵 ),LiuYe ( 刘晔 ),ZhouXiaorong ( 周晓荣 ),ZhangZhiyong ( 张智勇 ).Sterilizingefectandmechanismofelectrolyzedwater. 犆犺犻狀犲狊犲犑狅狌狉狀犪犾狅犳犘狉犲狏犲狀狋犻狏犲犕犲犱犻犮犻狀犲 ( 中华预防医学杂志 ),2008 (8): [10] RenZhandong ( 任占冬 ),ZhuYuchan ( 朱玉婵 ),Zhang Qi ( 张奇 ). New preparation of electrolyzed oxidizing water. 犕狅犱犲狉狀犆犺犲犿犻犮犪犾犐狀犱狌狊狋狉狔 ( 现代化工 ),2008 (8):46 48 [11] Al Haq M I,Seo Y, Oshita S. Disinfection efects of electrolyzedoxidizingwateronsuppressingfruitrotofpear caused by 犅狅狋狉狔狅狊狆犺犪犲狉犻犪犫犲狉犲狀犵犲狉犻犪狀犪. 犉狅狅犱犚犲狊犲犪狉犮犺犐狀狋犲狉狀犪狋犻狅狀犪犾,2002,35: [12] FabrizioK A,Sharma R R,Demirci A. Comparison of electrolyzed oxidizing water with various antimicrobial interventionsto reduce 犛犪犾犿狅狀犲犾犪 species on poultry. 犘狅狌犾狋狉狔犛犮犻犲狀犮犲,2002,81: [13] RusselS M. Theefectofelectrolyzedoxidative water applied using electrostatic spraying on pathogenic and indicatorbacteriaonthesurfaceofeggs. 犘狅狌犾狋狉狔犛犮犻犲狀犮犲, 2003,82: [14] Koseki S,Itoh K. Prediction of microbial growth in freshcutvegetablestreated with acidicelectrolyzed water during storage under various temperature conditions. 犑狅狌狉狀犪犾狅犳犉狅狅犱犘狉狅狋犲犮狋犻狅狀,2001,64: [15] KosekiS,YoshidaK,KamitaniY.Influenceofinoculation method,spotinoculationsite,andinoculationsizeonthe eficacyofacidicelectrolyzed wateragainstpathogenson letuce. 犑狅狌狉狀犪犾狅犳犉狅狅犱犘狉狅狋犲犮狋犻狅狀, 2003, 66: [16] SharmaR R,Demirci A. Treatmentof 犈狊犮犺犲狉犻犮犺犻犪犮狅犾犻 O157: H7 inoculated alfalfa seeds and sprouts with electrolyzedoxidizingwater. 犐狀狋犲狉狀犪狋犻狅狀犪犾犑狅狌狉狀犪犾狅犳犉狅狅犱犕犻犮狉狅犫犻狅犾狅犵狔,2003,86: [17] OkulDO,LabordeLF. Activityofelectrolyzedoxidizing wateragainst 犘犲狀犻犮犻犾犻狌犿犲狓狆犪狀狊狌犿 insuspensionandon woundedapples. 犑狅狌狉狀犪犾狅犳犉狅狅犱犛犮犻犲狀犮犲,2004,69: [18] Al HaqMI,SeoY,OshitaS. Fungicidalefectivenessof electrolyzedoxidizing wateronpostharvestbrownrotof peach. 犎狅狉狋犻犮狌犾狋狌狉犲犛犮犻犲狀犮犲,2002,36: [19] BariM L,SabinaY,IsobeS. Efectivenessofelectrolyzed acidic water in kiling 犈狊犮犺犲狉犻犮犺犻犪犮狅犾犻 O157: H7, 犛犪犾犿狅狀犲犾犪犲狀狋犲狉犻狋犻犱犻狊,and 犔犻狊狋犲狉犻犪犿狅狀狅犮狔狋狅犵犲狀犲狊 onthe surfacesoftomatoes. 犑狅狌狉狀犪犾狅犳犉狅狅犱犘狉狅狋犲犮狋犻狅狀,2003, 66: [20] Kim C,HungY C,BracketRE. Eficacyofelectrolyzed oxidizing (EO)andchemicaly modifiedwaterondiferent typesoffood borne pathogens. 犐狀狋犲狉狀犪狋犻狅狀犪犾犑狅狌狉狀犪犾狅犳犉狅狅犱犕犻犮狉狅犫犻狅犾狅犵狔,2000,61: [21] ParkH,HungYC,ChungD. EfectsofchlorineandpH oneficacyofelectrolyzedwaterforinactivating 犈狊犮犺犲狉犻犮犺犻犪犮狅犾犻 O157: H7and 犔犻狊狋犲狉犻犪犿狅狀狅犮狔狋狅犵犲狀犲狊. 犐狀狋犲狉狀犪狋犻狅狀犪犾犑狅狌狉狀犪犾狅犳犉狅狅犱犕犻犮狉狅犫犻狅犾狅犵狔,2004,91:13 18

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