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汉奚
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2 感謝您選購 Breville 新產品目錄 4 Breville 締造安全為先的優質生活 6 了解您的 Breville 產品 10 Breville 產品操作指南 20 咖啡沖調技巧與準備工作 25 保養及清潔 32 疑難排解 38 嘗試沖調咖啡 3

3 Breville 締造安全為先的優質生活 Breville 締造安全為先的優質生活 Breville 高度關注產品安全設計和生產消費產品時, 我們始終以客戶安全作首要考慮我們懇請您謹慎使用任何電器, 並遵守以下事項重要安全指引使用前請仔細閱讀所有說明, 並妥善保管說明書說明書以供將來參考使用前請仔細閱讀所有說明, 並妥善保管說明書以供將來參考首次使用 Barista Express 之前, 請先妥善拆除並妥善棄置所有包裝材料和促銷標籤或貼紙請拆除並妥善棄置裝置電源插頭上的防護罩, 以免產生任何幼兒窒息意外使用 Barista Express 時, 切勿將其置於工作檯或桌子邊緣上, 請確保檯面平整乾淨, 沒有水漬或其他雜物請勿在水槽排水板上使用 Barista Express 切勿將 Barista Express 放在煤氣灶或電磁爐上或附近, 或接觸到熱焗爐的地方將 Barista Express 連接到電源插座及使用前, 必須確保本機已正確組裝請按照本說明書中的說明操作本機不得透過外部計時器或獨立的搖距操作系統操作本裝置請僅使用 Barista Express 隨附的配件請勿嘗試以本說明書規定以外的任何方式操作 Barista Express 請勿在未蓋上咖啡存放器蓋時啟動研磨器機器運行時, 請勿讓手指雙手頭髮衣服和廚具與咖啡存放器有任何接觸只可於水箱中注入冷自來水切勿注入任何其他液體切勿在水箱未裝水情況下使用 Barista Express 使用本機前, 請確保將把手插入並牢牢固定在沖煮頭上切勿在煲煮過程中移除把手, 因為此時機器正處於壓力下操作運行過程中請勿移動 Barista Express 切勿任由 Barista Express 在無人看管下操作切勿接觸灼熱表面請待 Barista Express 散熱後才移動或清洗部件除用於加熱的杯子外, 切勿在 Barista Express 頂部放置任何物品離開本機範圍暫停使用清潔準備移動拆卸組裝或收納前, 必須將 Barista Express 開關切換至 Off 模式以關機, 關閉電源插座並拔掉電源插頭請保持本機及配件清潔請按照本說明書中的說明進行清潔重要安全指引, 適用於所有所有家電使用前請先將電源線完全鬆開切勿將電源線懸掛於桌子或櫃檯邊緣, 或接觸灼熱表面或打結為防止觸電, 切勿將電源線電源插頭或機身浸入水中或任何其他液體中除非有可為其安全負責之人士監督或指導如何使用, 否則身體感知或精神不健全 ( 包括兒童 ) 或缺乏經驗和常識的人士不能使用本設備兒童必須在監管下使用本機, 確保其不會將此產品當作玩具把玩建議定期檢查設備如電源線電源插頭或設備出現任何損壞, 切勿使用請將全套設備送至最近的 Breville 認可維修中心進行檢修除清潔外的任何維護保養應送至 Breville 認可維修中心進行本設備僅供家居使用切勿將本設備用於擬定範圍外用途請勿在移動的車輛或船隻上使用請勿在室外使用建議安裝剩餘電流裝置 ( 安全開關 ), 在使用電子設備提供額外的安全保障建議在為本設備供電的電路中安裝不超過 30 毫安額定餘差啓動電流的安全開關詳情請徵詢電工的專業意見警告請完全鬆開電源線再行使用請妥善保管妥善保管本說明書 4 5

4 了解您的 Breville 產品 Breville 產品特性嵌入式錐型磨豆器不鏽鋼錐型研磨盤可盡量提升咖啡豆表面研磨面積, 令沖煮時倍添香濃味美可調節研磨粗調節研磨粗幼度備有 18 款不同粗幼度 ( 精細,1 16, 粗糙 ) 可供選擇, 讓您萃取出至醇香咖啡研磨之後自動直接進入把手自動停止研磨, 讓咖啡豆直接進入把手自動份量設定分配一杯或兩杯咖啡所需要的咖啡豆用量研磨量調節控制器根據研磨粗幼度調節用量用量調節工具準確控制咖啡豆用量電子式 PID 水溫控制裝置提高水溫穩定性自動清洗蒸發後自動調節水溫, 確保咖啡以最佳溫度萃取可調節溫度控制溫度控制裝置適度調節水溫, 保留咖啡天然醇香滋味 THERMOCOIL 渦爐加熱系統嵌入式不鏽鋼水圈, 精確控制水溫低壓漸進漸進式注水系統以逐步加壓方式進行萃取, 令整個咖啡萃取過程更平穩有致咖啡萃取萃取壓力錶萃取期間, 透過把手中的咖啡粉測量水壓咖啡渣水分去取功能釋放濾籃中的咖啡粉的水壓, 以輕鬆清理咖啡渣 1700 瓦大功率快速加熱和高壓蒸煮即用熱水功能專用熱水出水口, 用於調製黑咖啡和預熱杯子 7

5 8 9 了解您的 Breville 產品 A 了解您的 Breville 產品 P B C H D I T E J O Q R S F G K U V W L M N A. 自動份量設定選擇一個或兩個濾籃 B. 機械式離合器保護殼 C. 研磨粗幼度幼度調節器提供 18 款不同粗幼度以供選擇 D. Power ( 電源 ) 按鈕開機時, 按鈕邊緣指示燈將會亮起 E. 研磨量調節控制器控制進入過濾籃的新鮮咖啡粉份量 F. 嵌入式可拆卸壓粉壓粉器確保填壓率一致 G. 研磨托架將咖啡豆直接送入把手 H. 暖杯盤 I. 清潔指示燈提示用戶進行清潔保養 J. 蒸汽燈 / 熱水選用蒸汽或熱水功能時, 即會自動亮起以作提示 K. 沖煮頭 L. 超高杯高杯位, 方便放置大咖啡杯 M. 可拆卸乾濕咖啡分離器滴水盤 N. 滴水盤滿水指示器 O. 250 克咖啡豆存放器咖啡豆存放器容量 P. 嵌入式錐型磨豆器不鏽鋼錐型研磨盤可盡量提升咖啡豆表面研磨面積, 令沖煮時倍添香濃味美 Q. 壓力錶顯示咖啡萃取壓力 R. Program ( 程式 ) 按鈕自訂咖啡沖調份量及選用進階溫度調節功能 S. 蒸汽調節控調節控制器 / 熱水調節控制器方便調節不同蒸汽和熱水量 T. 預設杯量 1 Cup ( 1 杯 ) 和 2 Cup ( 2 杯 ) 按鈕 U. 即用熱水熱水功能專用熱水出水口, 用於調製黑咖啡和預熱杯子 V. 不鏽鋼把手配備商用式噴嘴 W. 360 旋轉蒸汽蒸汽棒角度隨意調校, 助您輕鬆打出棉密奶泡自選配件 1. 用量調節工具 2. 單層過層過濾籃, 適用於即磨咖啡毫升不鏽鋼不鏽鋼奶壺清潔配件清潔工具 / 刷清潔劑清潔轉盤六角扳手未顯示部件 PID 水溫控制裝置提高水溫穩定性可調節溫度控制裝置適度調節水溫, 保留咖啡天然醇香滋味低壓漸進漸進式萃取萃取系統以逐步加壓方式進行萃取, 令整個咖啡萃取過程更平穩有致 1700 瓦大功率快速加熱和高壓蒸煮濾水器內置於水箱之中可拆式 2 公升水箱利用嵌入式濾水器從頂部注水儲存托盤設於滴水盤後方, 用於存放配件藏線槽設於水箱下方

6 Breville 產品操作指南 Breville 產品操作指南首次使用前準備事項取下並棄置附於咖啡機上的所有標籤和包裝材料棄置包裝前, 確保已取下所有部件和配件使用溫水與溫和洗潔精清潔部件和配件 ( 水箱把手濾籃和水壺 ), 並以清水沖洗乾淨使用柔軟的濕抹布徹底擦乾外殼咖啡豆料斗和滴水盤請勿將外殼電源線或電源插頭浸入清水或其他液體中清洗水箱前, 請先取出水箱內的濾水器調節濾水器將濾水器從塑料袋中取出, 放入水杯浸泡 5 分鐘後取出以冷自來水清洗濾水器以冷水清洗塑料過濾裝置中的不鏽鋼濾網將濾網插入濾網托架利用旋鈕將日期設於 2 個月後安裝濾網時, 請將網身往下按壓至鎖定到位將水箱向內推入至鎖定到位如需購買濾水器, 請致電信興電器服務中心有限公司 ( 維修服務 ) 地址 : 香港新界葵涌勝耀街信興中心 19 樓電話 :(852) 傳真 :(852) 電郵 :shesccs@shunhinggroup.com 首次使用首次啟動將水箱注滿清水按下 Power ( 電源 ) 按鈕機器將發出一聲泵響機器將達到運行溫度, 並進入待機模式沖洗機器請將機器徹底沖洗乾淨, 並不要殘留任何咖啡粉末, 以確保機器保持良好操作條件機器處於待機模式時, 請執行以下 2 個步驟按下 2 Cup ( 2 杯 ) 按鈕, 以熱水沖洗沖煮頭 30 秒啟動蒸汽功能 (10 秒 ) 重複執行以上步驟, 直到水箱清空為止請勿將任何部件或配件任何部件或配件放入洗碗機內清洗 11

7 Breville 產品操作指南 Breville 產品操作指南為水箱注水確保濾水器已牢固插入水箱中在水箱注入冷自來水, 直至到達水箱一側的最大刻度, 然後將水箱推回機器背部原來位置將電源插頭插入電源插座然後將電源插座切換至開按下 Power ( 電源 ) 按鈕機器加熱時, 該按鈕指示燈將會閃動當達到對應溫度時, 控制面板上的所有按鈕都會亮起研磨粗幼度旋鈕設有 18 款粗幼度可供選擇 ; 數字越小, 研磨的顆粒越細數字越大, 研磨的顆粒越粗我們建議您從第 5 重設定開始, 並按需要進行調節調節研磨量將研磨量旋鈕撥動至 3 點鐘位置, 將其作為加豆量的起點根據需要將撥盤向 LESS ( 減少 ) 或 MORE ( 增加 ) 方向撥動, 以調節加豆量 ; 在填壓之後, 裝料壓粉器應與濾籃邊緣頂部保持於同一水平調節份量設定 Razor 精準份量設定調節工具讓您可按需要調節咖啡渣, 令整個萃取平均一致研磨咖啡使用前請檢查水位, 並每日更換一次用水使用之前, 水箱中應注入新鮮的冷自來水請勿使用脫礦請勿使用脫礦物質水蒸餾水或任何其他液體將新鮮咖啡豆放入咖啡存放器中將把手放入研磨托架將所需的濾籃插入把手按下過濾器大小按鈕, 選擇過濾器大小 ( 單份還是雙份 ) 過濾器大小您可能需要多次調節研磨量旋鈕, 才可達到所需的研磨量手動份量設定單份雙份停止研磨功能插入把手後, 推動並向下按住開關, 直至裝好所需的咖啡粉份量要在手動研磨期間停止使用此功能, 只需鬆開把手即可這將解除已啟動的開關, Razor 精準份量設定調節工具將 Razor 插入咖啡濾籃, 直到工具的凹位位置落在濾籃邊緣份量設定工具的刀片應插入填壓咖啡的表面將 Razor 份量設定工具來回轉動, 同時與敲粉盒保持一定角度地握住把手, 抹平多餘的咖啡設定研磨粗幼度研磨粗幼度將影響水在濾籃中流過咖啡的速度, 以及咖啡口感設定研磨粗幼度時, 應將其設為精細 ( 但不應使其設於過度幼細或成粉狀 ) 自動份量設定推動並鬆開把手, 以啟動研磨開關, 然後將設好份量的即磨咖啡粉裝入把手按下過濾器大小按鈕, 即可停止單份或雙份研磨功能填壓咖啡粉研磨功能結束後, 將把手小心從研磨托架取出 ; 請務必謹慎操作, 不要溢出任何咖啡粉 ; 輕輕敲打被壓實的咖啡粉至崩散, 然後使用內嵌式壓粉器將咖啡粉向下壓緊 ( 壓力約為千克 ) 現在, 您的咖啡濾籃已裝好相應份量的咖啡 12 13

8 Breville 產品操作指南 Breville 產品操作指南將把手插入沖煮頭以萃取咖啡插入鎖定預設杯量出液量 - 2 杯按一下 2 Cup ( 2 杯 ) 按鈕將萃取預設雙份咖啡所需之濃縮咖啡 ( 約 60 毫升 ) 機器將在萃取預設份量的咖啡後自動停止運行以預設杯量沖調雙份雙份濃縮咖啡 1. 要開始程式化操作, 按下 Program ( 程式 ) 按鈕機器將發出嗶一聲, Program ( 程式 ) 按鈕將開始閃爍這表示機器正進入程式化模式手動沖調沖調濃縮咖啡濃縮咖啡份量 2. 按下 2 Cup ( 2 杯 ) 按鈕開始萃取濃縮咖啡萃取完所需份量的濃縮咖啡後, 再按一次 2 Cup ( 2 杯 ) 按鈕機器將發出 2 次嗶聲, 表示已設定再沖調另外 2 杯咖啡程式按住預設杯量出液量 - 1 杯按一下 1 Cup ( 1 杯 ) 按鈕將萃取預設一份咖啡所需之濃縮咖啡 ( 約 30 毫升 ) 機器將在萃取預設份量的咖啡後自動停止運行程式啟動預設杯量萃取萃取濃縮咖啡期間濃縮咖啡期間按 1 Cup ( 1 杯 ) 或 2 Cup ( 2 杯 ) 按鈕, 機器將立即停止萃取以預設杯量沖調一份濃縮咖啡重設預設份量要將機器重設為預設的 1 杯和 2 杯出液量和濃縮咖啡水溫, 按住 Program ( 程式 ) 按鈕, 直到機器發出 3 次嗶聲鬆開 Program ( 程式 ) 按鈕機器將還原至初始預設設定預設設定.. 1 杯出液量約為 30 毫升 2 杯出液量約為 60 毫升按住 1 Cup ( 1 杯 ) 或 2 Cup ( 2 杯 ) 按鈕達到充足的預注水時間後, 即可鬆開此按鈕 ; 系統將進行全泵壓操作萃取出足量的濃縮咖啡後, 按 1 Cup ( 1 杯 ) 或 2 Cup ( 2 杯 ) 按鈕要沖調出一杯香濃咖啡, 如使用 1 杯濾籃, 應萃取約 30 毫升咖啡咖啡使用 2 杯濾籃濾籃時, 則應萃取約 60 毫升咖啡咖啡程式杯中的萃取咖啡份量將視乎研磨粗幼度和研磨量而定和研磨量而定 1. 要開始程式化操作, 請按一下 Program ( 程式 ) 按鈕機器將發出嗶一聲, Program ( 程式 ) 按鈕將開始閃爍這表示機器正進入程式化模式 2. 按 1 Cup ( 1 杯 ) 按鈕開始萃取濃縮咖啡萃取完所需份量的濃縮咖啡後, 再按一次 1 Cup ( 1 杯 ) 按鈕機器將發出 2 次嗶聲, 表示將設定再沖調另 1 杯咖啡警告把手的金屬部件可能非常灼熱 14 15

9 Breville 產品操作指南 Breville 產品操作指南濃縮咖啡壓力計過度萃取狀態蒸汽調節控制器使用說明熱水出水口使用說明理想萃取狀態萃取過程中, 當指針指向正中區域, 即表明萃取壓力處於理想狀態萃取不足狀態萃取過程中, 當指針指向儀表盤靠左方位置時, 即表明萃取壓力不足發生這種情況是因為水流過研磨咖啡時速度太快, 以致萃取過程未能充分完成, 令咖啡水分過多, 泡沫少, 味道不夠濃郁萃取過程中, 當指針指向向儀表盤靠右方位置時, 即表明萃取壓力過高發生這種情況是因為水流過研磨咖啡時速度太慢, 導致萃取過度, 令咖啡顏色暗沉, 味苦, 泡沫色雜不均勻導致過度萃取的原因包括咖啡粉顆粒過於幼細及 / 或濾網中裝有過量咖啡粉製作奶泡 Breville Barista Express 還配備一枝商用式 360 不鏽鋼蒸汽棒將蒸汽噴頭置於滴水盤上方將蒸汽調節控制器旋轉至蒸汽位置白色蒸汽指示燈開始閃爍, 表明機器正在加熱及備製蒸汽當蒸汽指示燈停止閃爍時, 即可準備使用蒸汽棒將蒸汽棒放入牛奶中之前, 請將蒸汽調節控制器旋轉至待機位置, 暫停蒸汽模式這樣可避免杯中牛奶濺瀉出來 ( 暫停功能在退出蒸汽模式前可暫停約 8 秒鐘 ) 將蒸汽棒放入牛奶中, 並將蒸汽調節控制器從待機旋轉至蒸汽位置, 開始打奶泡將蒸汽調節控制器旋轉至待機位置以停止蒸汽模式, 並移開牛奶壺將蒸汽 / 熱水調節控制器旋轉至熱水位置白色蒸汽指示燈將開始閃爍, 表明機器正在將水加熱當蒸汽指示燈停止閃爍時, 即表明熱水已加熱到所需溫度將蒸汽調節控制器旋轉至待機位置, 即可停止熱水模式自動清洗本機配備自動清洗功能, 讓你可以選用蒸汽功能後立即萃取濃縮咖啡自動清洗功能可確保機器不會使用起初流經加熱器的過熱熱水煲煮研磨咖啡機器會自動將水從內部引至滴水盤, 以確保加熱器達到萃取濃縮咖啡的最佳溫度本機將全面確保咖啡以最佳溫度萃取, 讓你享受風味絕佳的香濃縮咖啡導致萃取過程未能充分完成的原因可能是咖啡粉顆粒過粗及 / 或濾網中咖啡粉太少及 / 或濾網堵塞警告將蒸汽棒蒸汽棒移離泡沫壺前, 請務必確保蒸汽調節控制器汽調節控制器處於待機模式濃縮咖啡機在產生蒸汽時會發出抽吸聲, 這是意大利 15bar 高壓泵工作時的正常現象連續製備蒸汽 5 分鐘後, 機器會自動關閉蒸汽功能, 這時蒸汽指示燈會自動閃爍出現這種情況時, 請將蒸汽調節控制器旋轉至待機位置 16 17

10 Breville 產品操作指南 Breville 產品操作指南進階模式調節水溫不同的咖啡豆需要使用不同的水溫進行萃取, 以保留咖啡的最佳風味 Barista Express 允許您在預設溫度基礎上以 1 C 為單位, 將水溫上調或下調 2 C 要進入進階溫度設定模式.. 1. 關閉機器 2. 按住 Program ( 程式 ) 按鈕, 然後按 Power ( 電源 ) 按鈕機器將發出嗶一聲按鈕將亮起, 標示當前選擇的溫度進入進階模式後, 如在 5 秒內亦未有按下任何按鈕, 機器將不會執行任何操作, 並自動返回至加熱 / 待機模式 4. 預設溫度設定..在進階模式中, 按 Program ( 程式 ) 按鈕程式 5. 將水溫上調 1 C.. 在進階模式中, 按 1 杯按鈕 7. 將水溫下調 1 C..在進階模式中, 按過濾按鈕電源過濾器大小一杯兩杯程式 8. 將水溫下調 2 C..在進階模式中, 按 Power ( 電源 ) 按鈕程式電源過濾器大小程式電源程式 3. 要選擇變更溫度, 請在進入進階模式 5 秒內按下此按鈕, 以選擇所需的溫度您將聽到 2 次嗶聲, 表示確認變更如未按下任何按鈕, 溫度將保持不變, 機器將返回待機模式 6. 將水溫上調 2 C..在進階模式中, 按 2 Cup ( 2 杯 ) 按鈕一杯兩杯程式 18 19

11 咖啡沖調技巧與準備工作咖啡沖調技巧與準與準備工作預熱加熱咖啡杯或玻璃杯預熱杯子將有助於保持咖啡的最佳溫度要為杯子預熱, 可先以熱水沖洗杯子, 再將其置於暖杯盤上保溫單層濾網單面濾網 (1 杯和 2 杯 ) 特別過濾即磨咖啡而設 ; 濾網可讓您試驗不同研磨選擇和份量設定所產生的不同效果, 從而沖調出味道更均衡細致的濃縮咖啡使用熱水出水口將蒸汽 / 熱水調節控制器旋轉至熱水位置前面板上的蒸汽 / 熱水 LED 燈將開始閃爍, 標示熱水功能已選定, 內鍋溫度將上升熱水將從熱水噴口流出將調節控制器轉回待機位置, 熱水將停止流出 1 杯 2 杯加熱把手和濾籃冷的把手和濾籃可顯著降低萃取溫度, 這將對濃縮咖啡的質量產生顯著影響初次使用前, 請確保把手和濾籃均已預熱設定咖啡粉咖啡粉份量份量之前, 請先擦乾濾網和濾網托架, 以確保確保萃取期間萃取期間水流能在咖啡粉中的流通在咖啡粉中的流通研磨顆粒研磨咖啡豆時的粗幼度當以精細為佳, 但亦應不要將咖啡豆研磨至過於精細研磨粗幼度將影響水在濾籃中流經咖啡粉的速度, 以及咖啡口感如將咖啡豆研磨得過於精細 ( 看起來像粉末 ; 用手搓揉時質感則如麵粉般軟糯 ), 當我們對咖啡粉施壓時, 水將無法順利流經咖啡粉, 從而導致咖啡出現過度萃取狀態, 令咖啡顏色暗沉而味苦如將咖啡豆研磨得過於粗糙, 水在濾籃中流經咖啡粉的速度將變得太快從而導致咖啡出現萃取不足狀態, 令沖出來的咖啡欠缺應有色澤和香味 21

12 咖啡沖調技巧沖調技巧與準備工作咖啡份量設定份量設定和填壓使用一塊乾布擦拭咖啡濾籃使用單面濾籃充分研磨咖啡豆, 並將磨好的咖啡粉填入咖啡濾籃您可能需要反覆轉動 Grind Amount ( 研磨量 ) 旋鈕, 以調節至所需份量設定輕按把手多次, 以在濾籃中均勻壓碎並鋪好咖啡粉向下壓緊 ( 使用約千克的壓力 ) 請均勻分佈施壓力道, 因為壓力分佈的均勻程度往往較壓力的力度來得重要設定份量小貼士 : 填壓咖啡後, 壓粉器的金屬蓋頂部邊緣應與濾籃的頂部保持於同一水平萃取指南過度萃取苦澀適度萃取萃取不足清淡酸研磨粗幼度過於精細過多過重超過 40 秒適中調節份量設定將 Razor 份量設定工具插入咖啡濾籃, 直到工具的凹位位置落在濾籃邊緣份量設定工具的刀片應插入填壓咖啡的表面將 Razor 份量設定工具來回轉動, 同時與敲粉盒保持一定角度地握住把手, 抹平多餘的咖啡現在, 您的咖啡濾籃已裝好相應份量的咖啡抹去濾籃邊緣多餘的咖啡, 確保沖煮頭完全密封 10 克 ** 1 杯 18 克 ** 2 杯如萃取速度過快, 則將研磨度調至更精細並重複上述步驟如萃取速度過慢, 則將研磨度調至更粗糙並重複上述步驟研磨份量設定填壓千克出液時間秒過於粗糙過少過輕 20 秒內咖啡沖調技巧沖調技巧與準備工作清理沖煮頭將把手放入沖煮頭前, 按 1 Cup ( 1 杯 ) 按鈕用水稍微沖洗一下沖煮頭這將清洗沖煮頭上的所有殘餘咖啡粉, 並在萃取前穩定沖煮頭的溫度插入把手將把手置於沖煮頭下方, 使其與插入位置保持於同一水平將把手插入沖煮頭, 並將把手向中心方向旋轉, 直至感到把手已被旋緊萃取濃縮咖啡將已預熱的杯子置於把手下方, 然後按所需份量按下 1 Cup ( 1 杯 ) 或 2 Cup ( 2 杯 ) 按鈕最理想的萃取狀態濃縮咖啡在 4 8 秒 ( 注水時間 ) 後開始流動, 且滴出來的咖啡濃度應如蜂蜜般濃稠, 濃度並應維持一致如濃縮咖啡在 3 秒內開始流出, 則可能是由於濾籃內的咖啡粉份量不足及 / 或咖啡粉顆粒過粗這是一杯萃取不足的咖啡如濃縮咖啡在 1 0 秒內仍未開始流出, 則可能是由於濾籃內的咖啡粉份量過多及 / 或咖啡粉顆粒過於精細這是一杯過度萃取的咖啡上等的濃縮咖啡需在甜味酸味和苦味之間達到微妙平衡咖啡的味道取決於很多因素, 如咖啡豆的種類烘焙程度新鮮度研磨的粗糙度或精幼度咖啡粉的份量設定和填壓壓力沖調咖啡時, 每次可嘗試對以上其中一項稍作調節, 慢慢探索並沖調出您所鍾情的獨特滋味製作奶泡製作奶泡可細分為兩個步驟 : 拉花和加熱這兩個步驟應互相配合, 令製出來的奶泡能達致溫度適中柔滑如絲的理想狀態只選用新鮮的冷牛奶製作在壺中倒入牛奶, 高度不應超過噴嘴底部的 V 字位置將蒸汽噴嘴撥至滴水盤上方, 將蒸汽 / 熱水調節控制器從待機撥動至蒸汽位置, 等待蒸汽噴出將蒸汽調節控制器撥至待機位置, 暫停釋放蒸汽 ; 在 8 秒內將蒸汽棒放入裝有牛奶的壺中, 並將調節控制器撥回至蒸汽位置將蒸汽棒伸入離牛奶面 1 2 厘米接近壺右側 3 點鐘位置將蒸汽棒尖端伸入牛奶中, 直到牛奶按順時針方向旋轉, 形成旋渦 ( 旋渦效應 ) 當牛奶在壺內轉動時, 慢慢將壺身降低這會將蒸汽棒帶回至牛奶面層, 並開始將空氣摻入牛奶中您可以利用蒸汽棒輕輕攪動牛奶面層, 讓牛奶以合適的速度轉動將蒸汽棒置於與牛奶面層保持同一水平或稍低於面層的位置, 讓牛奶持續轉動並產生渦紋維持操作直至奶身達至所需濃稠度 22 23

13 咖啡沖調技巧沖調技巧與準備工作將蒸汽棒插入壺內較深位置, 期間應確保牛奶保持被攪動狀態當感到壺身燙手時, 牛奶即達到所需溫度 (60 65 C) 將蒸汽棒從牛奶中取出之前, 請將蒸汽調節控制器撥回至待機位置將壺置於一側, 先排出蒸汽清理蒸汽棒上殘留的牛奶, 再以濕布擦拭蒸汽棒在工作檯上輕敲壺身, 打散所有泡泡轉動壺身, 以進一步調整牛奶質地將牛奶直接倒入濃縮咖啡拉花秘訣在於在牛奶化開之前迅速行動保養及清潔建議與提示要調製做出兼具香濃風味和誘人口感的咖啡, 請使用即磨咖啡粉使用印有烘焙日期的新鮮烘焙咖啡豆, 並在烘焙日期起計 2 星期內使用將咖啡豆置於陰涼陰暗且乾燥的容器內在可行情況下以真空密封保存為縮短存放時間, 每次應只購買少量咖啡豆 ; 任何時候, 存放的咖啡份量都不應超過一星期用量研磨後請立即沖煮, 因為咖啡粉的天然口感與芳香會迅速流失 24

14 保養及清潔安裝 / 更換水箱中的濾水器水器保養及清潔清潔週期濃縮咖啡機附設內置清潔程序, 用戶應定期執行此程序 CLEAN ME ( 清潔 ) 指示燈自動亮起時, 即表示需要執行清潔程序濃縮咖啡機插入清潔藥片鎖定更換到期日浸泡濾水器 5 分鐘沖洗濾網和網格組裝將日期調至 2 個月後在水箱中安裝濾網插入並鎖定水箱清潔電源使用濾水器可防止污垢在機內積聚當機器用上一段時間後, 這些污垢可對機器性能構成影響, 並可能導致堵塞及發熱等問題每兩個月更換一次濾水器, 即可減少為機器除垢的需要如您所居住區域正使用硬水, 我們建議您更頻密地更換濾水器清潔把手應定期在把手 ( 不含咖啡粉 ) 未拆除情況下使用清水沖洗機器內部, 以便清除任何可能殘留的咖啡顆粒 7 需要清潔清空滴水盤並向將清潔盤和濾網將清潔藥片放至沖煮頭將把手插入並鎖定於關閉機器水箱注水插入把手沖煮頭同時按住 3 秒電源按下 Power ( 電源 ) 按鈕的同時, 按住 1 Cup ( 1 杯 ) 和 2 Cup ( 2 杯 ) 按鈕分鐘 I 插入等待 5 分鐘至操作完成使用前沖洗濾籃和把手?? 鎖定 INSERT LOC K 香港沒有濃縮咖啡萃取? 參閱第 33 頁的疑難排解指南致電服務中心查詢有關清潔藥片更換濾水器將過濾器從塑料袋中取出, 放入水杯浸泡 5 分鐘後取出以冷自來水清洗濾水器 (5 秒 ) 用水清洗塑料過濾裝置中的不鏽鋼濾網, 然後進行組裝利用旋鈕將日期設於 2 個月後安裝濾網時, 請將網身往下按壓至鎖定到位如無需使用濾水器, 您可在機器運行時將其從水箱取出如需更換濾水器, 請致電信興電器服務中心有限公司 ( 維修服務 ) 地址 : 香港新界葵涌勝耀街信興中心 19 樓電話 :(852) 傳真 :(852) 電郵 :shesccs@shunhinggroup.com 清潔週期步驟步驟指南如需進行清潔, 只需遵守以下步驟和參照機器清潔週期指南即可 1. 將清潔盤插入一杯或兩杯濾盤中 2. 將濾籃放入把手中 3. 將 1 片清潔藥片放入濾網 4. 將把手鎖定至沖煮頭 5. 關閉機器 6. 同時按住 1 Cup ( 1 杯 ) 2 Cup ( 2 杯 ) 和 Power ( 電源 ) 按鈕 3 秒 7. 清潔程序將會開始, 整個過程將持續約 5 分鐘清潔完成後, 機器將發出 3 次嗶聲取下把手, 並確保藥片已完全溶解如藥片尚未完全溶解, 則重複步驟 5 至 7, 直到藥片完全溶解 * 香港及澳門地區銷售之產品, 不包含清潔藥片如欲訂購請聯絡信興展創有限公司, 電話 : 脫鈣如經常使用本機, 硬水將導致內部功能部件的內部和表面積聚礦物質, 並令沖煮流速機器功率和咖啡質量減低我們建議您以白醋加水定期 ( 每 2 3 個月一次 ) 為本機脫鈣請參閱說明書, 或按以下指引進行操作.. 脫鈣溶液稀釋溶液 ( 針對較軟的水的水質 ) 1 份白醋 2 份冷自來水 26 27

15 10 一杯一杯兩杯推動可開始研磨雙雙雙推動可開始研磨保養及清潔保養及清潔濃縮溶液 ( 針對較硬的水質 ) 1 份白醋 1 份冷自來水警告請勿將電源線電源插頭或裝置浸入水電源插頭或裝置浸入水中或任何其他液體中脫鈣時, 切勿取下水箱或將其完全水箱或將其完全清空清空清潔錐型磨豆器磨豆器清潔程序可去除研磨盤上積聚的油脂, 避免機器性能受到影響按 7 POWER GRIND AMOUNT FILTER SIZE 解除咖啡豆存放器鎖定清空咖啡豆存放器取下咖啡豆存放器鎖定咖啡豆存放器空轉研磨器解除咖啡豆存放器鎖定取下咖啡豆存放器為機器脫鈣取下把手和起泡配件將混合好的白醋和水倒入水箱將機器的電源插頭插入電源插座, 並按下 On ( 開 ) 將 Power ( 電源 ) 按鈕按至開位置在沖煮頭和蒸汽棒下方放置一個大容器達到沖煮溫度時, 控制面板上的所有按鈕將會亮起按住 1 Cup ( 1 杯 ) 或 2 Cup ( 2 杯 ) 按鈕, 開始手動倒入操作當一半的白醋和水混合物倒入到沖煮頭後, 即可鬆開此按鈕將蒸汽調節控制器設為蒸汽位置並允許蒸汽流經蒸汽棒約 2 分鐘將蒸汽調節控制器撥回至待機位置脫鈣後, 取下水箱並徹底沖洗, 沖洗後再注滿新鮮的冷水要沖洗機器, 請重複上述步驟單單單解除頂部鋸齒刀取下頂部鋸齒刀用刷子清潔鋸齒刀用清潔刷清除底部鋸齒刀錐形磨豆器的進階清潔僅在研磨鋸齒刀和研磨器出口之間被堵塞時執行此步驟用刷子清潔卸槽電源研磨量過濾器大小取下咖啡豆存放器研磨粗幼度將研磨粗幼度設為 1 ( 最細 ) 8 9 一杯一杯使用清潔刷或管道清潔工具清潔器疏通研磨出口卸槽用刷清潔卸槽鬆開螺帽使用 10 毫米插座順時針旋出螺帽氈墊圈 2. 金屬墊圈 3. 研磨葉片使用尖嘴鉗插入研磨葉片和墊圈研磨粗幼度將研磨粗幼度設為 16 ( 最粗 ) 研磨葉片 2. 金屬墊圈 3. 氈墊圈取下頂部鋸齒刀取下底部鋸齒刀前使用尖嘴鉗取下鬆開螺帽和取下彈簧研磨葉片和墊圈和平墊圈擰緊螺帽插入底部鋸齒刀逆時針旋轉以擰緊螺帽 ( 推動清潔針和模槽以對齊 ) 插入平墊圈和彈簧墊圈插入頂部鋸齒刀研磨粗幼度將研磨粗幼度設為 5 插入咖啡豆存放器警告研磨器鋸齒刀極其鋒利, 操作時應小心謹慎 28 29

16 保養及清潔保養及清潔清潔蒸汽棒沖煮後, 釋放蒸汽以清除蒸汽棒中的牛奶每次使用後請擦拭蒸汽棒製作奶泡後應緊記清潔蒸汽棒以濕布擦拭蒸汽棒, 然後將蒸汽棒撥回至滴水盤上方 ; 將蒸汽調節控制器設定至蒸汽位置這將清除蒸汽棒內的所有殘餘牛奶確保蒸汽調節控制器位於待機位置將 Power ( 電源 ) 按鈕按下至關, 讓機器冷卻如蒸汽棒仍被堵塞, 請使用清潔工具清潔開口處清潔 / 疏通濾網把手和沖煮頭使用清潔針清潔蒸汽取下蒸汽棒尖頭將蒸汽棒尖頭浸棒開口處泡一夜, 然後重新裝上如蒸汽棒仍被堵塞, 則使用清潔工具中間的蒸汽棒拆卸器取下蒸汽棒使用清潔工具取下蒸汽棒尖頭使用清潔工具鬆開開口處前, 將蒸汽棒尖頭浸泡在熱水中將尖頭裝回蒸汽棒, 並使用清潔工具固定在裝上把手的情況下 ( 確保未裝有咖啡粉 ) 定期用水沖洗機身, 以清除任何殘留咖啡微粒插入鎖定 6 清潔外殼 / 暖杯盤外殼和暖杯盤可使用軟濕布進行清潔然後再以軟乾布仔細抹拭請勿使用磨蝕性清潔劑襯墊或布擦拭, 這些物料可刮花機身表面清潔滴水盤滴水盤應定期取下清空和清潔, 特別是在滴水盤滿水指示器顯示 Empty Me ( 清空 ) 時!從滴水盤取下格柵濾網和 Empty Me ( 清空 ) 指示器將濾網上的咖啡粉倒進垃圾箱使用非磨蝕性清潔劑和溫肥皂水清洗托盤, 徹底沖洗乾淨並抹乾可以向上拉起清潔 Empty Me ( 清空 ) 指示器托盤底座和蓋子可使用洗碗機清洗清潔儲液盤儲液盤位於滴水盤下方, 將滴水盤滑出時, 將連接儲液盤向前移動使用軟濕布清潔盤子 ( 請勿使用磨蝕性清潔劑襯墊或布擦拭, 這些物料可能會刮花盤子表面 ) 機器的存放存放前, 按下 Power ( 電源 ) 關機, 將蒸汽調節控制器撥回至待機位置 ; 關閉電源插座, 並將插頭從其中拔出去除咖啡豆存放器中未使用的咖啡豆, 清潔研磨器 ( 請參閱 29 頁 ), 清空水箱和滴水盤確保機器冷卻乾淨且乾燥將所有配件插回所屬位置或放入儲液盤內直立存放請勿在上方放置任何物品警告請勿將電源線電源插頭或裝置浸電源插頭或裝置浸入水或其他液體中脫鈣時, 切勿取下水箱或將其完全清空輕敲把手, 倒出咖啡粉按住清潔濾籃將濾籃放入把手中將把手插入並鎖定至沖煮頭沖水使用清潔工具解鎖重複步驟 C1-C2 如濾網的細孔被堵塞, 請執行以下步驟.. 1. 將濾網放入把手中將濾網和把手放置妥當 ( 確保未裝有咖啡粉 ), 並將水注入機器 2. 清潔工具上的細清潔針可用於清潔濾籃細孔 3. 要清潔單面濾網, 只需按下 1 Cup ( 1 杯 ) 按鈕, 使用手動傾倒功能將水注入把手 4. 如需徹底清潔濾網, 則將把手和濾網放置妥當, 再運行機器清潔程序 30 31

17 疑難排解 TROUBLESHOOTING 疑難排解問題機器開機時, 蒸汽燈閃爍可能原因蒸汽調節控制器沒有位於待命位置解決方案將蒸汽調節控制器轉動至待命位置機器將開始正常的加熱程序咖啡不流動機器未開啟或未連接電源確保機器連接電源, 電源插座已開, 並且 Power ( 電源 ) 已按至開水箱已清空請參閱第 12 頁水箱注水咖啡研磨得過於精細確保濃縮咖啡的研磨粗幼度適中請參閱請參閱第 12 和 21 頁的設定研磨粗幼度濾網中的咖啡過多請參閱第 13 和 22 頁的調節研磨量咖啡填壓得過於緊實請參閱第 13 和 22 頁咖啡份量設定和填壓濾網堵塞清潔濾網請參閱第 30 頁的清潔濾網咖啡流出速度過快咖啡研磨得過於粗糙確保意式濃縮咖啡的研磨粗幼度適中請參閱第 12 和 21 頁設定研磨粗幼度濾網中的咖啡粉份量不足請參閱第 13 和 22 頁的調節研磨量咖啡粉未壓緊實請參閱第 13 和 22 頁咖啡份量設定和填壓 33

18 疑難排解疑難排解問題可能原因解決方案問題可能原因解決方案咖啡太冷杯子未預熱預熱杯子請參閱預熱杯子第 21 頁咖啡不夠熱 ( 如沖調卡布奇諾或拿鐵咖啡 ) 以合適溫度加熱牛奶時, 壺底溫度會上升至燙手請參閱製作奶泡, 第 23 頁無咖啡脂咖啡未壓緊實請參閱咖啡份量設定和填壓, 第 13 和 22 頁咖啡流至濾網托架邊緣濾網托架未正確插入沖煮頭濾網邊緣殘留咖啡濾網中的咖啡粉過多請參閱第 23 頁的插入把手清潔濾網托架邊緣的所有殘留咖啡粉, 確保其正確裝入沖煮頭請參閱第 13 和 22 頁的調節研磨量咖啡研磨得過於粗糙咖啡粉不新鮮濾網網孔堵塞確保濃縮咖啡的研磨粗幼度請參閱設定研磨粗幼度第 12 和 21 頁使用即時烘焙或預研磨咖啡豆替換舊咖啡咖啡粉保留時間不宜超過一星期使用清潔工具上的清潔針清潔網孔請參閱第 30 頁的清潔濾網咖啡粉填壓得過於緊實未根據使用的咖啡粉份量使用正確的濾網請參閱第 13 和 22 頁的咖啡份量設定和填壓確保使用小濾網沖煮 1 杯咖啡, 用大濾網沖煮 2 杯咖啡萃取咖啡從把手中滴出水箱已清空或水位低請參閱第 12 頁水箱注水咖啡研磨得過於精細確保意式濃縮咖啡的研磨粗細度適中請參閱請參閱第 12 和 21 頁的設定研磨粗細度萃取咖啡或蒸煮牛奶時, 機器發出脈衝 / 泵聲機器正在執行 15 bar 高壓泵的一般功能無需執行任何操作, 這是機器的正常現象機器被礦物沉澱物堵塞為機器脫鈣請參閱第 27 頁的脫鈣研磨器安全離合器被啟動濾籃充填過多, 導致離合器阻塞清理並清潔研磨器和研磨室機器持續發出嘈雜的泵響聲水箱已清空水箱未固定就位請參閱第 12 頁水箱注水請參閱第 12 頁水箱注水 34 35

19 疑難排解疑難排解問題可能原因解決方案問題可能原因解決方案研磨器中無咖啡粉送出咖啡存放器中無咖啡豆填滿咖啡存放器無蒸汽蒸汽輸出機器未打開確保機器連接電源並且電源插座已打開, Power ( 電源 ) 按至開研磨輸送管被堵塞清理並清潔研磨輸送管請見第 29 頁進階研磨器清潔牛奶拉花後, 並非如絲般柔滑水箱已清空蒸汽調節控制器未撥至蒸汽位置蒸汽棒被堵塞蒸汽不夠請參閱第 12 頁水箱注水將蒸汽調節控制器轉至蒸汽位置使用清潔工具上的清潔針清潔開口處如蒸汽棒仍被堵塞, 則使用清潔工具中間的扳手取下蒸汽棒請參閱第 30 頁的保養與清潔蒸汽棒可能被堵塞請參閱第 30 頁的保養與清潔使用冷的新鮮牛奶請參閱第 23 頁製作奶泡機器未運轉或因泵或研磨器過熱, 因而系統自動啟動了過熱安全斷路器關閉機器, 讓機器冷卻分鐘按下小開關後, 研磨器未啟動研磨到濾籃的咖啡粉過多 / 過少冲泡到杯中的意式濃縮咖啡份量過多 / 過少研磨器發出嘈雜的棘輪噪音研磨輸送管中留有水 / 水份咖啡豆咖啡存放器安全鎖未打開, 濾網大小 LED 燈閃爍 ( 咖啡存放器未裝妥 ) 未就特定研磨粗幼度設定正確的研磨量需要變更研磨量設定和或研磨粗幼度研磨器被堵塞或有異物清理並清潔研磨室和輸送管請見第 29 頁進階研磨器清潔取下咖啡存放器, 檢查是否有碎屑, 然後將咖啡存放器裝回正確位置使用研磨量旋鈕增加或減少研磨量將機器重設為預設或重新啟動新咖啡份量程式化設定立即關閉研磨器取下咖啡存放器並疏通輸送管 ` 取下頂部锯齒刀和底部鋸齒刀請參閱第 29 頁的錐形鋸齒刀 36 37

20 嘗試沖調沖調咖啡嘗試沖調沖調咖啡卡布奇諾一份奶泡濃縮咖啡, 面層撒上朱古力粉毫升 / 杯濃縮咖啡濃縮咖啡 ( 亦被稱為 short black) 味重而香濃通常使用小咖啡杯或玻璃杯盛載拿鐵咖啡拿鐵咖啡是使用一份濃縮咖啡奶泡和大約 10 毫升奶泡精製而成毫升 / 玻璃杯瑪奇朵通常以小杯盛載享用 ; 瑪奇朵有時亦以黑咖啡與少量牛奶或少量奶泡倒在一起享用黑咖啡首先加入熱水, 然後加入一杯濃縮咖啡 ( 單份或雙份 ) 因此保留咖啡脂 RISTRETTO( 濃縮特濃縮咖啡 ) RISTRETTO 是一款極其濃厚的濃縮咖啡 ( 約 15 毫升 ), 因其濃厚的味道和悠長的餘味而得名 39

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