图 2: 无 肉 和 混 合 肉 类 食 品 市 场 预 期 将 有 显 著 增 长 算, 而 对 猪 肉 禽 肉 或 鱼 肉 食 品, 却 似 乎 从 不 涉 及 这 个 纯 度 虽 然 在 快 速 增 长 的 全 球 人 口 中 有 一 大 部 分 是 坚 定 的 肉 食 主 义 者, 预 计
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- 循衣 姜
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1 Fast Food has slowed down 快 速 休 闲 类 食 品 增 速 超 过 快 餐 领 域 The fast-casual segment is currently outgrowing the fast food sector 麦 当 劳 被 视 作 所 有 汉 堡 包 类 餐 饮 的 鼻 祖, 与 苹 果 公 司 一 起, 在 全 球 各 地 被 视 为 美 国 最 强 劲 的 象 征 迄 今 为 止 麦 当 劳 最 大 的 市 场 在 美 国, 拥 有 14,200 间 门 店, 全 球 的 门 店 总 数 为 35,000 间 麦 当 劳 也 受 到 竞 争 的 冲 击, 这 种 压 迫 不 仅 来 自 重 新 恢 复 活 力 的 汉 堡 王, 还 来 自 其 他 快 餐 公 司 如 肯 德 基 福 来 鸡 Five Guys In-N-Out 赛 百 味 和 星 巴 克 McDonald s is seen as the mother of all burger joints and together with Apple the most potent symbol of America around the globe. The US is by far the largest market for McDonald s, where it has 14,200 of its 35,000 restaurants. McDonald s is squeezed by competition; not only from a revitalised Burger King, but also from other fast-food companies such as KFC, Chick-Fil-A, Five Guys, In-N-Out, Subway and Starbucks. 作 者 Henk Hoogenkamp 提 供 更 健 康 食 品 和 更 成 熟 服 务 的 所 谓 高 端 快 速 休 闲 食 品 连 锁 店 给 麦 当 劳 带 来 的 激 烈 竞 争 和 深 切 担 忧 快 速 休 闲 食 品 目 前 的 增 长 已 超 过 快 餐 业 人 们 对 食 品 的 认 知 和 消 费 方 式 发 生 了 永 久 性 的 巨 变 这 一 转 变 从 根 本 上 损 害 了 麦 当 劳 的 核 心 业 务 模 式 毫 无 疑 问, 麦 当 劳 正 在 经 受 形 象 认 同 危 机 的 痛 苦 一 切 语 言 和 行 动 都 归 结 到 它 的 根 本 : 巨 无 霸 核 心 用 户 把 其 金 色 拱 形 的 商 标 视 作 廉 价 快 速 食 物 的 象 征 而 在 过 去 十 年 中, 麦 当 劳 一 直 尝 试 吸 引 更 挑 剔 的 食 客, 这 些 人 仍 对 廉 价 和 快 速 有 所 要 求, 但 也 期 望 更 高 的 品 质 很 显 然, 麦 当 劳 的 食 品 故 事 不 再 与 消 费 者 确 认 的 品 质 和 价 值 相 符 合 简 单 来 说, 消 费 者 已 经 成 为 食 品 行 业 中 名 副 其 实 的 运 动 目 标 麦 当 劳 的 食 品 并 不 一 定 是 健 康 的, 但 多 年 以 来 都 以 其 一 致 性 便 捷 性 快 速 和 廉 价 的 特 性, 得 到 美 国 人 的 认 同 和 赞 赏 在 过 去 60 年 间, 麦 当 劳 一 直 是 一 个 了 不 起 的 创 新 者, 成 功 地 开 拓 了 众 多 快 餐 领 域 的 新 趋 势 但 是, 不 知 何 故, 一 路 走 来 的 麦 当 劳 渐 渐 失 去 了 光 彩 也 失 去 了 创 新 的 本 能 对 于 越 来 越 多 的 人 来 说, 他 们 与 快 餐 的 关 系 已 经 改 变, 其 对 品 质 的 期 望 和 对 环 境 的 责 任 感 也 同 时 提 高 这 一 改 变 虽 然 微 小 但 却 真 实 美 国 的 千 禧 一 代 有 约 8000 万 人 口, 令 人 惊 讶 的 是, 这 一 重 要 的 消 费 者 群 体 并 没 有 将 麦 当 劳 列 为 其 十 大 最 喜 爱 的 餐 厅 (Advertising Age,2013) 麦 当 劳 需 要 尝 试 新 的 策 略, 以 恢 复 销 售 增 长, 同 时 将 其 目 光 保 持 在 核 心 汉 堡 包 业 务 上 在 美 国 境 内 的 约 14,000 间 门 店 中, 同 店 销 售 额 在 过 去 的 五 年 中 持 续 下 降 麦 当 劳 已 经 尝 试 了 众 多 战 术, 以 为 其 生 意 注 入 新 的 活 力, 包 括 健 康 趋 势 以 及 更 高 水 平 的 透 明 度 全 部 策 略 均 在 不 同 程 度 上 宣 告 失 败 结 论 也 许 是 : 更 高 的 品 质 和 更 快 的 上 菜 速 度 就 是 无 法 并 存 由 于 厨 房 的 复 杂 性, 麦 当 劳 不 再 快 速 其 汉 堡 包 也 不 再 被 认 为 是 美 味 在 继 续 前 进 之 前, 解 决 必 须 这 两 个 挑 战 后 者 对 得 来 速 也 适 用 : 排 队 的 车 辆 太 多, 后 来 的 车 往 往 就 会 掉 头 去 别 的 地 方 图 1: 在 不 同 地 区 坚 持 100% 纯 牛 肉, 在 意 识 形 态 方 面 就 是 目 光 短 浅 为 少 数 满 意 者 保 持 纯 度 鉴 于 以 美 国 为 主 的 快 餐 选 择 越 来 越 多, 快 餐 行 业 承 担 着 生 态 道 德 和 社 会 经 济 重 任 为 消 费 者 提 供 最 佳 营 养 快 餐 从 业 人 员 常 使 用 注 水 肉 和 禽 肉, 其 中 含 有 淀 粉 盐 和 磷 酸 盐 等 添 加 补 充 剂 作 为 粘 合 剂 而 不 是 优 质 的 植 物 蛋 白 成 分, 且 含 有 能 专 门 模 拟 和 匹 配 瘦 肉 感 官 性 状 的 挤 压 质 构 产 品 等, 在 这 种 情 况 下, 上 述 责 任 成 为 最 关 键 的 一 点 原 则 上, 出 口 美 国 原 产 食 品 和 肉 类 标 准 并 没 有 什 么 错 但 是, 在 可 支 配 收 入 少 得 多 以 及 口 味 偏 好 有 明 显 差 异 的 地 区, 坚 持 % 纯 牛 肉 的 做 法, 在 思 维 形 态 上 就 是 目 光 短 浅 ( 图 1) 很 难 理 解 为 什 么 要 在 宣 传 100% 牛 肉 饼 上 投 入 大 量 的 预 24 FleischWirtschaft China 1 / 2016
2 图 2: 无 肉 和 混 合 肉 类 食 品 市 场 预 期 将 有 显 著 增 长 算, 而 对 猪 肉 禽 肉 或 鱼 肉 食 品, 却 似 乎 从 不 涉 及 这 个 纯 度 虽 然 在 快 速 增 长 的 全 球 人 口 中 有 一 大 部 分 是 坚 定 的 肉 食 主 义 者, 预 计 无 肉 或 混 合 肉 类 食 品 的 市 场 仍 会 有 显 著 增 长 ( 图 2) 这 些 类 别 也 称 作 生 活 方 式 食 品 的 增 长 是 受 到 消 费 者 越 来 越 高 的 健 康 意 识 驱 动, 消 费 者 渴 望 推 动 可 持 续 发 展 为 生 态 负 责 在 未 来 的 某 个 时 间 点, 除 了 去 积 极 拥 抱 混 合 肉 类 食 品 技 术 解 决 方 案, 全 世 界 将 别 无 选 择 美 国 快 餐 公 司 最 有 名 的 是 麦 当 劳 为 什 么 要 投 入 大 量 时 间 和 精 力 向 消 费 者 保 证 其 所 食 用 的 牛 肉 汉 堡 包 由 100% 纯 牛 肉 配 方 制 成, 这 个 问 题 是 公 允 的 这 些 公 司 都 没 有 提 到 肉 饼 的 原 产 地 是 否 使 用 抗 生 素 和 激 素 是 否 于 冷 图 3: 即 便 是 新 成 分 的 供 应 商 都 能 讲 出 非 常 动 人 的 故 事 : 不 添 加 不 健 康 成 分 营 养 价 值 高 以 环 保 的 方 式 生 产 冻 后 在 肉 饼 上 喷 水 相 比 司 空 见 惯 地 加 有 磷 酸 盐 盐 和 淀 粉 碳 水 化 合 物 的 鸡 肉 饼 和 鸡 块, 是 什 么 让 牛 肉 如 此 特 别? 快 餐 公 司 最 终 面 对 和 接 受 的 现 实, 是 牛 肉 价 格 将 持 续 增 长 到 可 负 担 性 和 可 持 续 性 相 矛 盾 毫 无 疑 问, 为 了 主 要 服 务 于 少 数 买 得 起 纯 牛 肉 汉 堡 包 的 消 费 者, 牛 肉 生 产 增 长 的 生 态 可 持 续 状 态 将 使 大 量 人 类 食 品 被 用 于 喂 养 动 物, 同 时 也 会 导 致 新 鲜 饮 用 水 的 枯 竭 企 业 文 化 麦 当 劳 企 业 的 组 织 机 构 被 认 为 是 傲 慢 和 自 满 的 大 本 营, 尤 其 是 伊 利 诺 伊 州 Oak Brook 象 牙 塔 中 的 中 层 管 理 人 员, 他 们 营 造 了 一 种 向 内 的 思 维 文 化, 严 重 减 缓 了 创 新 和 对 新 兴 环 境 问 题 的 妥 善 处 理 甚 至 使 其 停 滞 不 前 ; 与 此 同 时, 他 们 还 严 重 低 估 了 年 轻 一 代 不 断 变 化 的 社 交 动 态 例 如, 麦 当 劳 管 理 人 员 与 其 独 家 ( 肉 类 ) 供 应 商 之 间 的 亲 密 关 系, 往 往 使 出 注 意 改 善 菜 单 显 示 牌 风 格 以 保 持 领 先 态 势 的 专 家 面 临 非 常 恶 劣 的 境 遇 高 层 管 理 人 员 喜 欢 描 绘 企 业 文 化 改 变 的 蓝 图, 不 断 满 足 消 费 者 的 期 望 和 要 求 汉 堡 包 薯 条 奶 昔 汽 水 仍 是 其 核 心 业 务 的 代 名 词 在 年 世 界 经 济 衰 退 开 始 之 前, 麦 当 劳 主 要 是 去 迎 合 所 谓 的 重 度 用 户, 这 些 人 每 星 期 选 择 吃 好 几 次 全 餐 千 禧 一 代 美 国 18 到 34 岁 的 消 费 者 人 口 结 构 已 经 发 生 重 大 改 变 千 禧 一 代 或 者 Y 世 代 是 指 20 世 纪 出 生 的 最 后 一 代 人 这 一 代 人 的 出 生 时 间 从 1980 年 到 2004 年, 他 们 是 伴 随 着 数 码 技 术 和 网 络 社 交 媒 体 一 起 长 大 千 禧 一 代 是 指 在 2000 年 代 初 期 成 年 的 这 一 代 人, 他 们 正 在 远 离 麦 当 劳, 一 部 分 原 因 是 由 于 其 过 时 和 恶 劣 的 装 修 设 计 氛 围 原 料 的 来 源 不 健 康 的 脂 肪 和 热 量 包 括 超 大 份 量 的 餐 点 和 汽 水 等 看 起 来, 麦 当 劳 需 要 讲 一 个 更 好 的 故 事, 并 拥 有 更 鼓 舞 人 心 的 企 业 文 化 千 禧 一 代 是 婴 儿 潮 一 代 ( ) 的 子 女, 他 们 比 其 他 世 代 的 人 更 注 重 工 作 和 生 活 的 平 衡 虽 然 对 千 禧 一 代 的 预 计 是, 他 们 在 经 济 上 不 会 像 他 们 的 父 母 那 样 成 功, 但 也 有 人 认 为, 他 们 更 为 自 信 更 执 着 于 权 利 甚 至 更 为 自 恋 千 禧 一 代 通 常 对 传 统 的 营 销 推 广 持 有 怀 疑 的 态 度, 他 们 更 倾 向 于 倾 听 社 交 媒 体 如 Facebook 上 的 朋 友 怎 么 说 与 朋 友 联 系 和 确 定 一 个 人 食 物 个 性 的 方 式 不 一 样 了 千 禧 一 代 很 明 显 倾 向 于 围 裙 食 物, 这 个 词 语 用 来 形 容 厨 师 做 出 的 食 品, 而 不 是 白 大 褂 食 物 过 度 加 工 有 失 自 然 的 食 物 事 实 上, 麦 当 劳 在 与 35 岁 以 下 消 费 者 沟 通 和 建 立 稳 固 业 务 上 所 遇 到 的 问 题, 和 美 国 汽 车 制 造 商 正 在 经 历 的 问 题 并 无 二 致 一 些 研 究 显 示, 许 多 千 禧 一 代 的 消 费 者 加 入 到 不 断 增 长 的 无 车 城 市 生 活 人 群 中 有 证 据 显 示, 随 着 千 禧 一 代 年 龄 的 增 长, 他 们 更 倾 向 于 无 车 生 活 这 些 年 轻 人 更 倾 向 于 利 用 公 共 交 通 工 具, 他 们 更 愿 意 将 科 技 而 非 车 辆 视 作 文 化 的 试 金 石 无 效 营 销 也 许 可 以 得 出 这 样 的 结 论 : 麦 当 劳 传 统 的 营 销 策 略 持 续 得 太 久, 事 后 来 看, 这 对 跟 上 年 轻 消 费 者 不 断 变 化 的 食 物 喜 好 来 说, 并 没 有 起 到 作 用 在 这 个 意 义 上 也 许 可 以 得 出 结 论 : 最 重 要 的 因 素 是 与 麦 当 劳 之 间 情 感 纽 带 的 缺 失 在 美 国 有 整 整 一 代 的 孩 子, 在 成 长 过 程 中 羞 于 被 人 在 麦 当 劳 看 到 他 们 已 经 超 出 了 儿 童 乐 园 餐 的 年 纪, 麦 当 劳 的 营 销 人 员 错 估 了 社 交 媒 体 的 意 义, 现 在 对 到 底 是 什 么 击 中 了 他 们 一 无 所 知 对 于 越 来 越 多 的 人 来 说, 他 们 的 口 号 已 经 变 成 我 就 不 喜 欢 难 怪 一 些 大 的 投 资 者 都 在 呼 吁 麦 当 劳 董 事 换 血 26 FleischWirtschaft China 1 / 2016
3 对 于 几 代 人 来 说, 麦 当 劳 都 曾 经 是 饥 饿 的 人 寻 求 简 单 快 速 一 致 和 经 济 食 物 的 首 选 但 情 况 已 经 变 了 现 在 看 来, 年 轻 一 代 更 受 到 以 下 连 锁 品 牌 的 吸 引 :Chipotle,Five Guys, 福 来 鸡 Shake Stack,Panera 以 及 In-N-Out 福 来 鸡 持 续 从 地 方 店 铺 发 展 到 全 国 连 锁, 以 抵 制 快 餐 的 形 象 示 人 这 些 快 速 休 闲 食 品 餐 厅 提 供 更 为 简 化 的 菜 单 显 示 牌, 同 时 提 供 更 多 的 新 鲜 度 定 制 品 质 氛 围 以 及 ( 感 知 上 的 ) 高 级 营 养 确 在 寻 求 更 能 促 进 健 康 的 替 代 方 案 忘 了 超 大 号 吧 麦 当 劳 的 最 新 趋 势 是 变 小, 即 供 应 小 号 或 超 小 号 套 餐, 仅 含 660 到 820 卡 路 里, 这 将 成 为 新 常 态 尽 管 麦 当 劳 拥 有 庞 大 的 全 球 供 应 链, 缺 点 在 于, 其 菜 单 板 可 选 内 容 丰 富, 减 慢 了 服 务 速 度 增 加 了 厨 房 的 错 误 而 价 格 则 只 能 定 得 比 新 鲜 烹 制 的 食 品 更 低 消 费 者 很 有 可 能 被 过 多 的 菜 单 选 择 搞 晕, 而 且, 在 保 持 独 立 专 营 店 满 意 的 同 时, 麦 当 劳 还 需 要 彻 底 改 造 其 模 式, 重 新 找 回 连 接 其 核 心 用 户 的 纽 带 标 志 性 的 金 色 拱 形 正 面 临 着 地 平 线 上 升 起 的 乌 云 年 轻 的 消 费 者 对 品 质 和 味 道 尤 其 有 着 更 高 的 期 望 麦 当 劳 可 能 还 是 无 处 不 在, 但 已 经 不 能 作 为 任 何 的 代 表 了 一 路 上, 这 家 公 司 在 试 图 同 时 代 表 所 有 事 情 的 同 时, 似 乎 已 经 迷 失 了 方 向 麦 当 劳 提 供 的 许 多 健 康 食 品 包 括 沙 拉 从 来 没 有 超 过 销 售 额 的 百 竞 争 对 手 不 一 定 更 健 康, 但 他 们 肯 定 能 讲 一 个 更 吸 引 人 的 故 事 :100% 全 天 然 不 注 水 无 激 素 无 抗 生 素 最 好 采 用 本 地 食 材 ( 图 3) 年 轻 消 费 者 就 是 会 为 新 鲜 度 动 物 福 利 以 及 具 备 商 业 原 则 的 餐 厅 鼓 掌 想 要 尝 试 召 回 千 禧 一 代 消 费 者 的 爱, 就 要 重 整 某 些 主 要 的 食 品, 比 如 烤 鸡 肉 在 美 国 和 加 拿 大 开 始 的 无 抗 生 素 鸡 胸 肉, 人 工 香 料 磷 酸 钠 麦 芽 糊 精 香 精 色 素 防 腐 剂 和 包 括 氢 化 油 成 分 的 液 态 人 造 黄 油, 都 已 成 为 过 去 对 于 麦 当 劳 来 说, 进 步 的 新 方 向 是 采 用 鸡 胸 肉 和 更 多 天 然 可 识 别 的 成 分, 如 香 料 海 盐 蜂 蜜 和 香 草 天 然 不 含 鸡 牛 和 猪 抗 生 素 的 使 用 已 经 成 为 消 费 者 和 活 跃 人 士 的 热 点 话 题 众 所 周 知, 如 果 抗 生 素 被 用 于 农 场 动 物 的 养 殖, 则 相 同 抗 生 素 在 治 疗 人 类 所 患 的 致 病 细 菌 引 起 疾 病 时 就 可 能 失 效 完 全 不 用 抗 生 素 的 可 能 举 措, 可 以 被 视 为 具 备 里 程 碑 意 义 的 决 定, 这 将 极 大 地 影 响 整 个 鸡 肉 市 场 成 长 链 条 据 估 计, 麦 当 劳 销 售 的 鸡 肉 总 量 达 到 美 国 国 内 总 量 的 3-4%, 这 一 数 字 在 世 界 其 他 地 区 可 能 也 极 为 相 似 在 快 速 变 化 的 食 品 世 界 里, 甚 至 有 理 由 认 为 快 餐 店 应 全 天 提 供 早 餐 选 项, 因 为 消 费 者 很 有 可 能 在 早 晨 以 外 的 时 间 需 要 吃 早 餐 这 一 举 动 可 以 作 为 转 型 战 略 中 的 一 部 分, 旨 在 为 年 轻 一 代 改 善 餐 厅 的 体 验 食 客 还 将 能 够 免 费 将 薯 条 换 成 瓶 装 水 汽 水 或 苹 果 片, 这 说 明 麦 当 劳 的 FleischWirtschaft China 1 /
4 图 4: 在 定 制 口 味 汉 堡 餐 厅 中, 客 户 将 用 平 板 电 脑 在 一 系 列 选 项 中 选 出 自 己 心 仪 的 面 包 配 料 和 酱 汁 分 之 几, 更 不 用 提 Mighty Wings Lean 有 诚 信 的 食 品 是 Chipotle 的 标 志 也 DeLux McPizza 的 惨 败 在 100% 纯 牛 许 可 以 有 把 握 地 得 出 这 样 的 结 论 : 麦 当 劳 肉 汉 堡 中 使 用 粉 红 肉 渣 ( 使 用 氢 氧 化 没 有 及 时 认 知 到 消 费 者 口 味 和 胃 口 的 改 铵 加 工 以 杀 死 包 括 大 肠 杆 菌 在 内 细 菌 变 其 结 果 是, 一 波 新 型 的 快 速 休 闲 的 碎 瘦 肉 ) 所 造 成 的 公 关 噩 梦 湖 西 中 国 饮 食 浪 潮 已 经 出 现 : 新 鲜 点 餐 定 制 原 料 鸡 丑 闻 (2 014) 以 及 阅 读 文 章 快 餐 受 到 千 禧 一 代 喜 爱 的 氛 围 如 果 把 食 物 国 度 : 全 美 膳 食 的 黑 暗 面 看 作 是 实 现 个 人 自 由 的 手 段, 快 速 休 闲 食 在 过 去 的 几 年 中, 麦 当 劳 显 然 面 临 的 品 的 竞 争 已 经 比 以 前 激 烈 多 了 是 与 消 费 者 相 关 的 问 题 能 提 供 更 好 口 Chipotle 正 在 加 快 开 设 新 餐 厅 以 促 味 质 量 和 氛 围 的 选 择 太 多 了 对 于 麦 当 进 销 售 在 2015 年, 这 一 连 锁 品 牌 将 从 劳 这 样 的 公 司 来 说, 答 案 也 许 是 应 该 看 1,800 间 餐 厅 增 开 到 2,000 间, 平 均 每 间 起 来 不 那 么 像 麦 当 劳 才 行 近 250 万 美 金 公 平 地 说, 能 显 著 降 低 该 公 司 盈 利 能 力 的 变 量 为 数 不 多, 其 中 之 一 Chipotle 就 是 不 断 增 长 的 食 品 成 本 尤 其 是 牛 肉 很 显 然, 消 费 者 已 经 发 现 了 能 使 用 更 价 格 的 不 确 定 性, 可 能 会 影 响 菜 单 价 格 高 品 质 新 鲜 食 材 的 竞 争 者, 这 几 乎 总 是 意 进 而 影 响 盈 利 味 着 感 知 上 更 健 康 的 食 物 和 更 美 的 味 道 麦 当 劳 于 1998 年 收 购 了 墨 西 哥 卷 饼 走 进 未 来 大 腕 Chipotle, 后 者 在 当 时 只 有 13 间 餐 回 到 未 来 : 走 进 麦 当 劳 的 餐 厅, 消 费 厅 在 CEO Jim Cantalupo 的 带 领 下, 金 者 不 需 要 在 柜 台 前 排 队 相 反, 他 们 来 到 色 拱 门 于 2006 年 撤 出 股 份, 当 时 这 一 卷 触 摸 屏 幕 前, 打 造 自 己 的 汉 堡 包 从 一 长 串 饼 公 司 已 经 发 展 到 拥 有 约 间 餐 厅 虽 列 表 中 选 择 他 们 自 己 定 制 的 面 包 配 料 和 然 麦 当 劳 在 这 次 Chipotle 的 投 资 案 中 取 得 酱 汁, 付 款, 然 后 坐 在 桌 子 旁 边 等 待 服 务 生 了 不 错 的 利 润, 但 终 究 还 是 棋 差 一 招 把 他 们 的 餐 饮 送 到 面 前 ( 图 4) 预 计, 麦 当 与 麦 当 劳 不 同 的 是,Chipotle 承 诺 劳 将 于 2016 年 初 在 全 美 2000 间 门 店 将 这 种 使 用 新 鲜 高 品 质 的 食 材, 价 格 也 略 高 定 制 口 味 型 汉 堡 餐 厅 全 部 投 入 运 营 可 以 说, 这 种 迎 合 千 禧 一 代 的 定 制 口 味 平 台 所 采 用 的 定 制 点 单 机 器 不 仅 对 于 加 盟 商 来 说 过 于 昂 贵, 也 与 占 麦 当 劳 业 务 70% 的 得 来 速 车 道 业 务 毫 不 相 关 定 制 口 味 在 餐 厅 店 内 的 平 板 电 脑 上 点 单 将 使 得 每 间 门 店 支 出 100,000 美 元 这 一 支 出, 加 上 咖 啡 机 的 投 资 24,000 美 元 和 高 密 度 配 备 台 将 一 起 挫 败 加 盟 商 的 积 极 性, 尤 其 在 明 知 道 消 费 者 等 待 时 间 将 进 一 步 加 长 的 情 况 下 定 制 将 使 上 菜 等 待 时 间 变 长, 麦 当 劳 的 这 一 创 新 不 太 可 能 成 功 麦 当 劳 这 一 全 新 的 商 业 模 式 似 乎 与 现 在 的 模 式 背 道 而 驰, 同 时 存 在 矛 盾 的, 还 有 其 对 目 前 含 近 200 个 菜 单 选 项 的 简 化 需 求 许 多 分 析 和 业 内 观 察 人 士 认 为, 过 多 的 菜 单 选 项 不 只 绷 紧 了 厨 房 工 作 人 员 的 神 经 让 加 盟 商 恼 火, 同 时 也 给 消 费 者 带 来 困 扰 能 让 麦 当 劳 的 销 售 得 以 改 善 的 另 一 个 选 择, 则 是 把 重 点 放 在 地 方 性 产 品 的 推 出 这 一 举 措 将 赋 予 美 国 22 个 地 区 围 绕 产 品 研 发 和 推 广 的 更 多 自 主 权 为 菜 单 板 进 行 本 地 化 能 够 与 当 地 消 费 者 产 生 更 多 共 鸣, 并 使 其 能 够 应 对 不 同 的 消 费 者 预 期 如 果 希 望 施 行 这 一 战 略, 就 必 须 要 简 化 菜 单 板 从 而 降 低 干 扰, 使 其 更 容 易 改 善 订 单 的 准 确 性 提 升 得 来 速 服 务 的 速 度 麦 当 劳 的 品 牌 形 象 危 机 尤 其 在 年 轻 消 费 者 间 也 许 为 其 奠 定 了 回 归 原 点 的 前 进 方 向, 以 低 廉 的 价 格 提 供 有 限 的 菜 肴, 快 速 供 应 新 鲜 的 食 物, 并 且 不 再 试 图 模 仿 竞 争 对 手 所 有 这 些 说 起 来 都 比 做 起 来 容 易 尤 其 作 为 行 业 老 大, 让 麦 当 劳 这 类 的 公 司 轻 易 成 为 特 殊 利 益 集 团 的 目 标, 包 括 美 食 主 义 者 动 物 权 利 活 动 家 劳 工 维 权 人 士 股 东 活 动 家 以 及 所 有 那 些 只 是 不 喜 欢 美 国 价 值 代 表 的 人 在 某 种 程 度 上, 特 殊 利 益 集 团 包 括 那 些 通 常 具 备 隐 秘 规 划 将 肥 胖 描 绘 成 从 食 用 含 高 卡 路 里 过 度 加 工 快 餐 的 具 备 影 响 力 的 人 已 经 劫 持 了 麦 当 劳 的 企 业 形 象 正 如 纽 约 时 报 所 指 出 的, 很 多 消 费 者 认 为 麦 当 劳 是 把 美 国 人 变 肥 胖 的 公 司 过 激 反 应 现 在 是 麦 当 劳 开 始 再 次 积 极 主 动 掌 握 自 身 使 命 的 时 候 了 概 括 地 说, 麦 当 劳 无 法 28 FleischWirtschaft China 1 / 2016
5 承 担 错 过 高 品 质 食 材 的 后 果, 这 包 括 对 植 物 蛋 白 食 物 的 积 极 态 度, 以 彰 显 其 对 可 持 续 和 健 康 食 品 选 择 的 承 诺 和 决 心, 这 将 唤 起 年 轻 一 代 的 兴 趣, 同 时 满 足 这 一 明 智 丰 裕 市 场 的 期 望 麦 当 劳 下 滑 ( 竞 争 对 手 致 胜 ) 的 原 因 在 于 新 鲜 的 食 物 永 远 不 是 冷 冻 的, 在 于 高 度 定 制 巧 妙 定 价 吸 引 人 的 氛 围 以 及 未 经 公 司 化 的 食 物 竞 争 对 手 也 被 看 做 是 更 具 备 社 会 责 任 感 的 选 择 麦 当 劳 于 2015 年 3 月 宣 布, 其 将 在 年 内 完 成 全 部 禽 肉 食 品 的 去 抗 生 素 化, 这 是 朝 着 正 确 方 向 迈 出 的 一 步 禽 肉 的 重 度 消 费 者, 包 括 大 名 鼎 鼎 的 快 餐 公 司, 很 有 可 能 将 采 取 类 似 的 举 措 开 始 不 再 采 用 在 医 学 上 对 人 类 健 康 重 要 的 抗 生 素 所 生 产 的 蛋 白 质 消 费 者 对 待 用 无 法 识 别 的 添 加 剂 制 成 的 过 度 加 工 的 食 品 已 经 有 所 意 识, 同 时 他 们 在 食 品 方 面 变 得 非 常 精 明, 一 旦 他 们 习 惯 了 更 优 质 的 食 物, 就 很 难 再 回 去 了 公 众 对 食 物 较 差 的 口 味 印 象 健 康 和 环 境 的 不 良 影 响, 都 变 得 更 明 智 了 修 复 金 色 拱 门 将 会 是 一 项 特 大 型 的 工 作 :2014 年 的 收 入 相 比 2013 年 同 比 下 降 2.4%, 净 利 润 则 下 降 14.8% 这 一 向 下 的 螺 旋 销 售 趋 势 在 2015 年 第 一 季 度 仍 在 继 续, 且 并 没 有 结 束 的 迹 象 不 仅 是 麦 当 劳 美 国 公 司, 麦 当 劳 日 本 公 司 也 在 一 系 列 食 品 丑 闻 和 产 品 短 缺 对 公 司 的 盈 利 预 期 造 成 影 响 之 后 开 始 进 行 大 规 模 的 重 组 麦 当 劳 日 本 在 安 全 问 题 发 生 后, 显 然 正 在 奋 力 挣 扎, 以 重 新 赢 得 消 费 者 的 信 任, 但 激 烈 的 竞 争 压 力 所 带 来 的 强 劲 阻 力 进 一 步 加 剧 了 其 财 政 窘 况 麦 当 劳 要 传 达 的 信 息 非 常 明 确 : 大 多 数 消 费 者 希 望 吃 到 简 单 现 做 的 食 品, 他 们 不 想 吃 到 工 业 化 生 产 或 过 度 加 工 的 食 物 食 品 行 业 的 未 来 越 来 越 倾 向 于 非 工 业 化 生 产 理 想 情 况 下, 食 物 还 应 该 有 一 个 个 性 化, 专 门 为 我 而 做 的 光 环 那 么 问 题 来 了 : 要 如 何 建 立 一 个 超 越 食 品 质 量 和 享 受 的 品 牌 形 象? 也 许 对 于 麦 当 劳 来 说, 它 的 生 存 危 机 正 在 迫 近, 极 少 有 人 知 道 到 底 要 怎 么 办 才 好 显 然, 麦 当 劳 迫 切 需 要 另 一 个 汉 堡 包 级 别 的 突 破, 但 这 个 突 破 不 是 在 其 的 菜 单 上 继 续 添 加 食 物 作 者 地 址 hoogenkamp1@aol.com 作 者 简 历 : Henk W. Hoogenkamp 纳 斯 达 克 上 市 蛋 白 质 公 司 执 行 委 员 会 成 员 时 评 家 蛋 白 质 应 用 专 家 他 曾 担 任 DMV Campina USA (Friesland Campina) 总 裁 杜 邦 Solae 蛋 白 质 策 略 高 级 总 监 再 造 液 体 肉 The reinvention of liquid meat 屠 宰 动 物 可 食 用 血 的 加 工 和 利 用 Processing and use of edible blood from slaughter animals 世 界 各 国 人 口 的 稳 定 增 长 带 来 了 一 些 紧 迫 问 题 由 于 在 大 多 数 日 常 膳 食 中 需 要 大 量 动 物 蛋 白, 对 肉 类 和 肉 制 品 生 产 的 需 求 也 相 应 提 高 因 此, 值 得 对 收 集 牛 血 和 猪 血 予 以 特 别 关 注 The steady growth of the population in the countries around the world turns out a number of urgent problems. Between all of them, the need to increase the production of meat and meat products as the main supplier of animal protein in most of the daily meals is strictly necessary. For this reason, the blood of cattle and pigs that is collected during bleeding deserves special attention. 作 者 Mikhail L vovitch Faivishevsky 对 屠 宰 动 物 可 食 用 血 的 成 份 和 基 本 特 性, 都 曾 有 报 道 针 对 如 何 将 其 通 过 肉 类 加 工 厂 的 加 工, 生 产 香 肠 用 于 抗 贫 血 治 疗 和 预 防 性 产 品 全 脂 牛 奶 替 代 品 血 - 碳 水 化 合 物 - 脂 肪 混 合 乳 剂 和 蛋 黄 酱, 也 有 过 说 明 此 外, 还 阐 述 了 血 的 利 用 率 以 及 为 节 约 生 肉 资 源 而 将 部 分 可 食 用 血 用 作 肉 类 替 代 品 综 合 这 些 报 道, 就 是 应 将 在 牛 和 猪 流 血 期 间 收 集 的 血 液, 作 为 一 种 有 价 值 的 动 物 蛋 白 源 予 以 特 别 重 视 血 液 中 蛋 白 质 含 量 很 高 ( %), 其 中 包 括 完 全 蛋 白 质, 如 白 蛋 白 球 蛋 白 纤 维 蛋 白 原, 以 及 B 族 维 生 素 酶 无 氮 和 含 氮 提 取 物 及 矿 物 质 铁 在 其 中 起 特 殊 作 用, 使 血 液 及 其 有 形 成 份 呈 红 色 (Faivishevsky, 1988) 应 当 特 别 注 意 的 是, 屠 宰 动 物 血 液 中 的 蛋 白 质 和 水 分 略 有 差 异 例 如, 牛 血 和 猪 血 的 水 分 分 别 为 81% 和 79%, 而 牛 肉 和 猪 肉 的 水 分 则 分 别 是 76% 和 74%, 其 中 所 含 蛋 白 质 的 平 均 值 为 21% 肉 中 还 含 有 B 族 维 生 素 酶 碳 水 化 合 物 和 矿 物 质 因 为 这 些 类 似 特 征, 屠 宰 动 物 的 可 食 用 血 被 称 为 液 体 肉 收 集 血 液 可 食 用 血 的 感 官 特 性 理 化 和 微 生 物 学 参 数 应 当 符 合 以 下 要 求 : 颜 色 深 浅 不 同 的 红 色 稠 度 液 态, 均 匀, 无 异 物 气 味 特 殊 干 残 渣 的 质 量 比 例 不 低 于 15% 不 允 许 有 病 原 微 生 物 大 肠 杆 菌 的 效 价 不 低 于 0.1 FleischWirtschaft China 1 /
2014年1-10月餐饮市场分析报告
中 国 餐 饮 行 业 发 展 报 告 2015 商 务 部 服 务 贸 易 和 商 贸 服 务 业 司 中 国 烹 饪 协 会 2015 年 6 月 目 录 一 餐 饮 行 业 发 展 基 本 情 况... 3 ( 一 ) 餐 饮 行 业 发 展 规 模... 3 ( 二 ) 餐 饮 行 业 发 展 结 构... 5 ( 三 ) 餐 饮 行 业 效 益 状 况... 9 ( 四 ) 餐 饮 行 业
205 4 GCC % 5% % 2. 67% 0. % 00mm % % %. 2% ~ 06 60
205 7 July 205 4 Arab World Studies No. 4 * 202 75002 673-56 205 04-0059 -4 D85 A * 204 204XBS0 205 205 - GM - 057 204 4NXBYJ05 204 6 5 59 205 4 GCC 267 3400 202. 7% 5% 84. 38% 2. 67% 0. % 00mm 2008 2.
内心.FIT)
刊 首 寄 语 银 詹 家 宝 三 叶 草 是 宜 春 八 中 文 学 社 的 主 编 刊 物, 其 内 容 完 全 来 自 于 学 生 投 稿, 或 谈 校 园 文 化, 或 谈 学 习 感 悟, 或 谈 学 生 成 长, 也 有 优 秀 的 考 场 作 文 初 读 三 叶 草, 便 为 学 生 们 眼 中 的 美 丽 世 界 所 吸 引, 为 其 中 的 优 美 文 字 和 真 挚 情 感 所
99年 2月25日教師會議記錄
99 年 9 月 2 日 教 師 會 議 記 錄 ( 一 ) 校 務 報 告 ( 略 ) ( 二 ) 行 政 團 隊 介 紹 ( 略 ) ( 三 ) 各 項 教 師 相 關 事 項 辦 理 說 明 ( 略 ) ( 四 ) 學 期 各 活 動 介 紹 ( 略 ) ( 五 ) 教 師 經 驗 分 享 ( 馬 繼 康 老 師 ): 唯 有 熱 情, 才 能 持 續 剛 才 美 惠 一 直 強 調 熱 情,
人造板的发展机遇与挑战
China become a leading producer and supplier on woodworking industry Green Panel Consulting Mr. Shengfu Wu April 2 2008 Beijing 1. 2. 3. 30 30 4. 43 43 8 8000 2,400 30,000 3 2 1,333.3 500 500 4 2.7 2.7
投稿類別：觀光餐旅類
投 稿 類 別 : 觀 光 餐 旅 類 篇 名 : 為 何 台 灣 民 眾 喜 愛 喝 星 巴 克 咖 啡 以 樹 德 家 商 老 師 為 例 作 者 : 曾 若 雅 私 立 樹 德 家 商 三 年 四 班 何 欣 盈 私 立 樹 德 家 商 三 年 四 班 蕭 穗 如 私 立 樹 德 家 商 三 年 四 班 指 導 老 師 : 毛 美 芳 老 師 1 壹 前 言 台 灣 近 年 來 經 濟 不 景
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2010 年 理 工 类 AB 级 阅 读 判 断 例 题 精 选 (2) Computer mouse How does the mouse work? We have to start at the bottom, so think upside down for now. It all starts with mouse ball. As the mouse ball in the bottom
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1001-5558 2015 03-0021-16 2010 C91 A 2014 5 2010 N. W. Journal of Ethnology 2015 3 86 2015.No.3 Total No.86 2010 2010 2181.58 882.99 40.47% 1298.59 59.53% 2013 2232.78 847.29 37.95% 1385.49 62.05% 1990
2005 3,? :; ;, ;,,,,,,1 % %,,,,, 1 %,,,, : () ;, ;,,,,,,,,,,,,, (2004) ( GBΠT ) 16 (2004), (2004) 47
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國立中山大學學位論文典藏.pdf
7 i Abstract Under the globalization trend even the still growing industry of Taiwan Biopharmaceutical will meet the same developing rule Many of the Biotechnology or Pharmaceutical companies are not satisfied
2009.05
2009 05 2009.05 2009.05 璆 2009.05 1 亿 平 方 米 6 万 套 10 名 20 亿 元 5 个 月 30 万 亿 60 万 平 方 米 Data 围 观 CCDI 公 司 内 刊 企 业 版 P08 围 观 CCDI 管 理 学 上 有 句 名 言 : 做 正 确 的 事, 比 正 确 地 做 事 更 重 要 方 向 的 对 错 于 大 局 的 意 义 而 言,
加 值 型 及 非 加 值 型 營 業 稅 法 第 12 條 ( 103.1.8. 公 布 ) 特 種 飲 食 業 之 營 業 稅 稅 率 如 下 : 一 夜 總 會 有 娛 樂 節 目 之 餐 飲 店 之 營 業 稅 稅 率 為 百 分 之 十 五 二 酒 家 及 有 陪 侍 服 務 之 茶 室
加 值 型 及 非 加 值 型 營 業 稅 法 101 年 至 103 年 1 月 新 頒 令 釋 報 告 人 : 陳 麗 琪 國 稅 局 豐 原 分 局 首 頁 線 上 申 辦 Facebook 粉 絲 專 頁 輕 鬆 e 照! 稅 務 一 把 罩! 一 照 就 通, 申 辦 國 稅 免 奔 波 e 起 來 按 讚! 加 值 型 及 非 加 值 型 營 業 稅 法 第 12 條 ( 103.1.8.
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05 5 May 05 Arab World Studies No. * FTA FTA 00 ~ 0 5 FTA + + FTA 800 67-56 05 0-0059 - 4 D8 A * 4BJY04 050B0 04 4ZDA076 59 05 6 4 788 0 6 GDP. 64. 6. 08 6 5 54 6 45. 4% 0 GDP 9. 55 4. 8 4. 68 BP 00 4
中国地质大学（武汉）
中 国 地 质 大 学 ( 武 汉 ) 2011 年 本 科 教 学 质 量 报 告 2012 年 10 月 30 日 目 录 一 本 科 教 学 基 本 情 况...3 二 师 资 与 教 学 条 件...4 2.1 加 强 师 资 队 伍 建 设, 着 力 提 高 教 师 执 教 能 力...4 2.2 优 先 保 障 教 学 投 入, 稳 步 提 高 本 科 教 学 支 出...5 2.3 改
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貳 選 組 的 考 量 選 組 議 題 對 最 近 高 一 同 學 來 說 是 迫 在 眉 睫, 其 實 有 些 同 學 是 老 神 在 在, 早 就 知 道 要 選 自 然 組 或 社 會 組 ; 但 是 對 少 數 同 學 說 是 困 擾 多 多, 因 為 真 的 難 以 取 捨, 不 知 如 何 是 好 此 問 題 須 考 慮 到 興 趣 能 力 大 學 校 系 工 作 價 值 觀 行 業 趨
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40 National Parks 41 P.40 41 The endangered Formosan black bear is the largest carnivore on the island of Taiwan. P.42 V Also known as the moon bear, the V-shaped mark on the chest is the Formosan black
Chinese oil import policies and reforms 随 着 经 济 的 发 展, 目 前 中 国 石 油 消 费 总 量 已 经 跃 居 世 界 第 二 作 为 一 个 负 责 任 的 大 国, 中 国 正 在 积 极 推 进 能 源 进 口 多 元 化, 鼓 励 替 代
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1001-5558 2015 03-0037-11 2000 2010 C95 DOI:10.16486/j.cnki.62-1035/d.2015.03.005 A 1 2014 14CRK014 2013 13SHC012 1 47 2181 N. W. Journal of Ethnology 2015 3 86 2015.No.3 Total No.86 20 70 122000 2007
她 氣 色 很 差 我 跟 她 打 了 兩 次 招 呼 她 才 回 我 這 樣 妳 去 打 個 電 話 給 她 看 看 她 現 在 人 在 哪 裡 好 資 料 應 該 在 這 裡 這 地 方 是 前 幾 天 不 是 怎 麼 了 在 找 什 麼 尹 小 姐 下 午 就 出 去 到 現 在 還 沒 回
這 段 時 間 玲 玲 跟 媽 媽 玩 得 真 的 很 開 心 妳 看 看 不 管 是 坐 船 或 是 烤 地 瓜 玲 玲 的 笑 容 都 一 直 掛 在 臉 上 尹 小 姐 是 真 的 很 愛 玲 玲 玲 玲 也 很 需 要 媽 媽 我 也 很 疼 玲 玲 難 道 說 玲 玲 跟 我 在 一 起 她 不 快 樂 不 開 心 當 然 不 是 這 個 意 思 玲 玲 跟 奶 奶 在 一 起 一 定 也
中国人民大学商学院本科学年论文
RUC-BK-113-110204-11271374 2001 11271374 1 Nowadays, an enterprise could survive even without gaining any profit. However, once its operating cash flow stands, it is a threat to the enterprise. So, operating
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Zhouyi(Zhou Dynasty Book of Changes) and the Literature By ProfKangChuanCheng Far East College ABSTRACT Book of Changes is not only a book of divination but also a classic booksince its literary characteristics
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国 际 饲 料 市 场 ISSN 2339-5028 China Edition 益 农 制 作 2013 年 10/11 月 合 刊 特 别 刊 短 期 劣 势 成 良 机 饲 料 企 业 看 好 未 来 发 展 Opportunities abundant in Chinese feed market despite short-term challenges 国 外 说 减, 国 内 看 增
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运动员治疗用药豁免申报审批办法
运 动 员 治 疗 用 药 豁 免 管 理 办 法 第 一 条 为 了 保 护 运 动 员 的 身 心 健 康, 保 证 运 动 员 的 伤 病 得 到 及 时 安 全 的 治 疗, 保 障 运 动 员 公 平 参 与 体 育 运 动 的 权 利, 根 据 国 务 院 反 兴 奋 剂 条 例, 参 照 世 界 反 兴 奋 剂 条 例 和 治 疗 用 药 豁 免 国 际 标 准 的 有 关 条 款,
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2014 3 45 * 130012 KEY WORDS Shang culture Eurasian Steppe Metallurgical region ABSTRACT The research illustrates that the Early Shang was the period when the Central Plains and Northern Cultures integrated
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2010 06 141-161 * 2010.03.31. 2010.05.15. 2010.06.04. 141 2010.06. 1 2 3 4 5 1 451 1994 1992 2 稡 1987 3 4 1997 14-25 5 91950 1989 1990 3 19 142 6 7 232 叀 叀 8 9 17:1 6 1996 14-15239340-342 7 1982 222-223
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2013.10.8 15 (Bio-Economy) (2013~) (2010~) (2012~2014) (2012) (2009~2013) (2008~2012) (2007~) 2007 (2007) (2006~) -- (2006~) Taiwan Institute of Economic Research 1 2013.10.8 1990 20.7% 53.2% 28.5% ()
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88 2 The Research of head-hunting Industry. 8741605 87 Wu Po-Hui Yeh, Kuang S. head-hunting executive search Transaction cost Agency theory 1 This study attempts to investigate and analyze the Executive