國 際 禮 儀 老 師 : 楊 慧 華 Chapter Two 食 的 禮 儀 第 一 節 中 餐 的 禮 儀 第 二 節 中 式 宴 會 餐 會 的 禮 儀 第 三 節 西 餐 的 禮 儀 第 四 節 日 本 料 理 與 其 他 飲 食 禮 儀 第 五 節 菸 酒 禮 儀 8-2 1
第 一 節 中 餐 的 禮 儀 2-3 第 一 節 中 餐 的 禮 儀 一 中 餐 用 餐 的 基 本 規 範 中 餐 的 基 本 規 範, 可 概 括 為 以 下 各 點 : ( 一 ) 左 碗 右 筷 ( 九 ) 乾 杯 或 隨 意 ( 二 ) 公 筷 母 匙 ( 十 ) 避 免 醉 酒 ( 三 ) 喝 湯 不 出 聲 ( 十 一 ) 服 裝 與 談 吐 ( 四 ) 轉 盤 右 轉 ( 順 時 鐘 ) ( 十 二 ) 人 與 餐 桌 之 間 距 ( 五 ) 酒 與 菜 上 桌 ( 六 ) 主 人 先 敬 酒 ( 七 ) 菸 與 檳 榔 ( 八 ) 划 拳 忌 吵 2-4 2
二 中 餐 上 菜 順 序 一 般 中 式 用 餐, 上 菜 的 順 序 是 : 1. 冷 盤 2. 熱 炒 3. 主 菜 4. 甜 點 或 點 心 5. 水 果 茶 2-5 三 中 餐 桌 上 的 酒 中 餐 均 飲 用 國 酒 為 多 ( 如 家 庭 宴 客, 也 兼 用 國 酒 或 洋 酒 ) 國 酒 主 要 分 兩 大 類 別, 即 白 酒 與 黃 酒 ( 前 者 種 類 較 多 ), 此 外, 則 為 啤 酒 水 果 酒 或 配 製 酒 中 式 用 餐, 主 人 先 敬 酒 而 後 開 始 吃 菜, 互 相 敬 酒, 以 迄 宴 會 結 束, 並 不 像 西 餐 之 酒, 得 區 別 為 : 飯 前 酒 席 上 酒 與 飯 後 酒 2-6 3
四 中 式 用 餐 的 若 干 禁 忌 1. 食 物 還 含 在 口 中 時, 不 可 同 時 說 話 2. 想 喝 湯 時, 必 放 下 筷 子, 即 不 可 同 時 喝 酒, 又 以 右 手 夾 菜 3. 吃 饅 頭 或 包 子 時, 不 宜 左 手 拿 著 饅 頭 吃, 又 以 右 手 取 菜, 應 以 右 手 撕 取 一 片 一 片 吃 4. 魚 或 肉 的 骨 頭, 不 可 隨 意 丟 置 餐 桌 下 5. 應 邀 與 宴, 不 可 遲 到, 也 不 宜 任 意 退 席 6. 在 餐 桌 上 的 談 吐 說 笑 敬 酒 等 舉 止 態 度, 都 不 應 大 聲 喧 嘩 2-7 7. 敬 酒 時, 不 可 強 求 對 方 乾 杯 8. 在 餐 桌 上 避 免 公 開 使 用 牙 籤 9. 餐 巾 不 可 用 來 當 手 帕, 宜 放 在 大 腿 上 ; 中 途 暫 時 離 席, 餐 巾 放 在 椅 子 上 10. 入 坐 時, 從 椅 子 左 方 進, 離 坐 時 則 從 椅 子 右 方 出, 男 女 一 同 與 宴, 男 士 應 協 助 女 士 入 坐 與 離 坐 11. 中 西 餐 宴 席 上, 主 賓 人 數 忌 有 13 數 2-8 4
五 中 餐 的 桌 位 與 座 位 ( 一 ) 中 餐 的 桌 位 ( 桌 次 ) 中 餐 的 桌 位 排 序 原 則, 係 依 右 大 左 小 中 大 右 次 左 小 內 大 外 小 原 則 加 以 應 用 ( 面 對 門 口 ) 2-9 2-10 5
五 中 餐 的 桌 位 與 座 位 ( 二 ) 中 餐 的 座 位 ( 座 次 ) 原 則 上, 主 人 背 對 門 口, 主 人 正 前 方 為 主 賓, 其 餘 賓 客 按 先 右 後 左 方 式 依 次 排 定 ; 如 男 女 主 人 同 在 一 桌, 則 有 併 坐 或 分 坐 兩 種 型 式 2-11 2-12 6
第 二 節 中 式 宴 會 餐 會 的 禮 儀 一 中 式 宴 會 餐 會 的 性 質 種 類 與 過 程 舉 辦 宴 會 餐 會 主 要 基 於 ( 宴 會 目 的 ): ( 一 ) 節 慶 活 動 需 要 ( 二 ) 聯 誼 性 質 邀 宴 ( 三 ) 商 業 或 外 交 工 作 性 質 宴 飲 2-13 第 二 節 中 式 宴 會 餐 會 的 禮 儀 中 式 宴 會 餐 會, 最 普 遍 的 有 下 列 種 類 : ( 一 ) 早 餐 會 (Breakfast Meeting) ( 二 ) 早 午 餐 會 (Brunch) 或 午 餐 會 (Lunch, Luncheon) ( 三 ) 晚 宴 或 宵 夜 (Dinner or Supper) ( 四 ) 中 式 飲 茶 ( 五 ) 自 助 餐 會 (Buffet) 盤 餐 ( 六 ) 酒 會 (Cocktail Party) 雞 尾 酒 會 2-14 7
( 七 ) 家 庭 餐 會 (Open House Party) ( 八 ) 特 別 餐 會 ex. 國 宴, 婚 宴, 壽 宴, 畢 業 餐 會, 尾 牙, 春 宴 ext. 程 序 : 上 述 的 各 種 宴 會 餐 會, 大 都 有 一 定 的 籌 辦 2-15 至 於 邀 宴 的 方 式 有 : 1. 請 柬 邀 請 2. 電 話 邀 請 3. 便 箋 邀 請 2-16 8
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再 者, 宴 會 餐 會 的 接 待 工 作, 包 括 : 1. 酒 會 食 材 菜 餚 的 準 備 2. 宴 客 單 (Guest List) 與 菜 單 (Menu) 的 齊 備 3. 座 位 表 (Seating Chart) 與 座 位 盤 座 位 籤 (Seating Card) 的 排 定 4. 接 待 人 員 或 服 務 人 員 的 指 定 5. 交 通 工 具 的 安 排 與 迎 接 2-19 2-20 10
商 業 性 餐 會 座 次 2-21 第 三 節 西 餐 的 禮 儀 一 一 般 西 餐 的 基 本 禮 儀 ( 一 ) 左 叉 右 刀 (Folk & Knife) ( 二 ) 餐 巾 (Napkin) ( 三 ) 座 椅 ( 四 ) 餐 具 ( 五 ) 喝 湯 (Soup, Soupe) ( 六 ) 吃 魚 吃 肉 ( 七 ) 西 餐 桌 上, 必 時 時 自 然 地 注 意 到 2-22 11
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湯 匙 放 在 湯 碗 裏, 表 示 仍 在 食 用 放 在 湯 盤 上, 表 示 食 用 完 畢 2-27 二 西 餐 的 上 菜 與 點 菜 點 酒 1. 湯 2. 副 菜 ( 水 產 / 麵 包 / 蛋 類 ) 3. 生 菜 沙 拉 4. 主 菜 (Main Course) 牛 排 的 熟 度, 計 有 4 種 : (1) 三 分 熟 (Rare) (2) 五 分 熟 ( 或 半 生 熟 )(Medium Rare) (3) 八 分 熟 (Medium) (4) 全 熟 (Well-done) 5. 甜 點 (Dessert) 6. 水 果 (Fruit) 7. 茶 或 咖 啡 (Tea, Coffee) 2-28 14
西 餐 宴 席 上 的 酒 稱 為 席 上 酒 (Table Wine), 大 致 包 含 : 1. 紅 酒 (Red Wine) 2. 白 酒 (White Wine) 3. 香 檳 酒 (Champagne) 2-29 三 西 餐 的 若 干 禁 忌 1. 忌 在 西 餐 桌 上 高 談 闊 論 或 大 聲 喧 嘩 笑 鬧 2. 食 物 在 口, 卻 嘴 巴 張 開, 且 邊 吃 食 物 邊 說 話 3. 吃 食 物 時 發 出 奇 異 聲 響 或 打 嗝 4. 使 用 餐 巾 擦 臉 擦 汗 或 擦 鼻 涕 5. 吃 得 太 快 太 急 或 太 慢 6. 不 宜 將 麵 包 撕 塊 後 浸 在 湯 中 或 肉 汁 中 (Dunking) 再 吃 7. 主 菜 如 為 全 魚, 吃 完 魚 的 上 層 不 可 翻 轉 魚 身 8. 西 餐 桌 上 舀 湯 或 取 菜, 均 宜 使 用 公 匙 9. 儘 量 避 免 在 餐 桌 上 咳 嗽 打 噴 嚏 打 嗝 或 放 屁, 如 無 法 控 制, 也 須 表 示 對 不 起 之 歉 意 2-30 15
四 西 餐 的 座 位 西 餐 座 位 與 中 餐 座 次 並 不 完 全 相 同, 排 位 的 基 本 原 則 ( 先 內 再 外 先 中 再 旁 先 右 再 左 ) 則 是 一 致 的 2-31 2-32 16
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餐 巾 的 用 途 西 餐 禮 儀 補 充 當 主 人 打 開 餐 巾 時, 表 示 進 餐 開 始, 此 時, 其 他 人 也 必 須 打 開 自 己 的 餐 巾 如 果 是 小 型 餐 巾 就 全 部 打 開, 大 型 餐 巾 就 對 折 一 半, 然 後 鋪 在 膝 上 一 般 人 常 常 一 坐 下 就 打 開 餐 巾 鋪 在 膝 上, 其 實 應 該 要 等 主 人 先 這 麼 做, 其 它 人 才 能 跟 著 做 整 個 用 餐 過 程 中, 餐 巾 都 要 鋪 在 膝 上, 以 便 必 要 時 用 來 輕 拭 嘴 部 用 餐 中 途 如 果 要 暫 時 離 開, 應 該 把 餐 巾 留 在 椅 子 上, 服 務 生 看 到 就 知 道 你 還 會 再 回 來 當 主 人 把 他 / 她 的 餐 巾 放 在 餐 桌 上 時, 表 示 用 餐 結 束, 此 時, 其 它 人 也 必 須 把 餐 巾 整 齊 地 放 在 餐 桌 上 自 己 餐 盤 的 右 邊 ( 但 餐 巾 不 可 折 疊 或 揉 成 一 團 ) 2-37 餐 巾 紙 的 擺 放 位 置 19
擦 拭 嘴 巴 錯 誤 : 用 紙 巾 擦 正 確 : 要 用 餐 巾 擦 拭, 餐 巾 有 分 正 反 面, 通 常 有 印 該 店 LOGO 的 為 正 面, 要 用 反 摺 的 內 側 來 擦, 擦 完 蓋 在 餐 巾 內 側 不 外 露, 如 果 整 條 布 都 擦 得 髒 兮 兮, 就 請 服 務 生 再 換 一 條 2-39 點 菜 西 餐 禮 儀 補 充 看 菜 單 時, 不 熟 悉 的 項 目 可 以 問 服 務 生, 回 答 客 人 的 問 題 是 服 務 生 的 職 責 之 一 點 菜 前 最 好 先 問 清 楚, 以 免 點 到 不 喜 歡 或 會 過 敏 的 食 物, 使 得 整 頓 飯 必 須 邊 吃 邊 挑 撿 通 常 主 人 會 讓 客 人 先 點, 他 / 她 最 後 點 不 過 有 時 是 由 服 務 生 決 定 點 菜 的 次 序 一 般 而 言, 女 士 先 點, 男 士 後 點 如 果 你 身 為 客 人, 你 不 可 以 點 菜 單 上 最 貴 的 項 目, 也 不 可 以 點 兩 道 以 上 的 主 菜, 除 非 主 人 表 示 沒 關 係 如 果 主 人 說 : 我 想 試 試 這 道 聽 起 來 很 可 口 的 起 士 蛋 糕 ; 你 要 不 要 也 點 一 客? 或 者 這 家 餐 廳 的 拿 手 菜 是 燉 排 骨 ; 我 想 你 會 喜 歡 的 這 時, 如 果 你 也 願 意, 就 可 以 點 這 個 項 目 2-40 20
餐 具 的 擺 法 西 餐 禮 儀 補 充 凡 是 參 加 過 正 式 餐 宴 的 人, 一 定 可 以 從 餐 桌 的 擺 設 方 式 得 知 這 頓 飯 將 有 哪 些 菜 餚 我 們 可 以 在 自 己 面 前 的 餐 盤 中 央 假 想 有 一 條 直 線, 假 想 線 的 右 側 應 該 擺 設 下 列 餐 具 : 玻 璃 杯 磁 杯 與 碟 刀 匙, 如 果 菜 餚 尚 包 括 海 鮮, 則 還 有 海 鮮 叉 注 意, 玻 璃 杯 或 磁 杯 用 過 後 一 定 要 放 回 原 位, 以 維 持 桌 面 的 清 爽 假 想 線 的 左 側 應 該 擺 設 以 下 餐 具 : 麵 包 與 奶 油 盤 ( 含 小 型 奶 油 刀, 它 是 水 平 放 在 餐 盤 的 上 方 ) 沙 拉 盤 餐 巾 叉 記 住 液 體 在 我 右 邊 固 體 在 我 左 邊 的 原 則, 這 樣 就 可 以 很 快 熟 悉 餐 桌 的 擺 設 2-41 西 餐 禮 儀 補 充 西 餐 餐 具 正 確 擺 放 位 置 21
餐 具 的 用 法 西 餐 禮 儀 補 充 從 離 自 己 餐 盤 最 遠 的 刀 叉 或 匙 開 始 用, 然 後 朝 著 餐 盤 的 方 向, 每 道 菜 依 序 使 用 一 種 餐 具 甜 點 匙 與 叉 通 常 排 在 餐 盤 的 上 方, 不 過 有 時 是 隨 著 甜 點 一 道 送 上 來 總 之, 只 要 記 得 從 外 往 內 的 使 用 順 序, 一 定 沒 問 題 食 物 的 切 法 與 吃 法 可 分 為 美 式 和 歐 式, 兩 種 方 式 都 合 乎 西 餐 禮 儀 美 式 是 用 右 手 拿 刀 左 手 拿 叉, 用 叉 子 把 食 物 固 定 在 盤 中, 然 後 用 刀 子 切 成 一 口 大 小 的 塊 狀, 切 了 幾 塊, 再 把 刀 橫 放 在 餐 盤 上 方 的 邊 緣, 刀 鋒 向 內 接 著, 左 手 拿 的 叉 換 用 右 手 拿, 即 可 開 始 吃 歐 式 的 切 法 跟 美 式 一 樣, 右 手 拿 刀 左 手 拿 叉, 不 同 的 是 吃 法, 切 完 後, 叉 子 仍 然 留 在 左 手, 叉 尖 向 下, 刀 子 也 仍 然 留 在 右 手, 然 後 直 接 用 左 手 的 叉 子 叉 起 切 好 的 食 物 來 吃 2-43 刀 叉 拿 取 方 法 刀 叉 的 使 用, 應 該 右 手 持 刀, 左 手 持 叉, 使 用 時 叉 齒 朝 下, 以 拇 指 與 中 指 握 住 刀 叉 柄 食 指 下 壓 控 制 力 道 22
刀 叉 拿 取 方 法 食 物 取 用 的 正 確 方 法 中 途 離 席 刀 叉 擺 放 方 式 應 該 把 刀 叉 朝 八 字 型 放 置, 刀 口 朝 內 叉 齒 朝 下 23
喝 湯 " 禮 儀 1. 湯 匙 由 後 往 前 將 湯 舀 起, 湯 匙 與 嘴 部 呈 45 度 角 較 好 2. 碗 中 的 湯 剩 下 不 多 時, 可 用 手 指 將 碗 略 微 擡 3. 如 果 有 握 環 的 碗 裝, 可 直 接 拿 住 握 環 端 起 來 喝 食 用 麵 包 " 禮 儀 通 常 主 菜 未 上 桌 前, 服 務 生 會 先 提 供 餐 包, 放 的 位 置 一 定 是 在 主 菜 左 側, 所 以 餐 具 左 側 的 麵 包 是 屬 於 你 的, 不 要 拿 錯 不 要 用 叉 子, 也 不 可 直 接 拿 起 來 用 口 咬, 只 能 手 撕 小 片 送 入 口 吃 麵 包 時, 直 接 在 麵 包 盤 上 剝 開 塗 抹 奶 油, 否 則 離 開 麵 包 盤, 麵 包 屑 容 易 掉 得 滿 桌 都 是, 不 易 收 拾 應 把 麵 包 撕 成 小 口 後 再 塗 奶 油, 一 口 量 放 入 口 中 咀 嚼 塗 抹 時 要 使 用 個 人 的 奶 油 刀, 如 無 附 奶 油 刀, 可 使 用 料 理 用 刀 2-48 24
用 餐 完 畢 西 餐 禮 儀 補 充 用 餐 完 畢 時, 不 可 以 把 餐 盤 從 面 前 推 開, 應 該 讓 它 留 在 原 位 一 般 人 常 把 刀 叉 呈 交 叉 狀 放 在 餐 盤 裡, 表 示 用 餐 完 畢 其 實, 刀 叉 應 該 並 排 放, 左 叉 右 刀, 刀 鋒 向 內 叉 尖 向 下, 呈 十 點 鐘 和 四 點 鐘 的 方 向 放 在 餐 盤 裡, 而 且 要 確 定 放 好, 以 免 餐 盤 移 動 時 刀 叉 會 滑 落 凡 是 用 過 的 刀 叉 匙 絕 對 不 可 以 再 放 回 餐 桌 上 用 過 的 湯 匙 也 不 可 以 留 在 杯 子 裡, 湯 匙 應 該 放 在 專 用 的 湯 碟 上 沒 用 到 的 刀 叉 匙 一 律 讓 它 們 留 在 餐 桌 上 2-49 用 餐 後, 餐 巾 紙 擺 放 位 置 將 餐 巾 紙 摺 好, 擺 放 於 桌 上 25
用 餐 後, 刀 叉 擺 放 方 式 圖 一 : 應 放 在 四 點 鐘 位 置 圖 二 : 也 有 人 把 刀 叉 重 疊, 這 樣 方 便 服 務 生 收 時, 不 至 於 因 為 刀 叉 碰 撞 而 發 出 聲 響, 或 是 刀 叉 掉 落 的 意 外 圖 一 圖 二 第 四 節 日 本 料 理 與 其 他 飲 食 禮 儀 一 日 本 和 食 禮 儀 本 膳 或 會 席 料 理 : 一 湯 三 菜 ~ 二 湯 七 菜 茶 懷 石 或 懷 石 料 理 : 一 湯 三 菜, 簡 食 2-52 26
現 今 日 本 料 理 ( 會 席 料 理 ) 的 內 容 是 : 1. 先 付 2. 前 菜 3. 湯 ( 吸 物 ) 4. 生 魚 片 5. 煮 蔬 菜 類 6. 烤 魚 或 煎 魚 ( 燒 物 ) 7. 炸 物 ( 揚 物 ) 或 牛 肉 8. 蒸 物 9. 醋 味 10. 飯 及 味 噌 湯 ( 止 碗 ) 2-53 一 般 日 本 和 食 用 餐 方 式 及 其 禮 儀 重 點, 歸 納 如 下 : ( 一 ) 使 用 筷 子 ( 二 ) 喝 湯 ( 三 ) 前 菜 ( 四 ) 生 魚 片 ( 刺 身, ) ( 五 ) 烤 魚 (Yakizakana) ( 六 ) 土 瓶 (Dobinmushi) ( 七 ) 燒 鳥 (Yakitori) 與 田 樂 (Dengaku) ( 八 ) 壽 司 (,Sushi) ( 九 ) 饅 魚 飯 (Unagi) ( 十 ) 拉 麵 與 涼 麵 2-54 27
( 十 一 ) 茶 與 酒 (Ocha, Osake) ( 十 二 ) 在 日 式 餐 桌 上 ( 常 在 榻 榻 米 的 餐 桌 上 ) ( 十 三 ) 餐 桌 上 的 擦 拭 手 巾 (Oshibori) 只 用 來 擦 手, 而 非 擦 臉 擦 汗 ( 十 四 ) 男 士 女 士 所 持 皮 包 均 放 在 腳 邊 或 桌 子 底 下 ( 十 五 ) 懷 石 料 理, 禮 節 更 形 繁 複 2-55 2-56 28
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日 本 和 食 之 食 材 料 理 得 歸 納 為 下 述 緒 種 : 二 其 他 地 區 飲 食 禮 儀 就 飲 食 文 化 而 言, 各 國 或 各 地 區 之 飲 食 方 式 主 要 有 三 大 型 式 : ( 一 ) 筷 食 文 化 ( 二 ) 刀 叉 文 化 ( 三 ) 抓 食 ( 手 食 ) 文 化 2-59 第 五 節 菸 酒 禮 儀 一 禁 菸 與 吸 菸 的 場 合 談 飲 食 禮 儀, 都 須 禁 菸 (No Smoking) 嗎? 都 要 說 吸 菸 有 害 健 康 嗎? 未 必 既 然 有 人 慣 於 吸 菸 ( 及 飲 酒 ), 則 主 賓 之 中 如 何 會 有 戒 菸 ( 戒 酒 ) 的 嚴 謹 要 求, 禮 儀 也 有 人 性 化 的 層 面, 問 題 只 是 在 何 種 時 地 之 下, 可 以 吸 菸 或 飲 酒, 或 何 種 場 合 下 必 須 禁 菸 2-60 30
步 行 中 或 在 駕 駛 臺 上 不 吸 菸 2-61 2-62 31
二 洋 酒 與 酒 杯 不 論 是 國 酒 或 洋 酒, 大 致 上 可 分 為 穀 類 酒 及 水 果 酒 兩 大 類 別, 東 方 國 家 ( 如 亞 洲 中 國 ) 以 穀 類 酒 為 著 名, 如 高 梁 酒 是 ; 西 方 國 家 ( 如 歐 美 各 國 ) 則 以 水 果 ( 葡 萄 ) 酒 為 著 名, 如 白 蘭 地 酒 )(Brandy) 是 但 在 洋 酒 中, 也 有 以 穀 類 酒 馳 名 的, 那 就 是 威 士 忌 酒 (Whisky) 2-63 上 述 的 威 士 忌 酒 白 蘭 地 酒 ( 不 論 其 廠 牌 ) 都 是 烈 酒 (Liquor), 一 般 紅 酒 白 酒 都 算 酒 精 含 量 低 的 薄 酒, 故 稱 Wine 一 般 歐 美 國 家, 成 年 人 始 可 買 酒 喝 酒, 是 指 烈 酒 (Liquor) 而 言, 在 我 國, 則 一 律 稱 之 為 酒 ( 英 譯 Wine) 2-64 32
洋 酒 必 有 酒 杯 加 以 陪 襯, 論 質 地, 洋 酒 杯 有 玻 璃 杯 瓷 杯 水 晶 杯 等 型 質, 而 酒 杯 的 形 狀 各 有 不 同, 以 手 持 酒 杯 的 型 態 也 就 不 同 2-65 2-66 33
2-67 三 飯 前 酒 席 上 酒 與 飯 後 酒 西 式 宴 會 或 餐 會, 依 例 有 飯 前 酒 (Aperitife) 席 上 酒 (Table Wines) 及 飯 後 酒 (Liqueurs) 之 分 ( 一 ) 飯 前 酒 ( 二 ) 席 上 酒 ( 三 ) 飯 後 酒 2-68 34
西 餐 桌 上 的 洋 酒 禮 儀, 其 重 點 即 可 歸 納 為 以 下 所 敘 述 的 : 1. 懂 得 名 酒 及 酒 杯 的 選 擇 及 持 杯 的 方 式 2. 區 別 飯 前 酒 飯 後 酒 及 席 上 酒 之 選 酒 技 巧 3. 飲 酒 不 及 亂, 酒 會 或 餐 桌 宴 席 前 後, 不 得 牛 飲 豪 飲 醉 飲, 甚 至 夾 雜 酒 色 狂 飲 4. 懂 得 點 酒 聞 酒 及 品 酒 的 技 巧, 而 更 要 有 酒 品 5. 適 度 的 敬 酒 (To Your Health, To You, Cheers ) 不 可 強 迫 乾 杯, 而 要 能 有 與 賓 主 盡 興 的 氣 氛, 以 增 交 誼 效 果 2-69 四 國 酒 與 其 他 禮 儀 我 國 的 佳 釀, 可 區 分 為 : ( 一 ) 釀 造 酒 ( 二 ) 蒸 餾 酒 ( 三 ) 再 製 酒 中 式 宴 席 上, 並 無 西 餐 的 飯 前 酒 席 上 酒 或 飯 後 酒 之 分, 而 只 是 在 餐 桌 上, 一 開 始 便 由 主 人 向 賓 客 敬 酒, 作 為 宴 席 之 始, 由 此 而 至 餐 畢, 盡 可 在 宴 席 上 敬 酒 答 酒 品 酒 或 暢 飲, 這 是 飲 用 洋 酒 與 國 酒 之 最 大 差 別 2-70 35
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