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興 大 農 業 啟 動 台 灣 奇 雞! 安 全 好 吃 又 健 康 的 豬 排 是 怎 麼 做 的 萊 克 多 巴 胺 - 瘦 肉 精 與 肉 品 安 全 性 甕 仔 雞 集 合 創 造 蘭 陽 奇 雞 81 2012 期

81 興 大 農 業 目 錄 02 啟 動 台 灣 奇 雞! 李 宜 謙 李 宗 儒 ( 濬 紳 ) 游 騰 至 徐 偉 哲 05 安 全 好 吃 又 健 康 的 豬 排 是 怎 麼 做 的 楊 維 德 08 萊 克 多 巴 胺 - 瘦 肉 精 與 肉 品 安 全 性 劉 登 城 11 甕 仔 雞 集 合 創 造 蘭 陽 奇 雞 李 宜 謙 李 宗 儒 ( 濬 紳 ) 徐 淑 麗 徐 偉 哲

興 大 農 農 業 業 啟 動 台 灣 奇 雞! 李 宜 謙 1 李 宗 儒 ( 濬 紳 ) 2 游 騰 至 3 4 徐 偉 哲 1 行 政 院 農 委 會 技 正 2 國 立 中 興 大 學 行 銷 學 系 教 授 3 國 立 中 興 大 學 行 銷 學 系 研 究 助 理 4 國 立 中 興 大 學 行 銷 學 系 研 究 生 最 近 因 美 國 牛 肉 瘦 肉 精 及 禽 流 感 事 件, 使 得 民 眾 對 肉 品 產 生 很 多 疑 慮, 紛 紛 改 買 本 土 牛 肉 與 具 有 優 良 品 牌 掛 保 證 的 雞 肉, 以 避 免 購 買 到 來 路 不 明 不 安 全 的 產 品 而 具 有 品 牌 的 雞 肉 不 只 可 減 少 消 費 者 對 產 品 的 疑 慮, 也 提 供 台 灣 養 雞 賣 雞 加 工 雞 肉 的 廠 商 新 的 成 長 立 基 台 灣 土 雞 具 有 相 當 多 優 點, 肉 質 緊 實 具 有 咬 感, 脂 肪 含 量 較 低, 含 多 元 不 飽 和 脂 肪, 適 合 小 孩 中 老 年 人 孕 婦 疾 病 體 弱 者 理 想 蛋 白 食 品, 但 近 年 來, 因 消 費 族 群 年 齡 層 結 構 轉 變 外 食 人 口 增 加 消 費 型 態 改 變 等 因 素, 透 過 開 發 與 提 倡 土 雞 新 價 值, 以 開 拓 土 雞 新 藍 海, 讓 土 雞 不 只 是 食 材, 更 是 台 灣 驕 傲 在 思 考 如 何 提 高 土 雞 的 銷 售 量 時, 先 必 須 讓 消 費 者 發 現 及 瞭 解 台 灣 土 雞 的 真 正 價 值, 重 視 土 雞 的 優 點, 以 提 高 銷 售 量, 使 土 雞 業 者 可 永 續 經 營 在 台 灣 稻 米 產 業 在 面 對 WTO 開 放 進 口 稻 米 時, 利 用 建 立 品 牌 來 制 衡 價 格 上 的 競 爭, 以 不 同 訴 求 區 隔 市 場, 例 如 : 主 打 品 種 : 越 光 米 台 梗 九 號 米 ; 主 打 養 生 : 有 機 米 鴨 間 米 五 穀 米 ; 主 打 產 地 : 花 東 米 關 山 米, 利 用 品 牌 區 隔 進 口 米 的 價 格 競 爭 ; 本 計 畫 認 為 台 灣 土 雞 在 品 質 風 味 上 相 當 具 有 競 爭 力, 可 藉 由 品 牌 打 造 與 肉 雞 市 場 作 出 差 異 化, 增 加 附 加 價 值, 開 創 台 灣 土 雞 新 藍 海 藉 由 建 立 台 灣 奇 雞 土 雞 品 牌, 開 拓 土 雞 市 場, 而 以 下 為 台 灣 土 雞 品 牌 打 造 步 驟 :1. 成 立 輔 導 團,2. 研 擬 品 牌 結 構,3. 找 出 各 業 者 特 性, 4. 創 立 品 牌 名 稱,5. 擬 定 行 銷 活 動 1. 成 立 輔 導 團 成 立 此 品 牌 雞 輔 導 團 隊, 邀 請 官 方 學 界 業 界 專 業 人 士 組 成 輔 導 團 隊 : 行 政 院 農 委 會 李 宜 謙 技 正 僑 光 科 技 大 學 國 際 貿 易 運 籌 系 江 若 玫 老 師 朝 陽 科 技 大 學 休 閒 事 業 管 理 系 徐 淑 麗 老 師 環 球 科 技 大 學 行 銷 管 理 系 曾 敏 雅 老 師 南 台 科 技 大 學 行 銷 與 流 通 管 理 系 蔡 雅 玲 老 師 國 立 中 興 大 學 行 銷 學 系 李 宗 儒 ( 濬 紳 ) 老 師, 希 望 藉 以 產 官 學 三 方 合 作, 讓 各 方 專 業 人 來 協 助 品 牌 雞 推 廣 的 行 銷 活 動 2. 研 擬 品 牌 結 構 本 次 品 牌 雞 推 廣 活 動 計 畫 推 動 重 點 在 於 國 產 土 雞 區 域 性 品 牌 的 建 立 經 過 產 官 學 三 方 的 討 論, 利 用 子 母 品 牌 概 念, 以 一 母 品 牌 為 主 品 牌, 內 含 多 種 子 品 牌, 目 前 旗 下 具 有 三 個 子 品 牌, 建 立 品 牌 架 構, 如 圖 (1) 所 示, 例 如 豐 田 汽 車 同 樣 使 用 此 架 構 經 營 品 牌, 母 品 牌 是 Toyota, 旗 下 有 許 2 興 大 農 業 第 81 期

多 子 品 牌 :Camry Altis Wish Yaris 等 此 品 牌 模 式 具 有 可 彈 性 調 整 的 特 點, 使 爾 後 可 增 加 台 灣 相 關 優 良 土 雞 業 者, 建 立 新 子 品 牌, 共 同 發 揚 國 產 土 雞 此 外 子 母 品 牌 架 構, 可 讓 品 牌 具 有 多 元 化 內 容, 提 供 消 費 者 多 樣 化 的 選 擇, 減 少 資 訊 搜 尋 成 本, 增 加 消 費 者 選 購 時 的 方 便 台 灣 奇 雞 宜 蘭 蘭 陽 奇 雞 嘉 義 優 美 味 高 雄 打 狗 A 雞 圖 (1) 台 灣 奇 雞 品 牌 階 層 圖 3. 找 出 各 業 者 特 性 透 過 輔 導 團 與 各 參 與 業 者 協 商, 討 論 出 各 地 區 域 性 品 牌 之 特 色, 目 前 有 宜 蘭 地 區 由 一 群 窯 烤 烤 雞 業 者 組 成 蘭 陽 奇 雞 嘉 義 地 區 由 民 雄 土 雞 電 宰 廠 推 出 優 美 味 Umami 品 牌, 高 雄 地 區 透 過 產 業 垂 直 整 合 成 立 打 狗 A 雞 品 牌 旗 下 各 地 區 性 品 牌 詳 細 資 訊, 請 見 台 灣 奇 雞 官 方 網 站 (http://www.twtfc.com.tw) 4. 創 立 品 牌 名 稱 主 要 透 過 四 個 行 銷 活 動 做 為 推 廣 方 法, 分 別 為 舉 辦 記 者 會 建 立 品 牌 雞 官 方 網 站 成 立 Facebook 粉 絲 頁 及 舉 行 研 討 會 舉 辦 記 者 會 : 由 記 者 會 向 大 眾 宣 布 各 品 牌 雞 正 式 成 立, 在 記 者 會 中 企 畫 特 別 的 主 題, 增 加 話 題 性, 透 過 記 者 的 報 導, 使 的 可 在 網 路 收 尋 到 許 多 相 關 報 導, 以 打 開 台 灣 奇 雞 品 牌 知 名 度 建 立 品 牌 雞 官 方 網 站 : 架 設 台 灣 奇 雞 品 牌 官 網 (http://www.twtfc. com.tw) 的 目 的, 乃 希 望 透 過 一 個 專 業 正 式 的 網 路 平 台, 讓 消 費 者 能 夠 獲 取 有 關 品 牌 雞 的 最 新 消 息, 網 站 內 的 內 容 相 當 豐 富 網 站 其 架 構 圖 如 圖 (2) 主 要 可 分 成 四 個 部 分 來 瀏 覽 台 灣 奇 雞 品 牌 網 首 頁 http://www.twtfc.com.tw 啟 動 台 台 灣 奇 灣 雞 奇 雞! 台 灣 奇 雞 (TFC) 品 牌 名 稱 的 命 名 由 來, 其 發 音 跟 台 灣 奇 蹟 一 樣, 希 望 藉 由 民 眾 對 於 民 國 60 年 代 台 灣 奇 蹟 的 瞭 解 與 認 同, 能 讓 我 們 台 灣 奇 雞 傳 達 一 個 好 的 印 象 給 民 眾, 更 希 望 台 灣 的 土 雞 產 業 市 場, 能 夠 創 造 出 另 一 個 嶄 新 的 台 灣 奇 蹟 更 希 望 該 品 牌 名 稱 能 夠 與 在 地 臺 灣 人 的 情 感 相 呼 應 而 其 台 灣 奇 雞 的 英 文 縮 寫 TFC, 每 個 字 母 所 代 表 的 單 字 分 別 為 T 代 表 Taiwan F 代 表 Fabulous C 代 表 Chicken, 合 起 來 的 意 思 就 是 台 灣 極 好 的 雞 故 以 TFC 為 台 灣 奇 雞 的 英 文 縮 寫 5. 擬 定 行 銷 活 動 第 1 部 分 為 品 牌 雞 介 紹 : 不 只 包 含 台 灣 奇 雞 品 牌 涵 義 介 紹, 還 包 括 世 界 各 地 有 關 雞 的 奇 人 異 事 : 例 如 特 殊 飼 養 雞 方 式, 在 飼 養 雞 時 給 雞 吹 冷 氣 讓 雞 聽 音 樂 以 及 在 飼 料 中 加 入 冬 蟲 夏 草 藥 方 銷 售 時 讓 雞 穿 吊 帶 褲 方 便 顧 客 攜 帶 及 許 多 各 國 料 理, 如 中 國 文 昌 雞 料 理 及 泰 國 太 陽 能 烤 雞 第 1 部 分 為 圖 (2) 架 構 圖 中 以 方 框 1 表 示 第 2 部 分 為 各 地 地 區 品 牌 雞 介 紹 : 目 前 共 有 三 個 地 區 品 牌 : 分 別 為 宜 蘭 地 區 蘭 陽 奇 雞 嘉 義 地 區 Umami 優 美 味 高 雄 地 區 興 大 農 業 第 81 期 3

興 大 農 農 業 業 打 狗 A 雞, 本 部 分 會 介 紹 各 品 牌 意 涵 品 趣 味 知 識 第 3 部 分 為 圖 (2) 架 構 圖 中 以 方 框 3 表 牌 故 事, 及 各 特 色 為 何 第 1 部 分 為 圖 (2) 架 構 示 圖 中 以 方 框 2 表 示 第 4 部 分 為 各 特 色 店 家 介 紹 : 為 參 與 台 第 3 部 分 為 有 關 於 雞 的 知 識 大 集 合 : 從 雞 灣 奇 雞 品 牌 打 造 的 各 優 良 業 者 的 相 關 資 訊 的 基 本 資 料 到 土 雞 肉 的 營 養 價 值 及 有 關 於 雞 的 第 4 部 分 為 圖 (2) 架 構 圖 中 以 方 框 4 表 示 4 3 2 1 圖 (2) 台 灣 奇 雞 網 站 架 構 圖 成 立 Facebook 粉 絲 專 頁 : 在 台 灣 奇 雞 官 方 網 站 尚 未 成 立 前, 利 用 Facebook 粉 絲 專 頁 來 吸 引 大 眾 的 好 奇, 藉 由 親 朋 好 友 間 的 互 相 介 紹 推 薦 加 入 粉 絲, 以 聚 集 人 氣 舉 行 研 討 會 : 利 用 舉 辦 研 討 會 的 機 會, 向 有 興 趣 的 業 者 與 民 眾 分 享 台 灣 土 雞 打 造 品 牌 的 經 驗, 與 分 享 相 關 養 雞 賣 雞 及 料 理 雞 的 最 新 資 訊, 讓 大 家 可 透 過 此 研 討 會 互 相 交 流 達 到 推 廣 效 果, 可 讓 有 興 趣 之 優 良 土 雞 相 關 業 者 參 與 台 灣 奇 雞 品 牌 打 造 以 上 為 台 灣 奇 雞 品 牌 打 造 流 程 在 這 食 品 安 全 意 識 高 漲 的 時 代, 優 良 土 雞 廠 商 透 過 品 牌 的 發 展, 利 用 品 牌 做 為 與 消 費 者 溝 通 的 工 具, 傳 遞 產 品 的 訴 求 與 建 立 安 全 健 康 的 形 象, 增 加 消 費 者 的 吸 引 力, 也 增 強 台 灣 土 雞 產 業 的 競 爭 力, 讓 土 雞 不 只 是 食 材, 更 可 成 為 台 灣 的 驕 傲 4 興 大 農 業 第 81 期

安 全 好 吃 又 健 康 的 豬 排 是 怎 麼 做 的 要 做 一 片 好 吃 的 豬 排 不 是 很 困 難, 但 要 做 到 成 千 上 萬 片 都 安 全 好 吃 又 健 康 的 豬 排 則 是 需 要 一 些 專 業 加 工 及 品 管 技 術 的, 為 了 達 到 讓 消 費 者 吃 得 安 心 及 健 康, 從 原 料 的 挑 選 切 肉 技 術 解 凍 按 摩 嫩 化 醃 漬 及 冷 凍 儲 存, 甚 至 如 何 炸 豬 排, 每 個 步 驟 皆 不 可 疏 忽, 方 能 得 到 一 塊 讓 人 垂 涎 的 可 口 炸 豬 排 一 挑 選 合 適 的 原 料 肉 選 擇 適 當 的 部 位 烹 調 很 重 要, 除 了 肉 質, 鮮 度 都 要 考 慮 在 內! 豬 排 幾 乎 都 會 選 用 里 肌 肉 這 個 部 位 來 使 用, 因 為 基 本 上 這 部 位 是 豬 肉 中 肉 質 較 嫩 的 部 分, 一 般 來 說 里 脊 肉 位 在 豬 背 脊 的 部 位, 由 於 活 動 量 較 少, 肉 質 較 細 緻, 富 有 嚼 勁, 而 它 內 部 有 豬 油 脂 但 含 量 又 不 是 太 高, 香 氣 濃 郁 帶 骨 的 里 脊 肉 稱 做 大 排, 骨 頭 帶 給 豬 排 多 汁 香 滑 多 變 化 的 優 點 去 骨 的 叫 作 里 肌 心, 無 骨 方 便 大 口 咬, 較 富 嚼 勁, 小 朋 友 較 偏 愛 楊 維 德 源 欣 興 農 畜 食 品 公 司 研 發 部 副 總 經 理 當 然 豬 排 也 可 以 選 用 俗 稱 腰 內 肉 的 小 里 肌 肉, 肉 質 極 為 細 緻 偏 軟, 它 的 油 脂 含 量 少, 是 它 最 大 的 特 色, 但 狹 長 的 小 里 肌 難 以 規 格 化 或 選 油 花 較 多 的 " 梅 花 豬 肉 ", 增 加 豬 排 滑 順 的 口 感, 但 豬 排 形 狀 不 佳 另 有 後 腿 整 形 分 切 的 豬 排, 它 製 成 的 豬 排 肉 質 堅 硬, 較 乾 澀 且 易 斷 裂 二 切 肉 學 問 大 豬 大 排 切 片 時, 要 逆 著 肌 肉 的 紋 路 切 割, 如 此 一 來, 可 以 將 肉 筋 切 斷, 易 於 咀 嚼, 吃 起 來 口 感 比 較 鬆 軟 為 了 要 每 片 相 同 大 小, 利 用 電 動 鋸 台 將 不 同 需 求 切 出 固 定 厚 度 及 重 量 的 肉 片 安 全 好 好 吃 又 吃 健 又 康 的 健 豬 康 排 是 的 怎 豬 麼 做 排 的 是 怎 麼 做 的 圖 一 猪 大 排 圖 二 電 動 鋸 台 興 大 農 業 第 81 期 5

興 大 農 農 業 業 嫩 化, 調 味 料 平 均 滲 透, 增 加 色 澤 的 均 勻 度, 也 能 有 穩 定 的 製 成 率 圖 五 真 空 滾 打 按 摩 機 圖 三 熟 練 工 人 鋸 出 一 片 片 規 格 一 致 的 猪 大 排 肉 片 三 解 凍 也 有 要 領 冷 凍 豬 肉 大 排 要 解 凍 過 程 絕 不 可 急 躁, 易 造 成 解 凍 肉 汁 流 失 太 多, 肉 排 口 感 變 的 乾 澀, 且 成 本 也 增 加, 最 好 要 在 低 溫 環 境 下 緩 慢 解 凍, 讓 肉 汁 留 在 豬 大 排 內, 這 是 自 然 鮮 美 的 來 源 圖 六 真 空 滾 打 按 摩 後 的 猪 肉 排 五 急 速 凍 結 要 保 留 豬 肉 大 排 中 鮮 美 肉 汁 的 另 一 重 要 因 素, 就 是 將 醃 漬 吸 水 良 好 的 肉 排, 經 零 下 96 度 的 液 態 氮 急 速 凍 結, 快 速 的 通 過 最 大 冰 晶 帶, 將 水 分 變 成 極 細 的 冰 鎖 在 肉 裡 面 圖 四 經 適 當 解 凍 後 呈 現 鮮 紅 色 的 猪 肉 大 排 四 按 摩 嫩 化 及 醃 漬 真 空 滾 打 按 摩 的 目 的, 是 為 達 到 一 致 性 的 品 質, 利 用 真 空 滾 打 按 摩 方 式, 讓 豬 肉 大 排 的 肉 質 圖 七 真 空 滾 打 按 摩 後 的 猪 肉 排 做 排 片 動 作 6 興 大 農 業 第 81 期

安 全 好 好 吃 又 吃 健 又 康 的 健 豬 康 排 是 的 怎 豬 麼 做 排 的 是 怎 麼 做 的 圖 八 經 -96 液 態 氮 急 速 凍 結 的 猪 肉 排 圖 九 裝 箱 之 冷 凍 猪 肉 排 六 如 何 炸 出 好 吃 的 炸 豬 排 想 要 炸 出 美 麗 的 外 皮, 而 且 鎖 住 豬 排 的 肉 汁, 不 讓 它 喪 失, 加 熱 這 一 個 步 驟, 很 重 要! 首 先 準 備 豬 排 解 凍, 入 鍋 油 炸 千 萬 不 要 太 大 火, 前 段 油 溫 140-160 較 低 溫 將 肉 炸 熟 又 不 會 過 熱, 使 豬 排 不 會 強 烈 收 縮 造 成 肉 汁 擠 出, 如 此 即 可 保 持 肉 質 的 鮮 美 後 段 油 溫 170-180, 高 溫 將 使 豬 排 期 外 觀 呈 現 金 黃 誘 人 的 外 觀 並 產 生 香 氣, 還 可 以 將 內 部 炸 油 逼 出, 減 少 豬 排 的 油 膩 感 所 以 要 做 出 每 一 片 都 好 吃 的 豬 排 只 要 札 札 實 實 的 把 握 以 上 每 個 細 節, 誰 說 要 做 出 好 吃 的 豬 排 是 困 難 的 圖 十 金 黃 色 誘 人 外 觀 的 炸 猪 排 興 大 農 業 第 81 期 7

興 大 農 農 業 業 萊 克 多 巴 胺 - 瘦 肉 精 與 肉 品 安 全 性 劉 登 城 國 立 中 興 大 學 動 物 科 學 系 教 授 一 萊 克 多 巴 胺 是 甚 麼? 萊 克 多 巴 胺 原 本 是 美 國 的 禮 來 公 司 研 發 用 於 治 療 人 類 氣 喘, 但 由 於 療 效 不 顯 著, 臨 床 上 沒 有 醫 療 應 用 價 值 其 化 學 結 構 是 如 下 巴 胺 也 是 乙 型 受 體 素 中 的 一 種, 原 本 研 發 用 於 治 療 人 類 氣 喘, 但 由 於 療 效 不 顯 著, 臨 床 上 沒 有 醫 療 應 用 價 值 後 來 發 現 添 加 於 動 物 飼 料 中 可 以 增 加 畜 禽 瘦 肉 比 例 提 高 飼 料 利 用 率 及 減 少 動 物 排 泄 物 的 作 用, 具 有 提 高 經 濟 效 益 降 低 生 產 成 本 及 減 輕 環 境 汙 染 的 好 處, 故 而 成 為 動 物 飼 料 添 加 物 三 萊 克 多 巴 胺 在 動 物 使 用 狀 況 化 學 式 為 : C 18 H 23 NO 3 培 林 (Paylean ) 是 萊 克 多 巴 胺 用 於 豬 隻 飼 料 添 加 物 的 商 品 名 稱, 同 樣 成 分 用 於 牛 的 商 品 名 為 歐 多 福 斯 (Optaflexx ), 用 於 火 雞 的 則 是 湯 瑪 士 (Topmax ) 二 瘦 肉 精 是 甚 麼? 瘦 肉 精 是 指 能 增 加 畜 禽 瘦 肉 比 例 的 飼 料 添 加 物 的 俗 稱 如 目 前 在 美 國 或 部 分 國 家 允 許 使 用 的 培 林 歐 多 福 斯 湯 瑪 士 等 其 原 本 是 作 用 於 動 物 體 組 織 中 的 乙 型 感 受 體 (β-receptor), 以 產 生 平 滑 肌 舒 緩 等 生 理 現 象 的 物 質 而 這 些 物 質 中 對 人 體 作 用 較 為 明 顯 的, 有 克 崙 特 羅 (clenbuterol) 及 沙 丁 胺 醇 (salbutamol), 皆 已 被 用 做 治 療 人 類 氣 喘 及 安 胎 等 的 藥 物 而 萊 克 多 培 林 (Paylean ) 是 用 於 豬 隻 飼 料 添 加 物 的 商 品 名 稱, 是 由 美 國 的 禮 來 公 司 所 生 產, 內 含 鹽 酸 萊 克 多 巴 胺 (ractopamine hydrochloride) 美 國 食 品 藥 物 管 理 局 在 1999 年 12 月 22 日 允 許 使 用 培 林 使 用 於 體 重 68 公 斤 以 上 豬 隻, 屠 宰 前 最 後 增 重 20.4 至 40.8 公 斤 ( 約 屠 宰 前 28 天 開 始 使 用 ), 添 加 量 約 5-10ppm 目 前 允 許 使 用 國 家 ( 一 ) 美 洲 地 區 17 國 : 巴 貝 多 玻 利 維 亞 巴 西 加 拿 大 哥 倫 比 亞 哥 斯 大 黎 加 多 明 尼 加 厄 瓜 多 薩 爾 瓦 多 瓜 地 馬 拉 宏 都 拉 斯 墨 西 哥 尼 加 拉 瓜 巴 拿 馬 秘 魯 美 國 ( 含 波 多 黎 各 ) 委 內 瑞 拉 ( 二 ) 亞 太 地 區 8 國 家 ( 地 區 ): 澳 洲 紐 西 蘭 印 尼 菲 律 賓 馬 來 西 亞 泰 國 南 韓 香 港 ( 三 ) 非 洲 地 區 1 國 : 南 非 用 於 牛 的 商 品 名 稱 為 歐 多 福 斯 (Optaflexx ) 僅 美 國 加 拿 大 墨 西 哥 印 尼 四 國 開 放 使 用 牛 隻 屠 宰 前 28 至 42 天 開 始 使 8 興 大 農 業 第 81 期

用, 添 加 量 為 約 9-27ppm 用 於 火 雞 的 商 品 名 稱 為 湯 瑪 士 (Topmax ) 僅 美 國 加 拿 大 兩 國 開 放 使 用 公 火 雞 - 屠 宰 前 14 天 開 始 使 用, 添 加 量 約 5-13ppm 母 火 雞 - 屠 宰 前 7 至 14 天 開 始 使 用, 添 加 量 約 5-13ppm 四 萊 克 多 巴 胺 與 人 體 安 全 評 估 依 據 JECFA 美 國 日 本 澳 洲 等 評 估, 採 用 人 體 資 料 做 為 ADI( 每 日 安 全 攝 食 量 ) 估 算 的 資 料 其 計 算 係 以 萊 克 多 巴 胺 對 人 類 心 血 管 系 統 之 無 可 見 作 用 劑 量 (NOEL) 為 67 微 克 / 公 斤 體 重, 也 即 是 若 一 個 75 公 斤 成 人 體 吃 5,025 微 克 (μg) 對 心 血 管 系 統 是 無 可 見 作 用 當 計 算 每 日 安 全 攝 食 量 ((Acceptable Daily Intake, ADI) 時, 則 將 NOEL 值 除 以 50( 考 慮 個 體 差 異, 將 劑 量 減 至 1/10, 考 慮 敏 感 個 體 差 異 及 樣 本 數 量 少 再 將 劑 量 減 至 1/5, 也 就 是 無 可 見 作 用 劑 量 的 1/50) 若 以 此 方 式 所 得 之 ADI 為 1 微 克 / 公 斤 體 重 / 天 換 算 成 60 公 斤 成 人 的 每 日 最 大 安 全 攝 取 量 為 60 微 克 (10-6 公 克 ), 如 以 殘 留 10 ppb 的 肉 品 來 計 算, 要 吃 6 公 斤 肉 才 會 超 過 另 外, 萊 克 多 巴 胺 在 人 體 半 衰 期 短,24 小 時 即 可 排 除 80% 以 上, 並 不 會 蓄 積 體 內 五 萊 克 多 巴 胺 在 肌 肉 脂 肪 肝 及 腎 之 最 大 殘 留 容 許 量 (Maximum residue level, MRL) 目 前 世 界 總 計 26 國 核 准 使 用 萊 克 多 巴 胺, 惟 各 國 因 文 化 飲 食 習 慣 不 同, 訂 定 之 萊 克 多 巴 胺 殘 留 容 許 量 不 盡 相 同 ; 日 本 國 內 尚 未 核 准 使 用 但 訂 有 殘 留 標 準 所 以 目 前 世 界 各 國 及 食 品 法 典 委 員 會 (Codex Alimentarius Commission, 簡 稱 CAC) 提 出 豬 牛 之 肌 肉 脂 肪 肝 及 腎 之 最 大 殘 留 容 許 量 (MRL) 草 案 如 表 一 六 國 人 對 萊 克 多 巴 胺 在 肉 品 殘 留 的 疑 慮 依 據 上 述 評 估, 農 政 單 位 及 衛 生 署 則 認 為 若 以 成 人 每 公 斤 體 重 之 萊 克 多 巴 胺 每 日 安 全 攝 食 量 為 1 微 克 (10-6 克 ), 換 算 成 國 人 平 均 60 公 斤 成 人 的 每 日 最 大 安 全 攝 取 量 為 為 60 微 克, 也 即 是 60 公 斤 的 成 人 須 吃 6 公 斤 肉, 然 而 消 費 者 所 擔 心 則 為 正 在 成 長 的 青 少 年 對 萊 克 多 巴 胺 敏 感 度 或 耐 受 度 是 否 如 成 人 另 外 婦 女 產 後 坐 月 子 的 飲 食 習 - 萊 克 多 多 巴 巴 胺 胺 瘦 肉 精 精 與 與 肉 品 肉 安 品 全 性 安 全 性 表 一 目 前 世 界 各 國 與 食 品 法 典 委 員 會 所 提 出 或 規 定 萊 克 多 巴 胺 之 殘 留 容 許 量 種 類 豬 牛 火 雞 部 位 CAC 草 案 美 國 加 拿 大 澳 洲 日 本 馬 來 西 亞 韓 國 紐 西 蘭 香 港 腎 90-140 200 90-90 肝 40 150 120 200 40 40 40 肌 肉 10 50 40 50 10 10 10 脂 肪 10 - - 50 10 10 10 腎 90-100 90 - 肝 40 90 40 40 40 肌 肉 10 30 10 10 10 - 脂 肪 10 - - 10 10 肝 450 200 - 肌 肉 100 30 - - - 單 位 :ppb( 十 億 分 之 一 ) 興 大 農 業 第 81 期 9

興 大 農 農 業 業 性, 傳 統 上 台 灣 婦 女 產 後 坐 月 子 常 以 食 補 加 以 調 整 身 體 且 皆 強 調 多 食 用 內 臟 食 物, 尤 其 豬 肝 腰 子 最 多 因 此, 衛 生 署 特 別 針 對 坐 月 子 婦 女 等 高 風 險 族 群 進 行 評 估, 並 針 對 坐 月 子 婦 女 之 飲 食 建 議 中, 豬 肝 之 建 議 攝 食 量 為 依 個 人 體 重 計 算, 食 物 種 類 攝 取 量 ( 公 克 ) 60 公 斤 體 重 婦 女 每 日 約 攝 取 360 公 克 之 豬 肝 ; 另 外, 豬 腎 ( 俗 稱 腰 子 ) 每 日 攝 取 量 約 1 副 ( 約 260 公 克 ) 因 此 以 作 月 子 婦 女 每 天 攝 取 豬 腎 260 公 克 豬 肝 360 公 克 及 肉 製 品 92 公 克 評 估, 估 算 其 結 果 如 下 : 萊 克 多 巴 胺 殘 留 限 量 (ppb) 依 據 CAC 草 案 萊 克 多 巴 胺 攝 入 量 ( 微 克 ) 豬 肉 及 牛 肉 製 品 92 10 0.92 豬 肝 360 40 14.4 豬 腎 260 90 23.4 合 計 38.72 若 以 此 表 所 列 舉 則 可 發 現 坐 月 子 婦 女 每 人 每 天 可 能 攝 入 之 萊 克 多 巴 胺 為 38.72 微 克, 仍 遠 低 於 CAC 對 60 公 斤 成 人 所 建 議 的 每 日 安 全 攝 取 量 上 限 60 微 克 但 是 在 此 消 費 者 所 擔 心 及 關 切 則 為 若 是 麻 油 豬 肝 湯 麻 油 豬 腰 子 湯 作 月 子 婦 女 是 採 以 母 乳 餵 嬰 兒, 其 對 嬰 兒 健 康 是 否 影 響 有 待 評 估 七 消 費 者 對 肉 製 品 安 全 性 的 要 求 消 費 者 對 所 有 食 品 安 全 性 的 要 求 皆 以 不 含 藥 物 殘 留 重 金 屬 汙 染 及 病 原 微 生 物 為 原 則, 而 國 家 農 政 及 衛 生 單 位 亦 以 此 為 目 標, 而 肉 品 的 安 全 更 是 以 此 為 目 標 然 而 想 追 求 及 達 成 此 目 標 並 維 護 國 民 健 康 常 常 是 無 法 面 面 俱 到, 尤 其 是 面 臨 95% 牛 肉 是 進 口 的 台 灣 更 是 困 難 重 重, 所 以 如 何 引 用 正 確 的 科 學 資 料 及 正 確 教 導 消 費 者 有 關 此 方 面 專 業 知 識 是 政 府 該 作 也 是 未 來 更 應 加 強 未 來 政 府 農 政 及 衛 生 主 管 單 位 所 面 臨 將 不 只 是 牛 肉 中 萊 克 多 巴 胺 的 問 題 而 是 國 內 另 一 種 食 肉 主 角 - 豬 肉, 依 據 2010 台 灣 養 豬 統 計 手 冊 ( 中 央 畜 產 會 ) 資 料 國 人 每 人 每 年 豬 肉 消 費 量 為 37.07 公 斤 約 占 總 食 肉 量 (75.57 公 斤 ) 的 49%, 因 此 不 論 是 消 費 者 加 工 業 者 或 豬 農 皆 期 望 政 府 能 提 出 一 套 完 整 作 法 讓 國 內 的 豬 肉 可 達 到 不 含 藥 物 殘 留 重 金 屬 汙 染 及 無 病 原 微 生 物 的 安 全 食 品, 同 時 也 可 達 到 照 顧 畜 牧 及 肉 品 加 工 產 業 的 發 展 10 興 大 農 業 第 81 期

甕 仔 雞 集 合 創 造 蘭 陽 奇 雞 李 宜 謙 1 李 宗 儒 ( 濬 紳 ) 2 徐 淑 麗 3 4 徐 偉 哲 1 行 政 院 農 委 會 技 正 2 國 立 中 興 大 學 行 銷 學 系 教 授 3 朝 陽 科 技 大 學 休 閒 事 業 管 理 系 助 理 教 授 4 國 立 中 興 大 學 行 銷 學 系 研 究 生 甕 仔 雞 集 集 合 創 合 造 創 蘭 造 陽 奇 雞 蘭 陽 奇 雞 最 近 大 家 對 美 牛 瘦 肉 精 吵 的 沸 沸 揚 揚 及 禽 流 感 弄 得 人 心 惶 惶, 但 在 台 灣 的 後 花 園 蘭 陽 平 原 裡 有 一 群 人 正 努 力 著 打 造 台 灣 土 雞 品 牌, 以 品 牌 打 倒 大 眾 對 雞 肉 的 疑 慮 及 打 造 新 宜 蘭 特 產 甕 仔 雞 在 出 國 道 五 號 雪 山 隧 道 後, 眼 簾 出 現 的 是 一 望 無 際 的 蘭 陽 平 原, 下 了 第 一 個 交 流 道 往 礁 溪 的 路 有 許 多 的 甕 仔 雞 店 由 於 國 道 五 號 開 通 休 閒 觀 光 日 漸 重 視, 以 及 礁 溪 具 有 著 名 的 溫 泉, 為 宜 蘭 礁 溪 帶 來 帶 大 量 人 潮, 因 而 吸 引 的 許 多 甕 仔 雞 店 進 駐 礁 溪 一 帶 因 競 爭 激 烈, 眾 多 的 桶 仔 雞 業 者 各 自 研 發 特 殊 窯 烤 法 與 獨 家 香 料 調 味, 使 宜 蘭 礁 溪 具 有 許 多 特 色 甕 仔 雞, 透 過 集 合 各 礁 溪 特 色 甕 仔 雞 業 者 建 立 宜 蘭 地 區 蘭 陽 奇 雞 品 牌, 為 母 品 牌 台 灣 奇 雞 (www.twtfc.com.tw) 中 的 子 品 牌 之 一, 透 過 集 體 的 力 量 推 廣 甕 仔 雞, 結 合 蘭 陽 境 內 人 文 文 化 與 好 山 好 水 所 出 產 的 農 產 品, 組 合 甕 仔 雞 成 蘭 陽 特 殊 餐 點, 讓 甕 仔 雞 成 為 蘭 陽 的 特 色 產 品 之 一 讓 前 來 觀 光 的 民 眾 不 只 體 驗 這 蘭 陽 平 原 那 輕 柔 的 風 芬 芳 的 空 氣 美 好 的 景 物, 也 可 以 品 嘗 那 獨 特 的 甕 仔 雞, 使 旅 遊 更 完 整 一 蘭 陽 奇 雞 命 名 由 來 本 蘭 陽 奇 雞 品 牌 目 前 包 含 四 家 業 者 : 圖 一 蘭 陽 奇 雞 品 牌 Logo 大 灶 雞 火 山 爆 發 雞 福 哥 台 東 石 窯 雞 烏 來 台 雞 店 礁 溪 直 營 店 這 四 家 具 有 特 色 的 窯 烤 業 者, 都 聚 集 宜 蘭 礁 溪 地 區, 其 共 通 的 特 徵 都 處 於 蘭 陽 平 原 這 塊 土 地 上, 故 利 用 共 通 特 性 蘭 陽, 且 此 品 牌 計 畫 希 望 藉 由 品 牌 打 造 帶 領 台 灣 國 產 土 雞 開 創 新 藍 海, 希 望 能 夠 在 蘭 陽 平 原 這 塊 土 地 上, 集 結 宜 蘭 在 地 的 窯 烤 業 者, 以 雞 來 創 造 奇 蹟, 故 取 名 蘭 陽 奇 雞 ( 其 圖 一 為 蘭 陽 奇 雞 品 牌 Logo), 此 品 牌 不 僅 代 表 了 四 家 窯 烤 業 者 的 共 同 地 理 區 域, 亦 也 代 表 整 個 蘭 陽 平 原 的 地 理 特 性 讓 之 後 可 讓 有 興 趣 的 優 良 土 雞 相 關 業 者 可 參 閱 台 灣 奇 雞 官 網 中 加 入 辦 法, 以 共 同 打 造 品 牌, 共 同 塑 造 蘭 陽 具 有 好 吃 興 大 農 業 第 81 期 11

興 大 農 農 業 業 美 味 的 窯 甕 仔 雞 形 象 及 推 廣 國 產 土 雞 的 價 值 二 各 特 色 業 者 的 本 事 這 四 家 業 者 各 個 身 懷 絕 技, 每 家 業 者 對 自 家 甕 仔 雞 都 是 費 盡 心 思, 在 窯 烤 與 調 味 方 式 都 具 有 相 當 特 色, 業 者 們 各 懷 本 事, 要 打 造 成 蘭 陽 特 色, 絕 非 空 穴 來 風 這 些 業 者 有 哪 些 本 領 和 特 色, 向 大 家 一 一 介 紹 1. 大 灶 雞 : 大 灶 雞 的 老 闆 先 前 是 養 雞 戶, 熟 知 雞 隻 品 質 好 壞, 且 其 雞 隻 是 經 過 宜 蘭 合 格 合 法 屠 宰 場 勝 赢 屠 宰 場 所 出 場 的 產 品 烤 雞 用 的 灶 爐 是 用 紅 磚 堆 砌 起 來 的, 並 使 用 樟 木 類 木 材 來 烤 雞, 營 造 出 古 早 味 的 風 格! 窯 烤 方 式 為 直 接 將 雞 放 入 大 灶 窯 中, 在 窯 烤 時 會 逼 出 雞 汁 和 雞 油, 反 覆 地 將 雞 汁 和 雞 油 澆 淋 到 烤 雞 上, 讓 雞 肉 的 美 味 緊 緊 鎖 住, 讓 烤 雞 烤 的 金 光 閃 亮 外 皮 Q 彈 內 嫩 多 汁 不 會 有 乾 韌 的 感 覺 03-9883556 宜 蘭 縣 礁 溪 鄉 礁 溪 路 7 段 26 號 2. 火 山 爆 發 雞 : 雞 隻 皆 是 老 闆 親 自 嚴 格 把 關 所 選, 烤 雞 的 容 器 更 是 老 闆 的 獨 特 設 計, 其 特 殊 的 設 計 讓 裡 頭 的 雞 隻 均 勻 受 熱, 而 業 者 使 用 相 思 木 窯 烤, 加 上 雞 裡 塞 了 獨 家 調 配 的 花 草 包 秘 方, 才 能 完 美 地 呈 現 金 黃 酥 脆 的 外 表 以 及 Q 嫩 多 汁 的 口 感, 仔 細 咀 嚼 起 來 還 帶 有 淡 淡 的 花 草 香, 再 搭 配 用 多 達 40 種 的 中 藥 調 配 而 成 的 胡 椒 粉 及 豆 瓣 醬, 使 其 成 為 極 為 美 味 的 特 色 烤 雞 03-9870108 宜 蘭 縣 礁 溪 鄉 礁 溪 路 七 段 39 號 火 山 爆 發 雞 的 火 山 口 官 網 http://039870108.com.tw/ 3. 台 雞 店 : 古 早 味 大 灶 雞 台 雞 店 共 計 有 三 家 店 面, 總 店 在 烏 來 設 立, 爾 後 才 在 石 碇 與 礁 溪 設 立 直 營 店 台 雞 店 老 闆 說 過 : 台 雞 店 的 由 來, 是 看 見 台 積 電 張 忠 謀 董 事 長 生 意 做 這 麼 大 又 這 麼 好, 人 也 非 常 踏 實 中 肯, 所 以 才 取 這 台 雞 店 的 店 名 台 雞 店 的 烤 雞 是 用 木 材 甕 烤 而 成, 另 外 添 加 馬 告 ( 為 泰 雅 族 原 住 民 常 用 調 味 料 之 一 ) 增 加 特 殊 風 味 雞 肉 的 外 皮 香 脆, 肉 汁 更 鮮 甜, 不 用 沾 任 何 的 醬 汁 就 非 常 的 美 味, 馬 告 是 最 大 的 主 角 12 興 大 農 業 第 81 期

03-9872677 宜 蘭 縣 礁 溪 鄉 礁 溪 路 六 段 256 號 前 木 材 窯 烤 之 台 雞 店 4. 福 哥 台 東 石 窯 雞 : 烤 雞 的 甕 窯 是 用 唭 哩 岸 石 堆 砌 而 成, 在 一 次 因 緣 際 會 之 下, 老 闆 發 現 唭 哩 岸 石 具 有 吸 熱 的 特 性, 於 是 加 以 研 發 堆 砌 成 石 窯 其 料 理 方 式 不 添 加 任 何 醬 料, 只 以 鹽 巴 塗 抹 在 雞 隻 表 層 後 就 放 入 石 窯 內 窯 烤, 因 為 窯 烤 的 方 式 利 用 的 是 石 窯 高 溫 而 不 是 直 接 接 觸 火 源, 故 雞 隻 不 會 有 焦 臭 味, 反 而 金 黃 酥 脆 香 味 四 溢 0937-929911 宜 蘭 縣 礁 溪 鄉 礁 溪 路 七 段 59 號 之 1 福 哥 台 東 石 窯 雞 的 石 窯 們 三 成 為 礁 溪 特 產 之 一 一 盆 美 麗 的 植 物 放 在 室 內 只 是 個 裝 飾, 大 部 分 的 人 只 看 個 一 眼, 覺 得 此 盆 栽 很 美 而 已 ; 但 若 是 拿 出 室 外 經 巧 思 組 合 許 多 各 具 特 色 的 花 草, 呈 現 出 來 的 則 是 嘆 為 觀 止 的 壯 麗 花 海, 不 只 創 造 出 絢 麗 景 色, 也 吸 引 許 多 遊 客 前 來 欣 賞 旅 遊 宜 蘭 礁 溪 甕 仔 雞 業 者 各 個 身 懷 本 事, 在 燒 烤 方 式 及 調 味 技 巧 各 具 特 色, 在 之 前 都 是 各 自 努 力 打 拼, 使 力 量 較 為 分 散, 如 各 在 放 置 於 室 內 的 美 麗 花 草, 只 有 部 分 的 人 知 曉, 但 若 是 集 合 各 個 美 麗 的 花 草 經 過 巧 思 組 合, 可 呈 現 出 壯 麗 花 海, 透 過 集 合 各 優 秀 業 者 進 行 品 牌 打 造, 藉 由 母 品 牌 台 灣 奇 雞 建 立 蘭 陽 奇 雞 子 品 牌, 集 合 各 優 秀 相 關 土 雞 業 者, 讓 力 量 集 中 強 化, 藉 由 集 合 各 業 者 的 力 量, 形 成 一 股 對 外 開 創 的 亮 點, 打 造 宜 蘭 礁 溪 甕 仔 雞 特 色 蘭 陽 平 原 擁 有 好 山 好 水 好 風 光, 稀 有 的 碳 酸 溫 泉 及 健 康 養 生 鮮 美 的 溫 泉 作 物 ( 茭 白 筍 空 心 菜 番 茄 絲 瓜 ) 創 造 出 特 殊 的 溫 泉 奇 蹟, 而 結 合 上 甕 仔 雞 的 美 味, 讓 來 到 蘭 陽 的 觀 光 客 不 只 泡 溫 泉 也 能 品 嘗 各 個 店 家 特 色 的 甕 仔 雞 以, 共 同 開 創 蘭 陽 的 觀 光 奇 蹟 四 蘭 陽 奇 雞 誕 生 宣 示 藉 由 記 者 會 的 舉 行, 於 2011 年 11 月 24 號 向 大 眾 宣 布 蘭 陽 奇 雞 品 牌 產 品 正 式 推 出, 與 長 榮 鳳 凰 酒 店 ( 礁 溪 ) 合 作 共 同 舉 行 記 者 會 ( 見 圖 二, 蘭 陽 奇 雞 為 台 灣 奇 雞 子 品 牌 之 一, 台 灣 奇 雞 品 牌 詳 細 介 紹 請 見 上 期 農 訓 雜 誌 ), 主 題 為 溫 泉 與 桶 雞 的 美 味 奇 遇, 結 合 宜 蘭 礁 溪 甕 仔 雞 與 礁 溪 著 名 的 溫 泉 四 寶 ( 筊 白 筍 絲 瓜 番 茄 空 心 菜 ), 讓 口 感 佳 且 甘 脆 爽 口 的 溫 泉 蔬 菜 與 皮 酥 肉 嫩 滑 的 甕 仔 雞 互 相 搭 配, 讓 蘭 陽 特 色 美 食 更 加 多 元 豐 富 以 吸 引 國 人 來 宜 蘭 體 驗 在 地 美 甕 仔 雞 集 集 合 創 合 造 創 蘭 造 陽 奇 雞 蘭 陽 奇 雞 興 大 農 業 第 81 期 13

興 大 農 農 業 業 圖 二 蘭 陽 奇 雞 品 牌 記 者 會 文 宣 食 文 化, 貼 近 在 地 生 活, 體 驗 令 人 感 動 的 美 食 觀 光 內 涵 在 蘭 陽 平 原, 溫 泉 形 成 了 溫 泉 旅 遊 奇 蹟, 溫 泉 四 寶 創 造 美 食 奇 蹟, 而 礁 溪 甕 仔 雞 經 整 合 過 後, 望 為 礁 溪 帶 來 經 濟 奇 蹟, 讓 來 到 蘭 陽 礁 溪 的 遊 客 不 只 在 溫 泉 中 找 到 明 日 的 活 力, 也 能 品 嘗 各 個 店 家 特 色 的 甕 仔 雞 後 體 驗 到 蘭 陽 料 理 的 細 緻 與 用 心, 達 到 蘭 陽 觀 光 奇 蹟, 也 讓 台 灣 國 產 土 雞 市 場 開 拓 出 新 的 台 灣 奇 蹟 中 興 大 學 農 業 推 廣 中 心 興 大 農 業 期 刊 廣 告 刊 登 規 格 及 價 目 表 刊 登 頁 面 刊 登 頁 面 廣 告 尺 寸 (mm mm) 價 格 ( 台 幣 ) 封 面 裡 全 頁 ( 彩 色 ) 190 260 10,000 封 底 裡 全 頁 ( 彩 色 ) 190 260 8,000 內 頁 全 頁 ( 彩 色 ) 190 260 6,000 封 面 裡 半 頁 ( 彩 色 ) 153 110 6,000 封 底 裡 半 頁 ( 彩 色 ) 153 110 5,000 內 頁 半 頁 ( 彩 色 ) 153 110 3,000 以 上 廣 告 費 用 皆 為 刊 登 一 期 如 有 需 要 服 務, 請 聯 絡 中 興 大 學 農 業 推 廣 中 心 陳 昕 榆 小 姐 電 話 :04-22870551 轉 分 機 24 14 興 大 農 業 第 81 期

稿 約 本 刊 以 推 廣 本 校 農 資 學 院 研 究 成 果 以 及 介 紹 農 業 新 知 為 宗 旨, 主 要 閱 讀 對 象 : 各 級 推 廣 單 位 ( 如 縣 鄉 鎮 農 會 農 改 場 等 ) 之 推 廣 工 作 人 員 及 農 民 主 要 邀 稿 對 象 : 本 校 農 資 學 院 教 師 或 研 究 推 廣 工 作 人 員 交 稿 性 質 : 以 實 用 性 及 平 易 性 之 說 明 式 文 章 配 合 實 際 圖 片 為 主, 請 儘 量 避 免 深 澀 專 門 字 句 稿 長 : 以 三 千 字 到 五 千 字 為 原 則 稿 酬 : 最 高 每 千 字 650 元, 因 經 費 編 列 有 限, 稿 酬 最 高 5,000 元 / 篇 經 本 刊 載 之 文 章 文 責 由 作 者 自 負, 譯 稿 請 附 原 文 或 註 明 出 處, 一 稿 兩 投 不 予 以 致 酬 本 刊 對 來 稿 有 刪 改 權, 如 不 願 刪 改 者, 請 於 來 稿 聲 明 來 稿 請 寄 中 興 大 學 農 業 推 廣 中 心 收 若 有 任 何 問 題 或 建 議, 請 電 04-22870551 或 校 內 分 機 400 國 立 中 興 大 學 農 業 暨 自 然 資 源 學 院 農 業 推 廣 中 心 校 長 / 李 德 財 院 長 / 黃 振 文 主 任 / 黃 琮 琪 編 輯 委 員 / 余 碧 王 慶 裕 賴 麗 旭 謝 慶 昌 黃 政 恆 段 淑 人 執 行 編 輯 / 劉 登 城 編 輯 / 陳 本 源 王 俊 雄 顏 志 恒 王 惠 正 陳 昕 榆 施 琬 妮 地 址 / 台 中 市 國 光 路 250 號 出 版 日 期 / 中 華 民 國 101 年 6 月 設 計 印 刷 / 財 政 部 印 刷 廠 地 址 / 台 中 市 大 里 區 中 興 路 一 段 288 號 電 話 /04-24953126 每 期 售 價 : 新 台 幣 150 元 81 興 大 農 業 興 大 農 業 第 81 期 15

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