*****专业人才培养方案

连 锁 经 营 管 理 专 业 现 代 学 徒 制 人 才 培 养 方 案 ( 广 东 科 学 技 术 职 业 学 院 2014 年 自 主 招 生 ( 现 代 学 徒 制 ) 试 点 方 案 ) 一 学 制 及 招 生 对 象 学 制 : 学 分 制, 基 本 学 制 2 年 招 生 对 象 : 普 通 高 中 往 届 毕 业 生 和 中 等 职 业 学 校 应 往 届 毕 业 生 二 培 养 目 标 与 培 养 规 格 ( 一 ) 专 业 培 养 目 标 本 专 业 以 服 务 珠 三 角 和 广 东 省 经 济 社 会 发 展 为 宗 旨, 掌 握 商 超 连 锁 经 营 专 业 的 基 础 理 论 和 专 业 知 识, 具 备 从 事 商 超 连 锁 经 营 活 动 的 职 业 技 能 和 职 业 道 德, 能 进 行 市 场 调 研 与 分 析 连 锁 经 营 策 划 门 店 基 础 岗 位 操 作 与 管 理 总 部 基 层 管 理 等 工 作, 有 一 定 创 新 能 力 的 高 素 质 技 术 技 能 型 管 理 人 才 ( 二 ) 培 养 规 格 1. 能 力 目 标 ⑴ 具 备 团 队 管 理 客 户 管 理 商 品 管 理 陈 列 管 理 物 流 配 送 等 知 识 ; ⑵ 掌 握 连 锁 门 店 商 品 损 耗 管 理 知 识, 能 够 把 握 商 品 损 耗 尺 度 ; ⑶ 掌 握 门 店 各 项 操 作 流 程, 具 备 商 品 的 订 货 上 货 补 货 技 能 及 进 货 验 收 商 品 质 量 和 服 务 质 量 管 理 等 技 能 ; ⑷ 具 有 较 强 的 语 言 与 文 字 表 达 人 际 沟 通 能 力 ; ⑸ 具 备 一 定 市 场 营 销 策 划 能 力, 能 够 开 展 市 场 调 查 谈 判 与 组 织 ; ⑹ 掌 握 文 献 检 索 资 料 查 询 的 基 本 方 法, 具 有 初 步 的 科 学 研 究 和 实 际 工 作 能 力 2. 知 识 目 标 ⑴ 熟 悉 商 超 连 锁 经 营 管 理 原 理 ⑵ 熟 悉 我 国 企 业 管 理 及 财 经 法 规 知 识 了 解 国 际 企 业 管 理 知 识 ⑶ 掌 握 管 理 学 会 计 学 的 基 本 原 理 ⑷ 掌 握 连 锁 企 业 门 店 管 理 门 店 营 销 策 划 基 础 知 识 ⑸ 熟 悉 连 锁 经 营 企 业 的 基 本 营 运 知 识, 熟 悉 客 户 服 务 与 开 发 知 识 3. 素 质 目 标 1

⑴ 思 想 品 德 : 有 理 想 有 道 德 有 文 化 有 纪 律 的 社 会 主 义 现 代 化 事 业 建 设 者 和 接 班 人 ; ⑵ 人 文 素 质 : 具 有 正 确 的 价 值 观, 熟 悉 我 国 的 历 史 国 情 以 及 世 界 史, 具 有 爱 国 主 义 情 怀 和 集 体 主 义 精 神 ; ⑶ 职 业 素 质 : 具 有 从 事 连 锁 行 业 的 诚 信 忠 诚 吃 苦 耐 劳 乐 观 积 极 向 上 善 于 与 他 人 合 作 具 有 团 队 精 神 尊 重 领 导 及 同 事 热 爱 岗 位 的 职 业 操 守 ; ⑷ 创 新 精 神 : 具 备 创 新 知 识 和 方 法, 具 有 创 造 性 地 解 决 实 际 问 题 的 能 力 三 专 业 核 心 能 力 与 就 业 岗 位 指 向 专 业 核 心 能 力 1. 卖 场 促 销 策 划 及 销 售 管 理 能 力 2. 连 锁 物 流 基 础 业 务 操 作 能 力 3. 商 超 商 务 谈 判 能 力 4. 连 锁 门 店 基 础 岗 位 操 作 能 力 ( 收 银 理 货 防 损 顾 客 投 诉 服 务 ) 5. 具 备 门 店 开 发 选 址 连 锁 人 力 资 源 管 理 等 技 能 6. 具 有 连 锁 团 队 管 理 能 力 7. 具 备 商 超 卖 场 应 急 事 务 的 处 理 能 力 8. 商 品 陈 列 规 划 与 设 计 9. 有 较 强 的 顾 客 服 务 意 识 就 业 岗 位 指 向 初 次 就 业 岗 : 连 锁 企 业 门 店 收 银 部 生 鲜 部 理 货 部 行 政 部 等 部 门 的 基 层 操 作 岗 位 ; 连 锁 企 业 配 送 中 心 技 术 操 作 人 员 及 管 理 人 员 ; 目 标 就 业 岗 : 连 锁 企 业 门 店 店 长 门 店 经 理 ( 副 经 理 ) 门 店 部 门 主 管 等 岗 位 ; 拓 展 岗 : 连 锁 企 业 总 经 理 企 业 总 部 部 门 经 理 加 盟 商 管 理 者 连 锁 人 力 资 源 经 理 ( 主 管 ) 广 东 省 连 锁 协 会 相 关 岗 位 2

四 课 程 体 系 与 课 程 设 置 能 力 分 解 对 应 课 程 技 能 训 练 1. 连 锁 经 营 管 理 原 理 专 业 基 本 能 力 专 业 1. 门 店 运 营 实 务 管 理 2. 商 品 分 类 及 识 别 能 力 3. 会 计 基 础 能 力 4. 零 售 技 巧 及 促 成 销 售 能 力 5. 掌 握 通 过 观 测 客 户 行 为 和 特 征 了 解 客 户 心 理 6. 连 锁 物 流 基 础 业 务 操 作 能 力 1 1. 卖 场 促 销 策 划 及 销 售 管 理 能 力 2. 商 超 商 务 谈 判 能 力 3. 门 店 基 础 岗 位 操 作 能 与 实 务 2. 连 锁 企 业 人 力 资 源 管 理 3. 企 业 会 计 实 务 4. 商 品 学 基 础 5. 消 费 者 行 为 学 6. 连 锁 客 户 关 系 管 理 7. 管 理 学 基 础 8. 连 锁 物 流 与 供 应 链 管 理 9. 零 售 销 售 技 巧 10. 连 锁 企 业 团 队 建 设 与 管 理 11. 电 子 商 务 理 论 与 技 术 1 认 知 实 习 2 门 店 管 理 案 例 模 拟 3 销 售 技 能 训 练 4 会 计 技 能 训 练 核 心 能 力 力 ( 收 银 理 货 防 损 顾 客 投 诉 服 务 ) 4. 具 备 门 店 开 发 选 址 连 锁 人 力 资 源 管 理 等 技 能 5. 有 较 强 的 顾 客 服 务 意 识 6. 商 品 陈 列 规 划 与 设 计 1. 商 超 经 营 与 管 理 技 术 2. 商 务 沟 通 与 谈 判 技 巧 3. 顾 客 服 务 意 识 培 训 4. 连 锁 门 店 开 发 与 设 1 门 店 选 址 2 采 购 与 商 务 谈 判 3 门 店 商 品 陈 列 规 划 设 计 计 5. 损 耗 控 制 与 管 理 1. 理 论 联 系 实 际, 运 用 6. 商 品 陈 列 管 理 专 业 拓 展 能 力 所 学, 解 决 实 践 中 遇 到 的 问 题 2. 通 过 实 践, 有 一 定 的 创 业 能 力 3. 掌 握 连 锁 企 业 的 文 化 及 所 具 备 的 基 础 英 语 知 识 4. 熟 悉 商 务 工 作 中 的 公 1. 顶 岗 实 习 ( 含 毕 业 论 文 ) 2. 创 业 基 础 3. 连 锁 营 销 英 语 4. 连 锁 企 业 文 化 5. 公 文 写 作 1 顶 岗 实 习 2 商 务 公 文 写 作 3 与 外 国 客 户 进 行 英 文 交 流 文 写 作 规 范 3

五 专 业 核 心 课 程 简 介 课 程 名 称 主 要 教 学 内 容 技 能 考 核 项 目 与 要 求 1. 商 品 进 销 存 盘 业 务 环 商 超 业 务 的 操 作 与 管 理 具 体 表 现 节 的 掌 握 ; 在 实 践 环 节 的 安 排 上 为 : 认 知 实 习 2. 门 店 运 营 与 管 理 实 训 ; 基 本 技 能 训 练 门 店 运 营 3. 门 店 选 址 与 设 计 训 练 ; 技 能 训 练 毕 业 实 习, 通 过 让 学 商 超 经 营 与 管 4. 卖 场 布 局 与 现 场 陈 列 ; 生 到 超 市 去 体 验, 了 解 超 市 员 工 的 理 技 术 5. 人 财 物 的 综 合 管 理 ; 基 本 工 作, 将 员 工 的 工 作 内 容 进 行 6. 商 业 核 算 训 练 分 解, 让 学 生 逐 个 学 习, 再 合 成 操 作, 最 后 在 毕 业 实 习 阶 段 综 合 演 练 1. 用 经 营 眼 光 进 行 高 效 沟 通 2. 用 更 好 的 方 式 提 出 报 告 和 1. 掌 握 高 效 沟 通 的 五 大 能 力 商 务 沟 通 与 谈 意 见, 掌 握 高 效 沟 通 方 法 2. 规 划 谈 判 策 略 与 任 务 分 配 判 技 巧 3. 熟 悉 谈 判 的 全 过 程 技 巧 3. 掌 握 谈 判 各 阶 段 的 技 巧 与 模 式 方 法 以 提 升 管 理 能 力 1. 理 解 顾 客 服 务 1. 在 理 解 顾 客 服 务 的 基 础 上, 掌 握 2. 顾 客 服 务 内 容 的 分 类 顾 客 服 务 流 程 内 容 礼 仪 3. 顾 客 服 务 的 礼 仪 2. 通 过 面 对 不 同 顾 客 投 诉, 总 结 并 顾 客 服 务 意 识 4. 处 理 客 户 投 诉 的 技 巧 掌 握 处 理 顾 客 投 诉 的 技 巧 培 训 5. 与 客 户 沟 通 的 技 巧 3. 在 进 行 顾 客 服 务 过 程 中, 学 会 处 6. 不 同 顾 客 的 投 诉 处 理 技 巧 理 因 顾 客 服 务 工 作 产 生 的 情 绪 与 7. 顾 客 服 务 压 力 概 述 压 力 1. 门 店 的 开 发 与 设 计 重 要 性 1. 掌 握 门 店 开 发 与 设 计 的 基 础 理 2. 门 店 开 发 可 行 性 环 境 分 析 论 连 锁 门 店 开 发 3. 门 店 CIS 设 计 2. 具 备 门 店 商 圈 的 调 研 能 力 与 设 计 4. 门 店 选 址 与 商 圈 分 析 3. 具 有 开 发 门 店 的 基 本 知 识 和 能 5. 几 种 典 型 业 态 的 选 址 策 略 力 1. 通 过 理 论 与 实 践 的 学 习, 了 解 商 超 的 损 耗 点 及 原 因 1. 损 耗 控 制 与 管 理 的 含 义 2. 针 对 不 同 岗 位 的 损 耗 形 式 做 出 2. 损 耗 的 形 式 及 产 生 原 因 损 耗 控 制 与 管 总 结 与 分 析 3. 损 耗 控 制 与 管 理 的 基 础 设 理 3. 掌 握 商 超 损 耗 控 制 与 管 理 的 相 施 介 绍 关 基 础 设 施 及 学 会 使 用 4. 损 耗 控 制 与 管 理 的 措 施 4. 通 过 损 耗 原 因, 找 出 降 低 损 耗 的 方 法 1. 商 品 陈 列 的 概 念 及 意 义 1. 理 解 商 品 陈 列 的 概 念 及 意 识 到 2. 商 品 陈 列 的 原 则 和 要 求 商 品 陈 列 的 重 要 性 商 品 陈 列 管 理 3. 商 品 陈 列 的 基 本 方 法 2. 具 备 商 品 陈 列 设 计 实 施 跟 踪 4. 商 品 陈 列 的 操 作 过 程 等 技 能 5. 商 品 陈 列 的 技 巧 3. 掌 握 商 品 陈 列 的 技 巧 学 时 / 学 分 企 业 学 时 54/3 54 72/4 72 72/4 72 54/3 54 36/2 36 36/2 36 4

六 毕 业 标 准 本 专 业 学 生 应 达 到 以 下 标 准 方 可 毕 业 : ( 一 ) 学 分 要 求 毕 业 应 修 满 80 学 分 ( 二 ) 证 书 要 求 1. 普 通 高 校 非 计 算 机 专 业 计 算 机 应 用 水 平 考 试 证 书 2. 普 通 高 校 英 语 应 用 能 力 A 或 B 等 级 考 试 证 书 3. 获 得 专 业 职 业 资 格 证 书 之 一 (1) 职 业 店 长 资 格 证 书 ( 广 东 省 连 锁 经 营 管 理 协 会 或 商 业 行 业 协 会 ); (2) 营 销 师 ( 国 家 人 力 资 源 保 障 部 ) (2) 物 流 师 ( 国 家 人 力 资 源 保 障 部 中 国 物 流 与 采 购 联 合 学 会 ); (3) 连 锁 基 层 岗 位 从 业 资 格 证 书 ( 如 收 银 员 等, 人 力 资 源 保 障 部 ); ( 三 ) 其 他 1. 符 合 规 定 的 招 生 录 取 程 序 正 式 注 册 ; 2. 在 校 学 习 期 间 ( 含 校 外 教 学 企 业 实 践 期 间 ) 无 违 法 或 严 重 违 纪 行 为, 顺 利 通 过 在 教 学 企 业 ( 百 佳 ) 为 期 两 年 的 实 践, 且 思 想 品 德 鉴 定 合 格 七 专 业 教 学 团 队 基 本 要 求 1. 本 专 业 教 学 团 队 应 满 足 以 下 要 求 (1) 校 内 专 任 教 师 应 具 备 本 科 或 研 究 生 以 上 学 历, 并 接 受 过 职 业 教 育 教 学 方 法 论 的 培 训, 具 有 独 立 开 发 职 业 课 程 的 能 力 ; (2) 从 事 实 践 教 学 的 主 讲 教 师 应 具 备 企 业 高 级 主 管 以 上 级 别 资 格 资 历 证 书 或 证 明 ( 含 高 级 工 ) 或 双 师 型 教 师 ; 从 事 辅 助 教 学 的 实 训 指 导 教 师 要 具 有 半 年 以 上 企 业 工 作 经 历, 熟 悉 设 备 操 作 (3) 本 专 业 双 师 型 教 师 ( 讲 师 以 上 教 师 系 列 职 称, 并 具 备 中 级 以 上 专 业 技 术 职 称 或 职 业 资 格 或 两 年 以 上 企 业 经 历 ) 的 比 例 要 达 到 30% 以 上 ; (4) 专 业 教 师 与 学 生 比 例 不 超 过 1:22, 企 业 兼 职 教 师 占 教 师 总 数 的 比 例 不 低 于 50%; (5) 师 资 梯 队 中 专 业 带 头 人 骨 干 教 师 一 般 教 师 比 例 基 本 达 到 1:3:7. 2. 本 专 业 目 前 教 学 团 队 的 基 本 情 况 5

本 专 业 专 任 教 师 共 7 人, 其 中 教 授 1 人, 副 教 授 2 人 其 中, 在 任 课 教 师 中 具 有 硕 士 学 位 的 教 师 5 人 ;36-45 岁 的 中 青 年 教 师 4 人 双 师 素 质 教 师 5 人, 专 任 教 师 中 企 业 经 历 为 5 人 专 任 教 师 结 构 合 理 八 实 践 教 学 条 件 为 了 实 现 连 锁 经 营 管 理 专 业 人 才 培 养 方 案 的 培 养 目 标, 取 得 较 好 的 教 学 效 果, 实 施 本 人 才 培 养 方 案 时 应 该 提 供 必 要 的 实 践 教 学 条 件, 满 足 本 专 业 实 践 教 学 需 要 其 中 为 满 足 连 锁 商 超 理 论 课 程 和 职 业 素 质 课 程 等 实 验 实 训 教 学, 需 配 备 多 媒 体 教 室 ERP 实 训 室 和 沙 盘 模 拟 实 训 室 为 满 足 连 锁 经 营 管 理 专 业 的 技 能 课 程 实 训 教 学, 需 要 建 设 连 锁 商 超 技 能 实 训 室 连 锁 经 营 模 拟 营 运 实 战 中 心 以 及 若 干 校 内 外 教 学 企 业 和 一 批 校 外 实 习 基 地 1. 校 内 实 训 基 地 工 商 企 业 管 理 专 业 连 锁 经 营 管 理 方 向 专 业 校 内 实 训 室 一 览 表 序 号 实 训 室 名 称 实 训 项 目 设 备 配 置 要 求 主 要 设 备 名 称 数 量 1 市 场 营 销 综 合 实 训 室 ERP 企 业 计 划 资 源 综 2 合 实 训 室 培 养 学 生 网 络 营 销 和 推 广 能 力 1. 关 键 字 优 化 设 置 2. 商 务 网 站 论 坛 管 理 3. 信 息 发 布 频 率 和 时 间 设 置 4. 参 加 促 销 活 动 和 拍 卖 活 动 5. 网 络 客 户 关 系 管 理 6. 友 情 链 接 管 理 财 务 管 理 实 训 物 流 与 供 应 链 管 理 实 训 客 户 关 系 管 理 实 训 计 算 机 72 财 务 管 理 软 件 1 电 子 商 务 软 件 1 文 印 服 务 系 统 计 算 机 72 金 蝶 ERP 软 件 3 财 会 综 合 模 拟 实 训 室 财 会 模 拟 实 训 计 算 机 会 计 帐 套 收 银 POS 机 货 架 商 品 模 型 2 台 /72 套 2 台 5 组 4 套 4 连 锁 商 超 技 能 实 训 室 收 银 技 能 理 货 技 能 商 品 陈 列 防 损 卖 场 管 理 技 能 条 形 码 扫 描 器 堆 头 托 盘 手 动 叉 车 计 算 机 2 台 连 锁 企 业 配 送 软 件 连 锁 收 银 信 息 系 统 6

2. 校 外 实 训 基 地 序 号 合 作 企 业 名 称 功 能 接 纳 学 生 人 数 / 企 业 备 注 1 连 锁 商 超 技 能 全 面 培 训 ; 全 面 培 养 学 生 的 广 州 百 佳 超 级 市 场 有 教 学 经 营 能 力 管 理 能 力 ; 是 培 养 学 生 商 超 职 限 公 司 130 业 经 理 人 的 教 学 企 业 企 业 2 连 锁 门 店 营 销 管 理 培 养 学 生 的 综 合 能 力 广 东 正 大 集 团 卜 蜂 莲 实 习 实 践 能 力 沟 通 能 力 表 达 能 力 和 敬 业 精 花 长 兴 店 20-30 神 基 地 3 利 亚 华 南 便 利 店 有 限 公 司 连 锁 营 销 连 锁 便 利 店 管 理 与 销 售 客 户 服 务 策 划 经 营 管 理 能 力 实 践 10-20 实 习 基 地 3. 教 学 企 业 序 号 合 作 企 业 名 称 功 能 广 州 百 佳 超 级 市 场 有 提 供 学 生 连 锁 商 超 基 础 岗 位 实 践 基 本 技 1 限 公 司 能 真 实 环 境 学 习 团 队 管 理 学 习 等 接 纳 学 生 人 校 内 和 校 外 数 / 企 业 130 校 外 九 教 学 安 排 ( 一 ) 各 学 期 周 数 分 配 表 单 位 : 周 学 年 学 期 课 程 教 学 教 学 周 综 合 实 践 考 试 机 动 假 期 共 计 一 二 一 18 0 2 二 18 0 2 三 18 0 2 四 0 18 2 2 10 52 2 10 70 合 计 72 8 4 20 122 7

( 二 ) 专 业 教 学 周 历 一 览 表 周 数 学 年 学 期 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 一 1 2 二 3 4 K K * * K K * K K * * * 符 号 说 明 : 表 示 课 程 教 学, 表 示 集 中 实 训, 表 示 认 识 实 习 生 产 实 习 顶 岗 实 习 或 毕 业 设 计 ( 论 文 ),K 表 示 考 试,* 表 示 机 动, 空 格 表 示 放 假 * * ( 三 ) 各 类 课 程 学 时 学 分 比 例 表 课 程 类 别 小 计 小 计 学 时 占 总 学 时 比 例 学 分 占 总 学 分 比 例 备 注 基 本 素 质 课 程 模 块 198 11.66% 11 13.6% 必 修 课 专 业 基 础 能 力 课 程 模 块 432 25.44% 24 29.6% 专 业 核 心 能 力 课 程 模 块 324 19.08% 18 22.2% 专 业 综 合 性 实 践 模 块 672 39.58% 24 29.6% 选 修 课 专 业 拓 展 能 力 课 程 模 块 72 4.24% 4 4.9% 合 计 1698 / 81 100% 理 论 教 学 561 33.04% 实 践 教 学 1137 66.96% 企 业 学 时 738 43.46% 8

( 四 ) 课 程 设 置 与 教 学 进 程 一 览 表 9

十 其 他 必 要 的 说 明 无 执 笔 人 : 王 燕 红 审 核 人 : 张 波 10