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國 立 屏 東 技 大 學 森 林 系 碩 士 班 專 題 討 論 報 告 苗 栗 縣 大 湖 鄉 客 家 民 族 植 物 多 樣 性 研 究 Diversity of plant uses of Hakka Ethnobotany in Dahu Township, Miaoli County 指 導 教 授 : 楊 勝 任 博 士 研 究 生 : 吳 曉 婷 中 華 民 國 96 年 5 月 10 日

摘 要 本 文 針 對 苗 栗 縣 大 湖 鄉 客 家 民 族, 進 行 植 物 使 用 知 識 調 查, 透 過 植 物 照 片 標 本 共 訪 談 46 位 受 訪 者, 可 得 73 194 種 植 物 依 植 物 使 用 方 式, 可 分 為 食 用 類 目 藥 用 類 目 禮 俗 類 目 工 藝 類 目 建 築 類 目 童 玩 類 目 其 他 類 目 共 7 大 使 用 類 目, 其 中 藥 用 類 目 所 得 之 植 物 數 量 最 多 並 將 所 得 資 料 進 行 Simpson s 多 樣 性 分 析, 亦 可 得 知 藥 用 之 植 物 使 用 多 樣 性 最 高 在 共 識 因 子 方 面, 則 以 食 用 類 目 0.85 最 高, 顯 示 該 類 目 中 受 訪 者 對 植 物 使 用 上 達 一 定 共 識 程 度, 並 利 用 稀 釋 曲 線 法 瞭 解 期 望 物 種 數, 並 繪 製 出 稀 釋 曲 線 圖 另 外, 禾 本 豆 菊 大 戟 唇 形 花 百 合 為 使 用 植 物 最 多 的 6 個 希 經 由 本 研 究, 讓 更 多 人 瞭 解 客 家 族 群 在 於 自 然 資 源 使 用 文 化 關 鍵 字 : 民 族 植 物 共 識 因 子 客 家 Simpson s 多 樣 性 分 析 I

Abstract The aim of this study is to investigate the plant usage knowledge of the Hakkas ethnobotany of Dahu village in Miaoli County. Forty-six informants were interviewed by the photos and specimens collected in the field to record the usages of plants. Simpson s index is used to assess the diverse usages of Hakka plants. There are 194 species recorded belonging to 73 families and by the usages we divide the species into seven categories, including food, medicine, courtesy, craft, build, toy and others. Among different usages, the species numbers used in the medicinal category are the most about the Simpson index. The highest factor of informant consensus (F IC ) 0.85 is food category that the use for each plant and the informant consensus factor for each usage reveals a consensus among the informants on the use of plant species. The expected number of species and the rarefaction curves were made. The six families were higher frequency of usages such as Poaceae, Fabaceae, Asteraceae, Euphorbiaceae, Lamiaceae, Liliaceae. By the results of this study, we expects that the knowledges of Hakka pkants are available to understand the culture of natural resources in the Hakkas families. Keywords: Ethnobotany, Factor of Informant Consensus, Hakkas, Simpson s index of diversity II

目 次 摘 要...I Abstract... II 目 次... III 表 次... V 圖 次...VI 壹 前 言... 1 貳 前 人 研 究... 3 一 民 族 植 物 定 義... 3 二 客 家 研 究... 3 ( 一 ) 客 家 形 成... 5 ( 二 ) 客 家 特 性... 5 ( 三 ) 碩 博 士 論 文 針 對 客 家 研 究 之 概 況... 6 叁 方 法... 9 一 資 料 搜 集... 11 二 分 析 方 法... 12 ( 一 )Simpson s 指 數... 13 ( 二 ) 共 識 因 子... 13 ( 三 ) 稀 釋 曲 線 (Rarefaction curve)... 14 III

肆 結 果 與 討 論... 16 一 苗 栗 縣 大 湖 鄉 客 家 民 族 使 用 植 物 數 量... 16 二 苗 栗 縣 大 湖 鄉 客 家 民 族 植 物 使 用 多 樣 性... 17 ( 一 ) 植 物 使 用 類 目... 17 ( 二 ) 受 訪 者 男 女 比 例... 28 ( 三 ) 植 物 別 使 用... 29 ( 四 ) 單 筆 植 物 使 用 多 樣 性... 33 三 苗 栗 縣 大 湖 鄉 客 家 民 族 植 物 Simpson s 指 數... 34 四 共 識 因 子 (F IC )... 34 五 稀 釋 曲 線 (Rarefaction curve)... 35 伍 結 論... 37 陸 參 考 文 獻... 38 IV

表 次 表 1 台 灣 原 住 民 生 態 學 研 究 報 告... 6 表 2 大 湖 鄉 各 村 人 口 統 計 表... 11 表 3 苗 栗 縣 大 湖 鄉 各 村 受 訪 者 人 數 表... 16 表 4 苗 栗 縣 大 湖 鄉 客 家 民 族 植 物 數 量... 16 表 5 苗 栗 縣 大 湖 鄉 客 家 民 族 植 物 分 類 類 目 表... 21 表 7 植 物 使 用 別 排 序 表... 30 表 8 頻 繁 使 用 在 多 項 類 目 中 之 物 種... 34 表 9 各 類 目 Simpson s 指 數 統 計 表... 34 表 10 各 類 目 共 識 因 子 統 計 表... 35 V

圖 次 圖 1 苗 栗 縣 大 湖 鄉 地 理 分 布... 10 圖 2 苗 栗 縣 大 湖 鄉 客 家 民 族 植 物 稀 釋 曲 線 圖... 36 VI

壹 前 言 在 宏 觀 的 全 球 視 野 下, 各 個 族 群 各 方 面 的 文 化 特 質 都 值 得 被 研 究 各 個 國 家 都 在 生 物 多 樣 性 的 浪 潮 中, 深 入 各 個 族 群 之 中 就 每 方 面 如 植 物 建 築 風 俗 文 學 教 育 政 治 經 濟 信 仰 等 加 以 研 究 探 討 目 前 世 界 各 地 對 於 傳 統 知 識 保 育 上, 重 視 程 度 已 日 趨 重 要, 隨 著 時 代 的 進 步 文 化 也 隨 之 流 失, 不 論 在 食 衣 住 行 各 個 環 節 上 都 有 其 記 錄 的 必 要 性 台 灣 就 族 群 方 面 的 研 究, 研 究 報 告 在 眾 多 研 究 前 輩 的 累 積 之 下 逐 漸 成 長, 不 論 在 個 人 著 作 或 碩 博 士 論 文 中 亦 提 出 許 多 有 關 客 家 研 究 台 灣 因 環 境 歷 史 因 素 特 殊, 使 得 族 群 的 多 樣 性 亦 相 當 的 高, 除 了 原 住 民 族 的 十 二 個 族 群 外, 另 有 閩 南 族 群 及 客 家 族 群, 說 台 灣 是 個 族 群 文 化 的 大 融 爐 一 點 也 不 為 過 因 此, 就 研 究 族 群 的 報 告 中 以 原 住 民 文 化 的 研 究 來 說, 不 論 是 在 聚 落 人 口 傳 統 知 識 文 化 差 異 等 都 有 所 涉 略 及 記 載 客 家 人 大 約 佔 臺 灣 族 群 結 構 的 五 分 之 一, 客 家 文 化 也 是 當 今 臺 灣 文 化 當 中 一 條 重 要 的 河 流 而 客 家 文 化, 恐 怕 即 將 隨 著 客 家 母 語 的 消 失 而 煙 消 雲 散 近 幾 年 來, 在 族 群 研 究 意 識 高 漲 的 情 況 下, 客 家 也 成 為 許 多 研 究 學 者 的 研 究 對 象 而 就 客 家 研 究 可 回 溯 至 1930 年, 其 中 又 以 羅 香 林 教 授 的 研 究 為 其 代 表, 到 1990 年, 在 地 方 文 化 及 族 群 認 同 感 的 興 盛 之 下, 促 使 客 家 研 究 受 到 各 個 學 者 的 重 視 因 此, 不 論 是 客 家 的 任 何 一 項 研 究, 最 終 的 目 的 都 是 在 了 解 一 個 族 群 的 文 化 多 樣 性 或 者 是 在 傳 統 智 慧 的 傳 承 上 扮 演 著 重 要 的 角 色, 故 對 於 一 個 族 群 的 研 究 不 應 只 局 限 在 某 些 方 面, 更 應 朝 更 多 方 向 拓 展, 以 利 了 解 每 一 個 族 群 的 特 色, 以 達 到 族 群 上 傳 統 文 化 的 延 續 利 用 學 客 觀 角 度 分 析 民 族 植 物 訪 談 結 果, 除 了 利 用 文 字 的 方 式 來 說 明 植 物 自 然 資 源 環 境 與 人 之 間 有 多 重 要 的 關 係, 亦 可 使 用 量 化 的 方 式, 來 說 明 環 境 植 物 與 人 之 間 的 關 係 植 物 使 用 知 識 調 查 是 有 必 要 的, 並 且 在 植 物 使 用 資 訊 消 失 前, 保 護 及 發 展 傳 統 植 物 使 用 知 識 (Gomez, 2002) 故 利 用 非 結 構 及 結 構 訪 談 搜 集 資 料 的 方 式, 將 搜 集 而 1

來 之 結 果 透 過 稀 釋 曲 線 法 判 斷 取 樣 樣 本 數 是 否 足 夠, 並 將 各 植 物 使 用 情 形 依 照 使 用 方 式 之 不 同 分 門 別 類, 並 且 計 算 各 類 目 之 共 識 因 子 以 得 重 要 之 使 用 植 物, 及 瞭 解 各 類 目 之 多 樣 性 指 數 將 分 類 之 各 類 目 之 登 錄 筆 數 再 細 分 後, 亦 可 瞭 解 每 物 種 在 每 一 類 目 使 用 量 過 多 寡 情 形, 計 並 使 用 定 量 的 分 析 來 探 討 族 群 植 物 使 用 的 情 形 隨 著 時 代 變 遷 及 進 步, 因 山 區 地 型 的 關 係 開 發 不 易, 也 使 得 大 湖 鄉 的 開 發 較 其 它 區 域 晚 了 許 多, 也 因 如 此 居 民 依 舊 生 活 純 樸, 仍 保 有 許 多 民 間 的 知 識 值 得 學 習, 而 民 俗 植 物 調 查 這 個 研 究 具 有 了 解 植 物 資 源 及 客 家 民 族 文 化 保 存 上 重 要 的 意 義 客 家 民 族 生 活 上 在 食 衣 住 行 上 都 與 植 物 有 密 不 可 分 的 關 係, 但 卻 沒 有 針 對 此 方 面 研 究 的 報 告 實 為 可 惜 故 可 藉 由 此 次 計 畫, 針 對 傳 統 客 家 村 落 植 物 應 用 知 識 加 以 記 錄, 並 且 藉 由 統 整 後 之 資 料, 可 做 於 村 落 永 續 利 用 之 參 考 更 可 提 供 欲 做 相 關 研 究 之 文 獻, 將 珍 貴 的 知 識 記 錄 下 來, 使 家 鄉 的 傳 統 不 致 於 消 失 而 本 研 究 可 以 得 知 客 家 民 族 在 村 落 內 使 用 哪 些 傳 統 知 識 是 與 植 物 相 關, 對 於 用 途 及 使 用 方 法 方 面 也 會 加 以 探 討, 也 可 得 到 客 家 民 族 使 用 的 是 哪 些 植 物 在 文 化 保 存 方 面, 不 僅 可 以 由 受 訪 者 身 上 學 習 到 先 民 的 知 識, 更 可 記 錄 下 來 將 這 難 得 可 貴 的 文 化 資 產 保 存 下 來, 以 提 供 日 後 相 關 研 究 的 參 考 資 源 2

貳 前 人 研 究 一 民 族 植 物 定 義 任 何 一 項 研 究 都 必 須 搜 集 相 關 的 資 料 並 且 加 以 分 析, 而 成 為 有 用 的 資 訊, 而 有 用 的 資 訊 則 可 提 供 相 關 單 位 及 有 興 趣 之 研 究 者 繼 續 針 對 研 究 缺 口 補 齊, 而 絡 成 一 張 大 而 有 系 統 的 資 訊 網 針 對 研 究 資 料 搜 集 及 分 析 方 法 將 在 以 下 探 討 之 1896 年 美 國 賓 州 大 學 植 物 學 家 John Harshberger 提 出 了 民 族 植 物 學 一 詞, 最 早 定 義 指 : 土 著 民 族 對 於 植 物 之 利 用, 隨 時 代 演 進, 定 義 則 演 進 成 : 研 究 植 物 與 人 類 間 關 係 之 一 門 學, 而 研 究 內 容 包 含 了 植 物 學 人 類 學 語 言 學 經 濟 學 民 族 藥 物 學 生 態 學 等 各 種 方 面 之 知 識 (Martin, 1995) 台 灣 最 早 民 族 植 物 學 研 究, 而 研 究 對 象 即 針 對 台 灣 原 住 民 族 生 態 學 在 1920 年 代 後 才 有 系 統 產 的 主 題 調 查 報 告, 包 括 泰 雅 族 有 用 植 物 排 灣 族 有 用 植 物 雅 美 族 生 物 語 彙 與 漁 獵 活 動 布 農 族 狩 獵 活 動, 以 及 藥 用 植 物 等,1950 年 代 後, 日 月 潭 的 邵 族 馬 太 安 部 落 阿 美 族 大 港 口 的 阿 美 族 南 澳 的 泰 雅 族 太 麻 里 溪 的 排 灣 族 也 記 錄 不 少 原 住 民 與 當 地 生 物 之 間 的 關 係, 但 有 很 多 生 物 沒 被 記 錄 或 作 者 並 未 清 楚 確 認 生 物 的 分 類 地 位 ( 劉 烔 錫,2000) 目 前 仍 未 與 客 家 相 關 的 植 物 研 究 二 客 家 研 究 什 麼 是 客 家, 是 在 做 客 家 研 究 中 需 要 先 被 釐 清 的 一 個 重 要 課 題, 也 是 各 個 研 究 學 者 迫 切 的 想 要 解 決 的 問 題, 而 有 些 的 觀 念 都 是 主 觀 的, 只 能 從 主 觀 的 視 野 下 力 求 一 個 客 觀 的 解 答, 而 本 文 也 從 各 個 研 究 的 角 度 試 圖 去 解 釋 什 麼 是 客 家, 以 取 得 一 個 客 家 研 究 重 要 的 著 力 點 在 客 家 研 究 中, 最 早 界 定 客 家 即 為 客 家 研 究 大 師 羅 香 林 (1992) 提 出 南 部 中 國, 有 一 種 富 有 新 興 氣 象, 特 殊 精 神, 極 其 活 躍 有 為 的 民 3

系, 一 般 人 稱 他 為 客 家 (Hakkas), 他 們 自 已 也 稱 為 客 家 客 家 是 客 而 家 焉 的 意 思, 顧 名 思 義, 當 知 其 非 中 國 南 部 固 有 的 民 系 由 上 述 可 知, 這 一 群 人 並 非 一 開 始 就 發 源 在 中 國 南 部, 而 是 遷 徙 到 中 國 南 部 他 們 是 在 歷 史 變 異 中 不 斷 游 移 的 一 群 人, 因 不 斷 的 遷 徙 故 也 創 造 出 獨 特 的 生 活 方 式 文 化 現 象 等 特 徵 有 關 客 家 研 究 方 面 可 溯 至 1930 年, 羅 香 林 教 授 提 出 客 家 學 (Hakkaology) 的 名 詞 以 後, 有 關 客 家 的 研 究 漸 漸 受 人 重 視 所 謂 客 家 學, 是 一 門 研 究 客 家 民 系 歷 史 現 狀 和 未 來 發 展 規 律 的 一 門 學, 其 內 涵 除 了 探 索 其 源 流 語 言 社 會 政 治 經 濟 文 化 風 俗 習 慣 民 系 情 感 與 意 識 等 的 發 生, 發 展 及 其 演 進 的 過 程 外, 還 要 從 歷 史 學 社 會 學 民 族 學 人 類 學 文 化 區 域 學 歷 史 人 文 地 理 學 等 眾 多 學 的 角 度, 透 過 田 野 調 查 及 文 獻 材 料 綜 合 分 析 相 互 印 證 後 所 得 之 資 料 ( 曾 逸 昌,2002) 莊 英 章 (2001) 亦 提 出 現 代 針 對 客 家 研 究 時, 應 具 備 的 研 究 思 考 方 向 ( 一 ) 捨 棄 從 漢 族 本 位 或 客 家 中 心 的 角 度, 強 調 由 族 群 互 動 的 視 野 來 從 事 客 家 研 究, 為 漢 人 研 究 提 供 反 思 的 具 體 素 材 ;( 二 ) 強 調 從 全 球 化 過 程 的 歷 史 脈 絡 來 關 照 客 家 移 民 史, 以 擴 大 客 家 研 究 的 視 野 ; ( 三 ) 從 實 踐 論 的 典 範 出 發, 進 行 跨 學 跨 地 域 的 整 合 研 究, 以 開 創 客 家 研 究 的 新 契 機 因 此, 說 明 了 現 階 段 針 對 客 家 研 究, 應 本 持 著 符 合 現 實 環 境 因 素 做 考 量, 不 應 再 抱 持 著 舊 有 的 客 家 研 究 觀 念, 做 現 代 客 家 的 研 究 因 現 實 環 境 已 造 了 跟 以 往 不 同 的 客 家 文 化 特 質, 而 在 台 灣 多 元 的 族 群 融 合 之 下, 亦 造 就 了 區 域 性 的 客 家 特 性, 並 且 從 不 同 學 上 著 手 從 事 客 家 研 究 另 外, 張 維 安 (2005) 研 究 報 告 提 到, 客 家 研 究 者 應 把 那 些 習 以 為 常 的, 日 用 而 不 自 知 的, 視 之 為 當 然 的 或 是 鑲 嵌 在 生 活 世 界 的 總 總, 都 視 為 一 個 需 要 研 究 的 議 題, 放 入 括 弧 也 好, 拆 解 分 析 也 好, 能 夠 進 一 步 去 理 解, 也 就 能 夠 進 一 步 去 論 述, 也 能 夠 進 一 步 去 建 構, 雖 然 客 家 研 究 並 不 只 限 於 從 這 個 角 度 切 入, 但 卻 是 一 個 瞭 解 客 家 的 必 要 之 路 4

因 此, 由 上 述 可 知, 仍 有 許 多 客 家 現 象 或 問 題 等 待 被 研 究, 不 單 只 是 明 顯 的 方 向 例 如 語 言 文 學, 這 些 有 聲 的 文 化, 更 應 探 討 一 些 無 聲 且 流 失 快 速 的 文 化 如 生 活 的 傳 統 知 識 等, 以 多 方 面 的 去 探 討 客 家, 才 足 以 從 多 角 度 去 解 釋 及 瞭 解 客 家 文 化 ( 一 ) 客 家 形 成 用 客 家 兩 個 字 代 表 一 群 人, 似 乎 太 過 於 沈 重, 暫 不 以 歷 史 的 角 度 來 看 待 這 個 名 詞, 何 不 將 這 兩 個 字 解 釋 成 在 一 個 傳 統 的 聚 落 之 中, 具 備 共 同 的 生 活 特 質 態 度 文 化 等 現 象 客 家 不 應 只 定 義 在 是 與 不 是 之 間, 它 應 該 只 是 一 種 文 化 的 代 名 詞, 一 個 特 有 的 生 活 環 境 之 下, 交 互 影 響 所 得 的 文 化 獨 特 性 而 一 個 族 群 或 文 化 的 建 構 是 需 要 多 方 面 進 行 的, 例 如 先 民 記 憶 中 的 古 早 生 活 點 滴, 傳 統 儀 式 是 如 何 進 行 等, 這 些 都 會 影 響 到 一 個 族 群 的 建 構 因 此, 客 家 文 化 在 被 建 構 的 同 時, 也 應 注 意 到 已 存 在 的 現 象, 這 些 都 是 可 以 被 拿 來 論 述 一 個 族 群 文 化 的 特 色 ( 二 ) 客 家 特 性 客 家 族 群 的 特 性 大 約 有 三 個, 第 一 為 客 家 族 群 具 有 比 較 強 烈 的 注 重 群 體 認 同 群 體 團 結 的 傾 向 第 二 是 客 家 族 群 有 比 較 強 的 關 心 族 群 命 運 的 特 質 與 傾 向, 也 就 是 關 懷 自 我 的 社 區 (Community) 自 我 的 族 群 (Ethnic group) 的 傾 向 第 三 即 為 客 家 族 群 比 較 強 調 中 原 正 統 身 分 的 認 同 ( 莊 英 章,2003) 近 幾 年 來 客 家 研 究 的 興 起, 又 讓 大 家 注 意 到 客 家 就 客 家 族 群 的 深 層 特 質 來 分 析, 客 家 人 重 視 自 已 的 歷 史 文 化, 具 有 強 烈 的 族 群 認 同 意 識, 客 家 人 常 以 衍 祖 宗 一 脈 相 傳 克 勤 克 儉 教 子 孫 兩 條 正 路 惟 讀 耕 於 對 聯, 遵 循 古 聖 先 賢 與 祖 宗 的 教 誨 ( 劉 煥 雲,2003) 在 傳 統 的 觀 念 中, 客 家 有 許 多 的 特 性, 這 是 否 就 可 代 表 全 部 的 客 家 人 或 文 化 呢? 我 想 是 不 盡 然 的 羅 香 林 教 授 的 客 家 研 究 導 論 中 提 到 幾 點 客 家 特 性 1. 各 家 家 人 各 業 的 兼 顧 與 人 材 的 並 蓄 2. 婦 女 的 能 力 與 5

地 位 是 受 尊 敬 的 3. 勤 勞 與 潔 淨 4. 好 動 與 野 心 5. 冒 險 與 進 取 6. 檢 樸 7. 剛 愎 與 自 用 上 述 幾 點 都 是 舊 有 的 想 法, 並 不 足 以 代 表 客 家 就 是 如 此, 這 些 都 只 是 大 略 性 的 特 點 罷 了, 或 許 這 幾 點 都 會 是 客 家 永 遠 都 拋 不 掉 的 傳 統 觀 念 因 此, 更 應 該 藉 由 多 方 面 的 研 究 客 家, 重 塑 客 家 文 化, 重 新 了 解 客 家 文 化, 一 個 文 化 的 傳 承 不 應 該 只 有 語 言, 而 是 大 範 圍 的 隨 著 時 代 變 遷, 空 間 文 化 上 的 特 質 也 會 有 所 不 同, 現 今 的 客 家 人 應 拋 開 一 些 舊 有 的 觀 念, 重 新 思 考 客 家 特 性 隨 在 不 離 本 質 之 下, 有 一 番 新 的 解 釋 ( 三 ) 碩 博 士 論 文 針 對 客 家 研 究 之 概 況 學 位 論 文 代 表 學 界 的 流 行 指 標, 學 位 論 文 通 常 反 應 社 會 的 問 題 與 需 求 ( 張 鎮 炘,2005) 將 全 國 碩 博 士 論 文 以 客 家 為 關 鍵 字 之 237 篇 論 文, 依 其 所 研 究 之 主 題 概 分 為 語 言 文 學 建 築 教 育 風 俗 信 仰 族 群 政 治 婦 女 其 它 共 10 大 類 語 言 研 究 類 包 括 有 音 韻 詞 彙 語 法 轉 換 構 造 等 主 題 ; 文 學 研 究 類 包 括 有 文 學 戲 曲 音 樂 諺 語 人 物 等 研 究 主 題 ; 建 築 研 究 類 包 括 有 建 築 結 構 建 築 特 色 等 研 究 主 題 ; 教 育 研 究 類 包 括 有 方 言 教 學 社 會 教 育 等 研 究 主 題 ; 風 俗 研 究 類 包 括 有 傳 統 禮 俗 祭 祀 婚 禮 等 研 究 主 題 ; 信 仰 研 究 類 包 括 有 義 民 爺 三 山 國 王 等 研 究 主 題 ; 族 群 研 究 類 包 括 有 族 群 歷 史 聚 落 族 群 互 動 等 研 究 主 題 ; 政 治 研 究 類 包 括 有 客 家 政 策 選 舉 政 治 運 動 等 研 究 主 題 ; 婦 女 研 究 類 則 以 婦 女 為 研 究 主 角 及 在 客 家 社 會 中 所 佔 之 角 色 研 究 ; 其 它 類 別 研 究 包 括 有 經 濟 區 域 客 家 媒 體 等 之 研 究 主 題 表 1 碩 博 士 論 文 客 家 研 究 分 類 6

類 別 篇 數 百 分 比 (%) 文 學 48 20.25 語 言 39 16.45 建 築 20 8.44 族 群 19 8.02 教 育 18 7.60 婦 女 15 6.33 信 仰 8 5.90 風 俗 14 4.69 政 治 10 4.22 其 它 46 19.41 合 計 237 100.00 由 表 1 可 清 楚 得 知 在 過 去 的 碩 博 士 論 文 中, 以 客 家 為 關 鍵 字 的 研 究 中, 以 文 學 類 20.25% 佔 多 數, 而 語 言 類 則 為 16.45% 此 結 果 可 知, 客 家 研 究 著 重 於 文 學 及 語 言 類, 亦 為 客 家 研 究 之 重 點 客 家 研 究 論 文 也 隨 著 時 代 變 遷, 至 90 年 代 的 研 究 也 朝 向 一 個 產 業 結 合 的 特 性, 或 者 是 公 共 關 係 及 媒 體 塑 造 或 宣 傳 客 家 的 論 點 切 入 也 說 明 了 研 究 範 圍 愈 來 愈 多 樣 化, 範 圍 愈 來 愈 廣 泛, 卻 發 現 並 無 論 點 是 從 植 物 的 角 度 切 入, 利 用 植 物 來 解 釋 客 家 文 化, 並 且, 文 化 會 隨 著 時 代 進 步 而 漸 漸 流 失, 若 不 及 早 研 究 及 記 錄, 即 會 有 消 失 可 能 性, 因 此, 實 有 從 植 物 在 傳 統 知 識 應 用 上 的 角 度 切 入, 畢 竟, 運 用 更 多 方 面 的 論 點, 是 有 助 於 更 清 析 的 去 解 釋 一 個 文 化, 也 會 讓 此 文 化 更 為 鮮 明 保 存 一 個 族 群 的 文 化, 就 必 須 先 承 傳 一 些 舊 有 的 傳 統 知 識, 使 得 這 些 知 識 得 以 讓 後 代 的 人 繼 續 應 用 下 去, 在 傳 統 知 識 上 其 中 又 以 植 物 的 應 用 為 重 要 的 一 環, 每 一 個 族 群 都 有 特 殊 的 運 用 方 式, 永 續 的 利 用 這 些 生 活 周 遭 的 植 物 資 源, 將 此 資 源 與 文 化 產 業 結 合, 或 許 可 撞 擊 出 更 多 的 火 花, 族 群 特 性 發 揮 的 更 淋 漓 盡 致 故 此 研 究 針 對 傳 統 客 家 村 落 做 詳 盡 的 民 族 植 物 使 用 調 查, 希 透 過 此 調 查 將 有 助 於 發 展 及 瞭 解 客 7

家 民 族 對 於 自 然 資 源 的 使 用 觀 念, 並 且, 藉 此 保 存 客 家 傳 統 知 識 文 化 8

叁 材 料 與 方 法 本 研 究 係 針 對 苗 栗 縣 大 湖 鄉 之 客 家 族 群 搜 集 傳 統 植 物 使 用 知 識, 本 研 究 的 主 要 範 圍 是 以 苗 栗 縣 大 湖 鄉 為 主, 而 選 擇 這 個 區 域 為 研 究 地 區 的 主 要 原 因 為 大 湖 鄉 因 地 理 環 境 因 素, 故 所 受 都 市 化 程 度 較 其 它 客 家 地 區 來 得 晚, 故 對 於 生 活 上 傳 統 知 識 的 運 用 及 保 存 上 會 較 完 整, 且 該 地 區 鄰 山 而 居, 生 活 周 遭 與 大 自 然 相 當 切 近, 在 於 自 然 資 源 的 運 用 上 相 當 便 利, 因 此 具 有 非 常 高 的 究 價 值 大 湖 台 地 在 原 住 民 時 期 叫 做 馬 凹 (Ma-Ao) 巴 價 拉 崎 (Bagalagia) 或 Masranomo, 而 後 漢 人 入 墾 之 後, 以 自 然 地 理 形 勢 而 取 名 大 湖 ( 賴 明 森,2005) 大 湖 鄉 位 於 苗 栗 縣 的 南 方, 南 毗 卓 蘭 鎮, 東 接 山 地 泰 安 鄉, 北 連 獅 潭 鄉 公 館 鄉, 西 北 與 銅 鑼 鄉, 西 南 與 三 義 鄉 為 鄰, 全 鄉 地 形 狀 似 短 筒 馬 鞋, 鞋 跟 在 馬 拉 邦 山, 鞋 尖 則 在 鯉 魚 潭 水 庫 土 地 霸 下 游 ( 吳 兆 玉,1999) 大 湖 鄉 面 積 約 為 90.8396 平 方 公 里, 雨 量 充 足, 平 均 年 雨 量 2,258mm( 郭 秀 玲,2003) 9

圖 1 苗 栗 縣 大 湖 鄉 地 理 分 布 10

大 湖 鄉 以 廣 義 認 定 客 家 人, 即 以 自 我 族 群 認 定 血 緣 來 確 認 是 否 為 客 家 人, 客 家 人 佔 總 人 口 比 例 90.9%( 楊 文 山,2004), 因 此 大 湖 鄉 客 家 人 口 比 例 相 當 高, 亦 為 全 國 鄉 鎮 客 家 人 口 數 排 名 前 11 名, 表 2 為 目 前 大 湖 鄉 各 村 之 男 女 人 口 數 統 計 表 表 2 大 湖 鄉 各 村 人 口 統 計 表 村 別 男 性 女 性 合 計 大 南 村 420 310 730 大 湖 村 1197 1091 2288 大 寮 村 882 774 1656 明 湖 村 447 410 857 東 興 村 529 391 920 武 榮 村 384 274 658 南 湖 村 492 402 894 栗 林 村 623 479 1102 富 興 村 946 851 1797 新 開 村 607 431 1038 義 和 村 1094 959 2053 靜 湖 村 1220 1162 2382 ( 資 料 來 源 : 苗 栗 縣 大 湖 鄉 戶 政 事 務 所,2007) 一 資 料 搜 集 資 料 搜 集 方 面, 傳 統 知 識 田 野 調 查 大 多 是 以 訪 談 受 訪 者 的 方 式 進 行, 透 過 與 受 訪 者 面 對 面 接 觸, 可 第 一 手 得 知 受 訪 者 所 傳 達 之 訊 息 本 研 究 將 對 大 湖 鄉 富 興 村 靜 湖 村 明 湖 村 大 湖 村 大 寮 村 大 南 村 南 湖 村 義 和 村 東 興 村 栗 林 村 武 榮 村 新 開 村 共 12 個 村 進 行 訪 談, 並 將 訪 談 分 成 兩 階 段 第 一 階 段, 先 透 過 非 結 構 式 訪 談 ( 潘 淑 滿,2003) 而 所 謂 的 非 11

結 構 式 訪 談 此 種 方 式, 主 要 著 重 於 研 究 者 與 受 訪 者 之 間 的 互 動 情 形 以 蒐 集 資 料 ( 林 金 定 嚴 嘉 楓 與 陳 美 花,2005) 而 非 結 構 式 訪 談 在 本 研 究 中, 則 先 詢 問 受 訪 者 所 使 用 之 植 物, 經 由 不 同 受 訪 者 所 累 積 之 植 物 筆 數 將 累 積 愈 來 愈 多 第 二 階 段, 經 由 第 一 階 段 所 得 之 植 物 訊 息 利 用 結 構 式 訪 談 ( 潘 淑 滿,2003), 詢 問 更 多 受 訪 者, 藉 此 可 累 積 更 多 植 物 使 用 筆 數 而 結 構 式 訪 談 則 具 有 一 致 性 的 問 題 及 依 序 訪 問 ( 林 金 定 嚴 嘉 楓 與 陳 美 花,2005) 結 構 式 訪 談 在 本 研 究 中, 則 為 利 用 第 一 階 段 所 得 之 植 物 訊 息, 透 過 實 際 植 株 照 片 及 台 灣 野 花 365 天 ( 春 夏 篇 ) 台 灣 野 花 365 天 ( 秋 冬 篇 ) 2006 藥 用 保 健 植 物 - 種 原 保 存 開 發 與 利 用 的 書 籍 圖 片 等, 詢 問 更 多 的 受 訪 者, 因 有 實 體 的 照 片, 可 避 免 與 受 訪 者 瞭 解 程 度 不 一 的 問 題, 可 增 加 詢 問 植 物 使 用 的 正 確 性 另 外, 訪 談 所 搜 集 的 資 料 會 直 接 影 響 分 析 結 果, 故 在 研 究 開 始 之 際, 則 必 須 特 別 注 意 資 料 搜 集 的 方 式, 並 且 尋 找 適 當 的 受 訪 者 對 談, 才 可 得 有 效 的 植 物 使 用 知 識 在 植 物 使 用 的 訪 談 記 錄 方 面, 除 了 概 略 性 的 記 錄 了 客 家 民 族 植 物 使 用 的 方 法 之 外, 為 了 完 善 的 保 存 客 家 植 物 文 化, 亦 記 錄 了 植 物 的 客 家 民 族 母 語 名 稱 名 中 名 等, 希 藉 由 此 記 錄 可 有 效 建 立 客 家 植 物 的 基 本 資 料 ( 附 錄 1), 而 母 語 名 稱 則 參 照 徐 兆 泉 於 2001 編 著 的 臺 灣 客 家 話 辭 典, 加 以 記 錄, 並 且 將 此 所 有 調 查 所 記 錄 之 植 物, 建 立 完 整 之 植 物 名 錄 ( 附 錄 2), 而 植 物 學 名 則 依 據 台 灣 植 物 誌 第 2 版 第 6 卷 為 主 二 分 析 方 法 在 民 族 植 物 學 研 究 中 已 經 提 出 許 多 定 量 的 方 法, 在 Begossi (1996) 報 告 中 提 出 利 用 生 態 學 觀 念 應 用 在 民 族 植 物 學 研 究 中, 特 別 是 多 樣 性 分 析, 並 且 說 明 多 樣 性 指 數 是 幫 助 瞭 解 人 類 與 環 境 關 係 的 重 要 工 具, 這 些 指 數 可 以 比 較 不 同 族 群 在 不 同 環 境 的 植 物 使 用, 稀 釋 曲 線 來 評 估 取 樣 結 果 另 外, 透 過 共 識 因 素 可 得 知 在 哪 一 類 目 中, 所 使 用 植 物 的 種 類 共 識 程 度 最 高, 進 而 瞭 解 哪 些 植 物 在 該 地 區, 是 相 當 重 要 且 應 重 視 的 植 物 12

透 過 分 析 公 式 得 植 物 使 用 多 樣 性, 仍 可 透 過 使 用 分 類 之 結 果, 得 知 植 物 在 每 一 類 目 中 之 使 用 情 形, 將 受 訪 者 登 錄 到 多 次 之 使 用 植 物, 彙 整 之 後, 則 可 瞭 解 重 要 的 植 物 使 用 別 分 別 為 何, 以 及 瞭 解 具 有 哪 些 植 物 在 每 項 類 目 中, 皆 可 使 用 即 具 有 廣 泛 的 植 物 利 用 空 間 透 過 整 理 則 可 得 知 本 研 究 區 域, 有 哪 些 植 物 是 使 用 頻 繁 即 代 表 該 些 植 物 對 於 該 區 域 是 相 當 重 要 之 植 物 種 類 ( 一 )Simpson s 指 數 Adu-Tutu et al. (1979) 利 用 Simpson s 多 樣 性 指 數 計 算 Ghana 南 部 咀 嚼 枝 條 使 用 之 研 究 中, 咀 嚼 枝 條 每 個 族 群 間 之 植 物 使 用 多 樣 性, 以 瞭 解 在 每 一 族 群 中 植 物 使 用 的 情 形 優 勢 度 指 數 愈 高, 多 樣 性 指 數 愈 低, 兩 者 呈 逆 向 關 係 ( 劉 棠 瑞 與 蘇 鴻 傑,1983), 故 可 指 出 族 群 植 物 使 用 多 樣 性 指 數 為 D 值, 將 1-C 值 則 可 表 示 該 類 目 植 物 使 用 多 樣 性, 其 值 愈 大 則 代 表 植 物 使 用 的 方 式 愈 廣 泛 公 式 如 下 (Odum, 1975) C i = ( n / N ) 2 D = 1 C 式 中 n i = 單 一 植 物 在 單 一 類 目 中 登 錄 次 數 N= 在 單 一 類 目 中 用 途 報 告 數 ( 二 ) 共 識 因 子 共 識 因 素 值 介 於 0-1 之 間, 若 該 類 目 之 共 識 因 素 愈 接 近 1, 則 表 示 在 該 類 目 中 具 有 部 分 物 種 被 許 多 受 訪 者 所 使 用, 即 代 表 在 該 類 目 中 之 共 識 程 度 愈 高 公 式 如 下 (Amiguet et al. 2005): F IC = ur t ur ( n n ) /( n 1) 式 中 F IC = 共 識 因 數 n ur = 受 訪 者 植 物 使 用 記 錄 13

n t = 登 錄 物 種 種 數 ( 三 ) 稀 釋 曲 線 (Rarefaction curve) 利 用 定 量 民 族 生 態 學 受 訪 者 的 報 導 資 料 是 很 重 要 的, 因 為 這 些 資 料 可 用 於 大 尺 度 的 比 較 上, 多 樣 性 的 指 數 能 有 助 於 了 解 民 族 之 間 的 同 質 或 異 質 的 植 物 使 用 觀 念 (Begossi, 1996) 因 此, 在 做 民 族 植 物 研 究 同 時, 除 了 定 量 分 析 方 法 必 須 依 其 研 究 性 質 而 選 擇 適 合 的 分 析 方 法, 但 也 必 須 重 視 質 性 方 面 資 料 的 搜 集, 在 互 補 的 情 況 下, 方 能 得 到 更 客 觀 精 準 的 研 究 結 果 在 取 樣 時 常 不 知 必 須 取 多 少 受 訪 者 才 足 夠 來 做 分 析, 而 稀 釋 曲 線 將 有 助 於 解 決 此 類 問 題 稀 釋 曲 線 亦 可 比 較 不 同 區 域 間, 植 物 的 使 用 多 樣 性 (Peet, 1974) 即 分 析 時, 當 曲 線 沒 有 持 續 增 加, 便 表 示 所 取 之 樣 本 已 足 夠 (Begossi, 1996) 公 式 如 下 : 式 中 Ε Sn = 逢 機 樣 本 數 中 具 有 n 個 植 物 物 種 數 期 望 值 s S = Ni = 已 實 測 的 植 物 種 數 Ε( S n) = i= 1 N Ni n 1 N n 某 一 植 物 種 用 途 登 錄 的 最 大 機 率 值 N = 已 實 測 的 所 有 用 途 登 錄 總 數 ( N = Ni ) S n = 標 準 化 樣 本 的 個 體 數 ( n N ) N = n N! ( 從 總 個 體 數 N 選 定 n 個 體 數 的 所 有 總 和 ) ( N n)! n! 14

本 調 查 則 是 在 於 訪 談 結 束 之 後, 利 用 所 得 之 植 物 使 用 基 本 資 料 來 做 分 析 首 先, 將 訪 談 資 料 彙 整 為 登 錄 次 而 登 錄 次 數 的 意 義 而 言, 每 一 物 種 在 單 一 類 目 上 對 每 一 受 訪 者 而 言 僅 有 一 次 (Amiguet et al. 2005) 即 受 訪 者 提 出 使 用 該 物 種 時, 將 其 使 用 方 式 記 錄 起 來, 則 登 錄 為 1 次, 若 提 及 該 植 物 在 同 一 類 目 中 所 使 用 的 方 式 不 止 一 次 時, 乃 將 只 登 錄 為 1 次 接 下 來 利 用 登 錄 次 數 計 算 植 物 使 用 的 Simpson s 多 樣 性 指 數, 以 瞭 解 該 地 區 之 植 物 使 用 情 形 再 利 用 共 識 因 素 求 得 於 每 一 個 類 目 中, 植 物 使 用 的 共 識 程 度, 以 瞭 解 有 哪 些 植 物 在 該 類 目 中 重 要 性 高, 間 接 的 可 以 瞭 解 在 客 家 民 族 中 有 哪 些 植 物 是 值 得 被 重 視 的 最 後, 利 用 稀 釋 曲 線 計 算 出 期 望 的 物 種 數, 並 且 繪 製 出 稀 釋 曲 線 圖 利 用 定 量 的 方 式 探 討 客 家 民 族 植 物 的 使 用 情 形, 將 有 助 於 得 到 每 個 族 群 在 於 不 同 的 環 境 當 中 植 物 使 用 的 情 形 Gomez-Beloz (2002) 提 到 短 期 在 研 究 範 圍 調 查, 僅 提 供 簡 要 的 瞭 解 植 物 使 用 知 識, 並 非 去 証 明 新 的 植 物 使 用 知 識 然 而 本 研 究 利 用 訪 談 方 式 得 到 的 植 物 使 用 知 識, 僅 是 去 瞭 解 客 家 族 群 過 去 如 何 運 用 自 然 植 物 資 源, 並 非 去 創 新 該 族 群 的 使 用 知 識 世 界 各 地 已 有 許 多 針 對 每 個 族 群, 而 去 量 測 他 們 在 植 物 使 用 知 識 方 面 的 變 化 (Gomez-Beloz, 2002) 而 我 們 應 該 關 注 在 不 同 時 間 點 內, 族 群 在 植 物 使 用 方 面 的 變 化, 本 研 究 並 不 能 充 分 瞭 解 大 湖 地 區 客 家 族 群 植 物 使 用 知 識 的 變 化 情 形, 但 卻 可 針 對 此 調 查 出 之 結 果, 在 未 來 繼 續 掌 握 此 記 錄 之 植 物 使 用 的 變 化 情 形, 並 且 去 評 估 變 化 的 情 形 為 何 15

肆 結 果 與 討 論 一 苗 栗 縣 大 湖 鄉 客 家 民 族 使 用 植 物 數 量 本 次 初 步 針 對 45 位 受 訪 者 做 記 錄, 男 性 31 位, 女 性 14 位, 年 齡 位 居 在 45 歲 至 95 歲 之 間, 以 男 性 佔 多 數, 每 村 受 訪 者 人 數 見 表 3 在 植 物 種 數 方 面, 共 搜 集 73 194 種 植 物, 見 表 4 其 中 禾 本 (Poaceae) 中 包 含 了 17 種 植 物, 為 所 有 使 用 植 物 中 含 括 最 多 物 種 之 別, 其 次 為 豆 (Fabaceae) 15 種 菊 (Asteraceae) 14 種 大 戟 (Euphorbiaceae) 9 種 唇 形 花 (Lamiaceae) 7 種 百 合 (Liliaceae) 7 種, 為 客 家 民 族 使 用 植 物 最 多 的 6 個 別 表 3 苗 栗 縣 大 湖 鄉 各 村 受 訪 者 人 數 表 村 別 男 女 合 計 大 南 村 2 0 2 大 湖 村 5 2 7 大 寮 村 1 1 2 明 湖 村 2 1 3 東 興 村 1 1 2 武 榮 村 2 0 2 南 湖 村 3 0 3 栗 林 村 3 0 3 富 興 村 2 2 4 新 開 村 5 1 6 義 和 村 1 4 5 靜 湖 村 4 3 7 合 計 31 15 46 表 4 苗 栗 縣 大 湖 鄉 客 家 民 族 植 物 數 量 16

分 類 群 數 種 數 蕨 類 植 物 6 7 裸 子 植 物 2 3 雙 子 葉 植 物 55 144 單 子 葉 植 物 10 40 總 計 73 194 二 苗 栗 縣 大 湖 鄉 客 家 民 族 植 物 使 用 多 樣 性 ( 一 ) 植 物 使 用 類 目 本 研 究 結 果, 將 其 訪 談 所 得 之 植 物, 依 使 用 用 途 之 差 異, 區 分 為 植 物 使 用 的 7 大 使 用 類 目, 分 別 為 食 用 禮 俗 工 藝 藥 用 童 玩 建 築 以 及 其 他 其 分 類 結 果 為 表 5, 以 藥 用 類 目 所 登 錄 之 107 種 物 種 最 多, 其 次 為 食 用 類 目 56 種, 又 以 建 築 類 目 所 登 錄 之 19 種 物 種 數 最 少, 以 下 將 各 個 類 目 植 物 使 用 方 式 敘 述 如 下 1. 食 用 類 目 食 用 類 目 所 登 錄 之 植 物 種 數 共 56 種 植 物 370 次 用 途 報 告 數, 以 甘 藷 (Ipomoea batatas) 光 果 龍 葵 (Solanum americanum) 昭 和 草 (Crassocephalum crepidioides) 樹 薯 (Manihot esculenta) 紅 鳳 菜 (Gynura bicolor) 過 溝 菜 蕨 (Diplazium esculentum) 破 布 子 (Cordia dichotoma) 艾 (Artemisia indica) 蘿 蔔 (Raphanus sativus) 所 記 錄 筆 數 最 多, 大 多 以 炒 食 的 處 理 方 式 最 多 本 研 究 也 記 錄 到 客 家 人 擅 長 的 米 食 醃 漬 手 藝, 利 用 米 飯 所 做 成 的 粄 仔, 是 本 地 客 家 人 逢 年 過 節 必 備 的 食 品 之 一, 另 外, 在 醃 漬 方 面, 則 利 用 芥 菜 (Brassica juncea) 可 製 作 成 濕 的 酸 菜 或 乾 的 梅 乾 菜, 以 及 利 用 蘿 蔔 切 整 過 後 可 曬 乾 可 成 為 蘿 蔔 錢 ( 因 一 片 片 圓 圓 的, 很 像 錢 幣 故 稱 之 ) 蘿 蔔 絲 等, 值 得 一 提 的 是, 北 部 特 有 的 桔 醬, 訪 談 過 程 中 得 知 南 部 客 家 人 並 不 製 作 此 項 醬 料, 僅 北 部 客 家 人 在 早 期 已 會 製 17

作 該 醬 料, 而 製 作 之 主 要 原 料 即 為 羅 浮 (Fortunella margarita) 果 實, 成 熟 後 採 摘 下 來 後, 蒸 熟 後 將 仔 去 除, 把 果 肉 連 皮 打 碎 加 入 調 味 品 煮 製 而 成, 此 項 醬 料 已 成 北 部 客 家 人 食 的 特 色 之 一 2. 禮 俗 類 目 在 禮 俗 方 面 共 登 錄 34 種 169 次 用 途 報 告 數, 其 中 以 金 劍 草 (Anisomeles indica) 美 人 蕉 (Canna indica) 細 葉 麥 門 冬 (Liriope minor) 番 石 榴 (Psidium guajava) 白 茅 (Imperata cylindrica) 甘 蔗 (Saccharum sinensis) 香 蒲 (Typha orientalis) 用 途 最 多 蔪 艾 (Crossostephium chinense) 則 大 量 使 用 在 婚 喪 喜 慶 或 其 他 民 俗 節 日 之 中, 不 論 是 泡 水 擦 身 體 或 是 掛 在 門 外, 都 可 達 到 避 邪 之 功 效 使 用 時 機 是 在 於 婚 喪 喜 慶, 在 喜 事 方 面 即 結 婚 時 男 方 家 門 前, 放 上 紅 瓦 片 在 瓦 片 上 利 用 木 炭 燒 金 劍 草 及 白 茅 而 新 娘 必 須 跨 過 入 廳 堂, 即 屬 於 防 止 沖 煞 燻 淨 驅 邪 聚 吉 之 意 結 婚 客 家 人 也 會 有 托 青 的 動 作, 即 使 用 番 石 榴 之 枝 葉, 並 在 枝 條 尾 部 掛 一 塊 猪 肉, 具 有 壓 煞 之 意, 並 且 將 番 石 榴 則 為 青 留 在 新 郎 家, 這 個 典 故 是 來 自 於 古 代 周 公 與 桃 花 女 鬥 法 而 來, 而 桃 花 女 為 保 護 一 個 孝 子 後, 並 且 幫 他 娶 老 婆 時 必 須 要 托 青, 在 半 路 若 遇 到 白 虎, 則 可 以 把 番 石 榴 上 面 那 掛 猪 肉 丟 給 白 虎 吃, 則 可 擋 掉 不 好 的 東 西 而 在 喪 事 方 面 則 會 將 金 劍 草 及 白 茅 捲 成 一 把, 沖 泡 在 水 中, 送 殯 後 供 人 梳 洗 意 為 趨 邪 避 凶 另 外, 在 此 類 目 中 所 記 錄 到 的 藤 相 思 樹 (Acacia caesia) 的 使 用 方 式 較 為 特 殊, 相 傳 若 被 煞 到 較 為 嚴 重 時, 會 將 金 劍 草 改 成 藤 相 思 樹, 因 植 株 上 有 刺, 客 家 人 認 為 可 更 有 效 趨 趕 不 好 之 穢 氣 莿 竹 (Bambusa stenostachya) 在 客 家 人 做 拜 拜 時, 會 掛 燈 稱 之 為 燈 篙, 故 客 家 人 又 稱 莿 竹 為 燈 篙 竹 南 部 六 堆 地 區 客 家 人 在 訂 婚 結 婚 時 六 堆 地 區 會 使 用 麥 門 冬 (Liriope spicata) 祈 求 長 命 百 歲 ( 曾 彩 金 張 春 菊,2004), 而 苗 栗 地 區 則 使 用 細 葉 麥 門 冬 ; 苗 栗 客 家 人 稱 金 劍 草 為 抹 草, 但 六 堆 地 區 客 家 人 則 稱 白 花 草 (Leucas chinensis) 為 抹 草 ; 結 婚 插 頭 花 之 禮 俗, 苗 栗 地 區 客 家 人 則 無 此 禮 俗, 但 六 堆 客 家 人 卻 有 此 項 禮 俗 流 傳 下 來 18

此 調 查 結 果 之 差 異, 則 顯 示 雖 同 為 客 家 人, 但 隨 著 生 活 環 境 之 差 異, 而 使 用 之 自 然 資 源 及 風 俗 習 慣 仍 具 有 些 微 差 異 3. 工 藝 類 目 在 工 藝 類 目 方 面, 所 搜 集 之 植 物 種 數 為 32 種 植 物 166 次 用 途 報 告 數, 山 棕 (Arenga tremula) 最 多 受 訪 者 提 及, 在 早 期 大 部 分 是 利 用 植 物 纖 維 做 成 蓑 衣 而 大 湖 過 去 蒸 餾 香 茅 (Cymbopogon citratus) 及 樟 樹 (Cinnamomum camphora) 工 藝 發 達, 雖 目 前 仍 有 人 從 事 此 工 作, 但 已 不 像 從 前 如 此 興 盛, 在 香 茅 油 的 部 分, 香 茅 的 油 份 多 存 在 葉 柄 之 中, 性 喜 陽 光 充 足 之 處, 若 葉 短 呈 黃 色 則 可 看 出 此 香 茅 油 份 較 多, 反 之 所 葉 長 呈 綠 色 則 可 看 出 此 香 茅 油 份 較 少, 若 下 過 雨 後 所 收 割 之 香 茅 榨 出 之 香 茅 油 也 相 對 的 較 少 盛 產 期 是 民 國 52 年 的 時 候, 但 之 後 隨 時 代 的 進 步 此 工 藝 亦 漸 沒 落 在 樟 腦 油 的 部 分, 所 蒸 餾 之 方 式 與 香 茅 雷 同, 愈 大 的 樟 樹 所 榨 出 來 油 份 愈 多, 而 榨 出 之 油 會 利 用 砂 布 再 過 濾 一 次, 而 將 純 油 瀝 出, 而 砂 布 中 則 會 有 結 晶, 則 稱 為 腦 砂, 而 腦 砂 可 有 效 治 療 刀 傷, 若 肚 子 痛 則 可 食 用 腦 砂, 亦 可 達 到 舒 緩 疼 痛 之 效 果 另 外, 烏 心 石 (Michelia compressa) 的 木 材 則 可 做 成 覘 板 或 傢 俱 類 之 生 活 用 品 ; 苧 麻 (Boehmeria nivea) 的 植 物 纖 維, 過 去 則 扮 演 了 製 作 繩 子 的 主 要 材 料, 利 用 編 織 的 方 式, 製 成 一 條 一 條 各 式 長 度 的 繩 子 4. 藥 用 類 目 藥 用 類 目 所 登 錄 的 植 物 最 多, 共 107 種 植 物 504 次 用 途 報 告 數, 以 艾 納 香 (Blumea balsamifera) 台 灣 馬 蘭 (Aster taiwanensis) 台 灣 天 仙 果 (Ficus formosana) 仙 草 (Mesona chinensis) 日 本 金 粉 蕨 (Onychium japonicum) 所 記 錄 筆 數 較 多 艾 納 香 客 家 人 又 稱 大 風 草, 大 部 份 使 用 在 婦 人 生 產 後, 利 用 曬 乾 之 枝 葉 與 水 與 開 後, 供 婦 人 洗 澡 之 用, 具 有 收 斂 皮 膚 毛 孔 之 效 ; 台 灣 馬 蘭 客 家 人 又 稱 尖 尾 蜂, 植 株 煮 水 後 可 治 療 咳 嗽, 亦 可 煎 蛋 食 用, 達 保 健 身 體 之 效 ; 台 灣 天 仙 果 客 家 人 又 稱 羊 奶 仔, 根 莖 可 曬 乾 泡 酒 飲 用, 或 是 將 根 莖 燉 補, 皆 具 有 補 身 之 功 效 ; 仙 草 處 理 方 式 以 煮 水 之 後 可 加 一 些 黑 糖, 19

飲 用 之 後 可 清 涼 降 火 氣 ; 而 日 本 金 粉 蕨 大 多 數 受 訪 者 表 示 此 植 物 為 傷 藥 之 一, 具 有 散 血 之 功 效 ; 印 度 金 鈕 扣 (Acmella oleracea) 在 調 查 區 域 許 多 人 種 植, 而 將 成 熟 之 花 序 浸 泡 米 酒 後, 可 外 敷 治 療 筋 骨 扭 傷 5. 童 玩 類 目 童 玩 類 目 中, 搜 集 而 得 20 種 植 物 96 次 用 途 報 告 數 早 期 生 活 並 不 富 裕, 在 童 年 時 期 大 多 必 須 幫 家 中 分 擔 農 務, 因 此, 較 瞭 解 自 然 環 境 中 有 何 資 源 可 供 玩 耍, 其 中 以 鴨 腱 藤 (Entada pursaetha) 血 藤 (Mucuna macrocarpa) 及 芒 果 (Mangifera indica) 所 登 錄 筆 數 最 多, 受 訪 者 取 得 鴨 腱 藤 及 血 藤 的 種 子 後, 與 地 板 磨 擦 後, 利 用 產 生 的 熱 度 去 燙 別 人 ; 另 外 利 用 桂 竹 (Phyllostachys makinoi) 的 竹 稈 做 成 水 槍 或 將 竹 稈 剖 開 後 利 用 竹 片 做 成 風 箏 ( 紙 鳶 ) 6. 建 築 類 目 在 建 築 方 面 共 搜 集 19 種 92 次 用 途 報 告 數, 除 了 常 見 的 建 材 如 福 州 杉 (Cunninghamia lanceolata) 之 外, 值 得 一 提 的 是, 過 去 在 山 中 建 造 房 子, 大 部 分 都 是 就 地 取 材, 此 次 記 錄 中 有 一 位 94 歲 的 受 訪 者, 他 曾 經 在 樟 腦 療 工 作, 而 當 時 的 樟 腦 寮 則 使 用 筆 筒 樹 (Cyathea lepifera) 所 搭 建 而 成, 因 此, 可 瞭 解 客 家 人 早 期 生 活 必 需 品, 大 多 善 於 使 用 周 遭 材 料, 而 天 然 的 材 料 不 外 乎 就 是 樹 木, 這 點 對 於 依 山 而 居 的 客 家 民 族 而 言 是 相 當 重 要 的 傳 統 知 識 另 外, 在 客 家 族 群 傳 統 建 造 房 屋 上, 大 部 分 是 使 用 竹 類 稻 稈 白 茅 等 建 造 房 屋 主 體, 而 桂 竹 剖 成 竹 片 交 叉 圍 著 房 屋 四 周, 再 用 泥 巴 混 入 米 糠 稻 (Oryza sativa) 切 段 的 稻 稈 塗 在 竹 片 上, 最 後 再 塗 上 石 灰, 或 是 利 用 稻 稈 米 糠 混 入 泥 土 中 攪 拌 後, 再 倒 入 模 具 中 而 做 成 的 土 塊, 再 一 一 將 土 塊 堆 疊, 而 成 為 最 早 期 房 屋 的 主 體 架 構, 而 莿 竹 較 為 堅 固 則 可 做 成 樑 或 柱, 白 茅 則 可 舖 成 屋 頂, 一 般 大 約 2-3 年 須 要 清 理 一 次, 而 利 用 天 然 的 建 材 做 成 的 屋 子, 也 充 份 的 顯 示 客 家 民 族 善 用 自 然 資 源 的 一 面 7. 其 他 類 目 20

其 他 類 目 中 共 記 錄 24 種 植 物 71 次 用 途 報 告 數, 包 含 染 料 洗 滌 煙 草 等, 其 中 早 期 在 染 料 方 面, 是 使 用 黃 槴 (Gardenia jasminoides) 果 實 成 熟 後 做 為 染 料, 可 供 染 布 或 是 把 豆 腐 染 黃 之 功 用, 為 早 期 食 用 染 料 之 一, 另 外, 黃 杞 (Engelhardia roxburghiana) 的 枝 條 也 可 使 用 來 染 色 而 艾 納 香 除 了 在 藥 用 類 目 廣 泛 被 使 用 外, 亦 有 受 訪 者 使 用 此 葉 片 曬 乾 後, 當 成 煙 草 抽 在 此 記 錄 的 無 患 子 (Sapindus mukorossii) 果 實 老 荊 藤 (Callerya reticulata) 根 莖, 可 提 供 早 期 不 論 在 洗 頭 髮 衣 服 方 面 的 皆 可 為 良 好 洗 滌 劑 杜 英 (Elaeocarpus sylvestris) 木 材 則 可 供 早 期 種 植 香 菇 之 用 ; 垂 柳 (Salix babylonica) 榕 (Ficus microcarpa) 破 布 子 茄 子 (Solanum molongena) 過 去 都 流 傳 不 可 焚 燒 的 禁 忌 表 5 苗 栗 縣 大 湖 鄉 客 家 民 族 植 物 分 類 類 目 表 編 號 中 名 食 用 禮 俗 工 藝 藥 用 童 玩 建 築 其 他 1 穿 心 蓮 0 0 0 5 0 0 0 2 馬 藍 0 0 0 0 0 0 1 3 台 灣 鱗 球 花 0 0 0 6 0 0 0 4 白 鶴 靈 芝 草 0 0 0 4 0 0 0 5 土 牛 膝 0 0 0 2 0 0 0 6 刺 莧 17 0 0 0 0 0 0 7 野 莧 5 0 0 0 0 0 0 8 雞 冠 花 0 2 0 0 0 0 0 9 姑 婆 芋 0 0 0 1 0 0 0 10 芋 9 9 0 0 0 0 2 11 柚 葉 藤 0 0 0 3 0 0 0 12 土 半 夏 0 0 0 2 0 0 0 13 瓜 葉 馬 兜 鈴 0 0 0 2 0 0 0 14 印 度 金 鈕 扣 0 0 0 11 0 0 0 15 艾 16 5 0 6 0 0 0 16 台 灣 馬 蘭 0 0 0 12 0 0 0 17 艾 納 香 0 3 0 19 0 0 2 21

編 號 中 名 食 用 禮 俗 工 藝 藥 用 童 玩 建 築 其 他 18 大 花 咸 豐 草 0 0 0 11 0 0 0 19 大 頭 艾 納 香 2 0 0 0 0 0 0 20 昭 和 草 21 0 0 0 0 0 0 21 蔪 艾 0 5 0 7 0 0 0 22 台 灣 澤 蘭 0 0 0 8 0 0 0 23 紅 鳳 菜 17 0 0 1 0 0 0 24 兔 兒 菜 0 0 0 11 0 0 0 25 苦 苣 菜 2 0 0 1 0 0 0 26 五 爪 金 英 0 0 0 8 0 0 0 27 蒼 耳 0 0 0 2 0 0 0 28 過 溝 菜 蕨 16 0 0 0 0 0 0 29 芒 果 0 0 0 0 8 0 0 30 羅 氏 鹽 膚 木 1 0 2 0 0 0 0 31 燈 稱 花 0 0 0 8 0 0 0 32 鳳 仙 花 0 0 0 4 0 0 0 33 破 布 子 16 0 0 2 0 0 1 34 狗 尾 草 0 0 0 5 0 0 0 35 普 刺 特 草 0 0 0 4 0 0 0 36 美 人 蕉 2 15 0 5 7 0 0 37 冇 骨 消 0 0 0 6 0 0 0 38 菁 芳 草 0 0 0 2 0 0 0 39 紅 果 金 粟 蘭 0 0 0 3 0 0 0 40 馬 蹄 金 0 0 0 11 0 0 0 41 空 心 菜 3 0 0 0 0 0 0 42 甘 藷 26 0 0 1 0 0 0 43 芥 菜 12 1 0 0 0 0 0 44 甘 藍 6 0 0 0 0 0 0 45 油 菜 2 0 0 0 0 0 0 46 包 心 白 菜 2 0 0 0 0 0 0 22

編 號 中 名 食 用 禮 俗 工 藝 藥 用 童 玩 建 築 其 他 47 蘿 蔔 15 1 0 0 0 0 0 48 冬 瓜 1 0 0 0 0 0 0 49 胡 瓜 2 0 0 0 0 0 0 50 苦 瓜 1 0 0 0 0 0 0 51 絲 瓜 3 0 0 0 0 0 2 52 肖 楠 0 0 3 0 0 2 1 53 紅 檜 0 0 8 1 0 1 0 54 筆 筒 樹 0 0 0 0 0 10 0 55 單 葉 鹹 草 0 0 1 0 0 0 0 56 單 穗 水 蜈 蚣 0 0 0 1 0 0 0 57 杜 英 0 0 0 0 0 0 2 58 藤 胡 頹 子 0 0 0 5 0 0 0 59 木 賊 0 0 0 0 3 0 0 60 廣 東 油 桐 0 0 5 0 0 1 0 61 茄 冬 0 0 2 2 0 0 0 62 飛 揚 草 3 0 0 5 0 0 0 63 伏 生 大 戟 0 0 0 5 0 0 0 64 金 剛 纂 0 0 0 5 0 0 0 65 巴 豆 0 0 0 6 0 0 0 66 乳 漿 大 戟 0 0 0 8 0 0 0 67 刺 桐 0 3 0 0 0 0 0 68 樹 薯 21 0 0 0 0 0 0 69 粗 糠 柴 0 0 0 2 0 0 0 70 青 剛 櫟 0 0 1 0 3 0 0 71 赤 柯 0 0 1 0 0 1 0 72 烏 來 柯 0 0 7 0 0 0 0 73 地 耳 草 ( 小 還 魂 ) 0 0 0 1 0 0 0 74 金 午 時 花 0 0 0 1 0 0 0 75 黃 杞 0 0 0 0 0 0 1 23

編 號 中 名 食 用 禮 俗 工 藝 藥 用 童 玩 建 築 其 他 76 金 劍 草 0 15 0 1 0 0 0 77 金 錢 薄 荷 0 0 0 5 0 0 0 78 白 花 草 0 0 0 4 0 0 0 79 益 母 草 0 0 0 4 0 0 0 80 仙 草 0 0 0 13 0 0 0 81 貓 鬚 草 0 0 0 1 0 0 0 82 節 毛 鼠 尾 草 5 0 0 8 0 0 0 83 樟 樹 0 6 10 0 8 7 0 84 肉 桂 0 0 0 1 0 0 0 85 香 楠 0 0 2 0 0 3 0 86 藤 相 思 樹 0 9 0 0 0 0 2 87 相 思 樹 0 0 5 0 0 1 0 88 雞 母 珠 0 0 0 0 3 0 0 89 落 花 生 3 0 1 0 0 0 0 90 紫 雲 英 1 0 0 0 0 0 0 91 樹 豆 0 0 0 2 0 0 0 92 鳳 凰 木 3 0 0 0 0 0 0 93 小 槐 花 0 1 0 0 0 0 0 94 鴨 腱 藤 0 0 0 0 18 0 0 95 黃 豆 1 6 0 0 0 0 0 96 血 藤 0 0 0 0 16 0 0 97 老 荊 藤 0 0 0 0 0 0 13 98 含 羞 草 0 0 0 1 0 0 0 99 排 錢 樹 0 0 0 2 0 0 0 100 韭 菜 0 1 0 0 0 0 0 101 蘆 薈 0 0 0 4 0 0 0 102 萬 年 青 0 2 0 0 0 0 0 103 金 針 1 1 0 2 0 0 0 104 細 葉 麥 門 冬 0 13 0 0 0 0 0 24

編 號 中 名 食 用 禮 俗 工 藝 藥 用 童 玩 建 築 其 他 105 麥 門 冬 0 0 0 2 0 0 0 106 台 灣 黃 精 0 0 0 2 0 0 0 107 九 芎 0 0 4 0 9 0 0 108 烏 心 石 0 0 10 0 0 1 0 109 猿 尾 藤 2 0 0 0 1 0 0 110 野 牡 丹 0 0 0 10 0 0 0 111 香 椿 3 0 0 0 0 0 0 112 構 樹 0 0 3 1 0 0 0 113 台 灣 天 仙 果 0 0 0 14 0 0 0 114 榕 0 0 0 0 0 0 1 115 愛 玉 子 3 0 0 0 0 0 0 116 香 蕉 11 0 0 1 0 0 2 117 台 灣 山 桂 花 0 0 0 1 0 0 0 118 番 石 榴 0 10 0 9 4 0 0 119 水 丁 香 0 0 0 2 0 0 0 120 桂 花 0 0 0 1 0 0 0 121 腎 蕨 2 0 0 4 0 0 0 122 黃 花 酢 漿 草 0 0 0 6 0 0 1 123 檳 榔 0 0 0 2 0 0 0 124 山 棕 0 0 17 0 0 0 0 125 黃 藤 0 0 5 0 0 0 1 126 風 藤 0 0 0 6 0 0 0 127 車 前 草 0 0 0 11 1 0 0 128 日 本 金 粉 蕨 0 0 0 13 0 0 0 129 鳳 尾 蕨 0 0 0 13 0 0 0 130 綠 竹 3 0 0 0 0 0 0 131 莿 竹 1 2 2 0 0 10 0 132 烏 葉 竹 0 0 5 0 0 2 0 133 香 茅 0 4 3 1 0 0 0 25

編 號 中 名 食 用 禮 俗 工 藝 藥 用 童 玩 建 築 其 他 134 麻 竹 9 0 0 0 0 3 0 135 牛 筋 草 0 3 0 2 0 0 2 136 大 麥 0 1 0 0 0 0 0 137 白 茅 1 11 0 4 0 10 0 138 淡 竹 葉 0 0 0 1 0 0 0 139 稻 7 7 6 0 0 9 2 140 糯 稻 4 0 0 0 0 0 0 141 桂 竹 5 4 15 0 4 13 3 142 五 節 芒 0 0 3 0 0 1 0 143 芒 0 2 0 0 0 0 0 144 蘆 葦 0 1 0 0 1 0 0 145 金 絲 草 0 0 0 8 0 0 0 146 甘 蔗 0 12 0 0 0 0 1 147 竹 節 蓼 0 0 0 1 0 0 0 148 火 炭 母 草 5 0 0 2 0 0 0 149 紅 辣 蓼 0 0 0 1 0 0 0 150 鴨 舌 草 3 0 0 2 0 0 0 151 馬 齒 莧 8 0 0 0 0 0 0 152 土 人 參 5 0 0 0 0 0 0 153 桃 0 1 0 0 0 0 0 154 刺 莓 1 0 0 0 0 0 0 155 黃 槴 0 0 0 0 0 0 7 156 繖 花 龍 吐 珠 0 0 0 1 0 0 0 157 六 月 雪 0 0 0 1 0 0 0 158 虎 頭 柑 2 0 0 3 0 0 0 159 柚 子 10 1 0 0 0 0 0 160 椪 橘 0 0 0 2 0 0 0 161 羅 浮 9 0 0 0 0 0 0 162 雙 面 刺 0 0 0 1 0 0 0 26

編 號 中 名 食 用 禮 俗 工 藝 藥 用 童 玩 建 築 其 他 163 垂 柳 0 0 0 0 0 0 1 164 龍 眼 1 1 0 0 1 0 1 165 苦 楝 0 0 3 0 0 0 0 166 無 患 子 0 0 0 0 1 0 15 167 臭 腥 草 0 0 0 12 0 0 0 168 海 金 沙 0 0 0 12 0 0 0 169 苦 蘵 0 0 0 8 0 0 0 170 刺 茄 0 0 0 8 0 0 0 171 茄 子 0 0 0 0 0 0 5 172 光 果 龍 葵 25 0 0 5 0 0 0 173 山 煙 草 0 0 0 7 0 0 0 174 梧 桐 0 0 5 0 0 0 0 175 福 州 杉 0 0 6 0 3 10 0 176 南 嶺 蕘 花 0 0 0 5 0 0 2 177 黃 麻 0 1 5 0 0 0 0 178 香 蒲 0 10 0 2 0 0 0 179 朴 樹 0 0 0 0 1 0 0 180 山 黃 麻 0 0 0 2 1 1 0 181 櫸 0 0 13 0 3 6 0 182 雷 公 根 0 0 0 7 0 0 0 183 天 胡 荽 0 0 0 7 0 0 0 184 苧 麻 0 0 9 1 0 0 0 185 青 苧 麻 0 0 1 0 0 0 0 186 密 花 苧 麻 0 0 0 2 0 0 0 187 杜 虹 花 0 0 0 9 0 0 0 188 臭 茉 莉 0 0 0 1 0 0 0 189 龍 船 花 0 0 0 5 0 0 0 190 山 葡 萄 0 0 0 11 0 0 0 191 粉 藤 0 0 0 2 0 0 0 27

編 號 中 名 食 用 禮 俗 工 藝 藥 用 童 玩 建 築 其 他 192 月 桃 12 0 3 4 0 0 0 193 穗 花 山 奈 2 0 0 0 0 0 0 194 薑 1 0 0 3 0 0 0 物 種 數 量 56 34 32 107 20 19 24 用 途 報 告 數 量 370 169 166 504 96 92 71 ( 二 ) 受 訪 者 男 女 比 例 受 訪 者 男 女 人 數 方 面, 見 表 6 大 部 分 的 受 訪 者 為 男 性 僅 15 位 是 女 性 而 年 齡 大 部 分 集 中 在 71-80 歲 這 之 間, 而 並 無 訪 問 到 40 歲 以 下 的 受 訪 者, 此 結 果 顯 示, 在 植 物 傳 統 知 識 上, 在 年 輕 一 輩 之 中, 已 有 漸 漸 流 失 的 現 象 產 生 並 且 發 現 女 性 受 訪 者 介 紹 下 一 位 受 訪 者, 大 部 分 會 再 介 紹 女 性, 相 對 的, 男 性 受 訪 者 則 大 多 會 介 紹 男 性 受 訪 者, 有 可 能 是 因 為 同 性 別 之 間, 較 容 易 瞭 解 彼 此 的 長 處, 且 易 於 介 紹 溝 通 另 外, 發 現 受 訪 者 為 男 性 佔 多 數, 女 性 較 少 之 原 因 是 值 得 探 討 的 問 題, 從 舊 有 觀 念 看 來 客 家 女 性 一 般 具 有 克 勤 克 儉 吃 苦 耐 勞 自 重 自 立 的 特 性 存 在 由 一 些 客 家 婦 女 研 究 發 現, 客 家 傳 統 家 庭 文 化, 從 家 庭 角 色 分 工 就 能 清 楚 看 到 男 主 外 女 主 內 的 特 色, 客 家 女 性 家 庭 內 辛 勤 力 作 的 工 具 性 功 能 不 可 忽 視, 卻 在 資 源 分 配 權 力 場 域 始 終 沒 能 擁 有 與 客 家 男 性 一 較 高 下 的 份 量 ( 邱 連 枝,2004) 男 主 外 女 主 內 原 因, 才 使 得 在 訪 談 過 程 中 女 性 始 終 謙 虛, 極 力 表 示 自 已 對 於 植 物 使 用 知 識 並 不 瞭 解, 僅 在 於 食 用 類 目 方 面, 她 們 才 勇 於 表 達 她 們 擅 長 的 一 面, 這 問 題 也 是 我 們 深 感 可 惜 之 處, 其 實 女 性 過 去 照 料 家 庭, 對 於 生 活 周 遭 資 源 之 使 用 應 相 當 瞭 解, 故 在 於 後 續 研 究 上 應 在 此 問 題 上 再 以 解 決 表 6 受 訪 者 年 齡 人 數 統 計 表 28

年 齡 ( 歲 ) 41-50 51-60 61-70 71-80 81 以 上 合 計 性 別 男 4 2 8 11 6 31 女 1 1 4 9 0 15 ( 三 ) 植 物 別 使 用 以 植 物 別 使 用 與 類 目 使 用 之 間 的 關 係 上, 見 表 7 禾 本 17 種 為 所 使 用 的 物 種 最 多, 次 之 為 豆, 再 次 之 為 菊 其 中 禾 本 在 建 築 類 目 中 記 錄 48 筆, 顯 示 禾 本 植 物 在 建 築 方 面, 實 為 重 要 之 自 然 資 源, 客 家 人 早 期 的 建 築 就 擅 長 使 用 竹 類, 且 生 活 環 境 周 遭 竹 類 資 源 亦 不 缺 乏, 故 早 期 可 使 用 大 量 的 竹 類 建 造 房 屋, 也 說 明 了 竹 類 在 客 家 人 生 活 中 的 重 要 性 另 外, 該 在 7 大 使 用 類 目 中 都 有 記 錄, 亦 表 示 該 植 物 使 用 方 式 極 為 廣 泛, 且 在 客 家 族 群 日 常 生 活 中, 為 不 可 獲 缺 之 植 物 資 源 豆 植 物 記 錄 到 15 種, 在 7 大 使 用 類 目 中 皆 記 錄 到 豆 植 物, 其 中 在 童 玩 類 目 中 所 登 錄 之 次 數 最 多 為 37 次, 顯 示 在 該 類 目 中, 豆 植 物 為 重 要 物 種, 其 中 以 鴨 腱 藤 以 及 血 藤 所 登 錄 的 次 數 為 主, 表 示 該 物 種 早 期 為 客 家 民 族 廣 泛 所 使 用 為 童 玩 之 物 種 菊 亦 為 植 物 使 用 上 極 為 重 要 的, 共 記 錄 了 14 種 物 種, 在 使 用 類 目 方 面, 為 藥 用 類 目 所 佔 最 多 共 登 錄 97 次, 顯 示 菊 在 藥 用 類 目 方 面 相 當 受 到 客 家 民 族 重 視, 而 該 植 物 在 自 然 生 活 周 遭 相 當 常 見, 而 在 使 用 上 也 會 相 對 的 頻 繁 許 多, 故 菊 植 物 在 藥 用 類 目 方 面 是 相 當 重 要 的 植 物 資 源 除 上 述 三 大 重 要 別 外, 亦 有 幾 個 別 之 植 物 在 某 幾 項 類 目 中 極 為 重 要, 十 字 花 (Cruciferae) 共 記 錄 5 種 植 物, 而 該 5 種 植 物 大 部 分 是 使 用 在 食 用 類 目 中 ; 棕 櫚 (Palmae) 共 記 錄 3 種 植 物, 大 部 分 是 記 錄 在 工 藝 類 目 方 面 結 果 可 顯 示 部 分 類 目 中, 都 有 重 要 的 別, 亦 表 示 在 每 一 類 目 中, 都 有 其 代 表 性 之 植 物 別 29

表 7 植 物 使 用 別 排 序 表 編 號 名 1 禾 本 17 2 豆 15 3 菊 14 4 大 戟 9 植 物 使 用 種 數 排 序 使 用 類 目 ( 筆 數 ) 建 築 (48) 禮 俗 (47) 工 藝 (34) 食 用 (30) 藥 用 (16) 其 他 (8) 童 玩 (5) 童 玩 (37) 禮 俗 (19) 其 他 (15) 食 用 (8) 工 藝 (6) 藥 用 (5) 建 築 (1) 藥 用 (97) 食 用 (58) 禮 俗 (13) 其 他 (2) 藥 用 (33) 食 用 (24) 工 藝 (7) 建 築 (1) 5 唇 形 7 藥 用 (36) 禮 俗 (15) 食 用 (5) 6 百 合 7 禮 俗 (17) 藥 用 (10) 食 用 (1) 十 字 花 7 5 食 用 (37) 禮 俗 (2) 8 芸 香 5 食 用 (21) 藥 用 (6) 禮 俗 (1) 9 茄 5 藥 用 (28) 食 用 (25) 其 他 (5) 10 爵 床 4 藥 用 (15) 其 他 (1) 11 莧 4 食 用 (22) 禮 俗 (2) 藥 用 (2) 12 瓜 4 食 用 (7) 其 他 (2) 13 桑 4 14 天 南 星 4 藥 用 (15) 食 用 (3) 工 藝 (3) 其 他 (1) 食 用 (9) 禮 俗 (9) 藥 用 (6) 其 他 (2) 15 旋 花 3 食 用 (29) 藥 用 (12) 16 殼 斗 3 工 藝 (9) 童 玩 (3) 17 樟 3 工 藝 (12) 建 築 (10) 童 玩 (8) 禮 俗 (6) 藥 用 (1) 18 蓼 3 食 用 (5) 藥 用 (4) 19 茜 草 3 其 他 (7) 藥 用 (2) 30

編 號 20 名 無 患 子 植 物 使 用 種 數 排 序 3 21 榆 3 使 用 類 目 ( 筆 數 ) 其 他 (16) 工 藝 (3) 童 玩 (2) 禮 俗 (1) 食 用 (1) 工 藝 (13) 建 築 (7) 童 玩 (5) 藥 用 (2) 22 蕁 麻 3 工 藝 (10) 藥 用 (3) 馬 鞭 草 23 3 藥 用 (15) 24 棕 櫚 3 工 藝 (22) 藥 用 (2) 其 他 (1) 25 薑 3 食 用 (15) 藥 用 (7) 工 藝 (3) 26 鳳 尾 蕨 27 柏 2 2 藥 用 (26) 工 藝 (11) 建 築 (3) 藥 用 (1) 其 他 (1) 28 漆 樹 2 童 玩 (8) 工 藝 (2) 食 用 (1) 29 紫 草 2 食 用 (16) 藥 用 (7) 其 他 (1) 馬 齒 莧 30 2 食 用 (13) 31 薔 薇 2 食 用 (1) 禮 俗 (1) 繖 形 花 32 2 藥 用 (14) 33 葡 萄 2 藥 用 (13) 34 莎 草 2 工 藝 (1) 藥 用 (1) 蹄 蓋 蕨 35 1 食 用 (16) 36 桫 欏 1 建 築 (10) 37 木 賊 1 童 玩 (3) 38 蓧 蕨 1 藥 用 (4) 食 用 (2) 海 金 沙 39 1 藥 用 (12) 40 杉 1 建 築 (10) 工 藝 (6) 童 玩 (3) 41 冬 青 1 藥 用 (8) 31

編 號 名 植 物 使 用 種 數 排 序 使 用 類 目 ( 筆 數 ) 馬 兜 鈴 42 1 藥 用 (2) 鳳 仙 花 43 1 藥 用 (4) 44 桔 梗 1 藥 用 (4) 45 忍 冬 1 藥 用 (6) 46 石 竹 1 藥 用 (2) 金 粟 蘭 47 1 藥 用 (3) 金 絲 桃 48 1 藥 用 (1) 胡 頹 子 49 1 藥 用 (5) 50 杜 英 1 其 他 (2) 51 胡 桃 1 其 他 (1) 千 屈 菜 52 1 工 藝 (4) 童 玩 (9) 53 木 蘭 1 工 藝 (10) 建 築 (1) 黃 褥 花 54 1 食 用 (2) 童 玩 (1) 55 錦 葵 1 藥 用 (1) 野 牡 丹 56 1 藥 用 (10) 57 楝 1 食 用 (3) 紫 金 牛 58 1 藥 用 (1) 桃 金 孃 59 1 禮 俗 (10) 藥 用 (9) 童 玩 (4) 60 木 犀 1 藥 用 (1) 柳 葉 菜 61 1 藥 用 (2) 酢 漿 草 62 1 藥 用 (6) 其 他 (1) 63 胡 椒 1 藥 用 (6) 64 車 前 草 1 藥 用 (11) 童 玩 (1) 32

編 號 名 植 物 使 用 種 數 排 序 使 用 類 目 ( 筆 數 ) 65 楊 柳 1 其 他 (1) 三 白 草 66 1 藥 用 (12) 67 梧 桐 1 工 藝 (5) 68 瑞 香 1 藥 用 (5) 其 他 (2) 69 田 麻 1 工 藝 (5) 禮 俗 (1) 70 美 人 蕉 1 禮 俗 (15) 童 玩 (7) 藥 用 (5) 食 用 (2) 71 芭 蕉 1 食 用 (11) 其 他 (2) 藥 用 (1) 雨 久 花 72 1 食 用 (3) 藥 用 (2) 73 香 蒲 1 禮 俗 (10) 藥 用 (2) ( 四 ) 單 筆 植 物 使 用 多 樣 性 在 物 種 使 用 與 使 用 類 目 上, 見 表 8 所 列 出 單 項 物 種 在 每 一 類 目 上 使 用 登 錄 筆 數, 可 清 楚 得 知, 這 7 種 植 物 被 記 錄 到 之 類 目, 超 過 了 一 半 以 上, 顯 示 該 些 植 物 的 使 用 方 式, 並 不 侷 限 在 單 幾 項 類 目 中, 是 可 廣 泛 使 用 在 任 何 方 面 上 在 類 目 加 總 排 序 上 可 得 知 桂 竹 除 藥 用 類 目 外, 在 每 一 類 目 均 有 所 記 錄, 其 可 得 知 桂 竹 在 使 用 方 式 方 面, 具 有 豐 富 的 多 樣 性, 亦 可 顯 示 桂 竹 對 於 客 家 民 族 的 重 要 性, 不 論 在 任 何 場 合 都 可 使 用 桂 竹 為 材 料, 亦 為 生 活 中 密 不 可 分 的 自 然 資 源 之 一 其 次 為 稻 在 建 築 工 藝 食 用 等 5 項 類 目 中 都 有 所 記 錄, 不 論 是 用 稻 稈 切 碎 混 入 泥 土 保 攪 拌 做 成 泥 磚, 為 早 期 建 告 房 屋 的 重 要 素 材, 或 是 將 稻 米 煮 熟 後 做 成 糍 粑 或 包 上 餡 料 的 菜 包, 在 重 要 節 慶 時 拿 出 來 請 客 人 食 用, 或 在 嫁 娶 時 準 備 稻 穀, 以 便 迎 娶 時 使 用, 皆 為 客 家 族 群 經 常 的 植 物 使 用 方 法,7 種 植 物 則 有 4 種 為 禾 本 植 物, 發 現 禾 本 植 物 使 用 廣 泛 性 外, 亦 可 知 禾 本 植 物 在 生 活 日 常 中 之 重 要 性 33

表 8 頻 繁 使 用 在 多 項 類 目 中 之 物 種 中 名 食 用 禮 俗 工 藝 藥 用 童 玩 建 築 其 他 類 目 加 總 桂 竹 5 4 15 0 4 13 3 6 稻 7 7 6 0 0 9 2 5 莿 竹 1 2 2 0 0 10 0 4 白 茅 1 11 0 4 0 10 0 4 樟 樹 0 6 10 0 8 7 0 4 龍 眼 1 1 0 0 1 0 1 4 美 人 蕉 2 15 0 5 7 0 0 4 三 苗 栗 縣 大 湖 鄉 客 家 民 族 植 物 Simpson s 指 數 在 多 樣 性 指 數 方 面, 由 表 9 可 得 知 每 一 類 目 中, 所 使 用 的 物 種 多 樣 性 皆 高 達 0.9 以 上, 則 表 示 在 一 類 目 中, 並 非 只 使 用 少 數 的 物 種, 而 是 具 有 多 樣 的 物 種 選 擇 其 中 以 藥 用 類 目 多 樣 性 0.98 最 高, 即 顯 示 植 物 使 用 在 藥 用 方 面, 不 會 集 中 在 少 數 幾 種 植 物, 相 對 的 植 物 使 用 的 多 樣 性 較 高, 相 反 的, 優 勢 程 度 亦 趨 於 低 值 而 童 玩 類 目 建 築 類 目 多 樣 性 0.91 相 較 於 其 他 的 5 個 類 目, 多 樣 性 數 值 略 低, 則 顯 示 該 類 目 中, 在 植 物 選 擇 使 用 上 並 不 豐 富 表 9 各 類 目 Simpson s 指 數 統 計 表 食 用 禮 俗 工 藝 藥 用 童 玩 建 築 其 他 物 種 數 量 56 34 32 107 20 19 25 用 途 報 告 數 量 370 169 166 504 90 92 80 Simpson s (C) 0.04 0.05 0.05 0.02 0.10 0.09 0.10 多 樣 性 指 數 0.96 0.95 0.95 0.98 0.90 0.91 0.90 四 共 識 因 子 (F IC ) 34

本 研 究 所 得 之 各 類 目 之 共 識 因 子, 則 可 說 明 在 每 一 類 目 之 中, 每 一 位 受 訪 者 對 於 植 物 使 用 的 相 同 程 度 若 該 類 目 之 共 識 因 子 值 愈 高, 則 代 表 受 訪 者 對 於 該 類 目 的 使 用 植 物 種 類 相 似, 由 此 可 知 在 哪 一 類 目 之 中 的 植 物 重 要 性 有 多 高 表 10 所 得 之 共 識 因 子, 以 食 用 類 目 0.85 最 高, 工 藝 類 目 0.81 次 之, 又 以 其 他 類 目 0.67 最 低 亦 可 說 明 在 食 用 類 目 中 部 分 植 物 對 客 家 族 群 相 當 重 要, 超 過 一 半 以 上 的 受 訪 者 提 及, 表 示 在 該 類 目 中, 受 訪 者 所 使 用 的 植 物 種 類 大 部 分 相 同, 相 對 的, 即 為 這 些 廣 泛 被 受 訪 者 所 使 用 之 植 物 資 源, 對 該 區 相 當 重 要 並 且 可 瞭 解 此 地 區 在 食 用 類 目 上, 植 物 使 用 處 理 是 達 到 一 定 的 共 識 Johns, Kokwaro and Kimanani (1990) 他 們 強 調 必 須 透 過 建 立 定 量 的 資 料 搜 集 方 法, 可 更 精 確 瞭 解 文 化 與 環 境 在 許 多 風 俗 上 的 相 互 關 係 因 此 本 研 究 利 用 定 量 的 方 式 有 效 瞭 解 文 化 與 植 物 之 間 的 使 用 概 況 是 相 當 重 要 的, 並 且 整 理 出 具 有 保 存 的 價 值 及 對 於 當 地 客 家 民 族 是 有 深 具 意 義 的 植 物 表 10 各 類 目 共 識 因 子 統 計 表 食 用 禮 俗 工 藝 藥 用 童 玩 建 築 其 他 物 種 數 量 56 34 32 107 20 19 24 用 途 報 告 數 量 370 169 166 504 96 92 71 Fic 值 0.85 0.80 0.81 0.79 0.80 0.80 0.67 五 稀 釋 曲 線 (Rarefaction curve) 將 表 5 之 資 料 利 用 EstimateS 7.51 生 態 統 計 軟 體, 繪 製 稀 釋 曲 線 35

圖 為 圖 2, 圖 中 粗 黑 平 滑 線 為 植 物 物 種 圖 期 望 值, 即 為 稀 釋 曲 線 ; 而 虛 線 則 代 表 95% 信 賴 區 間 高 值 及 低 值 ; 紅 色 上 升 實 線 則 為 植 物 登 錄 筆 數 而 稀 釋 曲 線 可 得 本 研 究 之 取 樣 是 否 足 夠, 而 圖 2 取 樣 共 登 錄 1468 筆, 而 登 錄 資 料 也 都 在 於 95% 信 賴 區 間 內, 且 於 登 錄 筆 數 大 約 1000 筆 時 已 漸 呈 平 滑 Cole Rarefaction 曲 線 已 呈 平 滑 狀 態, 則 代 表 在 此 研 究 區 域 已 達 到 期 望 之 程 度, 即 顯 示 取 樣 之 樣 本 已 足 夠 圖 2 苗 栗 縣 大 湖 鄉 客 家 民 族 植 物 稀 釋 曲 線 圖 36

伍 結 論 本 次 針 對 苗 栗 縣 大 湖 鄉 客 家 民 族 植 物 使 用 多 樣 性 之 調 查, 以 瞭 解 該 地 區 族 群 對 周 遭 植 物 的 使 用 情 形, 受 訪 者 人 數 共 46 位, 年 齡 介 於 45-95 歲 之 間, 共 得 73 194 種 植 物, 以 藥 用 類 目 (107 種 ) 植 物 所 佔 植 物 種 數 最 多, 其 次 為 食 用 類 目 (56 種 ) 禮 俗 類 目 (34 種 ) 工 藝 類 目 (32 種 ) 其 他 類 目 (24 種 ) 童 玩 類 目 (20 種 ) 建 築 類 目 (19 種 ) 共 識 因 子 方 面, 以 食 用 類 目 0.85 最 高, 即 顯 示 客 家 族 群 在 食 用 類 目 所 使 用 之 植 物 相 似 性 高, 故 共 識 程 度 最 高, 在 Simpson s 指 數 方 面, 以 藥 用 類 目 多 樣 性 指 數 0.98 最 高, 即 藥 用 類 目 的 植 物 種 類 豐 富 度 最 高 在 別 使 用 方 面, 又 以 禾 本 植 物 共 17 種, 使 用 物 種 最 多, 亦 表 示 禾 本 對 於 當 地 客 家 族 群 的 重 要 性 而 禾 本 之 中 又 以 桂 竹 所 登 錄 之 使 用 筆 數 最 多, 即 代 表 該 植 物 具 有 多 樣 性 的 使 用 方 式, 並 且 表 示 在 生 活 中, 桂 竹 為 客 家 生 活 中 不 可 獲 缺 之 植 物 種 類 植 物 使 用 知 識 來 源 大 部 分 在 於 75 歲 左 右 受 訪 者, 年 輕 一 代 對 於 植 物 使 用 知 識 已 不 清 楚, 証 明 了 珍 貴 文 化 資 源 逐 漸 消 失, 希 透 過 本 研 究, 可 將 客 家 民 族 早 期 植 物 使 用 知 識 做 記 錄, 以 保 存 重 要 傳 統 知 識 文 化 而 在 本 調 查 時 間 點 中, 可 瞭 解 現 階 段 客 家 民 族 植 物 使 用 的 情 形 客 家 研 究 以 植 物 角 度 切 入 客 家 研 究 之 中, 姑 且 不 論 其 它 族 群 是 否 有 應 用 此 植 物, 但 其 研 究 所 代 表 的 僅 是 一 個 文 化 的 內 涵 說 明 一 群 具 有 相 同 共 識 的 人, 在 一 個 既 定 的 範 圍 之 內, 對 生 活 中 應 用 自 然 資 源 的 方 式 記 錄 文 化 與 自 然 環 境 之 間 的 關 係, 植 物 在 文 化 範 疇 中 所 扮 演 的 角 色, 而 如 何 應 用 這 些 植 物 即 是 一 個 重 要 的 角 色 因 此, 記 錄 文 化 是 刻 不 容 緩 課 題, 更 應 以 一 個 嚴 肅 的 態 度 去 面 對 文 化 傳 承 的 問 題, 以 達 到 永 續 發 展 的 目 標 37

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