從行銷面向探討東海蓮新冰雞爪凍未來新展望

投 稿 類 別 : 觀 光 餐 旅 類 篇 名 : 從 行 銷 面 向 探 討 東 海 蓮 心 冰 雞 爪 凍 未 來 新 展 望 作 者 : 楊 雅 淨 私 立 嶺 東 高 級 中 學 觀 光 一 丙 班 楊 念 慈 私 立 嶺 東 高 級 中 學 觀 光 一 丙 班 何 振 興 私 立 嶺 東 高 級 中 學 觀 光 一 丙 班 指 導 老 師 : 林 軒 黛 老 師

壹 前 言 一 研 究 背 景 與 動 機 現 代 人 大 多 為 了 追 求 美 食, 跑 遍 各 大 夜 市, 就 是 為 了 找 尋 台 灣 相 當 有 名 的 小 吃, 台 灣 著 名 的 小 吃, 例 如 : 臭 豆 腐 蚵 仔 煎 大 腸 包 小 腸 棺 材 板 等 以 中 部 為 例, 東 海 商 圈 中 東 海 蓮 心 冰 雞 爪 凍 可 說 是 學 生 商 圈 的 最 愛, 也 是 外 地 遊 客 來 台 中 必 指 定 小 吃 名 產 之 一 在 東 海 商 圈 裡 頭 最 為 聞 名 的 東 海 雞 腳 凍 蓮 心 冰, 雖 然 店 面 簡 單, 卻 依 然 每 天 客 源 不 斷, 原 本 坐 落 在 小 巷 子 中, 也 因 為 帶 來 超 高 人 氣 的 購 買 力, 帶 來 無 限 商 機 與 活 力 因 此 本 組 欲 從 文 獻 探 討 與 資 料 搜 集 整 理 的 過 程 中, 來 進 一 步 了 解 東 海 蓮 心 冰 雞 爪 凍 二 研 究 方 法 ( 一 ) 網 路 資 料 分 析 : 透 過 網 路 收 集 的 各 項 線 索 中 來 完 成 東 海 蓮 心 冰 雞 爪 凍 的 行 銷 4P 分 析 與 SWOT 矩 陣 分 析 ( 二 ) 書 報 雜 誌 參 考 : 經 由 美 食 旅 遊 等 的 介 紹 雜 誌 書 做 資 料 整 理 與 彙 整 ( 三 ) 實 地 採 訪 店 家 三 研 究 流 程 確 認 主 題 文 獻 探 討 資 料 蒐 集 實 地 探 訪 資 料 整 理 分 析 資 料 結 論 建 議 1

貳 正 文 一 文 獻 探 討 ( 一 ) 小 吃 的 定 義 台 灣 小 吃, 是 台 灣 的 特 殊 街 頭 食 物 的 總 稱, 也 是 台 灣 在 地 文 化 的 最 佳 代 表 之 一 台 灣 小 吃 之 所 以 發 達, 有 其 悠 久 歷 史 典 故 : 台 灣 自 清 代 起, 漢 人 農 業 民 族 自 福 建 來 開 墾 台 灣 山 林, 由 於 非 常 耗 費 勞 力, 小 吃 生 意 者 便 以 挑 夫 姿 態, 挑 各 樣 冷 熱 小 吃 到 田 邊 山 邊 供 應 開 墾 者 食 用 在 初 民 墾 荒 時 期, 皆 在 信 仰 中 心 廟 舉 辦 迎 神 賽 會, 因 人 群 聚 集 小 吃 生 意 者 也 隨 至 行 商, 所 以 台 灣 許 多 夜 市 小 吃 市 集 都 在 廟 旁 ; 近 數 十 年, 隨 著 台 灣 經 濟 起 飛, 都 市 大 型 百 貨 公 司 亦 多 規 劃 樓 層 為 小 吃 街, 又 可 享 受 冷 氣 免 日 曬 雨 淋, 小 吃 也 被 賦 與 現 代 化 的 意 義, 而 小 吃 亦 可 分 為 很 多 種 類 有 炸 煎 煮 的 等, 其 中 又 以 東 海 蓮 心 冰 雞 爪 凍 最 令 人 感 到 回 味 無 窮 ( 二 ) 何 謂 雞 爪 凍? 大 陸 的 北 天 天 氣 較 冷, 雞 湯 容 易 變 涼, 所 以 要 吃 的 時 候 就 要 一 直 燉, 但 是 雞 肉 煮 久 了 煮 老 了 並 不 好 吃 可 是 雞 爪 卻 是 會 越 燉 越 香, 但 覺 得 雞 爪 骨 頭 長, 吃 的 時 候 不 方 便, 所 以 就 決 定 將 骨 頭 剃 掉 後 再 加 上 中 藥 材 來 燉 而 國 內 又 分 許 多 家 雞 爪 凍 例 如 : 台 北 ---- 日 賀 無 骨 雞 爪 凍 台 中 ---- 東 海 蓮 心 冰 雞 爪 凍 台 南 ---- 西 井 村 雞 爪 凍 等 由 上 述 可 知 國 人 對 雞 爪 凍 的 喜 愛 可 見 一 般 因 此 先 對 雞 爪 凍 的 歷 史 分 類 及 製 作 過 程 來 做 一 通 盤 的 瞭 解 茲 細 項 說 明 如 下 : 2

1 雞 爪 凍 的 歷 史 陳 老 闆 是 在 當 兵 時 學 到 製 作 雞 爪 凍 的 手 藝 當 時 在 部 隊 當 副 連 長 時, 認 識 一 位 程 士 官 長, 這 名 士 官 長 的 曾 曾 祖 父 叫 做 程 六, 是 清 代 大 廚 張 東 關 的 徒 弟, 曾 經 在 御 膳 廚 房 工 作, 所 以 雞 爪 凍 可 以 說 是 清 代 的 皇 室 美 食 外 流 民 間 大 陸 的 北 天 天 氣 較 冷, 雞 湯 容 易 變 涼, 所 以 要 吃 的 時 候 就 要 一 直 燉, 但 是 雞 肉 煮 久 了 煮 老 了 並 不 好 吃 可 是 雞 爪 卻 是 會 越 燉 越 香 當 兵 時 偶 然 吃 到 程 士 官 長 做 的 雞 爪 凍, 就 覺 得 好 吃 但 覺 得 雞 爪 骨 頭 長, 吃 的 時 候 不 方 便, 所 以 就 決 定 將 骨 頭 剃 掉 後 再 加 上 中 藥 材 來 燉 2 雞 爪 凍 的 分 類 (1) 北 部 比 較 偏 向 於 創 新, 因 北 部 較 多 都 是 屬 於 青 壯 年 人 口 較 多, 比 較 勇 於 創 新, 跟 傳 統 的 雞 爪 凍 作 法 有 點 不 同, 使 用 的 手 法 是 採 用 煙 燻 (2) 中 部 以 比 較 傳 統 的 方 式, 堅 持 傳 統, 用 十 多 種 的 中 藥 材, 來 熬 煮 雞 爪, 使 這 個 雞 爪 有 獨 特 的 口 感 (3) 南 部 以 農 作 物 來 銷 售 當 地 區 的 產 品, 以 雞 爪 與 農 產 品 來 做 結 合, 不 只 可 以 吃 到 蜂 蜜 的 香 甜, 也 可 以 吃 到 有 豐 富 膠 質 的 雞 爪 凍 以 地 區 方 法 及 特 色, 來 做 以 下 的 分 類 如 下 表 所 示 : 地 區 方 法 特 色 參 考 店 家 北 部 特 殊 的 煙 燻 手 法 獨 家 祕 方 遵 循 古 法 煙 燻 的 手 法, 加 上 特 別 的 去 骨 處 理 日 賀 無 骨 雞 爪 凍 中 部 陳 皮 茴 香 等 十 多 種 中 藥 材 所 雞 爪 與 冰 涼 結 塊 做 成 魯 包 外, 加 上 辣 椒 大 蒜 的 湯 汁 結 合 和 壼 底 醬 油 等 所 製 成 的 滷 汁 東 海 雞 爪 凍 甘 甜 滑 膩 色 澤 鮮 亮, 特 選 台 灣 南 部 新 鮮 蜂 蜜 提 味 直 產 龍 眼 花 蜜 入 味 調 製, 味 入 雞 骨 髓, 增 膠 不 增 肥 西 井 村 雞 爪 凍 3

3 雞 爪 凍 的 製 作 過 程 1. 材 料 : 豬 皮 雞 爪 水 粗 鹽 冰 糖 1 碗 米 酒 紹 興 酒 2. 香 料 : 紅 乾 辣 椒 花 椒 桂 皮 八 角 草 果 廣 陳 皮 沙 薑 3. 雞 腳 凍 做 法 : (1) 將 雞 爪 剁 去 爪 尖 或 用 剪 刀 修 剪 整 齊, 並 將 豬 皮 刮 淨, 放 入 沸 水 汆 燙 後, 取 出 洗 淨 (2) 將 綜 合 香 料 包 入 了 棉 布 中, 成 為 滷 包 (3) 冰 糖 先 加 少 量 水 煮 成 糖 色, 熄 火 後 加 水 混 合 (4) 取 一 鋼 盆 加 水 後, 置 於 爐 火 上, 並 加 入 了 糖 色 滷 包 豬 皮 同 煮 至 滾 且 出 味 (5) 加 入 了 粗 鹽 糖, 待 豬 皮 煮 軟 之 後, 放 入 雞 腳 凍 滷 20 至 30 分 鐘, 再 撈 出 放 涼, 並 放 入 塑 膠 袋 中 (6) 將 滷 汁 加 入 了 紹 興 酒 拌 均 勻 後, 雞 腳 凍 倒 入 塑 膠 袋 中 整 均 勻, 放 入 冰 箱 冷 藏 3 至 4 小 時 取 出 冷 藏 好 的 雞 爪 凍 盛 盤, 即 可 完 成 二 關 於 東 海 蓮 心 冰 雞 爪 凍 ( 一 ) 東 海 蓮 心 冰 雞 爪 凍 簡 介 圖 1 東 海 蓮 心 冰 雞 爪 凍 1. 成 立 年 份 : 民 國 六 十 七 年 2. 地 點 : 台 中 市 龍 井 鎮 新 興 路 1 巷 1 號 3. 開 店 時 間 :AM11:00~PM24:00 4. 由 來 : 由 彎 豆 冰 到 蓮 心 冰, 早 在 民 國 六 十 七 年, 是 東 海 蓮 心 冰 老 闆 的 第 一 個 行 業 彎 豆 冰 聽 人 說 第 一 醫 生 第 二 賣 冰 ( 成 本 低 獲 利 高 ) 小 時 候 老 闆 不 愛 唸 書, 4

當 然 無 法 做 醫 生, 賣 冰 自 然 就 成 為 老 闆 的 主 要 目 標 那 年 在 台 中 最 有 名 的 冰 品 豐 仁 冰 ( 紅 茶 或 酸 梅 冰 加 花 豆 和 冰 淇 淋 ) 風 行 整 個 中 部 地 區, 其 實 老 闆 做 的 冰 品 也 類 似 豐 仁 冰, 但 老 闆 不 想 應 仿 他 人 之 名, 所 以 用 實 際 產 品 花 豆 冰 為 名, 但 發 現 它 有 不 妥 之 處 ; 因 在 橫 寫 時, 大 家 都 會 誤 認 為 冰 豆 花 由 於 花 豆 外 型 彎 彎 的, 而 且 當 年 彎 非 常 流 行, 有 彎 彎 浴 皂 有 位 演 員 名 叫 彎 彎 ( 星 星 知 我 心 ), 廣 受 喜 好 的 彎 豆 冰 就 這 樣 的 傳 開 來 後 來 某 家 廠 商 申 請 彎 豆 冰 商 標 權, 為 避 免 爭 議, 因 此 改 名 為 蓮 心 冰 沿 用 至 今 ( 二 ) 東 海 蓮 心 冰 雞 爪 凍 的 行 銷 手 法 1. 行 銷 的 定 義 行 銷 取 決 基 準 在 於 消 費 者 的 意 識 或 行 為, 也 都 表 現 在 下 列 三 方 面 : (1) 優 良 = 更 優 良 的 商 品 (2) 合 理 = 合 理 的 價 格 (3) 適 當 = 最 適 當 的 銷 售 管 道 行 銷 可 以 簡 單 定 義 為 經 由 最 適 當 的 銷 售 管 道 提 供 給 消 費 者 的 各 項 行 動 第 一 點 要 以 顧 客 需 求 為 核 心, 當 今 的 行 銷 觀 念 是 以 滿 足 顧 客 需 求 及 提 昇 市 場 競 爭 力 為 經 營 的 兩 大 原 則 行 銷 策 略 不 只 是 價 格 或 通 路 策 略, 而 是 包 括 : 目 標 定 位 通 路 價 格 推 廣 及 產 品 等 策 略 2. 東 海 蓮 心 冰 雞 爪 凍 的 行 銷 4P 策 略 (1) 產 品 product 圖 2 雞 爪 凍 之 外 觀 1. 外 型 : 每 一 隻 都 滷 的 油 亮 亮 味 道 十 分 特 別, 會 令 人 想 嚐 看 看 2. 包 裝 : 用 塑 膠 盒 裝, 一 盒 裡 面 都 放 7 隻 3. 保 存 方 式 : 用 冰 箱 冷 藏 4. 及 他 附 加 產 品 : 鴨 翅 雞 肫 毛 豆 沙 茶 豆 干 海 帶 等 由 此 可 見, 東 海 蓮 心 冰 雞 爪 凍 對 於 產 品 不 太 重 視, 也 許 消 費 者 比 較 重 視 在 食 材 的 本 身 的 口 感, 因 此 業 者 不 無 重 視 於 包 裝 的 部 份, 反 而 比 較 重 視 真 材 實 料 5

(2) 價 格 price 價 格 或 定 價 的 策 略, 通 常 產 品 價 格 策 略 是 以 反 應 成 本 為 第 一 作 考 量 1. 主 產 品 : 雞 爪 凍 2. 副 產 品 : (1) 鴨 翅 : 一 盒 40 元, 共 2 隻 (2) 雞 肫 : 一 盒 30 元, 共 100g (3) 毛 豆 : 一 盒 20 元, 共 130g (4) 沙 茶 豆 干 : 一 盒 15 元, 共 110g (5) 海 帶 : 一 盒 10 元, 共 3 捲 從 上 所 述 東 海 蓮 心 冰 雞 爪 凍 採 低 價 策 略, 每 一 盒 都 在 40~10 元 之 間, 其 原 因 可 能 位 在 東 海 夜 市 商 圈 或 著 台 中 人 的 消 費 能 力 還 沒 那 麼 強, 所 以 能 促 進 顧 客 的 購 買 意 願 (4) 通 路 place 東 海 蓮 心 冰 雞 爪 凍 不 只 是 實 體 店 面 銷 售, 更 有 其 他 的 通 路, 分 兩 部 分 說 明 : 一 為 實 體 店 面, 如 : 台 中 市 龍 井 鎮 新 興 路 1 巷 1 號 ( 總 店 ) 台 中 市 西 屯 區 福 星 路 305 號 ( 逢 甲 店 ) 等 其 次 為 網 路 的 通 路,http://donghai.idv.tw/main.php?a=shop 為 東 海 蓮 心 冰 之 網 址, 讓 消 費 者 可 以 便 利 方 式 去 購 買 想 要 的 商 品 現 在 網 路 發 達, 大 眾 皆 較 傾 向 於 方 便 跟 快 速 的 方 式 去 購 買 產 品 (5) 行 銷 promotion 現 在 的 網 路 科 技 越 來 越 發 達, 不 只 是 用 傳 單 DM 等 來 銷 售 商 品 所 以 東 海 蓮 心 冰 雞 爪 凍 除 了 用 店 面 行 銷 外 還 採 用 網 路 訂 購 的 方 式 來 做 行 銷, 也 因 現 今 的 大 眾 普 遍 使 用 電 腦 的 機 率 越 來 越 高, 以 及 媒 體 的 採 訪 報 章 雜 誌 的 力 量 讓 更 多 人 知 道 雞 爪 凍 所 以, 各 種 行 銷 手 法 可 以 反 映 出 大 家 不 同 喜 好 而 去 購 買 想 要 產 品 三 東 海 蓮 心 冰 雞 爪 凍 的 SWOT 矩 陣 分 析 及 展 望 ( 一 ) SWOT 矩 陣 的 定 義 通 過 評 價 企 業 的 優 勢 劣 勢 競 爭 市 場 上 的 機 會 和 威 脅, 用 以 在 制 定 企 業 的 發 展 戰 略 前 對 企 業 進 行 深 入 全 面 的 分 析 以 及 競 爭 優 勢 的 定 位, 而 此 方 法 是 由 Albert Humphrey 所 提 出 來 的 學 者 Weihrich 所 提 出 的 SWOT 矩 陣 策 略 配 對 (matching) 方 法 包 括 :SO 策 略, 6

表 示 使 用 強 勢 並 利 用 機 會 ;WO 策 略, 表 示 克 服 弱 勢 並 利 用 機 會 ;ST 策 略 表 示, 使 用 強 勢 且 避 免 威 脅 ;WT 表 示, 減 少 弱 勢 並 避 免 威 脅 表 1 東 海 蓮 心 冰 雞 爪 凍 SWOT 矩 陣 機 會 (Opportunity) 威 脅 (Threat) 1. 台 灣 小 吃 聞 名 2. 創 業 門 檻 低 成 本 低 1. 全 球 物 價 上 漲 2. 附 近 餐 飲 業 的 競 爭 3. 加 盟 店 林 立, 市 場 大 餅 被 瓜 分 優 勢 (Strength) 前 進 策 略 暫 緩 策 略 OS: TS: 1. 真 材 實 料 1+1 可 讓 產 品 的 品 質 提 升, 而 將 原 本 的 1+1 為 了 因 應 原 物 料 高 成 本 的 提 2. 產 品 可 讓 顧 客 肯 定 產 品 外 銷 至 高 消 費 能 力 及 人 口 集 供, 因 此 可 先 暫 停 供 應 高 成 3. 以 薄 利 多 銷 的 方 式 中 區 的 城 市 本 的 原 物 料 吸 引 更 多 顧 客 2+3 亦 可 使 用 促 銷 的 活 動, 吸 引 更 多 的 顧 客 前 來 購 買, 例 如 : (1) 當 日 前 50 名 顧 客 可 打 折 (2) 買 五 合 送 一 盒 的 優 惠 劣 勢 (Weakness) 改 善 策 略 淘 汰 策 略 OW: TW: 1. 物 價 上 漲 及 物 料 短 1+2 小 吃 深 受 國 內 外 人 的 喜 愛 2+4 因 地 理 位 置 不 佳, 所 以 不 考 缺 造 成 原 料 供 應 減 少 (1) 建 議 在 包 裝 方 面 多 加 工 或 在 包 裝 慮 擴 張 店 面, 建 議 店 家 可 更 2. 沒 有 精 美 的 包 裝 上 寫 上 雙 語 換 顯 眼 的 招 牌 3. 內 部 空 間 狹 小 (2) 可 訓 練 員 工 說 第 二 外 語 4. 地 理 位 置 不 佳 2+3 到 處 可 見 餐 飲 業 林 立 的 店 家, (1) 建 議 將 店 家 重 新 裝 潢, 提 升 為 整 家 店 面, 有 固 定 的 空 間, 亦 可 設 置 停 車 場 (2) 可 擴 充 店 家 的 本 身 依 上 表 所 述, 東 海 蓮 心 冰 雖 然 面 對 許 多 挑 戰, 但 未 來 還 是 有 許 多 生 機, 因 此 在 下 段 更 對 東 海 蓮 心 冰 的 未 來 新 展 望, 做 一 通 盤 的 分 析 ( 二 ) 未 來 新 展 望 綜 上 所 述, 從 行 銷 4P 手 法 的 分 析 到 SWOT 矩 陣 分 析, 本 組 將 東 海 蓮 心 冰 雞 爪 凍 做 一 未 來 展 望 的 建 議, 茲 說 明 如 下 : 1. 以 前 進 策 略 來 看 : 台 灣 小 吃 東 海 蓮 心 冰 雞 爪 凍, 產 品 因 受 到 國 內 外 顧 客 的 肯 定, 所 以 建 議 可 將 本 產 品 外 銷 至 其 他 國 家 7

2. 以 改 善 策 略 來 看 : 東 海 蓮 心 冰 雞 爪 凍 受 消 費 者 的 歡 迎, 但 因 地 理 位 置 不 佳 所 以 讓 消 費 者 難 以 找 到 店 家, 建 議 店 家 可 更 換 顯 眼 的 招 牌 3. 以 暫 緩 策 略 來 看 : 經 濟 環 境 的 惡 化, 如 全 球 物 價 上 漲, 食 品 類 也 跟 著 漲, 使 成 本 增 加, 因 此 可 先 暫 停 供 應 高 成 本 的 原 物 料 4. 以 淘 汰 策 略 來 看 : 因 全 球 物 價 上 漲, 而 無 法 在 包 裝 方 面 作 加 強, 建 議 店 家 可 朝 其 他 方 面 吸 引 消 費 者, 例 如 : 促 銷 網 路 行 銷 或 者 利 用 打 廣 告 的 方 式 吸 引 消 費 者 購 買 未 來 有 許 多 策 略 可 供 參 考, 但 就 本 組 的 分 析, 建 議 店 家 先 採 用 改 善 策 略, 因 為 外 國 旅 客 到 台 旅 遊 的 趨 勢 增 加, 所 以 可 在 語 言 的 方 面 作 加 強, 再 進 一 步 採 用 前 進 策 略, 旅 客 增 加 而 為 了 刺 激 消 費 率 所 以 可 進 行 促 銷 的 活 動 參 結 論 一 結 論 東 海 蓮 心 冰 雞 腳 凍 是 從 南 部 三 十 幾 年 前 的 一 家 小 吃 店 的 老 闆 研 發 出 來 的, 沒 想 到 會 如 此 受 到 大 家 的 喜 愛 東 海 蓮 心 冰 雞 腳 凍 位 於 東 海 商 圈 附 近, 而 且 是 學 生 族 群 熱 愛 的 商 圈, 由 於 來 此 消 費 的 消 費 者 很 多, 使 得 東 海 蓮 心 冰 雞 爪 凍 的 人 氣 不 斷 攀 升, 商 品 價 格 便 宜 合 理, 適 合 學 生 群 族 所 能 接 受 的 消 費 金 額, 而 且 老 闆 使 用 獨 特 口 味 吸 引 消 費 者 前 來 購 買, 因 此 成 為 暢 銷 商 品! 從 以 上 觀 點 來 看 : ( 一 ) 東 海 蓮 心 冰 雞 腳 凍 價 格 合 理 ( 二 ) 東 海 蓮 心 冰 雞 腳 凍 口 味 獨 特 ( 三 ) 東 海 蓮 心 冰 雞 腳 凍 位 於 商 圈 人 潮 多 的 地 方, 也 是 學 生 群 族 多 的 地 方 從 上 所 述 的 觀 點 當 中 可 知 道, 東 海 蓮 心 冰 雞 腳 凍 老 闆 使 他 雞 腳 凍 熱 賣 的 原 因 本 組 也 為 了 更 深 入 瞭 解 此 議 題, 因 此 前 往 東 海 蓮 心 冰 實 地 探 訪, 發 現 消 費 者 和 實 際 產 品 與 本 組 的 分 析 大 有 相 同 二 建 議 本 組 整 理 及 分 析 所 有 資 料 後, 除 了 有 對 店 家 的 建 議 之 外, 更 加 入 了 對 未 來 研 究 者 之 建 議, 說 明 如 下 所 示 : ( 一 ) 對 東 海 蓮 心 冰 雞 爪 凍 的 建 議 : 8

1. 多 實 施 團 購 與 宅 配 的 優 惠 : 可 與 知 名 的 購 物 網 站 合 作, 舉 辦 雞 爪 凍 的 優 惠 活 動 2. 可 改 善 店 面 裡 的 裝 潢, 使 空 間 更 寬 廣 : 將 店 家 裡 的 座 位 做 調 整 使 店 家 能 夠 容 納 更 多 的 顧 客 3. 發 明 新 產 品, 有 利 於 與 同 行 的 競 爭 : 研 發 新 口 味, 使 消 費 者 能 夠 有 更 多 的 選 擇 4. 可 用 打 廣 告 的 方 式 增 加 店 裡 的 知 名 度 : 可 利 用 電 視 的 黃 金 時 段 打 廣 告, 或 是 以 網 路 宣 傳 方 式 來 吸 引 更 多 的 消 費 者 5. 訓 練 服 務 人 員 的 外 語 能 力 : 因 應 越 來 越 多 的 外 國 旅 客 來 臺, 所 以 可 讓 服 務 人 員 學 習 外 語 的 能 力, 可 使 服 務 更 為 完 善 ( 二 ) 對 未 來 研 究 者 的 建 議 : 1. 可 利 用 問 卷 來 了 解 消 費 者 實 際 喜 好 的 口 感 滿 意 度 或 消 費 行 為 2. 除 了 行 銷 面 向 來 探 討 之 外, 更 可 從 其 他 面 向 來 看, 如 : 生 產 方 面 人 力 資 源 方 面 研 發 面 向, 甚 至 是 財 務 面 向 來 探 討, 將 更 多 元, 且 更 全 面 化 肆 引 註 資 料 註 一 東 海 蓮 心 冰 雞 腳 凍 2011 年 3 月 1 號 取 自 http://donghai.idv.tw/main.php?a=shop 註 二 東 海 蓮 心 冰 雞 腳 凍 2011 年 3 月 1 號 取 自 http://donghai.idv.tw/main.php?a=about 註 三 西 井 村 雞 腳 凍 2011 年 3 月 1 號 取 自 http://www.onceok.com.tw/goods.php?id=09544200010 註 三 日 賀 無 骨 雞 爪 凍 2011 年 3 月 1 號 取 自 http://www.rihe.idv.tw/ 註 四 via's Blog 跟 著 我 * 去 旅 行 2010 年 3 月 4 號 取 自 http://www.wretch.cc/blog/vias/6691978 註 五 默 哈 勒 德. 奇 布 (2008) 棉 花 糖 行 銷 學 台 灣 : 知 識 流 註 六 黃 俊 英 (2007) 行 銷 學 原 理 台 灣 : 華 泰 文 化 註 七 陳 盈 卉 (2002) 行 銷 掌 上 讀 台 灣 : 小 知 堂 文 化 9