Apple Cake 苹 果 蛋 糕 要 将 旧 苹 果 用 光, 做 成 蛋 糕 用 于 野 餐 最 适 合 不 过 商 店 促 销 或 过 熟 的 青 苹 果 6 个 ( 去 心, 切 片, 泡 淡 盐 水 ) 细 砂 糖 525 克 黃 油 255 克 ( 室 温 ) 酪 乳 225 克 面

爱 上 吃 剩 饭 来 自 不 同 文 化 的 创 意 食 谱 新 南 威 尔 士 洲 多 民 族 协 会 爱 惜 食 物, 拒 绝 浪 费 项 目 庆 祝 新 洲 文 化 饮 食 的 多 样 性 Simplified Chinese

Apple Cake 苹 果 蛋 糕 要 将 旧 苹 果 用 光, 做 成 蛋 糕 用 于 野 餐 最 适 合 不 过 商 店 促 销 或 过 熟 的 青 苹 果 6 个 ( 去 心, 切 片, 泡 淡 盐 水 ) 细 砂 糖 525 克 黃 油 255 克 ( 室 温 ) 酪 乳 225 克 面 粉 375 克 泡 打 粉 2 汤 匙 鸡 蛋 6 只 ( 室 温 ) 香 草 精 1.5 茶 匙 粗 黄 糖 ( 做 点 缀 的 糖 霜 ) 3 汤 匙 将 黄 油 跟 砂 糖 用 电 打 蛋 器 打 拌 至 松 软, 然 后 将 鸡 蛋 逐 只 放 入 打 匀 加 入 酪 乳 香 草 精, 打 匀 面 粉 跟 泡 打 粉 混 合 后 用 筛 筛 隔 3 次, 完 成 后 用 勺 子 将 干 粉 轻 轻 拌 入 混 合 液 里 方 形 蛋 糕 盘 先 抹 油 或 铺 上 烘 焙 纸, 灌 入 蛋 糕 浆 将 苹 果 片 在 蛋 糕 表 面 拼 排, 然 后 洒 粗 黄 糖 在 苹 果 上 在 已 加 热 至 180 的 烤 箱 烘 焙 大 约 1 小 时, 或 至 蛋 糕 金 黄 全 熟 为 止 趁 热 食 用 可 配 鲜 奶 油 本 食 谱 由 Hills 区 居 民 Kwok 太 太 提 供

Chicken Quiche 鸡 肉 法 式 乳 蛋 饼 过 节 大 餐, 肉 类 多 剩 了, 烤 成 法 式 乳 蛋 饼 (quiche) 可 用 火 鸡 或 火 腿 代 替 鸡 肉 剩 余 熟 鸡 肉 或 火 腿 洋 葱 ( 中 等 大 小 ) 红 灯 笼 椒 绿 灯 笼 椒 蘑 菇 黄 油 塔 皮 (short crust pastry) 鸡 蛋 奶 油 或 鲜 奶 奶 酪 牛 至 (oregano) 盐, 胡 椒 粉 约 2 杯, 切 粒 1 个, 切 碎 1 个, 切 粒 1 个, 切 碎 ½ 杯, 切 碎 1 汤 匙 1 张 2 只 ⅔ 杯 1 杯, 刨 丝 ¼ 茶 匙 少 许 烤 派 专 用 环 形 盘 中 贴 上 塔 皮, 皮 底 用 叉 刺 小 孔, 静 置 15 分 钟 整 盘 无 馅 用 中 火 烤 成 饼 皮 (10 分 钟 ) 用 牛 油 将 洋 葱 灯 笼 椒 蘑 菇 轻 炒 至 软 将 蛋 乳 酪 奶 油 或 鲜 奶 香 草 和 调 味 品 打 匀, 加 入 炒 好 了 的 蔬 菜, 再 倒 在 鸡 肉 上 面 把 鸡 肉 和 蔬 菜 放 入 烤 好 的 饼 皮 用 中 大 火 烘 约 30 分 钟, 或 直 到 饼 皮 香 脆 饼 面 金 黄 为 止 跟 沙 拉 一 同 食 用 本 食 谱 由 Hills 区 居 民 周 太 太 提 供

Citrus Almond Cake 香 橙 杏 仁 蛋 糕 本 食 谱 使 用 整 果, 包 括 橙 皮 可 在 生 果 变 坏 前 预 先 煮 熟 成 果 蓉 再 冷 藏, 待 后 再 烤 成 蛋 糕 干 料 杏 仁 粉 细 砂 糖 泡 打 粉 (baking powder) 盐 250 克 150 克 数 粒 湿 料 剩 的 橙 柑 桔 等 ( 连 皮 ) 鸡 蛋 450 克 6 只 香 草 精 丁 香 数 粒 ( 可 免 ) 将 柑 橘 类 洗 好 后 整 个 放 入 锅 中, 加 冷 水 到 半 淹 可 放 数 粒 丁 香 加 热 到 水 煮 沸 后, 改 小 火 炖 半 至 两 小 时 捞 起 去 核 用 搅 拌 器 连 皮 打 成 蓉 加 入 鸡 蛋 打 匀 加 入 香 草 精 将 干 料 混 好, 均 匀 拌 进 混 合 湿 料 中 烤 炉 加 热 至 180, 焙 烤 45 分 钟 或 到 中 心 稍 湿 为 止 糕 面 开 始 变 深 色 时 可 用 锡 箔 纸 盖 上 可 用 丁 香 装 饰 糕 面 Recipe shared at the Love Food Hate Waste workshop with the Chinese Leisure Learning Centre, Eastwood

Fried Cumin (Spice Bread) 孜 然 面 包 旧 面 包 小 洋 葱 4 片, 切 成 小 方 粒 半 个 到 1 个, 切 成 細 碎 油 2 汤 匙 胡 椒 粉 半 茶 匙 孜 然 粉 (cumin) 辣 椒 粉 半 茶 匙 ( 可 免 ) 芝 麻 油 放 入 锅 用 中 大 火 烧 热 放 入 洋 葱, 再 加 所 有 香 料 炒 香 加 入 面 包 粒 炒 至 金 黄 脆 香 随 意 洒 上 芝 麻 本 食 谱 由 爱 惜 食 物, 拒 绝 浪 费 项 目 讲 座 参 加 者 Helen 提 供

Indonesian Vegetable Curry 印 尼 咖 喱 杂 菜 给 你 冰 箱 里 剩 的 零 星 瓜 菜, 添 加 印 尼 风 味 洋 葱 1 只 蒜 3 瓣 红 辣 椒 青 辣 椒 各 5 只 干 虾 壳 1-2 汤 匙 马 拉 盏 ( 印 尼 辣 椒 虾 酱 ) 1 汤 匙 ( 随 意 可 略 ) 印 尼 棕 榈 糖 1 汤 匙 高 良 姜 (Galangal) 2-3 片 月 桂 叶 (Bay leaf) 3 片 淡 椰 浆 300 毫 升 蔬 菜 3-4 种 例 如 : 胡 萝 卜 佛 手 瓜 椰 菜 四 季 豆 长 豆 茄 子 豆 腐 等 锅 里 加 水, 放 入 马 拉 盏 干 虾 壳 棕 榈 糖 高 良 姜 月 桂 叶, 切 成 丝 的 洋 葱 蒜 头 青 红 辣 椒, 煮 沸 用 盐 跟 胡 椒 调 味 后 加 进 淡 椰 浆, 拌 匀 再 煮 沸 放 入 切 好 的 蔬 菜, 煮 熟 后 即 可 上 桌 与 米 饭 跟 虾 片 一 同 食 用 本 食 谱 由 Hills 区 居 民 Linda 创 作

Lebanese Potatoes with Fattoush 黎 巴 嫩 式 土 豆 泥 和 面 包 沙 拉 马 铃 薯 要 发 芽 前 可 以 先 把 它 煮 熟 冷 藏 用 这 个 简 易 的 方 法 把 熟 马 铃 薯 和 没 吃 完 的 蔬 菜 面 包 变 成 传 统 的 黎 巴 嫩 沙 拉 煮 熟 的 土 豆 核 桃 仁 面 包 沙 拉 (Fattoush): 4-8 个 1 把 需 吃 完 的 蔬 菜 :( 番 茄 黄 瓜 樱 桃 萝 卜 生 或 其 他 叶 等 ) 鲜 香 草, 如 : 香 芹 叶 (parsley) 葱 薄 荷 黎 巴 嫩 式 薄 面 包 调 味 酱 : 柠 檬 汁 初 榨 橄 榄 油 石 榴 (pomegranate) 汁 蒜 或 洋 葱 土 豆 泥 少 许 少 许 少 许 少 许 1 块 2 瓣, 切 碎 马 铃 薯 去 皮 后 用 水 煮 熟 可 先 冷 藏 数 天 马 铃 薯 用 钵 盛 着, 用 杵 棒 或 适 合 工 具 捣 烂 加 入 洋 葱 碎, 用 盐 胡 椒 调 味 将 些 许 合 桃 捣 碎 拌 进 土 豆 泥 可 跟 你 喜 欢 的 蔬 菜 配 搭 上 桌 沙 拉 蔬 菜 洗 干 净, 切 好, 要 进 食 时 再 加 上 调 味 酱 和 香 草 黎 巴 嫩 面 包 用 微 波 炉 烤 箱 或 煎 锅 加 热, 撕 开 作 伴 菜 本 食 谱 由 爱 惜 食 物, 拒 绝 浪 费 项 目 讲 座 参 加 者 Zamira 提 供

Lettuce Parcels (San Choy Bau) 生 菜 包 如 果 你 只 是 想 吃 点 加 餐, 用 本 食 谱 可 以 免 做 米 饭 适 用 于 派 对 或 家 庭 快 餐 还 可 以 加 入 碎 腰 果 或 松 籽 猪 肉 碎 洋 葱 鲜 蘑 菇 芹 菜 棒 海 鲜 酱 生 菜 叶 子 250 克 半 只 6 只 半 棵 3 茶 匙 数 个 洋 葱 香 菇 芹 菜 切 碎 洋 葱 炒 软 后 加 入 芹 菜 和 蘑 菇 炒 熟, 撈 起 待 用 放 油 入 热 煎 锅, 用 旺 火 煮 熟 猪 肉, 加 入 海 鲜 酱 调 匀, 再 加 入 抄 好 的 蔬 菜 用 生 菜 叶 子 包 上 食 用 本 食 谱 由 Hills 区 居 民 Linda 创 作

Milky Custard Dessert 香 奶 布 丁 供 6 人 用 用 小 圆 烤 盘 奶 2.5 杯 浓 鲜 奶 油 1 杯 精 磨 小 麦 粒 (fine semolina) 6 汤 匙 砂 糖 3 汤 匙 玉 米 粉 2 汤 匙 奶 2 汤 匙 ( 跟 玉 米 粉 拌 匀 ) 用 早 餐 玉 米 片 碎 修 饰 玫 瑰 露 糖 浆 糖 ½ 杯 开 水 ⅓ 杯 玫 瑰 露 (rose water) ¼ 茶 匙 供 12-15 人 用 32cm 圆 烤 盘 奶 1500ml 浓 鲜 奶 油 / 忌 廉 (thickened cream) 600ml 精 磨 小 麦 粒 (fine semolina) 1 杯 砂 糖 3 汤 匙 玉 米 粉 5 汤 匙 奶 3 汤 匙 ( 跟 玉 米 粉 拌 匀 ) 用 早 餐 玉 米 片 碎 修 饰 糖 1 杯 开 水 ¾ 杯 玫 瑰 露 (rose water) ½ 茶 匙

香 奶 布 丁 将 早 餐 玉 米 片 碎 均 匀 洒 到 烤 盘 底 将 鲜 奶 鲜 奶 油 精 磨 小 麦 粒 和 糖 在 锅 拌 好, 用 中 火 煮 煮 时 一 直 搅 动, 煮 大 约 5 分 钟 或 变 烫 后 沸 腾 前 熄 火 另 在 小 碗 内 用 2 汤 匙 奶 将 玉 米 粉 打 匀 把 粉 桨 逐 渐 倒 入 热 麦 粒 奶 油 浆 中, 边 倒 边 打 然 后 再 煮 1 至 2 分 钟, 直 至 变 浓 成 糊 状 避 免 过 热 至 沸 腾 以 保 持 幼 滑 将 奶 麦 糊 入 盘 趁 热 洒 上 用 早 餐 玉 米 片 碎 作 修 饰 搁 置 凝 结 份 量 大 的 布 丁 可 能 需 要 等 20-30 分 钟 布 丁 趁 热 上 桌, 跟 玫 瑰 露 糖 浆 同 时 享 用 本 食 谱 及 图 片 由 Hills 区 政 府 提 供

Onion Rice Cakes 葱 香 米 饭 饼 主 料 剩 米 饭 玉 米 粒 土 豆 泥 碎 虾 仁 鸡 蛋 2-4 杯 ½ - 1 杯 ½ - 1 杯 ½ - 1 杯 1-2 个 配 料 油 面 粉 花 椒 面 葱 花 2 4 汤 匙 2 3 汤 匙 2 茶 匙 先 将 所 有 主 料 放 在 容 器 里 搅 拌, 再 打 入 鸡 蛋 锅 里 放 适 量 的 油, 烧 热, 放 入 花 椒 面 和 葱 花, 待 烧 出 香 味 后, 倒 入 放 面 粉 的 碗 里, 搅 匀, 然 后 将 油 酥 倒 入 主 料, 充 分 搅 拌 平 底 锅 放 油, 将 混 好 的 糊 做 成 小 饼 烙 至 两 面 金 黄 即 可 本 食 谱 由 爱 惜 食 物, 拒 绝 浪 费 项 目 讲 座 参 加 者 Aiwei 和 Hongmei 提 供

Rice Soup with Mince 香 菜 碎 肉 粥 香 茅 生 姜 芫 茜, 再 用 上 剩 饭, 在 寒 冬 早 上 或 休 养 期 间 简 易 地 来 一 碗 香 味 热 粥, 暖 身 解 饿 猪 肉 碎 用 鱼 鸡 代 替 亦 可 准 备 10 分 钟 剩 米 饭 五 花 肉 碎 香 茅 小 红 圆 葱 芫 茜 香 菜 葱 长 红 辣 椒 青 柠 汁 蒜 生 姜 鱼 露 鸡 汤 烹 调 60 分 钟 5 杯 500 克 2 根 4 个, 切 碎, 跟 肉 拌 匀 2 根, 切 碎, 上 碟 用 2 根, 切 碎, 上 碟 用 半 根, 去 核, 切 碎, 上 碟 用 1 汤 匙 2 瓣, 切 碎, 跟 肉 拌 匀 2 小 块, 去 皮 切 丝, 汤 料 1 汤 匙 1 升 首 先 将 上 汤 剩 饭 香 茅 一 并 滚 成 饭 汤 姜 片 去 皮 切 丝 放 汤 葱 头 葱 蒜 切 碎, 跟 肉 拌 匀, 搽 成 小 肉 丸 另 外 将 余 下 的 葱 芫 茜 辣 椒 切 好 待 用 饭 汤 加 姜 香 茅 慢 滚 半 小 时 后 再 加 肉 丸 煮 半 小 时 关 火 可 加 鱼 露 上 碗, 洒 上 伴 碟 葱 菜, 可 用 青 柠 汁 胡 椒, 辣 椒 调 味 味 道 应 有 一 点 微 酸 一 点 咸 香, 并 带 香 菜 馥 郁 本 食 谱 由 爱 惜 食 物, 拒 绝 浪 费 项 目 讲 座 主 讲 者 Minh 首 创

Stir-fry Lebanese Bread Noodles 炒 黎 巴 嫩 面 包 条 吃 厌 了 旧 材 料 造 的 三 明 治 吗? 黎 巴 嫩 面 包 小 炒 可 回 复 新 鲜 感, 配 有 剩 的 烤 肉 叉 烧 可 充 当 面 条 黎 巴 嫩 薄 圆 面 包 叉 烧 青 红 辣 椒 西 芹 小 胡 萝 卜 酱 油 糖 盐 橄 榄 油 2 片 200 克 各 半 只 2 根 1 只 2 汤 匙 少 量 2 汤 匙 将 辣 椒, 西 芹 菜, 胡 萝 卜 和 叉 烧 切 条 用 中 火 快 炒 所 有 蔬 菜, 加 盐 调 味, 盛 出 备 用 用 橄 榄 油 翻 炒 叉 烧 至 金 黄 色, 盛 出 备 用 将 黎 巴 嫩 面 包 切 成 约 1 厘 米 阔 的 长 条 将 酱 油 糖 加 2 汤 匙 水 混 合 为 调 味 酱, 备 用 平 底 锅 加 橄 榄 油 和 黎 巴 嫩 面 包 条, 用 中 火, 加 入 混 好 的 调 味 酱 1 汤 匙 兜 炒, 再 加 入 余 下 调 味 酱 兜 炒 数 次, 直 至 所 有 酱 料 已 被 面 包 吸 收 加 入 其 他 材 料, 拌 匀 即 可 食 本 食 谱 由 Hills 区 居 民 Susan 创 作

Vegetable Fritters (Bakwan Sayur) 印 尼 菜 丝 炸 饼 要 将 吃 不 完 的 椰 菜 变 成 香 脆 炸 饼, 这 个 菜 谱 教 你 如 何 做 也 适 用 于 马 铃 薯 和 芋 头 椰 菜 卷 心 菜 胡 萝 卜 红 葱 头 面 粉 糯 米 粉 盐 糖 胡 椒 粉 芫 荽 籽 粉 黄 姜 粉 水 蒜 蛋 油 250 克, 削 成 丝 150 克, 削 成 丝 2 个, 切 丝 175 克 25 克 ½ 茶 匙 250 毫 升 5 瓣, 去 皮, 磨 碎 1 只 炸 锅 用

印 尼 菜 丝 炸 饼 用 大 碗 盛 面 粉 糯 米 粉 盐 糖 胡 椒 粉 芫 荽 籽 粉 黃 姜 粉, 加 水, 搅 匀, 至 沒 有 疙 瘩 加 入 蒜 蓉 及 蛋, 混 合 成 粉 浆 放 入 菜 丝, 胡 萝 卜 丝, 葱 头 丝, 拌 匀 锅 中 加 油 至 够 油 炸 深 度, 加 热, 测 试 油 温, 用 一 滴 粉 浆 下 油 后 马 上 冒 泡 则 代 表 油 温 足 够 高 把 一 大 汤 勺 的 菜 料 放 入 油 炸, 直 至 两 面 脆 黄 黃 時 取 出, 用 厨 房 用 纸 或 铁 丝 网 架 沥 油 重 复 直 到 菜 料 用 光 本 食 谱 由 Hills 区 居 民 Verina 和 Novitayati 提 供