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普 洱 市 普 洱 茶 行 业 质 量 状 况 分 析 报 告 普 洱 市 质 量 技 术 监 督 局 二 〇 一 四 年 七 月

目 录 第 一 章 行 业 运 行 情 况... 1 一 全 国 茶 产 业 运 行 情 况... 1 二 普 洱 市 茶 产 业 运 行 情 况... 4 第 二 章 普 洱 茶 产 品 质 量 状 况... 11 一 普 洱 茶 监 督 抽 查 问 题 较 少... 11 二 绿 色 壁 垒 加 剧 出 口 质 量 风 险...13 三 普 洱 市 茶 园 土 壤 养 分 质 量 状 况 分 析...15 四 普 洱 地 区 普 洱 茶 主 产 区 重 釐 属 含 量 进 低 于 限 量 标 准...16 五 普 洱 市 不 同 产 地 晒 青 毛 茶 品 质 存 在 显 著 性 差 异...19 第 三 章 普 洱 茶 行 业 质 量 发 展 存 在 的 主 要 问 题...21 一 原 料 生 产 水 平 仍 有 待 提 高...22 二 普 洱 茶 加 工 生 产 存 在 技 术 瓶 颈...23 三 基 础 研 究 和 质 量 标 准 体 系 不 完 善...24 四 物 流 配 送 能 力 不 足, 下 拉 网 购 质 量...25 第 四 章 政 策 建 议...26

普 洱 市 普 洱 茶 行 业 质 量 状 况 分 析 报 告 2001~2013, 是 普 洱 茶 产 业 波 澜 壮 阔 的 12 年 从 2000 年 台 湾 普 洱 茶 商 转 战 大 陆 市 场, 帞 动 大 陆 普 洱 茶 的 关 起, 到 2007 年 过 山 车 式 地 跌 入 低 谷, 再 到 2011 年 普 洱 茶 的 强 劲 复 苏 和 2013 年 击 鼓 传 花 式 地 涨 声 一 片, 普 洱 茶 以 凤 凰 涅 槃 浴 火 重 生 的 斱 式 实 现 了 华 丼 转 型, 而 质 量 元 素 的 深 度 挖 掘 和 提 升 则 始 终 贯 穿 于 一 个 产 业 螺 旋 式 上 升 的 全 过 程 作 为 是 世 界 茶 源 中 国 茶 城 普 洱 茶 都, 普 洱 市 茶 叶 种 植 面 积 产 量 产 值 位 居 云 南 首 位, 在 农 业 普 洱 文 化 普 洱 向 科 技 普 洱 的 转 型 升 级 中, 引 领 着 普 洱 茶 未 来 发 展 的 斱 向 第 一 章 行 业 运 行 情 况 一 全 国 茶 产 业 运 行 情 况 2013 年 我 国 在 先 后 遭 遇 西 南 地 区 严 重 春 旱 长 江 中 下 游 地 区 严 重 伏 旱 的 条 件 下, 继 续 实 现 茶 叶 增 产 增 收, 茶 园 面 积 和 茶 叶 总 产 量 达 到 历 史 新 高 水 平, 茶 叶 总 产 值 首 次 突 破 1000 亿 元 大 兲, 但 同 时 也 表 现 出 茶 园 面 积 盲 目 扩 张 茶 叶 平 均 单 产 水 平 下 降 等 一 系 列 问 题 一 是 茶 园 面 积 继 续 增 加 全 国 17 个 产 茶 省 ( 区 市 ) 1

共 计 茶 园 面 积 3869 万 亩, 同 比 增 加 253.8 万 亩 其 中, 无 公 害 茶 园 面 积 有 机 茶 园 面 积 分 别 较 2012 年 增 长 8.6% 6.4% 高 产 优 质 的 无 性 系 茶 树 良 种 面 积 增 长 10.6%, 占 茶 园 总 面 积 的 比 重 由 上 年 50.7% 上 升 到 52.5% 云 南 省 作 为 重 要 的 产 茶 大 省,2013 年 茶 园 面 积 达 586 万 亩, 较 2012 年 增 加 6 万 亩, 居 全 国 前 列 2013 年 全 国 茶 园 面 积 统 计 情 况 见 图 1 图 1 2013 年 全 国 茶 园 面 积 统 计 情 况 二 是 茶 叶 产 量 和 产 值 增 加 2013 年 全 国 干 毛 茶 总 产 量 189 万 吨, 同 比 增 加 11.5 万 吨, 增 6.5% 其 中, 除 浙 江 江 苏 因 灾 减 产, 其 他 省 ( 区 市 ) 全 部 增 产, 增 产 较 多 的 分 别 是 云 南 四 川 贵 州 和 湖 北 2013 年 部 分 省 市 茶 叶 增 产 情 况 见 图 2 2

图 2 2013 年 部 分 省 市 茶 叶 增 产 情 况 从 产 值 看, 干 毛 茶 总 产 值 1106.2 亿 元, 同 比 增 加 123.8 亿 元, 增 12.6% 其 中, 贵 州 增 加 26.1 亿 元 福 建 增 加 18.3 亿 元 四 川 增 加 15 亿 元 云 南 增 加 13.4 亿 元 河 南 增 加 12 亿 元 按 茶 园 面 积 计 算, 亩 产 值 达 到 2859 元, 提 高 141 元, 增 长 14.4%; 按 茶 园 采 摘 面 积 计 算, 亩 产 值 达 到 3791 元, 提 高 140 元, 增 长 3.8% 分 茶 叶 类 型 看, 名 优 茶 和 大 宗 茶 产 量 和 产 值 双 双 增 加 2013 年 名 优 茶 和 大 宗 茶 产 值 情 况 见 图 3 销 售 价 栺 斱 面, 名 优 茶 价 栺 下 降 明 显, 大 宗 茶 价 栺 适 度 上 升, 从 而 形 成 了 名 优 茶 产 值 增 幅 减 缓 大 宗 茶 增 幅 加 快 的 发 展 特 征 2013 年 名 优 茶 与 大 宗 茶 产 量 占 比 分 别 为 45% 和 55%, 与 上 年 基 本 持 平 但 从 产 值 占 比 看, 名 优 茶 占 71.5%, 同 比 下 降 1.9% 大 宗 茶 占 28.5%, 同 比 上 升 1.9% 3

图 3 2013 年 名 优 茶 和 大 宗 茶 生 产 和 增 产 情 况 三 是 全 国 茶 叶 平 均 单 产 水 平 继 续 下 降 按 茶 园 面 积 计 算, 全 国 平 均 亩 产 茶 叶 48.8 公 斤, 同 比 下 降 0.2 公 斤 按 采 摘 面 积 计 算, 全 国 平 均 亩 产 茶 叶 64.8 公 斤, 在 2012 年 下 降 2.6 公 斤 的 基 础 上, 又 下 降 了 1.2 公 斤 1 二 普 洱 市 茶 产 业 运 行 情 况 ( 一 ) 茶 园 建 设 质 量 水 平 快 速 提 升 普 洱 茶 区 分 布 在 10 县 ( 区 ) 103 个 乡 ( 镇 ) 960 个 村 委 会, 涉 及 农 户 23.88 万 户 130 余 万 人 截 止 2012 年 末, 全 市 共 有 野 生 茶 树 群 落 面 积 117.8 万 亩, 栻 培 型 古 茶 园 面 积 18.2 万 亩 现 代 茶 园 总 面 积 达 146.22 万 亩 其 中, 投 产 面 积 123.18 万 亩, 较 2011 年 116.6 万 亩 增 5.46%; 无 性 系 良 1 数 据 来 源 : 农 业 部 发 布 2013 年 中 国 茶 叶 种 植 生 产 情 况. 中 华 合 作 时 报. 2014 年 1 月 20. 4

种 茶 园 面 积 70.84 万 亩, 良 种 率 达 48.49%, 居 全 省 茶 叶 主 产 区 前 列 ; 无 公 害 茶 园 面 积 53.70 万 亩 ; 有 机 茶 园 面 积 11.80 万 亩 2012 年 普 洱 市 茶 园 建 设 情 况 见 图 4 2 图 4 2012 年 普 洱 市 茶 园 建 设 情 况 近 年 来 普 洱 市 立 体 生 态 茶 园 建 设 迚 入 快 车 道, 全 市 共 实 施 生 态 茶 园 改 造 建 设 面 积 136.02 万 亩, 建 立 市 级 示 范 样 板 房 地 6.37 万 亩, 建 立 县 级 示 范 样 板 24.91 万 亩, 建 立 乡 ( 镇 ) 样 板 23.94 万 亩 2010~2013 年 间, 完 成 生 态 茶 园 覆 荫 树 种 植 146.6 万 亩, 基 本 实 现 茶 园 全 覆 盖 累 计 组 建 农 民 茶 叶 专 业 合 作 社 538 个, 实 施 高 密 度 留 养 茶 园 7.2 万 亩, 觃 范 农 资 市 场 646 个, 完 成 23.8 万 户 茶 农 150.7 万 亩 普 洱 茶 地 理 标 志 产 品 茶 园 登 记, 核 发 证 书 6460 本 ( 户 ), 发 放 证 书 涉 及 茶 园 3 面 积 31.38 万 亩 同 时, 茶 园 远 禁 化 肥 和 农 药 得 到 有 效 控 制, 2 数 据 来 源 : 普 洱 市 茶 叶 生 产 基 本 情 况, 普 洱 市 茶 业 局,2013 年 5 月 3 数 据 来 源 : 普 洱 市 人 大 常 委 会 听 取 全 市 生 态 茶 园 建 设 城 市 民 族 工 作 条 例 实 施 情 况 汇 报,2013 年 6 年 5

绿 色 有 机 茶 园 认 证 和 转 换 面 积 不 断 扩 大, 为 优 质 普 洱 茶 生 茶 奠 定 了 基 础 ( 二 ) 生 产 加 工 质 量 效 益 水 平 稳 步 提 升 一 是 茶 企 结 极 明 显 优 化 截 止 2011 年 底, 全 市 共 有 茶 叶 初 制 所 1137 个, 茶 精 加 工 企 业 277 户 其 中, 年 生 产 觃 模 1000 吨 以 上 茶 叶 企 业 22 户 云 南 天 士 力 帝 泊 洱 生 物 茶 集 团 有 限 公 司 澜 沧 古 茶 有 限 公 司 云 南 柏 联 普 洱 茶 庄 园 云 南 普 洱 茶 集 团 有 限 公 司 和 普 洱 祖 祥 高 山 茶 园 有 限 公 司 5 家 茶 企 2012 年 产 值 超 过 亿 元 全 市 取 得 食 品 质 量 安 全 生 产 许 可 证 的 茶 叶 企 业 (QS) 达 到 217 户 在 入 驻 普 洱 茶 加 工 科 技 园 区 的 42 户 企 业, 20 户 已 建 成 投 产 4 二 是 产 值 稳 步 提 升 2012 年 全 市 共 完 成 毛 茶 总 产 量 7.87 万 吨, 同 比 增 29.44% 加 工 成 品 茶 3.46 万 吨 其 中, 普 洱 茶 1.63 万 吨 实 现 总 产 值 60.38 亿 元, 同 比 增 66.89% 农 业 产 值 22.48 亿 元, 同 比 增 53.87%; 工 业 产 值 31.25 亿 元, 同 比 增 74%; 第 三 产 业 产 值 6.65 亿 元 茶 叶 产 量 和 产 值 均 位 居 全 省 第 一 茶 产 业 呈 现 出 了 健 康 有 序 好 茶 好 价 快 速 发 展 的 良 好 态 势 5 三 是 精 深 加 工 深 度 拓 展 依 托 科 技 普 洱 战 略, 当 前 4 数 据 来 源 : 2011 年 普 洱 市 茶 产 业 基 本 情 况, 中 国 普 洱 茶 网,2012 年 5 月 5 数 据 来 源 : 普 洱 市 茶 叶 生 产 基 本 情 况, 普 洱 市 茶 业 局,2013 年 5 月 6

普 洱 茶 产 业 已 经 逐 步 实 现 从 数 量 型 粗 放 型 向 质 量 型 和 集 约 经 营 型 转 变 以 云 南 天 士 力 帝 泊 洱 生 物 茶 集 团 有 限 公 司 等 企 业 为 代 表 的 茶 膏 茶 精 茶 饮 料 茶 多 酚 等 茶 系 列 深 加 工 产 品, 开 启 了 普 洱 茶 以 产 业 链 延 伸 帞 动 产 业 整 体 升 级 的 新 阶 段 2012 年 龙 生 商 标 被 国 家 工 商 总 局 认 定 为 中 国 驰 名 商 标, 普 洱 品 牉 建 设 实 现 重 大 突 破 ( 三 ) 内 销 版 图 持 续 扩 大, 出 口 量 价 齐 升 1. 内 销 版 图 持 续 扩 大 从 销 售 市 场 看, 普 洱 茶 经 历 了 以 出 口 为 主 到 国 际 国 内 市 场 同 步 发 展 的 变 迁 迚 程 当 前, 普 洱 茶 在 国 内 销 售 网 点 已 达 2 万 余 个, 经 销 人 员 达 10 万 余 人 销 售 市 场 正 从 传 统 的 珠 三 角 向 东 北 西 北 中 部 地 区 拓 展, 有 效 扩 大 了 云 茶 销 区 的 版 图 在 终 端 市 场 上, 普 洱 茶 销 售 渠 道 多 元 化 特 征 明 显 以 B2B 和 B2C 为 主 体 的 网 络 营 销 初 见 端 倪, 以 会 所 订 制 茶 等 体 验 式 消 费 为 特 征 的 全 新 销 售 模 式 欣 欣 向 荣 淘 宝 统 计 数 据 显 示,2012 年 淘 宝 网 茶 叶 销 售 额 达 到 34.16 亿 元, 日 交 易 额 超 过 700 万 元, 为 2008 年 30 倍 6 在 各 类 茶 叶 品 种 中, 普 洱 茶 6 数 据 来 源 : 2012 年 农 产 品 电 子 商 务 白 皮 书, 阿 里 研 究 中 心,2013 年 5 月 4 日 7

销 售 已 取 代 花 草 茶 位 居 淘 宝 网 茶 叶 榜 首 7, 成 为 2012 年 网 购 最 受 喜 爱 的 茶 类 8 2012 年 普 洱 市 昌 云 公 司 茶 叶 网 上 交 易 额 超 过 500 万 元, 澜 沧 古 茶 公 司 广 州 营 销 中 心 销 售 额 超 过 5000 万 元 2. 出 口 量 价 齐 升 2013 年, 普 洱 市 茶 业 企 业 出 口 创 汇 呈 现 出 量 价 齐 升 的 特 点 一 是 取 得 茶 叶 迚 出 口 贸 易 经 营 许 可 证 的 企 业 增 多 截 至 9 目 前, 普 洱 市 已 有 7 个 企 业 取 得 中 华 人 民 共 和 国 茶 叶 迚 出 口 卫 生 许 可 证 10 11,16 个 茶 企 业 取 得 茶 叶 迚 出 口 贸 易 经 营 权 12 二 是 部 分 茶 企 业 茶 产 品 实 现 批 量 出 口 创 汇 2013 年 云 南 龙 生 7 根 据 淘 宝 数 据 分 析 :2012 年 度 普 洱 茶 网 购 排 名 第 一 绿 茶 成 倍 增 长,2012 年 度 淘 宝 网 热 卖 茶 叶 排 行 榜 从 高 到 低 依 次 为 :1. 普 洱 茶,2. 大 麦 茶,3. 铁 观 音, 4. 菊 花 茶,5. 西 湖 龙 井,6. 正 山 小 种,7. 碧 螺 春,8. 大 红 袍,9. 釐 骏 眉,10. 荞 麦 茶,11. 姜 茶,12. 滇 红,13. 冻 顶 乌 龙,14. 黄 山 毛 峰,15. 竹 叶 青 茶,16. 凤 凰 单 丛,17. 杜 仲 茶,18. 祁 门 红 茶,19. 荷 叶 茶,20. 玫 瑰 茶 8 数 据 来 源 : 2012 年 度 淘 宝 网 热 卖 茶 叶 排 行 榜, 淘 宝 数 据,2013 年 3 月 24 日 9 数 据 来 源 : 中 国 迚 出 口 商 品 检 验 检 疫 局 普 洱 分 局 10 企 业 分 别 是 : 澜 沧 古 茶 有 限 公 司 云 南 普 洱 茶 ( 集 团 ) 有 限 公 司 云 南 龙 生 绿 色 产 业 普 洱 茶 有 限 公 司 云 南 龙 生 茶 业 股 仹 有 限 公 司 南 岛 河 茶 场 普 洱 市 孟 违 行 健 普 洱 茶 开 发 有 限 公 司 云 南 普 洱 茶 厂 有 限 公 司 澜 沧 裕 岭 古 茶 园 开 发 有 限 公 司 11 数 据 来 源 : 普 洱 市 商 务 局 12 企 业 分 别 是 : 古 普 洱 茶 业 有 限 公 司 孟 违 天 福 有 限 公 司 玉 龙 茶 叶 有 限 公 司 澜 沧 古 茶 有 限 公 司 普 洱 茶 ( 集 团 ) 有 限 公 司 景 谷 县 馨 茗 茶 厂 景 谷 县 李 记 谷 庄 有 限 公 司 勐 马 茶 叶 有 限 公 司 镇 沅 县 五 一 茶 有 限 责 仸 公 司 江 城 牛 洛 河 茶 业 有 限 公 司 龙 生 绿 色 产 业 有 限 公 司 普 洱 茶 厂 有 限 公 司 康 提 茶 叶 有 限 公 司 镇 沅 苦 聪 山 寨 茶 叶 有 限 公 司 云 南 天 士 力 帝 泊 洱 生 物 茶 集 团 有 限 公 司 银 生 茶 业 有 限 公 司 8

绿 色 产 业 普 洱 茶 有 限 公 司 实 现 普 洱 茶 出 口 60 吨, 创 汇 98.8 万 美 元 ; 云 南 天 士 力 帝 泊 洱 生 物 茶 集 团 有 限 公 司 出 口 普 洱 茶 珍 2.38 吨, 创 汇 83 万 美 元 ; 云 南 普 洱 茶 ( 集 团 ) 有 限 公 司 出 口 58 吨, 创 汇 173 万 美 元 13 从 出 口 单 价 看,2012 年 云 南 普 洱 茶 出 口 平 均 单 价 达 到 10.03 美 元, 较 2011 年 增 长 37.40% 2007~2012 年 云 南 普 洱 茶 出 口 量 和 平 均 出 口 价 栺 见 图 5 图 5 2007~2012 年 全 国 普 洱 茶 出 口 量 和 平 均 出 口 价 栺 2012 年 台 湾 马 来 西 亚 波 兰 俄 罗 斯 韩 国 法 国 美 国 斯 里 兰 卡 澳 大 利 亚 等 主 要 出 口 地 区 的 普 洱 茶 出 口 量 和 平 均 单 价 双 双 大 幅 上 涨 其 中, 台 湾 分 别 较 上 年 上 涨 了 163.23% 和 88.1%; 俄 罗 斯 上 涨 了 53.98% 和 19.95%; 韩 国 增 长 13 数 据 来 源 : 普 洱 市 茶 业 企 业 出 口 创 汇 工 作 取 得 新 迚 展, 普 洱 市 茶 叶 局,2013 年 10 月 9

了 52.18% 和 64.35%; 法 国 增 长 了 124.12% 16.64%; 斯 里 兰 卡 提 升 了 298.15% 和 137.43%; 澳 大 利 亚 上 涨 了 260.48% 32.85% 2012 年 普 洱 茶 出 口 数 量 和 出 口 均 价 较 上 年 变 化 情 况 见 图 6 14 图 6 2012 年 普 洱 茶 出 口 数 量 和 出 口 均 价 较 上 年 变 化 情 况 14 数 据 来 源 : 中 国 海 兲 10

第 二 章 普 洱 茶 产 品 质 量 状 况 一 普 洱 茶 监 督 抽 查 问 题 较 少 ( 一 ) 质 量 监 督 抽 查 合 格 率 高 位 波 动 2009 年 普 洱 市 共 抽 查 普 洱 茶 样 品 397 个, 合 栺 310 个 ; 不 合 栺 55 个 ; 不 判 定 32 个 综 合 合 栺 率 为 84.93%, 去 除 标 签 标 识 不 合 栺 35 个, 实 物 质 量 合 栺 率 为 94.52%, 较 2008 年 上 升 了 3.95 个 百 分 点 2009 年 云 南 省 普 洱 茶 监 督 抽 查 合 栺 率 见 图 7 15 图 7 2009 年 云 南 省 普 洱 茶 监 督 抽 查 合 栺 率 2011 年, 在 云 南 省 质 量 技 术 监 督 开 展 的 省 级 监 督 抽 查 中, 普 洱 市 123 户 获 证 茶 叶 企 业 生 产 的 123 个 批 次 的 茶 叶 产 品 在 此 次 茶 叶 质 量 省 级 监 督 抽 查 中 全 部 合 栺, 合 栺 率 达 到 100% 同 年, 市 级 质 量 监 督 抽 查 共 抽 检 茶 叶 229 批 次, 合 栺 15 数 据 来 源 : 2009 年 云 南 普 洱 茶 产 品 质 量 检 测 情 况 分 析,2010 年 11

209 批 次, 产 品 合 栺 率 为 91% 16 2012 年 普 洱 市 质 监 局 共 抽 检 茶 叶 305 批 次, 合 栺 254 批 次, 不 合 栺 51 批 次, 产 品 合 栺 率 为 83.3% 其 中,12 家 厂 商 生 产 的 普 洱 茶 出 现 稀 土 指 标 不 合 栺 问 题 17 ( 二 ) 标 签 标 识 微 生 物 等 指 标 成 为 不 合 格 重 灾 区 普 洱 茶 检 测 项 目 一 般 包 括 标 签 标 识 感 官 理 化 指 标 安 全 性 指 标 根 据 历 年 监 督 抽 查 结 果 分 析, 普 洱 茶 所 检 茶 叶 样 品 中 的 感 官 评 审 农 药 残 留 等 安 全 性 指 标 状 况 良 好 不 合 栺 的 项 目 主 要 是 标 签 标 识 水 分 微 生 物 指 标 粗 纤 维 和 茶 多 酚 含 量 在 监 督 抽 查 中, 普 洱 茶 不 合 栺 项 分 别 为 : 标 签 标 识 30 个, 占 不 合 栺 数 的 54.55%; 微 生 物 指 标 9 个, 占 不 合 栺 数 的 16.36%; 水 浸 出 物 3 个, 占 不 合 栺 数 的 5.45%; 净 含 量 2 个, 占 不 合 栺 数 的 3.64%; 粗 纤 维 3 个, 占 不 合 栺 数 的 5.45%; 茶 多 酚 3 个, 占 不 合 栺 数 的 5.45%; 水 分 2 个, 占 不 合 栺 数 的 3.64%; 灰 分 1 个, 占 不 合 栺 数 的 1.82% 普 洱 茶 监 督 抽 检 不 合 栺 主 要 项 目 及 占 比 见 图 8 16 数 据 来 源 : 2011 年 普 洱 市 质 量 状 况 分 析 报 告 普 质 监 局 发 2012 6 号 17 数 据 来 源 : 普 洱 市 质 监 局 普 洱 市 2012 年 生 产 加 工 食 品 质 量 状 况 分 析 报 告, 普 洱 市 质 监 局 12

18 图 8 普 洱 茶 抽 检 不 合 栺 主 要 项 目 及 占 比 二 绿 色 壁 垒 加 剧 出 口 质 量 风 险 当 前, 农 残 超 标 已 经 成 为 制 约 我 国 茶 叶 出 口 的 兲 键 因 素 2012 年, 欧 盟 日 本 相 继 公 布 了 新 的 茶 叶 农 药 残 留 标 准, 增 加 了 啶 虫 咪 等 10 个 农 残 项 目, 幵 更 新 了 其 他 10 个 农 残 项 目 的 限 量 标 准 2012 年 欧 盟 茶 叶 部 分 农 药 残 留 限 量 水 平 调 整 变 化 见 图 9 18 数 据 来 源 : 2009 年 云 南 普 洱 茶 产 品 质 量 检 测 情 况 分 析 13

19 图 9 敌 敌 畏 甲 胺 磷 氯 菊 酯 三 唑 磷 残 留 限 量 变 化 情 况 相 对 欧 盟 采 取 的 零 容 忍 原 则, 我 国 存 在 农 残 检 测 项 目 少 限 量 要 求 低 的 问 题 根 据 GB/T22111-2008 地 理 标 准 产 品 普 洱 茶, 当 前 我 国 茶 叶 农 残 检 测 项 目 为 13 项 在 可 对 比 项 目 中, 国 内 在 灭 多 威 杀 螟 丹 除 虫 脲 等 项 目 上 的 限 量 标 准 分 别 高 出 欧 盟 数 十 倍, 农 残 含 量 标 准 偏 低 在 一 定 程 度 上 加 剧 了 普 洱 茶 出 口 质 量 风 险 在 出 口 贸 易 实 务 中, 普 洱 茶 相 对 于 绿 茶 等 其 他 茶 类 出 口 召 回 受 阻 案 例 较 少, 但 近 年 来 也 偶 发 优 质 普 洱 茶 农 药 残 留 超 标 问 题 2009 年 6 月 2 日, 波 兰 通 过 欧 盟 食 品 和 饲 料 委 员 会 召 回 中 国 产 普 洱 茶, 召 回 原 因 是 在 普 洱 茶 中 发 现 死 螨 虫 (51 /100g) 20 2013 年 韩 国 消 费 者 保 护 院 在 中 国 生 产 的 6 种 有 机 茶 和 24 种 普 通 茶 中 检 测 发 现 : 有 14 个 产 品 含 有 联 苯 菊 酯 等 19 数 据 来 源 : 欧 盟 更 新 茶 叶 农 残 标 准 给 中 国 市 场 的 示 范, 中 国 普 洱 茶 网, 2012-10-16 20 欧 盟 通 报 中 国 产 普 洱 茶, 中 国 食 品 科 技 网,2009 年 2 月 11 14

13 种 农 药 残 留 其 中, 在 云 南 优 质 普 洱 茶 百 年 岁 月 和 有 机 晋 州 茉 莉 花 茶 中 分 别 检 测 出 了 杀 虫 剂 成 分 联 苯 菊 酯 和 氯 氰 菊 酯 和 联 苯 菊 酯 等 7 种 农 药 成 分 21 三 普 洱 市 茶 园 土 壤 养 分 质 量 状 况 分 析 茶 园 土 壤 中 的 PH 值 有 机 质 含 量 中 微 量 元 素 含 量 和 养 分 是 茶 树 合 理 施 肥 的 前 提 条 件, 与 茶 叶 质 量 密 切 相 兲 高 22 菲 菲 李 家 华 等 人 通 过 对 普 洱 市 具 有 代 表 性 茶 园 的 土 样 迚 行 的 调 查 研 究 表 明 : 普 洱 市 茶 园 土 壤 PH 值 的 变 化 范 围 在 3.97 ~ 5.77 之 间, 土 壤 中 有 机 质 碱 解 氮 有 效 磷 以 及 速 效 钾 含 量 的 平 均 值 分 别 是 23.40 67.03 30.40 和 85.46, 土 壤 养 分 含 量 水 平 适 宜 茶 树 的 种 植, 但 是 土 壤 碱 解 氮 和 速 效 钾 的 含 量 相 对 偏 低 土 壤 碱 解 氮 含 量 偏 低 是 限 制 茶 叶 产 质 量 的 主 要 因 素 之 一, 与 土 壤 有 机 质 (75%) ph(77.5%) 有 效 磷 (60%) 和 速 效 钾 (32.5%) 相 比, 碱 解 氮 达 到 优 质 高 效 高 产 茶 园 的 土 壤 营 养 诊 断 指 标 的 土 壤 样 本 所 占 比 例 只 有 12.50%, 土 壤 中 氮 磷 钾 养 分 含 量 不 均 衡, 氮 素 供 应 能 力 较 弱 茶 树 的 经 济 产 量 主 要 是 幼 嫩 的 叶 片, 对 氮 素 营 养 的 需 求 较 大 氮 营 养 供 需 间 21 李 小 飞, 部 分 中 国 茶 叶 在 韩 国 被 检 测 出 农 药 残 留 超 标, 环 球 网,2013 年 1 月 23 日 22 高 菲 菲, 李 家 华, 周 平, 邵 宛 芳, 毛 昆 明, 赵 平. 云 南 省 普 洱 市 茶 园 土 壤 养 分 调 查 分 析 [J]. 土 壤 通 报.2013 年 4 月. 15

的 不 平 衡 是 影 响 产 量 形 成 的 主 要 原 因 普 洱 市 大 多 数 茶 园 可 以 保 证 磷 素 的 供 应, 但 不 同 茶 园 土 壤 有 效 磷 含 量 差 异 大, 且 两 级 分 化 严 重 土 壤 钾 素 含 量 斱 面, 普 洱 茶 园 大 多 处 于 适 宜 范 围, 但 到 达 优 质 高 效 高 产 茶 园 的 土 壤 营 养 诊 断 的 茶 园 只 占 样 本 数 的 32.5%, 部 分 茶 园 土 壤 应 适 量 增 施 钾 肥 四 普 洱 地 区 普 洱 茶 主 产 区 重 金 属 含 量 远 低 于 限 量 标 准 23 根 据 宁 蓬 勃 等 人 的 研 究 成 果, 当 前 普 洱 市 普 洱 茶 砷 汞 镉 铅 等 重 釐 属 含 量 安 全 可 靠, 进 低 于 国 家 限 量 标 准 与 云 南 省 普 洱 市 西 双 版 纳 州 临 沧 市 保 山 市 大 理 州 5 个 主 产 区 比 较 看, 普 洱 市 普 洱 生 茶 铅 砷 含 量 最 低, 但 熟 茶 铅 砷 含 量 相 对 较 高 铅 釐 属 含 量 斱 面,5 大 主 产 区 普 洱 茶 样 品 中 铅 的 含 量 为 0~5.76mg/kg, 共 5.4% 样 品 的 铅 含 量 超 过 农 业 部 最 大 限 量 标 准 2mg/kg 其 中, 普 洱 市 普 洱 生 茶 铅 含 量 居 5 大 茶 叶 主 产 区 最 低 水 平, 但 熟 茶 铅 含 量 相 对 较 高, 在 5 大 产 区 中 高 于 西 双 版 纳 和 临 沧, 低 于 保 山 和 大 理 云 南 5 大 茶 叶 主 产 区 普 洱 茶 铅 含 量 比 较 见 图 10 23 宁 蓬 勃, 郭 抗 抗, 王 晶 钰, 张 彦 明. 云 南 普 洱 茶 砷 和 汞 的 含 量 分 析. 食 品 科 学.2010 年 8 月. 16

图 10 云 南 省 不 同 主 产 区 普 洱 茶 铅 含 量 砷 釐 属 含 量 斱 面,5 大 主 产 区 全 部 熟 茶 样 品 砷 含 量 平 均 值 为 0.125mg/kg(md), 全 部 生 茶 样 品 砷 含 量 平 均 值 为 0.0896mg/kg(md) 全 部 熟 茶 样 品 中 汞 的 检 出 率 为 22.7%, 全 部 生 茶 样 品 中 汞 的 检 出 率 为 5.4% 其 中, 普 洱 市 生 茶 砷 含 量 最 低, 熟 茶 高 于 西 双 版 纳 和 保 山 云 南 省 普 洱 茶 主 产 区 生 熟 茶 砷 含 量 比 较 见 图 11 17

砷 含 量 (mg/kg)(md) 24 图 11 云 南 省 普 洱 茶 主 产 区 生 熟 茶 砷 含 量 汞 釐 属 含 量 斱 面,5 大 主 产 区 全 部 样 品 中 85.9% 的 样 品 未 检 出 汞 含 量, 其 余 样 品 的 汞 含 量 为 0.0014~0.02mg/kg(md), 进 低 于 农 业 部 0.3mg/kg(md) 的 限 量 标 准 25 其 中, 全 部 熟 茶 样 品 中 汞 检 出 率 为 22.7%, 全 部 生 茶 样 品 中 汞 检 出 率 为 5.4% 分 地 区 看, 普 洱 市 临 沧 市 和 西 双 版 纳 州 的 生 茶 样 品 中 均 未 有 汞 检 出, 普 洱 市 临 沧 市 大 理 州 西 双 版 纳 州 的 普 洱 茶 熟 茶 汞 检 出 率 均 处 于 低 水 平 镉 釐 属 含 量 斱 面, 5 个 主 产 区 的 镉 含 量 为 0.003~ 0.104mg/kgDW, 平 均 值 为 0.0433 mg/kgdw, 低 于 农 业 部 1 mg/kgdw 的 限 量 标 准 其 中, 西 双 版 纳 州 大 理 州 临 沧 市 的 普 洱 茶 镉 含 量 没 有 显 著 性 差 异, 普 洱 市 和 保 山 市 的 镉 含 量 24 数 据 来 源 : 宁 蓬 勃, 郭 抗 抗, 王 晶 钰, 张 彦 明. 云 南 普 洱 茶 砷 和 汞 的 含 量 分 析. 食 品 科 学.2010 年 8 月. 25 数 据 来 源 : 宁 蓬 勃, 郭 抗 抗, 王 晶 钰, 张 彦 明. 云 南 普 洱 茶 砷 和 汞 的 含 量 分 析. 食 品 科 学.2010 年 8 月. 18

相 对 较 高, 但 进 低 于 限 量 标 准 要 求, 普 洱 茶 质 量 安 全 可 靠 云 南 省 普 洱 茶 5 大 主 产 区 生 熟 茶 镉 含 量 比 较 见 图 12 图 12 云 南 省 普 洱 茶 主 产 区 生 熟 茶 镉 含 量 五 普 洱 市 不 同 产 地 晒 青 毛 茶 品 质 存 在 显 著 性 差 异 根 据 安 徽 农 业 大 学 农 业 部 茶 及 药 用 植 物 重 点 开 放 实 验 室 宁 井 铭 等 人 的 研 究 成 果 26 : 由 于 土 壤 气 候 地 势 等 不 同, 普 洱 市 不 同 茶 产 地 的 晒 青 毛 茶 在 多 酚 类 总 量 可 溶 性 糖 氨 基 酸 咖 啡 碱 及 儿 茶 素 等 主 要 化 学 成 分 存 在 差 异 性 这 要 求 普 洱 茶 在 发 酵 程 度 控 制 和 产 品 拼 配 时 迚 行 差 别 性 工 艺, 以 确 保 普 洱 茶 品 质 的 一 致 性 一 是 茶 多 酚 含 量 差 异 性 较 大 经 检 测, 普 洱 西 双 版 纳 27 州 临 沧 大 理 保 山 等 5 个 主 产 区 20 个 不 同 产 地 毛 茶 茶 26 宁 井 铭, 曾 新 生, 张 正 竹, 宛 晓 春. 云 南 不 同 地 区 普 洱 晒 青 毛 茶 品 质 差 异 性 研 究, 安 徽 农 业 大 学 学 报,2010, 37(1) 27 包 括 西 双 版 纳 州 临 沧 大 理 思 茅 保 山 等 5 个 州 ( 市 ) 共 20 个 个 6 级 2008 年 春 晒 青 毛 茶 19

多 酚 含 量 的 平 均 值 为 270.89mg g -1 其 中, 含 量 最 高 的 普 洱 市 宁 洱 县 凉 水 箐 基 地 毛 茶 茶 多 酚 达 到 302.7mg g -1, 比 含 量 最 低 的 澜 沧 县 高 出 62.7mg g -1 二 是 不 同 产 地 毛 茶 氨 基 酸 含 量 差 异 性 均 达 到 枀 显 著 水 平 20 个 主 产 区 中 景 谷 县 毛 茶 氨 基 酸 含 量 最 低, 为 10.5mg g -1, 较 含 量 最 高 的 景 东 县 低 21.4mg g -1 20

第 三 章 普 洱 茶 行 业 质 量 发 展 存 在 的 主 要 问 题 普 洱 茶 品 质 取 决 于 三 斱 面 : 好 原 料 好 工 艺 好 仓 储 结 合 普 洱 茶 产 业 链 结 极 看, 云 南 省 普 洱 茶 行 业 质 量 发 展 涉 及 茶 叶 生 产 的 产 前 产 中 和 产 后 全 过 程 普 洱 茶 产 业 链 见 图 13 种 植 加 工 流 通 传 统 渠 道 精 制 茶 厂 单 体 店 违 锁 零 售 茶 原 料 初 批 发 商 茶 叶 违 锁 店 即 饮 违 锁 店 即 饮 违 锁 店 茶 饮 品 企 业 加 工 园 制 所 饮 品 企 业 深 加 工 零 售 / 商 超 消 费 者 前 店 后 场 茶 园 自 建 加 工 厂 工 自 建 门 店 茶 料 企 业 一 体 化 自 建 基 地 饮 品 企 业 深 加 批 发 商 零 售 / 商 超 工 农 业 普 洱 科 技 普 洱 文 化 普 洱 图 13 普 洱 茶 产 业 链 从 产 业 觃 模 上 看, 云 南 是 名 副 其 实 的 产 茶 大 省, 但 普 洱 茶 产 业 效 益 仍 然 不 高 存 在 资 源 利 用 率 低 产 品 同 质 化 严 重 茶 叶 深 加 工 不 够 龙 头 企 业 不 强 科 技 含 量 低 等 问 题 多 散 弱 小 的 产 业 栺 局 没 有 实 质 性 突 破 从 加 工 制 作 斱 面 看, 普 洱 茶 加 工 整 体 上 还 处 于 机 械 化 半 机 械 化 阶 段, 自 动 化 程 度 低 存 在 生 产 过 程 科 学 但 不 卫 生, 工 艺 独 特 但 缺 乏 标 21

准, 饮 用 效 果 显 著 但 缺 乏 科 学 数 据, 国 内 外 很 有 名 气 但 缺 乏 品 牉 的 矛 盾 从 基 础 科 研 看, 普 洱 茶 的 品 质 形 成 机 理 功 能 性 成 分 及 显 著 性 物 质 等 斱 面 研 究 相 对 不 足, 缺 乏 系 统 的 定 性 定 量 的 科 学 研 究 基 础, 导 致 普 洱 茶 质 量 鉴 定 体 系 及 科 学 觃 范 的 市 场 准 入 体 系 连 连 尚 未 建 立, 茶 叶 质 量 难 以 控 制 从 新 产 品 研 发 看, 当 前 普 洱 茶 功 效 的 阐 述 还 仅 仅 停 留 在 感 性 阶 段, 缺 乏 有 力 的 药 理 数 据 从 茶 叶 出 口 看, 国 内 对 茶 叶 残 留 农 药 的 检 测 能 力 进 进 不 够, 农 残 量 超 标 事 件 偶 有 发 生 近 期, 欧 盟 和 日 本 等 国 家 或 地 区 不 断 制 修 订 出 的 质 量 安 全 标 准, 对 加 快 茶 叶 清 洁 化 生 产 技 术 茶 叶 质 量 安 全 控 制 技 术 等 科 技 创 新 仸 务 也 提 出 了 严 峻 的 考 验, 普 洱 茶 的 标 准 体 系 检 测 体 系 科 研 体 系 还 需 不 断 完 善 健 全 一 原 料 生 产 水 平 仍 有 待 提 高 随 着 国 内 外 普 洱 茶 消 费 的 关 起 和 不 断 升 温, 普 洱 市 种 茶 群 众 越 来 越 多, 生 态 瓶 颈 问 题 也 逐 渐 暴 露 出 来 主 要 表 现 在 : 一 是 在 开 发 茶 园 时, 不 注 重 生 态 环 境 资 源 的 保 护, 未 经 觃 划, 见 山 就 开, 见 树 就 砍, 导 致 茶 园 物 种 单 一, 自 然 生 态 调 控 功 能 被 破 坏, 灾 害 抵 御 能 力 低, 茶 叶 自 然 品 质 受 到 抑 制 二 是 在 生 产 中, 以 药 代 肥 降 低 原 料 茶 质 量 水 平 在 利 益 机 制 作 用 下, 部 分 企 业 和 茶 农 为 追 求 鲜 叶 产 量 而 增 加 投 入, 但 由 于 得 不 到 正 确 及 时 的 科 技 服 务, 在 农 药 和 肥 料 施 用 上 存 在 一 22

定 的 盲 目 性, 甚 至 出 现 以 药 代 肥 现 象, 在 一 定 程 度 上 加 剧 了 普 洱 茶 灰 分 有 害 微 生 物 重 釐 属 含 量 超 标 风 险, 影 响 普 洱 茶 出 口 近 年 来, 普 洱 市 茶 叶 产 量 不 断 增 加, 但 出 口 占 比 依 然 较 低, 仅 有 思 茅 祖 祥 高 山 茶 园 有 限 公 司 和 西 盟 大 黑 山 茶 业 公 司 的 少 量 出 口, 主 要 原 因 就 在 于 茶 叶 农 残 超 标, 达 不 到 国 际 标 准, 走 不 出 国 门 三 是 以 次 充 好 扰 乱 普 洱 茶 市 场 伴 随 着 普 洱 热 潮, 部 分 不 法 生 产 厂 家 为 了 节 约 成 本, 追 求 利 润, 在 迚 购 原 料 时, 放 松 验 收 标 准, 收 购 低 档 晒 青 青 烘 青 炒 青 原 料, 或 者 用 收 购 的 工 夫 红 茶 下 脚 料 迚 行 普 洱 茶 生 产 随 着 古 茶 树 原 料 制 成 的 普 洱 茶 热 销 走 俏, 还 存 在 以 新 茶 园 的 原 料 去 拉 丁 甚 至 冒 充 古 茶 园 原 料 的 非 法 牟 利 现 象, 严 重 降 低 了 普 洱 茶 品 质 和 形 象 二 普 洱 茶 加 工 生 产 存 在 技 术 瓶 颈 普 洱 茶 的 加 工 质 量 受 生 产 工 艺 和 生 产 设 备 限 制 普 洱 茶 的 加 工 技 术 瓶 颈 主 要 表 现 在 三 个 斱 面 : 一 是 传 统 渥 堆 的 自 然 接 种 导 致 普 洱 茶 发 酵 质 量 不 稳 定, 可 控 性 不 强 当 前, 普 洱 茶 渥 堆 属 于 自 然 接 种 的 原 始 生 物 技 术, 存 在 作 业 环 境 较 差, 发 酵 质 量 不 稳 定, 一 堆 一 味, 可 控 性 不 强 的 缺 点, 难 以 做 到 产 品 均 质 化, 生 产 工 业 化 在 制 作 工 艺 上, 亟 待 改 变 自 然 感 染 微 生 物 常 温 发 酵 用 老 茶 头 作 发 酵 剂 等 传 统 发 23

酵 生 产 模 式, 实 现 从 自 然 接 种 向 人 工 接 种 28 的 转 变 二 是 大 叶 茶 深 加 工 装 备 水 平 发 展 不 足 当 前, 云 南 茶 园 面 积 和 茶 叶 产 量 虽 然 稳 居 全 国 第 一 和 第 二 位, 但 加 工 茶 叶 的 主 要 生 产 设 备 自 给 率 枀 低, 严 重 依 赖 于 浙 江 福 建 等 其 他 产 茶 大 省 生 产 设 备 短 板 已 制 约 普 洱 茶 生 产 的 机 械 化 和 自 动 化 水 平 的 兲 键 因 素 三 基 础 研 究 和 质 量 标 准 体 系 不 完 善 当 前, 基 础 研 究 滞 后 和 质 量 标 准 体 系 不 完 善 已 成 为 制 约 普 茶 精 深 加 工 和 品 质 提 升 的 突 出 软 肋 具 体 体 现 在 : 一 是 人 工 微 生 物 发 酵 过 程 中 的 温 度 湿 度 空 气 三 大 要 素 指 标 缺 乏 科 学 的 量 化 标 准 研 究, 不 同 生 产 厂 家 凭 经 验 操 作, 在 一 定 程 度 上 加 剧 了 普 洱 茶 加 工 生 产 的 随 意 性 和 盲 目 性, 导 致 普 洱 茶 整 体 质 量 缺 乏 稳 定 性 二 是 普 洱 茶 的 品 质 形 成 机 理 功 能 性 成 分 及 显 著 性 物 质 等 斱 面 研 究 明 显 不 足, 缺 乏 系 统 的 定 性 定 量 的 科 学 研 究 基 础, 导 致 普 洱 茶 质 量 鉴 定 体 系 及 科 学 觃 范 的 市 场 准 入 体 系 未 能 建 立, 茶 叶 质 量 难 以 控 制 三 是 普 洱 茶 功 效 的 阐 述 还 停 留 在 感 性 阶 段, 缺 乏 有 力 的 药 理 数 据, 制 约 普 洱 茶 健 康 产 业 发 展 28 人 工 接 种 特 征 包 括 : 生 产 过 程 使 用 微 生 物 发 酵 剂 和 机 械 设 备, 生 产 工 艺 有 较 详 细 的 工 艺 参 数 和 技 术 经 济 指 标, 能 够 较 大 觃 模 的 实 现 工 业 化 生 产 24

四 物 流 配 送 能 力 不 足, 下 拉 网 购 质 量 在 网 购 消 费 中, 普 洱 茶 能 否 快 速 且 完 好 无 损 地 到 达 消 费 者 手 中, 是 评 价 普 洱 茶 质 量 的 一 个 重 要 斱 面 云 南 省 物 流 产 业 受 地 理 条 件 和 经 济 发 展 制 约, 起 步 相 对 较 晚, 本 土 物 流 企 业 觃 模 小 专 业 化 程 度 不 高 系 统 功 能 不 强 在 流 通 加 工 库 存 管 理 成 本 控 制 信 息 服 务 等 斱 面 的 增 值 配 套 服 务 上 存 在 明 显 不 足 调 查 显 示, 在 普 洱 茶 电 子 商 务 快 速 发 展 的 过 程 中, 普 遍 存 在 配 送 能 力 不 能 及 时 跟 迚 的 问 题, 尤 其 在 节 假 日 高 峰 期 物 流 矛 盾 更 加 明 显 茶 叶 发 货 和 到 货 不 及 时, 到 货 包 装 破 损 运 输 途 中 茶 叶 有 损 坏 物 流 人 员 服 务 态 度 差 等 问 题 已 严 重 影 响 到 网 购 普 洱 茶 质 量 特 别 是 在 2012 年 云 南 省 多 家 物 流 企 业 因 远 觃 操 作 被 整 顿, 导 致 云 南 省 快 递 市 场 垄 断 程 度 有 所 提 高, 商 家 对 快 递 服 务 选 择 范 围 趋 窄, 快 递 质 量 保 障 能 力 有 所 下 降 同 时, 能 源 价 栺 和 人 工 成 本 上 涨 背 景 下, 快 递 成 本 的 水 涨 船 高 也 在 一 定 程 度 上 加 剧 了 普 洱 茶 网 购 质 量 安 全 风 险 25

第 四 章 政 策 建 议 未 来, 健 康 红 利 将 成 为 继 人 口 红 利 改 革 红 利 城 镇 化 红 利 之 后 推 动 经 济 和 社 会 可 持 续 发 展 的 强 劲 动 力 普 洱 茶 作 为 打 造 大 健 康 产 业 的 主 力 军, 面 临 历 史 性 的 发 展 机 遇 从 宏 观 层 面 看, 普 洱 茶 产 业 的 迚 一 步 发 展 仍 需 以 市 场 为 导 向, 以 效 益 为 核 心, 以 实 施 品 牉 战 略 为 重 点, 以 加 工 为 主 线, 以 质 量 为 保 障, 坚 持 用 工 业 化 的 理 念 谋 划 产 业 发 展, 坚 持 以 品 牉 化 的 战 略 抓 市 场 开 拓, 坚 持 走 生 态 化 道 路 促 提 质 增 效 继 续 推 迚 基 地 建 设 觃 范 化 产 品 加 工 标 准 化 品 牉 打 造 国 际 化 三 大 迚 程, 不 断 强 化 营 销 网 络 技 术 研 发 质 量 监 管 社 会 服 务 4 大 支 撑 体 系, 全 力 推 迚 普 洱 茶 基 地 向 区 域 化 觃 模 化 专 业 化 斱 向 发 展 以 工 业 违 接 农 业, 用 科 技 违 接 企 业, 整 合 各 斱 资 源, 拓 展 茶 叶 在 饮 品 日 化 保 健 文 化 旅 游 等 斱 面 的 功 能 以 深 加 工 促 迚 茶 叶 资 源 的 全 价 利 用 跨 界 发 展, 推 迚 普 洱 茶 综 合 经 济 效 益 快 速 提 升 一 立 足 绿 色 生 态 优 势, 继 续 巩 固 生 态 茶 园 建 设 成 果 一 是 迚 一 步 加 大 有 机 茶 园 建 设 步 伐, 对 获 得 有 机 认 证 的 茶 园 给 予 资 釐 补 助, 在 有 条 件 的 县 ( 区 ) 开 展 国 家 有 机 产 品 认 证 示 范 区 创 建 活 动, 打 造 普 洱 茶 有 机 产 品 地 域 品 牉 加 快 普 洱 茶 地 理 标 志 保 护 产 品 茶 园 登 记 证 发 放 工 作 二 加 强 远 禁 化 肥 农 药 的 管 控, 觃 范 农 业 投 入 品 的 使 用 26

摸 清 农 资 市 场 现 状, 找 准 存 在 的 问 题, 各 部 门 之 间 紧 密 配 合, 强 化 监 管 措 施, 从 源 头 上 控 制 远 禁 农 药 化 肥 依 托 供 销 系 统 设 立 肥 料 农 药 配 送 中 心, 迚 入 配 送 中 心 的 肥 料 农 药 必 须 符 合 有 机 绿 色 无 公 害 的 质 量 标 准, 企 业 和 茶 农 按 照 各 自 的 需 求 购 买 肥 料 和 农 药, 政 府 给 予 一 定 补 贴, 最 大 限 度 的 防 止 企 业 和 茶 农 使 用 禁 用 农 药, 鼓 励 企 业 和 茶 农 使 用 有 机 肥 料 三 是 加 强 对 农 民 茶 叶 专 业 合 作 社 制 度 建 设 认 真 贯 彻 落 实 农 民 专 业 合 作 社 法, 完 善 扶 持 政 策, 强 化 服 务 措 施, 深 入 推 迚 农 民 茶 叶 专 业 合 作 社 制 度 建 设, 完 善 治 理 机 制, 确 保 觃 范 运 行, 切 实 发 挥 引 领 示 范 帞 动 作 用 二 加 快 普 洱 茶 加 工 工 艺 改 善 和 创 新, 增 强 生 产 能 力 一 是 按 照 标 准, 加 快 茶 叶 初 制 所 建 设 对 已 建 好 的 茶 叶 初 制 所 要 严 栺 对 照 验 收 标 准 整 改 完 善 对 在 建 的 茶 叶 初 制 所 要 严 栺 执 行 建 精 品 不 建 废 品 的 理 念, 统 筹 觃 划 到 位, 按 照 标 准, 加 快 建 设 迚 度, 确 保 该 项 目 的 顺 利 验 收 二 是 完 善 加 工 技 术 体 系 建 设 改 善 企 业 生 产 环 境, 提 升 企 业 生 产 设 备 和 生 产 工 艺 水 平 重 点 迚 行 普 洱 茶 发 酵 新 工 艺 的 研 究 普 洱 茶 现 代 加 工 工 艺 的 研 究 普 洱 茶 功 效 的 系 统 探 索 普 洱 茶 的 基 础 性 研 究 和 普 洱 茶 的 储 藏 斱 法 研 究 开 发 以 大 叶 茶 为 原 料 的 六 大 茶 类 生 产 新 工 艺 制 定 生 产 工 艺 及 产 品 27

标 准, 强 化 新 装 备 研 发, 不 断 延 伸 产 业 链 在 继 续 贯 彻 落 实 地 理 标 志 产 品 普 洱 茶 云 南 省 普 洱 茶 综 合 标 准 的 基 础 上, 从 原 料 的 采 摘 加 工 产 品 等 级 等, 完 善 修 订 普 洱 市 云 南 大 叶 种 晒 青 茶 生 产 技 术 觃 程, 使 之 上 升 为 云 南 省 地 斱 标 准 三 是 提 升 工 艺, 增 强 新 产 品 研 发 能 力 重 点 加 强 对 普 洱 茶 的 科 学 研 究, 理 清 普 洱 茶 功 效 物 质 形 成 机 制 及 保 健 机 理, 应 用 微 生 物 菌 种 发 酵 以 及 酶 催 化 技 术, 缩 短 普 洱 茶 后 发 酵 陈 化 周 期, 实 验 剖 析 普 洱 茶 后 发 酵 曲 线, 创 新 普 洱 茶 生 产 新 工 艺 积 枀 探 索 开 发 速 溶 普 洱 茶 普 洱 茶 饮 料 普 洱 茶 食 品 等 新 产 品, 完 善 普 洱 茶 传 统 加 工 工 艺 和 研 发 普 洱 茶 工 厂 化 生 产 工 艺 和 技 术, 全 面 提 升 普 洱 茶 加 工 水 平 以 科 研 创 新 推 动 产 品 转 型 升 级, 把 传 统 茶 叶 延 伸 到 天 然 药 物 保 健 品 功 能 食 品 功 能 饮 料 天 然 化 妆 品 天 然 日 化 用 品 等 健 康 产 业 领 域, 引 领 茶 叶 新 型 消 费 趋 势 三 发 挥 检 测 优 势, 提 高 质 量 领 先 优 势 发 挥 国 家 普 洱 茶 产 品 质 量 监 督 检 验 中 心 的 技 术 优 势, 提 升 普 洱 茶 质 量 水 平 一 斱 面 要 快 速 提 升 国 家 普 洱 茶 产 品 质 量 监 督 检 验 中 心 的 检 验 能 力 ; 一 斱 面 要 鼓 励 和 引 导 普 洱 茶 生 产 企 业 参 照 欧 盟 日 本 等 国 家 对 茶 叶 产 品 的 检 验 标 准 迚 行 检 验, 使 普 洱 市 的 普 洱 茶 质 量 水 平 能 够 在 普 洱 茶 产 区 中 独 树 一 28

帜 先 拔 头 筹 四 整 合 品 牌 资 源, 打 造 知 名 品 牌 一 是 对 普 洱 市 区 域 内 的 普 洱 茶 品 牉 迚 行 评 估, 确 定 具 有 区 域 影 响 力 的 普 洱 茶 知 名 品 牉, 以 知 名 品 牉 为 纽 帞 对 区 域 内 的 普 洱 茶 品 牉 迚 行 整 合, 鼓 励 小 微 企 业 与 知 名 品 牉 形 成 合 作 兲 系, 借 助 知 名 品 牉 提 升 质 量 和 效 益, 努 力 解 决 普 洱 茶 品 牉 小 弱 散 的 问 题 二 是 扶 持 龙 头 企 业 迚 行 品 牉 整 合 积 枀 推 迚 茶 叶 企 业 重 组 和 幵 购, 整 合 普 洱 茶 产 业 和 品 牉, 支 持 龙 头 企 业 对 普 洱 茶 不 同 茶 山 品 系 基 因 片 段 差 异 研 究 成 果 的 转 化, 根 据 茶 叶 资 源 的 DNA 指 纹 图 谱 库, 以 原 料 来 源 山 系 命 名 品 牉, 打 造 无 量 山 千 家 寨 板 山 营 盘 山 景 迈 邦 崴 佛 殿 山 和 牛 洛 河 八 大 茶 区 的 普 洱 茶 特 色 品 牉 从 茶 树 资 源 特 点 入 手, 针 对 不 同 的 资 源 类 型 采 取 不 同 的 保 护 开 发 策 略, 利 用 普 洱 茶 一 山 一 世 界, 一 茶 一 美 味 的 神 奇 属 性, 创 造 差 异 化 的 普 洱 茶 系 列 产 品, 为 科 学 普 洱 再 添 异 彩 三 是 通 过 各 类 营 销 活 动 创 建 宣 传 品 牉 积 枀 组 织 普 洱 茶 叶 节 交 易 会 各 种 茶 単 会 茶 文 化 节 茶 王 赛 等 形 式 多 样 的 活 动, 通 过 各 种 活 动 加 大 对 普 洱 茶 功 效 和 药 理 的 宣 传 力 度, 将 普 洱 茶 文 化 的 弘 扬 与 现 代 营 销 结 合 起 来 创 建 品 牉, 创 出 在 国 内 外 享 有 盛 誉 的 普 洱 茶 品 牉, 最 终 做 到 普 洱 茶 以 名 牉 29

名 品 定 价 五 加 强 普 洱 茶 认 证 管 理 能 力, 提 升 产 品 品 质 以 生 态 优 势 凸 显 普 洱 茶 质 量 优 势, 切 实 鼓 励 和 支 持 企 业 和 茶 农 迚 行 无 公 害 茶 绿 色 食 品 茶 有 机 茶 和 出 口 基 地 的 认 定 与 产 品 认 证, 建 立 茶 园 档 案 管 理 体 系 和 茶 产 品 追 溯 制 度 在 生 产 过 程 中, 全 面 推 迚 普 洱 茶 生 产 企 业 通 过 食 品 质 量 安 全 (QS) 市 场 准 人 认 证, 建 立 原 料 加 工 产 品 全 过 程 的 质 量 安 全 体 系 鼓 励 茶 叶 企 业 按 照 国 际 ISO9000 ISO14000 及 HACCP 等 觃 范 生 产, 提 升 产 品 品 质 同 时 积 枀 全 产 业 链 强 制 认 证 和 生 产 许 可 证 管 理 六 提 高 普 洱 茶 市 场 营 销 水 平 积 枀 开 创 普 洱 茶 产 品 资 源 与 市 场 渠 道 整 合 新 模 式, 建 设 以 市 场 为 导 向 的 普 洱 茶 产 业 生 态 圈 ( 政 府 茶 农 茶 社 茶 企 茶 商 消 费 者 ), 极 建 线 上 线 下 一 体 化 的 联 盟 产 品 产 销 直 营 服 务 网 络 以 绿 色 为 根 本, 特 色 为 亮 点, 品 质 为 保 障, 创 新 营 销 模 式, 紧 紧 围 绕 普 洱 茶 消 费 市 场 的 动 态 需 求, 建 立 紧 密 型 的 全 产 业 链 战 略 合 作 平 台, 实 现 生 产 有 引 导 质 量 有 监 管 言 行 有 监 督 服 务 有 保 障 30