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to start 前 菜 main 主 菜 fine de claire la royale oyster 48 each 248 half dozen lemon pearls or natural 芬 迪 克 莱 生 蚝 或 皇 家 生 蚝 48 元 每 只,248 元 每 半 打, 柠 檬 味 或 者 原 味 icelandic langoustine & yun nan caviar 288 bisque yuzu fennel oscietra caviar 冰 岛 海 鳌 虾 和 鱼 子 酱, 鳌 虾 浓 汤, 柚 子, 茴 香, 云 南 鱼 子 酱 kingfish 88 raw kingfish lemon cells orange zest avocado black trumpet hokkaido scallops 128 asparagus iberico ham mirin jus 北 海 道 扇 贝, 芦 笋, 伊 比 利 亚 火 腿, 味 淋 汁 beef tenderloin tataki 115 daikon wasabi sesame 牛 肉 里 脊 刺 身, 萝 卜, 芥 末, 芝 麻 rougie foie gras 168 balsamico-chicken jus vinaigrette goji caraway crumble pear 露 杰 鹅 肝 意 大 利 香 醋 - 鸡 汁 油 醋 汁, 枸 杞, 香 菜 籽 屑, 香 梨 tomato consommé 88 goat cheese basil pesto 番 茄 清 汤, 羊 奶 芝 士, 罗 勒 酱 asparagus 88 various textures of seasonal asparagus hollandaise crispy garlic joselito iberico ham 318 porcini mayonnaise tomato aioli virgin olive oil 小 何 赛 伊 比 利 亚 火 腿, 牛 肝 菌 蛋 黄 酱, 番 茄 蒜 泥 蛋 黄 酱, 橄 榄 油 garoupa 218 eggplant puree miso confit enoki ponzu mishi leaves 石 斑 鱼, 茄 子 泥, 味 噌 蜜 饯, 金 针 菇, 柚 子, 小 绿 叶 red sea bream 298 razor clams green beans kong xin cai kombu sauce 真 鲷 鱼, 竹 蛏, 青 豆, 空 心 菜, 海 带 酱 baked cod 268 bisque qianjiang cray fish pickled shallot crispy wild rice lettuce 焙 烧 鳕 鱼, 浓 汤, 潜 江 小 龙 虾, 腌 渍 小 洋 葱, 黑 米 锅 巴, 生 菜 叶 porcini and truffle ravioli 138 porcini ragout black truffle butter fresh truffle 牛 肝 菌 意 大 利 饺 子 慢 炖 牛 肝 菌, 黑 松 露 黄 油, 新 鲜 松 露 rougie duck 168 magret caramelized onion asparagus turnip zucchini flower 露 杰 鸭 肉, 焦 糖 洋 葱, 芦 笋, 芜 菁, 节 瓜 花 slow cooked lamb loin 218 artichokes day lily buds ceps mushroom lamb jus tofu skin 慢 煮 羊 里 脊, 火 箭 菜, 金 针 菜, 野 生 菌 菇, 羊 肉 酱 汁, 豆 腐 百 页 veal tenderloin & shank 268 slow cooked loin tomato cauliflower baby spinach stewed shank vanilla gnocchi 小 牛 - 里 脊 和 小 腿 肉, 慢 煮 里 脊, 番 茄, 花 菜, 菠 菜, 炖 小 腿 肉, 香 草 面 团 28 days aged angus beef rib eye 288 celeriac puree miso bok choy beef jus 28 天 干 式 熟 成 安 格 斯 肉 眼 牛 肉, 芹 根 泥, 味 噌, 白 菜, 牛 肉 汁 dongbei wagyu beef 588 rib eye smoked corn emulsion summer roasted vegetables wagyu jus 东 北 和 牛 牛 排, 肉 眼 牛 肉, 烟 熏 玉 米 泡 沫, 夏 季 烤 蔬 菜, 和 牛 酱 汁 50 days dry aged bone-in angus rib eye (800 grs) 1288 sweet potato puree roasted spring vegetables beef glace 50 天 干 式 熟 成 带 骨 安 格 斯 肉 眼 牛 肉, 甜 土 豆 泥, 烤 春 季 蔬 菜, 牛 肉 汁 4 5
cheese 芝 士 a line of 5 cheeses s: 168 m: 258 l: 388 5 种 芝 士 拼 盘 roquefort papillon AOP france > blue vein 法 式 蓝 纹 芝 士 brie de nangis france > white mould 法 式 布 里 白 芝 士 comte france > semi hard 法 式 孔 泰 半 硬 芝 士 manchego spain > semi hard 6 months 西 班 牙 半 硬 芝 士 taleggio italy> lombardia, soft 意 式 塔 雷 吉 欧 软 芝 士 sweets 甜 点 valhrona white chocolate pillow 98 sable violet 法 芙 娜 白 巧 克 力 枕 头, 脆 饼, 紫 罗 兰 crystal ball 98 strawberry ice cream vanilla foam basil mint blackberry 水 晶 球, 草 莓 冰 淇 淋, 香 草 泡 沫, 罗 勒, 薄 荷, 黑 莓 5 textures of chocolate 98 spongy foamy airy crunchy creamy 五 味 巧 克 力, 棉 花, 泡 沫, 脆 皮, 奶 油 lychee sorbet 68 mango-ginger compote milk cake passion fruit orange 荔 枝 冰 沙, 芒 果 - 姜 汁 熟 果 酱, 牛 奶 蛋 糕, 百 香 果, 橙 子 6 7
collaboration 合 作 方 Either local or imported, the corner stone of good cooking is to capture seasonal ingredients at their peaks. We are able to source these ingredients, is a result of collaborations with various passionate people. We respectfully thank you for their support and sharing of knowledge. 无 论 是 本 地 的 还 是 进 口 食 材, 烹 饪 的 基 石 是 抓 住 这 些 食 物 的 在 其 本 季 节 的 最 高 峰 来 呈 现 给 食 客 ; 我 们 能 够 找 到 这 么 多 的 美 妙 的 食 材 是 所 有 对 美 食 有 着 激 情 的 团 队 合 作 的 结 果 ; 我 们 特 别 的 感 谢 您 的 支 持 和 分 享 O'FRESH Chilled Angus Striploin, Chilled Tenderloin, Chilled Tomahawk Relish locally grown mirco herbs, baby & heirloom vegetables, flowers, grains, spices Sinodis valhrona grand cru chocolate, imported bread and pasta flour, pastry ingredients Jia Rui Joselito iberico ham, imported oysters, rougie Chinese duck & foie gras FOOD IN imported oysters, yun nan caviar, butter Dian qi yun nan fresh black truffle, mushrooms, yun nan vegetables Feng wei - chilled and frozen chinese seafood Hai zhi xing - chilled japanese fish Wo king black beef chilled dong bei wagyu beef design & decor 设 计 师 艺 术 家 和 品 牌 LEMONADE Design Studio The only important thing about design is how it relates to people. NO BODY Visual communication designers Branding in fine detail. USM Swiss design Swiss made Designed over 40 years old and not a wrinkle. Perfectly classic! 8