畅销热卖上汤配方

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豫鼎扶
7 years ago
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2 候, 汤煲也可以食用了 ( 如滋补甲鱼火锅汤 ) 用途二 : 烧烤宝塔火锅的第二大优势就是可以在涮食原料的同时, 将上层锅换成铁板, 利用烟囱内的温度在火锅顶层烧烤烹制原料所有铁板烧烹调的原料都可以拿来烹制在涮火锅的同时又增加了一种烹调方式, 口味丰富, 乐趣多多 ( 如铁板牛柳三味锅 ) 用途三 : 焖烧宝塔火锅的第三大优势就是可以在涮食原料的同时, 利用烟囱内的温度在火锅顶层架锅烧焖食物涮火锅的同时在上层架一口锅, 放入原料, 加盖即可因为烟囱内的热量并不是太高, 相当于炉灶上的中小火, 特别适合烧焖食物等涮食完毕, 再食焖好的菜肴, 一餐多食, 趣味十足 ( 如香辣虾焖锅 ) 牛肉片 500 克, 圆葱丝香菜末香葱末各 30 克, 煎烤汁酱色拉油各 50 克, 鸡蛋 1 只煎烤汁酱配方 : 因为宝塔火锅可以同时涮制几种不同口味的汤底, 丰富了菜品的口味又可以同时进行煎烧焖煲等多种烹调方式于是, 火锅发明人赵贵就想到, 把不同的原料配以不同的调味蘸酱, 这样一来, 多种汤底配多种蘸料, 让多功能火锅饮食更加完美 1 煎烤汁酱烧汁 850 克, 冰糖 250 克, 美极鲜味汁 150 克, 生抽 600 克, 鱼露 100 克, 秘制菜水 1 千克, 秘制香料 150 克, 盐 30 克, 味精鸡精各 80 克, 葱姜蒜各 150 克, 色拉油生粉各 500 克, 花生碎 300 克, 芝麻 50 克锅上火下入色拉油, 烧至 150, 放入葱姜蒜炒香, 再下入煮好的秘制菜水秘制香料烧汁冰糖美极鲜味汁生抽鱼露盐味精鸡精花生碎芝麻炒出香味, 用生粉勾芡即成

3 2 鲍鱼煎涮酱虾干 500 克, 大地鱼 300 克, 瑶柱 280 克, 京华火腿 200 克, 李锦记鲍鱼酱 1 千克, 冰糖 200 克, 素菜水 5 千克, 秘制香料, 香料酒 100 克, 葱姜各 260 克, 盐 30 克, 味精 50 克, 鸡精 70 克, 冰糖 100 克, 色拉油 500 克 1 先把虾干大地鱼瑶柱京华火腿秘制香料冰糖素菜水一起下入锅中, 大火热开, 转小火煮制 10 分钟备用 2 净锅上火, 下入色拉油, 待油温升至 150 时, 下入葱姜炒香, 加入煮好的菜水和剩余所有调味料, 慢火熬制 1 小时, 至酱香扑鼻时关火即可 3 港汁酱龟万酱油生抽各 500 克, 四川鲜辣汁 50 克, 老抽 200 克, 湿淀粉 400 克, 鱼露 20 克, 秘制香料 180 克, 秘制菜水 800 克, 味精 30 克, 鸡粉 25 克, 冰糖 500 克先将秘制菜水烧开, 下入龟万酱油生抽四川鲜辣汁老抽鱼露秘制香料包, 烧开后再下入味精鸡粉冰糖, 最后以水生粉勾芡即可

4 4 秘制粘酱 ( 麻汁蘸料 ) 花生酱 300 克, 芝麻酱 500 克, 海鲜酱 100 克, 柱侯酱 80 克, 秘制菜水 1 千克, 秘制香料 150 克, 盐 30 克, 味精 40 克, 鸡精 45 克, 美极鲜 20 克, 葱姜蒜各 150 克, 色拉油 500 克在秘制菜水中加入花生酱芝麻酱海鲜酱柱侯酱, 调拌均匀后备用净锅上火, 下入色拉油, 待油温升至 150 时下入葱姜蒜炒香, 再下入剩余原调料, 小火熬至 1 小时即可 5 香辣汁酱秘制香料 150 克, 云川辣椒 2500 克, 葱姜蒜各 500 克, 熟猪油 450 克, 鸡油 300 克, 黄油 200 克, 秘制菜水 800 克, 盐 30 克, 味精鸡精各 45 克, 白糖 32 克, 白酒 50 克先将云川辣椒剁碎净锅上火, 下入熟猪油鸡油黄油, 温油温升至 150 时, 下入云川辣椒, 炒至辣椒发白时再下入秘制香料和秘制菜水, 小火熬 1 小时熬至酱香扑鼻时下入剩余

5 所有原调料调匀即可如果在此酱中加入花椒就成麻辣汁酱了 6 海鲜酱虾干 300 克, 大地鱼花生酱各 200 克, 瑶柱秘制香料料酒冰糖各 100 克, 李锦记海鲜汁 800 克, 素菜水 1 千克, 葱姜各 300 克, 盐 30 克, 味精 50 克, 鸡精 70 克, 色拉油 500 克 1 先把虾干大地鱼瑶柱秘制香料冰糖素菜水一起放入锅中煮制 2 净锅上火, 下入色拉油, 烧至 150 时, 下入葱姜炒香, 下入花生酱翻炒, 再下入剩余所有原调料, 慢火熬制 1 小时, 至酱香扑鼻即可 7 海鲜汁海鲜酱油 500 克, 海天老抽 100 克, 美极 50 克, 鱼露 90 克, 海天生抽 300 克, 秘制香料

6 150 克, 冰糖 53 克, 盐 30 克, 鸡精 50 克, 味精 70 克, 秘制香料菜水 5 千克将秘制香料菜水下入锅中烧热, 然后下入剩余所有原调料, 调和均匀烧开即可 8 特制鲜沙汁熟西红柿 800 克, 鲜沙汁 500 克, 美极 100 克, 糖 300 克, 鲜柠檬汁 120 克, 盐 50 克, 味精 80 克, 鸡粉 70 克, 姜葱各 200 克, 秘制香料 105 克, 色拉油 500 克 1 先把西红柿洗净, 放入搅拌机中打成汁 2 净锅上火, 下入色拉油, 当油温升至 150 时下入姜葱炒香, 再下入西红柿汁鲜沙汁, 翻炒均匀, 然后下入剩余所有原调料, 小火炒均即可制作方法 : (1) 将牛肉片中加入鸡蛋, 抓匀腌制 (2) 在多用火锅的顶端放上烤盘, 待烤盘升温后放入 10 克色拉油, 放上牛肉片, 烤至两面焦黄, 根椐个人口味烤至牛肉的老嫩程度适中, 加入圆葱丝烤熟一起沾上汁酱吃, 沾汁时可撒上香菜末和香葱末

7 另附滋补甲鱼火锅汤制法 : 甲鱼 1 只 ( 约 750 克 ), 鸡汤 500 克, 姜葱段各 15 克, 鸡油 5 克, 当归当参桂圆淮山各 3 克, 枸杞 1 克, 盐鸡粉各 2 克制作方法 : 1 将甲鱼宰杀治净后斩成块, 下入沸水锅中焯烫, 打出浮沫, 捞出沥净 2 净锅上火, 下入鸡油 5 克, 入葱姜段煸香, 下入甲鱼块翻炒, 再下入鸡汤花雕酒, 开锅 10 分钟后加入剩余调料, 装入火锅顶层, 小火煲制即可另附香辣虾焖锅制法 : 活虾 500 克, 蒜仔香芹姜片圆葱各 30 克, 自制锅底油小米椒各 15 克在顶层锅中放入自制锅底油 15 克, 再放入蒜仔香芹姜片圆葱炒香, 放入活虾, 倒入港汁小米椒, 加盖, 开锅后即可食用如果您通过这本电子杂志购买以下技术大全将享受特大优惠

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10 期待您的成功故事! 如有任何疑问, 请不要犹豫, 立刻回复这个邮件来联系我们楼红英 / 编著郭蕊菘 / 编辑 zuzu450 招牌菜出品 2012 zuzu450

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