壹 考 察 目 的 參 加 2015 東 京 雞 蛋 高 峰 會 出 國 報 告 一 了 解 日 本 伊 勢 蛋 品 公 司 其 雞 蛋 生 產 及 管 理 模 式 二 參 觀 伊 勢 蛋 品 蛋 雞 場 三 了 解 日 本 雞 蛋 飲 食 文 化 及 消 費 狀 況 家 禽 組 孫 玉 玫 貳 參 訪 過 程 ㄧ 7 月 31 日 上 午 10:00 由 桃 園 機 場 出 發, 下 午 15:00 抵 達 東 京 成 田 機 場, 之 後 至 東 京 市 國 會 東 急 酒 店 辦 理 2015 雞 蛋 高 峰 會 報 到 手 續 及 參 加 歡 迎 晚 宴, 當 天 晚 宴 主 辦 單 位 除 準 備 各 式 雞 蛋 產 品 及 美 食, 並 由 伊 勢 集 團 伊 勢 勝 彥 社 長 及 伊 勢 俊 太 郎 副 社 長 邀 請 各 國 家 代 表 共 同 敲 開 特 製 清 酒, 供 與 會 300 多 位 人 員 享 用, 並 為 本 次 高 峰 會 揭 開 序 幕 這 是 伊 勢 集 團 第 一 屆 舉 辦 雞 蛋 高 峰 會, 並 免 費 提 供 3 天 2 夜 的 食 宿 招 待, 希 望 藉 由 本 次 會 議 能 將 其 經 營 成 功 的 伊 勢 模 式 (ISA Model) 介 紹 給 東 南 亞 國 家, 與 大 家 共 同 合 作, 創 造 利 潤 二 參 與 國 家 及 人 數 : ( 一 ) 與 會 國 家 包 括 有 台 灣 孟 加 拉 柬 埔 寨 印 尼 菲 律 賓 新 加 坡 馬 來 西 亞 泰 國 寮 國 越 南 印 度 以 色 列 緬 甸 及 斯 里 蘭 卡 等 14 個 國 家, 約 350 人 參 加 其 中 以 菲 律 賓 參 加 人 數 最 多, 有 80 位 以 上 ; 台 灣 有 48 人 參 加 ; 馬 來 西 亞 25 人 ; 其 餘 國 家 均 約 10 人 參 加 1
( 二 ) 台 灣 參 加 人 員 代 表 : 中 華 民 國 養 雞 協 會 詹 茂 進 理 事 長 陳 進 丁 執 行 長 台 北 市 蛋 商 公 會 許 忠 信 理 事 長 劉 坤 哲 顧 問 大 成 長 城 公 司 曾 添 福 副 總 經 理 大 武 山 蛋 雞 場 台 南 蛋 品 公 司 及 相 關 蛋 雞 業 者 共 48 人 三 伊 勢 集 團 背 景 說 明 : 該 集 團 家 族 原 於 日 本 郊 區 經 營 小 型 農 場, 到 了 伊 勢 彥 信 這 一 代, 決 定 把 父 親 留 下 的 養 雞 事 業 發 揚 光 大, 於 1962 年 創 立 伊 勢 集 團, 生 產 含 DHA 的 伊 勢 蛋, 並 拓 展 有 機 稻 米 市 場 現 在 該 集 團 已 成 為 當 今 世 界 最 大 的 蛋 品 公 司, 於 美 國 及 日 本 分 別 擁 有 多 個 農 場 ( 約 3,500 萬 隻 蛋 雞 ) 及 加 工 廠, 伊 勢 集 團 舉 辦 本 次 高 峰 會 主 要 是 希 望 能 將 他 們 成 功 的 蛋 雞 飼 養 經 驗 分 享 給 亞 洲 各 國, 以 期 共 同 創 造 利 潤 四 8 月 1 日 研 討 會 專 題 摘 要 : ( 一 ) 引 言 : 伊 勢 集 團 主 席 伊 勢 彥 信 (Ise Hikonobu) 今 年 以 來, 在 世 界 各 國 所 發 生 的 禽 流 感, 對 家 禽 飼 養 者 是 很 大 的 衝 擊, 伊 勢 集 團 願 意 提 供 與 學 者 專 家 的 共 同 研 究 成 果 養 雞 新 模 式 及 雞 蛋 成 功 生 產 經 驗, 建 立 保 護 環 境 及 健 康 安 全 的 雞 蛋 生 產 指 南, 並 期 望 與 各 國 發 表 共 同 聲 明, 希 望 今 後 在 亞 洲 地 區 與 各 國 互 相 合 作 共 創 商 機 ( 二 )AEON 公 司 的 海 外 戰 略 : 岡 田 佐 野 會 長 (Takuya Okada) 高 齡 90 歲 的 岡 田 佐 野 會 長 開 場 就 開 玩 笑 地 表 示 : 因 為 他 吃 了 很 多 伊 勢 公 司 所 生 產 的 雞 蛋, 所 以 可 以 健 康 的 活 到 現 在 他 的 父 母 在 他 小 時 候 就 已 經 去 世, 那 時 剛 好 遭 逢 第 二 次 世 界 大 戰, 在 戰 爭 結 束 後 百 業 蕭 條, 他 就 先 開 了 小 型 雜 貨 店, 並 在 宣 傳 廣 告 單 上 印 製 在 焦 土 中 開 業, 為 人 民 點 燃 希 望 之 後 他 到 美 國 去 學 習 如 何 經 營 零 售 小 賣 業, 他 認 為 公 司 一 定 要 做 借 貸 對 照 表 及 收 支 平 衡 表, 這 樣 才 能 確 實 了 解 公 司 的 營 運 狀 況 他 也 認 為 企 業 必 須 從 歷 史 中 學 習 經 驗, 他 開 始 創 業 時 先 成 立 岡 田 屋, 只 是 一 家 小 店, 在 20 年 後 合 併 其 他 其 他 公 司 成 立 Jusco, 又 經 過 30 年 後 再 成 立 AEON 集 團 他 認 為 世 界 環 境 一 直 在 變 化, 因 此 開 始 對 文 物 保 存 產 生 興 趣, 近 年 也 成 立 岡 田 文 化 財 團 及 美 術 館 他 認 為 21 世 紀 更 要 注 重 環 境 保 護 議 題, 因 此 成 立 永 旺 環 境 集 團, 從 17 年 前 就 在 中 國 萬 里 長 城 種 樹,10 年 來 種 了 100 萬 棵 樹 永 旺 集 團 在 2015 年 舉 辦 環 境 高 峰 會, 今 年 股 票 會 在 馬 來 西 亞 上 市, 並 成 立 信 用 卡 公 司, 流 通 業 更 為 現 代 化, 他 期 望 未 來 在 柬 埔 寨 緬 甸 越 南 有 更 多 合 作 機 會, 讓 整 個 亞 洲 變 得 更 進 步 2
( 三 ) 家 禽 疾 病 感 染 的 威 脅 及 新 疫 苗 開 發 : 東 京 大 學 醫 學 科 學 研 究 所 Hiroshi Kiyono 教 授 該 研 究 團 隊 發 現 利 用 稻 米 來 研 發 疫 苗 對 人 類 和 農 場 動 物 是 很 有 助 益 的, 且 較 容 易 保 存 在 動 物 飼 養 過 程 中, 維 持 其 消 化 道 健 康 是 很 重 要 的, 因 此 開 發 口 服 疫 苗, 可 在 黏 膜 表 面 產 生 抗 體 以 保 護 身 體 使 用 口 服 疫 苗 的 好 處 : 在 開 發 中 國 家 不 須 低 溫 保 存 疫 苗, 也 可 減 少 針 筒 浪 費 及 對 環 境 的 危 害, 從 稻 米 開 發 的 CTB 疫 苗 可 在 常 溫 保 存 36 個 月, 抗 原 仍 然 很 高, 可 預 防 下 痢, 目 前 已 在 老 鼠 中 試 驗 成 功, 亦 可 用 在 豬 場 及 雞 場 內, 以 藉 抑 制 大 腸 桿 菌 下 痢 症, 未 來 會 繼 續 研 發 用 在 人 體 的 可 行 性 ( 四 ) 如 何 利 用 防 疫 及 衛 生 手 段 減 少 家 禽 緊 迫 並 提 高 生 產 效 率 : 日 本 生 物 科 學 研 究 所 (NSK)Chihiro Sasakawa 主 任 日 本 共 有 1 億 隻 產 蛋 雞,2 億 隻 肉 用 雞, 一 旦 發 生 禽 流 感 疫 情, 就 要 全 數 淘 汰, 因 此 如 何 避 免 疾 病 發 生 是 很 重 要 的 日 本 生 物 科 學 研 究 所 成 立 於 1947 年,1959 年 開 始 生 產 疫 苗, 並 有 自 己 的 SPF 農 場, 所 生 產 的 疫 苗 也 有 在 海 外 販 售, 未 來 希 望 以 亞 洲 為 中 心, 與 各 國 共 同 合 作 疫 苗 所 含 油 性 賦 形 劑, 易 造 成 疼 痛 發 熱 腫 塊, 使 得 雞 隻 飲 水 量 減 少, 產 蛋 數 量 下 降, 生 產 利 潤 也 隨 之 降 低 他 們 所 開 發 的 Apec78 減 毒 活 疫 苗, 就 是 將 油 性 佐 劑 改 為 含 鋁 賦 形 劑, 除 了 可 減 少 疫 苗 施 打 量, 並 以 無 緊 迫 伊 勢 接 種 模 式, 在 飼 養 早 期 先 以 點 眼 方 式 接 種, 為 了 在 產 蛋 過 程 中 增 加 抗 體, 以 胸 部 雞 肉 注 射 比 皮 下 注 射 更 有 效 率 因 死 菌 疫 苗 可 減 少 雞 隻 緊 迫, 在 小 雞 中 以 噴 霧 方 式 來 誘 導 免 疫, 以 對 大 腸 桿 菌 症 有 很 大 幫 助 ; 加 上 疫 苗 在 體 內 不 會 複 製 增 殖, 安 全 性 高, 使 用 噴 霧 式 更 省 力 可 在 幼 雛 及 產 卵 高 峰 前 後 以 噴 霧 方 式 接 種, 亦 可 預 防 猝 死 研 究 發 現 使 用 疫 苗 後, 其 育 成 率 及 產 蛋 效 率 高, 亦 能 提 高 生 產 效 率, 抑 制 呼 吸 道 疾 病, 使 得 收 益 增 加 ( 五 ) 先 進 的 禽 舍 設 計 及 設 備 :HYTEM 公 司 Katsuhiko Yasuda 董 事 長 40 年 前 的 傳 統 雞 舍 普 遍 都 有 排 水 及 糞 便 易 孳 生 蒼 蠅 等 問 題 對 養 雞 業 者 而 言, 最 重 要 的 是 如 何 降 低 飼 養 成 本 及 有 好 的 售 價, 才 有 好 的 收 益 歐 洲 在 30 年 前 就 開 始 研 發 如 何 讓 每 個 人 能 夠 飼 養 5000 隻 雞, 每 隔 幾 天 就 可 把 雞 糞 拖 出 的 設 備, 因 此 開 發 了 無 窗 式 飼 養, 可 防 止 病 原 進 入, 改 善 雞 舍 排 水, 且 不 會 有 蚊 蠅 問 題 3
在 歐 洲 及 日 本, 對 於 雞 舍 管 理 及 雞 蛋 洗 選 所 遭 遇 的 問 題 不 同 : 歐 洲 國 家 雞 蛋 多 不 洗 選, 但 易 有 破 蛋 情 況 ; 在 亞 洲 夏 天 炎 熱 且 潮 濕, 歐 洲 較 乾 燥, 日 本 與 美 國 一 樣 雞 蛋 都 會 洗 選, 衛 生 管 理 較 好 所 以 在 亞 洲 國 家 要 解 決 的 首 要 問 題 是 : 如 何 讓 雞 隻 在 潮 濕 高 溫 的 環 境 中 仍 可 維 持 高 的 生 產 效 率 因 此,HYTEM 公 司 從 10 年 前 開 始 先 和 客 戶 合 作 開 發 自 動 化 設 備, 成 立 實 驗 性 農 場, 員 工 每 天 的 工 作 只 要 去 撿 出 死 雞 和 清 理 走 道 密 閉 式 雞 舍 首 先 要 改 善 雞 舍 排 氣 問 題, 只 要 提 供 乾 淨 空 氣, 新 鮮 的 飼 料 和 水 就 能 讓 雞 隻 健 康 HYTEM 系 統 在 亞 熱 帶 地 區 都 能 使 用, 並 能 提 供 新 鮮 空 氣 未 來 希 望 能 將 無 窗 式 雞 舍 慢 慢 導 入 亞 洲 各 國, 唯 一 需 要 再 改 進 之 處 是 內 部 空 氣 還 不 夠 涼 他 們 認 為 雖 然 日 本 50 年 來 消 費 者 指 數 增 加 5 倍, 但 雞 蛋 價 格 仍 維 持 不 變, 主 要 原 因 就 是 雞 場 導 入 自 動 化 生 產, 在 40 年 前 一 個 人 可 照 顧 5,000 隻 雞, 現 在 可 照 顧 50,000 隻 雞, 大 農 場 飼 料 整 批 買 進, 在 疫 苗 藥 品 成 本 控 制 容 易, 加 上 適 切 的 免 疫 計 畫, 並 搭 配 優 良 的 自 動 化 雞 舍, 可 節 省 電 力 減 少 破 卵 率 減 少 飼 料 浪 費 增 加 生 產 力 及 勞 動 力, 設 備 可 耐 久 用 最 近 HYTEM 公 司 開 發 的 雞 蛋 升 降 機 可 以 避 免 雞 蛋 破 損, 小 蛋 不 會 留 在 輸 送 帶 上, 會 經 由 另 一 條 輸 送 帶 把 雞 蛋 在 無 衝 擊 的 情 況 下 被 收 集 從 雞 舍 所 產 生 的 熱 風, 可 再 被 抽 出 利 用 做 為 雞 糞 乾 燥 系 統, 讓 糞 便 水 份 降 到 15%, 再 埋 在 土 壤 裡 作 為 有 機 肥 料 在 日 本, 把 雞 糞 乾 燥 打 粒, 對 植 物 不 會 產 生 不 好 影 響, 而 且 雞 場 可 以 從 雞 糞 獲 得 更 大 的 收 益 整 套 自 動 化 設 備 大 概 要 20 年 才 能 回 收, 但 是 未 來 牧 場 仍 要 朝 向 自 動 化 生 產, 才 會 有 競 爭 力 並 永 續 經 營 ( 六 ) 美 國 蛋 雞 產 業 簡 介 及 規 模 化 歷 程 : 伊 勢 公 司 美 國 分 公 司 Gregg Clanton 主 席 1970 年 時, 美 國 有 超 過 10,000 家 蛋 雞 場, 但 1987 年 剩 下 約 2,500 蛋 雞 場, 在 2014 年 有 177 間 蛋 品 公 司 ( 占 全 美 雞 蛋 產 量 的 99%), 平 均 飼 養 規 模 為 150 萬 隻, 其 中 有 60 家 飼 養 規 模 超 過 100 萬 隻 蛋 雞, 共 有 2 億 5,500 萬 隻 蛋 雞 ( 占 87% 產 量 ), 其 中 有 17 間 公 司 超 過 500 萬 隻 蛋 雞 美 國 蛋 雞 主 要 飼 養 區 多 集 中 在 中 西 部, 雞 蛋 產 量 多 但 人 口 少, 為 搶 顧 客 而 降 低 售 價 目 前 伊 勢 生 產 模 式 就 是 要 把 農 場 蓋 在 靠 近 人 類 生 活 的 地 方, 人 口 密 度 高, 零 售 商 可 直 接 到 雞 場 載 貨, 以 減 少 運 輸 成 本 現 在 美 國 的 沃 瑪 百 貨 也 都 直 接 到 農 場 載 蛋, 因 為 市 場 價 格 多 為 成 本 加 利 潤, 大 部 分 零 售 商 為 取 得 較 多 的 收 益, 就 會 以 降 低 成 本 為 目 標 近 年 來 以 51-69 歲 和 18-34 歲 的 人 口 較 多, 外 食 族 增 加, 食 品 藥 物 管 理 局 非 常 重 視 雞 蛋 沙 門 氏 菌 問 題, 維 護 雞 蛋 安 全 4
伊 勢 蛋 品 公 司 從 1980 年 開 始 在 美 國 投 資 單 一 牧 場,1983 年 再 與 別 人 合 資 設 立 農 場, 目 前 已 有 625 萬 隻 蛋 雞,475 個 員 工, 其 中 新 鮮 殼 蛋 市 場 占 70%, 加 工 蛋 品 占 30%, 美 國 極 為 重 視 雞 蛋 沙 門 氏 菌 問 題 伊 勢 蛋 品 公 司 從 1990 年 開 始 在 美 國 做 品 牌, 為 透 明 盒 子 搭 配 彩 色 標 籤 並 做 廣 告, 有 12 18 30 顆 包 裝, 供 消 費 者 選 擇, 以 打 入 美 國 雞 蛋 市 場 伊 勢 蛋 品 公 司 的 使 命 就 是 - 提 供 高 品 質 雞 蛋, 為 社 會 服 務 目 前 美 國 雞 蛋 生 產 方 式 為 90% 籠 飼 7% 平 飼 3% 有 機 他 們 未 來 會 更 加 注 重 蛋 雞 友 善 飼 養 方 式, 朝 向 平 飼 系 統 飼 養 小 母 雞, 讓 其 自 由 活 動 喝 水,16 週 後 放 入 平 飼 生 產 系 統 他 們 認 為 有 機 蛋 品 的 成 本 太 高,12 個 就 要 5 元 美 金, 買 的 人 不 多, 且 雞 隻 在 外 面 有 風 險, 加 上 今 年 美 國 發 生 嚴 重 的 禽 流 感 疫 情 ( 已 撲 殺 3600 萬 隻, 占 全 美 13%), 因 此 他 們 會 先 朝 向 平 飼 為 主 ( 七 ) 雞 糞 處 理 的 重 要 性 回 收 再 利 用 模 式 : 伊 勢 集 團 牧 場 部 高 級 常 務 董 事 Junichi Fukuzawa 以 全 場 120 萬 隻 蛋 雞 場 為 例, 每 天 約 產 生 120 噸 的 雞 糞, 雞 糞 是 未 消 化 的 蛋 白 質 可 做 為 肥 料 伊 勢 公 司 每 年 可 生 產 500 萬 袋 肥 料, 雞 糞 處 理 方 式 包 括 3 種 : 1. 發 酵 (362 萬 袋 / 年 ): 氮 磷 比 少 2. 乾 燥 (110 萬 袋 / 年 ): 氮 素 比 較 高, 葉 類 蔬 菜 較 需 要, 國 外 好 評 多, 可 減 少 環 境 負 荷 3. 高 溫 燒 卻 (20 萬 袋 / 年 ): 不 含 氮, 磷 12%, 多 使 用 於 根 莖 類 植 物, 不 適 用 於 水 稻 伊 勢 公 司 在 評 估 及 經 濟 性 需 求 後, 目 前 多 以 乾 燥 方 式 打 成 粒 狀 或 錠 狀 再 使 用 因 使 用 化 學 肥 料 會 造 成 土 壤 問 題,ISE 綠 肥 適 用 農 作 物 生 長, 根 吸 收 快, 可 改 善 植 物 營 養 健 康 未 來 擬 朝 向 智 慧 型 工 廠 概 念 - 利 用 養 雞 場 屋 頂 建 構 太 陽 能 發 電, 雞 糞 發 酵 所 產 生 的 甲 烷 再 用 於 雞 場 利 用, 希 望 能 夠 將 安 全 安 心 農 產 品 推 廣 到 亞 洲 ( 八 ) 日 本 雞 蛋 生 產 及 市 場 拓 展 : 伊 勢 集 團 副 主 席 伊 勢 俊 太 郎 (Ise Shuntaro) 伊 勢 公 司 在 今 年 辦 理 本 次 高 峰 會 前, 已 拜 訪 亞 洲 許 多 國 家, 希 望 未 來 跟 各 國 有 意 願 生 產 新 鮮 安 全 雞 蛋 的 業 者 一 起 努 力, 將 伊 勢 模 式 (ISA Model) 系 統 包 括 : 無 窗 式 雞 舍, 飼 養 設 備 自 動 化 雞 隻 血 清 抗 體 檢 測 無 緊 迫 疫 苗 接 種 適 切 免 疫 計 畫 生 產 紀 錄 溯 源 蛋 品 冷 鏈 等 管 理 方 式, 以 生 產 優 質 雞 蛋 在 亞 洲 大 規 模 養 雞 場 如 何 減 少 風 險, 他 認 為 必 須 從 小 雞 成 5
雞 蛋 雞 都 能 做 到 統 進 統 出 (all in all out), 搭 配 完 整 的 管 理 系 統, 降 低 雞 隻 緊 迫, 並 加 強 蛋 品 保 存 的 溫 度 管 理, 若 溫 度 控 制 不 良 恐 會 造 成 沙 門 氏 菌 急 速 增 加, 低 溫 管 理 系 統 可 增 加 產 品 衛 生 安 全, 以 保 持 雞 蛋 鮮 度 伊 勢 公 司 所 推 出 的 森 林 蛋 品 牌, 強 調 機 能 性 無 抗 生 素, 新 鮮 安 全 蛋 品 以 伊 勢 模 式 (ISA Model) 對 生 產 雞 蛋 是 很 重 要 的, 日 本 一 年 吃 320 個 雞 蛋, 有 鑒 於 未 來 人 口 將 持 續 增 加, 且 各 國 食 用 雞 蛋 量 仍 有 成 長 空 間, 他 們 認 為 整 體 雞 蛋 產 業 前 景 是 很 看 好 的, 且 伊 勢 飼 養 模 式 可 因 應 未 來 世 界 變 化, 並 願 意 與 各 國 互 相 交 流 其 飼 養 設 備 和 營 運 管 理 方 式, 共 同 為 雞 蛋 產 業 努 力 五 8 月 2 日 ( 日 ) 參 觀 伊 勢 公 司 位 於 茨 城 縣 的 蛋 雞 場 : ( 一 ) 蛋 雞 場 : 占 地 32 英 畝, 飼 養 規 模 有 120 萬 隻 雞, 有 12 棟 雞 舍,30 個 員 工, 每 棟 密 閉 式 雞 舍 外 又 再 加 裝 圍 網, 以 阻 隔 外 來 鳥 類 進 入, 雞 舍 外 面 都 鋪 滿 生 石 灰 粉, 人 員 進 場 前 有 消 毒 鞋 子 及 更 衣 設 施, 每 天 都 會 填 寫 3 個 月 的 工 作 日 誌, 擬 定 無 緊 迫 防 疫 計 畫 ( 點 眼 肌 肉 注 射 ), 自 主 檢 測 抗 體 力 價, 禽 舍 內 溫 度 控 制 在 25, 自 動 餵 飼 及 飲 水 系 統, 自 動 收 集 蛋 帶 將 蛋 拖 出 ( 二 ) 雞 蛋 洗 選 分 級 場 : 每 天 生 產 超 過 90 萬 顆 雞 蛋, 洗 蛋 後 以 紫 外 燈 殺 菌, 再 進 入 分 級 包 裝 每 天 清 洗 蛋 盤 及 機 械 設 備, 注 重 成 品 冷 鏈 管 理, 以 冷 藏 運 輸 車 輛 運 送 所 有 蛋 品 每 天 檢 測 其 鮮 度 及 蛋 殼 厚 度, 生 產 世 界 領 導 品 牌 雞 蛋 ( 三 ) 雞 糞 堆 肥 再 利 用 工 廠 : 該 場 雞 糞 經 堆 肥 後 製 成 ISE 綠 肥, 用 於 種 植 農 作 物, 可 作 為 高 品 質 的 有 機 肥 雞 糞 經 高 溫 800 燒 卻 後, 剩 下 的 灰 份 作 為 肥 料, 供 稻 米 番 茄 高 麗 菜 使 用, 在 加 熱 過 程 中 產 生 的 熱 氣, 可 再 循 環 加 熱 水 溫 供 工 廠 使 用 六 伊 勢 集 團 希 望 類 似 的 高 峰 會 未 來 能 在 亞 洲 各 國 輪 流 舉 辦, 彼 此 互 相 交 流, 預 計 2017 年 6 月 23~25 日 在 越 南 河 內 市 舉 辦 七 8 月 3~4 日 了 解 日 本 雞 蛋 飲 食 文 化 及 消 費 調 查 : 不 論 是 在 餐 廳 超 商 便 利 商 店 或 風 景 區 均 可 看 到 不 同 樣 式 的 雞 蛋 加 工 產 品, 如 後 附 照 片 八 8 月 5 日 自 東 京 返 回 桃 園 機 場 6
参 心 得 一 日 本 人 認 為 雞 蛋 是 很 營 養 的 食 物, 每 天 早 上 吃 一 顆 生 雞 蛋 拌 飯, 就 可 以 提 供 一 天 所 需 營 養, 因 此 他 們 非 常 注 重 雞 蛋 的 安 全 衛 生 及 新 鮮 度 日 本 人 平 均 一 年 雞 蛋 消 費 量 為 320 顆, 可 算 是 世 界 第 一, 尤 其 喜 歡 生 食 雞 蛋 或 是 開 發 各 種 不 同 加 工 蛋 品 ( 溫 泉 蛋 煙 燻 蛋 蒸 蛋 玉 子 燒 ), 在 蛋 品 包 裝 上 也 有 標 示 來 源 牧 場, 以 表 示 對 蛋 品 的 責 任 二 從 這 次 研 討 會 可 看 到 日 本 人 嚴 謹 的 做 事 態 度, 從 會 場 布 置 行 程 及 飯 店 安 排, 並 於 會 場 準 備 5 種 不 同 語 言 現 場 翻 譯, 讓 各 國 參 與 人 員 了 解 內 容, 非 常 注 意 所 有 小 細 節, 是 我 們 值 得 學 習 之 處 伊 勢 集 團 會 長 副 會 長 等 重 要 幹 部 也 都 全 程 陪 同 參 與, 讓 參 加 人 員 都 能 感 受 到 備 受 重 視 的 感 覺 三 研 討 會 所 介 紹 的 伊 勢 生 產 模 式 包 括 : 無 窗 式 飼 養 正 確 免 疫 計 畫 及 新 型 疫 苗 開 發 無 緊 迫 接 種 方 式 新 式 雞 糞 處 理 方 式 達 到 環 保 目 的 生 產 履 歷 溯 源 低 溫 運 輸 供 應 鏈, 以 生 產 新 鮮 安 全 安 心 雞 蛋 讓 消 費 者 食 用 是 他 們 的 目 標 四 在 日 本 參 訪 過 程 中, 看 到 有 許 多 住 家 及 農 場 屋 頂 裝 設 太 陽 能 板, 將 太 陽 光 能 轉 換 成 電 能, 將 產 生 的 電 力 提 供 給 一 般 家 庭 電 器 用 品 使 用 由 太 陽 能 發 電 系 統 所 產 生 的 電 力, 沒 有 廢 氣 的 排 放 也 不 會 產 生 污 染 更 沒 有 噪 音, 是 方 便 又 環 保 的 能 源 而 且, 透 過 屋 頂 太 陽 能 發 電 系 統 的 裝 設, 除 了 房 子 外 觀 具 備 相 當 程 度 的 時 尚 感, 亦 可 加 強 房 子 隔 熱 防 水 的 功 能, 節 省 室 內 空 調 費 用 7
肆 建 議 一 伊 勢 集 團 養 雞 成 功 模 式 : 從 蛋 雞 先 進 生 產 設 備 及 自 動 化 生 產 開 發 新 型 疫 苗 雞 糞 處 理 工 作, 各 環 節 都 很 注 重, 是 值 得 國 內 養 雞 業 者 學 習 之 處 他 們 也 希 望 能 在 東 南 亞 國 家 中, 尋 求 願 意 複 製 他 們 生 產 模 式 的 業 者 與 其 配 合, 共 同 生 產 高 品 質 蛋 品 本 次 參 加 研 討 會 之 國 內 蛋 雞 業 者 ( 大 成 公 司 大 武 山 牧 場 ) 也 認 為 可 與 他 們 合 作 交 流, 學 習 相 關 經 驗, 提 升 國 內 蛋 品 品 質 二 本 次 研 討 會 參 與 國 家 包 括 東 南 亞 等 14 個 國 家, 參 與 人 員 也 都 為 該 國 大 型 飼 養 場, 深 切 地 感 受 到 其 他 東 南 亞 國 家 在 進 步 中, 建 議 未 來 倘 有 類 似 會 議, 應 鼓 勵 國 內 業 者 多 去 參 與, 了 解 其 他 國 家 狀 況, 不 能 再 墨 守 成 規 而 故 步 自 封, 要 有 願 意 改 變 的 精 神, 隨 著 世 界 潮 流 而 進 步 三 未 來 雞 蛋 高 峰 會 倘 在 台 灣 舉 辦, 勢 必 要 相 關 產 官 學 界 單 位 配 合, 並 尋 求 大 企 業 贊 助 經 費, 方 可 讓 其 他 國 家 有 賓 至 如 歸 的 待 遇 四 在 參 觀 蛋 雞 場 過 程 中 發 現, 即 使 他 們 已 建 構 無 窗 式 雞 舍, 但 仍 在 雞 舍 外 圍 網, 且 四 周 均 噴 灑 生 石 灰, 以 杜 絕 病 原 進 入, 或 可 作 為 國 內 防 疫 之 參 考 五 有 關 伊 勢 公 司 介 紹 之 智 慧 型 工 廠 概 念 及 雞 糞 處 理 方 式 ( 與 國 內 環 保 法 規 恐 有 牴 觸 ), 可 供 國 內 業 者 參 考 六 日 本 人 雞 蛋 消 費 量 是 世 界 第 一, 在 超 商 及 便 利 商 店 隨 手 買 到 溫 泉 蛋 玉 子 燒 煙 燻 蛋 及 以 雞 蛋 製 作 的 萬 能 調 味 醬 ( 可 拌 飯 食 用 ) 等 產 品, 也 許 可 與 國 內 蛋 品 工 廠 商 討 技 術 轉 移 或 研 發 之 可 能 性, 以 增 加 國 內 雞 蛋 消 費 量 8
7/31歡迎晚宴照片 至會場報到 伊勢公司會長 副會長與代表 伊勢公司會長 副會長與14國代表 詹茂進理事長代表台灣上台 與詹茂進理事長合照 各國參與者 9
8/1 研 討 會 照 片 會 場 講 台 以 蛋 殼 做 成 之 競 賽 得 獎 作 品 ( 一 ) 以 蛋 殼 做 成 之 競 賽 得 獎 作 品 ( 二 ) 以 蛋 殼 做 成 之 競 賽 得 獎 作 品 ( 三 ) 以 蛋 殼 做 成 之 競 賽 得 獎 作 品 ( 四 ) 會 場 內 準 備 各 國 語 言 翻 譯 10
伊 勢 俊 太 郎 副 會 長 致 詞 參 加 人 數 約 350 人 各 國 雞 蛋 消 費 量 仍 有 很 大 成 長 空 間 使 用 伊 勢 模 式 飼 養 有 很 大 獲 利 空 間 使 用 好 的 疫 苗 接 種 後 可 增 加 獲 利 未 來 將 朝 向 平 飼 生 產 系 統 11
冷 鏈 管 理 對 雞 蛋 鮮 度 之 影 響 伊 勢 模 式 直 立 式 集 蛋 設 備 自 動 化 餵 飼 設 備 伊 勢 蛋 品 - 森 林 蛋 ( 富 含 DHA 無 抗 生 素 健 康 新 鮮 安 全 ) 雞 蛋 展 售 及 加 工 品 12
配 合 伊 勢 模 式 生 產 設 備 業 者 展 覽 ( 一 ) 配 合 伊 勢 模 式 生 產 設 備 業 者 展 覽 ( 二 ) 現 場 大 合 照 各 國 參 與 者 簽 署 之 聲 明 書 13
8/2 參 觀 茨 城 縣 之 蛋 雞 場 及 歡 送 晚 宴 進 場 前 車 輛 消 毒 設 施 雞 場 員 工 列 隊 歡 迎 堆 肥 場 旁 亦 鋪 滿 生 石 灰 進 雞 場 前 車 輛 再 次 消 毒 設 施 無 窗 式 雞 舍 外 仍 再 加 裝 圍 網 飼 料 桶 旁 及 雞 舍 四 周 均 噴 灑 大 量 生 石 灰 14
雞 舍 四 周 均 噴 灑 大 量 生 石 灰 洗 選 場 外 出 貨 區 中 午 午 宴 午 宴 時 播 放 雞 場 及 洗 選 場 影 片 晚 宴 報 到 處 晚 宴 會 場 ( 一 ) 15
晚 宴 會 場 ( 二 ) 伊 勢 彥 信 會 長 與 各 桌 人 員 拍 照 晚 宴 時 最 後 一 道 菜 - 生 雞 蛋 拌 飯 ( 一 ) 晚 宴 時 最 後 一 道 菜 - 生 雞 蛋 拌 飯 ( 二 ) 16
各式雞蛋加工產品 茶碗蒸 玉子燒 蒸的溫泉蛋 醬油味的溫泉蛋 水煮蛋加魚卵做成開胃菜 煙燻蛋 17
高速公路休息站內的雞蛋產品販售區 雞蛋產品上標示來源牧場 鹽味蛋 超商內各式雞蛋加工品 超商內販售的玉子燒 以雞蛋製作的萬能調味醬 18