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1 朝陽科技大學 Coffee Beans Sample Roaster 姓名 : 林志穎 學號 : 指導老師 : 陳維隆 中華民國 104 年 3 月 19 日

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3 目 錄 壹 設計動機...4 貳 設計目標...5 参 設計流程圖...6 肆 產品企劃...7 一 烘豆機使用者分析...7 二 烘豆機使用環境分析...8 三 何謂銀皮...9 四 咖啡烘豆機大小差異...10 五 烘焙階段與溫度...11 六 現有產品機能分析...12 七 設計策略訂定...19 ( 一 ) 設計主題界定與說明...19 ( 二 )5W1H...19 ( 三 ) 設計規範...19 ( 四 )SWOT 分析...20 伍 設計執行...22 一 設計方法說明 Description of Design Method...22 ( 一 ) 問題界定 ( 二 ) 產品應用定位...22 ( 三 ) 設計方針...22 ( 四 ) 設計策略 二 構想草圖 Sketch...23 三 外觀模型 Mockup...25 頁 3

4 四 外觀尺寸圖 Mechanical Drawing of Product Design...25 陸 產品執行...26 一 細部設計說明...26 二 細部工程圖...29 三 電腦 3d 模型 柒 色彩計畫...31 一 市場烘豆機顏色調查...31 三 家庭舒適調查...32 柒 最終模型...32 一 最終情境模型 33 二 最終情境操作模型圖...35 頁 4

5 表目錄 壹 表格 1 烘豆機大小差異...9 貳 表格 2 烘焙比對參考...11 参 表格 3 烘豆機烘焙溫度...12 肆 表格 4 競爭產品的優缺點...18 頁 5

6 設計摘要 壹 設計動機 咖啡的飲用源自於 11 世紀, 藉由烘焙的過程, 來做咖啡, 然而咖啡風味好壞, 在於烘培過程的溫度, 且烘培的烘豆機就是非常需要的 大多烘過的咖啡豆放置時間都要比沒烘過的咖啡豆 ( 生豆 ) 來的快死, 且在沒要喝咖啡的時候咖啡豆 ( 熟豆 ) 容易品質下降, 導致不能喝, 而想說藉由改變烘豆機的地方, 自己烘焙咖啡豆, 這樣就只要買生豆且. 而且大多一般的烘豆機都是大型且笨重, 放在家裡, 卻又占了空間, 須做一個能配合家庭用的咖啡機. 烘豆機將活用在生活社會當中, 不再局限於製作工廠之中, 放置家中或戶外, 讓人們去體驗自己製作咖啡的樂趣, 最重要是咖啡豆的保存期限也能開始慢慢的升高, 不再用一般不明確咖啡豆或者咖啡粉泡咖啡 頁 6

7 貳 設計目標 設計能均溫煮熟咖啡豆, 這樣能改變咖啡豆煮熟的品質, 而且大多一般的烘豆機都是大型且笨重, 放在家裡, 卻又占了空間, 我的目標是做一個能控溫又小型放置家庭又不占空間的咖啡機, 以及改善現在小型烘豆機的缺點問題, 更能夠類似像是在泡茶一樣的氣氛在裡面. 頁 7

8 參 設計流程圖 設計動機提出 SOWT 分析 產品現況分析 設計規範 使用者需求 模型尺寸評估 顧客族群 材料分析 產品細部分析需求 模型試做 競爭產品分析 模型可行性檢測 設計界定設計與說明 修改模型 5W1H 最終模型完成 頁 8

9 肆 產品企劃 以前烘豆機的產量大都是工廠或是咖啡專賣店, 但是慢慢出現家裡或是公司為 了享受咖啡的樂趣, 烘豆機漸漸被大家認同 一 烘豆機使用者分析 1. 大都以研究咖啡的人 2. 喜歡喝咖啡的人在使用 3. 上班族及勞累的家庭主婦 4. 販賣咖啡的場所 ( 例 : 星巴克 ) 2% 31% 研究咖啡族群 ( 咖啡豆公司 ) 喜歡咖啡族群 53% 9% 5% 上班族及家庭 主婦販賣咖啡族群 其他 頁 9

10 二 烘豆機使用環境分析 1. 販賣熟豆的地方 2. 咖啡店 3. 家庭 4. 公司 咖啡店 ( 例 : 星巴 3% 26% 3% 63% 克 ) 家中及戶外 公司 5% 研究咖啡溫度 的公司其他 頁 10

11 三 咖啡烘豆機大小差異 圖表 1 咖啡豆容量適用於大量 300 克以上適用於小量 250~300 克 使用按鈕介面較多較少 最高溫度 體積大小 放置位子工廠家中或戶外 表格 2 烘豆機大小差異 頁 11

12 四 何謂銀皮 銀皮會干擾咖 啡風味 頁 12

13 五 烘焙階段與溫度 表格 2 烘焙比對參考 頁 13

14 咖啡烘豆機 近豆 200 回溫點 120 第一爆始 180 第一爆末 190 第二爆始 195 表格 3 烘豆機烘焙溫度 六 現有產品機能分析 頁 14

15 競爭產品與分析 1. 提亞摩 (tiamo) a. 咖啡烘焙手網烘豆網煎焙網 16cm ( 木柄 ) 產品規格 材質 :( 本體 )18-8 不鏽鋼 ( 把手 ) 天然木 尺吋 :16CM 適裝生豆量 :100g 頁 15

16 產地 : 日本 價錢 :2,300 元 特色 : 由於手網的烘焙過程是直火焙煎, 輻射熱源直接穿透網洞, 充分的吸收紅外線, 更能夠烘焙出最美味的咖啡豆 以手網焙煎出來的咖啡豆, 味道較純淨不帶雜味, 乾香氣及濕香氣味覺明顯豐富 手網烘焙能夠充分去除煙霧, 還能自由調整火力, 更能夠方便觀察豆子烘焙過程中外表的變化 看似簡單的烘焙器材, 但卻能夠烘焙出最美味的咖啡 手網烘焙在日本非常普遍, 更為躍升正統機械烘焙的入門 1. 日本製品, 採用 #304 不鏽鋼 2. 方便觀察豆子烘焙過程中, 顏色及外觀的變化 3. 網底凸面設計, 在晃動中能使咖啡生豆受熱更均勻 4. 天然木把手, 握感舒適 13cm 16cm, 適合小量烘焙 b. 韓國原裝 IMEX CR100 生豆烘培機烘豆機 110V 頁 16

17 產品規格 總功率 :1300W 工作電壓 :110V / 60Hz 烘焙時間 :7-13 分鐘 冷卻時間 :3-5 分鐘 價錢 5800 元特色 : 160 克大容量烘培室 : 一次可烘焙達 20 杯義式濃縮咖啡的豆量 可分離室銀皮收集網 : 收集銀皮, 並可取出清理 半熱風循環系統 : 在節源能源仍保持最佳的效果 韓國原裝進口 使用方便 : 保養簡易 頁 17

18 C3D 熱風式咖啡生豆烘焙機 (300g) 最新版 110V 產品規格 編號.. HG6414 電源供應 :110V/60Hz 功率 :1370W 外殼 / 製造材質 : 不鏽鋼 / 碳纖耐熱工程塑膠 / 耐熱玻璃 烘培室容量 :250g. ~ 300g. max 運轉噪音 :65db 價錢 :19500 元特色 : 1.3D 立體攪拌設計 : 世界首創的 3D 滾動設計, 咖啡豆在烘焙室中以 3D 立體翻攪, 咖啡透受熱更能均勻 2. 透明烘焙室 : 採用透明耐熱玻璃的烘焙室, 讓您隨時可以清楚的觀察咖啡豆的烘焙情形 3. 熱風式烘焙 : 熱風來自一組鋁合金外殼的加熱模組, 提供持續及穩定的熱能 4. 大型烘焙室 : 最大烘焙容量是 300g, 非常適合咖啡玩家及一般咖啡店的少量烘焙用途 5. 超靜音設計 :65dB 超低運轉聲音, 清楚掌控一 二爆時間 6. 可取出設計 : 烘培室採用可取出設計, 方便您放入或取出咖啡豆, 並且方便清潔保養 7. 烘焙溫度設定功能 : 溫度控制採用電子式控制, 精準達到各種不同烘培度的要求! 8. 外接式銀皮收集盒 : 可將銀皮吹出烘培室外, 避免咖啡豆吸收銀皮燃燒的雜味, 且方便銀皮清理 9. 冷卻系統 : 烘培完成, 自動強制送風, 達到冷卻咖啡的作用! 同時促使咖啡豆開始釋放香氣 10. 烘培時間設定功能 : 使用者可隨時增減烘培時間 11. 超溫保護程式 : 內建機械式及電子式超溫保護裝置, 機器超過安全溫度時將自動切斷加熱器電源 12. 簡易的維修保養 : 人性化結構設計, 方便各項維修處理 頁 18

19 直熱式烘豆機 ( 烘豆機聯合 ) 藉其內部及下部撥桿翻動, 以達烘烤及冷卻 ; 而本創作之特點, 乃在於其整體協調 優美及合理之設計, 本體上方設有渾滑頭部, 其兩側則設有相對稱飾凸, 在其上方設有長網孔, 其後側設有入料口及具傾斜凸出鰭狀帽蓋, 尾部則設有抽拉之過濾網及排風扇, 至於頭部前方除設有斜錐緣端外, 並在前方上部設有拆卸螺栓, 其下部依序另設有上方呈平直下方呈弧狀之透明窗及具優美弧拉手之拉板, 頭部下方兩側設有具長凸之板體, 其後方錐狀台柱一側設有電子式面板, 頭部下方底具有斜弧形邊緣而由台柱向前延伸之底座, 底座前上方設有圓弧大承盤, 具孔洞之承盤內於其中央設有呈弓形臂且在中心及外端分別設有內外撥板之撥桿 ; 就本創作整體觀之, 具創意且富變化造形樣式形狀, 給予消費者在視覺上具有高品質 高價值 親和性之效果增進, 足以吸引消費者之注意並刺激其購買慾望與興趣, 實符合聯合新式樣專利要件, 恭請鈞長明鑑, 並賜准專利權益 頁 19

20 產品優點缺點 cm 30 37cm 表格 4 競爭產品的優缺點 頁 20

21 七 設計策略訂定 ( 一 ) 設計主題界定與說明 1. 更改內部風扇構造 2. 讓咖啡豆能夠控溫 3. 容易清洗內部 4. 讓使用者能夠了解咖啡豆的烘烤過程 5. 銀皮容易收集 6. 讓使用者能夠迅速了解開關及使用 ( 二 )5W1H What 生產出空間較小又能夠控溫的烘豆機 Where 家裡中的餐桌或是室外面的餐桌上 Who 家庭喜歡喝咖啡的人 Why 讓咖啡豆期限延長, 以及每天喝到自己喜歡喝的咖啡 When 休閒泡咖啡時, 當作消遣或著是娛樂 How 將市面上的烘豆機加以修改或設計, 並把市面上 的造型以及外觀加以調整 ( 三 ) 產品設計規範 1. 設計能夠控溫的烘豆機 2. 容量 :250~300 克 3. 可在家庭戶外使用 4. 容易清洗 5. 可跟泡茶一樣, 當作一種樂趣 頁 21

22 ( 四 )SWOT 分析 優勢 Strengths 劣勢 Weaknesses 現在許多喝咖啡的人逐漸變多, 且烘豆機 現有產品樣式繁多, 烘豆機也開始慢慢的 的使用量也開始慢慢的變多, 希望在家中 變多寡, 若要從中勝出, 必定是困難點 或戶外能夠跟泡茶一下, 享受烘焙咖啡的 商品若要達到永久使用性, 還需在評估 樂趣 機會 Opportunities 威脅 Threats 烘豆機雖然有分可大可小, 但是家中的空 現在許多公司上班族, 都以外面的東西為 間, 和烘豆機的溫度調整介面, 讓使用者能 主食, 很少在家裡煮菜, 就別說是在家裡泡 夠了解咖啡豆的烘烤過程是非常重要 咖啡 伍 設計執行 一 設計說明方法 ( 一 ) 問題界定 把工廠用的烘豆機, 進行改良加工, 希望能活用在生活當中, 並且把小型烘豆機內部構造加 以提升改變 ( 二 ) 產品應用定位 產品定位在於喜歡喝咖啡的年輕人, 或是喜歡泡咖啡的中年人及老年人的泡咖啡及烘焙 咖啡的行為 頁 22

23 ( 三 ) 設計方針 希望這產品能夠吸引一些喜歡泡咖啡, 且希望自己烘焙咖啡的族群 ( 四 ) 設計策略 想以外部的造型以及內部的構造改良烘豆機的不良之處, 以及市面上外面販賣烘豆機的 差異性和品質性加以改良 頁 23

24 四 構想草圖 Sketch. 頁 24

25 頁 25

26 三 外觀模型 Mockup 四 外觀尺寸圖 Mechanical Drawing of Product Design 頁 26

27 陸 產品執行 一 細部設計說明 ( 一 ) 上蓋設計 上蓋設計是以銀皮收集桶來結合蓋子, 打開蓋子時, 把咖啡豆到出還可以順便把銀皮到入 垃圾桶. 就不會忘記倒銀皮削, 這樣就不可能有一直累積銀皮的現象產生 ( 材質以耐熱塑 膠和耐熱玻璃為主 ). 頁 27

28 ( 二 ) 風道系統設計 風道設計是以渦螺旋轉的方式帶動風, 來烘焙咖啡豆, 利用這個概念, 讓咖啡豆能夠有均 溫且不會產生內生外熟的效果 ( 材質以不鏽鋼為主 ). ( 三 ) 鼓風機 頁 28

29 最大風速馬力 : 驅動電壓 :110v 距離 :6.5cm 最大轉速 :4109rpm 改良過 : 頁 29

30 二 細部工程圖 三 電腦 3d 模型 蓋子 裝咖啡豆容器 烘豆咖啡豆的系統 頁 30

31 設計部分 1. 上蓋 2. 風道系統 (1) 內部構造 頁 31

32 按鈕設計與介面設計 以簡單的方式來呈現 頁 32

33 柒 色彩計畫 一 市場烘豆機顏色調查 透明 二 家庭舒適 最後選用 : 頁 33

34 五 最終模型 前視圖 正視圖 頁 34

35 內部結構 銀皮收集區 更改外觀配色 黑色改銀黑白 頁 35

36 頁 36

37 最終情境模型 頁 37

38 操作情境圖 頁 38

39 參考資料 烘焙分析 銀皮簡介 競爭產品分析 烘焙手網 烘豆機 CBR101 A1%E7%94%9F%E6%B4%BB%E9%A4%A8%E3%80%90HG6414%E3%80%91Tiamo-CBR101-3D-%E7 %86%B1-e 韓國 IMEX Rotate Fun HARIO 手搖咖啡烘焙器 H-RCR50 SR500 咖啡烘豆機 頁 39

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