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1 3 Definition, history and development of sensory evaluation

2 1-1 2

3 (Institute of Food Technologists) 1970 (Sensory & Consumer Sciences Division, SCSD) SCSD 3

4 (Hilary Whitehall Putnam) (Reason, Truth and History) (brain in a vat) 4

5 (The Matrix) (Inception) 3C 1-4 5

6

7 Amerine, Pangborn & Roessler (Principles of Sensory Evaluation of Food) (Institute of Food Technologists, IFT)

8 1.2 8

9 BC ~476 BC 1-1 9

10

11 ( ) ( ) ( ) ( ) ( ) 11

12 1-6 (733~804) 310 (1024) (1526~1568) 12

13 (966~1037)

14 14

15 01 (1610~1680) (1716~1797)

16 1.2.2 (Theophrastus, 382~287 BC) (Peripatetic school) (smells) (fatigue) (dizziness) (sweat) (swooning) (palsy) (honey) Paschal(1950) Theophrastus (Middle Ages, 476~1453)

17 01 15~ Rudolf Go ckel Rudolph Goclenius (Johann Camerarius, 1500~1574) (Psychology) (Ontology) 1695 (Georg Wolfgang Wedel, 1645~1721) (J. H. Trumphus) 1-10 Rudolph Goclenius 1-11 Georg Wolfgang Wedel 17

18 1752 (Carl Linnaeus, 1707~1778) 7 (fragrant) (aromatic) (musky) (garlicky) (goaty) (repulsive)(nauseous) 1-12 Alexander Roslin Carl Linnaeus (Richard Bradley, 1688~1732) 1760~ (Industrial Revolution) 18

19 (William Harley, 1770~1829) Swedish turnips ~ (Biometrika) (Francis Galton, 1822~1911)(Karl Pearson, 1857~1936)(Raphael Weldon, 1860~1906) (The Grammar of Science) 1-13 Francis Galton 1-14 Karl Pearson 1-15 Raphael Weldon 19

20 1929(R. K. Larmour) (single figure scoring scales) 1935(Ronald Aylmer Fisher, 1890~1962) (The Design of Experiments) 20 (The Lady Tasting Tea) 1-16 Ronald Aylmer Fisher 1930~1960 (Rose Marie Pangborn, 1932~1990) 1930~

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untitled 1 Definition, history and development of sensory evaluation 1. 2. 3. 4. 5. 3 1-1 2 1 1-2 1888 1-2 (Institute of Food Technologists) 1970 3 (Sensory & Consumer Sciences Division, SCSD) SCSD (Hilary Whitehall

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